Ni aina gani ya samaki inawezekana na kongosho: aina, mapishi ya kupikia

Yaliyomo yote ya iLive inakaguliwa na wataalam wa matibabu ili kuhakikisha usahihi kamili na uthabiti na ukweli.

Tunayo sheria madhubuti za kuchagua vyanzo vya habari na tunarejelea tu tovuti zenye sifa nzuri, taasisi za utafiti wa kitaalam na, ikiwezekana, thibitisho la matibabu. Tafadhali kumbuka kuwa nambari zilizoko kwenye mabano (,, nk) ni viungo vya maingiliano kwa masomo kama haya.

Ikiwa unafikiria kuwa vifaa vyetu vyote ni sawa, vimepitwa na wakati au vinginevyo kuhojiwa, chagua na bonyeza Ctrl + Enter.

Chanzo cha protini za wanyama zenye digestible na zenye ubora wa juu ni samaki. Na kongosho, bidhaa hii inaruhusiwa. Fikiria sheria na huduma za matumizi yake.

Pancreatitis ni kuvimba kwa kongosho. Mchakato wa uchochezi na kuzorota unaweza kutokea kwa fomu ya papo hapo au sugu, na vipindi vya kusamehewa na kuzidisha. Mara nyingi, wapenzi wa vyakula vyenye mafuta na pombe wanakabiliwa na ugonjwa huo, watu hupenda kula mara kwa mara.

Dalili za ugonjwa na njia za matibabu yake hutegemea ukali wa mchakato wa patholojia. Katika hali nyingi, kuvimba huonyeshwa na maumivu makali kwenye tumbo la juu ambalo hufanyika baada ya kula vyakula vyenye mafuta. Hisia zenye uchungu ni kama mshipi na zinaweza kutolewa kwa nusu ya kushoto ya mwili. Mshtuko wa kutapika kali inawezekana, baada ya hapo hakuna unafuu. Udhaifu wa jumla, shida ya kinyesi, gorofa na kizunguzungu pia huzingatiwa.

Msingi wa matibabu ni lishe ya lishe pamoja na tiba ya dawa. Wagonjwa ni eda chakula Na. 5. Lishe inapaswa kuwa na chakula cha chini-mafuta, ambayo haitozi mzigo wa viungo vya njia ya utumbo. Samaki wenye mafuta ya chini wanaruhusiwa kwa kongosho. Bidhaa hiyo ina vitu vyenye virutubishi vidogo na muhimu kwa mwili, vitamini vyenye mumunyifu A, D, E. Bidhaa za bahari na mto huimarisha lishe na proteni na hukuruhusu kutofautisha menyu madhubuti ya matibabu.

Inawezekana samaki na kongosho?

Wagonjwa wengi ambao wamepata kuvimba kwa kongosho wanajiuliza ikiwa inawezekana samaki na kongosho. Jibu sio usawa - bidhaa lazima iwepo kwenye lishe. Inahitajika kukuza chakula na protini na vitu vingine muhimu.

Lakini sio samaki wote wanaoruhusiwa kula. Wakati wa kuchagua, unahitaji makini na yaliyomo mafuta. Mafuta yanayofaa, ambayo ni sehemu yake, huathiri vibaya seli za kongosho, na kusababisha mzigo ulioongezeka kwenye chombo. Kwa kuvunjika kwa mafuta, lipase (enzyme iliyoandaliwa katika kongosho) inahitajika, lakini wakati wa ugonjwa hutolewa kwa kiasi kisichotosha kwa sababu ya upungufu wa enzymatic.

Aina tu za samaki wa baharini na mto wanaweza kujumuishwa katika lishe, ambayo mafuta yake yamo ndani ya 8%. Matumizi ya bidhaa yenye mafuta zaidi husababisha dalili zifuatazo: maumivu ya tumbo, kichefuchefu, pumzi za kutapika, viti huru na sheen ya mafuta kwa sababu ya mafuta yasiyosafishwa. Kama matokeo ya lishe kama hiyo, shambulio mpya la kongosho linaonekana.

Lakini mafuta pia hupatikana katika aina konda za bidhaa. Kwa sababu ya hii, samaki walio na kongosho hushonwa kwa wagonjwa walio na shida kama hizo:

Uvumilivu wa kibinafsi kwa mafuta ya samaki.
Kiwango cha chini cha coagulation.
Aina sugu ya kushindwa kwa figo.
Hemophilia.
Usawa wa tezi.
Njia ya papo hapo ya cholecystitis.

Kwa kuongeza contraindication hapo juu, kwa uangalifu mkubwa, bidhaa inapaswa kunywa kwa shinikizo kubwa, kwa wagonjwa na shughuli za hivi karibuni, kwa wazee na watoto, wakati wa uja uzito na kunyonyesha.

Samaki kwa kongosho ya papo hapo

Ma maumivu makali pamoja na dalili za ulevi na kuzorota kwa afya kwa jumla, kama sheria, zinaonyesha kozi kali ya uchochezi wa kongosho. Katika kipindi hiki, lishe kali inaonyeshwa, ambayo ina bidhaa nyepesi na chini ya mafuta.

Katika kongosho ya papo hapo, samaki anaruhusiwa wiki baada ya kuanza kwa mchakato wa ugonjwa wa kutamka. Kwenye menyu unaweza kuingiza mikate iliyokaoka, ya kuchemsha au iliyooka kutoka kwa aina ya ngozi ya bidhaa. Kwa kuongeza, katika siku za kwanza, ni bora kutumia tu fillet, ikitakasa kabisa ngozi na mifupa.

, , , , ,

Ni aina gani ya samaki inawezekana na kongosho?

Michakato ya uchochezi na ya kuzorota katika kongosho husababisha dalili kadhaa zenye uchungu, kwa kuondoa ambayo sio tiba tu ya matibabu inavyoonyeshwa, lakini pia lishe ya matibabu na urejeshaji. Moja ya vyakula vyenye afya na lishe ni samaki. Acheni tuchunguze kwa undani zaidi ni aina gani ya samaki inawezekana na kongosho na sifa za matumizi yake:

Daraja yoyote inaruhusiwa ikiwa maudhui yao ya mafuta hayazidi 8%.
Bidhaa hiyo ni chanzo cha ubora wa juu, protini ya wanyama hutengeneza kwa urahisi na asidi muhimu.
Aina za baharini ni muhimu sana, kwa kuwa zina utajiri mkubwa na madini, haswa chuma, fosforasi na iodini.
Samaki wa baharini ina vitamini vyenye mumunyifu wa vikundi A, D, E.

Kiashiria kinachoongoza katika uchaguzi wa bidhaa kinapaswa kuwa kiashiria cha yaliyomo mafuta. Mafuta kupita kiasi husababisha shida ya dyspeptic, ambayo husababisha kuongezeka kwa ugonjwa huo. Katika kesi hii, ni marufuku kabisa kula samaki aliyevuta moshi, chumvi, kukaanga na kavu. Contraindication inatumika kwa samaki wa makopo

Aina ya samaki ya pancreatitis

Samaki ni moja wapo ya bidhaa ambazo zinathaminiwa kwa usawa wa kipekee wa vitamini na madini muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili na kimetaboliki. Inayo protini kutoka 15 hadi 26% na kutoka 0,2% hadi 34% mafuta. Bidhaa hiyo ina aina kadhaa, uzingatie:

Chini-mafuta (konda) - maudhui ya mafuta hadi 4%, maudhui ya kalori kutoka 70 hadi 100 kcal kwa 100 g.

Samaki wa baharini: flounder, cod, hake fedha, bass ya bahari, pollock, pollock, roach, sodron cod.
Mto: Pike, sizi ya mto, tench, zander, ruff, bream.

Yaliyomo ndogo ya mafuta (sio zaidi ya 1%) katika sizi ya mto, cod, lememe, cod ya safroni, pollock. Aina kama hiyo imeandaliwa haraka, huchuliwa kwa urahisi na kufyonzwa na mwili.

Aina zenye mafuta kiasi - kutoka 4 hadi 8% mafuta, kalori kutoka 90 hadi 140 kcal kwa 100 g.

Bahari: scad, catfish, tuna, salmoni ya pinki, herring, siagi, bass ya bahari, salmoni ya chum, pombe ya bahari, anchovies, siagi, capelin ya chemchemi.
Mto: trout, carp, catfish, crucian carp, carp ya kawaida, salmoni, nyekundu-eyed, pombe ya mto, carp ya kawaida.

Aina hizi ni chanzo bora cha protini ya hali ya juu. Pamoja na kongosho, wanaweza kuliwa mara 1-2 kwa wiki, kukaushwa, kuchapwa au kuoka.

Daraja la mafuta - zaidi ya 8% ya mafuta, kalori kutoka 200 hadi 250 kcal kwa 100 g.

Aina kama hizo ni pamoja na: halibut, saury, mackerel, eel, ej, mafuta ya siagi, Caspian sprat, sturateon, Chinook salmon, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, burbot, whitefish, carp ya fedha, notothenia, spurgeon spishi.

Wakati wa kuchagua aina za samaki kwa kongosho, inafaa kutoa upendeleo kwa mafuta ya chini. Aina za baharini ambazo zina asidi nyingi ya iodini na omega-3 ni muhimu sana. Bidhaa kama hii huathiri vibaya tezi ya tezi, hupunguza cholesterol ya damu, inaboresha michakato ya metabolic mwilini, inasimamia shinikizo la damu na inakuza ubongo.

Samaki nyekundu kwa kongosho

Samaki nyekundu yenye ladha na kongosho inaruhusiwa kutumika tu kwa msamaha wa ugonjwa huo. Aina hii ya bidhaa hutofautishwa na ladha, maudhui ya juu ya virutubisho na mafuta mengi.

Dhulumu ya samaki nyekundu inaweza kusababisha hali ya ugonjwa kuongezeka, kwani mzigo kwenye kongosho, ambao unawajibika kwa kuvunjika kwa mafuta, huongezeka sana. Wakati wa kula samaki kama hao, aina zingine za mafuta zinapaswa kukatwa, kwa mfano, siagi, cream ya sour au cream.

Samaki yenye mafuta kidogo kwa kongosho

Kwa kuvimba kwa kongosho, samaki konda anapaswa kuwa katika lishe. Na kongosho, hukuruhusu kubadilisha mseto na kutajirisha mwili na vitu muhimu. Bidhaa hiyo ina fosforasi, iodini, kalsiamu, vitamini vya B na vifaa vingine.

Faida kuu ya aina ya mafuta ya chini ni kwamba ni protini 15%, ambayo huingizwa kwa urahisi zaidi kuliko protini ya wanyama na hujaa mwili na asidi ya amino.

Samaki wenye mafuta ya chini na kongosho imegawanywa katika:

Skinny (lishe) - inaweza kujumuishwa katika lishe ifikapo mwisho wa wiki ya kwanza baada ya kumalizika kwa dalili za maumivu kali.

