Sheria za msingi za Utunzaji wa ngozi, Mapendekezo

Kuliko aspartame. Dutu hii iligunduliwa mnamo 1965, lakini ni miaka 16 tu baadaye ilipokea idhini rasmi ya matumizi. Kwa miaka, kumekuwa na majaribio ya kliniki ya bidhaa.

Zaidi ya mamlaka 100 za udhibiti juu ya viwango vya chakula kutoka nchi tofauti, pamoja na Urusi, zimetoa msingi wa ushahidi wenye kushawishi kwa kukosekana kwa kasinojeni na tabia ya usumbufu ya mbadala za sukari ya syntetisk.

Aspartame ni jina rasmi la kiboreshaji cha chakula (GOST R 53904-2010 ) Chaguo la kimataifa ni Aspartame.

E 951 (E - 951), msimbo wa Ulaya,
N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ether,
3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl) asidi ya dawa,
Sawa, Pipi, Suprasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley ni majina ya biashara.

Aina ya dutu

Nambari E 951 imejumuishwa katika kikundi cha watamu wa chakula. Kulingana na SanPiN 2.3.2.1293-03 inaweza kufanya kazi.

Aspartame ni ester ya methyl ya eneo la kikaboni la asidi mbili za amino: phenylalanine na asidi ya asipiki. Pamoja na vifaa vya asili, tamu ni bidhaa ya kemikali asili . Hii inatoa sababu ya kuisema kwa jamii ya nyongeza ya bandia.

Njia ya enzymatic ya kutengeneza dutu kwa kutumia vyanzo vilivyobadilishwa vinasaba (kwa mfano, Bacillus thermoproteolyticus bacteria) haitumiwi kwa kiwango cha viwandani kwa sababu ya mavuno ya chini sana ya bidhaa ya mwisho.

E 951 ya kuongeza imewekwa katika mifuko ya plastiki ya kilo 25. Baada ya kuziba vizuri, huwekwa kwenye ufungaji wa nje:

sanduku za kadibodi zilizo na bitana za polyethilini,
ngoma zilizopikwa za kadibodi
mifuko ya polypropen.

Aspartame inaweza kuwekwa kwenye vyombo laini vya FIBC (begi kubwa) na kiasi cha 500, 750 kg.

Kiambatisho E 951 kimeidhinishwa kwa uuzaji wa rejareja (SanPiN 2.3.2.1293-03, kiambatisho 2). Uwezo wa ufungaji huchaguliwa na mtengenezaji. Kawaida, tamu huja katika mitungi ya plastiki au mifuko ya foil.

Maombi

Matumizi kuu ya aspartame ni tasnia ya chakula.

Profaili ya ladha ya E 951 iko karibu iwezekanavyo kujiondoa, lakini mara 200 ni tamu kuliko wanga wa asili. Dutu hii haina ladha ya madini ya metali. Thamani ya calorific ya Aspartame haina maana na inafikia 4 kcal / g.

Kiasi kikubwa cha sosi ya synthetiki hupatikana katika gum ya kutafuna na pipi za "kuburudisha" - hadi 6 g / kg. Kwa bidhaa zingine, kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha dutu huanzia 110 mg hadi 2 g / kg.

Aspartame inaweza kupatikana katika bidhaa zifuatazo:

vinywaji visivyo vya ulevi,
Confectionery
ice cream (isipokuwa cream na maziwa), dessert waliohifadhiwa,
kuhifadhi, jams, matunda ya makopo,
haradali, ketchup na sosi zingine,
nafaka za kiamsha kinywa, supu za papo hapo,
mtindi, vinywaji vya maziwa,
chai iliyo na ladha, kahawa ya papo hapo,
vileo hadi nguvu 15%, bia, Visa.

Orodha iko mbali na kamili. Utamu wa E 951 una bidhaa zipatazo 6,000 bila sukari au zenye maudhui ya kalori.

Aspartame ina uwezo wa kusisitiza na kuongeza harufu ya machungwa. Hii inaruhusu dutu hii kuongezwa kwa juisi za machungwa na vinywaji, confectionery iliyo na ladha ya limao na bidhaa zinazofanana.

Kuongeza E 951 ni pamoja na katika shake za proteni kwa lishe ya michezo. Dutu hii haiathiri sifa za mwili za wanariadha. Tumia tu kuboresha ladha.

Ubaya mkubwa ni pamoja na tabia ya aspartame kutengana wakati wa matibabu ya joto.Kama matokeo, utamu umepotea kabisa, smack ya kemikali huonekana.

Kwa sababu hii, kwa muffin ya kuoka, confectionery ya unga, nyongeza E 951 hutumiwa tu kwenye mchanganyiko na tamu zingine (kwa mfano, na iliyo na utulivu zaidi).

Aspartame imepitishwa kwa matumizi katika tasnia ya dawa kutuliza na kuboresha ladha ya dawa: syrups, virutubisho vya lishe, vidonge vya kutafuna na papo hapo.

Faida za E 951 ni dhahiri:

maudhui ya kalori ya chini, inaruhusu watu walio na fetma kunywa dawa za kulevya,
ukosefu wa ushawishi katika kiwango cha sukari ya damu (inayofaa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari),
salama kwa enamel ya jino, sio chakula cha bakteria inayosababisha kuoza kwa meno.

Aspartame ni sehemu ya kundi la dawa ya mawakala wa metabolic. Kwa umakini juu ya pendekezo la daktari, inaweza kutumika kwa lishe ya ndani. Kawaida dutu imewekwa kudhibiti uzito wa mwili.

Nambari ya E 951 inaweza kupatikana katika vipodozi kwa utunzaji wa ngozi ya mikono na uso. Dutu hii haina thamani ya kibaolojia. Tumia aspartame kuongeza harufu ya bidhaa.

Faida na udhuru

Kuongeza E 951 sio chanzo cha vitu vyenye faida kwa mwili.

Aspartame inachukuliwa kuwa bidhaa ya upande wowote. Inapotumiwa kwa kiwango kilichoidhinishwa, ni salama kwa afya. Posho ya kila siku ni 40 mg / kg (FAO / WHO) au 50 mg / kg (FDA).

Aspartame inachukua kwa urahisi na mwili. Dutu hii huingizwa haraka kutoka kwa utumbo mdogo kuingia ndani ya damu, baada ya hapo huamua katika sehemu: asidi ya amino na methanoli.

Mwisho unahusishwa na hadithi ya kawaida juu ya sumu ya livsmedelstillsats E 951. Methanoli ni moja ya sumu kali, lakini kiwango chake katika aspartame ni kidogo sana. Unapotumia kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kitamu (na hata kwa overdose kubwa), mkusanyiko wa pombe hatari itakuwa mara 25 chini ya kipimo mbaya.

Kijalizo hutolewa na figo ndani ya masaa 24.

Aspartame ni hatari halisi kwa watu wanaougua phenylketonuria. Ugonjwa wa nadra wa maumbile unasumbua kimetaboliki ya phenylalanine, asidi muhimu ya amino ambayo ni sehemu ya tamu ya E 951. Hivi karibuni, ufungaji wa bidhaa zilizo na aspartame umeandikwa "Imezuiliwa na wagonjwa walio na phenylketonuria."

Haifai kutumia nyongeza ya kemikali kwa wanawake wajawazito: athari ya dutu kwenye fetasi haieleweki vizuri.

Kwa kutovumiliana kwa mtu binafsi, ugonjwa wa moyo unaweza kusababisha mzio.

Jinsi ya kupata axide ya nitrojeni na inatumika wapi? Soma juu yake.

Watengenezaji wakuu

Kampuni ya Aspasvit (Mkoa wa Moscow) ni mtengenezaji anayeongoza wa Urusi wa tamu za msingi wa aspartame. Biashara haina msingi wake wa malighafi, nyongeza E 951 inatoka nje ya nchi.

Mzalishaji mkubwa wa aspartame ni Kampuni ya Holland Sweetener (Uholanzi). Kampuni hiyo ni sehemu ya wasiwasi wa kemikali wa DSM, ambayo ilisherehekea miaka yake ya 100 hivi karibuni. Kampuni hiyo ina vifaa vya uzalishaji huko USA, Great Britain, Japan na nchi zingine.

Kiambatisho E 951 hutolewa na:

Kampuni ya Merisant (USA),

OXEA GmbH (Ujerumani),
Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Uchina).

Wateja wengine wa mbadala wa sukari yenye kalori ya chini wanashangaa kuona matokeo tofauti kutoka kwa kuongeza - faida ya haraka katika uzito kupita kiasi. Wanasayansi wanadai hii kwa majibu ya asili ya mwili. Ubongo unajibu ladha tamu kwa kutolewa homoni ya furaha dopamine. Pamoja na sukari, kalori za kutosha huingia ndani ya mwili kutoa homoni nyingine - leptin, ambayo hutuma ishara kwamba mtu amejaa.

Aspartame "hudanganya" ubongo: ladha tamu haliambatani na hisia za ukamilifu. Mwili huanza kuhitaji wanga zaidi. Haja ya chakula huongezeka, na kwa hiyo inakuja paundi za ziada.

Mfumo C14H18N2O5, jina la kemikali: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.
Kikundi cha dawa: metabolites / mawakala wa lishe ya wazazi na ya ndani / mbadala wa sukari.
Kitendo cha kifamasia: kutuliza.

Mali ya kifamasia

Aspartame ni dipeptide yenye methylated ambayo ina mabaki ya asidi ya phenylalanine na asidi ya asidi (asidi sawa ni sehemu ya chakula cha kawaida). Inapatikana katika karibu protini zote za chakula cha kawaida. Kiwango cha kufurahisha kwa aspartame ni karibu mara 200 kuliko ile ya sucrose. 1 g ya aspartame ina 4 kcal, lakini kwa sababu ya kiwango cha juu cha kutuliza, yaliyomo ndani ya kalori ni sawa na 0.5% ya maudhui ya kalori ya sukari na kiwango sawa cha kutapika.
Baada ya kuchukua aspartame, inaingia haraka ndani ya damu kutoka kwa utumbo mdogo. Imechanganywa katika ini kwa kuingizwa katika michakato ya ubadilishaji, basi hutumiwa kama asidi ya amino. Aspartame imechomwa zaidi na figo.

Aspartame hutumiwa kama tamu kwa ugonjwa wa sukari, kudhibiti na kupunguza uzito wa mwili.

Kipimo cha aspartame na kipimo

Aspartame inachukuliwa kwa mdomo baada ya chakula, 18-67 mg kwa glasi 1 ya kinywaji. Kiwango cha juu cha kila siku ni 40 mg / kg.
Ikiwa unakosa kipimo kinachofuata cha aspartame, unahitaji kuchukua kama unakumbuka, ikiwa kipimo cha kila siku hakijazidi, basi kipimo kinachofuata kinapaswa kufanywa kama kawaida.
Kwa matibabu ya joto kwa muda mrefu, ladha tamu ya aspartame hupotea.

Contraindication na vizuizi kwa matumizi

Homozygous phenylketonuria, hypersensitivity, utoto, ujauzito.
Usitumie aspartame bila hitaji la watu wenye afya. . Aspartame katika mwili wa binadamu huvunja na kuwa asidi mbili za amino (aspikali na phenylalanine), na methanoli. Asidi za amino ni sehemu muhimu ya protini na zinahusika katika michakato kadhaa ya biochemical ya mwili. Methanoli ni sumu inayofanya kazi kwenye mifumo ya neva na mishipa ya mwili, katika mchakato wa kimetaboliki inayobadilika kuwa mamba ya formaldehyde, ambayo huumiza mwili kwa kweli. Kuhusu asidi ya asipiki na phenylalanine, maoni ya wanasayansi yamechanganywa.
Chombo cha Usalama wa Chakula cha Ulaya na FDA ya Amerika sasa kimeanza kukagua matokeo ya kazi ya hivi karibuni juu ya hatari inayowezekana ya avatar kwa watu. Lakini hadi hitimisho lisilofurahisha bado kufanywa juu ya suala hili, ni muhimu kukataa utumiaji mwingi wa watamu wenye aspartame. Uwepo wa aspartame katika bidhaa za kumaliza na vinywaji vyenye sukari lazima iwekwe kwenye lebo.

