Xylitol tamu

Kila mgonjwa wa kisukari anajua kwamba kudhibiti index ya glycemic ya lishe huepuka kuongezeka kwa sukari ya damu. Katika makala haya, niliamua kwa urahisi kuunda meza kulinganisha ya fahirisi ya glycemic ya tamu. Baada ya yote, utofauti wao ni mkubwa sana kwamba wakati mwingine ni ngumu kufanya uchaguzi. Labda mtu atachagua mbadala wa sukari kulingana na faharisi ya glycemic yao.

Kwa mbadala wa sukari ya kisukari, angalia sehemu hii. Jiandikishe kwa sasisho za tovuti na vikundi vya kijamii ili kujiendeleza katika bidhaa mpya na visasisho.

Ikiwa mtu mwingine hajui nini index ya glycemic ni, soma hapa.

Kulinganisha meza ya fahirisi ya glycemic ya tamu

Kama unavyoona, karibu tamu zote bandia zina faharisi ya glycemic zero. Na utamu wa asili, ni ngumu zaidi na zaidi, na GI yao inaweza kutofautiana kulingana na kiwango cha fuwele, maudhui ya sukari, njia ya uzalishaji na malighafi.

Kuna nakala tofauti za kina juu ya wengi wa tamu hizi. Unaweza kubonyeza jina, na kufuata kiunga. Nitaandika juu ya mengine hivi karibuni.

Xylitol ni nini

Xylitol (jina la kimataifa la xylitol) ni glasi ya mseto ya mseto inayoonja tamu. Wao hupunguka katika maji, pombe, asidi asetiki, glycols na pyridine. Ni tamu asili ya asili. Inapatikana katika matunda na mboga nyingi, na pia hutolewa kwa matunda, gome la birch, shayiri na maganda ya mahindi.

Xylitol inachujwa na mwili wa mwanadamu bila ushiriki wa insulini. Ndio sababu wanahabari wa kisukari wanaweza kutumia dutu hii bila shida.

Katika bidhaa za chakula, xylitol ina jukumu zifuatazo:

• Emulsifier - kwa msaada wa emulsifiers unaweza kuchanganya viungo ambavyo havichanganyiki vizuri chini ya hali ya kawaida.
• Sweetener - hutoa utamu na wakati huo huo sio lishe kama sukari.
• Mdhibiti - kwa msaada wake inawezekana kuunda, pamoja na kudumisha muundo, umbo na msimamo wa bidhaa.
• Wakala wa kuhifadhi unyevu - kwa sababu ya umahiri wake, huzuia au kupunguza kasi ya uvukizi kwenye mazingira ya bidhaa iliyoandaliwa, maji.

Xylitol ina index ya glycemic (GI) ya 7. Wakati sukari GI ni 70. Kwa hivyo, kwa matumizi ya xylitol, sukari ya damu na kiwango cha insulini hupunguzwa sana.

Watu ambao wanataka kupoteza pauni za ziada wanapaswa kutumia analogi zenye ubora wa juu badala ya sukari kwa kupoteza uzito, ambayo ni xylitol.

Utamu na tamu: ni tofauti gani?

Tamu ni wanga au vitu vyenye sawa katika muundo kwao, zina index ya chini ya glycemic. Dutu hii ina ladha tamu na thamani ya caloric, karibu na maudhui ya kalori ya sukari. Lakini faida yao ni kwamba wao huingizwa polepole zaidi, usichukue kuruka ghafla katika insulini kwa sababu baadhi yao inaweza kutumika katika lishe ya ugonjwa wa sukari.

Utamu, badala yake, hutofautiana katika muundo na sukari. Wana maudhui ya kalori ya chini sana au sifuri, lakini mara nyingi ni mamia ya mara tamu kuliko sukari.

Xylitol ni nini?

Xylitol inajulikana kama sukari au kuni ya birch. Inachukuliwa kuwa moja ya asili, tamu asili na hupatikana katika mboga mboga, matunda na matunda.

Xylitol (E967) imetengenezwa na usindikaji na hydrolyzing cobs, kuni ngumu, husks za pamba na husks za alizeti.

Kongosho katika mwili wa binadamu - kazi, jukumu, uhusiano na ugonjwa wa sukari. Soma zaidi hapa.