Mafuta kidogo - yaliyotumiwa baada ya kuhalalisha na kufikia vigezo thabiti vya maabara.

Aina zenye mafuta kidogo ni pamoja na:

Hadi mafuta 1% - cod, pollock, pollock, cod saffron, bass ya bahari.
Hadi 2% ya mafuta - Pike, Pike perch, flounder, crucian carp, mullet, roach, lamprey, hake hake.
Hadi 4% ya mafuta - trout, halibut, herring, mackerel, carp, pombe.

Lishe ya chakula inaweza kujumuisha bidhaa za samaki na saratani. Wakati wa kupikia, inafaa kutoa upendeleo kwa kuoka, kuoka na kupika vyakula na kiwango cha chini cha viungo, chumvi na mafuta.

Mapishi ya Samaki wa kongosho

Vigezo kuu vya uteuzi wa bidhaa za uchochezi wa kongosho ni ubora wao, muundo wa lishe na hali mpya. Chaguo bora la samaki kwa kongosho ni safi, sio waliohifadhiwa, bila bandia au kamasi iliyo na asilimia ndogo ya mafuta. Kuna mapishi mengi ya utayarishaji wake na utunzaji wa mali muhimu.

Ikiwa ugonjwa huo ni wa papo hapo, basi vyombo vimeandaliwa kutoka kiunoni, ambayo lazima ikakaswe kwa uangalifu. Katika awamu ya kusamehewa, unaweza kutumia bidhaa nzima, ukiwa umesafishwa hapo awali na kuoshwa. Sahani inaweza kuchemshwa, kuoka, kupezwa au kukaushwa. Samaki iliyokaanga imevunjwa.

Fikiria mapishi ya samaki ya kupendeza zaidi ya kongosho, ambayo yanaweza kutayarishwa kwa urahisi:

Meatballs zilizochomwa.

Samaki yoyote aliye na mafuta ya chini 150 g.
Punga mchele 15-20g.
Maji 100 ml.
5 g siagi

Suuza mchele chini ya maji ya bomba, mimina 100 ml ya kioevu na upike uji wa mchele wa viscous. Kusaga fillet vizuri na grinder ya nyama au blender, baada ya kuondoa ngozi na mifupa. Changanya mchele na nyama ya kukaanga, ongeza siagi iliyoyeyuka. Changanya viungo vyote, tengeneza mipira ya nyama na mvuke katika boiler mara mbili, cooker polepole au katika umwagaji wa maji.

Samaki ya kuchemsha na mchuzi.

Samaki yoyote ya chini ya mafuta 200 g.
Parsley 10 g

Mchuzi wa samaki 100-150 ml.
Flour 10 g
Yai 1 pc.

Safi na ukate samaki, suuza kabisa na upike kwenye maji yenye chumvi kidogo na parsley iliyokatwa. Futa unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga na ongeza mchuzi uliomalizika. Chemsha kwa dakika 5-7. Kusaga yai iliyopikwa kabla na kuongeza kwenye mchuzi kwenye sufuria. Pika mchuzi hadi uzaniwe kidogo. Wakati wa kutumikia, mimina samaki.

Cod iliyooka.

Cod 250 g
½ maziwa ya kikombe
Karoti 10 g
Flour 10 g.
Mafuta ya mboga 10 g.

Kavu unga katika sufuria kavu ya kukaanga, mimina ndani yake maziwa yaliyopangwa na mafuta ya mboga. Suuza samaki, kata kwa sehemu. Peel na ukate karoti. Chumvi samaki na karoti kidogo na kuweka sufuria, na kuongeza maji kidogo. Bidhaa zinapaswa kuchemsha kwa dakika 10-15. Jitayarisha karatasi ya kuoka au chombo kingine cha kuoka, grisi na mafuta ya mboga. Weka chakula na kumwaga mchuzi. Oka katika oveni hadi kupikwa.

Sahani za samaki za pancreatitis

Samaki wote wawili wa baharini na mto wana lishe bora na hutumika kwa urahisi, zina muundo wa vitu muhimu vya kufuatilia na vitamini. Na hii ni moja ya vigezo vya lishe ya lishe.

Sahani kutoka kwa samaki walio na kongosho, hufanya kama chanzo cha vitu muhimu vile:

Asidi ya mafuta ya omega ya polyunsaturated (inashiriki katika udhibiti wa michakato ya metabolic, cholesterol ya chini ya damu).
Asidi muhimu za amino.
Misombo ya protini inayoweza kutengenezea kwa urahisi.
Vitamini mumunyifu vya mafuta A, D, E.
Macro na micronutrients: iodini, fosforasi, seleniamu, chuma na wengine.

Kwa lishe, upendeleo unapaswa kutolewa kwa aina ya mafuta kidogo ya vyakula vya baharini na vya mto. Samaki wote wana ladha tofauti ya ladha. Kwa mfano, zander na cod zinaweza kutumika katika uandaaji wa sahani yoyote. Nyama ngumu ya pike na harufu maalum, inahitaji usindikaji maalum. Makini hasa inapaswa kulipwa kwa aina za bony, kwa mfano, carp ya cruci na pombe.

Fikiria mapishi kadhaa, sahani za samaki zenye kupendeza, zinazoruhusiwa kwa kuvimba kwa kongosho:

Cod iliyooka na mimea.

Cod fillet 300 g.
Vitunguu 1 pc.
Parsley 10 g.
Juisi ya limao 5 g.
Viungo kuonja: chumvi, pilipili nyeusi na nyeupe.

Suuza fillet ya cod na ukate vipande 4. Kata vitunguu ndani ya pete. Chukua vipande 4 vya foil ya kuoka, weka vitunguu kwa kila mmoja wao, na samaki juu. Ongeza chumvi na pilipili kwa kila kutumikia, ongeza parsley na maji ya limao. Funga foil kuzunguka kando ili kutengeneza bahasha ndogo. Weka vifurushi na cod kwenye tray ya kuoka na uweke kwenye tanuri iliyotangulia. Pika samaki mpaka kupikwa; wakati wa kutumikia, fungua foil kidogo.

Pike perch katika nyanya.

Pike perch fillet 500-800 g.
Karoti 3
Nyanya katika juisi yao wenyewe 200 g
50 g mafuta ya mizeituni
Viungo kuonja.

Chambua karoti na uifute kwenye grater coarse, kata vitunguu katika pete za nusu. Weka mboga kwenye sufuria ya kukaanga na iweke kaanga juu ya moto mdogo. Kusaga nyanya. Kata fillet katika vipande vidogo, weka mto wa mboga, ongeza viungo na uimimine katika mchuzi wa nyanya. Stew hadi zabuni. Kama sahani ya upande, mchele wa kuchemsha ni bora kwa sahani hii.

Keki za samaki.

Samaki wenye mafuta ya chini 500 g.
Mkate mweupe wa majani 1-2.
Maziwa 50 ml.
Yai 1 pc.
Viungo kuonja.

Suuza na safisha samaki kabisa. Ikiwa unachagua aina ya mto, basi loweka katika maziwa kwa dakika 30-40. Hii itaondoa harufu ya matope au hariri. Loweka mkate katika maziwa na saga na samaki ukitumia grinder ya nyama. Ongeza yai na viungo kwenye nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri, fanya cutlets. Sahani inaweza kukaushwa au kuoka katika oveni.

, , ,

Samaki Motoni kwa kongosho

Njia mpole zaidi ya kuandaa bidhaa yoyote ni kuoka. Samaki wa mkate aliye na kongosho huhifadhi mali zake zote za faida na hupata ladha ya kipekee. Njia hii ya kupikia ndio bora zaidi wakati wa lishe.

Fikiria mapishi mazuri na yenye afya ya samaki wa kuoka, anayeruhusiwa kwa magonjwa ya njia ya utumbo:

Samaki na uyoga.

Samaki wenye mafuta ya chini 700-800 g.
Champignons 5-6 pcs.
Mafuta ya bure ya sour cream 200 ml.
Mafuta ya mizeituni 50-70 g.
Parsley wiki.
Viungo kuonja.

Kata samaki kwa sehemu na uweke kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta, chumvi. Kando, kaanga uyoga, pilipili na uweke kwenye sufuria na samaki. Changanya cream ya sour na parsley iliyokatwa na ujaze na samaki. Weka sufuria na sahani katika oveni na upike hadi hudhurungi ya dhahabu.

Samaki na zukini.

Samaki wenye mafuta kidogo 500 g.
Zucchini 2 pcs.
Siagi 20 g
Jibini ngumu 50 g.
Chumvi cream 300 g
Viungo kuonja.

Suuza na ukate samaki kwa sehemu, pilipili, chumvi. Kata zukini kwenye vipande nyembamba. Grate jibini ngumu na uchanganya na cream ya sour. Panda tray ya kuoka au vyombo vyovyote na siagi. Weka safu ya zukchini, chumvi, pilipili. Weka samaki juu na kufunika na safu nyingine ya zukchini. Mimina katika mchuzi wote wa sour cream na jibini. Weka Motoni kwenye moto wa kati kwa dakika 30-40.

Mackerel iliyooka na nyanya.

Filamu ya Mackerel 500 g
Nyanya 6 pcs.
Mafuta ya mboga 50 g.
Parsley wiki.
Viungo kuonja.

Katika sahani iliyotiwa mafuta au kwenye karatasi ya kuoka, weka vipande vya nyanya na uinyunyize na parsley iliyokatwa vizuri. Weka samaki kwenye mboga na tena safu ya nyanya. Chumvi, nyunyiza na mafuta na uinyunyiza na mimea. Sahani hupikwa hadi kupikwa, kawaida dakika 20-30 kwa joto la kati.

Samaki ya chumvi kwa pancreatitis

Chakula kinachowezesha pancreatic ni pamoja na samaki wenye chumvi. Pamoja na kongosho, inabadilishwa, kwani husababisha chombo kilichochafuliwa kutoa kwa nguvu enzymes. Hiyo ni, wakati wa ugonjwa, samaki wenye chumvi inapaswa kutengwa kabisa kutoka kwa lishe, bila kujali yaliyomo mafuta.

Usafirishaji ni kwa sababu ya ukweli kwamba chumvi ina athari ya uchochezi kwenye kongosho. Inaweza kuwapo kwa idadi ndogo tu katika ondoleo la ugonjwa. Kwa salting, viungo hiki hutumiwa kwa idadi kubwa, ambayo inadhuru kwa chombo kilichoathiriwa. Ikiwa utaendelea kuitumia na kongosho, basi hii inaweza kusababisha edema kali na necrosis na kuongeza kongosho na idara zake.

Pancreatitis samaki souffle

Chaguo nzuri ya kutofautisha lishe ni kupika chakula kutoka kwa samaki. Na kongosho, sahani hii inaruhusiwa. Fikiria mapishi maarufu ya souffle ya samaki:

Souffle kutoka zander.