Prografia ni nini?

Kijani E951 hutumiwa kikamilifu katika tasnia ya chakula kama mbadala ya sukari ya kawaida. Ni nyeupe, isiyo na harufu isiyo na harufu nzuri ambayo hupunguka haraka katika maji.

Lishe ya chakula ni tamu zaidi kuliko sukari ya kawaida kwa sababu ya watu wake:

Phenylalanine
Aspartic amino asidi.

Wakati wa kupokanzwa, tamu hupoteza ladha yake tamu, kwa hivyo bidhaa zilizo na uwepo wake hazijatiwa matibabu ya joto.

Njia ya kemikali ni C14H18N2O5.

Kila g 100 ya tamu ina 400 kcal, kwa hivyo inachukuliwa kuwa sehemu ya kalori nyingi. Pamoja na ukweli huu, kiasi kidogo sana cha nyongeza hii inahitajika kutoa bidhaa kwa utamu, kwa hivyo hazizingatiwi wakati wa kuhesabu thamani ya nishati.

Aspartame haina nuances ya ziada ya ladha na uchafu tofauti na tamu nyingine, kwa hivyo hutumiwa kama bidhaa inayojitegemea. Kijalizo hukutana na mahitaji yote ya usalama yaliyowekwa na mamlaka ya kudhibiti.

Pharmacodynamics na pharmacokinetics

E951 ya kuongeza imeundwa kwa sababu ya mchanganyiko wa asidi ya amino anuwai, kwa hivyo in ladha tamu mara 200 kuliko sukari ya kawaida.

Kwa kuongezea, baada ya kutumia bidhaa yoyote na yaliyomo, ladha ya baadae inabaki muda mrefu zaidi kuliko kutoka kwa bidhaa iliyosafishwa kawaida.

Athari kwenye mwili:

hufanya kama neurotransmitter ya kusisimua, kwa hivyo, wakati virutubisho vya E951 vinapotumiwa kwa idadi kubwa katika ubongo, usawa wa wapatanishi unasumbuliwa,
husaidia kupunguza sukari kutokana na kupungua kwa nguvu ya mwili,
mkusanyiko wa glutamate, acetylcholine hupungua, ambayo huathiri vibaya kazi ya akili,
mwili hufunuliwa na mafadhaiko ya oksidi, kama matokeo ambayo elasticity ya mishipa ya damu na uadilifu wa seli za ujasiri huvunjwa,
inachangia ukuaji wa unyogovu kwa sababu ya kuongezeka kwa viwango vya phenylalanine na mchanganyiko usio na usawa wa serotonin ya neurotransmitter.

Hydrolyzes ya kuongeza haraka katika utumbo mdogo.

Haipatikani katika damu hata baada ya kutumia kipimo kikubwa. Aspartame huvunja kwa mwili katika sehemu zifuatazo.

Vipengee vya mabaki, pamoja na phenylalanine, asidi (Aspartic) na methanoli kwa uwiano unaofaa wa 5: 4: 1,
Asidi ya asidi na formaldehyde, uwepo wa ambayo husababisha kuumia kwa sababu ya sumu ya methanoli.

Aspartame inaongezewa kikamilifu kwa bidhaa zifuatazo:

Kipengele cha tamu bandia ni kwamba matumizi ya bidhaa zilizo na yaliyomo ndani yake huacha ladha isiyofaa. Vinywaji na Aspartus havipunguzi kiu, lakini badala yake viongeze.

Inatumika lini na jinsi gani?

Aspartame hutumiwa na watu kama tamu au inaweza kutumika katika bidhaa nyingi kuwapa ladha tamu.

Dalili kuu ni:

ugonjwa wa kisukari
fetma au mzito.

Kijalizo cha chakula hutumiwa mara nyingi katika mfumo wa vidonge na watu walio na magonjwa ambayo yanahitaji ulaji mdogo wa sukari au kuondoa kabisa.

Kwa kuwa tamu haiingii kwa dawa, maagizo ya matumizi hupunguzwa kudhibiti kiwango cha matumizi ya kuongeza. Kiasi cha aspartame inayotumiwa kwa siku haipaswi kuzidi 40 mg kwa kilo ya uzani wa mwili, kwa hivyo ni muhimu kujua wapi nyongeza hii ya chakula iko ndani ili kisizidi kipimo salama.

Katika glasi ya kinywaji, 18-36 mg ya tamu inapaswa kuchemshwa. Bidhaa zilizo na nyongeza ya E951 haziwezi kuwaka moto kuzuia upotezaji wa ladha tamu.

Hatari na Faida za Tamu

Faida za kutumia Aspartame ni mashaka sana:

Chakula kilicho na kibongezi huchuliwa haraka na huingia matumbo. Kama matokeo, mtu huhisi hisia za mara kwa mara za njaa. Kumetwa kwa kasi kunachangia ukuaji wa michakato ya kuoza kwenye matumbo na malezi ya bakteria ya pathogenic.
Tabia ya kunywa vinywaji baridi kila baada ya milo kuu inaweza kusababisha ukuaji wa cholecystitis na kongosho, na katika hali nyingine hata ugonjwa wa sukari.
Hamu ya kuongezeka kwa sababu ya kuongezeka kwa insulini kujibu ulaji wa tamu ya chakula. Licha ya ukosefu wa sukari katika mfumo wake safi, uwepo wa Aspartame husababisha usindikaji mkubwa wa sukari kwenye mwili. Kama matokeo, kiwango cha glycemia hupungua, hisia za njaa huongezeka, na mtu huanza tena vitafunio.

Kwa nini tamu ina madhara?

Ubaya wa kuongeza E951 iko katika bidhaa zilizotengenezwa na wakati wa mchakato wa kuoza. Baada ya kuingia ndani ya mwili, Aspartame inageuka sio asidi ya amino tu, bali pia ndani ya Methanoli, ambayo ni dutu yenye sumu.
Matumizi mabaya ya bidhaa kama hizo husababisha dalili mbali mbali mbaya katika mtu, pamoja na mzio, maumivu ya kichwa, kukosa usingizi, kupoteza kumbukumbu, kukanyaga, unyogovu, migraine.
Hatari ya kupata saratani na magonjwa yanayoweza kuongezeka ni kuongezeka (kulingana na watafiti wa kisayansi).
Matumizi ya muda mrefu ya vyakula na kuongeza hii inaweza kusababisha dalili za ugonjwa wa mzio.

Mapitio ya video juu ya utumiaji wa Aspartame - ni kweli ni hatari?

Contraindication na overdose

Sweetener ina idadi ya mashtaka:

ujauzito
homozygous phenylketonuria,
umri wa watoto
kipindi cha kunyonyesha.

Katika kesi ya overdose ya tamu, athari mzio, migraines na hamu ya kuongezeka inaweza kutokea. Katika hali nyingine, kuna hatari ya kukuza lupus erythematosus ya utaratibu.

Maagizo maalum na bei ya tamu

Aspartame, licha ya athari hatari na ubadilishaji, inaruhusiwa katika nchi zingine, hata na watoto na wanawake wajawazito. Ni muhimu kuelewa kwamba uwepo wa nyongeza yoyote ya chakula kwenye lishe wakati wa kuzaa na kulisha mtoto ni hatari sana kwa maendeleo yake, kwa hivyo ni bora sio tu kuwaweka kikomo iwezekanavyo, lakini kuwaondoa kabisa.

Vidonge vya tamu vinapaswa kuhifadhiwa tu katika sehemu baridi na kavu.

Kupika kutumia Aspartame inachukuliwa kuwa haiwezekani, kwa kuwa matibabu yoyote ya joto huondoa nyongeza ya ladha tamu. Sweetener hutumiwa mara nyingi katika vinywaji vinywaji tayari na confectionery.

Aspartame inauzwa juu ya-counter. Inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa yoyote au kuamuru kupitia huduma za mkondoni.

Gharama ya tamu ni karibu rubles 100 kwa vidonge 150.

Aspartame imepigwa marufuku Amerika na nchi nyingine nyingi, lakini inaendelea kutumika nchini Urusi na nchi nyingi.
Kwa sasa, imekuwa muhimu kuambatana na lishe yenye afya.

Unaweza kupata maombi mengi yaliyoundwa na madaktari na wataalamu wa lishe ambayo hukusaidia kuangalia kalori na kuhesabu mafuta ya mwili, proteni na wanga.

Ni ajabu kwamba kula afya njema imekuwa karibu sana, kwani watu walianza kujitunza zaidi. Wataalam wa lishe wanashauri kukataa matumizi ya bidhaa zenye sukari na soda .

Sababu ya ushauri ni kwamba sukari hutoa mwili na idadi kubwa sana ya kalori tupu, yaani, haina virutubishi na haina athari nzuri.

Inaweza kuonekana kuwa kupata mbadala mzuri wa sukari sio ngumu, kwa sababu kuna wengi wao leo. Kwa upande mwingine, zote ziko salama? Wacha tuzungumze juu ya moja ya mbadala hizi, ambazo ni jina la malkia.

Aspartame ni tamu iliyoundwa katika maabara, ambayo ni ya bandia, pia inajulikana kama kuongeza chakula E951. Iligundulika kwa bahati mbaya, nyuma mnamo 1965, na James Schlatter, ambaye alikuwa akiandaa tiba ya vidonda.

Schlatter ilitengeneza dutu hii, ikijaribu kupata gastrin, homoni ya kongosho. Tangu 1981, aspartame ilianza kutumiwa katika uzalishaji wa chakula, na kutoka wakati huo ilianza kupata umaarufu.

Sasa nyongeza hii ni moja ya tamu maarufu. Ikilinganishwa na sukari, ni tamu zaidi na karibu haina kalori: Kilo 1 cha aspartame ni kilo 200 cha sukari. Kwa kuongeza, ni bei rahisi sana, na kwa hiyo faida zaidi kwa wazalishaji. .

Ingawa aspartame ni mbadala ya sukari, ladha yake ni tofauti kidogo. Hisia ya utamu mdomoni baada ya kiongezeo hiki inabaki muda mrefu, lakini ikiwa hautaongeza watamu wengine, ladha yake ni ya bandia.

Hii haishangazi, kwani sukari na sukari ya sukari ni tofauti katika muundo. Tamu hii haipaswi kuwashwa tangu wakati huomuundo wake wa Masi huharibiwa kwa nyuzi 30 Celsius , na hautasikia ladha tamu ya kutosha.

Spartame inatumika wapi? Kwanza kabisa, katika bidhaa hizo ambazo huchukuliwa kuwa kalori ndogo na lishe.

Imeongezwa kwa vinywaji visivyo na pombe, mtindi, pipi, ufizi wa kutafuna, matone ya kikohozi, nafaka za kiamsha kinywa, chakula cha watoto, confectionery, na hata dawa ya meno. Kwa jumla, aspartame iko katika aina elfu tano ya vyakula.

Sasa hebu tuzungumze juu ya muundo wa nyongeza E951, na uje karibu na swali la kuvutia zaidi - ni salama kwetu?
Mara moja katika mwili wa binadamu, aspartame huvunja na asidi mbili za amino: aspartic (aspartate) na phenylalanine.

