Maapulo ya kisukari

Lishe ya mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari hutegemea wanga tata (polysaccharides) na bidhaa za proteni. Wao huchukuliwa polepole na mwili, bila kusababisha kuongezeka kwa kasi kwa sukari ya damu. Uchaguzi wa matunda kwa menyu ya kishujaa ni msingi wa GI (Glycemic Index). Bila kizuizi, wagonjwa wa sukari wanaruhusiwa matunda yaliyowekwa kutoka vitengo 0 hadi 30, na bidhaa zilizo na GI kutoka vitengo 30 hadi 70 ni mdogo. Maombi ya ugonjwa wa sukari yanaorodheshwa kama bidhaa zinazoruhusiwa.

Muundo na mali ya faida kwa wagonjwa wa kisukari

Matunda ya mti wa apple umegawanywa katika aina za msimu wa baridi na majira ya joto. Kucha kwanza mnamo Septemba na yanafaa kwa uhifadhi wa muda mrefu. Katika Urusi, aina maarufu zaidi ni: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Aina za msimu wa joto: kujaza nyeupe, Grushovka, Quinti, kupigwa, nk.

Duka kubwa huuza apples zilizoingizwa kutoka nchi za kusini mwaka mzima. Bila kujali aina na asili ya kijiografia, apples zote zina mali nyingi za faida na vitamini na madini ya muundo wa kemikali. Matunda yana pectini, nyuzinyuzi, asidi ya mafuta, flavonoids, asidi ya kikaboni, antioxidants, muhimu kwa wagonjwa wa kisukari.

Vipengele kuu muhimu katika muundo wa maapulo

Pectin Polysaccharide

Inaboresha mzunguko wa damu wa pembeni, husafisha mwili kutoka kwa mkusanyiko wa metali nzito, bidhaa za kimetaboliki, cholesterol, urea. Shida za ugonjwa wa sukari ni angiopathy (uharibifu wa mishipa) na ugonjwa wa aterios, hivyo pectin ni moja wapo ya vitu muhimu sana.

Lishe ya lishe hutoa digestion sahihi, na kinyesi cha kawaida. Fiber inapaswa kuwa sehemu kuu ya lishe.

Vizuia oksijeni (Vitamini A, C, E)

Zuia shughuli za free radicals, kuzuia ukuaji wa saratani. Kuimarisha nguvu za kinga za mwili. Wanaongeza nguvu ya capillaries na elasticity ya vyombo kubwa. Kuchangia kuondolewa kwa lipoproteins za chini ("cholesterol mbaya"). Kudhibiti awali ya protini. Toa hali ya afya ya viungo vya maono, meno na ufizi, ngozi na nywele. Ongeza sauti ya misuli. Boresha hali ya kisaikolojia. Vitamini E husaidia kupunguza sukari ya damu. Sifa hizi zote za apple husaidia mwili kudhoofishwa na ugonjwa wa sukari.

Kikundi cha Vitamini B

Inarekebisha mfumo mkuu wa neva (CNS), inashiriki katika kimetaboliki ya lipid na protini, ina athari ya faida kwenye tezi za adrenal na kazi ya ubongo, husaidia kurejesha tishu zilizoharibiwa, na huchochea mwenendo wa nyuzi za neva. Vitamini vya kikundi cha B kwa wagonjwa wa kisukari ni njia moja kuu ya kuzuia unyogovu, neuropathy, encephalopathy.

Inakuza hematopoiesis, inashiriki katika awali ya protini. Sehemu ya madini ya mapera inasaidia utendaji wa moyo na inahakikisha utulivu wa hali ya kisaikolojia-kihemko (magnesiamu), inasimamia usawa wa homoni na kuamsha muundo wa insulini (zinki), inashiriki katika malezi ya tishu mpya za mfupa (kalsiamu), na inahakikisha hemoglobin ya kawaida (chuma).

