Aina za Aina za Utamu na tamu Maelezo ya jumla ya Vichwa vya sukari

Tamu ni wanga au vitu vyenye sawa katika muundo kwao, zina index ya chini ya glycemic. Dutu hii ina ladha tamu na thamani ya caloric, karibu na maudhui ya kalori ya sukari. Lakini faida yao ni kwamba wao huingizwa polepole zaidi, usichukue kuruka ghafla katika insulini kwa sababu baadhi yao inaweza kutumika katika lishe ya ugonjwa wa sukari.

Utamu, badala yake, hutofautiana katika muundo na sukari. Wana maudhui ya kalori ya chini sana au sifuri, lakini mara nyingi ni mamia ya mara tamu kuliko sukari.

Utamu wote wa tamu na tamu hutumiwa kutoa chakula hicho ladha tamu, wakati hupunguza kiwango cha kalori zinazoingia mwilini.

Kama tulivyosema hapo juu, watamu wa sukari wamekuwa "daladala" kwa watu hao ambao lazima wajiwekee pipi au wasitumie sukari kwa sababu za matibabu. Dutu hizi kwa kweli haziathiri kiwango cha sukari kwenye damu, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wa sukari.

Analog za sukari zinaweza kugawanywa katika vikundi 2 vikubwa: asili na syntetiki. Ya kwanza ni pamoja na fructose, stevia, sorbitol, xylitol. Ya pili ni pamoja na saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, nk.

Kusoma maoni kadhaa ya watamu, mara nyingi katika mapambano dhidi ya uzani, unaweza kuona mistari 2 kuu: hasi sana, kwa kuzingatia maoni kwamba husababisha saratani, shida ya akili, "na kwa kweli kemia", chanya ya pili - hakuna kalori, hakuna usumbufu wa kisaikolojia. , "Jirani mwenye kisukari amekuwa akinywa watamu kwa miaka 10 na hakuna chochote."

Moshi bila moto, kama unavyojua, haipo na maoni tofauti - hii sio tu matokeo ya uwongo wa mtu.

Kwa hivyo: karibu athari zote zilibainika katika majaribio juu ya wanyama wa maabara. Imethibitishwa kuwa tamu zinaweza kusababisha magonjwa makubwa (oncological, neva).

Kidogo "lakini" - katika utafiti wa kisayansi, kipimo kikubwa cha sukari kilichukuliwa, ambacho kwa kiasi kikubwa (zaidi ya mara 100) kinazidi posho ya kila siku iliyopendekezwa. Tutazungumza juu ya masomo ya hivi karibuni juu ya usalama wa watamu baadaye.

Vitu vya kuzingatia: uwepo wa magonjwa yanayofanana unaweza kupunguza ulaji wa badala fulani ya sukari - na phenylketonuria, aspartame haipaswi kutumiwa, pamoja na acesulfame-K, ugonjwa wa moyo unaweza kuzidishwa na xylitol, na ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa kunona haupaswi kuliwa na fructose.

Tamu ni bandia na asili.

Wao, kama sukari, huliwa kwa idadi kubwa ya kutosha na wana thamani ya nishati kulinganishwa na sukari. Hizi ni fructose, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinite na wengine. Ni muhimu sana kwamba tamu hizi zote ni wabebaji wa ladha tamu, chanzo cha nishati na filter ya bidhaa za chakula.

Watamu kwenye jamii hii ni wanga na sio pombe kabisa. Zinapatikana katika matunda na mboga. Na kwa kiwango cha viwandani, hupatikana kutoka kwa bidhaa zilizo na sukari nyingi, kwa mfano, mahindi na hydrogenation kwa kutumia vichocheo, isipokuwa erythritol, kwa uzalishaji wa sukari ambayo ni chachu.

Hazijaunganishwa sio kwa sifuri, lakini na idadi ndogo ya kalori na index ya chini ya glycemic jamaa na sukari. Utamu wao kawaida huwa chini kuliko sukari, lakini mali zao za mwili na tabia ya kupikia huwafanya mbadala mzuri kwa watamu wengine.

Wote, isipokuwa erythritis, inaweza kusababisha kusisimua na kuhara wakati kipimo kilichopendekezwa kinazidi, na hii ni si tu na hisia zisizofurahi ndani ya utumbo, lakini pia na hatari ya kupungua kwa mwili kwa usumbufu wa usawa wa elektroliti, ambayo husababisha shida kubwa.

Hapa kuna zingine za sukari.