Mawakili wa usalama wa Aspartame huzingatia ubaya wa dutu hizi. Asidi ya aspartic ni muhimu sana kwa utendaji wa kawaida wa mwili, kwani ni moja wapo ya sehemu ya proteni.

Phenylalanine ni asidi muhimu ya amino, lazima iwe na kiwango fulani katika mwili.

Walakini, ikiwa phenylalanine inakuwa zaidi ya kawaida, huanza kuathiri vibaya mfumo wa neva.

Imethibitishwa kuwa inaweza kupunguza kiwango cha misombo kwenye ubongo. Pia, kuzidi kwa phenylalanine kunaweza kupunguza kiwango cha serotonin, neurotransmitter muhimu ambayo pia inawajibika kwa hisia za furaha, hamu ya kula, na kulala.

Kulingana na yaliyotangulia, kuna uwezekano kwamba phenylalanine inaweza kusababisha Alzheimer's .

Lakini sababu kuu ya majadiliano karibu na aspartame ni methanoli, dutu nyingine ambayo ni sehemu ya tamu hii. Methanoli yenyewe ni sumu hatari. Ni sehemu ya suluhisho la kiufundi na sabuni kadhaa.

Wakati wa oxidation ya methanoli, vitu vyenye sumu huundwa katika mwili wa binadamu ambayo inaweza kusababisha saratani.

Methanoli iko katika mwili wa kila mtu, lakini kiasi chake ni kidogo sana kwamba bidhaa haiwezi kuumiza kwa kanuni. Walakini, haiwezekani kutabiri nini athari ya mwili wako itakuwa.

Mawakili wa nyongeza hii wanadai kuwa 10% tu ya aspartame, wakati imetumiwa, hubadilishwa kuwa methanol. Lakini wako kimya juu ya ukweli kwamba kwa joto zaidi ya digrii 30, aspartame inabadilishwa kuwa methanol .

Kwa kuzingatia joto la mwili, tunaweza kusema kuwa badala ya tamu ya kupendeza, tulitumia sumu .

Kesi za sumu na tamu huyu zimeripotiwa. Mwitikio wa mwili unaweza kuonyeshwa kwa maumivu ya kichwa na udhaifu kabla ya shida ya utumbo, na sio hivyo.

Kulikuwa na jaribio lililofanywa na wanasayansi kutoka Afrika Kusini: panya walishwa aspartame na hivi karibuni wanyama walianza tabia ya kukuza saratani . Hii ilizalisha uchungu mkubwa.

Suala hili lilishughulikiwa na Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya (EFSA). Ingawa mnamo 2013 EFSA ilitangaza usalama wa aspartame, ikiwa hauzidi kipimo kilichopangwa, mwelekeo wa kashfa kulingana na kesi bado ulibaki.

Baada ya miaka 2, Pepsi alitangaza kutengwa kwa aspartame kutoka formula ya sukari.

Lishe ya lishe E951 imeingiliana kwa wale wanaougua phenylketonuria. Huu ni ugonjwa wa urithi, ambao unaambatana na ukiukaji wa kimetaboliki ya phenylalanine (asidi ya amino ambayo Aspartame huvunja).

Katika kesi hii aspartame inaweza kusababisha uharibifu wa ubongo . Huko Ulaya, bidhaa zilizo na aspartame zinaandikwa kila wakati, na kuonya kwamba phenylalanine ni sehemu ya bidhaa hii.

Kwa kuongeza, tamu hii haifai kwa wanawake wajawazito. Inajulikana kuwa aspartame inaweza kuumiza kiinitete ambacho kinakua tu.

Kwa kuongezea, katika uzalishaji wake mara nyingi hutumia malighafi iliyobadilishwa vinasaba, na hii haiongezei bidhaa kamwe.

Unaweza kuona kuwa tamu zina madhara zaidi kuliko sukari. Kwa kweli, unaweza kwenda kwa njia rahisi na badala ya sukari yote katika lishe yako na tamu zisizo na lishe. Lakini ikiwa unajali sana afya yako, hii haifai.

Je! Sukari ya aspartame ni hatari - faida za oncology na hatari

Aspartame ni moja ya tamu zinazotumiwa sana bandia, haswa miongoni mwa wale ambao wako kwenye chakula au wanalazimika kutumia vigeni vya sukari vya kawaida.

Aspartame iko tamu bandiailiyopatikana na kiwanja cha kemikali asidi ya asipiki na phenylalanineimethibitishwa methanoli. Bidhaa ya mwisho inafanana na poda nyeupe.

Kama tamu nyingine zote bandia, imeteuliwa na kifupi maalum: E951.

Aspartame ladha kama sukari ya kawaida, kiwango kama hicho kina maudhui ya kalori - 4 kcal / g. Tofauti ni nini basi? Ushirika kutuliza "nguvu": mara mbili mia mbili tamu kuliko sukarikwa hivyo idadi ndogo ya kutosha kupata ladha tamu kabisa!

Video (bonyeza ili kucheza).

Kiwango cha juu kinachopendekezwa cha aspartame ni Uzito wa mwili wa 40 mg / kg. Ni juu sana kuliko ile tunayotumia wakati wa mchana. Walakini, kuzidi kipimo hiki itasababisha kuundwa kwa metabolites zenye sumu, ambazo tutazungumzia baadaye katika kifungu hicho.

Aspartame iligunduliwa na duka la dawa James M. Schlatter, ambaye alikuwa akijaribu kukuza dawa ya kuzuia dawa. Kufunga vidole ili kugeuza ukurasa, aliona ladha tamu ya kushangaza!

Katika maisha ya kila siku, tunakutana na wahusika mara nyingi zaidi kuliko ambavyo wengi wanaamini, haswa:

Aspartame safi hutumiwa katika baa au vipi poda tamu (inaweza kupatikana katika maduka ya dawa yoyote na katika maduka makubwa),
kwenye tasnia ya chakula hutumiwa mara nyingi kama kichungi cha kutapika na ladha. Aspartame inaweza kupatikana ndani keki, sodas, ice cream, bidhaa za maziwa, yoghurts. na mara nyingi huongezwa vyakula vya lishe, kama "mwanga". Kwa kuongeza, aspartame imeongezwa kwa kutafuna gumkwani inasaidia kuongeza harufu.
katika mfumo wa dawa, aspartame hutumiwa kama filler kwa dawa zingine, syrups na dawa za kuzuia watoto kwa watoto.

Kwa nini watu zaidi na zaidi wanapendelea aspartame badala ya sukari ya kawaida?

Wacha tuangalie baadhi ya faida za kutumia aspartame:

Huwa sawakama sukari ya kawaida.
Inayo nguvu ya kutuliza., kwa hivyo, inaweza kupunguza ulaji wa kalori! Aspartame ni ya faida sana kwa wale walio kwenye lishe, na pia kwa watu ambao ni wazito au feta.
Inaweza kutumiwa na wagonjwa wa kisukari, kwani haibadilishi kiwango cha sukari kwenye damu.
Haisababisha kuoza kwa meno, kwani haifai kwa kuzidisha kwa bakteria kwenye cavity ya mdomo.
Uwezo wa ongeza ladha ya matundaKwa mfano, katika kutafuna gamu, inaongeza harufu mara nne.

Kwa muda mrefu, wasiwasi umefufuliwa juu ya usalama wa aspartame na madhara yanayowezekana kwa afya ya binadamu. Hasa, athari yake ilihusishwa na uwezekano wa tumor.

Hapo chini tutachambua hatua muhimu zaidi zilizochukuliwa katika suala la kuchunguza iwezekanavyo sumu ya aspartame:

Iliidhinishwa na FDA mnamo 1981 kama tamu bandia.
Katika utafiti wa 2005 uliotolewa na Wakala wa Ulinzi wa Mazingira California, ilionyeshwa kuwa usimamizi wa kipimo kidogo cha mlo kwa lishe ya vijana uliongeza uwezekano wa tukio la lymphoma na leukemia.
Baadaye, Jumuiya ya Ulaya ya Oncology huko Bologna ilithibitisha matokeo haya, haswa, ikidokeza kuwa rasmi tukio la uvimbe wa ubongo.
Mnamo 2013, EFSA ilisema kwamba hakuna utafiti wowote uliopata uhusiano wa sababu kati ya matumizi ya aspartame na tukio la magonjwa ya tumor.

EFSA: "Aspartame na bidhaa zake za uharibifu ni salama kwa matumizi ya binadamu zinapotumiwa katika kipimo kilichopendekezwa"

Leo tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba matumizi ya aspartame hakuna madhara kwa afyaangalau katika dozi tunashughulika nazo kila siku.

Mashaka juu ya sumu inayowezekana ya aspartame hutoka kwa muundo wake wa kemikali, uharibifu wa ambayo inaweza kusababisha malezi ya vitu vyenye sumu kwa mwili wetu.

Hasa, inaweza kuunda:

Methanoli: athari zake za sumu haswa huathiri vibaya maono - molekyuli hii inaweza hata kusababisha upofu. Haifanyi moja kwa moja - katika mwili imegawanywa katika asidi ya formaldehyde na asidi.

Kwa kweli, kila wakati tunawasiliana na kiwango kidogo cha methanoli, inaweza kupatikana katika mboga mboga na matunda, kwa kiwango kidogo hutolewa hata na mwili wetu. Inakuwa sumu tu katika kipimo cha juu.

Phenylalanine: Hii ni asidi ya amino ambayo inapatikana katika vyakula anuwai ambayo ni sumu tu kwa viwango vya juu au kwa wagonjwa walio na phenylketonuria.
Aspartic acid: asidi ya amino ambayo inaweza kutoa athari za sumu katika kipimo kikubwa, kwani inabadilishwa kuwa glutamate, ambayo ina athari ya neurotoxic.

Ni wazi yote haya athari za sumu kutokea tu wakati Asidi ya kiwango cha juukubwa zaidi kuliko ile tunayokutana nayo kila siku.

Dozi ya kitengo cha aspartame haina kusababisha athari za sumu, lakini mara chache sana hufanyika:

Athari hizi za Aspartame zinaonekana kuhusishwa na uvumilivu wa kibinafsi wa dutu hii.

Uwezo wa mzoga, ambayo, kama tumeona, bado haijapata ushahidi wa kutosha katika masomo. Matokeo yaliyopatikana katika panya hayatumiki kwa wanadamu.
Sumu inayohusiana na metabolites zakehaswa, methanoli, ambayo inaweza kusababisha kichefuchefu, usawa na shida ya mhemko, na, katika hali mbaya, upofu. Lakini, kama tulivyoona, hii inaweza kutokea tu ikiwa unatumia jina la damu katika kipimo cha juu!
Thermolabile: Aspartame haivumilii joto. Vyakula vingi, kwenye lebo ambazo unaweza kupata maandishi "Usichomeke moto!", Chini ya ushawishi wa joto la juu huunda kiwanja chenye sumu diketopiperazine. Walakini, kizingiti cha sumu ya kiwanja hiki ni 7.5 mg / kg, na kila siku tunashughulika na kiasi kidogo sana (0.1-1.9 mg / kg).
Chanzo cha Phenylalanine: kiashiria kama hicho kinapaswa kuwa kwenye lebo ya bidhaa za chakula zilizo na Asparteme kwa watu wanaougua phenylketonuria!

