Utamu wa erythritol: madhara na faida

Watu wengi mara nyingi hulazimika kufikiria jinsi sukari inaweza kubadilishwa katika lishe yao.

Hakika, leo kwenye soko kuna idadi kubwa ya watamu wenye sifa tofauti kabisa.

Erythritol ni mbadala wa sukari iliyobuniwa na wanasayansi mwishoni mwa karne iliyopita. Dutu hii ina faida nyingi, lakini inathaminiwa sana kwa asili yake.

Erythritol ina muonekano wa poda nyeupe ya fuwele na ni pombe ya sukari ya polyhydric. Hiyo ni, erythritol ni molekuli ya mseto ambayo ina mabaki ya sukari, na vile vile pombe, lakini sio ethyl.

Erythritol haina mali ya ethanol. Kwa kuongeza, ina uwezo, kama sukari rahisi, ya kuchochea receptors ziko kwenye ncha ya ulimi. Wanawajibika kwa ladha tamu.

Erythritol ya asili hupatikana kutoka kwa mimea ya wanga kama vile tapioca na mahindi. Fermentation na chachu maalum ya asili hutumiwa kwa uzalishaji wake. Zinapatikana kutoka kwa poleni mpya kutoka kwa mimea inayoingia ndani ya asali ya nyuki.

Erythritol mara nyingi huitwa "melon sweetener." Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba dutu hii ni sehemu ya matunda kadhaa (zabibu, tikiti, pears), pamoja na uyoga. Katika fomu yake safi, erythritol pia inaweza kupatikana katika divai na mchuzi wa soya Ili kuonja, tamu hii inafanana na sukari ya kawaida, lakini wakati huo huo ni tamu kidogo.

Kwa sababu hii, wanasayansi waliita erythritol kuwa tamu ya wingi.

Ikumbukwe pia kuwa dawa hiyo ina utulivu mkubwa wa mafuta. Mali hii hufanya iwezekanavyo kutumia erythritol kwa uzalishaji wa confectionery, bidhaa za lishe, vipodozi na dawa.

Sweetener inatolewa chini ya nambari ya E968.

Mbadala wa sukari ya Erythritol: faida na madhara

Mali muhimu ya erythritis:

• haina nyara meno. Sukari, kama unavyojua, husababisha kuzidisha kwa bakteria ambayo inachangia uharibifu wa enamel ya meno na kusababisha kuoza kwa meno. Lakini erythritis, kinyume chake, husaidia kudumisha kiwango cha kawaida cha pH kwenye cavity ya mdomo na imetamka mali za kupambana na caries. Ndio sababu ni sehemu ya: fizi za kutafuna anuwai, bidhaa mbalimbali zilizokusudiwa kwa usafi wa mdomo, dawa za meno nyingi,
• haisumbui matumbo na microflora yake. Watamu wengine hujulikana wana athari hasi kwa kazi ya matumbo na husababisha kuhara, kutokwa na damu na malezi ya gesi zisizohitajika. Erythritis ni karibu kabisa (90%) kupitia utumbo mdogo huingizwa ndani ya damu na huacha mkojo kwa kipindi fulani cha muda. Kwa hivyo, ni 10% tu ya tamu hii inayoingia katika sehemu ya matumbo ambamo bakteria wanapatikana. Walakini, tafiti zimeonyesha kuwa kiasi hiki kidogo cha erythritol pia haitokezwa nao, lakini hutolewa kutoka kwa mwili, kama asilimia 90% ya dutu hii, kwa njia ya asili,
• kalori ya sifuri. Molekuli ya erythritol ni ndogo sana, kwa sababu ambayo haijachomwa, huingizwa haraka ndani ya damu, na kisha kutolewa katika mkojo. Kwa kuongeza, dutu hii haiwezi kuimarika. Hii inamaanisha kuwa bidhaa za kuoza kwake, ambazo zinaweza kuwa na kalori, hazingii ndani ya mwili. Kwa hivyo, erythritol ina thamani sifuri ya nishati,
• glycemic ya chini na index ya insulini. Imethibitishwa kisayansi kwamba erythritol haina athari yoyote kwa uzalishaji wa insulini au viwango vya sukari ya damu. Na hii yote ni kwa sababu ya ukweli kwamba erythritol haijaingizwa mwilini.

Tabia mbaya za erythritol

Kama tafiti za kisayansi zimeonyesha, dutu hii haina athari ya sumu, kwa hivyo ni salama kabisa kwa mwili. Walakini, matumizi ya kupita kiasi: zaidi ya 30 g kwa wakati 1 - inaweza kusababisha hasira kuonekana.

Overdose ya erythritol, kama alkoholi zingine za sukari, inaweza kusababisha:

Erythritol, pamoja na sucralose, stevia na tamu zingine, ni sehemu ya sehemu za sukari nyingi. Leo, maarufu zaidi kati yao ni FitParad.

Tumia kwa ugonjwa wa sukari

Ugonjwa wa sukari unaogopa tiba hii, kama moto!

Unahitaji tu kuomba ...

Erythritol ni bora kwa lishe ya kisukari. Haikua sukari ya damu, ina yaliyomo ya kalori ya sifuri, lakini wakati huo huo haipoteza ladha yake na inachukua sukari kabisa nafasi yake.

Kwa kuongezea, erythritol hutumiwa sana kutengeneza biskuti na pipi ambazo hata mgonjwa wa kisukari anaweza kula.

Pia, erythritol haiingiliwi wakati wa kunyonyesha na wakati wa uja uzito, kwani hutolewa kwa msingi wa asili.

Erythritol, tofauti na sukari, sio addictive au addictive.

Kupunguza Uzito Maombi

Idadi kubwa ya watu wana ndoto ya kupoteza uzito, lakini kufikia lengo hili ni muhimu karibu kabisa kuwatenga kabisa vyakula vyenye sukari kutoka kwa lishe ya kila siku.

Utamu wa erythritol ni suluhisho bora kwa watu wazito.

Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, ina maudhui ya kalori ya sifuri, kwa hivyo inaweza kuongezwa kwa vinywaji anuwai, keki na sahani zingine. Kwa kuongezea, sio dutu ya kemikali na, ipasavyo, haidhuru afya ya binadamu.

