Ukweli wote juu ya sucrase - kuumiza au kufaidi kwa mgonjwa wa kisukari

Ugonjwa wa kisukari ni janga la kweli la jamii ya kisasa. Sababu ni haraka na juu sana-kalori lishe, overweight, ukosefu wa mazoezi. Kwa bahati mbaya, mara tu baada ya kupata ugonjwa huu, tayari haiwezekani kuiondoa. Wanasaikolojia wanaweza tu kukubali vizuizi vya milele juu ya chakula na matumizi ya mara kwa mara ya vidonge. Lakini wengi wetu hawapati nguvu ya kutoa pipi. Sekta imeundwa kutengeneza confectionery na tamu ambao wateja wao lengo ni watu wa kisukari na watu wazito. Lakini mara nyingi madhara na faida za Sukrazit na mbadala zingine za kemikali sio sawa. Wacha tujaribu kujua ikiwa analogues ni hatari kwa afya zetu?

Utamu: Historia ya uvumbuzi, uainishaji

Ersatz ya bandia ya kwanza iligunduliwa na bahati. Mfanyabiashara wa dawa ya Kijerumani anayeitwa Falberg alisomea makaa ya mawe na bila huruma akamwaga suluhisho mikononi mwake. Alipendezwa na ladha ya dutu ambayo iligeuka kuwa tamu. Uchambuzi ulifunua kuwa ni asidi ya ortho-sulfobenzoic. Falberg aligundua ugunduzi huo na jamii ya wanasayansi, na baadaye kidogo, mnamo 1884, aliwasilisha hati miliki na kuanzisha uzalishaji mkubwa wa mbadala.

Saccharin ni bora mara 500 katika utamu kwa mwenzake wa asili. Mbadala alikuwa maarufu sana huko Ulaya wakati wa Vita vya Pili vya Dunia, wakati kulikuwa na shida na bidhaa.

Muhtasari mfupi wa kihistoria umepewa hapa kwa sababu muundo wa Sukrazit, mbadala maarufu leo, ni pamoja na saccharin iliyovumbuziwa katika karne iliyopita. Pia, tamu ni pamoja na asidi ya mafusho na kaboni ya sodiamu, ambayo tunajua zaidi kama soda ya kuoka.

Hadi leo, mbadala za sukari zinawasilishwa kwa fomu mbili: synthetic na asili. Ya kwanza ni pamoja na vitu kama saccharin, aspartame, asidi ya potasiamu, cyclomat ya sodiamu. Ya pili ni stevia, fructose, glucose, sorbitol. Tofauti kati ya hizo mbili ni dhahiri: sukari hutolewa kutoka kwa vyakula. Kwa mfano, sukari hupatikana kutoka wanga. Mbadala kama hizo ni salama kwa mwili. Wanashikwa kwa njia ya asili, hutoa nishati wakati wa kuvunjika. Lakini ole, badala ya asili ni kubwa sana katika kalori.

Dawa ya sukari ya synthetiki ni mali ya jamii ya xenobiotic, vitu vyenye mgeni kwa mwili wa binadamu.

Ni matokeo ya mchakato mgumu wa kemikali, na hii tayari inatoa sababu ya kushuku kuwa matumizi yao sio muhimu sana. Faida ya mbadala za bandia ni kwamba, kuwa na ladha tamu, dutu hizi hazina kalori.

Kwa nini "Sukrazit" sio bora kuliko sukari

Watu wengi, wamejifunza juu ya utambuzi wa ugonjwa wa ugonjwa wa sukari au kujaribu kupunguza uzito, huelekeana kwa mfano. Kubadilisha sukari na "Sukrazit" isiyo na lishe, kulingana na madaktari, haileti katika kupunguza uzito.

Je! Hii ni kweli? Kuelewa utaratibu wa ushawishi wa pipi kwenye mwili, tunageuka kwa biochemistry. Wakati sukari inaingia, ubongo hupokea ishara kutoka kwa buds za ladha na huanza uzalishaji wa insulini, ukijiandaa kwa usindikaji wa sukari. Lakini mbadala wa kemikali haina hiyo. Ipasavyo, insulini inabaki isiyodaiwa na inasababisha kuongezeka kwa hamu ya kula, ambayo husababisha ulaji mwingi.

Njia mbadala ya kupoteza uzito haina madhara kama tu sukari iliyosafishwa. Lakini kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, Sukrazit inafaa kabisa, kwani inachochea uzalishaji wa insulini.

Dawa inapaswa kutumiwa mara chache iwezekanavyo, ikibadilisha na mbadala za asili. Kwa kuwa maudhui ya caloric ya lishe ya watu wenye ugonjwa wa kisukari ni mdogo sana, wakati wa kutumia badala yoyote, wagonjwa wanahitaji kufuatilia kwa uangalifu kiasi cha chakula kinachotumiwa.

Je! Kuna hatari yoyote

Ili kuelewa ikiwa mbadala wa kemikali ni hatari sana, tutazingatia kwa undani zaidi ni nini kilijumuishwa katika dawa hii.

1. Dutu kuu ni saccharin, ni karibu 28% hapa.
2. Kwa hivyo "Sukrazit" hupunguka kwa urahisi na kwa haraka katika maji, imeundwa kwa msingi wa bicarbonate ya sodiamu, yaliyomo ni 57%.
3. Inayojumuishwa pia ni asidi ya fumaric. Nyongeza ya chakula hiki huitwa E297. Inatumika kama utulivu wa acidity na imeidhinishwa kutumika katika uzalishaji wa chakula nchini Urusi na nchi nyingi za Ulaya. Imeanzishwa kuwa mkusanyiko mkubwa tu wa dutu hii ina athari ya sumu kwenye ini, kwa kipimo kidogo iko salama.

Sehemu kuu ni saccharin, kiboreshaji cha chakula E954. Majaribio na panya za maabara yameonyesha kuwa tamu husababisha saratani ya kibofu ndani yao.

Imethibitishwa kuwa saccharin husababisha shida za kimetaboliki na kuongezeka kwa uzito wa mwili.

Kwa haki, tunaona kuwa masomo yalipatiwa kila siku sehemu zilizopitiwa zaidi. Lakini kabla ya mwanzoni mwa karne hii, bidhaa za sakkarin, au tuseme, bidhaa zilizomo, zilitajwa kama "kusababisha saratani kwa wanyama wa maabara." Baadaye, kiboreshaji kilipatikana kuwa salama kabisa. Uamuzi kama huo ulitolewa na tume ya mtaalam wa Jumuiya ya Ulaya na Shirika la Afya Duniani. Sasa saccharin inatumiwa na nchi 90, pamoja na Israel, Russia, USA.

Faida na hasara

Bidhaa za Erzatz hutofautiana na wenzao wa asili katika ladha, katika nafasi ya kwanza. Wanunuzi wengi wanalalamika kwamba mbadala wa sukari "Sukrazit" huacha mabaki yasiyofurahisha, na kinywaji hicho pamoja na kuongeza kwake kinatoa soda. Dawa hiyo pia ina faida, kati ya ambayo:

• Ukosefu wa kalori
• Upinzani wa joto
• Utumiaji
• Bei ya bei rahisi.

Hakika, ufungaji wa kompakt inaruhusu kuchukua dawa na wewe kufanya kazi au kutembelea. Sanduku chini ya rubles 150 kuchukua nafasi ya kilo 6 za sukari. "Sukrazit" haipoteza ladha yake tamu wakati inafunguliwa na joto. Inaweza kutumika kwa kuoka, jam au matunda ya kitoweo. Hii ni pamoja na dhahiri kwa dawa, lakini pia kuna mambo hasi.

