Kalori ngapi katika tamu

Sweeteners hapo awali ilikusudiwa kwa wagonjwa wa kisukari. Lakini sasa huliwa na wale ambao wanataka kupunguza uzito. Kutakuwa na akili yoyote?

SASA NA VIWANDA
Tamu ni ya asili na ya syntetisk. Ya kwanza ni pamoja na fructose, sorbitol, xylitol, stevia. Wote, isipokuwa stevia ya mmea, ni juu kabisa katika kalori na huongeza sukari ya damu, ingawa sio sawa na sukari iliyosafishwa ya kawaida.

KWA NINI DUKA LA RAT

Wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Purdue cha Amerika walifanya majaribio kadhaa juu ya panya na waligundua kuwa wanyama waliolishwa mtindi wa tamu bandia kwa ujumla walitumia kalori nyingi na walipata uzito haraka kuliko wanyama wanaolishwa na mtindi huo lakini na sukari ya kawaida.

Viambatanisho vya syntetisk (saccharin, cyclamate, aspartame, potasiamu ya asidi, sucracite) haziathiri sukari ya damu na hazina thamani ya nishati. Ni wao ambao, kwa nadharia, wanaweza kuwa msaada mzuri kwa wale wanaoamua kupunguza uzito. Lakini mwili sio rahisi kudanganya. Kumbuka hamu ya kucheza baada ya kunywa jarida la chakula kola! Kuhisi ladha tamu, ubongo huagiza tumbo kujiandaa kwa uzalishaji wa wanga. Kwa hivyo hisia za njaa. Kwa kuongezea, umeamua kubadilisha sukari na tamu bandia katika chai au kahawa, hauna faida kubwa.

Katika kipande kimoja cha sukari iliyosafishwa, kcal 20 tu.

Lazima ukubali kuwa hii ni tarafu ikilinganishwa na kalori ngapi mtu wa uzito kupita kawaida hula kwa siku.
Ukweli usio wa moja kwa moja wa watamu wa sukari hautoi jukumu la kupunguza uzito unathibitishwa moja kwa moja na ukweli unaofuata: nchini Merika, kulingana na New York Times, vyakula vya vinywaji na kalori zaidi ya 10% ya bidhaa zote za chakula, hata hivyo Wamarekani wanabaki kuwa taifa kubwa kabisa ulimwenguni .
Na bado, kwa pipi mbaya, haswa wale walio na ugonjwa wa sukari, watamu ni wokovu wa kweli. Kwa kuongeza, wao, tofauti na sukari, hauharibu enamel ya jino.

HARM AU Boresha
Na watamu wa asili, kila kitu ni wazi. Zinapatikana katika matunda na matunda, na kwa wastani ni salama kabisa na afya.

RATS INAENDELEA KUFANYA SIMU

Katika 70s ya karne iliyopita, hisia zilienea ulimwenguni kote: saccharin katika kipimo kikubwa (uzito wa mwili wa 175 g / kg) husababisha saratani ya kibofu cha mkojo katika panya. Mbadala huyo alipigwa marufuku mara moja nchini Canada, na katika wazalishaji wa Merika walihitajika kuweka lebo ya onyo. Walakini, baada ya muongo mmoja na nusu, tafiti mpya zimeonyesha kuwa katika kipimo kisichozidi 5 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili, mtamu huyu maarufu sio tishio. Cyclamate ya sodiamu pia ni ya tuhuma: panya hulishwa nayo ilizaa watoto wa panya wa hyperactive.

Lakini athari za utamu wa maandishi kwenye afya haueleweki kabisa. Majaribio mengi yalifanywa kwa wanyama wa maabara, ambayo ilionyesha kuwa "kemia tamu" huathiri vibaya mifumo na vyombo vingi na inaweza kusababisha saratani. Ukweli, katika masomo haya yote, kipimo kikali cha "synthetics" kilitumiwa, mamia ya nyakati za juu kuliko inaruhusiwa. Mwishowe, watengenezaji wa tamu za kutengenezea watuhumiwa wa athari zisizofurahi. Kuna tuhuma kuwa zinaweza kusababisha kichefuchefu, kizunguzungu, udhaifu, kuvunjika kwa neva, shida za utumbo, athari za mzio. Kulingana na Jumuiya ya Amerika ya Udhibiti wa Dawa na Chakula (FDA), katika 80% ya kesi, dalili hizi zinahusishwa na aspartame.
Na bado, haijaanzishwa bado ikiwa kuna matokeo ya muda mrefu ya matumizi yao - masomo makubwa juu ya mada hii hayajafanywa. Kwa hivyo, leo formula ya uhusiano na watamu wa tamu ni kama ifuatavyo: ni bora kwa wanawake wajawazito na watoto kutokula kabisa, na sio kuwadhulumu wengine. Na kwa hili unahitaji kujua kipimo salama na tabia ya kila tamu.