Isomalt

Derivative ya sukari ambayo, baada ya matibabu ya enzymatic, ina nusu ya kalori, lakini pia nusu ya utamu. Inayo index ya chini ya glycemic. Imewekwa alama kama E953. Mara nyingi hutumiwa kwa utengenezaji wa laxatives, kwa hivyo kumbuka kuwa isomalt inaweza kusababisha ubaridi na kuhara, kwani inagunduliwa na matumbo kama nyuzi ya malazi, ingawa havuneki microflora ya matumbo na hata kinyume chake - inachangia kufanikiwa kwake.

Usizidi 50 g kwa siku (25 g - kwa watoto). Kwa kuongezea, soma muundo kwenye kifurushi, kwa sababu, kwa sababu ya utamu mdogo wa izolmata, tamu zingine bandia hutumiwa mara nyingi pamoja nayo ili kuongeza ladha. Kupatikana maombi mengi katika tasnia ya confectionery.

Lactitol (Lactitol)

Pombe nyingine ya sukari iliyotengenezwa kutoka lactose ni E966. Kama isomalt, haifikia utamu wa sukari na nusu, lakini ina ladha safi, na ina kalori nusu kama sukari. Na iliyobaki ni sawa na kaka na inatumika katika maduka ya dawa kama dawa ya kunakili na uwezekano wa kufungamana, kwa hivyo haifai kuzidi kipimo cha 40 g kwa siku.

Pombe ya sukari ya polyhydric iliyozalishwa kutoka wanga wanga - E965. Inayo utamu wa sukari 80-90% na ina mali yake yote ya mwili, tu fahirisi ya glycemic ni nusu na kalori pia ni nusu kama hiyo.

Kijalizo cha chakula, codenamed E421, kwa kweli hutumika kama mbadala wa sukari kwa sababu ya utamu wa kutosha, lakini imepata wito wake katika maduka ya dawa kama bora na ya diuretiki.

Inatumika katika kesi ya kushindwa kwa figo, kupunguza shinikizo za ndani na za ndani. Na, kama dawa yoyote, kwa kweli, ina ubinishaji: kushindwa kwa moyo, ugonjwa kali wa figo, ugonjwa wa damu.

Kwa sababu ya athari ya upungufu wa maji mwilini, inachangia kukiuka kwa usawa wa elektroni, na kusababisha kupumua na shida ya moyo. Haikuinua sukari ya damu. Haijabuniwa kwenye cavity ya mdomo, ambayo inamaanisha kuwa haiongoi kwa maendeleo ya caries.

Kuashiria kwake ni E420. Hii ni isomer ya mannitol iliyotajwa hapo juu, na mara nyingi hupatikana kutoka kwa mahindi ya mahindi. Chini ya sukari kuliko 40%. Kalori ina chini ya sukari yote kwa 40% sawa.

Fahirisi yake ya glycemic iko chini, lakini uwezo wa kunyoa ni wa juu. Sorbitol ni wakala wa choleretic na inachochea njia ya kumengenya, lakini kuna ushahidi usiothibitishwa kuwa inaweza kusababisha uharibifu wa matumbo. Kulingana na ripoti zingine, sorbitol ina uwezo wa kuwekwa kwenye lensi za jicho.

Na, mwishowe, kwa maoni yangu, mtayarishaji aliyefanikiwa zaidi hadi leo, ambayo ni bidhaa ya enzymatic hydrolysis ya wanga wa nafaka hadi sukari, ikifuatiwa na Fermentation na chachu.

Ni sehemu ya asili ya matunda kadhaa. Erythritol karibu haina kalori, lakini ina utamu wa sukari 60-70%. Hainaathiri sukari ya damu, ndiyo sababu inafaa kuzingatiwa katika lishe ya watu wenye aina ya 2 ugonjwa wa sukari.

Hadi 90% ya erythritol huingizwa ndani ya damu kabla ya kuingia matumbo, kwa hivyo haisababishi athari ya laxative na haongozi kutokwa na damu. Inayo sifa kama sukari katika kupika na inafanya vizuri katika kuoka nyumbani.

Lakini sio kila kitu ni laini kama inavyoweza kuonekana, na kuruka katika marashi sasa kumwaga. Kwa kuwa bidhaa ya awali ya utengenezaji wa erythritol ni mahindi, na inajulikana kubadilishwa kila aina ya vinasaba, hii inaweza kuwa hatari kubwa.

Tafuta maneno "yasiyo ya GMO" kwenye ufungaji. Kwa kuongeza, erythritol pekee sio tamu ya kutosha na tamu ya mwisho kawaida huwa na tamu nyingine bandia, kama vile aspartame, usalama ambao unaweza kuwa na shaka.