Watengenezaji wa Sukrazit wanakubali kwamba kwa matumizi mabaya ya saccharin, athari za mzio zinaweza kutokea, zilizoonyeshwa kwa maumivu ya kichwa, upele wa ngozi, upungufu wa pumzi, kuhara. Matumizi ya muda mrefu ya picha za kisanii zilizotengenezwa kwa kisayansi husababisha usumbufu wa kazi ya uzazi wa mwili.

Imeanzishwa kuwa mbadala hupunguza kizuizi cha kinga ya mwili, ina athari ya kusikitisha kwa mfumo wa neva.

Maagizo ya matumizi "Sukrazit" yana ubadilishanaji, ambao ni pamoja na:

• Mimba
• Taa
• Phenylketonuria,
• Ugonjwa wa gallstone
• Usikivu wa kibinafsi.

Watu ambao wanahusika sana katika michezo, wataalam pia hawapendekezi kutumia mbadala.

Kwa kuwa Sukrazit haijazingatiwa salama kabisa, WHO inaweka kipimo cha kila siku kulingana na 2,5 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Tembe kibao ya 0.7 g itakubadilisha na kijiko cha sukari.

Kama dutu yoyote ya kemikali, Sukrazit haiwezi kuitwa salama kabisa, wala zaidi, muhimu.

Ikiwa unalinganisha sukari hii mbadala na bidhaa maarufu kama hiyo, itakuwa haina madhara. Cyclamate ya sodiamu, ambayo mara nyingi ni sehemu ya virutubisho vya lishe inayotumiwa kutoa ladha tamu kwa vinywaji, huathiri vibaya figo, inachangia malezi ya mawe ya oxalate. Aspartame husababisha usingizi, shida ya kuona, inaruka kwa shinikizo la damu, inasikika masikioni.

Kwa hivyo, chaguo bora kwa mgonjwa aliye na ugonjwa wa sukari itakuwa kukataliwa kabisa kwa watamu wowote, wa bandia na wa asili. Lakini ikiwa tabia hiyo ina nguvu zaidi, inashauriwa kupunguza matumizi ya "kemia".

Ni nini sucrasite

Sucrazite ni mbadala ya sukari inayojumuisha saccharin, asidi ya fumaric na soda. Uwiano wa vifaa katika kibao kimoja: 42 mg ya soda, 20 mg ya saccharin na 12 mg ya asidi ya fumaric.

Wacha tuangalie kila moja ya vipengele.

• Soda - bicarbonate ya sodiamu. Salama na kutumika katika bidhaa nyingi za tasnia ya chakula.
• Asidi ya Fumaric - Mdhibiti wa asidi. Salama, asili inayotengenezwa na seli za ngozi za binadamu. Inayopatikana kibiashara kutoka kwa asidi ya dawa.
• Saccharin - fuwele ya sodiamu ya fuwele. Mara 300-500 tamu kuliko sukari. Salama, kwani haifyonzwa na mwili wa mwanadamu. Kijalizo cha chakula kimeteuliwa E954. Haina harufu, haina mumunyifu katika maji na haina kupoteza utamu wakati moto.

Historia kidogo juu ya saccharin - sehemu kuu

Saccharin iligunduliwa kwa bahati mbaya mnamo 1879. Mwanasayansi mchanga wa kemikali Konstantin Falberg alisahau kuosha mikono yake baada ya kazi yake ya kisayansi juu ya makaa ya mawe. Wakati wa chakula cha mchana, alisikia ladha tamu mikononi mwake. Ilikuwa saccharin. Baada ya miaka 7, alipata tamu hii. Lakini kwa kiwango cha viwanda, itazalishwa tu katika miaka 66.

Madhara na faida za saccharin

Sucrazite hutumiwa katika tasnia ya chakula kama mbadala wa sukari isiyo na wanga. Inauzwa kwa fomu ya kidonge.

Katika miaka ya 60 ya karne ya 20, kwa sababu ya utafiti juu ya tamu za kutengeneza, walijaribu kupiga marufuku saccharin pamoja na aspartame na cyclamate ya sodiamu. Majaribio hayo yalifanywa kwenye panya. Matokeo yalionyesha kuwa saccharin inaweza kusababisha saratani ya kibofu cha mkojo (kama tamu zingine zisizo za asili).

Ushawishi wa sukari umepata kile watengenezaji walianza kuonya juu ya uwezekano wa saratani na vifurushi vya saccharin.

Mnamo 2000, uchambuzi kamili wa masomo hayo ulifanyika. Na ilifunuliwa kuwa panya walikuwa wakipatiwa dozi ya tamu inayofanana na uzani wa mwili. FDA imepata masomo yakipendelea. Kwa kuwa hivi unaweza kulisha panya bidhaa yoyote salama, na watakuwa na shida za kiafya.

Kwa sasa, saccharin inaruhusiwa katika nchi zaidi ya 90. Wanasayansi wa Israeli wanapendekeza kama mbadala bora wa sukari kwa mgonjwa wa kisukari.

Sheria kwa ajili ya matumizi ya previti

Kiwango kinachoruhusiwa cha kila siku cha sucrasite ni 700 mg / kg uzito wa mwili.

Uzito wa kibao kimoja ni 82 mg. Mahesabu rahisi ya hesabu yanaonyesha kuwa mtu aliye na uzito wa wastani wa kilo 70 anaweza kuchukua vidonge 597 kwa siku. Upungufu.

Kijiko 1 = kijiko 1 cha sukari.

Ikiwa bado umeweza kuzidi kawaida inayoruhusiwa, basi athari mbaya ni mzio na urticaria.

Sucrasitis katika ugonjwa wa sukari

Sucrazite inachukuliwa kuwa moja ya mbadala bora ya sukari kwa ugonjwa wa sukari. Kati ya tamu za bandia, ni maarufu zaidi kwa sababu ya kukosekana kwa mali yenye madhara.

Haina kalori, wanga na index ya glycemic.

Hata nyakati za marufuku, "watangazaji" hawakupata ushahidi wa kupiga marufuku kabisa salmcharin. Mazungumzo na mshtuko yalitosha, pamoja na kuwa mbali.

Ni salama pia kwa sababu ya kizingiti cha juu cha posho ya kila siku. Mfano katika fomu maarufu - vidonge:

• Cyclamate ya sodiamu - vidonge 10 kwa siku
• Aspartame - vidonge 266 kwa siku
• Sucrasit - vidonge 597 kwa siku

Pia, sucrasite haina kupoteza mali yake tamu wakati moto, kama aspartame. Na shukrani kwa asidi ya fumaric na soda, muundo hausiki tamu ya metali, kama cyclamate ya sodiamu.

Utamu: tathmini kamili na jinsi ya kuchagua bora?

Jinsi ya kuweka salama na "kufa tamu" - sukari? Na ni muhimu kufanya hivyo wakati wote? Tunazungumza juu ya aina kuu za tamu, matumizi yao katika chakula, mali muhimu na athari hatari.

Hakuna chakula kinachoweza kufanya bila kijiko au sukari mbili zilizoongezwa kwa chai, kahawa au keki. Lakini mazoea haimaanishi kuwa muhimu au salama! Katika kipindi cha miaka mitano iliyopita, mbadala wa sukari umeenea kama kundi mpya la vitu vinavyodaiwa kuwa salama kwa wanadamu. Wacha tuipate sawa.

Ambayo ni bora: sukari au tamu?

Matumizi yasiyofaa ya sukari tunayotumiwa ni polepole kusababisha ugonjwa mbaya - syndrome ya metabolic. Kunenepa sana, ini mgonjwa, ugonjwa wa atherosclerosis, na hatari kubwa ya mshtuko wa moyo - hii ndio malipo ya upendo wa vyakula vilivyosafishwa, pamoja na sukari. Watu wengi, wakijua juu ya hatari ya sukari, wanatafuta njia za kutoa pipi kabisa.

