Je! Asili ni salama? Kuhusu badala ya sukari asilia na athari zao kwa mwili

Wanawake wengi katika harakati za kutafuta maelewano wanakataa kula vyakula fulani, pamoja na sukari. Vidonge vyenye tamu ya kalori ni maarufu sana kati ya wanawake wanaopunguza uzito. Walakini, ni watu wachache wanaofikiria juu ya kile kinachotarajiwa kutoka kwa tamu: kuumiza au kufaidi.

Kwanza kabisa, inapaswa kutajwa kuwa mbadala wa sukari inaweza kuwa ya asili na ya bandia. Utamu wa bandia.

Wanaoitwa watamu, au sukari ya syntetisk sukari leo ni sehemu ya bidhaa nyingi, kwa mfano, vinywaji vyenye kaboni iliyo na maudhui ya kalori ya sifuri. Walakini, kama ilivyotokea, ni kampuni tu zinazotengeneza hufaidika na bidhaa kama hizo, kwani badala ya sukari bandia zinagharimu bei rahisi kuliko sukari asilia. Kwa kuongezea, aina zingine za tamu pia ni vihifadhi vya wakati mmoja ambazo zinaweza kusababisha kuongezeka kwa hamu na kiu, na, kwa sababu hiyo, kuongezeka kwa idadi ya bidhaa zinazouzwa.

Kwa hivyo, inakuwa wazi kuwa vitamu vya bandia husababisha madhara kwa mwili wa binadamu. Kwa kuongezea, hawawezi kuchangia kupunguza uzito, kwani wanachochea hypoglycemia na shambulio la njaa. Ukweli ni kwamba matumizi ya tamu "hudanganya" ubongo wa mwanadamu, ikimtuma ishara juu ya hitaji la kuweka insulini na kuchoma sukari kikamilifu, kama matokeo ambayo kiwango chake katika damu hupunguzwa sana. Hii ni kweli kwa wagonjwa wa kisukari, lakini mtu mwenye afya haitaji chochote.

Matumizi ya tamu pia hudanganya tumbo, kungojea wanga iliyoahidiwa na buds za ladha, ambayo huingia mwili katika hali ya mafadhaiko. Wakati, kwenye mlo unaofuata, wanga ambayo inangojea kwa muda mrefu inaingia ndani ya tumbo, inasindika kwa kiasi kikubwa na kutolewa kwa sukari na uwizi wake katika fomu ya mafuta "kwa siku ya mvua".

Hapa kuna orodha ya vitu ambavyo vinachukuliwa kuwa tamu za kutengeneza:

- aspartame (E 951) - inaweza kuwa chanzo cha kansa, kusababisha sumu ya chakula, maumivu ya kichwa, tachycardia, unyogovu, unene wa mwili,

- saccharin (E 954) - pia ni chanzo cha kasinojeni,

- cyclamate (E 952) - na matumizi ya mara kwa mara husababisha kushindwa kwa figo,

- thaumatin (E 957) - ina uwezo wa kukasisha usawa wa homoni.

Utamu wa asili.

Kama kwa watamu wa asili, faida zao ni dhahiri. Katika muundo wao, wao ni sawa na sukari na yana kalori zinazoingiliana na mwili.

Kati ya mbadala ya sukari asilia, dutu zifuatazo zinaweza kuzingatiwa hasa:

- sorbitol ndio kalori kubwa zaidi na mbichi zaidi ya sukari, ambayo ni muhimu sana kwa matumizi ya wastani, kwani inaboresha microflora ya njia ya kumengenya.

- Xylitol - bila kutambulika kutoka sukari kwa thamani ya caloric na utamu,

- fructose - mara 2 tamu kuliko sukari na mara 3 chini ya sukari katika kalori

- Stevioside ni mbadala ya sukari asilia mbadala, ambayo ni tamu mara 25 kuliko hiyo, matumizi ya dutu hii kwa muda mrefu husaidia kupunguza sukari ya damu, kuboresha kongosho na kazi ya ini, kurekebisha usingizi, kuongeza uwezo wa kufanya kazi, na kuondoa diathesis ya mzio kwa watoto.

Kwa hivyo, faida na madhara ya tamu ni jamaa. Kwa hivyo, matumizi ya wastani ya sukari ya asili hayataumiza mwili, lakini analogi za sukari za synthetic zinapaswa kutupwa.

Faida na udhuru

Mbadala zilizosafishwa ni vitu ambavyo vinatoa ladha tamu kwa sahani, lakini hazina zilizosafishwa katika muundo wao.

