Fillet ya samaki katika oveni

• Tutahitaji:
• 2 samaki kubwa
• Kilo 5 coarse chumvi
• Wazungu 8 wa yai
• 300 g ya maji
• rundo la parsley
• bizari kadhaa
• Rosemary
• thyme

Kwa hivyo niliamua leo kukuonyesha jinsi ya kuandaa samaki katika chumvi.

Kwa njia hii, samaki kupikwa kawaida huhudumiwa katika mahoteli nchini Uhispania na Ureno.

Kwa kweli, inaweza kupatikana katika nchi zingine, lakini kwa nini, basi katika nchi hizi nilikutana nayo kwenye menyu. Kichocheo ni rahisi sana na rahisi sana kutengeneza nyumbani, haswa wakati wageni wachache wanapaswa kuja kwako na unataka kuwashangaza. Unapochukua karatasi ya kuoka na mlima wa chumvi kutoka kwenye tanuri na kuigawanya mbele ya macho yao, ondoa samaki kwa uangalifu. Kweli hii ni ijayo, na sasa mapishi.

Kwanza tunahitaji samaki. Katika kesi yangu, nilichukua trout na dorada, lakini pia unaweza kuchukua tenke, Pike, Pike perch. Kwa ujumla, samaki yoyote, ni safi tu.

Kwa mapezi makubwa matatu (servings 4) ilinichukua kilo 5 cha chumvi ya bahari iliyooka, protini kutoka kwa mayai 8, 300 gr. maji.

Kundi la parsley, bizari kidogo, Rosemary, thyme.

Kwa hivyo tutatupa chumvi yetu katika bakuli.

Ongeza protini na maji, changanya vizuri.

Chukua karatasi ya kuoka, iliyowekwa kabla na foil au karatasi ya kuoka.

Wacha tufanye kitanda cha samaki nje ya chumvi.

Katika tumbo la samaki tunaweka sprig ya rosemary, thyme, parsley, nk.

Nyunyiza mafuta kwenye samaki na kufunika samaki na chumvi iliyobaki.

Weka karatasi ya kuoka ndani preheated oveni hadi digrii 200 na muache huko kwa dakika 30 - 45.

Kisha tunaenda kwa sahani za upande au tu kuzungumza na wageni, kumeza champagne polepole na kutazama kuelekea oveni.

Kwa hivyo saa ya X imefika:

Kata kwa uangalifu juu ya chumvi, uangalie sio kuharibu samaki. Kutumia spatula, sambaza samaki kwa uangalifu kwenye bodi ya kukata.

Hivi ndivyo tunavyoipotosha ngozi na uma, tukikomboa nyama. (Ninaomba radhi kwa picha mbaya kwa wakati huu haikuwa juu ya kamera na wageni wenye njaa hawakuweza kusubiri tena drooling)))). )

Tunaondoa mifupa na kuondoa kwa uangalifu ngozi kutoka nusu nyingine ya samaki.

Hiyo ndiyo yote. Viazi vijana, mchicha, uyoga na mboga-kukaanga safi ni mzuri sana kwake. divai, vodka, konjak, kwa ujumla katika mhemko. kujaribu. ))))

Viungoveni vya kupikia fillet ya samaki

1. Fillet ya samaki (Nina tilapia) kilo 1
2. Chokaa 1 kipande
3. Chumvi kuonja
4. Pilipili nyembamba ya kuonja
5. Mafuta ya mboga ili kuonja

Bidhaa zisizofaa? Chagua mapishi sawa kutoka kwa wengine!

Foil, tray ya kuoka, bodi ya kukata, taulo za karatasi zinazoweza kutolewa, wamiliki wa sufuria moto.

Vidokezo vya Mapishi:

- Ongeza manukato yoyote ambayo unapenda kwenye fillet ya samaki, au unaweza kutumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa kutengeneza, kwa mfano, "Kutuliza samaki."

- Wakati wa kupikia mara nyingi hautegemei samaki kama ilivyo kwenye oveni, umeme wa kisasa unaweza kukabiliana kwa urahisi katika dakika 15, wakati fillet inapata ukoko wa kupendeza, lakini oveni za mtindo wa zamani zinaweza kufurahisha. Kwa hivyo, rekebisha hali ya joto na muda wa kupikia kulingana na mambo anuwai.

Makusanyo sawa ya Recipe

Mapishi ya fillet ya samaki

Pollock waliohifadhiwa waliohifadhiwa - 700 g

Mchuzi wa soya - kuonja

Mafuta ya mizeituni - kwa kaanga

Yai ya kuku - 1 pc.

Vitunguu - 1 kichwa

• 94
• Viungo

Samaki (yoyote) - gramu 500,

Viazi - pcs 2-3.,

Mafuta ya mboga kwa kukaanga,

• 196
• Viungo

fillet nyeupe ya samaki - gramu 500,

mkate wa mkate - gramu 100,

mafuta ya kupikia kwa kukaanga,

chumvi, pilipili nyeupe - kuonja,

maji ya limao - 0.5 tsp

• 188
• Viungo

Filamu ya Salmon - 600 g

Haradali katika nafaka - 2 tbsp.

