Mapishi ya Mascarpone > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Wavuti ina mapishi na mascarpone na picha ambazo zitasaidia kuandaa dessert ladha. Ingawa mapishi ya kutengeneza mascarpone hayatoshi kwa tiramisu ya Italia. Mascarpone ni jibini la cream ambayo inaweza kutumika kutengeneza cream kwa mikate na keki, mousses na ice cream. Sahani za Mascarpone ni nzuri na ladha.

Viungo

Apricots 10 (karibu 500 g),
250 g mascarpone
200 g ya mtindi wa Uigiriki,
100 g mlozi blanketi na bei,
175 g ya erythritol,
100 ml ya maji
nyama ya sufuria moja ya vanilla.

Kiasi cha viungo vya kichocheo hiki cha chini-carb kimetengenezwa kwa utumishaji wa 2-3.

Inachukua kama dakika 15 kuandaa viungo. Hii inapaswa kuongeza dakika nyingine 15 kupika apricot compote na almond praline.

Thamani ya lishe

Thamani za lishe ni takriban na zinaonyeshwa kwa 100 g ya bidhaa ya chini ya kabob.

kcal	kj	Wanga	Mafuta	Squirrels
155	650	5 g	13.2 g	3.5 g

Njia ya kupikia

Viungo vya cream na Praline Apricot

Osha apricots na uondoe mbegu. Kisha ukate kwa cubes na uweke pamoja na 50 g ya erythritol, kunde ya vanilla na maji kwenye sufuria ndogo. Ili kutengeneza komputa, pasha matunda na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 5.

Jaribu kufanya compote tamu ya kutosha na kuongeza erythritol zaidi ikiwa ni lazima. Basi acha iwe kabisa.

Sasa chukua sufuria nyingine na uweke 75 g ya erythritol na almond iliyokatwa ndani yake. Preheat mlozi kwa kuwachochea mara kwa mara hadi erythritol inayeyuka na lozi hupunguza hudhurungi. Hii inaweza kuchukua kama dakika 5-10. Hakikisha hakuna kilichochomwa.

Almonds + Xucker = Pralines

Tayarisha karatasi ya kuoka na uweke juu yake hata metali zenye moto.

Muhimu: Usiiache ili baridi kwenye sufuria, kwani inashikilia sana na kuiondoa huko itakuwa na shida sana.

Praline ya almond hu baridi chini

Kidokezo: Ikiwa hii bado ilifanyika, basi unahitaji tu kuwasha moto ili erythritol iwe kioevu tena, na kisha unaweza kuiweka kwa urahisi kwenye karatasi ya kuoka 🙂

Acha pralines za almond ziwe vizuri. Kisha unaweza kuivunja vipande vipande na kuiondoa kabisa kutoka kwa karatasi.

Sasa ni zamu ya sehemu ya tatu - cream ya mascarpone. Changanya pamoja mascarpone, mtindi wa Uigiriki na 50 g ya erythritol, unapaswa kupata cream nzuri, sawa.

Kidokezo: kabla ya kusaga erythritol kwenye grinder ya kahawa kuwa poda, kwa hivyo itafutwa vizuri katika cream.

Vipengele vyote vya dessert

Inabaki tu kuweka katika tabaka dessert ya chini ya carb kwenye glasi ya dessert. Kwanza, tamu ya apricot tamu, cream ya mascarpone juu na vipande vya manjano praline ya Homemade kama topping.

Ladha ya chini ya carb

Kutumikia pralines iliyobaki kwenye dessert ya apricot na mascarpone katika bakuli ndogo. Kwa hivyo wageni wako na wewe mwenyewe unaweza kuongeza miiko mpya ya praline kwenye dessert yako. Na hiyo, kwa upande wake, itabaki kama crispy tu. Sifa ya Bon.

Mascarpone cheese teroma

mascarpone jibini, curd jibini, fillet salmoni, kijani tamu, pilipili tamu (nyekundu), siagi, cream (mnene), bizari (wiki), chervil (minced), chives (minced), gelatin, walnut mafuta, juisi ndimu, haradali ya manukato, sukari, siki ya divai, jani la bay, pilipili nyeupe (ardhi), chumvi

Royal Cake Mousse na Federic Kassel (Frédéric Cassel)

Keki ya kifalme ni matibabu ya kupendeza kutoka kwa mpishi maarufu wa keki wa Ufaransa, Frédéric Cassel. Mousse ya chokoleti ya giza iliyoandaliwa haina gelatin na hata hivyo ina muundo thabiti. Tabaka mbili za utando wa mlozi, safu ya kukaanga ya pralines, kifurushi cha Kifaransa Paillete Feuilletine na chokoleti ya maziwa, glaze ya glasi. Kila kitu ni rahisi, lakini jinsi ya busara! Tajiri na mtukufu, velvet na maridadi, kuyeyuka katika keki yako ya mdomo ina ladha ya kifalme kweli.

