Tamu bora

Orodha ya Vichwa Vya Asili Ya Asili - Lishe na Lishe

Katika aina ya watamu leo ​​unaweza kufadhaika kwa urahisi, zinaonyeshwa kwenye lebo za bidhaa zilizomalizika ambazo tunununua kila siku na hata hatujui faida na madhara ni nini. Aina moja ya tamu inayoonyeshwa kwa wagonjwa wa kisukari, nyingine hutumiwa kwa kupoteza uzito. Utamu unaweza kuongezwa kwa kuoka, chai, limau, juisi za asili, hutumiwa kama sehemu ya kusahihisha ladha wakati wa kupikia.

Ikiwa tunazungumza juu ya ugonjwa wa sukari, badala ya sukari hufanya kazi yao kikamilifu, bila kubadilisha kiwango cha sukari katika damu ya binadamu, kimetaboliki ya wanga pia ni kawaida. Walakini, hii haimaanishi kuwa tamu zinapendekezwa kutumika kwa idadi isiyodhibitiwa, kwa sababu kila dutu hiyo ina sifa kadhaa muhimu.

Utamu au mtamu?

Tamu ni tamu, lakini chini katika kalori kuliko sukari ya kawaida. Tamu zinagawanywa katika asili na bandia, kila moja ya aina hizi zina sifa zake, ubaya na faida. Utamu, kwa upande, ni vitu vilivyoundwa kuchukua nafasi ya sukari, lakini vina uwezo wa kuwa na kalori.

Kwa mfano, juisi ya asali au agave inaweza kuzingatiwa tamu na utamu wa asili - hata hivyo, maudhui ya wanga, maudhui ya kalori na index ya glycemic iko karibu na sukari ya kawaida. Utamu wa kemikali (saccharin, sucralose na aspartame) kiuhalisia hazina kalori, haiongeza sukari ya damu na inaweza kutumika katika vyakula vya sukari na lishe.

Tamu salama zaidi

Katika hali nyingi, gharama ya tamu inahusiana moja kwa moja na sifa zake za faida na mbaya. Aspartame na cyclamate ni nafuu na hutamka kabisa kemikali, hata hivyo, tafiti za kisayansi zinaonyesha kuwa matumizi yao kwa idadi kubwa ni kasinojeni na yanaweza kusababisha maendeleo ya saratani.

Utamu wa bei ghali zaidi - stevia, syave agave na sucralose - ni asili na, nadharia, mbadala muhimu zaidi. Kwa wakati huo huo, tunaona kuwa sayansi haiwezi kutoa jibu lisiloshangaza juu ya usalama wao kamili - mara nyingi kwa utafiti kamili inachukua miongo kadhaa, na watamu waliotajwa hapo juu walionekana kwenye soko hivi karibuni.

Chati ya Kulinganisha ya Utamu:

Stevia: Faida na hasara

Dondoo ya stevia ya mmea wa Kibrazil ndio tamu maarufu ya asili. Ladha yake tamu inaelezewa na uwepo wa glycosides katika muundo - dutu hizi ni tamu mara 300 kuliko sukari, lakini hazina kalori na zina index zero glycemic. Ni muhimu pia kwamba glycosides zina uwezo wa kutoa mali ya matibabu dhidi ya ugonjwa wa kisukari, shinikizo la damu na fetma.

Utafiti unasema kuwa kwa sababu ya yaliyomo juu ya misombo ya phenolic, stevia hufanya kama wakala mzuri wa antioxidant na anticancer (2). Hasara inayojulikana ya tamu hii ni kibichi maalum cha uchungu, na pia bei kubwa ya stevia, mara nyingi juu kuliko gharama ya utamu wa kemikali.

Ni nini kilichofichwa chini ya ufafanuzi wa "tamu"?

Utamu ni kitu kinachotoa chakula chetu baada ya tamu. Ina thamani ya chini ya nishati ikilinganishwa na kipimo cha sukari inahitajika kufikia athari sawa. Utamu wote unaweza kugawanywa kwa vikundi 2:

• Asili. Imejaa kabisa na kufutwa katika mwili, lakini vyenye kalori. Hii ni pamoja na fructose, sorbitol na xylitol.
• Ubunifu. Hazijaumbiwa, hazina thamani ya nishati hata. Lakini baada ya kula, nataka kula pipi hata zaidi. Kikundi hiki ni pamoja na aspartame, cyclamate, saccharin na wengine.