Katika kipimo cha juu sana cha kila siku, bado kinaweza kusababisha kuhara, na inapaswa kutumiwa kwa tahadhari kwa watu walio na matumbo yasiyoweza kuwaka. Uchunguzi mwingine huripoti uwezo wa erythritol kusababisha athari ya mzio wa ngozi.

Tamu ya kwanza salama ulimwenguni ili kuishi siku za juu na chini. Hauwezi kuelezea historia ya saccharin, miaka 120 kwa kifupi - inafanana na upelelezi wa kiwango cha juu cha ulimwengu na Roosevelt, Churchill na desturi za Uswizi katika majukumu ya kuongoza (19).

Ongeza E954 ilipata zaidi ya sartartame na cyclamate pamoja. Mwisho wa kifungu hiki, nitaangazia utafiti uliovutia zaidi, njia ambayo ilizunguka katika jamii ya kisayansi na karibu kuzika tamu salama ya kwanza.

• Njia ya kemikali: C₇H₅HAPANA₃S
• Uzito wa Masi: 183.18 g / mol
• Poda isiyo na fuwele.
• Inayo ladha na uchungu wa metali kwa mkusanyiko mkubwa, lakini ikichanganywa na cyclamate inatoa utamu wa sukari.
• Haitoi nyongo kwa miongo kadhaa.
• Joto kuliko sucrose kutoka mara 300 hadi 550 (kulingana na njia ya maandalizi).
• Inaimarisha na kuongeza harufu ya bidhaa.
• Katika kuoka huhifadhi mali.

Athari kwa mwili

Saccharin haina mwilini na huondolewa kwa haraka bila kubadilika katika mkojo (20). Athari za muda mrefu zimejaribiwa kwenye vizazi kadhaa vya wanyama tofauti wa maabara. Matokeo yanaonyesha kutokuwepo kwa athari yoyote kwenye DNA (21).

Mwanzoni mwa karne ya 20, kulikuwa na wasiwasi kwamba saccharin inaweza kupikwa kwa asidi sulfamoylbenzoic, lakini njia za maabara hazikuthibitisha hii (22). Uchunguzi wa vitro huruhusu hydrolysis ya tamu kupata asidi sulfamoylbenzoic kwa pH isiyo ya juu kuliko 5 na tu baada ya masaa 48 ya kupata saccharin kwenye suluhisho (hakuna mtu anayeweza kushikilia mkojo kwa muda mrefu, na PH 5 iko mbali na kawaida).

Mchanganyiko wa saccharin kulingana na moja ya ruhusu nyingi. Kutoka makaa ya mawe, haijapokelewa kwa karibu miaka 80.

Katika panya, ambazo ziliingizwa na 50 mg ya saccharin kila siku kwa mwaka, 96% ya dutu hiyo ilitolewa kwa siku 7, baada ya kila chombo kilipimwa kwa molekuli iliyobaki ya mionzi. Watu ambao walipewa hali ya kutosha kwa maisha walipewa asilimia 96-100% na mkojo na kinyesi ndani ya masaa 24-72 (23).

Nadharia zaidi

Oddly kutosha, lakini sukari ilizaliwa kama ... tiba. Huko India ya zamani, ilichomwa kutoka miwa na magonjwa anuwai yalitibiwa. Nadhani athari ilikuwa takriban sawa na katika virutubishi vingi vya kisasa vya malazi.

Lakini, nyakati zilibadilika, athari ya placebo haikuchukua muda mrefu, na watu walianza kutumia sukari kwa chakula. Hadi karne ya 18, sukari iliingizwa Ulaya na ilikuwa ghali sana. Iliuzwa katika maduka ya dawa na kuuzwa kwa gramu.

Mnamo 1747, duka la dawa la Ujerumani Maggraf liligundua uzalishaji wa sukari kutoka kwa beets. Baada ya hapo, sukari ilianza maandamano yao ya ushindi kote ulimwenguni, kwani yalikuwa yameporomoka. Kwa urahisi wa usafirishaji, mfanyabiashara wa Kiingereza Henry Tate mnamo 1872 akaja na wazo la kusafirisha sukari vipande vipande.

Kwa sasa, sukari kawaida hupatikana kutoka kwa miwa na beets za sukari.

Kuna nadharia ya phenotype ya kiuchumi. Kulingana na yeye, wanadamu, katika hali ya ulaji wa chakula wa muda mfupi na wa kutosha, wanaweza kuishi tu na uwezo wa kukusanya nishati katika mfumo wa mafuta. Hifadhi ilifanywa shukrani inayowezekana kwa maendeleo ya upinzani wa insulini (zaidi juu ya hii inaweza kupatikana katika sehemu yoyote juu ya ugonjwa wa sukari).