Upinzani mkubwa wa kemikali ya bidhaa hufanya iwe sugu kwa maambukizo, kuvu na vimelea.

Analog zifuatazo za erythritol zinaweza kutofautishwa:

• stevia - kutolewa kwa mti wa Amerika Kusini,
• sorbitol - iliyotolewa kutoka kwa matunda ya jiwe na sorbitol (E420),
• fructose - mbadala wa sukari yenye kalori kubwa zaidi, ambayo imetengenezwa kutoka kwa matunda mbali mbali,
• isomaltitis - Iliyoundwa kutoka sucrose na ina mali ya prebiotic (E953),
• xylitol - sehemu ya kutafuna ufizi na vinywaji (E967),
• thaumatin na moneli - msingi wao ni protini asili.

Kampuni za dawa hutumia erythritol kutengeneza vidonge, kwani husimamia kikamilifu ladha kali na isiyofaa ya dawa.

Mapitio ya tamu ya Erythritol

Kwa sababu ya mali yake ya kipekee, tamu hii imepata ujasiri mkubwa wa watumiaji.

Watu ambao hutumia erythritol kumbuka kutokuwepo kwa athari, usalama wake, maudhui ya kalori ya chini na ladha safi, ambayo haina kivuli kisichofurahi.

Lakini watumiaji wengine walidai bei kubwa ya bidhaa kwa shida. Kulingana na wao, sio kila mtu anayeweza kununua dawa kama hiyo.

Wataalam wanaonyesha ushauri wa kuchukua erythritol na usalama wake, lakini inashauriwa sana kujadili kiwango kinachokubalika cha kila siku na daktari. Wanapendekeza kuanzisha bidhaa hii katika chakula cha watu wenye ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana, na pia wale wanaopendelea kuishi maisha ya afya.

Kulingana na hakiki, erythritis baada ya matumizi huacha hisia za "baridi" kwenye uso wa mdomo.

Video zinazohusiana

Kuhusu mabadiliko ya sukari ya erythritol kwenye video:

Erythritol ni mbadala ya sukari ya volumetric, ambayo ina kiwango cha chini cha kalori, mali bora za kemikali na za mwili na wasifu mkubwa wa usalama. Inafaa kwa watu ambao ni feta na wana ugonjwa wa sukari wa aina yoyote.

Asili au bandia

Kwa kweli, ikiwa unataka kupata bidhaa muhimu sana, unahitaji kuchagua matunda au asali. Walakini, fructose, ambayo iko ndani yao, ni bidhaa yenye kalori nyingi. Ndio maana wanawake ambao hutafuta kupoteza uzito hukataa. Badala yake, wanajaribu kupata analog ambayo itatoa utamu unaohitajika na itakuwa salama kwa takwimu hiyo. Hizi ni tamu nyingi za kutengeneza, lakini sio salama kabisa kwa afya yetu. Kwa sababu ya mahitaji kwenye soko, wanasayansi pia hawaachi utaftaji wa tamu ambao unaweza kufurahisha ladha inayofahamika, na vile vile kuwa wasio na madhara na sio watangazaji. Hii ndio erythritol ya asili inazingatiwa leo, madhara na faida ambayo tutajaribu kutathmini.

Hii ni nini

Inaaminika kuwa tamu za asili zinafaa, wakati zile za bandia zinafaa kupunguzwa au kuwatenga kabisa kutoka kwa lishe yako. Walakini, parameta hii haitoshi kutathmini kikamilifu athari ya mwili. Tamu za asili zimetengwa na mimea. Hii ni pamoja na: xylitol, fructose, stevioside, na erythritol, madhara na faida ambayo tunahitaji kutathmini leo. Zinatofautiana na tamu za synthetic katika yaliyomo calorie na digestibility nzuri. Wakati huo huo huitwa tamu.

Hatujachagua erythritol bure kati ya anuwai. Wanasayansi wamesoma uboreshaji na faida za dutu hii kwa muda mrefu na walifikia hitimisho lisilo na usawa kwamba mtu yeyote anaweza kula bila hofu yoyote.

Uzalishaji wa Erythritol

Ni katika fomu yake ya asili ina mboga na matunda mengi. Sio kwa maana wakati mwingine huitwa "melon sweetener." Ni sehemu ya alkoholi ya sukari ya polyhydric, lakini haina ethanol. Leo imetengenezwa kutoka kwa bidhaa za bei nafuu zaidi, mahindi na tapioca. Sio tamu kama sukari, lakini upungufu huu unalipwa kwa urahisi na mali. Erythritol ina ladha safi, ambayo pia ni nyongeza ya ziada. Hapo chini tunazingatia vigezo ambavyo ni tofauti na ubora kutoka kwa watamu wote wanaojulikana. Hadi sasa, hakuna tamu nyingine ya asili imeonekana ulimwenguni ambayo ingekuwa na mali sawa.

Tofauti kuu

Je, tamu ya erythritol inasimamaje kutoka kwa wengine? Faida na madhara yanapimwa kwa suala la athari kwenye mwili. Aina nzima ya sukari ya sukari (xylitol, sorbitol, erythritol) ni maarufu kabisa. Lakini dhidi ya asili ya erythritol nyingine ina faida kadhaa:

• Jambo la kwanza ambalo linampendeza mtu aliyeamua kupata analog kwa sukari ni thamani ya caloric ya mbadala. Xylitol na sorbitol zina 2,8 kcal / g, na erythritol - 0 kcal. Hii ndio inahakikisha umaarufu wa tamu katika soko. Licha ya ukweli kwamba utamu wake uko chini na lazima itumike kwa idadi kubwa, ukweli huu hautaathiri takwimu. Kwa kweli, ikiwa molekyuli za erythritol zimegawanyika, tutaona kuwa zina maudhui ya kalori. Lakini siri yote ni kwamba molekuli ni ndogo sana, na haziendi kupitia mchakato wa kugawanyika. Kwa sababu hiyo, zinaonyeshwa bila kubadilika.
• Kiashiria cha glycemic ni kiashiria muhimu zaidi kwa watu ambao hufuatilia uzito wao. Katika suala hili, ni muhimu kuelewa ni nini erythritol ni. Ubaya na faida za bidhaa hii hutegemea moja kwa moja juu ya kemikali na mali ya mwili. Kama tulivyokwisha sema, molekuli ndogo za dutu hii hushonwa kwenye utumbo mdogo na athari za mtengano wa kemikali hazina wakati wa kutokea. Kwa hivyo, kiwango cha sukari hubadilika bila kubadilika, ambayo inamaanisha kuwa index ya glycemic ni sifuri.

