Ciabatta - Mkate wa Crisp wa Italia > Lishe ya ugonjwa wa sukari

1. Kuchanganya unga (vikombe 1.5), chachu, na maji (kikombe 1) kwenye bakuli kubwa. Koroa na spatula ya mbao ili hakuna uvimbe.

2. Funika bakuli na filamu ya kushikamana na jokofu kwa saa 12 (lakini sio zaidi ya 24).

3. Weka unga katika bakuli ya mchanganyiko aliye na kichwa cha unga. Ongeza unga uliobaki na maji. Pia weka chumvi. Piga unga - inapaswa kuwa nata.

4. Peleka unga kwenye bakuli kubwa lililotiwa mafuta na mafuta. Funika na kuondoka kwa dakika 45 ili unga uinuke. Baada ya hayo, punguza mafuta kidogo spatula ya silicone na mafuta na unga kidogo unga kwa hiyo.

5. Funika bakuli tena na uondoke kwa dakika 45. Kisha kurudia mchakato huu tena.

6. Pitisha unga kwenye uso ulio na uso mzuri na ukausha. Fanya mraba kutoka unga. Kata mraba kwa nusu na uunda kwa uangalifu kutoka kwa kila sehemu ya mkate.

7. Peleka mikate kwa kitambaa kilichomwagika na unga na upake mkate wa baadaye nayo. Acha kwa dakika 20.

8. Funika sufuria na ngozi na uweke unga juu yake. Nyunyiza mikate hiyo kidogo na maji. Ifuatayo, weka sufuria chini ya oveni na upike kwa dakika 22-27 kwa digrii 220.

Ili kupata nakala bora, jiandikishe kwenye kurasa za Alimero kwenye Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook na Pinterest!

"Crispy mkate mweupe" na mtengenezaji mkate mpya

Asante kwa kila mtu ambaye alisema juu ya mtengenezaji mkate wao!
Bila ushauri wa "uzoefu" kamwe sikutaweza kufanya uchaguzi.
Chaguo halikuwa ngumu, vigezo viwili tu:
1) Sura ya roll ni ya mstatili.
2) Kupatikana katika duka.

Na hivyo mnamo Novemba nikawa mmiliki BREADERS MOULINEX OW6121 NYUMBANI WENYE HARUFU TAMBULISHI .

Bonasi nzuri ilikuwa bakuli la kuoka la baguette. Nitasema mara moja hiyo baguette katika familia yangu wanapenda ZAIDI kuliko mkate wa kawaida . Hapa kuna kitendawili.

Kwa njia fulani, hawakutuma picha za mkate mara moja - kwa mfano, picha ya kasi kwenye simu yangu kuokoa matokeo ya kichocheo kingine katika kumbukumbu yangu.
Lakini wengine walifanikiwa sana.
Kwa mfano, tayari nimeweka kichocheo cha "mkate wa Belarusi" na Katyusha.

Inageuka kuwa mbali na marudio, tayari nimeandaa mkate wa aina 36! Sio sana katika miezi 3.5. Mara nyingi nasikia kutoka kwa mume wangu: "Tena, weka mkate?! Bado hatujakula hii!"
Kwa hivyo, ndani ya nyumba yetu kutoka mkate wa "zamani" sasa kuna matapeli wengi, wengi!
Kwa bahati nzuri, Katyushka huenda kwenye sebule na watapeli, kama matibabu, hutiririka huko.
Kwa sababu mimi hutazama karatasi nzima ya kuoka ya viboreshaji ambayo sasa iko kwenye meza yangu ya jikoni na nadhani - wapi kuziweka? Tayari haujaingiliana.

Kwa kuwa mtengenezaji wa mkate alionekana jikoni yangu na alichukua mahali pa heshima (karibu na mpishi polepole), sijawahi kununua mkate wa duka!
Kwa sababu hakuna mkate wa kupendeza kwenye duka!
Na siku ya kuzaliwa kwake (mnamo Desemba, aliteleza) kwa msaada wa mashine ya mkate nilifanya karamu ya tumbo!
Nitakuambia zaidi katika chapisho litakalofuata, kwa sababu wageni walifurahiya!
Walakini, tunaendelea juu ya maoni na matokeo:
Hatua ya I:
Kupikwa kulingana na mapishi kutoka kwa kitabu ambacho kimeunganishwa nayo. Kukatisha tamaa nyingi, ingawa kuna mapishi mazuri.
Hatua ya II:
Ninapika kulingana na mapishi yaliyopimwa tayari kwenye blogi yangu. Ninalinganisha matokeo na uzoefu uliopo wa kuoka katika oveni mtihani sawa. Kufikia sasa, kila kitu kinaenda vizuri na kimefurahiya sana na matokeo.
Awamu ya tatu:
Mapishi mpya - Ninawatafuta katika vikao na katika vitabu. Mimi kulinganisha idadi, mimi kutumia unga kawaida - siagi, mahindi, matumbawe, nk.
Hatua ya IV:
Ninakuja na mapishi yangu mwenyewe. Kwa ujumla ikawa ya kuvutia sana kwangu!
Hatua ya V:
Mipango ya kukabiliana na "mkate usio na chachu" na unga mbaya wa tamu :)))

Na siri nyingine mbaya - wakati wa miezi hii ya kula kila siku mkate mimi. kupoteza kilo 1.
Kitendawili.
Kwa kuzingatia kwamba sina mazoezi ya mwili sasa.