Kulingana na mwandishi wa kifungu cha Wikipedia, utamu wa asili pia ni hatari kwa mwili ikiwa unazidi ulaji wa kila siku.

Faida na hasara za tamu za Asili

1 g ya sukari ina 4 kcal. Ikiwa unapenda chai tamu na kuishi maisha ya kukaa, basi katika mwaka unaendesha hatari ya kupata pauni 3-4 za ziada. Ili kuzuia shida kama hizo, unaweza kubadilisha sukari na tamu ya asili. Ina ladha tamu zaidi na haina lishe. Kwa mfano:
• Fructose. Thamani ya nishati ni chini ya 30% kuliko sukari. Wakati huo huo, bidhaa hii ni tamu mara 1.7. Imeidhinishwa kwa wagonjwa wa kisukari. Lakini ikiwa unazidi kawaida inayokubalika ya kila siku (30-40 g) na 20%, basi ongeza uwezekano wa ugonjwa wa moyo na mishipa.
• Sorbitol. Matumizi yake inachangia kuhalalisha kwa microflora ya tumbo, inapunguza utumiaji wa vitamini ili kuhakikisha maisha yenye tija ya mwili. Inapotumiwa kwa idadi kubwa, husababisha kumeza na kichefuchefu.
Muhimu! Sorbitol ni lishe mara 1.5 kuliko sukari. Kwa hivyo, ikiwa unakusudia kupoteza uzito, usitumie bidhaa hii.
• Xylitol. Thamani ya nishati na ladha hayatofautiani na sukari, lakini tofauti na ile ya mwisho haina kuharibu enamel ya jino. Wakati unanyanyaswa, bidhaa hii hufanya kama laxative.
• Stevia. Kwa kuwa dondoo hii ni tamu mara 25 kuliko sukari na kweli haina kalori, inachukua kama mbadala bora. Pia, stevia husaidia kudhibiti utendaji wa ini, kongosho na inaboresha usingizi.
• Erythritol. Yaliyomo ndani ya kalori ni karibu na sifuri. Haina madhara.
Ikiwa unafuata ulaji uliopendekezwa wa watamu, unaweza kufaidika sana na mwili wako. Wakati huo huo, utapunguza uzito bila kutoa pipi.

Je! Ni hatari gani ya tamu bandia

Madaktari hawapendekezi kuongeza tamu za bandia kwenye lishe ya watoto na wanawake wajawazito. Ikiwa hauna mgawanyiko wa kimatibabu, basi unaweza kubadilisha sukari na:
• Aspartame. Ni "safi" kuliko sukari mara 200, lakini kulingana na utafiti, kiwanja hiki kilichopatikana kwa matumizi ya muda mrefu kinazalisha usingizi, husababisha mzio na unyogovu.
• Sucralose. Kulingana na wataalam mashuhuri wa FDA (Chakula na Dawa Tawala nchini Merika), haina madhara kwa mwili.
• Mzunguko. Kalori bure na inayotumika kwa kupikia.
• Acesulfame K. Haipataniki kwa urahisi katika maji, kwa hivyo hutumiwa kutengeneza dessert na pastries tamu.
• Saccharin. Usalama wa matumizi yake, madaktari wengi wanahoji. Masomo ya ziada yanaendelea.

Matumizi mabaya ya tamu inaweza kusababisha matokeo yasiyofurahisha kwa mwili. Kwa kuwa sio asili ya asili, pause inapaswa kufanywa kwa ulaji wa badala wa sukari.

Jinsi ya kuchagua kitamu bora

Kabla ya kununua tamu katika duka la dawa au duka, jaribu kupata habari nyingi iwezekanavyo juu ya bidhaa hii. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa bidhaa za kampuni inayojulikana ambayo inataalam katika uzalishaji wa bidhaa za lishe ya chakula. Wanatumia malighafi yenye ubora wa hali ya juu na wana ruhusa zote muhimu.
Jambo lingine muhimu ni ubishani wa matibabu. Kutumia tamu yoyote ni bora tu baada ya kushauriana na daktari. Atafanya mfululizo wa vipimo ambavyo vitaonyesha hali yako ya kiafya na kutambua mzio, ikiwa wapo.
Kwa kuongezea, kipimo kilichoonyeshwa kwenye kifurushi lazima kisichozidi. Ikiwa unachanganya ulaji wa badala wa sukari na baa za lishe au yoghurts, basi soma kwa uangalifu muundo wao na uzingatia vipengele vyao katika kuhesabu posho ya kila siku.