NANE ZAIDI
Fructose
Pia huitwa matunda, au sukari ya matunda. Zilizowekwa katika matunda, matunda, asali. Kwa kweli, ni wanga sawa na sukari, mara 1.5 tu tamu. Fahirisi ya glycemic ya fructose (kiwango cha kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya kula bidhaa) ni 31 tu, wakati sukari ina kiasi cha 89. Kwa hivyo, tamu hii inakubaliwa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.
Faida
+ Ina ladha tamu ya kupendeza.
+ Na mumunyifu katika maji.
+ Haisababishi kuoza kwa meno.
+ Muhimu kwa watoto wanaougua uvumilivu wa sukari.
Jengo
- Kwa yaliyomo caloric sio duni kwa sukari.
- Upinzani wa chini kwa joto la juu, hauvumilii kuchemsha, ambayo inamaanisha kuwa haifai kwa jam katika mapishi yote yanayohusiana na joto.
- Katika kesi ya overdose, inaweza kusababisha maendeleo ya acidosis (mabadiliko katika usawa wa asidi-mwili wa mwili).
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 30-40 g kwa siku (vijiko 6-8).

Sorbitol (E 420)
Ni mali ya kikundi cha alkoholi za saruji, au polyoli. Chanzo chake kuu ni zabibu, apples, ash ash ya mlima, nyeusi. Karibu nusu ya kalori kuliko sukari (2.6 kcal / g dhidi ya 4 kcal / g), lakini pia nusu ya tamu.
Sorbitol mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya sukari. Kwa kuongezea, inasaidia kuweka meno kuwa na afya - sio bahati mbaya kwamba ni sehemu ya vidonge vingi vya meno na kutafuna ufizi. Imejipanga katika cosmetology kutokana na uwezo wake wa kulainisha ngozi: wazalishaji wa mafuta, shampoos, vitunguu na gia baada ya kunyoa mara nyingi hubadilisha glycerin. Katika dawa hutumiwa kama choleretic na laxative.
Faida
+ Inahimili joto la juu, linalofaa kupikia.
+ Umumunyifu bora katika maji.
+ Haisababishi kuoza kwa meno.
+ Inayo athari ya choleretic.
Jengo
- Kwa idadi kubwa, husababisha bloating na kuhara.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 30-40 g kwa siku (vijiko 6-8).

Xylitol (E 967)
Kutoka kwa kundi moja la polyols kama sorbitol, na mali yote inayofuata. Tamu tu na kalori - kulingana na viashiria hivi, karibu ni sawa na sukari. Xylitol hutolewa kutoka cobs za mahindi na huski za mbegu za pamba.
Faida na hasara
Sawa na sorbitol.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kila siku: 40 g kwa siku (vijiko 8).

Stevia
Huu ni mmea wa mimea ya kawaida ya familia ya Compositae ya asili ya Paragwai, hali rasmi ya mtamu imepokea hivi karibuni. Lakini mara moja ikawa hisia: stevia ni mara tamu 250-300 kuliko sukari, wakati, tofauti na tamu nyingine za asili, haina kalori na haina kuongeza sukari ya damu. Molekuli za stevioside (kinachojulikana kama sehemu tamu ya stevia) hazikuhusika kwenye kimetaboliki na ziliondolewa kabisa kutoka kwa mwili.
Kwa kuongezea, stevia ni maarufu kwa mali yake ya uponyaji: inarudisha nguvu baada ya uchovu wa neva na mwili, huchochea secretion ya insulini, imetulia shinikizo la damu, na inaboresha digestion. Inauzwa kwa njia ya poda na syrup ya kutuliza sahani anuwai.
Faida
+ Sugu ya joto, yanafaa kwa kupikia.
+ Mimina kwa urahisi ndani ya maji.
+ Haitoi meno.
+ Haathiri sukari ya damu.
+ Ina mali ya uponyaji.
Jengo
- ladha maalum ambayo wengi hawapendi.
- Haijulikani vizuri.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 18 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70 - 1.25 g).

