Keki za Samaki wa Curry

• samaki nyeupe (fillet, lugha ya bahari) - 600g
• mbilingani (pande zote Thai) - 3 pcs.
• mchuzi wa samaki kwetu sisi - kijiko 1
• mchuzi wa soya - vijiko 2
• pilipili ya moto (nyekundu) - 2 pcs. pilipili -matunda ya pilipili nyekundu hukaushwa nzima au kukandamizwa, ikikaushwa, maganda huwa mnene zaidi. "href =" / kamusi / 215 / chili.shtml ">
• maziwa ya nazi - 400 ml
• sukari ya kahawia (Demerara) - 2 tsp
• vitunguu - 2 karafuu
• juisi - 1/2 chokaa cha chokaa - ni kikundi fulani nyembamba cha matunda ya machungwa, kinachohusiana sana na mandimu. Matunda ya limau. "href =" / kamusi / 203 / lajm.shtml ">
• miche ya maharagwe ya dhahabu - 1 wachache
• cilantro (majani) - wachache wa cilantro - Mimea ya spika ya kila mwaka ya familia ya celery. Majani ya mimea vijana na seme huliwa. "href =" / kamusi / 202 / kinza.shtml ">
• wanga wanga - 1 tbsp
• cilantro (inatokana na mizizi) - p6s 5-6. cilantro - Mimea ya spika ya kila mwaka ya familia ya celery. Majani ya mimea vijana na seme huliwa. "href =" / kamusi / 202 / kinza.shtml ">
• kuweka curry (nyekundu) - 2 tbsp.

Mapishi ya Curry:

Kufanya curry kutoka kwa samaki wa nyama ya samaki na mbilingani ni muhimu.

Kata eggplant kwa curry katika robo. Kata mshale wa vitunguu kijani kibichi, pete ndani ya pete.

Twanga fillet nyeupe ya samaki ndani ya nyama ya kukaanga. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, cilantro na uchanganye vizuri. Ongeza mchuzi wa soya, wanga na uinamishe samaki aliyechachwa hadi laini. Chukua nyama ya kusaga kwa 1 tsp. tembeza na mipira na mikono ya mvua kwenye mipira.

Katika sufuria ya kukata au ya kaanga kali, joto siagi na kuweka kaanga, Mimina katika maziwa ya nazi na, kuchochea, chemsha. Weka biringanya, na baada ya dakika 5 - samaki wa nyama. Kupika, kuchochea kwa upole, dakika 5. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa, sukari, maji ya chokaa na mchuzi wa samaki. Koroga hadi sukari itenguke.

Tumikia iliyomwagika na mianzi ya dhahabu maharagwe, pete za pilipili na cilantro iliyokatwa.

alama ya wastani: 0.00
kura: 0

Keki za samaki Thai na curry nyekundu (mapishi na picha) | Chakula cha Thai

Chapisha mapishi

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), au Keki za Samaki wa Thai na Curry Nyekundu, ni sahani maarufu ya vyakula vya kitamaduni vya Thai, ambavyo vinaweza kupatikana sio tu katika menyu ya mgahawa wowote wa Thai (iwe ni taasisi yenye sifa nzuri au mgahawa mdogo wa familia), lakini pia kati ya wachuuzi wa kawaida na wa mitaani wengi. Kama vyombo vingi vya Thai, ni pungent kabisa, kwa sababu ya uwepo wa kuweka nyekundu kwenye bakuli (kiasi cha kuweka hii huamua sio tu kiwango cha ukali wa vipande, lakini pia rangi yao - zaidi unapoiweka, wekundu rangi ya cutlets). Vipunguzi vidogo vya kukaanga kwa kina hufanywa kutoka kwa samaki wa mto wa minced, au kutoka kwa samaki wa ndani ya nusu na shrimp minced, au tu kutoka kwa shrimp minced. Nchini Thailand, samaki wa kawaida wa samaki wa kawaida (samaki wa kisu, lat. Chitala Ornata). Kwa kuwa hatuna samaki kama ya mto, inawezekana kabisa kuibadilisha na samaki wa baharini. Kijani kilichokatwa cha korantro, maharagwe ya kung'olewa na vitunguu huongezwa kwa nyama iliyochapwa. Cutlets hutolewa na mchuzi wa tamu na tamu ya kuzamisha, ambayo imetengenezwa kutoka kwa tango iliyokatwa, pilipili nyekundu, mianzi, sukari ya mitende na siki ya mchele. Unaweza kuongeza karanga zilizokatwa na karanga zilizokandamizwa. Sahani ni rahisi sana kuandaa, kiwango cha ukali inaweza kubadilishwa kwa ladha yako na kiwango cha kuweka nyekundu curry.