Fahirisi ya insulini

Hii ni tofauti nyingine muhimu na yenye faida, ambayo inasimama tofauti ya tamu ya erythritol. Faida na madhara yanaonekana wazi wakati unalinganisha faharisi ya insulini. Kwa sukari, kiashiria hiki ni 43, kwa sorbitol - 11, na erythritol - tu 2. Kwa hivyo, tunaweza kutoa taarifa nyingine muhimu. Watamu wote, isipokuwa kile tunachofikiria leo, ni madawa ya kulevya kwa pipi. Utaratibu ni rahisi sana. Ladha tamu mdomoni huweka mwili kwa ukweli kwamba glucose inakuja, ambayo ni, nishati muhimu. Kuna kutolewa kwa insulini, ambayo lazima ipambane nayo. Na kwa kuwa sukari haijapokelewa, kiwango cha sukari kinapungua sana. Kufunga huingia, na matamanio ya keki na pipi huongezeka sana. Kwa hivyo, wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari hawapendekezi kula vyakula pamoja na sukari na bidhaa zilizo na uingizwaji wake. Lakini sheria hii haitumiki kwa erythritol.

Mwingiliano na microflora ya matumbo

Watu wengi ambao wamejaribu majaribio ya utamu tayari wanajua kuwa wana athari mbaya kwa shughuli ya njia ya kumengenya. Kuhara, kutokwa na damu na malezi ya gesi - hii yote ni aina ya kujali matumizi ya "bandia". Dawa nyingi za sukari huingiliana vibaya na microflora ya matumbo, ambayo huongeza hatari ya kukuza dysbiosis. Je, erythritol inaathiri digestion? Maelezo ya madhara na faida hayatakamilika isipokuwa ikiwa imesisitizwa tena kwamba ni tamu ya wingi ambayo inapaswa kutumika kwa idadi kubwa. Walakini, 10% tu hufikia utumbo mkubwa, ambapo bakteria yenye faida huishi. Kila kitu kingine huingizwa kwa nyembamba, kwa hivyo shida yoyote ya kuchimba hutengwa.

Athari kwenye meno

Sio siri kwamba pipi zote zinachangia uharibifu wa enamel ya jino. Je! Bidhaa za erythritol ziko hatarini? Uhakiki wa hatari na faida za tamu hii, ambayo inategemea utafiti mrefu, inasisitiza kwamba kupinga kwake biochemical kwa athari za kuvu na vijidudu vyenye madhara ni kubwa sana. Baada ya kula vyakula vyenye erythritol, kiwango cha PH katika damu haibadilika kwa masaa marefu. Hii ni kuzuia na kinga dhidi ya caries.

Inawezekana kuumiza

Kujifunza mali ya faida ya erythritol, inakuwa wazi kuwa wigo wa matumizi yake katika maisha ya kila siku ni pana sana. Alipitisha masomo yote muhimu ambayo yalionyesha usalama kamili kwa mwili wa mwanadamu. Matokeo hayakuonyesha mali yoyote hatari na matokeo mabaya kutoka kwa matumizi yake. Ukali wa erythritol haujagunduliwa. Kulingana na hili, ilitambuliwa kama nyongeza salama ya lishe na nambari ya mteule E968.

Lakini kila kitu ni nzuri kwa wastani. Sifa ya faida ya tamu ni dhahiri. Hii ni kalori ya sifuri, glycemic ya chini na index ya insulini, kinga dhidi ya caries. Kitu pekee cha kuogopa ni athari ya laxative. Inajidhihirisha wakati unachukua kipimo kikuu, ambayo ni zaidi ya g 30. Wakati mwingine mtu anafurahi sana kwamba alipata nafasi ya kula pipi bila kuumiza mwili na kupoteza hisia ya sehemu. Kwa kweli, zaidi ya vijiko 5 kwa wakati haifai.

Upana wa maombi

Kwa mantiki inafuata kutoka kwa habari kuhusu hatari na faida za erythritol. Picha ya dutu hii inaonyesha wazi kuwa ni sawa na sukari ya kawaida ya fuwele. Inaweza kutumika kwa mafanikio katika uzalishaji wa chakula ili kupunguza kalori. Kwa hivyo, chokoleti ya kawaida inaweza kufanywa 35% "nyepesi". Keki yoyote itapunguza maudhui yao ya kalori na 40%, na pipi - kwa 70%. Hii ni mapinduzi ya kweli. Bonasi inaweza kuwa mali ya kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Inatumika sana na kwa tija katika uzalishaji wa pipi za kutafuna na caramel.

Sweetener polyol erythritol - hakiki, mapishi, picha

Salamu kwako marafiki! Barua nyingi huja kwangu na maswali: "Jinsi ya kujiondoa kutoka kwa pipi na kula kidogo? Je! Wana kishuga wanaweza kula nini? "

Leo nitajibu maswali na kuzungumza juu ya erythritol mpya au erythritol, juu ya hatari na faida za poli hii kama mbadala wa sukari, na ni maoni gani juu yake. Kutumia dutu hii salama katika chakula, utapunguza sana index ya glycemic na mzigo wa wanga kwenye kongosho.

Katika nakala yangu ya zamani juu ya tamu kulingana na majani ya stevia, nilisema kwamba wakati huo ilikuwa mbadala ya asili na salama kwa pipi.

Lakini sasa mbadala mpya mtamu ameonekana kwenye soko la uuzaji - erythritol au erythritol kwa njia nyingine. Ifuatayo, utagundua ni aina gani ya tamu na ni nini huliwa katika maana halisi ya neno.

Na baadaye ningependa kutoa maoni yangu juu ya pipi katika maisha ya mgonjwa wa kisukari na pipi kwa ujumla.

Polyry erythritol au erythritol - hii tamu ni nini?

