Mkate wa Mbegu ya malenge > Lishe ya ugonjwa wa sukari

2. Kaanga mbegu kwenye skillet kavu. Wao ni raha sana kuingiza, na kisha hupasuka. :)

3. saga mbegu katika maji.

4. Pika maziwa kwa digrii 30. Nimeweka kidole changu kwenye sufuria - ni joto, kwa hivyo itamwaga chachu, kuongeza yai, changanya na kuondoka kwa dakika 5.

5. Kisha hatua kwa hatua ongeza unga wote. Nilisoma kwenye kitabu smart kwa muda mrefu kwamba mafuta huwekwa baada ya unga, ili unga utoshe vizuri. Labda hii ni kweli. Kwa hali yoyote, nilifanya hivyo.

6. Voooot yeye anageuka mafuta na mbegu!

7. Fanya mpira, weka ndani ya bakuli, juu ya filamu, bakuli katika oveni, moto hadi digrii 30 kwa dakika 40.

8. Mpira ulifunguliwa sio watoto!

9. Fanya mkate, uweka ndani ya ukungu na funika na filamu. Ndio, na nyunyiza na mbegu ikiwa imesalia! Jotoa oveni kwa digrii 200.

10. Kwa wakati tanuri inapochoma, mkate umeuka, unaweza kuoka! Tanuri yangu imechomwa tu - katika dakika 30 kila kitu kilikoka na hata kukaushwa ukoko kidogo, kwa hivyo zingatia tanuri yako! Ah ndio! Na uondoe plastiki mbele ya oveni! ,)

11. Kweli, kitu kama hicho. Mume wangu alipenda sana joto na siagi. Yeye hapendi vitu vyangu vitamu, kwa hivyo hii ilikuwa aina ya dessert kwake. :)

Mikate ya joto ilikuwa uchafu kidogo ndani, basi kila kitu kilikuwa kama inavyopaswa!

Habari ya ziada

Novemba 16, 2011, 22:33

Uamuzi wa kubadili maji badala ya maziwa ndiyo unaofaa. Afadhali kwa hesabu kama hiyo. unga chukua tu nusu ya begi la chachu, ongeza polepole lakini ladha itakuwa bora na zaidi, mkate zaidi. Ili mbegu (yoyote) zisiruke, mara kabla ya kupanda katika tanuri, mafuta kwenye unga na maji / maziwa / protini iliyotikiswa / yolk / asali iliyochemshwa na maji kisha nyunyiza na mbegu. Kufanikiwa katika kuoka!

Ah, asante sana! Ni sasa tu sitafanya hivi karibuni. Nasikia mume wangu akiandaa sandwich jikoni, na yeye mbali na kuwa "Faida", kwa hivyo tutahifadhi takwimu zetu iwezekanavyo!

darasa

Kichocheo cha mkate bora ni maji, unga na chachu (nusu ya kawaida iliyoonyeshwa), una keki nzuri ya kupendeza na mbegu, jaribu kuongeza yai, sukari na siagi wakati ujao. na maziwa itabadilishwa na maji, kama vile Miriam alivyoshauri tayari, kwa neno, mapishi yako ni nzuri, lakini ikiwa unataka ladha ya mkate ,oka mkate, sio kuoka. Mume wako na sura yake atasema asante

Nzuri kwa yai. Yai haijaongezwa kwenye mkate, kama maziwa na siagi. Una mkate wa kupendeza au roll.

