Isomalt! Nuances yote na hila za kufanya kazi na yeye! Habari fulani muhimu kutoka kwa confectioner @galaart_cake

Je! Unataka kupata vipimo vya masomo na masomo mara 110+?

Isomalt. Nuances yote na hila za kufanya kazi naye.

Habari fulani muhimu kutoka kwa confectioner @galaart_cake

Vizuri) nitashiriki nawe habari moja ya kuvutia zaidi.

Kama inageuka, isomalt au caramel inageuka kuwa ya mtindo. Mapambo ya Isomalt ni ya kupendeza sana na, kwa kanuni, sio ngumu kuandaa! Ikiwa haujajaribu "mnyama" huyu bado, lakini unataka kweli! Sasa nitakuambia jinsi kila kitu kisicho ngumu sana na unahitaji kufanya nini na isomalt!

Kweli, kwanza, bila shaka, poda ya isomalt yenyewe) Inatokea katika poda na katika fuwele kubwa na katika vijiti vya isomalt.

Is Isomalt iliyonunuliwa kwa fomu yoyote lazima iweyeyuke juu ya moto mdogo hadi chembe zitakapomalizika kabisa. Hawezi kuchemsha. Vinginevyo, itakuwa na mawingu, na Mungu akikataza kuungua, rangi itakuwa kahawia.

Из Isomalt ni rangi sana, kwa hivyo tunaongeza tone moja kwa moja la rangi moja kwa moja, kulingana na kile tunachotaka kupata kama matokeo.

Om Isomalt huchorwa mara baada ya kuyeyuka. Tumeipaka rangi na tunaendelea kuitupa. Beте Kuwa mwangalifu sana katika hatua hii, moto sana! Harakati moja mbaya na kuchoma sana inahakikishwa, tayari imeshapimwa крайне Tunafanya kazi kwa uangalifu sana na ni washiriki wa kaya wote wanaoacha jikoni peke yao!

Mimina tu kwenye kitanda cha silicone, haitatiri kutoka kwa joto la isomalt iliyoyeyuka na itatengana kwa urahisi na hilo wakati inakuwa ngumu!

✅ Unaweza kuitupa kwa namna yoyote na kijiko, au katika fomu maalum za silicone, kama kwenye picha katika chapisho, ukungu ni "bahari"!

✅ Tuma na uachane na baridi na ugumu mapambo yako. Ikiwa mapambo hayajafanywa bado, na isomalt tayari imehifadhiwa kwenye sufuria yako, kuiweka kwenye moto tena na kuzama tena. Sipendekezi kuzama zaidi ya mara 2, inapoteza uwazi.

Mimina maji baada ya isomalt na maji ya moto au maji ya moto, itakuwa rahisi kuosha) Swali lingine la kufurahisha ni jinsi ya kuhifadhi isomalt na jinsi inavyoendelea katika jokofu!

Hapana, haina kuyeyuka kwenye jokofu, kama rasilimali nyingi za mtandao zinaandika. Ndio, inaweza kuwa nata kidogo, lakini haina kuyeyuka.
Na ni bora kuihifadhi mahali baridi na kavu!
Ikiwa isomalt wakati wa uhifadhi imekuwa laini na nata, inamaanisha kuwa kuna unyevu mwingi ndani ya nyumba na, kwa bahati mbaya, na unyevu mwingi, isomalt inapoteza mali zake na haitawezekana kuirejesha.

Je! Ni nini confectionery isomalt na jinsi ya kufanya kazi nayo katika kupika?

Kwa mara ya kwanza, wanasayansi walipata isomalt katika maabara karibu na miaka ya 60, wakijumuisha kutoka kwa sucrose iliyopatikana kutoka kwa beets za sukari. Dutu hii iko katika muundo wa wanga, mwanzi, asali na beets, ambayo mara nyingi hutoa sukari ya kawaida.