Safi zander 350 g
Nyeupe nyeupe 2 pcs.
Chumvi ya chini ya mafuta ya kiwango cha 150 ml.
Viungo kuonja.

Mchinjaji na suuza samaki. Kata fillet na uondoe mifupa yote kutoka kwayo, ikasaga na gritter au grinder ya nyama. Ongeza cream ya sour kwenye nyama iliyokatwa na uipiga vizuri na mixer au blender. Kando, piga nyeupe yai ndani ya povu yenye nguvu, chumvi kidogo. Changanya proteni kwa upole na mchanganyiko wa samaki, changanya hadi misa iliyo na manyoya mingi ipatikane.

Chukua filamu iliyoshikilia, weka souffle juu yake na uipoteke kwa fomu ya sausage, ukifunga kingo. Funga filamu hiyo kwa foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni, ukiweka chombo kilicho chini ya maji ili kuunda mvuke. Baada ya dakika 20-30, futa bakuli na uiruhusu baridi kidogo. Panua foil na filamu, kata souffle vipande vipande. Sahani inaweza kuliwa kwa baridi na joto.

Souffle ya samaki nyekundu na broccoli.

Salmoni au trout 250-300 g.
Broccoli 150 g.
Yai 2 pcs.
Chumvi ya cream au cream ya chini ya mafuta 100 ml.
Parsley au bizari.
Viungo kuonja.

Chemsha dakika kadhaa katika maji kidogo ya chumvi ya broccoli. Kusaga samaki na mboga. Piga mayai na cream, ongeza viungo vilivyochaguliwa na mimea. Changanya viungo vyote kwa upole. Mimina mchanganyiko katika sahani iliyotiwa mafuta na uike kwa dakika 30 kwa digrii 180.

Dhahabu ya samaki - mwiko madhubuti

Caviar ni ladha, upendeleo wa gourmet nyingi, ghala la vitamini A, B, D, E na mambo ya kufuatilia, protini muhimu, mafuta nyepesi, asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Caviar inashauriwa kwa watoto wadogo na wagonjwa kwenye matengenezo, kwa kurudisha haraka ya madini yaliyopotea, chuma na lecithin - tata ya phospholipids inayochangia utendaji mzuri wa seli za ubongo na mwili.

Vipengee vya bidhaa ni notch ya juu. Muundo mzuri, inaweza kuonekana, hauna ubishani wa kutumia. Walakini, nyekundu caviar katika kongosho ni mwiko. Madaktari hupiga marufuku matumizi katika siku za kuzidisha kwa ugonjwa wa kongosho.

Yaliyomo katika bidhaa iliyo tayari kula ya chumvi ya meza, cholesterol hubeba nyekundu caviar kwa kiwango cha vyakula vilivyo hatarini. Matumizi ya adabu huleta msongo kwa mwili na fomu sugu ya ugonjwa, inazidisha hali ya mgonjwa, na matokeo yasiyotabirika.

Wakati wa kusamehewa kwa muda mrefu, madaktari hukuruhusu kula si zaidi ya gramu ya ladha ya kukidhi mahitaji makubwa. Kula caviar nyekundu inaruhusiwa tu juu ya tumbo kamili. Inahitajika pia kuzingatia ubora wa bidhaa, utengenezaji kwa njia isiyo ya ufundi.

Caviar yenye ubora wa juu ina tofauti kadhaa dhahiri: msimamo thabiti, rangi ni rangi ya hudhurungi nyekundu, mayai hutawanyika, na hayashikamani pamoja. Ikiwa dalili zisizo za kawaida zinajisikia baada ya kula caviar, inashauriwa kunywa mara moja dawa iliyowekwa au kushauriana na daktari.

Pancreatitis herring: faida na hasara

Wakati wa kuweka meza kwa likizo, kila mhudumu huweka idadi kadhaa ya kachumbari. Mahali pa kati hapa inamilikiwa na samaki wa spishi tofauti. Je! Madaktari wanasema nini juu ya mimea?

Samaki yenye chumvi hushawishi kiumbe mwenye afya. Shukrani kwa samaki, lishe ya proteni ya kila siku, ambayo ni ya lazima kwa mwili wa mwanadamu, inamilishwa tena. Ikilinganishwa na nyama, huchuliwa kwa haraka zaidi na kwa urahisi, bila kusababisha uzito tumboni, haiongezi paundi za ziada, na husaidia kusafisha mishipa ya damu. Hering ni bidhaa ambayo haina kusababisha uburudishaji ndani ya tumbo.

Madaktari wanasema kuwa herring ina asidi nyingi ambayo husaidia kurejesha na kuponya tishu. Uzuiaji wa michakato ya pathogenic ya ukuaji wa microflora ya pathogenic hufanyika. Tunazungumza juu ya seli za saratani, ujanibishaji wa ambayo husababisha maendeleo ya saratani. Methionine, ambayo inapatikana katika aina kadhaa za samaki na hayupo kabisa katika nyama, ni asidi muhimu ya amino inayohusika katika michakato ya transmethylation.

Kwa sababu ya digestibility rahisi ya protini ya samaki, ukuaji wa uchochezi katika tishu za kongosho huzuiwa, digestion kwa ujumla inaboreshwa. Kuanzisha michakato ya metabolic husaidia kudhibiti uzito kupita kiasi.

Licha ya faida kadhaa za kula mboga za majani, kumbuka - unahitaji kujua kipimo. Ni muhimu kuzingatia uboreshaji kutoka kwa madaktari, ungana kwa uangalifu matumizi ya bidhaa na ukatae katika awamu ya kuzidisha kwa kongosho.

Katika kipindi cha msamaha unaoendelea, anza kula siki mpya katika fomu ya kuchemshwa, katika kipimo kidogo. Samaki yenye mafuta kidogo ni mbadala bora kwa nyama.

Inaweza pink lax

Kwa shida kadhaa za mfumo wa utumbo na shida ya njia ya utumbo, na kuvimba kwa kongosho, matumizi ya lax ya rose inaruhusiwa. Kiasi cha virutubishi kilicho ndani yake kinaboresha mwili.

Kati ya mali ya faida ya lax pink ni uwepo wa asidi ya omega-3 na asidi ya nikotini. Ukizungumzia ya kwanza, hali ya kawaida ya cholesterol imeonyeshwa, ya pili hutoa athari ya faida juu ya kazi ya njia ya utumbo na duodenum. Asidi za amino za kikundi hiki zina athari ya antioxidant kwenye muundo wa DNA. Hii ni siri iliyofichwa ya ujana kwa seli za mwili.

Kupika kitamu na afya

Pamoja na lax ya rose, kila mgonjwa ana haki ya kumudu sahani zilizotayarishwa kutoka kwa hari. Fikiria njia ya utayarishaji wa bidhaa - hakuna bidhaa za kuvuta sigara, zilizokatwa au kavu. Kwa pekee chemsha, kitoweo na bake. Madaktari wanapendekeza kula hadi gramu 200 kwa wakati mmoja.

Angalia kichocheo cha cutlets za kupendeza. Kwa gramu 500 za fillet ya samaki isiyo na mafuta, tunachukua mayai mawili ya kuku, vijiko kadhaa vya semolina, kichwa cha vitunguu, gramu 20 za mafuta, Bana ya chumvi (tunadhibiti na hatutumia vibaya).

Mipira zilizopikwa za nyama ya nyama zinaweza kupikwa au kukaushwa. Jisukuma mwenyewe na sahani mara mbili kwa wiki.

Mwishowe, tunatoa lishe ya kila siku kulingana na mapendekezo ya madaktari kwa watu wanaougua ugonjwa wa kongosho. Kwa kiamsha kinywa, viazi zilizosokotwa laini na kipande cha mkate kilicho na nyama ya kukubalika. Kwa chakula cha mchana - supu iliyosokotwa, samaki ya mvuke na zukini, compote na kipande cha mkate. Kwa chakula cha jioni - cutlet iliyotiwa mafuta, oatmeal, karoti zilizosokotwa, chai nyepesi. Katika vitafunio inaruhusiwa kujifurahisha na jelly, omeli ya protini ya mvuke, na kunywa kikombe nusu cha maziwa ya skim.

Utunzaji mkali wa sababu kuu: lishe, lishe, mazoezi ya mwili, matibabu ya dawa - itasaidia kuondokana na ugonjwa huo na kupata karibu na njia ya kawaida ya maisha. Hakuna dawa ya kujisukuma mwenyewe, na kuvimba kwa kongosho, chaguzi kama hizo haziendi mbali. Kumbuka hii, na maisha yatakuwa ya kupendeza, na meza ya kula itajazwa na chakula kitamu na cha afya.

Hifadhi kifungu ili usome baadaye, au ushiriki na marafiki:

Vipande vya nyama vya Pikeperch

Viungo

Samaki yenye mafuta kidogo (k.m. zander) - 120 g
mchele - 15 g
siagi - 5 g
maji - 50 g

Teknolojia ya Kupikia:

Tunapika uji wa viscous kutoka kwa mchele na baridi.
Ongeza uji kwenye fillet ya pike perch na upitishe mara mbili kupitia grinder ya nyama.
Ongeza 5 g ya siagi iliyoyeyuka.
Piga vizuri, fanya mipira ya nyama na mvuke.

Samaki ya kuchemsha na mchuzi wa Kipolishi

Viungo

Samaki wenye mafuta ya chini (k.m. cod) - 200 g
parsley 10 g

Kwa mchuzi:

decoction - 100 g
unga wa ngano - 10 g (1 tsp)
yai - 1/2 pcs.

Teknolojia ya Kupikia:

Tunasafisha cod, kata kwa sehemu na chemsha katika maji yenye chumvi na parsley.
Kavu unga bila mafuta kwenye sufuria, ongeza na mchuzi wa samaki. Chemsha kwa dakika 5
Weka yai iliyokatwa laini kwenye mchuzi.
Tunaeneza cod kwenye sahani na kumwaga mchuzi.

Samaki ya nyama, kuchemshwa (pollock)

Viungo

Pollock, (labda Pike) - 320 g
yai - 1 pc.
mafuta ya mboga - 20 g (2 tsp)
mkate - 60 g.

Teknolojia ya Kupikia:

Pika samaki - osha, ondoa mifupa na ngozi, kata vipande vipande na upitie grinder ya nyama.
Ongeza mkate ulioingia kwenye maji na upitie grinder ya nyama tena
Ongeza yai na chumvi na uchanganya kabisa.
Tunatengeneza mipira ya nyama yenye uzito wa 20-25 g kutoka kwa nyama ya kukaanga.
Pika mafuta ya kula nyama kwenye maji.
Tunatumikia vifungo vya nyama kwenye meza, tukimimina na siagi iliyoyeyuka.