Kama tulivyoona, jina la aspartame ni mbadala bora ya kalori ya chini kwa sukari nyeupe, lakini kuna njia mbadala:

Aspartame au saccharin? Saccharin ina nguvu ya kutapira mara mia tatu ikilinganishwa na sukari ya kawaida, lakini ina ladha kali ya kuoka. Lakini, tofauti na aspartame, ni sugu kwa joto na mazingira ya asidi. Mara nyingi hutumiwa na aspartame kupata ladha bora.
Aspartame au Sucralose? Sucralose hupatikana kwa kuongeza atomi tatu za klorini kwenye sukari, ina ladha sawa na uwezo wa kutuliza mara mia sita zaidi. Salama wakati wa ujauzito na kunyonyesha.
Aspartame au fructose? Fructose ni sukari ya matunda, ina uwezo wa kutuliza mara 1.5 zaidi ya sukari ya kawaida.

Kwa kuzingatia kwamba hakuna ushahidi wa sumu ya aspartame leo (kutokana na kipimo kilichopendekezwa), hakuna uwezekano kwamba vinywaji na bidhaa kama mwanga zinaweza kusababisha shida! Faida maalum za aspartame hupa watu walio na ugonjwa wa kunona sana au ugonjwa wa sukari, bila kuathiri ladha.

Historia ya uumbaji

Aspartame iligunduliwa kwa bahati mbaya mnamo 1965 na mwanasayansi wa kemikali James Schlatter, ambaye alisoma utengenezaji wa gastrin iliyokusudiwa kwa matibabu ya vidonda vya tumbo. Mali ya kutuliza yaligunduliwa kwa kuwasiliana na dutu iliyoanguka kwenye kidole cha mwanasayansi.

E951 ilianza kutumika tangu 1981 huko Amerika na Uingereza. Lakini baada ya ugunduzi mnamo 1985 ya ukweli kwamba huamua kuwa sehemu ya mzoga wakati moto, mabishano juu ya usalama au uharibifu wa aspartame ulianza.

Kwa kuwa aspartame katika mchakato wa uzalishaji hukuruhusu kufikia ladha tamu katika kipimo cha chini kuliko sukari, hutumiwa kutengeneza majina zaidi ya elfu 6 ya biashara kwa chakula na vinywaji.

E951 pia hutumika kama njia mbadala ya sukari kwa watu wa kisukari na watu feta. Sehemu za matumizi: utengenezaji wa vinywaji vya kaboni, bidhaa za maziwa, mikate, baa za chokoleti, tamu kwa namna ya vidonge kwa kuongeza chakula na vitu vingine.

Kikundi kikuu cha bidhaa ambazo zina nyongeza hii:

"Sukari ya bure" kutafuna gamu,
vinywaji vilivyo na ladha,
juisi za matunda ya kalori ndogo,
dessert zenye ladha ya maji,
vileo hadi 15%
vitunguu tamu na pipi zenye kalori ndogo,
jams, jams za chini za kalori, nk.

Makini! Aspartame haitumika tu katika vinywaji na confectionery, lakini pia katika mboga, samaki, matamu na tamu, michuzi, haradali, bidhaa za mkate wa mkate na bidhaa zingine nyingi.

Mbaya au nzuri

Baada ya masomo kadhaa kuanza mnamo 1985 ambayo ilionyesha kuwa E951 inavunjika kwa asidi ya amino na methanoli, mabishano mengi yameibuka.

Kulingana na kanuni za sasa za SanPiN 2.3.2.1078-01, barua ya neno la damu ni kupitishwa kwa matumizi kama tamu na kichocheo cha ladha na harufu.

Mara nyingi hutumiwa pamoja na tamu nyingine - Acesulfame, ambayo hukuruhusu kufikia ladha tamu na kuipanua. Hii ni muhimu kwa sababu aspartame yenyewe hudumu kwa muda mrefu, lakini haijahisi mara moja. Na kwa kipimo kilichoongezeka, inaonyesha mali ya kichochezi cha ladha.

Muhimu! Tafadhali kumbuka kuwa E951 haifai kutumika katika vyakula vilivyopikwa au katika vinywaji moto. Kwa joto zaidi ya 30 ° C, tamu huvunja kuwa methanoli yenye sumu, formaldehyde na phenylalanine.

Baada ya utawala wa mdomo, tamu hubadilishwa kuwa phenylalanine, aspargin na methanol, ambayo huingizwa haraka kwenye utumbo mdogo. Wakati wanaingia kwenye mzunguko wa utaratibu, wanashiriki katika michakato ya metabolic.

Kwa sehemu kubwa, hype inayozunguka aspartame na madhara yake kwa afya ya binadamu inahusishwa na kiwango kidogo cha methanoli (salama wakati wa kuzingatia kipimo kilichopendekezwa). Inashangaza kwamba kiwango kidogo cha methanoli hutolewa katika mwili wa binadamu kwa kula vyakula vya kawaida.

Hasara kuu ya E951 ni kwamba hairuhusiwi kuwasha moto zaidi ya 30 ° C, ambayo husababisha mtengano katika sehemu za mzoga. Kwa sababu hii, haifai kuiongezea kwa chai, keki, na bidhaa zingine zinazohusisha matibabu ya joto.

Kulingana na Mikhail Gapparov, profesa wa Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya matibabu cha Urusi, daktari wa sayansi ya matibabu, unapaswa kuzingatia kwa uangalifu uchaguzi wa mtamu na kuuchukua kulingana na maagizo. Katika kesi hii, hakuna sababu ya wasiwasi.

Mara nyingi, hatari inawakilishwa na bidhaa ambazo wazalishaji huonyesha habari sahihi juu ya muundo wa bidhaa zao, ambazo zinaweza kusababisha athari mbaya.

Kulingana na daktari mkuu wa Kliniki ya Endocrinology ya Sechenov MMA, Vyachelav Pronin, mbadala wa sukari unakusudiwa watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari. Ulaji wao haupendekezi kwa watu wenye afya, kwani hawajibeba faida yoyote wenyewe, isipokuwa ladha tamu. Kwa kuongeza, tamu za syntetisk zina athari ya choleretic na athari zingine mbaya.

Kulingana na wanasayansi kutoka Afrika Kusini, ambao masomo yao yalichapishwa mnamo 2008 katika Jarida la Lishe, Dutu za kuvunjika kwa papo hapo zinaweza kuathiri ubongo, kubadilisha kiwango cha uzalishaji wa serotonin, ambayo inathiri hali ya kulala, hisia na tabia. Hasa, phenylalanine (moja ya bidhaa inayooza) inaweza kuvuruga kazi za ujasiri, inabadilisha kiwango cha homoni kwenye damu, kuathiri vibaya metaboli ya asidi ya amino, na inaweza kuchangia maendeleo ya ugonjwa wa Alzheimer's.

Wakati wa uja uzito na kunyonyesha

Kulingana na tafiti zilizotolewa na Mamlaka ya Ubora wa Chakula cha Amerika (FDA), matumizi ya aspartame wakati wa ujauzito na kunyonyesha kwa kipimo haipendekezi.

Lakini kuchukua tamu katika kipindi hiki haifai kwa sababu ya ukosefu wa lishe yake na thamani ya nishati. Na wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanahitaji sana virutubishi na kalori.

Je! Aspartame ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari?

Kwa kiwango cha wastani, E951 haisababishi madhara makubwa kwa watu walio na afya mbaya, lakini matumizi yake yanapaswa kuhesabiwa haki, kwa mfano, katika ugonjwa wa sukari au ugonjwa wa kunona sana.

Kulingana na Jumuiya ya Wagonjwa ya Kisukari ya Amerika, kuchukua tamu inaruhusu waziri wa kisukari kugeuza lishe yao bila sukari.

Kuna nadharia kwamba ugonjwa wa moyo unaweza kuwa hatari kwa wagonjwa kama vile viwango vya sukari ya damu vinadhibitiwa sana. Hii, kwa upande wake, inachangia ukuaji wa ugonjwa wa retinopathy (ukiukaji wa usambazaji wa damu kwa retina na kupunguka kwa baadaye kwa maono hadi upofu). Data juu ya uhusiano wa E951 na uharibifu wa kuona hazijathibitishwa.

Na bado, kwa kukosekana kwa faida ya kweli kwa mwili, mawazo kama haya hukufanya ufikirie.

Contraindication na sheria za uandikishaji

Chukua E951 hairuhusiwi zaidi ya 40 mg kwa kilo 1 ya uzito kwa siku.
Kiwanja hicho huingizwa ndani ya utumbo mdogo, hususan figo.
Kwa kikombe 1 cha kunywa chukua 15-30 g ya tamu.

Kwa kujulikana kwa kwanza, aspartame inaweza kusababisha kuongezeka kwa hamu ya kula, udhihirisho wa mzio, migraine. Hizi ndizo athari za kawaida.

phenylketonuria,
unyeti kwa vipengele
ujauzito, kunyonyesha na utoto.

Tabia za kuonja

Watu wengi wanaamini kuwa ladha ya mbadala ni tofauti na ladha ya sukari. Kama sheria, ladha ya tamu inajisikia ndefu mdomoni, kwa hivyo, katika duru za uzalishaji alipewa jina "tamu refu."

Sweetener ina ladha kali kali. Kwa hivyo, wazalishaji wa aspartame hutumia kiasi kidogo cha bidhaa kwa sababu zao wenyewe, kwa kiasi kikubwa tayari ni hatari. Ikiwa sukari ilitumiwa, basi wingi wake ungehitajika zaidi.

Vinywaji vya Aspartame na pipi kawaida hutofautishwa kutoka kwa wenzao kwa sababu ya ladha yao.

Aspartame (E951): madhara au faida, sheria za uandikishaji na maoni ya mtaalam

Utamu wa aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) ni kiboreshaji cha chakula chini ya nambari ya "E951", na pia dawa ya kupambana na overweight. Ni tamu maarufu zaidi ya pili, inayopatikana katika vyakula anuwai na vinywaji vya kaboni. Inapoingizwa, huvunja vipande kadhaa, ambavyo vingine ni sumu, ambayo huibua mashaka juu ya usalama wake.

Picha: Depositphotos.com. Iliyotumwa na: Amaviael.

Aspartame - tamu ambayo ni mara nyingi (160-200) bora kuliko utamu wa sukari, ambayo inafanya kuwa maarufu katika uzalishaji wa chakula.

Inauzwa inaweza kupatikana chini ya alama za biashara: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, nk Kwa mfano, Shugafri imetolewa kwa Urusi tangu 2001 katika fomu ya kibao.

Aspartame ina kcal 4 kwa 1 g, lakini kawaida maudhui yake ya kalori hayazingatiwi, kwani inahitaji kidogo sana kuhisi tamu katika bidhaa. Inalingana na 0.5% tu ya maudhui ya kalori ya sukari na kiwango sawa cha kutuliza.

Kwa kuwa aspartame katika mchakato wa uzalishaji hukuruhusu kufikia ladha tamu katika kipimo cha chini kuliko sukari, hutumiwa kutengeneza majina zaidi ya elfu 6 ya biashara kwa chakula na vinywaji.

Kikundi kikuu cha bidhaa ambazo zina nyongeza hii:

"Sukari ya bure" kutafuna gamu,
vinywaji vilivyo na ladha,
juisi za matunda ya kalori ndogo,
dessert zenye ladha ya maji,
vileo hadi 15%
vitunguu tamu na pipi zenye kalori ndogo,
jams, jams za chini za kalori, nk.

Baada ya masomo kadhaa kuanza mnamo 1985 ambayo ilionyesha kuwa E951 inavunjika kwa asidi ya amino na methanoli, mabishano mengi yameibuka.

Kulingana na kanuni za sasa za SanPiN 2.3.2.1078-01, barua ya neno la damu ni kupitishwa kwa matumizi kama tamu na kichocheo cha ladha na harufu.

Muhimu! Tafadhali kumbuka kuwa E951 haifai kutumika katika vyakula vilivyopikwa au katika vinywaji moto. Kwa joto zaidi ya 30 ° C, tamu huvunja kuwa methanoli yenye sumu, formaldehyde na phenylalanine.

