Je! Kalori ngapi ziko mbadala ya sukari?

Lishe ya ugonjwa wa sukari ni muhimu sio tu kurekebisha viwango vya sukari ya damu, lakini pia kufikia na kudumisha uzito mzuri. Kwa kuzingatia kuwa na ugonjwa huu wagonjwa wengi hapo awali tayari wana shida na uzito wa mwili, moja ya malengo ya lishe nyingi kwa wagonjwa wa kisukari ni kupunguza uzito. Sia kwa ujumla ni marufuku kutumiwa katika ugonjwa wa sukari, haswa kwa wagonjwa hao ambao wanahitaji kupoteza uzito. Kwa watu wengi, ni ngumu kisaikolojia kukataa kabisa pipi ambazo wamezoea. Watamu wanaweza kuja kuwaokoa, lakini ukitumia, unahitaji kuzingatia nuances kadhaa muhimu.

Wagonjwa wa kisukari lazima kujua! Sukari ni ya kawaida kwa kila mtu .. Inatosha kuchukua vidonge viwili kila siku kabla ya mlo ... Maelezo zaidi >>

Je! Wafadhili wote wanaweza kusaidia katika kupunguza uzito?

Kuna aina mbili za tamu, ambazo hutofautiana katika njia ya uzalishaji na chanzo cha malighafi: bandia na asili. Mchanganyiko wa sukari ya syntetisk ina zero au kiwango cha chini cha kalori, hupatikana kwa kemikali. Utamu wa asili hufanywa kutoka kwa matunda, mboga mboga au malighafi ya mitishamba. Zinazo wanga ambazo hazisababisha kuongezeka kwa kasi kwa viwango vya sukari kwenye damu ya binadamu, lakini wakati huo huo, maudhui ya caloric ya bidhaa hizi mara nyingi ni ya juu sana.

Jinsi ya kuchagua kiufanisi na kisicho hatari cha sukari badala ya kupoteza uzito? Kabla ya kutumia bidhaa yoyote kama hiyo, inahitajika kusoma kwa uangalifu mali zake, thamani ya nishati, kusoma juu ya contraindication na sifa za matumizi, na shauriana na daktari.

Utamu wa asili

Mbadala za sukari asilia ziko juu katika kalori, kwa hivyo huwezi kuzitumia kwa idadi kubwa. Kwa sababu ya thamani kubwa ya nishati, wanaweza kusababisha seti ya pauni za ziada katika kipindi kifupi. Lakini kwa matumizi ya wastani, wanaweza kuchukua nafasi ya sukari badala (kwani ni tamu mara kadhaa) na kuondoa hamu kubwa ya kula kitu tamu. Pia, faida yao isiyoweza kupatikana ni usalama wa juu na hatari ndogo ya athari.

Fructose, tofauti na sukari, haiongoi kwa kuruka katika sukari ya damu, na kwa hivyo inashauriwa mara nyingi kutumika katika ugonjwa wa sukari. Lakini maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni sawa na ile ya sukari rahisi - 380 kcal kwa g 100. Na licha ya ukweli kwamba ni mara 2 tamu kuliko hiyo, ambayo inamaanisha kwamba kiasi cha fructose katika chakula kinaweza kukomeshwa, matumizi ya bidhaa hii haifai kwa wale. watu ambao wanataka kupungua uzito polepole.

Kukua kwa sukari ya matunda badala ya kawaida wakati mwingine husababisha ukweli kwamba watu wanaacha kufuatilia kile kipimo na hutumia mara ngapi. Kwa kuongeza, fructose inachukua haraka sana kwenye mwili, na huongeza hamu ya kula. Na kwa sababu ya maudhui yake ya kiwango cha juu cha kalori na kimetaboliki iliyoharibika, hii inaongoza kwa kuonekana kwa paundi za ziada. Mbolea hii katika dozi ndogo ni salama na hata inafaa, lakini, kwa bahati mbaya, haitafanya kazi kupoteza uzito nayo.

