Aina ya 2 ya sukari ya sukari > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Katika ugonjwa wa kisukari, sehemu muhimu ya lishe sahihi ni kuunda orodha ya kila siku, na haswa kwa wiki nzima. Hii sio rahisi, lakini itasaidia kusawazisha lishe ya mgonjwa wa ugonjwa wa sukari na kuchora mstari kati ya chakula kitamu na cha afya. Katika menyu ya kisukari, nyama, samaki na mboga lazima iwepo. Bidhaa hizo huliwa tofauti, lakini ili kubadilisha menyu kali, cutlets huandaliwa kutoka kwao. Kozi kuu kama hizo zinaweza kuwa na msaada ikiwa unaziandaa kutoka kwa viungo sahihi na kwa njia sahihi. Mapishi ya cutlets ya chakula kwa wagonjwa wa kishujaa wa aina ya 2 itakusaidia kufuata lishe yenye afya.

Kiashiria cha Bidhaa cha Glycemic kwa cutlets

Fahirisi ya glycemic ya bidhaa ni kiashiria cha dijiti ya athari ya chakula baada ya matumizi yake kwenye viwango vya sukari ya damu. Ya chini ya GI, "salama" bidhaa kwa mgonjwa.

Bidhaa za nje zipo, kama karoti. Katika fomu yake mbichi, inashauriwa matumizi ya kila siku. Kwa kuwa faharisi ni sawa na PIILI 35, lakini katika kupikwa iko chini ya marufuku madhubuti na ina kiashiria cha 85 PESI.

Kuna chakula ambacho hakina GI yoyote, mfano wazi wa hii ni mafuta. Lakini hii haimaanishi kuwa inaweza kuwa katika lishe ya mgonjwa wa kisukari. Chini ya marufuku inaweka uwepo mkubwa wa cholesterol na kalori.

GI imegawanywa katika vikundi vitatu:

hadi PIERESI 50 - bidhaa salama kwa lishe ya kila siku,
50 - 70 PIERESES - chakula wakati mwingine inaweza kujumuishwa kwenye menyu ya mgonjwa,
kutoka kwa vitengo 70 na hapo juu - chakula kama hicho ni chini ya marufuku kali.

Juisi za matunda, hata ikiwa imetengenezwa kutoka kwa matunda na GI ya chini, ni marufuku kwa wagonjwa wa kishuga, kwani wanaweza kuongeza kiwango cha sukari ya damu na 3-4 mmol / L kwa muda mfupi.

Chakula cha "salama"

Vijikaratasi vya kisukari cha aina ya 2 vinapaswa kutayarishwa tu kutoka kwa nyama ya kukaanga iliyotengenezwa nyumbani. Yote hii inahitajika ili mambo ya ndani sio ya grisi, yaani, usiongeze ngozi na mafuta kwake, kama katika bidhaa za duka.

Ikiwa mipira ya nyama itatayarishwa kutoka mincemeat, basi mchele wa kahawia (kahawia) unapaswa kutumika badala ya mchele mweupe. Hii ni sheria muhimu, kwa kuwa GI ya mchele mweupe hubadilika ndani ya mipaka ya juu, lakini GI ya mchele wa kahawia ni PIILI 50 - 55. Ukweli, imeandaliwa kwa zaidi ya dakika 45 - 50, lakini kwa ladha sio duni kuliko mchele mweupe.

Cutlets inaweza kukaushwa au kuchemshwa juu ya moto mdogo katika sufuria. Hizi ni chaguo bora kwa matibabu ya joto, kuhifadhi kiwango kikubwa cha virutubisho na sio kuongeza GI ya sahani ya nyama.

Katika utayarishaji wa mipira ya nyama na mipira ya nyama, nyama kama hiyo na samaki wanaruhusiwa, wote wana GI ya chini:

kuku
nyama ya ng'ombe
Uturuki
nyama ya sungura
nyama ya ng'ombe na ini,
Pike
perch
pollock
hake.

Ngozi na mafuta inapaswa kuondolewa kutoka kwa nyama, aina tu za mafuta ya chini zinapaswa kuchaguliwa.

Kama viungo vya ziada, unaweza kuchagua yafuatayo:

mayai (sio zaidi ya moja kwa siku),
uta
vitunguu
mkate wa rye (vipande kadhaa),
unga wa rye
Buckwheat (kwa Kiyunani),
maziwa na cream iliyo na mafuta yenye 10% (kwa mikate ya samaki),
wiki - bizari, bizari, basil, oregano,
mchele wa kahawia

Vipuli vya kishujaa vilivyotengenezwa kwa viungo hapo juu vitakuwa kozi ya pili iliyojaa, ikiwa imeongezewa na mapambo.

Vipandikizi vya nyama na mipira ya nyama

Kichocheo cha kwanza kitakuwa cha kawaida - karamu za kuku za kuku. Utahitaji kupita kupitia grinder ya nyama au ukate na fillet ya kuku ya blender na vitunguu moja. Chumvi na pilipili nyama ya kukaanga. Baada ya kuendesha yai moja, ongeza vijiko vitatu vya unga wa rye.

Mitungi iliyokatwa kutoka kwa wingi unaosababishwa na kuweka kwenye grill ya multicooker iliyoundwa iliyoundwa. Wakati wa kupikia dakika 25-30, kulingana na saizi ya cutlets.

Kutumikia cutlets ya kuku kama hii ni bora na sahani ya upande wa mboga, kwa mfano, mbilingani wa kitoweo, nyanya na vitunguu. Au unaweza kuchagua Buckwheat ya kuchemshwa na saladi ya mboga (nyanya, tango) kama sahani ya upande.