Keki ya sifongo ya Kurd Sponge na Mascarpone Cream

Keki ya sifongo na hali ya machungwa na mapambo ya kawaida ya pear. Mikate ya baiskeli ya airy na porous iliyotiwa kwenye syrup ya Limoncello. Ladha yenye harufu nzuri na tamu kutoka kwa machungwa, ndimu na chokaa. Cream laini ya mascarpone na chokoleti nyeupe. Mapambo ya keki ni mapambo ya kupendeza ya pears. Rangi ya hudhurungi na rangi ya kijani na mwanga mdogo wa dhahabu hutoa siri ya keki na uchawi.

Keki ya Mousse Estelle

Ninawasilisha keki yangu ya asili ya mousse ya Estelle. Alichanganya ladha kadhaa, akiungana kwa kushangaza. Jukumu kuu hapa linachezwa na vijiti nyeusi, ya pili, lakini batch sio muhimu ni chokoleti. Kwa hivyo, nini hatimaye kilitokea. Biscuit ya chokoleti, nyepesi na airy kama wingu la blanmange ya hudhurungi, jelly ya hudhurungi na kuongeza ya pombe, cream ya vanilla na chokoleti nyeupe. Tabaka zote zimewekwa kwenye mousse ya kitamu na harufu nzuri ya chokoleti na kuongeza ya chai ya Sausep, ambayo inajumuisha kikamilifu katika muundo wa ladha na inaongeza lafudhi ya dessert isiyosahaulika.

Chora chokoleti na cream ya mascarpone na baridi ya beri

Ninakupendekeza ufanye pasta ya chokoleti na mascarpone na baridi ya beri. Kwa sababu ya kiasi kidogo cha kakao, vifuniko vya pasta vya mlozi hupata ladha ya kupendeza ya chokoleti. Pipi ya jibini yenye upole ya mascarpone na laini baridi ya tamu-tamu imechanganywa kwa usawa na chokoleti. Inageuka dessert ya kupendeza sana.

Lemon Kurdish Pasta

Lemon Kurdish pasta haiitaji utangulizi maalum. Ladha tamu na tamu ya cream ya limau inaambatana kabisa na kofia za mlozi za dessert hii ya gourmet. Crisp nyembamba, hukua ndani ya kunde laini na yenye juisi ya mlozi na ndimu. Hii ni tamu sana!

Chokoleti ya Mousse ya Chokoleti

Ninawasilisha wewe Cranberry katika Chocolate mousse keki. Msingi wa keki una uondoaji wa mlozi na kakao. Safu mkali, yenye ujasiri kidogo, tamu na siki ya cranberry compote hutiwa laini na mousse yenye laini ya mascarpone, ambayo inachanganya kwa usawa na mousse ya chokoleti kidogo na domo la kawaida la limau. Keki imefunikwa na glaze nyekundu ya glasi, ikumbusha yaliyomo ndani na kuunga mkono ishara ya 2017 - jogoo wa moto. Jotoa chokoleti nyeupe.

Baumkuchen na mousse ya apricot

Baumkuchen (Kijerumani Baumkuchen - mti-pai) - kuoka kwa kitamaduni kwa Krismasi huko Ujerumani. Sehemu ya Baumkuchen inafanana na mti uliokatwa kwa pete za mwaka, ilipata jina lake. Athari hii hutolewa na teknolojia maalum ya kuoka - roller ya mbao huingizwa kwa kugonga, kupakwa hudhurungi, kisha kumekwa kwenye unga tena na kupakwa hudhurungi tena, na kadhalika mara kadhaa. (Kutoka Wikipedia)

Toleo la kisasa zaidi la Baumkuchen lilianzishwa baadaye. Historia inadai kwamba keki hii ilipendana na Mfalme Frederick William IV na mkewe. Kama matokeo, Baumkuchen alipewa jina la "keki ya kifalme".

Kuna analog ya Baumkuchen huko Lithuania, inaitwa "shakotis". Huko Poland mkate kama huo huitwa chura.