Xylitol ni tamu nyingine ya asili ambayo hutoka kwa matunda na mboga. Ni bidhaa ya kati ya kimetaboliki, na kwa kiasi kidogo huandaliwa kila wakati katika mwili wa binadamu. Mchanganyiko mkubwa wa xylitol ni uvumilivu wake mzuri na usalama, kwani sio mali ya kigeni katika muundo wake wa kemikali. Mali nzuri ya ziada ni ulinzi wa enamel ya jino kutoka kwa maendeleo ya caries.

Fahirisi ya glycemic ya xylitol ni takriban vitengo 7-8, kwa hivyo ni moja ya tamu inayotumiwa sana katika sukari. Lakini maudhui ya kalori ya dutu hii ni ya juu - 367 kcal kwa gramu 100, kwa hivyo haupaswi kuchukua mbali nayo.

Stevia ni mmea ambao asili ya utamu wa asili hupatikana kwa nguvu. Ina ladha tamu ya kupendeza na tinge maalum ya mitishamba.

Matumizi yake katika chakula hauambatana na mabadiliko makali ya sukari ya damu, ambayo inaonyesha index ya chini ya glycemic ya bidhaa.
Suala lingine la stevia ni kutokuwepo kwa madhara na athari kwenye mwili wa binadamu (chini ya kipimo kilichopendekezwa). Hadi 2006, suala la usalama wa stevioside lilibaki wazi, na majaribio anuwai ya wanyama yalifanywa juu ya somo hili, matokeo ya ambayo hayakuwa yanashuhudia kila wakati katika neema ya bidhaa. Kulikuwa na uvumi juu ya athari mbaya za stevia kwenye genotype ya mwanadamu na uwezo wa tamu hii kusababisha mabadiliko. Lakini baadaye, wakati wa kuangalia hali ya vipimo hivi, wanasayansi walifikia hitimisho kwamba matokeo ya jaribio hayawezi kuzingatiwa kuwa madhumuni, kwani yalifanywa kwa hali isiyofaa.

Kwa kuongezea, matumizi yake mara nyingi husababisha uboreshaji wa maisha ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari na shinikizo la damu. Majaribio ya kliniki ya stevia pia yanaendelea, kwa kuwa mali yote ya mimea hii hayajasomewa kikamilifu. Lakini kwa kuzingatia kiwango cha chini cha kalori ya bidhaa hiyo, wataalamu wengi wa endokinolojia tayari wanachukulia stevia kuwa moja wapo ya sukari salama ambayo haileti kupata uzito.

Erythritol (erythritol)

Erythritol ni mali ya wale tamu ambao watu walianza kutengeneza kutoka kwa malighafi asilia kwa kiwango cha viwanda hivi karibuni. Katika muundo wake, dutu hii ni pombe ya polyhydric. Ladha ya erythritol sio tamu kama sukari (ni karibu 40% kutamkwa), lakini maudhui yake ya kalori ni kcal 20 tu kwa g 100. Kwa hivyo, kwa wagonjwa wa kisukari ambao ni mzito au watu tu ambao wanataka kupunguza uzito, tamu hii inaweza kuwa nzuri mbadala kwa sukari ya kawaida.

Erythritol haina athari kwenye uzalishaji wa insulini, kwa hivyo ni salama kwa kongosho. Utamu huu hauna athari yoyote, lakini kwa vile imekuwa ikitumiwa sio zamani sana, hakuna data iliyothibitishwa haswa juu ya athari yake kwa kulinganisha vizazi kadhaa. Imevumiliwa vizuri na mwili wa binadamu, lakini katika kipimo cha juu (zaidi ya 50 g kwa wakati mmoja) inaweza kusababisha kuhara. Minus muhimu ya mbadala hii ni gharama kubwa ikilinganishwa na bei ya sukari ya kawaida, stevia au fructose.