JUU YA KESI
Saccharin (E 954)
Enzi ya utamu wa maandishi ulianza nayo. Saccharin ni tamu mara 300 kuliko sukari, lakini vyakula vilivyo na wakati huwa na ladha kali ya metali. Kilele cha umaarufu wa saccharin ilitokea katika miaka ya Vita vya Kidunia vya pili, wakati sukari ilikuwa katika uhaba mkubwa. Leo, mbadala hii inazalishwa hasa katika hali ya vidonge na mara nyingi hujumuishwa na tamu zingine kumaliza uchungu wake.
Faida
+ Haina kalori.
+ Haisababishi kuoza kwa meno.
+ Haathiri sukari ya damu.
+ Usiogope kupokanzwa.
+ Ki uchumi sana: sanduku moja la vidonge 1200 hubadilisha kuhusu kilo 6 cha sukari (18-20 mg ya saccharin kwenye kibao kimoja).
Jengo
- ladha isiyo ya kupendeza ya madini.
- Iliyoshirikiwa katika kushindwa kwa figo na tabia ya kuunda mawe katika figo na kibofu cha mkojo.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 5 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70 - 350 mg).

Cyclamate ya sodiamu (E 952)
Mara 30-50 tamu kuliko sukari. Pia kuna cyclamate ya kalsiamu, lakini haina kuenea kwa sababu ya ladha kali ya metali. Kwa mara ya kwanza, mali tamu za dutu hizi ziligunduliwa mnamo 1937, na zilianza kutumiwa kama tamu tu mnamo miaka ya 1950. Ni sehemu ya tamu ngumu zaidi zinazouzwa nchini Urusi.
Faida
+ Haina kalori.
+ Haisababishi kuoza kwa meno.
+ Sugu za joto la juu.
Jengo
- Athari za mzio wa ngozi zinawezekana.
- Haipendekezi kwa wanawake wajawazito, watoto, na pia wale wanaosumbuliwa na ugonjwa wa figo na magonjwa ya njia ya mkojo.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 11 mg kwa kilo 1 ya uzani wa mwili kwa siku (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70 - 0.77 g).

Aspartame (E951)
Moja ya tamu inayotumiwa zaidi ulimwenguni, inachukua robo ya "kemia tamu" yote. Ilibuniwa kwanza mnamo 1965 kutoka kwa asidi amino mbili (avokado na phenylalanine) na methanoli. Sukari ni mara 200 tamu na, tofauti na saccharin, haina ladha. Aspartame haitumiki kwa fomu yake safi, kawaida huchanganywa na tamu zingine, mara nyingi na asidi ya potasiamu. Tabia za ladha za duo hii ni karibu na ladha ya sukari ya kawaida: asidi ya potasiamu hukuruhusu kuhisi utamu wa papo hapo, na majani ya majani hupendeza ladha ya kupendeza.
Faida
+ Haina kalori.
+ Haidhuru meno.
+ Haiongeze sukari ya damu.
+ Na mumunyifu katika maji.
+ Mwili huvunja ndani ya asidi ya amino ambayo inahusika katika umetaboli.
+ Inaweza kuongeza muda na kuongeza ladha ya matunda, kwa hivyo mara nyingi hujumuishwa katika utengenezaji wa gamu ya kutafuna matunda.
Jengo
- Thermally msimamo. Kabla ya kuiongeza kwa chai au kahawa, inashauriwa kuwa baridi kidogo.
- Imechangiwa kwa watu wanaougua phenylketonuria.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 40 mg kwa kilo 1 ya uzani wa mwili kwa siku (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70 - 2.8 g).

Acesulfame Potasiamu (E 950)
200 mara tamu kuliko sukari na sugu sana kwa joto kali. Kwa hivyo, potasiamu ya acesulfame sio maarufu kama saccharin na aspartame, kwa sababu sio mumunyifu katika maji, ambayo inamaanisha kuwa huwezi kuitumia katika vinywaji. Mara nyingi huchanganywa na tamu zingine, haswa na pongezi.
Faida
+ Haina kalori.
+ Haitoi meno.
+ Haathiri sukari ya damu.
+ Sugu ya joto.
Jengo
- Inafilisika vibaya.
- Haipendekezi kwa watu wanaosumbuliwa na figo, na magonjwa ambayo ni muhimu kupunguza ulaji wa potasiamu.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 15 mg kwa kilo 1 ya uzani wa mwili kwa siku (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70 - 1.5 g).

Sucralose (E 955)
Inapatikana kutoka kwa sucrose, lakini kwa utamu ni mara kumi kuliko babu yake: sucralose ni takriban mara 600 kuliko sukari. Tamu hii inayeyuka sana ndani ya maji, imetulia wakati inapokanzwa na haivunjiki mwilini. Katika tasnia ya chakula hutumiwa chini ya chapa ya Splenda.
Faida
+ Haina kalori.
+ Haitoi meno.
+ Haiongeze sukari ya damu.
+ Sugu ya joto.
Jengo
- Watu wengine wana wasiwasi kuwa klorini, dutu inayoweza kuwa sumu, ni sehemu ya molekyuli ya Sucralose.
Kiwango cha juu kinachoruhusiwa: 15 mg kwa kilo 1 ya uzani wa mwili kwa siku (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70 - 1.5 g).