Kichocheo hiki cha mipira ya nyama kwa wagonjwa wa kishujaa kimeandaliwa katika oveni, kwa hivyo sahani ya nyama itakuwa na ladha dhaifu zaidi. Viungo vifuatavyo vitahitajika:

fillet ya kuku - gramu 350,
mchele wa kahawia wenye kuchemsha - gramu 200 (glasi moja),
vitunguu - 1 pc.,
yai moja
michache ya karafuu ya vitunguu
mafuta ya mboga - kijiko 1,
juisi ya nyanya na massa - 200 ml,
parsley, bizari - matawi machache,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Pitisha fillet na vitunguu kupitia grinder ya nyama, ongeza yai, mchele, chumvi na pilipili, changanya vizuri. Fanya mipira na mahali kwenye karatasi ya kuoka hapo awali iliyotiwa mafuta na mboga.

Juisi ya nyanya iliyochanganywa na vitunguu, ilipitia vyombo vya habari. Ongeza 100 ml ya maji yaliyotakaswa na kumwaga viungo vya nyama. Oka katika tanuri iliyowekwa tayari kwa joto la 180 C, 35 - dakika 40. Kutumikia viungo vya nyama kama sahani tofauti, kupamba na vijiko vilivyochaguliwa vizuri.

Hakuna sahani isiyo maarufu kati ya wagonjwa wa kisukari, Kigiriki. Zimeandaliwa kutoka kwa nyama ya kukaanga na mkate wa kuchemsha, ambayo inashauriwa katika lishe ya mgonjwa. Buckwheat ni matajiri katika vitamini na chuma nyingi. Buckwheat kila siku ni prophylaxis bora dhidi ya anemia na hemoglobin ya chini.

Viungo vifuatavyo vinahitajika kwa Kigiriki:

fillet ya kuku - gramu 400,
Buckwheat - gramu 150,
yai moja
karafuu tatu za vitunguu,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Chemsha Buckwheat kwenye maji yenye chumvi hadi laini na baridi. Pitisha fillet kupitia grinder ya nyama au ukate na blender. Ongeza yai iliyochikwa, manjano na vitunguu, iliyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Chumvi na pilipili kuonja.

Vipandikizi vya fomu na kaanga pande zote juu ya joto la wastani chini ya kifuniko, na kuongeza kidogo ya mafuta ya mboga; maji yanaweza kuongezwa ikiwa ni lazima. Kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, unaweza kula nyama mbili, ukiongezea na bakuli la upande.

Keki za samaki

Keki za samaki huandaliwa kutoka kwa samaki wa chini-samaki. Inapaswa kusafishwa kutoka ndani na ndani ya mifupa. Ikiwa unaongeza maziwa au cream kwa samaki wenye madini, basi cutlets zitageuka kuwa ladha zaidi.

Kama kiongezea nyongeza kwa wagonjwa wa kisukari, unaweza kutumia unga wa rye au vipande kadhaa vya mkate wa rye. Kichocheo cha samaki cha samaki wa asili ni pamoja na semolina, lakini kwa wagonjwa wa kishuga ni marufuku kwa sababu ya GI yake ya juu.

Keki za samaki kwa ugonjwa wa sukari inapaswa kuwapo katika lishe ya wiki, mara kadhaa. Patties kama hizo zinaweza kuoka na cream katika oveni, kukaushwa na kuchapwa kwenye sufuria.

Viungo vifuatavyo vinahitajika katika huduma tatu:

mzoga mmoja wa pollock - gramu 250 - 300,
vipande viwili vya mkate wa rye - gramu 35 - 40,
yai moja
karafuu chache za vitunguu
maziwa yaliyo na mafuta yenye kiwango cha 2.5% - 70 ml,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Kusafisha samaki kutoka ndani na kujitenga na mifupa, saga katika blender. Loweka mkate wa rye kwenye maji ya joto kwa dakika 3 - 5, punguza maji na uinyunyiza katika gritter au grinder ya nyama. Ongeza yai, vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari, maziwa. Chumvi na pilipili kuonja.

Punguza cutlets kutoka nyama ya kukaanga na kaanga juu ya joto wastani kwa pande zote chini ya kifuniko, na kuongeza ya mafuta ya mboga.

Unaweza kutumia kichocheo hiki kwa cutlets za kupika katika oveni. Ili kufanya hivyo, weka patties katika bati iliyo na pande za juu, zilizopakwa mafuta ya mboga.

Mimina cream yote na mafuta 10% (karibu 150 ml), bake kwenye joto la 180 C, kwa dakika 25.

Sahani za upande

Sahani za upande kwa cutlets zinaweza kuwa nafaka na mboga zote. Kuanza, unapaswa kuzingatia nafaka, ni yupi kati yao na kwa kiasi gani wanaruhusiwa ugonjwa wa sukari wa aina ya kwanza na ya pili, na jinsi ya kupika kwa usahihi.

Uji wa kisukari hupikwa kwa maji, bila kuongeza siagi. Ijapokuwa mafuta yana GI wastani (51 PIERESES), lakini maudhui yake ya caloric ni ya juu kabisa. Hii inaweka marufuku chakula hiki kishujaa.

Kwa wagonjwa wengi, mapishi ya uji yanapaswa kuwa na mafuta, kwani bila hiyo sahani itageuka kuwa "kavu". Njia mbadala ya siagi inaweza kuwa mafuta ya mboga iliyosafishwa, kama vile mzeituni au iliyotiwa mafuta. Wana maudhui ya kalori ya chini sana.

