Unga kwa wagonjwa wa kisukari: unahitaji kujua huduma gani?

Unga wa ngano wa kawaida kwa wagonjwa wa kisukari, kwa bahati mbaya, sio chaguo bora, kwa sababu ina index ya juu ya glycemic. Lakini usikasirike na ujikane mwenyewe keki ya kupendeza. Ili sio kuumiza mwili, inatosha kutumia aina zingine za unga na uchague mapishi ya lishe.

Vipengele vya uokaji wa lishe

Ili kutofautisha lishe ya mgonjwa wa kisukari na kuongeza kuoka kwenye lishe yake, ni muhimu kwanza kujua sifa za utayarishaji wao, ambayo ni unga gani unaweza kutumika kwa hili, ambao watamu kuchagua, ikiwa mayai ya kuku yanaweza kutumika, na kadhalika.

Lazima ujue kuwa katika kuoka, unga wote na kujaza ni muhimu. Hiyo ni, huwezi kutumia unga wenye afya na wakati huo huo kujaza tamu sana na yaliyomo sukari nyingi, na kinyume chake, mtawaliwa.

Sheria za msingi za kutengeneza keki ya kisukari ni pamoja na:

Bidhaa zilizomalizika hazipaswi kuwa na kalori kubwa, kwa sababu wagonjwa wengi wana utabiri wa fetma,
Ikiwa keki ni tamu, kisha chagua matunda na matunda na sour. Kwa mfano: maapulo, cherries, apricots, currants. Ikiwa unapanga kutengeneza nyama ya mkate, ni muhimu kuchagua aina zenye mafuta kidogo, kama nyama konda, bata mzinga, kuku, sungura,
Idadi kubwa ya mapishi inajumuisha utumiaji wa bidhaa za maziwa na maziwa. Katika kesi hii, upendeleo unapaswa kutolewa kwa spishi zilizo na asilimia ndogo ya mafuta,
Unahitaji kuchagua viungo vilivyo na fahirisi ya chini ya glycemic,
Unga ni bora kufanywa bila mayai. Lakini, ikiwa hii haiwezekani, basi idadi yao inapaswa kuwa ndogo, ikiwezekana sio zaidi ya moja,
S sukari haifai, haswa ikiwa kuoka kumepangwa kwa watu walio na sukari kubwa ya damu. Usikasirike, sasa katika duka unaweza kupata utamu wa lishe maalum. Unaweza pia kuzingatia vitu vya asili kama vile stevia, fructose, sorbitol,
Siagi sio chaguo bora kwa ugonjwa wa sukari, kwa hivyo inapendekezwa kuibadilisha na mafuta, mahindi au nazi. Katika hali mbaya, unaweza kuchukua mafuta ya chini ya mafuta.

Kwa kuongeza mchakato wa kupikia, inahitajika kuzingatia sheria kadhaa za utumiaji wa kuoka na watu wenye ugonjwa wa sukari. Hii ni pamoja na:

Tumia bidhaa safi tu zilizooka
Kula bidhaa zilizooka kwa kiwango kidogo. Ni bora kuigawa kabisa katika sehemu kadhaa ndogo,
Jisumbue na goodies kutoka tanuri sio mara nyingi sana. Ilipendekeza si zaidi ya wakati 1 kwa wiki,
Kufuatilia sukari ya damu inapaswa kufanywa kabla ya kumaliza kuoka, na baada.

Wagonjwa wa kisukari wanahitaji bidhaa safi tu zilizooka

Ikiwa utazingatia sheria na mapendekezo haya yote, unaweza kumudu bei ya chini ya keki unayopenda bila kuumiza afya yako.

Kanuni za uteuzi wa unga

Kwa mara ya kwanza wanakabiliwa na uchaguzi wa unga, mtu anaweza kushangazwa na aina ambayo ipo leo. Ili usifanye makosa, ni muhimu kujua vigezo vifuatavyo vya uteuzi:

Fahirisi ya glycemic. Hili ni jambo la kwanza unahitaji kulipa kipaumbele. Cha chini ni bora
Bidhaa inapaswa kuwa hai kikaboni iwezekanavyo.
Kusaga, rangi na harufu inapaswa kuwa tabia ya aina fulani ya unga,
Haipaswi kuwa na dalili za ufisadi.