Muundo na mali muhimu ya Milford sweetener

Njia mbadala ya sukari ya Milford ina: cyclamate ya sodiamu, bicarbonate ya sodiamu, citrate ya sodiamu, saccharin ya sodiamu, lactose. Milford sweetener imeundwa kulingana na viwango vya ubora vya Ulaya, ina vyeti vingi, pamoja na kutoka kwa Shirika la Afya Ulimwenguni.

Mali ya kwanza na kuu ya bidhaa hii ni udhibiti bora wa sukari ya damu. Miongoni mwa faida zingine za tamu ya Milford ni uboreshaji wa utendaji wa mfumo mzima wa kinga, athari chanya kwenye vyombo muhimu kwa kila mmoja wa kisukari (njia ya utumbo, ini na figo), na njia ya kawaida ya kongosho.

Ikumbukwe kwamba mbadala wa sukari, kama dawa yoyote, ana sheria kali za matumizi: ulaji wa kila siku sio zaidi ya vidonge 20. Matumizi ya pombe wakati wa kuchukua tamu hairuhusiwi.

Contraindication Milford

Sweetener Milford imevunjwa wakati wa uja uzito na kunyonyesha, haifai kwa watoto na vijana (calorizator). Inaweza kusababisha athari ya mzio. Ukweli wa kufurahisha ni kwamba, pamoja na mali yake muhimu, tamu inaweza kusababisha kuzidisha kwa sababu ya kwamba akili inakosa sukari na inaamini kuwa ni njaa, kwa hivyo, wale wanaobadilisha sukari wanapaswa kudhibiti hamu yao na uchovu.

Je! Kalori ngapi ziko mbadala ya sukari?

Wakati wa kupoteza uzito na kutibu ugonjwa wa sukari, watu wanavutiwa na kalori ngapi kwenye tamu. Yaliyomo ya caloric ya dutu inategemea sio tu juu ya muundo, lakini pia juu ya asili yake.

Kwa hivyo, kuna tamu za asili (stevia, sorbitol) na za syntetiki (sartart, cyclamate), ambazo zina faida na hasara. Inafaa kuzingatia kwamba bandia za bandia ni karibu na kalori, ambayo haiwezi kusema juu ya asili.

Kalori bandia za bandia

Siku hizi, kuna tamu nyingi (za syntetisk) za bandia. Haziathiri mkusanyiko wa sukari na kuwa na kiwango cha chini cha kalori.

Badala ya sukari ya syntetisk inabidi ichukuliwe na watu ambao wanajitahidi na overweight, na pia wale wanaougua ugonjwa wa kisukari (aina ya 1 na II) na magonjwa mengine ya ugonjwa wa kongosho.

Utamu wa kawaida wa syntetisk ni:

1. Aspartame Karibu na dutu hii kuna ubishi mwingi. Kundi la kwanza la wanasayansi linauhakika kwamba aspartame ni salama kabisa kwa mwili. Wengine wanaamini kuwa asidi ya finlinic na ya aspiki, ambayo ni sehemu ya muundo, husababisha maendeleo ya patholojia nyingi na tumors za saratani. Utamu huu ni marufuku madhubuti katika phenylketonuria.
2. Saccharin. Utamu wa bei rahisi, utamu wake unazidi sukari kwa mara 450. Ingawa dawa hiyo haijapigwa marufuku rasmi, tafiti za majaribio zimefunua kwamba matumizi ya saratani huongeza hatari ya saratani ya kibofu cha mkojo. Kati ya ubadhirifu, kipindi cha kuzaa umri wa mtoto na watoto hadi miaka 18 kinatofautishwa.

Jedwali hapa chini linaonyesha utamu na maudhui ya kalori ya tamu za syntetisk.

Kalori za asili za calorie

Utamu wa asili, kwa kuongeza stevia, ni kalori nyingi mno.

Ikilinganishwa na sukari iliyosafishwa mara kwa mara, sio nguvu sana, lakini bado huongeza glycemia.

Utamu wa asili hufanywa kutoka kwa matunda na matunda, kwa hivyo, kwa wastani, ni muhimu na haina madhara kwa mwili.