Vipodozi vya syntetisk

Utamu wa bandia hauna kalori, na wakati huo huo kuwa na ladha tamu. Baadhi yao ni tamu mara 300 kuliko sukari. Kuingia kwao kwenye cavity ya mdomo husababisha kuchochea kwa receptors za ulimi, ambazo zina jukumu la kuhisi ladha tamu. Lakini, licha ya maudhui ya kalori ya sifuri, hauitaji kujihusisha na dutu hizi. Ukweli ni kwamba kwa msaada wa tamu za kutengeneza, mtu hudanganya mwili wake. Yeye anakula eti chakula tamu, lakini haileti athari za kueneza. Hii husababisha njaa kali, ambayo huongeza hatari ya kupoteza lishe.

Wanasayansi wengine wanaamini kuwa dutu ambazo hazichukuliwi na mwili na, kwa kweli, ni mgeni kwake, priori haiwezi kuwa na maana na isiyo na madhara kwa wanadamu. Pia, anuwai nyingi za sukari ya synthetic haziwezi kutumika kwa kuoka na sahani za moto, kwa sababu chini ya ushawishi wa joto la juu huanza kutolewa vitu vyenye sumu (hadi kasinojeni).

Lakini kwa upande mwingine, tafiti nyingi za kliniki zimethibitisha usalama wa mbadala kadhaa za sukari ya bandia, kulingana na kipimo kilichopendekezwa. Kwa hali yoyote, kabla ya kutumia hii au tamu hiyo, unahitaji kusoma kwa uangalifu maagizo, soma athari zinazowezekana na wasiliana na daktari.

Aspartame ni moja ya tamu zinazojulikana, lakini sio njia ya chaguo kwa wagonjwa hao ambao wanataka kupunguza uzito. Haina kalori na ladha nzuri, lakini wakati inapovunjika, kiasi kikubwa cha asidi ya amino ya phenylalanine huundwa katika mwili. Phenylalanine kawaida hujumuishwa katika mlolongo wa athari nyingi za kibaolojia zinazotokea katika mwili wa binadamu, na zina kazi muhimu. Lakini na overdose, asidi hii ya amino huathiri vibaya metaboli.

Kwa kuongezea, usalama wa tamu hii bado ni swali kubwa. Wakati moto, formaldehyde inatolewa kutoka dutu hii (ina tabia ya kasinojeni, husababisha mzio na shida za kula). Aspartame, kama tamu nyingine bandia, ni marufuku kutumiwa katika wanawake wajawazito, watoto na wagonjwa walioharibika.

Utamu huu unazuia enzyme muhimu katika matumbo - phosphatase ya alkali, ambayo inazuia maendeleo ya ugonjwa wa sukari na metaboli. Wakati wa kula aspartame, mwili huhisi ladha tamu (dutu hii ni tamu kuliko sukari) na huandaa kuchimba wanga, ambayo kwa kweli haingii. Hii inasababisha kuongezeka kwa uzalishaji wa juisi ya tumbo na ukiukaji wa digestion ya kawaida.

Wanasayansi hutofautiana juu ya usalama wa tamu hii. Wengine wao wanasema kuwa matumizi yake mara kwa mara na kwa wastani hayatafanya vibaya (mradi hayatakubaliwa na matibabu ya joto). Madaktari wengine wanasema kwamba matumizi ya aspartame kwa kiasi kikubwa huongeza hatari ya maumivu ya kichwa sugu, shida ya figo na hata kuonekana kwa tumors mbaya. Utamu huu kwa kweli haifai kwa kupoteza uzito, lakini kuitumia au sio kwa wagonjwa wa kisukari ambao hawana shida na kuwa na uzito ni suala la kibinafsi ambalo linahitaji kutatuliwa pamoja na daktari anayehudhuria.

Saccharin ni tamu mara 450 kuliko sukari, maudhui yake ya kalori ni kalori 0, lakini pia ina ladha isiyofaa, yenye uchungu kidogo. Saccharin inaweza kusababisha mzio kwa upele juu ya mwili, shida ya mmeng'enyo, maumivu ya kichwa (haswa ikiwa kipimo kilichopendekezwa kinazidi). Pia iliaminika hapo awali kuwa dutu hii ilisababisha saratani kwa wanyama wa maabara wakati wa utafiti, lakini ilikataliwa baadaye. Saccharin ilionyesha athari ya mzoga kwenye panya tu ikiwa misa ya tamu inayotumiwa ilikuwa sawa na uzito wa mwili wa mnyama.