Ninashiriki kichocheo cha mkate uliopikwa hapo awali katika oveni, na sasa nimejaribiwa kwenye mashine ya mkate:

Mkate mweupe wa Crispy (au Mkate wa yai)

Haja:
Yai - 1 pc.
Yolk - 1 pc.
Maji yenye joto - 250 ml.
Unga wa jua - 500 gr.
Flour 1C - 100 gr.
Chumvi - 1.5 tsp
Sukari - 2 tsp
Chachu - 1 tsp
Siagi - 2 tbsp. (takriban 40 gr.)
Mafuta ya mboga - kwa lubrication

Kupikia:
Mimina maji ya joto, siagi iliyoyeyuka, chumvi, sukari, yai iliyopigwa kidogo + yolk na uma, unga uliotiwa na chachu ndani ya bakuli la HP.
Programu ya kukimbia Na. 4 (mkate kuu) kwa kilo 1. na ukoko wa mkate mwepesi.

Vidokezo:
Kwa kulinganisha, mkate uliopikwa hapa.

Kichocheo cha kupikia

Piga unga. Acha unga kwa dakika 30-35 ili kuinuka.

Tunaponda, tengeneza mkate na kuiweka kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na mboga.

Acha mahali pa joto kwa dakika nyingine 40. kwa kuinua.

Tunatuma kwa oveni, preheated kwa digrii 180-200. Na bake kwa dakika 30-40.

Tunachukua mkate uliomalizika, kuifunga kwa kitambaa na kuiruhusu iwe baridi.

Hivi majuzi nilikumbuka mazungumzo juu ya mkate na rafiki yangu mzee.

Aliambia jinsi katika miaka ya 90 mkate yenyewe ulioka na haikugeuka mara moja kutoka kwake.

Mpaka amejifunza sheria zifuatazo:

1. Mkate unapaswa "kucha" (inachukua mchakato mrefu, lakini inafaa)

2. Mkate hupenda mikono (ambayo ni, wakati unga umepigwa vizuri)

Kwa hivyo ikanifikia, mkate haukufanya kazi, hadi nianze kutumia vidokezo hivi.

Bonyeza "Like" na upate tu machapisho bora kwenye Facebook ↓

Viunga vya Mchanganyiko wa Mkate wa Crisp:

Maji (joto) - 300 ml
Chumvi - 1 tsp.
Mafuta ya mboga (+1 tbsp. Kwa ngozi ya greasi) - 2 tbsp. l
Unga wa ngano / Flour (iliyofunikwa) - 600 g
Branch (oat) - 1 tbsp. l
Chakula cha unga (1 tbsp unga kutoka kwa viini vya nafaka + 1 tbsp unga kutoka kwa mbegu za malenge) - 2 tbsp. l
Chachu (kavu haraka-kaimu) - 1.5 tsp.
Sukari - 1 tbsp. l

Kichocheo "Crisp mkate" Crunch "":

Mimi hupiga unga kwenye mashine ya mkate.
Njia ya unga (saa 1).
Juu ya unga unaona matawi, unga kutoka kwa vijidudu vya nafaka na kijani kibichi, huu ni unga kutoka kwa mbegu za malenge.

Niliweka unga uliokamilika kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mboga kwenye ngozi.

Ninaunda buns.
Katika oveni baridi mara mbili.

Kisha bake katika oveni baridi saa digrii hadi hudhurungi ya dhahabu (kama dakika 40).
Ondoa na mara ukafunika kitambaa safi.

Hizi ni buns ambazo mimi huoka kila siku (tangu nilishinda chakula kwenye mashindano ya upishi).

Buns ni ajabu crispy na ladha.

Hizi ni chakula ninaongeza kwenye mkate huu.

Na hapa kuna mkate wa kuvunja.

Angalia kwa karibu.
Crumb ni laini na ukoko ni crispy.
Kitamu sana.
Hakikisha kujaribu kutengeneza mkate huu wa ajabu.

Jiandikishe kwa Mpishi katika kikundi cha VK na upate mapishi kumi mpya kila siku!

Jiunge na kikundi chetu huko Odnoklassniki na upate mapishi mpya kila siku!

Shiriki mapishi na marafiki wako:

Kama mapishi yetu?

Msimbo wa BB wa kuingiza:
Nambari ya BB inayotumika kwenye mabaraza

Nambari ya HTML ya kuingiza:
Nambari ya HTML inayotumika kwenye blogi kama LiveJournal

Itaonekanaje?