Je! Tamu zina madhara?

Kutoa upendeleo kwa watamu wa tamu anuwai, watu wengi hawana haraka kuelewa swali la nini tamu inayodhuru. Kwanza kabisa, hii ni kwa sababu ya uenezi wa vyombo vingi vya habari katika kuachana na utumiaji wa sukari ya jadi (beet na miwa).

Walakini, kabla ya kubadili kabisa kwa tamu na tamu, lazima uzingatie faida na hasara za bidhaa hizo. Faida na madhara ya tamu zinahitaji tathmini ya hali ya juu.

Historia ya tukio

Ya kwanza iligundulika dutu tamu - saccharin mnamo 1879 na duka la dawa Kemstantin Falberg, zaidi ya hayo, kwa bahati mbaya. Baada ya kazi ya maabara na asidi ya sulfaminobenzoic, mwanasayansi alikaa chakula cha jioni bila kuosha mikono yake. Akaumega mkate, akakata ladha tamu na akashangaa hiyo.

Kwa kumuuliza mkewe kwanini mwanasayansi wa mkate mtamu alipokea jibu kuwa mwanamke hahisi utamu wowote. Falberg aligundua kuwa baada ya majaribio ya maabara, dutu ilibaki kwenye vidole vyake, ambayo ilitoa ladha kama hiyo. Hivi karibuni, kiwanja kilichosababishwa kiliwekwa kwenye mtiririko wa uzalishaji.

Aina za tamu

Sehemu ndogo zinaweza kugawanywa katika aina zifuatazo:

1. Asili - vitu vinavyoinua sukari ya damu, lakini kwa kiwango kidogo kuliko sukari au sukari iliyokatwa mara kwa mara, na pia huwa na maudhui ya kalori. Hii ni pamoja na: fructose, maltose, xylitol, sorbitol na wengine.
2. Utamu wa bandia ni vitu bila kalori, hata hivyo, nguvu ya ladha tamu inazidi athari za sukari mara kadhaa. Inayo wanga mdogo wa wanga. Kikundi hiki ni pamoja na: spartame, schecharin, cyclamate na wengine.

Kundi la kwanza limetengenezwa kutoka kwa viungo asili kama matunda, matunda na asali. Kundi la pili limetengenezwa synthetically.

Confectionery, uzalishaji wa chakula, na tasnia ya matibabu hutumia kikamilifu tamu kwenye uwanja wao. Keki, dessert, vinywaji na dawa zinapatikana na kuongeza kwao. Na pia unaweza kununua mbadala wako mwenyewe wa sukari kwenye vidonge na dragees. Je! Tamu hudhuru mtu mwenye afya? Ifuatayo ni muhtasari wa watamu, tabia zao na athari kwa mwili.

Fructose inaitwa sukari asilia. Inapatikana katika asali, tarehe, matunda na matunda. Labda kwa sababu hii, fructose ilifikiriwa kuwa ya faida sana. Na hata kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, ilipendekezwa kutumika. Walakini, fructose iliyomo kwenye nyuzi tajiri na matunda yaliyosafishwa yana athari tofauti kwa mwili wa binadamu.

Wakati mtu anakula apple, fructose ndani yake huingizwa polepole na kusindika na ini kuwa sukari. Kulingana na wanasayansi wengine, kwa fomu iliyosafishwa, fructose haina wakati wa kubadilisha kabisa kuwa glucose. Kama matokeo, imewekwa katika mafuta. Inafuata kuwa bidhaa kama hiyo inabadilishwa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.

Pia, ulaji mwingi wa fructose inaweza kusababisha magonjwa ya moyo na mishipa ya damu. Kiwango cha kila siku haipaswi kuzidi zaidi ya gramu 40.

Sorbitol (E420)

Sorbitol ni mbadala ya sukari ya asili. Inayo ndani ya majivu ya mlima, mapera na apricots. Sorbitol ni kihifadhi kizuri sana, kwa hivyo imepata matumizi mengi kwenye tasnia ya chakula. Inayo mali ya choleretic, hurekebisha microflora kwenye njia ya utumbo.

Pamoja na mali muhimu, ina shida kadhaa muhimu. Bidhaa hiyo ni tamu mara tatu kuliko sukari. Kwa hivyo, ili kufikia ladha tamu utahitaji kiasi kikubwa cha sorbitol. Utamu huu uko juu katika kalori. Pia, kuchukua idadi kubwa ya sorbitol inaweza kusababisha athari ya laxative au tumbo iliyokasirika. Ulaji wa kila siku wa bidhaa sio zaidi ya gramu 40.

Xylitol (E967)

Utamu wa kawaida ni xylitol. Bidhaa hiyo hupatikana kama matokeo ya usindikaji wa vifaa vya asili kama manyoya ya pamba, mamba ya mahindi na vitu vingine.

Yaliyomo ya kalori na utamu wa xylitol ni sawa na ile ya sukari ya kawaida. Xylitol inazuia ukuaji wa caries, kwani ina vitu ambavyo vinaathiri vibaya bakteria kwenye cavity ya mdomo.

Walakini, kipimo kizuri cha tamu kinaweza kusababisha kutokwa na damu, gumba na kuhara zaidi. Kwa hivyo, katika kipimo kikubwa, bidhaa haipaswi kutumiwa. Dozi iliyopendekezwa sio zaidi ya gramu 50 kwa siku.

Saccharin (E954)

Saccharin au sodiamu ya sodiamu ni tamu ambayo ni tamu mara 350 kuliko sukari. Saccharin yenye kalori ya chini ni sugu kwa hali ya joto na hatua ya asidi, bila kufyonzwa na mwili.

Minus ya tamu ya kitunguu ni pamoja na: ladha ya madini, yaliyomo katika dutu ya mzoga katika muundo wake. Matumizi ya saccharin yanaweza kuumiza mwili kwa njia ya udhihirisho wa ugonjwa wa gallstone.

Mzunguko (E952)

Utamu wa cyclamate ni asidi ya cyclamic na chumvi zake - sodiamu na potasiamu. Utamu ni tamu mara 30 kuliko sukari ya kawaida. Inachukuliwa kuwa bidhaa yenye kalori ya chini. Ni mumunyifu katika maji na sugu ya joto. Haizidi sukari ya damu, kwa hivyo inashauriwa kwa wagonjwa wa sukari.

Wakati wa utafiti na wanasayansi wa Amerika mnamo 1969, athari ya cyclamate kwenye panya la maabara iligunduliwa kwa njia ya malezi ya tumors za saratani. Pamoja na hii, ilibainika kuwa bakteria ya njia ya utumbo, kama matokeo ya athari na cyclamate, hutengeneza metabolites zinazoathiri vibaya kiinitete.

Kwa hivyo, cyclamate ya sodiamu imeingiliana kwa wanawake wajawazito. Mama mwenye uuguzi anapaswa pia kukataa kutumia tamu. Kipimo cha juu cha kila siku kwa mtu mzima sio zaidi ya gramu 0.8.

Aspartame (E951)

Tamu kama aspartame ni tamu mara 200 kuliko sukari, lakini iko chini katika kalori. Ni kiwanja cha ester ya methyl na asidi ya amino: avokado na phenylalanine. Haina ladha mbaya isiyofaa.

Aspartame inapatikana katika mfumo wa poda au vidonge. Imeongezwa kwa limau na keki. Inaweza kutumika bila hatari za kiafya sio zaidi ya gramu 3.5 kwa siku.

Sucralose (E955)

Tamu imesajiliwa kama nyongeza ya lishe. Sucralose imetengenezwa kutoka sukari. Katika muundo wake, molekuli kadhaa za oksijeni na hidrojeni hubadilishwa na molekuli za klorini. Kwa sababu ya kuongeza ya molekyuli za klorini, sucralose ni tamu mara 600 kuliko sukari ya kawaida.

Kuwa tamu ya kuingiza kabisa na sio kushiriki katika kimetaboliki ya mwili, sucralose iko salama kabisa kwa afya. Kwa hivyo, unaweza kutumia tamu hii katika lishe na ugonjwa wa sukari.

Steviazite ya tamu hupatikana kutoka kwa mmea wa stevia. Inayo kiwango cha chini cha kalori na ina athari ya hypoglycemic. Na pia tamu hii ni tamu mara 25 kuliko sukari.

Stevia ina athari chanya kwa mwili wa binadamu:

1. Inayo vitamini vingi vya afya.
2. Punguza sukari ya damu.
3. Inaimarisha kuta za mishipa ya damu.
4. Hupunguza hatari ya saratani.
5. Tumia athari nzuri kwenye shughuli za kiakili na za mwili.
6. Inazuia mzio kwa watoto.
7. Inakuza kupumzika vizuri na kulala.

Tamu hula nzuri na hukauka vizuri katika maji. Wakati wa kutumiwa na watu, stevia haikuwa na athari yoyote kwa mwili.

Utamu wa laini

Katika masomo, ilibainika kuwa watu wanaopendelea utamu wa tamu walikuwa na shida zaidi na kuwa wazito kuliko wale wanaokula pipi za kawaida.