Logi ya Krismasi ya Mandarin (Mandarin Buch de Noel)

Katika usiku wa Mwaka Mpya na Krismasi, nilitaka kutengeneza keki katika fomu ya logi ya Krismasi ya Buch de Noel. Vipengele vikuu vya keki, niliamua kutengeneza tangerines na chokoleti. Nilichukua tabaka kadhaa kutoka kwa mapishi ya Ufaransa, niliongeza kitu changu. Hiyo ndio nilipata. Keki ya sifongo ya cacao na safu ya crispy ya makombo ya praline, chokoleti na waffle. Kamili na tamu yenye harufu nzuri na yenye harufu nzuri ya jelly ya tangerine, na pia cream ya tamu ya chokoleti. Tabaka hizi zote huingizwa kwenye mousse ya hewa na kumaliza kwa taa ya tangerine.

Keki ya apple ya Kikatalani

Ninakupa keki "apple ya Kikatalani". Dessert ni muundo tofauti na ladha zenye usawa na sawa. Biskuti ya Apple imeingizwa na safu nyembamba ya caramel iliyosafishwa. Katikati ya keki imetengenezwa kutoka kwa apples iliyochapwa kwenye apple cider - safu ni mkali na ya kukumbukwa. Mousse maridadi ya Kikatalani na harufu ya maridadi ya mdalasini na limao. Glaze ya kitamu sana ya caramel. Crispy shtreisel kama mapambo, anaongeza texture kwenye keki na hutumika kama taswira kwa dessert.

Mascarpone cream na cream

Labda tofauti za kawaida kwenye mascarpone theme :) Kwa hivyo kusema, cream ya ulimwengu (kwa mikate, mikate, muffins).

Mascarpone - 400 g
cream (kutoka 30%) - 300-350 ml,
sukari iliyokatwa - 130-150 g,
dondoo ya vanilla - hiari.

Acha nikukumbushe: viungo vinapaswa kuwa kwa joto sawa (kutoka jokofu), isipokuwa sukari, kwa kweli.

Piga cream, na kuongeza unga katika sehemu, mpaka uwekeze kwa dakika 3-5 (kuwa mwangalifu: USIKUZE kupita, vinginevyo cream inaweza kugeuka kuwa mafuta na kuanza kufyatua).

Mascarpone hupiga whisk kidogo. Katika sehemu (sio mara moja!), Ongeza cream iliyochomwa kwenye jibini (SIYO kinyume chake) na uchanganye na harakati zinazopotoka (unaweza kutumia whisk au spatula). Mwanzoni, inaweza kuonekana kuwa cream "inakaa" katika donge, lakini baada ya kuchanganya vijiko viwili vya cream, msimamo huo utakuwa mnene na mnato, na misa yenyewe itakuwa laini na inayofaa.

Tambulisha cream katika sehemu mpaka cream iwe glossy, na msimamo ni sawa kabisa.

Sikushauri kufanya kazi na mixer, cream inaweza kudhoofisha.

Mascarpone cream ya Tiramisu

Kwa kweli, cream hii hutumiwa katika dessert nyingi, sio tu katika Tiramisu. Kichocheo hiki cha kimsingi kinaweza kutumika kwa kupikia na kupenda mwenyewe (weka cream kwenye bakuli na kupamba na matunda au matunda), na kama mapambo ya mikate ya biscuit na keki.

Kwa kuongeza, viini na protini kulingana na mapishi hii ni pombe. Kwa hivyo, cream ni salama.

Mascarpone - 250 g
viini - pcs 3.,
squirrels - 3 pcs.,
sukari (kwa viini vya protini, mtawaliwa) - 80 g 100 g,
maji ((kwa viini vya protini, mtawaliwa) - 30 ml 25 ml.

Ndio, ikiwa hajasumbua mayai mabichi, basi huwezi kuchemsha syrups, lakini piga wazungu na sukari na viini na sukari kwenye vyombo viwili tofauti (bila maji, kwa kweli). Unaweza kutumia sukari kidogo (wingi wake katika kesi hii sio muhimu sana).

Weka stewpan na maji na sukari juu ya moto, kupika, kuchochea, hadi sukari itafutwa kabisa.

Piga viini kwa kasi kubwa hadi iwe nyeupe. Ondoa syrup ya kuchemsha kutoka kwa moto na uimimine ndani ya viini katika sehemu ndogo wakati unapoendelea whisk (dakika 3-5).

Mash mascarpone na whisk, ongeza cream ya yolk kwenye jibini la cream katika sehemu, ukichochea vizuri kila wakati mpaka cream iwe sare (bila uvimbe).