Salama wakati unatumiwa katika kipimo kilichopendekezwa cha kila siku (tazama meza).

Kulingana na Mikhail Gapparov, profesa wa Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya matibabu cha Urusi, daktari wa sayansi ya matibabu, unapaswa kuzingatia kwa uangalifu uchaguzi wa mtamu na kuuchukua kulingana na maagizo. Katika kesi hii, hakuna sababu ya wasiwasi.

Mara nyingi, hatari inawakilishwa na bidhaa ambazo wazalishaji huonyesha habari sahihi juu ya muundo wa bidhaa zao, ambazo zinaweza kusababisha athari mbaya.

Chakula na E951 haifai kwa watoto. Utamu hutumiwa sana katika vinywaji tamu, utumiaji wake ambao unaweza kudhibitiwa vibaya. Ukweli ni kwamba hawamalizi kiu vizuri, ambayo husababisha kuzidi kipimo salama cha tamu.

Pia, aspartame mara nyingi hutumiwa pamoja na tamu zingine na viboreshaji vya ladha, ambavyo vinaweza kusababisha mizio.

Kulingana na tafiti zilizotolewa na Mamlaka ya Ubora wa Chakula cha Amerika (FDA), matumizi ya aspartame wakati wa ujauzito na kunyonyesha kwa kipimo haipendekezi.

Lakini kuchukua tamu katika kipindi hiki haifai kwa sababu ya ukosefu wa lishe yake na thamani ya nishati. Na wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanahitaji sana virutubishi na kalori.

Kwa kiwango cha wastani, E951 haisababishi madhara makubwa kwa watu walio na afya mbaya, lakini matumizi yake yanapaswa kuhesabiwa haki, kwa mfano, katika ugonjwa wa sukari au ugonjwa wa kunona sana.

Kulingana na Jumuiya ya Wagonjwa ya Kisukari ya Amerika, kuchukua tamu inaruhusu waziri wa kisukari kugeuza lishe yao bila sukari.

Na bado, kwa kukosekana kwa faida ya kweli kwa mwili, mawazo kama haya hukufanya ufikirie.

Chukua E951 hairuhusiwi zaidi ya 40 mg kwa kilo 1 ya uzito kwa siku.
Kiwanja hicho huingizwa ndani ya utumbo mdogo, hususan figo.
Kwa kikombe 1 cha kunywa chukua 15-30 g ya tamu.

Kwa kujulikana kwa kwanza, aspartame inaweza kusababisha kuongezeka kwa hamu ya kula, udhihirisho wa mzio, migraine. Hizi ndizo athari za kawaida.

phenylketonuria,
unyeti kwa vipengele
ujauzito, kunyonyesha na utoto.

Njia mbadala za tamu za kawaida za tamu: cyclamate ya synthetiki na tiba asili ya mitishamba - stevia.

Stevia - imetengenezwa kutoka kwa mmea mmoja, ambao hukua nchini Brazil. Utamu ni sugu kwa matibabu ya joto, haina kalori, haina kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu.
Mtangazaji - tamu bandia, mara nyingi hutumika pamoja na tamu zingine. Dozi ya kila siku iliyopendekezwa sio zaidi ya 10 mg. Katika utumbo, hadi 40% ya dutu hii huingiliana, kiasi kinachobaki hujilimbikiza kwenye tishu na viungo. Majaribio yaliyofanywa kwa wanyama yalifunua tumor ya kibofu cha mkojo na matumizi ya muda mrefu.

Kuandikishwa kunapaswa kufanywa kama ni lazima, kwa mfano, katika matibabu ya ugonjwa wa kunona sana. Kwa watu wenye afya, kuumia kwa aspartame kunazidi faida zake. Na inaweza kuwa na hoja kwamba tamu hii sio analog salama ya sukari.

Njia mbadala ya asidi ya aspartiki inayopatikana katika vyakula vingi ni chakula cha kuongeza E951 (Aspartame).

Inaweza kutumika, kwa kujitegemea na kwa pamoja na vifaa anuwai. Dutu hii ni mbadala ya sukari, kwa hivyo hutumiwa sana katika utengenezaji wa bidhaa nyingi tamu.

Kijani E951 hutumiwa kikamilifu katika tasnia ya chakula kama mbadala ya sukari ya kawaida. Ni nyeupe, isiyo na harufu isiyo na harufu nzuri ambayo hupunguka haraka katika maji.

Lishe ya chakula ni tamu zaidi kuliko sukari ya kawaida kwa sababu ya watu wake:

Phenylalanine
Aspartic amino asidi.

Wakati wa kupokanzwa, tamu hupoteza ladha yake tamu, kwa hivyo bidhaa zilizo na uwepo wake hazijatiwa matibabu ya joto.

Njia ya kemikali ni C14H18N2O5.

Kila g 100 ya tamu ina 400 kcal, kwa hivyo inachukuliwa kuwa sehemu ya kalori nyingi.Pamoja na ukweli huu, kiasi kidogo sana cha nyongeza hii inahitajika kutoa bidhaa kwa utamu, kwa hivyo hazizingatiwi wakati wa kuhesabu thamani ya nishati.

E951 ya kuongeza imeundwa kwa sababu ya mchanganyiko wa asidi ya amino anuwai, kwa hivyo in ladha tamu mara 200 kuliko sukari ya kawaida.

Kwa kuongezea, baada ya kutumia bidhaa yoyote na yaliyomo, ladha ya baadae inabaki muda mrefu zaidi kuliko kutoka kwa bidhaa iliyosafishwa kawaida.

Athari kwenye mwili:

hufanya kama neurotransmitter ya kusisimua, kwa hivyo, wakati virutubisho vya E951 vinapotumiwa kwa idadi kubwa katika ubongo, usawa wa wapatanishi unasumbuliwa,
husaidia kupunguza sukari kutokana na kupungua kwa nguvu ya mwili,
mkusanyiko wa glutamate, acetylcholine hupungua, ambayo huathiri vibaya kazi ya akili,
mwili hufunuliwa na mafadhaiko ya oksidi, kama matokeo ambayo elasticity ya mishipa ya damu na uadilifu wa seli za ujasiri huvunjwa,
inachangia ukuaji wa unyogovu kwa sababu ya kuongezeka kwa viwango vya phenylalanine na mchanganyiko usio na usawa wa serotonin ya neurotransmitter.

Hydrolyzes ya kuongeza haraka katika utumbo mdogo.

Haipatikani katika damu hata baada ya kutumia kipimo kikubwa. Aspartame huvunja kwa mwili katika sehemu zifuatazo.

Vipengee vya mabaki, pamoja na phenylalanine, asidi (Aspartic) na methanoli kwa uwiano unaofaa wa 5: 4: 1,
Asidi ya asidi na formaldehyde, uwepo wa ambayo husababisha kuumia kwa sababu ya sumu ya methanoli.

Aspartame inaongezewa kikamilifu kwa bidhaa zifuatazo:

vinywaji vya kaboni
lollipops
syrup ya kikohozi
Confectionery
juisi
kutafuna gum
pipi kwa watu wenye ugonjwa wa sukari
dawa zingine
lishe ya michezo (iliyotumiwa kuboresha ladha, haiathiri ukuaji wa misuli),
yogurts (matunda),
vitamini tata
sukari badala.

Kipengele cha tamu bandia ni kwamba matumizi ya bidhaa zilizo na yaliyomo ndani yake huacha ladha isiyofaa. Vinywaji na Aspartus havipunguzi kiu, lakini badala yake viongeze.

Aspartame hutumiwa na watu kama tamu au inaweza kutumika katika bidhaa nyingi kuwapa ladha tamu.

Dalili kuu ni:

ugonjwa wa kisukari
fetma au mzito.

Kijalizo cha chakula hutumiwa mara nyingi katika mfumo wa vidonge na watu walio na magonjwa ambayo yanahitaji ulaji mdogo wa sukari au kuondoa kabisa.

Katika glasi ya kinywaji, 18-36 mg ya tamu inapaswa kuchemshwa. Bidhaa zilizo na nyongeza ya E951 haziwezi kuwaka moto kuzuia upotezaji wa ladha tamu.

Utamu unapendekezwa kwa watu ambao wamezidi au wana ugonjwa wa sukari, kwani inakosa wanga.

Faida za kutumia Aspartame ni mashaka sana:

Chakula kilicho na kibongezi huchuliwa haraka na huingia matumbo. Kama matokeo, mtu huhisi hisia za mara kwa mara za njaa. Kumetwa kwa kasi kunachangia ukuaji wa michakato ya kuoza kwenye matumbo na malezi ya bakteria ya pathogenic.
Tabia ya kunywa vinywaji baridi kila baada ya milo kuu inaweza kusababisha ukuaji wa cholecystitis na kongosho, na katika hali nyingine hata ugonjwa wa sukari.
Hamu ya kuongezeka kwa sababu ya kuongezeka kwa insulini kujibu ulaji wa tamu ya chakula. Licha ya ukosefu wa sukari katika mfumo wake safi, uwepo wa Aspartame husababisha usindikaji mkubwa wa sukari kwenye mwili. Kama matokeo, kiwango cha glycemia hupungua, hisia za njaa huongezeka, na mtu huanza tena vitafunio.

Kwa nini tamu ina madhara?

Ubaya wa kuongeza E951 iko katika bidhaa zilizotengenezwa na wakati wa mchakato wa kuoza. Baada ya kuingia ndani ya mwili, Aspartame inageuka sio asidi ya amino tu, bali pia ndani ya Methanoli, ambayo ni dutu yenye sumu.
Matumizi mabaya ya bidhaa kama hizo husababisha dalili mbali mbali mbaya katika mtu, pamoja na mzio, maumivu ya kichwa, kukosa usingizi, kupoteza kumbukumbu, kukanyaga, unyogovu, migraine.
Hatari ya kupata saratani na magonjwa yanayoweza kuongezeka ni kuongezeka (kulingana na watafiti wa kisayansi).
Matumizi ya muda mrefu ya vyakula na kuongeza hii inaweza kusababisha dalili za ugonjwa wa mzio.

Mapitio ya video juu ya utumiaji wa Aspartame - ni kweli ni hatari?

Sweetener ina idadi ya mashtaka:

ujauzito
homozygous phenylketonuria,
umri wa watoto
kipindi cha kunyonyesha.

Katika kesi ya overdose ya tamu, athari mzio, migraines na hamu ya kuongezeka inaweza kutokea. Katika hali nyingine, kuna hatari ya kukuza lupus erythematosus ya utaratibu.

Vidonge vya tamu vinapaswa kuhifadhiwa tu katika sehemu baridi na kavu.

Aspartame inauzwa juu ya-counter. Inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa yoyote au kuamuru kupitia huduma za mkondoni.

Gharama ya tamu ni karibu rubles 100 kwa vidonge 150.

Je! Tamu ya aspartame ni hatari kwa mwili wa binadamu

Salamu kwa wote! Ninaendelea mada ya aina ya mbadala za sukari iliyosafishwa. Wakati umefika wa aspartame (E951): ni nini hudhuru tamu hufanya, ni bidhaa gani, na ni njia gani za kuamua ikiwa mwili mjamzito na watoto wanaweza.

Leo, tasnia ya kemikali inatupa fursa nyingi za kuzuia sukari, bila kujikana wenyewe pipi zako unazopenda. Mojawapo ya tamu maarufu kati ya wazalishaji ni aspartame, inayotumika peke yake na kwa pamoja na vifaa vingine. Tangu utangulizi wake, tamu hii imekuwa ikishambuliwa mara kwa mara - wacha tujaribu kujua jinsi ina madhara na inaathiri mwili.

