Ikiwa wewe, pia, unafikia pakiti ya stevia badala ya sukari, ukweli ambao tumekusanya utasaidia sana

Guys, tunaweka roho zetu kwa Upande mkali. Asante kwa
kwamba unagundua uzuri huu. Asante kwa msukumo na goosebumps.
Ungaa nasi kwenye Facebook na VKontakte

Siagi huipa mwili nguvu haraka, huangukia ndani ya sukari na fructose. Ubongo wetu unahitaji sukari zaidi ya yote: 20% ya gharama zote za nishati hutumika juu yake. Kuna majadiliano mengi juu ya hatari ya sukari, lakini itakuwa ya kufurahisha kujua ni masomo gani ya kisayansi na nini matokeo yatakuwa na mabadiliko ya sukari na tamu bandia au kuachana nayo kabisa.

Upande mkali Niligundua sukari kawaida hubadilishwa na nani ili kupunguza kalori, wanasayansi wanasema nini juu ya faida ya tamu, ugonjwa wa orthorexia unatoka wapi na ni sukari ngapi salama kula kwa siku.

1. sukari kawaida hubadilishwa na nini

Utamu ni sawa na ladha kwa sukari ya kawaida, lakini wana kalori chache. Kwa hivyo, hutumiwa kikamilifu katika bidhaa za lishe, na wale ambao wanataka kupoteza uzito tu huongeza tamu bandia kwa chai, kahawa na chakula cha nyumbani.

Kwa miaka 30 iliyopita, wanasayansi wamekuwa wakisoma kwa bidii athari za utamu juu ya uzani, hamu, na afya ya binadamu. Hii ndio inayojulikana juu ya tamu maarufu:

Aspartame: mara 200 tamu kuliko sukari. Inaruhusiwa nchini USA na Ulaya. Kulingana na utafiti wa 2016, aspartame huathiri uvumilivu wa sukari na inaweza kusababisha shida kubwa kiafya.
Sucralose: mara 600 tamu kuliko sukari, inayotambuliwa kuwa salama nchini Amerika na Ulaya. Lakini katika masomo ya 2017, kuna ushahidi kwamba sucralose inaweza kuathiri mazingira ya bakteria ya matumbo na hata katika dozi ndogo husababisha kupata uzito.
Saccharin: mara 300-400 tamu kuliko sukari, inayotambuliwa kuwa salama nchini Amerika na Ulaya. Lakini mnamo 2017, wanasayansi waligundua kuwa saccharin inaweza kusababisha kuvimba kwa ini.
Cyclamate ya sodiamu (chumvi ya sodiamu ya asidi): mara 30-50 tamu kuliko sukari, iliyopigwa marufuku nchini USA, na haipaswi kutumiwa na wanawake wajawazito. Lakini nchini Urusi, cyclamate ya sodiamu imeuzwa: ikiwa unatumia tamu, angalia muundo.
Stevia: mtamu wa mimea ya asili, tamu mara 200 kuliko sukari. Katika utafiti wa mwaka wa 2015, kuna ushahidi kwamba stevia, kama saccharin, husababisha kupata uzito na shida za kula.

Aina za analogues za sukari na muundo wao

Utamu wote wa kisasa unaweza kugawanywa katika vikundi viwili: bandia (syntetisk) na asili.

Kikundi cha kwanza cha tamu hufanywa kutoka misombo bandia iliyoundwa katika maabara ya kemikali. Haina kalori na huondolewa kabisa kutoka kwa mwili.

Kundi la pili limetengenezwa kutoka kwa sehemu za asili asilia ambazo zina maadili tofauti ya kalori. Tamu za asili huvunjwa polepole na kusindika pole pole na mwili, bila kusababisha ongezeko kubwa la sukari ya damu.

Vitu vifuatavyo vinachukuliwa kuwa badala ya sukari asilia:

fructose. Inayo mboga, matunda na asali ya asili. Fructose ni takriban mara 1.2-1.8 tamu kuliko sukari, wakati maudhui yake ya kalori ni ya chini sana (3.7 kcal / g). Dutu hii ina index ya chini ya glycemic (GI = 19), kwa hivyo inaweza kutumika hata na ugonjwa wa sukari.
sorbitol. Sasa katika apples, apricots na matunda mengine. Sorbitol sio wanga, lakini ni mali ya kundi la alkoholi, kwa hivyo ni tamu kidogo. Insulin haihitajiki kwa kunyonya kwake. Calorie sorbitol ni chini: 2.4 kcal / g. Inashauriwa kula si zaidi ya 15 g ya bidhaa kwa siku. Ikiwa unazidi kiwango maalum, athari ya kunyoa inaweza kuibuka,
erythritol ("sukari melon"). Hizi ni fuwele ambazo zinaonekana kama sukari. Utamu ni mumunyifu sana katika maji, na thamani yake ya caloric ni sifuri kabisa. Erythritol inavumiliwa vizuri na mwili hata katika kipimo kikubwa na haisababishi athari ya kutuliza.
stevia. Hii ndio aina maarufu ya tamu, ambayo hupatikana kutoka kwa majani ya mmea wa jina moja, hukua katika Asia na Amerika Kusini. Stevia ni tamu mara 200 kuliko sukari. Ulaji halali wa bidhaa kila siku ni 4 mg / kg. Mmea huu hupunguza sukari ya damu. Fahirisi ya glycemic ya stevia ni sifuri, kwa hivyo wagonjwa wa kisukari wanaweza kutumia bidhaa hii.