Anza mchakato

Kwanza kabisa, tunapunguza unga. Kisha kuongeza chumvi, sukari iliyokatwa na chachu. Changanya vizuri na kumwaga mbegu za malenge. Changanya tena. Ikiwa inataka, mbegu zinaweza kuwa kaanga katika sufuria kavu ya kukaanga.
Sasa tunahitaji kufanya kina katika mchanganyiko huu na kumwaga kefir ndani yake. Inapaswa kuwa joto, lakini sio moto. Changanya kila kitu na kumwaga katika mafuta ya mboga.
Kisha unga unga. Kama matokeo, inapaswa kuwa laini, sare na sio kushikamana na mikono yako.
Tunaihamisha kwenye chombo ambacho hapo awali kilikuwa na mafuta. Sasa unahitaji kufunika na filamu ya kushikilia na tuma mahali pa joto kwa dakika 60.
Baada ya muda unaohitajika umepita, tunapiga unga na kuondoka kwa dakika nyingine 40.
Chukua karatasi ya kuoka na kuifunika kwa karatasi ya ngozi. Kisha tunaweka pande zote wazi juu yake.
Kwa kisu tunapanga kupunguzwa chache kutoka juu na kufunika na kitambaa. Katika fomu hii, acha kwa nusu nyingine ya saa.
Baada ya wakati huu kutumwa kwa oveni, preheated kwa digrii 180, kwa dakika 40.
Baada ya hayo, tunaiondoa na kuiweka kwenye grill ili baridi.

Unaweza pia kupenda mkate wa unga wa mchele usio na gluteni, kichocheo ambacho kinaweza kupatikana kwenye wavuti ya Mawazo ya Recipe.

Bonyeza "Like" na upate tu machapisho bora kwenye Facebook ↓

Viunga kwa mkate wa Mbegu wa Malenge:

Unga wa ngano / Flour (hapa glasi 1. = 230 ml) - glasi 1 2/3.
Unga mzima wa nafaka - 1 stack.
Mbegu za malenge (toasted and chopped) - 1/2 stack.
Maziwa - 1 stack.
Sukari (kahawia) - 1 tbsp. l
Siagi - 1 tbsp. l
Chumvi - 1/2 tsp.
Chachu (kavu) - 1 tsp.

Kichocheo "Mkate na mbegu za malenge":

Weka viungo vyote kwenye bakuli la kuoka kulingana na maagizo ya CP yako.
Katika Mulinex yangu, mlolongo huu ni: maziwa, sukari, chumvi, siagi, unga uliofutwa, mbegu, chachu.
Mbegu zinaweza kukaushwa kabla. Sikufanya hivi, lakini, kwa kweli, itakuwa safi zaidi na kaanga.

Njia "kuu", uzani 750 g.

Pika mkate uliomalizika kwenye waya wa waya.

Jiandikishe kwa Mpishi katika kikundi cha VK na upate mapishi kumi mpya kila siku!

Jiunge na kikundi chetu huko Odnoklassniki na upate mapishi mpya kila siku!

Shiriki mapishi na marafiki wako:

Kama mapishi yetu?

Msimbo wa BB wa kuingiza:
Nambari ya BB inayotumika kwenye mabaraza

Nambari ya HTML ya kuingiza:
Nambari ya HTML inayotumika kwenye blogi kama LiveJournal

Itaonekanaje?

Hatua kwa hatua mapishi na picha

Kuoka nyumbani sio kazi rahisi, inachukua muda na ujuzi mkubwa. Wageni wengi, kama hapo awali, wanaendelea kuoka mkate nyumbani. Baada ya yote, harufu ya mkate uliokaushwa hailingani na chochote.

Mimi sio mmoja wa wageni kama hao, lakini ikiwezekana ninajaribu pia kuwafurahisha jamaa zangu na mkate uliotengenezwa nyumbani, nikijaribu mapishi kila wakati.

Leo nataka kushiriki kichocheo cha mkate na mbegu za malenge. Inageuka kuwa kitamu sana na crisp nyembamba na crumb laini. Mbegu hupa mkate mkate fulani.

Kichocheo ni rahisi sana, na matokeo yake kila wakati huwa na furaha. Hakikisha kuijaribu!

Andaa bidhaa kwenye orodha.

Panda unga wa ngano kwenye bakuli, ongeza chumvi, sukari na chachu yenye kasi kubwa. Kuteleza.

Ongeza mbegu za malenge kavu kwenye viungo kavu. Ikiwa inataka, zinaweza kukaanga kidogo kwenye sufuria kavu (nimeongeza mbichi). Changanya vizuri tena.

