Mapitio ya Mvinyo wa Chile

Chile sio lazima iwe giza kila wakati, uthibitisho wa hii ni pilipili nyeupe ya carb nyeupe maalum, ambayo ina gramu 5.6 za wanga kwa gramu 100 🙂

Na Uturuki na manukato mazuri, zinageuka kuwa bora na afya. Kwa kuongezea, imeandaliwa haraka sana na inafanikiwa kila wakati.

Viungo

• Vichwa 2 vya vitunguu,
• 1/2 mchemraba wa celery,
• 1 kapuni manjano
• Vitunguu 3 vya vitunguu,
• Vitunguu 3,
• 600 g bata bata
• 500 g ya kuchemsha maharagwe meupe
• 500 ml kuku wa kuku
• 100 g yoghur ya Uigiriki
• Kijiko 1 cha mafuta,
• Kijiko 1 oregano
• Kijiko 1 kijiko
• Kijiko 1/2 kijiko cha pilipili
• Kijiko 1 cha mcho (cini),
• Kijiko 1 cha koroli
• Pilipili ya Cayenne
• Chumvi

Kiasi hiki cha viungo ni cha servings 4.

Thamani ya lishe

Thamani za lishe ni takriban na zinaonyeshwa kwa 100 g ya sahani za chini za carb.

Njia ya kupikia

1. Osha pilipili za manjano na uikate vipande vidogo. Kisha pea celery na ukate nusu kwa cubes ndogo. Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba.
2. Chambua vitunguu na karafuu za vitunguu, ukate vizuri kwa vipande vipande. Chemsha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukaanga na kaanga vitunguu na vitunguu ndani yake hadi uwazi.
3. Sasa ongeza kwenye sufuria na kaanga Uturuki iliyochikwa juu yake. Ikiwa hakuna mince, unaweza kuchukua schnitzel, ukate laini, na kisha uikate kwenye processor ya chakula. Na grinder ya nyama, hii itakuwa rahisi hata.
4. Stew nyama iliyokatwa kwenye mchuzi wa kuku, ongeza celery ya dice na vipande vya pilipili. Pilipili nyeupe ya msimu na viungo: cumin, coriander, oregano na flakes za pilipili.
5. Ikiwa unatumia maharagwe meupe yaliyochemshwa, toa maji kutoka kwake na uweke kwenye sufuria ili kuwasha. Kwa kweli unaweza kupika mwenyewe, chemsha kwa kiasi kama hicho kupata 500 g ya maharagwe meupe yaliyochemshwa, na ongeza kwenye pilipili.
6. Nyunyiza vitunguu na koroga kwenye maji. Msimu na chumvi na pilipili ya cayenne.

Kutumikia na kijiko cha mtindi wa Uigiriki. Sifa ya Bon.

Ukadiriaji wa vin bora

Mvinyo bora wa Chile unaweza kupatikana kati ya aina zifuatazo ambazo zimepokea kiwango cha juu kwa kiwango cha alama 100 kutoka kwa mkosoaji maarufu R. Parker:

• Sena 2013 - nyekundu nyekundu, ina rangi nyekundu-zambarau, manukato ya matunda, vitunguu na vidokezo vya vanilla, viungo na madini, muundo: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot,
• Hifadhi ya Mwanzilishi wa Don Maximiano 2014 - iliyotengenezwa huko Aconcagua, nguvu 14%, ina rangi nyeusi na ruby, harufu nzuri za tamu, tini, plums zenye vidokezo vya jerky na paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - ina 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc na Syrah kila moja, nyekundu nyekundu na harufu ya prunes, currants, mizeituni, moshi na sigara.
• Carmelle 2015 - kutoka kwa zabibu za Carmero, ina rangi ya maroon, harufu ya matunda kavu, matunda, viungo na mimea ya rose,
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - divai nyeupe nyeupe, aina ya Sauvignon Blanc, nguvu 13.5%, na rangi ya dhahabu na harufu ya machungwa, mananasi, jamu, quince na breeze ya bahari.

Katika miaka ya hivi karibuni, wineries nyingi zinazozalisha nyeupe na Chile zimekuwa zikitoa aina za kupendeza na chapa katikati na bei ya juu, ikizingatia zaidi ubora na uzee wao.

Sauvignon Blanc

Nyepesi, nyasi na tart: Sauvignon Blanc nzuri zaidi ya Chile hupandwa katika mabonde ya pwani ya Casablanca na Leyda. Mikoa hii hupigwa na hewa baridi ya bahari ambayo huweka zabibu kuwa safi kwa ladha yao wakati hukausha kwenye jua kali.

Ikiwa unapenda sana Sauvignon Blanc kutoka New Zealand, unapaswa kujaribu Anako ENKO ya 2012. Hii ni divai ya Chile, bei ya chupa ambayo ni $ 11, asili ya bonde la Leida. Glasi inajumuisha harufu ya parsley, jalapenos na zabibu. Asidi iliyojaa hufanya iwe jozi bora kwa sahani zinazohitaji juisi ya limao - ni bora kujaribu na dagaa.

Mikoa Mvinyo ya Chile

Kufika kwa Wareno huko Amerika Kusini hakuonekana tu na maendeleo ya maeneo, bali pia na miche bora ya zabibu iliyoletwa. Mvinyo wa Chile walikuwa maarufu sana mwishoni mwa karne ya 19, wakati shamba zote za mizabibu ya Ulimwengu wa Kale ziliathiriwa sana na ugonjwa wa phylloxera, ambao uliharibu mashamba mengi.

Wataalamu kutoka Ulaya walianza kuja nchini kutafuta maeneo mapya ya zabibu zilizokua, na kuleta mimea yenyewe na maarifa makubwa juu ya utengenezaji wa vinywaji vyenye vileo.

