Marshmallow (kutoka kwa Kiingereza. Marshmallow) - bidhaa ya confectionery inafanana na marshmallow au souffle. Marshmallow lina sukari au syrup ya mahindi, gelatin, iliyowekwa laini katika maji ya moto, sukari, iliyopigwa hadi hali ya sifongo, ambayo kiasi kidogo cha dyes na ladha zinaweza kuongezwa.

Jina "marsh mallow" lenyewe linatafsiriwa kama "marsh mallow", kwa hivyo kwa kiingereza huitwa mmea wa marshmallow dawa ya familia Malva. Masti nyeupe yenye nene na yenye jelly ilipatikana kutoka kwa shina la marshmallow. Kwa muda, marashi yalibadilishwa na gelatin na wanga. Marshmallows za kisasa zilionekana kwa mara ya kwanza huko Merika katika miaka ya 1950. Wakaanza kuachia kampuni ya Kraft.

Vipande vidogo vya marshmallows vinaongezwa kwenye saladi, dessert, ice cream, kupamba yao na mikate na keki. Njia ya kawaida ya kula ni kuongeza vipande vidogo vya marashi kwenye kakao, chokoleti ya moto au kahawa. Njia maarufu na ya kawaida ya kimila ya kupikia huko Amerika ni kaanga pastilles kwenye moto wakati wa picha za msitu. Kuongeza joto, marshmallow huongezeka kwa ukubwa, ndani huwa hewa na viscous, na juu ya hudhurungi, iliyochongwa. Sukari katika muundo hubadilika kuwa caramel wakati wa kukaanga.

Marshmallows inauzwa kwa uzito na katika mifuko. Mara nyingi huwa nyeupe, wakati mwingine hupakwa rangi. Kuna pia marshmallows katika chocolate au glaze ya caramel, na karanga na viongeza vya kunukia. Kubwa na ndogo, pande zote na mraba. Marshmallows pia hufanya mastic kwa kupamba mikate na keki.

Matumizi ya marshmallow ya dawa kwa utengenezaji wa pipi ilianzia Misri ya zamani, ambapo juisi ilitolewa kwenye mmea huu na ikachanganywa na karanga na asali. Kulingana na mapishi mengine ya zamani, mzizi wa marshmallow ulitumiwa, na sio juisi yake. Mzizi ukasafishwa ili kufunua msingi, ambao ulipikwa na maji ya sukari. Kioevu hicho kilikaushwa, na utamu laini na wa viscous ukapatikana, ambao ulibidi kutafunwa kwa muda mrefu.

Katika karne ya XIX, watengenezaji wa pipi za Ufaransa walianzisha uvumbuzi kadhaa katika mapishi ya pipi za kupikia, na kuleta bidhaa hii ya confectionery kwa sura ya kisasa ya marshmallows. Bidhaa hizo za confectionery zilitengenezwa katika baadhi ya maeneo na wamiliki wa confectioneries ndogo ambazo zilipata juisi kutoka mzizi wa marshmallow na kuipiga wenyewe. Pipi hizi zilikuwa maarufu sana, lakini utengenezaji wake ulikuwa unatumia wakati mwingi. Mwisho wa karne ya 19, watengenezaji wa Ufaransa waliendeleza njia ya kukwepa kizuizi hiki kwa kutumia weupe au yai ya gelatin na wanga ili kupata uthabiti unaohitajika. Njia hii ilipunguza kweli uchovu wa kuondoa juisi kutoka kwenye shina la marshmallow na kutengeneza marshmallow, lakini ilihitaji teknolojia sahihi ya kuchanganya gelatin na wanga wa mahindi.

