Sauerkraut iliyotiwa na uyoga

Disemba 11, 2013

Naweza kusema salama kuwa kabichi iliyohifadhiwa sio mahali pa mwisho katika maisha yangu. Bibi yangu alikuwa akimpikia kila mara kwa hafla na bila wao. Kama mkate kwenye meza, na kabichi iliyohifadhiwa. Kwa kweli, sasa tayari kuna idadi kubwa ya chaguzi kwa maandalizi yake, na bibi yangu alikuwa na kabichi tu iliyohifadhiwa. Aliongeza bidhaa rahisi na za bei nafuu, kama karoti, vitunguu, labda vitunguu mara kwa mara, lakini kila kitu ni rahisi na bila shida. Halafu mama yangu pia mara nyingi hupika na kupika kwa baba, tayari wana utamaduni halisi wa familia. Na hapa, inageuka kuwa familia ya mume wangu pia inaamini kwamba kabichi iliyohifadhiwa inapaswa kuwa angalau mara moja kwa wiki kwenye meza. Hapana, kwa kweli, hatuipishi mara nyingi na sisi. Ikiwa kuna kipande chochote cha kabichi ambacho haujui wapi unganishe, au unapotaka tu, lakini kwa njia ya kusamehe kila wakati, pole, leo kuna idadi kubwa ya vyombo vingine.

Walakini, katika diary yangu ya upishi kuna mapishi mengi ya kabichi iliyohifadhiwa, na kuniamini, yote ni matamu sana. Leo nitakuambia moja wapo ya chaguzi za kupikia. Hakikisha kujaribu, ladha yake itakufanya usahau juu ya kila kitu! Nakutakia mafanikio!

Ili kupika kabichi iliyohifadhiwa na uyoga wa porcini, utahitaji:

kabichi - 0, vichwa 5
uyoga wa porcini wenye kuchemshwa - 200-300 g
vitunguu - 1 pc.
karoti - 1 pc.
pilipili ya kengele - 1 pc.
chumvi
pilipili nyeusi ya ardhi
jani la bay
coriander ya ardhini
mafuta ya mboga

Jinsi ya kupika kabichi iliyohifadhiwa na uyoga wa porcini:

1. Suuza sehemu ya kabichi, futa majani ya juu na upasuke nyembamba.
2. Kuosha mboga. Chambua karoti na kusugua kwenye grater ya kati.
3. Pilipili zimepigwa na kukatwa kwa cubes ndogo.
4. Ondoa peel kutoka vitunguu na ukate kwa pete za nusu.
5. Kata uyoga wa kuchemsha vipande vidogo. Clic hupikwa kutoka wakati wa kuchemsha kwa karibu dakika 30.
6. Katika skillet iliyotiwa moto na mafuta ya mboga, kaanga karoti na vitunguu hadi laini.
7. Katika sufuria tofauti ya kukaanga iliyokasirika katika mafuta ya mboga, kaanga uyoga hadi dhahabu, ukichangamsha mara kwa mara.
8. Katika sufuria nyingine iliyo na mafuta kidogo ya mboga, kaanga kabichi kidogo. Mimina glasi nusu ya maji na chemsha hadi kioevu chote kiowe.
9. Chukua sufuria na chini nene na ueneze na uyoga na karoti na vitunguu. Ongeza kabichi iliyohifadhiwa na pilipili iliyokatwa. Chumvi, pilipili na kuongeza viungo. Changanya kabisa na kufunika. Panda moto kwenye moto mdogo kwa dakika 10-15.
10. Baada ya hayo, ondoa kutoka kwa jiko na kuondoka kusimama chini ya kifuniko kwa dakika 10.

Tunaweka kabichi iliyo tayari kwenye sahani na kutumika kwa meza, kuiongeza na viazi zilizosokotwa, au tu kama sahani ya upande wa sahani yoyote ya nyama.