Chile ni ndogo: nchi inachukua nafasi nyembamba ya pwani yenye urefu wa 180 na 4300 km, ikinyoosha kati ya milima ya Andes na Bahari ya Pasifiki. Hali ya hewa ya eneo hilo iligeuka kuwa nzuri kwa zabibu za Chile, na aina zote za asili za Ufaransa zilichukua mizizi vizuri, ambayo iliruhusu kuanzishwa kwa uzalishaji wa chapa za ubora wa hali ya juu.

Huko Chile, kuna mikoa 4, imegawanywa katika sehemu ndogo au mabonde.

Coquimbo - kaskazini zaidi, ni maarufu kwa aina ya Sira, ambayo vin na matunda mazuri hupatikana. Ina mabonde kadhaa:

1. Elki ndio eneo la kaskazini na kavu kabisa, lililozungukwa na miamba, ambayo upepo wa bahari baridi hufunga. Aina maarufu hutolewa hapa (Syrah na Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, nk).
2. Limari - iko kwenye ukingo wa jangwa, matajiri katika shamba za kale na za kisasa za mizabibu, aina za mitaa zinatofautishwa na hali mpya na udogo: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Chopoa - kupalilia iko kati ya miamba.

Kanda ya Aconcagua - ina hali ya hewa ya moto na kavu, inayopendelea kilimo cha zabibu za Carmero, zilizogawanywa katika mabonde:

1. Aconcagua. Imetajwa baada ya kilele cha mlima, barafu za barafu ambazo, wakati zinapunguza, "kutoa" unyevu kwa mizabibu yenye aina nyeupe (Sauvignon, Syrah, Carmener, nk).
2. Casablanca na San Antonio, ambazo husukumwa kila wakati na hali ya hewa ya bahari baridi. Aina kuu: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah na wengine.

Kanda ya Kati ya bonde inachukuliwa kuwa moyo wa uzalishaji wa divai wa Chile, umegawanywa katika sehemu ndogo:

1. Milo. Ni maarufu kwa vin vyake nyekundu, malighafi ambayo hupandwa kwa hali ya hewa ya kupingana (siku za moto, usiku wa baridi) na inawakilishwa na aina Syrah na Cabernet Sauvignon.
2. Bonde la Cachapoal. Imegawanywa katika maeneo 2: Kaskazini (aina nyekundu ya Cabernet) na Alto (Carmener).
3. Kuriko. Inazalisha vin nyekundu na nyeupe za Chili kutoka kwa aina: Cabernet, Carmero, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. Bonde la Maule. Imepandwa na shamba la mizabibu ya zamani: Carmeneli, Malbec, Cabernet Franc.

Mikoa ya kusini ni maarufu kwa aina zaidi ya kisasa na ubunifu wa kinywaji, inajumuisha mabonde ya Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

Kuangalia moja kwenye ramani ya Chile ni vya kutosha kuhakikisha kuwa jiografia ya nchi hiyo ni ya kipekee. Ikiwa inachukua wiki kuendesha nchi kutoka kaskazini kwenda kusini, basi sehemu yake pana zaidi kutoka mashariki hadi magharibi inaweza kukaguliwa katika masaa machache. Andes hutenganisha nchi hiyo na Argentina, ambayo mkoa maarufu wa mvinyo wa Mendoza iko kilomita mia chache mashariki mwa mji mkuu wa Chile, Santiago.

Ingawa nchi ni nyembamba kutoka mashariki hadi magharibi, maandiko mengine ya mvinyo yanaelezea mahali ambapo shamba iko: Costa - sio mbali na pwani, Andes - karibu na milima, na Entre Cordilleras - kati yao.

Sasa hebu tuangalie aina kuu za zabibu ambazo zinaweza kupatikana katika divai ya Chile.

Uainishaji wa Mvinyo wa Chile

Katika muongo mmoja uliopita, maonyesho mengi na kuonja yamefanyika nchini Urusi na nchi za Ulaya, ambayo ilionyesha vin za Chile, ambazo zilisaidia kuongeza picha na umaarufu wao kati ya gourmets.

Uainishaji wa vin za Chile ni msingi wa dhana ya Varietal (vinos varietales), ambayo inajumuisha utengenezaji wa zabibu za daraja la 1 (mara nyingi hii inamaanisha kuwa tunakunywa kinywaji kipya na cha kunukia). Madarasa yaliyosalia ni vin za Hifadhi, ambazo ni wazee kwa muda mrefu katika mapipa ya mwaloni (miaka 4-5), na Hifadhi ya Gran (miaka 6 au zaidi).

Kulingana na kigezo cha ubora na eneo la shamba la mizabibu, vin za Chile zimegawanywa katika vikundi 3:

1. Vinos de Mesa - aina ya meza bila kuashiria mwaka wa mavuno, aina na mkoa wa asili.
2. Vinos sin Denomination de Origen - lebo inayo habari kuhusu anuwai na mtengenezaji, mwaka wa ukusanyaji, mkoa haujadhibitiwa.
3. Vinos Con Denomination de Origen - mahali pamewekwa mahali ambapo zabibu zimepandwa, aina na zabibu zake.

Wamiliki wa winem katika bonde la Maule wana hazina halisi - shamba za kale za mizabibu za Carignan, ambazo leo tu zinaanza kulipa kipaumbele. Mazabibu ya Carignan yalipandwa baada ya tetemeko la ardhi lililoharibu la 1939, ambalo lilinyima wakulima wa eneo kubwa la mashamba yao.