Sifa muhimu

• husaidia kudumisha afya ya meno (inazuia na hata inachukua caries, inarejesha nyufa ndogo na vifaru kwenye jino, inapunguza msukumo, inapunguza hatari ya hesabu na, kwa ujumla, inalinda meno kutokana na kuoza),
• muhimu kwa kuzuia na pamoja na matibabu ya maambukizo ya papo hapo ya sikio la kati (otitis media). Yaani, kutafuna gum na xylitol inaweza kuzuia na kupunguza maambukizo ya sikio.
• husaidia kujikwamua candidiasis na maambukizo mengine ya kuvu,
• inachangia kupunguza uzito kwa sababu ya kalori chini kuliko sukari (katika xylitol mara 9 kalori kidogo kuliko sukari).

Tofauti na tamu zingine, xylitol ni sawa na sukari ya kawaida na haina harufu ya kawaida au ladha (kama vile stevioside).

Je! Kuna ubishani na dhuru?

Kwenye mtandao, unaweza kupata habari kwamba matumizi ya xylitol inaweza kusababisha saratani ya kibofu cha mkojo. Walakini, haiwezekani kupata habari halisi iliyothibitishwa na wanasayansi: pengine, hizi ni uvumi tu.

Yerusalemu artichoke katika lishe ya kisukari. Faida na uwezekano wa kudhuru. Soma zaidi hapa.

Bomba la insulini - kanuni ya hatua, faida na hasara.

Je! Kuna vizuizi yoyote juu ya matumizi ya xylitol?

Hakuna vikwazo maalum juu ya kuzuia matumizi ya xylitol. Na overdose dhahiri, inawezekana

Walakini, kiwango ambacho dalili hizi zinaweza kuonekana ni tofauti kwa kila mtu: unahitaji kusikiliza hisia zako mwenyewe.

Xylitol: madhara na faida

Viongezeo vingi, pamoja na sifa nzuri, uboreshaji. Na xylitol katika kesi hii sio ubaguzi. Kwanza, tunaorodhesha mali muhimu za tamu:

1. Na xylitol, unaweza kudhibiti uzito wako.
2. Faida zake kwa meno ni kama ifuatavyo: kuzuia maendeleo ya caries, kuzuia malezi ya tartar, inaimarisha enamel na inaboresha mali ya kinga ya mshono.
3. Matumizi ya xylitol katika wanawake wajawazito husaidia kupunguza idadi ya bakteria ya streptococcus katika fetus inayoendelea.
4. Kwa kweli Xylitol ina athari yafaida kwa mifupa. Inakuza wiani wao na hupunguza ujanja.
5. Hii ni dawa nzuri ya choleretic.
6. Xylitol inazuia kiambatisho cha bakteria kwa kuta za tishu.

Njia ya utakaso wa matumbo na xylitol (katika kesi hii, mali ya laxative ya tamu) imeanzishwa vizuri. Kabla ya kuendelea na utaratibu huu, unahitaji kushauriana na daktari kuhusu nia yako.

Sasa maneno machache kuhusu athari mbaya za mbadala wa sukari.

Kama hivyo, dutu hii haina athari mbaya kwa mwili wa binadamu. Matokeo yasiyofaa yanaweza kuzingatiwa tu katika kesi ya overdose au kwa uvumilivu wa kibinafsi kwa kiboreshaji cha chakula. Maagizo, ambayo yanajumuishwa kila wakati kwenye kifurushi na nyongeza hii, inasema kwamba kwa mtu mzima, kipimo cha kila siku haipaswi kuzidi gramu 50. Ikiwa kipimo hiki hakijafuatwa, athari zifuatazo zinawezekana:

• malezi ya mawe ya figo,
• bloating
• kuongezeka kwa malezi ya gesi,
• mkusanyiko mkubwa wa xylitol unaweza kusababisha kinyesi kukasirika.

Watu ambao wanaugua ugonjwa wa colitis, kuhara, enteritis wanapaswa kutumia tamu kwa tahadhari kali. Ikiwa unatumia badala ya sukari kwa idadi isiyo na ukomo, basi unaweza kuumiza mwili wako na baadaye shida zifuatazo zitaonekana:

1. upele kwenye ngozi,
2. ukiukaji wa njia ya utumbo,
3. uharibifu wa retina.

Muundo wa Xylitol

Dutu hii imesajiliwa kama nyongeza ya chakula E967. Kwa tabia yake ya kemikali, xylitol ni mwakilishi wa kawaida wa alkoholi za polyhydric. Mfumo wake wa kimuundo ni kama ifuatavyo - C5H12O5. Joto linayeyuka ni kati ya nyuzi 90 hadi 96 Celsius. Kiambatisho ni sugu sana kwa asidi na joto la juu.

Katika tasnia, xylitol hupatikana kutoka kwa taka taka. Utaratibu huu hutokea kwa kurejesha xylose.