Inafaa kuzingatia kuwa mbadala ni tofauti, high-calorie au non-caloric. Mbadala nyingi haziongezei kiwango cha sukari kwenye damu, na kwa hivyo haileti mtu katika hali ya kueneza. Kama matokeo, mtu anaweza kula zaidi. Sio tu mtu kupoteza uzito, mwili wake hupokea madhara kutoka kwa watamu.

Tamu wakati wa ujauzito

Ili mtoto mwenye afya azaliwe na mwanamke wakati wa ujauzito, inashauriwa kuwa makini na lishe yake na ulaji wa dawa anuwai, pamoja na virutubisho. Juu ya swali la ikiwa tamu zina hatari wakati wa uja uzito, madaktari hutofautiana.

Watu wengine wanaamini kuwa tamu ni salama, wakati wengine kimsingi hawapendekezi. Kwa hivyo, tamu wakati wa ujauzito, kama katika siku zijazo, ni bora sio kuchukua mama ya uuguzi. Wajawazito - virutubisho lazima vitupwe.

Je! Badala ya sukari ni hatari auafaidika kwa watoto?

Je! Mbadala ya sukari inawezekana kwa watoto? Ikiwa utamu haupendekezi kwa watu wazima, basi nini kuhusu watoto? Hadi miaka 3, dhahiri sivyo. Hii inamaanisha kuwa huwezi kutumia badala ya mama ya uuguzi, kwa sababu na maziwa, viongezeo hupata mtoto. Watoto haifai hatari hiyo.

Kama matokeo, kila mtu anaamua kutumia sukari au tamu, kwa ajili yake mwenyewe. Walakini, inashauriwa kushauriana na daktari kabla ya kutoa watoto wako, wanawake wajawazito, au mama wauguzi.

Baada ya kutazama video hii, utajifunza ukweli mwingi wa kushangaza juu ya athari za watamu.

Je! Ni nini watamu kwa ujumla:

Dawa inasema - misombo ya mimea ya kikaboni. Wana ladha tamu mara 10 hadi 500 kuliko sukari yetu ya kawaida.

Zinazalishwa kwa namna ya poda, vidonge, kioevu tu.

Unaweza kutuliza vinywaji vyovyote:

1. Chai
2. Komputa.
3. Ongeza kwa jam.
4. Pika kuki.
5. Tengeneza dessert yoyote.

Kwa nini zinahitajika sukari badala?

Tulianza kula sukari nyingi na vyakula ambavyo vimepakwa mafuta nayo. Matokeo - walianza kupoteza sura. Sawa, pande na uzito zingekua.

Baada ya yote, ugonjwa wa kisukari wa aina ya 2 umebainiwa kuwa hautadhibitiwa. Tamu katika muundo wao zina idadi ndogo sana ya kalori. Ladha inabaki. Kuwatumia kunaweza kupunguza uzito.

Usisahau, haya ni kemikali hata hivyo. Afadhali ujikute pamoja, toa pipi.

Je! Tamu huzalisha nini kutoka:

Kwa utengenezaji wa utumiaji wa tamu:

Inakua sawa na sukari, katika kipimo cha kawaida inaweza kuchukua nafasi yake. Gramu moja ya tamu ina kalori 4. Zinachukua kabisa na mwili, ikiwa utahesabu kalori usisahau kuhesabu.

Utalazimika kuelewa kuwa kuna watamu tu, na kuna watamu. Tofauti ni nini?

1. Tamu ni kemikali za kutengeneza.
2. Tamu ni mimea ya kikaboni.

Utamu wa kawaida:

Saccharin: (papo hapo mumunyifu katika maji yanayochemka au moto).

Aspartame: (ladha ya sukari imehifadhiwa, kibao kimoja kinalingana na kipimo cha kijiko cha sukari). Haiwezekani kuwasha kioevu na matumizi yake, haina kuhimili joto la juu. Iliyodhibitishwa katika phenylketonuria. Ingawa ugonjwa ni nadra, hutokea.

Acesulfame: (inaweza kuhimili joto la juu, ambayo inamaanisha kuwa unaweza kupika nayo. Joto kuliko sukari kila mara 200).

Matangazo: (sukari inastarehe ladha mara 10 au 30. Wakati kipimo kinaongezeka, ladha ya chakula itakuwa na ladha kali).

Fructose haikua haraka viwango vya insulini ya damu kuliko sukari.

Utamu wa asili:

1. Xylitol.
2. Sorbitol.

Sorbitol:

Imetolewa kutoka kwa mabua ya mahindi. Hapo awali, inachukua fomu ya vileo, ambayo inamaanisha kuwa haitaweza kuongeza sukari ya damu.

Bidhaa kwenye sorbitol husababisha viti huru, kuwa na athari ya choleretic. Ilipatikana kwanza kutoka kwa berries za safu.

Inatumika katika utengenezaji wa chakula ni kazi sana kama kihifadhi. Viumbe vya pathojeni haziwezi kuongezeka wakati unatumiwa.

Lakini, sorbitol ni tamu kidogo katika ladha kuliko sukari. Kuiweka ni kubwa ni mbaya. Ni mara moja na nusu caloric zaidi kuliko sukari. Ni mbaya zaidi kwa sababu husababisha kuhara wakati kipimo kiongezeka.

Xylitol:

Inajulikana zaidi kwa kuzuia maendeleo ya caries. Bakteria humwogopa. Pamoja na kuongezeka kwa kipimo, husababisha uboreshaji, husababisha kuhara. Inahitajika kutumia katika kipimo kilichopendekezwa na daktari.

Je! Tamu za syntetisk zina madhara:

Msaada wa Saccharin:

Saccharin haijatengwa katika orodha ya dutu ya matumizi ya nguvu na wagonjwa wa kisukari.

Ikiwa saccharin inanyunyizwa na matunda au matunda ya asidi, ugawanyaji wa kikundi cha dutu na athari ya wazi ya kasinojeni huanza.

Saccharin sio asidi sugu. Hauwezi joto au kupika jam kutoka hiyo.

Tangaza:

Bidhaa iliyotengenezwa, kawaida huchanganywa na saccharin 10: 1. Inauzwa kwa fomu ya kibao.

Kama tayari imesemwa hapo juu, kibao kimoja kitachukua nafasi ya kijiko cha sukari ya kawaida. Katika matumbo yetu, cyclamate huunda misombo yenye sumu chini ya ushawishi wa bakteria.

Haya kansa katika magonjwa ya njia ya utumbo na shida ya microflora inaweza kusababisha saratani ya matumbo.

Kuna watu wachache wenye afya katika suala hili, ni bora kukataa kuitumia. Huo ni ushauri wangu.

Potasiamu ya Acesulfame:

Pia ni bidhaa ya syntetisk. Ni mara 200 tamu kuliko sukari. Mara nyingi hutumiwa katika uzalishaji wa viwandani. Ladha ni tofauti sana na ladha ya sukari (sucrose).

Viungo vya sukari vilivyotengenezwa vilivyoelezewa hapo juu sio salama kabisa kwa afya yako. Sikushauri uipendekeze kwa matumizi.

Glycerin:

Wanatengeneza ice cream, pipi, na kuki kutoka kwayo. Imewekwa katika licorice. Joto kuliko sukari mara kadhaa. Kwa sababu, ni ladha ya licorice kwamba haipatii matumizi mapana.

Aspartame:

Pamoja na vinywaji vingi vya Lait. Ubaya mkubwa kwa matumizi ya aspartame kwa afya imethibitishwa. Kwa nini bado inatumika kwenye tasnia ya chakula ni swali kubwa.

Aspartame sio bidhaa sugu. Huamua kwa jua, inapokanzwa zaidi ya digrii 40. Inavunjika kwenye misombo yenye sumu.

Kitendo chao kina athari ya kutamka, mara moja. Mbaya zaidi ni kutolewa kwa pombe ya methyl. Inaweza kupofushwa na kupofushwa haraka.

Usinywe vinywaji vyenye kaboni ya kuhifadhi mbaya, utakuwa mzima kabisa. Aspartame sio lazima iweke moto.

Natumahi nilifafanua hali hiyo kidogo ikiwa badala ya sukari ni hatari. Kila wakati pima faida na hasara, fikiria athari za bidhaa kwenye afya yako. Nakutakia afya njema.

Acesulfame Potasiamu

Sukari ya syntetisk mbadala mara 200 kuliko sucrose. Haifyonzwa na mwili wa binadamu, hutolewa haraka. Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kila siku ni g 1. Acesulfame potasiamu ina faida na hasara, kama tamu zingine:

Utamu wa syntetisk unaotokana na sucrose. Inapatikana katika mfumo wa vidonge vyenye, kwa kuongeza desrazite, maji na mdhibiti wa acidity. Idhini ya juu inayoruhusiwa ya kila siku ni 7 mg. Faida na madhara ya badala ya sukari ya aina hii:

Katika makala haya, tunazingatia badala ya sukari asilia. Kuhusu mbadala za syntetisk.