Hadi leo, inaaminika kuwa katika kipimo kidogo dutu hii haina sumu na athari ya mzoga. Lakini kwa hali yoyote, kabla ya kutumia vidonge, unahitaji kushauriana na gastroenterologist, kwa sababu kwa wagonjwa wenye shida ya njia ya utumbo, kuongeza hii inaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa sugu ya uchochezi.

Inadhoofisha hatua ya Enzymes nyingi kwenye matumbo na tumbo, kwa sababu ambayo mchakato wa kuchimba chakula unasumbuliwa na mtu huyo anaweza kusumbuliwa na uzito, kutokwa na damu na maumivu. Kwa kuongeza, saccharin inasumbua uwekaji wa vitamini kwenye utumbo mdogo. Kwa sababu ya hii, michakato mingi ya kimetaboliki na athari muhimu za biochemical huvurugika. Na matumizi ya mara kwa mara ya saccharin, hatari ya hyperglycemia inaongezeka, kwa hivyo kwa sasa endocrinologists kivitendo haipendekezi kuongezewa hii kwa wagonjwa wa kisukari.

Cyclamate ni tamu inayotengenezwa ambayo haina thamani ya lishe, na ni mara tamu kuliko sukari. Hakuna ushahidi rasmi kwamba husababisha saratani au magonjwa mengine. Lakini katika masomo mengine, ilibainika kuwa cyclamate huongeza athari mbaya za viungo vingine vya sumu katika chakula. Inaongeza shughuli za kansa na mutajeni, kwa hivyo ni bora kukataa dutu hii.

Cyclamate mara nyingi ni sehemu ya vinywaji baridi vya kaboni, na pia inaweza kutumika kuandaa vyombo vya moto au vya kuoka, kwani inaweza kuhimili mabadiliko katika hali ya joto. Lakini kwa kuzingatia kwamba sio kila wakati inawezekana kujua utungaji wa bidhaa ambazo chakula kimeandaliwa, ni bora kuchukua nafasi ya tamu hii ya sukari na chaguzi salama zaidi.

Soda iliyo na cyclamate ina ladha tamu mkali, lakini haimalizi kiu kabisa. Baada yake daima kunakuwa na hisia ya sukari katika kinywa, na kwa hiyo mtu daima anataka kunywa. Kama matokeo, diabetic hunywa maji mengi, ambayo huongeza hatari ya kuendeleza edema na huongeza mzigo kwenye figo. Kwa kuongezea, cyclamate yenyewe inathiri vibaya mfumo wa mkojo, kwani faida hutolewa na mkojo. Kwa kupoteza uzito, kuongeza hii pia haifai, kwa sababu haina kubeba maadili ya kibaolojia na huamsha hamu tu, husababisha kiu na shida ya metabolic.

Sucralose inahusu tamu bandia, ingawa inatokana na sukari asilia (lakini kwa asili wanga kama wanga haipo). Kwa hivyo, kwa kiasi kikubwa, tamu hii inaweza kuhusishwa na bandia na asili. Dutu hii haina maudhui ya kalori na haina kufyonzwa ndani ya mwili kwa njia yoyote, 85% yake hutolewa kupitia utumbo haujabadilishwa, na 15% iliyobaki imechomwa kwenye mkojo, lakini pia hazijapeana mabadiliko yoyote. Kwa hivyo, dutu hii haileti faida au madhara kwa mwili.

Sucralose inaweza kuhimili joto la juu wakati moto, ambayo inaruhusu kutumika kwa kuandaa dessert za lishe. Hii ni chaguo nzuri kwa watu wale ambao wanataka kupoteza uzito na wakati huo huo kujishughulisha na chakula cha kupendeza cha tamu. Lakini mbadala wa sukari hii sio bila shida. Kama tamu zingine za kalori zero, sucralose, kwa bahati mbaya, husababisha hamu ya kuongezeka, kwa sababu mwili hupokea ladha tamu tu, lakini sio nishati. Ubaya mwingine wa sucralose ni gharama yake kubwa kwa kulinganisha na analogi nyingine za syntetisk, kwa hivyo sio kawaida kwenye rafu za duka. Licha ya usalama wa jamaa na faida zote za mbadala wa sukari hii, unahitaji kukumbuka kuwa ni dutu isiyo ya kawaida kwa mwili wetu, kwa hivyo haupaswi kuitumia vibaya.