Kwa wale ambao hawataki kuchukua hatari

Ikiwa madaktari waligundua kuwa na ugonjwa wa sukari au lishe yako anasisitiza bila kuwatenga sukari kutoka kwa lishe yako ya kila siku, basi unaweza kuibadilisha na asali au syri ya maple. Wao ni chini ya kalori kuliko sukari na ladha nzuri. Kwa kuongeza, wao ni matajiri katika madini na vitamini muhimu. Kwa kuwa asali husaidia kuimarisha kinga na huongeza uvumilivu wa mwili, unaweza kupoteza urahisi paundi za ziada kwenye mazoezi.

Sucralose - ni nini?

Sucralose ni nyongeza ya bandia iliyopatikana kwa athari za kemikali kutoka sukari ya kawaida. Kwa kweli, mwili hauwezi kuchimba sucralose, kwa hivyo hutolewa bila kubadilika bila kuongeza kiwango cha sukari kwenye damu. Walakini, sucralose inaweza kuathiri mimea ya tumbo ya watu wengine, kuibadilisha na kuizuia. Pia inaweza kusababisha kutokwa na damu.

Faida ya sucralose ni utulivu wake wa kiwango cha juu cha mafuta - tamu hii inaweza kutumika sio tu kwa kupikia, lakini pia kwa kuoka (tofauti na stevia, ambayo hubadilisha ladha yake wakati inapokanzwa na joto kali). Pamoja na hayo, katika tasnia ya chakula, badala ya sucralose, tamu za kemikali za bei nafuu hutumiwa jadi.

Saccharin: Classic Sweetener

Kwa kihistoria, saccharin ilikuwa tamu ya kwanza ya kemikali. Licha ya ukweli kwamba utafiti wa kisayansi katika miaka ya 1970 ulionyesha kuwa inaweza kusababisha saratani katika panya, tafiti za binadamu hazijathibitisha hili. Shida muhimu na saccharin ni kwamba hufanya ubongo ufikirie kuwa mwili hutumia sukari - kwa sababu hiyo, mifumo inayosababisha kisukari na ugonjwa wa kunona imeamilishwa (3).

Mwishowe, na matumizi ya kawaida ya saccharin, kimetaboliki inaweza kubadilika kwa kiasi kikubwa, ambayo inaruhusiwa tu katika hali ambapo mtu hana chaguzi zingine - kwa kweli, saccharin inapaswa kutumiwa peke na wagonjwa wa kisayansi ambao ni mzio kwa ugonjwa wa moyo. Kwa udhibiti wa kawaida wa kalori na kupoteza uzito wa skucharin haifai.

Je! Salama ya spart salama?

Aspartame ilikuwa mbadala wa "muhimu zaidi" kwa saccharin, na tamu hii kwa sasa ndiyo tamu ya kawaida katika tasnia ya chakula. Kumbuka kwamba aspartame imegawanywa kwa watu wanaougua ugonjwa wa maumbile ya nadra ya phenylketonuria - ndiyo sababu yaliyomo kwenye aspartame inapaswa kutajwa moja kwa moja kwenye ufungaji wa bidhaa.

Licha ya ukweli kwamba jamii ya wanasayansi inachukulia dutu ya kusoma (4) ambayo ni salama kwa afya ya binadamu wakati inavyotumiwa kwa idadi ya kutosha (isiyozidi servings 90 kwa siku), wakosoaji wa tamu hii wanaamini kuwa aspartame inaweza kukasirisha usawa wa kemikali ya ubongo, kusababisha uchungu wa unyogovu na kuathiri kupungua kwa utambuzi.

Syrave Agave kwa wagonjwa wa kisukari

Agave Syrup ni tamu ya asili inayotokana na mti wa kitropiki unaokua huko Mexico. Tofauti yake kuu kutoka kwa watamu wengine ni kwamba ina kiwango cha kalori na wanga kulinganisha na sukari ya kawaida - hata hivyo, muundo wa wanga huu ni tofauti. Tofauti na sukari, syrup ya agave ya fructose ina index ya chini ya glycemic.