Isomalt inatumika kwa utengenezaji wa sindano nyingi za matibabu, na dawa za meno, kwani dawa zinapaswa kuwa sawa kwa wagonjwa wa kisukari na watu bila maradhi haya. Kuongeza ina maudhui ya chini ya kalori, gramu 2.4 kwa kila kalamu. Na hii ni sababu nyingine inayohalalisha mahitaji ya isomalt katika wagonjwa wa kisukari.

Uchunguzi kamili wa dutu hii haukuonyesha mali tu ya faida, lakini pia vyama ambavyo vinaweza kuumiza mwili.

Mali inayofaa na udhihirisho mbaya

• Kuonekana kwa hisia ya ukamilifu na utimilifu wa tumbo, kwani ni ya darasa la prebiotic na ina mali ya nyuzi za mmea, na, kwa hivyo, inafanya kazi kama dutu la ballast.
• Kuzuia tukio la caries na kudumisha microflora yenye afya kwenye cavity ya mdomo.
• Kuboresha kimetaboliki.
• Athari nzuri kwa njia ya utumbo na urejesho wa Enzymes.
• Kudumisha kiwango cha kawaida cha acidity mwilini.

Kama hivyo, udhihirisho mbaya baada ya kuchukua isomalt hufanyika tu katika kesi ya kutofuata kipimo cha dutu hiyo. Wakati wa kuchukua kwa fomu yake safi wakati wa matibabu, daktari tu maalum ndiye anayeweza kuagiza kipimo cha kila siku kulingana na vigezo vya mwili vya mtu. Kuongeza au kupunguza kiwango cha dutu katika kesi hii ni marufuku kabisa.

Kama sehemu ya bidhaa, posho ya kawaida ya kila siku inazingatiwa gramu 25 kwa mtoto na sio zaidi ya gramu 50 kwa mtu mzima. Matumizi ya ziada ya nyongeza wakati mwingine husababisha:

Kwa nini isomalt ni chaguo bora kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari? Mbolea ya Isomalt ni duni kufyonzwa na matumbo. Kwa hivyo, wagonjwa wa kisayansi hutumia kama analog ya sukari.

Izolmat ni iliyovunjwa katika kesi nadra, lakini bado hakuna. Hii ni pamoja na:

• mapema au kinyume chake ujauzito wa kuchelewa,
• magonjwa ya maumbile yanayohusiana na ugonjwa wa sukari,
• matatizo ya utumbo.

Kwa watoto, isomalt haifai, lakini inaruhusiwa katika dozi ndogo, kwani inaweza kuchangia maendeleo ya athari ya mzio.

Je! Ninaweza kupata wapi isomalt kwenye confectionery?

Katika confectionery, isomalt iko katika mahitaji ya uzalishaji wa caramel, ufizi wa kutafuna, dragees, pipi, nk.

Confectioners pia hutumia kwa keki na keki, kwani ni nzuri kwa kuchagiza mapambo tata ya aina.

Haionekani kama sukari kwa kuonekana, kwani haina tint ya kahawia na inazuia uharibifu wa vitu vya mapambo.

Kutoka isomalt, walijifunza pia jinsi ya kutengeneza chokoleti.

Inayo, pamoja na tamu, kafeini, vitamini B, antioxidants, na vitu vingine vingi vya kuwaeleza ambavyo vinafaa kwa michakato ya ubongo na mfumo mkuu wa neva, na pia kuzuia damu.

Jinsi ya kufanya kazi na isomalt?

Isomalt hufanywa kwa namna ya poda, gramu au vijiti. Kwa joto zaidi ya digrii 40, inayeyuka, lakini haina ufa na haina giza, lakini inabaki wazi kwa kulinganisha na sukari ya kawaida.

Mapishi isitoshe kutumia isomalt haijapoteza umaarufu kwa miaka mingi. Kwa kuongeza, pamoja na mapishi tata, kuna rahisi sana, kwa mfano, chokoleti ya kisukari.