Pia, manyoya ya alizeti, kuni, manyoya ya mbegu za pamba, na cobs zinaweza kutumika kama malighafi.

Matumizi ya Xylitol

Kijalizo cha chakula E967 hutoa utamu kwa dessert kulingana na matunda, mboga mboga, bidhaa za maziwa. Xylitol hutumiwa katika utengenezaji wa: ice cream, marmalade, nafaka za kiamsha kinywa, jelly, caramel, chokoleti na hata dessert kwa wagonjwa wa kisukari.

Pia, nyongeza hii ni muhimu katika uzalishaji wa matunda kavu, confectionery, na bidhaa za muffin.

Dutu hii hutumika katika utengenezaji wa haradali, mayonesi, michuzi na sosi kadhaa. Katika tasnia ya dawa, xylitol hutumiwa kuunda potions, vitamini tata, na vidonge vitamu vya kutafuna - bidhaa hizi ni salama kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.

Mara nyingi, xylitol hutumiwa katika utengenezaji wa ufizi wa kutafuna, kunyoa kinywa, sindano za kikohozi, multivitamini za watoto, dawa za meno na katika utengenezaji wa maandalizi ya maana ya harufu.

Masharti ya matumizi

Kwa madhumuni anuwai, unahitaji kuchukua kipimo tofauti cha tamu:

• Ikiwa xylitol lazima ichukuliwe kama dawa ya kuhara, basi gramu 50 za dutu iliyoongezwa kwa chai ya joto, ambayo lazima imelwe kwa tumbo tupu, inatosha.
• Gramu 6 za xylitol kila siku ni ya kutosha kuzuia kuoza kwa meno.
• Gramu 20 za dutu hii na chai au maji inapaswa kuchukuliwa kama wakala wa choleretic. Matumizi ya mchanganyiko huo yanahesabiwa haki ya ugonjwa wa kongosho ya biliary au magonjwa sugu ya ini.
• Kwa magonjwa ya koo na pua, gramu 10 za tamu zinatosha. Ili matokeo ionekane, dutu inapaswa kuchukuliwa kila wakati.

Kwa hivyo, maelezo ya dawa hiyo, sifa zake, yote haya yanaweza kusomwa katika maagizo ya matumizi, ambayo lazima izingatiwe kwa uangalifu.

Kama tarehe ya kumalizika muda wake na hali ya kuhifadhi, maagizo juu ya somo hili yanatoa maagizo ya wazi: xylitol inaweza kuokolewa kwa zaidi ya mwaka 1. Lakini ikiwa bidhaa haijaharibiwa, basi inatumika hata baada ya tarehe ya kumalizika muda wake. Ili kuhakikisha kuwa xylitol haifanyi donge, lazima ihifadhiwe kwenye jariti la glasi iliyotiwa muhuri mahali pa giza, kavu. Dutu ngumu hufaa pia kutumika. Tamu ya njano inapaswa kuwa wasiwasi. Bidhaa kama hiyo haipaswi kuliwa, ni bora kuitupa mbali.

Xylitol inatolewa kama poda isiyo na rangi isiyo na rangi. Bidhaa hiyo imewekwa katika gramu 20, 100 na 200. Sweetener inaweza kununuliwa katika duka la dawa, katika duka la kawaida la mboga katika idara ya wagonjwa wa kisukari, na pia imeamuru mkondoni kwa bei ya bei nafuu.

Pamoja na ukweli kwamba xylitol ni bidhaa salama, na matumizi yake bila kudhibitiwa, mwili unaweza kupata mzigo wa mfadhaiko. Ili kuzuia hili kutokea, unapaswa kushauriana na daktari wako.

Xylitol imeelezewa katika video katika nakala hii.

Historia ya tukio

70s ya karne ya 19. Kemia Konstantin Falberg (kwa njia, mhamiaji wa Urusi) anarudi kutoka maabara yake na anakaa chini kwa chakula cha jioni. Makini yake inavutiwa na ladha isiyo ya kawaida ya mkate - ni tamu sana. Falberg anaelewa kuwa jambo haliko mikate - dutu nyingine tamu ilibaki kwenye vidole vyake. Duka la dawa hukumbuka kuwa alisahau kuosha mikono yake, na kabla ya hapo alifanya majaribio katika maabara, akijaribu kupata matumizi mpya ya ushuru wa makaa ya mawe. Hivi ndivyo sosi ya kwanza ya syntetiki, saccharin, ilizuliwa. Dutu hii ilipata hati miliki mara moja huko USA na Ujerumani na baada ya miaka 5 ilianza kuzalishwa kwa kiwango cha viwanda.