Cod iliyooka kwenye mchuzi wa maziwa

Viungo

cod - 240 g
maziwa - 100 g (1/2 kikombe)
karoti - 10 g
mafuta ya mboga - 10 g (1 tsp)
unga wa ngano - 10 g (1 tsp)

Teknolojia ya Kupikia:

Kupika mchuzi: kaanga unga katika sufuria bila kuongeza mafuta. Hatua kwa hatua ingiza maziwa ya moto ndani ya unga, ongeza chumvi na mafuta kidogo ya mboga (ikiwezekana mzeituni)
Sisi huosha samaki, kata vipande vipande na kuweka sufuria.
Sisi hukata karoti kwenye grater coarse na kuongeza samaki. Solim.
Tunaruhusu samaki na karoti kwa kiasi kidogo cha maji kwa dakika 10-15.
Tunaenea kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mboga. Mimina mchuzi. Oka katika oveni hadi kupikwa

Samaki Motoni na mchuzi wa sour cream

Viungo

Samaki yenye mafuta kidogo (k.m. perch) - 340 g
sour cream 15% -20 g (1 tbsp)
unga wa ngano - 10 g (1 tsp)
mchuzi wa mboga kwa mchuzi - 100 g
mafuta - 7 g

Teknolojia ya Kupikia:

Osha sanda vizuri, safi na ukate sehemu. Weka kwenye stewpan.
Ongeza mizizi - karoti na parsley.
Mimina maji baridi ili samaki kufunikwa na maji 3/4 na ruhusu dakika 10.
Tunabadilisha samaki kwa karatasi ya kuoka na kumwaga katika mchuzi wa cream ya sour. Oka katika oveni.

Pikeperch ya kuchemsha

Viungo

Samaki yenye mafuta kidogo (k.m. zander) - 100 g
Chungwa cream cream na mizizi ya parsley - 5 g kila

Teknolojia ya Kupikia:

Kata samaki aliyeandaliwa vipande vipande na uweke sufuria. Jaza na maji baridi, toa kwa chemsha na uondoe povu.
Ongeza wiki na mizizi ya parsley, chumvi na upike kwa dakika 10

Vipu vya samaki, mapishi - soma hapa

Vipu vya samaki vya kuchemsha kutoka sarafu, mapishi - soma hapa

Faida za kula samaki kwa kongosho

Matumizi ya samaki kwa kongosho ni kwa sababu ya mali zifuatazo za bidhaa:

utajiri na asidi ya mafuta ya omega ya polyunsaturated, ambayo husaidia kuhakikisha udhibiti sahihi wa kimetaboliki, wakati unapunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu,
uwepo wa misombo ya protini na maudhui ya juu ya asidi muhimu ya amino kwenye mapafu kwa kunyonya
kuongeza virutubishi vya protini na vitamini vyenye mumunyifu A, D, E, mkusanyiko wa ambayo ni juu kabisa ukilinganisha na bidhaa zingine,
wingi wa vitu vidogo na vikubwa, pamoja na chuma, fosforasi, iodini na misombo ya seleniamu.

Kwa idadi ya vifaa vya mwisho, aina za samaki wa baharini zinaongoza.

Muhimu! Samaki tu wenye mafuta ya chini (konda) au samaki wenye mafuta wastani wanaweza kuwa muhimu kwa kongosho.

Jinsi ya kula samaki na kongosho

Ingiza samaki wa menyu (aina konda tu zilizo na mafuta yaliyo na si zaidi ya 3%) kwa kongosho inawezekana mwishoni mwa juma kutoka wakati wa shambulio kali, ambalo liligunduliwa kwa mara ya kwanza au lilikuwa matokeo ya kuongezeka kwa mchakato sugu. Njia halali ya kupikia ni ya wanandoa. Baada ya hapo bidhaa iko chini.

Makini! Wakati wa siku chache za kwanza za kupanua lishe, ni muhimu sio tu kusafisha samaki kutoka kwa mifupa, lakini pia kuondoa ngozi kutoka kwake.

Baada ya siku 7 kupita kwa matumizi ya samaki, vipande vya kuchemsha au vya mkate. Unaweza kupika cutlets za mvuke. Wakati kipindi cha mwezi mzima baada ya kuzidisha kumalizika muda wake, unaweza kubadilisha chakula na aina ya samaki wenye mafuta wastani, maudhui ya mafuta ambayo hayazidi 4 - 5%. Bidhaa kama hizo hazipaswi kuweko kwenye menyu sio zaidi ya mara moja kwa wiki na kwa idadi ndogo tu, hata ikiwa msamaha unafanyika.

Bidhaa zinazolingana na samaki

Ili vyombo vya samaki kuleta mwili tu faida, unahitaji kuchanganya utumiaji wao na mboga mboga zinazoruhusiwa kongosho, ukiondoa aina ambazo ni ngumu kugaya.

Inashauriwa kuchanganya samaki na kongosho na nafaka

Nafaka za nafaka ni nyongeza nzuri, kwani samaki huchanganyika kwa usawa na nafaka bila kuchochea upakiaji mkubwa wa njia ya kumengenya.

Mbinu zilizopendekezwa za kupikia

Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, baada ya kuzidi kwa kongosho, inahitajika kudumisha lishe ya siku 30 na matumizi ya vibanzi vya samaki na tu kwa fomu iliyoangamizwa, kuandaa mikate ya mvuke, soufflés, casseroles kutoka kwa bidhaa kama hiyo. Mara tu ugonjwa ukiwa katika msamaha, wanaanza kupika samaki kwa ku chemsha au kuoka ndani ya kipande chote. Kama kwa broths na supu kwenye supu kama hiyo, haipaswi kuwapo kwenye menyu (michuzi ni ubaguzi).

Samaki nyekundu ni tajiri ya protini, lakini kwa sababu ya maudhui ya mafuta mengi inaweza kuliwa mara kadhaa kwa wiki.

Kwa tofauti, unapaswa kutaja chaguzi za kula samaki nyekundu, ambayo ina utajiri mkubwa wa protini. Mzoga kama huo wa samaki unaweza kuoka, kusindika au kukaushwa. Kwa kuzingatia upendeleo wa yaliyomo ya mafuta ya aina hizi kwa thamani ya mipaka, ni muhimu kuchukua kipimo hicho kwa usahihi, kula kiwango cha juu cha 100-200 g ya samaki ladha mara kadhaa kwa wiki..

Chakula cha samaki kwa watoto na wanawake wajawazito

Menyu ya makundi haya ya wagonjwa inazingatia sana samaki wa aina ya baharini na kwa kiwango cha chini cha mafuta, kwani proteni katika hali hii ni muhimu sana kwa mwili wa mtoto. Kwa kuongeza, samaki wa baharini ni matajiri katika iodini, na nyenzo hii ni muhimu kwa utendaji mzuri wa tezi ya tezi, ambayo inawajibika katika utengenezaji wa homoni.

Je! Samaki anaweza kudhuru kongosho?

Pamoja na kongosho, samaki ambaye mafuta yaliyomo yanazidi 8% yamepandikizwa. Kwa kuzingatia maanani haya, ni marufuku kabisa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kongosho kutumia mafuta ya samaki, ambayo hufanya chombo kilichoathiriwa kufanya kazi kwa njia iliyoimarishwa. Kama matokeo, mkusanyiko mwingi wa mafuta huzingatiwa katika mwili, ambayo husababisha dalili zifuatazo.

maumivu ya tumbo na kichefichefu
kuteleza
kinyesi kioevu, sifa tofauti ambayo ni kuangaza mafuta.

Mbali na samaki wenye mafuta, marufuku hiyo inatumika kwa sahani zilizoandaliwa na salting, sigara, uhifadhi, hata ikiwa aina za konda hutumiwa.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi samaki

Chaguo ni msingi wa mafuta ya samaki. Inastahili kuwa mzoga haukuhifadhiwa waliohifadhiwa, lakini safi, na spika za kipaumbele za baharini.

Muhimu! Ikiwa haiwezekani kununua bidhaa safi, unahitaji kulipa kipaumbele kwa kuonekana, ukiondoa ununuzi wa mzoga wa rangi ya manjano na wale ambao barafu imesambazwa kwa usawa. Ishara kama hizo zinaonyesha uwezekano mkubwa wa kufungia kwa sekondari, ambayo haikubaliki.

Kabla ya kupika, samaki husafishwa vizuri na kuoshwa, viini huondolewa na kugawanywa katika sehemu. Inapendekezwa kupika sahani mara mbili hadi mbili, kwani uhifadhi wa samaki wa kumaliza kwa muda mrefu na kuvimba kwa kongosho haikubaliki.

Wataalam hawashauri kununua samaki waliohifadhiwa, kwani kuna hatari kubwa ya kukimbia katika bidhaa zenye ubora duni

Lishe Steam Cutlets

Ili kuwaandaa utahitaji:

samaki (karibu 500 g, inashauriwa kuchukua vibanzi),
mayai (vipande 2),
siagi (100 g),
semolina (miiko 3 kamili),
vitunguu (kichwa 1).