Cream 35% mafuta - 200 ml

Mafuta ya mizeituni - 4 tbsp.

Pilipili nyeusi ya kijani - kuonja

• 236
• Viungo

Macaroni - 300 g

Nyanya - pcs 3-4.

Tangawizi ya chini - 0.5 tsp

Unga wa makopo - 1 inaweza

Juisi ya limao - 1 tsp

• 151
• Viungo

Unga wa ngano - 4 tbsp.

Vitunguu - karafuu 3-4

Parsley - 1/2 rundo

Yai ya kuku - 1 pc.

Pilipili tamu - 1 tsp

Zira - 1 tsp (inahitajika)

Samaki (yoyote bila mfupa) - 400 g

• 180
• Viungo

Sehemu ya samaki (pike perch, pangasius) - gramu 800,

Viazi - gramu 800,

Vitunguu - 1 pc.,

Kutafuta samaki - kuonja,

Siki cream - gramu 150,

Pilipili nyeusi ya kijani - kuonja,

Jibini ngumu - gramu 120,

Siagi - gramu 80.

• 131
• Viungo

Cod - 500-600 g (Nina vibanzi)

Viazi kubwa - 6-7 pcs.

Cream 22% mafuta - 400 g

Mafuta ya mboga - 2 tbsp.

Pilipili nyeusi ya kijani - kuonja

Jibini ngumu - 200 g

Greens - matawi kadhaa

• 185
• Viungo

Samaki yoyote nyeupe (sio aina ya mafuta) - 1 pc. (faili)

Viazi (kuchemshwa) - 1 pc.

Vitunguu (sio kubwa) - 1 pc.

Jani la Bay - kuonja

• 102
• Viungo

Sehemu ya samaki - kilo 0.5,

Parsley - 1 rundo,

Vitunguu - karafuu 3,

Pilipili tamu - 1 tsp,

Teriyaki soya mchuzi-marinade - kijiko 1,

Mafuta ya mboga - 2 tbsp.,

• 155
• Viungo

Samaki nyekundu (fillet) - 500 g

Viazi - 3 pcs.

Nyanya (kubwa) - 1 pc.

Vitunguu - karafu 3

Chumvi na pilipili - kuonja

• 182
• Viungo

Vitunguu - 1 pc.

Mafuta ya mboga - 1 tbsp.

Chumvi, pilipili - kuonja

Vitunguu kuonja

• 174
• Viungo

Cod fillet kwenye ngozi - 500 g

Maharagwe ya coriander - 1 tsp

Kijani tamu paprika - 0.5 tsp

Paprika tamu katika nafaka (hiari) - 0.5 tsp.

Spol isiyokamilika - Vifaa vya Samaki

Wapendanao wa kisasa, suluhisha mzozo wetu.
Je! Kuna sheria dhahiri ambayo vifaa vya samaki huchukuliwa kwa vyombo vya samaki, na kwa hali ambayo vifaa vya kawaida ni vya moto.
Ni wazi kwamba kwa samaki mzima na mifupa - vifaa vya samaki ni muhimu.
Na ikiwa samaki na kichwa na mkia, lakini bila mifupa.
Steak (kwa mfano, kutoka salmoni) - ni vifaa vya samaki vinafaa hapa?
Ikiwa ni fillet na mchuzi na kupamba? Je! Unayo sahani ya upande pia?
Na ikiwa samaki ni vitu - kwa mfano, kwenye karamu, kata vipande vipande - ni vifaa vipi vya kufunika?
Kwa ujumla, tayari tumegombana hapa.

Maoni

tutaingia kwenye vita na visu vya samaki. MSAADA

Kesi kutoka kwa "PP". Siku 4 zilizopita. Salmoni katika unga wa filo - vifaa vya samaki! Ni ngumu kuvunja ukoko wa tabaka tatu na kisu kibofu, ni ngumu, muundo wa samaki laini umevunjwa, na hakuna njia ya kuwa na sahani ya upande. Kufikiria jinsi ya kuunda? Iliyotumwa na:

Sahani ya 10, ikiwa hutumikia vifaa vya kawaida, mkali! Dakika 15 kuteswa na kudhalilishwa.

kwa hivyo ninadhulumiwa na mashaka.
maana ya vifaa vya samaki ni ikiwa hauitaji kukata samaki. Na kwa kisu cha kawaida, kukata ni rahisi zaidi.
Labda tu adabu inahitaji vifaa vya samaki kwa sahani yoyote ya samaki?

Sio kweli juu ya CUT. Na ndani
1. ibada.
2. Urahisi. Na urahisi, mara nyingi huathiri ladha.

Kwa upande wa PP, hakuna sababu ya "Pontic" ya kukaa kama kwenye mapokezi ya Malkia na kuteseka.

Kwa kweli, kwa mfano, kwa ajili yangu, samaki ya samaki ya saalm na samaki wa samaki ni rahisi zaidi kula na vifaa vya kawaida, na Ushindi unasisitiza yafuatayo:

. vifaa vya samaki huliwa na sahani za samaki moto. Ikiwa katika mkahawa katika kesi hii nimehudumiwa uma wa kawaida na kisu, sidhani vizuri juu yao.