Hii ni pamoja na tamu za asili - fructose na densi ya stevia na kupatikana bandia - aspartame, xylitol.

Mara nyingi, dutu hizi huwekwa kama salama kamili ya sukari. Wao huongezwa kwa kile kinachoitwa "lishe" vyakula na vinywaji kwa wale ambao huangalia uzito wao. Chakula kama hicho hakina kalori katika muundo wake.

Lakini thamani ya nishati sifuri haionyeshi kabisa kuwa bidhaa hiyo ni salama kabisa kwa afya ya binadamu. Hasa kwa wale ambao wanataka kuondoa kilo zisizohitajika. Wacha tuangalie faida na athari za fructose inayojulikana kwa sisi sote.

Licha ya ukweli kwamba kiwanja hiki cha asili kinapendekezwa kwa watu walio na kongosho iliyoharibika, wataalam wa lishe ya kisasa wanaichukulia kuwa ni dutu hatari.

Ikumbukwe kwamba fructose, kwa sababu ya ripoti ya chini ya glycemic isiyo ya kawaida, imependekezwa na madaktari wengi kwa wagonjwa wa kisayansi.

Inapatikana kwa idadi kubwa katika matunda na matunda mpya. Na sukari inayojulikana kwa kila mtu ina nusu yake.

Kulingana na tafiti nyingi, matumizi ya mara kwa mara ya fructose husababisha kuzorota kwa kiwango kikubwa katika michakato ya metabolic mwilini.. Pia huongeza upinzani kwa homoni ya kongosho - insulini.

Kwa sababu ya hii, uwezo wa mwili wa binadamu kutumia wanga kama chanzo kikuu cha nishati hupunguzwa. Hii inasababisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari, na pia ukuaji wa ugonjwa wa kunenepa sana Shida ni kwamba fructose katika fomu yake safi haifanyi asili.

Kula matunda tamu au matunda, hutuma ndani ya tumbo sio sukari tu, bali pia nyuzi (malazi nyuzi).

Mwisho, kama unavyojua, una athari kubwa juu ya mchakato wa uchukuzi wa fructose. Kwa maneno mengine, nyuzi za lishe husaidia kurekebisha viwango vya sukari ya serum.

Kati ya mambo mengine, kula maapulo makubwa matatu mara moja ni ngumu sana kuliko kunywa glasi ya juisi ya apple iliyotiwa kutoka kwa matunda yale yale. Inahitajika kutibu juisi za asili asilia tu kama pipi ambazo zinaweza kuliwa kwa kiwango kidogo.

Idadi kubwa ya matunda na matunda yanaweza kuongeza mkusanyiko wa sukari. Kama kwa tamu bandia, saccharin ilikuwa tamu ya kwanza. Iligunduliwa mwishoni mwa karne ya kumi na tisa.

Kwa muda mrefu ilizingatiwa kuwa haina madhara kabisa, lakini tayari katikati ya karne iliyopita kulikuwa na tuhuma kwamba inasababisha kuonekana kwa saratani.

Kwa sasa, inaruhusiwa kuitumia kupika, lakini watengenezaji wengi wa pipi waliamua kuachana nayo kabisa.

Njia hii ya sukari ilibadilishwa na mwingine - aspartame, ambayo iligunduliwa nyuma mnamo 1965. Inapatikana katika bidhaa nyingi za confectionery zilizokusudiwa lishe ya chakula.

Pia hutumika kwa utengenezaji wa vinywaji vyenye kaboni, kutafuna ufizi na hata dawa. Ina karibu hakuna wanga, wakati kuwa mara kadhaa ya tamu kuliko sukari iliyosafishwa kila mara.

Wacha tuangalie hatari za aspartame. Kama sheria, dutu hii ya synthetic haiwezi kuathiri vibaya kimetaboliki ya binadamu.

Lakini, hata hivyo, wanasayansi wanasema kuwa kwa sasa hakuna maoni yasiyokuwa na usawa kuhusu usalama wa tamu hii.

Ikumbukwe kwamba Aspartame ni marufuku madhubuti kutumiwa na watu wanaougua phenylketonuria.

Licha ya ukweli kwamba aspartame sio mzoga au dutu yenye sumu, ni moja ya misombo machache ambayo ina uwezo wa kupenya ndani ya ubongo wa mwanadamu.

Wataalam wengine wanasema kwamba ugonjwa wa moyo unaweza kuathiri awali ya serotonin (homoni ya furaha) na kusababisha ugonjwa wa Alzheimer.

Je! Ni nini badala ya sukari asilia?