Samaki, siagi na vitunguu hukandamizwa, semolina hupigwa vizuri na mayai, na kisha vitu vyote vimejumuishwa, kufikia umoja wa nyama iliyochonwa.
Mara tu vipandikizi vimetengenezwa, huwekwa kwenye boiler mara mbili au cooker polepole, kuchagua hali ya "mvuke".
Njia mbadala ya serikali kama hiyo ya kupikia ni kujivuna katika oveni.
Vipu vya mvuke kutoka kwa samaki vinaweza kupikwa kwa cooker polepole na katika oveni
Samaki ya kuchemsha na mchuzi wa Kipolishi
Ya bidhaa zinazohitajika:
- cod (karibu 200 g),
- majani ya parsley (sio zaidi ya 10 g),
- unga wa ngano (kuhusu kijiko),
- yai (1 pc.)
1. Samaki husafishwa kabla, umegawanywa katika sehemu na kuchemshwa, kisha kutumia mchuzi kuandaa mchuzi.
2. Parsley inaongezwa kwa maji wakati wa kupikia.
3. Unga hukaushwa kwenye sufuria na kukaushwa na mchuzi wa samaki, baada ya hapo huchemshwa kwa dakika nyingine 5.
4. Mayai ya kung'olewa bila kuchemshwa hutiwa kwenye mchuzi.
5. Mchuzi unaosababishwa hutiwa juu ya cod iliyowekwa kwenye sahani na kuhudumiwa kwa meza.
Samaki Motoni na mchuzi wa sour cream
Viungo vifuatavyo lazima viandaliwe:
- perch (karibu 300 g),
- sour cream iliyo na mafuta yenye 15% (sio zaidi ya kijiko),
- unga wa ngano (kijiko moja),
- karoti (1 pc.),
- mizizi ya parsley (1 pc.),
- mchuzi unaotokana na mboga (kama 100 g),
- siagi (10 g).
1. Samaki huoshwa vizuri, kusafishwa na kugawanywa vipande vipande, baada ya hivyo huwekwa kwenye supu, na kuongeza mizizi ya karoti iliyokatwa na karoti.
2. Mimina viungo na maji baridi ili vipande vya samaki vifunikwa kwenye ¾ na ruhusu sahani kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
  Samaki wa Motoni katika mchuzi wa sour cream itavutia hata gourmet ya kisasa zaidi
  Samaki iliyo na kongosho hukuruhusu kubadilisha meza ya lishe na kuongeza thamani ya lishe ya lishe ya kila siku. Sahani kama hizo zinaweza kutayarishwa ikiwa kuzidisha kwa ugonjwa uko nyuma. Kwa hivyo, bado inapendekezwa kuwa wewe kwanza kushauriana na daktari wako.
  Samaki ya kuchemsha kwa kongosho
  Njia rahisi zaidi ya kupika samaki ni kuipika. Samaki ya kuchemsha na kongosho inaruhusiwa kutoka siku za kwanza za ugonjwa. Inageuka sio muhimu tu, lakini pia ni kitamu, ikiwa utaipika kwa wanandoa au kwa kiasi kidogo cha maji. Njia nyingine ya kuboresha ladha ni kuongeza viungo au mimea kwenye mchuzi.
  Mapishi ya samaki kupikwa ya samaki:
  1. Samaki katika kachumbari ya tango.
  - Samaki yoyote mwenye mafuta ya chini 600 g.
  - Chumvi iliyokatwa ya tango 250 ml.
  - Karoti 1
  - Vitunguu 1 pc.
  - Jani la Bay pcs 3-4.
  - Viungo kuonja.
  Katika maji ya kuchemsha (lita 1 ni ya kutosha), weka vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na karoti, majani ya bay na viungo vingine. Pika kwa dakika 20 na ongeza kachumbari ya tango. Kuleta kwa chemsha na kuweka ngozi ya samaki. Pika kwa dakika 15-20 hadi kupikwa. Sahani ya kumaliza inaweza kuliwa na mchele wa kuchemsha au viazi.
  1. Samaki ya kuchemsha na chives.
  - Samaki 500-700 g.
  - Chives 20-30 g.
  - Mizizi ya tangawizi 5 g.
  - Mchuzi wa soya 10 g.
  - Mafuta ya mboga 10 g.
  Kata kipande cha vitunguu kwenye vipande vidogo na tangawizi kuwa vipande nyembamba. Weka samaki kwenye wavu kwa boiler mara mbili, na grisi juu yake. Kusaga vitunguu vilivyobaki na tangawizi, kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga na kuongeza mchuzi wa soya. Mimina bidhaa iliyochemshwa ya kuchemsha ndani ya mchuzi.
  , ,
  Je! Ni chakula gani cha baharini kinachopaswa kupendezwa, na ni bora kukataa?
  
  Wakati mtu mwenye afya anakunywa mafuta ya samaki, dutu hii ya thamani itaathiri vyema kazi ya mifumo yote ya mwili: huharakisha michakato ya metabolic, inapunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", inaboresha hali ya misuli ya moyo na mishipa ya damu. Kwa hivyo, wagonjwa walio na kongosho wanajaribu kuanzisha bidhaa hii kwenye lishe ili kupata zaidi ndani yake.
  Kwa bahati mbaya, wakati wa maendeleo ya kongosho, sehemu muhimu kama hiyo na muhimu inapaswa kutumika kwa njia ndogo, kwani itapakia kongosho dhaifu, ambayo itaathiri vibaya ustawi wa mtu. Jambo ni kwamba enzymes zinazozalishwa wakati wa digestion hazijatengwa wakati wa kusamehewa, na kwa fomu ya papo hapo, mwili unakusanya kwa makusudi.
  Kwa hivyo, wakati wa kufanya utambuzi wa kutisha kama huo, ni muhimu kula aina kadhaa tu za samaki. Kigezo cha msingi cha kuichagua ni kiashiria cha yaliyomo mafuta - haipaswi kuzidi 8%.
  Kwa kuongezea, utangulizi wowote wa vyombo vya samaki, hata maandalizi ya lishe, katika hatua ya kozi kali ya ugonjwa huo (haswa katika siku za mwanzo) haikubaliki, na inafaa kuanzisha kwa uangalifu sahani za dagaa kwenye hatua ya msamaha.
  Sahani kutoka kwa samaki katika pancreatitis ya papo hapo au katika hatua ya kutolewa kwa ugonjwa, iliyoandaliwa kulingana na kanuni za lishe, ni uamuzi sahihi. Katika kesi hii, unahitaji kuchagua aina fulani za samaki:
  Daraja
  Mafuta
  Aina
  Choma konda samakiChini ya 1%Aina za baharini ni pamoja navaga, pollock, haddock na perch river. Ngozi wenye mafuta kidogoHadi 2%Kutoka kwa bahari - mwamba, taa na mullet, kati ya mto - roach, om, komid. Samaki wa Mafuta ya chiniHakuna zaidi ya 4%Kutoka kwa samaki wa baharini, ni bora kuchagua roach, flounder au cod, kutoka samaki wa mto ni pike, zander na tench, bream. Samaki yenye mafuta kiasiKiashiria hutofautiana kati ya 4-8%Kwa hivyo unapaswa kuchagua samaki wa samaki wa samaki, samaki na samaki au samaki kutoka kwa samaki wa baharini, trout na fillet ya carp, katuni zinafaa kwa lishe kutoka samaki wa mto.
  Matumizi ya dagaa na mafuta ya kiwango cha juu (zaidi ya 8%) ni marufuku. Vinginevyo, mtu anaweza kupata dalili zisizofurahi katika mfumo wa maumivu ndani ya tumbo na matumbo, kichefuchefu na kutapika, pamoja na kuhara. Katika kesi hii, shambulio mpya la kongosho linawezekana.
  Sheria za kuandaa sahani za samaki katika mchakato wa uchochezi
  