Badala za sukari za bandia ni aina zifuatazo za bidhaa:

sucralose. Hii ni moja ya tamu salama kabisa kutoka kwa sukari ya kawaida. Sucralose ni tamu mara 600 kuliko sukari, lakini haiathiri kiwango cha sukari kwenye damu. Dutu hii huhifadhi mali zake wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo inaweza kutumika wakati wa kupikia. Unaweza kutumia si zaidi ya 15 mg / kg ya dutu kwa siku,
malkia. Dutu hii ni tamu mara 200 kuliko sukari, na maudhui yake ya kalori ni sifuri. Kwa joto la juu, aspartame hutengana, kwa hivyo haiwezi kutumiwa wakati wa kupikia, ambao hutolewa kwa matibabu ya muda mrefu ya joto,
saccharin. Inapunguza sukari katika pipi kwa mara 450. Huwezi kula zaidi ya 5 mg / kg ya dutu kwa siku,
cyclamate. Mara 30 tamu kuliko sukari. Yaliyomo ya caloric ya cyclamate pia ni sifuri. Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kila siku ni 11 mg / kg.

Chaguo la mbadala la sukari inapaswa kufanywa kila mmoja.

Je! Ni nini muhimu na ni nini hatari kwa mbadala wa sukari ya afya?

Wavuti imechapisha idadi kubwa ya hadithi juu ya hatari ya watamu. Hivi sasa, wengi wao tayari wamefukuzwa, kwa hivyo haupaswi kukataa kutumia mbadala wa sukari.

Watamu wana athari chanya kwa ustawi wa watu wenye afya na wale ambao wana tabia ya kukuza ugonjwa wa kisukari au tayari wanaugua ugonjwa.

Sharti kuu wakati wa matumizi ya badala ya sukari ni uzingativu mkali wa kipimo cha kipimo katika maagizo.

Jinsi ya kuchagua mbadala yenye afya kwa sukari?

Kama tulivyosema hapo juu, uchaguzi wa mbadala wa sukari unapaswa kufanywa kibinafsi kulingana na upendeleo wa kibinafsi, uwezo wa kifedha, maudhui ya kalori, index ya glycemic, pamoja na uwepo wa athari za upande.

Inapendekezwa kutoa upendeleo kwa bidhaa za kampuni hizo ambazo zimekuwa zikitaalam katika utengenezaji wa bidhaa za lishe kwa miaka mingi na zimeweza kupata sifa kama mtengenezaji wa kuaminika.

Ikiwa unasumbuliwa na ugonjwa wa sukari na sifa za glycemic ya bidhaa ni muhimu sana kwako, wasiliana na mtoaji wako wa huduma ya afya kuhusu uchaguzi wa tamu.

Je! Mbadala wa sukari ni hatari zaidi?

Ugonjwa wa sukari unaogopa tiba hii, kama moto!

Unahitaji tu kuomba ...

Tamu zote zinazotolewa kwenye rafu za maduka ya dawa na maduka hupimwa kwa usalama na baada ya hapo zinaendelea kuuza.

Walakini, mtazamo wa muundo wa tamu katika nchi tofauti za ulimwengu unaweza kutofautiana. Kwa mfano, kile kinachoruhusiwa kutumiwa katika Asia kinaweza kuwa marufuku huko Ulaya na USA, na kadhalika.

Kwa hivyo, hitaji kuu wakati wa utumizi wa mbadala litakuwa dhabiti kamili, kipimo ambacho kawaida huonyeshwa kwenye lebo au maagizo.

Kwa kutumia mbadala wa sukari kulingana na maagizo, utapunguza madhara ambayo bidhaa inaweza kusababisha afya kwa sifuri.

Watamu

Kwa mtazamo wa kemia, ni mali ya aina nyingine za dutu ambazo hutofautiana na wanga katika muundo wa Masi. Thamani yao ya calorific ni ndogo sana, na kwa suala la utamu wanapita sukari kwa mamia au hata maelfu ya mara. Hii inamaanisha kuwa dutu hii hutoa ladha kama sukari kwenye mkusanyiko wa chini. Walakini, hii inaweza kutofautiana kulingana na joto la chakula, na tamu zingine zinageuka kuwa tamu pamoja na wengine.

Ikumbukwe kwamba maneno haya mawili sio kamili kila wakati na wakati mwingine hutumiwa sawa. Viongeza vitamu viko katika mfumo wa poda, vidonge na vinywaji. Katika tasnia ya chakula, hasa poda hutumiwa, vinywaji hutumiwa kwa kupikia nyumbani, na vidonge vya tamu vinaongezwa kwa kahawa au chai.

Dhana potofu za kawaida kuhusu watamu

Badala za sukari zimezungukwa na idadi kubwa ya hadithi. Fikiria kawaida yao.

Utamu wa asili ni bora kuliko synthetiki

Uboreshaji wa "kemia hatari" na "zawadi nzuri za Maumbile ya Mama" hutumiwa vibaya katika matangazo, lakini sio kila wakati inahusiana na ukweli; inatosha kukumbuka sumu ya botulinum, sumu mbaya ya asili, mara 70,000 yenye sumu zaidi kuliko dioxin, nguvu ya dutu zenye sumu.