Meno tamu mara nyingi hayawezi kupoteza uzito sawasawa kwa sababu ya kupenda pipi zilizo na sukari, ambayo inamaanisha wanga wa haraka ambao husindika kwa amana za mafuta. Watu daima walitafuta mbadala kama sukari ambayo ingekuwa tamu, lakini wakati huo huo salama na isiyo na lishe. Sekta inazalisha aina nyingi za tamu, ambazo hutumiwa katika utengenezaji wa confectionery, tamu ya siki, nectari. Wao huongezwa kwa vyakula ambavyo havina lishe kwa wale wanaougua ugonjwa wa kunona sana au ugonjwa wa sukari. Lakini mbadala wa sukari ni salama, je! Kwa kweli hawaongei kalori za ziada, ambazo mbadala za sukari zinaweza kutumika bila hofu ya kuwa bora au kudhoofisha afya. Wacha tuipate sawa.

Utamu wa syntetisk ni pamoja na:

• cyclamate
• malkia
• sucracite
• potasiamu ya asidi.

Wanatoa vyakula vitamu, wanaweza kuchukua sukari katika chai au kahawa wakati uko kwenye chakula. Baadhi yao wana maudhui ya kalori zero, ni rahisi kutumia.Baada ya yote, hutolewa kwa namna ya vidonge vidogo, ambayo kila mmoja huchukua kijiko cha sukari.

Unaweza pia kununua tamu na tamu kwa namna ya kioevu. Katika tasnia, tamu huja kwenye vyombo vidogo vya plastiki, ambayo kila moja inachukua nafasi ya kilo 6-12 ya sukari safi.

Utamu wa kutisha

Utamu wa syntetisk hauzuiwi na hutolewa kutoka kwa mwili kwa asili. Inaonekana - hii ndio suluhisho la shida! Lakini habari ya kusikitisha ni kwamba karibu tamu zote bandia husafisha kazi ya mfumo wa endokrini, na haswa uzalishaji wa insulini. Wakati wowote unapokula kitu tamu, viungo vyote na mifumo huiona kama ishara ya kutolewa kwa insulini ndani ya damu. Lakini, kwa kweli, hakuna kitu cha kusindika, hakuna sukari kama hiyo, kuna ladha yake tu. Hii inamaanisha kuwa insulini haina maana. Ili kuitumia kwa njia fulani, mwili huanza kungoja ulaji wa wanga, ambayo husababisha shambulio kubwa zaidi la njaa. Subira hii imechelewa kwa karibu siku, mpaka utakapokula kitu tamu - matunda au pipi - haijalishi. Hii pia imeunganishwa na kiakili cha hali inayosababisha sisi hamu ya kula wakati kitu tamu kimeingizwa.

Ikiwa ulilazimika kunywa vinywaji kama kalori ya Coca-cola au kalori ya Coca-Cola 0, basi labda utakumbuka jinsi baada yao unataka hata kunywa au kula zaidi.

Badala ya sukari, ambayo hutumiwa katika utengenezaji wa vinywaji hivi, imeundwa kuwatenga pipi kutoka kwenye menyu, lakini inazidisha hamu ya kula. Kwa hivyo, baada ya kudanganya mwili katika hili, hautaweza kukandamiza hisia za njaa kwa ujumla, ambayo inamaanisha kuwa kuchukua matamu kama haya hayatakusaidia.

Hapa unaweza kutazama video kuhusu hatari na faida za watamu.

Ambayo utamu sio hatari na salama

Lakini kuna watamu salama, ambao hutofautiana kwa kuwa hawana kalori, husababisha kutolewa kwa insulini na kunaweza kutuliza maisha hata kwa wale wanaougua ugonjwa wa sukari. Ni juu ya stevia, tamu ya asili inayotengenezwa kutoka kwa mimea inayopatikana huko Paragwai na Brazil.

Sio bure kuwa stevia inachukuliwa kuwa tamu bora zaidi, na inaruhusiwa katika karibu nchi zote za ulimwengu. Huko Amerika, Japan, Brazil, Ulaya, inapendekezwa hata kutumika. Kwa kweli, kipimo ni nzuri katika kila kitu na mbadala wa sukari ya stevia haipaswi kuliwa zaidi ya 40 g kwa siku.

Faida za meza za Stevia

• Vidonge vya Stevia ni mara 25 utamu wa sukari.
• Glycosides zilizomo kwenye majani hutoa utamu.
• Ni mbadala salama na ya bure ya sukari.
• Poda ya Stevia au vidonge vinaweza kuongezwa kwa sahani yoyote ambayo hupikwa, vinywaji vya moto, keki.
• Inatumika kwa namna ya poda kutoka kwa majani yaliyoangamizwa, infusion, chai tamu hufanywa kutoka kwa majani yake.
• Usindikaji wa stevia na mwili hufanyika bila ushiriki wa insulini.
• Stevia sio sumu, yanafaa kwa wale wanaougua ugonjwa wa sukari au ugonjwa wa kunona sana.
• Stevia mbadala sukari hupasuka kwa urahisi, haibadilishi mali yake wakati moto.
• Shivioside ya kalori ya chini - 1g. Stevia ina 0,2 kcal. Ili uweze kulinganisha, 1 g ya sukari = 4 kcal, ambayo ni mara 20 zaidi.
• Inahimili inapokanzwa hadi digrii 200, kwa hivyo inaweza kutumika katika kupikia.

Wanasayansi wengi hugundua kuwa kwa ulaji wa kawaida wa stevia, afya inaboresha tu.

• mfumo wa utumbo, ini, kongosho huanza kufanya kazi vizuri
• kuta za mishipa ya damu zimeimarishwa,
• athari ya mzio kwa pipi kwa watoto na watu wazima hupotea,
• ukuaji wa tumors hupungua,
• furaha inaonekana, utendaji wa kiakili na wa mwili huongezeka, shughuli, ambayo ni muhimu sana kwa wale ambao wako kwenye lishe na huenda kwa michezo.

Itasaidia wale ambao wanalazimika kula vyakula vyenye kavu tu, vyakula vyenye monotonous na kusindika.

Jinsi na wapi kununua stevia

Unaweza kununua stevia katika maduka ya dawa au katika idara maalum za maduka ya mboga yaliyokusudiwa kwa wagonjwa wa sukari. Suluhisho la stevia na ladha tofauti za 30 ml inaweza kutumika kwa namna ya matone. Matone 4-5, au vidonge viwili, ni vya kutosha kwa glasi ya kioevu. Kama ilivyoonyeshwa katika maagizo, stevia huchochea michakato ya kimetaboliki, inashiriki katika uhamasishaji wa sukari kutoka damu, hupunguza cholesterol, husaidia kurekebisha shinikizo la damu, na kurudisha kollagen kwenye viungo.

Haina athari mbaya, mzio unaweza kutokea na kutovumiliana kwa mtu binafsi.

Bei ya stevia katika maduka ya dawa huko Moscow ni kati ya rubles 150 hadi 425 kwa jar. 100g ya mafuta safi ya densi inayogharimu karibu rubles 700. Katika Pyaterochka unaweza kununua jar ya vidonge 150 vya stevia kwa rubles 147. Stevia kioevu tamu inapatikana katika ladha tofauti: mint, machungwa, vanilla, raspberries, jordgubbar, chokoleti, nk Hii inamaanisha kuwa unaweza kuongeza vidonge kwa maji, na kwa sahani yoyote na vinywaji, ili usipoteze pipi.

Maoni ya Stevia

Maoni ni mazuri zaidi. Wale ambao waliweza kuthamini sifa za mbadala wa sukari hii, kama mtu anasema, wamejifunza kupika kwa msingi wa maandalizi ya kioevu au kibao, na kuiongeza kwenye milo au vinywaji vilivyotengenezwa tayari.

Anna, umri wa miaka 45, mama wa nyumbani
Nimekuwa nzito tangu utoto, na kwa umri uligeuka kuwa nimeongeza sukari ya damu, kuna cholesterol iliyozidi. Daktari alinikataza kula pipi, keki, keki. Ninapenda haya yote sana, siwezi hata kula, lakini ili pipi zimekaribia. Mwanzoni, niliteseka hadi daktari alinishauri kutumia mbadala wa sukari ya stevia. Niliogopa athari mbaya, kama ilivyo kwa mbadala zingine, lakini Stevia yuko salama kabisa, na sasa nimepona kwa njia mpya. Sukari ni ya kawaida, uzito umepungua kwa kilo 6 katika mwezi wa kwanza. Hata vipimo vya damu vimeboreka!

Eugene, mstaafu, miaka 71.
Tangu miaka 56 sijala pipi, zote kutokana na utambuzi wa ugonjwa wa kunona sana nyuzi tatu. Nilijifunza kutoka kwa jirani juu ya stevia, nilinunua mara moja, sasa ninakunywa chai yangu tamu ninayopenda, nilijifunza kuongeza matone kwa uji na compote. Jambo la kushangaza zaidi ni kwamba uzito ulianza kupungua, wepesi ulionekana, na hakuna uchovu, kama hapo awali.