Aina hiyo imejaa mizizi katika hali ya hewa kavu ya Bonde la Maule, ambayo sio tofauti sana na hali ya Kusini mwa Ufaransa au Uhispania, ambapo zabibu huitwa Masuelo na Carignana. Mizabibu hizi za zamani hufanya iwezekane kutoa tannin, yenye asidi nyekundu ya divai kavu ya Kireni, ambamo harufu ya raspberries safi na cherries huchanganywa na maelezo ya ardhini na ya mwerezi.

Unaweza pia kujikwaa kwenye chupa zilizo na Vigno kwenye lebo. Hii inamaanisha Vignadores de Carignan, kikundi cha wazalishaji katika bonde la Maule, wakitoa divai kutoka kwa shamba la mizabibu ambalo ni angalau miaka 30 na ambalo limepandwa kwa njia kavu, ambayo ni, bila umwagiliaji. Kwa mfano, unaweza kutofautisha Vigno Carignan ya 2010 kutoka kwa Bonde la Maule, iliyotengenezwa kwa wincia Garcia + Schwaderer, kwa gharama ya $ 40 kwa chupa. Ladha ya hudhurungi na pilipili imejumuishwa na tannin muhimu na acidity kubwa, inawafanya marafiki wa ajabu kwa steaks yenye mafuta. Watengenezaji wengine wenye thamani ya kutafuta ni Gillmore na Ginege ya Vine Co.

Mikoa ya Uzalishaji

Kama ilivyoelezwa hapo juu, nchi ina eneo lisilo la kawaida. Upana kutoka bahari kwenda kwenye milimani ni km 500 tu. Na urefu kutoka kaskazini hadi kusini ni kilomita 6.5,000.

Sehemu nzima imegawanywa katika mikoa 5 kuu ya utengenezaji wa divai:

• Kanda ya kati.
• Kanda ya Kusini.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Wao, kwa upande, ni pamoja na maeneo madogo.

Kanda ya kati

Mkoa mkubwa. Idadi kubwa ya mashamba ni ya hapa. Aina nyekundu hupandwa kwenye eneo - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmero.

Inayo maeneo kuu ambayo microclimate ni tofauti. Ladha na tabia ya kinywaji pia ina tofauti.

Sehemu za mkoa wa kati:

Mvinyo bora wa mkoa wa kati:

Casillero del Diablo - divai nyekundu nyekundu kutoka kwa bonde la Maipo. Kutoka 100% Carmero, nguvu ya kinywaji ni nyuzi 13.5.

Rangi nyekundu, rangi ya ruby. Harufu ya chokoleti na kahawa, na maelezo ya currant, pilipili. Ladha ya matunda, na kumaliza kwa muda mrefu na tart.

Inakwenda vizuri na jibini, karanga.

Luis Felipe Edward - nyekundu nyekundu kutoka ukanda wa Kolengeza. Aina Shiraz na Alicante, maudhui ya pombe - 13%.

Rangi nyekundu nyekundu na vivuli vya zambarau. Harufu ya mwaloni na mchanganyiko wa pilipili nyekundu na chokoleti. Ladha iliyosafishwa na mkali na kumaliza kwa mnene.

Iliyotumiwa kwenye nyama iliyopikwa juu ya moto wazi. Na pia inaweza kutumiwa na sahani za pasta.

Mkoa wa Kusini

Zinazalishwa vin nyeupe nyeupe za Chile. Nutmegs zimeundwa. Aina - Muscat ya Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Sehemu za mkoa wa kusini:

Mvinyo bora wa eneo la kusini:

Cono Sur - kavu ya divai nyeupe ya asili ya Bio-Bio Valley. Kutoka kwa aina ya Gewurztraminer, ngome ni nyuzi 13.

Rangi ni ya dhahabu, inageuka kuwa njano. Harufu ya machungwa iliyoiva na maua nyeupe. Ladha ya matunda na acidity kidogo.

Bora inafaa kwa sahani za vyakula vya Kichina, Kijapani, na Kivietinamu. Inakwenda vizuri na chords tamu na tamu.

Veranda Oda Syrah - nyekundu nyekundu kutoka Bio Bio Bio. Daraja la Syrah, 14.5%.

Rangi iliyojaa nyekundu. Harufu ya matunda, tamu, cherries. Ladha tajiri na kukomaa na kumaliza muda mrefu sana.

Mvinyo huu unaweza kwenda na sahani nyingi za nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, na kondoo.

Mkoa ambao vin nyekundu za Chile huundwa, divai ya tamu nusu. Kuna mvua kidogo.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - divai nyekundu nyekundu kutoka kwa Bonde la Elki, Aina ya Syrah, digrii 14.5.

Rangi nyekundu ya Violet. Harufu ya tumbaku, matunda, mdalasini. Harufu ya matunda marefu na kumbuka ya sour.

Inafaa kabisa kwa nyama ya kukaanga na sahani za mchezo. Pia inaendelea vizuri na jibini.

"Castillo de Molina" Bonde la Elqui - nyeupe kavu kutoka kwa Elka Valley. Sauvignon Blanc, 13% pombe.

Njano na vivuli vya kijani. Harufu safi na mahiri ya jordgubbar, zest ya limao na vanilla. In ladha kama zabibu na sehemu ya asidi. Kumaliza kwa muda mrefu, kutoboa.

Inakwenda vizuri kama aperitif. Inafaa kwa samaki na nyama nyeupe.

Kutoka kwa historia

Wahispania waligundua eneo la Chile mwanzoni mwa karne ya 16, na kuifanya koloni lao. Wakati huu unachukuliwa kuwa mwanzo katika historia ya winemaking ya Chile. Wazee walikuwa wa kwanza kuleta miche ya zabibu.