Katika ugonjwa wa sukari, nafaka zifuatazo zinaweza kuliwa:

Buckwheat
shayiri ya lulu
mchele wa kahawia
shayiri ya shayiri
mtama
Pasaka ngumu ya unga (sio zaidi ya mara moja kwa wiki).

Makini hasa inapaswa kulipwa kwa Buckwheat na shayiri. Nafaka hizi zina kiasi kikubwa cha vitamini na madini. Uji wa shayiri una GI ya chini ya vitengo 22, na uji wa Buckwheat una vitengo 50.

Sahani za upande wa mboga

Mboga inapaswa kuwapo katika lishe ya kila siku ya mgonjwa, safi na (saladi) na kama sahani ngumu za upande. Wanaweza kuoka katika oveni, kupika kwenye jiko na kwenye mpishi polepole.

Uchaguzi wa mboga iliyo na GI ya chini ni pana kabisa. Unaweza kuwachanganya kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Usilete mboga tu kwa msimamo wa viazi zilizopikwa, kwani "zitapoteza" nyuzi muhimu, ambayo ipasavyo itaongeza GI yao.

Unaweza kugeuza ladha ya sahani za mboga za kawaida shukrani kwa mimea safi na kavu - parsley, bizari, basil, oregano. Sahani ngumu za upande wa mboga zinaweza kutumiwa na bidhaa za nyama, pamoja na kiamsha kinywa kamili au chakula cha jioni.

Mboga ya chini ya GI, hadi VIWANDA 50:

vitunguu
vitunguu
mbilingani
kabichi - kila aina,
boga
nyanya
pilipili - kijani, nyekundu, tamu,
mbaazi - safi na kavu,
lenti
zukini.

Ifuatayo ni vyombo vya upande muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari ambao hawatachukua muda mwingi kuwaandaa.

Ratatouille ya mboga inaweza kuwa tayari katika cooker polepole na katika oveni. Itahitajika:

mbilingani - 1 pc.,
pilipili tamu - 2 pcs.,
nyanya mbili za kati
mafuta ya mboga - kijiko 1,
juisi ya nyanya na massa - 150 ml,
karafuu chache za vitunguu
parsley, bizari - matawi machache,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Kata mbilingani na nyanya ndani ya pete, peel pilipili kutoka msingi na ukate vipande vikubwa. Punguza fomu iliyo na sehemu za juu na mafuta na panga mboga kwenye mduara, ikibadilishana kati ya kila mmoja. Juisi ya nyanya iliyochanganywa na vitunguu na mimea iliyokatwa, iliyopitishwa kupitia vyombo vya habari, mimina mboga.

Pika kwenye cooker polepole katika modi ya "kuoka", dakika 45. Ikiwa ratatouille imeoka katika oveni, basi inapaswa kushushwa joto la joto la 180 ° C, na kupika mboga hiyo kwa dakika 35.

Sahani kama hiyo ya mboga itakuwa sahani bora ya upande kwa mabango ya nyama.

Kwa kuongezea chaguo la bidhaa zinazofaa, mtu asisahau kuhusu kanuni za lishe katika ugonjwa wa sukari ambayo pia husaidia kudhibiti viwango vya sukari ya damu. Ya kuu yanaweza kutofautishwa:

Usife njaa au overeat
kunywa angalau lita mbili za kioevu,
usiondoe vyakula vyenye mafuta na kukaanga kutoka kwa lishe,
tiba ya mazoezi ya kila siku,
usinywe pombe
usivute
kuambatana na mapendekezo yote ya endocrinologist.

Video katika nakala hii inatoa kichocheo cha cutlets za mboga.

Vipu vya karoti

Vipandikizi vya karoti Viunga kilo 1 cha karoti, 1/2 kikombe semolina, mkate wa mkate wa 1/2, maji 1 kikombe 1, sukari 1 tsp, 4 tbsp. Vijiko vya mafuta ya mboga, chumvi kuonja .. Njia ya maandalizi Peel karoti, kata kwa vipande, weka kwenye sufuria, mimina.

Vipu vya karoti

Vipu vya karoti 800 g karoti, 60 g siagi, 1/2 tbsp. semolina, yai 1, 3/4 tbsp. maziwa, 200 g ya jibini la Cottage, 1/2 tbsp. mkate wa mkate, 1 tbsp. Siki iliyokatwa, chumvi ili kuonja. karoti zilizokatwa kwa vipande au wavu, weka sufuria, mimina maziwa,

VITABU VYA KARIBU

Vipu vya karoti

Vipu vya karoti 4? Sanaa. vijiko unga wa soya, 6 tbsp. vijiko vya maziwa, karoti 6, nyeupe 1 yai, vijiko 6 vya mafuta ya mboga, vijiko 3 vya unga wa ngano, 3 tbsp. vijiko vya cream siki, chumvi kidogo. karoti zilizokatwa vizuri kwenye maziwa hadi zabuni, baridi, ongeza chumvi, sukari,

Vipu vya karoti

Vipandikizi vya karoti. Peeled na karoti zilizoshwa kwa vipande nyembamba, kuweka kwenye sufuria, mimina maziwa moto, ongeza 1 tbsp. kijiko siagi, sukari na chumvi kuonja, kufunika na kuchemsha hadi kupikwa juu ya moto mdogo, ukichochea ili isiwe moto. Karoti zitakuwa lini

Vipu vya karoti

Vipandikizi vya karoti Vinyunyiziwe karoti na kuosha karanga kwenye vipande au nyasi, weka boiler mbili, mimina maziwa moto, ongeza kijiko cha siagi, sukari, chumvi, kifuniko na simmer hadi kupikwa juu ya moto wa kati, ukichochea mara kwa mara ili karoti zisifanye.