Erythriol (erythritol) ni pombe ya sukari ya polyhydric (polyol), kama xylitol na sorbitol (sorbitol), ambayo ina ladha tamu, lakini haina mali ya ethanol. Ilifunguliwa katika miaka ya 80 ya karne ya ishirini. Imetolewa chini ya nambari E 968. Inapatikana kutoka 100% malighafi asili. Hizi ni mimea yenye wanga wanga: mahindi, tapioca, nk.

Kama matokeo ya michakato ya Fermentation kutumia chachu ambayo inaficha asali zao, wanapata tamu mpya.

Kwa kiasi kidogo, dutu hii inapatikana katika matunda kama melon, peari, zabibu, kwa hivyo inaitwa "melon sweetener."

Bidhaa iliyokamilishwa inawasilishwa kwa njia ya poda nyeupe ya fuwele, ikumbusha sukari ya kawaida katika utamu, lakini sio chini ya tamu, takriban 60-70% ya utamu wa sucrose, ndiyo sababu wanasayansi huita erythritol kwa wingi tamu.

Na kwa kuwa erythritol inamaanisha polyolam kama sorbitol au xylitol, lakini uvumilivu wake ni bora zaidi kuliko ule wa mwisho. Kwa mara ya kwanza, bidhaa hii iliingia katika soko la Japani mnamo 1993, na kisha ikaenea tu kwenda nchi zingine, pamoja na Urusi.

Yaliyomo ya kalori ya Erythritol

Tofauti na ndugu zake wakubwa, sorbitol na xylitol, erythritol haina thamani ya nishati, yaani, ina maudhui ya kalori zero. Hii ni muhimu sana kwa aina hii ya tamu, kwa sababu tofauti na tamu kubwa, zile za wingi hutumiwa kwa idadi kubwa. Na inahitajika kwamba mtu hupokea sio ladha tamu tu, lakini pia haipati kalori za ziada.

Ukosefu wa maudhui ya kalori hupatikana kwa sababu ya saizi ndogo ya molekuli, ambayo huingizwa haraka kwenye utumbo mdogo na hawana wakati wa kutengenezea. Mara moja kwenye damu, huchujwa mara moja na figo na kutolewa kwenye mkojo. Kiasi ambacho hakijaingizwa kwenye utumbo mdogo huingia kwenye koloni na pia hutolewa bila kubadilishwa kwenye kinyesi.

Erythritol haijulikani kwa Fermentation, kwa hivyo, bidhaa zake zenye kuoza, ambazo zinaweza kuwa na maudhui ya kalori (asidi yenye mafuta), hazifyonzwa ndani ya mwili. Kwa hivyo, thamani ya nishati ni 0 cal / g.

Athari kwa viwango vya sukari na insulini

Kwa kuwa erythritol haijatengenezewa mwili, haiathiri kiwango cha sukari au kiwango cha insulini. Kwa maneno mengine, fahirisi ya glycemic na insulini ni sifuri. Ukweli huu hufanya erythritol kuwa mbadala bora ya sukari kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kimetaboliki wa wanga au kwa watu wanaofuatilia afya zao.

Erythritis

Erythritol kawaida hujumuishwa na dondoo za stevia kuongeza ladha tamu, na vile vile na sukari zingine za syntetisk za sukari, kama vile sucralose. Inatumika katika utayarishaji wa bidhaa za lishe, na vile vile kwenye ufizi wa kutafuna mpira, dawa ya meno, sindano za dawa kwa watoto. Lakini pia unaweza kupata erythritol safi, kama kwenye picha hapo juu.

Unaweza pia kutumia erythritol kuandaa biskuti konda bila sukari na vijiti vingine, lakini kumbuka kuwa bidhaa hiyo bado itakuwa na index ya juu ya glycemic ikiwa unga wa ngano wa kawaida unatumika katika utayarishaji.

Erythritol: faida na madhara

Bidhaa yoyote mpya imepimwa kabla na kupimwa kwa usalama. Na mbadala mpya sio ubaguzi. Upekee uko katika ukweli kwamba kama matokeo ya tafiti nyingi, erythritol haisababishi madhara yoyote kwa afya, ambayo ni, haina madhara kabisa na sio sumu.

Kwa kuongezea, nataka kusema kuwa sio hatari tu, lakini pia ni muhimu. Je! Faida ya erythritol ni nini?

• Haina kalori na haina kuongeza kiwango cha sukari na insulini, ambayo husaidia kuzuia usumbufu wa kimetaboliki ya wanga na ugonjwa wa kunona sana.
• Njia ya kuzuia caries na magonjwa ya mdomo, bora zaidi kuliko xylitol.
• Ni antioxidant kwa sababu "inachukua" radicals bure.

Majina ya biashara ya tamu mpya ya erythritol

Kwa kuwa tamu bado ni mpya na imeonekana hivi karibuni kwenye soko la Urusi, labda huwezi kuipata kwa ukingo wa nchi. Basi unaweza kuagiza kila wakati katika maduka ya mtandaoni jinsi ninavyofanya. Kwa ujumla sijatafuta bidhaa kama hizo katika duka la kawaida hivi karibuni na ninatafuta mahali pa kununua kwenye mtandao.

Alama za sukari za badala ya Erythritol

• "Sukrin" na Funksjonell Mat (Norway) - 620 r kwa 500 g
• "FitParad No. 7 kwenye erythritol" kutoka LLC Piteco (Urusi) - 240 r kwa 180 g
• "100% Erythritol" kutoka Sasa Vyakula (USA) - 887 p kwa 1134 g
• "Lacanto" kutoka Saraya (Japan) hakupata kwenye mtandao
• ISweet kutoka kwa Mak LLC (Urusi) - kutoka 420 r kwa 500 g

Ikiwa utaagiza "100% Erythritol" kutoka Sasa Vyakula saa iherb.com, unaweza kupata punguzo la 10% wakati unabainisha nambari maalum FMM868.

Utamu wa tikiti ni erythritol. Mali inayofaa na yenye madhara ya tamu inayoitwa erythritol

Jiji kubwa, jiji la malaika au jiji la pepo, haijalishi, inamwaga juisi zote kutoka kwa wanaume na wanawake, zimejaa chakula kisicho na shinikizo, mafadhaiko na magonjwa. Kuishi katika mazingira ya ukatili kwa yenyewe, mwenyeji lazima aangalie chakula chake kwa uangalifu.

