E950 - potasiamu ya Acesulfame > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Acesulfame potasiamu ni moja wapo maarufu ya sukari ulimwenguni. Utamu wa kilo 1 ya tamu hii (ni kiboreshaji cha chakula E950) ni sawa na utamu wa karibu kilo 200 ya sucrose (sukari) na inalinganishwa na utamu wa aspartame. Lakini, tofauti na ile ya mwisho, utamu wa Acesulfame K unahisiwa mara moja na haibaki kwa muda mrefu kwa ulimi.

Kiunga cha chakula E950 kimejulikana tangu kipindi cha pili cha karne iliyopita na kimekuwa kikitumika rasmi katika uzalishaji wa chakula katika kipindi cha miaka 15 iliyopita.

Acesulfame potasiamu ni dutu nyeupe, yenye poda na formula ya kemikali C₄H₄Kno₄S na mumunyifu vizuri katika maji. E950 hupatikana kwa athari ya kemikali ya derivatives ya asidi ya acetoacetic na derivatives ya asidi ya aminosulfonic. Kuna njia zingine za kupata nyongeza hii ya chakula, na zote ni kemikali.

Acesulfame K hutumiwa kawaida kwa kushirikiana na viingilio vingine vya sukari kama vile aspartame au sucralose. Utamu wa jumla wa mchanganyiko wa tamu ni kubwa kuliko kila sehemu mmoja mmoja. Kwa kuongezea, mchanganyiko wa tamu unasilisha ladha ya sukari zaidi.

Acesulfame potasiamu, E950 - athari kwenye mwili, inaumiza au kufaidika?

Je, asidi ya potasiamu inaumiza afya? Kwanza, faida za kiboreshaji cha lishe cha E950. Kwa kweli, iko katika utamu muhimu wa dutu hii, ambayo hukuruhusu kutoa chakula cha kalori kidogo na sukari iliyopunguzwa au hakuna sukari kabisa. Chakula kama hicho ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa sukari au kuwa na shida tu ya kuwa na uzito kupita kiasi. Acesulfame potasiamu pia inafaidika kwa kuwa haitozi kuoza kwa meno.

Mara kwa mara, ripoti kuhusu hatari ya potasiamu ya asidi ya mwili huonekana kwenye vyombo vya habari. Kuna madai kwamba dutu hii inaweza kuwa na madhara, kwani ni mzoga na inasababisha kuonekana kwa tumors za saratani. Lakini wakati huo huo, data ya tafiti nyingi za wanyama zinaonyesha kuwa asidi ya potasiamu haidhuru afya, haionyeshi mali ya allergen na mzoga, na sio sababu ya shida za oncological.

E950 ya kuongeza haiishiriki katika kimetaboliki, haifyonzwa, haina kujilimbikiza kwenye viungo vya ndani na hutolewa bila kubadilika kutoka kwa mwili. Kiwango cha juu cha kila siku kinachokubalika kisicho na athari ya potasiamu ya asidi ni 15 mg kwa kilo ya uzani wa mwili wa binadamu.

Kwa msingi wa yaliyotangulia, inakubaliwa kwa ujumla kuwa Acesulfame K ni dutu isiyo na madhara ambayo inaruhusiwa kutumiwa peke yako au kwa kushirikiana na mbadala zingine za sukari. Hadi leo, hakuna data ya kuaminika juu ya madhara ya potasiamu ya asidi mwilini. Lakini kwa sababu ya riwaya ndogo na maarifa yasiyotosha, kiboreshaji cha E950 kinapaswa kupewa kikundi cha viungio salama vya E.

Kiunga cha Chakula cha Potasiamu cha Acesulfame - Matumizi ya Chakula

Acesulfame potasiamu hukuruhusu kuchukua nafasi ya sukari katika vyakula, wakati ukifanya kuwa na kalori ndogo. Uwezo huu wa yake unaelezea mahitaji yake muhimu katika tasnia ya chakula. Matumizi ya Acesulfame K ilianzishwa nchini Merika kama sehemu ya vinywaji vikali. Hivi sasa, kiboreshaji cha chakula cha E950 kinasambazwa ulimwenguni kote na kinapatikana katika pipi, kutafuna ufizi, vinywaji laini, dessert zilizohifadhiwa na waliohifadhiwa, bidhaa za maziwa, bidhaa za mkate, vinywaji, sindano, kujaza tamu na matako, nk.