  Sahani za samaki za pancreatitis zinapaswa kuwa tayari kwa kuzingatia sheria na mapendekezo kadhaa. Jinsi ya kupika samaki kwa kongosho:
  Supu yoyote ya samaki, dumplings, cutlets, casseroles na sahani zingine inapaswa kupikwa na kiwango cha chini cha kitoweo, chumvi na viungo. Ni marufuku kula kuvuta, kukaanga, kukaanga, samaki mbichi, samaki na chumvi vile vile mafuta.
  Supu za nyumbani hutiwa kwenye mchuzi wa mboga au maji na hutiwa na samaki aliyegawanywa, hapo awali kuchemshwa kando, kwani lishe hiyo haitoi kwa kutumikia supu ya samaki kwenye meza. Wakati huo huo, unapaswa kukataa kuongeza mboga au mafuta ya alizeti kwenye sahani za samaki wa jadi.
  Wakati wa kukatwa kwa samaki, mifupa mikubwa, mapezi na ngozi hutolewa kabisa - fillet tu hutumiwa.
  Na kuzidisha
  Kuanzishwa kwa sahani za samaki hairuhusiwi mapema zaidi ya siku 7-10 tangu mwanzo wa shambulio. Wakati huo huo, aina tu za ngozi, zisizo na mafuta (hadi 2%), zilizopatiwa matibabu ya joto inayoruhusiwa, hutumiwa kwa meza ya lishe.
  Katika dozi tatu za kwanza, vichungi ni ardhi kwa hali safi, kisha vichungi vimegawanywa vipande vidogo, na baada ya wiki nyingine hutolewa kwa fomu ya soufflé au cutlets, visu. Baada ya mwezi wa chakula kali, unaweza kula vipande vya samaki.
  Katika msamaha
  Ikumbukwe kwamba kuanzisha bidhaa ya aina ya mafuta zaidi ni wakati wa msamaha thabiti - baada ya mwezi na nusu, wakati kuongezeka kwa kongosho kunapungua.
  Ikilinganishwa na nyama na kuku, hula vyakula vya baharini mara chache, hupanga si zaidi ya siku 1-3 za samaki kwa wiki na kwa idadi ndogo, wakipendelea aina za mafuta kidogo, hata wakati wa utulivu.
  Ikiwa, baada ya kula bidhaa kama hiyo, unahisi udhaifu, kichefuchefu, maumivu na maumivu katika kongosho, colic, basi itabidi kuachana na samaki kwa muda, na katika hatua inayofuata, kupunguza sehemu hiyo na nusu.
  Sikio la samaki
  Je! Ninaweza kula sikio kwa kongosho? Lishe wanaruhusiwa kutumia supu hii, kwa sababu kunde la samaki lina vitamini nyingi muhimu na misombo kwa mwili. Viungo
  - fillet samaki - 300 gr.,
  - viazi - 2 pcs.,
  - karoti na vitunguu - 1 pc.,
  - mzizi wa parsley na jani la laurel - 1 pc.
  Ikiwa unatumia mzoga mzima wa samaki, lazima ikatwe kwa vibanzi, ukitenganisha mifupa na ngozi, mapezi na kichwa. Sehemu zinazosababishwa za massa huoshwa katika maji baridi na kuchemshwa hadi kupikwa kabisa, baada ya hapo mchuzi mzima umechoshwa. Samaki iliyo tayari imewekwa kwenye bakuli tofauti, na supu yenyewe hupikwa katika maji safi au mchuzi wa mboga uliopikwa kabla.
  Wakati maji yanapochemka, huongeza viazi zilizokatwa, karoti zilizokatwa na karoti zilizokatwa, vitunguu vilivyochaguliwa na laurel, rhizome ya parsley na chumvi. Mara tu mboga zinapofikia utayari, supu huondolewa kutoka kwa moto, lavrushka huondolewa na vipande vya samaki vinawekwa. Ilihudumiwa kwenye meza na viboreshaji kutoka mkate wa jana na mimea safi.
  Wataalam wengi wa lishe wanakushauri kusaga supu na blender mara baada ya kupika hadi utapata puree laini.
  Keki za samaki
  - fillet samaki - gramu 500,
  - mayai ya kuku - squirrels 3,
  - 50 gr siagi
  - 2-3 tbsp unga
  - 1 kichwa cha vitunguu.
  Samaki na unyevu.Mafuta, pamoja na vitunguu vilivyokatwa, hukandamizwa na maji, wazungu wa yai huchapwa ndani ya povu na uzani wa chumvi na nyama iliyochomwa hupigwa hadi laini, unga huongezwa na kuchanganywa tena.
  Mipira-kata huzungushwa na mikono ya mvua kutoka kwa nyama iliyoandaliwa na kuiboresha kwa boiler mara mbili au kwa njia inayolingana katika cooker polepole. Vinginevyo, unaweza kupika kwenye oveni kwa kuoka kwa digrii 180 kwa dakika 35, lakini inashauriwa kumwaga maji kidogo kwenye sahani.
  Faili ya kuchemsha na mchuzi
  Sahani inaruhusiwa kuliwa na watu walio na msamaha thabiti wa kongosho na kutokuwepo kwa athari mbaya kwa dagaa na mayai. Viungo
  - samaki wenye mafuta kidogo - 250 gr. fillet
  - parsley - karibu 10 gr. majani safi au 5 gr. viboko vya kung'olewa,
  - 1 tbsp ngano au unga wa mchele,
  - yai ya kuku - 1 pc.
  Kwanza kabisa, fillets hukatwa kwa sehemu ndogo, suuza kabisa na chemsha kwa kiwango kidogo cha maji ya kuchemsha hadi kupikwa kabisa. Wakati wa kupikia, parsley inaongezwa kwa maji (wiki tu au mizizi).
  Katika sufuria ya kukaanga moto (bila mafuta), kaanga unga mpaka rangi ya caramel na ongeza 100 ml. mchuzi wa kwanza wa samaki, toa chemsha kwa dakika 2-4. Ifuatayo, yai ya kuku iliyopikwa kabla na iliyokatwa huongezwa kwenye misa. Samaki imewekwa kwenye sahani, na maridhiano hutiwa na mchuzi uliopikwa na kuhudumiwa na sahani ya upande.
  Supu ya Meatball
  - fillet samaki -150 gr.,
  - mchele - 1 tbsp. kijiko
  - viazi - 2 pcs.,
  - vitunguu, karoti - 1 pc.,
  - siagi ni kipande kidogo.
  Mwanzoni kabisa, mchele huchemshwa hadi nusu kupikwa (nafaka inapaswa kupasuka kidogo kwenye meno). Kwa kando, tengeneza samaki aliye na minced: filet iliyo na kipande cha siagi hupigwa kwenye maji hadi maji mengi yatakapopatikana.
  Weka sufuria ya maji juu ya moto na baada ya kuchemsha kuweka viazi, diche, karoti iliyokunwa na vitunguu vilivyokatwa ndani yake.
  Stuffing imechanganywa na mchele na imevingirwa kwenye mipira ndogo. Vipande vya nyama vinawekwa moja kwa wakati katika mchuzi wa kuchemsha dakika 7-10 kabla ya mboga kuwa tayari.
  Karoti na Vijito vya Samaki
  - fillet samaki - gramu 200,
  - karoti - 2 pcs.,
  - yai ya kuku - 1 pc.,
  - kipande cha mkate mweupe (gramu 70),
  - kichwa cha vitunguu
  - maziwa - 100-150 ml.,
  - kipande cha siagi
  - Bana ya chumvi.
  Karoti zilizokokwa huchemshwa hadi kupikwa kikamilifu, vitunguu vilivyochaguliwa hutolewa kwa kiasi kidogo cha kioevu na na kipande cha mafuta hadi laini. Mkate umewekwa ndani ya maziwa.
  Sehemu ya samaki, mboga mboga na mkate hupitishwa kupitia grinder ya nyama (unaweza kuruka mara mbili kwa laini zaidi), ongeza yai iliyopigwa kidogo na chumvi na uchanganya. Ninaunda cutlets kutoka kwa wingi na mpishi wa mvuke kwa dakika 15-20.
  Bandika la samaki
  - fillet samaki - gramu 400,
  - karoti - 2 pcs.,
  - sio mafuta ya curd - vijiko 3,
  - Bana ya chumvi.
  Suuza na chemsha samaki kwa maji ya kuchemsha hadi kupikwa, kisha pitia grinder ya nyama na rack laini ya waya. Stuffed minced nyama kitoweo juu ya moto wa chini kwa dakika 2-3. Kando, karoti zilizosafishwa huchemshwa hadi zabuni, peeled na kusugwa kwenye grater ndogo, au pia hupitishwa kupitia grinder ya nyama.
  Mchanganyiko wa samaki na mboga ya joto imechanganywa, jibini la Cottage huongezwa na chumvi. Inashauriwa kupiga paste na blender na kutumikia na mimea.
  - herring fillet - sio zaidi ya gramu 100,
  - viazi 1-2 pcs.,
  - siagi - gramu 40,
  - yai ya kuku - 1 pc.,
  - maziwa - 40-50 ml.,
  - wiki mpya.
  Kwa utayarishaji wa uma wa kulisha, inashauriwa kuchukua siagi isiyo na grisi, ambayo huingizwa kabla ya maji safi.
  Fillet ya samaki iliyoandaliwa hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Viazi huchemshwa, kuchemshwa hadi zabuni, na kuchapwa viazi zilizotiwa na maziwa moto. Katika bakuli tofauti, siagi iliyosafishwa, samaki wa kukaanga na viazi zilizochapwa huchanganywa hadi laini.
  Forshmak imewekwa ndani ya ukungu na kunyunyiza na yai iliyochemshwa na mimea.
  Samaki na kongosho
  Kati ya bidhaa muhimu kwa mwili wa binadamu, samaki inachukua nafasi inayoongoza. Ni matajiri katika protini mwilini na asidi. Kwa sababu ya mali hizi, inakuwa sahani ya lazima katika meza ya lishe kwa ugonjwa wa ugonjwa wa kuvimba kwa kongosho.
  Wanachukua sehemu ya kazi katika kukandamiza uchochezi, kupunguza kiwango cha chapa za cholesterol, na kurejesha kimetaboliki. Lakini sio kila samaki aliye na kongosho anayefaa kwa matumizi. Unaweza kula aina za mafuta ya chini tu. Aina za mafuta ni marufuku lishe ya lishe kwa aina yoyote ya ugonjwa. Ni aina gani ya samaki ni pamoja na katika lishe, ambayo inapaswa kutupwa, inawezekana mafuta ya samaki, ni muhimu kujua kila mgonjwa anayesumbuliwa na kongosho.
  Mali yenye faida yaliyomo katika samaki yana athari nzuri kwa mwili.
  Sahani kama hizo zimejaa:
  1. Squirrels. Vifaa vya ujenzi kwa mwili wa binadamu ambao unaweza kufyonzwa haraka.
  2. Anuwai ya vitamini tata. Hii ni pamoja na A, D, E, kikundi B, C.
  3. Madini: potasiamu, kalsiamu, chuma, zinki, sodiamu, fluorine, magnesiamu, kiberiti, klorini, iodini.
  4. Asili muhimu ya omega. Kwa sababu ya asidi ya polyunsaturated, kimetaboliki ya mafuta ni ya kawaida.
  Bidhaa hii ni muhimu katika matibabu ya kongosho kwa sababu ya digestibility yake na kiwango cha juu cha protini. Kama unavyojua, proteni ni nyenzo za ujenzi ambazo mwili wa binadamu hauhitaji tu ukuaji wa misuli, lakini pia kwa upya wa tishu na muundo wa seli. Walakini, sio protini moja iliyojaa samaki, muundo wake ni pamoja na:
  - Vitamini vyenye mumunyifu: A, E, K, D, ambayo inachangia uimarishaji wa misumari na nywele, huongeza kinga, kuboresha utulivu wa kuona,
  - Amino asidi - vitu vinavyohitajika kwa muundo wa protini, ambayo kiini chochote cha mwili wetu hujengwa (nywele, kucha, misuli, viungo, tezi, misuli na misuli).
  - Asidi ya asidi ya mafuta (3 na 6) inayohusika katika mchakato wa kujenga seli mpya, inayohusika na utendaji sahihi wa ubongo na kanuni za michakato ya metabolic, kupunguza cholesterol ya damu,
  - Vipengee vya Micro na macro (seleniamu, chuma, iodini, fosforasi, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, kwaya, zinki, fluorine, kiberiti, nk).
  Kati ya anuwai ya madini katika samaki, mkusanyiko wa juu zaidi wa potasiamu. Dutu hii hufanya kazi kadhaa ambazo zinaweza kuwa muhimu katika kongosho:
  - Uzuiaji wa slagging na edema,
  - Kudumisha shinikizo la kawaida la ndani na usawa wa asidi,
  - Udhibiti wa metaboli ya chumvi-maji,
  - Kuhakikisha utendaji wa kawaida wa figo na moyo,
  - Kudumisha shinikizo la kawaida la damu,
  - Kuboresha utendaji wa binadamu,
  - Uzuiaji wa maendeleo ya ugonjwa wa sukari.
  Nafasi ya pili ni ya fosforasi, ambayo ni muhimu kwa mfumo wetu wa neva. Shukrani kwa dutu hii, kuta za mishipa ya damu zinaimarishwa na uvumilivu wa mwili huongezeka. Ya umuhimu mkubwa ni iodini: inasimamia tezi ya tezi na inakilisha hali ya asili ya homoni ya binadamu. Kwa ujumla, samaki ni bidhaa yenye kalori ya chini, ambayo ni muhimu sana kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito au kuitunza kwa kiwango sawa.
  Pancreatitis na samaki
  Kulingana na mazoezi ya matibabu, samaki zisizo na grisi za samaki huchukuliwa kuwa wanaruhusiwa chakula kwa mgonjwa.
  