Aina kama vile oat, Buckwheat, mchele, inawezekana kuifanya mwenyewe nyumbani ukitumia grinder ya kahawa.

Glycemic index ya darasa tofauti za unga

Wakati wa kuchagua unga kwa wagonjwa wa kisukari, index yake ya glycemic inachukua jukumu moja kwa moja. Hii ni muhimu sana kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.

Ili kuelewa kanuni ya chaguo, ni muhimu kujua viashiria vifuatavyo.

Kiwango cha chini cha glycemic - kutoka vitengo 0 hadi 50,
Kuongeza index ya glycemic - kutoka vitengo 50 hadi 70,
Kiwango cha juu cha glycemic - zaidi ya vitengo 70.

Kulingana na hii, unaweza kuamua mara moja ni aina gani ambazo hazipendekezi kwa kuoka. Hii ni pamoja na:

Unga wa ngano - vipande 75. Ni aina hii ambayo inaweza kupatikana mara nyingi katika maduka na jikoni,
Unga wa mchele - vipande 70. Kidogo kidogo kuliko ngano lakini bado ni faharisi ya juu, haifai kwa wagonjwa wa sukari.
Unga wa mahindi - vipande 70. Inayo mali nyingi muhimu, lakini, kwa bahati mbaya, index ya glycemic iko juu.

Kinyume chake, yafuatayo yanachukuliwa kama aina inayoruhusiwa ya ugonjwa wa sukari:

Unga wa kitani - vitengo 35. Poda hii imetengenezwa kutoka kwa mmea unaojulikana - kitani,
Mkate mweupe - vitengo 35. Sio watu wote wanajua juu ya aina hii ya unga. Imetengenezwa kutoka kwa aina ya ngano ya aina ya mwitu- iliyochapwa,
Oatmeal - vitengo 45
Rye unga - vipande 45
Unga wa nazi - vitengo 45. Hii ni bidhaa ghali, lakini muhimu sana,
Unga wa Amaranth - vitengo 45. Imetengenezwa kutoka kwa mmea wa nafaka uitwao "amaranth",
Unga wa Buckwheat - vitengo 50
Soy unga - vitengo 50.

Rye unga ulioruhusiwa kwa wagonjwa wa sukari

Aina ya nafaka na shayiri, ingawa inaruhusiwa katika ugonjwa wa sukari, ni katika kiwango kidogo, kwa sababu index yao ya glycemic ni vitengo 55 na 60, mtawaliwa.

Vidakuzi vya oatmeal

Kila mtu anajua kuki za oatmeal inaweza kuwa wokovu wa kweli kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu ni muhimu sana kuliko ile ya kawaida.

Katika bakuli ongeza gramu 100-150 za oatmeal, vijiko 4 vya oatmeal na kiasi kidogo cha tamu pamoja na 100 ml ya maji. Kila kitu kimechanganywa pamoja. Oatmeal inaweza kufanywa tu kutoka oatmeal sawa, kusaga tu kwenye grinder ya kahawa,
Kijiko moja cha mafuta yasiyosafishwa yenye mafuta ya chini huongezwa kwa viungo,
Msingi wa kuki umechanganywa
Vidakuzi pande zote huundwa na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa hapo awali na karatasi ya ngozi.
Tanuri imejaa joto hadi digrii 180-200 na karatasi ya kuoka inatumwa ndani yake. Vidakuzi lazima vioka hadi hudhurungi ya dhahabu. Hii ni takriban dakika 20.

Rye unga wa apple apple

Matunda yana faida kubwa kwa mwili, lakini kwa kuzingatia yaliyomo katika sukari, matumizi yao katika ugonjwa wa sukari ni mdogo. Chaguo lazima lifanyike kwa kupendeza sio spishi tamu sana, kwa mfano, maapulo.

Gramu 20 za mafuta ya chini-mafuta huangushwa na uma na huchanganywa na fructose au tamu nyingine yoyote ili kuonja,
Ongeza yai moja kwenye viungo na upiga kila kitu na whisk au mchanganyiko,
Hatua inayofuata ni kuongeza nusu glasi ya maziwa. Wakati huo huo, unaweza kuweka kiasi kidogo cha karanga zilizokatwa kwenye bakuli,
Kioo cha unga wa rye huletwa kwa sehemu, wakati unapokanda unga. Katika unga, lazima kwanza uongeze nusu ya begi ya poda ya kuoka,
Unga uliomalizika umewekwa kwenye ukungu,
Maapulo 2-3 hukatwa vipande vipande na kukaushwa kidogo kwenye sufuria kutoa juisi,
Kujaza kumaliza kumewekwa kwenye unga katika fomu. Pie imewekwa katika oveni, iliyowekwa tayari kwa digrii 180 kwa dakika 25.