Kuelewa dhahiri, yeye wakati fulani anafikiria juu ya pipi. Wakati wa mechi ndefu, zinageuka kuwa sukari inapaswa kutengwa kutoka kwa lishe au kubadilishwa.

Moja ya utamu wa kisasa ni erythritol - na itajadiliwa katika makala hiyo.

Kiwanja ambacho kinaonekana kama sukari, kinapatikana katika fomu ya poda au granule, ni mali ya darasa la alkoholi ya sukari. Hii inamaanisha kuwa molekyuli ni sawa na mseto wa wanga na pombe (sio kufadhaishwa na ethanol). Kuna alkoholi nyingi tofauti za sukari.

Wanaweza kupatikana katika bidhaa asili, kwa mfano, katika matunda, na katika bidhaa zisizo na sukari za kila aina. Njia ambayo molekuli hizi zimepangwa huwawezesha kuamsha buds za ladha kwa ulimi. Hii ni mali ya kawaida kwa watamu wote. Lakini erythritol ni tofauti kidogo.

Kwanza kabisa, ina kalori kidogo:

Sukari - kalori 4 / gramu

Xylitol - 2.4 cal / g,

Erythritol - 0,24 cal / g.

Wakati huo huo, erythritol inaboresha utamu wake, ambayo ni takriban 70-80% ya sukari ya kawaida. Na, kwa sababu ya muundo wake wa kemikali, dawa hiyo haiingiliwi na mwili wa binadamu. Kwa hivyo, haina kusababisha athari mbaya ya metabolic sawa na sukari nyingi au shida ya mmeng'enyo inayohusiana na alkoholi zingine za sukari.

Katika hatua hii, ikumbukwe kwamba erythritol haina sifa zozote ambazo ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu na haifanyi kazi zinazojulikana. Haina madhara kidogo kuliko sukari au tamu nyingine.

Erythritol huingizwa ndani ya mtiririko wa damu, na kisha kutolewa nje bila kubadilika kwenye mkojo kwa kiwango cha 80-90%, kilichobaki kinatolewa kupitia matumbo.

Inayo index ya glycemic ya sifuri na haibadilishi sukari ya damu au viwango vya insulini. Pia haiathiri cholesterol, triglycerides na biomarker nyingine.

Hii inaonyesha kwamba erythritol ni mbadala mzuri kwa sukari ya kawaida kwa watu wanaozidi au ugonjwa wa sukari.

Watu wengine huongeza erythritol kwenye kuoka nyumbani, kwani kiwango cha kuyeyuka ni karibu 120 ° C, na pia huichanganya na stevia. Bidhaa za Motoni za Erythritol zina ladha ya "baridi". Athari hii inazingatiwa kwa sababu ya kunyonya kwa joto kali wakati wa kufutwa kwa kiwanja. Hii hufanya erythritol kuwa nyongeza ya kuvutia kwa mint.

"Pamoja" mwingine katika kikapu cha erythritol ni athari ya sifuri kwenye meno. Jambo la msingi ni kwamba bakteria hatari wanaoishi kinywani mwa mtu lazima kula kitu. Erythritol, tofauti na sukari, hailishi bakteria kwenye cavity ya mdomo, haiwezi kuigaya. Na wakati bakteria hizi hazina nguvu ya kutosha, hazikua, hazizidi na hazifanyi asidi ya siri ambayo huharibu enamel ya jino.

Bakteria ya utumbo mkubwa pia haipokei "lishe zaidi" kwa sababu karibu 75% ya erythritol huingizwa haraka bila kubadilika kuwa damu hata ndani ya utumbo mdogo. Na sehemu ambayo inakuja kwa bakteria wengi ni ngumu sana kwao.

Microflora ya matumbo haiwezi kuchoma erythritol, au haijajifunza bado. Hapa kuna dutu ya kupendeza. Wakati huo huo, huvumiliwa vizuri na mwili.

Na, tofauti na tamu zingine, kama vile sorbitol au xylitol, kwa idadi ndogo haisababishi kukera na kuhara.

• 1 Vipande vibaya na kuumia
• 2 Mbadala

Pande mbaya na mbaya

Dozi moja kubwa ya tamu (50 g = vijiko 2) inaweza kusababisha kichefuchefu na uchovu wa tumbo, na vile vile, kwa watu wengine, kuhara, maumivu ya tumbo na maumivu ya kichwa. Lazima ieleweke kuwa kiasi cha mwisho kinachohitajika kwa mwanzo wa dalili hutegemea sana uvumilivu wa mtu binafsi. "Kuzoea" mwenyewe kwa erythritis ni muhimu hatua kwa hatua.

Pia, licha ya ukweli kwamba tamu, akiongea takriban, haina kalori, bado inaweza kuhusishwa na fetma au ugonjwa wa sukari kwa muda mrefu. Utaratibu wa kitendo katika kesi hii ni rahisi sana: wakati mtu amekula chakula, akili yake inasajili kile alichokula, ishara mwili wake kuachilia homoni ambazo hupunguza hamu ya kula.

Kwa sababu ya kwamba erythritol hupitia mwili kwa fomu isiyoingizwa, ubongo hautatoa ishara kama hizo, ambazo husababisha sukari ya "digestible" ya kawaida. Hii inamaanisha kwamba mtu anaweza kuendelea kuhisi njaa na kula zaidi, na hivyo kujidhuru.

Na hii sio sehemu tena ya lishe yenye afya au chini ya kalori.

Ushauri! Wakati wa ununuzi, hakikisha kuwa erythritol sio bidhaa ya GMO. Masomo ya wanyama huchota mstari wazi kati ya GMO na utasa, shida za kinga, kuzeeka kwa kasi, kanuni ya insulini, na mabadiliko katika viungo vikubwa na mfumo wa kumengenya.

Erythritol nyingi inayotumiwa leo katika vyakula na vinywaji hutolewa kwa wanga wa mahindi kutoka kwa mahindi iliyobadilishwa vinasaba.

Erythritol sio tamu kama sukari, kwa hivyo mara nyingi hujumuishwa katika vyakula na vinywaji na watamu wengine wazuri, kawaida wale wa bandia. Inapojumuishwa na tamu za bandia kama vile aspartame, bidhaa yenye utajiri wa erythrol inakuwa hatari zaidi kwa afya yako.