Tamu ya aspartame ni sukari iliyotengenezwa mbadala mara 150 hadi 200 tamu kuliko hiyo. Ni poda nyeupe, isiyo na harufu na ina mumunyifu zaidi katika maji. Imewekwa alama kwenye lebo ya bidhaa E 951.

Baada ya kumeza, inachukua kwa haraka sana, inachimbwa kwenye ini, pamoja na mmenyuko wa ubadilishaji, kisha ikatiwa na figo.

Yaliyomo ya caloric ya aspartame ni ya juu sana - kiasi cha kcal 400 kwa 100g, hata hivyo, kutoa ladha tamu kwa tamu hii, kiasi kidogo inahitajika kwamba wakati wa kuhesabu thamani ya nishati, takwimu hizi hazizingatiwi kuwa muhimu.

Faida isiyoweza kutenganishwa ya aspartame ni ladha tamu yake tamu, isiyo na uchafu na vivuli vya ziada, ambavyo hukuruhusu kuitumia peke yake, tofauti na tamu nyingine bandia.

Walakini, haitabadilika kwa nguvu na huvunja wakati inapokanzwa.Itumie kwa kuoka na dessert zingine sio maana - watapoteza utamu wao.

Hadi leo, jina la aspart ni kuruhusiwa nchini Merika, nchi kadhaa za Ulaya, na Urusi. Kiwango cha juu cha kila siku cha 40 mg / kg kwa siku

Utamu uligunduliwa kwa bahati mbaya, mnamo 1965, wakati wa kufanya kazi kwenye dawa ya dawa iliyoundwa kupambana na vidonda vya tumbo - duka la dawa James Schlatter alinyooshea kidole.

Prografia ya synthesized ya kati ilikuwa ester ya methyl ya dipeptide ya asidi mbili ya amino: aspartic na phenylalanine. Hapo chini unaona picha ya formula.

Ndivyo ilianza kupandishwa kwa mtamu mpya kwenye soko, thamani yake ambayo kwa miaka 20 ilifikia zaidi ya dola bilioni 1 kwa mwaka. Tangu 1981, jina la malkia limeruhusiwa nchini Uingereza na USA.

Halafu mfululizo wa majaribio na masomo ya ziada ya usalama wa tamu hii huanza. Pia tutaelewa jinsi na jinsi madhara ya proksi ni hatari.

Ikiwa unajua vya kutosha juu ya aspartame, basi napendekeza ujielimishe na watamu wengine wa bandia sawa:

Kuhusu ubaya wa aspartame, majadiliano yamekuwa yakifanywa kila wakati katika ulimwengu wa kisayansi, ambao hauachi hadi leo. Vyanzo vyote rasmi vinatangaza kwa jina moja bila sumu, lakini utafiti wa kibinafsi unaonyesha vinginevyo, ikionyesha marejeleo mengi juu ya kazi ya kisayansi ya taasisi mbali mbali ulimwenguni.

Kwa hivyo mnamo 2013, nakala ilichapishwa na wanasayansi wa Afrika Kusini kuhusu athari za sehemu mbali mbali za mwili wa mwanadamu na hitimisho la kutisha sana.

Kwa haki, watumiaji pia hawafurahi na ubora na hatua ya tamu hii. Huko Merika pekee, mamia ya maelfu ya malalamiko yalipokelewa na Mamlaka ya Udhibiti wa Chakula cha Shirikisho kwa aspartame. Na hii ni karibu 80% ya malalamiko ya watumiaji juu ya nyongeza ya chakula.

Ni nini husababisha maswali mengi?

Dhibitisho la kutambuliwa rasmi tu la kutumia ni ugonjwa wa phenylketonuria - ugonjwa wa asipuu ni marufuku kwa watu wanaougua. Ni hatari sana kwao, hata kifo.

Wakati huo huo, tafiti nyingi huru zimethibitisha kwamba matumizi ya muda mrefu ya vidonge vya tamu hii husababisha maumivu ya kichwa, kuharibika kwa kuona, tinnitus, kukosa usingizi na mzio.

Katika wanyama ambao tamu walipimwa, kulikuwa na visa vya saratani ya ubongo. Kwa hivyo, unaona kwamba aspartame ni hatari zaidi kuliko nzuri, kama ilivyo kwa saccharin na cyclamate.

Kama tamu zingine za bandia, aspartame haisababishi hisia za kuteleza, ambayo ni, bidhaa zilizomo zinakomesha mtu kunyonya utumwa zaidi na zaidi.

Vinywaji vitamu havimalize kiu chako, lakini badala yake vichochee, kama ladha nene, ya kuoka inabaki kinywani.
Yoghurts zilizo na pipi au pipi za lishe pia hazichangia kupoteza uzito, kwa sababu serotonin haionekani kuwajibika kwa hisia ya ukamilifu na raha kutokana na kula chakula tamu.

Kwa hivyo, hamu ya kuongezeka tu, na kiwango cha chakula, kwa hivyo, huongezeka. Ambayo inasababisha kuzidisha na sio kuacha pauni za ziada, kama ilivyopangwa, lakini kupata uzito.

Lakini hii sio mbaya zaidi wakati wa kutumia aspartame. Ukweli ni kwamba katika mwili wetu mbadala wa sukari huvunja ndani ya asidi ya amino (aspikali na phenylalanine) na methanoli.

Na ikiwa uwepo wa sehemu mbili za kwanza ni sawa, kwa sababu zinaweza kupatikana pia katika matunda na juisi, basi uwepo wa methanoli husababisha majadiliano ya joto hadi leo. Pombe hii ya monohydric inachukuliwa kuwa sumu, na hakuna njia ya kuhalalisha uwepo wake katika chakula.

Mmenyuko wa mtengano wa aspartame ndani ya dutu zenye hatari hufanyika hata kwa kupokanzwa kidogo.Kwa hivyo inatosha safu ya thermometer kuongezeka hadi 30 ° C, ili tamu igeuke kuwa formaldehyde, methanol na phenylalanine. Yote haya ni vitu vyenye sumu ambayo ni hatari sana kwa afya ya binadamu.

Licha ya ukweli usiopendeza ulioelezewa hapo juu, jina la aspartame sasa limepitishwa kutumiwa katika zaidi ya nchi 100 za ulimwengu kwa watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Vyanzo rasmi vinadai kwamba hii ndiyo tamu iliyosomwa zaidi na salama ya syntetisk inayotumiwa na wanadamu. Walakini, nisingependekeza utumiaji wa mama yoyote wa siku zijazo, au wanawake wauguzi, au watoto.

Inaaminika kuwa faida kuu ya aspartame ni kwamba watu wanaougua ugonjwa wa kisukari bila kuogopa maisha yao kutokana na kuruka mkali katika insulini wanaweza kumudu dessert au kinywaji tamu, kwa sababu GI (glycemic index) ya tamu hii ni sifuri.

Je! Ni vyakula gani mbadala wa sukari hupatikana? Hadi leo, katika mtandao wa usambazaji unaweza kupata majina zaidi ya 6,000 ya bidhaa ambazo zina aspartame katika muundo wao.

Hapa kuna orodha ya bidhaa hizi zilizo na viwango vya juu zaidi vya yaliyomo:

soda tamu (pamoja na taa ya coca cola na sifuri),
mtindi wa matunda,
kutafuna gum
pipi kwa wagonjwa wa kisukari,
lishe ya michezo
idadi ya dawa za kulevya
vitamini kwa watoto na watu wazima.

Na pia katika badala kama sukari kama: Novasvit na Milford.

Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha aspartame E 951, kilichoidhinishwa na FDA (Usimamizi wa Chakula na Dawa wa Amerika) kinachotumiwa kwa siku ni uzito wa mwili 50 / kg.

Bidhaa, pamoja na tamu ya kaya moja kwa moja, inayo mara kadhaa chini. Ipasavyo, ulaji wa kawaida wa aspartame unaoruhusiwa unaweza kuhesabiwa kwa msingi wa thamani ya juu iliyoamuliwa na FDA na WHO ya uzito wa 50 mg / kg au 40 mg / kg.

Katika tasnia, kuna idadi ya njia za usuluhishi wa uchambuzi kuamua mkusanyiko wa dutu katika bidhaa (kudhibiti ikiwa mzozo unatokea), na kwa msingi wa suala hili cheti cha kufuata hiyo.

Kwa hivyo, uwepo wa aspartame katika vinywaji baridi vya kaboni imedhamiriwa baada ya utengenezaji wao.

Mchanganuo hutumia visrophotometer, colorimeter na mizani.

Inahitajika kufafanua thamani ya mkusanyiko wa tamu.

Chromatograph kioevu hutumiwa kama vifaa kuu vya uchambuzi.

Njia mbadala ya sukari inaweza kutumika pamoja na wengine, kwa mfano, mara nyingi unaweza kupata mchanganyiko wa asidi ya asidi ya papo hapo (chumvi).

Watengenezaji mara nyingi huwaweka pamoja, kwani "duet" ina utimilifu mkubwa wa utamu sawa na vitengo 300, wakati tofauti kwa vitu vyote haizidi 200.

Utamu juu ya aspartame inaweza kuwa:

kwa namna ya vidonge, kwa mfano, milford (300 tab),
katika kioevu - Milford Suss, kwani ni mumunyifu sana.

Ikiwa bado una shaka juu ya tamu hii, unaweza kununua bidhaa ambazo hazina.

Kutafuna gum bila aspartame au protini kwa wanariadha inapatikana sio tu kwenye mtandao kwenye tovuti maalum, lakini pia katika maduka makubwa. Aspartame katika lishe ya michezo haathiri ukuaji wa misuli, kwani hauingiziwa na mwili na huongezwa tu ili kuboresha ladha ya protini isiyo na ladha.

Kujua au kutotumia jina la aspartame kama tamu ni juu yako. Kwa hali yoyote, inafaa kusoma nakala za kisayansi juu ya mada hii kupata picha kamili na wasiliana na mtaalamu wa lishe anayestahili.

Kwa joto na utunzaji, mtaalam wa endocrinologist Dilara Lebedeva

Kalinina L.V., Gusev E.I. Magonjwa ya asili ya ugonjwa wa kimetaboliki na phacomatosis na uharibifu wa mfumo wa neva, Dawa - M., 2015. - 248 p.
Balabolkin M.I. Ugonjwa wa kisukari. Jinsi ya kuweka maisha kamili.Toleo la kwanza - Moscow, 1994 (hatuna habari juu ya mchapishaji na mzunguko)
Oppel, V. A. Mhadhara katika upasuaji wa kliniki na Endocrinology ya Kliniki. Kitabu II: Monograph. / V.A. Pinga. - M: Jimbo la kuchapisha la serikali ya mwaka 2011. - 296 c.

Acha nijitambulishe. Jina langu ni Elena. Nimekuwa nikifanya kazi kama endocrinologist kwa zaidi ya miaka 10. Ninaamini kuwa kwa sasa mimi ni mtaalamu katika uwanja wangu na ninataka kusaidia wageni wote kwenye wavuti kutatua kazi ngumu na sio sivyo. Vifaa vyote vya wavuti vinakusanywa na kusindika kwa uangalifu ili kufikisha habari zote muhimu iwezekanavyo. Kabla ya kutumia kile kilichoelezwa kwenye wavuti, mashauriano ya lazima na wataalamu daima ni muhimu.

Tamu mbadala

Njia mbadala za tamu za kawaida za tamu: cyclamate ya synthetiki na tiba asili ya mitishamba - stevia.