Kwa kiwango kidogo, matunda yana asidi ya amino muhimu na isiyo muhimu. Vitamini na madini viliyoorodheshwa ni pamoja na katika maduka ya dawa ya madini yenye madini maalum iliyoundwa kwa ajili ya wagonjwa wa kisukari. Pamoja na ugonjwa wa sukari, michakato ya kikaboni ya asili katika mwili huvurugika, na shida nyingi huibuka.

Maapulo ni muhimu sana:

• na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa,
• na shida ya utumbo na kuvimbiwa (kuvimbiwa),
• na homa za kawaida na SARS,
• ukiukaji wa utokaji wa bile,
• na magonjwa ya mfumo wa mkojo,
• na anemia (anemia).

Kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, wakifuatana na fetma, uwezo wa apples kuondoa paundi za ziada ni muhimu. Katika mlo, kuna mlo wa apple na siku za kufunga.

Thamani ya lishe na nishati ya bidhaa

Matunda ya mti wa apple hutofautishwa na rangi: nyekundu, kijani na manjano. Katika ugonjwa wa kisukari mellitus, inashauriwa kupendelea aina za kijani kibichi, kwani zina sukari kidogo na nyuzi zaidi. Uzito wa wastani wa apple moja ni gramu 100, 9 ambazo ni wanga haraka (monosaccharides na disaccharides):

• sukari - 2 g,
• sucrose - 1.5 g,
• fructose - 5.5 g.

Kuvunjika kwa fructose katika mwili hufanyika chini ya ushawishi wa enzymes, insulini haishiriki katika mchakato. Kwa sababu ya hii, fructose inachukuliwa kuwa monosaccharide isiyokuwa na hatari kwa wagonjwa wa sukari kuliko sukari na sucrose. Lakini homoni ni muhimu kwa kusafirisha sukari iliyobuniwa kutoka sukari ya matunda ndani ya seli za mwili, kwa hivyo fructose haipaswi kudhulumiwa. Pamoja na ukweli kwamba matunda ni ya bidhaa za wanga, index yake ya glycemic ni vitengo 30, ambavyo vinaambatana na sheria za lishe ya ugonjwa wa sukari.

Protini na mafuta katika apple ina kiasi kidogo sawa, 0,4 g. juu ya 100 gr. bidhaa. 86.3% ya matunda yana maji. Bidhaa za ugonjwa wa sukari yenye kalori kubwa ni marufuku, ili usipindue kongosho zisizo na afya na usipate paundi za ziada. Tunda la mti wa apple linafaa vizuri kwenye menyu ya lishe, kwani ina thamani ya chini ya nishati ya 47 kcal.

Vipengele vya kula maapulo na ugonjwa wa sukari

Katika aina ya kwanza ya ugonjwa wa sukari unaotegemea insulini, chakula huandaliwa kwa kuzingatia idadi ya XE (vitengo vya mkate). 1XE = 12 gr. wanga. Kwenye menyu ya kila siku, takriban 2 XE au hakuna zaidi ya gramu 25 huruhusiwa. wanga. Matunda moja ya kati (100 g.) Inayo 9 g. wanga. Inabadilika kuwa wagonjwa wa kisukari na ugonjwa wa aina ya 1 wanaweza kula maapulo matatu kwa siku. Katika kesi hii, lishe iliyobaki italazimika kufanywa na protini na mafuta, ambayo itakuwa mbaya.

Kwa hivyo, inashauriwa kula hakuna zaidi ya matunda moja kila siku, na upate wanga wote kutoka kwa sahani zenye usawa, ambazo ni pamoja na bidhaa za proteni na wanga polepole (mboga, kunde na nafaka). Kiwango kama hicho hutolewa kwa wagonjwa walio na aina ya pili ya insulin-huru ya ugonjwa. Inawezekana kula maapulo kwa fomu kavu? Kwa bidhaa nyingi, fahirisi ya glycemic inabadilika kulingana na usindikaji wao. Kwa mfano, katika tikiti kavu, GI inakuwa mara mbili ikilinganishwa na bidhaa mpya.