  Aina za samaki zilizochaguliwa kwa kongosho inapaswa kuonyesha kiwango cha mafuta cha asilimia 0.3-0.9. Orodha ya lishe ni pamoja na spishi za samaki zilizochaguliwa.
  Spishi zilizoelezwa hapo chini zinaonyesha kiwango cha wastani cha mafuta ya asilimia 4.2 hadi 6.4. Samaki aliyetajwa na kongosho sio marufuku kupika.
  Kukosekana kwa mwili au sasa kwa kiasi kidogo cha mafuta ya samaki haifanyi bidhaa ya baharini kutumia kidogo. Asidi za amino zilizomo katika samaki ni muhimu kwa mwili.
  Wakati wa kuandaa chakula cha baharini, toa upendeleo kwa fomu ya kuchemsha, vipande vya mvuke, chakula kilichochomwa.
  "Hapana" ya kitaifa - ya kuvuta, samaki wa makopo, kukaanga. Supu ya samaki imekataliwa.
  Mapendekezo na mapishi
  Upendeleo uliopendekezwa, samaki safi. Kwa kuwa aina nyingi ni ngumu kupata kwenye rafu katika maduka safi, lazima ununue mzoga waliohifadhiwa. Njia hii ya kuhifadhi uwepo mpya inakubalika kwa uhifahdi. Ni muhimu kuhakikisha kuwa mchakato wa kufungia unafanywa mara moja. Wakati kufungia tena, mali yenye faida inapotea, bidhaa huchukua sura tofauti, na mabadiliko ya uwepo wa nguvu.
  Ili usinunue bidhaa zenye ubora wa chini, shika sheria zingine:
  1. Uso wa mzoga haubadilika rangi. Mbele ya jalada la rangi ya manjano, kwa ujasiri kukataa kununua.
  2. Pendelea kufungia kavu. Na thawing mara kwa mara, bidhaa hupoteza sura yake, imeharibika. Baada ya kufungia mara kwa mara, unyevu wote ulioondolewa hubadilika kuwa barafu na theluji. Hii itathibitishwa na idadi kubwa karibu na samaki.
  3. Wakati wa kufungia tena, safu ya barafu hukaa usawa.
  Kuruhusiwa kupika tu na fillet ya samaki. Makini maalum katika maandalizi. Mzoga huoshwa kabisa, kusafishwa kwa mizani, ngozi huondolewa, mifupa yote na viscera huondolewa, sehemu ya nyama imejitenga. Kiunga hiki kitakuwa msingi wa utayarishaji wa vyombo vingi.
  Pancreatitis samaki kitoweo
  Mbali na kuoka au kupika, kuna njia nyingine mpole ya kupika chakula - kuoka. Sahani iliyoandaliwa kwa njia hii hupatikana sio tu ya lishe, lakini pia na vitu vyenye faida vilivyohifadhiwa. Samaki ya samaki huchukuliwa kuwa ya kupendeza sana. Pamoja na kongosho, inaweza kuliwa baada ya mpito wa ugonjwa huo hadi hatua ya ondoleo.
  Kuzima Lishe:
  1. Pike yenye harufu nzuri.
  - Pike fillet 1 kg.
  - Vitunguu 1pc.
  - Yai 1 pc.
  - Mchuzi wa mboga 150 ml.
  - Mafuta ya mboga 50 ml.
  - Juisi ya limao 50 ml.
  - Viungo kuonja.
  Piga yai kwenye froth na uifunike na samaki walioangaziwa. Kata karoti na vitunguu laini, vitumie kwenye sufuria na mafuta ya mboga. Baada ya dakika 3-5, weka samaki juu ya mboga, kujaza na mchuzi wa mboga na kuongeza maji ya limao. Stew kwa dakika 15-20. Weka pike iliyoandaliwa kwenye sahani, gonga mchuzi unaosababishwa, na ukimimina kile kitambaa.
  1. Samaki hutolewa katika maziwa.
  - Samaki wenye mafuta kidogo 500 g.
  - Vitunguu 1 pc.
  - Karoti 1
  - Skim maziwa 400-500 ml.
  - Viungo kuonja.
  Kata vitunguu kwenye pete za nusu, na karoti kwenye vipande vidogo. Weka mboga kwenye bakuli la kina, weka samaki juu, ongeza viungo na uimimine maziwa. Stew hadi zabuni.
  Samaki kavu kwa kongosho
  Moja ya goodies maarufu katika ulimwengu wote ni sawa kuzingatiwa samaki kavu. Pamoja na kongosho, iko kwenye orodha ya vyakula vilivyozuiliwa. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba kwa kukausha, bidhaa hutiwa ndani kabisa katika chumvi, ambayo inasababisha vimelea. Kwa sababu ya hii, delicacy iliyomalizika inageuka kuwa ngumu na chumvi nyingi, ambayo imeingiliana katika magonjwa ya njia ya utumbo.
  Samaki kavu inaweza kusababisha kuongezeka kwa uchochezi wa kongosho. Ni marufuku kwa wagonjwa walio na shinikizo la damu, kwa kuwa maudhui ya chumvi nyingi yanaweza kusababisha kutoka kwa giligili kutoka kwa damu, ambayo itazidisha hali hiyo kwa shinikizo la damu.
  Samaki iliyo na kongosho, kwa ushauri wa madaktari, inapaswa kujumuishwa katika lishe angalau mara 3 kwa wiki. Lakini wakati wa kuichagua, upendeleo unapaswa kutolewa tu kwa aina ya mafuta chini au mafuta yenye kiwango cha chini. Ya umuhimu mkubwa ni njia ya maandalizi yake. Na michakato ya uchochezi inayoharibika kwenye kongosho, unaweza kula vyombo vya kuchemsha, vya kuoka au vya kukaushwa. Kuzingatia mapendekezo yote ya matibabu kuhusu lishe ya matibabu, unaweza kutafsiri ugonjwa huo kuwa hatua ya kuendelea kusamehewa.
  Casserole na viazi
  - fillet samaki - gramu 150,
  - viazi - 2 pcs.,
  - siagi - 1 tsp,
  - maziwa - 50 ml.,
  - unga - kijiko 1,
  - Bana ya chumvi.
  Ili kuandaa mchuzi, kaanga unga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga mpaka rangi laini ya manjano, kisha mimina maziwa ya joto ndani ya mkondo mwembamba na uchanganya kabisa. Endelea kuchemsha mchanganyiko hadi cream nene ya sour. Zima moto na uweke mafuta.
  Kata samaki kwa sehemu, chumvi kidogo na uhamishe kwenye karatasi ya kuoka. Weka viazi, zilizochemshwa hapo awali na vipande vipande kwenye duru, juu. Kila kitu hutiwa na mchuzi uliopikwa na kuoka katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 20. Sahani ya samaki na viazi hutolewa kwenye meza, kunyunyizwa na bizari mpya.
  Puta iliyooka na mboga
  - 300 gr fillet,
  - 1 tbsp cream ya sour ya yaliyomo mafuta ya chini (bora kuliko iliyotengenezwa nyumbani, sio imetengenezwa duka),
  - karoti moja
  - zukchini - gramu 150,
  - parsley rhizome
  - 1 tbsp siagi
  - 100 ml maji ya kuchemshwa au kutumiwa kwa mboga.
  Samaki imegawanywa katika sehemu na kuhamishiwa kwa stewpan. Kwa hiyo, ongeza karoti zilizokatwa na iliyokunwa, parsley iliyokatwa, cubes za zukchini, mimina katika mchuzi wa mboga (maji) na kitoweo kwa dakika 5-7 hadi kupikwa kabisa.
  Samaki iliyo tayari na mboga inapaswa kuwekwa kwenye bakuli la kuoka au kwenye trei ya kuoka iliyotiwa mafuta. Juu sahani na cream siki, na kisha dakika 15. bake katika oveni katika digrii 180.
  - Matumizi ya ada ya watawa kwa matibabu ya kongosho
  Utashangaa jinsi ugonjwa unavyopungua haraka. Utunzaji wa kongosho! Zaidi ya watu 10,000 wamegundua maboresho makubwa katika afya zao kwa kunywa tu asubuhi ...
  Inawezekana kula marmalade na pancreatitis na jinsi ya kupika kwa usahihi
  Kwa matumizi yake sahihi, utamu hautapanua tu meza ya matibabu ya mgonjwa, lakini pia utajalisha mwili na vitamini na madini muhimu
  Mapishi ya borsch yenye afya na kitamu kwa wagonjwa walio na kongosho
  Mapishi haya yote ni rahisi kuandaa na itasaidia kutofautisha lishe ya mgonjwa na utambuzi wa kongosho.
  Jinsi ya kupika kongosho marshmallows muhimu nyumbani
  Katika kesi hii, marshmallow iliyo na kongosho imeonyeshwa na kwa sababu ya ukosefu wa mafuta ndani yake - hawatasimamia kongosho zilizochomwa sana.
  Mapishi ya matunda na afya na kitamu kitoweo kwa wagonjwa walio na kongosho
  Unapaswa kuzingatia nini wakati wa kutumia vinywaji kama hivyo ili kuepuka kurudi tena kwa ugonjwa huu mbaya? Vinywaji vya asili vinapaswa kutolewa kwa hatua kwa hatua, kama ilivyoamriwa.
  Jinsi ya kupika samaki na ugonjwa
  Wataalam wanapendekeza kuandaa samaki kwa wagonjwa wanaougua ugonjwa wa pancreatitis kwa njia fulani.
  Inaruhusiwa kula bidhaa kuchemshwa. Pia, samaki kuoka katika oveni (ikiwezekana katika foil) au sahani ya samaki iliyotiwa mafuta ni muhimu sana.
  Inashauriwa kujumuisha sahani kama hizo kwenye menyu:
  - souffle
  - supu ya samaki au mchuzi,
  - fillet nyama
  - cutlets za mvuke,
  - casserole
  - magoti
  - pudding.
  Samaki ambayo ilipikwa kwenye grill, pamoja na aspic, haifai kuingia kwenye menyu ya kongosho.
  Ili kuandaa sahani hizi, inashauriwa kuchukua fillet.
  Kwa msamaha, unaweza kula samaki samaki mara tatu kwa wiki. Sehemu hiyo inapaswa kuwa haina uzito zaidi ya gramu 250.
  Pamoja na kongosho, unaweza kula sahani za samaki zenye kuchemsha na zilizokaushwa. Isipokuwa ni broths samaki. Wana athari ya sokogonny na kuzuia marejesho ya haraka ya kongosho. Usipendekeze samaki na chumvi iliyokaushwa. Na unaweza kubadilisha chakula chako na kongosho na sahani kama samaki:
  1. Samaki ya kuchemsha. Imepikwa kwenye mzoga mzima (dakika 45), vipande vilivyowekwa (dakika 15) kwa kiwango kikubwa cha maji. Samaki iliyo tayari haiwezi kuhifadhiwa kwenye mchuzi kwa muda mrefu zaidi ya dakika 30 hadi 40.
  2. Sahani kutoka kwa samaki kung'olewa. Kuandaa forcemeat, samaki walio na mifupa michache (cod, pike, pikeperch, hake) hutumiwa, misa imeandaliwa bila kuongeza mkate kwa samaki wa ardhini. Ongeza vitunguu kwa nyama iliyochimbwa (inaruhusiwa awali kuzuia misa kutoka kwa kijani). Na kisha cutlets huundwa na kukaushwa.
  3. Samaki kavu. Iliyopikwa sio kwenye sufuria ya kukaanga na kwa kiwango kikubwa cha mafuta, lakini katika mafuta ya kuoka (kwa joto la 220 ° C kwa dakika 5). Kaanga kidogo kabla ya kutu unapoonekana. Samaki kama hiyo inaweza kuliwa kwa idadi ndogo kwa ondoleo. Ikiwa maumivu yanatokea, ni bora kukataa sahani hii.
  4. Samaki Motoni. Inashauriwa kula kwa wagonjwa walio na sugu ya kongosho katika ondoleo. Na inahitajika kuoka chini ya mchuzi wa sour cream.
