Je! Sukari ya aspartame ni hatari - faida za oncology na hatari

Inajulikana kuwa sukari ni sucrose safi, ambayo pamoja na mshono, juisi ya duodenum na utumbo mdogo huvunja ndani ya sukari na fructose. Mwili wa mwanadamu huichukua kabisa katika dakika chache. Thamani ya sukari iko katika sehemu yake ya nishati. Kwa hivyo, 1 g ya akaunti ya sukari kwa 4 kcal. Ilibainika kuwa wakati wa kula vijiko viwili vya sukari, unaweza kupata uzito kwa kilo 3-4 kwa mwaka. Takwimu kama hizi ni za kutisha sana kwa watu ambao wanajaribu kupoteza uzito kwa njia tofauti. Kwa sasa, wengi wao wanazingatia kutumia badala ya sukari badala ya sukari. Lakini ni thamani yake? Unaweza kuzingatia athari ya tamu kwenye mfano wa E951 (aspartame) - athari zake kwa mwili, kuumiza au kufaidika.

Aspartame ni tamu na inaonekana kwenye soko kama kiboreshaji cha chakula chini ya nambari E951. Ni mara 200 tamu kuliko sukari na ina asidi ya aspiki na phenylalanine. Kiunga cha chakula E951 ndio tamu ya kawaida na hutumiwa kikamilifu katika tasnia ya chakula. Aspartame, chini ya ushawishi wa joto la juu, huamua kuingia methanoli na phenylalanine. Methanoli baadaye hubadilishwa kuwa formaldehyde, ambayo ni mzoga, na phenylalanine ni dutu hatari kwa watu walio na figo wenye ugonjwa. Takwimu kama hizo zilipatikana baada ya malalamiko juu ya maji tamu kuanza kufika. Ilibadilika kuwa maji, ambayo ni pamoja na aspartame, yalichomwa na jua na moja kwa moja ikawa sumu. Ndiyo sababu, kwenye chupa za maji zinaonyesha kuwa unahitaji kunywa baridi.

Kiwango cha kawaida cha kila siku kinachoruhusiwa cha kuongeza chakula E951 ni hadi g 3. Kwa watoto, wanawake wakati wa ujauzito na kukomesha, bidhaa zilizo na tamu kama hiyo zinavunjwa. Hauwezi kutumia aspartame kwa watu walio na phenylketonuria. Na overdose au joto, aspartame inaweza kusababisha saratani ya kibofu cha mkojo, magonjwa ya mifumo ya neva na mishipa. Kwa mfiduo wa mara kwa mara kwa kiongeza cha chakula cha E951, watu wanapata kizunguzungu, kichefuchefu, unyogovu, kumeza, na zaidi. Licha ya ukweli kwamba data zinaonyesha uwezekano wa kutumia tamu hii katika fomu iliyoandaliwa, inafaa kuzingatia mara kadhaa kabla ya kununua maji kama hayo.

Unaweza pia kama:

Je! Asidi ya bcaa amino ni nini? Kuumiza au kufaidi mwili.
E466 (selulosi ya Carboxymethyl) - madhara na faida ya kuongeza lishe kwa mwili
E1442 (dichromophosphate ya Oxypropylated) - viongeza vyenye madhara kwa mwili
Coenzyme q10 - faida za kiafya na madhara. Je! Ni vyakula gani vyenye coenzyme q10?
Faida na udhuru wa mpataji kwenye mwili na athari mbaya
Coco glucoside (Cocoglucoside): inaumiza na kufaidi mwili wa binadamu Pectin - faida na madhara kwa mwili na jinsi ya kuomba!

Kifungu hicho kinaelezea kiongezeo cha lishe (tamu, ladha na ladha ya kunukia) (E951), matumizi yake, athari kwa mwili, kuumiza na kufaidi, muundo, hakiki
Majina mengine ya nyongeza: Aspartame, E951, E-951, E-951

tamu, ladha na nyongeza ya harufu

Ukraine EU Urusi

Aspartame, E951 - ni nini?

Aspartame au kuongeza chakula E951 ni mbadala ya sukari ya bandia, tamu. Muundo wa kemikali ya dutu hii ni tofauti kabisa na sukari. Tamu ya turubai ni ester ya methyl ambayo inajumuisha asidi mbili za amino zinazojulikana: asidi ya amino asidi na phenylalanine. Njia yake ya kemikali ni C 14 H 18 N 2 O 5.

Aspartame ilipatikana kwanza katika maabara katika nusu ya pili ya karne ya ishirini. Uzalishaji wa tandawati ya E951 kwa sasa ni karibu tani elfu 10 kwa mwaka. Sehemu ya kuongeza chakula E951 katika soko la ulimwengu la mbadala za sukari bandia ni karibu 25%. Aspartame kwa sasa ni moja ya mbadala zinazotumiwa zaidi ulimwenguni.

Inaaminika kuwa kilo 1 cha tamu hii kwa suala la utamu ni sawa na kilo 200 za sukari. Kwa ukweli, ladha ya dutu hii inafanana tu na ladha ya sukari, na ni ya kutosha kuwatofautisha kutoka kwa kila mmoja. Ladha ya suluhisho la maji ya aspartame ni zaidi "tupu", bandia, huhisiwa kinywani kwa muda mrefu na inaweza kuwa na sifa kama sio ya kupendeza sana. Kwa hivyo, katika mazoezi, tamu hii hutumiwa mara nyingi kwa kushirikiana na watamu wengine kusawazisha ladha na kuongeza utamu zaidi.

Ikiwa utafanya majaribio na kujaribu kwa uangalifu nafaka ya aspartame kwenye ulimi, basi utasikia sio utamu, lakini uchungu mkali na athari ya kemikali.

E951 ya kuongeza ni nyeti sana kwa joto na hutengana inapokanzwa laini. Kama matokeo ya hii, haitumiki katika utengenezaji wa bidhaa za chakula ambazo hupitia matibabu ya joto.

Aspartame E951 - athari kwenye mwili, kuumiza au kufaidika?

Je! Aspartame ni hatari kwa afya? Inapoingia kwenye mfumo wa utumbo wa binadamu, tamu hii ya turubai sio tu asidi ya phenylalanine na asidi ya amini ambayo haina madhara kwa mwili, lakini pia ni chanzo cha pombe ya methyl (methanol, pombe ya kuni). Phenylalanine iliyotajwa hapo juu ni asidi muhimu ya amino ambayo lazima iwepo kwenye mwili kwa kiwango kinachohitajika, kwa mfano, kwa kuiingiza na protini zilizomo kwenye chakula. Aspartic amino acid (aspartate) pia sio tu muhimu, daima ni katika mwili wa binadamu kama sehemu ya proteni na katika fomu ya bure, na ni muhimu sana kwa utendaji wake wa kawaida.

Methanoli iliyotolewa kwa aspartame, uwepo wa ambayo kwa idadi inayoonekana katika mwili inaweza kusababisha kuumiza, husababisha majadiliano. Katika kesi hii, formaldehyde, ambayo ni mzoga, imeundwa zaidi kutoka methanoli. Walakini, katika kesi ya aspartame, tunazungumza juu ya kiwango kidogo cha methanoli na utengenezaji wa methanoli na chakula (kwa mfano, juisi na matunda) huzidi sana kiwango kinachoundwa kutoka kwa asponi. Inajulikana pia kuwa kwa kiwango kidogo sana pombe ya methyl huundwa katika mwili wa binadamu kama matokeo ya kufanya kazi kwa kawaida.

Kuna wasiwasi kuwa tamu ya aspartame inaweza kuvuruga kimetaboliki ya homoni (kama vile serotonin) na kukasirisha usawa wao.

Kiwango salama kwa yaliyomo mbadala ya sukari iliyopitishwa ulimwenguni ni hadi 40-50 mg kwa siku kwa kila kilo ya uzito wa binadamu. Kwa uelewa mzuri wa takwimu: mtu mwenye uzito wa kilo 75 angelazimika kunywa takriban lita 30 za kola ya chakula wakati wa mchana, ili yaliyomo katika mwili wake kufikia kiwango cha juu kinachoruhusiwa.

Badala ya sukari E951 inaweza kuwadhuru watu walio na phenylketonuria. Phenylketonuria ni ugonjwa wa urithi unaotambuliwa na kutokuwepo kwa enzyme ambayo inabadilisha phenylalanine kuwa tyrosine. Matumizi ya aspartame na watu kama haya inaweza kusababisha uharibifu mkubwa wa ubongo.

Kuongeza E951 inaweza kuwa na madhara kwa wanawake wajawazito, kwani inajulikana kuwa hata kwa kiwango kidogo inaweza kudhuru kiinitete kinachokua.

Inajulikana kuwa malighafi kwa ajili ya utengenezaji wa nyongeza za chakula E951 hupatikana kutoka kwa vyanzo vya vinasaba.

Tamu ya tambarati inaweza kuwa na hatari kwa afya na vyakula vyenye vyenye virutubishi hivi vinapaswa kuwa mdogo.

Mfumo C14H18N2O5, jina la kemikali: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.
Kikundi cha dawa: metabolites / mawakala wa lishe ya wazazi na ya ndani / mbadala wa sukari.
Kitendo cha kifamasia: kutuliza.

Mali ya kifamasia

Aspartame ni dipeptide yenye methylated ambayo ina mabaki ya asidi ya phenylalanine na asidi ya asidi (asidi sawa ni sehemu ya chakula cha kawaida). Inapatikana katika karibu protini zote za chakula cha kawaida. Kiwango cha kufurahisha kwa aspartame ni karibu mara 200 kuliko ile ya sucrose. 1 g ya aspartame ina 4 kcal, lakini kwa sababu ya kiwango cha juu cha kutuliza, thamani yake ya calorific ni sawa na 0.5% ya maudhui ya kalori ya sukari na kiwango sawa cha kutapika.
Baada ya kuchukua aspartame, inaingia haraka ndani ya damu kutoka kwa utumbo mdogo. Imechanganywa katika ini kwa kuingizwa katika michakato ya ubadilishaji, basi hutumiwa kama asidi ya amino. Aspartame imechomwa zaidi na figo.

Aspartame hutumiwa kama tamu kwa ugonjwa wa sukari, kudhibiti na kupunguza uzito wa mwili.

Kipimo cha aspartame na kipimo

Aspartame inachukuliwa kwa mdomo baada ya chakula, 18-67 mg kwa glasi 1 ya kinywaji. Kiwango cha juu cha kila siku ni 40 mg / kg.
Ikiwa unakosa kipimo kinachofuata cha aspartame, unahitaji kuchukua kama unakumbuka, ikiwa kipimo cha kila siku hakijazidi, basi kipimo kinachofuata kinapaswa kufanywa kama kawaida.
Kwa matibabu ya joto kwa muda mrefu, ladha tamu ya aspartame hupotea.

Contraindication na vizuizi kwa matumizi

Homozygous phenylketonuria, hypersensitivity, utoto, ujauzito.
Usitumie aspartame bila hitaji la watu wenye afya. . Aspartame katika mwili wa binadamu huvunja na kuwa asidi mbili za amino (aspikali na phenylalanine), na methanoli. Asidi za amino ni sehemu muhimu ya protini na zinahusika katika michakato kadhaa ya biochemical ya mwili. Methanoli ni sumu inayofanya kazi kwenye mifumo ya neva na mishipa ya mwili, katika mchakato wa kimetaboliki inayobadilika kuwa mamba ya formaldehyde, ambayo huumiza mwili kwa kweli. Kuhusu asidi ya asipiki na phenylalanine, maoni ya wanasayansi yamechanganywa.
Chombo cha Usalama wa Chakula cha Ulaya na FDA ya Amerika sasa kimeanza kukagua matokeo ya kazi ya hivi karibuni juu ya hatari inayowezekana ya avatar kwa watu. Lakini hadi hitimisho lisilofurahisha bado kufanywa juu ya suala hili, ni muhimu kukataa utumiaji mwingi wa watamu wenye aspartame. Uwepo wa aspartame katika bidhaa za kumaliza na vinywaji vyenye sukari lazima iwekwe kwenye lebo.

Athari mbaya za aspartame

Athari za mzio (pamoja na urticaria), migraine, kuongezeka kwa kitisho kwa hamu ya kula.

Matumizi ya nyongeza za chakula bandia husababisha majadiliano katika jamii. Je! Zinaumiza au zinafaidika, zinaathiri ubora wa bidhaa na hali ya afya ya binadamu? Aspartame - ni nini: kuumiza au kufaidi mtu anayetumia vyakula vya kalori ya chini? Anashikiliwa wapi?

Je! Ni nini bahati mbaya

Ili kuvutia kipaumbele zaidi kwa bidhaa, na kupunguzwa kwa asili au bandia kwa idadi ya kalori, viongezeo vya chakula vingi hutumiwa kuongeza ladha ya vyakula na vinywaji. Kwa kweli, aspartame ni mbadala ya sukari ambayo hukuruhusu kutoa chakula cha chini cha kalori kamili mali ya ladha.

Ikiwa utapata kifungu "e951 athari kwenye mwili" kwenye media, tunazungumza juu ya barua pepe, kwani imeorodheshwa chini ya nambari e951 kwenye daftari la viongezeo vya chakula vilivyotengenezwa. Tamu ya bandia, kuwa na jina la jina la Kilatini, imeenea sana hivi sasa ni ngumu kupata bidhaa bila kutumia kontena hii.

Njia ya aspartame ilisajiliwa mnamo 1965, hata hivyo, makubaliano ya patent ya kuongeza hii ya chakula yameisha na inaweza kutumika bila kizuizi na mtengenezaji wowote wa chakula. Yaliyomo ya kalori ya chini kabisa ya aspartame inaruhusu kuongezwa kwa karibu bidhaa yoyote, na ladha yake ni nguvu kuliko ile ya sukari asilia.

Aspartame ni muhimu sana katika utengenezaji wa bidhaa zilizo na maisha marefu ya rafu, kwa kuwa sio chini ya mabadiliko ya tabia ya sukari asilia na derivatives yake.

Uchunguzi rasmi umesababisha hitimisho kwamba dutu hii ya bandia ni salama kutumia, ambayo inafanya uwezekano wa kuitumia hata katika utengenezaji wa bidhaa za chakula cha watoto.