Marina, umri wa miaka 23, wakili.
Na sipendi sana stevia. Ni ghali na salama, lakini ladha sio kabisa vile nilivyotarajia. Ni tamu, haikufaa.

Kwa kweli, ni juu yako kutumia mbadala wa sukari au la, lakini ni Stevia ambayo inachukuliwa kama mbadala bora wa sukari, asili na bei nafuu leo. Ili kuelewa ni tamu gani zinazoweza kuliwa na ambazo hazifai, hebu tujue zaidi kuhusu kila mmoja wao.

Fructose - mtamu wa asili

Bidhaa nyingi, pipi, pipi, vidakuzi vya wagonjwa wa sukari hufanywa kwenye fructose.

Sukari hii ya asili hupatikana kutoka kwa matunda na matunda, hupatikana katika nectar ya mimea yenye maua, asali, mbegu na mimea.

Faida za muundo

• Mara 1.7 tamu kuliko sucrose,
• 30% kalori chache kuliko sucrose
• haina kuongezeka sukari ya damu kwa ukali, kwa hivyo inaruhusiwa kwa wagonjwa wa sukari.
• ina mali ya kihifadhi, kwa hivyo unaweza kuvuna compotes, uhifadhi, marshmallows, jams, nk, kwa siku zijazo
• huvunja alkoholi katika damu, kwa hivyo inaweza kutumika kwa athari za mwili kwa ulevi,
• mkate na buns zingine za fructose ni lush zaidi na airy.

Ubaya wa Sorbit

• Kwa idadi kubwa, Sorbitol inaweza kusababisha kutokwa na damu, kichefuchefu, kutapika, na shida zingine za njia ya utumbo.
• Sorbitol ina maudhui ya kalori nyingi, ni juu ya 53% kuliko maudhui ya kalori ya sukari.
• Haipendekezi kwa wale ambao wanaamua kupoteza uzito.
• Usitumie zaidi ya 30-40 g ya sorbite kwa siku.

Faida za Xylitol

• Inaboresha hali ya cavity ya mdomo, kwani haina kuharibu enamel ya meno, na inazuia ukuaji wa caries. Kwa sababu ya mali hii, mara nyingi hujumuishwa katika ufizi wa kutafuna na mdomo, dawa za dawa, dawa za meno.
• Polepole huingia damu bila kuongezeka viwango vya sukari.
• Inaimarisha kazi ya siri ya tumbo, inakuza utokaji wa bile.

Erythritol - mtamu wa asili (E968)

Dutu hii hupatikana kutoka kwa matunda kama plum, peari, zabibu, ambayo ina hadi 40 mg kwa kilo moja ya bidhaa, na pia kutoka melon, ambayo ni zaidi - 50 mg kwa kilo 1.

Erythritol pia hupatikana katika usindikaji wa viwandani wa mahindi, tapioca na bidhaa zingine zenye wanga.

Faida za Erythritol

• maudhui ya kalori ya chini - 0,2 kcal / g,
• uwezo wa kuhimili inapokanzwa hadi digrii 180 C,
• ladha bora kama sukari ya kawaida
• Thamani ya nishati 0 kcal,
• kuzuia caries na shida ya mdomo,
• inaweza kutumika kwa ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari,
• athari ya baridi, kama baada ya peppermint.

Nunua erythritol

Unaweza kununua erythritol kwa bei hizi:

• "Sukrin" kutoka Funksjonell Mat (Norway) - 620 r kwa 500 g
• 100% erythritol "kutoka Sasa Vyakula (USA) - 887 p kwa 1134 g

Mara nyingi, erythritol imejumuishwa katika maandalizi magumu, kwa mfano, fitparad tamu.

Na hii ndio maoni ya Dk. Kovalkov juu ya watamu.

Katika kifungu kinachofuata, unaweza kujifunza juu ya tamu za kutengeneza, kama vile saccharin, cyclamate, aspartame, potasiamu ya acesulfame, sucrasite.

Sweeteners Fit Parade, Milford - Uhakiki

Mbadala za sukari ya syntetiki mara nyingi hujulikana kama tamu, kwani sio tamu kamili. Sio kufyonzwa na mwili, na kuunda udanganyifu tu wa ladha tamu.

Watengenezaji wengi huunda tamu mpya kwa kuchanganya bidhaa za syntetisk na badala ya sukari asilia.

Katika meza unaweza kuona watamu wa kawaida, jifunze juu ya faida na madhara yao.

Hata ikiwa data hizi hazikukufurahisha na kukusababisha kuzikataa, uwezekano mkubwa hautafaulu, kwa sababu tamu hizi zote zinatumika kwa nguvu katika tasnia ya confectionery na kwenye tasnia ya mkate. Ni matajiri katika vinywaji tamu vya kaboni, wameongezwa kwa dawa ili kupunguza uchungu.

Mbadala tamu Fit

Moja ya tamu maarufu zaidi ilikuwa fit parad, ambayo ni maandalizi tata yaliyo na, kama inavyoonyeshwa kwenye mfuko:

• erythritol (),
• sucralose
• dondoo la rosehip
• stevoid (E960).

Yaliyomo ya kalori ni 3.1 kcal kwa 100g

Sukari kutoka kwa stevia hupatikana kwa kuifuta kutoka kwa majani ya mmea huu. Walakini, tofauti kati ya stevia asilia na stevioside bado ni kubwa - steviosit sio ya asili kama mmea yenyewe, ni dondoo inayopatikana kwa usindikaji wa kemikali kwenye kiwanda.

Dondoo ya ujanibishaji - dutu ya asili zaidi ya yote yaliyomo kwenye gwaride la sukari linalostahili.

Watengenezaji wanazungumza juu ya uboreshaji wa dawa, lakini ilikuwa sawa na aspartame, ambayo baadaye ilitambuliwa kuwa hatari. Chlorine inaweza kuwa na madhara kwa mwili.

Tazama video ya usalama ya FitParada

Uhakiki usio rasmi wa Fit Parad

Kutoka kwa hakiki ya watumiaji wa mbadala wa sukari ya Parade tamu, ifuatavyo dawa hii sio mbaya . Hapa kuna data ambayo ilikusanywa kutoka kwa watu tofauti ambao walilalamikia:

• kinga imepungua,
• seti ya pauni za ziada,
• tukio la athari mzio,
• usumbufu wa homoni
• shida za utumbo,
• kuonekana kwa tumors,
• shida za neva.

Unaweza kununua tamu ya Fitparad katika duka la dawa au katika idara maalum za maduka makubwa. Gharama ya Fitparad inaanzia rubles 180 hadi 500 kwa 400g. Imetengenezwa kwa vifurushi, benki, sachets, vidonge.

Sweetener Milford

Tamu hii inazalishwa katika michanganyiko tofauti chini ya majina tofauti.

Hii inaweza kuwa aina zifuatazo:

• Milford Suss (Milford Suess): msingi - cyclamate, saccharin,
• Milford Suss Aspartame (Milford Suess Aspartame): kwa msingi wa aspartame, vidonge 100 na 300,
• Milford na inulin (kama sehemu ya sucralose na inulin),
• Milford Stevia (kulingana na dondoo la jani la Stevia),
• Milford Suss katika fomu ya kioevu: ina cyclamate na saccharin.

Unaweza kujifunza juu ya kila moja ya vitu vya kawaida kwenye meza na kuteka hitimisho lako mwenyewe juu ya hatari na faida za mbadala za sukari.

Video inasema juu ya mali ya Milford:

Maoni ya kisheta

Upendo kwa pipi ni tabia sawa na madawa mengine yote ya kibinadamu. Ikiwa unatumia au kutotumia tamu ni biashara ya kila mtu kuwajibika kwa afya zao za kibinadamu. Ikiwa huwezi kushinda upendo wa pipi, tumia tamu za asili na zisizo na ubadilishaji (), kwa mfano, Stevia. Lakini ukiamua kutoa pipi, unaweza kuondokana na tamaa zako katika wiki tatu. Hii ndio hasa inahitajika kupata tabia yoyote. Inawezekana kabisa kula sukari au mbadala, kwa sababu bado iko ndani ya mboga asili, matunda, katika vyombo vya kuhifadhia vilivyotengenezwa tayari na bidhaa . Hii itakuwa muhimu sio tu kwa wale ambao tayari wanaugua ugonjwa wa sukari au ugonjwa wa kunona sana, bali pia kwa watu wenye afya.