Ikiwa
- kuna vifaa vya samaki,
- sahani ya samaki moto,
- Vifaa vya samaki hazijatengwa na njia ya kupikia samaki (mfano wa Boris),
basi ningekuwa nimehudumia vifaa vya samaki.
Uff.

Hiyo ni kweli, DUKA LOTE KWA tuhuma za uwepo wa mifupa kwenye "fillet", kutokuwepo kwa kesi hizi au zingine.

:)) asante sana :)))
Ndio, nimechoka mwenyewe, uhhh :)
Kama matokeo, suala bado ni la ubishani, hakuna sheria

Je! Kwanini haukuuliza vifaa vya kawaida?

Wiki iliyopita, huko Bergamot, walinipa uma moja na visu PILI za kuvua. Moja mkali, samaki mmoja. Rahisi :)

na ni bati gani iliyokuwa ikihudumiwa?

Sikumbuki. Uma ni kama foloko. Nakumbuka haswa kwamba hakukuwa na usumbufu!

Ili kuahirisha pambano, napendekeza usomaji wa mada.

Vifaa maalum vya sahani za samaki vimekomeshwa kugundulika kama aina ya kigeni ndani yetu - vimekuwa kawaida. Samaki huliwa na kisu maalum pana na mapumziko kwenye blade - mapumziko hutumikia kwa urahisi wa kutenganisha fillet kutoka kwa mifupa. Dawati la samaki kawaida huwa na karafuu nne na kirefu kilichokatwa katikati - mfupa mkubwa wa samaki huwekwa kwa urahisi ndani yake, na nyama inaweza kutengwa kwa urahisi. Lazima niseme kwamba ingawa vifaa vya kampuni tofauti vina miundo mibaya, ucheleweshaji wote wa kisasa unazingatia "usanifu" na urahisi wa utumiaji - hakuna kitu chochote kisicho na maana ndani yao na mapambo yoyote ambayo yanaonekana kama mapambo safi kabisa yana umuhimu. Hata kama haujawahi kutumia uma la samaki hapo awali, unaweza kutofautisha mara moja kwa kuonekana - karafuu zake zinaonekana kama makucha mawili ya manyoya mawili. Samaki mara nyingi hajatumikiwa kwa sehemu, lakini, kuruhusu wageni kukagua ukubwa wa samaki na ufanisi wa muundo wake, huwekwa kwenye sahani kubwa ya urefu, ambayo hapo awali ilizunguka karibu na meza. Mara nyingi wasubiri hawakata samaki, wakiwacha wageni na "jukumu hili la heshima". Inazingatiwa fomu nzuri wakati mmiliki wa nyumba akikata samaki kwa wageni, na muungwana wake kwa yule mwanamke. Inatumia kifaa maalum cha kukunja samaki - kisu pana sana na blade iliyo na mviringo kidogo na pande zote, uma laini, zaidi kama kijiko kilicho na mstari wa zigzag kwenye makali.

Tayari nimeisoma: (((

Tunayo ugomvi tofauti: vifaa vya samaki vinapaswa kutumiwa na vyombo vyote vya samaki, au tu na samaki mzima na mifupa.

1. Samaki mzuri wa kuoka

Inageuka jogoo wa ajabu wa jibini! Na samaki na viazi katika cream na viungo kupata ladha dhaifu piquant!

Haraka, rahisi na kitamu! Kichocheo cha chakula cha jioni cha familia kinachofaa, kila mtu atakuwa na furaha na kamili.

1. Viazi - pcs 5-6.

3. Nyanya - 2 pcs.

4. Vitunguu kubwa - 1 pc.

Jinsi ya kupika samaki wa kuoka mwembamba:

1. Tunakata viazi katika miduara nyembamba, vitunguu katika pete au nusu pete - ni rahisi kwa mtu yeyote, nyanya pia zinaweza kukatwa kwenye pete au nusu pete, samaki kwa vipande vidogo.

2. Jibini sio tatu kwenye grater, kama kawaida, lakini kata vipande nyembamba - kama sandwich. Kata kijiko vizuri.

3. Katika cream ongeza chumvi, pilipili, bado unaweza viungo kadhaa vya samaki.

4. Kwanza weka safu ya viazi katika fomu, kisha vitunguu, kisha samaki.

5. Ongeza kidogo, nyunyiza mimea na grisi vizuri na cream (au maji - yote inategemea mafuta yaliyomo kwenye cream). Kisha nyanya - pia iliyotiwa mafuta na cream.

6. safu ya mwisho ni jibini! Tunaeneza sahani za jibini ili kufunika karibu uso mzima. Kwa uangalifu mimina cream iliyobaki kwenye kingo.

7. Oka kwa dakika 25-30 kwa joto la digrii 200 - 220.

2. Samaki ya kitamu sana na mchuzi

1. Viazi kubwa (chemsha kwenye peel hadi zabuni) - 3 pcs.

2. Samaki ya samaki - 400 gr.

4. Chumvi, pilipili ya ardhi ili kuonja

Kwa mchuzi wa bechamel:

1. Siagi - 100 gr.

2. Maziwa - 250 ml.

3. Flour na slaidi - 1 tbsp. kijiko

4. Chumvi - 0.5 tsp

Jinsi ya kupika samaki kitamu sana na mchuzi:

1. Pika mchuzi wa bechamel. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo, ikichochea kumwaga katika unga, chemsha kwa nusu dakika, kisha kuchochea kabisa, kumwaga maziwa katika mkondo mwembamba, ongeza chumvi, kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kuchochea kupika kwa dakika 1 hadi unene, hauitaji kupika kwa muda mrefu, mchuzi unaweza kupata unga usiofurahisha smack.

