Supu ya kuku > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Supu ya kuku - supu ya kuku iliyopikwa juu ya moto mdogo katika maji, kawaida na nyongeza mbalimbali: vipande vya kuku, mboga, pasta (noodles), nafaka kama vile mchele au shayiri na viungo vingine vinaweza kuongezwa kwenye mchuzi.

Supu ya kuku
Supu ya Noodle ya Kuku
Vipengele
Kuu	kuku
Inawezekana	mboga, pasta, nafaka
Picha za Media za Wikimedia Commons

Imeaminika kwa muda mrefu kuwa hisa ya kuku ina athari ya kutuliza, ilipendekezwa kwa wagonjwa, ilidhaniwa kuwa vyakula vya kioevu ni rahisi kuvunda. Daktari wa zamani wa kijeshi wa Uigiriki Dioscorides, ambaye aliishi katika karne ya 1 BK, alizungumza juu ya supu ya kuku katika mkusanyiko wake wa maagizo ya dawa "De Materia Medica". Mchuzi wa kuku wa Avicenna ulizingatiwa kuwa muhimu kwa wagonjwa, na katika karne ya 12, mwanafalsafa wa Kiyahudi, mwanatheolojia na daktari Maimonides aliandika kwamba "supu ya kuku ... inashauriwa kuwa lishe bora, na dawa."

Imani katika mali ya dawa ya supu ya kuku walihamia kwa mila ya upishi ya Magharibi. Hasa, supu ya kuku inahusishwa haswa na vyakula vya Kiyahudi. Kwa hivyo, huko Ulaya Mashariki, Wayahudi walipika kuku mnamo Ijumaa, na kutoka kwa mchuzi uliotokana walitengeneza supu kwa wiki, ambayo pia ilitumiwa kama marejesho. Moja ya majina maarufu ya supu ni "penicillin ya Kiyahudi".

Mapishi ya supu ya kuku yalikuwa yamechapishwa tayari katika vijalada vya kwanza vilivyochapishwa, kwa mfano, katika kitabu "On Noble Pleasure and Health" na Platinamu ("Deoyala voluptate et valetudine", 1470). Katika Ulimwengu Mpya, supu ya kuku ilianza kupikwa kuanzia karne ya 16.

Kulingana na utafiti wa kisasa, supu ya kuku inaweza kuwa na athari ya kutuliza na ya kupinga uchochezi kwenye homa. Walakini, hakuna uchunguzi wowote uliofanywa uliofunuliwa hadi mwisho ikiwa mabadiliko (haswa, katika damu) kama matokeo ya matumizi ya supu ya kuku yana athari kubwa kwa watu walio na dalili za homa.

Muundo wa kemikali ya supu ya kuku umesomeshwa kidogo, inaweza kutofautiana kulingana na njia ya maandalizi. Walakini, imani katika mali ya uponyaji ya supu ya kuku imepokea ushahidi fulani wa kisayansi: tafiti za muundo wa supu hiyo kwa kuongeza protini na vitamini zimepatikana kuwa na athari nzuri kwa peptide ya afya.

Supu hiyo ina cholesterol, lakini "inaonekana kwamba kuna ushahidi mdogo wa kuonekana kwa athari ya hypercholesterolemia wakati wa kula supu ya kuku kwa wastani."

Kichocheo cha supu:

Ili kupika supu ya kuku wa kuku katika kupika polepole ni muhimu.

Osha viazi na karoti, peel, kata vipande. Peel, osha, ukate vitunguu katika pete za nusu. Osha na kung'oa celery. Osha parsley, chop.

Suuza fillet ya kuku, kata vipande vidogo, chumvi, pilipili, kuweka bakuli multicookers na mafuta, ongeza kuweka nyanya, viazi, karoti, vitunguu na celery, kaanga katika hali ya "Kuoka".

Mimina lita mbili za maji, kupika kwa mode "Kuzima" kwa saa 1. Ikiwa unataka kuiacha katika hali ya "Heating". Wakati wa kutumikia, nyunyiza na parsley.

alama ya wastani: 0.00
kura: 0

Vipengele vya kupikia

Ili shurpa ya kuku ionekane kama sahani ya vyakula vya Uzbek, unahitaji kushughulikia kwa usahihi uchaguzi wa viungo na kufuata sheria zote za kupikia.