Katika mchanganyiko wa unga, tengeneza kuongezeka na kumwaga kefir ya joto (sio moto).

Koroa kidogo ili kufanya unga uwe unyevu, na kuongeza mafuta ya mboga.

Piga unga laini, usio na nata, na laini. Mzungushe katika bakuli na uweke ndani ya bakuli, iliyotiwa mafuta na safu nyembamba ya mafuta ya mboga. Kaza bakuli na filamu ya kushikilia na tuma mahali pa joto kwa saa 1.

Wakati huu, unga unapaswa kukua vizuri na mara mbili. Kisha kuikata na kuondoka kwa dakika nyingine 30-40.

Baada ya kuinua tena, panda unga tena na tengeneza billet pande zote. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Tumia kisu mkali kufanya kupunguzwa kadhaa kwenye uso wake. Funika unga na taulo na wacha kiboreshaji cha vifaa kwa dakika nyingine 30.

Bika mkate na mbegu za malenge katika oveni iliyokadiriwa hadi digrii 180 kwa dakika 40, mpaka rangi nzuri ya laini. Wakati wa kuoka utategemea tanuri yako. Ondoa mkate uliokamilishwa kutoka kwenye oveni, weka rack ya waya na baridi kabisa.

Mkate uliopikwa kulingana na kichocheo hiki unageuka kuwa kitamu sana - na crisp nyembamba, airy, crumb dhaifu na ladha ya viungo vya mbegu za malenge.

Maoni na hakiki

Oktoba 5, 2010 Kira87 #

Oktoba 5, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Oktoba 5, 2010 Kira87 #

Oktoba 5, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 6, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 6, 2010 WaterNymph #

Mei 6, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 6, 2010 Olga Babich #

Mei 6, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 5, 2010 inna_2107 #

Mei 6, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 5, 2010 Elvyrka #

Mei 5, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 5, 2010 Irina66 #

Mei 5, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 5, 2010 dementia #

Mei 5, 2010 dolphy # (mwandishi wa mapishi)

Mei 5, 2010 dementia #

Mkate na mbegu: anuwai ya mapishi

Ili kuandaa ladha hii, tumia mbegu yoyote ya kawaida katika mkoa: alizeti, flaxseed, ufuta, malenge. Bidhaa hupikwa, kawaida hutumia mchanganyiko wa aina tofauti za unga, mara nyingi ngano, rye, buckwheat, au nyingine yoyote ili kuonja.

Mkate wa rye na mbegu hupendelea na wale ambao wanajali afya zao, kwa sababu muundo wake una virutubishi vingi. Bidhaa nyeusi hutumiwa kutengeneza croutons, bruschettas za Italia, na pia sahani zingine. Mkate na mbegu za malenge hutumiwa katika chakula cha watoto, kwani hutoa mwili mchanga kwa kunyonya kwa haraka vitu vingi muhimu kutoka kwa vyombo vingine.

Kuhusu mali ya bidhaa

Kichocheo cha mkate na mbegu kawaida hujumuisha utumiaji wa chachu au unga. Maziwa na mayai haziingiliwi kwenye unga kama huo, kwa hivyo zinageuka kuwa sio airy, lakini hii sio jambo kuu katika kuoka hii. Jambo kuu ndani yake ni ladha isiyo ya kawaida na harufu ya mistari iliyooka. Yaliyomo ya kalori ya mkate na mbegu kwa ujumla ni 302 kcal kwa 100 g ya uzito wa bidhaa iliyokamilishwa. Kiashiria hiki ni cha juu kabisa, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa inatofautiana kidogo kulingana na aina ya unga uliotumiwa.

Mchanganyiko wa mkate na mbegu ni vitamini vingi muhimu kwa mwili (H, A, E, PP, vitamini tata-B), madini na vitu vyenye athari (choline, beta-carotene, potasiamu, vanadium, boroni, manganese, kalsiamu, chuma, fluorine, iodini , molybdenum na wengine wengi).

