Supu ya Curry na Lemongrass

Tunapenda sana vyakula vya Thai na wakati mwingine tunapika chakula cha Thai nyumbani. Inayoipendeza kwa sasa ni kijani kibichi. Hii ni supu mnene sana, yenye viungo, manukato ya nazi. Wageni wengi waliuliza kuandika mapishi, kwa hivyo tuliamua kuiandika hapa, ikitoa picha.

Viungo vyote vimekamilika. Kwenye sahani iliyo upande wa kulia wa chini ni mizizi ya galangal, shina za lemongrass, majani kavu ya kaffir.

Ni bidhaa gani zitahitajika.
Viungo vinatokana na sufuria kubwa yenye uwezo wa lita 5:
1) Bandika la curry (kijani au nyekundu, pendelea kijani). Vijiko 5 (kulingana na kijiko 1 kwa kutumikia).
2) Galangal, mizizi safi, miiba 2, 10 cm kila moja. Nilijaribu galangal kavu, lakini kwa hivyo haifanyi kazi vizuri. Sikushauri.
3) Lemonrasse10-15 inatokana karibu 20 cm.
4) Chokaa au limau. Kawaida juisi moja ya chokaa.
5) Majani ya chokaa cha Kafir, inaweza kukaushwa, inaweza kuwa safi. 15-25 majani.
6) Maziwa ya nazi au cream bora ya nazi + maziwa ya nazi. Matango 2 ya cream ya 560 ml + makopo 2 ya maziwa ya 400 ml. Unaweza kufanya tu na maziwa, kisha makopo 4 ya maziwa, lakini basi ni bora kujumuisha eggplant katika mapishi ya wiani.
7) Mboga. Hakikisha zukchini, ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza na broccoli au maharagwe ya kijani. 3 boga za kati.
8) Chili Moto Chili. Maganda 5-20 ya pilipili hii ndogo lakini moto sana. Kulingana na ladha yako, idadi ya pilipili inaweza kutofautiana. Kawaida mimi huweka pilipili nyekundu kumi za Thai kwenye supu hiyo kwenye picha, maganda yote ya kijani ambayo yako kwenye picha hapo juu yamepita. Ikiwa unachukua pilipili kijani za Thai, unahitaji kuweka zaidi, sio mkali sana. Ikiwa unaandaa supu kwa mara ya kwanza, na hauna uhakika wa pilipili ngapi unahitaji, ni bora kuweka kidogo, na ukata usawa na uongeze ladha tayari kwenye sahani na sahani iliyomalizika.
9) Mchuzi wa samaki (mchuzi wa anchovy wenye chumvi sana), kuonja kufikia chumvi inayotaka. Inaweza kubadilishwa na chumvi ya kawaida au mchuzi wa soya nyepesi, lakini ni bora sio kuibadilisha.
10) Sukari ya Palm (inaweza kubadilishwa na sukari ya kawaida)
11) 1 Eggplant (kipengele hiki ni cha hiari, na kuongeza mbilingani huongeza wiani na mnato wa msimamo)
12) Nyama ya kuku. Vipande 3 vya matiti ya kuku (fillet). Badala yake, unaweza kuweka shrimp kubwa. Au, kwa toleo la mboga ya sahani, nyama ya soya (iliyopikwa kabla). Huwezi kuweka nyama hata kidogo, lakini weka mboga zaidi.
13) Mizizi safi ya tangawizi (hiari kingo, lakini napenda kuiongeza). 1 mgongo mkubwa.

Curry mchele ni bora aliwahi na jasmine mchele. Lakini mchele mwingine wowote utafanya. Mchele unachanganya kikamilifu na curry, ni vizuri sana kwao kuchukua kifaa hiki cha viungo. Watu wengine wanapenda kumwaga mchele wa curry kama changarawe.

Na sasa tunageuka kwenye maandalizi ya curry yenyewe.

1) Sisi kukata bidhaa.
Galangal katika miduara nyembamba.
Tangawizi katika duru nyembamba, kisha zunguka kwenye vipande nyembamba.
Lemongrass. Kata nusu ya chini ya shina kwa vipande nyembamba sana. Kata shina zilizobaki kuwa vijiti kwa urefu wa cm 70 (ili usiingie na kuchochea supu).
Zucchini cubes. Vijiko vya yai.
Sahani za kuku (vipande).
Pilipili moto kwenye pete ndogo sana.

2) Sisi huwasha sufuria au cauldron, kuweka kuweka curry, kaanga kwa nusu dakika. Harufu ya pua inaonekana.

3) Tupa pete za galangal na lemongrass,

Ongeza nusu ya maziwa / cream, changanya.

Ongeza lemongrass, tangawizi.
Vijiti vya nyasi ya limau vinaweza kupondwa kabla ya kuongeza kutoa juisi zaidi. Tunaleta karibu na chemsha, lakini haitoi chemsha, hatuwezi kuchemsha. Koroa. (Lemongrass, tangawizi na maziwa huongezwa karibu wakati huo huo).

4) Tupa zukini na mboga zingine. Tupa sukari. Juu juu maziwa iliyobaki ya cream. Kuleta karibu na chemsha, usipe chemsha.

