Tiba ya Lishe ya sukari > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Tiba ya lishe - Njia moja muhimu ya kutibu watu wenye ugonjwa wa sukari, sehemu muhimu zaidi katika kufanikisha fidia thabiti kwa kimetaboliki ya wanga, na katika enzi ya kabla ya insulini - njia pekee ya kupanua maisha ya mgonjwa na IDDM. Hivi sasa, inafanya asilimia 50 ya tiba iliyofanikiwa kwa ugonjwa wa kisukari (30% imetengwa kwa tiba ya insulini na 20% kwa kufuata regimen ya siku, wakati na mzunguko wa sindano za insulini na shughuli za mwili), ni moja ya "nguzo tatu" za kufanikisha fidia ya kimetaboliki ya wanga. Kulinda kupita kiasi, haswa pamoja na ukiukaji wa muundo wa kisaikolojia wa viungo vya chakula, huchangia kupindukia, kupungua kwa vifaa vya kongosho na utambuzi wa utabiri wa maumbile kwa maendeleo ya ugonjwa wa sukari.

Mazoezi ya kliniki yamethibitisha kwamba kuchukua katika hali ya kisaikolojia chakula cha kabohaidreti haizidi mwendo wa ugonjwa - badala yake, husababisha kozi thabiti zaidi ya ugonjwa wa sukari. Mnamo mwaka wa 1939, M. Somogye kwa wagonjwa wachanga walio na ugonjwa wa kisayansi kali ambao walipokea kipimo kingi cha insulini waliongeza lishe yao ya kila siku ya wanga kutoka gramu 100 hadi 300 (kuashiria uwepo wa hali ya mara kwa mara ya hypoglycemic (kwa sababu ya kuanzishwa kwa kipimo cha insulin nyingi), ikifuatana na kutolewa kwa fidia ya contra -insulin Homoni na ongezeko la baadaye la glycemia, kuongezeka kwa glucosuria na acetonuria). Kupungua kwa kasi kwa kiasi cha wanga katika lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari unaosababishwa na insulini na ulaji wa kawaida wa kalori ya kila siku inevitably ilisababisha kuongezeka kwa idadi ya nyenzo nyingine za nishati - mafuta (ulaji wa muda mrefu wa kiasi cha vyakula vyenye mafuta huchangia uvumilivu wa wanga, ambayo inahusishwa na upungufu wa unyevu wa insulin. al, 1974, huongeza hatari ya ugonjwa wa atherosclerosis (IHD, uharibifu wa vyombo vya ubongo), husababisha kuongezeka kwa michakato ya ketogenesis na Niemi ketoni miili katika mkojo na hewa exhaled).

Uwiano katika chakula cha viungo kuu (protini, mafuta na wanga) ni sehemu muhimu sana ya lishe. Yaliyomo ya caloric ya lishe ya kila siku ya watu wenye afya na 50 ... 60% inahakikishwa na uwepo wa wanga, na 25 ... 30% - mafuta na kwa protini 15 ... 20%.

Wanga wanga

Chini ya hali ya kisaikolojia, thamani ya nishati ya chakula kinacho kuliwa na 50% hutolewa na yaliyomo ndani ya wanga. Chanzo kikuu cha wanga ni chakula cha asili ya mmea: nafaka na kunde, mboga, matunda na matunda. Thamani ya bidhaa hizi imedhamiriwa na uwepo wa "sukari" ndani yao: mono-, di- na polysaccharides, ambayo hupenya mwili kupitia njia ya kumengenya na inashiriki katika kimetaboliki ya nishati. Glucose katika mwili wa binadamu haitoi mahitaji ya nishati tu, lakini pia hujilimbikiza kama polymer ya glycogen kwenye ini na misuli, na pia inachukua sehemu ya kazi katika usanisi wa mafuta - inamsha lipoxandis, ina mali ya antiketogenic.

Mono- (glucose, fructose) na disaccharides (sucrose, maltose na lactose) ni wanga ambayo huchukuliwa kwa urahisi na mwili. Polysaccharide ya kiwango cha chakula - daraja - huchukuliwa polepole zaidi, kwani lazima ivunjwe ndani ya sukari rahisi ya kufyonzwa na villi ya matumbo. Polysaccharides (hemicellulose, selulosi, pectini, ufizi na dextrins kwa kweli hazichukuliwi na mwili wa binadamu (hakuna enzymes, na microflora haigumu ndani ya matumbo, yenye uwezo wa kuvunja hadi sukari rahisi).