Tangu uvumbuzi wa tamu za bandia, mabishano juu ya ikiwa ni hatari au sio haijapungua. Kwa kweli, kuna tamu zisizo na madhara, lakini kuna zile ambazo zinaweza kuumiza mwili. Kwa hivyo, unahitaji ufahamu mzuri wa nini badala ya sukari unaweza kutumia na ambayo ni bora haifai. Utunzaji wa zamu ulibuniwaje? Kemikali Falberg inachukuliwa kuwa mvumbuzi wa saccharin. Aligundua kuwa kuna nafasi za sukari kwa bahati, wakati mara, akichukua kipande cha mkate mdomoni, alisikia ladha tamu. Ilibadilika kuwa alisahau kuosha mikono yake baada ya kufanya kazi katika maabara. Kwa hivyo, alirudi maabara na alithibitisha kunyooka kwake. Basi sukari iliyobuniwa ikaonekana. Tamu: faida au madhara? Badala ya sukari ni ya syntetisk na asili.Synthetic hutolewa bandia na ina kalori kidogo kuliko ile asili. Lakini pia zina athari ya upande: wao huchangia kuongezeka kwa hamu ya kula. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba mwili huhisi ladha tamu na inatarajia ulaji wa wanga. Na kwa kuwa hawaingii, basi wakati wa mchana virutubisho vyote vya kufyonzwa vitasababisha hisia ya njaa. Na hii itaathiri vibaya takwimu. Kwa hivyo, inafaa kujuta kalori chache kwa mwili, ikiwa unaelewa kuwa unakula zaidi? Utamu wa syntetisk ni pamoja na sucrasite, saccharin, aspartame na wengine. Lakini kuna badala ya sukari asilia. Baadhi yao sio duni kwa sukari kwa maudhui ya kalori, lakini ni muhimu zaidi. Kwa kuongezea, uwepo wa tamu kama hizi kwa wagonjwa wa kisukari ni njia bora ya nje ya hali wakati haifai kula sukari. Utamu wa asilia ni pamoja na asali, xylitol, sorbitol, na wengine. Sawa mbadala - fructose Manufaa ya fructose Wanampenda kwa sababu yeye ni tamu kuliko sukari, ambayo inamaanisha kuwa fructose hutumiwa chini ili kutuliza kitu. Inaweza pia kutumiwa na wagonjwa wa kisayansi. Zana ya fructose (madhara mabaya) Usichukuliwe sana. Kwanza, unyanyasaji wa fructose, kuna hatari ya kupata shida za moyo, na pili, fructose katika mwili hutumikia kama msingi wa malezi ya mafuta. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupoteza uzito, fructose ni bora kikomo. Dozi salama ya fructose katika masaa 24 ni gramu 30. Sweetener - sorbitol (E 420) Sorbitol ni mbadala nyingine ya sukari ya asili inayopatikana hasa katika apricots na majivu ya mlima. Kawaida hutumiwa na wagonjwa wa kisukari. Haifai sana kwa kupoteza uzito - ni mara tatu chini ya sukari. Na katika kalori sio duni kwake. Faida za sorbitol Sorbitol husaidia bidhaa sio nyara kwa muda mrefu. Kwa kuongezea, huchochea utendaji wa tumbo na huzuia vitu muhimu kutoka kwa mwili kabla ya wakati. Nguvu ya sorbitol (madhara yanayowezekana) Sio hivyo tu, ukitumia sorbitol kwa idadi kubwa, unaweza kupata uzito, lakini pia unapata tumbo la kukasirika. Dozi salama kwa sorbitol ni sawa na kwa fructose - kati ya gramu 40. Badala ya sukari ya Xylitol (E967) Kupoteza uzito kwa kutumia xylitol pia kutashindwa, kwa sababu ni tajiri tu ya sukari. Lakini ikiwa kuna shida na meno, basi itakuwa bora kubadilisha sukari na xylitol. Faida za Xylitol Xylitol, kama mbadala zingine za sukari asilia, zinaweza kutumiwa na wagonjwa wa kisukari. Kwa kuongeza, inaharakisha kimetaboliki na inaboresha hali ya meno. Umbo la xylitol (madhara yanayowezekana) Ikiwa unatumia xylitol kwa idadi isiyo na ukomo, kuna hatari ya kupata tumbo la kukasirika. Dawa ya kila siku salama ndani ya gramu 40. Sweetener - saccharin (E-954) Pia hutumiwa katika utengenezaji wa mbadala wa sukari iliyo na meza. Ni mara mia tamu kuliko sukari. Kwa kuongezea, iko chini katika kalori na haina kufyonzwa na mwili. Faida za saccharin Inachangia kupungua kwa uzito, kwani ni tamu zaidi kuliko sukari, ambayo inamaanisha kuwa inahitajika kutumia kidogo. Na hakuna kalori ndani yake. Saccharin (madhara yanayowezekana) Saccharin inaweza kuumiza tumbo la mtu. Katika nchi zingine ni marufuku hata. Pia ina kasinojeni ambayo husababisha ugonjwa mbaya. Kwa ujumla, saccharin, ikiwa inafaa kuteketeza, ni nadra sana. Dozi salama: ni bora kisichozidi kipimo cha kila siku cha gramu 0,2. Mbadala wa sukari - cyclamate (E 952) Cyclamate sio tamu kama saccharin, lakini bado, ni tamu zaidi kuliko sukari. Kwa kuongeza, ladha yake ni ya kupendeza zaidi kuliko ile ya saccharin. Faida za cyclamate Ikiwa unahitaji kupoteza uzito, unaweza kutumia cyclamate badala ya sukari. Ni mumunyifu sana katika maji, inaweza kutumika kutapika chai au kahawa. Kwa kuongeza, yeye ni chini sana katika kalori. Nguvu ya cyclamate (madhara yanayowezekana) Kuna aina kadhaa ya cyclamate: kalsiamu na sodiamu. Kwa hivyo, sodiamu inaweza kuwa na madhara kwa mtu anayesumbuliwa na figo. Pia haiwezi kuchukuliwa wakati wa kunyonyesha na mjamzito. Kwa kuongezea, katika nchi za Umoja wa Ulaya na Amerika haziwezi kuipata. Lakini haina bei ghali, kwa hivyo ni maarufu kati ya Warusi. Dozi salama haipaswi kuzidi gramu 0.8 katika masaa 24. Sweetener - aspartame (E 951) Hii badala ya sukari hutumiwa kutengeneza confectionery na vinywaji tamu zaidi, kwa sababu ni tamu zaidi kuliko sukari ya kawaida, na kwa hivyo matumizi yake yana faida zaidi. Inapatikana katika fomu ya poda na kwa fomu ya kibao. Inayo ladha ya kupendeza. Faida za aspartame Hakuna kalori katika aspartame. Ni muhimu pia kutumia. Umbo la aspartame (uwezekano wa kudhuru) Sawa hii ya sukari haina msimamo katika joto la juu. Kwa kuongezea, kwa watu wanaougua phenylketonuria, inaweza kusababisha madhara makubwa. Dozi salama ya aspartame ni takriban gramu 3 kwa masaa 24. Mchanganyiko wa sukari - potasiamu ya Acesulfame (E 950 au tamu moja) asidi ya potasiamu ni tamu zaidi kuliko sukari, kama mbadala wa sukari. Na hii inamaanisha kuwa hutumiwa kikamilifu katika kuandaa vinywaji na pipi. Faida za Potasiamu ya Acesulfame Haina kalori, haingiiwi na mwili na huondolewa haraka kutoka kwake. Kwa kuongeza, inaweza kutumika kwa wanaosumbuliwa na mzio - haisababisha mzio. Cons of Acesulfame Potasiamu (uwezekano wa kudhuru) Ubaya wa kwanza wa tamu hii ni athari kwa moyo. Kazi ya moyo inasumbuliwa, ambayo imejaa athari mbaya. Sababu ya hii ni methyl ether. Kwa kuongezea, kwa sababu ya athari ya kuchochea iliyowekwa kwenye mfumo wa neva, haifai kuitumia kwa mama vijana na watoto. Dozi salama ni hadi gramu moja katika masaa 24. Badala ya sukari - sukrazit. Mbadala ya sukari hii inaweza kutumika na wagonjwa wa kisukari. Haifyonzwa na mwili. Vidonge pia vina mdhibiti wa asidi. Faida za sucracite Succrazite ni tamu mara kumi kuliko sukari na haina kalori. Kwa kuongezea, ni ya kiuchumi. Kifurushi kimoja kinaweza kuchukua nafasi ya kilo 5-6 za sukari. Umbo la sucracite (madhara yanayowezekana) Moja ya viungo ambavyo hutengeneza vidonge ni sumu kwa mwili. Lakini hadi sasa, dawa hizi hazijazuiliwa. Kwa hivyo, ikiwa inawezekana, ni bora sio kuzitumia. Dozi salama haipaswi kuzidi gramu 0.6 kwa siku. Stevia - Kitengo cha Asili cha Sukari (SWETA) Stevia inakua Amerika Kusini na Kati. Wanatoa vinywaji nje yake. Ni, kwa kweli, sio tamu kama mbadala za sukari ya bandia, lakini asili. Kwa kuongezea, hufaidi mwili. Stevia inapatikana katika aina tofauti, lakini ni rahisi zaidi kuitumia katika poda. Faida za Stevia Stevia ni kitamu na cha bei ghali. Kwa kuongezea, haiongezei sukari ya damu, ambayo inamaanisha kuwa wagonjwa wa sukari wanaweza kuitumia. Kwa kuongeza, stevia haina kalori kidogo kuliko sukari, kwa hivyo itakuwa na msaada kwa kila mtu ambaye anataka kupoteza uzito. Sheria ya Stevia Stevia haina dhamana. Dozi salama ni hadi gramu 35 kwa siku moja. Tunapoona ni aina gani ya athari za kutengeneza viungo tamu wakati mwingine huwa nazo, tunafurahiya kwa hiari kuwa hatuyatumii. Lakini usikimbilie hitimisho! Lakini vipi kuhusu bidhaa zote tunazonunua katika duka? Je! Mtengenezaji kweli atatumia pesa kutumia utunzaji wa asili? Kwa kweli sivyo. Kwa hivyo, sisi hutumia idadi kubwa ya watamu, bila hata kujua juu yake. Kwa hivyo, unahitaji kusoma kwa uangalifu muundo wa bidhaa kwenye ufungaji na jaribu kula bidhaa zenye afya na asili, pamoja na tamu.