Athari mbaya za aspartame ni pamoja na wasiwasi, unyogovu, upungufu wa kumbukumbu wa muda mfupi, fibromyalgia, kupata uzito, uchovu, uvimbe wa ubongo, na zaidi. Kwa kuwa bidhaa zilizo na erythritol pia huwa na tamu bandia kama vile ugonjwa wa kupendeza, athari za bidhaa hii au kinywaji huwa hatari zaidi na hatari.

Dutu kwenye lebo ya bidhaa zinaweza kutambuliwa na fahirisi: E968 - erythritol, E951 - aspartame.

Kuwa mwangalifu na mwangalifu.

Njia mbadala

Katika hali yake ya asili, erythritol hupatikana katika matunda na bidhaa zilizo na chachu, kama vile: tikiti, zabibu, lulu, uyoga, jibini, divai, bia, nk. "Melon sweetener" inaitwa erythritis kwa sababu kwa kweli hupatikana kwa idadi kubwa katika tikiti. ambayo pia hupatikana.

Walakini, shida ni kwamba idadi kubwa ya erythritol inayotumiwa katika bidhaa leo, kama inavyosemwa tayari, imetengenezwa na wanadamu kwa kusindika sukari (mara nyingi kutoka wanga wanga wa GMO) na kuifuta kwa chachu au kuvu nyingine.

Kwa hivyo, bado mbadala bora kwa sukari, tamu na ngoma za tangi ni matunda safi ya kawaida, mboga mboga, matunda na asali mbichi.

Kwa ujumla, erythritol yenyewe ni tamu salama kabisa, karibu haina madhara. Haijatamka mali chanya, na vile vile hasi, ambayo sukari, kwa mfano, inayo.

Wakati huo huo, kwa sababu ya faida zake, erythritol inaweza kuchukua msimamo wa ujasiri kwenye rafu jikoni karibu na jino tamu, ikibadilisha sukari au tamu nyingine yoyote. Walakini, bado haifai mwili wa mwanadamu.

Kwa kuongezea, kuna hatari ya kukimbilia GMO.

Utamu wa erythritol: madhara na faida

Inavyoonekana, wavivu tu hawakusikia juu ya hatari ya sukari. Hizi ni wanga zilizosafishwa ambazo zinatishia shida ya metabolic, magonjwa ya endocrine na fetma. Kwa kweli, tu chini ya matumizi mengi yao katika chakula. Leo, watu wana njia mbadala ya kuweka sukari katika chai au kuongeza mbadala.

Na wengi wanaamua kuwa chaguo la pili itakuwa na afya. Kwa kweli, mengi inategemea aina gani ya tamu utakayotumia. Leo tunavutiwa na tamu ya erythritol. Ubaya na faida za kuongeza hii itajadiliwa katika mfumo wa makala yetu leo.

Ikumbukwe kwamba hakuchaguliwa kwa bahati mbaya, lakini sababu za hii zitaonekana wazi katika mchakato wa kufichua mada hiyo.

Erythritol: madhara na faida za tamu ya erythritol

Watu wengi wa kisasa, haswa wale wanaoishi katika nchi zilizoendelea, wanapata kila siku kutokana na mafadhaiko makubwa. Hii ni kwa sababu ya dansi kubwa ya maisha, kufanya kazi mara kwa mara na kupungua kwa nguvu.

Matokeo ya maisha haya yasiyopimika ni lishe isiyo na afya, ambayo inahusishwa na utumiaji wa vyakula vyenye kalori nyingi, pipi na hatari zingine za kupendeza. Hii ni kinyume kabisa na kanuni kuu ya lishe bora, kufuatia ambayo mtu anapaswa kudhibiti thamani ya nishati ya lishe ya kila siku.

Kiwango cha gharama za nishati kinapaswa kuendana na kiasi cha nishati iliyopokelewa mwilini. Ikiwa sheria hii haijafikiwa, mtu huyo anakabiliwa na ugonjwa mbaya sana unaoitwa ugonjwa wa kisukari mellitus. Sababu ya ugonjwa inaweza kuwa matumizi mengi ya wanga mwilini, mwanzoni mwa ambayo ni sucrose.

Tamu ni nini?

Kufanikiwa kama dutu kuu tamu ya asili asili yenyewe ilijitangaza katika nusu ya pili ya karne ya XIX. Bidhaa hiyo ina thamani ya juu ya nishati na ladha bora.

Wanasayansi kwa muda mrefu wamekuwa wakifanya utafiti juu ya vitu vya genesis asilia ambazo zinaweza kutumika badala ya sucrose kutoa vyakula ladha tamu. Kwa kuongeza, bidhaa hii inapaswa, kama sucrose, kujaza mwili na vitu muhimu.

Dutu hii huitwa badala ya sukari. Tabia yao ya kutofautisha kutoka kwa watamu wengine ni kiwango cha juu cha utamu, ambao unazidi hata ile ya sucrose. Utamu wa laini huwa kawaida huchanganywa kwa kemikali na huainishwa kama "watamu mzito".

Badala ya sukari, ambayo hapo awali ilipokea usambazaji wa vitendo, ni aina ya kemikali (polyalcohols) na sifa zao za kemikali. Hii ni pamoja na kujulikana na kila mtu:

Ili kupunguza madhara kutoka kwa dawa kama hizi mwishoni mwa karne iliyopita, wanasayansi walianza kukuza teknolojia mpya ya viwanda kwa utengenezaji wa tamu ya ubunifu inayoitwa erythritol (erythritol, E968).

Leo, dawa hii inauzwa chini ya jina la chapa W ´RGOTEX E7001.