Jinsi ya kupika sauerkraut iliyohifadhiwa na uyoga kwenye sufuria

Chambua vitunguu, punguza uyoga kutoka kwa kioevu. Ikiwa unatumia safi, wanapaswa kwanza kuchemshwa katika maji yenye chumvi kwa dakika 10 baada ya kuchemsha. Jaribu kabichi, yenye asidi nyingi, ni bora kuweka kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba, halafu acha kioevu kiweze vizuri.

Katika skillet au stewpan, ongeza mafuta ya mboga, weka uyoga uliokatwa. Kaanga juu ya joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kisha kuongeza robo ya pete za vitunguu.

Koroa na endelea kwenye jiko hadi vitunguu ni dhahabu kidogo. Mimina ketchup ya nyanya.

Weka sauerkraut. Inapokanzwa inabaki wastani.

Koroa mara kwa mara, kaanga hadi kaanga ndogo iwekwe kwenye kuta. Sasa mchakato wa kumalizika huanza moja kwa moja. Mimina vikombe 1.5 vya maji au juisi kutoka kwenye tango la kabichi ndani ya stewpan, mradi sio asidi tu.

Mara tu yaliyomo yapochemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na kuchemsha, kuchochea mara kwa mara na kuangalia kwa kioevu, kama dakika 30. Kufikia wakati kupikia kumalizika, kabichi itakuwa laini, na hakutakuwa na maji katika stewpan. Kujaribu, unaweza kuhitaji kuongeza vitunguu, ingawa hii kawaida haihitajiki.

Kutumikia kwa kupendeza, wote moto na baridi. Kwa kuongeza, unaweza kutoa cream ya sour, na katika toleo la konda - mkate wa kahawia.

Hatua kwa hatua mapishi na picha na video

Ninapenda sauerkraut iliyohifadhiwa na kuipika mara nyingi. Kawaida mimi hutengeneza na nyama ya nguruwe, kama katika mapishi hii, lakini sasa chapisho bila nyama linafaa zaidi.

Sahani zilizopikwa pia zinaweza kuwa kitamu, haswa kwani tulibadilisha nyama na bidhaa ya kitamu sawa - uyoga. Leo mimi kupika kabichi na uyoga wa kifalme. Uyoga huu ni tofauti kidogo na champignons nyeupe za kawaida: zina kofia ya hudhurungi, na harufu ni kali zaidi kuliko uyoga wa kawaida.

Ikiwa kwa sababu za kiafya huwezi kutumia sauerkraut (haifai kila mtu), basi kabichi inaweza kulowekwa kwa masaa kadhaa, ikibadilisha maji. Na hata chemsha, basi asidi haitasikika kabisa.

Kwa hivyo, kwa kupikia konda iliyochemshwa kabichi ya uyoga na uyoga, champignons, kama kawaida, kata kwa sahani nyembamba. Champignons zitapungua sana wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo vipande vinaweza kuwa sio kidogo sana.

Kata laini na vitunguu.

Weka uyoga na vitunguu kwenye sufuria na kaanga kwenye mafuta ya alizeti. Chumvi na pilipili.

Kwa wakati huu, uyoga ni kukaanga, tutachukua sauerkraut. Ikiwa unaamua kupunguza acidity yake, basi kabichi ilibidi iwe kulowekwa mapema. Ninaiosha mara moja tu, inatosha kwangu.

Weka kabichi kwenye colander.

Champignons ni kukaanga haraka sana, katika dakika chache. Kwa kuongeza, watapungua kwa ukubwa.

Weka kabichi kwenye uyoga, ongeza maji (nilipata vikombe 2), kuweka nyanya. Funika na simmer juu ya moto mdogo. Stew mpaka kabichi iko tayari. Katika mchakato, koroga, jaribu. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi. Mwisho wa kupikia, maji yatabadilika kwa sehemu. Halafu unaweza kufungua sufuria, kuongeza moto ili kuyeyusha maji iliyobaki na kaanga kidogo kabichi, na kuongeza mafuta ya mboga.

Kabichi iliyochemshwa kabichi iliyooka na uyoga iko tayari. Sahani bora ya upande kwake itakuwa viazi, lakini unaweza kuitumia kama sahani huru.