Stevia - imetengenezwa kutoka kwa mmea mmoja, ambao hukua nchini Brazil. Utamu ni sugu kwa matibabu ya joto, haina kalori, haina kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu.
Mtangazaji - tamu bandia, mara nyingi hutumika pamoja na tamu zingine. Dozi ya kila siku iliyopendekezwa sio zaidi ya 10 mg. Katika utumbo, hadi 40% ya dutu hii huingiliana, kiasi kinachobaki hujilimbikiza kwenye tishu na viungo. Majaribio yaliyofanywa kwa wanyama yalifunua tumor ya kibofu cha mkojo na matumizi ya muda mrefu.

Pharmacology

Inayo protini nyingi za chakula cha kawaida. Ina kiwango cha kutapika mara 180-200 juu kuliko ile ya sucrose. 1 g ina 4 kcal, lakini kwa sababu ya uwezo mkubwa wa kutuliza, yaliyomo ndani ya kalori inalingana na 0.5% ya maudhui ya kalori ya sukari na kiwango sawa cha kutapika.

Baada ya utawala wa mdomo, huingizwa haraka ndani ya utumbo mdogo. Inapitia kimetaboliki katika ini, pamoja na mmenyuko wa ubadilishaji na utumiaji zaidi katika kubadilishana kawaida ya asidi ya amino mwilini. Inachiliwa zaidi na figo.

Aspartame - ni nini?

Dutu hii ni mbadala ya sukari, tamu. Bidhaa hiyo ilibuniwa kwanza katika miaka ya 60 ya karne ya 20. Ilipokelewa na kemia J.M. Schlatter, dutu hii ni bidhaa ya athari , mali yake ya lishe yaligunduliwa na bahati.

Kiwanja ni takriban mara 200 kuliko sukari. Licha ya ukweli kwamba tamu ina maudhui ya kalori (kama kilomita 4 kwa gramu), ili kuunda ladha tamu ya dutu hii, unahitaji kuongeza chini ya sukari. Kwa hivyo, wakati wa matumizi katika kupikia, thamani yake ya caloric haijazingatiwa. Ikilinganishwa na sucrose, kiwanja hiki kina ladha iliyotamkwa zaidi, lakini polepole inayoonyesha.

Aspartame ni nini, mali yake ya mwili, kuumiza kwa Aspartame

Dutu hii ni dipeptide ya methylatedambayo ina mabaki phenylalaninena asidi ya asipiki. Kulingana na Wikipedia, uzito wake Masi = 294, gramu 3 kwa mole, wiani wa bidhaa ni takriban gramu 1.35 kwa sentimita ya ujazo. Kwa sababu ya ukweli kwamba kiwango cha kuyeyuka kwa dutu hii ni kutoka nyuzi 246 hadi 247 Celsius, haiwezi kutumiwa kutuliza bidhaa ambazo zinakabiliwa na matibabu ya joto. Kiwanja kina umumunyifu wa wastani katika maji na wengine. kupumua vimumunyisho.

Jeraha la Aspartame

Kwa sasa, chombo hiki kinatumika kwa nguvu kama kiongezaji cha ladha - Aspartame E951.

Inajulikana kuwa baada ya kuingia ndani ya mwili wa mwanadamu, dutu hii hutengana ndani na methanoli. Methanoli kwa idadi kubwa ni sumu.Walakini, kiasi cha methanoli ambayo kawaida hupokea wakati wa chakula huzidi kiwango cha dutu hiyo kutokana na kuvunjika kwa Aspartame.

Imethibitishwa kuwa methanoli kwa idadi kubwa ya kutosha hutolewa kila wakati katika mwili wa binadamu. Baada ya kula glasi moja ya juisi ya matunda, idadi kubwa ya kiwanja hiki huundwa kuliko baada ya kuchukua kiasi hicho cha kinywaji kilichomwagika na Aspartame.

Masomo mengi ya kliniki na sumu yamefanywa ili kudhibiti kuwa tamu hiyo haina madhara. Katika kesi hii, kipimo cha kila siku cha dawa hiyo kimeanzishwa. Ni 40-50 mg kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku, ambayo ni sawa na vidonge 266 vya tamu ya kutengeneza kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70.

Mnamo mwaka 2015, mara mbili jaribio lililodhibitiwa la nasibu la nasibu, ambayo ilihudhuriwa na watu 96. Kama matokeo, hakuna dalili za kimetaboliki na za kisaikolojia za athari mbaya kwa tamu bandia zilipatikana.

Aspartame, ni nini, metabolism yake inaendeleaje?

Chombo hicho kinapatikana katika protini nyingi za chakula cha kawaida. Dutu hii ni tamu mara 200 kuliko sukari ya kawaida, yaliyomo ndani ya kalori ni ya chini sana kuliko ile ya sukari. Baada ya chakula kilicho na kiwanja hiki, huingizwa haraka ndani ya utumbo mdogo. Imetengenezwa suluhisho katika tishu za ini kupitia athari mabadiliko. Kama matokeo, asidi 2 ya amino na methanoli huundwa. Bidhaa za kimetaboliki hutolewa kupitia mfumo wa mkojo.

Madhara

Aspartame ni suluhisho salama kabisa ambayo mara chache husababisha maendeleo ya athari mbaya zisizohitajika.

Mara chache inaweza kutokea:

maumivu ya kichwa, pamoja na
kuongezeka kwa kushangaza kwa hamu ya kula,
upele wa ngozi, athari zingine za mzio.

Sehemu za matumizi

Kwa sababu ya sifa zake bora, aspartame ndiyo tamu ya kawaida.

Inatumika kikamilifu katika tasnia ya chakula, ambayo ni katika uzalishaji wa vinywaji, bidhaa za maziwa, ufizi wa kutafuna, ice cream, nk.

Kijalizo hiki kimepata mahali pa uandaaji wa bidhaa hizo ambazo mchakato wa joto hauhitajiki.

Njia hii ya sukari inachukua nafasi maalum katika biashara ya confectionery. Ni sehemu ya pipi, kuki, jellies, nk.

Inatumika kwa bidii aspartame katika maduka ya dawa. Ni sehemu ya dawa nyingi, zilizopatikana kwenye pipi, sindano mbalimbali.

Je! Unajua kuwa: Kiasi cha kibao kimoja cha dutu hii kina sukari takriban sawa na kijiko.

Pia hutumiwa katika vinywaji vya lishe na katika bidhaa za ugonjwa wa kisukari. Mahitaji yake ni kwa sababu ya kiwango cha kalori. Inatoa kinywaji hicho ladha tamu wakati wa kutumia hata kiasi kidogo.

Tabia za kuongeza

Kama bidhaa nyingine yoyote, E951 inaonyeshwa na hakiki na maoni hasi.

Katika mwendo wa utafiti, wanasayansi walimaliza kuwa nyongeza ya E951 ni bidhaa muhimu sana.

Kawaida yake ya kila siku pia imeanzishwa, ambayo ni 40-50 mg / kg.

Tafadhali kumbuka: Licha ya matokeo ya utafiti uliofanywa na wanasayansi, mashirika ya umma ambayo hufanya kazi katika uwanja wa ulinzi wa watumiaji wanasema kwamba jina la proksi sio salama na ina hatari kutumia.

Wanachukua kama msingi wao dhibitisho kwamba, wakati bidhaa hii itakapovunjika, asidi ya phenylalanic, asidi ya asipiki, na methanoli huundwa katika mwili.

Mwisho huo huitwa pombe ya kuni na ni sumu inayokufa.

Inaweza kuathiri vibaya protini zilizomo kwenye mwili, mfumo wa neva. Matokeo ya mfiduo kama huo yanaweza kuwa saratani.

Formaldehyde, ambayo imebadilishwa kutoka methanoli, inaweza pia kusababisha upofu.

Kiwango cha kuumiza kwa mwili hutegemea aspartame, kipimo chake, ambacho kiliingia kwenye mwili wa mwanadamu.

Tafadhali kumbuka: yaliyomo ya methanoli katika tamu ni chini sana. Katika lita moja ya kinywaji tamu sana, kiasi cha aspartame sio zaidi ya 60 mg. Na kwa sumu, 5-10 ml inatosha. Kwa hivyo, chupa moja ya syrup tamu haitaweza kusababisha sumu.

Methanoli inaweza pia kuwa kawaida kwa mwili wa binadamu. Hii hufanyika kama matokeo ya michakato ya metabolic. Uzalishaji wake kwa siku ni takriban 500 mg. Kwa hivyo kutoka kilo 1 ya apples 1.5 g ya methanoli hupatikana. Kiasi kikubwa cha hiyo hupatikana katika juisi na vinywaji.

Kazi ya kinga ya mwili inakusudia kuiosha kwa dutu zenye madhara. Haizidi methanoli.

Je! Aspartame inajidhihirishaje kwa wagonjwa wanaotegemea insulini? Ni nzuri kwa kula, lakini wakati huo huo madhara yake na faida zinawezekana.

Upande mzuri wa matumizi yake ni kwamba, ukiondoa sukari kutoka kwa lishe ya mwanadamu, mwili hupokea idadi kubwa ya chakula kizuri. Lakini athari mbaya ya kuongeza hii ni kwamba inakosa wanga.

Hii ni muhimu kwa sababu, kwa kula pipi, mwili huandaa kufanya kazi na chombo hiki. Kwa hivyo, matokeo ya jambo hili ni njaa ya mara kwa mara, ambayo husababisha kupoteza uzito, lakini hamu ya kula kila wakati.

Ushauri wa Mtaalam: Wakati wa kutumia mbadala wa sukari ya sukari, kiwango cha chakula kinachotumiwa kinapaswa kudhibitiwa ili usipate uzito kupita kiasi.

Tabia nyingine hasi ya E951 ni kutoweza kumaliza kiu chako. Baada ya kunywa chupa ya kinywaji tamu, kuna hamu ya kunywa zaidi na zaidi ili kuondoa tamu ya sukari. Kwa hivyo, mduara mbaya huundwa wakati kiasi cha kinywaji kinachotumiwa kinakuza tu hisia za kiu.

Ni muhimu kujua: ili kumaliza kiu chako, ni bora kutafuta "usaidizi" na juisi za asili au hata maji ya kawaida.

Ikiwa unatumia idadi kubwa ya virutubisho hiki cha chakula, kuna hatari ya overdose. Ishara za jambo hili ni kutapika, sumu, athari ya mzio, kizunguzungu, unyogovu, wasiwasi, kufa ganzi, n.k.

Madhara ya virutubisho kwenye aina fulani za watu

Hakuna habari maalum juu ya hatari au faida za matumizi ya aspartame kwa watoto na wanawake wajawazito.

Mada hii iko chini ya masomo.

Pamoja na hayo, kuna idadi kubwa ya maoni juu ya madhara yaliyofanywa kwa mwili.

Madaktari wanaamini: E951 suppartame kuongeza inaweza kusababisha ubaya wa fetusi. Ili kujilinda na mtoto wako, haifai kutumia dutu hii.

Pia, aspartame sio ya kuhitajika kwa watu walio na kinga dhaifu, kwani mwili tayari ni ngumu kufanya kazi nao, na hapa mzigo bado unaongezeka.

Matumizi ya muda mrefu ya tamu hii pia yanaweza kuathiri afya ya binadamu. Matokeo ya athari hii ni maumivu ya kichwa, tinnitus, maono yaliyopungua, kukosa usingizi, mzio. Kabla ya kuitumia, unahitaji kusoma maagizo ya matumizi yake sahihi.

Kwa hivyo, ingawa aspartame ni dutu salama kwa idadi ya watu wazima wenye afya, lakini ikiwa kuna upungufu kadhaa kwa watu wanaohusishwa na hali ya jumla ya afya, basi bidhaa hii inapaswa kutengwa mara moja.

Pia, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa pipi zilizowekwa, fuata habari kwenye mfuko. Kwa mfano, pipi kadhaa zinaweza kujumuisha vitamini au tamu ya tamu.