Kati ya mbadala inapaswa kutambuliwa kama ifuatavyo:

• Fructose. Nusu ya karne iliyopita, dutu hii ilikuwa tamu pekee. Lakini fructose ni ya juu sana-kalori, kwa sababu na ujio wa mbadala wa bandia na thamani ya chini ya nishati, imekuwa maarufu chini. Inaruhusiwa wakati wa ujauzito, lakini haina maana wakati wa kupoteza uzito.
• Stevia. Kijani cha kutapika ni 250 mara 200 tamu kuliko sukari. Majani ya kijani ya stevia yana 18 kcal / 100g.Molekuli ya stevioside (sehemu kuu ya tamu) haishiriki kwenye metaboli na huondolewa kabisa kutoka kwa mwili. Stevia hutumiwa kwa uchovu wa mwili na kiakili, huamsha uzalishaji wa insulini, hurekebisha shinikizo la damu na mchakato wa utumbo.
• Sorbitol. Ikilinganishwa na sukari ni tamu kidogo. Dutu hii hutolewa kutoka kwa maapulo, zabibu, majivu ya mlima na nyeusi. Pamoja na bidhaa za kisukari, dawa za meno na ufizi wa kutafuna. Haijafunuliwa na joto la juu, na huwa mumunyifu katika maji.
• Xylitol. Ni sawa katika muundo na mali ya sorbitol, lakini caloric nyingi na tamu. Dutu hii hutolewa kwa mbegu za pamba na cobs za mahindi. Miongoni mwa mapungufu ya xylitol, kukera kwa digesheni inaweza kutambuliwa.

Kuna kilocalories 399 katika gramu 100 za sukari. Unaweza kufahamiana na utamu na maudhui ya kalori ya tamu asilia kwenye jedwali hapa chini.

Tamu - faida na madhara

Hakuna jibu dhahiri kwa swali ambalo tamu kuchagua. Wakati wa kuchagua tamu inayofaa zaidi, unahitaji kuzingatia vigezo kama usalama, ladha tamu, uwezekano wa matibabu ya joto na jukumu ndogo katika kimetaboliki ya wanga.

Kwa kuzingatia faida na hasara za mbadala za sukari, unaweza kuchagua chaguo linalofaa zaidi kwako. Ikumbukwe kwamba tamu za kisasa za analog zina vitu kadhaa mara moja, kwa mfano:

1. Sweetener Sladis - Mzunguko, Sifa, Aspartame,
2. Dhahabu ya Rio - cyclamate, saccharin,
3. FitParad - stevia, sucralose.

Kama sheria, tamu hutolewa kwa aina mbili - poda mumunyifu au kibao. Maandalizi ya kioevu sio kawaida.

Tamu kwa watoto wachanga na wanawake wajawazito

Wazazi wengi wana wasiwasi ikiwa wanaweza kutumia utamu katika utoto. Walakini, watoto wa watoto wengi wanakubali kwamba fructose inathiri vyema afya ya mtoto.

Ikiwa mtoto hutumiwa kula sukari kwa kukosekana kwa ugonjwa mbaya, kwa mfano, ugonjwa wa sukari, basi lishe ya kawaida haipaswi kubadilishwa. Jambo kuu ni kufuatilia kila wakati kipimo cha sukari inayotumiwa ili kuzuia utapiamlo.

Wakati wa uja uzito na kunyonyesha, unahitaji kuwa mwangalifu sana na watamu, kwa kuwa baadhi yao wamepingana kabisa. Hii ni pamoja na saccharin, cyclamate na wengine kadhaa. Ikiwa kuna hitaji kubwa, unahitaji kushauriana na daktari wa watoto kuhusu kuchukua hii au mbadala.

Wanawake wajawazito wanaruhusiwa kuchukua tamu za asili - fructose, maltose, na haswa hasa. Mwisho huo utaathiri vyema mwili wa mama na mtoto wa baadaye, kuhalalisha kimetaboliki.

Wakati mwingine tamu hutumiwa kwa kupunguza uzito. Suluhisho maarufu ni Fit Parade, ambayo huondoa hamu ya pipi. Inahitajika sio tu kuzidi kipimo cha kila siku cha tamu.

Mali inayofaa na yenye madhara ya tamu yanajadiliwa kwenye video katika nakala hii.

Kalori mbadala ya sukari: kalori ngapi ziko kwenye tamu

Leo, tamu imekuwa sehemu ya muhimu ya vyakula, vinywaji na sahani. Kwa kweli, kwa magonjwa mengi, kama vile ugonjwa wa sukari au ugonjwa wa kunona sana, matumizi ya sukari hupingana.

Kwa hivyo, wanasayansi wameunda aina nyingi za tamu, za asili na za syntetiki, ambazo zina kalori chache, kwa hivyo, zinaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari na wale ambao ni wazito.

Kwa kuongeza, wazalishaji mara nyingi huongeza tamu katika bidhaa zao, ikiwa ni kwa sababu tu ya aina zake ni bei rahisi zaidi kuliko sukari ya kawaida. Lakini ni kweli haina hatari kutumia mbadala wa sukari kwa kweli na ni aina gani ya tamu ya kuchagua?