Hatua nyingine katika maendeleo ya marshmallow ya kisasa ilianzishwa na uvumbuzi wa mchakato wake wa extrusion na American Dammak wa Amerika mnamo 1948. Hii ilifanya iweze kurahisisha kikamilifu utengenezaji wa marshmallows na kupata bidhaa za silinda, ambazo sasa zinahusishwa na marshmallows ya kisasa. Viunga vyote vililipwa bomba, vikachanganywa na kuingizwa kwa fomu ya silinda, ambayo ilikatwa vipande vipande na kunyunyizwa katika sehemu ya mchanganyiko wa wanga wa mahindi na sukari ya unga. Alex Doumak alianzisha Doumak en mnamo 1961, kulingana na patent ya mchakato huu.

Rum kiboreshaji na marshmallows

"Puta" ni dessert maarufu duniani. Hii ni matibabu rahisi na ya kitamu sana inayojumuisha marashi, kuki na chokoleti.

Hapo awali, "Smory" ilitayarishwa wakati wa burudani ya nje, kaanga mabwawa kwenye moto. Walakini, kupenda dessert hii ni kubwa sana hivi kwamba walianza kuiandaa katika hali ya mijini - katika tanuu na oveni za microwave.

Dessert hiyo inageuka kuwa rahisi na isiyo na adabu, lakini ilikuwa ya kupendeza - hata jina lake "Harufu" lilizaliwa kwa kufupisha kifungu "Baadhi zaidi" - "zaidi kidogo". Hakika, baada ya kujaribu, ni ngumu kuacha, mikono yenyewe hufikia kiboreshaji.

Mchanganyiko wa kuki za crispy, marshmallows laini zaidi na chokoleti ya giza ni ya kuvutia na ya kitamu sana. Kwa kuongezea, zinageuka mbili kwa moja - na dessert, na burudani, kwa sababu kupikia smora ni ya kufurahisha, ya kufurahisha na rahisi sana.

Hadi leo, kuna matoleo mengi ya utayarishaji wa "Smorov", lakini tutashiriki nawe chaguo rahisi zaidi, na cha kawaida zaidi. Kwa hivyo, wacha kupika Smora ya jadi.

Toleo la kawaida la dessert linajumuisha viungo vitatu tu:
Crispy crackers au kuki,
Marshmallow,
Chokoleti ya giza.

Ujanja kuu wa dessert iko kwenye marashi zenye tamu, ambazo hushikamana pamoja kuki na kutoa uadilifu wa dessert. Katika hali yake ya kawaida, marshmallows ni laini na mnene, lakini ikiwa imewashwa, huyeyuka kama ice cream kwenye jua, ikigeuka kuwa misa ya kitamu na zabuni. Hii ndio hali ambayo tunahitaji.

Unaweza kuifanikisha kwa njia nyingi:
Kaanga marashi kwenye moto au juu ya jiko,
Weka marshmallows mara moja kwenye kuki na kuwasha moto kwenye microwave, haswa katika hali ya grill,
Au bake kwenye oveni (digrii 180-200, sio zaidi ya dakika 3-5 hadi hudhurungi ya dhahabu).

Kwa hivyo, na marshmallows ikayeyuka, kuiweka kwenye kuki. Weka kipande cha chokoleti kwenye kuki nyingine. Unganisha kuki 2 na punguza kwa upole na vidole vyako. Viwambo vya kuyeyuka “vinashikamana” sehemu zote kuwa moja, na joto linalotokana nayo litayeyusha chokoleti. Tabasamu yako iko tayari! Tamanio!

Marshmallows

Nadhani watumiaji hai wa Povarenka wanajua "marmysh" ni nini. Yeye ni Marshmallows, yeye ni Marshmallow. Hii ni kutafuna marshmallow. Sio kila mtu anayeelewa ladha yake na hutumiwa hasa kutengeneza mastic. Wavuti tayari ina mapishi yenye jina moja, lakini nyeupe yai ni moja ya viungo kuu ndani yao. Nilipika hii mara kadhaa - hakika ya kupendeza, lakini ... sio hiyo! Marshmallows kwenye squirrels ni kama souffle ya hewa, humezwa kwa urahisi, kivitendo bila kutafuna. Marshmallows halisi katika muundo ni mnene, chewy na ... ya kunyoosha))) shukrani hii yote kwa kuingiza syrup, hufanya marshmallows hivyo plastiki. Na ndio! - marshmallows haitumii protini. Kwa uaminifu)) Kwa njia, kwa kuongeza mastic, marshmallows pia zinafaa kwa kitu kingine ...