Hii ni pamoja na molasses, syave agave, syndle ya maple, xylitol, sukari ya mitende, syrup ya mchele, stevia.

Mimea tamu

Moja ya mimea tamu ni stevia. Ina ladha ya kupendeza. Majani safi ya mmea yana utamu fulani.

Pia, poda ya majani makavu ya stevia ina ladha sawa. Utamu wa mmea huu unaelezewaje?

Stevia hujilimbikiza yenyewe glycoside ngumu inayoitwa stevioside (sucrose, sukari na vifaa vingine vilipatikana katika muundo wake).

Stevioside safi hupatikana katika uzalishaji, kama matokeo ya uchimbaji wa sehemu hii tuna stevia mbadala ya sukari, ambayo ni mara mia zaidi kuliko sukari ya kawaida kwa suala la utamu. Hii ni bidhaa muhimu kwa watu hao ambao hawapaswi kula sukari rahisi.

Asali kama mbadala wa sukari asilia

Mbadala ya asili na tamu kwa sukari ni asali.

Watu wengi wanathamini kwa ladha yake ya kipekee, na sio kwa sababu inafaida.

Bidhaa hii ya ufugaji nyuki inajumuisha misombo yote muhimu, vitu vya kuwafuatilia, vitamini, fructose na sukari.

Syrups ya mboga asilia (Pecmesis)

Kuna mengi yao na wanafaidika mtu. Wacha tuangalie kila sindano maarufu zaidi:

1. kutoka agave. Imeondolewa kwa shina za mmea huu wa kitropiki. Dondoo kwenye fomu ya juisi huchemshwa kwa joto la digrii 60 - 75 Celsius. Hatua kwa hatua hupata msimamo wa viscous zaidi. Ikiwa utatilia maanani kiwango cha sukari kwenye syrup hii, basi ina GI ya chini,
2. kutoka Yerusalemu artichoke. Ni tamu ya kipekee ambayo kila mtu anapenda. Kuachana na sukari kwa kutumia syrup hii katika chakula haina uchungu. Bidhaa hiyo ina muundo mzuri na harufu ya kipekee,
3. syrup ya maple. Inapatikana kwa kutoa juisi ya maple ya sukari msimamo thabiti. Bidhaa hii ina sifa ya ladha kali ya kuni. Sehemu kuu ya mbadala ya sukari hii ni sucrose. Matumizi ya syrup hii ni marufuku kabisa kwa watu walio na kimetaboliki ya wanga.
4. carob. Bidhaa hii ya chakula inaruhusiwa kwa ugonjwa wa sukari. Kati ya mambo mengine, ina maudhui ya juu katika muundo wa sodiamu, zinki, kalsiamu na hata potasiamu. Hakuna misombo yenye sumu kwenye syrup hii. Sio zamani sana, iligunduliwa kuwa mbadala wa sukari hutoa athari ya antitumor,
5. mulberry. Imetengenezwa kutoka kwa mabichi. Masi ya matunda yamepikwa na 1/3. Sifa ya faida ya syrup hii ni pamoja na mali kali ya kupambana na uchochezi na hemostatic.

Tamu za Asili kwa Wagonjwa ya Kisukari

Ugonjwa wa sukari unaogopa tiba hii, kama moto!

Unahitaji tu kuomba ...

Kwa sasa, tamu salama zaidi ni fructose.

Hainaumiza mwili wa mgonjwa wa kisukari, lakini ina kiwango cha juu cha kalori.

Pia, mgonjwa anaweza kutambua kuwa ladha yake sio tofauti na iliyosafishwa. Utamu wa Asali ya Di na Di ni ya asili ya asili, kwa hivyo inaweza kutumika kwa lishe. Inayo mali nyingi za kipekee. Inapatikana katika fomu ya poda.

Je, sukari ya miwa haiwezi au sio?

Sukari hii huhifadhiwa kwenye ini katika mfumo wa glycogen. Wakati mkusanyiko wa dutu hii unazidi sana kawaida, basi sukari hutiwa katika mwili kwa njia ya mkusanyiko wa mafuta.

Kadiri mtu anakula miwa, ndivyo anavyozidi kupata uzito kupita kiasi. Kati ya mambo mengine, ni sukari ya miwa ambayo huathiri vibaya hali ya ngozi ya mgonjwa.

Kwa matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii, kasoro zinaonekana. Vidonda vya ngozi vingi, haswa, vidonda, ambavyo huchukua muda mrefu sana, vinaweza pia kutokea.