Walakini, katika hali za kisasa, wakati usawa kati ya utumiaji wa nishati na matumizi ya nishati unakiuka, upinzani wa insulini haujapendeza, lakini sababu hasi inayosababisha kuongezeka kwa ugonjwa wa ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 na hatari ya kuongezeka kwa hali ya moyo na mishipa.

Inakadiriwa kuwa wastani wa Amerika hutumia gramu 200 za sukari kwa siku (≈800 kcal). Warusi kuhusu gramu 100 kwa siku. Sasa swali linarudishwa nyuma: ni nchi gani ulimwenguni ambayo inachukua nafasi ya kwanza kwa idadi ya watu feta?

Mbali na sucrose, kuna wanga nyingine: fructose na sukari kwenye matunda na asali, maltose kwenye nafaka, na lactose katika maziwa.

70s ya karne ya 19. Kemia Konstantin Falberg (kwa njia, mhamiaji wa Urusi) anarudi kutoka maabara yake na anakaa chini kwa chakula cha jioni. Makini yake inavutiwa na ladha isiyo ya kawaida ya mkate - ni tamu sana. Falberg anaelewa kuwa jambo haliko mikate - dutu nyingine tamu ilibaki kwenye vidole vyake.

Duka la dawa hukumbuka kuwa alisahau kuosha mikono yake, na kabla ya hapo alifanya majaribio katika maabara, akijaribu kupata matumizi mpya ya ushuru wa makaa ya mawe. Hivi ndivyo sosi ya kwanza ya syntetiki, saccharin, ilizuliwa.

Lazima niseme kwamba saccharin mara kwa mara ikawa kitu cha kuteswa. Alizuiliwa huko Uropa na Urusi. Lakini uhaba wa jumla wa bidhaa zilizoibuka wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia zililazimisha serikali za Ulaya kuhalalisha "sukari ya kemikali".

Utamu wa asili

Kemikali zinaendeleza safu ya misombo ya tamu bora na ghali ya asili ya mmea: curculin, brazzein, glycoside kutoka kwa matunda ya Monka, templein, monatin, monline, pentadine, thaumatin (E957). Ikiwa utaweka lengo, karibu yote haya yanaweza kununuliwa na kujaribu sasa.

Vitu vingine vyote, kama vile fructose, erythritol, xylitol, sorbitol, na wengine ni kalori kubwa. Sitakuandika juu yao.

Njia iliyobadilishwa ya aspartame, tamu kuliko sukari mara 8,000 kwa wastani. Sio kupinga kuoka, ina faharisi ya glycemic zero. Salama kwa watu walio na PKU. Kimetaboliki yake inatofautiana na aspartame: tu methanoli 8% hupatikana kutoka molekyuli ya E961.

ADI Neotam 0.3 mg / kg bw au makopo 44 ya cola kwenye E961 (usitoe moja bado). Hii kwa sasa ni tamu ya bei rahisi zaidi ya kutengeneza: 1% ya gharama ya sukari.

Utamu mpya wa hivi karibuni ambao haujapata E. yake imetengenezwa kwa msingi wa aspartame na isovaniline, lakini mara 20,000 tamu kuliko sukari. Kwa sababu ya idadi kubwa ya bidhaa kwenye bidhaa, zinafaa kwa phenylketonurics.

Molekuli ya Advantam ni thabiti kwa joto la juu. Mwili haujaandaliwa. ADI Advantam 32.8 mg kwa kilo ya uzito wa mwili. FDA iliidhinisha dutu hii mnamo 2014 baada ya safu ya vipimo vya wanyama. Lakini kama mtaftaji wa nyumbani, hatuwezi kuijaribu katika siku za usoni.

Kwa msingi wa aspartame, ilitengenezwa sio tu kwa watangazaji. Chaguzi tamu zaidi kuliko E951: alitam E956 (jina la biashara la Aklam), chumvi ya asidi Acesulfame-aspartame E962 (Ninakunywa Pepsi kwenye mchanganyiko huu, wa kupendeza), neotamu.

Aina hii ya tamu inachukuliwa kuwa salama. Inayo vitu ambavyo havina athari mbaya kwa mwili wa binadamu.

Shida ni maudhui ya kalori ya juu ya dutu hizi, kwa sababu haifai kwa watu ambao wako kwenye lishe. Lakini zinafaa kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Wanaruhusu wagonjwa kutoacha vyakula wanavyopenda, lakini wakati huo huo sio kuongeza viwango vya sukari ya damu.

Inahitajika kuzingatia watamu mashuhuri kutoka kwa kikundi hiki.

Bidhaa hii hupatikana kutoka kwa mmea uitwao Matawi mazuri. Kiwanja kina vitu vyenye kalori kidogo. Inayo tamu iliyotamkwa.