Aspartame - Hakuna Siri Zaidi

Aspartame iko tamu bandiailiyopatikana na kiwanja cha kemikali asidi asipiki na phenylalanineimethibitishwa methanoli. Bidhaa ya mwisho inafanana na poda nyeupe.

Kama tamu nyingine zote bandia, imeteuliwa na kifupi maalum: E951.

Aspartame ladha kama sukari ya kawaida, kiwango kama hicho kina maudhui ya kalori - 4 kcal / g. Tofauti ni nini basi? Ushirika kutuliza "nguvu": mara mbili mia mbili tamu kuliko sukarikwa hivyo idadi ndogo ya kutosha kupata ladha tamu kabisa!

Kiwango cha juu kinachopendekezwa cha aspartame ni Uzito wa mwili wa 40 mg / kg. Ni juu sana kuliko ile tunayotumia wakati wa mchana. Walakini, kuzidi kipimo hiki itasababisha kuundwa kwa metabolites zenye sumu, ambazo tutazungumzia baadaye katika kifungu hicho.

Aspartame iligunduliwa na duka la dawa James M. Schlatter, ambaye alikuwa akijaribu kukuza dawa ya kuzuia dawa. Kufunga vidole ili kugeuza ukurasa, aliona ladha tamu ya kushangaza!

Je! Naweza kupata wapi jina la mgonjwa?

Katika maisha ya kila siku, tunakutana na wahusika mara nyingi zaidi kuliko ambavyo wengi wanaamini, haswa:

• Aspartame safi hutumiwa katika baa au vipi poda tamu (inaweza kupatikana katika maduka ya dawa yoyote na katika maduka makubwa),
• kwenye tasnia ya chakula hutumiwa mara nyingi kama kichungi cha kutapika na ladha. Aspartame inaweza kupatikana ndani keki, sodas, ice cream, bidhaa za maziwa, yoghurts. na mara nyingi huongezwa vyakula vya lishe, kama "mwanga". Kwa kuongeza, aspartame imeongezwa kwa kutafuna gumkwani inasaidia kuongeza harufu.
• katika mfumo wa dawa, aspartame hutumiwa kama filler kwa dawa zingine, syrups na dawa za kuzuia watoto kwa watoto.

Faida za aspartame juu ya sukari

Kwa nini watu zaidi na zaidi wanapendelea aspartame badala ya sukari ya kawaida?

Wacha tuangalie baadhi ya faida za kutumia aspartame:

• Huwa sawakama sukari ya kawaida.
• Inayo nguvu ya kutuliza., kwa hivyo, inaweza kupunguza ulaji wa kalori! Aspartame ni ya faida sana kwa wale walio kwenye lishe, na pia kwa watu ambao ni wazito au feta.
• Inaweza kutumiwa na wagonjwa wa kisukari, kwani haibadilishi kiwango cha sukari kwenye damu.
• Haisababisha kuoza kwa meno, kwani haifai kwa kuzidisha kwa bakteria kwenye cavity ya mdomo.
• Uwezo wa ongeza ladha ya matundaKwa mfano, katika kutafuna gamu, inaongeza harufu mara nne.

Ugomvi wa Aspartame - athari kwenye mwili

Kwa muda mrefu, wasiwasi umefufuliwa juu ya usalama wa aspartame na madhara yanayowezekana kwa afya ya binadamu. Hasa, athari yake ilihusishwa na uwezekano wa tumor.

Hapo chini tutachambua hatua muhimu zaidi zilizochukuliwa katika suala la kuchunguza iwezekanavyo sumu ya aspartame:

• Iliidhinishwa na FDA mnamo 1981 kama tamu bandia.
• Katika utafiti wa 2005 uliofanywa na Wakala wa Ulinzi wa Mazingira California, ilionyeshwa kuwa usimamizi wa kipimo kidogo cha mlo kwa lishe ya vijana uliongeza uwezekano wa tukio la lymphoma na leukemia.
• Baadaye, Jumuiya ya Ulaya ya Oncology huko Bologna ilithibitisha matokeo haya, haswa, ikidokeza kwamba rasmi rasmi wakati wa kutumia aspartame husababisha kuongezeka tukio la uvimbe wa ubongo.
• Mnamo 2013, EFSA ilisema kwamba sio uchunguzi mmoja uliopata uhusiano wa sababu kati ya matumizi ya aspartame na tukio la magonjwa ya neoplastic.

EFSA: "Aspartame na bidhaa zake za uharibifu ni salama kwa matumizi ya binadamu zinapotumiwa katika kipimo kilichopendekezwa"

Leo tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba matumizi ya aspartame hakuna madhara kwa afyaangalau katika dozi tunashughulika nazo kila siku.

Sumu na athari mbaya za aspartame

Mashaka juu ya sumu inayowezekana ya aspartame hutoka kwa muundo wake wa kemikali, uharibifu wa ambayo inaweza kusababisha malezi ya vitu vyenye sumu kwa mwili wetu.

Hasa, inaweza kuunda:

• Methanoli: athari zake za sumu haswa huathiri vibaya maono - molekyuli hii inaweza hata kusababisha upofu. Haifanyi moja kwa moja - katika mwili imegawanywa katika asidi ya formaldehyde na asidi.

Kwa kweli, kila wakati tunawasiliana na kiwango kidogo cha methanoli, inaweza kupatikana katika mboga mboga na matunda, kwa kiwango kidogo hutolewa hata na mwili wetu. Inakuwa sumu tu katika kipimo cha juu.

• Phenylalanine: Hii ni asidi ya amino ambayo inapatikana katika vyakula anuwai ambayo ni sumu tu kwa viwango vya juu au kwa wagonjwa walio na phenylketonuria.
• Aspartic acid: asidi ya amino ambayo inaweza kutoa athari za sumu katika kipimo kikuu, kwa vile inabadilishwa kuwa glutamate, ambayo ina athari ya neva.

Ni wazi yote haya athari za sumu kutokea tu wakati Asidi ya kiwango cha juukubwa zaidi kuliko ile tunayokutana nayo kila siku.

Dozi ya kitengo cha aspartame haina kusababisha athari za sumu, lakini mara chache sana hufanyika:

Athari hizi za Aspartame zinaonekana kuhusishwa na uvumilivu wa kibinafsi wa dutu hii.

Ubaya wa aspartame

• Uwezo wa mzoga, ambayo, kama tumeona, bado haijapata ushahidi wa kutosha katika masomo. Matokeo yaliyopatikana katika panya hayatumiki kwa wanadamu.
• Sumu inayohusiana na metabolites zakehaswa, methanoli, ambayo inaweza kusababisha kichefuchefu, usawa na shida ya mhemko, na, katika hali mbaya, upofu. Lakini, kama tulivyoona, hii inaweza kutokea tu ikiwa unatumia jina la damu katika kipimo cha juu!
• Thermolabile: Aspartame haivumilii joto. Vyakula vingi, kwenye lebo ambazo unaweza kupata maandishi "Usichomeke moto!", Chini ya ushawishi wa joto la juu huunda kiwanja chenye sumu diketopiperazine. Walakini, kizingiti cha sumu ya kiwanja hiki ni 7.5 mg / kg, na kila siku tunashughulika na kiasi kidogo sana (0.1-1.9 mg / kg).
• Chanzo cha Phenylalanine: kiashiria kama hicho kinapaswa kuwa kwenye lebo ya bidhaa za chakula zilizo na Asparteme kwa watu wanaougua phenylketonuria!

Njia mbadala za aspartame: saccharin, sucralose, fructose

Kama tulivyoona, jina la aspartame ni mbadala bora ya kalori ya chini kwa sukari nyeupe, lakini kuna njia mbadala:

• Aspartame au saccharin? Saccharin ina nguvu ya kutapeta mara mia tatu ikilinganishwa na sukari ya kawaida, lakini ina ladha kali ya kuoka. Lakini, tofauti na aspartame, ni sugu kwa joto na mazingira ya tindikali. Mara nyingi hutumiwa na aspartame kupata ladha bora.
• Aspartame au Sucralose? Sucralose hupatikana kwa kuongeza atomi tatu za klorini kwenye sukari, ina ladha sawa na uwezo wa kutuliza mara mia sita zaidi. Salama wakati wa ujauzito na kunyonyesha.
• Aspartame au fructose? Fructose ni sukari ya matunda, ina uwezo wa kutuliza mara 1.5 zaidi ya sukari ya kawaida.

Kwa kuzingatia kwamba hakuna ushahidi wa sumu ya aspartame leo (kutokana na kipimo kilichopendekezwa), kuna uwezekano kwamba vinywaji na bidhaa kama mwanga zinaweza kusababisha shida! Faida haswa za aspartame hupa watu walio na ugonjwa wa kunona sana au ugonjwa wa sukari, bila kuathiri ladha.

Aspartame: ni nini na ni nini hudhuru

Kwa hivyo, moja ya tamu za kawaida ni aspartame, kiboreshaji cha chakula E951. Kwa nini yeye ni wa kushangaza sana na ni nini nguvu yake? Na nguvu zake ziko katika kiwango cha utamu. Inaaminika kuwa aspartame inazidi sukari kwa suala la utamu mara mia mbili. Hiyo ni, kufikia kiwango fulani cha utamu wa bidhaa, badala ya gramu mia mbili za sukari, inatosha kuongeza gramu moja tu ya aspartame kwenye bidhaa.

Aspartame pia ina faida nyingine (kwa mtengenezaji, kwa kweli) - ladha ya utamu baada ya kufunuliwa kwa buds za ladha ni ndefu zaidi kuliko baada ya sukari. Kwa hivyo, kwa mtengenezaji, kuna faida tu: akiba zote mbili na athari ya nguvu kwa buds za ladha.

Kama tulivyosema hapo juu, upendeleo wa buds za ladha ya binadamu ni kwamba huwa wanazoea kuathirika na athari za ladha kali zaidi. Ili kuunga mkono hamu ya watumiaji ya kununua bidhaa, hisia ya raha kutoka kwa matumizi yake, mtengenezaji analazimishwa - mara kwa mara, polepole lakini hakika - kuongeza kipimo cha dutu hii. Lakini kuongeza kiasi chake haiwezekani kabisa, na kwa sababu hii walikuja na kitu kama tamu, ambayo inaruhusu kiasi kidogo kutoa utamu mkubwa wa bidhaa. Walakini, swali lingine ni muhimu hapa: Je! Hii hupita bila kuwaeleza kwa watumiaji?

Kwa kweli sivyo. Vitu vyote vya kutengeneza ambavyo tasnia ya kemikali imejaa rafu za maduka yetu makubwa huumiza vibaya afya yetu. Na aspartame pia ina madhara. Jambo ni kwamba tamu hii, inayoanguka ndani ya mwili wa binadamu, huvunja asidi ya amino na methanoli. Asidi za amino zenyewe hazidhuru. Na ni dhahiri juu ya hii ambayo wazalishaji wanazingatia. Wanasema huvunja vipande vya asili. Walakini, kwa kuzingatia sehemu ya pili - methanol, zinageuka biashara mbaya. Methanoli ni sumu ambayo huharibu mwili wa mwanadamu. Kwa kuongezea, mara inapoingia ndani ya mwili wa binadamu, inaweza kubadilika kuwa sumu kali zaidi - formaldehyde, ambayo ni mzoga wenye nguvu.

Aspartame: kuumiza kwa mwili

Kwa hivyo athari ya moyo wa mhusika ina athari gani kwetu na ni nini zaidi - kuumiza au kufaidika? Watengenezaji wanasisitiza kuwa ni mbadala ya sukari na hutumiwa hata katika bidhaa za chakula kwa wagonjwa wa kisukari. Kwa ujumla, inafaa kuzingatia kwamba bidhaa za wagonjwa wa kisukari ni ujanja mwingine kwa watumiaji. Udanganyifu umeundwa kuwa bidhaa hizi zinadaiwa kuwa hazina madhara na sukari haipo kabisa (Walakini, pia ni mbali na kila wakati), lakini badala ya sukari kunaweza kuwa na vitu vingine, hata vyenye madhara zaidi, ambavyo mtengenezaji anapendelea kuweka kimya kimya kimya. Kwa mfano, kama vile aspartame.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, aspartame huvunja ndani ya mwili wa binadamu kuwa asidi ya amino mbili na methanoli. Asidi mbili za amino - phenylalanine na asidi ya amino ya asidi - ni muhimu na muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa binadamu. Walakini, kwa msingi wa hii, kusema kwamba aspartame ni muhimu ni, kuiweka kwa upole, mapema. Mbali na asidi ya amino, aspartame pia huunda methanoli - pombe ya kuni, ambayo ni hatari kwa mwili.

Watengenezaji, kama sheria, wanasema kwamba, wanasema, methanoli pia hupatikana katika mboga na matunda kadhaa, na kwa kweli, kwa kiwango kidogo methanoli huundwa katika mwili wa mwanadamu peke yake. Hii, kwa bahati, ni moja ya hoja zinazopendwa na tasnia hiyo hiyo ya pombe, ambayo inajaribu kuingiza kwenye akili za watu wazo la asili na unywaji wa asili ya kunywa.Walakini, kuna tafsiri ya uwongo ya kawaida ya ukweli huo. Ukweli kwamba mwili huria hutengeneza methanoli (microscopic, lazima ilisemwa, idadi) haimaanishi kwamba ni muhimu kuongeza pia kutoka nje. Baada ya yote, mwili ni mfumo wa busara, na hutoa sawasawa inahitajika. Na kila kitu kinachoja kwa ziada ni sumu.

Kuna sababu pia ya kuamini kwamba Aspartame inasumbua kimetaboliki ya homoni na inasababisha usawa wao. Ni muhimu kuzingatia kwamba kwa aspartame kuna kiwango cha juu cha ulaji wa kila siku - 40-50 mg kwa kilo ya uzito wa mwili. Na hii inaonyesha kuwa nyongeza hii sio mbaya. Na utumiaji wake katika kiwango kidogo kuliko ilivyoonyeshwa haimaanishi kabisa kwamba katika kesi hii hakutakuwa na madhara kutoka kwake. Badala yake, madhara yatakuwa hayawezi, lakini ikiwa kipimo kilipitishwa, pigo kwa mwili litakuwa na nguvu sana kwamba halitapita bila kuacha athari.