Wenyeji na wanaotembelea wahamiaji wa Uhispania walipata hali ya hewa ya eneo hilo na udongo ni mzuri sana kwa kupanda zabibu. Ndivyo ilianza kuongezeka kwa mashamba ya berry na utengenezaji wa pombe kutoka kwayo.

Lakini watawala wa Uhispania hawakutoa maendeleo ya nguvu na kukata tasnia nzima. Mamlaka ilianzisha kodi kubwa juu ya kilimo cha zabibu kwenye koloni. Na pia kulikuwa na marufuku usafirishaji wa divai.

Mkoloni aliweka vinywaji vyake kwa wenyeji na akajaribu kwa kila njia kuviuza hapa. Lakini Wachileo kwa kila njia walipuuza Wahispani, na kwa siri walitengeneza zao. Wengi waliweza kuuza bidhaa zao katika majimbo ya jirani - Peru, Espirito.

Hadi karne ya 18, mvinyo wenye ubora wa chini na tamu iliyochomwa ilitengenezwa huko Chile. Kwa kiasi cha kutosha, tasnia hiyo iliokolewa shukrani kwa uvamizi kamili wa wadudu (phylloxera) kote Ulaya.

Wamiliki mataji matajiri kutoka Ufaransa, Italia, Ujerumani walikuwa wanatafuta njia za kuokoa kazi yao. Kwa hivyo aina maarufu za zabibu za Ulaya ziliingizwa Amerika Kusini.

Chile imeweza kufufua tasnia hiyo na kupumua maisha mapya ndani yake. Lakini bado ilishindwa kuingia katika soko la kimataifa. Kulikuwa na sababu kadhaa za hii - hali ya kisiasa isiyo na msimamo, kurudi nyuma kwa teknolojia, na umbali kutoka Ulimwengu wa Kale.

Mwisho wa karne ya 20 katika miaka ya 80. zaidi ya miaka, serikali ya Chile ilichukua udhibiti kamili wa winemaking. Tangu wakati huo, mamilioni ya dola yamewekezwa.

Mashamba mengi ya kiteknolojia yamejitokeza na maendeleo yameruka mbele. Shukrani kwa historia ya vijana na hatua ya maendeleo, wazalishaji wa winem wanaweza kuuza kinywaji hicho kwa bei rahisi kuliko ulaya. Wakati huo huo, ladha na ubora sio kweli kuwa duni.

Mvinyo mwingine mzuri

Eneo la kaskazini mwa Coquimbo linajulikana zaidi kwa pisco yake kuliko divai nzuri. Lakini wazalishaji wengine wa eneo hutengeneza kinywaji bora kutoka kwa zabibu, mara moja inadhaniwa inafaa tu kwa kunereka. Inastahili kujaribu 2014 Pedro Jimenez kutoka kwa Winery ya Mayu ($ 13) kutoka Elki Valley. Ni bora kwa picnic ya majira ya joto iliyojaa chokaa na harufu za zabibu nyeupe - hakuna kitu kama vin tamu za Uhispania zilizotengenezwa kutoka zabibu hii.

Uko tayari kuendelea mbele? Mojawapo ya bora ni Sauvignon Gris iliyotengenezwa kwa Casa Silva, mmea wa 2012 ($ 16 kwa chupa) kutoka Koloka. Zabibu hii ilikua kwenye mzabibu uliopandwa mnamo 1912, ukumbusho kwamba Chile sio mgeni linapokuja divai. Jina la zabibu linaweza kuwa lisilojulikana, lakini divai hiyo ni ya kitamu, na mchanganyiko mzuri na ladha ya asali ya peach, ambayo huiweka kwenye sehemu na grin grin kutoka Oregon, na sio na Sauvignon Blanc ya kiwango cha kati. Inayo umbo la urembeshaji safi na safi. Iliyotumiwa na nyama kwenye pichani au kwenye sahani kubwa ya scallops iliyokaanga.

Jinsi ya kunywa vin za Chile

Kuna hila, na ya kwanza ni sahani.Lakini kwa kuwa kinywaji kutoka Chile karibu hakika kitakuwa mchanga, kwanza kabisa wacha kupumua - utumie. Na uimimina baada, na glasi yenye nene.

Unakumbuka jinsi vin hizi zina harufu nzuri: hiyo nyekundu ni kavu, Chile nyeupe-tamu imejaa harufu. Kwa hivyo unahitaji kontena la sura inayofaa, yenye uwezo wa kufunua kikamilifu chumba cha matajiri na sio kupoteza noti moja. Itakuwa glasi pana tu (unaweza kuchukua gari ya kituo), iliyojaa nusu, hadi 2/3 ya juu.

Kumbuka, pombe hii haiwezi kuwashwa moto au kilichochomwa sana, vinginevyo juiciness ya ladha yake itatoweka. Kwa hivyo, wakati wa kutumikia, joto la divai nyeupe inapaswa kuwa katika kiwango cha 8-9 ° C, pink - kufikia 10-11 ° C, nyekundu - kisizidi 12-13 ° C.

Basi unaweza kuhisi kila tunda la matunda na beri kwa ulimi wako, haswa ikiwa hujakunywa, lakini ladha, ukisimamia kwa kufikiria kila sip na kufanya pause inafaa wakati huu.

Aina maarufu

Mvinyo nyekundu maarufu na maarufu wa Chile:

• Cabernet Sauvignon - kiongozi katika eneo la shamba la mizabibu, kinywaji cha kawaida kilicho na bouquet safi ya ladha (pilipili ya kijani, mwerezi, nyeusi, bichi na mint),
• Carmener - aina ya zamani ambayo ilikufa Ulaya mwishoni mwa karne ya 19 kutokana na ugonjwa, inachukuliwa kuwa kadi ya kutembelea ya Chile,
• Merlot - tajiri ya harufu ya cherries, currants, plums, ina ladha kali,
• Syrah (Shiraz) - iliyowakilishwa na divai nyekundu ya giza na harufu ya matunda na manukato,
• Pinot Noir ni aina nyekundu, katika bouquet yake kuna harufu za raspberry, cherries, violets, waridi na wengine.