Cellulose, hemicellulose, pectin na lignin (polima isiyo na wanga) inaunda msingi wa kuta za seli za mmea na huitwa nyuzi. Pectin (kwa idadi kubwa hupatikana katika peel ya mboga, matunda, na ngozi ya matunda), ambayo hufunga seli za mmea kwa kila mmoja, pia ni mali ya wanga. Wataalam wa dietiti huita nyuzi na malisho ya pectini au nyuzi. Ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa njia ya utumbo na kuzuia ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa kisukari - utaratibu wa athari ya kinga ya nyuzi za malazi haujainishwa kikamilifu. Lishe ya lishe inajulikana kuwa sugu kwa athari ya kumeng'enya ya Enzymes tumboni na matumbo, ambayo huingilia kunyonya kwao. Kwa muda mrefu uliobaki katika lumen ya utumbo, nyuzi za malazi:

kuhifadhi maji kikamilifu na saruji, kuongeza utendaji wa gari la matumbo, kukuza utupu wake,
Fanya aina isiyoweza kufyonzwa na isiyoweza kufyonzwa (gels) na vifaa vingine vya chakula (monosaccharides, cholesterol), ambayo inazuia kunyonya kwao na inakuza uchukuzi kutoka kwa utumbo,
tengeneza hali ya kawaida kwa maisha ya microflora na michakato ya kukandamiza,
kuchochea secretion ya tezi za mmeng'enyo na kuchukua sehemu ya dhabiti katika udhibiti wa kiwango cha homoni za peptide (utumbo),
kuathiri kiwango cha sukari ya matumbo (inakadiriwa kuthibitika), kuwa na athari zisizo za moja kwa moja kwa kiwango cha insulini katika damu,
inavyodaiwa kuamsha uwekaji wa vitamini na madini.

Athari nzuri ya matunda na mboga kwenye glucose homeostasis pia ni kwa sababu ya yaliyomo ya vitu vyenye mali ya hypoglycemic (derivatives ya guanidine): vegulin imetengwa kutoka kabichi, na phenylamine imetengwa na vitunguu na zabibu.

Katika watu walio na ugonjwa wa sukari, wanga iliyoosafishwa inawajibika kwa kiwango cha juu cha glycemia na lipidemia. Wakati huo huo, ulaji wa kiwango cha kutosha cha wanga usio na unyevu na chakula husaidia kufikia viashiria bora vya kiwango cha glycemia na lipidemia Bierman E. L., Hamlin J. T., 1961, Brumzell J. D. et al., 1971.

Lishe ya nyuzi kurekebisha utendaji wa njia ya utumbo, kiwango cha homoni za peptide, athari ya kongosho kwa ulaji wa vyakula vya wanga, kupunguza kasi ya kunyonya, kusaidia kuondoa monosaccharides na cholesterol kutoka kwa mwili. Katika watu wenye afya, ulaji wa kutosha wa nyuzi za lishe na chakula inaboresha uvumilivu wa wanga na lipid kimetaboliki, kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari hupunguza glycemia na kurejesha metaboli ya lipid V. Korotkova et al., 1983, Miranda P., Horwitz DL, 1978, Riverllese A. et al., 1980, Bauer JH et al., 1982, Kinmonth AL, 1982.

Athari nzuri ya nyuzi za malazi kwenye kozi ya ugonjwa wa sukari ni kwa sababu ya athari yao kwa ngozi ya wanga, ambayo ni, kwa kiwango cha glycemia baada ya kula. Kiwango cha glycemia ya postprandial (athari ya hyperglycemic, majibu ya glycemic, index ya glycemic) inategemea asili ya wanga iliyochukuliwa (rahisi au ngumu), na juu ya uwepo wa nyuzi za malazi ndani yao (idadi yao na ubora). Fahirisi ya glycemic ya wanga mwilini (sukari rahisi) ni kubwa kuliko ile ya polysaccharides iliyo na nyuzi za malazi. Ikiwa tutachukua index ya glycemic ya sukari kama 100% (kiwango cha glycemic masaa 2 baada ya ulaji wake), basi index ya glycemic ya mboga mboga (viazi) - 70%, nafaka na mkate - 60%, maharagwe kavu - 31%, kiamsha kinywa cha kawaida - 65% (takwimu iliyopatikana kwa kuchunguza vijana wa kujitolea wenye afya.

Kulingana na data iliyo kwenye index kubwa ya glycemic ya wanga, au "haijulikani", wataalam wengi wa kisukari sasa wanaona kuwa ni muhimu kuondoa kabisa wanga kutoka kwa lishe ya watu walio na ugonjwa wa sukari, wakipendelea chakula na vyakula vya mmea vyenye nyuzi za kutosha za nyuzi, ambayo ni, " "wanga".