Utamu ni nini?

Tamu - vitu vilivyotumika kutoa ladha tamu kwa bidhaa za chakula bila kutumia sucrose (sukari yetu ya kawaida). Kuna vikundi viwili vikuu vya nyongeza hizi: tamu za kiwango cha juu na zisizo na lishe.

Virutubisho vya caloric - ambayo thamani ya nishati ni takriban sawa na ile ya sucrose. Hii ni pamoja na fructose, sorbitol, xylitol, beckon, isomalt. Wengi wao ni vitu vya asili ya asili.

Tamu, ambayo thamani ya caloric ni ya chini sana kuliko ile ya sukari ya kawaida, huitwa calorie-free, syntetisk. Hizi ni aspartame, cyclamate, saccharin, sucralose. Athari zao kwa kimetaboliki ya wanga haina maana.

Je! Watamu ni nini?

Kwa mwelekeo mzuri katika nyongeza, unaweza kugawanya katika vikundi viwili kuu: utamu wa asili na wa syntetisk.

1) Utamu wa asili

Vitu vilivyo karibu katika muundo wa kujiondoa, kuwa na maudhui ya kalori sawa, hapo awali vilitumiwa kwa sababu za matibabu. Kwa mfano, katika ugonjwa wa sukari, inashauriwa kuchukua sukari mara kwa mara na fructose, ambayo ilikuwa tamu isiyo na madhara zaidi.

Vipengele vya utamu wa asili:

maudhui ya kalori ya juu (kwa wengi), athari kali ya tamu juu ya kimetaboliki ya wanga kuliko sucrose, kiwango cha juu cha usalama, ladha ya kawaida tamu katika mkusanyiko wowote.

Utamu wa tamu za asili (utamu wa sucrose huchukuliwa kama 1):

Fructose - 1.73 Maltose - 0.32 Lactose - 0.16 Stevioside - 200-300 Taumatin - 2000-3000 Osladine - 3000 Filodulcin - 200-300 Monellin - 1500-2000

2) Utamu wa bandia

Vitu ambavyo havipo katika maumbile, vilivyoundwa mahsusi kwa utamu, huitwa tamu za kutengeneza. Sio lishe, ambayo kimsingi ni tofauti na sucrose.

Vipengele vya utamu wa maandishi:

yaliyomo ya kalori ya chini, hakuna athari kwa kimetaboliki ya wanga, kuonekana kwa vivuli vya ladha vya ziada na kipimo cha kuongezeka, ugumu wa ukaguzi wa usalama.

Utamu wa tamu za kutengeneza (utamu wa sucrose huchukuliwa kama 1):

Aspartame - 200 Saccharin - 300 cyclamate - 30 Dulcin - 150-200 Xylitol - 1.2 Mannitol - 0.4 Sorbitol - 0.6

Jinsi ya kuchagua?

Kujibu bila kujali swali hili kuna uwezekano wowote wa kufanikiwa. Kila mbadala ya sukari ina sifa zake, dalili na uboreshaji wa matumizi.

Mahitaji bora ya tamu:

Usalama, Vigezo vya ladha vya kupendeza, Ushiriki mdogo katika kimetaboliki ya wanga, uwezekano wa matibabu ya joto.

Muhimu! Makini na muundo wa tamu na usome maandishi kwenye kifurushi. Watengenezaji wengine hutengeneza vitamu vya sukari na nyongeza ya chakula ambayo inaweza kuumiza afya.

Fomu ya kutolewa

Mara nyingi, dutu hizi hutolewa kwa njia ya poda au vidonge mumunyifu. Tamu kwenye vidonge hufutwa vizuri katika vinywaji, na kisha huongezwa kwenye sahani kuu. Unaweza kupata bidhaa zilizotengenezwa tayari kwa kuuza, ambazo tayari zina sehemu moja au nyingine ya badala ya sukari. Kuna pia tamu za kioevu.

Utamu maarufu zaidi

Fructose

Hata miaka 50 iliyopita, fructose ilikuwa karibu tamu inayopatikana, matumizi ambayo yalizingatiwa kuwa hayawezi kuepukika. Ilitumika kikamilifu katika lishe na wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Lakini na ujio wa tamu zisizo na lishe, fructose inapoteza umaarufu wake.

Kwa kweli sio tofauti na sucrose ya kawaida, huathiri kimetaboliki ya wanga na sio bidhaa inayokuza kupoteza uzito. Kwa mtu mwenye afya ambaye hataki kupoteza uzito, fructose iko salama; tamu hii inaweza pia kutumiwa na wanawake wajawazito. Lakini haina maana kuchukua nafasi ya sukari na dutu hii.

Aspartame

Tamu ya turubau ni moja ya virutubisho vilivyosomwa vyema ambavyo hazina mzigo wa caloric. Kuruhusiwa ugonjwa wa kisukari mellitus, wakati wa uja uzito, matumizi ya kupoteza uzito inawezekana. Phenylketonruria ni ubadilishaji kwa kuchukua tamu hii.

Mtangazaji

Matapeli na sifa ya ubishani. Cyclamate imekuwa ikijulikana tangu miaka ya 50 ya karne iliyopita. Ilitumika sana katika kupika, na ilitumiwa kwa ugonjwa wa sukari. Lakini tafiti zimeonyesha kuwa kwa watu wengine kwenye matumbo tamu hii inabadilishwa kuwa vitu vingine na athari inayowezekana ya teratogenic. Kwa hivyo, wanawake wajawazito hawaruhusiwi kuchukua cyclamate, haswa katika wiki za kwanza za kipindi.

Stevioside

Stevioside ni dutu ya asili ya asili. Kusomewa vizuri. Katika kipimo kinachokubalika, haina athari mbaya. Sio marufuku wakati wa uja uzito, lakini matumizi ni mdogo. Kuhusu ukaguzi wa tamu wa Stevia kawaida huwa chanya, kwani inasaidia kupunguza hatua kwa hatua utegemezi wa pipi. Kwa hivyo, ni sehemu ya virutubisho vingi vya lishe, kama vile Fit parad - tamu ya kupoteza uzito.

Saccharin

Kijenzi cha syntetisk kilichopendeza hapo awali. Nafasi iliyopotea kwa sababu 2: ina malisho ya metali na haifikii mahitaji kamili ya usalama. Wakati wa majaribio, uhusiano ulipatikana kati ya ulaji wa saccharin na tukio la saratani ya kibofu cha mkojo.

Sorbitol, xylitol na alkoholi zingine

Ubaya kuu ni shida ya utumbo: bloating, flatulence, kuhara. Wana maudhui fulani ya kalori, ingawa chini kabisa. Poteza vigezo kuu vya vitu vingine.

Je! Kalori ngapi katika tamu?

Mbadala zote za sucrose ni vitu vya asili anuwai ya kemikali. Param kuu, ya riba kwa kupoteza uzito, inaweza kuzingatiwa kama maudhui ya kalori. Habari juu ya wanga wangapi katika tamu, inaathiri kimetaboliki na ni tofauti gani kutoka kwa sukari ya kawaida inaweza kupatikana kwenye ufungaji wa nyongeza. Kwa mfano, katika stevia (dondoo katika fomu ya kibao) - kalori 0.

Katika ugonjwa wa sukari, virutubisho vya asili vimetumika sana. Sasa upendeleo hupewa syntetisk. Wanazuia fetma, rafiki wa kawaida wa ugonjwa wa sukari.