Kwa kweli, syrup ya agave inaweza kutumiwa na wagonjwa wa kisukari wanaodhibiti viwango vya sukari ya damu - hata hivyo, lazima uelewe kuwa syrup hii bado ina kalori ambayo itafyonzwa na mwili mapema au baadaye. Ndio sababu syrup ya agave haipendekezi jadi wakati unafuata lishe isiyo na wanga, kama tu katika lishe ya keto - yaliyomo ya wanga wote ni karibu na asali.

Licha ya ukweli kwamba matumizi ya tamu ni njia mbadala ya sukari kwa wagonjwa wa kisukari, watamu sio kila wakati mzuri kwa watu wanaojaribu kupunguza ulaji wa kalori na kupoteza uzito. Saccharin inaweza kuvuruga kimetaboliki kwa kiasi kikubwa, na syrup ya agave ina kalori inayolingana na asali na haiwezi kutumiwa katika chakula cha lishe.

Wakati sukari imepigwa marufuku ...

Kuna sababu mbili kimsingi ambazo hutupa nafasi ya kukataa sukari: hamu ya kupoteza uzito au contraindication kwa sababu za kiafya. Wote leo ni tukio la mara kwa mara. Kutamani sana kwa pipi kwanza husababisha kuonekana kwa uzito kupita kiasi, na kwa muda mrefu - kwa ugonjwa wa sukari, ingawa hufanyika kwa njia nyingine. Kwa kuongezea, wapenzi wa sukari wako kwenye hatari kubwa ya kupata ugonjwa wa moyo na mishipa na kuoza kwa meno. Matumizi ya sukari kwa idadi kubwa huathiri vibaya hali ya ngozi na utando wa mucous. Usisahau kwamba sukari na bidhaa zilizomo huchochea hamu ya kula, na hii inaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito wa mwili usiofaa.

Shida zina suluhisho moja - kukataa kutumia sukari, zote katika fomu safi, na kama sehemu ya bidhaa anuwai. Mwanzoni, hii inaweza kuonekana kama ahadi ngumu sana, lakini waamerika ambao wamezoea kula chakula cha chini cha kalori wanajua vizuri kuwa shida hii inaweza kutatuliwa kwa msaada wa watamu. Leo, kuna uteuzi mkubwa wa nafasi za sukari asili na bandia ambazo zina tofauti katika tabia zao. Fikiria zile kuu.

Tamu: faida na madhara

Kutoka kwa yaliyotangulia, tunaweza kufanya hitimisho lisilo ngumu: mbadala za sukari za kisasa sio za kutisha kama vile wakati mwingine huandikwa. Mara nyingi, vifaa kama hivyo ni msingi wa habari isiyohakikishwa na utafiti wa kutosha wa kisayansi na mara nyingi hufadhiliwa na wazalishaji wa sukari. Faida dhahiri za kutumia tamu nyingi zimethibitishwa katika tafiti nyingi. Pendekezo muhimu zaidi wakati wa kutumia tamu yoyote sio kuzidi kiwango kinachoruhusu ulaji wake wa kila siku.

Jinsi ya kuchagua tamu

Matumizi ya tamu nchini Urusi ni ya chini ukilinganisha na nchi zingine. Lishe na tamu zinaweza kununuliwa katika duka kubwa ambapo kuna idara zilizo na bidhaa za lishe na ugonjwa wa sukari, na pia katika maduka ya dawa. Chaguo ni ndogo na inawakilishwa na watamu wa tamu bandia. Wakati huo huo, soko hili lina uwezo mkubwa wa ukuaji kutokana na umaarufu wa wazo la lishe yenye afya. Hakuna wazalishaji wengi wa mbadala wa sukari nchini Urusi; aina hizi za bidhaa mara nyingi huingizwa. Inafaa kutoa upendeleo kwa mbadala wa sukari wa kampuni hizo ambazo zina utaalam katika uzalishaji wa vyakula vya lishe, zikichagua tu malighafi bora zaidi kwa bidhaa zao.

Je! Mbadala ya sukari ya kununua?

Kampuni ya Urusi NovaProduct AG ni moja ya kwanza nchini Urusi kuanza kutoa bidhaa kwa lishe ya chakula. Aina kubwa ya tamu chini ya jina la chapa "Novasweet ®" imetengenezwa kutoka kwa malighafi bora zaidi. Fructose, stevia, aspartame, sucralose na tamu zingine za Novasweet ® zimeanzishwa vizuri kati ya wapenda lishe yenye afya. Ufungaji rahisi wa bidhaa unastahili tahadhari maalum - viboreshaji vidogo vya kompakt ambazo zinaweza kuwekwa kwenye mfuko mdogo au mfukoni.