VITABU VYA KARIBU

Karati za karoti 2 kati, karanga 1. kijiko cha maziwa, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya mboga, 15 g ya unga, yai 1, 10 g ya mkate, chumvi Osha karoti, peel, kata vipande, chumvi na kitoweo katika mchanganyiko wa maziwa na siagi hadi laini. Kuijua kwa uangalifu (ili usiifanye

Vipu vya karoti

VITABU VYA KARIBU

426. Vipuri vya Carrot

426. HABARI ZA KIKUNDI 10 pcs. karoti, apples 3, 1-1 kikombe semolina, yai 1,? vikombe vya crackers au unga, sukari, chumvi, 1 tbsp. kijiko cha siagi au majarini, vikombe 2 vya mchuzi wa maziwa.Bika karoti na maapulo mgongoni (kwenye grater ya beetroot), weka sufuria, mimina maji kidogo

Ni nini bora kufanya cutlets

Vipandikizi vya nyama vinapaswa kufanywa kutoka kwa nyama iliyochikwa, iliyoandaliwa kwa kujitegemea, na bila kuongeza mafuta ya wanyama. Katika nyama iliyochikwa haipo nyama tu, lakini ngozi, mafuta ya ladi na vitu vingine. Mince iliyotengenezwa nyumbani itageuka kuwa na grisi kidogo kuliko kununuliwa. Na hii ndio tu ugonjwa wa kisukari unahitaji.

Badala ya mchele mweupe, inafaa kuongeza kahawia, haijafuliwa kwa vifijo vya nyama ya nyama, kwani index ya glycemic (GI) ya mchele mweupe ni vitengo 70, na kahawia - 55. Wakati kidogo zaidi utatakiwa kupikwa kwenye kupikia mipira ya nyama kama hiyo. Na faida kutoka kwao itakuwa zaidi kwa mwili. Hawataonja mbaya kuliko mchele mweupe.

Mapishi ya classic yanahitaji kaanga nyama za nyama. Hii sio muhimu kwa ugonjwa wa sukari.Ya njia za matibabu ya joto ya cutlets, inafaa kuchagua kuoka, kuamuru juu ya moto mdogo au kuoka katika oveni. Chaguzi kama hizo za kupikia huchukuliwa kuwa muhimu zaidi na uokoaji kuhusiana na utunzaji wa vitu muhimu.

Kutumia mapishi ya utayarishaji wa cutlets, inafaa kuchagua nyama na samaki wa aina zisizo na mafuta:

nyama ya kuku, ndama, ng'ombe, bata, sungura, ini ya kuku na ini ya nyama ya ng'ombe,
samaki wa pike samaki, crucian carp, pollock, perch.

Viungo vifuatavyo vinaruhusiwa kuongezwa kwa cutlets:

uta
vitunguu
mayai (kiwango cha juu 1 kwa siku),
vipande kadhaa vya mkate wa rye,
unga wa rye
maziwa na mafuta yasiyokuwa na mafuta (hadi 10% ya mafuta),
vitunguu kijani, shayiri, bizari,
mchele wa kahawia

Vipu vya samaki

Keki za samaki za classic. Ili kuandaa servings 4 za cutlets, utahitaji gramu 400 za fillet ya pollock, vipande 3 vya mkate wa rye, yai, karafuu 2 za vitunguu, glasi nusu ya maziwa yenye mafuta kidogo.

Kusaga fillet ya samaki ndani ya nyama ya kukaanga. Ongeza mkate wa kung'olewa wa rye, uliowekwa maji kwa dakika kadhaa. Weka yai ya kusaga, maziwa, vitunguu iliyokunwa, msimu na chumvi na pilipili. Vipu vya mvuke au kuoka katika oveni. Kabla ya kutuma kwenye oveni, mimina kwenye cream isiyo na mafuta. Oka kwa dakika 25-30 kwa joto la digrii 180 Celsius.

Vipu vya samaki vya Mexico. Gramu 500 za ini ya cod, vitunguu, karafuu moja ya vitunguu, vipande 4 vya mkate wa rye, pilipili 1 ya pilipili, rundo la cilantro, yai, kijiko cha maji ya limao, uzani wa mdalasini, karafuu za ardhini na mbegu zilizokaushwa.

Pitisha vitunguu kilichokatwa na vitunguu kwenye sufuria na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Ongeza mdalasini, mbegu za katuni na karafuu. Mash ya ini ya cod. Ongeza theluthi ya mkate uliokaushwa kwa vitunguu vya kukaanga na viungo. Chilli na cilantro. Changanya samaki waliochomwa na vitunguu, pilipili, yai, nusu ya kung'olewa ya limau, maji ya limao na chumvi. Kutoka kwa mkate uliobaki na cilantro, jitayarisha mikate ya mikate. Fry cutlets juu ya moto wa chini au bake kwenye oveni.

Keki za samaki zilizochomwa. Gramu 300 za filimbi ya samaki nyeupe yenye mafuta kidogo, viazi 3, vitunguu, karoti, yai.

Kusaga viungo vyote kwenye grinder ya nyama, chumvi na kuongeza yai. Gawanya nyama iliyokatwa kwa vipande. Panda mikate ya samaki au chemsha katika sufuria na kuongeza maji au maziwa ya skim kwa dakika 20. Wakati wa kutumikia, mimina patties na siagi.