Utangulizi wa ziada katika lishe ya watu walio na ugonjwa wa kisukari mellitus ya vyakula vilivyo na nyuzi (bran, pectin, gia, maharagwe kavu, nyuzi za lishe) kwa kiwango cha angalau 10 ... 15 g kwa mapokezi hutoa athari ya matibabu iliyotamkwa (kupunguzwa kwa glycemia na lipidemia). Walakini, kwa idadi kubwa, viongezeo hivi huzidisha nguvu ya chakula, ustawi wa wagonjwa (husababisha bloating, maumivu na viti huru). Katika suala hili, swali la usahihi wa kutumia wakimbizi kama hao kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari hubaki wazi Chedia E.S., 1983, Williams DR, et al., 1980, Florholmen J. et al., 1982. Hakuna shaka kuwa tu wakati wa kuandaa chakula kwa watu binafsi. na ugonjwa wa kisukari mellitus, matumizi ya vyakula vyenye mimea ambayo yana lishe ya asili ya lishe ina athari ya faida kwenye kozi ya ugonjwa na huvumiliwa vizuri na wagonjwa.

Njia mbadala ya utumiaji wa virutubisho vya lishe (fillers) iliyo na nyuzi coarse ni matumizi ya maandalizi ya kifamasia (inhibitors ya enzymes za alpha-amylase na alpha-glucosidase) ambayo inazuia kunyonya kwa wanga. Kwa bahati mbaya, dawa hizi (acarbose, glucobai na zingine) pia husababisha unyenyekevu mkubwa na hali isiyo na utulivu. Swali la usahihi wa matumizi mengi ya dawa hizi katika matibabu ya ugonjwa wa kisayansi ni chini ya uchunguzi Hadden D. R., 1982, Mehnert H., 1983, Dimitriadis G. et al., 1986, Henrichs J., Teller W. m., 1987.

Kwa kuongeza jukumu muhimu la wanga katika kimetaboliki ya nishati, chakula cha wanga ni chanzo muhimu cha vitamini (C, P na kikundi B), carotene, vitu vya madini vya alkali, potasiamu, chuma katika mfumo wa misombo ya kikaboni ambayo huingizwa kwa urahisi katika uwepo wa asidi ya ascorbic. Thamani ya vyakula vya mmea (mboga mboga, matunda na matunda) pia imedhamiriwa na yaliyomo ndani yao ya idadi kubwa ya asidi kikaboni (haswa malic na citric), ambayo inaboresha shughuli za njia ya utumbo, hubadilisha muundo wa microflora, na hupunguza michakato ya putrefactive.

Squirrels Hariri

Protini zinahusika katika metaboli ya plastiki, kwa hivyo, ni muhimu kwa mwili unaokua, ambayo ni katika utoto na ujana. Haja ya protini kwa mtoto hufikia gramu 3-4 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku (g / kg / siku), katika kijana - 1-2 g / kg / siku. Protini - chanzo cha asidi ya amino (pamoja na zile muhimu) ambazo huchangia ukuaji wa kawaida wa mwili na kiakili wa mtoto, kudumisha kiwango cha kutosha cha kinga ya mwili (kinga). Protini za asili ya wanyama ndio chanzo kikuu cha protini zenye kiwango cha juu, kwani zina asidi muhimu ya amino kwa uwiano mzuri zaidi:

nyama ya wanyama, kuku na samaki,
yai - ina lecithin, cephalin na asidi muhimu ya amino,
bidhaa za maziwa na maziwa (jibini la Cottage, jibini ngumu) - lina idadi kubwa ya methionine, ambayo inashiriki kikamilifu katika awali ya choline na lecithin. Mbali na protini yenye thamani, maziwa ina kalisi katika uwiano unaofaa zaidi na fosforasi, chumvi ya potasiamu na sodiamu, vitu vingi vya kufuatilia, vitamini "A" na "B".

Mtoto mwenye afya na mgonjwa mwenye ugonjwa wa kiswidi anapaswa kufidia 15 ... 20% ya mahitaji ya kila siku ya vyakula vya proteni, na angalau 50% lazima yatokane na wanyama.

Mafuta Hariri

Mafuta (chanzo cha nishati sio tu, lakini pia lipids) hushiriki kimetaboliki ya plastiki - ni sehemu ya kiini hai, hususan membrane (mafuta ya kimuundo) na hushiriki katika michakato ambayo hufanyika katika seli. Kwa kuongezea, mwili wa binadamu hupokea vitu vyenye biolojia na vyakula vyenye lishe: asidi ya mafuta ya polyunsaturated (linoleic, linolenic na arachidonic), phosphatides (leucine), vitamini vyenye mumunyifu (vikundi A au retinol, D au calciferols na E au tocopherols), sterols. Kwa hivyo, haiwezekani kuwatenga kabisa mafuta kutoka kwa lishe.