Hii haifanyi na maapulo. Fahirisi ya glycemic ya matunda na matunda yaliyokaushwa bado hayajabadilika. Nutritionists kupendekeza compote ya matunda yametengenezwa kavu. Kwa ugonjwa wa kisukari, prunes na apricots kavu zinaruhusiwa. Pine inaweza kuongezwa tu katika hatua ya fidia, kwani GI yake ni vipande 65. Chaguo bora kwa vitafunio vya alasiri ya kisukari au chakula cha mchana itakuwa maapulo yaliyokaushwa. Wakati wa matibabu ya joto, matunda hayapoteza sifa zake za faida, na kiasi cha maji na sukari chini ya ushawishi wa joto la juu hupungua.

Vidokezo muhimu

Wakati wa kula tunda la apple kutoka kwa kisukari, anapaswa kufuata sheria kadhaa:

• Katika kesi ya magonjwa sugu ya tumbo (kidonda, gastritis), wakati wa kuzidisha, apples inapaswa kutupwa.
• Licha ya faida za matunda, hauwezi kula mbele ya athari ya mzio.
• Hakuna haja ya kuogopa asidi ya hydrocyanic iliyomo kwenye mbegu za apple. Tunda moja lililokuliwa halitasababisha madhara makubwa kwa mwili.
• Ikiwa hakuna shida na digestion na meno, usichunguze fetus. Antioxidants nyingi ziko ndani yake.
• Huwezi kula maapulo kwenye tumbo tupu. Hii inaweza kudhuru utando wa mucous wa mfumo wa utumbo.
• Apple compote na jelly hupikwa bila sukari iliyoongezwa. Jams za Apple, kuhifadhi na makopo ya matunda ya makopo kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari ni marufuku.
• Haipendekezi kula matunda kabla ya kulala. Glucose inayoundwa kutoka sukari ya matunda bila matumizi ya busara usiku hubadilishwa kuwa mafuta, ambayo husababisha kuongezeka kwa uzito wa mwili.
• Jitayarishe juisi ya apiki peke yako na uipake na maji ya kuchemsha kwa uwiano wa 1: 2 kabla ya matumizi. Juisi zilizowekwa ndani ya duka ni marufuku kwa wagonjwa wa kisukari kwa sababu ya sukari nyingi.

Ili usivumbue kuongezeka kwa sukari ya damu, unahitaji kuambatana na sehemu inayokubalika kwa siku, na urekebishe wanga ambayo huingia mwilini kutoka kwa bidhaa zingine na kipimo cha apples (sahani kutoka kwao).

Chaguzi za kupikia na Maapulo

Sahani za apple ya kisukari ni pamoja na saladi, vinywaji, keki, na dessert za matunda. Kwa mavazi ya saladi hutumiwa:

• cream ya chini ya mafuta (10%),
• mtindi wa asili (hakuna nyongeza),
• mafuta ya mboga (upendeleo unapaswa kutolewa kwa mafuta ya ziada ya mzeituni),
• mchuzi wa soya
• siki ya balsamu au apple cider,
• maji ya limao.

Vipengele vilivyoorodheshwa vinaweza kuchanganywa na kila mmoja kwa ladha. Msingi wa kuoka ni unga wa rye, kwa sababu ina index ya chini ya glycemic (GI = 40) na ina nyuzi nyingi. Sukari inabadilishwa na stevioside - poda tamu kutoka kwa majani ya stevia, ambayo thamani ya calorific na index ya glycemic ni 0.

Saladi ya Vitamini

Chaguo hili la saladi linaweza kupatikana katika kupika kwa duka kubwa, lakini inaaminika zaidi kupika mwenyewe. Vipengele vinavyohitajika ni kabichi safi na karoti, pilipili ya kengele tamu, apple, bizari. Idadi ya bidhaa zilizochukuliwa ni za kiholela. Kata kabichi vizuri na uifuta kwa chumvi. Kata pilipili vipande vipande. Chimba bizari laini. Ongeza karoti na apple, bizari iliyokatwa. Chumvi na pilipili. Msimu wa saladi na mafuta baridi ya mafuta na siki ya balsamu.

