Mbadala ya sukari ya Xylitol: faida, madhara, mapishi, matumizi

Xylitol sweetener imetengenezwa kutoka kwa nini na ni nini? Yaliyomo ya kalori, mali ya faida na madhara yanayowezekana. Ni nini kinachoweza kutayarishwa na tamu?

Xylitol ni dutu inayotumika kama mbadala ya sukari katika lishe na vyakula. Faida yake dhahiri ni asili. Ni sehemu ya matunda, matunda na vyanzo vingine vya mmea, na pia hutolewa kwa uhuru na mwili kwa idadi kubwa - karibu 10 g kwa siku. Xylitol ni moja ya tamu za kwanza, imetumika kama tamu kwa zaidi ya nusu karne, na, kwa hivyo, mali zake zimesomwa kabisa - zote muhimu na zinazoweza kudhuru.

Vipengele vya utengenezaji wa xylitol

Ni muhimu kukumbuka kuwa Umoja wa Kisovyeti ulikuwa wa kwanza kuandaa uzalishaji wa viwandani wa xylitol, leo bidhaa hiyo inazalishwa kote ulimwenguni, na ni moja ya mbadala maarufu za sukari.

Jina rasmi la xylitol ni xylitol, imesajiliwa katika tasnia kama nyongeza ya chakula E967, ambayo inaweza kutumika sio tu kama tamu, bali pia kama kiimarishaji, kihamasishaji na wakala wa kuhifadhi maji.

Zinazalishwa sana kutoka kwa taka za kilimo - mabua ya mahindi, manyoya ya pamba na alizeti, hii inakuruhusu kuweka bidhaa kwenye soko kwa bei ya bei nafuu, licha ya ukweli kwamba hatua za kiteknolojia za kusafisha vyanzo vya mmea ni ghali sana.

Mchakato wa mabadiliko ya kemikali yenyewe ina ukweli kwamba xylose (C₅N₁₀Ah!₅) - kinachojulikana kama "sukari ya kuni", na xylose hurejeshwa chini ya hali ya shinikizo kubwa na joto na ushiriki wa idadi ya vichocheo kwa tamu ya xylitol au xylitol (C₅N₁₂Ah!₅).

Mchanganyiko na maudhui ya kalori ya xylitol

Mchanganyiko wa sukari ya Xylitol pichani

Xylitol ni pombe ya polyhydric katika muundo wa kemikali, lakini haina uhusiano wowote na pombe. Tamu inaonekana kama poda nyeupe ya kung'aa ya taa, na ladha inayo tamu. Poda ni mumunyifu kwa urahisi katika maji. Tofauti na mbadala zingine za sukari, haina ladha ya ziada, ingawa watu wengi wanajua kuwa xylitol inaacha hisia ya kupendeza ya mwanga mpya kinywani.

Maudhui ya kalori ya xylitol - 367 kcal kwa 100 g, ambayo:

Protini - 0 g
Mafuta - 0 g
Wanga - 97.9 g
Maji - 2 g.

Kwa upande wa thamani ya nishati, muundo wa xylitol sio tofauti sana na sukari yetu ya kawaida, lakini tamu inayoingiliana tofauti na mwili. Fahirisi yake ya glycemic ni muhimu sana, ikiwa ni vipande 70 kwa sukari, basi xylitol ni mara 10 chini - vitengo 7 tu.

Mali muhimu ya xylitol

Xylitol ni muhimu sana kwa ugonjwa wa sukari, wakati ni muhimu sana kuchagua vyakula vyenye index ya chini ya glycemic ili usivumbue ghafla kwenye sukari ya damu. Walakini, faida za xylitol ni pana zaidi, inaonyeshwa kwa athari zifuatazo:

Uboreshaji wa kimetaboliki. Tamu ina athari nzuri kwa michakato ya metabolic, na hivyo kuzuia kupata uzito na inachangia kuzuia shida za kimetaboliki, pamoja na ugonjwa wa sukari. Kwa hivyo bidhaa hiyo sio muhimu sio tu kwa wale ambao tayari wana ugonjwa huu, lakini pia kwa wale ambao wamewekwa wazi.
Meno inaimarisha. Kuna tafiti nyingi zinazodhibitisha ufanisi wa xylitol kwa kuimarisha meno, ndiyo sababu hutumiwa katika utunzaji wa meno. Xylitol inaokoa kutoka kwa kuoza kwa jino na inaimarisha enamel wakati sukari ya kawaida, badala yake, inachangia hatari kubwa ya shida za meno. Xylitol pia ni muhimu kwa usafi wa mdomo, kwani bakteria pathogenic wanaoishi huko hawawezi kula, na sukari ya kawaida ni raha kula. Xylitol ni muhimu sana dhidi ya kuvu ya candida.
Athari nzuri kwa kimetaboliki ya kalsiamu. Athari za tamu juu ya kimetaboliki ya kalsiamu imethibitishwa, huongeza ngozi yake katika njia ya utumbo. Kitendo hiki cha xylitol kinapunguza uwezekano wa kukuza osteoporosis, ugonjwa wa udhaifu wa mfupa. Ni muhimu kuzingatia kwamba ugonjwa mara nyingi huwaathiri wanawake wakati wa kipindi cha baada ya ugonjwa, na kwa hivyo wanapaswa kuangalia bidhaa kwa uangalifu.
Uboreshaji wa hali ya ngozi. Hoja nyingine "kwa" kuanzishwa kwa tamu katika lishe ya wanawake waliokomaa ni mali ya kupendeza ya xylitol kama uanzishaji wa uzalishaji wa collagen - jambo kuu linalo jukumu la ngozi na uimara wa ngozi.

Xylitol mara nyingi hutumiwa katika dawa za watu, hutumiwa mara nyingi kama wakala wa laxative na choleretic. Ufanisi wake katika matibabu ya vyombo vya habari vya otitis, nasopharynx, na unafuu wa dalili za pumu pia imebainika.

Contraindication na madhara ya xylitol

Xylitol sasa inachukuliwa kuwa moja ya mbadala salama zaidi ya sukari, lakini mbinu nzuri ni muhimu wakati wa kuitumia. Wakati wa kutumia xylitol, ni muhimu sio kuzidi kipimo cha kiwango cha juu cha kila siku, ambacho ni g 50. Vinginevyo, unaweza kusababisha dalili fulani zisizofurahi kutoka kwa mfumo wa utumbo.

Kwa sababu hii, mbadala wa sukari ya xylitol haifai kujumuishwa katika lishe ikiwa kuna shida yoyote na njia ya utumbo. Na dysbiosis, bidhaa inaweza kuzuia kunyonya kwa virutubishi kutoka kwa chakula, kusababisha kichefuchefu, kutokwa na damu, kuhara.

Ikumbukwe kwamba xylitol pia inaweza kuwadhuru wale ambao wanataka kupunguza uzito. Kama sukari, ina maudhui ya kalori kubwa, lakini wakati huo huo pia huongeza tamaa ya pipi - mambo yote mawili yanaathiri mchakato wa kupoteza uzito vibaya.

Kwa uangalifu, unahitaji kuingiza xylitol katika lishe ya wagonjwa wenye mzio. Ikiwa bidhaa haijawahi kujaribiwa hapo awali, unahitaji kuanza halisi na gramu chache. Uvumilivu wa kibinafsi kwa tamu ni tukio la kawaida.

Kwa sababu hii, haipaswi kuingiza xylitol katika lishe ya wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, xylitol kwa watoto wadogo pia sio wazo nzuri. Ingawa kuna tafiti zinazodai kuwa xylitol huwekwa hata kwa mtoto ili kuimarisha meno. Kwa maana hii, ni bora kuchukua ardhi ya kati na kuwapa watoto xylitol hakuna mapema kuliko umri wa miaka 3, kuanzisha hatua kwa hatua na kwa uangalifu majibu katika chakula.