Lazima niseme kwamba saccharin mara kwa mara ikawa kitu cha kuteswa. Alizuiliwa huko Uropa na Urusi. Lakini uhaba wa jumla wa bidhaa zilizoibuka wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia zililazimisha serikali za Ulaya kuhalalisha "sukari ya kemikali". Katika karne ya 20, tasnia ya kemikali ilifanya vizuri na kwa mafanikio tamu kama cyclomat, aspartame, sucralose zuliwa ...

Aina na mali ya tamu na tamu

Utamu wote wa tamu na tamu hutumiwa kutoa chakula hicho ladha tamu, wakati hupunguza kiwango cha kalori zinazoingia mwilini.

Kama tulivyosema hapo juu, watamu wa sukari wamekuwa "daladala" kwa watu hao ambao lazima wajiwekee pipi au wasitumie sukari kwa sababu za matibabu. Dutu hizi kwa kweli haziathiri kiwango cha sukari kwenye damu, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wa sukari. Pia, baadhi ya tamu na tamu zina mali ya ziada ya faida. Kwa mfano, xylitol husaidia kupunguza hatari ya kuharibika kwa enamel ya meno na inalinda meno kutokana na kuoza kwa meno.

Analog za sukari zinaweza kugawanywa katika vikundi 2 vikubwa: asili na syntetiki. Ya kwanza ni pamoja na fructose, stevia, sorbitol, xylitol. Ya pili ni pamoja na saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, nk.

Vituo vya sukari Asilia

• Monosaccharide. Kama jina linamaanisha, hupatikana kutoka kwa matunda, matunda, asali, mboga.
• Ili kuonja, fructose ni mara 1,2-1.8 tamu kuliko sukari ya kawaida, lakini thamani yao ya caloric ni sawa na (gramu 1 ya fructose - 3.7 kcal, 1 g ya sukari - 4 kcal
• Faida isiyoweza kuepukika ya fructose ni kwamba huongeza kiwango cha sukari kwenye damu mara tatu polepole.
• Faida nyingine isiyoweza kutambulika ya fructose ni kwamba ina mali ya kihifadhi, kwa sababu mara nyingi huongezwa kwa jams, jams na chakula kwa wagonjwa wa kishujaa na watu wanaodhibiti uzito wa mwili.
• Ulaji wa kila siku wa fructose ni karibu 30 g.

• Inapatikana kutoka kwa mmea wa jina moja, hukua Amerika ya Kusini na Kati.
• Ni maarufu sana kwa sababu ya mali yake: katika fomu yake ya asili, ni tamu mara 10 kuliko sukari (wakati maudhui yake ya kalori ni sifuri), na stevioside iliyotolewa kutoka kwa majani ya mmea ni mara 300 tamu kuliko sukari.
• Stevia pia inasimamia kiwango cha sukari kwenye damu, inapomwa, hakuna kuruka kali katika sukari.
• Kuna ushahidi kwamba tamu hii ya asili ina athari ya faida kwenye shughuli za njia ya kumengenya.
• Ulaji unaoruhusiwa wa kila siku kwa stevia ni uzito wa 4 mg / kg.

• Ilitengwa kwanza kutoka kwa berries za safu (kutoka sorbus ya Kilatini hutafsiriwa kama "safu").
• Sorbitol ni tamu kidogo kuliko sukari, lakini maudhui yake ya caloric ni ya chini (sorbitol - 354 kcal kwa 100 g, katika sukari - 400 kcal kwa 100 g)
• Kama fructose, haiathiri sukari ya damu, kwani pia haitoi kutolewa kwa insulini. Wakati huo huo, sorbitol (na xylitol) sio mali ya wanga na hutumiwa sana katika lishe ya ugonjwa wa sukari.
• Inayo athari ya choleretic na laxative. Lakini katika dozi kubwa sana, inaweza kusababisha kumeza.
• Ulaji wake uliopendekezwa wa kila siku ni karibu 30 g.

• Iliyomo kwenye mabua ya mahindi, makombora ya mbegu za pamba na aina zingine za mazao ya mboga mboga na matunda
• Ni tamu kama sukari kuonja, na thamani ya xylitol ni 367 kcal.
• Faida ya xylitol ni kwamba inarejesha usawa wa msingi wa asidi ya asidi kwenye cavity ya mdomo, kuzuia tukio la caries.
• Kama sorbitol, kwa idadi kubwa inaweza kusababisha kuhara.
• Kiwango cha matumizi ya xylitol kwa siku ni sawa na ile ya sorbitol.