Rye mkate na mbegu: mapishi ya classic

Tofauti hii ya kuoka kwenye unga ni rahisi kupika nyumbani. Fanya kama ifuatavyo:

Kwanza, unga umeandaliwa: 3 tbsp huchanganywa katika bakuli. l maziwa (moto juu), 2 tsp. chachu (kavu), 1 tbsp. l sukari na 100 g ya unga (ngano). Kisha mchanganyiko huachwa ili iwe sawa mahali pa joto.
Ili kuunda unga, iliyofuta 350 g ya unga (ngano) pamoja na rye (150 g), ongeza chumvi (1.5 tsp) na mbegu za alizeti zilizochanganuliwa (3 tbsp.), Maji moto (vikombe 2) na mafuta ya alizeti (2 tbsp. l.) Viungo vinachanganywa kabisa na pamoja na unga uliomalizika. Sasa unaweza kuanza kukanda unga.
Unga uliokandwa umeachwa kuinuka kwa saa moja. Kisha huwekwa kwenye uso wa kazi, iliyinyunyiziwa na unga, iliyokandamizwa mara kadhaa, ikanyunyizwa kidogo na maji na kunyunyizwa na mbegu juu.
Mchanganyiko wa mkate umewekwa katika fomu na hupelekwa kwa oveni, ambapo unapaswa kwanza kufunga chombo cha maji. Mkate umeoka kwa dakika 40.

Mkate wa ngano-rye na mbegu tofauti

Mkate huu wa kipekee kabisa na mbegu tofauti (alizeti, malenge na nyuzi) hutofautishwa na uwepo wa mkusanyiko mzuri, laini, laini lenye unyevu, pamoja na ukoko ngumu. Utamu huu unaonekana kupendeza na un harufu nzuri sana hivi kwamba unataka kula mara moja na zaidi. Kulingana na hakiki, vyakula vya vyakula hususan hupenda ukweli kwamba ina mengi ya alizeti na mbegu za malenge, ambayo mbegu ndogo ya kitani inaongezwa. Connoisseurs wanapendelea bidhaa hii nzuri kwa buns ladha au croissants kwa kahawa. Mbali na ladha yake nzuri, mkate wa ngano uliofanywa kwa nguruwe, utajiri katika nyuzi, protini, muundo wa vitu, mafuta yenye afya, vitamini, ni muhimu kwa kuwa ni bidhaa asili kabisa, bila nguo moja au kihifadhi, bila vitu vyenye madhara. Wataalamu huita mkate huu kuwa bora ambayo inaweza kutolewa kwa watoto. Ni muhimu pia kwamba maandalizi ya bidhaa hii ni rahisi sana.

Kupika kwa hatua

Muundo wote wa viungo kavu huongezwa kwenye bakuli pana pana: unga (aina zote mbili), chachu, chumvi na mbegu. Asali imeongezwa, na kisha, hatua kwa hatua unachanganya, kumwaga maji ya joto. Koroa kwa mkono. Changanya mpaka unga utakapokusanyika kwenye donge.
Ifuatayo, funika bakuli na kitambaa safi na uiachie kwenye kona ya joto ya jikoni kwa masaa 3. Wakati huu, unga unapaswa kuinuka na kuongezeka mara mbili.
Baada ya masaa 3, unapaswa kushinikiza unga unaongezeka mara kadhaa na mikono yako (kuondoa Bubuni za hewa), kisha funika bakuli tena na uacha unga kwa saa nyingine.
Kisha kuandaa fomu (pande zote au mstatili). Lubricate mold na mafuta, na kisha nyunyiza kidogo na unga ili bidhaa iliyomalizika inaacha kwa urahisi tray.
Kueneza unga ndani ya ukungu. Imeandaliwa juu na maziwa (kwa kutumia brashi) na kunyunyizwa na mchanganyiko wa mbegu na karanga. Funika na kuondoka kwa nusu saa nyingine.
Wakati huo huo, oveni imejaa joto hadi digrii 180. Weka tray ndani yake kwa dakika 40.
Mkate uliomalizika umewekwa ndani ya ukungu kwa dakika 10-15, kisha umewekwa kwenye waya wa waya na kilichopozwa.