Leo, kuna vikundi 2 vikubwa vya tamu: asili au mboga na bandia. Zamani hufanywa kutoka kwa malighafi asili (kutoka kwa matunda na matunda), mwisho huo hupatikana synthetically. Tamu zinatumika kwa bidii katika sekta ya chakula, confectionery na matibabu kwa kuongeza bidhaa za unga, dessert, vinywaji na dawa. Kwa kujitawala, virutubisho zinapatikana kwa namna ya dragees au vidonge.

Lishe na tamu zinaweza kununuliwa katika maduka ya dawa na maduka makubwa katika idara za lishe na lishe ya sukari.

Aina za Tamu

Ikiwa haujafahamu analogi za sukari na haujawahi kuziinunua, hii haimaanishi kuwa hautumii, kwani wanaweza kuwapo katika vyakula anuwai kwa njia ya kiongeza tamu. Ili kuamua hii, unahitaji kujua ni nambari gani E ya kuweka alama kwenye viongezeo hivi na ujifunze kwa uangalifu utunzi kwenye lebo ya bidhaa iliyonunuliwa.

Badala ya sukari asilia inachukuliwa kuwa yenye faida zaidi na salama. Utamu wa bandia wa hivi karibuni ni duni kwao kwa thamani ya calorific kidogo tu. Walakini, wazalishaji wasiokuwa na adabu, wakitumia fursa ya ujinga wa wateja, wanaweza kupitisha bidhaa iliyotengenezwa kama nyongeza ya mimea. Kwa hivyo, ni muhimu kujua aina na majina ya watamu maarufu leo.

Virutubisho asili ni pamoja na:

Xylitol (E967) - inatumika kwa utengenezaji wa vinywaji na ufizi.
Sorbitol (E420) - iliyopatikana kutoka kwa sorbitol na matunda ya jiwe.
Isomalt (isomalt, maltitol) (E953) - nyongeza ya kizazi kipya, ina mali ya probiotic. Imechanganywa kutoka sucrose.
Stevia ni dondoo la mti wa Amerika Kusini, mbadala salama zaidi, ingawa ladha yake ni duni kidogo kwa viongeza vingine.
Fructose - iliyotengenezwa kutoka kwa matunda na matunda, tamu zaidi ya kalori.

Utamu wa chini unaojulikana ni machungwa (yaliyopatikana kutoka ngozi ya machungwa), erythritol ("melon sukari"), glycyrrhizin (iliyotolewa kutoka licorice (licorice)), monline na thaumatin (tamu zinazotokana na protini asili). Baadhi sio kawaida kwa sababu ya uzalishaji wao ni ghali kabisa, na athari haieleweki kabisa.

Badala za sukari za bandia ni:
Aspartame (E951) ndiyo mbadala maarufu na ya bei rahisi.
Acesulfame (E950) ni kiboreshaji na ubishani mwingi.
Saccharin (E954) ndiyo inayohojiwa zaidi, lakini mbadala maarufu sana.
Sucralose ndio bidhaa tamu zaidi (mara 600 tamu kuliko sukari).
Cyclamate (E952) - yanafaa kwa vinywaji.

Tofauti kati ya vikundi hivi viwili vya tamu kwa thamani yao ya nishati. Naturals zina kiwango tofauti cha maudhui ya kalori na hazisababisha kutolewa kwa insulini ndani ya damu, tofauti na sukari iliyosafishwa, kwani huvunja polepole zaidi.

Viongezeo hapo juu vinachukuliwa kuwa vinaruhusiwa nchini Urusi (katika nchi zingine, zingine ni marufuku).

Je! Tamu hudhuru?

Matumizi ya mbadala ya sukari yanaweza kuwa na athari zifuatazo:

• Uzito wa uzito unaolingana na mchakato huo wakati wa kula sucrose (miwa au sukari ya beet).
• Virutubishi vingine vinaweza kusababisha kumeza.
• Utamu fulani unaweza kuathiri vibaya utendaji wa moyo na mishipa ya damu.
• Katika hali nyingine, watamu huongeza udhihirisho wa kushindwa kwa figo.
• Idadi ya virutubisho ni contraindicated katika phenylketonuria, shida kali ya metabolic.
• Tamu za kalsiamu na sulfamide ni marufuku kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, na watoto pia, kwani wana athari ya kufurahisha kwenye mfumo wa neva.
• Baada ya masomo ya muda mrefu, athari ya mzoga ya mbadala wa sukari imeanzishwa, kama matokeo ambayo wamepigwa marufuku katika nchi kadhaa (kwa mfano, cyclomatate ya sodiamu, saccharin, nk) - kwa hivyo, unapaswa kuchagua kuongeza kwa uangalifu mkubwa.
• Utamu wa syntetisk hauzuiwi na mwili na hauwezi kutoka kwa hiyo kwa asili.

Ya kwanza ya tamu bandia, ambayo ilionekana zaidi ya miaka mia moja iliyopita. 300-400 mara tamu ambayo sukari iliyosafishwa inamilikiwa. Ina ladha ya "inayodudisha" ya metali. Inaaminika kuwa husababisha kuongezeka kwa cholelithiasis. Inaweza kuchochea malezi ya tumors. Katika kipimo kikubwa, husababisha saratani ya kibofu cha mkojo. Nchini USA na Canada inachukuliwa kuwa kasinojeni na ni marufuku kutumiwa.

Tamu maarufu na ya kawaida ya bandia. Inatumika katika bidhaa zaidi ya 6000. Inatumika sana katika upishi, ni sehemu ya dawa, pamoja na vitamini vya watoto, vinywaji vya lishe.

Kuna majadiliano mengi juu ya kuumia kwa aspartame. Ukweli huweka kila kitu mahali pake - inakuwa sumu wakati moto. Kwa hivyo, aspartame inapaswa kuepukwa katika sahani zilizo wazi kwa joto au kuchemsha. Vivyo hivyo, katika nchi zenye moto na maeneo mengine yoyote yenye joto la juu la hewa, aspartame itaanza kuoza.

Tayari saa 30 ° C, huamua kuwa formaldehyde (darasa A mzoga), methanoli (kwa kiwango kikubwa ni sumu sana) na phenylalanine (sumu pamoja na protini zingine). Kama matokeo ya hii, kama matokeo ya majaribio mengi, imethibitishwa kuwa, kwa matumizi ya muda mrefu, tamu hii husababisha kuchimba, kichefuchefu, kizunguzungu, maumivu ya kichwa, maumivu ya mzio, unyogovu, ugonjwa wa kunyoosha, kukosa usingizi, na inaweza kusababisha kansa ya ubongo (kama inavyoathiri vibaya. juu ya kazi yake). Hasa, inapaswa kuepukwa na wanawake wajawazito na watoto.

Inaweza kumfanya mzio (dermatitis).

Tamu ya asili inayotokana na matunda. 53% kalori zaidi kuliko sukari, kwa hivyo haifai kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito. Ina athari ya laxative. Inayo contraindication fulani na inashauriwa katika kipimo cha si zaidi ya gramu 30-40 kwa siku. Kwa idadi kubwa (zaidi ya gramu 30 kwa wakati mmoja), inaweza kusababisha kichefuchefu, kutokwa na damu, matumbo yaliyokasirika na tumbo, na pia kuinua kiwango cha damu cha asidi ya lactic.

Mara nyingi hutumika katika dawa za meno na kutafuna ufizi, na tofauti na sukari haizidi hali ya meno. Inayo athari ya zaidi ya sorbitol na athari ya choleretic. Lakini ni hatari kwa sababu kwa kipimo kikuu, inawezekana kukuza uchochezi wa gallbladder (cholecystitis), na hata saratani ya kibofu cha mkojo.

Inaweza kusababisha usawa wa asidi-mwili mwilini. Fructose ya ziada inaweza kusababisha magonjwa ya ini na mfumo wa moyo. Kwa kuwa fructose inaingia moja kwa moja kwenye ini, hii inaweza kukasirisha kazi yake, na kusababisha ugonjwa wa metaboli.

Tamu kwa kupoteza uzito

Wengi, haswa, hubadilisha badala ya sukari kwa sababu ya uzito kupita kiasi (hamu ya kupunguza uzito), au kwa sababu ya marufuku ya sukari iliyosafishwa mara kwa mara - kwa sababu ya ugonjwa (ugonjwa wa kisukari, nk).