Kata fillet vipande vipande vidogo, nyunyiza maji ya limao, chumvi kidogo, mkate katika unga na kaanga kidogo katika mafuta ya mboga yenye joto pande zote.

3. Preheat oveni kwa digrii 200, sahani ndogo ya kuoka
grisi na siagi, weka safu ya viazi zilizokokwa na kung'olewa chini, ongeza chumvi kidogo, weka samaki juu, mimina mchuzi juu ya kila kitu, nyunyiza jibini iliyokunwa.
Oka mpaka hudhurungi ya dhahabu.

3. Ladha mackerel katika foil

1. Mackerel - 2 pcs.

2. Nyanya - 1 pc.

Jinsi ya kupika mackerel ya kupendeza kwenye foil:

Osha samaki vizuri, fanya kupunguzwa chache. Chumvi, pilipili. Kata nyanya, vitunguu, limao ndani ya pete za nusu. Weka mboga hizi katika kila kukicha. Katika mzoga tunaweka bizari iliyokatwa au parsley. Punguza mafuta kidogo na mayonnaise. Funga kwa foil. Oka kwa dakika 15-20 (kulingana na saizi ya samaki.) Mwishowe, funua foil na uiache kwa dakika kadhaa chini ya grill kuunda ukoko wa dhahabu.

4. Milo ya samaki katika mchuzi wa cream

1. Samaki walio na nguvu - 250 gr.

3. Vipu vya mkate - 4 tbsp. miiko

4. 30% cream - 300 ml.

5. Jibini 17% - 100 gr.

6. Broccoli ili kuonja

7. Chumvi kuonja

8. Pilipili nyeupe ya kijani kuonja

Jinsi ya kupika mipira ya nyama katika mchuzi wa cream:

1. Katika samaki aliye na madini (nina samaki nyekundu) tembeza au chonga vizuri vitunguu kidogo. Ongeza matapeli ya ardhini (zingatia wiani wa forcemeat: ikiwa forcemeat ni kioevu, weka viboreshaji zaidi), chumvi na pilipili nyeupe ili kuonja.

2. Vipofu vya nyama vipofu (chagua thamani kulingana na kiasi cha fomu ambayo utaoka).

3. Tenganisha broccoli kwenye inflorescences ndogo. Unaweza kufanya bila broccoli.

4. Weka mipira ya nyama kwenye ukungu uliyotengwa au kwenye sufuria kubwa na tuma kwa oveni kwa dakika 5 kwa digrii 200 ili mipira ya nyama "ipate" kidogo.

5. Andaa mchuzi: mimina cream kwenye bakuli, ongeza jibini iliyokunwa, chumvi, pilipili ili kuonja.

6. Chukua ukungu kutoka kwenye oveni, weka broccoli kati ya mipira ya nyama (hiari).

7. Mimina mipira ya nyama na mchuzi na uweke kwenye oveni kwenye digrii 180-190 kwa dakika 20 nyingine.

5. Samaki ya samaki iliyooka chini ya haradali

1. Fillet ya samaki nyeupe - 500 gr. (tuna cod)

2. haradali - 2 tbsp. miiko (sio mkali)

3. Mafuta ya mizeituni - 2 tbsp. miiko

4. Chumvi, pilipili - kuonja

Jinsi ya kupika fillet ya samaki iliyooka chini ya haradali:

Preheat oveni hadi 200 ° C. Osha samaki na maji baridi na paka kavu na taulo za karatasi. Paka mafuta na mafuta, chumvi na pilipili pande zote. Juu na safu nyembamba ya haradali.

Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa tayari na foil. Oka katika tanuri iliyoshonwa kwa muda wa dakika 15-20, mpaka samaki watenganishwe kwa urahisi na uma.

6. Samaki nyeupe na mchuzi na mboga

1. Pilipili nyekundu tamu - 1 pc.

4. Codfish (au samaki wengine nyeupe) - 500 gr.

5. Vitunguu nyeupe - 1/2 pcs.

6. Vitunguu - 2 karafuu

8. Parsley, Rosemary, Pilipili nyeusi ya ardhi, turmeric

9. Mafuta ya mizeituni

Jinsi ya kupika samaki nyeupe na mchuzi na mboga:

Blanch nyanya! Usiogope - inasikika ya kutisha, kwa kweli, lakini ni rahisi. Tunatengeneza chiga ya msururu juu ya nyanya, kuiweka ndani ya maji moto kwa dakika kadhaa. Ondoa ngozi, ondoa mbegu. Kata laini pilipili, nyanya, choma vitunguu, vitunguu, basil na parsley.