Dutu hii, katika fomu ya poda na katika hali iliyyeyuka, ni kiwanja kikali cha kemikali ambacho haibadilishi muundo wake na mali yake katika mazingira ya tindikali, na wakati moto kuwaka. Acesulfame K inaruhusu bidhaa kudumisha utamu wakati wa matibabu ya joto, ambayo ni muhimu sana katika utengenezaji wa bidhaa kama, kwa mfano, kuki au pipi. Acesulfame potasiamu husaidia kudumisha utamu wao kwa muda mrefu, na hivyo kuongeza maisha yao ya rafu. Kijalizo cha chakula E950 pia kiko katika bidhaa zilizo na asidi, kwa mfano, katika vinywaji vyenye laini.

Kuna nini madhara

Utamu wa Acesulfame hauingii kabisa na mwili na una uwezo wa kujilimbikiza ndani yake, na kusababisha ukuaji wa magonjwa makubwa. Kwenye chakula, dutu hii inadhihirishwa na lebo e950.

Acesulfame potasiamu pia ni sehemu ya tamu ngumu zaidi: Eurosvit, Slamix, Aspasvit na wengine. Mbali na Acesulfame, bidhaa hizi pia zina nyongeza zingine ambazo husababisha madhara kwa mwili, kwa mfano, cyclamate na sumu, lakini bado kuruhusiwa aspartame, ambayo ni marufuku joto juu ya 30.

Kwa kawaida, kuingia ndani ya mwili, hupaka joto mara kwa mara juu ya upeo unaoruhusiwa na huvunja methanoli na phenylalanine. Wakati aspartame humenyuka na vitu vingine, formaldehyde inaweza kuunda.

Makini! Leo, aspartame ndiyo nyongeza pekee ya lishe ambayo imethibitishwa kudhuru mwili.

Mbali na shida ya kimetaboliki, dawa hii inaweza kusababisha sumu kali - madhara ni dhahiri! Walakini, bado huongezwa kwa bidhaa zingine na hata kwa chakula cha watoto.

Pamoja na aspartame, potasiamu ya acesulfame huongeza hamu ya kula, ambayo husababisha ugonjwa wa kunona haraka. Hali zinaweza kusababisha:

Muhimu! Ubaya usioweza kutenganishwa kwa afya unaweza kusababishwa na vitu hivi kwa wanawake wajawazito, watoto, na wagonjwa walioharibika. Tamu zina phenylalanine, utumiaji wa ambayo haikubaliki kwa watu walio na ngozi nyeupe, kwani wanaweza kukuza usawa wa homoni.

Phenylalanine inaweza kujilimbikiza katika mwili kwa muda mrefu na kusababisha utasa au magonjwa makubwa. Na utawala wa wakati mmoja wa kipimo kikuu cha tamu hii au kwa matumizi yake ya mara kwa mara, dalili zifuatazo zinaweza kuonekana:

kupoteza kusikia, maono, kumbukumbu,
maumivu ya pamoja
kuwashwa
kichefuchefu
maumivu ya kichwa
udhaifu.

E950 - sumu na kimetaboliki

Watu wenye afya hawapaswi kula badala ya sukari, kwani wanaumiza sana. Na ikiwa kuna chaguo: kinywaji cha kaboni au chai na sukari, ni bora kutoa upendeleo kwa mwisho. Na kwa wale ambao wanaogopa kupata bora, asali inaweza kutumika badala ya sukari.

Acesulfame, sio imetumiwa, hurekebishwa kwa urahisi na kutolewa kwa figo haraka.

Maisha ya nusu ni masaa 1.5, ambayo inamaanisha kuwa mkusanyiko katika mwili haufanyi.

Sheria halali

Dutu e950 inaruhusiwa kutumia kwa siku kwa kiwango cha uzito wa mwili wa 15 mg / kg. Nchini Urusi, acesulfame inaruhusiwa:

katika kutafuna gamu na sukari ili kuongeza harufu na ladha katika kiwango cha 800 mg / kg,
katika confectionery ya unga na bidhaa za mkate wa mkate, kwa chakula cha lishe kwa kiwango cha 1 g / kg,
katika kiwango cha chini cha kalori,
katika bidhaa za maziwa,
kwa jam, jams,
katika sandwichi za makao ya kakao,
kwenye matunda yaliyokaushwa
katika mafuta.