Kuna habari pia kuwa malighafi ya utengenezaji wa kiongezeaji cha chakula E951 hupatikana kutoka kwa bidhaa zilizobadilishwa vinasaba, ambayo pia hainaongeza matumizi ya dutu hii. Uchunguzi umeonyesha kuwa kuongeza E951 inaweza kusababisha madhara yasiyowezekana kwa fetusi ya mwanamke mjamzito. Na kitendawili ni kwamba nyongeza ya E951 inamilishwa tu katika aina anuwai ya bidhaa za lishe, ambazo mara nyingi huliwa na watu wanaoongoza maisha ya afya, au tuseme, ambao wanafikiria wanaongoza maisha mazuri.

Ambapo ni barua

Kama ilivyoelezewa hapo juu, aspartame ndio kiungo kikuu cha chakula katika safu ya usindikaji ya tasnia ya confectionery. Kwa nguvu ya ladha, ni mara mia mbili zaidi kuliko sukari ya kawaida, ambayo hukuruhusu kuongeza utamu wa bidhaa fulani karibu bila kikomo. Na pia, jambo la ujinga zaidi ni kuongeza kwa pipi hata wale ambao wamepingana na ufafanuzi - watu wanaougua ugonjwa wa sukari na magonjwa mengine yanayofanana ambayo huondoa uwezekano wa matumizi ya sukari.

Kwa hivyo, aspartame hukuruhusu kupanua walengwa wa tasnia ya confectionery na kuongeza masoko ya mauzo. Pia, aspartame inaunda safu nzima ya bidhaa "lishe bora". Juu ya ufungaji wa bidhaa kama hizi kwa herufi kubwa huandika "UNA BURE SUGAR", kimya kimya wakati huo huo kwamba badala ya sukari huweka kitu ambacho ... kwa ujumla, itakuwa bora kuweka sukari. Na hapa tunaweza kuona jinsi uuzaji na matangazo vinatokea. Baa "lishe" anuwai, nafaka za papo hapo, mkate wa "kalori ndogo" na kadhalika - yote haya ni hila za wazalishaji.

Utamu mkubwa wa aspartame hukuruhusu kuiongeza kwa idadi ya microscopic na kwa hivyo hupunguza kwa kiasi kikubwa maudhui ya kalori ya bidhaa, ambayo ni muhimu sana kwa watu ambao wanajitahidi na uzito kupita kiasi. Ukweli ni kwamba kwa watu kama hao, ni muonekano ambao ni muhimu zaidi na wanajali uzito kupita kiasi, sio afya. Kwa hivyo, katika vita dhidi ya kilo zaidi, mara nyingi wako tayari kutoa sadaka hii afya. Na aspartame inakuja kuwaokoa katika kesi hii. Afya inayorema, yeye huruhusu, kama wanavyosema, kukaa kwenye viti viwili - na sio kujikana mwenyewe pipi, na sio kupata uzito kutokana na maudhui ya kalori ya chini ya bidhaa.

Kwa hivyo, aspartame hupatikana katika karibu bidhaa zote za "chakula" na "chini-kalori" ambazo hutolewa kwa njia isiyo ya asili, ya kemikali. Aspartame inatumiwa sana katika utengenezaji wa vinywaji, mtindio, kutafuna ufuta, chokoleti, dawa za kuambukiza wadudu, na dawa kwa watoto, ambazo mara nyingi hutiwa tamu ili mtoto yuko tayari kuzitumia. Bidhaa zozote zisizo za asili zilizo na ladha tamu inayoweza kuwa na aspartame, kwani matumizi yake ni ya bei rahisi kuliko sukari. Visa tofauti vya kunywa, vinywaji, chai ya iced, ice cream, juisi, pipi, dessert, chakula cha watoto na hata dawa ya meno ni orodha isiyokamilika ya ambapo wazalishaji wanaongeza aspartame.

Jinsi ya kupata aspartame

Jinsi gani unaweza kupata aspartame? Kama ilivyoelezwa tayari, hii ni bidhaa ya syntetisk, na uipate katika maabara. Aspartame ilipatikana kwanza mnamo 1965 na duka la dawa James Schlatter. Utamu wa aspartame hupatikana kwa kutumia bakteria zilizochomwa. Bakteria hawa hulisha bidhaa taka na sumu, na kinyesi cha bakteria hukusanywa na kusindika. Kinyesi huwekwa kwa mchakato wa methylation, kama matokeo ya ambayo aspartame hupatikana. Kwa hivyo, tamu ya aspartame ni derivative ya kinyesi cha bakteria waliokua bandia ambao hula vitu vyenye madhara.

Ukweli ni kwamba njia hii ya uzalishaji ni sawa kiuchumi. Fakteria ya bakteria ina protini ambazo zina asidi ya amino muhimu kwa muundo wa aspartame. Asidi hizi za amino ni methylated kutoa aspartame, kiwango kidogo cha microscopic ambayo inatosha kuchukua nafasi ya sukari kubwa. Ni ya kiuchumi sana katika suala la uzalishaji, na suala la madhara kwa afya kabla ya mashirika ya chakula halijasimama kwa muda mrefu.

Inatumika au yenye kudhuru

Pamoja na kutambuliwa rasmi kwa usalama wa aspartame, kwa kweli, ni dutu ya asili ya syntetiki inayoathiri muundo wa bidhaa na mwili wa mwanadamu. Ni nini kinachotokea - kudhuru au faida ya rafiki wa moyo? Fikiria faida na matokeo mabaya ya matumizi yake.

Faida kuu ya kutumia aspartame ni uingizwaji kamili wa ladha ya sukari asilia na idadi ya chini ya kalori isiyokuwa ya kawaida. Katika ulimwengu wa kisasa, wakati mwelekeo kuelekea maisha ya afya unaambatana na utumiaji wa vyakula vya chini vya kalori, tamu ya asipoti hutoa mbadala kamili kwa bidhaa zinazotumia sukari.

Ni bidhaa gani zinazo mbadala huyu wa bandia? Hapa kuna orodha ya mfano:

• kutafuna gum
• karibu juisi zote na sodas
• yoghurts
• pipi na chokoleti
• vitamini kwa watu wazima na watoto.

Kama unaweza kuona, idadi kubwa ya bidhaa kama hizo ni rafiki wa maisha muhimu kwa raia wa kawaida. Matumizi ya sukari asilia ndani yao yangeweza kusababisha wateja kutoka kwa wateja wanaofuatilia afya zao kwa ukaribu.

Ili kuanzisha uwepo au kutokuwepo kwa aspartame katika bidhaa ya chakula, inatosha kusoma muundo wake. Kila mtengenezaji lazima aonyeshe orodha kamili ya nyongeza ya asili na ya chakula ya bandia, ambayo ni pamoja na aspartame. Katika nomenclature ya muundo wa bidhaa, kila wakati huonyeshwa chini ya nambari ya nambari e951, wakati mwingine katika mabano ni muundo - "aspartame".

Aspartame ni hatari na ni hatari kwa afya ya binadamu imethibitishwa? Licha ya hadithi nyingi juu ya athari mbaya za kingo hii, masomo rasmi hadi leo hayajathibitisha kwa hakika athari zake mbaya kwa maisha na afya ya raia. Hata hivyo. Majaribio kadhaa ya kisayansi yameonyesha kuwa ushawishi wa aspartame kwenye afya ya mwili uko wazi wazi.

Kwanza kabisa, kama virutubisho vingine vingi vya lishe, syntartame huelekea kujilimbikiza katika mwili. Ukweli huu kwa yenyewe hausababishi hatari kwa afya, lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa matumizi ya kuongeza e951 kwa sasa ni karibu kudhibitiwa.

Kiwango cha ulaji wa kila siku cha aspartame huhesabiwa kila mwaka, ambayo inaongoza kwa mabadiliko katika muundo wa kemikali wa mwili.

Ikiwa kwa watu wazima kipimo kinachoongezeka kinaweza kufyonzwa kawaida, kwa vikundi maalum vya raia mkusanyiko wa dutu ya syntetiki unaweza kuwa na hatari ya overdose.

Uchunguzi umeonyesha kuwa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari, matumizi ya mara kwa mara ya aspartame katika vyakula vya chini vya kalori inaweza kusababisha mabadiliko ya kiitolojia katika utungaji wa damu. Walakini, kama matokeo ya madawa ya kulevya kwa e951, kisukari kinaweza kuwa katika hatari ya hyperglycemia isiyodhibitiwa.

Habari hapo juu sio matokeo rasmi ya utafiti, lakini inapaswa kuzingatiwa na watu wanaougua aina tofauti za ugonjwa wa sukari.

Ubaya kutoka kwa kutumia aspartame wakati wa ujauzito pia haujathibitishwa rasmi. Walakini, mabadiliko yoyote katika muundo wa kemikali wa mwili wa mwanamke mjamzito huathiri ukuaji wa kijusi. Matokeo ya ushawishi huu bado hayajasomewa, kwa hivyo, hatua fulani za usalama zinapaswa kufuatwa. Kupunguza kawaida ya kila siku ya kuongeza maongezi ya synthetiki hautasababisha vizuizi vizito kwa maisha ya mwanamke, lakini angalau itaunda hisia za utulivu kuhusu afya ya mtoto ambaye hajazaliwa.

Je! Overdose inawezekana wakati wa kutumia chakula na vinywaji kwa kutumia dutu hii? Wanasayansi wamethibitisha kuwa hata overdose ya aspartame katika hali yake ya asili haitoshi kwa overdose, kwa hivyo hatari ya kutumia kipimo kikubwa cha e951 ni kidogo.

Kuna hofu halali kwamba ongezeko la vipindi vya mumunyifu wa papo hapo husababisha utuaji wa kipimo cha mabaki ya bidhaa hii ya syntetiska kwenye tishu za mwili.

Kwa kweli, ikilinganishwa na sukari asilia katika aspartame, kipindi kama hicho kinaweza kuwa hata mara mbili. Walakini, maendeleo ya teknolojia ya uzalishaji wa chakula huruhusu kipindi hiki kupunguzwa sana na matumizi ya nyongeza na viungo.

Masomo ya kinadharia na ya vitendo ya mali ya faida na hasi ya aspartame yanaendelea wakati wote, lakini hakuna taarifa za mabadiliko zinapaswa kutarajiwa. Kazi tu ya muda mrefu juu ya kusoma athari za nyongeza hii ya chakula ndio itakupa majibu ya maswali yote.

Bidhaa za kushangaza kama mbadala za sukari zimejulikana tangu nusu ya pili ya karne iliyopita.

Watu wengi hawawezi kufanya bila pipi, lakini sukari sio mbaya kama inavyoweza kuonekana mwanzoni.

Sasa, kutokana na watamu, tuna nafasi ya kipekee ya kunywa chai ya kupendeza, kahawa na wakati huo huo kutojali kuhusu paundi za ziada ambazo zinaweza kuharibu takwimu.

Aspartame ni nini?

Hii ni bidhaa bandia ambayo imeundwa kwa njia ya kemikali. Analog hii ya sukari inahitajika zaidi katika uzalishaji wa vinywaji na chakula.

Ikiwa tunazungumza juu ya mali ya faida ya bidhaa kwa wagonjwa wa kisukari, hii ni kutokuwepo kwa kalori ndani yake. Kwa kuwa Aspartame ni tamu isiyo na lishe, fahirisi yake ya glycemic ni "0".

Maagizo ya matumizi ya barua pepe

Tamu inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa, kwenye mtandao, na pia inauzwa katika maduka katika idara za chakula cha lishe.

Vidonge vitamu vinapaswa kuhifadhiwa mahali penye baridi na kavu, kwa ufungaji uliofungwa sana.

Jinsi ya kujua uwepo au kutokuwepo kwa bidhaa fulani ya tamu inayoitwa Aspartame? Ili kufanya hivyo, inatosha kusoma kwa uangalifu muundo wake. Kila mtengenezaji lazima aonyeshe orodha kamili ya nyongeza ya asili ya chakula.

Aspartame, kama virutubisho vingine vya lishe bandia, ina upendeleo wa kujilimbikiza katika mwili. Ukweli huu kwa yenyewe hauhusiani na hatari kwa afya ya binadamu, lakini inafaa kukumbuka kuwa kwa sasa matumizi ya kiboreshaji cha E951 kimsingi hayadhibiti.

Kwa mtu mzima, dozi kubwa ya Aspartame hufyonzwa kawaida, lakini kuna vikundi maalum vya watu ambao mkusanyiko wa dutu ya syntetiki una hatari ya overdose.

Maoni ya watu juu ya kuongeza hii kwa hali nyingi ni mazuri.

Pamoja na ukweli kwamba katika nchi yetu bidhaa hii imepitishwa kwa matumizi, sio lazima idhalilishwa. Usisahau kwamba mbadala huyu wa sukari ana dhibitisho fulani na hata vizuizi kwa matumizi yake.

Sifa zinazodhuru za aspartame zinaelezewa kwenye video katika nakala hii.

Aspartame ni tamu bandia ambayo imeundwa kwa kemikali. Ni kwa mahitaji kama mbadala wa sukari katika uzalishaji wa vyakula na vinywaji. Dawa hiyo ni mumunyifu katika maji na haina harufu.

Fikiria faida, na madhara ya bidhaa hii.

Wanasayansi wanazalisha dawa hiyo kwa njia ya mchanganyiko wa asidi ya amino aina. Taratibu husababisha kiwanja ambacho ni tamu mara 200 kuliko sukari.

Kiwanja kizuri zaidi katika kioevu, hii huipa umaarufu kati ya wazalishaji wa matunda na vinywaji vya soda.

Mara nyingi, wazalishaji huchukua kiasi kidogo cha tamu kutengeneza vinywaji kuwa tamu. Kwa hivyo, kinywaji hicho hakina maudhui ya kalori ya juu.

Mamlaka mengi ya udhibiti, pamoja na mashirika ya usalama wa bidhaa ulimwenguni kote, hugundua bidhaa hii kuwa salama kwa afya ya binadamu.

Walakini, kuna ukosoaji fulani juu ya bidhaa, ambayo inazingatia madhara ya tamu.

Kuna masomo ya kisayansi ambayo yanaonyesha kuwa:

• Mbadala inaweza kuathiri kuonekana kwa oncology.
• Kusababisha magonjwa ya kuzorota.

Wanasayansi wanasema kwamba kama mtu hula zaidi, ndivyo anavyotamka hatari ya magonjwa haya.

Tabia za kuonja

Watu wengi wanaamini kuwa ladha ya mbadala ni tofauti na ladha ya sukari. Kama sheria, ladha ya tamu inajisikia ndefu mdomoni, kwa hivyo, katika duru za uzalishaji alipewa jina "tamu refu."