Anahitaji maharagwe ya kakao ya kula, maziwa na gramu 10 za isomalt. Hiari, ongeza karanga, mdalasini au vanillin. Yote hii inahitaji kuchanganywa na kuwekwa kwenye tile maalum ili misa ikazidi. Baada ya hayo, wacha asimame. Kila siku unaweza kula chokoleti hiyo sio zaidi ya gramu 30. Baada ya wiki ya matumizi, ni muhimu kuingilia kati kwa siku kadhaa ili kuzuia ulevi wa dutu hii.

Kichocheo kingine kinachotumiwa sana ni mapishi ya mkate wa sukari. Kwa kupikia, utahitaji unga, yai, chumvi na isomalt. Changanya viungo vyote mpaka ukamilike kabisa. Ongeza cherries zilizopigwa na, ikiwa inataka, zest ya limau. Baada ya hayo, bake katika oveni hadi kupikwa. Haifai kujaribu sahani hii moto, kwa hivyo mara baada ya kuiondoa kutoka kwenye oveni, iweze baridi.

Kweli, rahisi ya tatu, na muhimu zaidi, mapishi inapaswa kuitwa cranberry jelly bila sukari na isomalt. Berry zilizosafishwa na zilizopigwa lazima zilipitishwa kupitia ungo laini au kupiga na maji, ongeza kijiko cha isomalt kisha uimimine yote na glasi ya maji. Loweka gelatin katika bakuli tofauti, sio zaidi ya gramu 20.

Misa ya beri lazima iwe ya kuchemshwa na kuwekwa kwenye moto kwa muda zaidi. Kisha uondoe kutoka kwa moto na uchanganya gelatin na matunda. Koroa kabisa mpaka uvimbe wa gelatin itafutwa kabisa. Mimina ndani ya ukungu, ruhusu baridi na kisha uweke kwenye jokofu ili kufungia jelly. Dozi ya kila siku inapaswa kuwa moja ya kutumikia.

Kwa muhtasari, tunaweza kuhitimisha kuwa, kulingana na sheria za kawaida na ubadilishaji, kuchukua isomalt kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari kunufaisha mwili tu.

Kuhusu isomalt imeelezewa katika video katika makala hii.

Faida na madhara ya isomalt

Manufaa ya isomalt juu ya sukari ya asili:

• maudhui ya kalori ya chini
• haina kusababisha kuoza kwa meno,
• inaboresha matumbo,
• hutengeneza hisia za ukamilifu tumboni,
• inalisha mwili na nishati.

Isomalt pia ni mali ya kundi la virutubisho vya malazi. Kwa hivyo, inaweza kuliwa hata na ugonjwa wa sukari. Hii inaruhusu watu walio na usawa wa sukari ya damu iliyoharibika au wanaosumbuliwa na uzito kupita kiasi kukataa keki ya kupendeza na dessert zingine. Lakini, kwa kweli, hata na bidhaa kama hizo ambazo hazina madhara unahitaji kujua kipimo. Wataalam wa lishe wanashauri kuchukua si zaidi ya gramu 30 za tamu kwa siku.

Isomalt yenyewe haina madhara kabisa. Lakini bado kuna maagizo katika matumizi yake. Kwa hivyo, imegawanywa kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari wa aina ya 1 au shida kubwa ya njia ya utumbo. Ni bora pia kukataa kitamu kwa mama mjamzito na anayejifungua.

Jinsi ya kufanya kazi na isomalt nyumbani

Mara nyingi, isomalt hutumiwa kwa uzalishaji wa mapambo ya aina ya dessert. Lakini sio kwa fomu yake safi, inahitajika kutengeneza syrup maalum.

Atahitaji kiboreshaji cha chakula yenyewe, maji na maji ya kuchorea.