Watu wazito zaidi wanapaswa kujaribu kumaliza kiu yao ya pipi na matunda yenye afya yenye index ya chini au ya kati ya glycemic. Na ikiwa wakati mwingine unataka kujishughulisha na dessert nyepesi, basi ni bora kutumia kiasi kidogo cha nafasi za sukari asili na salama.

Kalori bandia za bandia

Siku hizi, kuna tamu nyingi (za syntetisk) za bandia. Haziathiri mkusanyiko wa sukari na kuwa na kiwango cha chini cha kalori.

Lakini na kuongezeka kwa kipimo cha tamu katika hali nyingi, vivuli vya ladha vya nje huonekana. Kwa kuongezea, ni ngumu kuamua jinsi dutu hiyo ilivyo salama kwa mwili.

Badala ya sukari ya syntetisk inabidi ichukuliwe na watu ambao wanajitahidi na overweight, na pia wale wanaougua ugonjwa wa kisukari (aina ya 1 na II) na magonjwa mengine ya ugonjwa wa kongosho.

Utamu wa kawaida wa syntetisk ni:

1. Aspartame Karibu na dutu hii kuna ubishi mwingi. Kundi la kwanza la wanasayansi linauhakika kwamba aspartame ni salama kabisa kwa mwili. Wengine wanaamini kuwa asidi ya finlinic na ya aspiki, ambayo ni sehemu ya muundo, husababisha maendeleo ya patholojia nyingi na tumors za saratani. Utamu huu ni marufuku madhubuti katika phenylketonuria.
2. Saccharin. Utamu wa bei rahisi, utamu wake unazidi sukari kwa mara 450. Ingawa dawa hiyo haijapigwa marufuku rasmi, tafiti za majaribio zimefunua kwamba matumizi ya saratani huongeza hatari ya saratani ya kibofu cha mkojo.Kati ya ubadhirifu, kipindi cha kuzaa umri wa mtoto na watoto hadi miaka 18 kinatofautishwa.
3. Cyclamate (E952). Imetolewa tangu miaka ya 1950 na inatumika sana katika kupika na katika matibabu ya ugonjwa wa sukari. Kesi zimeripotiwa wakati cyclamate inabadilishwa katika njia ya utumbo kuwa vitu ambavyo hutoa athari ya teratogenic. Ni marufuku kuchukua tamu wakati wa ujauzito.
4. Acesulfame potasiamu (E950). Dutu hii ni tamu mara 200 kuliko sukari, sugu kabisa kwa mabadiliko ya joto. Lakini sio maarufu kama aspartame au saccharin. Kwa kuwa Acesulfame haina maji katika maji, mara nyingi huchanganywa na vitu vingine.
5. Sucrolase (E955). Imetolewa kutoka sucrose, mara 600 tamu kuliko sukari. Tamu huyeyuka vizuri katika maji, haivunja matumbo na iko thabiti inapokanzwa.

Jedwali hapa chini linaonyesha utamu na maudhui ya kalori ya tamu za syntetisk.

Kalori za asili za calorie

Utamu wa asili, kwa kuongeza stevia, ni kalori nyingi mno.

Ikilinganishwa na sukari iliyosafishwa mara kwa mara, sio nguvu sana, lakini bado huongeza glycemia.

Utamu wa asili hufanywa kutoka kwa matunda na matunda, kwa hivyo, kwa wastani, ni muhimu na haina madhara kwa mwili.