Saladi "Gazapkhuli"

Sahani hii ya Kijojiajia katika tafsiri inamaanisha "Spring". Kwa kupikia utahitaji: tango safi, apple ya kijani, vitunguu, bizari. Kuvaa hufanywa kutoka kwa mafuta ya mzeituni iliyochanganywa na maji ya limao. Chambua apple na ukonde karoti za Kikorea na tango, ongeza bizari iliyokatwa. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Changanya kabisa viungo, chumvi na msimu saladi.

Dessert ya Microwave Curd Apple

Maapulo yaliyokaanga ni sahani yenye afya na maarufu sio tu kwa wagonjwa wa sukari. Ni mgeni wa kawaida wa menyu ya watoto. Ili kutengeneza dessert, utahitaji:

• 100 gr. jibini la Cottage, mafuta yaliyomo kutoka 0 hadi 2%,
• maapulo makubwa mawili,
• kijiko moja cha mtindi wa asili,
• mdalasini kuonja
• Walnuts 3-4,
• kijiko cha asali (chini ya ugonjwa wa sukari).

Osha matunda, kata juu. Kutumia kijiko, futa katikati kwa uangalifu. Changanya jibini la Cottage na mtindi na mdalasini, ongeza asali na karanga zilizokatwa. Mimina vijiko 3-4 vya maji kwenye bakuli la glasi kwa microwave, weka dessert. Oka kwa dakika 5 kwa kiwango cha juu. Nyunyiza sahani na poda ya mdalasini kabla ya kutumikia.

Apple na pai ya Blueberry

Blueberries ziko kwenye TOP 5 vyakula ambavyo vinafaa kwa ugonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza na ya pili, kwa hivyo itakuwa nyongeza nzuri kwenye keki. Ili kuandaa mkate, mapishi ya msingi ya uchunguzi wa ugonjwa wa sukari hutumiwa, pamoja na viungo vifuatavyo.

• unga wa rye - nusu ya kilo,
• chachu ya papo hapo - 22 gr. (Sachets 2)
• mafuta ya ziada ya mzeituni (kijiko 1),
• maji ya joto (400 ml),
• chumvi.

Ondoa chachu katika maji hadi itayeyushwa kabisa, na uhimili mchanganyiko huo kwa dakika 25-30. Kisha ongeza siagi na unga na ukanda unga. Chumvi unga unapaswa kuwa katika mchakato wa kusokota. Weka unga katika bakuli, funika na filamu ya kushikilia juu na uiruhusu kupumzika kwa kama saa na nusu. Wakati huu, unahitaji kukanda unga mara kadhaa.

Kwa kujaza utahitaji:

• wachache wa Blueberries safi,
• pound ya maapulo
• ndimu
• poda ya stevioside - kwenye ncha ya kisu.

Chambua matunda, kata kwa cubes ndogo. Changanya vipande vya matunda na stevioside kwenye bakuli. Kunyunyiza na maji ya limau kuzuia apple kutoka kwa hali ya hewa. Unga umegawanywa katika sehemu mbili zisizo sawa. Pindua zaidi na usambaze kwa fomu ya mafuta. Weka apples zilizokatwa juu.

Kiwango na spatula. Mimina hudhurungi sawasawa kwenye pai. Pindua flagella kadhaa nyembamba kutoka sehemu ya pili ya unga na uwaweke juu ya kujaza ili kutengeneza wavu. Punguza keki na yai iliyopigwa. Oka dakika 30 hadi 40 (ukizingatia oveni yako). Joto la tanuri ni digrii 180.

Maapulo ni matunda yanayoruhusiwa na yaliyopendekezwa katika lishe ya kisukari, lakini matumizi yao hayapaswi kudhibitiwa. Inaruhusiwa kula apple moja ya ukubwa wa kati kila siku. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa aina za kijani. Haipendekezi kula matunda kwenye tumbo tupu na kabla ya kulala. Sharti la matumizi ya vyombo, pamoja na maapulo, ni kuangalia viwango vya sukari ya damu kila wakati. Ikiwa hyperglycemia inatokea, kama athari ya bidhaa, inapaswa kutolewa kwa lishe.