Kwa wale ambao wanapenda viungo, inaruhusiwa kuongeza Bana ya mdalasini kwa kujaza. Itatoa sauti ya ladha ya maapulo vizuri.

Vipuli vya curd

Bidhaa zenye moto bila shaka ziko kwenye orodha iliyokatazwa ya wagonjwa wa kisukari, lakini wakati mwingine unaweza kutibu kwa buns za kupendeza, chini ya maagizo ya lishe.

Gramu 200 za jibini lisilo na mafuta hutiwa ndani ya bakuli la kina. Yai moja imevunjwa hapo na kuchanganywa na uma au whisk,
Kwa msingi unaosababisha ongeza chumvi kidogo, kijiko cha nusu cha sukari iliyo na maji na kiasi kidogo cha tamu ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri,
Anza kumwaga glasi ya unga wa rye. Hii inapaswa kufanywa hatua kwa hatua, kuokota unga,
Baada ya kila kitu kuwa tayari, tengeneza vipande vya ukubwa wa kati na uziweke kwenye karatasi ya kuoka kwenye karatasi iliyoenea ya ngozi.
Karatasi ya kuoka imewekwa katika oveni, moto hadi digrii 180-200. Subiri hadi tayari. Wakati uliokadiriwa ni dakika 25-30. Inategemea moja kwa moja kwenye saizi ya buns.

Vipuli vya curd

Roli kama hizo zinapendekezwa kutumiwa na mtindi wa asili au cream ya chini ya mafuta.

Pancakes za sukari ya Buckwheat

Kwa wengi, pancakes zinahusishwa na mayai mengi, siagi na unga. Lakini kwa kweli, kuna mapishi ya lishe ya sahani hii ya ajabu, kwa hivyo hata watu wenye ugonjwa wa sukari wanaweza kujifurahisha na ladha yao.

Piga yai moja kwenye bakuli huku ukimimina maziwa kwa sehemu ndogo. Unaweza kuchukua soya,
Sehemu ya chumvi na kijiko cha mafuta huongezwa kwenye bakuli,
Ifuatayo huongezwa: Vijiko viwili vya poda ya kuoka na tamu ya kuonja,
Inabaki tu kuongeza glasi ya unga wa Buckwheat. Unahitaji kufanya hivyo kwa sehemu ndogo, vinginevyo uvimbe utaunda,
Kama matokeo, unapaswa kupata unga ulio na unyevu mwingi na msimamo wa cream kavu,
Pancakes zimepangwa kwa njia ya kawaida. Sufuria inaweza kutiwa mafuta na margarini au mafuta.

Pancakes za Buckwheat

Pancakes vile, licha ya kawaida katika bidhaa za mtazamo wa kwanza, zitakushangaza kwa ladha yao.

Amaranth Flour Cookies

Ningependa kukamilisha orodha ya mapishi isiyo ya kawaida kwa kuki za chaguo la watu wengi. Hii ni dessert halisi yenye lishe.

Gramu 50 za mbegu za amaranth zimewekwa kwenye sufuria na kufunikwa na kifuniko. Kama matokeo, katika dakika chache pia wataonekana kama popcorn,
Mbegu zilizotayarishwa huchanganywa kwenye bakuli, gramu 200 za unga wa amaranth, tamu (kiwango chake kinahesabiwa kulingana na aina hiyo, kwa kuchapisha tena inapaswa kuwa vijiko 3 vya sukari), vijiko 2 vya mafuta, mbegu ndogo za chia. Unapochanganya unga, maji kidogo huongezwa,
Vidakuzi huundwa na jicho. Wanaweza kuwa wa aina yoyote iliyochaguliwa,
Tanuri hiyo hutiwa moto hadi digrii 180 na kuweka karatasi ya kuoka na kuki ndani yake. Wakati wa kupikia takriban dakika 20.

Ikiwa mapishi ya kawaida ni boring na unataka kujaribu kitu kipya, basi mapishi hii ndiyo zaidi.

