Jamu ya sukari ya bure > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Berries na matunda yana vitamini na madini mengi, na vitu vingine vya thamani. Safi wao ni watamu wa kutosha kula yao kwa fomu yao safi, bila kutapika. Walakini, kwa msimu wa baridi huvunwa na kuongeza sukari, kupata bidhaa zenye kalori nyingi ambazo watu waliozidi au wanaosumbuliwa na ugonjwa wa sukari hawawezi. Lakini unaweza kupika beri au jam ya matunda kwa uhifadhi wa muda mrefu bila kuongeza sukari iliyokunwa.

Vipengele vya kupikia

Teknolojia ya jadi ya kutengeneza jamu inajumuisha kusaga sehemu kuu, ikichanganywa na sukari na kuchemsha misa iliyosababishwa na msimamo uliohitajika. Jams zisizo na sukari zimeandaliwa kwa njia sawa, lakini zina maelezo yao wenyewe.

Siagi haitoi utamu wa jam tu, bali pia hufanya kuwa mzito. Bila hiyo, matunda ya kuchemsha na matunda huchukua muda mrefu, matibabu ya joto ya viazi zilizopondwa hupungua kwa kiasi.
Wakati wa kupikia inategemea yaliyomo kwenye pectin katika matunda na matunda. Katika matunda yasiyokua ni zaidi. Mkusanyiko wa dutu hii ni juu katika peel. Ikiwa unataka kupunguza wakati wa kupikia wa jam bila kuongeza vienezi, chukua matunda 20-30% ya kijani na matunda yaliyoiva 70-80%, ukate pamoja na peel.
Ikiwa malighafi hapo awali ina pectin kidogo, karibu haiwezekani kutengeneza jamu kutoka kwayo bila sukari na bila vifaa vya gelling. Pectin nyingi hupatikana katika currants nyeusi na nyekundu, apples, apricots, plums, raspberries, pears, quinces, jordgubbar, cherries na cherries, tikiti, jamu. Katika plum ya cherry, cranberries, zabibu na matunda ya machungwa kuna pectin kidogo. Kati ya hizi, inawezekana kupika jam bila kuongeza gelatin, pectin na viungo sawa, lakini itachukua muda mwingi. Ili kuharakisha mchakato, wamechanganywa na matunda, ambayo yana pectin nyingi, au poda za kijiko huongezwa kwao wakati wa mchakato wa kupikia.
Wakati wa kutumia thickeners, soma maagizo kwa uangalifu kwenye ufungaji. Utangamano na muundo wa poda hizi sio sawa kila wakati, ambayo huathiri huduma za matumizi. Ikiwa habari katika kichocheo inatofautiana na maagizo kwenye kifurushi na wakala wa gelling, mapendekezo ya mtengenezaji yanapaswa kuzingatiwa kipaumbele.
Jam inaweza kuwa na sukari sio tu na sukari, lakini pia na tamu, katika hali ambayo sukari iliyoonyeshwa kwenye mapishi inarekebishwa ukizingatia utamu wa mbadala. Fructose itahitaji chini ya mara 1.5 kuliko sukari, xylitol - sawa au 10% zaidi. Erythrol kuchukua 30-40% zaidi kuliko sukari, sorbitol - mara 2 zaidi. Dondoo ya Stevia itahitaji wastani wa mara 30 chini ya sukari. Kubadilisha sukari na tamu, lazima uelewe kuwa uingizwaji unaweza kuwa kalori zaidi. Ikiwa unataka kuandaa jam ya kalori ya chini kwa msimu wa baridi, toa upendeleo kwa uingizwaji wa sukari kulingana na stevia (stevioside), erythritol (erythrol).
Jamu haziwezi kupikwa kwenye vyombo vya aluminium. Nyenzo hii inapogusana na asidi za kikaboni zilizomo kwenye matunda na matunda hutengeneza vitu vyenye madhara.
Ikiwa mitungi bila sukari haiwezi kukauka, itazorota kwa wiki. Ikiwa unafanya hii tupu kwa msimu wa baridi, makopo na vifuniko lazima vinyunyiziwe. Funga jam na kofia za chuma ambazo hutoa kukazwa.

Unaweza kuhifadhi jam bila sukari tu kwenye jokofu. Maisha ya rafu kawaida ni kutoka miezi 6 hadi 12.

Sukari ya bure ya apricot

Osha apricots, kavu, kata katikati, futa mbegu.
Tumia grisi ya maji au grisi ya nyama kukaanga apricots.
Diliza na kiasi kidogo cha maji, weka moto.
Kupika juu ya moto wa kati, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 10-20, hadi puree ya apricot itakapopata msimamo wa jam.
Pindua mitungi, ueneze jam juu yao, uziinamishe na vifuniko vilivyochemshwa kwa dakika 10.