Punga vitunguu na vitunguu kwenye sufuria na 3 tbsp. l maji. Ongeza pilipili, chemsha kwa dakika. Ongeza nyanya, basil, parsley, turmeric na pilipili nyeusi ya ardhi. Panda maji ya limao kwenye mchanganyiko. Stew kwa dakika nyingine 5-6.

Mchuzi uko tayari! Preheat oveni hadi 180 °. Filter yangu, weka kwenye bakuli la kuoka. Tunaeneza mchuzi moja kwa moja kwenye samaki, juu na rosemary (hiari). Pika kwa dakika 20.

7. Tilapia na vitunguu na limau

1. Filamu ya Tilapia (safi au ice cream - thaw) - 1 pc.

2. Lemon - vipande 3

3. Vitunguu kavu - 1 Bana

4. Kijani cha parsley iliyokatwa au bizari (hiari)

Jinsi ya kupika tilapia na vitunguu na limao:

Preheat oveni kwa digrii 180.

Futa fillet na kitambaa, chumvi na uinyunyiza na vitunguu.

Unaweza kuweka fillet kwenye ukungu, sufuria wa chuma-wa kutupwa, au tu uifute kwa foil. Kufunika sio muhimu.

Kata siagi kwenye vipande na ueneze kwenye uso wa fillet.

Weka samaki katika oveni ya moto kwa dakika 15 hadi 20. Wakati huo huo, kata ndimu katika vipande.

Weka samaki, ufungue foil au uondoe kifuniko kutoka kwa ukungu ikiwa umeitumia. Punga samaki na limao kwa dakika nyingine 5 - 7.

Tunapendekeza kutumikia viazi zilizochemshwa au mchele, unaongozana na mboga za kijani (broccoli, maharagwe ya kijani). Mafuta yanayowezekana kabisa chini ya fomu - mchuzi huu utakuwa rahisi tu kumwaga viazi au mchele.

Unaweza kutumia mafuta kumaliza na mimea (kwenye picha tu mafuta na bizari) - pia inafanya kazi nzuri.

8. Samaki "kwa Kifaransa" kwa chakula cha jioni

1. Samaki ya samaki - 500 gr. (tunayo zander)

2. Nyanya - 1 pc.

3. Mtindi wa asili - 1 tbsp. kijiko

4. Jibini lenye mafuta kidogo - 75 gr.

5. Chumvi, pilipili - kuonja

Jinsi ya kupika samaki "kwa Kifaransa" kwa chakula cha jioni:

Kata samaki vipande vidogo.

Chumvi, pilipili, kuondoka kwa dakika 15-20.

Weka fomu. Safu inayofuata ni nyanya zilizokatwa.

Kisha mafuta na mtindi. Panda jibini kwenye grater nzuri.

Tunaieneza na safu ya mwisho. Iliyotumwa katika oveni kwa dakika 30-40.

Sahani yetu iko tayari.

9. Salmoni ya pinki iliyooka kwenye cream ya sour na mchuzi wa uyoga

1. Salmoni ya rose - 1 pc.

2. uyoga wa msitu waliohifadhiwa - 200 gr.

3. Vitunguu - 2 pcs.

4. Cream Sour - 5 tbsp. miiko

5. Maziwa - 100-130 ml.

7. Chumvi, pilipili, viungo kuonja

8. Jibini ngumu - 100 g.

Jinsi ya kupika salmoni ya pinki iliyooka kwenye cream ya sour na mchuzi wa uyoga:

1. Kata samaki kwa sehemu, chumvi, pilipili, mimina maji ya limao. Acha kwa dakika 20. 2. Andaa mchuzi: kata vitunguu ndani ya cubes, chemsha uyoga hadi zabuni. 3. Kwanza kaanga vitunguu katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza uyoga, changanya, mimina ndani ya maziwa iliyochanganywa na cream ya sour.

Chumvi, pilipili na kuongeza viungo kama unavyotaka (Nina vijiko 2 vya curry, 0.3 tsp hops-sunel) na wiki. Kuteleza. Kuleta kwa chemsha, lakini usichemke. 4. Weka samaki kwenye bakuli la kuoka, mimina mchuzi, weka katika tanuri iliyosafishwa hadi 200 ° C kwa dakika 15. 5. Ondoa, nyunyiza na jibini na upike kwa dakika nyingine 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu. 6.

Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na mimea safi na uitumie na sahani yako ya upande uliyopenda, kwa mfano, viazi zilizopikwa.

10. Samia waliokaanga kwenye foil

Ikiwa umetafuta kwa muda mrefu na kwa bidii kichocheo cha samaki kuoka katika foil, basi huwezi tena kutafuta. Mapishi ya leo ni juu ya kutengeneza chakula kizuri kutoka kwa viungo vichache vya kupendeza.

1. Pangasius fillet - 2 pcs.

2. Nyanya - 2 pcs.

3. Bizari, parsley na vitunguu kijani

4. Mafuta ya mboga

5. Vitunguu - 4 karafuu

6. Lettuce

7. Chumvi na pilipili kuonja

Jinsi ya kupika samaki Motoni katika foil:

Chumvi na pilipili fillet ya samaki, kisha kuiweka kwenye foil, na kuweka parsley na bizari chini yake. Juu ya fillet, weka manyoya machache ya vitunguu kijani na nyanya, ukate vipande vidogo. Funga foil hiyo vizuri na uoka kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyotanguliwa hadi digrii 180-200 kwa dakika 20-25.