Aina nyeupe zinawasilishwa:

• Sauvignon Blanc na Ver - iliyotengenezwa kwa zabibu zilizopandwa kwenye mabonde baridi, na harufu ya "meadow" na ladha ya machungwa,
• Chardonnay - kinywaji cha kawaida na harufu ya maua-matunda (apple, plum, nk), iliyotumiwa kutengeneza vin kavu na mchanganyiko wa champagne,
• Riesling, Viognier - aina yenye harufu nzuri ambayo mizabibu yake inasambazwa kikamilifu katika mikoa baridi.

Mvinyo ya rosa ya Chile ni ya vitendo na inafaa kwa dessert yoyote. Ni pamoja na mchanganyiko wa aina kadhaa za zabibu: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, nk.

Tabia za kuonja za Mvinyo wa Chile

Kabla ya kuzingatia ladha, rangi na harufu, tunabaini ukweli muhimu wa kihistoria. Ya kwanza: ukoloni, kwa sababu ya shukrani kwake, aina za Uhispania zilianza kupandwa huko Chile - muscatel, mollar, albillo, na torontel.

Pili: janga la sufuria-Ulaya ya phylloxera katika karne ya 19, baada ya hapo Wafaransa walihamia Amerika Kusini na kibabe cha kawaida cha Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot na Wajerumani na Riesling yao.

Na kwenye ardhi ya Patagonia, washindi wa winem walipata hali zingine za hali ya hewa - nzuri kabisa, lakini masharti juu ya hali fulani ya mali ya kisheria. Ni ipi? Sasa fikiria.

Mvinyo wa Chile kawaida sio mkali kama wenzao wa Uropa. Kwa kuongezea, ladha yao ya aina ya tabia hutamkwa kidogo kuliko ile ya vinywaji kutoka Ulimwengu wa Kale. Na bouquet ya kazi bora ya Patagonia ni rahisi, lakini juicier (ambayo kwa sehemu ni kwa sababu ya ujana), kwa hivyo pia wana mashabiki wao.

• Reds, hata kavu, ni wawakilishi mkali wa ndani wa spishi tajiri na ladha tamu, inayopatikana kupitia maceration. Baada ya sip, wanahisi kwa muda mrefu, akifunua vanilla, plum, licorice.
• Wazungu wana ladha tajiri na ngumu, ambayo jukumu la violin ya kwanza kawaida huchezwa na maapulo ya kijani, zabibu za juisi. Peach ya kufurahisha au laini ya vitendo ni kama maelezo ya chini. Ladha pia inapatikana, pamoja na mwanga airy-, lakini inalinganisha hisia na utamu wa vanilla na viungo vya viungo.
• Mvinyo wa Chile huvutia na nguvu ya jordgubbar iliyotamkwa na kwa hivyo ni bora kwa wapenzi wa beri katika kinywaji. Kuna mafunzo ya jumla ya matunda ya matunda ya juisi - jaribu kuigusa, kwa sababu ladha ya baadaye ni rahisi zaidi.

Aina zote zinaonyeshwa na mafuta fulani ya muundo, kwa hivyo karibu kinywaji chochote kutoka Patagonia ni kidogo kidogo, lakini haijulikani wazi, ingawa hii haiwadhuru. Maoni mazuri ya kuona yanafanywa kwa usahihi kwa sababu ya rangi, ambayo kwa vin nyeupe huanza na majani, na cheche za kijani kibichi, na kuishia na dhahabu tajiri. Kwa njia, chapa maarufu ya Jua ina jina la "kuongea" kwa sababu tu ya mtu mzima wa jua.

Rangi ya rose huanza na rangi ya rangi ya rose, hupita ndani ya sitroberi-rasipiberi (kundi kuu) na kufikia tofali. Opacity nyepesi inaweza kuwa inakuwepo, jambo kuu ni kwamba kunywa kila wakati hucheza vizuri kwenye glasi, haswa kwenye taa. Lakini palette ya mabadiliko nyekundu kutoka kwa strawberry-ruby mkali hadi Cherry ya kina, karibu chocolate-nyeusi.

Je! Unajua Niche maalum sana inachukuliwa na Hifadhi maarufu ya Mchanganyiko ya Aliven. Ukweli ni kwamba ni ya zambarau na kwa hiyo inaonekana ya kuvutia sana kwenye glasi. Rangi ya asili kama hii hutoa mchanganyiko wa 40% na 60% Cabernet Sauvignon.

Harufu hii ni kadi ya vin kutoka Chile. Wao ni harufu nzuri, wanajulikana na bouquet ya kweli na multifaceted. Kwa hivyo, pumzi na pause kabla ya kila sip ni lazima.

Tathmini jinsi harufu ya vin inavyofaa na inavyofaa: nyeupe nyeupe au tamu nusu kutoka kwa Chile hufunua harufu ya mimea na matunda. Zawadi za spichi za meadows na shamba zimeunganishwa na maelezo ya apple ya kijani, peach, zabibu. Katika treni - vanilla na currant nyeusi - wote kwa upole na wazi.