Mnada wa manjano wa NovaProduct ni pamoja na sio tamu tu, bali pia vinywaji vyenye msingi wa chicory na bidhaa maalum za udhibiti wa hamu ya kula, na pia granola bila sukari.

Kununua seti ya pakiti kadhaa za chicory inaweza kukuokoa sana.

Utamu wa kisasa unaweza kufanya chipsi zako unazopenda na vinywaji havina lishe na afya zaidi.

Utamu mpya wa syntetisk na asili ni nzuri kwa aina ya vyakula na vinywaji, wakati
usidhuru afya.

Fructose ni mbadala bora ya sukari ya kawaida katika mlo na lishe ya sukari: bidhaa asili 40,
sio kusababisha kuongezeka kwa kasi kwa sukari kwenye damu ya binadamu.

Kuongeza sorbitol itatoa sahani ladha tamu ya kupendeza, kupunguza maudhui yao ya kalori na 40%.

Stevia ndiye mbadala wa sukari wa kizazi kipya:

• moja ya watamu salama zaidi ulimwenguni,
• hakuna kalori
• index glycemic = 0,
• stevia - 100% asili,
• haina GMOs.

Sucralose imetengenezwa kutoka sukari na ladha kama sukari, wakati
Haina kalori na haiongezi kiwango cha sukari kwenye damu ya mtu. Tamu salama zaidi ulimwenguni.

Ili kutuliza vinywaji vyenye kalori ndogo, unapaswa kuchagua utamu katika vidonge: hazina GMOs,
hakuna kalori.

Ukadiriaji wa mbadala bora wa sukari

Metabolic, au metabolic, watamu wa kweli

Inapaswa kusisitizwa mara moja kuwa watamu wa kweli wanaweza pia kuwa hatari katika kesi ya overdose na inaweza kusababisha shida ya metabolic. Wakati mwingine hii inaunganishwa sio sana na ukweli kwamba wanahusika katika metaboli ya wanga, kama na kupumzika kwa kisaikolojia. Watu wana hakika kuwa pipi ni salama kwa afya, na huanza kuyachukua kwa idadi kubwa. Kama matokeo, kuna metabolic "skew", na, kama matokeo, mabadiliko katika lishe. Kiunga muhimu sana katika pathogenesis ni uundaji wa viashiria vyenye hali na malezi ya viunganisho katika mfumo mkuu wa neva ambao humfanya mtu azidi ya tamu.

Labda tamu maarufu zaidi inayopatikana katika maduka ya dawa ni fructose. In ladha nzuri, na ni tamu mara mbili kuliko sukari. Yaliyomo ndani ya kalori ni sawa na ile ya sucrose, lakini kwa kuwa ni tamu mara mbili, hutumiwa kwa nusu kiasi. Kama matokeo, maudhui ya kalori kamili ya lishe huwa chini, haswa ukizingatia kuwa 80% ya kalori zote zilizo na lishe sahihi ni wanga.

Fructose hupatikana sana katika maumbile, katika matunda, matunda na mimea tamu ya mboga. Fahirisi ya glycemic ya fructose ikilinganishwa na sukari ni faida kabisa, ni vitengo 19 tu dhidi ya vitengo 100 vya sukari. Kumbuka kuwa sukari ni sehemu ya molekuli ya sucrose, na nusu ya wingi wa sucrose ni sukari. Wanga na index ya glycemic ya vitengo chini ya 55. ni "polepole", haiti haraka sana, na kuzuia mafuta kupita kiasi. Fructose, ikiwa unaiongeza kwenye confectionery, dessert, jams anuwai na compotes, sio tu huokoa sukari, lakini pia hufanya ladha ya bidhaa kuwa kali na ya kupendeza. Ya sukari asilia, hii ndio bidhaa tamu, na huchanganuliwa kwa mwili wakati inaliwa kwa kiwango kidogo bila ushiriki wa insulini. Inashauriwa kutumia fructose kwa madhumuni ya chakula kwa kiwango kisichozidi 35 g kwa siku. Gharama ya gramu 100 ni karibu rubles 100.