Xylitol imepingana kabisa na kifafa katika kifafa. Maagizo maalum ya matumizi ya xylitol inahitajika kwa watu wote ambao kwa sababu ya ugonjwa huweka meza maalum ya lishe. Katika kesi hii, kabla ya kuanzisha bidhaa kwenye lishe, unahitaji kushauriana na daktari wako.

Jinsi ya kuchagua mbadala wa sukari ya xylitol?

Katika picha XyloSweet Xylar sukari mbadala kutoka Xlear

Xylitol inaweza kununuliwa leo katika maduka makubwa makubwa ya mnyororo na maduka ya chakula cha afya. Inauzwa wote kwa namna ya poda ya kawaida na kwa njia ya "cubes" iliyosafishwa. Pia hupatikana katika mchanganyiko wa mbadala wa sukari. Mara nyingi, poda hutolewa kwa pakiti za 200, 250 na 500 g, bei hutofautiana sana kulingana na mtengenezaji.

Aina maarufu zaidi ya tamu:

"Xylitol" kutoka kampuni "Furaha ya matunda", 250 g, bei - rubles 200,
"Chakula cha Xylitol", mtengenezaji "Dunia Tamu", 200 g, bei - rubles 150,
XyloSweet kutoka Xlear - 500 g kwa rubles 500,
Xylotol kutoka Zint - 500 g kwa rubles 750,
Xylotol Plus kutoka Sasa Vyakula (kikaboni xylitol) - sachets 75 na uzani wa jumla ya 135 g kwa rubles 950.

Kabla ya kununua tamu, hakikisha kusoma picha ya pakiti ya xylitol kutoka kwa mtengenezaji mmoja au mwingine na hakikisha kuwa ni xylitol tu iliyomo kwenye muundo na hakuna mbadala zingine za sukari zilizoongezwa.

Inafaa kumbuka kuwa xylitol hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa pipi mbalimbali kama njia mbadala ya sukari, hutumiwa kutengeneza ice cream, jamu, keki, keki, juisi na vinywaji vyenye kaboni. Kwa kuongezea, tamu mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa soseji na bidhaa za maziwa.

Mapishi ya Xylitol

Badala nyingi za sukari hazivumilii mchakato wa kupokanzwa vizuri, huanza kutolewa vitu vyenye sumu wakati joto linaongezeka, hata hivyo, xylitol inaweza kuwashwa bila woga, ambayo inamaanisha kuwa sukari inaweza kubadilishwa na hiyo katika dessert mbalimbali ambazo zinahitaji kuoka.

Kwa kuongeza, unaweza kunywa kahawa na chai na xylitol, na kuongeza tamu kwa kunywa, hata wakati kuna moto sana.

Kizuizi pekee cha matumizi ya xylitol ni kuoka chachu. Ikiwa chachu inaweza "kutoshea" sukari ya kawaida, basi hii haitafanya kazi kwenye xylitol.

Wacha tuangalie mapishi kadhaa ya kupendeza ya sahani za xylitol:

Apple Casserole. Chaguo nzuri kwa casserole ya kawaida ya jumba kwa wale wanaofuata takwimu. Kata apple (kipande 1) vipande vipande nyembamba - peel kwanza ikiwa unataka casserole iwe laini zaidi. Nyunyiza vipande vya mdalasini ili kuonja. Piga mayai (kipande 1), ongeza xylitol (50 g), zestu ya limao (kutoka kwa tunda moja), kisha laini siagi (2 tsp) na, mwishowe, jibini la Cottage (150 g) - ni bora kuchagua bidhaa na ndogo yaliyomo mafuta. Koroa unga na maapulo. Panda bakuli la kuoka kidogo na mafuta ya mboga, uhamishe casserole na utume kwenye oveni kwa dakika 20-30 (joto 180 ° C). Casserole ni nzuri, ya moto na baridi - dessert nzuri kwa takwimu kamili!
Macaroons. Kichocheo hiki cha xylitol ni mfano wa kuki yenye afya kweli, kwani haina sukari ya kawaida au unga mweupe. Tenganisha squirrels (vipande 4) kutoka kwa viini na upiga vizuri hadi kilele kizito. Futa jibini la Cottage (100 g) kupitia ungo, changanya na siagi iliyosafishwa (40 g) na xylitol (50 g). Kusaga mlozi (300 g) na grinder ya kahawa na kuongeza kwenye unga. Weka karanga kwenye mchanganyiko ulioandaliwa na uongeze protini kwao, changanya kwa upole. Fanya kuki na upike kwa 200 о С kwa dakika 20. Ni bora kuandaa mlozi kwa kuki hii mapema: kuiweka kwenye sufuria, kumwaga maji ya moto juu yake, loweka na kifuniko kilichofungwa kwa dakika 10-15 - baada ya hapo, peel inaweza peeled kwa urahisi. Kwa karibu masaa 8-12 yanapaswa kukaushwa kawaida, na kisha dakika nyingine 10-15 katika tanuri kwa joto la 180 ° C. Tayari baada ya baridi, karanga ziko kwenye grinder ya kahawa. Matokeo yake ni unga wa almond wenye upole.
Lemon cream. Cream kitamu na nyepesi ambayo inaweza kutumika kwa uumbaji wa bidhaa tofauti za confectionery, na kula tu na vijiko na chai. Piga viini vya viini (vipande 4) na maji ya limao (8 tbsp), xylitol (50 g), kisha ongeza zest (1 tsp) na piga vizuri tena. Loweka gelatin (10 g) kwa saa moja kwa maji, kisha joto kufuta kabisa. Mimina gelatin kilichopozwa kidogo kwenye misa yai. Weka dessert kwenye friji kwa masaa kadhaa. Tafadhali kumbuka kuwa dessert kama hiyo inapaswa kufanywa tu kutoka kwa mayai, ambayo una uhakika wa 100%, kwani hayasindika. Ikiwa unataka kumeza keki au keki na cream hii, unaweza hata kuondoa gelatin na / au kuruka hatua ngumu.
Ladha ya kahawa inayofaa. Kwa kinywaji hiki wakati mwingine unaweza kutibu mwenyewe kwa lishe. Pasha maziwa (500 ml), ujaze kahawa ya papo hapo na ongeza xylitol (kuonja). Piga cream ya nazi (50 g) na xylitol (1 tsp), weka juu ya kahawa. Kunywa moto au baridi. Kumbuka kwamba ikiwa unapoteza uzito, basi haifai kunywa kila siku kunywa, na ikiwa unakunywa, ni bora asubuhi.

Ukweli Unaovutia Kuhusu Kitengo cha sukari cha Xylitol

Xylitol inaweza kutumika katika uhifadhi wa nyumba, hutumiwa wakati huo huo na sukari - hii pia inatumika kwa mpango wa kuandaa na wingi.

Kutafuna Xylitol ni njia mbadala nzuri ya kunawa meno yako baada ya kula, isipokuwa, bila shaka, unaweza kutumia brashi. Walakini, inashauriwa kutafuna si zaidi ya lozenges 1-2 kwa siku na sio zaidi ya dakika 10, katika kesi hii athari itakuwa nzuri tu. Kwa kweli, haitaosha cavity ya mdomo kabisa kama mswaki, lakini itarejesha usawa wa msingi wa asidi. Tafadhali kumbuka kuwa ni bora kuchagua gum maalum ya kutafuna na xylitol, kwani kawaida huwa haina kila wakati, na ikiwa ina, basi pamoja nayo kuna vitu vingine vingi visivyofaa katika muundo.

Xylitol ina faida juu ya watamu wengi. Kwa mfano, fructose ina index ya juu ya glycemic, sorbitol ina athari inayotamkwa zaidi ya laxative, na sucralose ni sumu wakati wa matibabu ya joto. Labda mbadala tu za sukari ambazo zinaweza kushindana na xylitol ni stevia na erythritol, zote ni za asili na zina index ya glycemic, hata hivyo, kama sheria, ni ghali zaidi.