Sweetener ina ladha kali kabisa. Kwa hivyo, wazalishaji wa aspartame hutumia kiasi kidogo cha bidhaa kwa sababu zao wenyewe, kwa kiasi kikubwa tayari ni hatari. Ikiwa sukari ilitumiwa, basi wingi wake ungehitajika zaidi.

Vinywaji vya Aspartame na pipi kawaida hutofautishwa kutoka kwa wenzao kwa sababu ya ladha yao.

Omba katika tasnia ya chakula

Kusudi kuu la aspartame E951 ni kushiriki katika uzalishaji wa vinywaji vitamu bado na kaboni.

Vinywaji vya lishe pia hutolewa na aspartame, hii ni kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori. Kwa kuongezea, tamu mara nyingi hujumuishwa katika vyakula vya watu wenye ugonjwa wa sukari, ambayo inapaswa kutofautisha waziwazi kati ya faida na mahali ambapo madhara hutoka kwa bidhaa fulani.

Sweetener E951 hupatikana katika bidhaa nyingi za confectionery, kama sheria, hizi ni:

1. mifuko ya pipi
2. kutafuna gum
3. mikate

Nchini Urusi, tamu inauzwa kwenye rafu za duka chini ya majina yafuatayo:

Ubaya wa tamu ni kwamba baada ya kuingia ndani ya mwili, huanza kutengana, kwa hivyo sio asidi ya amino tu, lakini pia dutu hatari ya methanoli hutolewa.

Nchini Urusi, kipimo cha aspartame ni 50 mg kwa kilo ya uzito wa binadamu kwa siku. Katika nchi za Ulaya, kiwango cha matumizi ni 40 mg kwa kilo ya uzani wa binadamu kwa siku.

Tabia ya kipekee ya aspartame ni kwamba baada ya kula bidhaa na chombo hiki, kitamu kisichofurahi kinabaki. Maji na aspartame haimalizi kiu, ambayo humchochea mtu kunywa hata zaidi.

Imethibitishwa kuwa ulaji wa vyakula vya chini-kalori na vinywaji na asidi ya sukari bado husababisha kupata uzito, kwa hivyo faida katika lishe sio muhimu, badala yake ni hatari hata.

Kuumiza kwa aspartame sweetener pia inaweza kuzingatiwa kwa watu wanaosumbuliwa na phenylketonuria. Ugonjwa huu unahusishwa na ukiukaji wa kimetaboliki ya asidi ya amino. Hasa, tunazungumza juu ya phenylalanine, ambayo ni pamoja na fomula ya kemikali ya tamu hii, ambayo katika kesi hii inadhuru moja kwa moja.

Kwa matumizi ya kupindukia kwa aspartame, madhara yanaweza kutokea na athari fulani:

1. maumivu ya kichwa (migraine, tinnitus)
2. mzio
3. unyogovu
4. mashimo
5. maumivu ya pamoja
6. kukosa usingizi
7. ganzi la miguu
8. upotezaji wa kumbukumbu
9. kizunguzungu
10. cramping
11. wasiwasi usio na wasiwasi

Ni muhimu kujua kwamba kuna angalau dalili tisini ambazo kuongeza E951 "ni lawama".Wengi wao ni wa neva kwa asili, kwa hivyo kuumiza hapa hakuna shaka.

Inachukua vyakula vya vinywaji na vinywaji kwa muda mrefu mara nyingi husababisha dalili za ugonjwa wa mzio. Hii ni athari inayoweza kubadilika, lakini jambo kuu ni kupata sababu ya hali hiyo na kuacha kutumia tamu kwa wakati.

Sayansi inajua ya kesi ambazo, baada ya kupunguza ulaji wa aspartame, watu wenye ugonjwa wa mzio wengi waliboreshwa:

• uwezo wa ukaguzi
• maono
• tinnitus kushoto

Wanawake wakati wa ujauzito hawashauriwi kutumia mbadala, kwani dawa imethibitisha kwamba husababisha maendeleo ya kasoro kadhaa kwenye fetus.

Licha ya athari za upande, ambayo ni mbaya kabisa, ndani ya safu ya kawaida, mbadala imepitishwa kwa matumizi kama moja ya virutubisho vya lishe, ikiwa ni pamoja na nchini Urusi. Kwa kuongezea, pia ni pamoja na E951 katika orodha yao

Watu ambao wanahisi dalili zilizo hapo juu wanapaswa kumwambia daktari wao kuhusu hilo. Inashauriwa kwa pamoja kuangalia bidhaa kutoka kwa lishe ili kuwatenga kutoka kwao ambayo yana tamu. Kawaida, watu kama hao hutumia vinywaji na pipi za kaboni.

Njia mbadala ya asidi ya aspartic inayopatikana katika vyakula vingi ni chakula cha kuongeza E951 (Aspartame).

Inaweza kutumika, kwa kujitegemea na kwa pamoja na vifaa anuwai. Dutu hii ni mbadala ya sukari, kwa hivyo hutumiwa sana katika utengenezaji wa bidhaa nyingi tamu.

Prografia ni nini?

Kijani E951 hutumiwa kikamilifu katika tasnia ya chakula kama mbadala ya sukari ya kawaida. Ni nyeupe, isiyo na harufu isiyo na harufu nzuri ambayo hupunguka haraka katika maji.

Lishe ya chakula ni tamu zaidi kuliko sukari ya kawaida kwa sababu ya watu wake:

• Phenylalanine
• Aspartic amino asidi.

Wakati wa kupokanzwa, tamu hupoteza ladha yake tamu, kwa hivyo bidhaa zilizo na uwepo wake hazijatiwa matibabu ya joto.

Njia ya kemikali ni C14H18N2O5.

Kila g 100 ya tamu inayo 400 kcal, kwa hivyo inachukuliwa kuwa sehemu ya kalori nyingi. Pamoja na ukweli huu, kiasi kidogo sana cha nyongeza hii inahitajika kutoa bidhaa kwa utamu, kwa hivyo hazizingatiwi wakati wa kuhesabu thamani ya nishati.

Aspartame haina nuances ya ziada ya ladha na uchafu tofauti na tamu nyingine, kwa hivyo hutumiwa kama bidhaa inayojitegemea. Kijalizo hukutana na mahitaji yote ya usalama yaliyowekwa na mamlaka ya kudhibiti.

Pharmacodynamics na pharmacokinetics

E951 ya kuongeza imeundwa kwa sababu ya mchanganyiko wa asidi ya amino anuwai, kwa hivyo in ladha tamu mara 200 kuliko sukari ya kawaida.

Kwa kuongezea, baada ya kutumia bidhaa yoyote na yaliyomo, ladha iliyobaki bado ni ndefu zaidi kuliko bidhaa iliyosafishwa kawaida.

Athari kwenye mwili:

• hufanya kama neurotransmitter ya kusisimua, kwa hivyo, wakati virutubisho vya E951 vinapotumiwa kwa idadi kubwa katika ubongo, usawa wa wapatanishi unasumbuliwa,
• inachangia kupungua kwa sukari kutokana na kupungua kwa nguvu ya mwili,
• mkusanyiko wa glutamate, acetylcholine hupungua, ambayo huathiri vibaya kazi ya akili,
• mwili hufunuliwa na mafadhaiko ya oksidi, kama matokeo ambayo elasticity ya mishipa ya damu na uadilifu wa seli za ujasiri huvunjwa,
• inachangia ukuaji wa unyogovu kwa sababu ya kuongezeka kwa viwango vya phenylalanine na mchanganyiko usio na usawa wa serotonin ya neurotransmitter.

Hydrolyzes ya kuongeza haraka katika utumbo mdogo.

Haipatikani katika damu hata baada ya kutumia kipimo kikubwa. Aspartame huvunja kwa mwili katika sehemu zifuatazo.

• Vipengee vya mabaki, pamoja na phenylalanine, asidi (Aspartic) na methanoli kwa uwiano unaofaa wa 5: 4: 1,
• Asidi ya asidi na formaldehyde, uwepo wa ambayo husababisha kuumia kwa sababu ya sumu ya methanoli.

Aspartame inaongezewa kikamilifu kwa bidhaa zifuatazo:

Kipengele cha tamu bandia ni kwamba matumizi ya bidhaa zilizo na yaliyomo ndani yake huacha ladha isiyofaa. Vinywaji na Aspartus havipunguzi kiu, lakini badala yake viongeze.

Aspartame - ni nini?

Dutu hii ni mbadala ya sukari, tamu. Bidhaa hiyo ilibuniwa kwanza katika miaka ya 60 ya karne ya 20. Ilipokelewa na kemia J.M. Schlatter, dutu ambayo ni bidhaa ya athari ya athari , mali yake ya lishe yaligunduliwa na bahati.

Kiwanja ni takriban mara 200 kuliko sukari. Licha ya ukweli kwamba tamu ina maudhui ya kalori (kama kilomita 4 kwa gramu), ili kuunda ladha tamu ya dutu hii, unahitaji kuongeza chini ya sukari. Kwa hivyo, wakati wa matumizi katika kupikia, thamani yake ya caloric haijazingatiwa. Ikilinganishwa na sucrose, kiwanja hiki kina ladha iliyotamkwa zaidi, lakini polepole inayoonyesha.

Aspartame ni nini, mali yake ya mwili, kuumiza kwa Aspartame

Dutu hii ni dipeptide ya methylatedambayo ina mabaki phenylalaninena asidi ya asipiki. Kulingana na Wikipedia, uzito wake Masi = 294, gramu 3 kwa mole, wiani wa bidhaa ni takriban gramu 1.35 kwa sentimita ya ujazo. Kwa sababu ya ukweli kwamba kiwango cha kuyeyuka kwa dutu hii ni kutoka nyuzi 246 hadi 247 Celsius, haiwezi kutumiwa kutuliza bidhaa ambazo zinakabiliwa na matibabu ya joto. Kiwanja kina umumunyifu wa wastani katika maji na wengine. kupumua vimumunyisho.

Jeraha la Aspartame

Kwa sasa, kifaa hiki kinatumika kwa nguvu kama kiongezaji cha ladha - Aspartame E951.

Inajulikana kuwa baada ya kuingia ndani ya mwili wa mwanadamu, dutu hii hutengana ndani na methanoli. Methanoli kwa idadi kubwa ni sumu. Walakini, kiasi cha methanoli ambayo kawaida hupokea wakati wa chakula huzidi kiwango cha dutu hiyo kutokana na kuvunjika kwa Aspartame.

Imethibitishwa kuwa methanoli kwa idadi kubwa ya kutosha hutolewa kila wakati katika mwili wa binadamu. Baada ya kula glasi moja ya juisi ya matunda, idadi kubwa ya kiwanja hiki huundwa kuliko baada ya kuchukua kiasi hicho cha kinywaji kilichomwagika na Aspartame.

Masomo mengi ya kliniki na sumu yamefanywa ili kudhibiti kuwa tamu hiyo haina madhara. Katika kesi hii, kipimo cha kila siku cha dawa hiyo kimeanzishwa. Ni 40-50 mg kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku, ambayo ni sawa na vidonge 266 vya tamu ya kutengeneza kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70.

Mnamo mwaka 2015, mara mbili jaribio lililodhibitiwa la nasibu la nasibu, ambayo ilihudhuriwa na watu 96. Kama matokeo, hakuna dalili za kimetaboliki na za kisaikolojia za athari mbaya kwa tamu bandia zilipatikana.

Aspartame, ni nini, metabolism yake inaendeleaje?

Chombo hicho kinapatikana katika protini nyingi za chakula cha kawaida. Dutu hii ni tamu mara 200 kuliko sukari ya kawaida, yaliyomo ndani ya kalori ni ya chini sana kuliko ile ya sukari. Baada ya chakula kilicho na kiwanja hiki, huingizwa haraka ndani ya utumbo mdogo. Imetengenezwa suluhisho katika tishu za ini kupitia athari mabadiliko. Kama matokeo, asidi 2 ya amino na methanoli huundwa. Bidhaa za kimetaboliki hutolewa kupitia mfumo wa mkojo.

Maandalizi ambayo yana (Analogi)

Dutu hii imesajiliwa katika majina ya biashara yafuatayo: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Bango.

Aspartame Sweetener (Aspartamamu , L-Aspartyl-L-Phenylalanine ) ni kiboreshaji cha chakula chini ya msimbo "E951", na pia dawa ya kupambana na uzito kupita kiasi. Ni tamu maarufu zaidi ya pili, inayopatikana katika vyakula anuwai na vinywaji vya kaboni.Inapoingizwa, huvunja vipande kadhaa, ambavyo vingine ni sumu, ambayo huibua mashaka juu ya usalama wake.

Aspartame - tamu ambayo ni mara nyingi (160-200) bora kuliko utamu wa sukari, ambayo inafanya kuwa maarufu katika uzalishaji wa chakula.

Inauzwa inaweza kupatikana chini ya alama za biashara: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, nk Kwa mfano, Shugafri imetolewa kwa Urusi tangu 2001 katika fomu ya kibao.

Aspartame ina kcal 4 kwa 1 g, lakini kawaida maudhui yake ya kalori hayazingatiwi, kwani inahitaji kidogo sana kuhisi tamu katika bidhaa. Inalingana na 0.5% tu ya maudhui ya kalori ya sukari na kiwango sawa cha kutuliza.

Historia ya uumbaji

Aspartame iligunduliwa kwa bahati mbaya mnamo 1965 na mwanasayansi wa kemikali James Schlatter, ambaye alisoma utengenezaji wa gastrin iliyokusudiwa kwa matibabu ya vidonda vya tumbo. Mali ya kutuliza yaligunduliwa kwa kuwasiliana na dutu iliyoanguka kwenye kidole cha mwanasayansi.

E951 ilianza kutumika tangu 1981 huko Amerika na Uingereza. Lakini baada ya ugunduzi mnamo 1985 ya ukweli kwamba huamua kuwa sehemu ya mzoga wakati moto, mabishano juu ya usalama au uharibifu wa aspartame ulianza.

Kwa kuwa aspartame katika mchakato wa uzalishaji hukuruhusu kufikia ladha tamu katika kipimo cha chini kuliko sukari, hutumiwa kutengeneza majina zaidi ya elfu 6 ya biashara kwa chakula na vinywaji.