Manufaa na hasara

Katika tukio ambalo fructose "inaliwa" kwa idadi kubwa, basi inaweza kuvuruga kimetaboliki ya wanga, kupunguza unyeti wa ini kwa hatua ya insulini, na kuwekwa katika mfumo wa tishu za adipose. Kwa watu walio na ugonjwa wa sukari, fructose kama mbadala ya sukari haipendekezi, na pia kwa watu walio na uzito mkubwa. Fructose ya ziada, ambayo haiwezi kufyonzwa, inageuka kuwa sukari, na njia hii itakuwa hatari. Inapaswa kuongezwa kuwa fructose ina athari kama vile uanzishaji na kuongezeka kwa nguvu, kwa hivyo inashauriwa kwa watu wanaoongoza maisha ya vitendo, wanariadha, na inashauriwa kuitumia asubuhi, na ikiwa inatumika jioni, basi hakuna zaidi ya 2 masaa kabla ya kulala.

Suluhisho la Melon - Erythritol (Erythrolol)

Mbadala huu uligundulika kama miaka 40 iliyopita; chanzo chake ni malighafi zenye wanga asili, mara nyingi mahindi. Sukari ya melon inaitwa kwa sababu iko katika tamaduni hii, na pia kwenye zabibu za toy. Erythritol ni tamu kidogo kuliko sucrose, na ina karibu 5/6 ya utamu wa sukari ya kawaida. Kwa hivyo, ili kufikia utamu sawa na sukari, mbadala huyu anahitaji kuongezwa zaidi, na huitwa "bulb sweetener".

Lakini wakati huo huo, erythritol haina thamani ya nishati hata, na ina kalori 0. Sababu ya maudhui haya ya kalori sifuri ni molekuli ndogo. Zinachukua ndani ya matumbo haraka sana, na, mara moja kwenye damu, hutolewa mara moja na figo. Gharama ya erythritol ni kubwa kuliko ile ya sucrose na fructose, lakini sio kwa mengi. Mtu anaweza erythritol yenye uzito wa g g katika maduka maalum kwa viongeza vya chakula hugharimu rubles 300.

Ballast bora au tamu kali

Synthetics ni mali ya kikundi hiki cha mbadala za sukari, na stevia pekee ni ubaguzi. Lakini jambo kuu ni kwamba wawakilishi wote wa kikundi hiki hawajatengenezewa mwili, na hawaingii ndani ya kimetaboliki ya wanga, au kwa mizunguko mingine ya biochemical. Hii inawaruhusu kutumiwa sana katika mlo tofauti na kalori zilizopunguzwa, kwa kupoteza uzito, na pia kwa kuzuia kupata uzito. Karibu wawakilishi wote wa kikundi hiki ni tamu zaidi kuliko sukari, na hii karibu kila wakati huokoa sukari. Baadhi ya mbadala hizi zinawezekana sana, zingine zinaharibiwa na joto. Fikiria ambayo ni tamu hufanywa kwa ajili ya viwanda vya chakula na dawa.

Sucralose ni tamu mpya, wa hali ya juu na isiyoweza kuharibika inapokanzwa. Ilipokelewa kwanza miaka 40 iliyopita, na ina kila nafasi ya kuongezeka umaarufu. Tamu nyingi za kupendeza zina ladha ya kupendeza, au tamu, ambayo Sucralose inakosa. Dutu hii ni salama, na sio tu kwa watu, lakini pia kwa wanyama, hutumiwa hata kwa watoto na wanawake wajawazito. Idadi kubwa ya sucralose imeondolewa bila kubadilika kutoka kwa mwili, na 15% inachukua, lakini baada ya siku huvunjika na pia huacha mwili. Mbadala hii ni tamu mara 500 kuliko sukari, na fahirisi yake ya glycemic ni sifuri. Sucralose haitoi mwili kalori moja.

Inatumika sana katika tasnia ya confectionery, kwa ajili ya kuandaa vinywaji vyenye kaboni yenye ubora wa juu, kwa juisi za matunda zenye kutuliza, na kwa utengenezaji wa syrup iliyojaa. Kwa kuwa sio kati ya virutubishi kwa ukuaji na uzazi wa vijidudu, hutumiwa kwa utengenezaji wa kamasi. Gharama ya sucralose ni kubwa sana. Inapatikana kwa vifurushi vidogo, na bado faida sana kuitumia. Kwa hivyo, mfuko mmoja katika 14 g ya sucralose unaweza kuchukua nafasi ya kilo 7.5 ya sukari. Wakati huo huo, gharama yake inalinganishwa na kiasi hiki cha sukari iliyokunwa. Bei ya wastani ya kipimo hiki katika maduka anuwai ni rubles 320. Ikiwa tunachukua sukari iliyokatwa, basi kwa bei ya sasa ya rubles 44 kwa kilo tunapata rubles 330, ambayo ni kiasi sawa, lakini uzito wa sucralose ni mdogo, na hauna kalori.