Hii ndio kesi na watamu. Kwa mfano, moja ya vitu ambavyo hutengeneza asili ya asili, dulcoside, imepigwa marufuku nchini Merika kwa sababu ya ujuaji unaoshukiwa. Spatiki ya syntetisk haitoi hatari kama hiyo, na kwa suala la ladha bora kuliko stevia.

Tamu hazifai kwa kuoka

Hii haitumiki kwa watamu wote, kwa mfano, sucralose na stevia, matibabu ya joto sio mbaya. Kwa kuzingatia kwamba erythritol haitoi nyeupe yai, inaweza kutumika kwa meringue au meringue.

Dbadala ya sukari badala ya tamu kupoteza uzito

Yaliyomo ya kalori ya vyakula vilivyotumiwa ni muhimu kwa kupoteza uzito, lakini sio hivyo tu. Matumizi ya mbadala yanaunda hali ya paradiso: ladha tamu inakera uzalishaji wa insulini, lakini mwili haupokei sukari. Kama matokeo, kuna hisia isiyozuilika ya njaa, kumlazimisha mtu kula kupita kiasi, na uchague vyakula vyenye wanga wa mwendo wa haraka, ambayo hayana mchango wa kupunguza uzito.

Kubadilika kwa mbadala peke yake hakuhakikishi kupoteza uzito; hitaji la kujidhibiti halijafutwa.

Hatupaswi kusahau kuwa maudhui ya caloric ya dutu hizi, ingawa chini kuliko ile ya sukari, bado sio sifuri, na matokeo ya overdose inaweza kuwa mbaya zaidi kuliko paundi za ziada.

Hali maalum inatokea kwa matumizi ya viunga vya sukari visivyo vya wanga: mwili usio na wanga, mwili na nguvu fulani hutengeneza akiba za mafuta, ambazo hazichangia kuongezeka kwa uzito.

Utamu wa bei ni ghali sana

Hii ni kweli, bidhaa hizi ni ghali zaidi kuliko sukari. Lakini wengi wao huzidi sio tu kwa bei, lakini pia katika utamu - kiwango kidogo cha mbadala kinatosha kwa muda mrefu. Kwa hivyo, hautatumia tena, na labda pesa kidogo. Kwa mfano, tamu ya stevia ni tamu mara 10 kuliko sukari.

Kwa hivyo, pakiti ya gramu mia mbili ya sukari iliyowekwa makaa ya sukari inayofanana na kilo 2 za sukari ya kawaida!

Mapitio ya Substitutes ya sukari

Kuna viongeza vyenye tamu vya asili na vya kutengeneza chakula, kila moja ina faida na hasara zake.

Dutu ya asili inayopatikana katika matunda. Inalinganishwa na sukari katika maudhui ya kalori, lakini inazidi kwa mara 1.7 kwenye utamu, ikifanya iwezekanavyo kupunguza kwa kiasi (na, kwa hivyo, maudhui ya kalori). Inathiri pia enamel ya meno, lakini kwa kiwango kidogo kuliko sukari, na athari ya tonic ni muhimu kwa mazoezi ya mwili.

Lakini fructose sio bila dosari:

imevunjwa tu na ini, na kuunda mzigo mkubwa kwenye chombo hiki,
uwezo wa kusababisha ugonjwa wa matumbo usio na hasira,
kuhifadhiwa kwa urahisi katika akiba ya mafuta.

Athari nyingi mara nyingi hufanyika na ziada ya fructose. Ikiwa lishe yako ni pamoja na matunda mengi, tayari unapata fructose ya kutosha, na haifai kuitumia kwa kuongeza badala ya sukari.

Mmea huo, unaojulikana pia kama "nyasi ya asali," hukua Amerika Kusini na Asia. Yaliyomo ya kalori ya chini hujumuishwa na kiwango cha juu cha utamu, ina athari ya kunyoa kwa digestion, hupunguza shinikizo la damu. Muundo wa stevia ni pamoja na potasiamu muhimu kwa moyo.

Dutu nne na ladha tamu hutolewa kutoka stevia:

stevioside
rebaudiosides A na C,
Dulcoside A.

Stevia ina ladha kali, lakini ni maarufu sana kwa sababu ya asili yake, na pia kwa sababu inaweza kuongezwa kwa bidhaa zilizooka. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa hii ni tamu salama, lakini haipaswi kuchukuliwa, kama wengine.

Kwa muundo wa Masi, sio wanga, lakini pombe ya polyhydric. Kaloroli ya kitunguu calorie ni ya chini, na kwa sababu ya fahirisi ya glycemic ya chini, mara nyingi hupendekezwa kwa wagonjwa wa sukari. Kwa asili, hupatikana katika bidhaa zingine zenye wanga.

Sorbitol inakuza uzalishaji wa juisi ya tumbo, na hivyo kuboresha digestion, lakini haifai kutumia zaidi ya 15 g kwa siku, vinginevyo unaweza kusababisha kutokwa na damu.

Bidhaa hii ya syntetisk imetengenezwa kutoka sukari, kwa hivyo haina tofauti katika ladha kutoka kwake, lakini huizidi kwa mara 600 kwa suala la utamu. Sucralose inastahimili matibabu ya joto, lakini ina uwezo wa kuongeza kiwango cha insulini.