Jambo muhimu zaidi kwa mchuzi matajiri ni kununua nyama inayofaa na kutumia sehemu zinazofaa. Jambo kuu ambalo tunahitaji ni kuku sahihi. Broiler sio nzuri - kuku kama hiyo haitoi mafuta taka. Kwa hali yoyote unapaswa kununua seti za supu zilizoandaliwa tayari zilizouzwa katika maduka makubwa. Italazimika kwenda sokoni na kununua kuku wa zamani wa supu kutoka kwa bibi anayeaminika. Kwa kweli, itachukua muda zaidi kuandaa mchuzi, lakini supu itageuka kuwa yenye kunukia na tajiri. Shurpa bila nyama sio shurpa. kwa hivyo, unahitaji nyama nyingi. Kuku huchaguliwa kubwa kabisa, haifai kung'olewa. Wakati wa mchakato wa kupikia, povu huondolewa na kijiko kilichofungwa.

Viungo vingine vyote vinavyotumiwa katika mapishi tofauti ni mboga:

viazi
karoti
uta
pilipili tamu na moto
Nyanya
mbilingani.

Mapishi ya Shurpa na kuongeza ya nafaka mara nyingi hupatikana: mchele, bulgur, binamu.

Ya viungo vilivyopendekezwa:

Mboga ya mapishi hukatwa kidogo kidogo kuliko supu ya kawaida, na huongezwa kwenye mchuzi. Inahitajika kupika shurpa kwa wakati kwa muda mrefu, lakini juu ya moto mdogo sana, mpaka vifaa vyote vimepikwa na mafuta. Lakini pia haifai kuyachimba, vinginevyo supu itageuka kuwa uji.

Kama sahani, kifaa bora kinachukuliwa kuwa cauldron. Inaweza kubadilishwa na sufuria nyingine yoyote yenye nene-ukuta au sufuria wa kaanga wa chuma - tu katika vyombo vile shurpa ita chemsha na kuwa iliyojaa na tajiri.

Shurpa inatumikiwa moto, unaweza kuongeza cream ya sour, adjika au haradali.

Chaguo la chakula

Shurpa ya kuku ni sahani rahisi inayostahili kuitwa lishe. Kuku na mboga ni mchanganyiko mzuri kwa menyu ya kalori ya chini au hata kwa chakula cha jioni cha familia. Viazi, nyanya, pilipili za kengele na karoti zinastahili kuchukua jukumu la sahani ya upande.

Kuku 2 kg
pound ya vitunguu
karoti - jozi ya vipande vya ukubwa wa kati
Viazi 8 vijana
nyanya safi - karibu 300g
pilipili kadhaa za kengele
pilipili ya pilipili
rundo la parsley
Kijiko 1 cha korosho mbegu
chumvi na pilipili mpya ya ardhi ili kuonja

Ikiwa ulinunua kuku isiyotayarishwa, unahitaji kuikata na kuikata sehemu. Kwa chaguo la lishe, futa ngozi na mafuta yote, na utumie nyama tu na mifupa. Tunasambaza nyama kwenye cauldron na kumwaga lita 3 za maji baridi yaliyotakaswa. Sisi kuweka juu ya jiko na kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Ondoa povu na punguza moto kwa kiwango cha chini. Kupika mchuzi utachukua kutoka dakika 20 hadi 40.

Tunaacha vitunguu moja, na kusafisha iliyobaki, kata na kuongeza kwa nyama. Sisi pia peel na kukata karoti na kutupa huko. Kata pilipili moto kwenye miduara midogo, ponda mbegu za korosho kwenye chokaa na ongeza kwenye supu. Stew hii kwa dakika 15.

Viazi viazi na pilipili tamu na ukate ndani ya cubes. Kata nyanya katikati. Ongeza viazi kwenye nyama na kuchemsha kwa dakika 10, kisha ongeza nyanya na pilipili za kengele. Stew mpaka viazi zimepikwa.

Tunasafisha vitunguu vilivyobaki na tukate pete nyembamba nusu. Ongeza kwenye shurpa na chumvi ili kuonja. Kusaga parsley na pia ueneze kwenye supu. Tunazimisha dakika chache na kuweka pauldron kando. Tutatumikia sahani ya shurpa ya kuku moto.

Homemade na viungo

Haishangazi wengi wetu wanapenda vyombo vya mashariki. Viungo na vitunguu vinatoa ladha na ladha ya viungo, shukrani ambayo sahani inakuwa sio chakula tu. Kichocheo hiki kina viungo vingi ambavyo vinaweza kufurahisha gourmet halisi.