Matumizi mengi ya sukari ya miwa kwa mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari hua anemia, kuongezeka kwa kuwashwa kwa neva, kuharibika kwa kuona na hatari ya kushambuliwa na moyo.

Video zinazohusiana

Kuhusu mbadala wa sukari asilia kwenye video:

Madaktari wengi wanasema kuwa kutumia tamu kunapaswa kuwa waangalifu sana. Inapaswa kutumiwa wakati tu inahitajika. Uharibifu wa bidhaa iliyosafishwa ni kwa sababu ya maudhui ya kalori nyingi, kwani hii inasababisha uzani.

Ni muhimu kutambua kwamba mbadala wowote wa sukari ya asili na ya asili hautasaidia kujiondoa matamanio ya wanga haraka. Kuhisi tamu, lakini bila kupokea sukari, mwili utaanza kupata "njaa ya wanga" kali, kwa sababu ya ambayo kuna ongezeko la hamu ya kula - mgonjwa anaanza tu kupata kalori zinazokosekana na vyakula vingine.

Aina za Tamu - Asili na bandia

Aina mbili kuu za tamu ni tamu za asili na bandia. Utamu wa asili imetengenezwa kutoka kwa mimea bandia synthesized katika maabara.

Tamu ya asili ni sukari, ambayo inachukuliwa kuwa sio afya na ambayo mbadala hutafutwa. Ulinganisho wa watamu na sukari hutoa habari juu ya faida za zamani. Walakini, sio kila tamu anayefaa na ana athari nzuri kwa afya.

Je! Vitamu vinasaidia? Inabadilika kuwa tamu ya asili inaweza kuwa na afya kuliko sukari, tamu bandia inaweza kutumika kwa magonjwa kadhaa kama njia ya tiba ngumu, lakini kwa matumizi ya kawaida kwa muda mrefu inaweza kuathiri vibaya mwili wa binadamu.

Utamu wa asili: xylitol, stevia, erythritol, tagatose

Utamu wa asili umegawanywa kwa afya na afya duni. Watamu wa afya sio tu haidhuru, lakini pia huunga mkono mwili. Kundi hili linajumuisha:

• stevia - mbadala wa sukari ya mboga, tamu mara 300 kuliko sukari, non-calorie na index ya glycemic, ina ladha maalum, minty, inaweza kuwa na uchungu kidogo, utumiaji wa stevia hausababisha caries, tamu inaweza kupunguza shinikizo la damu, kukuza kuzaliwa upya kwa tishu na ina antibacterial na mali ya antifungal, kipimo kilichopendekezwa ni miligram 4 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku,
• xylitol – sukari ya birch, ladha kama sukari, ina ladha ya mint, 240 kcal katika gramu 100 (kwa kulinganisha: sukari nyeupe - 390 kcal) na index ya chini ya glycemic (sawa na 7, index ya sukari ya 70 - 70), inalinda dhidi ya kuoza kwa jino na inaongeza kunyonya kwa kalsiamu. kuzuia maendeleo ya mycosis (candidiasis), kipimo kilichopendekezwa cha xylitol ni 15 g, kiwango kikubwa kinaweza kusababisha athari ya kutuliza.
• erythrol - tamu inayopatikana kutoka kwa taka ya glycerol ilipatikana kutoka kwa matunda, ina laini ya kumaliza na asilimia 65 ya utamu wa sukari, ina 20 hadi 40 kcal kwa 100 g na ina index ya glycemic, haina kusababisha kuoza kwa jino, inaweza kuwa na athari ya kunyoosha inapotumiwa. zaidi ya 50 g kwa siku,
• tagatose -Itolewa kutoka kwa d-galactose, asili huundwa katika maziwa na matunda kadhaa, ina utamu wa sukari 92% na ladha sawa, ina kcal 150 kwa 100 g, ina index ya chini ya glycemic ya 7.5, haina sababu ya caries, inathiri vyema bakteria microflora katika utumbo na inasaidia utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo, huimarisha mfumo wa kinga, haisababishi kuhara, matumizi ya juu ya tamu hii hayajaanzishwa.

Utamu wa asili haifai kila wakati. Badala nyingi za sukari pia zinaweza kuongeza sukari ya damu na kusababisha uchovu (ingawa kawaida zina kalori chache kuliko sukari). Tahadhari na wastani inapaswa kutumika wakati wa kutumia syrup ya agave, syrup ya maple, syrup ya sukari-glucose, molasses na asali. Ingawa ni watamu wa asili, zinaweza kusababisha kupata uzito na sukari kubwa ya damu.