Analog ya sukari ya bandia

• Painia kati ya tamu za kutengeneza. Utamu wake ni juu mara 450 kuliko ile ya sukari, na maudhui yake ya kalori ni sifuri kabisa.
• Inatumika ulimwenguni kwa ajili ya kuandaa sahani yoyote ya upishi, pamoja na kuoka. Ina maisha ya rafu ndefu.
• Ukosefu wa saccharin ni ladha isiyofaa ya metali, kwa hivyo inapatikana mara nyingi na kuongeza kuongeza ladha.
• Kulingana na mapendekezo rasmi ya WHO, kawaida ya saccharin kwa siku ni 5 mg ya saccharin kwa kilo 1 ya uzito.
• Sakharin ameshtumiwa mara kwa mara juu ya "athari" kadhaa, lakini hadi sasa hakuna majaribio yoyote ambayo yamethibitishwa ambayo yanaonyesha angalau hatari kutoka kwa matumizi ya kipimo cha kutosha cha tamu hii.

• Katika moyo wa ugunduzi wa tamu hii ni bahati mbaya tena. Profesa msaidizi Leslie Hugh, jina lake Shashikant Pkhadnis, alichanganya mtihani wa maneno (mtihani, mtihani) na ladha (jaribu), alionja misombo ya kemikali iliyopatikana na kugundua utamu wao wa kushangaza.
• Mara 600 tamu kuliko sucrose.
• Inayo ladha tamu ya kupendeza, inaboresha utulivu wa kemikali chini ya ushawishi wa joto la juu
• Kiwango cha juu cha sucralose kwa siku moja kilikuwa 5 mg kwa kilo moja safi ya uzani.

• Tamu inayojulikana ya bandia, ambayo, hata hivyo, ikilinganishwa na wengine sio tamu sana. Ni tamu kuliko sukari "tu" mara 30-50. Ndio maana hutumiwa kwenye "duet".
• Labda, hakutakuwa na ubaguzi kwa sheria ikiwa tunasema kwamba cyclamate ya sodiamu pia iligunduliwa kwa bahati mbaya. Mnamo 1937, duka la dawa ya mwanafunzi Michael Sveda alifanya kazi kwenye antipyretic. Aliamua kukiuka tahadhari za usalama na kuwaka sigara kwenye maabara. Kuweka sigara kwenye meza, na kisha kuamua kuchukua pumzi tena, mwanafunzi aligundua ladha yake tamu. Kwa hivyo kulikuwa na mtamu mpya.
• Ina maisha ya rafu ya muda mrefu, ni ya kuvutia, haina kuongezeka kwa sukari ya damu, kwa hivyo inatambulika kama njia mbadala ya sukari kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.
• Cyclamate ya sodiamu imejaribiwa mara kwa mara katika wanyama wa maabara. Ilibadilika kuwa katika dozi kubwa sana, inaweza kusababisha ukuaji wa tumors. Walakini, mwishoni mwa karne ya 20, tafiti nyingi zilifanywa ambazo "zilirekebisha" sifa ya cyclamate.
• Dozi ya kila siku kwa mtu sio zaidi ya 0.8 g.

• Leo ni tamu maarufu zaidi bandia. Iligunduliwa na tamaduni kwa bahati wakati mtaalam wa dawa James Schlatter alipojaribu kubuni tiba mpya kwa vidonda vya peptic.
• Takriban mara 160-200 tamu kuliko sukari, ina uwezo wa kuongeza ladha na harufu ya chakula, haswa juisi na vinywaji vya machungwa.
• Iliyopo mnamo 1965, prografia pia ilishtumiwa kila wakati kwa kuchochea magonjwa mbalimbali. Lakini kama tu katika kesi ya saccharin, sio nadharia moja juu ya hatari ya tamu hii imethibitishwa kliniki.
• Walakini, inapaswa kukumbushwa kuwa chini ya ushawishi wa joto la juu, aspartame huharibiwa, hupoteza ladha tamu. Kama matokeo ya kufaa kwake, dutu ya phenylalanine inaonekana - sio salama tu kwa watu walio na ugonjwa wa nadra wa phenylketonuria.
• Kiwango cha kila siku ni 40 mg kwa kilo ya uzito.

Kwa nyakati tofauti, watamu na watamu walijaribu kupiga marufuku, kupunguza uzalishaji na matumizi yao. Walakini, hadi leo hii hakuna ushahidi wa kisayansi wa madhara yasiyopingika ya mbadala wa sukari. Tunaweza kusema kwa ujasiri. Hiyo tamu na tamu sasa ni sehemu muhimu ya lishe yenye afya. Lakini tu ikiwa utatumia - kama kila kitu - kwa wastani.