Swali la uwezekano wa mafuta katika lishe ya watu wenye afya na haswa katika lishe ya wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari ni ngumu sana. Kwa upande mmoja, mafuta, haswa katika utoto, ni chanzo muhimu cha nishati. Upungufu wa mafuta katika lishe husumbua mfumo mkuu wa neva, hupunguza kinga, na kufupisha muda wa kuishi. Kwa upande mwingine, imethibitishwa kuwa viwango vya kuongezeka kwa cholesterol na lipids katika damu (kama matokeo ya kumeza zaidi na chakula) huharakisha maendeleo ya atherossteosis. Katika maendeleo ya hypercholesterolemia na hyperlipidemia, sio tu kiwango cha mafuta ni muhimu, lakini muundo wake (vyakula vyenye cholesterol na asidi iliyojaa ya mafuta kwa kiwango kikubwa ni mbaya, na bidhaa zilizo na asidi isiyo na mafuta, phosphatides, vitamini vyenye mumunyifu - waziwazi - zina athari ya kimetaboliki. lipids, kuzuia utuaji wa mafuta katika depo za mafuta na ini, inachangia kutolewa kwa cholesterol kutoka kwa mwili). Asidi ya mafuta ya polyunsaturated inashiriki kikamilifu katika udhibiti wa kimetaboliki ya mafuta, pamoja na phospholipids na lipoproteins, ni sehemu ya utando wa seli na huathiri upenyezaji wao). Athari nzuri ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated na phosphatides juu ya kimetaboliki ya mafuta huwezekana (kuimarishwa) wakati inachanganywa katika chakula na wanga tata zenye lishe ya nyuzi kwa kiwango cha kutosha.

Kulingana na wataalam wa kisayansi wengi, kwa wagonjwa walio na viwango vya kawaida vya ukuaji wa mwili na aina 1 ya ugonjwa wa kisukari katika hali ya fidia, jumla ya mafuta katika lishe ya kila siku haipaswi kuzidi 30% ya mahitaji ya kalori ya kila siku. Ni muhimuili kiwango cha kila siku cha cholesterol kisichozidi 300 mg, na uwiano katika chakula cha asidi isiyo na mafuta na iliyojaa ni 1: 1 au kwa neema ya predominance ya asidi isiyo na mafuta.

Mnamo 1941, S. G. Genes na E. Ya. Reznitskaya aliimarisha hitaji la kisaikolojia, kwa njia zote, lishe bora kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari mellitus. Tangu wakati huo, kanuni hii ya tiba ya lishe imekuwa ikitambuliwa rasmi katika nchi yetu, na idadi kubwa ya wanaoshughulikia ugonjwa wa kisukari huongozwa kwa vitendo na vifungu vilivyotengenezwa na watafiti hawa.

Kwa kuzingatia uzoefu wa miaka iliyopita, masomo ya majaribio na magonjwa, wanasaikolojia ulimwenguni kote wamekuja kwa maoni ya kawaida juu ya uwezekano wa kutumia wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari unaosababishwa na insulin (IDDM), haswa utotoni (mwili unaokua!), Ambayo ni ya usawa kabisa katika njia zote na lishe ya kisaikolojia, yenye uwezo kabisa kukidhi mahitaji ya nishati ya mwili na kudumisha kiwango sahihi cha kimetaboliki ya plastiki. Kwa hivyo, lishe ya mtoto aliye na ugonjwa wa ugonjwa wa kiswidi haina tofauti kabisa na lishe ya mtoto mwenye afya ya umri huo na data sawa ya ukuaji wa mwili Martynova M.I., 1980 (lishe inayopendekezwa kwa watoto walio na ugonjwa wa sukari ni sawa kwamba hali sawa ya lishe inaweza kupendekezwa kwa watoto wote. )

Chakula cha mboga mboga kwa utunzaji wa sukari na kuzuia

Katika jaribio la 1999, matokeo yalipatikana kuonyesha kwamba lishe ya mafuta yenye mafuta kidogo inaweza kuchangia kupoteza uzito zaidi na sukari ya chini ya sukari kuliko lishe isiyo na mboga iliyo na mafuta. Utafiti mkubwa kwa idadi ya washiriki na muda wa kikundi hicho cha utafiti kutoka 2004-2005 kilifunua kuwa lishe ya vegan inayojumuisha mimea yote na ya chini katika yaliyomo mafuta ni sawa na, ikiwa haifai sana katika kutibu ugonjwa wa kisukari, kama inavyopendekezwa na Chama cha kisukari cha Amerika.Lishe ya mboga yenye kiwango cha chini imeongeza unyeti wa insulini zaidi ikilinganishwa na lishe ya kawaida ya ugonjwa wa sukari. Imegundulika kuwa mlo wa vegan na mboga hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina 2 kwa karibu nusu ikilinganishwa na lishe isiyo ya mboga. Lishe ya mboga inahusishwa na hatari ya chini ya ugonjwa wa metabolic, mchanganyiko wa shida zinazoongoza kwa ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo na mishipa.