Utamu wa bandia - Inapaswa Kutumiwa

Utamu wa bandia kama vile malkia au acesulfame K, toa sukari, kwa sababu zina kalori kidogo na index ya chini ya glycemic. Walakini, matumizi yao ya muda mrefu au matumizi ya kipimo kinachozidi halali, inaweza kusababisha athari mbaya.

Acesulfame K ni tamu mara 150 kuliko sukari, haina kalori, na pia huongeza ladha na harufu. Kiwango cha juu ni Gramu 9 hadi 15 kwa kilo moja ya uzani wa mwili. Matumizi ya mara kwa mara ya Acesulfame K kwa idadi kubwa inaweza kusababisha maumivu ya kichwa, shinikizo la damu, na ugonjwa wa kupumua.

Acesulfame inaweza kuongeza sukari ya damuikiwa wakati wa matumizi ya tamu tayari iko juu, kwa hivyo ni bora kuzuia kuchanganya dutu hii na wanga rahisi.

Aspartame ni tamu kama Acesulfame K, ina ladha maalum inayofanana na sukari, haina kalori, na index ya glycemic ni 0.

Matumizi ya muda mrefu ya barua pepe inaweza kusababisha, haswa, maumivu ya kichwa, shinikizo la damu, kichefuchefu, kukosa usingizi, maumivu ya misuli, shida ya kuona na kusikia, maumivu ya pamoja, shida za kumbukumbu na kupata uzito.

Analog za sukari

Kuna anuwai ya sukari:

• fructose - karibu 400 kcal kwa 100 g ya bidhaa,
• sorbitol - 354 kcal,
• xylitol - 367 kcal,
• stevia - 0 kcal.

Fructose - dutu inayopatikana katika matunda, matunda, mbegu, asali. Hii inaonyesha kuwa kiwanja ni cha asili na isiyo na madhara. Fructose hutumiwa hata katika uzalishaji wa lishe ya mtoto, ugonjwa wa sukari. Inaweza kutumika kwa matumizi ya kila siku na uhifadhi. Walakini, ubaya wa tamu kama hiyo ni maudhui yake ya kalori ya juu, ambayo hairuhusu kuliwa katika mlo na fetma.

Sorbitol Inapatikana katika matunda ya maapulo, apricots, majivu ya mlima, haswa, iko katika mbegu za matunda. Tofauti na fructose, dutu hii inatumika kwa kupoteza uzito. Inayo athari ya laxative na diuretic. Lakini kuna athari mbaya za kuteketeza sorbitol kwa idadi kubwa - Heartburn, bloating, kichefuchefu. Kwa hivyo, inahitajika kuhesabu kwa uangalifu kiwango cha matumizi ya tamu hii kwa siku.

Xylitol hupatikana katika matunda na mimea, kwa mfano, kwa pamba au kwenye cob ya mahindi. Kwa fomu, dutu hii imewasilishwa kwa njia ya kioo, ina rangi nyeupe, wakati mwingine kivuli cha njano kinaweza kuzingatiwa. Xylitol haina ladha au harufu; ni bora kwa lishe. Kwa kupendeza, inaweza kupatikana kwenye lebo ya kutafuna gum, dawa ya meno. Kipengele tofauti cha kiwanja ni kwamba ina athari ya antibacterial. Matumizi mabaya ya xylitol husababisha kukasirika.

Na mwishowe Stevia - Dutu iliyo na kilocalories ya 0, ndiyo mbadala salama zaidi ya sukari kwa afya. Tamu hupatikana katika majani ya mmea unaoitwa Stevia, asili ya Amerika Kusini. Ladha ni tamu.

Kati ya faida za dutu hii ni yafuatayo:

1. Inasikika na uchochezi.
2. Hupunguza shinikizo la damu.
3. Inaongeza kinga.
4. Kurekebisha cholesterol na sukari ya damu.
5. Inayo athari ya antibacterial.

Utumiaji wa stevia hausababishi athari mbaya. Kwa wagonjwa wa kisukari - hii ndiyo zana bora.

Katika maduka ya kuuza, tamu hupatikana katika fomu ya kioevu na kavu, fomu ya kutolewa haiathiri mali ya dutu.

Kwa hivyo, kutoka kwenye orodha ya tamu za asili, nafasi ya kwanza inachukuliwa na stevia kama kiwanja kisicho na caloric ambacho hakina shida. Fructose, sorbitol na xylitol ni duni kwa stevia, maudhui yao ya kalori ni karibu na mchanga wa sukari, hata hivyo, kwa kutumia viingilizo hivyo vya sukari, madhara kwa mwili yatapunguzwa.