Acesulfame K

Acesulfame potasiamu, au Acesulfame K, ilitengenezwa kwa kusudi tofauti kabisa. Kazi yake ilikuwa utakaso wa chumvi ya potasiamu katika mchakato wa kiteknolojia, lakini basi mali zake za kipekee za tamu zilifunuliwa. Acesulfame ni tamu 50% kuliko saccharin, 25% tamu kuliko sucralose, na mara 200 zaidi ya sukari kuliko sukari ya kawaida. Inaweza kuchanganywa na tamu zingine, kwa sasa inajulikana na wengi chini ya jina la brand E 950 na inahusu tamu za kutengeneza. Inatumika katika bidhaa za kuoka mkate, kwani haivunja kwa joto la juu. Acesulfame imeonyeshwa kwa wagonjwa walio na asili ya mzio: haina kusababisha kuongezeka kwa dalili za mzio hata. Inatumika katika tasnia ya dawa, utengenezaji wa kamasi, juisi zenye utajiri na vinywaji vya kaboni. Bei ya jumla ya asidi ya potasiamu ni karibu rubles 800 kwa kilo.

Utamu wa syntetisk

Badala za sukari za bandia zin ladha tamu zaidi, kwa hivyo usizidishe na nyongeza yao kwa vinywaji, usinunue idadi kubwa ya chupa, zaidi ya chupa hizo zinaweza kuisha mapema kuliko unazotumia. Mara nyingi, kibao 1 ni sawa na kijiko 1 cha sukari iliyokatwa. Upeo wa kila siku wa utamu wa tamu ni kutoka gramu 20 hadi 30, lakini kumbuka kuwa bidhaa ndogo ya syntetisk unayochukua, ni bora kwa hali ya mwili wako.

Tamu bandia ni za nani? Wanapaswa kutengwa na wanawake wajawazito na wale wanaosumbuliwa na phenylketonuria.

Kwa hivyo, vitu vya upole zaidi vya sukari ya bandia iliyoidhinishwa na madaktari kwa leo ni:

1. Cyclamate na Aspartame ni mara 200 tamu kuliko sukari, haiwezi kuongezwa wakati wa kupikia, kwa sababu chini ya ushawishi wa hali ya joto ya juu, vifaa huharibiwa na kuwa na maana kabisa. Kalori ya chini.
2. Saccharin - mara 700 tamu kuliko sukari. Matibabu ya joto ambayo ina athari mbaya kwa athari ya ladha ya dawa inapaswa kuepukwa.
3. Sucralose labda ni moja ya mbadala za sukari za syntetisk ambazo madaktari wanakubali kuchukua ugonjwa wa sukari.

Dutu hii hutolewa kwa msingi wa sukari ya kawaida, kulingana na mchakato maalum wa usindikaji ambao hupunguza sana maudhui ya kalori ya bidhaa. Kula sucralose, hauhitaji kuwa na wasiwasi juu ya athari mbaya ya bidhaa kwenye utendaji wa mfumo wa neva, tamu haina athari yoyote ya mutagenic au mzoga kwenye mwili. Kwa hivyo, tunaweza kusema salama kuwa haina madhara, iko salama na huleta faida tu kwa wanadamu.

Utamu wa asili

Badala ya sukari asilia hutofautiana na ile iliyoundwa kwa njia ya kwamba sehemu ya wanga iliyo katika sehemu huvunjika polepole, hii inaruhusu viashiria vya sukari ya damu kubaki katika maadili yao ya zamani, ambayo yanapaswa kukumbukwa na watu wa ugonjwa wa sukari. Kila siku, kiwango cha juu cha matumizi ya tamu za asili haiwezi kuzidi gramu 30-50 za bidhaa. Madaktari hawashauri kuongezeka kwa kipimo - kupuuzwa kwa afya yako kunaweza kusababisha hyperglycemia na usumbufu wa njia ya kumengenya, kwa sababu badala ya sukari asili huchangia kupumzika kwa kinyesi.