Faida kuu za dawa

Ukilinganisha bidhaa hii na tamu zingine zinazojulikana, inakuwa wazi kuwa ina faida nyingi ambazo haziwezi kuepukika:

1. Kwanza kabisa, erythritol ni 100% sehemu ya asili ya asili. Ubora huu ni kwa sababu ya ukweli kwamba erythritol ni nyenzo ya asili ya aina nyingi za matunda, mboga mboga, na bidhaa zingine:

1. Kwa kiwango cha viwanda, erythritol hupatikana kutoka kwa malighafi ya asili yenye wanga (mahindi, tapioca). Kwa hivyo, madhara ya dutu hii hutengwa.Teknolojia zinazojulikana kama Fermentation na chachu ya asili hutumiwa sana kwa uzalishaji wake. Chachu kama hiyo imetengwa mahsusi kwa madhumuni haya kutoka kwa poleni mpya ya mimea, ambayo huingia ndani ya asali.
2. Kwa sababu ya ukweli kwamba katika molekyuli ya erythritol hakuna vikundi vya kazi vilivyo na reacuction kubwa, dawa hiyo ina utulivu mkubwa wa mafuta wakati inapokanzwa hadi joto la 180 ° C na hapo juu. Hii inaruhusu matumizi ya erythritol katika uzalishaji wa bidhaa zote za confectionery na mkate, mtawaliwa, faida zake zinaonekana wazi.
3. Ikilinganishwa na sucrose na idadi kadhaa ya polols, erythrol ina mseto wa chini sana. Ubora huu unawezesha sana hali ya uhifadhi wa muda mrefu.
4. Kwa sababu ya index ndogo ya molekuli ya molar, suluhisho za erythritol zina maadili ya chini ya mnato.

Tabia na muundo wa kemikali

Nje, erythritol ni poda nyeupe ya fuwele. In ladha tamu sana, inayokumbusha sucrose. Wakati wa kulinganisha erythritol na sucrose kwa utamu, uwiano ni 60/100%.

Hiyo ni, mbadala ya sukari ni tamu ya kutosha, na inaweza kutuliza chakula kwa urahisi, na vile vile vinywaji, na hutumiwa katika kupikia, na katika hali nyingine, katika kuoka.

Kwa mtazamo wa kemia, dawa hiyo ni ya kikundi cha tetraols, ambayo ni, sukari ya sukari na atomi nne za kaboni. Upinzani wa kemikali ya erythritol ni juu sana (katika safu ya pH kutoka 2 hadi 12). Kwa kuongezea, ina upendeleo mkubwa wa biochemical dhidi ya athari za kuvu na vijidudu vingi ambavyo husababisha athari kubwa.

Miongoni mwa sifa maalum za sifa za kitaalam za erythritol ni tukio la hisia za "baridi" wakati inatumiwa, kana kwamba bidhaa hiyo ni ya kutisha. Athari hii inafanikiwa na kunyonya kwa joto kali wakati wa kufutwa kwa kiwanja katika kioevu (karibu 45 kcal / g.). Kwa kulinganisha: hii ni kiashiria cha sucrose kuhusu 6 kcal / g.

Tabia hii inaruhusu ukuzaji wa utunzi wa chakula kulingana na erythritol na muundo mpya wa mhemko wa ladha, ambayo huongeza wigo wa mbadala wa sukari.

Upeo wa matumizi

Ikiwa inakuwa muhimu kuchanganya erythritol na tamu kali, athari ya synergistic mara nyingi hutokea. Ni kwa sababu ya ukweli kwamba utamu wa mchanganyiko unaopatikana kama matokeo ni kubwa zaidi kuliko jumla ya vifaa ambavyo huunda muundo wake. Hii hukuruhusu kufikia uboreshaji wa jumla katika ladha ya mchanganyiko unaotumiwa na kuongeza maelewano na hali ya utimilifu wa ladha.

Sasa, kuhusu kimetaboliki ya erythritol katika mwili wa binadamu. Matokeo ya majaribio kadhaa, iligundulika kuwa dawa hiyo haiingizi kabisa, katika suala hili, faida zake ni dhahiri: maudhui ya caloric ya erythritol ni ya chini sana (0-0.2 kcal / g). Katika sucrose, takwimu hii ni 4 kcal / g.

Hii inaruhusu kuanzishwa kwa erythritol katika bidhaa za chakula kufikia utamu unaofaa, lakini wakati huo huo kupunguza jumla ya maudhui ya kalori ya bidhaa yenyewe. Kwa mfano, katika uzalishaji:

• chokoleti ya msingi wa erythritol, maudhui ya kalori ya bidhaa hupunguzwa kwa zaidi ya 35%,
• keki na mikate ya cream - 30-40%,
• biskuti na muffins - kwa 25%,
• aina za kupendeza za pipi - na 65%.

Hakuna ubaya, lakini faida ni dhahiri!

Muhimu! Majaribio ya kliniki na masomo ya kisaikolojia ya dawa hiyo ilisababisha hitimisho kwamba matumizi yake hayasababisha kuongezeka kwa sukari ya damu. Hii hukuruhusu kujumuisha dutu katika lishe ya wagonjwa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 kama mbadala ya sukari.

Kwa kuongezea, watafiti wengine wana hakika kuwa utumiaji wa kawaida wa erythritol hautaumiza afya ya meno. Kinyume chake, dutu hii imetamka mali za anticaries, na hii ni faida isiyo na shaka.

Hii inaelezewa na ukweli kwamba baada ya kula, ambayo ni pamoja na erythritol, pH mdomoni inabaki bila kubadilika kwa masaa mengi. Ikiwa ikilinganishwa na sucrose, basi baada ya matumizi yake, kiwango cha pH katika karibu saa 1 hupunguzwa sana. Kama matokeo, muundo wa meno huharibiwa hatua kwa hatua. Sio madhara?!

Kwa sababu hii, erythritol inazidi kutumiwa na watengenezaji wa dawa za meno na bidhaa zingine zinazofanana. Katika uzalishaji wa dawa, dutu hii ni maarufu kama filler katika uundaji wa kibao. Katika kesi hii, hufanya kazi ya masking ladha isiyofaa au mbaya ya dawa.

Kwa sababu ya mchanganyiko bora wa tabia ya kisaikolojia na kemikali ya mwili, maandalizi huwa zaidi na maarufu wakati wa kuoka bidhaa zote za unga wa confectionery. Utangulizi wake wa muundo wa vifaa huruhusu, pamoja na maudhui ya kalori, kuboresha sana utulivu wa bidhaa na kuongeza maisha ya rafu na utekelezaji.

Katika utengenezaji wa chokoleti, matumizi ya dawa yanahitaji mabadiliko kidogo tu katika uundaji wa kitamaduni na teknolojia. Hii hukuruhusu kuondoa kabisa sucrose, na kwa hivyo, kuondoa uharibifu wa bidhaa, sio bure kwamba kuoka kwa watu wa kisukari mara nyingi hutumia mbadala hii.