Maoni na hakiki

Julai 21, 2018 Nata-Vika-80 #

Aprili 26, 2018 Xenia 0703 #

Aprili 26, 2018 terry-68 #

Aprili 26, 2018 Xenia 0703 #

Aprili 26, 2018 Lisa Petrovna #

Aprili 26, 2018 Xenia 0703 #

Aprili 26, 2018 bg-ru #

Machi 18, 2018 Drozdova-72 #

Januari 30, 2018 ermolina tv #

Baridi kidogo na ongeza suluhisho kufutwa katika kijiko 1 cha maji.
Fomu za povu. Baada ya dakika 5 hadi 10, povu itapungua na syrup iko tayari. Povu inaweza kutoweka - kwa hali yoyote, kuzima moto baada ya dakika 10, vinginevyo digest

Novemba 28, 2017 Maria Lagoikina #

Novemba 28, 2017 weta-k #

Novemba 17, 2017 tanushka mikki #

Novemba 17, 2017 GourmetLana #

Julai 14, 2017 Alena Zenova #

Novemba 28, 2017 Maria Lagoikina #

Julai 2, 2017 mikatarra #

Aprili 3, 2017 aj moyo lu #

Kupikia katika hatua:

Ili kutengeneza marshmallows iliyotengenezwa nyumbani ya Marshmallow, tunahitaji sukari iliyokatwa, maji, injini ya syrup, gelatin, na sukari ya unga na wanga wa viazi ili kuinyunyiza dessert iliyokamilika. Kwa njia, badala ya viazi, unaweza kutumia wanga wanga kwa usalama, ikiwa unataka. Kichocheo cha kina cha utayarishaji wa syrup ya invert niliyokupa mwaka mmoja uliopita - tazama hapa. Inaweza pia kubadilishwa na syrup ya mahindi.

Kwa hivyo, jambo la kwanza kufanya ni gelatin. Inaweza kuwa ya aina tofauti: jani, moja ambalo linahitaji kulowekwa kwa maji, na mara moja. Katika kesi hii, nilikuwa papo hapo, na unasoma kila wakati juu ya ufungaji - njia ambayo imeandaliwa inategemea. Kwa hivyo, ikiwa una gelatin ya kawaida, loweka katika mililita 100 ya maji baridi ya kuchemsha, koroga na uiruhusu iweze kwa dakika 30-40. Baada ya hayo, joto juu ya joto la kati, kuchochea kila wakati, hadi kufutwa. Usiruhusu iwe kuchemsha, vinginevyo gelatin itapoteza mali zake za gelling! Gelatin ya papo hapo inatosha kujaza na maji moto sana na kuchemshwa vizuri ili nafaka zote zisambaze kwenye kioevu.

Matokeo yake ni suluhisho la aina hiyo tu - inashauriwa kuivuta, kwani sio vipande vyote vya gelatin daima vinatengenezwa.

Mimina moto zaidi ya gelatin kwenye chombo cha kuchomwa. Chagua tu zaidi, kwa sababu wakati wa mchakato wa kupiga viboko, misa ya marshmallow itaongezeka sana kwa kiasi.

Sasa panga tayari syrup. Kwa kufanya hivyo, mimina gramu 400 za sukari iliyokatwa kwenye sufuria ndogo, mimina milliliters 100 za maji na gramu 160 za syrup ya kuingilia.

Tunaweka moto wa kati na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Unahitaji kuchemsha maji hadi joto lake lifike digrii 110. Kwa kuwa sina chochote cha kuipima na, tunaamua utayari, kwa hivyo kusema, kwa jicho - mtihani kwa mpira laini au nyuzi nyembamba. Hii inamaanisha kuwa ukichukua tone la maji na kuiweka mara moja kwenye maji ya barafu, itageuka kuwa mpira laini. Au sivyo - itapunguza tone la maji kati ya vidole 2 na kunyoosha - uzi mwembamba unapaswa kunyoosha. Kwa jumla, nilipika syrup baada ya kuchemsha kwa karibu dakika 6-7.