Uhesabuji wa Kalori ya Kila siku

Haja ya kila siku ya mgonjwa ya kalori na viungo vya chakula vya msingi imedhamiriwa na umri, kiwango cha ukuaji wa mwili, mtindo wa maisha (kiwango cha shughuli za mwili), mtu binafsi, sifa za kikatiba za michakato ya metabolic, kozi ya kliniki ya ugonjwa huo, uwepo wa shida au magonjwa yanayowakabili. Wakati wa kuchagua lishe bora kwa mtoto aliye na ugonjwa wa sukari, lishe ya kawaida ya kisaikolojia imedhamiriwa (yaliyomo kila siku ya kalori, muundo wa viungo kuu vya chakula), halafu lishe hii ya wastani inabadilishwa sana (hubadilishana na mahitaji, tabia na mtindo wa maisha ya mtoto fulani).

Haja ya kalori kwa kilo 1 ya uzito wa mwili kwa watoto na vijana, kulingana na umri:

Menus kwa wagonjwa wa kisukari: mapishi ya kila siku, kuzingatia lishe kuzingatia maudhui ya mafuta na wanga

Hakika kila mama wa nyumbani anafahamu hali hiyo wakati wa chakula cha jioni au kiamsha kinywa ulinunua kitu kutoka urval ya sosi au idara ya vyakula vilivyopikwa kwenye duka kubwa. Walakini, ikiwa kuna mtu mwenye ugonjwa wa sukari katika familia, mtoto mdogo sana.

Kwa hivyo, mama wengi wa nyumba wanakubaliana kuwa chaguo bora ni kukusanya menyu ya sampuli ya watu wenye kisukari kwa wiki. Kwa hivyo, inawezekana mapema, kwa mfano, mwishoni mwa wiki kununua bidhaa muhimu, kuandaa nafasi.

Jumatatu

Kiamsha kinywa. Jibini la Cottage na karoti. Karoti zilizokatwa zilizochemshwa zinachanganywa na jibini la chini la mafuta ya jibini (takriban uwiano wa 1: 4), unga kidogo huongezwa, yai linaweza kutapika na tamu yoyote. Cheesecakes ndogo nyembamba huundwa kutoka kwa unga, kueneza kwenye karatasi ya kuoka na kuoka katika oveni. Kutumikia na cream ya chini ya mafuta.

Kiamsha kinywa cha pili. Chemsha beets, kata ndani ya cubes na uchanganya na apple iliyokatwa iliyokatwa. Saladi inaweza kukaushwa na maji ya limao.

Chakula cha mchana Supu kwenye mchuzi wa kuku (kwa kupikia chukua fillet au mguu bila ngozi). Kutoka kwa mboga, ongeza mbaazi za kijani, broccoli, kolifulawa, karoti, mizizi kadhaa ya celery au mizizi ya parsley. Kwa ladha, ongeza vitunguu nzima, ambayo hutolewa nje. Amevaa na wiki.

Kwenye "pili" unaweza kupika mafuta ya kukausha mafuta. Pika nyama mpaka nusu kupikwa, chaga kabichi na kitoweo kwenye maziwa. Kutenganisha nyama kwenye nyuzi, ongeza kwenye kabichi na kitoweo, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga. Uji wa Buckwheat unafaa kwa kupamba.

Vitafunio vya mchana. Malenge stewed katika maziwa na matunda, unaweza kuongeza tamu.

Chakula cha jioni Cod iliyooka na mboga. Samaki iliyokatwa huwekwa kwenye sahani isiyo na moto, karoti, vitunguu, mboga ziko juu. Mimina maji na upike katika oveni.

Kiamsha kinywa. Uji wa oatmeal oatmeal, yai 1 ya kuchemsha.

Kiamsha kinywa cha pili. Saladi ya kabichi iliyokatwa na mapera ya kung'olewa. Msimu na maji ya limao.

Chakula cha mchana Kaanga vitunguu kwenye sufuria kidogo, kisha ongeza nyanya zilizokatwa ndani yake. Wakati nyanya ni laini, ongeza karoti zilizotiwa na mchele mdogo (ikiwa daktari anaruhusu nafaka hii iteketezwa). Mimina mchuzi wa nyama na maji na upike hadi zabuni. Kutumikia na vitunguu kusaga na mimea iliyokatwa.

Kama kozi ya pili, unaweza kujaribu zukini zilizojaa. Ili kufanya hivyo, huiosha kabisa, huondoa msingi, kuijaza na nyama iliyochimbwa kidogo na karoti, kumwaga cream ya sour na kuiweka katika oveni. Nyunyiza na jibini iliyokunwa dakika chache kabla ya kupika.

Vitafunio vya mchana. Mafuta ya mtindi wa chini au mtindi, unaweza kuongeza matunda.

Chakula cha jioni Pilipili ya keroti iliyotiwa ndani ya nyanya.

Kiamsha kinywa. Protini omelette iliyopikwa bila mafuta katika boiler mara mbili. Unaweza kuongeza majani ya mchicha au kuinyunyiza na jibini.