Vipu vya samaki nyeupe na nyekundu na spinachi. Gramu 250 za sangara na lax, gramu 200 za mchicha, 1 shallot, rundo la vitunguu kijani, 1 yai nyeupe, majani 2 ya thyme, gramu 20 za unga wa rye, kijiko cha mafuta, nusu glasi ya hisa ya samaki, kijiko cha haradali.

Kusaga fillet ya samaki. Ongeza vitunguu vilivyochachikwa na mchicha, yai nyeupe, haradali, thyme iliyokandamizwa, curry kwa nyama iliyochonwa. Chumvi, pilipili. Pindua mipira ya nyama kwenye unga kidogo kaanga. Kisha tuma kuoka katika oveni kwa dakika 10 kwa joto la digrii 180 Celsius, kabla ya kujaza patties na mchuzi wa samaki.

Vipandikizi vya mboga

Vipandikizi vya mboga. Viazi 2, karoti 3, beets 2, vitunguu 2 vijiko semolina, gramu 50 za prunes, gramu 10 za mbegu za ufuta, maji ya joto.

Chemsha viazi kwenye peel na ukate. Grate karoti na beets na itapunguza maji. Kata vitunguu. Ongeza semolina iliyochomwa na kukaushwa kwa mboga, changanya. Nyunyiza patties zilizoundwa na mbegu za sesame. Vipu vya mvuke kwa dakika 25. Wakati wa kutumikia, mimina cream ya chini ya mafuta.

Vipandikizi vya mboga iliyooka. Zukini nusu, viazi, pilipili za kengele na vitunguu, karoti, karafuu ya vitunguu, yai, vijiko 3 vya unga wa rye, gramu 30 za jibini ngumu, wiki.

Viazi viazi, karoti na zukini, ikifunga maji hayo. Kusaga vitunguu, vitunguu, pilipili na bizari na parsley. Changanya mboga zote, chumvi na pilipili. Ongeza unga, yai iliyopigwa na jibini iliyokunwa. Gawanya misa ya mboga kwenye cutlets na uweke kwenye tini zilizo na mafuta. Oka kwa dakika 30 kwa digrii 180 Celsius.

Viazi zilizokatwa. Viazi 5, gramu 100 za ngano ya ngano, glasi moja ya maziwa, gramu 50 za siagi, yai.

Chemsha viazi katika peel, baridi na ukate kwenye grinder ya nyama. Loweka matawi kwenye maziwa kwa dakika 15, na kisha uchanganya na viazi, mayai na uji wa siagi. Koroa misa na kuunda patties. Pindua katika matawi na upike kwenye oveni au upole kaanga kwenye safu nyembamba ya mafuta ya mboga.

Vipunguzi vya maharagwe. Vijiko 2 vikombe, viazi 2, vitunguu, mayai 2, mkate wa mkate au unga.

Loweka maharagwe kwa masaa 6, kisha chemsha na ukate kwenye grinder ya nyama. Pia chemsha viazi kwenye sare zao na pitia grinder ya nyama. Kupitisha vitunguu. Ongeza vitunguu na yai kwenye viazi na mchanganyiko wa maharagwe. Pilipili na chumvi. Tengeneza cutlets, tembeza kwenye unga au mkate wa mkate na tuma kwenye sufuria kukaanga au kuoka katika oveni.

Nini cha kuchanganya aina za cutlets

Mapishi ya cutlets ya lishe inapaswa kuwa pamoja na sahani za upande zenye usawa. Unaweza kuandaa sahani ya upande kwa cutlets kutoka nafaka au sahani za mboga. Lakini sio nafaka zote zinazoruhusiwa kula na ugonjwa wa sukari. Uteuzi na maandalizi ya kozi kama hizo za pili zinapaswa kutibiwa kwa uangalifu. Nafaka inachukuliwa kuwa inayofaa kwa wagonjwa wa kisukari:

Buckwheat
shayiri ya lulu
oatmeal
shayiri
mtama
mahindi
kahawia au mchele usio wazi
durum ngano pasta (lakini usile zaidi ya mara moja kwa wiki).

Usiongeze siagi kwenye nafaka, kwani ni kalori kubwa kwa wagonjwa wa kisukari. Badilisha na mboga.

Pia, saladi za mboga au vitafunio vitakuwa sahani bora ya upande kwa cutlets za chakula. Oka mboga, kitoweo au kula safi. Inashauriwa usifanye mboga iliyosokotwa, kwani peel mbaya mbaya itapotea na GI ya bidhaa itaongezeka.

Tumia mboga kwa sahani za upande na GI ya chini (sio zaidi ya vitengo 50):

Nyanya
matango
pilipili
mbilingani
kila kabichi,
mbaazi safi
lenti
uta
vitunguu
radish
majani ya lettu
mchochezi
mchicha

Lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari ina orodha kali na ya lishe. Inaruhusiwa kutumia bidhaa na GI ya chini. Hii ni pamoja na nyama, samaki, mboga. Vyakula hivi ni nzuri kula vyote kando na kama sehemu ya vyombo vinavyoruhusiwa. Kutoka kwa nyama ya wanyama na samaki unaweza kutengeneza chakula kitamu na cha afya, pamoja na vipande vya lishe. Mboga itatumika kama sahani bora ya upande kwa cutlets. Mapishi yaliyochaguliwa vizuri yatasaidia kubadilisha mseto mkali. Jinsi gani unaweza kupika cutlets za chakula, angalia video hapa chini.

Mapendekezo ya jumla ya kuandaa cutlets kwa ugonjwa wa sukari

Aina ya classic ni pamoja na cutlets iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya kusaga. Lakini kumbuka kwamba kununua nyama ya kukaanga katika fomu ya kumaliza haifai. Baada ya yote, hakuna mtu anayejua ni aina gani ya nyama na sehemu zake huwekwa ndani ya nyama iliyochimbwa. Kwa hivyo, fanya mwenyewe.