Wakati syrup iko tayari, tengeneza moto mdogo na uanze kuchoma gelatin na mchanganyiko kwa kasi kubwa. Imeanguka chini kidogo na katika mchakato wa kuchapwa viboko utaanza kuunda povu kama matope. Bila kuacha kupiga (nilisimama kuchukua picha), mimina mkondo wa sukari (sio moto, yaani moto sana) syrup ya sukari ndani ya gelatin.

Piga kila kitu kwa kasi kubwa hadi misa ya marshmallow nene na yenye viscous itakapopatikana. Tofauti na msingi wa marshmallows ya matunda na nyeupe yai, hapa misa haitakuwa ya hewa, mnene zaidi, kwa hivyo. Sikugundua ni kiasi ngapi Mchanganyiko wa kazi alinifanyia kazi - nadhani wewe mwenyewe utaelewa ikitosha.

Inashauriwa kuandaa fomu mapema, kwani misa ya marshmallow inaweka haraka sana na itakuwa ngumu kufanya kazi nayo. Ili kufanya hivyo, chukua chombo chochote kinachofaa na pande (Nina sahani ya kuoka ya mstatili ya sentimita 30x20), funika na karatasi ya kuoka na kwa ukarimu (usijuta, vinginevyo kila kitu kitashikamana ambayo hutaondoa!) Nyunyiza na mchanganyiko wa sukari iliyotiwa na wanga (changanya na pepeta).

Haraka ueneze marshmallow ndani ya ukungu na upunguze na kijiko au spatula. Hiyo ni, sasa unaweza kupumzika - tunatuma tupu kwa Marshmallow mahali pa baridi (jokofu au balcony) kwa masaa 2-4.

Utayari wa kutafuna marshmallows hukaguliwa kwa urahisi na kwa urahisi - gusa misa. Ikiwa haishikamani na vidole vyako na inashika sura yake kikamilifu, unaweza kuikata vipande vipande. Ili kufanya hivyo, pia nyunyiza uso na mchanganyiko wa sukari iliyokatwa na wanga.

Tunachukua kiboreshaji kutoka kwa ukungu na tumia kisu mkali kukata misa vipande vipande. Blade inaweza kushikamana na ndani ya marshmallow - kuosha tu na kuifuta kavu.

Inabaki kupasua vipande nyeupe-theluji katika utamu wa tamu, vinginevyo watashikamana tu wakati wa kuhifadhi. Ziada tu kutikisika.

Hapa kuna kiasi cha marmmowow ya marshmallow tunayo - gramu 700. Ihifadhi kwenye begi au chombo kilichotiwa muhuri na kifuniko.

Nina hakika kwamba kichocheo hiki cha dessert rahisi cha nyumbani kitakuja kwa msaada na kwa hakika utatayarisha Marshmallows na watoto wako. Usiwape watoto wake mengi (mimi mwenyewe najua jinsi walivyo tayari kunyamaza kinywa kimya kimya na kucheka, wakati wanakimbia jikoni) - kuna kiwango kikubwa cha sukari. Lakini bado, wakati mwingine unaweza kutuliza wapendwa wako, haswa kwani hii ni tamu ya nyumbani, bila dyes, viboreshaji vya ladha na aina zingine za E.

Tutahitaji:

• Mchanganyiko wa Glucose - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
• Sukari - 260 gr.
• Maji - 95 gr.
• Gelatin - 20 gr.
• Dondoo ya Vanilla - matone machache
• Siagi iliyojaa na wanga - karibu 50 g kila moja. (kwa kunyunyizia).

Supu ya glucose inaweza kununuliwa katika duka za keki. Unaweza kuibadilisha na syrup ya mahindi au ingiza syrup ya sukari.