Bidhaa inayotengenezwa sana ya maandishi na kiwango cha chini cha kalori na bora kuliko sukari katika utamu mara 200, lakini kwa matumizi ya kupita kiasi inakera maumivu ya kichwa, kukosa usingizi na maono yaliyopungua. Katika majaribio juu ya wanyama, kulikuwa na hatari ya kuongezeka kwa uvimbe mbaya; hakuna data kama hiyo juu ya mfiduo wa binadamu.

Inapoteza kwa bidhaa zingine kwa karibu njia zote:

ladha kali
usumbufu
hatari ya ugonjwa wa gallstone.

Faida pekee inaweza kuitwa bei ya chini.

Kuumia kwa mtamu anayeitwa "Saccharin", au E 954, hushughulikia faida. Kununua bidhaa haifai.

Kalori ya chini, karibu haina shida hata kwa idadi kubwa. Karibu hakuna tofauti na sukari katika ladha na kuonekana, mara nyingi hutumiwa na stevia, ikiingiza ladha yake kali.

Dutu hatari sana: husababisha kushindwa kwa figo; wakati kusindika katika njia ya utumbo, huunda cyclohexane, ambayo inaweza kusababisha saratani ya matumbo. Haipendekezi kutumiwa.

Bestenerener: Viwango vya Uteuzi

Kuamua ni tamu gani ni bora, unaweza kuzingatia sifa tofauti:

ladha
asili ya asili
shahada ya utafiti
usalama
upatikanaji.

Kwa ishara ya kwanza, sucralose inaongoza, kwa ladha inajulikana kwa sukari ya kawaida. Vipimo vya stevia, pamoja na fructose, ni asili ya asili. Inasomwa vyema, wakati wa kuchimba huvunja kuwa vitu vilivyopo kwenye bidhaa za kawaida za chakula au hata kwenye mwili, lakini ikumbukwe kuwa haifai kwa kuoka na bidhaa zingine zinazohusisha matibabu ya joto. Erythritol ni salama kweli. Bidhaa ya bei rahisi na inayopatikana zaidi ni saccharin.

Faida na athari za mbadala za sukari

Viongeza vitamu vya chakula vinajumuishwa kwenye lishe sio sana kwa faida wanayoileta, lakini ili kuepusha na madhara yanayosababishwa na sukari:

athari mbaya kwenye kongosho,
caries
mabadiliko ya kitolojia katika kuta za mishipa ya damu,
uzito kupita kiasi.

Sehemu ndogo za hatari kama hizo hazina kuzaa, lakini hii haimaanishi kuwa hawawezi kuumiza, matumizi yao sio salama kila wakati.

Utamu hautoshi mahitaji ya mwili ya sukari, ambayo ni muhimu kwa ubongo; kushuka kwa kiwango cha damu chini ya 4 mmol / L ni hypoglycemia na matokeo yote yanayofuata, pamoja na upotezaji wa fahamu.
Glucose ni muhimu kwa bakteria yenye faida ambayo inakaa matumbo na inahusika katika michakato ya utumbo. Upungufu wake unaweza kusababisha ugonjwa wa dysbiosis.
Sukari inachukua jukumu muhimu katika muundo wa dopamine na serotonin, ambayo huitwa kwa usawa "homoni za furaha." Ukosefu wao wa kukataa sukari, bila shaka, hautakuwa mbaya sana kusababisha unyogovu wa asili, lakini kupungua kwa jumla kwa hisia na nguvu vitathibitishwa.

Kama sukari, viingilio vyake ni hatari kwa wingi, wakati wa kuzitumia ni muhimu kukumbuka kipimo salama.

Watu wenye ugonjwa wa sukari na magonjwa mengine sugu, wanawake wajawazito na mama wauguzi hawapaswi kutumia hii au hiyo tamu bila kushauriana na daktari. Haipendekezi kutumia vitu hivi kwa kulisha watoto, kama athari yao kwenye mwili wa watoto haieleweki.

Je! Ni faida gani za watamu?

Usipakia vifaa vya kongosho vya kongosho.

Wana index ya glycemic ya chini, na kwa hivyo usiongeze sukari ya damu.

Inachukua polepole, na aina fulani huacha kabisa mwili kwa hali isiyobadilika.

Wanaboresha motility ya matumbo, ambayo ni muhimu sana kwa watu walio na ugonjwa wa kunona sana na kuvimbiwa.

Inaweza kuwa na uponyaji wa jumla, immunomodulatory na antioxidant.

Inatumika kuzuia caries za meno.

Je! Tamu hudhuru?

Utamu wa syntetisk hufanya tu kwenye buds za ladha, kwa muda mrefu bila kutoa ishara kwa hypothalamus juu ya satiety, na kwa hivyo inaweza kusababisha ulaji mkubwa wa chakula, pamoja na kalori kubwa.

Mzoga wa saccharin, i.e. uwezo wa kusababisha saratani ya kibofu cha mkojo.

Kukosekana kwa utulivu wa kemikali kunaweza kusababisha mabadiliko katika tabia ya chakula (ladha na harufu).

Katika mchakato wa kimetaboliki ya aspartame, vitu vyenye sumu (methanoli, formaldehyde) huundwa, ambayo ni sumu sana kwa mifumo ya neva na mishipa.

Athari ya embryoto iligunduliwa kwa cyclamate - ukiukwaji katika ukuaji wa fetusi hugunduliwa.

Wanaweza kusababisha shida ya akili, pamoja na kifafa, ugonjwa wa Parkinson, ugonjwa wa Alzheimer's, kurudisha kiakili, nk.