  Kabla ya kupika samaki, unahitaji kuchagua moja inayofaa. Wakati wa kununua, unahitaji makini na kuonekana kwake, harufu. Ikiwa samaki ana glasi za kahawia, macho yaliyotokwa na jua, mizani hupigwa kwa urahisi, wakati matumbo yamegandamizwa karibu na anus, na nyama ikitengwa na mifupa bila nguvu, samaki kama huyo hautachangia tu kuzidisha kwa kongosho, lakini pia husababisha sumu.
  Viashiria vya Benign ni:
  - macho ya bulging
  - koni ni wazi,
  - gill nyekundu nyekundu
  - mizani ya glossy
  - tishu zenye misuli mnene, zilizotengwa vibaya na mifupa.
  Ikiwa unapika samaki kama hiyo, basi mchuzi utageuka kwa uwazi, kunukia na kitamu. Kumbuka tu kuwa samaki ladha na viungo na chumvi hupingana kwa wagonjwa walio na kongosho.
  Meatballs zilizochomwa
  1. Samaki yoyote aliye na mafuta ya chini 150 g.
  2. Punga mchele 15-20g.
  3. Maji 100 ml.
  4. 5 g siagi
  Suuza mchele chini ya maji ya bomba, mimina 100 ml ya kioevu na upike uji wa mchele wa viscous. Kusaga fillet vizuri na grinder ya nyama au blender, baada ya kuondoa ngozi na mifupa. Changanya mchele na nyama ya kukaanga, ongeza siagi iliyoyeyuka. Changanya viungo vyote, tengeneza mipira ya nyama na mvuke katika boiler mara mbili, cooker polepole au katika umwagaji wa maji.
  Samaki ya kuchemsha na mchuzi
  - Samaki yoyote ya chini ya mafuta 200 g.
  - Parsley 10 g
  - Mchuzi wa samaki 100-150 ml.
  - Flour 10 g
  - Yai 1 pc.
  Safi na ukate samaki, suuza kabisa na upike kwenye maji yenye chumvi kidogo na parsley iliyokatwa. Futa unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga na ongeza mchuzi uliomalizika. Chemsha kwa dakika 5-7. Kusaga yai iliyopikwa kabla na kuongeza kwenye mchuzi kwenye sufuria. Pika mchuzi hadi uzaniwe kidogo. Wakati wa kutumikia, mimina samaki.
  Cod iliyooka
  1. Cod 250 g
  2. ½ maziwa ya kikombe
  3. Karoti 10 g
  4. Flour 10 g.
  5. Mafuta ya mboga 10 g.
  Kavu unga katika sufuria kavu ya kukaanga, mimina ndani yake maziwa yaliyopangwa na mafuta ya mboga. Suuza samaki, kata kwa sehemu. Peel na ukate karoti. Chumvi samaki na karoti kidogo na kuweka sufuria, na kuongeza maji kidogo. Bidhaa zinapaswa kuchemsha kwa dakika 10-15. Jitayarisha karatasi ya kuoka au chombo kingine cha kuoka, grisi na mafuta ya mboga. Weka chakula na kumwaga mchuzi. Oka katika oveni hadi kupikwa.
  Pollock iliyooka na mchuzi wa maziwa
  Ili kuandaa bakuli, unahitaji kuchukua 400 g ya fillet ya samaki (unaweza kuchukua nafasi ya pollock na hake), suuza na ukate sehemu. Imewekwa kwenye bakuli la kuoka na safu ya unene sare, chumvi kidogo.
  Ili kuandaa mchuzi (unaoruhusiwa kwenye lishe namba 5 kulingana na Pevzner), unahitaji kuchukua 20 g ya unga wa ngano, uimimine kwenye sufuria kavu ya kukaanga na uoka hadi ladha nyepesi nyepesi itaonekana. Kisha unga hutiwa ndani ya stewpan, glasi ya maziwa hutiwa ndani yake na mafuta ya kiwango cha juu cha 2.5%, iliyowaka moto. Mchanganyiko huo huchochewa na whisk ili unga usifanye uvimbe. Stewpan huondolewa kutoka moto baada ya kuchemsha mchuzi.
  Mchuzi unaosababishwa hutiwa samaki, ukinyunyizwa na jibini iliyokunwa (iliyokunwa) juu ya grater laini. Oka katika oveni hadi samaki iko tayari (dakika 30-35).
  Nyama za samaki na Mchele
  Ili kuandaa sahani utahitaji 350 g ya fillet ya samaki (cod). Wanaiosha, kuikata, kuikata ndani ya nyama iliyochikwa, ongeza chumvi kidogo. Mchele pande zote (150 g) huoshwa, maji hutolewa na kuongezwa kwa nyama iliyochimbwa. Yai moja la kuku huvunjika hapo. Dill hukatwa laini, kuongezwa kwa viungo vingine. Vipengele vyote vinachanganywa.
  Mipira ndogo huundwa kutoka kwa wingi kusababisha. Imewekwa katika fomu na pande zenye kina kirefu, kujazwa na maji safi ili inashughulikia mipira ya nyama na 3/4. Fomu inatumwa kwa oveni kwa dakika 35-40.
  Pike perch katika nyanya
  1. Pike perch fillet 500-800 g.
  2. Karoti 3
  3. Nyanya katika juisi yao wenyewe 200 g
  4. 50 g mafuta ya mizeituni
  5. Viungo kuonja.
  Chambua karoti na uifute kwenye grater coarse, kata vitunguu katika pete za nusu. Weka mboga kwenye sufuria ya kukaanga na iweke kaanga juu ya moto mdogo. Kusaga nyanya. Kata fillet katika vipande vidogo, weka mto wa mboga, ongeza viungo na uimimine katika mchuzi wa nyanya. Stew hadi zabuni. Kama sahani ya upande, mchele wa kuchemsha ni bora kwa sahani hii.
  Samaki na uyoga
  1. Samaki wenye mafuta ya chini 700-800 g.
  2. Champignons 5-6 pcs.
  3. Mafuta ya bure ya sour cream 200 ml.
  4. Mafuta ya mizeituni 50-70 g.
  5. Parsley wiki.
  6. Viungo kuonja.
  Kata samaki kwa sehemu na uweke kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta, chumvi. Kando, kaanga uyoga, pilipili na uweke kwenye sufuria na samaki. Changanya cream ya sour na parsley iliyokatwa na ujaze na samaki. Weka sufuria na sahani katika oveni na upike hadi hudhurungi ya dhahabu.
  Samaki na zukini
  1. Samaki wenye mafuta kidogo 500 g.
  2. Zucchini 2 pcs.
  3. Siagi 20 g
  4. Jibini ngumu 50 g.
  5. Chumvi cream 300 g
  6. Viungo kuonja.
  Suuza na ukate samaki kwa sehemu, pilipili, chumvi. Kata zukini kwenye vipande nyembamba. Grate jibini ngumu na uchanganya na cream ya sour. Panda tray ya kuoka au vyombo vyovyote na siagi. Weka safu ya zukchini, chumvi, pilipili. Weka samaki juu na kufunika na safu nyingine ya zukchini. Mimina katika mchuzi wote wa sour cream na jibini. Weka Motoni kwenye moto wa kati kwa dakika 30-40.
  Mackerel iliyooka na nyanya
  1. Filamu ya Mackerel 500 g
  2. Nyanya 6 pcs.
  3. Mafuta ya mboga 50 g.
  4. Parsley wiki.
  5. Viungo kuonja.
  Katika sahani iliyotiwa mafuta au kwenye karatasi ya kuoka, weka vipande vya nyanya na uinyunyize na parsley iliyokatwa vizuri. Weka samaki kwenye mboga na tena safu ya nyanya. Chumvi, nyunyiza na mafuta na uinyunyiza na mimea. Sahani hupikwa hadi kupikwa, kawaida dakika 20-30 kwa joto la kati.
  Souffle kutoka zander
  1. Safi zander 350 g
  2. Nyeupe nyeupe 2 pcs.
  3. Chumvi ya chini ya mafuta ya kiwango cha 150 ml.
  4. Viungo kuonja.
  Mchinjaji na suuza samaki. Kata fillet na uondoe mifupa yote kutoka kwayo, ikasaga na gritter au grinder ya nyama. Ongeza cream ya sour kwenye nyama iliyokatwa na uipiga vizuri na mixer au blender. Kando, piga nyeupe yai ndani ya povu yenye nguvu, chumvi kidogo. Changanya proteni kwa upole na mchanganyiko wa samaki, changanya hadi misa iliyo na manyoya mingi ipatikane.
  Chukua filamu iliyoshikilia, weka souffle juu yake na uipoteke kwa fomu ya sausage, ukifunga kingo. Funga filamu hiyo kwa foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni, ukiweka chombo kilicho chini ya maji ili kuunda mvuke. Baada ya dakika 20-30, futa bakuli na uiruhusu baridi kidogo. Panua foil na filamu, kata souffle vipande vipande. Sahani inaweza kuliwa kwa baridi na joto.
  Supu ya samaki nyekundu na broccoli
  1. Salmoni au trout 250-300 g.
  2. Broccoli 150 g.
  3. Yai 2 pcs.
  4. Chumvi ya cream au cream ya chini ya mafuta 100 ml.
  5. Parsley au bizari.
  6. Viungo kuonja.
  Chemsha dakika kadhaa katika maji kidogo ya chumvi ya broccoli. Kusaga samaki na mboga. Piga mayai na cream, ongeza viungo vilivyochaguliwa na mimea. Changanya viungo vyote kwa upole. Mimina mchanganyiko katika sahani iliyotiwa mafuta na uike kwa dakika 30 kwa digrii 180.
  Samaki ya kuchemsha na chives
  1. Samaki 500-700 g.
  2. Chives 20-30 g.
  3. Mizizi ya tangawizi 5 g.
  4. Mchuzi wa soya 10 g.
  5. Mafuta ya mboga 10 g.
  Kata kipande cha vitunguu kwenye vipande vidogo na tangawizi kuwa vipande nyembamba. Weka samaki kwenye wavu kwa boiler mara mbili, na grisi juu yake. Kusaga vitunguu vilivyobaki na tangawizi, kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga na kuongeza mchuzi wa soya. Mimina bidhaa iliyochemshwa ya kuchemsha ndani ya mchuzi.
  Samaki hutolewa katika maziwa
  1. Samaki wenye mafuta kidogo 500 g.
  2. Vitunguu 1 pc.
  3. Karoti 1
  4. Skim maziwa 400-500 ml.
  5. Viungo kuonja.
  Kata vitunguu kwenye pete za nusu, na karoti kwenye vipande vidogo. Weka mboga kwenye bakuli la kina, weka samaki juu, ongeza viungo na uimimine maziwa. Stew hadi zabuni.
  Mashindano
  Ikiwa kongosho ni ngumu na magonjwa ya ziada, wagonjwa wanashauriwa kuachana kabisa na menyu ya samaki, hata kutoka kwa aina konda. Madaktari hawapendekezi samaki kwa wale ambao wana historia ya: mizio ya dagaa, kupunguzwa kwa damu, shida za figo kwa njia ya kushindwa kwa nguvu, cholecystitis, dysfunction ya tezi, shinikizo la damu, upasuaji wa hivi karibuni. Hasa, vizuizi hivi vinatumika kwa watoto, wazee na wanawake wajawazito.
  Ni aina gani ya samaki haruhusiwi
  Ni aina gani ya samaki inaweza kutumika kwa magonjwa ya kongosho na wakati inaruhusiwa kuanza kula, mtaalamu tu ndiye anayeweza kuamua. Wakati huo huo, aina fulani za samaki ni marufuku madhubuti: Aina za mafuta zilizo na mafuta zaidi ya 8%. Imetayarishwa kwa njia zifuatazo: kuvuta sigara, kukausha chumvi, kukausha. Chakula cha makopo na vihifadhi. Mchuzi wa samaki na sikio. Nyekundu na nyeusi caviar. Samaki nyekundu. Unaweza tu trout au nyekundu lax.