Glycemic index ya unga wa aina tofauti

Wataalam huchagua chakula kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, wakati wanaangalia index ya glycemic (GI) ya bidhaa zote.

Kiashiria hiki kinaonyesha jinsi sukari ya haraka huvunjika ndani ya damu baada ya kula matunda au pipi.

Madaktari huwajulisha wagonjwa wao tu chakula cha kawaida, huku wakikosa alama muhimu. Na ugonjwa huu, unahitaji kula chakula tu ambacho kina index ya chini.

Watu wachache wanajua kuwa unga kwa wagonjwa wenye kimetaboliki ya wanga usio na nguvu unapaswa kuwa na kiashiria hiki, kisichozidi hamsini. Unga mzima wa nafaka na faharisi ya vitengo sitini na tisa unaweza kuwa katika lishe ya kila siku tu isipokuwa kwa sheria. Lakini chakula kilicho na kiashiria cha juu sabini ni marufuku madhubuti kwa wagonjwa wa kisukari.

Hii ni kwa sababu kuna hatari ya kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari. Kwa sababu ya hii, shida kubwa zinaweza kutokea.

Ulimwengu unajua aina nyingi za unga, ambayo bidhaa fulani hutolewa kwa watu wanaougua shida za endocrine. Kwa kuongeza index ya glycemic, unahitaji kulipa kipaumbele kwa thamani ya nishati ya bidhaa.

Kama watu wengi wanajua, ulaji mwingi wa kalori unaweza kutishia fetma, ambayo inaleta hatari kubwa kwa watu walio na ugonjwa huu. Pamoja nayo, unga na index ya chini ya glycemic inapaswa kutumiwa, ili usizidishe mwendo wa ugonjwa. Ikumbukwe kwamba mengi inategemea aina ya bidhaa - ladha na ubora wa kuoka.

Chini ni faharisi ya glycemic ya aina tofauti za unga:

oat -45
Buckwheat - 50,
kitani -35,
amaranth -45,
soya - 50,
nafaka nzima -55,
yameandikwa-35,
Nazi -45.

Aina zote zilizo hapo juu zinaruhusiwa kutumiwa mara kwa mara katika utayarishaji wa vitu vya kupendeza vya upishi.

Ya aina hizi, ni marufuku kabisa kupika sahani:

mahindi - 70,
ngano -75,
shayiri - 60,
mchele - 70.

Oat na Buckwheat

Fahirisi ya glycemic ya oatmeal iko chini, ambayo inafanya kuoka salama zaidi. Inayo katika muundo wake dutu maalum ambayo hupunguza viwango vya sukari. Kwa kuongeza, bidhaa hii huokoa mwili wa mafuta mabaya yasiyotakiwa.

Licha ya idadi kubwa ya faida, bidhaa kutoka oats ina maudhui ya kalori ya juu sana. Gramu mia moja za bidhaa maarufu ina karibu 369 kcal. Ndiyo sababu wakati wa kuandaa bidhaa zilizooka au sahani nyingine kutoka kwake, inashauriwa kuchanganya oats na aina nyingine yoyote ya unga.

Kwa uwepo wa kila wakati wa bidhaa hii katika lishe ya kila siku, udhihirisho wa magonjwa ya njia ya kumengenya hupunguzwa, kuvimbiwa hupunguzwa, na kipimo moja cha homoni bandia ya kongosho, ambayo mtu anahitaji kwa maisha ya kawaida, hupunguzwa. Bidhaa kutoka oats ni pamoja na idadi kubwa ya madini, kama vile magnesiamu, potasiamu, seleniamu.

Pia inategemea vitamini A, B₁, B₂, B₃, B₆, K, E, PP. Ni muhimu kutambua kuwa bidhaa hii imeidhinishwa kutumiwa hata na watu hao ambao walifanywa upasuaji mkubwa hivi karibuni. Kama ilivyo kwa Buckwheat, ina kiwango cha juu cha kalori sawa. Karibu gramu mia moja ya bidhaa inayo 353 kcal.