Kizuizi katika matumizi inaweza kuwa magonjwa ya mfumo wa utumbo, moyo na mkojo.

Je! Ni tamu gani inayofaa kwa aina ya 1 na aina ya 2?

Sababu kuu ya maendeleo ya ugonjwa wa sukari ni kiwango cha sukari katika damu.

Lishe iliyopangwa vibaya husababisha udhihirisho wa ugonjwa uliowekwa katika kiwango cha kurithi. Kwa hivyo, udhibiti wa kimetaboliki ya wanga katika ugonjwa wa sukari ni muhimu sana.

Kwa kuwa utamu hauathiri kimetaboliki ya wanga, wanaweza kutatua shida hii kwa sehemu. Madaktari hapo awali walisisitiza kwamba wagonjwa wa kisukari hutumia virutubisho asili.

Kwa sababu ya maudhui ya caloric ya tamu za asili, leo, upendeleo hupewa picha za bandia zilizo na maudhui ya kalori ya sifuri. Kwa kula vyakula hivi, kunona sana, ambayo mara nyingi ni mshirika muhimu wa ugonjwa wa sukari, kunaweza kuepukwa.

Utamu salama zaidi kwa wanawake wajawazito na watoto

Mimba ni hali maalum wakati ambao mwanamke anapaswa kutumia kuongeza yoyote ya lishe kwa uangalifu mkubwa.

Licha ya faida dhahiri ya bidhaa mbadala ya sukari, inaweza pia kusababisha mzio kwa mama na fetus.

Kwa hivyo, ni bora kwa mama anayetarajia kutotumia bidhaa kama hizo kwa chakula au kuangalia na gynecologist mapema ikiwa moja au nyingine tamu inaweza kuliwa kwa msingi unaoendelea.

Ikiwa haja ya mbadala ya sukari haiwezi kuepukika, ni bora kuchagua stevia, fructose au maltose, ambayo ina kiwango cha chini cha ubadilishaji.

Matumizi ya badala ya sukari wakati wa kunyonyesha pia haifai sana.

Kanuni hiyo hiyo ya kuchagua tamu inapaswa kufuatwa wakati unachagua mbadala wa sukari kwa mtoto. Lakini ikiwa hakuna haja ya moja kwa moja ya matumizi ya bidhaa hii, basi haifai kuitumia. Ni bora kuunda kanuni za lishe sahihi kwa mtoto kutoka utoto wa mapema.

Ukadiriaji wa hakiki bora za madaktari na wagonjwa wa kisukari

Madaktari wanakubali matumizi ya utamu katika watu wenye afya.

Kulingana na madaktari, ni bora kwa wahafidhina kuchagua fructose au sorbitol, lakini mashabiki wa suluhisho la ubunifu wanafaa kwa chaguzi kama vile stevia au sucralose.

Kama ilivyo kwa wagonjwa wa kisukari, wanaweza kuchagua vitunguu bandia vya kalori (xylitol au sorbitol). Ikiwa maudhui ya kalori ya bidhaa hayatisho kwa mgonjwa, anaweza kuchagua stevia au cyclamate.

Video zinazohusiana

Je! Ni tamu gani safi na ladha zaidi? Majibu katika video:

Kama au kutumia mbadala wa sukari ni jambo la kibinafsi. Lakini ikiwa unaamua kufanya bidhaa hii kuwa sehemu ya muhimu ya lishe yako, hakikisha kufuata kipimo kiliyowekwa katika maagizo ili usilete madhara kwa mwili wako badala ya faida.

Utamu ni nini?

asili - fructose, stevioside, thaumatin na wengine,
syntetisk - aspartame, acesulfame K, xylitol, saccharin, sorbitol, cyclamate.

calorigenic (wanga) - fructose, xylitol, mannitol, isomalt,
non-caloric (asili isiyo ya kabohaidreti) - aspartame, saccharin, sucralose, cyclamate, acesulfame "K".

Kwa kiwango cha utamu:

voluminous (utamu uko karibu na sucrose) - sorbitol, xylitol, nk,
makali (utamu wao ni wa juu kuliko ule wa sukari) - aswidi, cyclamate, acesulfame "K", saccharin, thaumatin, stevioside.

Tamu za calorigenic hazitumiwi katika lishe ya ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana.

Mahali pa Kwanza - Stevia

Sugarol (Stevia) ni glycoside tamu inayotokana na mmea wa Amerika ya Mashariki wa stevia. Uboreshaji mdogo kwa watamu huanzishwa kwa ajili ya maandalizi yaliyo na stevioside.

Kwa kuongezea, stevia ina utamu mkubwa zaidi wa tamu zote za asili, ambazo zinafananishwa tu na tamu za kutengeneza.

200 mara 200 tamu kuliko sukari,
isiyo ya callogenic,
ina mali ya hypoglycemic, i.e. husaidia kupunguza sukari ya damu,
antioxidant, kwa sababu ambayo inazuia mchakato wa kuzeeka, inhibits kuvimba, inalinda dhidi ya mionzi.

hakuna athari mbaya au madhara kutoka kwa Stevia tamu kwenye mwili,
Hakuna ubishani.

Mahali Pili - Aspartame

Aspartame kwa asili ni dipeptide ya AMA mbili - asidi ya aspiki na ester ya phenylalanine methyl. Jina la kibiashara la aspartame ni Slastilin, Sladeks.