Wakati jam imeozwa kwa joto la kawaida, lazima iwekwe kwenye jokofu, ambapo inaweza kuhifadhiwa kwa miezi sita.

Sukari Bure Plum Jam

Mchanganyiko (0.35 L):

Panga matunda, uwaoshe na uwaache kavu.
Peel plums, panda vipande vya matunda kwenye bonde lisilo na miti.
Mimina maji ndani ya bonde, kuiweka kwa moto polepole, kupika kwa dakika 40 baada ya kuchemsha.
Kusaga plums na mkono blender.
Pika plum puree mpaka iwe nene kama jam.
Jaza mitungi iliyotiwa na jamu ya plum, uifunge kabisa na vifuniko vya chuma.

Katika jokofu, jamu ya plum iliyotengenezwa kulingana na mapishi hii haitaenda vibaya kwa miezi 6.

Strawberry jam na asali

jordgubbar - 1 kilo
asali - 120 ml
ndimu - 1 pc.

Panga jordgubbar. Suuza vizuri na kavu kwa kuwekewa kitambaa. Ondoa kaburi.
Kipande, ukigawanya kila beri kwa sehemu 4-6, pindua kwenye bonde.
Punguza maji kutoka kwa limao.
Kuyeyuka asali kwa njia yoyote rahisi kwako ili kioevu kabisa.
Mimina nusu ya asali na maji ya limao kwenye jordgubbar.
Pika matunda kwenye moto mdogo kwa dakika 40.
Kumbuka jordgubbar na masher ya viazi, ongeza maji ya limao na asali.
Pika misa ya beri kwa dakika nyingine 10.
Panga jam ya sitirishi kwenye mitungi iliyokatwa. Pindua juu.

Weka jamu ikipikwa kulingana na mapishi hii kwenye jokofu. Unaweza kuitumia kwa miezi sita, lakini sio zaidi ya wiki baada ya kufungua mfereji.

Supu ya bure ya sitroberi na agar agar na juisi ya apple

Mchanganyiko (1.25 L):

jordgubbar - 2 kg
maji ya limao - 50 ml
juisi ya apple - 0.2 l
agar-agar - 8 g,
maji - 50 ml.

Osha jordgubbar, kavu, ondoa kaburi.
Kata matunda, weka ndani ya bakuli, ongeza limao safi na juisi ya apple. Juisi ya Apple lazima itapigwa nje ya maapulo ambayo hayajachimbwa, safisha tu na kuifuta kwa kitambaa.
Chemsha jordgubbar kwa nusu saa juu ya moto mdogo, kisha upike na upike kwa dakika nyingine 5.
Agar-agar kumwaga maji na joto, kuchochea.
Mimina ndani ya misa ya sitrobiti, changanya.
Baada ya dakika 2-3, jamu inaweza kuondolewa kutoka kwa moto, kuweka ndani ya mitungi iliyokatwa, koga iliyokazwa na kushoto ili baridi kwa chumba.

Jamu iliyopozwa husafishwa kwenye jokofu, ambapo haina kuzorota kwa angalau miezi 6.

Supu ya tangerine isiyo na sukari

Muundo (0.75-0.85 L):

tangerines - kilo 1,
maji - 0.2 l
fructose - kilo 0.5.

Osha tangerines, kavu kavu na safi. Tenganisha mimbambe katika vipande. Peel na filamu yao.
Futa massa ya tangerine kwenye bonde, ongeza maji.
Pika kwa dakika 40 juu ya moto mdogo.
Kusaga na blender, ongeza fructose.
Endelea kupika hadi jam iwe na msimamo uliotaka.
Kueneza jam kwenye mitungi isiyokatwa, ikisonge.

Baada ya baridi, jam ya tangerine imehifadhiwa kwenye jokofu. Inabaki kutumika kwa miezi 12. Fahirisi ya glycemic ya bidhaa sio kubwa sana, ambayo inaruhusu watu wanaougua ugonjwa wa sukari, lakini maudhui ya kalori ya dessert hii hairuhusu kuingizwa kwenye menyu kwa wale ambao ni feta.

Kupika jam bila sukari inawezekana kabisa, mama wengi wa nyumba hata hufanya maandalizi kama hayo kwa msimu wa baridi. Kwa kiwango cha kutosha cha pectini katika matunda, unaweza kufanya bila matumizi ya vifaa vya gelling. Unaweza kutapika kazi ya kazi na asali au watamu. Unaweza kuhifadhi dessert kupikwa bila sukari kwa miezi 6-12, lakini tu kwenye jokofu.