Kiamsha kinywa cha pili. Vidakuzi vya oatmeal vya kibinafsi. Ili kufanya hivyo, grisi zilizokatwa kwenye grinder ya kahawa, saga na siagi laini, cream ya sour na yolk. Oka kwenye karatasi ya kuoka katika oveni.

Chakula cha mchana Supu ya uyoga, ambayo imeandaliwa juu ya maji, uyoga hupigwa na maji moto kabla ya kuongeza kwenye sufuria na kukatwa vipande. Viazi moja inaruhusiwa; kwa kuongeza mafuta, vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizopatikana kwenye mafuta ya mboga hutumiwa. Imevikwa na sour cream na mimea. Kwenye pili - uji na mboga ya kukaushwa ya msimu (mbilingani, nyanya, zukini, pilipili ya kengele, vitunguu, nk).

Vitafunio vya mchana. Jibini la chini la mafuta na matunda.

Chakula cha jioni Sahani yoyote halali ya upande na ini. Ili kufanya hivyo, offal hutiwa ndani ya mafuta (mpaka kutu kidogo ya dhahabu ionekane), iliyotiwa chumvi mwishoni. Weka maapulo, ini, vipande vipande kwenye karatasi ya kuoka, na vitunguu kidogo iliyoangaziwa katika siagi juu. Stew katika oveni

Kiamsha kinywa. Uji au uji wa maboga ya ngano.

Kiamsha kinywa cha pili. Pudding, kwa kupikia kupitia grinder nyama kupita beets kuchemsha, apples, jibini Cottage. Ongeza yai, kijiko cha semolina, tamu kidogo. Motoni katika umbo la silicone katika oveni.

Chakula cha mchana Supu ya samaki iliyopikwa kwenye mchuzi kutoka kwa samaki wa chini-mafuta (ikiwezekana baharini), ikiwezekana, ongeza shayiri iliyotiwa kwenye maji mapema. Kwa pili, unaweza kutoa ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha na kung'olewa na sahani yoyote ya upande.

Vitafunio vya mchana. Saladi ya matunda ya apple, machungwa au zabibu iliyokaliwa na mtindi wenye mafuta kidogo na usio na mafuta.

Chakula cha jioni Vipande vya nyama ya kuku iliyochomwa (badala ya mkate, unaweza kuongeza jibini kwenye nyama iliyochikwa), saladi ya mboga ya kabichi safi ya bluu au nyeupe na tango na nyanya.

Kiamsha kinywa. Jibini la mafuta ya chini-chini na apple iliyokatwa, peari au matunda.

Kiamsha kinywa cha pili. Saladi na mimea mingi na dagaa, iliyokaliwa na mafuta na maji ya limao.

Chakula cha mchana Supu ya Buckwheat kwenye mchuzi wa nyama, pamoja na nafaka, ongeza vitunguu, karoti, iliyokatwa kwenye cubes ndogo za mizizi. Amevaa na wiki. Ya pili inafaa kuchemshwa nyama iliyochapwa na mboga mboga (zukini, karoti, vitunguu, pilipili za kengele, nyanya).

Vitafunio vya mchana. Mafuta ya mtindi wa chini, unaweza - na matunda.

Chakula cha jioni Samaki aliyechomwa (carp ya nyasi, carp, pike, pelengas) na limao, sahani ya nafaka.

Kiamsha kinywa. Jibini la chini la mafuta na vitunguu hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Ongeza yai, tamu, unga fulani. Cheesecakes huundwa na kuoka katika oveni.

Kiamsha kinywa cha pili. Matunda yoyote yanayoruhusiwa, vyema matunda ya machungwa.

Chakula cha mchana Supu ya kabichi baridi (kamili msimu wa joto au masika). Ili kufanya hivyo, kata chika, mchicha, mayai, vitunguu kijani. Msimu na maji na cream ya sour. Ongeza chumvi, asidi ya asidi. Kwenye "pili" - kabichi inaendelea katika mchuzi wa nyanya. Inaweza kupikwa bila mchele.

Vitafunio vya mchana. Saladi ya mboga safi iliyoangaziwa na mafuta yaliyokaushwa, mimea, na maji ya limao ili kuonja.

Chakula cha jioni Keki iliyooka kwenye uji wa foil, kuchemshwa kwa uji.

Jumapili

Kiamsha kinywa. Oatmeal na karoti. Oats ngumu ni kuchemshwa hadi nusu kupikwa, karoti iliyokunwa na tamu zinaongezwa.

Kiamsha kinywa cha pili. Maapulo yaliyokaanga yaliyotiwa na jibini la Cottage. Cha msingi huchukuliwa nje ya matunda, umejazwa na jibini la Cottage iliyochanganywa na tamu, na kuoka katika oveni.

Chakula cha mchana Lima supu bila viazi. Kwenye pili, matiti ya kuku yamepakwa katika oveni, kwenye sahani ya upande - nafaka zozote zinazoruhusiwa.