200 mara tamu kuliko sucrose: kibao 1 cha aspamu kwa utamu inalingana na 3.2 g ya sukari,
huongeza ladha ya sukari, sucrose, cyclamate na saccharin, ambayo hupunguza dozi yao
kwa idadi ndogo inaweza kuondoa kabisa hisia zisizofurahi za ladha inayosababishwa na saccharin (uchungu),
isiyo ya callogenic,
haiathiri vibaya mwili,
inashughulikia maendeleo ya caries.

hydrolysis rahisi katika maji wakati moto, i.e. huvunja, na kusababisha ladha tamu kutoweka,
huvunja katika mazingira yenye asidi na kidogo ya alkali, kwa hivyo haiwezi kuongezwa kwa bidhaa zote,
Inaweza kuwa na madhara kwa watu wenye magonjwa ya moyo. Kwa hivyo, wanapaswa kuweka kikomo (na hata kuwatenga) matumizi ya vinywaji vyenye kaboni yenye kaboni, ambayo ni pamoja na aspartame (kiboreshaji cha chakula E 951).

Dozi ya kila siku: 20-40 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili.

Nafasi ya Tatu - Acesulfame Potasiamu

Acesulfame potasiamu (jina la biashara "Sunett" na Tamu moja ") ni dutu ya synthetic, inayoweza kutengenezea sulfamide-kama vile skecharin. Acesulfame K kama kiboreshaji cha chakula E 950 hutumiwa katika vinywaji vyenye kaboni, keki, dessert za gelatin na sindano za dawa.

200 mara tamu kuliko sukari
isiyo ya caloric
inayoweza kufikiwa
Ingiza
kufyonzwa haraka kutoka matumbo,
haina kujilimbikiza katika mwili,
haina ubishani.

katika kipimo kikuu kina athari ya kufyonza,
Inayo ladha kali na yenye metali kwa viwango vya juu (inashauriwa kuitumia na aspartame).

Dozi inayoruhusiwa ni 8 mg kwa kilo 1 ya uzani wa mwili kwa siku.

Nafasi ya Nne - Xylitol

Xylitol - ni pombe ya atomiki 5, ambayo hupatikana kwa kusindika vifaa vya mmea. Inaweza pia kuwa sehemu ya bidhaa zilizo chini ya nambari E 967, ikibadilisha sukari katika confectionery kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana, kwenye kutafuna ufizi.

polepole ndani ya matumbo
inageuka mwilini bila insulini,
mara mbili tamu kama sorbitol
kiwango cha utamu kwa kiwango cha vitengo 100,
athari ya choleretic
huongeza motility ya matumbo,
ina athari ya hypoglycemic (inapunguza sukari ya damu),
haina athari mbaya kwa mwili.

ina thamani ya nishati ya kilocalories 3.8 kwa gramu,
ina athari ya laxative kwenye njia ya kumengenya.

Dozi ya kila siku: 30-50 g, katika kesi ya kuzidi 15-20 g katika kipimo cha 2-3.

Mahali pa Tano - Sorbitol

Sorbitol - kutoka kwa maoni ya kemikali, ni pombe ya polyhydric. Ni kiboreshaji cha chakula kilichosajiliwa chini ya nambari ya E420 na hutumiwa katika bidhaa za lishe (pamoja na tamu isiyo na sukari) na vinywaji, na pia katika utengenezaji wa asidi ya ascorbic na dawa zingine.

vizuri kufyonzwa ndani ya matumbo,
kiwango cha damu yake huongezeka pole pole,
iliyoboreshwa kwa kukauka,
kiwango cha utamu kwa kiwango cha vitengo 60,
sio sumu.

ina thamani ya nishati: kilocalories 3.5 kwa gramu,
huongeza hatari ya kupata ugonjwa wa kisayansi wa ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa retinopathy na ugonjwa wa kisukari unaotegemea insulini,
athari ya choleretic ni asili ya sorbitol (kwa hivyo, kipimo chake haipaswi kuwa zaidi ya 30 g kwa siku),
inasumbua ngozi ya fructose,
husababisha athari ya laxative iliyotamkwa.

Ambayo tamu ni bora - matokeo ya kadirio

Katika TOP yetu 5, tamu ya Stevia iliibuka kuwa mbaya sana. Kwa ajili yake, hakukuwa na athari na vizuizi katika uandikishaji, pamoja na watoto, mjamzito na taa.

Watengenezaji maarufu na mashuhuri wa tamu za Stevia na Stevioside katika soko la Urusi ni:

LLC "Artemisia",
Kampuni ya Moscow "Leovit Nutrio",
"Vitachay" (Tver),
Kampuni ya Novosibirsk LLC IPK "Abis".

Ikiwa unahitaji kubadilisha sukari ya kawaida na tamu yoyote, unapaswa kushauriana na daktari wako kwa ushauri. Kumbuka kwamba wakati wa kuchagua kipimo cha mbadala wa sukari, ni muhimu kuzingatia uwepo wake katika bidhaa za chakula na dawa.

Salamu! Leo itakuwa makala ya mwisho juu ya surrogates tamu. Blogi imeandika zaidi ya makala 20 kwenye maarufu zaidi, kwa hivyo utafute kwa kategoria.

Kwa kuwa kuna vitu kadhaa kwenye soko la tamu, tayari nimezungumza juu yao, na tutakaa juu ya zingine kwa undani zaidi leo. Tutapata ni nini thaumatin, neohesperide, slastin, isomalt na idadi kadhaa ya tamu za uzalishaji wa Ulaya na wa ndani.