Weka kitunguu maji na sukari kwenye moto. Kuchochea, kupika kwa dakika chache, kuleta kwa chemsha (inapaswa kuchemsha). Anza proteni za whisking (ikiwezekana kwa joto la kawaida). Katika sehemu, ongeza syrup ndani yao, bila kuacha kuchapwa viboko, endelea kwa dakika 5 (kama ilivyo katika viini).

Masi ya protini imeingizwa kwa uangalifu na spatula (!) Ndani ya cream ya mascarpone na viini. Kama matokeo, msimamo huo unapaswa kuwa mkubwa kabisa. Baada ya kusimama kwenye jokofu, msingi wa Tiramisu "unakua" na inakuwa "imara" na mnene.

Mascarpone cream na cream ya sour

Inafaa kwa mikate ya biskuti. Unaweza pia kupamba tartlets za mchanga na tartlets, vikombe vya kahawa na vikombe na cream. Ndio, cream hii ni sawa na cream kutoka mascarpone na cream, tofauti pekee ni kwamba ina tabia ya kuharibika. Lakini inafaa sana. Kwa njia, napenda toleo hili zaidi kuliko na cream :)

Mascarpone - 250 g
cream ya sour (27-30%) - 450-500 g,
sukari ya icing - 150-200 g au kuonja.

Piga cream baridi ya siki (chagua kuthibitika, bila uchungu na "nafaka" zisizofaa) na sukari hadi fluffy (angalau dakika 5). Mara ya kwanza inaweza kuonekana kuwa cream ya sour inaendelea kuwa nyembamba, endelea whisk.

Piga au mascarpone na mixer kwa sekunde 5-10, kisha ongeza cream iliyokandwa ndani yake (sio kinyume chake) na kijiko na uchanganya upole mpaka laini na laini na whisk.

Mascarpone cream na maziwa iliyofutwa

Mascarpone cream iliyo na maziwa yaliyofupishwa ni rahisi kwa kuwa inaweza kutayarishwa katika toleo la kawaida (na maziwa ya kawaida yaliyofupishwa) au na ladha ya kijusi-na brulee (iliyo na maziwa ya kufupishwa). Katika kesi ya pili, kwa piquancy, unaweza pia kuongeza kijiko cha brandy au pombe kwenye cream yako (kwa ladha yako). Na inajiandaa kuwa rahisi iwezekanavyo - unaweza kuifanya hata bila mchanganyiko!

Mascarpone - 400 g
maziwa yaliyofupishwa - 250-300 g.

Na whisk (au mchanganyiko kwa sekunde 10-15), piga mascarpone kidogo, kisha utambulishe maziwa yaliyofupishwa kwa sehemu, kila wakati ukichanganya vizuri na whisk.

Inaweza kuchukua bidii kidogo zaidi kupiga mjeledi kwenye cream, lakini inafaa: cream ni laini, nene, na tamu wastani (kudhibiti kiasi cha maziwa yaliyofupishwa kwa utamu).

Mascarpone cream na chokoleti

Cream hii inashikilia sura yake kikamilifu, ina ladha tajiri ya chokoleti. Chokoleti pia inachangia ugumu wa cream, kwa hivyo, baada ya kusimama kwenye jokofu, inakuwa mnene kabisa. Inafaa kwa keki na pia kwa kupamba vikombe vya mkate, bei ya beri.

Mascarpone - 250 g
cream (kutoka 30%) - 200 g,
chokoleti ya giza (ikiwezekana 70%) - 100-150 g,
sukari / icing - 70-100 g au kuonja.

Piga mjeledi na sukari hadi kifalme.

Kanda la Mascarpone na whisk, baada ya sehemu kuingia kwenye cream, changanya na whisk.

Kuvunja chokoleti na kuyeyuka katika umwagaji wa maji au kwenye microwave. Baridi kidogo.

Mimina chokoleti iliyoyeyuka katika sehemu ndani ya wingi wa cream na mascarpone, ukichanganya vizuri kila wakati. Lete cream kwa msimamo laini, sawa.

Chungu nyingine ya ulimwengu kutoka mascarpone, kitu sawa na ganache. Imara kabisa, inaweza kutumika kama dessert huru. Ladha ni tajiri, tamu, imechanganywa kikamilifu na matunda na matunda. Tarter ya berry na cream hii ni ya kushangaza, jaribu!

Na ikiwa utaweka cream kwenye kufungia (kuchochea kila dakika 40), unapata cream ya barafu ya mascarpone.