11. Jinsi ya kuiweka roach vizuri

Hali kuu ambayo lazima izingatiwe ili kupata roach kavu ya kushangaza ni kwamba samaki lazima iwe safi.

Hakuna kufungia. Kufungia ni adui wa roach kavu. Kwa hivyo, sisi hununua samaki safi, ikiwezekana kutoka kwa wavuvi, asubuhi, wakati waomboleza mashua zao ndefu ufukweni, au tunashiriki katika uvuvi.

1. Hakikisha utumbo wa matumbo.

2. Ondoa gill (wanaweza kwanza kuanza kumnyakua samaki, ikiwa huta chumvi sana).

3. Fanya kupunguzwa kwa njia moja au mbili kando ya mgongo, kulia kwa mfupa wa kati.

4. Suuza samaki aliyeandaliwa vizuri katika maji.

5. Kusafisha samaki. Kwa uangalifu, bila kuokoa chumvi, mafuta mafuta kwa chumvi, ukijaza tumbo na nyuma kwa sehemu.

6. Weka samaki wenye chumvi katika tabaka katika vyombo visivyo na mafuta. Kila safu ya samaki lazima inyunyizwe na chumvi.Dari kadhaa za majani ya bay zinaweza kuwekwa kati ya tabaka za samaki. Inapaswa pia kukumbukwa kuwa kwa salting haifai kutumia vyombo vya alumini. Tumia vyombo vya chuma visivyo na waya au chuma.

7. Weka samaki ndani ya brine kwa karibu siku 2-3, kulingana na saizi ya samaki.

8. Moja, pengine, ya vidokezo muhimu zaidi kwa kukausha roach, nadhani, inaogelea na kuandaa samaki kwa kukausha. Loweka samaki katika suluhisho la siki ya maji (25 g ya siki kwa lita 1 ya maji) kulingana na wakati roach iko kwenye brine. Tentatively: siku moja katika brine - saa 1 katika suluhisho la maji-siki.

9. Kwa hivyo, baada ya kuweka samaki katika suluhisho la siki na maji kwa wakati unaohitajika, ni muhimu kumtia samaki kwenye suluhisho lingine la kati (italinda kutoka kwa nzi na wadudu mbalimbali). Ongeza 50-100 g ya mafuta ya mboga na 25 g ya siki kwa lita 1 ya maji. Changanya kabisa samaki ndani yake na uondoke kwa saa 1.

10. Kabla ya kunyongwa roach, ni muhimu kuingiza spacer iliyotayarishwa hapo awali kwa kila tumbo na kupunguza samaki ili mchakato wa kukausha unaendelea sawasawa. 11. Samaki inapaswa kusimamishwa tu na mkia, basi kuna dhamana ya kupata roach bora iliyokaushwa. Mafuta, yakayeyuka kwenye jua, yatapita kwa karibu samaki wote na, pamoja na chumvi iliyozidi, itaingia ndani ya kichwa.

12. Kweli, la mwisho ni kwamba inashauriwa kunyongwa samaki ili kukauka tu jioni, baada ya saa tisa, wakati nzi zinaacha kuruka. Samaki iliyopachikwa inapaswa kuvikwa na chachi, kwa kweli, ikiwa hakuna kavu maalum. Ni rahisi sana kupika roach kavu ya kuchekesha.

12. Salmoni pink iliyosafishwa "chini ya lax"

Kama unavyojua, lax ya rose ni samaki kavu na dhaifu. Lakini na njia hii, salting inageuka kuwa lax nzuri.
Zabuni, juisi!
Imeandaliwa haraka sana na inaweza kuonja kwa saa.

Utahitaji filamu ya siki ya rose iliyokatwa vipande vipande. Ikiwa samaki wamehifadhiwa, sio lazima kuharibika. Samaki waliohifadhiwa ni rahisi kukata - vipande ni sahihi zaidi

1. Tengeneza suluhisho la saline na maji baridi ya kuchemsha, ulijaa sana. Kwa lita 1 ya vijiko 4 - 5 vya chumvi.
Ikiwa viazi iliyokatwa hujaa katika suluhisho, inafanywa.

Weka samaki kwa dakika 5-8 kwenye suluhisho. Kisha futa, suuza, kavu kidogo na kitambaa. Weka tabaka katika sahani inayofaa, mimina juu ya mafuta ya alizeti isiyo na harufu. Weka kwenye jokofu kwa dakika 30-40. Kutumikia na vitunguu, limao, mimea.

13. Kuingiza "Yeye" - kitamu cha kushangaza

1. Mbolea iliyohifadhiwa waliohifadhiwa - 3 pcs.

2. Karoti - 3 pcs.

3. Vitunguu - 2 pcs.

4. Vitunguu - 2 karafuu

5. Viniga 9% - 200 ml.

6. Chumvi - kijiko 1

7. Mafuta ya mboga - 2 tbsp. miiko

8. Mchuzi wa soya - 4 tbsp. miiko

9. Sesame - 2 tbsp. miiko

Jinsi ya kupika herring "Yeye":

Mimea ya manyoya, safi kutoka kwa mifupa na kata vipande vipande.