5) Weka nyama, Kuleta karibu na chemsha. Wakati wa kupikia mzima, koroga na koroga kila wakati.

6) Tupa pilipili moto na majani ya chokaa kaffir, changanya. Koroa kwa dakika kadhaa bila kuchemsha.

7) Tunajaribu na kuongeza mchuzi wa samaki (kwa kweli, chumvi), maji ya chokaa (siki) ili kuonja. Katika picha - njia rahisi na nzuri ya kunyunyiza maji ya chokaa kwa kutumia kijiko cha kawaida.

8) Kuleta kwa chemsha kwa upole, changanya, zima moto, funika na kifuniko. Curry ya kijani iko tayari!

Viungo

• Majani 6 ya basil,
• 2 karoti
• 1 apple
• 1 karafuu ya vitunguu
• Mabua 2 ya lemongrass,
• 200 g leek,
• 30 g ya tangawizi
• 800 ml ya mchuzi wa mboga,
• 400 ml maziwa ya nazi
• Kijiko 1 cha curry poda
• 1 Bana ya chumvi na pilipili
• 1 Bana ya pilipili ya cayenne.

Kiasi cha viungo vya kichocheo hiki cha chini-carb ni kwa servings 4. Wakati wa kupikia ni kama dakika 15. Kuandaa viungo vitakuchukua kama dakika 20.

Thamani ya lishe

Thamani ya lishe ni makadirio na huonyeshwa kwa kila g 100 ya unga wa chini-karb.

Njia ya kupikia

Suuza leek kabisa na ukate vipande vipande sentimita 1.5. Chambua karoti na ukate vipande nyembamba. Chambua apple, ondoa msingi na ukate vipande vidogo.

Chemsha mchuzi wa mboga kwenye sufuria, ongeza leek na karoti hapo. Simmer kwa dakika kama 10.

Kata majani ya basil na kisu cha kutuliza. Peel na ukate vitunguu katika cubes ndogo. Ondoa majani magumu ya nje kutoka kwa lemongrass na ukate vizuri.

Kisha ongeza maziwa ya nazi, poda ya curry, tangawizi, apple, machungwa na karafuu ya vitunguu kwenye mchuzi wa mboga. Kupika hadi kupikwa kikamilifu juu ya moto wa chini, kisha saga kabisa na blender ndogo.

Chumvi na pilipili supu ili kuonja. Kama mguso wa mwisho unaweza kuongeza pilipili ya cayenne.

WANANCHI

• Karoti 500 Gram
• Vitunguu 1 Kijani
• Viazi 1 kipande
• Bouillon Cube 1 kipande
• Mafuta ya mboga 2 Tbsp. miiko
  1 - kwa kaanga, 1 - kwa curry
• Maji 1,5 Liter
• Pilipili ya Chili 1 kipande
  kwa curry, unaweza kutumia nusu
• Kijani cha ndimu, shina 1 kipande
  kwa curry
• Vitunguu 1 kipande
  kwa curry
• 3 karafuu za vitunguu
  kwa curry
• Tangawizi kipande cha 2,5 cm 1 kipande
  kwa curry
• Mchuzi wa soya 1 Tbsp. kijiko
  kwa curry
• Sukari 1 tbsp. kijiko
  kwa curry, ni bora kutumia syrup (2 tbsp. Vijiko)
• Chumvi 1 kijiko
  kwa curry
• Kijiko 1 cha koroli 1
  kwa curry
• Kijiko 1 cha turmeric
  kwa curry

1. Kwanza, jitayarisha curry. Itageuka glasi isiyokamilika. Tangawizi ya peel, vitunguu, vitunguu, toa safu ya juu ya nyasi ya limao. Ikiwa hauna lemongrass safi, nunua pasta iliyotengenezwa tayari au, mbaya zaidi, lazima uiondoe.

2. Kata vifaa vyote vya mboga vya curry na tuma kwa mchanganyiko au kupiga na blender. Ongeza viungo vyote vya curry na usonge kupitia mchanganyiko tena.

3. Itageuka utelezi kama huo ambao unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 3-4 na kuongezwa kwa sahani tofauti.

4. Na sasa unaweza kuchukua supu. Andaa viungo vyote. Pamoja na ukweli kwamba kuna wachache wao, supu hiyo itageuka kuwa muhimu sana na ya kitamu sana.

5. Peel na suuza viazi, karoti, na vitunguu. Kata karoti katika vipande, vitunguu ndani ya mikate ndogo, viazi kubwa. Katika sufuria, joto kijiko cha mafuta na kaanga, kuchochea, mpaka vitunguu ni laini.

6. Ongeza curry, kuchochea, joto kwa dakika 2.

7. Ongeza mchemraba wa bouillon, maji, toa kwa chemsha, kisha upunguze moto kwa chemsha polepole na upike supu hiyo kwa nusu saa au mpaka karoti ziwe laini.

8. Supu ya karoti iliyo tayari inapaswa kupigwa na blender na kutumikia na mboga na cream ya sour. Tamanio!