Ni ipi salama wakati wa uja uzito?

Mimba ni hali ambayo inahitaji uangalifu maalum kwa dawa na virutubisho. Kwa hivyo, ni bora kwa wanawake wenye afya katika nafasi ya kutoyatumia, au kuangalia na daktari wa watoto-ikiwa ni inawezekana kwa wanawake wajawazito kuchukua tamu kwa msingi unaoendelea. Pamoja na usalama wa jamaa yao, hatari ya mzio bado haijafutwa.

Ila ikiwa kuna haja inatokea, ni bora kupeana upendeleo kwa dawa zilizo na usalama kuthibitika. Hii ni mbadala ya sukari kwa stevia, ambayo kwa kweli haina ubishi, na vitu vingine vya asili: fructose, maltose. Kunyonyesha pia ni sababu ya kuacha virutubisho vile.

Inawezekana kwa watoto?

Wataalamu wengine wa watoto wanasema kubadilisha sukari na fructose ina athari nzuri kwa afya ya watoto. Hii sio taarifa ya kweli. Ikiwa katika familia yako ni kawaida kutumia fructose badala ya sucrose, basi lishe kama hiyo haitaumiza watoto. Lakini hakuna haja ya kubadilisha tabia ya kitamaduni ya familia, ni bora kutoruhusu kupita kiasi kwa vyakula vitamu kutoka utoto na kuunda kanuni za kula kiafya.

Inawezekana na lishe?

Jaribio la kupunguza uzito linaweza kufanikiwa kwa msaada wa dutu zenye sukari. Mfululizo mzima wa bidhaa zinazofanana kwa kupoteza uzito hutolewa. Kwa mfano, Fit Parade ni tamu ambayo husaidia kuondokana na matamanio ya pipi. Njia zisizo za lishe ambazo huzuia fetma na kuongezeka kwa viwango vya sukari lazima ipendwe.

Kuumiza au kufaidika?

Kila mtu anaamua juu ya hitaji la maombi yake mwenyewe. Njia bora ya kuponya mwili na kupunguza uzito ni kupunguza utumiaji wa bidhaa zenye sukari kwa kiwango cha chini kinachoruhusiwa. Katika kazi hii ngumu, watamu wana jukumu la wasaidizi wazuri.

Lakini baada ya utulivu wa uzito ni bora kuzikataa. Watumiaji wa sukari husaidia watu wenye ugonjwa wa sukari kudhibiti viwango vya sukari yao na epuka shida kubwa.

1) Kwa kweli unahitaji kubadilisha sukari na viongezeo

ikiwa dawa kama hiyo ilitolewa na daktari.

2) Unaweza kuchukua sukari na viongezeo

ikiwa una ugonjwa wa sukari, ikiwa una feta, ikiwa unataka kupungua uzito na upe pipi katika siku zijazo.

3) Hautaki kuchukua sukari na viongezeo

ikiwa una mjamzito au kunyonyesha, ikiwa unaugua ugonjwa sugu wa figo (inatumika tu kwa virutubisho vya syntetisk).

Hatupaswi kusahau kuwa viongezeo vingi, hususan vilivyotengenezwa, bado hazijaeleweka vizuri, na sayansi haijui ni tamu gani isiyo na madhara yoyote. Kwa hivyo, kabla ya kuwabadili, ni muhimu kushauriana na daktari au lishe. Kuwa na afya!

Sehemu ndogo za sukari katika ugonjwa wa sukari

Moja ya sheria kuu ya lishe kwa ugonjwa wa sukari ni kutengwa kwa sukari na bidhaa zenye sukari kutoka kwa lishe. Kwa kusikitisha, vyakula vyenye sukari na vinywaji ni marufuku kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, kwani huongeza sukari ya damu, kusababisha ugonjwa wa hyperglycemia, na kusababisha shida ya metabolic na uharibifu wa polepole wa karibu mifumo yote ya kazi ya mwili.

Ni ngumu sana kukataa pipi, kwa sababu tunapenda pipi tangu utoto. Lakini kwa bahati nzuri, katika wakati wetu tayari kuna njia mbadala ya badala ya sukari - sukari. Badala ya sukari ni tamu ambazo zina ladha tamu ya kupendeza inayofanana na sukari na hutumiwa kutengeneza chakula na vinywaji.

Tofauti na sukari, watamu hawana (au kuwa na athari kidogo) juu ya kimetaboliki ya wanga na sukari ya damu. Kutumia badala ya sukari kwa ugonjwa wa sukari, inahitajika kuzingatia sifa kadhaa za mbadala za sukari, ambazo zitajadiliwa katika makala hii.

Utamu wote umegawanywa katika vikundi vikubwa viwili - asili na bandia.

Vituo vya sukari Asilia

Utamu wa asili - vitu vilivyotengwa na malighafi asili au zilizopatikana bandia, lakini hupatikana katika maumbile. Inayotumiwa sana ni fructose, xylitol, sorbitol, stevioside. Utamu wote wa asili ni kalori kubwa, i.e. kuwa na thamani ya nishati, ambayo inamaanisha kuwa zinaweza kuathiri kiwango cha sukari kwenye damu.

Utamu wa asili (isipokuwa stevioside) ni tamu kidogo kuliko sukari, ambayo lazima izingatiwe wakati wa kuhesabu matumizi yao. Kiwango cha kila siku cha matumizi ya tamu za asili sio zaidi ya 30-50 g.Iwapo kawaida ya kila siku imezidi, athari zinawezekana: sukari iliyoongezwa ya damu, na hasira ya njia ya utumbo, kwa sababu baadhi ya sukari mbadala (sorbitol, xylitol) zina athari ya laxative.

Utamu wa asilia hutumika sana katika utengenezaji wa vyakula maalum vya wagonjwa wa kisukari: kuki za kisukari, waffles, biskuti, kuki za tangawizi, pipi, pipi na pipi zingine kwenye fructose, sorbite, stevia. Karibu katika duka yoyote au duka kubwa unaweza kupata rafu maalum za kisukari na idara zilizo na bidhaa za watu wenye ugonjwa wa sukari.

Jambo kuu sio kubeba, kwa sababu bidhaa kama hizo, ingawa hazina sukari, bado zinaweza kuongeza sukari ya damu kwa kiwango kikubwa, kwa hivyo kujitathmini na hesabu sahihi ya ulaji wa kila siku wa vyakula kwenye mbadala ya sukari ni muhimu sana.

Utamu wa bandia

Utamu wa kemikali (kemikali) - dutu zilizopatikana bandia. Mbadala maarufu za sukari ni aspartame, acesulfame K, saccharin, cyclamate. Utamu wa bandia hauna thamani ya nishati, hutolewa kabisa kutoka kwa mwili, hauathiri kiwango cha sukari kwenye damu, na kwa hivyo inashauriwa kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari.

Stevia na sucralose - chaguo la wataalamu wa lishe na endodrinologists

Hivi sasa, tamu zinazowaahidi zaidi ambazo hazina ubishani na athari ni sucralose na stevia (stevioside).

Sucralose - Kizazi kipya cha tamu salama inayotokana na sukari ya kawaida, ambayo husindika hususan. Kwa sababu ya hii, yaliyomo ya kalori hupungua, uwezo wa kushawishi kiwango cha sukari ya damu.

Uchunguzi uliofanywa kamili wa ugonjwa wa sucralose ulionyesha kuwa haina athari ya mzoga, mutagenic au athari ya neva. Sucralose haifyonzwa na mwili, haiathiri kimetaboliki ya wanga, kwa hivyo watu wenye ugonjwa wa sukari wanaweza kuitumia.