Inaruhusiwa kutumia dutu hiyo katika viongeza vyenye biolojia hai - madini na vitamini kwa njia ya vidonge vinavyotafuna na sindano, katika waffles na pembe bila sukari iliyoongezwa, katika kutafuna gamu bila sukari iliyoongezwa, kwa barafu ya barafu kwa kiwango cha hadi 2 g / kg. Ifuatayo:

kwenye ice cream (isipokuwa maziwa na cream), barafu ya matunda na yaliyomo chini ya kalori au bila sukari kwa kiwango hadi 800 mg / kg,
katika bidhaa maalum za lishe kupunguza uzito wa mwili kwa kiwango cha hadi 450 mg / kg,
katika vinywaji laini kulingana na ladha,
katika vileo na kileo cha si zaidi ya 15%,
kwenye juisi za matunda
katika bidhaa za maziwa bila sukari iliyoongezwa au iliyo na kiwango cha chini cha kalori,
katika vinywaji vyenye mchanganyiko wa bia ya cider na vinywaji laini,
katika vileo, divai,
katika dessert zilizoangaziwa juu ya maji, yai, mboga, mafuta, maziwa, matunda, msingi wa nafaka bila sukari iliyoongezwa au iliyo na kalori ndogo,
katika bia yenye thamani ya chini ya nishati (ni hadi 25 mg / kg),
katika pipi zenye 'zenye kuburudisha "zisizo na pumzi (vidonge) bila sukari (hadi 2,5 g / kg),
katika supu zilizo na thamani ya chini ya nishati (ni hadi 110 mg / kg),
kwenye matunda ya makopo yenye kalori za chini au hakuna,
katika viongezeo vyenye kijiolojia cha kijiolojia (hadi kufikia 350 mg / kg),
kwa matunda na mboga mboga,
kwenye marina ya samaki,
katika samaki wa makopo na tamu,
katika chakula cha makopo kutoka kwa mollusks na crustaceans (hadi 200 mg / kg),
nafaka za kiamsha kinywa na vitafunio
katika bidhaa zilizosindika za mboga na matunda yenye kalori ndogo,
kwenye michuzi na haradali,
kwa uuzaji wa rejareja.

Jina la bidhaa

Acesulfame potasiamu - jina la kuongeza chakula kulingana na GOST R 53904-2010.

Kitafsiri cha kimataifa ni Acesulfame potasiamu.

Majina mengine ya bidhaa:

E 950 (E - 950), msimbo wa Ulaya,
chumvi ya potasiamu ya 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-moja-2,2-dioksidi,
acesulfame K,
Otison, Sunett, majina ya biashara,
acesulfame de potasiamu, french,
Kalium Acesulfam, Kijerumani.

Aina ya dutu

Kiambatisho E 950 ni mwakilishi wa kikundi cha kitamu cha chakula.

Hii ni bidhaa bandia ya safu ya sulfamide. Hakuna analogues asili. Potasiamu ya acesulfame imeundwa kutoka asidi ya acetoacetic kama matokeo ya mwingiliano wake na isocyanate ya klorosulfonyl. Mmenyuko wa kemikali hufanyika katika kutengenezea kwa kemikali (kawaida ethyl acetate).

E 950 ya kuongeza imewekwa kwenye kontena la karatasi ya kadibodi:

ngoma zilizopikwa
mifuko ya safu nyingi
masanduku.

Ufungaji wote lazima uwe na mjengo wa ndani wa polyethilini ili kulinda bidhaa kutokana na vumbi na unyevu.

Katika rejareja, Acesulfame K kawaida huja kwenye makopo ya plastiki au mifuko ya foil ya aluminium pamoja na vifaa vya kufanya haraka.

Matumizi ya vyombo vingine vya ufungaji inaruhusiwa.

Watengenezaji wakuu

Kiambatisho E 950 haizalishwa nchini Urusi. Mtoaji mkuu wa bidhaa hiyo ni Nutrinova (Ujerumani).

Watengenezaji wengine wakuu wa Acesulfame Potasiamu:

CENTRO-CHEM S.j. (Poland),
Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (Uchina)
OXEA GmbH (Ujerumani).

Potasiamu ya Acesulfame kwa ujumla inachukuliwa kuwa tamu salama. Imechapishwa tu kwa watu walio na kazi ya figo isiyoweza kuharibika na kutovumilia kwa dutu hii. Kiambatisho E 950 ni bidhaa ya kemikali asili, kwa hivyo haifai kuitumia kwa wanawake wajawazito, akina mama wauguzi, na watoto wa umri wa mapema.