Kati ya mbadala inapaswa kutambuliwa kama ifuatavyo:

• Fructose. Nusu ya karne iliyopita, dutu hii ilikuwa tamu pekee. Lakini fructose ni ya juu sana-kalori, kwa sababu na ujio wa mbadala wa bandia na thamani ya chini ya nishati, imekuwa maarufu chini. Inaruhusiwa wakati wa ujauzito, lakini haina maana wakati wa kupoteza uzito.
• Stevia. Kijani cha kutapika ni 250 mara 200 tamu kuliko sukari. Majani ya kijani ya stevia yana 18 kcal / 100g. Molekuli ya stevioside (sehemu kuu ya tamu) haishiriki kwenye metaboli na huondolewa kabisa kutoka kwa mwili. Stevia hutumiwa kwa uchovu wa mwili na kiakili, huamsha uzalishaji wa insulini, hurekebisha shinikizo la damu na mchakato wa utumbo.
• Sorbitol. Ikilinganishwa na sukari ni tamu kidogo. Dutu hii hutolewa kutoka kwa maapulo, zabibu, majivu ya mlima na nyeusi. Pamoja na bidhaa za kisukari, dawa za meno na ufizi wa kutafuna. Haijafunuliwa na joto la juu, na huwa mumunyifu katika maji.
• Xylitol. Ni sawa katika muundo na mali ya sorbitol, lakini caloric nyingi na tamu. Dutu hii hutolewa kwa mbegu za pamba na cobs za mahindi. Miongoni mwa mapungufu ya xylitol, kukera kwa digesheni inaweza kutambuliwa.

Kuna kilocalories 399 katika gramu 100 za sukari. Unaweza kufahamiana na utamu na maudhui ya kalori ya tamu asilia kwenye jedwali hapa chini.

Tamu - faida na madhara

Hakuna jibu dhahiri kwa swali ambalo tamu kuchagua. Wakati wa kuchagua tamu inayofaa zaidi, unahitaji kuzingatia vigezo kama usalama, ladha tamu, uwezekano wa matibabu ya joto na jukumu ndogo katika kimetaboliki ya wanga.

Kwa kuzingatia faida na hasara za mbadala za sukari, unaweza kuchagua chaguo linalofaa zaidi kwako. Ikumbukwe kwamba tamu za kisasa za analog zina vitu kadhaa mara moja, kwa mfano:

1. Sweetener Sladis - Mzunguko, Sifa, Aspartame,
2. Dhahabu ya Rio - cyclamate, saccharin,
3. FitParad - stevia, sucralose.

Kama sheria, tamu hutolewa kwa aina mbili - poda mumunyifu au kibao. Maandalizi ya kioevu sio kawaida.

Tamu kwa watoto wachanga na wanawake wajawazito

Wazazi wengi wana wasiwasi ikiwa wanaweza kutumia utamu katika utoto. Walakini, watoto wa watoto wengi wanakubali kwamba fructose inathiri vyema afya ya mtoto.

Ikiwa mtoto hutumiwa kula sukari kwa kukosekana kwa ugonjwa mbaya, kwa mfano, ugonjwa wa sukari, basi lishe ya kawaida haipaswi kubadilishwa. Jambo kuu ni kufuatilia kila wakati kipimo cha sukari inayotumiwa ili kuzuia utapiamlo.

Wakati wa uja uzito na kunyonyesha, unahitaji kuwa mwangalifu sana na watamu, kwa kuwa baadhi yao wamepingana kabisa. Hii ni pamoja na saccharin, cyclamate na wengine kadhaa. Ikiwa kuna hitaji kubwa, unahitaji kushauriana na daktari wa watoto kuhusu kuchukua hii au mbadala.

Wanawake wajawazito wanaruhusiwa kuchukua tamu za asili - fructose, maltose, na haswa hasa. Mwisho huo utaathiri vyema mwili wa mama na mtoto wa baadaye, kuhalalisha kimetaboliki.

Wakati mwingine tamu hutumiwa kwa kupunguza uzito. Suluhisho maarufu ni Fit Parade, ambayo huondoa hamu ya pipi. Inahitajika sio tu kuzidi kipimo cha kila siku cha tamu.

Mali inayofaa na yenye madhara ya tamu yanajadiliwa kwenye video katika nakala hii.