Stevia - Dondoo ya majani ya mmea wa stevia, au, kama kawaida huitwa, "nyasi ya asali", hupita sukari yetu ya kawaida na zaidi ya mara 300 katika utamu. Kwa kuongeza utamu wa asili, stevia ina mali nyingi za dawa: hupunguza sukari ya damu, inalisha cholesterol, inaboresha kimetaboliki, inaimarisha mfumo wa kinga, na hupunguza mchakato wa kuzeeka.

Kwa hivyo, shukrani kwa matumizi ya mbadala wa sukari, wagonjwa wa kisukari wanaweza kujiingiza kwenye pipi na kunywa chai ya tamu salama. Kwa hesabu sahihi na kuzingatia ulaji wa kila siku wa watamu wa kisukari, unaweza kuishi maisha kamili, hata na ugonjwa wa sukari.

Habari inayofaa

Njia mbadala ya sukari kwa ugonjwa wa sukari inaweza kuwakilishwa na glycosides asili au polyalcohols, au vitu vya syntetisk. Karibu mbadala zote za asili ni za kitengo cha vitu vya caloric - kila gramu ya tamu, inapofyonzwa, inatoa kuhusu kcal 4 (kama sukari yenyewe).

Isipokuwa tu stevioside - glycoside iliyotengwa na stevia. Mbali na stevia, tamu za asilia kwa wagonjwa wa kisukari huwakilishwa na sorbitol, fructose, xylitol. Watamu wengine wa asili huathiri kiwango cha sukari ya damu, kwa utamu wao kwa kweli hawazidi sukari (xylitol inaweza kuchukuliwa kama mfano), au hata iliyo nyuma yake (sorbitol).

Dutu za caloric hazipendekezi ikiwa ugonjwa wa sukari unaambatana na fetma. Kiwango cha kila siku cha utamu wowote wa asili sio zaidi ya 40-45 g kwa siku.

Tamu zisizo za caloric ni maumbo ya sukari ya syntetisk. Jamii hii ni pamoja na saccharin, aspartame, cyclamate ya sodiamu, asidi ya potasiamu, sucralose. Yote ni tamu kuliko sukari mara nyingi zaidi, usilete kalori, usibadilishe kiwango cha sukari kwenye damu. Kwa bahati mbaya, karibu wote wanaweza kuwa na athari hasi juu ya utendaji wa mwili (isipokuwa ni sucralose).

Analog za sukari zinazotengenezwa zinaweza kuongezwa tu kwa vyakula vilivyotengenezwa tayari (wakati vimewashwa, hubadilisha mali). Wao ni contraindicated wakati wa ujauzito (isipokuwa ni sucralose). Kiwango cha kila siku haipaswi kuzidi 20-30 g (katika uzee, kawaida inapaswa kupunguzwa hadi 15-20 g).

Maagizo maalum

Huduma za kwanza za tamu zinapaswa kuwa ndogo (haswa xylitol, sorbitol, fructose). Kama kanuni, kawaida yao ya kila siku katika hatua ya kwanza ni 15 g / siku. Ni muhimu kukumbuka kuwa sio analogia wote wa sukari wanaostahimiliwa vyema na mwili - watu wengine wanaweza kupata dalili kama vile kichefichefu, mapigo ya moyo, Bloating.

Katika kesi hii, unahitaji ama kupunguza ulaji wa dutu iliyochaguliwa, au ubadilishe na mwingine. Lishe ya wagonjwa inapaswa kuwa na virutubishi vyote muhimu.

Saccharin, aspartame, sucralose

Sio mbadala zote zinafaa kwa usawa. Kati ya tamu zilizo salama, skecharin, aspartame na sucralose zinaweza kutofautishwa.

Saccharin - moja ya tamu za kwanza za bandia, iliundwa kwa misingi ya misombo ya asidi ya sulfamino-benzoic. Ilipata umaarufu mwanzoni mwa karne ya 20. Dutu hii ni tamu mara 300 kuliko sukari. Inauzwa kwa namna ya vidonge chini ya alama za biashara Sukrazit, Milford Zus, Sladis, Sukari Tamu. Ulaji uliopendekezwa wa kila siku wa dawa sio zaidi ya vidonge 4. Kuzidisha kipimo kunaweza kusababisha shida za kiafya. Ubaya wa bidhaa ni pamoja na ladha maalum, uwezo wa kusababisha kuzidisha kwa ugonjwa wa gallstone. Ili kupunguza hatari ya athari mbaya, unahitaji kuchukua saccharin kwenye tumbo kamili.

Utamu mwingine wa bandia ni aspartame. Inachukuliwa kuwa salama kuliko saccharin. Walakini, ina dutu ambayo inaweza kuunda methanoli - sumu kwa mwili wa binadamu. Dawa hiyo inabadilishwa kwa watoto wadogo na wanawake wajawazito. Dutu hii ni tamu mara 200 kuliko sukari. Inagunduliwa kwa namna ya vidonge na poda. Dozi iliyopendekezwa ni 40 mg / kg ya uzani wa mwili. Iliyowekwa katika nafasi kama vile Sweetley, Slastilin. Katika fomu yake safi inauzwa chini ya majina "Nutrasvit", "Sladeks". Faida za tamu ni uwezo wa kuchukua nafasi ya 8 kg ya sukari na ukosefu wa baada ya ladha. Kupanda kipimo kunaweza kusababisha ukuaji wa phenylketonuria.

Sucralose inachukuliwa kuwa tamu salama zaidi ya bandia. Dutu hii ni wanga iliyobadilishwa, mara 600 ya utamu wa sukari. Sucralose haiathiri uzalishaji wa insulini. Dawa hiyo haina kufyonzwa na mwili, hutolewa asili kwa siku baada ya utawala. Bidhaa hiyo inashauriwa kutumiwa katika ugonjwa wa sukari wa aina yoyote, ugonjwa wa kunona sana, wakati wa kula. Walakini, sucralose ilitengenezwa hivi karibuni, athari zake hazieleweki vizuri. Hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuchukua dutu hii na kisichozidi kipimo kilichopendekezwa.

Kalsiamu na Acesulfame Kalsiamu

Usalama wa dawa kama vile cyclamate na asidi ya kalsiamu unazidi kuhojiwa.

Cyclamate ndio mbadala wa sukari yenye sumu. Iliyoshirikiwa katika watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Haifai kwa wagonjwa wa kisukari wanaougua magonjwa ya figo na viungo vya mmeng'enyo. Cyclamate ni mara 200 tamu kuliko sukari. Kutoka kwa faida za dawa: hatari ndogo ya athari za mzio na maisha ya rafu ndefu. Kuzidisha kipimo hujaa na kuzorota kwa ustawi. Kipimo salama cha kila siku cha dawa ni 5-10 g.

Tamu nyingine ni asidi ya kalisi. Mchanganyiko wa dutu hii ni pamoja na asidi ya papo hapo, ambayo huathiri vibaya mfumo wa neva, husababisha utegemezi na hitaji la kuongeza kipimo. Tamu hii inaambukizwa katika magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa. Kupitisha kipimo kilichopendekezwa (1 g kwa siku) kunaweza kusababisha madhara yasiyoweza kutabirika kwa afya.

Tamu ya pekee ya asili inayoruhusiwa kwa wagonjwa wa kisukari ni stevia. Faida za bidhaa hii ni zaidi ya shaka.

Stevia ndio galcoside ya chini ya kalori. Ana ladha tamu. Ni poda nyeupe ambayo huyeyuka vizuri katika maji na inaweza kuchemshwa. Dutu hii hutolewa kutoka kwa majani ya mmea. Kwa utamu, 1 g ya dawa ni sawa na 300 g ya sukari. Walakini, hata na utamu kama huo, stevia haiongeza sukari ya damu. Haisababishi athari. Watafiti wengine wamegundua athari nzuri za mbadala. Stevia hupunguza shinikizo la damu, ina mali ya diuretiki, antimicrobial na antifungal.