Nyama inapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu, haswa kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1, ambapo kuna marufuku madhubuti juu ya aina ya mafuta. Inahitajika kuzingatia ukweli kwamba nyama ya nyama ya nguruwe haifai kuachwa, kwa kuwa ina kiasi cha kushangaza cha vitamini B1, zinki, na magnesiamu. Tu katika kesi hii, chukua vipande vya nyama ambavyo havina mafuta na mafuta hata. Vivyo hivyo huenda kwa bidhaa za samaki - hawapaswi kuwa na mafuta.

Ili kubadilisha menyu yao, wanahabari wa sukari pia wanapendekezwa kupika vijiko vya mboga, ambavyo vina kiwango cha juu cha virutubishi. Na baadhi yao ni karibu kutofautisha kutoka kwa analogues za nyama. Tumia kwa vyombo vya mboga sio mboga tu, bali pia nafaka, maharagwe.

Je! Unaweza kupika cutlets kutoka kwa nini?

Bidhaa zifuatazo zinaweza kuongezwa kwa nyama iliyochimbwa:

vitunguu, vitunguu,
mayai (sio zaidi ya 1 kwa siku),
mkate wa rye na unga
maziwa (yaliyomo mafuta hadi 1%),
mimea safi (manyoya ya vitunguu, bizari, parsley),
Buckwheat.

Kwa kiunga kikuu - nyama iliyochikwa - unapaswa kuchagua nyama iliyo na konda na samaki:

nyama ya kuku (kuku, bata mzinga),
nyama ya wanyama (nyama / nyama ya ng'ombe),
ini (nyama ya ng'ombe, kuku),
samaki (perch, pollock, crucian carp, perike perch).

Njia za kupikia

Cutlets zilizoandaliwa kwa njia ya kawaida, ambayo ni, katika mafuta au mafuta, ni hatari kwa mgonjwa wa kisukari. Kwa hivyo, mipira ya nyama iliyopikwa na mchakato wa matibabu ya joto huchukuliwa kuwa chaguo bora. Kuna aina anuwai ya vijikaratasi vya kupikia vinafaa kutumiwa na watu wa kisukari:

kupika katika umwagaji wa mvuke,
kuzima kwenye microwave au multicooker,
kuoka katika oveni bila kutumia mafuta na mafuta.

Katika njia hizi za kupikia, mafuta ya mboga hayatumiwi, kwa hivyo, mipira ya nyama inachukuliwa kuwa ya lishe na yanafaa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Upendeleo ni kwamba ikiwa cutlets hazikuandaliwa, vitamini na virutubishi kwa idadi kubwa huhifadhiwa ndani yao.

Mapishi ya Universal ya cutlets ya kisukari

Cutlets nyama ya kusaga:

1. Vipande vya nyama ya nyama ya kukaanga. Viunga: nyama ya ardhini - gramu 400, mkate wa rye - vipande 3, unga wa rye - vijiko 3, maziwa ya chini ya mafuta - lita 0.5, yai mbichi - kipande 1, siagi - gramu 30, wiki, jibini iliyokunwa (kidogo).
  Njia ya maandalizi: uhamisha nyama ya nyama ya kung'olewa kabla ya kung'olewa kwenye chombo kirefu (inaweza kutiwa ndani ya grinder ya nyama au kung'olewa na kisu), ongeza mkate uliokatwa (mkate unaweza kulowekwa kwenye maziwa), piga yai. Baada ya hayo, chumvi na kuongeza pilipili ya ardhi. Baada ya kuongeza bidhaa zote, changanya vizuri na uondoke kwa dakika 30. Ili kuzuia misa kutoka kwa hali ya hewa, funika na filamu ya kushikilia au kifuniko.
  Wakati wa forcemeat umepita, fimbo mipira ya nyama na uimimishe katika unga. Pitisha kwa boiler mara mbili, na wakati patties zimepikwa, jitayarisha mchuzi wa maziwa. Mimina maziwa, unga ndani ya skillet iliyochangwa na kuongeza siagi. Kupika juu ya moto wa chini, ukichochea kabisa. Peleka kata zilizowekwa tayari kwenye mchuzi na uweke katika oveni ya kuoka. Baada ya dakika 10, futa sahani na kuinyunyiza na jibini na mimea. Tuma nyuma kwenye oveni ili kuyeyuka jibini.
2. Nyama zilizokatwa na ndizi. Kwa kupikia utahitaji: gramu 250 za fillet ya kuku na kiasi sawa cha vitunguu, vitunguu vya ukubwa wa kati - vipande 2, unga wa rye - vijiko 1-2, yai - kipande 1, mkate wa mkate ulioandaliwa kutoka mkate wa rye.
  Tunaanza kupika: laini kung'ia kuku na nyama ya nyama. Nyama iliyochaguliwa inachukuliwa kuwa ya juisi kuliko ya kusaga katika grinder ya nyama. Ongeza yai kwenye nyama iliyokatwa. Chumvi na pilipili kuonja, changanya vizuri. Ongeza vitunguu kilichokatwa na vijiko kadhaa vya unga ili kupiga. Changanya kila kitu vizuri. Katika sufuria iliyoshonwa na kuongeza ya mafuta kidogo ya mboga, kueneza mince iliyopatikana na kijiko. Kaanga kidogo ili viungo vyote vimkate, na kisha chemsha patties chini ya kifuniko juu ya moto mdogo hadi kupikwa.
3. Vipuli vya fillet ya kuku na nyanya na paprika. Unahitaji 400 g ya nyama nyeupe ya kuku, vitunguu, yai, vitunguu ili kuonja, nyanya 2, pilipili 1 tamu (paprika), mimea.
  Matayarisho: nyanya zilizokatwa na pilipili za kengele (bila ngozi) kwenye sufuria. Tembeza nyama, vitunguu na vitunguu kupitia grinder ya nyama, ongeza yai, mboga za kukaushwa na viungo kwa misa inayotokana. Changanya mchanganyiko na mitungi ya mitindo. Sahani hiyo inapaswa kupikwa kwa angalau dakika 30 hadi 40 katika oveni. Joto la juu linapaswa kufikia digrii 180.