Mimina siki na siki na uondoke kwa dakika 30.

Kata vitunguu katika pete za nusu, unganisha karoti kwenye grater kwa karoti za Kikorea.

Chambua na kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.

Mimina siki kutoka kwa siki (unaweza kuitupa kwenye colander, na nikachimba siki juu ya makali ili siki kidogo ibaki).

Kisha ongeza vitunguu, karoti, vitunguu, mafuta, mchuzi wa soya, chumvi na ufuta kwa siki.

Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Kuweka "XE" iko tayari!

14. Mackerel katika dakika 3

Kichocheo hiki ni cha msingi kiasi kwamba nilipigwa na matokeo bora kama haya.

Kwa kweli, hii ni mackerel iliyovuta sigara, kwani haina harufu kama kuvuta sigara kwenye mapishi, lakini samaki hu ladha nzuri.

1. Mackerel (kati) - 1 pc.

2. Vitunguu peel - ni kiasi gani

3. Chumvi (vijiko bila ya juu) - 5 tbsp. miiko

Jinsi ya kupika mackerel katika dakika 2:

Loweka vitunguu peel kwa kifupi katika maji.

Kisha kuweka moto na kuongeza chumvi.

Vijiko 5 vya chumvi vinahitajika kwa lita moja ya maji (ikiwa maji mengi inahitajika, basi chumvi, mtawaliwa).

Chemsha maji ya vitunguu kilichomwagika, weka mackerel na upike kwa dakika 3 haswa!

Kisha kuweka samaki kwenye colander na unaweza kula. Samaki ni ndogo na imeweza kuchemsha kabisa.

Ingawa mwanzoni nilikuwa na aibu na ukweli kwamba ilikuwa dakika 3 tu kupika. Ikiwa samaki ni kubwa, basi inaweza kukatwa ili iweze kuchemshwa au kubaya kwa kisu mahali kadhaa.

15. Samaki chini ya marinade

Sahani nzuri, yenye afya na ya chini ya kalori, marafiki! Inaweza kutumika kama sahani huru, na pia vitafunio kwa yoyote, hata meza ya sherehe!

1. Samaki yoyote - 600 gr.

2. Karoti kubwa - 3 pcs.

3. Vitunguu - 6 pcs.
4. Kuweka nyanya - 3-4 tbsp. miiko

5. Chumvi - viungo kuonja

6. Apple cider siki - 2 tbsp. miiko

7. Mafuta kidogo ya alizeti ili kuzima

Jinsi ya kupika samaki chini ya marinade:

1. Grate karoti / au laini kung'oa / juu ya grater coarse, chaga vitunguu katika pete za nusu na chemsha kila kitu mpaka kilichopikwa.

2. Katika dakika 2-3 mpaka tayari, ongeza kuweka nyanya, chumvi, viungo, mimea.

3. Wakati huo huo, tunasafisha na kuiruhusu samaki ya chaguo lako vipande vipande katika maji ya kuchemsha yenye chumvi. Wakati samaki iko karibu, tunaiweka huru kutoka kwa mifupa na kuigawanya vipande vidogo saizi ya kidole kidogo.

4. Chini ya sufuria, weka marinade kidogo na samaki katika tabaka, kisha chemsha hadi zabuni juu ya moto mdogo.

5. Dakika 2-3 kabla ya kuongeza chumvi, viungo na siki. Wacha tufanye kwa masaa 4-5. Ladha ya kushangaza!

16. Mzuri wa mackerel wa kushangaza

Bidhaa:

1. Mackerel - 3 pcs.

2. Karoti - 2 pcs.

4. Matango yaliyokatwa

Jinsi ya kupika roll ya mackerel:

Mackerel tatu, thawed, nikanawa, nikanawa, nikakata kichwa chake na mkia, nikatoka katikati ya samaki, i.e. kata kando ya mgongo, na tummy inabaki sawa.

Kuondolewa kwa uangalifu mifupa yote (pamoja na mapezi na mifupa kando ya ridge).

Karoti 2 za kuchemsha na mayai 3 ya kuku. Alisugua karoti iliyochapwa na mayai kwenye grater coarse, na akakata matango yaliyochota kwa kupigwa kwa muda mrefu.

Nilieneza fillet na nyama juu, chumvi, pilipili, ikinyunyizwa na gelatin kavu. gramu 30 za gelatin zilibaki kwenye safu hii, na karoti zilizokaangwa, mayai na matango zilienea juu yake.

Niligeuka kuwa roll kwenye filamu ya kushikamana. Chemsha katika maji chumvi kwa dakika 40.

Yeye kuweka roll kumaliza bado moto chini ya vyombo vya habari bila kuondoa filamu mpaka baridi kabisa.

17. Vitafunio "Nyororo ya Joka"

Wageni wako mlangoni, lakini huna wakati wa kupika bakuli isiyofaa? Appetizer hii itakuja katika Handy! Kwa kuongezea, sahani ni rahisi kupika hata mhudumu mhudumu anayeweza kuvumilia.