Makini ya Stevia inaweza kutumika kutengeneza vyakula vitamu na keki. 1/3 tsp tu vitu sawa na 1 tsp. sukari. Kutoka kwa unga wa stevia, unaweza kuandaa infusion iliyoongezwa vizuri kwa compotes, chai na bidhaa za maziwa ya sour. Kwa hili, 1 tsp. poda kumwaga 1 tbsp. maji ya kuchemsha, joto katika umwagaji wa maji kwa dakika 15, kisha baridi na shida.

Xylitol, sorbitol, fructose

Utamu kama vile xylitol, sorbitol na fructose haifai kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari.

Xylitol ni poda nyeupe-nyeupe, fuwele. Baada ya matumizi, husababisha hisia ya kupendeza kwa ulimi.Ni vizuri kufutwa katika maji. Muundo wa bidhaa ni pamoja na pombe ya pentatomic, au pentitol. Dutu hii imetengenezwa kutoka kwa mahindi ya nafaka au kutoka kwa taka ya kuni. 1 g ya xylitol ina kalori 3.67. Dawa hiyo inachukua na matumbo tu na 62%. Mwanzoni mwa maombi, kiumbe kinaweza kusababisha kichefuchefu, kuhara, na athari zingine kabla ya kuzizoea. Dozi moja iliyopendekezwa haipaswi kuzidi g 15. Kiwango cha juu cha kila siku ni g 45. Wataalam wa ugonjwa wa kisayansi wamegundua athari ya athari ya sukari na choleretic ya dawa.

Sorbitol, au sorbitol, ni poda isiyo na rangi na ladha tamu. Ni mumunyifu sana katika maji na sugu kwa kuchemsha. Bidhaa hutolewa kutoka oxidation ya sukari. Kwa asili, kwa idadi kubwa inayopatikana katika matunda na matunda. Jivu la mlima lina utajiri zaidi ndani yake. Muundo wa kemikali ya sorbitol inawakilishwa na hexitol 6-atom ya pombe. Katika 1 g ya bidhaa - kalori 3.5. Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kila siku ni g 45. Mwanzoni mwa kuandikishwa, inaweza kusababisha ubaridi, kichefuchefu na kuhara, ambayo hupita baada ya mwili kuwa mtu wa madawa ya kulevya. Dawa hiyo huingizwa na matumbo mara 2 polepole kuliko sukari. Mara nyingi hutumiwa kuzuia caries.

Fructose ni monosaccharide ambayo inatolewa na asidi au enzymatic hydrolysis ya sucrose na fructosans. Kwa asili, hupatikana kwa idadi kubwa katika matunda, asali na nectari. Yaliyomo ya kalori ya fructose ni 3.74 kcal / g. Ni tamu zaidi ya mara 1.5 kuliko sukari ya kawaida. Dawa hiyo inauzwa kwa njia ya poda nyeupe, mumunyifu katika maji na sehemu kubadilisha mali yake wakati moto. Fructose inachukua polepole na matumbo, ina athari ya antiketogenic. Kwa msaada wake, unaweza kuongeza akiba ya glycogen kwenye tishu. Kiwango kilichopendekezwa cha dawa ni 50 g kwa siku. Kupunguza kipimo mara nyingi husababisha maendeleo ya hyperglycemia na kuharibika kwa ugonjwa wa sukari.

Ili kuchagua tamu inayofaa kwa ugonjwa wa sukari, unahitaji kujijulisha kwa uangalifu na mali ya kila nyongeza. Ni muhimu kukumbuka kuwa hata tamu bandia zilizopendekezwa na madaktari zinapaswa kuchukuliwa kwa tahadhari. Bila madhara kwa afya, stevia tu inaweza kutumika. Lakini inapaswa kujumuishwa katika lishe tu baada ya kushauriana na daktari.

Substitutes zilizopendekezwa

Utamu wa sukari ya aina ya 2 inapaswa kuwa salama iwezekanavyo. Endocrinologists mara nyingi hupendekeza wagonjwa wao kutumia stevia au sucralose.

Sucralose ni analog ya sukari ya syntetisk inayotokana na sucrose. Haathiri vibaya mwili, inazidi sukari kwa mara 600 kwenye utamu, na haiharibiwa na matibabu ya joto.

Ni bora kuchagua mbadala wa sukari kwa ugonjwa wa kisukari mmoja mmoja, ukisikiliza maoni ya daktari na hisia zako. Katika kesi hakuna unapaswa kuongeza kiwango cha matumizi ya tamu yoyote.

Ambayo tamu ni bora

Swali ambalo tamu ni bora, nadhani, linavutia wengi. Sio siri kwa mtu yeyote kwamba unywaji mwingi wa sukari na wanga mwilini mwilini husababisha magonjwa hatari kama ugonjwa wa kisukari, shida ya moyo na mishipa. Kwa kuongeza, pipi zinaharakisha sana mchakato wa kuzeeka.

Ikiwa haujawahi kununua analogues za sukari, hii haimaanishi kuwa hautumii. Leo zinapatikana katika karibu bidhaa zote, kwa hivyo ikiwa utaona barua E kwenye lebo, usishtuke. Unahitaji tu kujua ni ipi inaruhusiwa kutumika. Kwa mfano, nchini Urusi, zifuatazo zinaruhusiwa kutoka kwa watamu.

E420 - sorbitol. E950 - Acesulfame. E951 - barua pepe. E952 - cyclomat. E953 - isomalt. E954 - saccharin. E957 - thaumatin. E958 - glycyrrhizin. E959 - neohesperidin. E965 - Maltitol. E967 - Xylitol.

Wacha tuangalie aina hii na ujue ni tamu gani bora. Utamu wote ni virutubisho vya lishe, umegawanywa katika vikundi viwili - asili na syntetisk (bandia). Neno "asili" kwa asili linamaanisha kuwa limetokana na matunda na matunda. Kikundi hiki ni pamoja na fructose inayojulikana, xylitol, sorbitol, na beckons zinazojulikana, maltitol, isomalt, na wengine.

Kwa hivyo, matumizi ya fructose ni muhimu kwa watu dhaifu, na kwa kila mtu anayefanya kazi nzito ya mwili, wanariadha wakati wa mafunzo makali, na wazee. Kiwango kilichopendekezwa cha kila siku cha fructose sio zaidi ya gramu 45. Wagonjwa wa ugonjwa wa sukari wanahitaji kukumbuka kuwa, ingawa kwa kiwango kidogo kuliko sukari, inaathiri kiwango cha sukari ya damu na lazima itumike kwa uangalifu sana. Fructose haifai kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito, kwani sio duni sana kwa sukari katika yaliyomo calorie.

Sorbitol ya kwanza ilitengwa kutoka kwa matunda ya waliohifadhiwa wa safu. Pia hupatikana katika maapulo, apricots, mwani. Xylitol hupatikana kutoka kwa manyoya ya mbegu za pamba na mamba ya mahindi. Kwa suala la yaliyomo caloric, sorbitol na xylitol zote zinafananishwa na sukari na hutofautiana katika ladha kutoka kwayo.

Faida za tamu hizi ni kwamba sio wanga, huingia polepole ndani ya seli za mwili, bila kusababisha hitaji la haraka la kutolewa kali kwa insulini. Utamu wa asili unashindana kikamilifu na vijidudu vinavyoharibu tishu za meno, ambavyo hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya kuoza kwa meno. Kwa hivyo, sorbitol na xylitol ni sehemu ya dawa za meno na ufizi wa kutafuna.