Katika makala hiyo nitakuambia kile unapaswa kuzingatia wakati wa kuwajumuisha katika lishe ya kundi moja au kundi lingine la watu ambao kukataa sukari ni jambo muhimu sana.

Sweetener imeandikwa kwenye lebo katika tasnia ya chakula kama E957 na inapinga moto, inakuza na kusahihisha ladha na wakala wa glazing.

Katika nchi zingine, Japani na Israeli imepitishwa kama kitamu cha chini cha kalori. Nchini USA inaruhusiwa kama nyongeza ya lishe.

Walakini, huko Urusi, thaumatin ni marufuku kutumiwa kwa sababu ya kwamba haikupitisha vipimo vyote muhimu vya kudhibitisha kutokuwa na madhara.

Thaumatin hutolewa kwa namna ya poda ya manjano, yenye sukari zaidi kuliko sukari. Utamu wa kiwanja hiki cha protini hai haionekani mara moja, lakini tu baada ya muda fulani na huacha ladha ya baadaye ya licorice.

Matumizi yanayoenea ya thaumatin katika nchi zingine huelezewa sio tu na maumbile yake - protini hii hupatikana kutoka kwa mimea, lakini pia na mali yake: dutu hii ni mumunyifu sana katika maji, hauwezekani na haubadilishi ladha katika mazingira ya tindikali.

Utamu wa asili hufanywa kutoka kwa sucrose beet na miwa, lakini baada ya usindikaji fulani haukuingizwa na utumbo kwa kiwango sawa na sukari, kwa hivyo mara nyingi hutumiwa kama mbadala wa kikaboni kwa wagonjwa wa kisukari.

Isomalt, ambayo haisababishi kuruka katika sukari kwenye damu, badala ya kalori ndogo - ina 240 kcal kwa 100 g tofauti na sukari, ambayo 400 kcal.

Walakini, isomalt ni chini ya tamu, kwa hivyo, ili kupata ladha ya kawaida, itabidi uiongeze zaidi, kwa mtiririko huo, haitawezekana kupunguza thamani ya nishati ya vyakula au vinywaji kwa sababu ya tamu hii.

Kwa sababu ya asili yake ya kikaboni, isomalt ni dutu nzuri ya ballast, kama vile nyuzi. Kuongezeka kwa tumbo, hutoa mwili na hisia ya kutetemeka kwa muda mrefu.

Haipatikani katika fomu safi. Imeongezwa kwa chakula na tamu.

Vitu vya kikaboni vilivyomo tu katika mimea ni mali ya darasa la prebiotic, ambayo ni, husaidia bakteria nzuri (probiotiki) kuwepo kwenye matumbo, ambayo huboresha digestion na huongeza kinga.

Inulin ni polysaccharide ambayo haina kufyonzwa na mwili wetu, ambayo inafanya kuwa mbadala bora kwa sukari ya kawaida kwa wagonjwa wa kisukari - kiwango cha sukari kwenye damu haiongezeki pamoja nayo.

Inulin hupatikana kwa bidii kutoka kwa artichoke ya Yerusalemu na chicory kwa njia baridi ili kuhifadhi muundo wa Masi. Dutu hii inaonekana kama poda au fuwele. Ni mumunyifu katika maji ya moto, lakini vibaya katika baridi.

Inulin inaweza kupatikana mara nyingi katika tamu pamoja na vifaa vingine. Inaboresha mali zao, ladha na kugeuza tamu kuwa kiboreshaji cha afya.

FITO FOMU

Njia mbadala ya sukari ya Phyto ni msingi wa dutu ya asili - ni erythritol na stevia.

Ina ladha ya kupendeza bila vivuli vya ziada, inafaa kwa vinywaji vya kutuliza na chakula, kinachoweza kuwaka.

Haizidi sukari ya damu, kwa hivyo inaweza kujumuishwa katika lishe ya kila siku na wagonjwa wa kisukari.

Inapatikana katika fomu ya poda. 1 g ya mchanganyiko inachukua nafasi ya 1 tsp. sukari, kwani fomu ya phyto ni tamu mara 5.

Chini ya jina ngumu ni kiongeza cha chakula E 959, kinachotumiwa sana katika tasnia ya utengenezaji wa ice cream, supu za haraka, ketchups na michuzi ya mayonnaise.

Neogesredin hupatikana kutoka kwa peel ya machungwa yenye machungu au zabibu. Inachukuliwa kuwa dutu isiyo na madhara na imeidhinishwa Ulaya kama kiboreshaji cha lishe tangu 1988.

Inaongezewa na vidonge vya meno na mdomoni.

Neohesperidin dc ni poda isiyo na harufu au suluhisho. Inaweza kuwashwa, kwa namna ya poda hutengana vizuri katika maji moto, mbaya zaidi kwa baridi.

Kwa yenyewe, hii tamu haina index ya glycemic, lakini ladha yake ni maalum sana - leseni na maelezo ya menthol, ili iweze kutumiwa kando.

Pipi ya jina la tamu ya Kifini inaweza kuwa ya aina kadhaa:

Katika kesi ya kwanza, tunashughulika na stevia, dondoo ambayo katika kesi hii inaweza kuzalishwa kwa fomu ya kibao au kwa fomu ya poda.