Vipengele vyema vya stevia:

• haiongeze sukari,
• haina thamani ya nishati tofauti na tamu nyingine za asili,
• hakuna athari mbaya
• hakuna athari ya sumu
• inaruhusiwa kuitumia kwa kuandaa sahani yoyote, kwani haipotezi mali zake wakati wa matibabu ya joto,
• insulini haihitajiki kwa mwili na mwili,
• inaboresha mfumo wa utumbo, kongosho na ini,
• inapunguza hatari ya kupata saratani,
• inachangia kuongezeka kwa utendaji na shughuli za akili,
• inaimarisha mishipa ya damu.

Sifa hasi za dutu ni pamoja na:

• ufahamu wa kutosha wa hatua hiyo,
• hatari ya kupungua kwa shughuli za homoni za ngono za kiume wakati wa dhuluma ya bidhaa.

Kwa sababu ya mali yake, bidhaa hii inachukuliwa kuwa salama zaidi kwa wagonjwa wa kisukari. Inaweza pia kutumika kwa kupoteza uzito.

Dutu hii pia huitwa sukari ya matunda, kwani hupatikana kutoka kwa matunda na matunda. Bidhaa hiyo ina fomu ya poda nyeupe, ambayo ni mumunyifu sana.

Faida za fructose ni pamoja na:

• asili
• athari mbaya kwa meno,
• Mali ya kihifadhi
• thamani ya nishati iliyopunguzwa (ikilinganishwa na sukari).

Vipengele hasi pia ni vya asili ndani yake:

• uwepo wa athari kutoka kwa njia ya utumbo,
• hatari ya kuongezeka kwa kiwango cha sukari kwenye damu,
• uwezekano wa kuendeleza shida ya moyo na mishipa.

Kwa msingi wa huduma hizi, fructose haiwezi kuitwa mbadala wa sukari kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Wanaruhusiwa kutumia dutu hii mara kwa mara katika dozi ndogo.

Utamu huu unatengenezwa kutoka wanga wanga, na pia kutoka kwa matunda na mboga kadhaa. Inayo fomu ya poda na rangi ya manjano au nyeupe, ambayo ni mumunyifu katika maji.

Faida za sorbitol ni pamoja na:

• hakuna hatari ya kuoza kwa meno,
• Utaratibu wa shughuli za matumbo,
• utunzaji wa matumizi ya ugonjwa wa sukari,
• kuhifadhi mali.

Kati ya mapungufu ya dutu hii yanaweza kutajwa:

• yaliyomo ya kalori nyingi (haifai kwa watu kwenye lishe),
• uwezekano wa matumbo kukasirishwa na dhuluma,
• hatari ya patholojia za kuona na matumizi ya mara kwa mara.

Matumizi sahihi ya bidhaa hii hufanya iwe muhimu sana, lakini pia ina dharau.

Dutu hii ni moja ya tamu ya kawaida.

Vipengele vyake vyema ni pamoja na:

• asili ya asili,
• uwezekano wa kudhibitisha bila insulini,
• funguo ya chini ya glycemic,
• ukosefu wa hatari ya hyperglycemia,
• nzuri kwa meno.

Miongoni mwa mapungufu huitwa:

• thamani ya juu ya nishati
• athari mbaya kutoka kwa njia ya utumbo wakati wa ulevi wa dutu hii.

Xylitol inaweza kutumiwa na wagonjwa wa kisukari, lakini haifai sana kwa watu ambao wanataka kupunguza uzito.

Kiwanja hiki huondolewa kwenye melon. Erythritol ina kiwango cha chini cha ladha kuliko sukari; ni mali ya watamu mpya.

Faida zake ziko katika huduma zifuatazo.

• maudhui ya kalori ya chini
• uhifadhi wa mali wakati wa kupokanzwa,
• kuzuia magonjwa ya cavity ya mdomo.

Kipengele kisicho cha kufurahisha cha erythritis ni uwezekano wa athari za athari wakati wa kutumia sana dutu hii.

Kikundi cha bidhaa asili na ladha tamu, ambayo hufanya matumizi yao mbadala kwa sukari. Kawaida yaliyomo kwao ya caloric sio chini ya ile ya sukari, na wakati mwingine hata zaidi, lakini faida inaweza kuwa katika faharisi yao ya chini ya glycemic, na vile vile katika umuhimu wa uwezo wa baadhi yao.

Wanapata, kwa mtiririko huo, kutoka kwa agave - mmea sawa na aloe kubwa kutoka Mexico na hukua katika nchi moto. Unaweza kupata syrup kutoka kwa mmea ambao umefikia umri wa miaka saba, na mchakato wa kuipata sio rahisi sana kwamba bidhaa ya mwisho ni rahisi na ya bei nafuu.