Zabuni au tamu ya asili?

Utamu wa kisasa unaweza kuwa wa maandishi au asili. Jamii ya mwisho ni pamoja na xylitol, fructose na sorbitol.

Unaweza "kuamua" sifa zao kwa orodha ifuatayo:

1. Sorbitol na Xylitol ni Asili za Asili za sukari
2. Fructose ni sukari iliyotengenezwa kutoka asali au matunda anuwai.
3. Badala ya sukari asilia karibu linajumuisha wanga.
4. Vitu hivi vya kikaboni huingizwa polepole na tumbo na matumbo, kwa hivyo hakuna kutolewa kali kwa insulini.
5. Ndio sababu watamu wa asilia wanapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari.

Kikundi cha synthetic kinajumuisha saccharin, cyclamate na acesulfame. Wanakera buds za ladha za ulimi, na kusababisha msukumo wa neva. Kwa sababu hizi, mara nyingi huitwa watamu.

Makini! Utamu wa syntetisk haujafyonzwa ndani ya mwili na hutolewa katika fomu karibu ya pristine.

Ulinganisho wa kalori ya sukari rahisi na tamu

Utamu wa asili kwa kulinganisha na sukari ya kawaida inaweza kuwa na viwango tofauti vya utamu na maudhui ya kalori. Kwa mfano, fructose ni tamu zaidi kuliko sukari rahisi.

Kwa hivyo kalabu hii ya sukari ina kalori ngapi? Fructose ina 375 kcal kwa gramu 100. Xylitol pia inaweza kutumika kama tamu, kwa sababu ni tamu kabisa, na maudhui yake ya kalori ni 367 kcal kwa 100 g.

Na kalori ngapi katika sorbite? Thamani yake ya nishati ni 354 kcal kwa 100g, na utamu ni nusu ya sukari ya kawaida.

Makini! Yaliyomo ya kalori ya sukari ya kawaida ni 399 kcal kwa gramu 100.

Mbadala wa sukari ya syntetisk ina maudhui ya kalori ya chini, lakini ni tamu zaidi kuliko sukari rahisi kwa 30, 200 na 450. Kwa hivyo, mbadala wa sukari asilia husaidia kupata pauni za ziada, kwa sababu Ni bidhaa yenye kalori kubwa.

Ingawa kwa kweli hali ni tofauti. Sukari ya syntetiki huathiri buds za ladha, kwa hivyo viwango vya sukari ya damu haiongezeki.

Lakini zinageuka kuwa baada ya kula sukari ya bandia, mwili hauwezi kujazwa kwa muda mrefu, ambayo inamaanisha kuwa sukari ya kawaida hujaa haraka sana.

Inabadilika kuwa mgonjwa wa kisukari haitaji kujua kalori ngapi katika tamu fulani, kwa sababu bidhaa zilizo na mbadala wa sukari isiyo na lishe huliwa zaidi.

Kula chakula kama hicho kunadumu hadi kuta za tumbo zimeinuliwa, kuashiria kuteleza, kama matokeo ambayo mwili unahisi umejaa.

Kwa hivyo, tamu na sukari asilia, inachangia kupata misa.

Fructose ("sukari ya matunda")

Fructose hupatikana katika matunda na asali. Ni mara 1,2 tamu kuliko sukari, na pamoja na sukari huunda glasi - sucrose. Fructose inachukua polepole zaidi kuliko sukari, ambayo husababisha kuongezeka kwa polepole kwa glycemia na idadi sawa ya kalori. Fructose imechomwa kwenye ini, na, tofauti na sukari zingine, haiitaji insulini kufyonzwa na tishu. Walakini, kwa watu walio na upungufu wa insulini, fructose itageuka kuwa sukari na kusababisha ongezeko kubwa la sukari ya damu. Kuna ushahidi kwamba matumizi ya fructose inaweza kusababisha kuongezeka kwa viwango vya triglycerides, moja ya aina mbaya ya cholesterol. Fructose inaweza kutumika katika kupika, kuoka.

Acesulfame Potasiamu

Mara 130-200 tamu kuliko sukari. Inapatikana kutoka kwa asidi ya acetoacetic na sakina iliyochapwa kemikali. Acesulfame potasiamu iko katika fomu ya kioevu na karibu haipotezi mali yake wakati moto. Kwa kuwa acesulfame ya potasiamu ni derivative ya saccharin, ladha kali inaweza kuhisiwa inapomwa.