Lakini inafaa kukumbuka kuwa matumizi ya tamu bandia inaweza kusababisha athari tofauti katika hamu ya kupoteza uzito. Baada ya yote, ikiwa sukari inaingia ndani ya mwili wa binadamu, insulini hutolewa na kiwango cha sukari ya damu hupunguzwa. Mchakato huo huo hufanyika na utumiaji wa tamu za chini-kalori - mwili ulioandaliwa kwa usindikaji wa wanga, lakini haukupokea. Na wanga wakati wa mafuta kutoka kwa bidhaa nyingine yoyote, basi mwili huanza kutengenezea insulini kubwa zaidi, na hivyo kutengeneza akiba ya mafuta.

Kwa kuongezea, vyakula vyovyote vyenye sukari huchochea hamu ya kula, ambayo bila shaka inaweza kuathiri kupata uzito. Kwa hivyo hamu ya kuongezeka ya pipi mwanzoni inaweza kusababisha kupata uzito, kunona sana, na kisha kusababisha ugonjwa wa kisukari (ingawa hufanyika kwa njia nyingine). Kwa hivyo, uendelezaji wa bidhaa hizi kama lishe na lishe ya sukari inaendelea kuwa na utata. Na yaliyomo ya kalori ya chini yaliyotangazwa yanajaa utajiri zaidi.

Watamu wengi wa asili wana maudhui ya kalori ya hali ya juu, kwa hivyo unahitaji kuzingatia hii wakati wa kuchagua chakula.Mbadala za sukari zenye kalori za chini zinaweza kusaidia kupunguza uzito kwa sababu ya maudhui ya chini ya kalori. Kwa mfano, stevia na erythritol kwa jumla haina thamani ya nishati na haziathiri kiwango cha sukari kwenye damu (usishiriki katika kimetaboliki ya wanga). Kwa kuongezea, stevia ina ladha tamu kama hiyo ambayo itahitaji kiwango kidogo kukidhi hitaji la pipi.

Licha ya shida zilizo hapo juu, tamu zinaweza kusababisha madhara kwa afya tu ikiwa utumiaji usiodhibitiwa na usio na kipimo.

Ikiwa utatumia kwa kiwango kinachofaa na kisichozidi kipimo cha kila siku, haitaleta madhara kwa mwili. Ingawa hii, hata hivyo, inaweza kuhusishwa na mbadala wa sukari asilia.

Watamu wana mali zifuatazo nzuri:

• Inaaminika kuwa wao husaidia kupunguza uzito na kuitunza kwa muda mrefu.
• Usiathiri kiwango cha sukari kwenye damu, kwa hivyo, hutumiwa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.
• Utamu wa asilia ni tamu kwa nyuzi tofauti - zote mbili ni tamu na zaidi (jamii kali). Utamu wa kina (kama vile stevia) ni tamu zaidi kuliko sukari na inaweza kutumika kwa dozi ndogo sana. Kwa utamu, vitu hivi vinavyozidi sukari, kwa hivyo kwa ladha tamu wanahitaji kuongezwa kidogo.
• Tamu zingine zina mali ya uhifadhi: hii inaruhusu vyakula kubaki vinaweza kutumika kwa muda mrefu.
• Punguza hatari ya kuoza kwa meno. Badala za sukari asilia zinaweza kupingana na vijidudu vinavyoharibu meno, ambavyo vimechangia matumizi yao katika viunda vya meno. Xylitol mbadala ya sukari na sorbitol ina athari ya kufaidi hali ya meno, tamu zingine pia hazina madhara ukilinganisha na sukari.
• Xylitol na sorbitol pia ina athari ya kunyoa na mara nyingi hutumiwa kwa kuvimbiwa. Jambo kuu sio kuzidi kipimo kilichopendekezwa cha kila siku - sio zaidi ya gramu 50.
• Mbadala zaidi ni rahisi sana kuliko sukari ya miwa au beet.

Uchaguzi wa tamu unapaswa kufanywa madhubuti peke yao: kila nyongeza inajulikana na mwili kwa njia tofauti.

Dalili za matumizi

• Uzito kupita kiasi, fetma,
• Aina zote mbili za ugonjwa wa sukari
• Cachexia (uchovu mwingi),
• Upungufu wa maji mwilini
• Ugonjwa wa ini
• Protini na vyakula vyenye wanga.

Tamu zinapaswa kuepukwa kwa kushindwa kali kwa moyo, awamu iliyoamua ya ugonjwa wa sukari, malezi ya asidi ya lactic kwenye misuli (lactic acidosis), na edema ya mapafu.

Ili kuepusha athari hasi ya tamu kwenye mwili, inashauriwa kusoma kwa uangalifu sifa zote za bidhaa na kushauriana na daktari juu ya usahihi wa matumizi yake na kipimo kinachoruhusiwa cha kila siku.

Jambo muhimu zaidi wakati wa kula tamu ni wastani. Wengi, kwa kuwa na uhakika kuwa watamu hawaathiri uzito au afya, huanza kuwanyanyasa, ambayo inaweza kusababisha matokeo yasiyofaa.

Ni muhimu kuelewa kwamba ni bora kutumia tamu za asili, kama vile stevia na zingine.Lakini wale wanaotaka kweli kukataa sukari iliyosafishwa wanaweza kutumia asali au syria ya maple, matunda ya pipi, matunda yaliyokaushwa, ambayo kwa kuongeza ladha tamu yana utajiri wa vitu vyenye thamani kwa mwili. , na salama kabisa kwa afya. Matumizi ya tamu za kemikali yanaweza kuathiri vibaya afya ya mwili.

Dozi halali za mbadala za sukari

Kwa sababu ya gharama ya chini ya tamu za kutengeneza, hutumiwa kikamilifu katika maeneo anuwai ya tasnia ya chakula. Tamu zinapatikana katika mfumo wa vidonge, dragees, au poda. Wengi huwa na kuwaongeza kwenye dessert na vinywaji, ingawa hii haipaswi kamwe kufanywa.

Kila tamu ina ulaji wake wa kila siku, ambao haupendekezi kuzidi:
Fructose - salama wakati zinazotumiwa si zaidi ya 30 gr. kwa siku
Sorbitol - si zaidi ya 40 gr.,
Stevia - si zaidi ya 35 gr
Xylitol - si zaidi ya 40 gr
Saccharin - si zaidi ya 0.6 g,
Mtangazaji - kipimo cha juu kwa siku - 0.8 g,
Aspartame - si zaidi ya 3 gr.,
Acesulfame - kiwango cha juu 1 gr. kwa siku.

Tafadhali kumbuka kuwa tamu nyingi zinauzwa chini ya majina ya biashara kama vile Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neuge Tamu, Tamu moja au Splenda. Kabla ya kununua tamu, lazima ujifunze kwa uangalifu maagizo ya matumizi au lebo ya bidhaa, ili usifanye makosa katika kuchagua.

Badala ya sukari inaweza kuleta faida na madhara kwa afya yetu.

Kwa watu wengi wanaohusika katika michezo na kutazama lishe yao, swali la jinsi ya kupunguza, na kwa kweli, kuondoa kabisa matumizi ya sukari na vyakula vyenye sukari, ni muhimu. Vyakula vya kawaida na vinywaji bila sukari hupoteza uwezo wao. Kwa kuongezea, wanawake wengi hushikwa kihisia na pipi. Baada ya yote, chokoleti huwafufua mara moja, na hata kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri asubuhi ni ibada muhimu, bila ambayo siku nzima itapita kwenye kukimbia. Njia ya kimantiki ya hali hii ni kununua mbadala wa sukari.

Leo tutazungumza juu ya jinsi unaweza kutumia badala ya sukari kuangaza mienendo ya lishe iliyokataliwa kwa pipi, na pia ikiwa inawezekana kutumia dawa kama hizi katika lishe yako ya kila siku bila kuogopa kuumiza afya yako mwenyewe.

Tamu na tamu

Badala ya sukari na tamu hupatikana kwa idadi kubwa katika vinywaji vya kaboni.

Kwa hivyo, vitu vyote ambavyo tasnia inazalisha kuchukua nafasi ya sukari imegawanywa katika aina mbili:

• Badala ya sukari (badala ya sukari) ni vitu vyenye thamani ya caloric karibu na sukari na zinahusika katika kimetaboliki. Bidhaa kama hizo ni pamoja na fructose, isomaltose na xylitol.
• Tamu ni vitu vyenye vyenye kalori ya sifuri na hazihusika na kimetaboliki ya nishati. Vitu vile ni pamoja na saccharin, cyclamate, aspartame, sucralose na stevioside.

Tamu, kama tamu, ni ya asili na ya syntetiki. Vitu vya asili ni pamoja na, kwanza, vitu vilivyopatikana kutoka kwa malighafi asili, na, pili, misombo iliyopatikana kwa njia za bandia, ambayo hata hivyo hufanyika kwa maumbile.

Badala ya sukari ya syntetisk ni misombo inayopatikana kwa kemikali ambayo haipatikani katika maumbile.