E951 pia hutumika kama njia mbadala ya sukari kwa watu wa kisukari na watu feta. Sehemu za matumizi: utengenezaji wa vinywaji vya kaboni, bidhaa za maziwa, mikate, baa za chokoleti, tamu kwa njia ya vidonge kwa kuongeza chakula na vitu vingine.

Kikundi kikuu cha bidhaa ambazo zina nyongeza hii:

• "Sukari ya bure" kutafuna gamu,
• vinywaji vilivyo na ladha,
• juisi za matunda ya kalori ndogo,
• dessert zenye ladha ya maji,
• vileo hadi 15%
• vitunguu tamu na pipi zenye kalori ndogo,
• jams, jams za kalori za chini, nk.

Makini! Aspartame haitumika tu katika vinywaji na confectionery, lakini pia katika uhifadhi wa samaki, samaki wa tamu na siki, michuzi, haradali, bidhaa za mkate wa mkate na bidhaa zingine nyingi.

Mbaya au nzuri

Baada ya masomo kadhaa kuanza mnamo 1985 ambayo ilionyesha kuwa E951 inavunjika kwa asidi ya amino na methanoli, mabishano mengi yameibuka.

Kulingana na kanuni za sasa za SanPiN 2.3.2.1078-01, barua ya neno la damu ni kupitishwa kwa matumizi kama tamu na kichocheo cha ladha na harufu.

Mara nyingi hutumiwa pamoja na tamu nyingine - Acesulfame, ambayo hukuruhusu kufikia ladha tamu na kuipanua. Hii ni muhimu kwa sababu aspartame yenyewe hudumu kwa muda mrefu, lakini haijahisi mara moja. Na kwa kipimo kilichoongezeka, inaonyesha mali ya kichochezi cha ladha.

Muhimu! Tafadhali kumbuka kuwa E951 haifai kutumika katika vyakula vilivyopikwa au katika vinywaji moto. Kwa joto zaidi ya 30 ° C, tamu huvunja kuwa methanoli yenye sumu, formaldehyde na phenylalanine.

Baada ya utawala wa mdomo, tamu hubadilishwa kuwa phenylalanine, aspargin na methanol, ambayo huingizwa haraka kwenye utumbo mdogo. Wakati wanaingia kwenye mzunguko wa utaratibu, wanashiriki katika michakato ya metabolic.

Kwa sehemu kubwa, hyper inayozunguka aspartame na madhara yake kwa afya ya binadamu inahusishwa na kiwango kidogo cha methanoli (salama wakati kipimo kilichopendekezwa kinazingatiwa). Inashangaza kwamba kiwango kidogo cha methanoli hutolewa katika mwili wa binadamu kwa kula vyakula vya kawaida.

Hasara kuu ya E951 ni kwamba hairuhusiwi kuwasha moto zaidi ya 30 ° C, ambayo husababisha mtengano katika sehemu za mzoga. Kwa sababu hii, haifai kuiongezea kwa chai, keki, na bidhaa zingine zinazojumuisha matibabu ya joto.

Kulingana na Mikhail Gapparov, profesa wa Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya matibabu cha Urusi, daktari wa sayansi ya matibabu, unapaswa kuzingatia kwa uangalifu uchaguzi wa mtamu na kuuchukua kulingana na maagizo. Katika kesi hii, hakuna sababu ya wasiwasi.

Mara nyingi, hatari inawakilishwa na bidhaa ambazo wazalishaji huonyesha habari sahihi juu ya muundo wa bidhaa zao, ambazo zinaweza kusababisha athari mbaya.

Kulingana na daktari mkuu wa Kliniki ya Endocrinology ya Sechenov MMA, Vyachelav Pronin, mbadala wa sukari unakusudiwa watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari. Ulaji wao haupendekezi kwa watu wenye afya, kwani hawajibeba faida yoyote wenyewe, isipokuwa ladha tamu. Kwa kuongeza, tamu za syntetisk zina athari ya choleretic na athari zingine mbaya.

Kulingana na wanasayansi kutoka Afrika Kusini, ambao masomo yao yalichapishwa mnamo 2008 katika Jarida la Lishe, Dutu za kuvunjika kwa papo hapo zinaweza kuathiri ubongo, kubadilisha kiwango cha uzalishaji wa serotonin, ambayo inathiri hali ya kulala, hisia na tabia. Hasa, phenylalanine (moja ya bidhaa inayooza) inaweza kuvuruga kazi za ujasiri, inabadilisha kiwango cha homoni kwenye damu, kuathiri vibaya metaboli ya asidi ya amino, na inaweza kuchangia maendeleo ya ugonjwa wa Alzheimer's.

Tumia katika utoto

Chakula na E951 haifai kwa watoto. Utamu hutumiwa sana katika vinywaji tamu, utumiaji wake ambao unaweza kudhibitiwa vibaya. Ukweli ni kwamba hawamalizi kiu vizuri, ambayo husababisha kuzidi kipimo salama cha tamu.

Pia, aspartame mara nyingi hutumiwa pamoja na tamu zingine na viboreshaji vya ladha, ambavyo vinaweza kusababisha mizio.

Wakati wa uja uzito na kunyonyesha

Maandalizi ambayo yana (Analogi)

Dutu hii imesajiliwa katika majina ya biashara yafuatayo: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Bango.

Aspartame Sweetener (Aspartamamu , L-Aspartyl-L-Phenylalanine ) ni kiboreshaji cha chakula chini ya msimbo "E951", na pia dawa ya kupambana na uzito kupita kiasi. Ni tamu maarufu zaidi ya pili, inayopatikana katika vyakula anuwai na vinywaji vya kaboni. Inapoingizwa, huvunja vipande kadhaa, ambavyo vingine ni sumu, ambayo huibua mashaka juu ya usalama wake.

Aspartame - tamu ambayo ni mara nyingi (160-200) bora kuliko utamu wa sukari, ambayo inafanya kuwa maarufu katika uzalishaji wa chakula.

Inauzwa inaweza kupatikana chini ya alama za biashara: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, nk Kwa mfano, Shugafri imetolewa kwa Urusi tangu 2001 katika fomu ya kibao.

Aspartame ina kcal 4 kwa 1 g, lakini kawaida maudhui yake ya kalori hayazingatiwi, kwani inahitaji kidogo sana kuhisi tamu katika bidhaa. Inalingana na 0.5% tu ya maudhui ya kalori ya sukari na kiwango sawa cha kutuliza.

Historia ya uumbaji

Aspartame iligunduliwa kwa bahati mbaya mnamo 1965 na mwanasayansi wa kemikali James Schlatter, ambaye alisoma utengenezaji wa gastrin iliyokusudiwa kwa matibabu ya vidonda vya tumbo. Mali ya kutuliza yaligunduliwa kwa kuwasiliana na dutu iliyoanguka kwenye kidole cha mwanasayansi.

E951 ilianza kutumika tangu 1981 huko Amerika na Uingereza. Lakini baada ya ugunduzi mnamo 1985 ya ukweli kwamba huamua kuwa sehemu ya mzoga wakati moto, mabishano juu ya usalama au uharibifu wa aspartame ulianza.

Kwa kuwa aspartame katika mchakato wa uzalishaji hukuruhusu kufikia ladha tamu katika kipimo cha chini kuliko sukari, hutumiwa kutengeneza majina zaidi ya elfu 6 ya biashara kwa chakula na vinywaji.

E951 pia hutumika kama njia mbadala ya sukari kwa watu wa kisukari na watu feta. Sehemu za matumizi: utengenezaji wa vinywaji vya kaboni, bidhaa za maziwa, mikate, baa za chokoleti, tamu kwa njia ya vidonge kwa kuongeza chakula na vitu vingine.

Kikundi kikuu cha bidhaa ambazo zina nyongeza hii:

• "Sukari ya bure" kutafuna gamu,
• vinywaji vilivyo na ladha,
• juisi za matunda ya kalori ndogo,
• dessert zenye ladha ya maji,
• vileo hadi 15%
• vitunguu tamu na pipi zenye kalori ndogo,
• jams, jams za kalori za chini, nk.

Makini! Aspartame haitumika tu katika vinywaji na confectionery, lakini pia katika uhifadhi wa samaki, samaki wa tamu na siki, michuzi, haradali, bidhaa za mkate wa mkate na bidhaa zingine nyingi.

Mbaya au nzuri

Baada ya masomo kadhaa kuanza mnamo 1985 ambayo ilionyesha kuwa E951 inavunjika kwa asidi ya amino na methanoli, mabishano mengi yameibuka.

Kulingana na kanuni za sasa za SanPiN 2.3.2.1078-01, barua ya neno la damu ni kupitishwa kwa matumizi kama tamu na kichocheo cha ladha na harufu.

Mara nyingi hutumiwa pamoja na tamu nyingine - Acesulfame, ambayo hukuruhusu kufikia ladha tamu na kuipanua. Hii ni muhimu kwa sababu aspartame yenyewe hudumu kwa muda mrefu, lakini haijahisi mara moja. Na kwa kipimo kilichoongezeka, inaonyesha mali ya kichochezi cha ladha.

Muhimu! Tafadhali kumbuka kuwa E951 haifai kutumika katika vyakula vilivyopikwa au katika vinywaji moto. Kwa joto zaidi ya 30 ° C, tamu huvunja kuwa methanoli yenye sumu, formaldehyde na phenylalanine.

Baada ya utawala wa mdomo, tamu hubadilishwa kuwa phenylalanine, aspargin na methanol, ambayo huingizwa haraka kwenye utumbo mdogo. Wakati wanaingia kwenye mzunguko wa utaratibu, wanashiriki katika michakato ya metabolic.

Kwa sehemu kubwa, hyper inayozunguka aspartame na madhara yake kwa afya ya binadamu inahusishwa na kiwango kidogo cha methanoli (salama wakati kipimo kilichopendekezwa kinazingatiwa). Inashangaza kwamba kiwango kidogo cha methanoli hutolewa katika mwili wa binadamu kwa kula vyakula vya kawaida.

Hasara kuu ya E951 ni kwamba hairuhusiwi kuwasha moto zaidi ya 30 ° C, ambayo husababisha mtengano katika sehemu za mzoga. Kwa sababu hii, haifai kuiongezea kwa chai, keki, na bidhaa zingine zinazojumuisha matibabu ya joto.

Kulingana na Mikhail Gapparov, profesa wa Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya matibabu cha Urusi, daktari wa sayansi ya matibabu, unapaswa kuzingatia kwa uangalifu uchaguzi wa mtamu na kuuchukua kulingana na maagizo. Katika kesi hii, hakuna sababu ya wasiwasi.

Mara nyingi, hatari inawakilishwa na bidhaa ambazo wazalishaji huonyesha habari sahihi juu ya muundo wa bidhaa zao, ambazo zinaweza kusababisha athari mbaya.

Kulingana na daktari mkuu wa Kliniki ya Endocrinology ya Sechenov MMA, Vyachelav Pronin, mbadala wa sukari unakusudiwa watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari. Ulaji wao haupendekezi kwa watu wenye afya, kwani hawajibeba faida yoyote wenyewe, isipokuwa ladha tamu. Kwa kuongeza, tamu za syntetisk zina athari ya choleretic na athari zingine mbaya.

Kulingana na wanasayansi kutoka Afrika Kusini, ambao masomo yao yalichapishwa mnamo 2008 katika Jarida la Lishe, Dutu za kuvunjika kwa papo hapo zinaweza kuathiri ubongo, kubadilisha kiwango cha uzalishaji wa serotonin, ambayo inathiri hali ya kulala, hisia na tabia. Hasa, phenylalanine (moja ya bidhaa inayooza) inaweza kuvuruga kazi za ujasiri, inabadilisha kiwango cha homoni kwenye damu, kuathiri vibaya metaboli ya asidi ya amino, na inaweza kuchangia maendeleo ya ugonjwa wa Alzheimer's.

Tumia katika utoto

Chakula na E951 haifai kwa watoto. Utamu hutumiwa sana katika vinywaji tamu, utumiaji wake ambao unaweza kudhibitiwa vibaya. Ukweli ni kwamba hawamalizi kiu vizuri, ambayo husababisha kuzidi kipimo salama cha tamu.

Pia, aspartame mara nyingi hutumiwa pamoja na tamu zingine na viboreshaji vya ladha, ambavyo vinaweza kusababisha mizio.

Wakati wa uja uzito na kunyonyesha

Kulingana na tafiti zilizotolewa na Mamlaka ya Ubora wa Chakula cha Amerika (FDA), matumizi ya aspartame wakati wa ujauzito na kunyonyesha kwa kipimo haipendekezi.

Lakini kuchukua tamu katika kipindi hiki haifai kwa sababu ya ukosefu wa lishe yake na thamani ya nishati. Na wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanahitaji sana virutubishi na kalori.

Je! Aspartame ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari?

Kwa kiwango cha wastani, E951 haisababishi madhara makubwa kwa watu walio na afya mbaya, lakini matumizi yake yanapaswa kuhesabiwa haki, kwa mfano, katika ugonjwa wa sukari au ugonjwa wa kunona sana.

Kulingana na Jumuiya ya Wagonjwa ya Kisukari ya Amerika, kuchukua tamu inaruhusu waziri wa kisukari kugeuza lishe yao bila sukari.

Kuna nadharia kwamba ugonjwa wa moyo unaweza kuwa hatari kwa wagonjwa kama vile viwango vya sukari ya damu vinadhibitiwa sana. Hii, kwa upande wake, inachangia ukuaji wa ugonjwa wa retinopathy (ukiukaji wa usambazaji wa damu kwa retina na kupunguka kwa baadaye kwa maono hadi upofu). Data juu ya ushirika wa E951 na uharibifu wa kuona haijathibitishwa.

Na bado, kwa kukosekana kwa faida ya kweli kwa mwili, mawazo kama haya hukufanya ufikirie.

Contraindication na sheria za uandikishaji

1. Chukua E951 hairuhusiwi zaidi ya 40 mg kwa kilo 1 ya uzito kwa siku.
2. Kiwanja hicho huingizwa ndani ya utumbo mdogo, hususan figo.
3. Kwa kikombe 1 cha kunywa chukua 15-30 g ya tamu.

Kwa kujulikana kwa kwanza, aspartame inaweza kusababisha kuongezeka kwa hamu ya kula, udhihirisho wa mzio, migraine. Hizi ndizo athari za kawaida.