Orodha ya dawa za kupunguza sukari ya damu

Kati ya tamu za asili, inashauriwa kuchagua:

1. Xylitol, ambayo imetengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa manyoya ya pamba na viazi vya mahindi. Sio ladha tamu kama sukari iliyokatwa, lakini haibadilishi mali yake chini ya ushawishi wa joto la juu. Kupunguza kiwango cha usafirishaji wa chakula kutoka tumboni, huongeza hisia za uchovu, ambayo inamaanisha kuwa hisia za kuzidi za njaa inayopatikana na wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 hatua kwa hatua huwa zinafanya hali ya kawaida. Wataalam wa lishe wanapendekeza xylitol kwa watu ambao wanataka kupoteza paundi za ziada.
2. Fructose hupatikana katika matunda, mboga mboga na mazao ya matunda, lakini ni safi tu. Bidhaa kwenye vidonge sio duni kwa sukari katika yaliyomo calorie, lakini mara 2 tamu kuliko hiyo, kwa hivyo inahitaji kuongezwa kidogo. Haipendekezi kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu inaongeza kiwango kidogo cha sukari kwenye damu. Sehemu ndogo za fructose ni muhimu katika suala la marejesho ya glycogen ya hepatic, ambayo inawezesha kozi ya hyperglycemia.
3. Sorbitol ni bidhaa ya mmea, iliyotolewa katika hali ya poda nyeupe isiyo tamu sana. Faida za sorbitol ni dhahiri: tamu hiyo inachukua polepole na kutolewa nje kidogo, kutokana na ambayo haiathiri viashiria vya sukari wakati wote. Lakini kutumia vibaya aina hii ya mbadala ya sukari bado haifai ikiwa hautaki kuhisi kichefuchefu, kuhara, dalili za maumivu ya tumbo na dalili kali za maumivu katika mkoa wa epigastric (tumbo).
4. Kiongozi kati ya watamu wa asili, ambayo huleta faida tu na haina madhara, ni stevia, ladha na tamu sana. Dondoo inayopatikana kutoka kwa majani ya mmea wa kimiujiza na uponyaji huitwa "mimea ya asali". Stevia sio tu haizidi kuongezeka, lakini hata husaidia kupunguza sukari, ina athari ya cholesterol, husaidia kuimarisha mfumo wa kinga na kurejesha kizuizi cha kinga, inaboresha michakato ya metabolic, inapunguza kuzeeka kwa seli na tishu.

Jinsi ya kuchukua tamu

Madaktari hawapendekezi kubadili kwa mbadala wa sukari ghafla na mara moja, ni bora kuiingiza kwenye chakula kwa sehemu ndogo, ikiwezekana kuanza na gramu 15, hatua kwa hatua kuongeza kasi hadi kiwango cha juu. Walakini, ikiwa hauitaji kula vyakula vitamu, na unapendelea ladha ya chumvi au ya viungo, hauitaji kulazimisha mwili wako. Kwa hivyo, tumia kiasi cha dutu unayohitaji.

Ikiwa sehemu ni kalori kubwa, huduma hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuandaa chakula kwa siku. Wategemea vitu vya asili, punguza uwepo wa vifaa vya syntetisk.

Mbadala kwa vidonge

Inabaki kuzungumza juu ya badala ya sukari asilia, ambayo Mama Asili hushiriki kwa ukarimu. Sio kila mtu anayeweza kumudu sahani za msimu au chai na tamu za asili.

• asali ya nyuki - mtamu wa ulimwengu, chanzo cha nishati na sifa nzuri za lishe,
• molasses - syrup inayoundwa katika utengenezaji wa sukari iliyokunwa,
• molasses - aina ya molasses, kutumika kama syrup katika kupikia,
• syrup ya agave - inakua na harufu kama asali ya rangi ya kupendeza ya caramel, imeongezwa kwa keki na mikate,
• maple syrup - ndio, maple sio tu mti ulioenea, lakini pia ni muhimu, ingawa hii inatumika tu kwa miche ya sukari.

Haipendekezi kufaa kwa kupoteza uzito, na hata kwa wagonjwa wa kisukari katika hali nyingi, vifaa hivi vinapaswa kutengwa kabisa.