Sucralose hupatikana kutoka kwa sukari ya kawaida; kwa sababu ya marekebisho ya kemikali, inakuwa tamu mara 600 kuliko sukari. Zaidi ya masomo 100 zaidi ya miaka 20 yamethibitisha usalama wake. Inaaminika kuwa hata wanawake wajawazito wanaweza kutumia sucralose. Sucralose haipotezi mali zake wakati moto, ambayo inafanya kuwa mzuri kwa matumizi katika kuoka.

Cyclamate ni mara 30-50 tamu kuliko sukari. Mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa vinywaji, bidhaa za lishe, na chokoleti. Wakati joto, haina kupoteza mali yake. Huko Uingereza, kuna kizuizi kwa watoto kuchukua vinywaji vyenye cyclamate hadi 180 ml kwa siku.

Neotam ni mwanasayansi aliyebadilishwa kemikali. Yeye ni mtamu kuliko sukari. Kwa kuwa ni derivative ya phenylalanine, haipaswi kutumiwa na watu walio na phenylketonuria. Wakati joto, haina kupoteza mali yake. Inayo ladha tamu safi.

Stevioside, sehemu kuu ya stevia, ni tamu mara 300 kuliko sukari na haina kalori. Imepokea dondoo safi ya stevia - rubeadioside A, matumizi yake katika chakula hutambuliwa kuwa salama.

Je! Wameumbwa na nini?

Fructose ya asili ya tamu hutolewa kutoka kwa matunda na matunda. Dutu hii hupatikana katika asali ya asili.

Kwa yaliyomo ya kalori, ni kama sukari, lakini ina uwezo wa chini wa kuinua kiwango cha sukari mwilini. Xylitol imetengwa na majivu ya mlima, sorbitol hutolewa kutoka kwa mbegu za pamba.

Stevioside hutolewa kwa mmea wa stevia. Kwa sababu ya ladha yake ya kuoka, inaitwa nyasi ya asali. Utamu wa syntetisk hutoka kwa mchanganyiko wa misombo ya kemikali.

Wote (aspartame, saccharin, cyclamate) huzidi mali tamu za sukari mamia ya mara na ni chini ya kalori.

Fomu za Kutolewa

Utamu ni bidhaa ambayo haina sucrose. Inatumika kutapika sahani, vinywaji. Inaweza kuwa na kalori kubwa na isiyo ya kalori.

Tamu zinatengenezwa kwa namna ya poda, kwenye vidonge, ambazo lazima zifutwa kabla ya kuongeza kwenye sahani. Utamu wa diquid sio kawaida. Bidhaa zingine za kumaliza kuuzwa katika maduka ni pamoja na mbadala za sukari.

Tamu zinapatikana:

• katika vidonge. Watumiaji wengi wa mbadala wanapendelea fomu zao za kibao. Ufungaji huwekwa kwa urahisi kwenye begi, bidhaa imewekwa katika vyombo vilivyo rahisi kuhifadhi na kutumika. Katika fomu ya kibao, saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame mara nyingi hupatikana,
• kwenye poda. Mbadala za asili za sucralose, stevioside zinapatikana katika fomu ya poda. Zinatumika kutapika dessert, nafaka, jibini la Cottage,
• katika fomu ya kioevu. Kijiko cha sukari kinaweza kupatikana katika fomu ya syrups. Zinazalishwa kutoka maple ya sukari, mizizi ya chicory, mizizi ya artichoke ya Yerusalemu. Mizizi ina hadi 65% sucrose na madini yaliyopatikana katika malighafi. Utangamano wa kioevu ni mnene, mnato, ladha inaoka. Aina zingine za syrup zimetayarishwa kutoka kwa syrup ya wanga. Inachochewa na juisi za berry, dyes, asidi ya citric huongezwa. Syrup vile hutumiwa katika utengenezaji wa kuoka confectionery, mkate.

Dondoo ya maji ya kioevu ina ladha ya asili, inaongezwa kwa vinywaji ili kuwafanya kuwa tamu. Njia rahisi ya kutolewa kwa namna ya chupa ya glasi ya ergonomic na Mashabiki wa wasambazaji wa tamu watathamini. Matone tano ni ya kutosha kwa glasi ya kioevu. Haina kalori.

Zabuni ya kalori

Wengi wanapendelea analogues za bandia za pipi, ni kalori ndogo. Maarufu zaidi:

1. malkia. Yaliyomo ya kalori ni karibu 4 kcal / g. Sukari mara mia zaidi kuliko sukari, hivyo kidogo sana inahitajika kwa chakula tamu. Mali hii inaathiri thamani ya nishati ya bidhaa, huongezeka kidogo wakati inatumika.
2. saccharin. Inayo 4 kcal / g,
3. fadhila. Utamu wa bidhaa ni mara mia zaidi kuliko sukari. Thamani ya nishati ya chakula haionyeshwa. Yaliyomo ya kalori pia ni takriban 4 kcal / g.