Uimara mkubwa wa mafuta ya dawa inaruhusu mchakato wa kuwajibika sana - upikaji wa chokoleti kwa joto la juu sana.

Kwa sababu ya hili, muda wa mchakato hupunguzwa na mara kadhaa, na sifa za kunukia za bidhaa ya mwisho zinaimarishwa.

Leo, uundaji maalum unapendekezwa ambao huondoa kabisa au kwa sehemu inachukua nafasi ya kujitokeza katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery:

• kutafuna na kupendeza aina ya pipi,
• Caramel
• mchanganyiko ulioandaliwa tayari wa kutengeneza muffins,
• mafuta kwenye besi na besi zingine,
• biskuti na bidhaa zingine za confectionery.

Makini kubwa imelipwa hivi karibuni katika maendeleo ya aina mpya za vinywaji kulingana na erythritol. Faida zao ni:

1. ladha nzuri
2. maudhui ya kalori ya chini
3. utunzaji wa matumizi ya ugonjwa wa sukari,
4. antioxidant tabia.

Vinywaji vile havidhuru mwili na vina mahitaji makubwa ya watumiaji. Faida za matumizi ya muda mrefu ya erythritol inathibitishwa na majaribio kadhaa marefu ya sumu na kliniki yaliyofanywa ulimwenguni. Hii inathibitishwa na hati za kisheria zilizopitishwa katika ngazi ya kitaifa na kimataifa.

Kulingana na hati hizi, dawa inapewa hali ya juu zaidi ya usalama (inawezekana). Katika suala hili, hali ya kila siku ya erythritol inayotumiwa haina vizuizi.

Kwa hivyo, kwa kuzingatia asili ya dutu hii, seti nzuri ya sifa za kemikali na usalama kamili, erythritol leo inaweza kuzingatiwa kama moja ya mbadala za sukari zinazowaahidi.

Kwa kuongezea, ni muhimu sana kutambua kuwa usalama kabisa wa dawa hiyo inaruhusu kutumiwa kwa wagonjwa wa kisukari bila kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu.

Erythritol faida na madhara

Kiwanja ambacho kinaonekana kama sukari, kinapatikana katika fomu ya poda au granule, ni mali ya darasa la alkoholi ya sukari. Hii inamaanisha kuwa molekyuli ni sawa na mseto wa wanga na pombe (sio kufadhaishwa na ethanol). Kuna alkoholi nyingi tofauti za sukari.

Wanaweza kupatikana katika bidhaa asili, kama matunda, na pia katika bidhaa zisizo na sukari za kila aina. Njia ambayo molekuli hizi zimepangwa huwawezesha kuamsha buds za ladha kwa ulimi. Hii ni mali ya kawaida kwa watamu wote. Lakini erythritol ni tofauti kidogo.

Kwanza kabisa, ina kalori kidogo:

Katika hatua hii, ikumbukwe kwamba erythritol haina sifa zozote ambazo ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu na haifanyi kazi zinazojulikana. Haina madhara kidogo kuliko sukari au tamu nyingine.

Watu wengine huongeza erythritol kwenye kuoka nyumbani, kwani kiwango cha kuyeyuka ni karibu 120 C, na pia huichanganya na stevia. Bidhaa zilizooka za Erythritol zina ladha ya tabia ya baridi. Athari hii inazingatiwa kwa sababu ya kunyonya kwa joto kali wakati wa kufutwa kwa kiwanja. Hii hufanya erythritol kuwa nyongeza ya kuvutia kwa mint.

Bakteria ya utumbo mkubwa pia hawapati lishe ya ziada kwa sababu ya kuwa karibu 75% ya erythritol huingizwa haraka bila kubadilika kuwa damu hata ndani ya utumbo mdogo. Na sehemu ambayo inakuja kwa bakteria wengi ni ngumu sana kwao.

Microflora ya matumbo haiwezi kuchoma erythritol, au haijajifunza bado. Hapa kuna dutu ya kupendeza. Wakati huo huo, huvumiliwa vizuri na mwili.

Na, tofauti na tamu zingine, kama vile sorbitol au xylitol, kwa idadi ndogo haisababishi kukera na kuhara.

Ni nini erythritol

Wakati mwingine hata huitwa "tikiti toni". Inaonekana poda ya kawaida ya fuwele ya rangi nyeupe, tamu katika ladha.

Lakini, kwa kulinganisha na sukari ya kawaida, mgawo wa utamu ni chini kidogo - 0.7 (sucrose - 1), kwa hivyo erythritol inatajwa kama watamu wa tamu.

Inaweza kuliwa kwa fomu yake safi, na kufikia kiwango cha juu cha utamu ni bora kuitumia pamoja na watamu wenye nguvu.

Tofauti kutoka kwa watamu wengine

Dawa zote za sukari - xylitol, sorbitol na erythritol - zimefanikiwa kuchukua nafasi ya sucrose na hazisababisha ulevi wa madawa ya kulevya. Lakini erythritol inalinganisha vizuri na watangulizi wake.

Tofauti nyingine muhimu na yenye faida ni faharisi ya insulin. Linganisha:

Erythritol, kama tamu ya wingi, inahitaji kiasi kidogo ili kufikia ladha inayotaka. Lakini hata katika dozi kubwa, haisababishi kuhara, kutokwa na damu, uboreshaji kwenye matumbo. Hii pia ni matokeo ya kimetaboliki yake maalum katika mwili.

Dawa nyingi za sukari huingiliana vibaya na microflora ya matumbo na, kama matokeo ya hii, ongezeko linalowezekana la hatari ya dysbiosis.

Lakini kwa kuwa ni asilimia 10 tu ya erythritol inayofikia matumbo na "bakteria yenye faida", na 90% huingizwa kwenye utumbo mdogo, shida kama hizo huondolewa.

Muhimu mali na madhara ya tamu

Sifa ya faida ya tamu ni wazi:

• Kalori ya sifuri
• Kiwango cha chini cha glycemic
• Faharisi ya insulini ya chini,
• Kiwango cha juu cha ulinzi dhidi ya caries na magonjwa mengine ya kuambukiza ya cavity ya mdomo,
• Vitendo kama antioxidant kali.