WANANCHI:
fillet nyeupe ya samaki - 200 g,
shrimp (safi au mbichi-waliohifadhiwa) - 200 g,
maharagwe ya kijani (safi au waliohifadhiwa) - 50-70 g,
vitunguu - 1 karaha,
safi cilantro - 1 bua,
yai ya kuku - 1 pc.,
pilipili nyeupe (au nyeusi) - ¼ tsp,
mchuzi wa samaki - 2 tbsp.,
kuweka curry nyekundu - 1 tsp (ikiwa unapenda spishi, basi 2 tsp),
sukari ya mitende - ½ tsp,
wanga wanga - vijiko 2,
Iliyosafishwa yenye kukaanga mafuta ya mboga - 200 ml.

Ikiwa bidhaa zilizohifadhiwa (samaki, shrimp na maharagwe) hutumiwa, basi lazima kwanza zikatwe kwa joto la kawaida.
Osha maharagwe na cilantro. Kata maganda ya maharage ndani ya pete (sema, na kipenyo cha si zaidi ya cm 0.5), chaga mboga za kolantro pamoja na bua, ukate vitunguu kwenye cubes ndogo.
Jitayarisha nyama ya kukaanga kutoka kwa fillet ya samaki na shrimp iliyokatwa (ukitumia grisi au grinder ya nyama).

Katika chombo kinachofaa, changanya shrimp iliyokatwa, yai, wanga wanga, mchuzi wa samaki, kuweka nyekundu ya curry, sukari ya mitende, pilipili nyeupe (au nyeusi), cilantro, vitunguu na maharagwe. Koroa nyama iliyochonwa hadi uene. Funika na filamu ya kushikilia na jokofu kwa dakika 20-30. Kisha ondoa kutoka kwenye jokofu na uchanganya tena.

Mikono ya mikono (nyama iliyochonwa) kuunda vipande vidogo vya nyama ya kuchimbwa kuhusu sentimita 5 na unene wa 1.5 cm kutoka kwa nyama ya kuchimbwa. Kwa kweli, sio lazima kupima na kipenyo na unene. Nchini Thailand, utawapata katika sura yoyote, lakini uwezekano sio wa pande zote.
Jotoa mafuta ya mboga kwenye wok na kaanga vipande vilivyokatika kwa sekunde 30 hadi 40 kwa kila upande na mpaka fomu ya kutu. Weka patties zilizokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi ili glasi iwe na mafuta mengi.

Wakati cutlets zote zim kukaanga, ziweke kwenye sahani ya kutumikia na uitumie moto kwenye meza. Hizi cutlets hutolewa na tamu na tamu mchuzi wa kuzamisha Aadzat (kwa kweli, matango yaliyoolewa katika siki ya mchele na sukari ya mitende, unaweza kuona mapishi yake hapa) na kuchemsha mchele wa jasmine.

Mzuri zaidi, Sergey Zverev.

Tazama mapishi yote ya vyakula vya Thai

Itahitaji

Kwa huduma 4:
450 g (1 lb) ya samaki mweupe mnene (kk. Hake, cod, haddock) iliyokatwa na kukatwa
1 tbsp mchuzi wa samaki wa Thai
1 kuweka nyekundu curry (tazama hapa chini)
Jani 1 kaffir iliyokandamizwa
2 tbsp kung'olewa coriander safi
Yai 1
1 tbsp sukari ya kahawia
Bana ya chumvi
40 g (1 1/2 oz) ya maharagwe ya kijani, iliyokatwa vizuri
mafuta ya mboga kwa kaanga

Mchuzi tamu na tamu:
4 tbsp sukari
1 tbsp maji baridi
3 tbsp siki nyeupe ya divai
2 pilipili ndogo ya pilipili moto, kung'olewa laini
1 tbsp mchuzi wa samaki

Jinsi ya kupika

1. Kufanya keki za samaki, changanya samaki, mchuzi wa samaki, kuweka mafuta, majani ya chokaa, korosho, yai, sukari na chumvi kwenye processor ya chakula au kwa mkono. Weka kwenye bakuli na ongeza maharagwe ya kijani. Weka mbali.