Imeidhinishwa kutumiwa na aina zote mbili za wagonjwa wa kisukari, watu wanaopambana na uzito kupita kiasi, na mtu yeyote ambaye ameamua kuacha sukari kwa sababu zingine.

Uhakiki juu ya Canderel Stevia unaweza kuwa tofauti sana: wengine wanavutiwa na hali ya asili, wengine hawapendi ladha maalum ya mmea huu, ambao unahisiwa kabisa katika tamu hii.

Katika pili, tamu hutolewa kwa msingi wa kisayansi kilichotengenezwa kwa kemikali, dutu mara 600 tamu kuliko sukari, ambayo umuhimu wake, ingawa leo unahojiwa.

Sawa na tamu ya zamani imewasilishwa katika toleo mbili.

Hermesetas mini tamu

Imetengenezwa kwa msingi wa soksi ya synthetiti ya sodiamu. Inauzwa katika pakiti za vidonge 300 au 1200.

Uundaji wa tamu ni mchanganyiko wa kawaida wa acesulfame - aspartame, ambayo inahakikisha kukosekana kwa athari mbaya na huongeza utamu wa vitu vyote viwili. Nilijifungia tamu zote mbili za synthesized kemikali hapo awali.

Vidonge vya ukubwa mdogo hupunguka kwa urahisi katika maji, usipoteze pipi wakati moto na katika mazingira ya asidi.

Slastin haionyeshi fahirisi ya glycemic na inaweza kutumika kama tamu kwa watu wenye aina ya I na aina ya kisukari cha II.

Dutu hii ni tamu ya syntetisk, katika muundo wa ambayo cyclamate ya sodiamu iko katika nafasi ya kwanza, na sodiamu ya sodiamu iko katika pili. Wote wawili ni vitu vya bandia vilivyoundwa katika maabara.

Kuwa misombo ya isokaboni, haziingizwi na mwili na hutolewa kupitia figo, hata hivyo, kama dutu yoyote ya syntetisk, utumiaji wao ni wa mashaka sana.

Tamu kubwa ya Maisha haiongezei sukari ya damu, na kwa hivyo inaweza kutumika na lishe maalum kwa aina zote mbili za wagonjwa wa sukari.

Inauzwa kwenye kifurushi cha plastiki na kontena kwa fomu ya kibao.

Jar moja lenye uzani wa g g linafanana na kilo 4 za sukari. Dozi ya kila siku haipaswi kuzidi vidonge 16, ambayo kila mmoja ni sawa na 1 tsp. mchanga.

Njia mbadala ya sukari yote ni ya msingi wa asidi ya cyclamic au, kwa urahisi zaidi, cyclamate ya sodiamu, ambayo tayari tumezungumza juu yake.

Nuru yote haina index ya glycemic na inaweza kutumika kwa ugonjwa wa sukari. Vipande 650 vinazalishwa kwa fomu ya kibao katika kila kifurushi.

Inaweza kutengenezea kwa urahisi, katika maji ya moto. Kijiko 1 cha taa nyepanayo na 1 tsp. sukari, hata hivyo, vipande zaidi ya 20 kwa siku haifai kabisa.

Jina kamili la tamu huyu linasikika kama Maitre de Sucre. Imetengenezwa kwa msingi wa mchanganyiko wa cyclamate na sodiamu sodiamu. Sio kufyonzwa na mwili.

Inapatikana katika vidonge kwenye chombo cha plastiki na kontena ya vipande 650 na 1200. Kibao 1 ni sawa na 1 tsp. sukari.

Kruger, mtamu wa Ujerumani, pia ni mchanganyiko wa cyclomat na saccharin. Inayo ladha isiyo na upande wowote, haina kufyonzwa na mwili, haina budi kunyoosha, huyeyuka kwa urahisi katika maji.

Inapatikana katika vidonge vya vipande 1200 kwenye chombo cha plastiki.

Kama unavyoona, leo watamu wa sukari wanazalishwa kwa idadi kubwa na wewe na mimi tunaweza tu kuamua juu ya ambayo utazingatia umakini wetu. Kwenda kununua tamu, soma kwa uangalifu habari kwenye lebo, soma athari za viungo vyote kuu na kisha tu ufanye uchaguzi wako wa habari.

Kumbuka - afya iko mikononi mwetu!

Kwa joto na utunzaji, mtaalam wa endocrinologist Dilara Lebedeva

zilizopatikana sasa Tamu bora ya usawa wa stevia, poda ya sachet, yenye:

inulin (fos) 900mg

kuthibitishwa kikaboni stevia 130mg

Nilisoma kwenye kifurushi kwamba kisukari kinahitaji kushauriana kabla ya matumizi

haisaidii na ushauri?

Wao huandika kila wakati kama hivyo. Utungaji wa kawaida, unaweza kuliwa

Habari, Dilyara. Je! Unaweza kusema nini kuhusu mbadala wa sukari ya Sucrazit?

Maltodextrin, ni nini, mshawishi? Karibu chakula vyote cha watoto nacho. Jinsi salama ilivyo, ningependa kusikia maoni yako.

Maltodextrin ni superglucose. Sio tamu, lakini sukari halisi.

Habari Dilyara, ni tamu gani bora kuchagua? Nina ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Nilikunywa Sukrazit kwa miaka kadhaa, lakini labda ni wakati wa kuibadilisha kuwa nyingine?

Chagua stevia na erythritol. Usiwe na makosa.