Kwa kuongeza, zina athari ya laxative na inashauriwa kuvimbiwa. Kiwango kilichopendekezwa cha kila siku cha sorbitol na xylitol sio zaidi ya gramu 50 kwa siku. Unahitaji kujua kwamba wakati wa kuchukua zaidi ya gramu 30 kwa wakati, kukasirika kwa matumbo na kazi ya tumbo huzingatiwa, pamoja na maendeleo ya uchochezi wa gallbladder (cholecystitis).

Ya aina mpya za tamu za asili, kama vile maltitol, isomalt, glycyrrhizin, thaumatin, neohesperidin, ninataka kuzingatia steviazide ya dutu tamu, ambayo hupatikana kutoka kwa mimea ya Amerika ya Kusini ya Stevia (nyasi ya asali). Faida yake ni kwamba sio tu badala ya sukari, lakini pia hupunguza mkusanyiko wa sukari kwenye damu na inaweza kutumika kwa kipimo cha juu bila kudhoofisha afya ya mwili.

Kampuni ya NSP inazalisha tamu ya Stevia, ambayo ni pamoja na dondoo iliyozingatia sana ya mmea wa stevia. Mbali na glycosides tamu, stevia ina vitu vingine vingi muhimu kwa mwili wa binadamu: antioxidants, flavonoids, kama vile rutin, madini (potasiamu, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, silicon, zinki, shaba, seleniamu, chromium), vitamini C, A, E, vitamini vya kikundi B.

Kulingana na data ya kisayansi, stevia inaboresha utendaji wa moyo na mishipa, mfumo wa kinga, tezi ya tezi, ini, figo, na wengu. Inarekebisha shinikizo la damu, ina antioxidant, anti-uchochezi, anti-mzio na athari za wastani za choleretic. Matumizi ya stevia pia inashauriwa kwa ugonjwa wa pamoja (ugonjwa wa arolojia, ugonjwa wa ugonjwa wa mgongo), ambayo kizuizi cha ulaji wa sukari pia unapendekezwa.

Kama matokeo ya biomedical, biochemical, physicochemical na masomo mengine, ilithibitishwa kuwa tamu ya asili ya NSP ya Stevia na utumiaji wa muda mrefu haina madhara kabisa, tofauti na sukari ya syntetisk ya sukari inayotumika sasa, kama saccharin, acesulfate, malkia na wengine wana idadi kubwa ya athari mbaya.

Ya kwanza ya tamu bandia alionekana saccharin, ambayo imekuwa ikitumika kwa zaidi ya miaka 100. Kuwa na faida kadhaa: utamu wake ni mara 300-400 ya juu kuliko ile ya sukari, ni imara wakati waliohifadhiwa na kuchomwa moto, lakini ina ladha isiyofaa ya metali. Kuna maoni kwamba husababisha kuzidisha kwa ugonjwa wa nduru, kwa kipimo kikubwa inaweza kusababisha saratani ya kibofu cha mkojo, na katika nchi kama vile USA na Canada inachukuliwa kuwa mzoga na ni marufuku kutumiwa.

Kuna mjadala mwingi juu ya tamu maarufu zaidi, jina la busara. Ni sehemu ya zaidi ya aina 6,000 za bidhaa, pamoja na vitamini vya watoto, vinywaji vya lishe, dawa, na hutumiwa sana katika upishi wa umma.

Kulingana na takwimu, ni asilimia 62 ya soko mbadala la sukari. Watengenezaji na maafisa wa serikali wanadai kuwa ni salama, lakini wanasayansi kadhaa na ukweli fulani wanathibitisha kuwa hii sio kweli kabisa.

Katika mwendo wa majaribio kadhaa, iligundulika kuwa matumizi ya muda mrefu ya asparoni yanaweza kusababisha maumivu ya kichwa, tinnitus, mzio, unyogovu, kukosa usingizi na hata saratani ya ubongo. Aina zingine za sukari za syntetisk zina faida na hasara. Walakini, wanasayansi hawakubaliani kwa maoni kwamba matumizi ya kimfumo ya tamu yoyote ya bandia yanasumbua usawa wa homoni ya mwili.

Wakati wanasayansi wanapingana kuhusu ni tamu gani ni bora, wewe na wewe tunaendelea kutumia jina la sukari na mbadala zingine za bandia na chakula. Kwa kweli, kwa kweli, unapaswa kula chakula tamu asili, asali, zabibu, matunda ya pipi, matunda yaliyokaushwa, nk, na kwa wale ambao bado wanapendelea "maisha matamu", madaktari wanapendekeza kubadilisha sukari ya asili na watamu wa sukari. Sema, asubuhi na jioni unaweza kumudu kijiko cha sukari, na siku iliyobaki, ongeza tu watamu kwenye vinywaji.

Kumbuka kwamba tamu, kama kila aina ya virutubisho vya lishe, haziwezi kuliwa kwa idadi isiyo na kikomo. Katika kila kitu unahitaji kujua kipimo!

Ugonjwa wa sukari - jinsi ya kuchukua sukari

Ugonjwa wa kisukari umegawanywa katika aina mbili: tegemezi la insulini, fomu kwa vijana na aina ya pili, kawaida hua na umri mara nyingi baada ya miaka 50. Aina 1 ya ugonjwa wa kisukari unahitaji matibabu kamili ya matibabu, na ugonjwa wa sukari, ambao huendelea baada ya miaka, unaweza kudhibitiwa na lishe sahihi.

Ni wakati wa kufikiria upya mtindo wa maisha ikiwa: Kiuno cha mwanamke ni zaidi ya cm 75- 78. Kwa wanaume zaidi ya cm 100. Na viashiria hivi, uwezekano wa kuwa na ugonjwa wa sukari ni zaidi ya mara tano, ikilinganishwa na wanaume, kiuno chake haifiki 80 cm.

Chapa lishe ya kisukari cha 2

Wanasayansi wamethibitisha kwa muda mrefu kuwa vyakula vyenye mafuta ni moja ya sababu zinazosababisha maendeleo na kuongezeka kwa ugonjwa wa sukari. Kwa hivyo, wagonjwa wa kishujaa wanapaswa kufuata sheria ya si zaidi ya gramu 40 za mafuta yaliyojaa kwa siku. Mafuta yaliyosababishwa yamepatikana katika mafuta yote ya asili ya wanyama: siagi, nyama iliyo na mafuta, mafuta ya ladi.

Kila mtu anajua kuwa na ugonjwa wa sukari ni marufuku kula pipi na sukari, lakini wengi hawajui kuwa bidhaa zingine ambazo huongeza sukari huanguka chini ya kufuli, hii ni pamoja na wanga mwilini. Kwa hivyo, chini ya marufuku: zabibu, juisi za matunda, viazi, asali, ndizi, keki, tarehe na vyakula vingine na index ya juu ya glycemic.

Ni ngumu kutoa pipi zako unazopenda mara moja, kwa sababu umezoea sana. Wakati unataka pipi bila mwili, mwili unahitaji sukari. Kwa hivyo, kwa wagonjwa wa kisukari (na mtu yeyote anayetaka kutoa sukari), watamu maalum wametengenezwa. Lakini sio zote ni muhimu, kuna hata hatari.

Tamu kwa wagonjwa wa kisukari - kuumiza na kufaidika

SorbitolKwa kweli, ina ladha tamu na haitumiki kwa wanga, kwa asili ni pombe ya atomi sita. Katika fomu yake ya asili ya asili inayopatikana katika maapulo, majivu ya mlima, na matunda na matunda mengine mengi. Aina ya chakula cha sorbitol ni tamu ya asili, hutumiwa na wale wote wanaougua ugonjwa wa kisukari na wale ambao wanataka kupoteza uzito, kwa sababu ina kilo 2.4 katika gramu moja (zaidi ya hayo, katika sukari ni zaidi ya kcal 4 kwa gramu 1).