2. Kufanya mchuzi, changanya sukari, maji na siki kwenye sufuria, ongeza polepole kufuta sukari. Kisha kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 2. Ondoa kutoka kwa moto, changanya na pilipili, ongeza mchuzi wa samaki na uondoke.

3. Pasha sufuria na mafuta (ili iwe inashughulikia kabisa chini). Gawanya samaki wenye madini katika mipira ndogo 16. Fomu cutlets na kaanga katika mafuta kwa dakika 1-2 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kavu kwenye taulo za karatasi. Kutumikia moto, tumikia mchuzi kando na kuzamisha patties ndani yake.

Kumbuka:
Kutengeneza kuweka curry nyekundu (kuweka nyekundu curry) haja ya kusaga katika gritter / gramu ya kahawa au kusaga katika chokaa 3 kavu nyekundu chilli, 1/2 tbsp ardhi ya korosho, 1/4 tbsp ardhi mbegu za caraway, 1/2 pilipili ya ardhi nyeusi, 2 karafuu ya vitunguu, kung'olewa Vijiti 2 vya ndimu ya limao, jani 1 lililokatwa la kaffir limetta, 1 tangawizi tangawizi 1, 1/2 chumvi. Ongeza maji ikiwa ni lazima.

Kichocheo cha samaki cha Thai keki na picha

Mod nyama iliyokatwa na squid cutlets na kuweka curry, ambayo inaweza kutayarishwa kwa urahisi katika jikoni yoyote.

• fillet fillet - 200 g,
• fillet ya cod - 200 g,
• maharagwe ya kijani - 60 g,
• mayai - 1 pc.
• sukari - masaa 2. Spoons,
• Mchuzi wa samaki wa Thai - 1 tbsp. kijiko
• mafuta ya mboga
• cilantro au parsley.
• kuweka curry nyekundu:
• pilipili nyekundu - pcs 10-15.,
• chokaa au ndimu ndogo - 1 pc.,
• shina ya ndimu ya limao - 2 pcs.,
• au peel ya limao - 1 pc.,
• mzizi wa tangawizi - cm 3-4,
• shallots - 60 g
• vitunguu - 6 karafuu,
• coriander - kijiko ½,
• pilipili - 2 tsp
• chumvi - 2 tsp.

1. Bandika la curry linauzwa katika duka lolote. Lakini ni vyema kuifanya iwe nyumbani, haitakuwa na nyongeza za kemikali yoyote, na baadaye itawezekana kufanya marekebisho madogo kwenye mapishi yake, na kuileta utimilifu kamili na ladha yako. Kwa kuongezea, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu, na inaweza hata kugandishwa.
2. Kwa pasta, kaanga korosho kwa dakika 2-3 kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
3. Sisi husafisha vitunguu na mizizi ya tangawizi, kata kwa vipande.
4. Ondoa kwa upole zest kutoka kwa chokaa safi (au limau). Ikiwa hakuna ndimu ya limao - ubadilishe na zest kutoka kwa limao nyingine.
5. Kusaga viungo vingine vyote vya pasta, ukiondoa chumvi na pilipili, kwenye grinder ya nyama au blender. Kisha ongeza chumvi na pilipili, changanya tena na uweke kwenye chombo.
6. Maharagwe ya kijani, yaliyokatwa kwenye cubes ndogo, baada ya kuchora mkia wa pande zote mbili, na kupiga yai.
7. Squid iliyosafishwa na iliyofunikwa na filimbi hukatwa kwenye pete, hukatwa kwenye grinder ya nyama au katika blender.
8. Katika kuweka ndani unahitaji kuongeza Sanaa. kijiko cha pasta, mchuzi wa samaki, yai yai iliyopigwa, maharagwe, kukausha kila kitu mpaka msimamo thabiti. Tunagawanya nyama ya kusaga katika sehemu zenye uzani wa 50 g, tengeneza mipira, kisha kutoka kwao - cutlets gorofa na unene wa mm 5-7.
9. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ili kufunika uso na safu ya karibu 8-9 mm, subiri hadi mafuta yatoke, moshi mdogo utoke, punguza kidogo nguvu ya moto na kaanga vifungo vya nyama. Katika mafuta ya kuchemsha, inatosha kaanga patties moja na nusu - dakika tatu pande zote.
10. Kupamba cutlets na cilantro au parsley, na kuongeza kipande cha limao.

Ikiwa ulifurahia sahani hii, angalia mapishi mengine ya supu ya samaki ya Kifini.