Ladha ya ngano-rye inaweza kuhifadhiwa kwenye sanduku la mkate kwa siku kadhaa. Inaweza kugandishwa hata, na baada ya miezi 2 kutumika, preheated katika oveni. Ladha hii hutumika na kozi za kwanza, kahawa au chai.

Maelezo ya teknolojia

Unga kulingana na mapishi hii imeandaliwa bila siagi, mayai na siagi. Kuki kutoka kwa hiyo inageuka kwa kushangaza airy na fluffy. Kusanya chachu na sukari, kuinyunyiza na maji ya joto, chumvi na kuongeza unga (kidogo), koroga kufanya unga uwe wazi na bila uvimbe, na uweke kwenye umwagaji wa maji (joto).
Baada ya dakika 15, ongeza unga uliobaki, mafuta ya mboga, panga unga, mimina mbegu ndani yake na upate mkate wa sura yoyote: mstatili, pande zote, mviringo.
Mchoro wa kazi umewekwa katika fomu ya mafuta (mboga), pamoja na oveni. Wakati oveni ina joto, sufuria ya mkate huwekwa karibu na hiyo, ili iko mahali pengine karibu, ili iweze kujaa.
Weka sufuria ya mkate katika oveni iliyowekwa tayari. Kuoka huchukua kama nusu saa kwa joto la 40 ° C.

Utayari unakaguliwa kwa kutumia fimbo ya mbao (unaweza kutazama kwa uangalifu katika tanuri mara kwa mara dakika 20-25 baada ya kuanza kwa mchakato). Ili kwamba juu, kama inavyopaswa, iwe hudhurungi, uso wake unaweza kutiwa mafuta na chai (tamu) au yolk, na mwisho wa kuoka, ongeza moto.

Rye mkate na mbegu za malenge (mapishi ya bio-sourdough)

Kwa kuoka katika oveni nyumbani, mkate na mbegu za malenge hutumiwa:

unga wa rye (kutoka nafaka nzima) - 750 g,
chachu kavu - pakiti mbili,
bio-sourdough (nafaka) - 100 g,
chumvi na mbegu za katuni (1 tbsp kila mmoja.),
asali ya kioevu - 2 tsp.,
maji ya joto - 600 ml,
mbegu za peeled (malenge) - 100 g.

Kupikia

Jinsi ya kupika mkate wa unga kulingana na mapishi hii? Fanya kama ifuatavyo:

Flour hutiwa kwenye chombo chenye nguvu iliyoundwa kuokota unga. Ferment na chachu huongezwa ndani yake, kila kitu kimechanganywa kabisa.
Kisha asali, chumvi, maji na mbegu za katuni huletwa ndani ya mchanganyiko. Viungo vinachanganywa na mchanganyiko kwa dakika 5. Kwanza, tumia kasi ya chini, uiongeze polepole. Matokeo yake inapaswa kuwa unga laini. Kisha mbegu huchanganywa ndani yake.
Unga uliowekwa tayari umefunikwa na kuweka kwa moto, ambapo inapaswa kuiva kwa karibu nusu saa. Kisha hunyunyizwa na unga, iliyokatwa kidogo juu ya uso wa gorofa na mkate mrefu-wenye umbo la mviringo huundwa kutoka kwake.
Mkate wa mbichi umeenea kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta, kufunikwa na kutumwa tena mahali pa joto, ambapo tena inapaswa kufaa kwa nusu saa.
Kisha unga hutiwa mafuta na maji na hupelekwa kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Baada ya dakika 40, joto huinuliwa hadi digrii 250 na kuoka huendelea kwa dakika nyingine. Bidhaa iliyomalizika imetiwa mafuta na maji (joto) na kushoto ili baridi katika oveni yenye moto.