Tazama video ambayo mtaalam anatoa ukweli 5 mzuri juu ya hatari ya kuongeza chakula E 951 - barua pepe:

Mwili hubadilisha aspartame kuwa rasmidede, ambayo ni kemikali inayosababisha saratani.

Katika ulimwengu ambao saratani hufanyika kila hatua, ni muhimu kuendelea kujaribu kuelewa ni nini kinachoweza kusababisha.Na tamu hii ya kemikali iko kwenye orodha ya sababu. Wakati inaingia ndani ya mwili, aspartame, kuwa molekuli ya dipeptide inayopatikana kwa kuchanganya phenylalanine na asidi ya asidi, huharibiwa kabisa na enzymes ya mfumo wa mmeng'enyo, ikigawanywa katika asidi mbili za amino na kuwa aina ya pombe inayojulikana kama methanoli, ambayo hatimaye hubadilika kuwa formaldehyde katika mwili wa binadamu. Hata asidi ya aspiki, phenylalanine na methanoli yenyewe ni sumu kwa mwili wa binadamu, na wakati wanafanya kazi pamoja, matokeo yake ni mbaya zaidi. Formaldehyde ni maarufu sana kwa kuumia kwa mwili wa binadamu hata Chama cha Ulinzi wa Mazingira kimeiweka kama mzoga. Kwa kuongezea, tafiti mbalimbali zilizofanywa na wasomi huru pia zimefikia hitimisho kama hilo. Methanoli katika aspartame haifuatikani na ethanol, kama ilivyo katika ulevi na mboga mboga na matunda. Shida ni kwamba ethanol inalinda mtu kutokana na sumu ya methanoli, kwa hivyo ikiwa unatumia jina la sukari, mwili wako haupatiwi kinga kutoka kwa methanoli na madhara ambayo hufanya. Ubaya huu unajumuisha kukamata tishu hai na hata uharibifu wa DNA. Utafiti pia umegundua kuwa inaweza kusababisha ugonjwa wa ugonjwa wa lymphoma, leukemia, na aina zingine za saratani.

Aspartame husababisha ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa kimetaboliki.

Watu mara nyingi huanza kutumia vinywaji na lishe, kwani wanafundishwa kutoka utoto kwamba sukari husababisha ugonjwa wa kunona sana. Lakini masomo ya kisayansi yamegundua kuwa badala ya kuchukua sukari na kitu kingine kunaweza kusababisha matokeo mabaya zaidi. Mfano, mfano, husababisha kupata uzito bila kujali kalori zilizochukuliwa, na huumiza mwili wako zaidi kuliko sukari ya kawaida. Katika utafiti mmoja, aspartame ililinganishwa kwa kina na sucrose, na matokeo yalionyesha kuwa husababisha kuongezeka kwa uzito. Utafiti mwingine uligundua kuwa aspartame inabadilisha uzalishaji asili wa mwili wa homoni, na kusababisha hamu ya kuongezeka na hamu ya kula kitu tamu. Utafiti huo pia unadai kwamba ugonjwa wa neva unazidisha unyeti wa mwili kwa insulini, ambayo ni habari mbaya sana kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.

Aspartame haijawahi kuthibitika kuwa salama, imepitishwa kwa nguvu na Utawala wa Chakula na Dawa.

Uchunguzi wa mapema wa aspartame ilionyesha kuwa inaweza kusababisha mshtuko mkubwa wa kifafa kwa nyani na hata kusababisha kifo chao. Matokeo ya tafiti hizi hayakuanguka katika Utawala wa Chakula na Dawa. Mwishowe, wanasayansi kutoka Ofisi wenyewe waligundua juu ya hii, lakini kampuni ya kemikali G.D. Searle, ambaye wakati huo alikuwa na patent kwa aspartame, alisubiri hadi Kamishna mpya wa Ofisi atakapowekwa kuteuliwa, ambaye hakuwa na uzoefu wa zamani na viongeza vya chakula, na kisha tena akawasilisha barua ya barua pepe ili ipitishwe.

Bakteria wa E. coli wanashiriki katika uundaji wa aspartame

Sehemu ya bakteria ya aina ya E. coli iliyobadilishwa hushiriki katika uundaji wa aspartame - hutumiwa kutengeneza viwango vya juu vya asili ya enzymes, ambayo inawajibika kwa uzalishaji wa phenylalanine, ambayo ni muhimu kuunda tamu hii ya bandia. Patent ya 1981 ya utengenezaji wa aspartame, ambayo kwa muda mrefu imekuwa mahali fulani kwenye nyaraka, sasa inapatikana kwenye mtandao, na mtu yeyote anaweza kusoma ukweli huu wa kutisha juu ya tamu hii.

Aspartame hubeba hatari ya uharibifu wa kudumu kwa ubongo.

Karibu asilimia arobaini ya aspartame imetengenezwa kutoka asidi ya aspiki, ambayo ina asidi ya amino ambayo inaweza kuvuka kizuizi cha ubongo-damu.Wakati kiasi kikubwa cha dutu kama hiyo huingia ndani ya mwili, seli za ubongo huwekwa kwa kipimo kikubwa cha kalsiamu, ambayo inaweza kusababisha uharibifu na hata kifo. Utafiti umeonyesha pia kuwa mfiduo wa asidi ya asipiki inaweza kusababisha kifafa, ugonjwa wa Alzheimer, ugonjwa wa mzio nyingi, na shida ya akili.

Tunazungumza juu ya nyongeza ya kawaida ya chakula, tamu, tamu.

Aspartame sio mbadala ya asili, ambayo ni tofauti kabisa na muundo wa vifungo vya kemikali. Watu wachache wanajua ni nini, kwa nini kitu hiki ni hatari.

Inafanana na methyl ether katika muundo, ambayo inajumuisha 2 muhimu. Hii ni asidi ya amonia ya asipiki na phenylalanine.

Kama sukari, aspartame ni tamu inayoweza kugaya chakula. Chini ya hali fulani, dutu hii inaweza kusababisha madhara kwa mwili. Sehemu hiyo hupatikana chini ya majina: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Anuia ya majumbani: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Sehemu hiyo imetolewa kwa fomu ya kibao. Kwenye soko, vifaa huwasilishwa kama dawa moja, na kama sehemu ya mchanganyiko wa watamu wa mbadala kadhaa. Imekusudiwa hasa kwa wale ambao hawawezi kula sukari (wagonjwa kwenye insulini, watu walio na ugonjwa wa kunona sana).

Aspartame ni mbadala kamili, ya sukari ya syntetisk.

Dutu hii ilitengenezwa kwanza chini ya hali ya maabara katika nusu ya pili ya karne ya 20. Ilifanywa na mwanasayansi wa kemikali wa Amerika. Jambo halikuwa lengo la masomo yake. Alifanya kazi kwenye mchanganyiko wa gastrin, na jina la aspartame lilikuwa tu bidhaa ya kati. Utamu wa tamu ya kitu hicho ulifunuliwa na bahati, ukitandika kidole mahali kitu hicho kilifikia.

Baada ya kufunua uwezo wake wa kipekee wa kutuliza, kitu hicho mara moja kiliingia katika uzalishaji wa viwanda. Kwa mfano, mnamo 1981, jina la aspartame lilianza kutumiwa huko Merika na Great Britain kama ile tamu E951. Aspartame sio kasinojeni, tofauti na saccharin ya bandia. Kwa hivyo, ilitangazwa haraka kama njia mbadala ya sukari, ambayo inafanya uwezekano wa kula vyakula vitamu bila kupata uzito.

Leo, kiwango cha kimataifa cha mchanganyiko mbadala wa sukari ni zaidi ya tani 10,000 kwa mwaka. Sehemu yake katika kiwango cha ulimwengu cha mbadala ni zaidi ya 25%. Aspartame ni dutu ya kawaida. Ni maarufu zaidi kati ya watamu wote wa kisasa ulimwenguni.

Kulingana na makadirio mabaya, uwiano wa mbadala wa sukari ni 1: 200 (yaani, kilo ya aspirithi hutoa utamu sawa na kilo 200 ya sukari ya kawaida kutoka sukari). Vipengee vinatofautiana sio tu katika kuonekana - ladha pia hutofautiana sana. Dutu safi sio tamu kabisa, kwa hivyo inaongezwa tu pamoja na tamu zingine kusawazisha ladha na kuiongeza.

E951 ni kitu kisichodhibiti ambacho ni nyeti kwa joto, huamua haraka hata na ongezeko kidogo la joto. Kwa hivyo, kihifadhi huongezwa tu kwa sahani zilizomalizika.

Wakati joto, chombo karibu huamua mara moja ndani ya formaldehyde na methanoli yenye sumu. Hizi kansa zinaorodheshwa kama darasa A. Joto la uharibifu wake kamili ni digrii 80.

Faida kuu ya E951 ni athari yake ndogo kwa bidhaa iliyomalizika.

Tafiti nyingi zimeonyesha kuwa kipengee hiki hauna madhara wakati kipimo chochote kinazingatiwa. Kwa hivyo, kipimo chake cha kila siku ni hadi 50 mg kwa kilo ya uzito. Huko Ulaya, kuna mfumo wa kisheria wa 40 mg / kg.

Vipengele vya utumiaji

Vinywaji na Aspartame havimalizi kiu hata kidogo. Hii inaonekana hasa katika msimu wa joto: hata baada ya soda baridi, bado unajisikia kiu. Mabaki ya dutu hii huondolewa vibaya na mshono kutoka kwa membrane ya mucous ya mdomo. Kwa hivyo, baada ya kutumia bidhaa na Aspartame, ladha isiyofaa inabaki kinywani, uchungu fulani. Nchi nyingi (haswa USA) katika kiwango cha serikali zinadhibiti utumiaji wa tamu kama hizo kwenye bidhaa.

Kulingana na tafiti huru za kimataifa, ulaji wa muda mrefu wa kitu mwilini huathiri vibaya utendaji wake. Majaribio ya wanyama na wanaojitolea wanathibitisha hii. Uwepo wa dutu hii husababisha shambulio la maumivu katika kichwa, udhihirisho wa mzio, shida za unyogovu, kukosa usingizi. Katika hali kali, hata saratani ya ubongo inawezekana.

Aspartame haipaswi kuliwa mara kwa mara. Hii inatumika pia kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito. Baada ya yote, chakula kama hicho kinaweza kusababisha athari tofauti na kupata uzito mkubwa katika siku zijazo. Athari za kipengele hicho zinaonyeshwa na "syndrome ya kupindukia" - baada ya kujiondoa kwa kiboreshaji, mabadiliko yote yanarudi kwenye kozi yao ya zamani, kwa nguvu kubwa tu.

Ukosoaji wa kimatibabu

Kulingana na ripoti zingine, jambo hilo halipaswi kutolewa kwa wagonjwa wa kisukari. Jambo ni kwamba chini ya ushawishi wake, wanaharakisha kuonekana na maendeleo ya retinopathy. Kwa kuongezea, uwepo wa kila wakati wa E951 huudhi anaruka bila kudhibitiwa katika kiwango cha damu cha wagonjwa. Uhamishaji wa kikundi cha majaribio cha wagonjwa wa kisukari kutoka kwa saccharin hadi kwa moyo wa kisayansi ulisababisha maendeleo ya fahamu kali.

Asidi muhimu za amino hazifai ubongo. Imethibitishwa kuwa wanakiuka kemia ya chombo, kuharibu misombo ya kemikali, kuvuruga kimetaboliki ya vitu vya kiini. Kuna taarifa kwamba dutu hii, kuharibu mambo ya neva, inakera ugonjwa wa Alzheimer's katika uzee.