Furahiya kabisa utajiri wa beri ya vin nyekundu za Chile: uhisi asili ya jordgubbar, plums, cherries. Maelezo ya weusi huangazia kushangaza utajiri huu. Lipa ushuru kwa manukato ya manukato ya manukato, licorice, nyota bora ya tumbaku na jinsi harufu inavyoendelea mwenendo uliowekwa na ladha. Utastaajabishwa sana na upole wa harufu ya rose, ambayo raspberries, jordgubbar na cherries huunda ujanja na sifa nzuri za maua. Sitaki hata kujiondoa kutoka kwenye chumba cha kifahari kama hicho.

Makala ya winemaking ya Chile

Masharti katika nchi hufikiriwa kama "paradiso ya zabibu": jua nyingi, ardhi inayofaa na hali ya hewa, ardhi ya mlima na ya vilima. Upandaji wa miti unalindwa kutoka pande zote na vizuizi vya asili: milima husaidia kuzuia kupenya kwa magonjwa na wadudu (pamoja na phylloxera), kutoka magharibi ni Bahari la Pasifiki, jangwa la atacama kaskazini, na maeneo ya kusini ya Patagonia.

Mavuno ya zabibu huko Chile ni kubwa, na kazi ya kuokota matunda ni rahisi sana kuliko huko Ulaya. Hapo awali, uvunaji wa kinywaji hicho ulifanyika katika mapipa ya beech ya Chile, aina ya miti ya kawaida nchini.

Kwa karibu miaka 100, zawadi ya winn ya Chile imetengwa kutoka soko la ulimwengu, lakini mara kwa mara ilitoa vin nzuri, ambayo Vinifera alikuwa maarufu zaidi. Baada ya demokrasia ya utawala katika serikali, kulikuwa na kuongezeka kwa nguvu kwa shughuli, ambayo iliruhusu uzalishaji wa mvinyo wa ndani kuingia katika soko la ulimwengu.

Hatua kwa hatua, teknolojia mpya za umwagiliaji zilianzishwa: umwagiliaji wa matone na umwagiliaji ulipoletwa, mapipa ya mwaloni ulianza kuletwa kutoka nje ya nchi kushikilia malighafi. Bei ya ardhi nchini ni chini kabisa, ambayo ilipendelea kuenea kwa haraka kwa zabibu za upandaji.

Mvinyo mweupe wa Chile wa aina ya meza ya Chardonnay na Sauvignon Blanc inachukuliwa kuwa maarufu zaidi nchini, ambayo hutofautishwa na tabia safi, ladha ya jua na harufu ya kitropiki.

Uainishaji wa divai ya Chile

Tangu 1995, kumekuwa na uainishaji ambao unagawanya vin za Chile katika aina zifuatazo:

• Vinos de Mesa - divai ya jedwali (mkoa wa asili, aina za zabibu na mililion hazijaonyeshwa)
• Vinos sin Denomination de Mwanzo - vin na aina ya zabibu na mwaka wa mavuno (mkoa wa uzalishaji haujadhibitiwa)
• Vinos con Denomination de Mwanzo - vin na udhibiti wa mahali asili, zinaonyesha aina za zabibu, zabibu

Kulingana na sheria, habari juu ya lebo juu ya aina ya zabibu, maeneo ya asili na mililita lazima yalingane na angalau 75%. Kwa kuongezea, chini ya sheria za Chile, maandishi ya Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva sio dhamana ya divai ya kuzeeka.

Vipengee vya vin vya Chile

• Nchi iko katika wazalishaji wa juu 10 wa ulimwengu
• Thamani bora kwa vin za pesa
• Mvinyo kutoka mikoa yote ya Chile, Jangwa la Atacama na Andes
• Inauzwa nyeupe, nyekundu, nyekundu, tulivu na chembamba kutoka Chile

Miaka 20-30 tu iliyopita, mkoa wa mvinyo wa Chile ulikuwa "waanzishaji". Hivi leo, nchi ni moja wapo ya winemaker kubwa duniani, ikizidi kuwachanganya wazalishaji wa Ulimwengu wa Kale. Usafirishaji wa vin wa Chile umeongezeka zaidi ya mara 20 tangu mwanzoni mwa miaka ya 90 ya karne iliyopita. Je! Ni siri gani ya ukuaji wa haraka kama huo? Jibu ni rahisi: divai nzuri ilitolewa kwa watumiaji kwa bei ya chini. Aina zote maarufu zaidi - Carmeneli, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - hufanywa nchini Chile. Mvinyo haya ni ya ubora bora, wakati unaweza kuinunua kwa pesa kidogo.

Msingi wa winemaking huko Chile uliwekwa na Wahispani katikati ya karne ya 16. Mvinyo wa kwanza wa Chile alikuwa wa zamani kabisa: kwa utamu, juisi ya zabibu ya kuchemsha iliongezwa kwake na ilitumiwa sana kwa ibada za kidini. Tangu mwanzoni mwa karne ya 19, zabibu za aina maarufu katika Uropa zilianza kuingizwa nchini kwa kilimo: kabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmero, nk Hii ilitoa msukumo mkubwa kwa maendeleo ya mazao ya kitamaduni.

Upimaji wa kwanza katika umaarufu wa divai ya Chile ulipatikana kwa sababu ya janga la phylloxera, ambalo lilidhoofisha sana shamba la mizabibu ya Ulimwengu wa Kale mwishoni mwa karne ya 19. Eneo la pekee la Chile na mchanga wenye utajiri wa shaba umelinda mazabibu ya hapa kutokana na ugonjwa. Uuzaji wa mvinyo ulimwenguni ulikua, ambayo iliipa serikali kisingizio cha kukuza "mgodi wa dhahabu" na ongezeko kubwa la ushuru kwa tasnia ya divai. Kama matokeo, washindi wengi walipunguza shughuli zao. Hali iliokolewa na wawekezaji wa kigeni na sera bora ya umma.