Thamani yake ya calorific ni ya juu - 310 kcal kwa 100 g ya bidhaa, na ingawa index ya glycemic ya syave ya agave iko chini kidogo kuliko index ya sukari, haiwezi kuitwa pia lishe. Kwa kuongezea, vitu vya juu kama vya fructose vinaweza kuumiza mwili chini ya sukari.

Fructose inatokana na seli za ini, ikigeuka kuwa asidi ya mafuta. Matokeo yake kwenye ini ni sawa na ushawishi wa pombe, hadi kwenye metaboli ya ugonjwa. Kwa kuongeza, fructose inachukua kwa haraka zaidi kuliko sukari, bila kutoa hisia ya kutokuwa na moyo, ambayo husababisha hamu kubwa zaidi.

Fructose kwa muda mrefu hajachukuliwa tena kama mbadala muhimu kwa sukari, kwani husababisha upinzani wa insulini, huongeza sana triglycerides, inakuza mkusanyiko wa mafuta ya visceral, ambayo huongeza hatari ya ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa moyo na mishipa.

Lakini wazalishaji na wauzaji wa bidhaa hii wana sifa yake ya mali nyingi muhimu. Na ingawa dondoo hizi za agave zina idadi kubwa ya antioxidants kali, hakuna idadi kubwa ya syrup ya agave au nectar ya agave katika bidhaa ya mwisho.

Kila mtu, kwa kweli, anajua zaidi juu ya asali kuliko Wikipedia yoyote, na kwa kuwa bidhaa hii ni ya kawaida sana katika latitudo zetu, kila mmoja wetu ana uzoefu wetu katika kuitumia. Sitakufanya aibu na hitimisho langu, kumbuka tu kwamba kwa kuongeza kiwango cha kushangaza cha vifaa vya madini-vitamini ambavyo ni muhimu sana kwa mwili, pia ni juu sana katika kalori (hadi 415 kcal).

Bidhaa nyingine ya asili tamu, ambayo ni toleo la kufupishwa la juisi ya sukari, holly au maple nyekundu, ambayo hukua Amerika ya Kaskazini pekee. Uzalishaji wake ni enzi nzima nchini Canada na majimbo kadhaa ya Amerika.

juisi kutoka kwa ramani na hakikisha kuzipata kutoka Januari hadi Aprili. Katika 100 g ya bidhaa 260 kcal, 60 g ya sukari, na mafuta hayamo, vitamini na madini mengi mahali.

Kwa nini inahitajika?

Sukari ni sucrose safi. Chini ya ushawishi wa Enzymes za mshono na juisi ya duodenum na utumbo mdogo 12, sucrose imevunjwa ndani ya sukari na fructose. Fahirisi ya glycemic ni 100%, ambayo ni, inachukua na mwili kabisa ndani ya dakika chache.

Sukari ina thamani ya nishati tu. Kila 1 g ya sukari ina 4 kcal. Ikiwa mtu anaishi katika hali ya matumizi ya nishati iliyopunguzwa, basi ziada ya kalori inabadilika kuwa mafuta. Inakadiriwa kuwa kula vijiko viwili vya sukari tu kunaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito kwa kilo 3-4 kwa mwaka.

Utamu wa bandia

Unahitaji kuzingatia utamu huu kwa undani zaidi ili kujua ikiwa ni muhimu:

1. Saccharin. Inachukuliwa kuwa mzoga katika nchi zingine, ingawa inaruhusiwa nchini Urusi. Ukosoaji mkuu wa dutu hii unahusishwa na uwepo wa ladha isiyofaa ya madini. Kwa matumizi ya mara kwa mara, inaweza kusababisha magonjwa ya njia ya utumbo. Faida zake ni pamoja na thamani ya chini ya nishati, ambayo inafanya kuwa ya thamani kwa watu walio na uzito mkubwa wa mwili. Pia, haipoteza mali zake wakati moto na haitoi vitu vyenye sumu.
2. Mtangazaji. Kiwanja hiki kina ladha tamu kwa kukosekana kwa kalori. Inapokanzwa haina kupotosha mali zake. Walakini, chini ya ushawishi wake, athari za kansa zinaongezeka. Katika nchi zingine, matumizi yake ni marufuku. Contraindication kuu kwa cyclamate ni pamoja na ujauzito na kunyonyesha, pamoja na ugonjwa wa figo.
3. Aspartame Bidhaa hii ni bora zaidi kwa sukari katika kiwango cha ladha. Walakini, hana ladha mbaya isiyofaa. Thamani ya nishati ya dutu hii ni ndogo. Kipengele kisicho cha kupendeza cha aspartame ni kutokuwa na utulivu wakati wa matibabu ya joto. Inapokanzwa hufanya kuwa na sumu - methanol inatolewa.
4. Acesulfame potasiamu. Kiwanja hiki pia kina ladha iliyotamkwa zaidi kuliko sukari. Kalori hazipo. Wakati wa kutumia bidhaa karibu hakuna hatari ya athari za mzio. Pia haina athari mbaya kwa meno. Hifadhi yake ndefu inaruhusiwa. Ubaya wa tamu hii ni kwamba hauingiliwi na mwili na haishiriki katika michakato ya metabolic.
5. Sucrazite. Sifa ya sucrasite haiathiriwa na joto - inabakia bila kubadilika wakati moto na waliohifadhiwa. Necalorien, kwa sababu ambayo hutumiwa sana na wale ambao wanataka kupunguza uzito. Hatari ni uwepo ndani yake wa asidi ya fumaric, ambayo ina athari ya sumu.