Vitafunio vya mchana. Mafuta ya chini ya mtindi au maziwa yaliyokaushwa yanaweza kubadilishwa na saladi ya matunda.

Chakula cha jioni Kitoweo cha mboga na nyama. Kwa kupikia, ni bora kuchukua veal, mbilingani, boga au zukini, nyanya na mboga zingine za msimu.

Menyu na mapishi yaliyoonyeshwa ni takriban. Sahani zote zinaweza kubadilishwa kulingana na msimu, kwa mfano, saladi nyeupe ya kabichi inaweza kubadilishwa na sauerkraut (na idadi ndogo ya viungo). Kiasi cha chakula kinachotumiwa kinapaswa kubadilishwa kulingana na uzito wa mwili. Ikiwa wewe ni mzito, lazima ufuate lishe ya chini-karb na chini ya kalori.

Kama vinywaji, compotes kutoka kwa matunda yaliyokaushwa, matunda na juisi za mboga zilizoangaziwa, kijani, nyeusi, chai ya mimea hufaa. Asubuhi unaweza kutibu kikombe cha kahawa. Mapambo wakati mwingine hubadilishwa na pasta ya ngano ya durum, na mkate wa matawi hupewa na supu.

Lishe hiyo ina uwezo wa kurejesha kiwango cha kawaida cha sukari katika hatua za kwanza za ugonjwa wa sukari, ni muhimu sana kwa aina ya ugonjwa wa kihemko ambao hujitokeza wakati wa ujauzito na unatishia kwa shida kubwa kwa mama na mtoto.

Kwa kuzingatia tabia ya wagonjwa wa ugonjwa wa sukari kwa ugonjwa wa kunona, ni muhimu kufuatilia kwa uangalifu uzito wao. Sio jukumu ndogo kabisa katika kupunguza na kudumisha uzito wa mwili kwa kiwango sahihi ni kiwango cha mafuta katika lishe. Takriban, uzani mzuri huhesabiwa na formula: urefu katika cm - 100 = kiwango sahihi cha kilo. Ikiwa mgonjwa ni kawaida, ulaji wa mafuta wa kila siku.Kwa kunenepa sana, takwimu hii lazima ipunguzwe. Kwa hivyo, katika utayarishaji wa chakula, unaweza kutumia meza za kupikia zinazoonyesha yaliyomo mafuta katika 1 g ya bidhaa iliyomalizika.

Vyakula vyenye wanga mwingi vinapaswa kuwa sehemu muhimu ya lishe ya mgonjwa wa kisukari. Walakini, kiwango cha "faida" ya kila siku kinapaswa kuwa kwa sababu ya bidhaa "muhimu" za kuchimba polepole. Kwa hivyo, ni bora kuweka meza kama hiyo karibu:

Ni lazima ikumbukwe kuwa menyu sahihi ya ugonjwa wa sukari ni ufunguo wa tiba iliyofanikiwa na hatari ya chini ya shida kadhaa. Isipokuwa inaruhusiwa tu kwenye meza ya sherehe, na kisha, ndani ya mipaka inayofaa. Kwa mfano, unaweza kunywa glasi ya divai kavu, lakini kukataa keki na mayoniise ya kalori ya juu iliyo na mafuta na sandwich.

Chakula cha wagonjwa wa kisukari: kanuni za kupikia, lishe, kulingana na aina ya ugonjwa

Idadi kubwa ya wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari huchukua dawa za kupunguza sukari kila mara au wanalazimika kuingiza insulini.

Kanuni ya hatua ya dawa kama hizi ni tofauti, lakini athari ya matibabu ni sawa - ikipunguza kiwango cha sukari kwenye damu. Kwa kuongeza, mara nyingi mtindo wa matumizi yao unahusiana sana na wakati wa kula. Kwa hivyo, hali kuu ya lishe sahihi pamoja na tiba ya dawa ni kufuata madhubuti kwa ulaji wa chakula. Vinginevyo, kuna uwezekano mkubwa wa kukuza hali ya kutishia ya hypoglycemic.

Hivi sasa, urval mkubwa wa vifaa vya kaya unapatikana kwa kuandaa chakula cha afya na kitamu. Ikiwezekana, unapaswa kupata boiler mara mbili na mpishi polepole (kwa njia, sufuria ya muujiza hii pia ina kazi ya kupiga chafya, na kwa zingine - utengenezaji wa mtindi.

Chakula cha wagonjwa wa kisukari kinapaswa kutayarishwa kwa kutumia:

kuzima na kuongeza kidogo ya siagi au mafuta ya mboga, kwa mfano, katika kupika polepole unaweza kufanya bila hiyo,
kuoka katika oveni, njia hii inafaa kwa nyama, kuku, samaki, lakini kwanza wanapendekezwa kuwa vifuniko vikali kwa waya au sleeve maalum,
kuoga, kwa hivyo, kwenye boiler mara mbili unaweza kupika nyama, sahani za samaki, omiki, puddings, casseroles, kupika nafaka yoyote,
kupika kwenye maji wazi, nyama au mchuzi wa samaki.