Nitafanya reservation mara moja. Mchakato wa kuandaa marshmallows sio ngumu, lakini bila mchanganyiko wa stationary sio rahisi sana kuifanya. Kwa sababu mchakato kuu katika kutengeneza dessert hii ni kuchapa.

Tunahitaji mchanganyiko mzuri wa stationary stationary, ambayo unaweza kukabidhi kazi hii. Kisha fanya marshmallows - jambo la kuvutia tu)))

1. Jitayarisha karatasi za kuoka mapema. Funika na rug isiyo na fimbo (au karatasi nzuri ya kupika ya kuoka) na upike vizuri na mafuta ya mboga.
2. Loweka gelatin. Ikiwa unatumia gelatin ya karatasi, loweka kwa kiholela cha maji baridi. Ikiwa unatumia poda (granular gelatin), kisha loweka kwa nusu ya kiasi kilichoonyeshwa cha maji.
3. Mimina syrup ya sukari (1) kwenye bakuli la mchanganyiko. Ongeza dondoo ya vanilla.
4. Mimina maji ndani ya stewpan, ongeza sukari, sukari ya sukari (2) ,leta mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto na chemsha kwa 107С. Ikiwa hakuna thermometer, basi mchakato huu unachukua kama dakika 5.
5. Wakati syrup inafikia 107 ° C, uondoe kutoka kwa moto, ongeza gelatin na koroga haraka kufuta gelatin. Bila kuchelewesha, mimina maji na gelatin kwenye bakuli la mchanganyiko (kwenye syrup ya sukari (1)) na piga mchanganyiko na whisk. Kwanza kwa kasi ya kati, kisha ongeza kasi hadi karibu upeo.
6. Piga mchanganyiko huo mpaka upole hadi karibu 30C, ambayo ni, inakuwa joto kidogo.
7. Mchanganyiko utageuka kuwa mweupe, utaongezeka kwa kiasi. Itakuwa mnene kabisa na mnato. Itakua polepole sana kutoka kwa whisk. Mchakato wa kuchapa viboko huchukua kama dakika 10.
8. Peleka mchanganyiko kwenye mfuko wa keki na pua ya pande zote (sentimita 1), au kata tu ncha ya begi ili kipenyo cha shimo iko karibu 1 cm.
9. Weka vibete virefu (sausage) kutoka begi kwenye karatasi ya kuoka. Saus hupandwa juu ya urefu mzima wa karatasi ya kuoka. Tunayo karibu, lakini ili isishikamane. Misa inapaswa kuweka umbo lake na sio kutambaa. Kutoka kwa kiasi fulani cha viungo, mimi hujaza shuka 2 za kuoka (30 * 40 cm).
10. Nyunyiza marshmallows na mchanganyiko wa wanga na sukari iliyokatwa kupitia strainer na kuondoka ili kuweka kwa masaa 12-24.
11. Baada ya muda uliowekwa, futa kwa uangalifu "soseji" kutoka kwenye sufuria na unyole kila mchanganyiko wa wanga na sukari ya unga (1: 1), ili iweze kuwa poda pande zote.
12. Mikasi hukata "sausages" katika sehemu urefu wa cm 10-15, na kutengeneza vipande vya diagonal. Funga kila kipande na fundo (sio ngumu sana ili usivunje).
13. Chukua viwiko vichache mikononi mwako na upole kuitingisha upole kuzungusha unga na wanga.

Unaweza pia kufanya marshmallows katika mfumo wa takwimu anuwai. Ili kufanya hivyo, unahitaji kumaliza kuchapa viboko mapema mapema (wakati joto la mchanganyiko liko karibu 40C).

Weka mchanganyiko wa joto kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na rug isiyokuwa na fimbo (au karatasi ya kuoka). Chimba (karatasi) grisi vizuri na mafuta ya mboga.