• Hatua ya kwanza ni kuchanganya fuwele za isomalt na maji. Kwa kuongeza, unahitaji kioevu kidogo - kwa kiwango cha sehemu 1 kwa tamu 3-4. Kwa kuonekana, inapaswa kufanana na mchanga. Kwa kuongezea, inahitajika kutumia maji yaliyofungwa, kwa kuwa maji ya bomba yatapaka rangi ya isomalt kwa rangi isiyofaa ya njano au kahawia.
• Mchanganyiko lazima uwe moto juu ya joto la kati hadi chemsha. Katika kesi hii, haiitaji kuingilia kati, jambo kuu ni kuhakikisha kuwa haina kuchoma.
• Ikiwa unaamua kutumia nguo, ongeza sawasawa na muhimu kufikia rangi inayotaka. Usiogope ikiwa mchanganyiko unaanza Bubble, hii ni athari ya kawaida ya isomalt kwa dyes.
• Ili kupata misa iliyokamilishwa kabisa, lazima iwe ya kuchemshwa kwa joto la digrii 170. Unaweza kuangalia na thermometer ya kawaida ya confectionery.
• Baada ya hayo, inahitajika ghafla kuacha kuongezeka kwa joto. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupunguza sufuria na syrup kwenye chombo kilichoandaliwa tayari na maji ya barafu na ushikilie ndani kwa dakika 5.

Ili kupamba dessert, unahitaji kutumia syrup moto, moto hadi digrii 135. Ili kuleta joto linalotaka, unaweza kuweka misa katika microwave.

Moja kwa moja wakati wa kupamba dessert, isomalt inaweza kutumika kwa njia mbili - kufunika mikataba kama icing au kuunda takwimu tofauti kutoka kwake. Katika visa vyote, begi ya keki itasaidia. Lakini kumbuka kuwa utatumia mchanganyiko moto sana, kwa hivyo hauitaji kuijaza sana, vinginevyo begi linaweza kuyeyuka. Jambo hilo hilo barabara na fomu za kuunda mapambo ya confectionery. Inapaswa kuonyeshwa juu yao kuwa wanafaa kwa kufanya kazi na isomalt au kuonyeshwa kuwa wanaweza kuhimili joto la juu.

Kumbuka vidokezo kadhaa muhimu vya kuunda kujitia vya isomalt:

• Wakati wa kushughulikia begi la keki, hakikisha kuvaa glavu. Vinginevyo, una hatari ya kuchoma mikono yako.
• Isomalt inapaswa kumwaga ndani ya begi ya jumla ya confectionery, ambayo ncha haikatwa. Utaifanya baadaye.
• Silaha iliyoyeyuka inapaswa kumwaga katika mkondo mwembamba. Kwanza, italinda dhidi ya splashes na kuchoma iwezekanavyo. Na pili, itazuia kuonekana kwa Bubbles.
• Baada ya kumwaga, gonga chini ya ukungu ukitumia uso wowote mgumu. Hii ni njia nyingine ya kuondoa Bubble.

Isomalt kawaida huumiza haraka sana; hii inachukua si zaidi ya dakika 15. Vito vya kumaliza vinapaswa kutengwa kwa urahisi kutoka kwa ukungu. Ili ambatisha mapambo haya kwenye dessert, unaweza kutumia tone la isomalt au syrup ya mahindi. Ila tu ya kuyatumia kwa dawa ya meno kwenye uso wa mapambo, na kisha gundi kwa gombo.

Isomalt Sweetener

Jina la kisayansi isomalt (au palatinite) lilitokea mwishoni mwa miaka ya 50 ya karne ya ishirini. Mbolea ya kalori ya chini ilipatikana kama bidhaa ya uzalishaji. Kwa ladha, inafanana na sucrose ya kawaida, na kwa ishara zote za nje haziwezi kutofautishwa kutoka sukari, ukoo kwa kila mtu. Isomalt ni bidhaa ya mmea ambayo inapatikana katika muundo wa mianzi, beets, ili iwe salama kabisa kwa wanadamu.

Kufikia 1990, tamu ilikuwa ikitambuliwa rasmi kama salama na nchini Merika bidhaa ziliruhusiwa kuliwa kwa idadi yoyote. Baadaye kidogo, wanasayansi wa Amerika walijiunga Ulaya: Kamati ya Wataalam ya Pamoja ya Viongezeo vya Chakula ya WHO na Kamati ya Sayansi ya EEC ilithibitisha usalama wake. Tangu wakati huo, katika nchi nyingi zilianza matumizi mengi katika tasnia ya chakula na dawa. Kutafuna ufizi, chokoleti au pipi nyingine zilizo na tamu hii zilionekana kwenye rafu za duka.