Tunatumia mashine ya mkate

Tunashauri ujielimishe na mapishi ya bidhaa ya nafaka nyingi, ambayo hutofautishwa na kuongezeka kwa faida na ladha nzuri. Ladha ya mkate uliyotengenezwa na mbegu kwenye mashine ya mkate ni rahisi kuandaa. Viungo

sukari - 2 tbsp. l.,
chumvi - 2 tsp.,
mtindi wa nyumbani - 1 tbsp. l.,
mayonnaise - 1 tbsp.,
mafuta ya mizeituni - 2 tbsp. l.,
flakes za mahindi - 5 tbsp. l.,
flakes za nafaka nyingi - 5 tbsp. l.,
maji - glasi 1,
maziwa - 90 ml
chachu kavu - 2 tsp.,
unga - vikombe 3,
mbegu za alizeti - 2 tbsp. l

Punga mkate kwa msingi wa nafaka nyingi

Kama sheria, flani nyingi za ngano zina mchele, ngano, shayiri, oatmeal, mahindi na rye, kwa sababu ambayo bidhaa ya baadaye hutolewa na misa ya vitu vyenye afya. Jinsi ya kupika mkate? Ili kuandaa mkate wa nafaka nyingi, unahitaji kujaza fomu ya mtengenezaji wa mkate kwanza na maji, kisha na viungo vingine: sukari na chumvi, maziwa, mahindi na nafaka nyingi za nafaka, mafuta ya mizeituni, mayonesi na mtindi.Unga na chachu hutiwa juu, na kuweka fomu hiyo kwenye mashine ya mkate. Regimen ya mkate wa bran yenye uzito wa 750 g imechaguliwa. Kabla ya kukomesha kwa mwisho, juu ya ambayo ishara ya mtengenezaji wa mkate inapaswa kujulishwa, ongeza 1 tbsp. l mbegu za alizeti. Baada ya kukamilika, bidhaa hunyunyizwa juu na sehemu nyingine ya mbegu (sawa). Bidhaa iliyokamilishwa lazima iwepo kabisa kabla ya kutumikia.

Kupika mkate katika kupika polepole (rye, na mbegu, karanga na matunda yaliyokaushwa)

Mikate hii tamu iliyo na apricots kavu, chembechembe, karanga na mbegu ndio mbadala bora kwa mikate ya kalori ya juu na muffins. Kipande cha kuoka huku na chai kinaweza kuzingatiwa dessert, sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Kwa matumizi ya kupikia:

unga wa rye - gramu 350,
unga mweupe - gramu 350,
sukari - 2 tbsp. l.,
maji - 300 ml
chachu (kavu) - 2 tsp.,
1 tsp chumvi
2 tbsp. l mafuta ya alizeti
2 tsp malt
Gramu 70 za mmea,
apricots kavu - gramu 70,
zabibu - gramu 50,
karanga (walnuts iliyokandamizwa) - theluthi moja ya glasi,
karanga (pine) - 2 tsp.,
mbegu za alizeti - theluthi moja ya glasi.

Maelezo ya njia ya maandalizi

Mikate hii tamu imeoka kama hii:

Changanya mafuta ya mboga na maji ya joto (t = 40 ° C), chumvi na sukari. Kisha unga unga na uchanganye na kioevu.
Ongeza malt na chachu, karanga za pine na walnuts, zabibu na mbegu za alizeti.
Matunda kavu hukatwa vipande vipande na pia hutiwa kwenye unga. Ifuatayo, panda unga na uweke moto kwa saa 1. Unga unaweza kuwa mzuri kwa namna ya multicooker, ambayo inapaswa kupakwa mafuta kwanza.
Mwishowe wa kuhakiki, mkate umeoka. Ili kufanya hivyo, tumia programu ya "Mkate" au Kuoka. " Kiwango cha joto lazima iwe kati ya 180 hadi 200 ° C. Mchakato unachukua kama saa moja. Kisha huigeuza na kuoka ukoko kwa muda wa dakika 15.