Kundi hili la kemikali iliyopatikana hujumuisha unachanganya utamu wa juu sana, mamia ya mara zaidi kuliko sukari, na calorie isiyo na usawa inayofikia sifuri.

Sodiamu ya cyclamate

Kijiko cha kutengenezea kinachoitwa E952 ni mara 40-50 tamu kuliko sukari. Bado ni marufuku nchini USA, Japan na nchi zingine, ingawa suala la kuondoa marufuku linazingatiwa. Hii ni kwa sababu ya majaribio ya wanyama ambayo yalishuhudia kaswende yake sanjari na saccharin.

Uchunguzi pia umefanywa ili kujua athari za cyclamate juu ya uzazi wa kiume, na utafiti huu ulianzishwa baada ya kuripoti kuwa dutu hii husababisha upimaji wa testicular katika panya. Lakini mzizi wa shida na cyclamate ni uwezo au kutokuwa na uwezo wa kila kiumbe fulani cha kutengenezea, ambayo ni, kuchukua dutu hii.

Kulingana na tafiti, bakteria wengine wa matumbo hutoa cyclohexylamine, kiwanja ambacho hufikiriwa kuwa na sumu sugu kwa wanyama wakati wa usindikaji wa cyclamate. Na, ingawa majaribio mengi ya baadaye hayakuthibitisha muunganisho kama huo, cyclamate haifai kwa watoto na wanawake wajawazito.

Kwenye lebo unaweza kukutana nayo chini ya nambari ya E950. Na wanapata kupitia athari mbali mbali za kemikali, kama matokeo ambayo tamu ni mara 200-200 tamu kuliko sukari kwa bei ya lishe sifuri. Kujilimbikizia ladha ya ladha ya metali yenye uchungu, na wazalishaji wengi huongeza sehemu ya tatu ya kemikali ili kufyatua tamu.

Acesulfame ni sugu kwa joto na ni thabiti katika hali ya alkali na asidi, ambayo inaruhusu kutumika katika kuoka, katika dessert za jelly na katika kamasi ya kutafuna. Mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa shake za proteni, kwa hivyo kumbuka kuwa ingawa asidi ya potasiamu ina maisha ya rafu, lakini, baada ya kumalizika, inadhoofisha acetoacetamide, ambayo ni sumu katika kipimo cha juu.

Katika miaka ya sabini, acesulfame ilishutumiwa kwa ugonjwa wa kaswende, lakini baadaye masomo ya muda mrefu yaliondoa tuhuma zote kutoka kwa acesulfame, kama matokeo ambayo ilikubaliwa kutumika Ulaya. Na wakosoaji hao ambao bado wanahoji usalama wa potasiamu ya acesulfame, wanaendelea na majaribio juu ya panya.

Na ingawa hasira yangu juu ya hii haina mipaka, lazima niripoti kwamba acesulfame inasababisha secretion inayotegemea kipimo cha insulini katika panya kwa kukosekana kwa hyperglycemia. Utafiti mwingine unaripoti kuongezeka kwa idadi ya tumors katika panya za kiume kwa kujibu utawala wa dawa.

Katika watu wa kawaida hujulikana kama E951 ni mbadala ya kemikali iliyobuniwa ambayo ni mara 160-200 tamu kuliko sukari. Thamani yake ya lishe huelekea sifuri, na vile vile muda wa ladha tamu, kwa sababu ambayo mara nyingi huchanganywa na wenzao wengine ili kuongeza ladha ya sukari.