Vipandikizi vya kuku na Buckwheat. Chemsha glasi ya Buckwheat. Wakati uji unapooka, saga kitambaa, vitunguu na vitunguu kwenye grinder ya nyama. Katika misa inayosababishwa, weka yai mbichi, pilipili na uongeze chumvi. Baada ya hii, sisi vitu nyama ya kusaga katika uji wa Buckwheat na changanya. Peleka patties zilizobaki kwa boiler mara mbili. Kabla ya kutumikia, cutlets inaweza kunyunyizwa na parsley na bizari.

Vitunguu vilivyochaguliwa huwekwa mwisho. Inasumbua buds za ladha, hivyo mince inaweza kukaushwa.

Cutlets samaki aliyechachwa:

Vipuli vya pollock. Viunga: pollock - 400 g, mkate wa rye uliojaa katika maziwa - 100 g, yai, vitunguu - 2 karafuu.
Chambua fillet ya samaki kutoka kwa mbegu ndogo na saga na grinder ya nyama, ongeza maziwa na wingi wa maziwa na yai. Changanya vizuri na kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa, msimu na chumvi na pilipili. Ikiwa misa ni mnene sana, ongeza maziwa kidogo. Ongeza patties na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Cutlets hupikwa kwenye joto la digrii 180 kwa dakika 30.
Vipu vya ini. Nusu ya kilo ya ini ya cod hupigwa na blender, chumvi na pilipili. Acha kwa dakika 10. Kwa wakati huu, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na vitunguu (2 karafuu) kwenye sufuria ya kukaanga na siagi iliyoongezwa. Msimu na viungo. Inaweza kuwa caraway, mdalasini na karafuu. Chilli na cilantro, changanya na vitunguu. Baridi kukaanga kidogo na kumwaga ndani ya misa ya samaki. Piga yai na kuongeza gramu 20 za maji ya limao. Tengeneza mkate wa mkate wa mkate wa mkate wa rye. Mimina cilantro iliyokatwa kwenye mkate. Vipofu vya vipofu kwa kumtia kwenye mchanganyiko kavu. Weka kwenye sufuria na uoka katika oveni kwa dakika 30.
Vipu vya mvuke kutoka sizi. Gut suruali na uondoe mifupa ndogo. Kusaga nyama ya samaki katika grinder ya nyama. Kwa kuwa perch ni bony, forcemeat inapaswa kuwa ardhi mara kadhaa. Kata kitunguu kitunguu (1 pc. Kubwa). Ongeza yai, bizari iliyokatwa na viungo kwenye misa inayosababisha. Pindua cutlets katika unga wa rye. Weka viunga vya nyama kwenye boiler mara mbili na upike kwa dakika 25. Kutumikia na mboga iliyohifadhiwa.

Cutlets msingi wa mboga au uyoga:

1. Cutlets na uyoga. Kaanga vitunguu kidogo kwenye sufuria. Chemsha uyoga (gramu 400) na ukate kwenye cubes. Changanya uyoga na vitunguu. Buckwheat ya kuchemsha (kikombe 1). Ongeza viungo na uchanganye kila kitu na blender hadi laini. Fanya patties ndogo, futa katika unga wa rye. Oka katika oveni kwenye digrii 180 kwa dakika 15-20. Kutumikia na mchuzi wa uyoga wa nyumbani.
2. Vipandikizi vya mboga kutoka kwa oveni. Viunga: zukini - 1 pc., Kabichi - 100 g, pilipili ya Kibulgaria - 2 pc., Vitunguu - 1 pc., Vitunguu - jino 2, yai - 1 pc. Unga wa Rye - 3 tbsp. l., viungo na mimea.
  Zungusha kaanga, kabichi, pilipili ya kengele, mimea, vitunguu na vitunguu. Changanya misa ya mboga na viungo vilivyoongezwa. Mimina unga na kupiga kwenye yai. Kuhamisha nyama ya kusaga katika sufuria za silicone na kuweka katika oveni, preheated hadi digrii 180.

Vipandikizi vya kabichi. 700 g ya kabichi inapaswa kung'olewa na kuchemshwa hadi nusu tayari. Kaanga kidogo vitunguu katika siagi. Changanya kabichi na vitunguu, ongeza viini vya yai na mboga zilizokatwa. Katika misa iliyochanganywa, weka vijiko 5 vya unga wa rye na uzani wa chumvi. Vipandikizi vya fomu (ongeza unga ikiwa ni lazima). Cutlets hupikwa kwa dakika 20.
Vipunguzi vya maharagwe. Loweka maharagwe kwa masaa 5-6 kwenye maji ya joto, kisha chemsha na ukanda na uma. Kusaga vitunguu na mimea. Koroa viungo vyote mpaka laini, ongeza yai na viungo. Kila cutlet inapaswa mkate katika unga wa rye. Oka katika oveni iliyosafishwa hadi digrii 180 kwa dakika 30. Kwa mavazi, unaweza kutumia mchuzi wa vitunguu maridadi. Kwa kufanya hivyo, kuyeyusha siagi na kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa. Mimina mchuzi juu ya sahani.