1. Kidole kidogo cha chumvi - 250 gr.

2. Jibini la Cottage na mimea - 1 jar

3. Greens kwa ladha - 1 rundo

4. Lettuce inaacha kidogo

5. Kijani vitunguu kidogo

Jinsi ya kupika Drag Tenderness appetizer:

Kata samaki kwa upole kwenye sahani nyembamba. Weka sahani za samaki zinazozunguka katika radas 2 kwenye filamu ya kushikilia au karatasi ya kuoka, juu yao safu ya jibini na wiki bila matawi katika safu 1.

Pindua samaki na roll ya jibini na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 1-2.

Kisha kwa kisu mkali, kata roll vipande vipande na uweke majani ya lettuce. Pamba sahani na mimea na manyoya ya vitunguu. Chola kabla ya kutumikia.

18. Mackerel iliyooka

5. Mafuta ya mizeituni

Jinsi ya kupika mackerel iliyooka:

Thaw mackerel, osha, kavu na kitambaa cha karatasi.

Ondoa mapezi, chumvi, maji na maji ya limao na ukate vipande vipande. Kwa kando, kata nyanya 2 na vitunguu 2 kwenye miduara (saizi inayofanana). Sisi kuweka mduara wa nyanya na vitunguu na kata katikati na kuweka kati ya vipande vya samaki.

Weka samaki kwenye bakuli la kuoka kwenye foil. Nyunyiza mafuta kidogo ya mizeituni juu na pilipili. Tunaweka katika tanuri saa 180 * C kwa dakika 15 - 17 katika oveni iliyowekwa tayari.

19. Pancakes za samaki

Kwa maandalizi yao, unaweza kutumia samaki wa aina yoyote!

1. Viazi wastani - 5 pcs.

2. Fillet ya pollock (au samaki mwingine wa chaguo lako) - 300 gr.

3. Kuku yai - 1 pc.

4. Vitunguu - 1 pc.

5. Unga wa ngano - 2 tbsp. miiko

6. Pilipili nyeusi chini - kuonja

7. Chumvi kuonja

8. Vitunguu bizari (parsley au cilantro) - 1 rundo

9. Mafuta ya mboga kwa kukaanga - vikombe 0.5

Jinsi ya kupika pancakes za samaki:

1. Kupikia kuweka vitu kwa pancakes za viazi. Filamu ya pollock ilibatilishwa hapo awali. Baada ya kuosha kwa maji na kukausha. Sisi hukata samaki kwenye cubes ndogo sana. Saizi ya vipande inapaswa kuwa chini ya sentimita moja. Viazi za peel, peel na tatu kwenye grater ya kati. Sisi pia tunasa na kuosha vitunguu, baada ya hapo tunayung'unika na grater au kuikata laini kabisa kwa kisu.

Viazi zilizochujwa hupigwa kidogo kutoka kwa mikono na unyevu kupita kiasi, kisha ukachanganya na samaki, vitunguu na mimea iliyokatwa. Chumvi na pilipili mchanganyiko ili kuonja, baada ya hapo tunaongeza vijiko 2 vya unga uliochipwa hapo awali na kusukuma yai ndani ya misa. Kujua kusababisha stuffing kabisa.

2. Fomu na kaanga samaki pancakes kwenye sufuria. Kuna njia kadhaa za kutengeneza pancakes za viazi, haswa, mikono au kijiko. Hapa kuna rahisi kwako. Lakini usisahau kunywesha mikono yako au kukata kwa maji baridi ili kuwezesha mchakato huu. Kunyakua kidogo nyama ya kukaanga, ipe pancake iliyo na mviringo, na uweke bidhaa kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta ya mboga. Fry pancakes za viazi pande zote mpaka hudhurungi ya dhahabu. Kwa ujumla, wameandaliwa haraka sana.

3. Tunatumikia pancakes za samaki. Kitamu kama hicho cha Draniki kinachukuliwa kuwa joto. Ingawa wengi wanapendelea kuzitumia baridi. Mchuzi wa tartar ni bora kwao. Ingawa unaweza kutumikia bidhaa na cream ya sour na mayonnaise ya kawaida. Kwa kuongezea, shika vipande vya mboga kwa draniki kama hiyo, ambayo itastahili bakuli iliyopikwa. Pia, pancakes za samaki huenda vizuri na mchele wa kuchemsha.

Vidokezo: - Ili kufutwa haraka kijiti cha samaki, unaweza kutumia kidokezo rahisi: Ingiza kwenye bakuli la maji baridi ambayo lazima kwanza ujaribu kijiko cha chumvi. - Watu wengine wanapendelea msimamo thabiti zaidi na ladha ya pancakes za samaki.

Ili kuifanikisha, unahitaji kupitisha viungo vyote vya asili kupitia grinder ya nyama au kusaga katika laini kwa hali nzuri ya kuchonga. Katika kesi hii, molekuli itafanana zaidi na nyama ya kukaanga, na pancakes kutoka kwake zitageuka zabuni sana. - Ikiwa unaamua kutumia samaki waliohifadhiwa au safi kwa kutengeneza pancakes za viazi, lazima kwanza uisafishe, uitishe, uitenganishe na ngozi, ridge na mifupa, halafu ukata fillet iliyobaki kwenye cubes.