Frying katika sufuria inaruhusiwa tu kwa kuandaa dressings kutoka vitunguu na mboga kwa borsch, supu, supu ya kabichi. Njia hii ni bora kuepukwa wakati wa kupikia nyama, samaki au sahani za kuku.

Kanuni za jinsi ya kula na ugonjwa wa sukari hutofautiana kidogo kulingana na aina ya ugonjwa wa ugonjwa. Katika kesi ya ugonjwa wa fomu ya kwanza, wakati uzalishaji wa insulini unapunguzwa sana katika mwili na mgonjwa yuko kwenye tiba ya insulin inayoendelea, kufuata lishe ni muhimu sana. Na ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili, ambayo mara nyingi hufanyika kati ya wastaafu na watu karibu na hatari ya kunona. Katika kesi hii, lishe inapaswa kusudi la kuongeza na kudumisha uzito sahihi wa mwili.

Chakula cha chini cha carb kwa wagonjwa wa kisukari

Kupunguza uzito, watu wengi hujizuia sana kwenye chakula. Ingawa madaktari hawapendekezi sana njia hii, inaweza kutoa angalau athari ya muda mfupi na haitamdhuru mtu mwenye afya. Kwa wagonjwa wa kisukari, kuna sheria nyingi muhimu katika lishe, ambazo zinahusu kiwango ambacho wanaweza kujizuia katika chakula. Ikiwa una ugonjwa wa sukari, unahitaji kuweka sukari yako ya damu kuwa thabiti na njaa imekataliwa. Kwa wagonjwa wa kisukari ambao wanataka kupunguza uzito, kuna chakula maalum.

Chakula cha Kliniki cha Mayo

Jambo kuu katika lishe hii: lishe yenye afya na wanga wa chini wa glycemic. Kuzingatia lishe hii, unahitaji kuangalia ukubwa wa sehemu, kuwa na vitafunio mara kadhaa wakati wa mchana na, kwa kuongeza, fanya mazoezi ya mwili. Ni muhimu kuzuia kushuka kwa sukari ya damu. Lishe hii ni pamoja na matunda na mboga mpya, nyama konda, na hata vyakula kadhaa vyenye sukari iliyosafishwa na wanga rahisi, kama vile pasta. Mwisho, kwa kweli, inapaswa kuliwa kwa idadi ndogo sana.

Daktari wa moyo aligundua lishe ya pwani ya kusini, lengo lake kuu ni kudhibiti kiwango cha sukari kwenye damu na, pamoja nayo, hisia za njaa. Lishe hiyo ina hatua tatu, jukumu la hizo mbili za kwanza ni kupunguza uzito. Hatua ya tatu inajumuisha kudumisha matokeo yaliyopatikana katika maisha yote. Katika hatua ya kwanza - vikwazo vikali. Unaweza kula proteni konda na mboga kadhaa. Vitabu na miongozo kwenye lishe ya kusini ya pwani ina mapishi ya hatua zote, pamoja na ya kwanza. Katika hatua ya pili, wanga wanga tata, matunda, bidhaa za maziwa na nyama konda huletwa ndani ya lishe. Kati ya wanga iliyoruhusiwa ni: viazi vitamu (viazi vitamu) na mchele wa kahawia badala ya viazi rahisi-glycemic rahisi na mchele mweupe. Katika hatua ya tatu, unajumuisha matokeo yaliyopatikana na lishe yenye afya, kwa kweli, inapaswa kuwa sehemu ya maisha yako kila wakati. Jambo kuu hapa: epuka wanga na mafuta rahisi. Inapendekezwa kuwa wagonjwa wa kisukari pia hufuata sheria hizi, kwa hivyo lishe ya pwani ya kusini ni maarufu sana kati yao.

Lishe hii inafaa sana kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu thamani yake kuu ni kwamba lishe iliyopendekezwa husaidia kuzuia mabadiliko ya ghafla katika sukari ya damu. Lishe hiyo inatokana na sheria rahisi: 40% ya kalori zote zinapaswa kupatikana kutoka kwa vyakula visivyopatikana vyenye wanga wanga ngumu. Kwa hivyo, kuzingatia chakula kama hicho, unahitaji kubadilisha juisi na matunda, mkate mweupe - nafaka nzima, na kadhalika. 30% nyingine ya kalori unapata kutoka kwa mafuta yenye afya. Kila siku unapaswa kuwa na samaki, kuku, nyama ya nguruwe konda, nyama ya ng'ombe na avocado kwenye sahani yako. Na asilimia nyingine 30 ya kalori iko katika bidhaa za maziwa - inashauriwa kutumia mafuta ya chini.