Tunapata viungo vinavyohitajika

Unaweza kuchukua sukari katika jam na tamu tofauti:

Kila mmoja wao ana sifa ya faida na hasara zake mwenyewe, ambazo hupewa kwenye meza.

Utamu

Athari nzuri

Athari hasi kwa mwili wakati wa kupita kupita kiasi

Sorbitol

haraka kuchukua

inapunguza mkusanyiko wa miili ya ketone kwenye mtiririko wa damu,

inaboresha microflora kwenye matumbo,

kurekebisha shinikizo ya ndani.

ladha ya chuma kinywani.

Fructose

inapunguza uwezekano wa kuoza kwa meno,

kiuchumi kutumia.

husababisha maendeleo ya fetma.

Xylitol

hupunguza kuoza kwa meno,

inajulikana na athari ya choleretic,

ina athari ya laxative.

kazi ya tumbo ya kukasirika.

Inahitajika kudhibiti utumiaji wa jam kwa wagonjwa wa aina ya 2. Uchaguzi wa tamu unapaswa kutegemea maoni ya daktari.

Watamu wenye viwango tofauti vya index ya glycemic. Thamani ya lishe ya kingo kuu katika jam imeonyeshwa kwenye meza.

Utamu	Kalori, kcal	Faharisi ya glycemic
Stevia	272	0
Fructose	376	20
Xylitol	367	7
Sorbitol	350	9

Sehemu ya vifaa vya kula kwa watu wenye ugonjwa wa ugonjwa haipaswi kuzidi vijiko 3-4 kwa siku.

Berry au matunda kwa ajili ya kutibu hununuliwa ama waliohifadhiwa au kukusanywa katika jumba la majira ya joto. Utoaji mzuri ni ununuzi wa awali wa viungo na kufungia kwao kwenye jokofu kwa msimu wa baridi.

Ubunifu katika ugonjwa wa sukari - kunywa tu kila siku.

Chini ni mapishi maarufu zaidi ya ugonjwa wa sukari.

Strawberry Jam Kichocheo na Sorbitol

Viungo kuu muhimu kwa utayarishaji wa pipi baadaye ni:

takriban kilo 1 ya jordgubbar mpya,
2 g ya asidi ya citric,
Lita 0.25 za maji
1400 g ya sorbitol.

Ili kuandaa suluhisho la pipi, inahitajika kujaza na maji kuhusu 800 g ya sorbitol. Ongeza asidi kwenye maji na ulete chemsha. Berry zilizochapwa kabla na zilizochapwa hutiwa na maji ya moto na kuachwa kwa masaa 4.

Chemsha jamu kwa wastani wa dakika 15 na uiache ili iweze kuingizwa kwa masaa kama 2. Baada ya hayo, sorbitol inaongezwa kwa utamu, na jamu hutiwa mafuta hadi zabuni. Bidhaa iliyoandaliwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu au vifurushi katika makopo kwa kushona baadaye.

Kichocheo cha msingi cha Mandarin Jam cha msingi wa Fructose

Ili kupika jam bila sukari, lakini tu kwenye fructose, utahitaji viungo:

karibu kilo 1 ya mandarin,
Lita 0.25 za maji
0.4 kg ya fructose.

Kabla ya kupika, tangerines hutiwa na maji ya moto na kusafishwa, na mishipa pia huondolewa. Peel hukatwa vipande vipande, na mwili hufanywa vipande vipande. Mimina kingo na maji na chemsha kwa muda wa dakika 40 hadi ngozi itapunguza laini.

Mchuzi unaosababishwa lazima uwe kilichopozwa na kuingiliwa katika blender. Kutibu ya ardhi imedhamiriwa kwenye chombo na fructose imeongezwa. Mchanganyiko lazima upelekwe kwa chemsha na kilichopozwa. Jam iko tayari kula na chai.

Utamu wa peach kwenye fructose kwa watu wenye ugonjwa wa sukari

Ili kuandaa bidhaa hii utahitaji:

Tunatoa punguzo kwa wasomaji wa tovuti yetu!

takriban kilo 4 ya persikor,
500 g fructose
ndimu kubwa nne.

Matunda lazima yamebobolewa na jiwe lazima likachaguliwa, pears zilizokatwa vipande vikubwa. Katika lemoni, toa mbegu na mishipa, kata vipande vidogo. Koroa viungo na kuongeza kilo 0.25 ya fructose.