Unga wa Buckwheat una utajiri katika vitamini, madini na vitu kadhaa vya kuwaeleza:

Vitamini B huathiri vyema utendaji wa mfumo wa neva wa binadamu, kwa sababu ambayo usingizi hutolewa, na wasiwasi pia hupotea,
Asidi ya nikotini inaboresha mzunguko wa damu na kuondoa kabisa uwepo wa cholesterol mbaya,
chuma huzuia anemia
pia huondoa sumu na athari kali,
shaba katika muundo inaboresha upinzani wa mwili kwa magonjwa fulani ya kuambukiza na bakteria ya pathogen,
manganese husaidia tezi ya tezi, na pia hurekebisha sukari kwenye plasma ya damu,
zinki ina athari ya kufaidisha kwa hali ya kucha na nywele,
Asidi ya folic inahitajika wakati wa uja uzito, kwani inazuia usumbufu katika ukuaji wa kijusi.

Nafaka

Kwa bahati mbaya, kuoka kutoka kwa aina hii ya unga ni marufuku kwa watu walio na kimetaboliki ya wanga.

Ni muhimu kutambua kuwa index ya glycemic ya unga wa mahindi ni ya juu kabisa, na maudhui ya kalori ya bidhaa ni 331 kcal.

Ikiwa maradhi yanaendelea bila shida zinazoonekana, basi wataalam wanakuruhusu utumie kupikia vyombo anuwai. Yote hii inaweza kuelezewa kwa urahisi: mahindi yana vitamini na madini muhimu ambayo hayataweza kutengeneza bidhaa zingine zozote za chakula.

Unga wa mahindi kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 kwa sababu ya yaliyomo ndani yake, una uwezo wa kupunguza kuvimbiwa na kuboresha utendaji wa mfumo wa digesheni ya binadamu. Ubora mwingine muhimu wa bidhaa hii ni kwamba hata baada ya matibabu ya joto haipoteza mali zake za faida.

Lakini, licha ya hii, ni marufuku kabisa kwa watu wanaougua magonjwa fulani ya tumbo na figo. Ni muhimu sana kwa sababu ya yaliyomo katika vitamini B, nyuzi, na vifaa vidogo ndani yake.

Amaranth

Fahirisi ya glycemic ya unga wa amaranth ni 45. Kwa kuongezea, inachukuliwa kuwa gluteni.

Kipengele kimoja cha bidhaa hii ni kwamba ina kiasi kikubwa cha protini katika muundo, ambayo ni sifa ya ubora bora.

Pia ina lysine, potasiamu, fosforasi, asidi ya mafuta na tocotrientol. Inajulikana kulinda dhidi ya upungufu wa insulini.

Laini na rye

Index ya glycemic ya unga wa kitani ni chini kabisa, na vile vile rangi.

Kusaidia kutoka kwa aina ya kwanza ya unga huruhusiwa kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari, na pia wale ambao wana paundi za ziada.

Kwa sababu ya hali ya juu ya nyuzi katika muundo, ufanisi wa njia ya utumbo unaboreshwa sana, digestion inaboreshwa na shida zilizo na kinyesi huondolewa. Unga wa sukari kwa ugonjwa wa sukari hutumiwa kikamilifu kutengeneza mkate na kuoka nyingine.

Unga kwa ugonjwa wa sukari

Fahirisi ya glycemic ya unga wa mchele ni ya juu kabisa - vipande 95. Ndio sababu ni marufuku kabisa kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana.

Lakini index iliyoonyeshwa ya glycemic ya unga ni ya chini, ambayo inaonyesha uwepo katika muundo wake wa dutu ngumu ya kuchimba. Wataalam wengi wanapendekeza watu walio na shida ya kimetaboliki ya wanga kuwajumuisha katika lishe yao ya kila siku.

Video zinazohusiana

Inawezekana kula pancakes za ugonjwa wa sukari? Unaweza, ikiwa imepikwa vizuri. Kufanya index ya glycemic chini, tumia kichocheo kutoka kwa video hii:

Kwa mujibu wa mapendekezo ya endocrinologists na matumizi ya wastani ya aina fulani za unga ulioruhusiwa, mwili hautadhuru. Ni muhimu sana kuwatenga kabisa kutoka kwa vyakula vya lishe ambavyo vina index kubwa ya glycemic na ni caloric haswa.

Wanaweza kubadilishwa na chakula kama hicho, ambacho haki haina madhara yoyote na ina kiwango kikubwa cha virutubishi, bila ambayo utendaji wa mwili hauwezekani. Inashauriwa kushauriana na wataalamu wa lishe ambao watatoa lishe sahihi.