Tazama video kuhusu faida na hatari za xylitol:

Xylitol ni mbadala ya sukari na isiyo na hatari. Tamu hii inaweza kutumika kuandaa sahani anuwai, ni muhimu kwamba matibabu ya joto haogopi yeye. Ikiwa inatumiwa kwa idadi ya afya, italeta faida tu kwa mwili. Walakini, hakikisha kuhakikisha kuwa hauna uboreshaji wa matumizi ya bidhaa, haswa ikiwa umewekwa lishe ya matibabu.

Tofauti kati ya xylitol na sorbitol

Sambaza tamu za asili na bandia. Asili hufanywa kutoka nyuzi za mmea. Baada ya stevia, xylitol (nyongeza ya chakula E967) na sorbitol (sweetener E420, sorbitol, glucite), ambayo ni sawa katika muundo, kusimama katika umaarufu kati ya tamu za asili. Licha ya ukweli kwamba wameainishwa kama sukari ya sukari, hakuna ulevi baada ya kuchukua hautafuata.

Sorbitol imetengenezwa kutoka kwa matunda, na xylitol imetengenezwa kutoka kwa taka ya kilimo au kuni. Xylitol ina ladha ya kupendeza na tamu kuliko mwenzake wa sukari ya sukari. Kwa kuongezea, faida yake muhimu ni ukweli kwamba haina vyenye wanga. Sorbitol wakati matunda yamejaa yanabadilika kuwa fructose, ambayo hugharimu kidogo na ni kawaida katika utengenezaji wa kuki na pipi.

Thamani ya calorific ya xylitol ni 367 kcal kwa gramu 100, na sorbitol ni 310 kcal. Lakini hii bado haimaanishi chochote, kwa sababu kuna uwezekano kwamba E967 itaweza kujaa mwili kuliko E420. Utamu wa kwanza ni sawa na sukari katika utamu, na sorbitol ni karibu nusu ya tamu kuliko sucrose.

Athari za kiafya za Watamu

Mbali na muundo, madhara na faida za xylitol au sorbitol zinafanana sana. Kusudi lao kuu na faida ni uingizwaji wa bidhaa zenye sukari kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kunona sana au ugonjwa wa kisukari, kwani kuchukua tamu kama hizo haziwezi kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu, upinzani wa insulini ya homoni kutokana na fahirisi ya chini ya glycemic.

Athari ya faida

Kulingana na madaktari na wataalamu wa lishe, tamu za asili zina athari nzuri kwenye tumbo, cavity ya mdomo, na mfumo wa mzunguko. Lakini analogi za bandia sio bila mali muhimu:

Maagizo ya matumizi ya sorbitol na xylitol yanasema kuwa wanaboresha usiri wa juisi ya tumbo na bile, huwa na athari ya laxative.
Mbali na ukweli kwamba alkoholi hizi za sukari hazina madhara kwa meno, E967 inapendeza hali yao, kwani bakteria ya pathojeni ya cavity ya mdomo ambayo hulisha sukari hupoteza uwezo wa kuichukua. Kwa sababu ya hatua ya kupambana na caries ya xylitol, watengenezaji wa taa, pipi, dawa za meno huitumia sana. Kwa kuongeza, hupunguza asidi ya mshono na huongeza kiwango cha secretion yake, ambayo husaidia kuhifadhi enamel ya meno na inaboresha digestion. Pia, tamu hii huharibu fungi inayosababisha ugonjwa wa mdomo.
Xylitol inapunguza kiwango cha asidi iliyojaa ya mafuta inayoingia ndani ya damu, na sorbitol husaidia kuondoa maji kutoka kwa mwili.
Kwa kuwa E927 na E420 huharibu bakteria hatari kwenye cavity ya mdomo, hii bado inasaidia kuzuia uchochezi wa sikio kwa watoto, kwa sababu mifupa hii imeunganishwa.