Kusisitiza chini ya kifuniko kwa masaa 12. Baada ya kupika mchanganyiko huo kwa takriban dakika 6. Tiba iliyopikwa inaingizwa chini ya kifuniko kwa karibu masaa 5. Mimina fructose iliyobaki ndani ya yaliyomo na kurudia mchakato tena.

Cherry jam

Kupika pipi hii hufanyika na matumizi ya viungo:

Kilo 1 ya cherries safi,
0.5 l ya maji
0.65 kg ya fructose.

Hapo awali, matunda yalikuwa yameoshwa na kupangwa, kunde limetenganishwa na mfupa. Koroga fructose na maji na ongeza viungo vilivyobaki kwenye suluhisho. Chemsha mchanganyiko unaosababishwa kwa dakika 7. Maandalizi ya muda mrefu ya mafuta ya pipi itasababisha upotezaji wa mali ya faida ya fructose na cherries.

Gamu ya apple isiyo na glasi

Ili kupika matibabu kama hayo, unahitaji kilo 2.5 ya apples mpya. Zimeoshwa, kukaushwa na kukatwa vipande vipande. Maapulo huundwa kwa tabaka kwenye chombo na kunyunyizwa na fructose. Inashauriwa kutumia kuhusu 900 g ya tamu.

Baada ya mchakato huu, lazimangojea hadi maapulo yatoe juisi. Kisha kuweka kutibu kwenye jiko, chemsha kwa dakika 4. Chombo kilicho na matunda huondolewa, mchanganyiko unaruhusiwa baridi. Kijiko kilichopozwa lazima kimepikwa kwa muda wa dakika 10.

Jam ya Nightshade

Viungo vya jam hii ni:

500 g nightshade,
Fructose ya kilo 0.25,
Vijiko 2 vya kung'olewa.

Kabla ya kupikia vifaa vya kupikia, nightshade yamepangwa, matunda yametengwa kutoka kwa kaburi kavu. Kuvunja kwa matunda wakati wa matibabu ya joto huzuiwa na kuchomwa. 150 ml ya maji huwashwa na fructose huchochewa ndani yake.

Berry za nightshade hutiwa kwenye suluhisho. Wakati wa kupikia wa bidhaa ni kama dakika 10, wakati unachochea wakati wote, kwani kutibu inaweza kuwaka.

Baada ya kupikia, kutibu imesalia baridi kwa masaa 7. Baada ya kipindi hicho, tangawizi huongezwa kwenye mchanganyiko na kuchemshwa zaidi kwa dakika 2.

Cranberry Jam

Bidhaa hii haitafurahisha utamu wake tu, bali pia itaunga mkono afya ya watu walio na ugonjwa wa ugonjwa:

hupunguza viwango vya sukari kwenye mtiririko wa damu,
huchochea utendaji wa mfumo wa utumbo,
tani kongosho.

Kwa utayarishaji wa pipi, karibu kilo 2 za matunda yanahitajika. Wanahitaji kutatuliwa kutoka mabaki ya takataka na kuoshwa na colander. Berries hutiwa ndani ya jar, ambayo imewekwa kwenye chombo kikubwa na kufunikwa na chachi. Nusu ya sufuria au ndoo imejaa maji na kuweka kuchemsha.

Plamu jamu

Aina hii ya kutibu inaruhusiwa hata na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Kwa jam, unahitaji karibu kilo 4 ya plums safi na zilizoiva. Wanachota maji kwenye sufuria na kuweka matunda hapo. Kupikia jamu hufanyika juu ya moto wa kati na kuchochea mara kwa mara kuzuia kuwaka.

Baada ya saa 1, tamu huongezwa kwenye chombo. Sorbitol itahitaji kilo 1, na xylitol gramu 800. Baada ya kuongeza kingo cha mwisho, jamu hutiwa mafuta hadi nene. Vanillin au mdalasini huongezwa kwa kutibu kumaliza. Ikiwa unahitaji uhifadhi mrefu wa vifaa, unaweza kuikanda katika mitungi. Kizuizi pekee ni kuweka matibabu ya moto bado kwenye vyombo vyenye kuzaa.

Mashindano

Bila kujali mapishi ya vyakula vya kupikia, shikamana na kipimo cha kila siku cha matumizi ya jam. Kwa ulaji mwingi wa vyakula vyenye sukari, mtu mwenye ugonjwa wa sukari anaweza kukuza:

Jam haitumiwi tu kama bidhaa tofauti, inatumiwa na jibini la Cottage au biskuti. Unaweza tu kuwa na chai na matibabu hii. Ni sifa ya mali ya hemostatic na ya kupambana na uchochezi. Chipsi inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu au katika benki.