Kwa kweli, wakati wa kuchagua kati ya vitu vya asili na vya synthetic, chaguo la kwanza inapaswa kupendelea. Ni, kwa kiwango cha chini, salama kwa afya.
Lakini jinsi ya kuelewa, ukiangalia kwenye rafu ya bidhaa za chakula kwenye duka, ni ipi kati ya mitungi kumi ya kuweka kwenye kikapu? Wacha tuchunguze pamoja nini mbadala au sukari inayofaa ni nini, na nini kinapaswa kuchaguliwa kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito na sio kuumiza afya zao.

Faida ya badala ya sukari juu ya sukari ni kwamba wao huingizwa polepole zaidi, kuwa na index ya chini ya glycemic. Lakini, hata hivyo, kwa sababu ya maudhui yake ya caloric, tamu zinafungwa kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito. Wanapendekezwa ama kubadilisha kabisa tamu au kubadilisha nao.

Tamu na tamu - faida na madhara

Utamu wote ni karibu hauna madhara, kwani wao ni wa asili asilia. Lakini na watamu wengi, mambo ni tofauti. Ubaya wa watamu kweli hutoka kwenye yaliyomo kwenye kalori zao. Lakini madhara kutoka kwa utumiaji wa tamu fulani ni kwa sababu ya athari ya mzozo kwenye mwili.

Wacha tuangalie virutubisho vya kawaida vya lishe ambavyo hutumiwa kama mbadala kwa sukari ya kawaida.

Tamu Maarufu

Supu mbadala ya sukari iko karibu na kalori na sukari ya kawaida, lakini huingizwa polepole zaidi.

Kama jina linamaanisha, fructose ni sukari ya matunda. Mbadala wa sukari hii huingizwa polepole zaidi kuliko sucrose (sukari ya asili), lakini katika mchakato wa kimetaboliki inabadilika kuwa glucose sawa. Fructose inapaswa kuliwa tu ikiwa hakuna njia nyingine ya sukari, na bila pipi huwezi.

• Asili ya asili.
• Faida juu ya sukari - inachukua polepole zaidi.

Isomaltose

Pia ni sukari asilia ambayo hupatikana kibiashara na Fermentation ya sucrose. Isomaltose pia ni sehemu ya asili ya asali na sukari ya miwa. Kwa kweli, mali ya msingi ya mbadala hii ya sukari ni sawa na ile ya fructose.

• Asili ya asili.
• Haifai kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito.
• Punguza pole pole bila kusababisha kupasuka kwa insulini mwilini.

Xylitol, ingawa inaweza kushangaza, ni pombe ya fuwele. Fuwele zenye uwazi zinapatikana kutoka kwa taka kutoka kwa vifaa vya mmea: mabuu ya mahindi, manyoya ya alizeti, na kuni. Xylitol, licha ya maudhui yake ya kalori, huingizwa polepole sana. Kwa kuongezea, utumiaji wa mbadala huu wa sukari una athari nzuri kwa hali ya meno na ufizi.

• Asili ya asili.
• Sehemu inafaa kwa wale ambao wanataka kupunguza uzito (kwa idadi ndogo).
• Inachukua polepole, inathiri vyema afya ya meno na uso wa mdomo.
• Overdose ya xylitol inaweza kusababisha kumeza.

Saccharin (E954)

Hii ndio tamu ya kwanza ya bandia kufungua orodha yetu. Kwa hivyo furahi, kemia mchanga, saccharin ndiyo njia ya asidi 2-sulfobenzoic. Fuwele zisizo na rangi, mumunyifu katika maji. Saccharin ni tamu mara nyingi kuliko sukari na haina kalori. Kwa msingi wake, dawa kama Sukrazit huandaliwa.

• Asili ya syntetisk.
• Inafaa kwa malisho, kwani haina kalori.
• Kuna mithiri kwamba ulaji wa saratani unaweza kusababisha saratani. Lakini hazijathibitishwa kisayansi, kwa hivyo ikiwa utatumia bidhaa hii kama chakula au la ni juu yako. Dawa hiyo hivi sasa imepitishwa kwa matumizi na inatumiwa sana katika utengenezaji wa chakula.

Aspartame (E951)

Kama saccharin, aspartame ni kemikali inayoitwa L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Aspartame ina thamani ya caloric karibu na sukari, lakini kwa kuwa kiasi chake kinachohitajika kupata ladha tamu ni kweli kabisa, haupaswi kuzingatia kalori hizi. Masomo ambayo yangeonyesha athari mbaya za aspartame kwenye mwili wa binadamu hazijafanywa. Walakini, inajulikana kwa hakika kwamba katika mwili huvunjika na kuwa asidi mbili za amino na methanoli. Asidi za Amino, kama unavyojua, haitudhuru, kwa upande, lakini methanoli, na sumu ya nguvu zaidi.

• Asili ya syntetisk.
• Inafaa kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito, kwa sababu ya ukweli kwamba inahitaji kidogo sana kwa ladha tamu.
• Wakati wa mtengano wa aspartame, methanoli huundwa, ambayo baadaye hutiwa oksidi kwa formaldehyde. Dutu hii huathiri mifumo ya neva na moyo na mishipa. Kwa hivyo, hatupendekezi kutumia aspartame kama njia mbadala ya sukari. Kwa bahati mbaya, hupatikana katika vinywaji vya kaboni, chokoleti na gamu.

Mzunguko (E952)

Cyclamate au sodium cyclamate ni kemikali ambayo hutumika sana katika utengenezaji wa vinywaji vyenye kaboni. Cyclamate haina kalori na haina kufyonzwa na mwili. Kwa sasa, cyclamate ni marufuku nchini Merika, kwani inaweza kusababisha shida ya ukuaji wa fetasi kwa wanawake wajawazito.

• Asili ya syntetisk.
• Inafaa kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito, usishike kalori.
• Inaweza kusababisha usumbufu katika ukuaji wa kijusi katika wanawake wajawazito. Wanawake wajawazito ni marufuku kabisa. Kwa ujumla, hatupendekezi kutumia dutu hii, hata kama wewe sio mwanamke mjamzito, lakini, sema, mtu aliye na afya nzuri na mwenye tabia nzuri.

Stevioside (E960)

Tamu pekee ya asili ni stevioside.

Stevioside ni maandalizi ya kwanza ya asili kwenye orodha yetu ya tamu. Inapatikana kutoka. Dutu hii ina ladha dhaifu ya mimea, huyeyuka kwa maji, lakini sio mara moja, lakini ndani ya dakika chache. Stevioside ina kiasi fulani cha kalori, lakini ni ndogo sana na inaweza kuzingatiwa kwa ujumla.

Karibu na dimbwi la stevia, discus ya kisayansi imekuwa ikichemka tangu miaka ya 30 ya karne ya ishirini. Kwa mafanikio tofauti, dutu hii labda inatuhumiwa mali ya mutagenic au ukarabati tena. Hivi sasa, hakuna ushahidi wa athari mbaya kwa mwili wa dondoo ya Stevia umepatikana.

• Asili ya asili.
• Inafaa kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito.
• Kuna maoni kwamba stevioside inaweza kuwa mutagen, lakini haijathibitishwa na chochote.

Sucralose (E955)

Sucralose ni mwakilishi mpya wa familia ya tamu, aliyepatikana kwanza katika miaka ya 80. Hakuna athari mbaya ya sucralose kwenye mwili wa binadamu imeonekana. Nyongeza hii sio ya kufyonzwa na mwili.

• Asili ya syntetisk.
• Inafaa kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito, kwani hauingiziwa na mwili.
• Hakuna athari mbaya kwa mwili.

Nini cha kuchagua kama mbadala wa sukari?

Kwa hivyo, baada ya kusoma kifungu chetu, wewe mwenyewe unaweza kuunda maoni juu ya ambayo mbadala wa sukari unapendelea. Lakini kwa ujumla, unaweza kutoa pendekezo hili: ikiwa hauna uzito wa ziada wa mwili na hauna lengo la kupoteza uzito - unaweza kutumia sukari ya kawaida na tamu yoyote ya asili. Sehemu ndogo zinafaa kwa maana kwamba zinaingizwa na mwili kwa muda mrefu na kiwango cha sukari kwenye damu yako haiongezi sana.

Ikiwa unakusudia kushiriki na uzito kupita kiasi, na unahitaji kitu tamu na kisicho na lishe, chagua dondoo la stevia au dawa zilizo na sucralose. Jambo kuu ni kukumbuka kila wakati kuwa kabla ya kuongeza dutu yoyote kwa chakula, inafaa kujijulisha na kipimo kilichopendekezwa na usizidi kuzidi.

Ikiwa hauna hizi tamu zinazopatikana katika siku za usoni, kukataa kununua aspartame au maandalizi ya cyclomatate. Ni bora kupata mafuta kuliko kuumiza, sivyo?

Kula kwa usahihi, usisahau kuhusu shughuli za mwili na kisha, hata ukinywa glasi ya chai na sukari nyeupe ya kawaida, hakuna kitu kibaya kitatokea.