Ulijua mazoea ya cutlets na njia salama za kuwaandaa kwa ugonjwa wa sukari. Lakini usisahau kushauriana na endocrinologist wako kabla ya kuvitumia, ili usije kuumiza afya yako.

Vijito vya nyama ya nyama ya juisi

Kichocheo hiki cha cutlets kwa aina ya kisukari cha aina ya 2 kinaweza kupangwa hata na mpishi wa novice, kwani huandaliwa kwa urahisi sana na haraka. Kwa sahani, ni bora kuchagua nyama konda ya mnyama mchanga, kisha mipira ya nyama itageuka kuwa laini, kitamu na afya.

Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 20

Huduma kwa Chombo: 5

Viungo

nyama ya ng'ombe (au venal) - kilo 0.7,
mayai ya kuku - 2 pcs.,
viazi - 1 pc.,
vitunguu - 50 g
mkate wa rye - vipande 3,
maziwa 2.5% - 60 ml,
pilipili nyeusi kuonja,
chumvi bahari ya kuonja
wiki (yoyote) - matawi 4,
crackers ndogo kwa kuoka - 100 g.

Kupika kwa hatua

Suuza nyama, kavu na kitambaa, kisha ukate vipande vidogo. Weka nyama iliyokatwa kwenye grinder ya nyama na saga.
Mimina maziwa ndani ya bakuli ya volumetric, gonga mkate ndani yake na uoge vizuri na kijiko hadi uwekaji kupatikana.
Chambua viazi kutoka safu ya juu, kisha osha. Ondoa balbu kutoka kwenye manyoya, suuza chini ya bomba na maji. Kata mboga hiyo katika sehemu kadhaa na upitie grinder ya nyama (au kusugua kwenye grater nzuri).
Kuchanganya mkate uliotiwa katika maziwa na nyama iliyokatwa, ongeza mboga iliyokatwa, piga mayai. Baada ya hayo, chumvi, msimu na pilipili na uchanganye kwa nguvu. Kisha kufunika vyombo na misa ya cutlet na uondoke kwa nusu saa.
Baada ya muda kupita, anza kuchonga vifungu. Ili kufanya hivyo, chukua kiasi kidogo cha bidhaa ya nyama (80-90 g), tengeneza mpira kutoka kwake na ukate laini pande zote. Kutumia kanuni hiyo hiyo, fanya mabaki ya kazi. Unahitaji kuifungia kwa mikono yako iliyotiwa maji kwa maji ili vitu hivyo visishikamane na mikono yako.
Vipuli vilivyosababishwa vinapaswa kusindika kwa uangalifu na mkate wa mkate, kisha kuwekwa kwenye boiler mara mbili na kupika kwa dakika arobaini na tano.

Muhimu: Haipendekezi kuongeza nyama ya nguruwe kwa nyama ya ardhini, kwani nyama hii ina kalori kubwa, ni ngumu kugaya na inaweza kuathiri vibaya afya ya wagonjwa wa kisukari. Kupika nyama ya nguruwe kupika ni bora kwa idhini ya daktari, kuchagua bidhaa iliyo na kiwango cha chini cha mafuta.

Acha kata za moto ndani ya boiler mara mbili kwa dakika kumi, kisha uondoe na uweke kwenye sahani. Nyunyiza kila huduma na mimea iliyokatwa, ongeza vipande vya nyanya zilizoiva na uitumike.

Samaki aliye na unyevu

Katika kesi ya ugonjwa wa sukari ya aina ya pili, inashauriwa kula keki za samaki mara kadhaa kwa wiki. Suluhisho bora kwa chakula cha jioni nyepesi ni tamu za kupendeza za nyama ya pollock iliyooka katika oveni na mchuzi wenye harufu nzuri ya cream.

Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 10

Huduma kwa Chombo: 7

Vipu vya konda wenye karoti

Sahani nyingine ya kupendeza iliyotengenezwa kutoka mboga mboga ni vijiko vya karoti - kichocheo cha wagonjwa wa kishujaa wa aina 2. Tiba ya asili imeandaliwa na kuongeza ya jibini la Cottage na matunda yaliyokaushwa, na kisha huwekwa kwa matibabu ya joto kwenye cooker polepole.

Wakati wa kupikia: Saa 1

Huduma kwa Chombo: 6

Buckwheat kitamu na uyoga na mimea

Vipandikizi vya mlo wa chic kutoka kwa Buckwheat na kuongeza ya uyoga kutajaa kikamilifu na kutoa mwili na vitamini vyenye thamani na vitu vya kuwaeleza. Inashauriwa kupika sahani kutoka kwa nafaka zenye ubora wa rangi ya giza na champignons safi, uyoga, uyoga wa asali au chanterelles, ambayo itatoa harufu ya kipekee ya misitu.

Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 30

Huduma kwa Chombo: 8

Vipande vya nyama vilivyokatwa

Tiba kama hiyo inaweza kufanywa kutoka kwa kuku, lakini nyama ya kituruki ni chaguo bora kwa nyama iliyo na madini, kwani kivituni haina mafuta, wakati iliyobaki kuwa chanzo cha virutubisho. Cutlets zina muonekano wa kudanganya, huwa na ladha nzuri na inageshwa kwa kutumia mpishi polepole.

Wakati wa kupikia: Saa 1

Huduma kwa Chombo: 6