Yaliyomo ya calorie asili

Tamu za asili zina maudhui tofauti ya kalori na hisia ya utamu:

1. fructose. Tamu zaidi kuliko sukari. Inayo 375 kcal kwa gramu 100.,
2. xylitol. Ina utamu wenye nguvu. Maudhui ya kalori ya xylitol ni 367 kcal kwa 100 g,
3. sorbitol. Utamu mara mbili kuliko sukari. Thamani ya Nishati - 354 kcal kwa gramu 100,
4. stevia - salama tamu. Malocalorin, inapatikana katika vidonge, vidonge, syrup, poda.

Analogues za Asili za Kabohaidreti kwa wanga

Ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari kudumisha urari wa nishati ya chakula wanachokula.

Wagonjwa wa kisukari wanapendekezwa watamu wa sukari:

• xylitol
• fructose (si zaidi ya gramu 50 kwa siku),
• sorbitol.

Mzizi wa licorice ni tamu mara 50 kuliko sukari; hutumiwa kwa ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari.

Dozi ya sukari ya kila siku badala ya kila kilo ya uzito wa mwili:

• cyclamate - hadi 12.34 mg,
• Aspartame - hadi 4 mg,
• saccharin - hadi 2.5 mg,
• asidi ya potasiamu - hadi 9 mg.

Vipimo vya xylitol, sorbitol, fructose haipaswi kuzidi gramu 30 kwa siku. Wagonjwa wazee hawapaswi kutumia zaidi ya gramu 20 za bidhaa.

Tamu hutumiwa kutoka kwa msingi wa fidia ya ugonjwa wa sukari, ni muhimu kuzingatia yaliyomo ya caloric ya dutu wakati inachukuliwa. Ikiwa kuna kichefuchefu, kutokwa na damu, kuchomwa kwa moyo, dawa lazima kufutwa.

Inawezekana kupona kutoka kwa tamu?

Utamu sio njia ya kupoteza uzito. Zinaonyeshwa kwa wagonjwa wa kisukari kwa sababu haziinua kiwango cha sukari ya damu.

Imewekwa fructose, kwa sababu insulini haihitajiki kwa usindikaji wake. Utamu wa asili ni mkubwa sana katika kalori, kwa hivyo unyanyasaji wao ni mkali na uzito.

Usiamini uandishi kwenye keki na dessert: "bidhaa yenye kalori ya chini." Kwa kutumia mara kwa mara badala ya sukari, mwili unakamilisha ukosefu wake kwa kuchukua kalori zaidi kutoka kwa chakula.

Dhulumu ya bidhaa hupunguza michakato ya metabolic. Vile vile huenda kwa fructose. Uingizwaji wake wa pipi mara kwa mara husababisha ugonjwa wa kunona sana.

Kukausha sukari badala

Tamu hazisababisha usiri wa insulini kwa kuchochea buds ladha, inaweza kutumika kwenye kukausha, na kupunguza uzito.

Ufanisi wa tamu unahusishwa na yaliyomo chini ya kalori na ukosefu wa mchanganyiko wa mafuta wakati wa kula.

Lishe ya michezo inahusishwa na kupungua kwa sukari katika lishe.Utamu wa bandia ni maarufu sana kati ya wajenzi wa mwili.

Wanariadha huwaongezea chakula, Visa ili kupunguza kalori. Mbadala ya kawaida ni aspartame. Thamani ya nishati ni karibu sifuri.

Lakini matumizi yake ya mara kwa mara yanaweza kusababisha kichefuchefu, kizunguzungu, na udhaifu wa kuona. Saccharin na sucralose sio maarufu sana kati ya wanariadha.

Video zinazohusiana

Kuhusu aina na mali ya watamu katika video:

Badala za sukari zinap kuliwa hazisababishi kushuka kwa thamani kwa viwango vya sukari ya plasma. Ni muhimu kwa wagonjwa feta kuwa makini na ukweli kwamba tiba asili ni kubwa katika kalori na inaweza kuchangia kupata uzito.

Sorbitol inachukua polepole, husababisha malezi ya gesi, tumbo iliyokasirika. Wagonjwa wa feta hupendekezwa kutumia tamu bandia (aspartame, cyclamate), kwani wao ni kalori ndogo, wakati mamia ya mara tamu kuliko sukari.

Mbadala za asili (fructose, sorbitol) zinapendekezwa kwa wagonjwa wa sukari. Wao huchukuliwa polepole na haitoi kutolewa kwa insulini. Tamu zinapatikana katika mfumo wa vidonge, syrups, poda.