2 lita za maji
Vipande 600 g vya supu ya kuku
viazi - mizizi 4
karoti moja kubwa
pilipili moja tamu ya Kibulgaria
jozi ya nyanya mpya
kijiko cha kuweka nyanya
parsley - kijiko 1
kijiko nusu cha kuchelewesha jua
Mbaazi 3 za allspice
jani la bay
mbegu za korosho zilizokatwa - kwenye ncha ya kijiko
kuonja chumvi na pilipili nyeusi

Ikiwa kuku tayari, kung'olewa vipande vipande na kuoshwa, kisha kuiweka kwenye sufuria, kumwaga maji, kuongeza chumvi na viungo. Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati, ondoa povu na kijiko kilichopigwa na, kupunguza moto, kupika chini ya kifuniko kwa dakika 30-40.

Tunasafisha viazi, tukate kwa cubes na kuziweka kwenye sufuria kwa kuku. Sisi pia peel na kukata karoti katika miduara ya nusu, vitunguu katika pete za nusu, tukata nyanya katika sehemu 4, na tukata pilipili vipande. Kaanga mboga zote katika mafuta ya mboga kwa dakika 5.

Ongeza kuweka nyanya kwenye sufuria na uchanganye, chemsha kwa dakika 10, kisha uhamishe mboga kwenye supu. Ongeza chumvi kwa ladha, funika na kifuniko na upike shurpa kwa dakika 15 nyingine.

Acha supu isimame kwa dakika 15 na uimimine kwenye sahani.

Chaguo la kupika polepole

Sehemu ya shurpa ya jadi ni idadi kubwa ya misingi, nyama na mboga. Lakini kioevu kinapaswa kuwa kidogo. Shurpa kutoka kwa kuku katika kupika polepole ni kumbukumbu sana ya hiyo sahani halisi ya Kiuzbeki. Na yote kwa sababu wakati wa mchakato wa kupikia, harufu ya viungo na vitunguu huhifadhiwa na huenda kwenye supu.

kuku ya supu nusu (takriban 800-900 g)
jozi ya viazi kubwa
karoti kadhaa
vitunguu
pilipili moja ya kengele
nyanya kadhaa
bizari mbegu kuonja
chumvi kwa ladha na pilipili
mafuta ya kupikia

Mimina lita 2-2.5 za maji kwenye sufuria, ueneze vipande vya kuku vilivyoandaliwa. Kuleta kwa chemsha na uondoe povu na kijiko kilichofungwa. Pika kwa dakika 40-60 (kulingana na umri wa kuku). Dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia ongeza mbegu za bizari.

Sasa hebu tuanda mboga hizo. Kusugua karoti kwenye grater coarse. Vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, kata viazi kwenye cubes. Kata nyanya katika robo, na pilipili ya kengele katika sehemu 8 za longitudinal.

Katika bakuli la multicooker, futa mafuta na kaanga karoti na vitunguu kwa dakika 10 kwenye modi ya "Kukaranga". Tunaweka viazi vya viazi kwenye kifaa na kaanga kwa dakika nyingine 10.

Kuchuja mchuzi uliopikwa kutoka kwa kuku ndani ya bakuli la vifaa, weka nyama kando. Ongeza pilipili za kengele na nyanya. Tunaweka hali ya "kozi za kwanza" na kupika kwa dakika 10. Ikiwa inataka, unaweza pia kuongeza wiki za bizari.

Baada ya ishara ya kukamilika, funga kifuniko cha kupika na uache supu iweze. Kutumikia moto, kuweka vipande vya kuku kumaliza katika kila sahani.

Maoni na hakiki

Mei 27 yugai ludmila65 # (mwandishi wa mapishi)

Juni 5, 2016 Olgastih #

Juni 4, 2016 injusik #

Juni 4, 2016 yugai ludmila65 # (mwandishi wa mapishi)

Juni 4, 2016 Maryana_Z #

Juni 4, 2016 yugai ludmila65 # (mwandishi wa mapishi)

Juni 4, 2016 laka-2014 #

Juni 4, 2016 yugai ludmila65 # (mwandishi wa mapishi)

Juni 3, 2016 mamaliza #

Juni 4, 2016 yugai ludmila65 # (mwandishi wa mapishi)

Juni 3, 2016 Dada tatu #