• phenylketonuria,
• unyeti kwa vipengele
• ujauzito, kunyonyesha na utoto.

Tamu mbadala

Chaguzi za kawaida za tamu za tamu: cyclamate ya synthetiki na tiba asili ya mitishamba - stevia.

• Stevia - imetengenezwa kutoka kwa mmea mmoja, ambao hukua nchini Brazil. Utamu ni sugu kwa matibabu ya joto, haina kalori, haisababisha kuongezeka kwa sukari ya damu.
• Mtangazaji - tamu bandia, mara nyingi hutumika pamoja na tamu zingine. Dozi ya kila siku iliyopendekezwa sio zaidi ya 10 mg. Katika utumbo, hadi 40% ya dutu hii huingiliana, kiasi kinachobaki hujilimbikiza kwenye tishu na viungo. Majaribio yaliyofanywa kwa wanyama yalifunua tumor ya kibofu cha mkojo na matumizi ya muda mrefu.

Kuandikishwa kunapaswa kufanywa kama inahitajika, kwa mfano, katika matibabu ya ugonjwa wa kunona sana. Kwa watu wenye afya, kuumia kwa aspartame kunazidi faida zake. Na inaweza kuwa na hoja kwamba tamu hii sio analog salama ya sukari.

Salamu kwa wote! Ninaendelea mada ya aina ya mbadala za sukari iliyosafishwa. Wakati umefika wa aspartame (e951): ni nini hudhuru tamu hufanya, ni bidhaa gani na njia gani za kuamua ikiwa inawezekana kwa mwili mjamzito na watoto.

Leo, tasnia ya kemikali inatupatia fursa nyingi za kuzuia sukari, bila kujikana wenyewe pipi zako unazopenda. Mojawapo ya tamu maarufu kati ya wazalishaji ni aspartame, inayotumika peke yake na kwa pamoja na vifaa vingine. Tangu utangulizi wake, tamu hii imekuwa ikishambuliwa mara kwa mara - wacha tujaribu kujua jinsi ina madhara na inaathiri mwili.

Aspartame: maagizo ya matumizi

Tamu ya aspartame ni sukari iliyotengenezwa mbadala mara 150 hadi 200 tamu kuliko hiyo. Ni poda nyeupe, isiyo na harufu na ina mumunyifu zaidi katika maji. Imewekwa alama kwenye lebo ya bidhaa E 951.

Baada ya kumeza, inachukua kwa haraka sana, inachimbwa kwenye ini, pamoja na mmenyuko wa ubadilishaji, kisha ikatiwa na figo.

Maudhui ya kalori

Yaliyomo ya caloric ya aspartame ni ya juu sana - kiasi cha kcal 400 kwa 100g, hata hivyo, kutoa ladha tamu kwa tamu hii, kiasi kidogo inahitajika kwamba wakati wa kuhesabu thamani ya nishati, takwimu hizi hazizingatiwi kuwa muhimu.

Faida isiyoweza kutenganishwa ya aspartame ni ladha tamu yake tamu, isiyo na uchafu na vivuli vya ziada, ambavyo hukuruhusu kuitumia peke yake, tofauti na tamu nyingine bandia.

Walakini, haitabadilika kwa nguvu na huvunja wakati inapokanzwa. Itumie kwa kuoka na dessert zingine sio maana - watapoteza utamu wao.

Hadi leo, jina la aspart ni kuruhusiwa nchini Merika, nchi kadhaa za Ulaya, na Urusi. Kiwango cha juu cha kila siku cha 40 mg / kg kwa siku

Je! Ni nini madhara ya aspartame

Kuhusu usalama wa mgawanyiko, majadiliano yamekuwa yakifanywa kila wakati katika ulimwengu wa kisayansi, ambao hauachi hadi leo. Vyanzo vyote rasmi vinatangaza kwa jina moja bila sumu, lakini utafiti wa kibinafsi unaonyesha vinginevyo, ikionyesha marejeleo mengi juu ya kazi ya kisayansi ya taasisi mbali mbali ulimwenguni.

Kwa haki, watumiaji pia hawafurahi na ubora na hatua ya tamu hii. Huko Merika pekee, mamia ya maelfu ya malalamiko yalipokelewa na Mamlaka ya Udhibiti wa Chakula cha Shirikisho kwa aspartame. Na hii ni karibu 80% ya malalamiko ya watumiaji juu ya nyongeza ya chakula.

Ni nini husababisha maswali mengi?

Madhara

Wakati huo huo, tafiti nyingi huru zimethibitisha kwamba matumizi ya muda mrefu ya vidonge vya tamu hii husababisha maumivu ya kichwa, kuharibika kwa kuona, tinnitus, kukosa usingizi na mzio.

Katika wanyama ambao tamu walipimwa, kulikuwa na visa vya saratani ya ubongo. Kwa hivyo, unaona kwamba aspartame ni hatari zaidi kuliko nzuri, kama ilivyo kwa saccharin na cyclamate.

Sweetener E 951 na Slimming

Kama tamu zingine za bandia, aspartame haisababishi hisia za kuteleza, ambayo ni, bidhaa zilizomo zinakomesha mtu kunyonya utumwa zaidi na zaidi.

• Vinywaji vitamu havimalize kiu chako, lakini badala yake vichochee, kama ladha nene, ya kuoka inabaki kinywani.
• Yogurts zilizo na pipi au pipi za lishe pia hazichangia kupoteza uzito, kwa sababu serotonin haionekani kuwajibika kwa hisia ya ukamilifu na raha kutokana na kula chakula tamu.

Kwa hivyo, hamu ya kuongezeka tu, na kiwango cha chakula, kwa hivyo, huongezeka. Ambayo inasababisha kuzidisha na sio kuacha pauni za ziada, kama ilivyopangwa, lakini kupata uzito.

Methanoli - matokeo ya kuvunjika kwa aspartame

Lakini hii sio mbaya wakati wa kutumia aspartame. Ukweli ni kwamba katika mwili wetu mbadala wa sukari huvunja ndani ya asidi ya amino (aspikali na phenylalanine) na methanoli.

Na ikiwa uwepo wa vitu viwili vya kwanza ni sawa, kwa sababu vinaweza kupatikana pia kwa matunda na juisi, basi uwepo wa methanoli husababisha majadiliano ya joto hadi leo. Pombe hii ya monohydric inachukuliwa kuwa sumu, na hakuna njia ya kuhalalisha uwepo wake katika chakula.

Mmenyuko wa mtengano wa aspartame ndani ya dutu zenye hatari hufanyika hata kwa kupokanzwa kidogo. Kwa hivyo inatosha safu ya thermometer kuongezeka hadi 30 ° C, ili tamu igeuke kuwa formaldehyde, methanol na phenylalanine. Yote haya ni vitu vyenye sumu ambayo ni hatari sana kwa afya ya binadamu.

Je! Mzizi wa ujauzito na mjamzito

Licha ya ukweli usiopendeza ulioelezewa hapo juu, jina la aspartame sasa limepitishwa kutumiwa katika zaidi ya nchi 100 za ulimwengu kwa watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Vyanzo rasmi vinadai kwamba hii ndiyo tamu iliyosomwa zaidi na salama ya syntetisk inayotumiwa na wanadamu. Walakini, nisingependekeza utumiaji wa mama yoyote wa siku zijazo, au wanawake wauguzi, au watoto.

Inaaminika kuwa faida kuu ya aspartame ni kwamba watu wanaougua ugonjwa wa kisukari bila kuogopa maisha yao kutokana na kuruka mkali katika insulini wanaweza kumudu dessert au kinywaji tamu, kwa sababu GI (glycemic index) ya tamu hii ni sifuri.

Ambapo ni Aspartame Sweetener

Je! Ni vyakula gani mbadala wa sukari hupatikana? Leo katika mtandao wa usambazaji unaweza kupata vitu zaidi ya 6,000 vya bidhaa ambavyo vina aspartame katika muundo wao.

Hapa kuna orodha ya bidhaa hizi zilizo na viwango vya juu zaidi vya yaliyomo:

• soda tamu (pamoja na taa ya coca cola na sifuri),
• mtindi wa matunda,
• kutafuna gum
• pipi kwa wagonjwa wa kisukari,
• lishe ya michezo
• idadi ya dawa za kulevya
• vitamini kwa watoto na watu wazima.

Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha aspartame E 951, kilichoidhinishwa na FDA (Usimamizi wa Chakula na Dawa wa Amerika) kinachotumiwa kwa siku ni uzito wa mwili 50 / kg.

Bidhaa, pamoja na tamu ya kaya moja kwa moja, inayo mara kadhaa chini. Ipasavyo, ulaji wa kawaida wa aspartame unaoruhusiwa unaweza kuhesabiwa kwa msingi wa thamani ya juu iliyoamuliwa na FDA na WHO ya uzito wa 50 mg / kg au 40 mg / kg.

Mchanganyiko wa tamu

Njia mbadala ya sukari inaweza kutumika pamoja na wengine, kwa mfano, mara nyingi unaweza kupata mchanganyiko wa asidi ya asidi ya papo hapo (chumvi).

Watengenezaji mara nyingi huwaweka pamoja, kwani "duet" ina utimilifu mkubwa wa utamu sawa na vitengo 300, wakati tofauti kwa vitu vyote haizidi 200.

Mapazia katika lishe ya michezo (proteni)

Ikiwa bado una shaka juu ya tamu hii, unaweza kununua bidhaa ambazo hazina.

Kutafuna gum bila aspartame au protini kwa wanariadha inapatikana sio tu kwenye mtandao kwenye tovuti maalum, lakini pia katika maduka makubwa. Aspartame katika lishe ya michezo haathiri ukuaji wa misuli, kwani hauingiziwa na mwili na huongezwa tu ili kuboresha ladha ya protini isiyo na ladha.

Kujua au kutotumia jina la aspartame kama tamu ni juu yako. Kwa hali yoyote, inafaa kusoma nakala za kisayansi juu ya mada hii kupata picha kamili na wasiliana na mtaalamu wa lishe anayestahili.

Kwa joto na utunzaji, mtaalam wa endocrinologist Dilara Lebedeva

Nusu ya pili ya karne ya 20 ni wakati wa kichawi wakati tulijifunza bidhaa ya kushangaza - badala ya sukari. Kupenda kwa pipi kwenye damu ya mtu (sio bure kuwa tunavutiwa na maapulo ya wingi, jordgubbar za juisi na asali ya joto ya Agosti), lakini sukari nyingi hutengeneza shida ngapi ... Na ingawa viingilishi vitamu vilitupatia fursa ya kipekee ya kufurahia chai ya kupendeza bila kuumiza takwimu yetu na tezi, Idadi ya shambulio kwenye virutubisho hivi inakua kila mwaka. Hapa ni aspartame - ni nini hatari na kuna faida yoyote? Wanasayansi na wataalamu wa lishe, wakemia na watu wa kawaida bado wanabishana juu ya hili ...

Yote ilianzaje?

Na ilianza, kama kawaida ilivyo na uvumbuzi wa kisayansi - na nafasi nzuri. Aspartame, tamu anayejulikana, mbadala wa sukari, nyongeza ya chakula E951 kwenye lebo za pipi, alizaliwa kwa sababu mtaalamu wa dawa mmoja mwenye talanta alitaka ... lick kidole chake wakati wa majaribio.

James M. Schlatter alifanya kazi katika uundaji wa gastric ya gastrin, ambayo hutibu kidonda. Aspartame iligeuka kuwa bidhaa ya kati katika mchakato huu, na wakati mtaalam wa dawa alipogundua kuwa ladha ya dutu mpya ni tamu, kiboreshaji cha hadithi ya baadaye kilipata mwanzo maishani.

Hafla hii ilitokea mnamo 1965, lakini mnamo 1981 tu, martartame alianza kutoa na kutumiwa huko Merika na Uingereza. Majaribio, majaribio na masomo vilichukua miaka 16 - wanasayansi walipaswa kuangalia kila kitu na kuthibitisha kuwa tamu hiyo ni salama, sio mzoga na haitoi maradhi mabaya. Nao waliifanya.

Wapi kupata aspartame?

Je! Wewe ni mwembamba kama krasi na haujiwekei mipaka? Au, badala yake, pipi kabisa zilizokataliwa, kuki, na kunywa kahawa pekee bila sukari? Kwa hali yoyote, jina "aspartame" au nambari za ajabu E951 unazozijua - zinaweza kupatikana kwenye lebo karibu na lebo zote za kiwanda na hata dawa.

Unataka kuangalia ni mara ngapi unatumia jina la martini, nyongeza iko wapi, na tunapaswa kula mara ngapi? Angalia orodha ya viungo katika bidhaa zifuatazo.

• kutafuna yoyote
• aina tofauti za pipi,
• yoghurts tamu na curls,
• soda na juisi kadhaa,
• dessert matunda yaliyotengenezwa tayari,
• mifuko ya chokoleti ya moto
• pipi kwa wagonjwa wa kisukari,
• lozenges ya kikohozi na vidonge vingi,
• lishe ya michezo.

Aspartame pia ni sehemu ya idadi ya tamu ngumu - kwa mfano, Milford. Unaweza kununua nyongeza katika vitamu vile na kwa fomu safi: kwa kifurushi kimoja (vidonge 350) vya tamu ya aspartame, bei haina madhara kabisa - rubles 80-120.

Hadithi juu ya aspartame

Katika mjadala mrefu juu ya nini aspartame kwa mwili - kuumiza au faida, hoja kuu ni asili ya kemikali ya dutu hii. Inayo vitu vitatu, ambavyo huvunja mwilini: asidi ya amino - asidi ya asipiki (40%) na phenylalanine (50%), na methanoli yenye sumu (10%).

Ukosefu wa sumu umeunda hadithi nyingi karibu na tamu mbaya. Hapa ndio maarufu zaidi:

1. Utamu wa methanoli unahatarisha mwili na unaweza kusababisha upofu wa muda.
2. Kuongeza husababisha shida ya neva: shida ya kukosa usingizi, unyogovu, shida na kumbukumbu na tahadhari, shambulio la hofu, tinnitus, maumivu ya kichwa kali na tumbo.
3. Aspartame huongeza hamu ya kula na kumfanya uzani mzito.
4. Wakati wa ujauzito, matumizi ya tamu inaweza kusababisha malformations ya fetusi.
5. Dutu zenye sumu katika aspartame zinaweza kusababisha ukuaji wa aina ya tumors.