Kwa sababu ya ukweli kwamba moja ya bidhaa zilizoharibika za aspartame katika mwili wa binadamu ni phenylalanine (amino acid), bidhaa zote zilizo na kongezi hii zinaandikwa "Inayo chanzo cha phenylalanine" kwenye lebo na inaweza kuwa hatari kwa watu walio na ugonjwa wa maumbile phenylketonuria .

Hakuna kushirikiana na neoplasms au dalili za akili ilipatikana, lakini watumiaji mara nyingi huripoti maumivu ya kichwa. Kwa sababu aspartame inachukuliwa kama bidhaa inayosababisha migraines, pamoja na jibini, chokoleti, matunda ya machungwa, glutamate ya monosodium, ice cream, kahawa na vileo.

Saccharin (Saccharin)

Utamu wa bandia ulioandikwa E954 kwenye lebo. Kuwa na utamu mara 300-400 bora kuliko sukari, ina thamani ya lishe sifuri. Ni sugu kwa joto la juu na hauingii athari ya kemikali na viungo vingine vya chakula, mara nyingi hutumiwa pamoja na tamu zingine kufunika upungufu wa ladha zao, ingawa yenyewe ina ladha isiyofaa ya metali.

Majaribio ya mapema (miaka ya 1970) kwenye panya yalifunua uhusiano kati ya kipimo cha juu cha saratani ya saratani na saratani ya kibofu cha mkojo. Majaribio ya baadaye juu ya primates yalionyesha kuwa uhusiano huu hauhusiani na wanadamu, kwani fimbo, tofauti na wanadamu, zina mchanganyiko wa kipekee wa pH na mkusanyiko mkubwa wa protini kwenye mkojo, ambao ulichangia matokeo mabaya ya mtihani.

Kwa kweli, ni juu yako kuamua jinsi ya kuhusika nayo, lakini natumai wahasiriwa wote hawa wa panya hawakuwa bure.

Mojawapo ya laini ya "mdogo" bandia, iliyoitwa E955, imetokana na sukari kwa kuchagua kloridi katika muundo wa hatua nyingi. Bidhaa ya mwisho ni takriban mara 320-1000 tamu kuliko mzazi (sukari) na ina thamani ya lishe, na ilirithi utamu wa kupendeza kutoka kwa baba yake.

Kwa kweli, kuongeza kubwa katika karma ya sucralose ni kutoweza kwake kushawishi viwango vya insulini. Kwa kuongezea, haina kuvuka placenta na karibu yote hutolewa kutoka kwa mwili. Kulingana na nyaraka, ni 2-8% tu ya sucralose inayotumiwa inachangiwa.

Majaribio juu ya panya hayakuonyesha uhusiano na maendeleo ya oncology, lakini kipimo kikuu kilisababisha kupungua kwa wingi wa fecal, kuongezeka kwa acidity kwenye tumbo na, UTAKUKO!, Ongezeko la uzani wa mwili. Kwa kuongezea, tafiti zingine, ingawa ni batili kwa sababu ya kasoro nyingi katika mwenendo wao, zilipata athari ya kipimo kikubwa cha dawa kwenye maendeleo ya leukemia katika panya na uharibifu wa muundo wa DNA.

Fedha zilizochanganywa

Kabla ya kuamua ni tamu gani bora zaidi, unapaswa kuzingatia bidhaa ambazo ni mchanganyiko wa dutu kadhaa. Inaonekana kwa watumiaji wengine kuwa watamu kama hao wana sifa muhimu zaidi.

Maarufu zaidi ni:

1. Milford Mbadala hii hupatikana katika aina kadhaa, muundo wa ambayo ina tofauti. Vipengele vya ushawishi wa bidhaa hutegemea sehemu zilizojumuishwa ndani yao. Baadhi yao ni karibu na asili (Milford Stevia), wengine ni sintetiki kabisa (Milford Suess).
2. Fid parad. Bidhaa hii ina vifaa kama vile sucralose, erythritol, stevioside na dondoo ya rosehip. Karibu wote (isipokuwa kwa kiuno cha rose) ni syntetiki. Chombo hicho kina sifa ya maudhui ya kalori ya chini na faharisi ya glycemic ndogo. Bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa salama, ingawa matumizi mabaya ya utaratibu inaweza kusababisha athari mbaya (kupata uzito, kupungua kwa kinga, shida ya mfumo wa neva, athari za mzio, nk). Kwa kuwa kuna viungo kadhaa katika tamu hii, unahitaji kuzingatia upendeleo wa kila mmoja wao.

Matumizi ya utamu wa pamoja unaonekana kuwa rahisi kwa wengi. Lakini unahitaji kukumbuka uwepo wa vifaa vya synthetic ndani yao, ambazo zinaweza kuwa na madhara.