Vipengele vya hali ya hewa vimekuwa ufunguo wa vin za hali ya juu za Chile. Nchi ilinyoosha kamba nyembamba kutoka kaskazini hadi kusini. Kwa kaskazini kuna Jangwa la Atacama, magharibi - Bahari la Pasifiki na vilima vya pwani, mashariki - Andes ya juu. Yote hii hufanya terroir ya kipekee, msingi wa rutuba asili kwa uzalishaji wa vin mkali na tabia wazi, wazi na mlipuko wa matunda kwa ladha.

Leo, mikoa 5 inayokua mvinyo inajulikana katika Chile: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Mkoa wa del Sur, ambayo kila moja ni maarufu kwa aina fulani za vin.

Katika Atacama kavu, aina nyingi za zabibu za meza hupandwa. Mvinyo wa kabernet sauvignon, merlot na chardonnay hufanikiwa kufanywa kaskazini mwa karibu na karibu na mkoa wa ikweta wa Coquimbo. Aconcagua inajulikana kwa vin vyake nyekundu Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese na Zinfandel. Ukaribu na bahari na hali ya hewa ya baridi ya kujipenyeza kwa Aconcagua, Casablanca, hutoa hali zinazofaa kwa kucha kwa chardonnay (80% ya shamba ya mizabibu), pamoja na merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

Kanda ya zamani na maarufu ya kutengeneza divai huko Chile, Valle Central (subeli za Rapel, Maipo, Maule na Curico) ni mahali pazuri pa kutengeneza Cabernet Sauvignon, aina inayoongoza ya kushinda Chile na pia Merlot na Carmeneli. Katika kusini baridi, katika bonde la Région del Sur, ambalo ni karibu na hali ya hewa kwa Ufaransa, hukua Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

Mvinyo wa Chile haujaainishwa madhubuti. Kawaida, wazalishaji huwagawanya kwa umri: Courant (hadi mwaka), Speral (miaka 2-3), Hifadhi (miaka 4-5), Gran Vino (miaka 6 au zaidi). Tangu 2011, uainishaji mbadala wa vin za Chile umeanzishwa, kulingana na ukanda wa hali ya hewa ya zabibu unaokua. Mvinyo kutoka pwani, inayoonyeshwa na acidity zaidi na matunda, ni vin, vin vilivyo na usawa kutoka kwa shamba la mizabibu kati ya safu ya mlima - Entre Cordilleras. Viwango bora zaidi, kifahari na vilivyoandaliwa vizuri ni vin Andas zilizotengenezwa na zabibu kucha katika milima ya Andean.

Hadithi

Kama mwanahistoria José de Acosta alivyoonyesha, neno "Chile"Kwa Quechua ilimaanisha"baridi"Au"kikomo". Kulingana na toleo lingine, bonde kuu huko Chile liliitwa hivyo.

Kwa umakini mkubwa ni jinsia ya kisarufi ya jina "Chile". Ikiwa serikali inamaanisha, neno la Chile ni la pili. Ikiwa nchi inamaanisha ("Chile hunyosha kamba nyembamba kando ya Pwani ya Pasifiki ya Amerika Kusini ..."), basi - kike.

Hadithi

Historia ya Chile inaanza na makazi ya mkoa huo miaka kama 13,000 iliyopita.

Kichocheo:

Kata kuku vipande vidogo.

Katika stewpan juu ya moto mwingi, joto 2 tbsp. mafuta ya mboga. Katika simu 2-3, kuchochea, kaanga kuku hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 5 kwa kila kundi. Sisi hubadilika kwa sahani.

Weka pilipili, vitunguu na vitunguu katika blender.

Sisi hukata sio laini sana.

Punguza kwa moto wa kati chini ya sufuria. Weka pilipili iliyokatwa na wingi wa vitunguu na kaanga, kuchochea, dakika 3-4. Ongeza zira na kaanga, kuchochea kwa dakika 1. Weka unga na kaanga, kuchochea, kwa dakika 1 nyingine.

Hatua kwa hatua, kuchochea kila wakati, kumwaga katika mchuzi na kuleta kwa chemsha. Chumvi kuonja.

Weka kuku na maharagwe kwenye stewpan.

Stew chini ya kifuniko juu ya moto wa wastani kwa dakika 10.

Kutumikia na viazi zilizopikwa. Nyunyiza na jibini iliyokunwa ikiwa inataka.

Mikoa ya Chile

Kwa sababu ya nafasi yake ya kipekee ya kijiografia, nchi hiyo ina sifa ya aina kubwa ya maumbile na aina ya udongo. Nchi imegawanywa katika zaidi ya dazeni maeneo yanayokua mvinyo, ambayo kaskazini ni kavu na moto, na kusini ni mvua na baridi.

Katika kaskazini mwa Chile kuna Bonde la Elki, Bonde la Limari na Bonde la Choapa. Elki ndio mkoa wa kaskazini zaidi na siku nyingi za jua. Shamba la mizabibu hapa liko katika urefu wa km 2 juu ya usawa wa bahari. Aina ya tabia: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmeneli, Cabernet Sauvignon.

Limari pia ni kavu sana. Kwa sababu ya mvua ya chini, washindi lazima watumie mfumo wa umwagiliaji hapa. Aina kuu: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Bonde la Choapa liko katika eneo nyembamba kabisa nchini, ambapo Andes na ukanda wa pwani huwa karibu moja. Mizabibu hapa inakua juu ya mawe yenye tija ya chini. Aina kuu ni Syrah na Cabernet Sauvignon.