Nganisha mchanganyiko haraka ili iwe nene 6-8 mm. Unahitaji kufanya hivi haraka, kwa sababu wakati mchanganyiko ni joto, hukutii wewe. Wakati wa baridi, inakuwa sio plastiki na itakuwa ngumu kuweka mchanganyiko uliopozwa.

Acha malezi ugumu kwa masaa 12-14. Baada ya hayo, kata kwa takwimu za kupingana na kisu (kwa mfano, matumbo, pembetatu, kupigwa, nk).

Au unaweza kuchukua wakataji wa kuki wa chuma (chini tu inapaswa kuwa na makali mazuri ya kukata) na utumie kukata takwimu (mioyo, nyota, maua). Kisha tembeza marshmallows kwenye mchanganyiko wa sukari na unga.

Tamanio la Bon!)))

Marshmallows huhifadhiwa kwa muda mrefu katika ufungaji uliofungwa sana.

Pika kwa raha!

Nami nitafurahi sana ikiwa uchapisha picha za dessert yako kulingana na mapishi hii na hashtag #mypastryschool au # jitayarishe

Wewe ni zawadi!

Vidakuzi vya tangawizi kutoka A hadi Z

PATA KIWANGO VYA HABARI VYA HABARI KWA BURE!

Kwa hivyo unakula nini marshmallows?

Marshmallows huliwa kama hivyo - ni dessert dhaifu na ya kitamu, haswa watoto walipenda kwa muundo wake usio wa kawaida na ladha ya kupendeza. Lakini bado kuna chaguzi nyingi.

Katika Crema Caffe, wageni walijaribu marshmallows kwa njia tofauti. Kwanza, kwa kweli, na kahawa, kakao na chokoleti ya moto. Alichanganya wachache wa goodies - na katika kikombe. Wakati marshmallows inayeyuka kidogo katika kinywaji, povu nzuri ya airy hupatikana. Mtu alikunywa "kidogo bite," lakini ni vizuri wakati kahawa na marashi husababisha mchanganyiko wa dessert. Kwa njia, ladha hii ni mbadala bora kwa sukari, kwa sababu kalori hakuna kitu isipokuwa: 333 Kcal kwa 100 g.

Kama aligeuka, unaweza hata kutengeneza toast na marshmallows. Maagizo kwenye mfuko yanaonyesha kutumia microwave, lakini kwa kuonja walichagua chaguo rahisi zaidi - mtengenezaji wa sandwich. Marshmallows kubwa huwekwa kati ya toasts, moto moto - na voila! - vitafunio vya moyo ni tayari! Utangamano wa kitu sawa na souffle, kujaza zabuni ya joto ya toast hii ni sawa kwa kiamsha kinywa cha marehemu.

Njia inayofahamika zaidi ya kupika matibabu haya huko Amerika ni barbeque ya marshmallows. Kulikuwa na maswali juu yake, zaidi ya kutosha! GUANDY ya Marshmallows wakati wa kaanga huongezeka kidogo kwa ukubwa, umefunikwa na kamasi ya kupendeza, na ndani huwa laini na mnato. Hatuamini katika neno - tutaaliangalia katika mwali wa kwanza unaofaa. Pendekezo muhimu kutoka kwa wataalamu - usichome moto kwa moto, ni bora kuweka mabwawa juu ya bonfire, kama barbeque. Kisha utamu utapata rangi inayotaka ya dhahabu.

Ufundi duni wa marshmallows pia utathamini ukweli kwamba zinaweza kutumika kwa urahisi kutengeneza mastic - bidhaa yenye mtindo, lakini haipatikani mara nyingi katika maduka, kwa kupamba keki na keki. Unahitaji kuyeyuka marshmallows, kuongeza sukari ya icing, kuchorea chakula ikiwa unataka - na nje, kuunda kazi bora za upishi.

Sikuwa na wakati wa kuonja huko Crema Caffe? Angalia duka la kahawa leo: unaweza kujaribu marshmallows GUANDY hapo sasa! Ikiwa unaipenda, basi bidhaa itatua kwenye menyu kwa muda mrefu.