Lakini kweli?

Maoni yote, matukano na rufaa kamwe yasikaribie bidhaa zilizo na aspartame maishani hazizingatii moja. Kuna tafiti mia kadhaa na matokeo ya mashirika mashuhuri ya ulimwengu ambayo yanaripoti kwamba tamu ya aspartame ni salama kwa kila mtu, pamoja na watoto, wagonjwa wa kisukari, na wanawake wajawazito.

Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika wa Merika (FDA), Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya (EFSA) na mashirika mengine wameripoti kwamba hakuna mzoga katika aspartame. Na mnamo 2007, katika jarida la Mapitio Makosa juu ya Toolojia, mfululizo wa makala ulichapishwa kwa kuzingatia matokeo ya tafiti zaidi ya 500 ambazo zilichunguza Aspartame juu na chini na pia walikuwa na hakika ya kutokuwa na madhara. Hapa mashaka yanaweza kuhusishwa tu na kiasi gani unaamini katika kutokuwa na usawa na usawa wa masomo haya: pesa nyingi zinahusika hapa, na madaktari na wanabiolojia ni watu pia, kwa bahati mbaya, digrii ya kisayansi hahakikishi uaminifu na kanuni za juu za maadili.

Suala lenye ubishi zaidi ni yaliyomo ya methanoli ya kuongeza. Uwepo wake unathibitishwa na formula ya kemikali, huwezi kutoka hapa, lakini kiwango cha sumu kwenye kidonge kimoja cha tamu ni kwamba methanoli hata haipatikani katika damu baadaye - ni ndogo sana.

Wakati huo huo, katika mboga na matunda mengi, pombe ya methyl pia inomo, lakini kile kilichopo - hata kwenye mwili hutolewa kwa idadi ndogo. Kwa hivyo, pamoja na pectin, sisi pia tunapata sehemu isiyoweza kushonwa ya methanoli, lakini ndani.

Kunywa baridi!

Ikiwa unununua aspartame katika fomu yake safi, maagizo ya matumizi yatakuambia kuwa unaweza kutumia tamu katika fomu baridi, ni marufuku joto. Wapinzani wa sweetener wanasema kwamba wakati moto hadi 30ºC, aspartame inabadilika kuwa formaldehyde, lakini hii sivyo - vinginevyo wapenzi wote wa kuvuta chupa ya Coke kwenye moto ingewekwa mara kwa mara.Na katika mwili, hali ya joto ni wazi zaidi ya digrii 30 - kwa hivyo wapenzi wa soda baridi pia wangewekwa.

Ukweli ni kwamba wakati wa matibabu ya joto dutu hii huharibiwa na kupoteza mali zake zote za kutuliza. Na sahani haitatangazwa tu. Kwa hivyo ikiwa unataka kuoka afya, lakini vitamu vya kitamu na jams, chagua tamu zingine - kwa mfano. Kwa njia, aspartame ni kidogo tamu kuliko sucralose - mara 200 tu tamu kuliko sukari.

Contraindication kwa mtu anayeshika jina

Ushahidi wa usalama wa aspartame haimaanishi kuwa nyongeza hiyo haina mashtaka. Dawa zote na hata bidhaa muhimu sana zina marufuku matumizi (kumbuka, angalau katika mkate wa mkate na nafaka).

Je! Ni nini aspartame na ikiwa ni hatari, ni muhimu kujua jamii moja ya watu - wagonjwa wenye ugonjwa wa nadra wa phenylketonuria (nchini Urusi, mtoto 1 kati ya 7000 amezaliwa nayo). Kwa ugonjwa kama huo, muundo wa amino asidi phenylalanine unasumbuliwa, na katika lishe lazima ipunguzwe kwa kiwango cha chini. Kwa hivyo, kwenye lollipops yoyote ya pipi, pipi na kutafuna, hakika utasoma: "Ni marufuku kwa wagonjwa walio na phenylketonuria."

Kuhusu umuhimu wa kipimo kinachoruhusiwa cha kila siku

Ili kuzuia athari zote zinazowezekana kutoka kwa kuchukua aspartame, ulimwengu wa kisayansi umeanzisha kipimo kinachoruhusiwa cha kila siku cha aspartame - 50 mg / kg. Hii ni sehemu ambayo haifai kuzidi - na kisha hakutakuwa na athari mbaya (iliyoahidiwa kulala na migraine), isipokuwa ya mzio wa nadra, wakati unahitaji tu kuachana na bidhaa.

Wakati viingilio vya kutisha katika blogi, majukwaa na tovuti vinapojaribu kutushawishi juu ya hatari ya papo hapo, kawaida huzungumza juu ya matumizi ya muda mrefu, ya muda mrefu ya neno la mkono - ambayo ni juu ya kipimo halali cha kila siku. Na sasa - tahadhari!

Ili kutumia kiboreshaji cha kiboreshaji kwa siku, unahitaji kula vidonge 300 (kila utamu ni sawa na kijiko cha sukari), kunywa lita 26 na nusu ya kola, au kutafuna kiasi cha ajabu cha pipi na tamu.

Jinsi ya kufanya hivyo kwa mwili ni ngumu sana kufikiria. Ni ngumu sana kufikiria mama ambaye ataruhusu mtoto wake kula haya yote. Au kijana ambaye hajisikii kuchukizwa tayari kwenye lita ya tatu ya cola na hataki mboga za kawaida zilizo na nyama.

Aspartame kwa wanawake wajawazito na watoto

Cheki kuu ya usalama wa bidhaa au dawa yoyote ni "ruhusa" yake wakati wa ujauzito na kunyonyesha. Kwa kuongeza ya E951, kila kitu ni ngumu - aspartame wakati wa ujauzito imezungukwa na wingi wa uvumi na uvumi.

Kwenye vikao vingi na hata katika maagizo ya mtandao kwa dawa, unaweza kusoma kwamba wakati wa ujauzito ni sumu ya kweli. Na ingawa hakuna somo moja ambalo limethibitisha hatari ya kutapika kwa fetusi na mama ya baadaye, ni bora kucheza salama. Na kukataa kwa kipindi cha ujauzito na kutoka kwa buns za ziada na pipi, na kutoka kwa aspartame.

Sweet95 E951 inaweza kupatikana katika dawa nyingi, lakini kichocheo kikuu ni vitamini katika watoto. Inafaa kwenda kwenye mkutano wowote wa akina mama - na utapata rundo la ujumbe wa hasira kutoka kwa mama ambao wako tayari kuwanyima watoto wao vitamini, ili sio kuwalisha waspartame hii mbaya.

Unaweza kudhibitisha ubaya wa tamu kama vile unavyopenda, lakini jinsi ya kujishughulikia mwenyewe na watoto wako, kila mtu anaamua mwenyewe. Ikiwa unataka kumlinda mtoto wako iwezekanavyo, wasiliana na daktari wa watoto kuhusu vitamini bora. Chaguo rahisi ni kununua tata ya multivitamin na sukari ya kawaida - haitaleta athari mbaya ambayo haitabiriki.

Aspartame ni moja ya tamu zinazotumiwa sana bandia, haswa miongoni mwa wale ambao wako kwenye chakula au wanalazimika kutumia vigeni vya sukari vya kawaida.

Inatumika lini na jinsi gani?

Aspartame hutumiwa na watu kama tamu au inaweza kutumika katika bidhaa nyingi kuwapa ladha tamu.

Dalili kuu ni:

• ugonjwa wa kisukari
• fetma au mzito.

Kijalizo cha chakula hutumiwa mara nyingi katika mfumo wa vidonge na watu walio na magonjwa ambayo yanahitaji ulaji mdogo wa sukari au kuondoa kabisa.

Kwa kuwa tamu haiingii kwa dawa, maagizo ya matumizi hupunguzwa kudhibiti kiwango cha matumizi ya kuongeza. Kiasi cha aspartame inayotumiwa kwa siku haipaswi kuzidi 40 mg kwa kilo ya uzani wa mwili, kwa hivyo ni muhimu kujua wapi nyongeza hii ya chakula iko ndani ili kisizidi kipimo salama.

Katika glasi ya kinywaji, 18-36 mg ya tamu inapaswa kuchemshwa. Bidhaa zilizo na nyongeza ya E951 haziwezi kuwaka moto kuzuia upotezaji wa ladha tamu.

Hatari na Faida za Tamu

Faida za kutumia Aspartame ni mashaka sana:

1. Chakula kilicho na kibongezi huchuliwa haraka na huingia matumbo. Kama matokeo, mtu huhisi hisia za mara kwa mara za njaa. Kumetwa kwa kasi kunachangia ukuaji wa michakato ya kuoza kwenye matumbo na malezi ya bakteria ya pathogenic.
2. Tabia ya kunywa vinywaji baridi kila baada ya milo kuu inaweza kusababisha ukuaji wa cholecystitis na kongosho, na katika hali nyingine hata ugonjwa wa sukari.
3. Hamu ya kuongezeka kwa sababu ya kuongezeka kwa insulini kujibu ulaji wa tamu ya chakula. Licha ya ukosefu wa sukari katika mfumo wake safi, uwepo wa Aspartame husababisha usindikaji wa sukari ulio juu mwilini. Kama matokeo, kiwango cha glycemia hupungua, hisia za njaa huongezeka, na mtu huanza tena vitafunio.

Kwa nini tamu ina madhara?

1. Ubaya wa kuongeza E951 iko katika bidhaa zilizotengenezwa na wakati wa mchakato wa kuoza. Baada ya kuingia ndani ya mwili, Aspartame inabadilika sio asidi ya amino tu, bali pia ndani ya Methanoli, ambayo ni dutu yenye sumu.
2. Matumizi tele ya bidhaa kama hizo husababisha dalili tofauti zisizofurahi katika mtu, pamoja na mzio, maumivu ya kichwa, kukosa usingizi, kupoteza kumbukumbu, kukanyaga, unyogovu, migraine.
3. Hatari ya kupata saratani na magonjwa yanayoweza kuongezeka ni kuongezeka (kulingana na watafiti wa kisayansi).
4. Matumizi ya muda mrefu ya vyakula na kuongeza hii inaweza kusababisha dalili za ugonjwa wa mzio.

Mapitio ya video juu ya utumiaji wa Aspartame - ni kweli ni hatari?

Contraindication na overdose

Sweetener ina idadi ya mashtaka:

• ujauzito
• homozygous phenylketonuria,
• umri wa watoto
• kipindi cha kunyonyesha.

Katika kesi ya overdose ya tamu, athari mzio, migraines na hamu ya kuongezeka inaweza kutokea. Katika hali nyingine, kuna hatari ya kukuza lupus erythematosus ya utaratibu.

Maagizo maalum na bei ya tamu

Aspartame, licha ya athari hatari na ubadilishaji, inaruhusiwa katika nchi zingine, hata na watoto na wanawake wajawazito. Ni muhimu kuelewa kwamba uwepo wa nyongeza yoyote ya chakula kwenye lishe wakati wa kuzaa na kulisha mtoto ni hatari sana kwa maendeleo yake, kwa hivyo ni bora sio tu kuwaweka kikomo iwezekanavyo, lakini kuwaondoa kabisa.

Vidonge vya tamu vinapaswa kuhifadhiwa tu katika sehemu baridi na kavu.

Kupika kutumia Aspartame inachukuliwa kuwa haiwezekani, kwa kuwa matibabu yoyote ya joto huondoa nyongeza ya ladha tamu. Sweetener hutumiwa mara nyingi katika vinywaji vinywaji tayari na confectionery.

Aspartame inauzwa juu ya-counter. Inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa yoyote au kuamuru kupitia huduma za mkondoni.

Gharama ya tamu ni karibu rubles 100 kwa vidonge 150.

Mnamo 1965, duka la dawa la Amerika James M. Schlatter, akifanya kazi katika uundaji wa tiba mpya ya gastritis katika kampuni ya dawa ya New York G.D. Searle & Company, kwa bahati mbaya ilinyooshea kidole ambacho kiligundua bidhaa ya kati ya dutu iliyoundwa, na kufunua ladha yake tamu kabisa. Kwa hivyo, aligundua jina la mgongo.

Mnamo 1981, baada ya majaribio mengi ya kliniki, aspartame ilipitishwa kwa matumizi.

Kwa mara ya kwanza kwa kiwango cha viwandani, walianza kuiboresha Amerika na Uingereza, wakipendekeza kama kitamu cha chakula cha chini cha kalori na ukosefu rasmi wa mzoga, tofauti na saccharin, ambayo wakati huo ilishukiwa hii.

Aspartame (E951) - tamu bandia. Hii ni dipeptide ya methylated ya asidi mbili za amino - aspartic na phenylalanine. Umumunyifu katika maji ni mzuri. Wakati joto juu ya 30 ° C, huvunja, na kupoteza utamu wake.

Jina la kemikali ni N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ether.

Njia ya kemikali ni C14H18N2O5.

Aspartic na phenylalaninic asidi na misombo yao ya methyl hupatikana katika protini nyingi za chakula cha kawaida. Kama protini, E951 ina 4 kcal / g, lakini kwa sababu ya ukweli kwamba inahitaji kiasi kidogo cha chakula kuutuliza, yaliyomo yake ya kalori haijalishi katika kuhesabu kiasi cha chakula.

Kumbuka: kwa kulinganisha na sukari, ladha tamu ya bidhaa iliyokamiwa na aspartame haifanyi mara moja, halafu ladha ya sukari inabaki kwa muda mrefu.

Tumia katika tasnia ya chakula

Aspartame, kama moja ya tamu zinazojulikana katika tasnia ya chakula, hupata matumizi yake katika vinywaji baridi, bidhaa za maziwa, jellies, pipi, ice cream, dessert, kutafuna ufizi na katika bidhaa nyingi ambazo haziitaji joto wakati wa kupikia - vitu zaidi ya 6 elfu kwa jumla. Sehemu kuu ya dutu hii iko katika vinywaji.

Hapa kuna orodha ya bidhaa zingine ambapo E951 ni:

• Coca-Cola Mwanga, Coca-Cola Blak, Mwanga wa Pepsi, Nestea,
• Nishati - Pitbull, Bulldog,
• dragees - "Marafiki wa Wavuvi", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh",
• kutafuna ufizi - "Orbit", "Airwaves",
• Dawa - Voltfast, Vitamini C Additiva.