Faida na ubaya wa xylitol, sorbitol bado haujasomewa sana na imethibitishwa, kwa hivyo, majaribio hufanywa kwa wanyama. Kulingana na tafiti hizi, badala ya sukari huimarisha ngozi, kuzuia osteoporosis, na athari zao kwenye mazingira ya matumbo ni sawa na nyuzi. Inatumainiwa kuwa zinaathiri afya ya binadamu kwa njia ile ile.

Wamiliki wa mbwa wanapaswa kuchagua kutoka E927. Dozi yake mbaya kwa mbwa ni gramu 0,1 kwa kilo moja ya uzito, kwa hivyo mifugo ndogo iko katika hatari fulani. Sorbitol kwa wanyama haina madhara, lakini inaweza kusababisha kukasirika.

Mbaya na ubadilishaji

Maagizo ya matumizi ya xylitol na sorbitol yanaonyesha kuwa ubadilishaji ni uvumilivu wa kibinafsi kwa sehemu, na pia uvumilivu wa fructose, lakini hii inaweza kupatikana mara kwa mara. Kwa kuongeza, haifai kutumia kwa watu ambao wana shida zifuatazo:

Tabia ya shida ya njia ya utumbo (cholecystitis) na colitis ya papo hapo.
Hepatitis sugu.
Hepatic na kushindwa kwa figo.

Kwa matumizi yasiyo ya kawaida ya E967, kuvimba kwa kibofu cha mkojo huundwa na kuhara hujaa. Kuzidi kwa Sorbitol husababisha maumivu ya kichwa, baridi, ubaridi, kichefuchefu, jaribio na upele wa ngozi, tachycardia, rhinitis. Athari zinajitokeza wakati kipimo kinazidi gramu 30 kwa tamu zote mbili (katika kijiko moja kina gramu 5 za sukari).

Haiwezekani kujibu swali la nini ni bora kuliko xylitol au sorbitol, kwani kwa hili unahitaji kuzingatia madhumuni ya kuchukua na uboreshaji.

Jinsi ya kuchukua

Sasa swali ni wapi kupata tamu, haisababisha shida. Zinauzwa kwa fomu ya poda au kibao katika maduka ya dawa, idara za ugonjwa wa sukari, au kwenye mtandao. Sorbitol pia inauzwa kwa njia ya suluhisho kwa utawala wa intravenous. Bei ya chini ya sorbitol ni rubles 140 kwa gramu 500, lakini xylitol inaweza kununuliwa kwa gramu 200 tu kwa bei sawa.

Kiasi cha utamu wa asili huchukuliwa inategemea malengo:

Kwa shida zinazosababishwa na shida ya kimetaboliki, unahitaji kunywa gramu 20, kufutwa katika kioevu cha joto, mara mbili kwa siku wakati wa milo.
Kama wakala wa choleretic - gramu 20 kwa njia sawa.
Ikiwa inahitajika kufikia athari ya laxative, kipimo kinaongezeka hadi gramu 35.

Muda wa matibabu ni kutoka miezi 1.5 hadi 2.

Wakati wa kupoteza uzito, inahitajika kuongeza kwa chakula kwa kiasi ambacho kimeunganishwa na utamu wa tamu. Kwa hivyo, sorbitol inahitaji sukari karibu mara mbili, na kiasi cha E967 kitakuwa sawa na kiasi cha sukari. Stevia imekuwa maarufu zaidi kati ya kupoteza uzito., kwa sababu ni chini ya kalori kuliko sukari ya sukari, na wakati huo huo tamu mara mbili kama sukari ya kawaida.

Inashauriwa usichukue nafasi za sukari, lakini, kinyume chake, kukataa hatua kwa hatua, kwa sababu itakuwa tu madawa ya kulevya kwa pipi, na haitakuwa na ufanisi katika mapambano dhidi ya paundi za ziada.