Kama laxative ya kuvimbiwa na wakala wa choleretic, sorbitol inachukuliwa gramu 5 hadi 10 kabla ya milo au saa 1 baadaye. Ubaya wa sorbitol ni kwamba kiwango cha utamu ni chini mara nyingi kuliko ile ya sukari, wakati inaweza kuchukuliwa si zaidi ya gramu 40 kwa siku. Na ikizidi kipimo kilichopendekezwa, inaumiza njia ya matumbo: bloating, kuhara.

Fructose. Katika mwili, sukari imegawanywa katika sukari na fructose. Glucose ndio chanzo kikuu cha wanga, na kwa hivyo nishati kwa mwili, insulini inahitajika kwa ngozi yake, kwa hivyo hutengwa kutoka kwa lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari. Lakini fructose, kinyume chake, haiitaji insulini, kwa hivyo ni salama kwa wagonjwa wa kisukari.

Faida za fructose. Pongezi hiyo ni tamu mara moja na nusu kuliko sukari, hivyo matumizi yake ni ya chini, kwa kuongezea, ni kalori chache mara 1.5 ikilinganishwa na sukari, ikiwa hautatumia kwa idadi sawa na sukari. Fructose inachujwa na seli zote za ini na hubadilishwa kuwa "glycogen" kwa kuhifadhi na kupona haraka baada ya kufadhaika kali kwa akili na mwili.

Kwa kuongeza, mchanganyiko wa fructose na wanga nyingine huipa mwili nguvu ya kupona kutoka mizigo ya michezo. Kati ya wanga wote, fructose ina index ya chini ya glycemic, vitengo 19 (sukari 65), ambayo haitoi ongezeko kubwa la sukari ya damu. Ubaya. Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, hali ya kila siku ya fructose sio zaidi ya gramu 30 - 40, ni muhimu kufuatilia kiwango cha matumizi.

Stevia na Xylitol. Duka la jani la Stevia ni tamu maarufu wa asili - nyasi ya asali au steviol - glycoside. Mara 300 tamu kuliko sukari, na maudhui ya kalori ya 0%. Kwa hivyo, stevia haina maana sio kwa wagonjwa wa kishujaa tu, bali pia kwa watu wanaougua uzito mkubwa. Kwa kuongezea, hakuna athari mbaya zilizingatiwa katika stevia.

Kuna moja tu ya kurudi nyuma: tabia maalum ya mimea ya ladha ya mmea, lakini sasa wamejifunza jinsi ya kuitakasa ili iweze kuhisiwa kabisa. Xylitol ni wanga wa asili, 33% chini ya kalori kuliko sukari. Pia moja ya mbadala maarufu wa sukari, pamoja na stevia.

Lakini, kuna athari za athari, katika kesi ya kuzidi kawaida ya kila siku - 50 gr. Vinginevyo, wanatarajia kuhara tumbo na utumbo.

Sucralose. Hii hususan sukari iliyosindika, ambayo ni mara 600 tamu kuliko sukari rahisi, na kwa hivyo, ladha inayofaa - na kiwango kidogo. Kwa sababu ya nini, madhara na calorie ya bidhaa hupunguzwa. Dozi ya kila siku ya sucralose imehesabiwa kwa uwiano wa 5 mg kwa kilo 1 ya uzito, hii ni takriban gramu 180 za sukari kwa siku.

Kwa kuongeza, mbadala huyu haharibu enamel ya jino, wakati mbadala zingine zote zinaharibu. Ubaya wa sucralose. Bei kubwa, kwa sababu ambayo karibu haipatikani kwenye rafu, haiwezi kuhimili ushindani na mbadala wa sukari wa bei rahisi. Kiwango cha utamu katika Sucralose ni cha juu sana, kwa hivyo ni ngumu kuitumia katika maisha ya kila siku. Lakini inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa kwa namna ya vidonge - tamu.

Makini! Utamu

Badala ya sukari, watu wenye ugonjwa wa sukari lazima watumie sukari za mbadala, wakati mwingine huchaguliwa kwa nasibu. Kwa bahati mbaya, sio kila mtu anajua jinsi ya kuchagua na kutumia vizuri.
Moja ya mbadala ya sukari inayotumiwa katika ugonjwa wa sukari ni xylitol. Pata wakati wa kusindika malighafi ya asili ya mmea, kwa mfano, cobs za cobs za mahindi, manyoya na mbegu za pamba. Yaliyomo ya calorie ya 1 g ya xylitol ni 3.7 kcal.

Kiwango cha kila siku cha xylitol haipaswi kuzidi 30-40 g, lakini katika kipimo cha 2-3 (sio zaidi ya 20 g kwa kipimo). Dozi kubwa ya xylitol inaweza kusababisha kukasirika kwa matumbo.

Sorbitol sio sumu, haiathiri sukari ya damu, lakini ni nusu tamu kama sukari. Sorbitol ina thamani ya caloric karibu na ile ya sukari na xylitol: 1 g ya sukari ni 3.8 kcal, na 1 g ya sorbitol ni 3.5 kcal. Sorbitol, pamoja na xylitol, kama mbadala ya sukari, hutumiwa kwa ugonjwa wa sukari, lakini kwa fetma matumizi yake haifai.

Saccharin ni takriban mara 350-400 tamu kuliko sukari katika utamu wake. Inayeyuka kabisa katika maji, lakini inapochemshwa, majani ya uchungu yanaonekana, kwa sababu ni bora kuiongeza tu kwenye chakula kilichopangwa tayari. Dozi ya kila siku ya saccharin haipaswi kuzidi vidonge 3 kwa siku. Masharti ya matumizi ya saccharin ni magonjwa kali ya ini na figo.

Fructose haifyonzwa kutoka kwa utumbo haraka kama sukari, ni tamu kuliko sucrose, na insulini karibu haihitajiki kwa ngozi yake. Walakini, pamoja na ugonjwa wa kisukari cha aina ya II, pamoja na fetma, wakati wa kula fructose, lazima mtu akumbuke thamani yake ya juu ya nishati.

Fructose, kama mbadala ya sukari, inaweza kutumika kwa upole kwa ugonjwa wa kisukari wastani, lakini kwa kiwango kidogo tu, kwa kuwa kula kwa idadi kubwa kunaweza kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu, bloating na kuhara, pamoja na kimetaboliki ya mafuta iliyoharibika.

Kula fructose inapaswa kuwa ya asili na isiyozuiliwa, i.e. moja kwa moja kutoka kwa matunda. Wao huongezewa zaidi kwa bidhaa za maziwa ambazo hazina mafuta. Pili, ufuatiliaji wa mara kwa mara unahitajika wakati wa kula pipi yoyote. Makini hasa inapaswa kulipwa kwa bidhaa za confectionery zilizo na sucrose (sukari), sukari ya sukari, fructose na syrup ya mahindi. Kabla ya kununua bidhaa yoyote, unapaswa kujijulisha na muundo wake.

Tatu, unapaswa kujiepusha na matumizi ya vinywaji vitamu vya kaboni. Chupa moja ya soda inayo takriban 12 tsp. sukari. Badala ya juisi zilizowekwa ndani ya ndondi, ni bora kunywa juisi mpya zilizoingizwa.

Nne, inafaa kutoa upendeleo kwa kuthibitika, sukari ya chini ya kalori na wanga badala ya sukari ya asili ya asili.