Aspartame pia hutumiwa kama sehemu ya dawa (lozenges, vidonge, syrup) na kama tamu katika mfumo wa vidonge - kibao kimoja cha utamu ni sawa na kijiko cha sukari.

Majina ya kibiashara ya tamu ni: Slastilin, Sanekta, Shugafri, Sucrazit, Nutrasvit, Aspamiks.

Faida na ubaya wa kiboreshaji cha chakula E951

Kuna maoni mengi yanayokinzana juu ya faida na nini ni nadharia hatari. Wacha tujaribu kujua ikiwa hii moja ya mbadala maarufu ya sukari ni kweli au yenye faida.

Katika nchi ya aspartame huko USA Utafiti mwingi na uchunguzi umefanywa. Kama matokeo, iligundulika kuwa nyongeza hii sio tu haina madhara, lakini pia ni muhimu katika kipimo kilichopendekezwa. Kwa Amerika, kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kila siku kinawekwa kwa 50 mg ya aspartame kwa kila kilo ya uzani wa mwili, huko Uropa - 40 mg / kg.

Nchini Urusi, kwa Azimio la Daktari Mkuu wa Usafi wa Jimbo la tarehe 14 Novemba 2001 No. 36 (), tamu E951 inatambulika kama nyongeza ya chakula isiyo na madhara na imeidhinishwa kwa ngozi kwa vyakula vitamu, kuongeza ladha na harufu yao.

Baadhi ya mashirika ya umma kwa ajili ya kulinda haki za watumiaji ni wafuasi wa maoni juu ya hatari na usalama wa tamu hii. Hoja zao ni kwa kuzingatia ukweli kwamba katika mwili, aspartame imegawanywa katika asidi mbili za amino - phenylalanine, aspartic na methanol - pombe ya kuni, ambayo ni sumu ya kufa.

Methanoli mwilini inabadilishwa kuwa formaldehyde, ambayo ni mzoga wenye nguvu ambao huharibu protini, mfumo wa neva na husababisha saratani. Sumu ya Formaldehyde inaweza kusababisha upofu, na hata kifo. Lakini madhara ambayo methanoli na formaldehyde inaweza kufanya inategemea kipimo ambacho hutolewa kwa mwili.

Ukweli ni kwamba yaliyomo ya methanoli katika tamu hii ni ya chini sana. Katika lita moja ya kinywaji cha aspartame na ladha tamu sana, haina zaidi ya 60 mg. Ili sumu, inachukua 5-10 ml ya methanol, ambayo ni mamia ya mara zaidi.

Dawa inayostahiki ya kila siku ya aspartame imehesabiwa na anuwai ya usalama.Hii inamaanisha kuwa ikiwa unachukua tamu katika kipimo hata hadi 70 mg / kg uzito wa mwili kwa siku, yaliyomo ya methanoli katika damu itakuwa ndogo sana kwamba uwepo wake hautaweza kuamua katika maabara. Na hii sio zaidi au chini (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70) - vidonge 465 au lita 46.5 za kinywaji chochote kilicho na E951.

Kwa utamu, hii itakuwa takriban kilo 1 ya sukari. Je! Unaweza kunywa maji mengi ya kunywa au kutumia dawa nyingi kwa siku moja? Jibu ni dhahiri. Na hii bado ni kipimo salama cha kuongeza lishe.

Dutu zenye sumu hupatikana katika chakula chochote na mwili wetu hubadilishwa ili kuziondoa. Ikiwa anaweza kuondokana na methanoli kutoka kwa juisi, na hata kwa faida yake mwenyewe, basi na vinywaji vyenye E951, atashughulikia haraka hata zaidi.

Wakati wa kula tamu hii, ambayo, kwa njia, ni kamili kwa watu ambao hutegemea insulini, kuna faida na madhara. Faida ni kwamba kuchukua sukari na ugonjwa wa sukari, mtu hula vyakula vyenye afya zaidi. Upande mbaya hufunuliwa mara moja - aspartame haina wanga, na mwili, kujibu kwa pipi, huandaa kwa usindikaji wa vyakula vya wanga. Chakula kama hicho, kama sheria, haikuja, kwa hivyo kuna njaa ya kila wakati. Hapa ni kitendawili - mtu, kuchukua tamu kupoteza uzito, anakula zaidi, na badala ya kupoteza uzito, hupungua mafuta.

Muhimu: tumia aspartame kama tamu, udhibiti kabisa kiwango cha chakula kinachochukuliwa ili usipate mafuta.

Ikumbukwe pia kwamba vinywaji na E951 havimalizi kiu vizuri. Badala yake, hawamridhishi hata kidogo. Baada ya sehemu ya vinywaji vile kunywa, ladha ya sukari inabaki kinywani kwa muda mrefu, ambayo unataka kuosha na sehemu inayofuata ya kioevu. Mwanadamu hugundua hii kama kiu. Kuna mduara mbaya - kumaliza kiu, unaweza kunywa kinywaji kingi na sio ulevi.

Ni muhimu: kumaliza kiu chako bora na juisi za asili au maji ya kawaida. Na vinywaji na aspartame vinafaa tu kwa pampering.

Bidhaa ambazo zina virutubisho hiki zimegawanywa kwa watu wanaougua ugonjwa wa nadra - phenylketonuria, kwani aspartame inayo phenylalanine. Kwa hivyo, wazalishaji inahitajika kuripoti hatari.

Ikiwa ugonjwa wa kupindukia kwa njia ya nadharia umetokea kwa njia fulani, basi dalili za sumu, kutapika, maumivu ya kichwa, mzio, maumivu ya pamoja na tumbo, kufa ganzi, kumbukumbu ya kumbukumbu, kizunguzungu, wasiwasi, na unyogovu vinaweza kutokea. Na overdose ya muda mrefu, magonjwa ya oncological yanaweza kutokea.

Athari za E951 kwa wanawake wajawazito, watoto na watu walio na afya mbaya

Athari za aspartame kwa wanawake wajawazito na wakati wa kunyonyesha haueleweki kabisa. Inaaminika kuwa hata vitu visivyo vya maana vya methanoli vinaweza kusababisha kuharibika kwa fetasi. Kwa hali yoyote, licha ya ukweli kwamba E951 inachukuliwa kuwa haina madhara, ni bora kuicheza salama na usiitumie wakati wa uja uzito au wakati wa kunyonyesha.

Usitumie tamu hii kwa watoto, wazee, watu walio na afya mbaya, na pia wakati wa ugonjwa, wakati kinga ya mwili imedhoofika kupunguza mzigo kwenye mwili.

Aspartame ni tamu salama ya syntetisk ambayo inatumika ulimwenguni kwenye tasnia ya chakula na haina madhara kabisa kwa watu wenye afya. Walakini, licha ya usalama wake kuthibitika, ni bora kwa watu walio na afya mbaya, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, na watoto, kukataa bidhaa hii.

Tazama video inayosema: jina gani la aspartame?

Vipengele vya utumiaji

Vinywaji na Aspartame havimalizi kiu hata kidogo. Hii inaonekana hasa katika msimu wa joto: hata baada ya soda baridi, bado unajisikia kiu. Mabaki ya dutu hii huondolewa vibaya na mshono kutoka kwa membrane ya mucous ya mdomo. Kwa hivyo, baada ya kuteketeza bidhaa na Aspartame, ladha isiyofaa inabaki kinywani, uchungu fulani.Nchi nyingi (haswa USA) katika kiwango cha serikali zinadhibiti utumiaji wa tamu kama hizo kwenye bidhaa.

Kulingana na tafiti huru za kimataifa, ulaji wa muda mrefu wa kitu mwilini huathiri vibaya utendaji wake. Majaribio ya wanyama na wanaojitolea wanathibitisha hii. Uwepo wa dutu hii husababisha shambulio la maumivu katika kichwa, udhihirisho wa mzio, shida za unyogovu, kukosa usingizi. Katika hali kali, hata saratani ya ubongo inawezekana.

Aspartame haipaswi kuliwa mara kwa mara. Hii inatumika pia kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito. Baada ya yote, chakula kama hicho kinaweza kusababisha athari tofauti na kupata uzito mkubwa katika siku zijazo. Athari za kipengele hicho zinaonyeshwa na "syndrome ya kupindukia" - baada ya kujiondoa kwa kiboreshaji, mabadiliko yote yanarudi kwenye kozi yao ya zamani, kwa nguvu kubwa tu.

Ukosoaji wa kimatibabu

Kulingana na ripoti zingine, jambo halipaswi kutolewa kwa wagonjwa wa kisukari. Jambo ni kwamba chini ya ushawishi wake wanaharakisha kuonekana na maendeleo ya retinopathy. Kwa kuongezea, uwepo wa kila wakati wa E951 huudhi anaruka bila kudhibitiwa katika viwango vya damu vya wagonjwa. Uhamishaji wa kikundi cha majaribio cha wagonjwa wa kisukari kutoka kwa saccharin hadi kwa moyo wa kisayansi ulisababisha maendeleo ya fahamu kali.

Asidi muhimu za amino hazifai ubongo. Imethibitishwa kuwa wanakiuka kemia ya chombo, kuharibu misombo ya kemikali, kuvuruga kimetaboliki ya vitu vya kiini. Kuna taarifa kwamba dutu hii, kuharibu mambo ya neva, inakera ugonjwa wa Alzheimer's katika uzee.

Mfumo wa udhibiti

Asphart biphasic imeainishwa kama nyongeza ya upande wowote. Katika kipimo kinachokubalika, kitu hicho hakiathiri vibaya mwili wa kiumbe hai. Kwa hivyo, kulingana na sheria na amri ya daktari mkuu, sehemu inaruhusiwa kuongezwa kwa bidhaa iliyokamilishwa.

Aspartame ni kiboreshaji cha chakula cha E951, mbadala wa sukari, tamu kwa vyakula.

Kama nyenzo ya kemikali, aspartame ni esteri ya methylidi ya methyl iliyo na asidi ya amino: phenylalanine na asidi ya asipiki.

Kwa upande wa ladha, nyongeza E951 ni mara nyingi kuliko sukari, ladha yake tamu hudumu muda mrefu, lakini huonekana polepole zaidi kuliko sukari.

E951 ya kuongeza huharibiwa kwa joto la 30 ° C, kwa hivyo matumizi ya aspartame yanawezekana tu katika utengenezaji wa bidhaa hizo ambazo hazihitaji kutibiwa joto.

Aspartame haina harufu, mumunyifu katika maji.

Matumizi ya aspartame kwenye tasnia ya chakula

Kusudi kuu la aspartame E951 ni utengenezaji wa vinywaji vyenye laini, laini na kaboni, badala ya sukari.

Vinywaji vya lishe vinazalishwa na aspartame, kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori, na bidhaa za wagonjwa wa kisukari. Unaweza kukutana na nyongeza ya E951 kama sehemu ya confectionery, kutafuna gum, na lollipops.

Huko Urusi, jina la sukari kama mbadala wa sukari linaweza kuuzwa chini ya chapa zifuatazo: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Jeraha la aspartame

Ubaya wa aspartame ni kwamba baada ya kuingia ndani ya mwili wa mwanadamu, huvunja, kama matokeo ambayo sio asidi ya amino tu, lakini pia methanoli hutolewa, na hii tayari ni dutu yenye sumu. Kwa kawaida, kipimo cha aspartame ni muhimu sana. Huko Urusi, kawaida ni 50 mg kwa kila kilo ya uzito wa mtu kwa siku. Huko Ulaya, kawaida hii ni kidogo - 40 mg kwa kilo ya uzani wa binadamu kwa siku.

Ubora wa utumiaji wa aspartame E951, ambayo inaruhusu kusababisha overdose, ni kwamba katika vinywaji vyenye kiongezeo hiki, ladha isiyofaa, ambayo inakulazimisha kunywa tena na tena na maji tamu. Imefahamika kuwa maji yaliyopakwa tamu na aspartame hayakomesha kiu, ambayo pia hulazimisha watumiaji kunywa idadi kubwa ya vinywaji vyenye E951.

Imethibitishwa kuwa matumizi ya vinywaji na bidhaa za kalori za chini, ambazo badala ya sukari ina mbadala wa jina lake, bado zinaweza kusababisha kupata uzito.

Aspartame inaweza kuwa na madhara kwa wale wanaougua phenylketonuria - ugonjwa unaohusishwa na kimetaboliki usioharibika wa asidi ya amino, haswa phenylalanine, ambayo, kama tayari imesemwa, ni sehemu ya fomula ya kemikali ya aspartame.

Unaponyanyaswa, prografia inaweza kusababisha athari mbaya: maumivu ya kichwa, incl. migraine, tinnitus, unyogovu, kukosa usingizi, mizio, maumivu ya pamoja, maumivu ya ghafla ya miguu, kupoteza kumbukumbu, kizunguzungu, kukandamiza, wasiwasi usio na sababu. Kwa jumla, kuna dalili 90 ambazo nyongeza ya E951 inaweza kusababisha, na nyingi ni za neva.

Matumizi ya muda mrefu ya vinywaji na bidhaa zilizo na aspartame zinaweza kusababisha dalili za ugonjwa wa mzio. Athari kama hizi za aspartame zinabadilishwa, lakini jambo kuu ni kubaini sababu ya hali ya ugonjwa kwa wakati na kuacha kutumia nyongeza ya lishe. Kuna matukio wakati, baada ya kupunguza kiwango cha nyongeza cha E951, wagonjwa wenye ugonjwa wa mzio kadhaa walirudisha maono, kusikia, na tinnitus kutoweka.

Pia inaaminika kuwa overdose ya aspartame inaweza kusababisha ukuzaji wa eusthematosus ya utaratibu.

Wanawake wajawazito hawapaswi kudhulumu aspartame, kwani tayari imethibitishwa kuwa kiboreshaji husababisha ukiukwaji wa fetasi.

Licha ya athari hizi mbaya, jina la mgongo, ndani ya safu ya kawaida, limeidhinishwa kutumiwa kama nyongeza ya lishe nchini Urusi.

Watu wale ambao wanahisi dalili zilizoelezewa hapo juu na wanaweza kusema kuwa hii inatokea dhidi ya msingi wa vinywaji vyenye sukari na bidhaa zilizopakwa tamu na aspartame wanashauriwa kumjulisha daktari wao na kuwatenga bidhaa kama hizo kwenye menyu yao kuangalia utambuzi.