Katika sehemu hii, kuna mikoa mitatu ya mvinyo - Bonde la Aconcagua, Bonde la Casablanca na Bonde la San Antonio. Bonde la Aconcagua liko chini ya kilele maarufu cha jina moja hilo, duni kwa Himalaya tu kwa urefu. Katika sehemu ya pwani yake, vin nyeupe hutolewa hasa, katika vilindi vya bonde - vin nyekundu. Udongo uliopo hapa ni mchanga wa mchanga na mchanga wa granite. Sifa kuu ya mkoa ni wilaya kubwa ambazo njia za kikaboni na za kibinadamu hutumiwa katika kilimo. Kwa kuongezea, bonde hilo pia ni maarufu kwa ukweli kwamba ilikuwa hapa kwa mara ya kwanza nchini kwamba aina ya zabibu ilipandwa. Aina zingine za kawaida za Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmelle.

Casablanca ni sifa ya shida ya asubuhi na joto baridi kabisa, linalofaa kwa kukua aina ya zabibu "kaskazini". Wamiliki wa winem walianza kukuza eneo hilo mapema miaka ya 1990. Tangu wakati huo, sampuli bora zimetengenezwa hapa kutoka Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Bonde la San Antonio ni eneo mchanga la pwani na ushawishi mkubwa wa bahari na hali ya hewa ya baridi. Kanda hiyo inajulikana kwa vin nyekundu na hudhurungi. Moja ya maeneo bora ya mvinyo yanayokua ya San Antonio ni Bonde la Leida. Aina kama vile Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah hupandwa hapa.

Huko Atacama, wazalishaji maarufu kama Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo hutengeneza vin.

Bonde la Kati

Sehemu hii inajumuisha mabonde kadhaa yanayotengeneza mvinyo: Maipo, Rapel, Curiko na Maule.Bonde la Maipo lina sifa ya aina ya mazingira asili - kuna milima na shamba pana kwa kilimo cha zabibu. Nusu ya shamba ya mizabibu yote ya karibu (karibu 10 680 ha) inamilikiwa na Cabernet Sauvignon. Taa inayofaa zaidi kwa aina hii ni Alto Maipo. Merlot, Carmeneli, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc pia hupandwa katika mkoa huo.

Bonde la Rapel limegawanywa sehemu mbili muhimu za kukuza mvinyo - Kachapol na Kolopano. Mikoa yote miwili ina hali ya hewa ya Mediterania. Katika Kachapol, hufanya vin zenye ubora wa juu kutoka kwa kabernet na carmenere. Colhetha iko kilomita 180 kutoka Santiago na ni maarufu kwa ukweli kwamba inazalisha vin nyingine bora za nyekundu za Chile. Aina kuu za mkoa: Cabernet Sauvignon, Carmeneli, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Historia ya winemaking huko Curiko ilianza katika karne ya 19. Tangu wakati huo, aina zaidi ya 30 za zabibu za Ulaya zimepandwa huko. Kanda imehifadhi idadi kubwa ya shamba la mizabibu ya Sauvignon, ambayo hapo awali ilikosewa kwa Sauvignon Blanc. Katika Curico, kabati ya Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmero pia ni kawaida.

Bonde la Maule lina sifa ya hali nzuri ya hali ya hewa ya mimea. Hii ni moja ya maeneo kubwa na ya kongwe ya winemaking. Hapa, mara nyingi huingizwa, hupanda shamba kubwa la zamani la mizabibu iliyolishwa na mvua. Wengine wao hawana hata daraja. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmeneli anashinda Maule.

Baadhi ya wineries kuu katika Bonde kuu: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Kanda ya Kusini

Sehemu ndogo zinajulikana hapa - Bonde la Itata, Bio Bio Bonde na Bonde la Maleko. Katika bonde la Itat, hali ya hewa ya joto na mvua ni kawaida. Katika mkoa, mbu, misheni, kabati Sauvignon, semillon hupandwa.

Bio Bio mara nyingi huitwa "Casablanca ya pili." Inazalisha vin nyeupe nyeupe za kuangaza kutoka kwa chardonnay, hevuretstraminer na riesling.

Maleco ndio mkoa wa kusini kabisa na msimu mfupi wa mimea. Kawaida kuna kiwango kikubwa cha mvua, ambayo huathiri vibaya ukuaji wa mimea. Pamoja na hayo, mkoa hutoa Chardon bora zaidi nchini Chile.

Aina kuu za Chile

Carmener ni kadi ya kutembelea ya Chile. Aina ina harufu nzuri ya matunda nyeusi na viungo, na tannins laini. Carmener alionekana kwa mara ya kwanza huko Bordeaux na karibu kutoweka huko Uropa baada ya kuzuka kwa phylloxera.

Cabernet Sauvignon - aina ya kimataifa, vin nyekundu na muundo wa nguvu, ni sifa ya harufu ya pilipili, viungo, truffles.

Merlot - hutoa vin zenye rangi ya makomamanga ya mitindo anuwai. Ukumbi huo unaongozwa na tani za cherries, plums, chokoleti.

Syrah ni aina ya zamani nyekundu na harufu za kawaida za hudhurungi, pilipili nyeusi, licorice, na jamu ya currant.

Pinot noir ni aina nyekundu ambayo bouquet yake inaongozwa na harufu ya raspberry, cherries, matunda nyeusi, violets, maua.

Sauvignon Blanc ni aina nyeupe ya Bordeaux, kulingana na mtindo wake na tambara, crisp, nyasi, vivuli vya matunda ni tabia ya chumba chake cha mapambo.

Chardonnay ni moja wapo ya aina maarufu ya zabibu nyeupe. Ni sifa ya harufu nzuri ya maua nyeupe, mapera, vanilla, viungo, wakati mwingine caramel na karanga.