Je! Wameumbwa na nini?

Kijani cha kutuliza kinatengenezwa kwa namna ya fuwele nyeupe au gramu. Bidhaa ya mwisho ni kalori ya chini, wanga wa kizazi kipya, isiyo na harufu, na ladha tamu. Isomalt ni mumunyifu sana katika maji. Bidhaa hii hupatikana hata nyumbani kwa kutengwa kwa sucrose kutoka kwa viungo asili:

Tembo ya tamu imeorodheshwa kama tamu ya asili ambayo ni salama kwa wanadamu. Inapenda sana kama sucrose, lakini sio tamu sana, kwa hivyo itabidi ongeza bidhaa mara mbili zaidi ili kuongeza utamu kwenye sahani. Kwa sababu ya ukweli kwamba tamu hii inachukua vibaya na kuta za matumbo, inaruhusiwa kutumia katika ugonjwa wa sukari. Isomalt iko chini katika kalori. Maudhui ya kalori ni vitengo 240 kwa 100 g.

Faida au udhuru?

Kwa tofauti, inafaa kuzingatia umuhimu wa isomalt. Sehemu hii, tofauti na sukari, haina madhara enamel ya jino na haina kusababisha sukari (imethibitishwa kisayansi!), Na pia haitoi matone makali katika sukari ya damu, ambayo ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.

Kuangalia mbele, tunafafanua kuwa isomalt ni bidhaa asili kabisa, unaweza kuipata kwenye miwa, beets za sukari au asali.

Matumizi ya isomalt katika kupikia

Isomalt katika kupikia mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa nyingi tofauti za confectionery, kwa mfano, kama vile:

-kucheza gamu na vitu.

Bidhaa hii ilikuja kwa raia kwa sababu ya uwezo wake wa kipekee sio kuharibu, lakini badala ya kuunda muundo wa bidhaa, toa kiasi na ladha tamu ya wastani.

Lakini sifa kuu ya isomalt ni jinsi inaweza kutumika kwa urahisi kuunda mapambo anuwai ya keki, keki, n.k. Wakati joto, texture hii kuyeyuka, kugeuka kuwa muundo sawa na caramel, na kwa ugumu wa baadaye, mapambo hayo yanaonekana kutengenezwa na glasi. Wataalamu wengine wana ustadi wa kusoma ustadi huu hivi kwamba ni ngumu sana kutofautisha vito kutoka kwa isomalt template kutoka kwa umbali mrefu.

Katika vyakula vya Masi vya isomalt, unaweza kuunda dessert, takwimu, nk. Kwa mfano, confectioners kadhaa wanaweza kuunda nyanja za isomalt zilizojazwa na mafuta.

Jinsi ya kuunda mpira wa glasi kutoka isomalt?

- 100 gr. Isomalt (inapatikana hapa)

Mkeka wa macho (unaweza kupatikana hapa)

Pampu ya Isomalt (inapatikana hapa)

1. Jotoa isomalt kwenye sufuria hadi kufutwa kabisa (kumbuka, ina msimamo wa caramel, kwa hivyo tunakushauri usiende popote kutoka jiko ili usijisumbue kupita kiasi)

2. Ongeza rangi ya chakula ikiwa ni lazima (kuunda mipira ya rangi)

3. Koroga na spatula

4. Acha ili baridi kwa msimamo wa plastiki, tengeneza mpira ndani yake

5. Ingiza bomba la pampu kwa mpira ndani ya misa (usisahau kuhusu glavu za mafuta, inaweza kuwa moto!)

6. Ingiza mpira kwa uwanja chini ya mkondo wa hewa ya joto. Hakikisha kuwa hali ya joto ya sehemu zote za mpira ni sawa, basi itageuka, bila dimples au muhuri)

7. Chukua pampu nje ya mpira. Ili kufanya hivyo, ongeza makutano na kata tu na mkasi.