Je! Ninaweza kutumia fructose ya ugonjwa wa sukari?

Kwa muda mrefu iliaminika kuwa fructose - Utamu bora kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Na mpaka sasa, idara za lishe katika maduka zimejaa na kinachojulikana kama "vyakula vya sukari", ambavyo vingi ni pipi za fructose.

"Ni nini samaki? Kwa kweli, fructose sio sukari, "unauliza.

Ili kujibu swali hili, inahitajika kuanza kuelewa sukari ni nini.

Sukari Ni polysaccharide ya sucrose, ambayo, wakati ya kumeza, imevunjwa haraka na enzymes za mwilini kwa glucose na ... fructose.

Kwa hivyo, fructose, ambayo sio sukari, kwa kweli ni sehemu yake. Kwa kuongeza, ni kinachoitwa monosaccharide. Na hii inamaanisha kuwa kwa msukumo wake katika utumbo, mwili hauhitaji hata kugongana na aina fulani ya kugawanyika huko.

Je! Kwa nini ilipendekezwa kikamilifu na kwa bidii kuchukua nafasi ya sukari na fructose hapo awali?

Jambo ni tofauti katika mifumo ya assimilation ya sukari na gluctose na seli.

Je! Fructose ni tofauti gani na sukari?

Iliaminika hapo awali kuwa fructose ina uwezo wa kupenya seli bila ushiriki wa insulini. Ilikuwa katika hii kwamba waliona tofauti yake kuu kutoka kwa sukari.

Ili glucose iingie ndani ya seli, inahitaji kutumia msaada wa protini maalum ya wabebaji. Protini hii imeamilishwa na insulini. Kwa ukosefu wa insulini au ukiukaji wa unyeti wa seli hadi insulini, sukari haiwezi kupenya kiini na inabaki katika damu. Hali hii inaitwa hyperglycemia.

Fructose, kulingana na kizazi cha zamani cha madaktari na wanasayansi, wanaweza kufyonzwa kwa urahisi na seli bila hatima ya insulini. Ndio sababu ilipendekezwa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari kama uingizwaji wa sukari.

Walakini, kulingana na tafiti za hivi karibuni 1 - 4, imeonyeshwa kuwa seli zetu haziwezi kuteleza diquuctose. Haina enzymes ambazo zitaweza kusindika. Kwa hivyo, badala ya kuingia moja kwa moja ndani ya seli, fructose hutumwa kwa ini, ambayo sukari ya sukari au triglycerides (cholesterol mbaya) huundwa kutoka kwayo.

Wakati huo huo, sukari huundwa tu katika kesi ya ulaji usio na kutosha wa chakula. Kwa upande wa lishe yetu ya kawaida, fructose mara nyingi hubadilika kuwa mafuta, ambayo huwekwa kwenye ini na mafuta ya subcutaneous. Hii inasababisha maendeleo ya ugonjwa wa kunona sana, mafuta ya hepatosis na hata ugonjwa wa sukari!

Kwa hivyo, utumiaji wa fructose sio tu haukuwezesha mapambano ya mwili dhidi ya ugonjwa wa sukari, lakini inaweza kuzidisha hali hiyo!

Fructose inatufanya kula tamu zaidi

Sababu nyingine ambayo fructose ilipendekezwa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari ni kwamba ilikuwa tamu zaidi kuliko sukari. Ilifikiriwa kuwa hii itafanya iwezekanavyo kutumia kiasi kidogo cha tamu kufikia matokeo ya ladha ya kawaida. BORA! Vyakula vitamu vinaweza kulinganishwa na dawa za kulevya. Baada ya kupata kitu tamu kuliko sukari, mwili huanza kudai zaidi. Pipi zaidi, ya kufurahisha zaidi. Kwa bahati mbaya, tunazoea “nzuri” haraka sana kuliko ile yenye afya.

Inafaa pia kuzingatia kwamba fructose ni bidhaa yenye kalori nyingi, na pipi kwenye fructose sio duni kwa thamani ya nishati kwa bidhaa za kawaida za confectionery (350-550 kcal kwa 100 g ya bidhaa). Na ikiwa utazingatia kwamba mara nyingi watu wengi hawaishii kuki au marashi tu kwenye fructose, wakiamini kwamba ikiwa bidhaa hiyo ni "ugonjwa wa sukari", basi wakati mwingine wanaweza "kudhulumiwa", zinageuka kuwa katika jioni moja mtu anaweza "kunywa chai" kalori kwa 700 Na hii tayari ni theluthi ya lishe ya kila siku.

Bidhaa za ugonjwa wa kisukari wa Fructose

Tunageuka kwa wazalishaji wa bidhaa hii "ya kisukari".

Fructose ni tamu mara kadhaa kuliko sukari. Kwa nadharia, hii inaweza kuruhusu wazalishaji kuitumia kwa viwango vidogo, na hivyo kupunguza maudhui ya kalori ya confectionery. BORA! Kwa nini hii? Ikiwa buds za ladha ya kibinadamu zinazoea utamu wa bandia, basi zitatokea tu kwa bidhaa asili zaidi. Hii inasababisha ukweli kwamba matunda sawa yanaonekana kuwa safi na hayaleti furaha kubwa. Ndio, na pipi za kawaida kwa kulinganisha na "diabetic" tayari hazionekani kuwa tamu. Kwa hivyo matumizi ya kudumu ya confuctery ya fructose imeunda.

Ikumbukwe pia kwamba muundo wa "bidhaa za kishujaa" mara nyingi unajumuisha vitu vingi vya bandia ambavyo havipatikani katika pipi za classic.

Kwa muhtasari, kwa watu walio na ugonjwa mpya wa ugonjwa wa sukari au "wagonjwa wenye sukari" ambao wanataka kubadilisha lishe yao kulingana na maagizo ya matibabu, usitumie fructose kama tamu.

Tamu ipi ya kuchagua?

Kama njia mbadala ya sukari, unaweza kutumia tamu ambazo haziathiri kuongezeka kwa glycemia, kama vile:

• Saccharin

• Mtangazaji
• Stevozid

Je! Tamu bandia ziko salama?

Wengi wataanza kuandamana na kusema kuwa hii ni kemia na kwenye runinga wanasema kuwa watamu ni hatari sana kwa afya. Lakini wacha tugeukie kwa ukweli msingi wa masomo ya kisayansi ya usalama wa watamu.

• Mnamo 2000, baada ya tafiti nyingi za usalama, Taasisi ya Kitaifa ya Afya ya Amerika iliondoa sakata la kondomu kutoka kwa orodha ya kansa inayoweza kutokea.
• Kuhusiana na athari za kansa za tamu zingine, kama vile malkiatafiti za grandiose tu zilifanywa kulingana na ambayo hakuna uhusiano wowote uliopatikana kati ya tamu hii ya bandia na hatari ya kupata saratani.

Katika miaka 10 iliyopita, vizazi vipya vya utamu wa bandia, kama vile acesulfame potasiamu (ACK, tamu moja ®, Sunett ®), sucralose (Splenda ®), neotamu (Newtame ®), ambayo imekuwa ikipatikana kwa zaidi ya miaka 10 iliyopita.

FDA (Shirikisho la Dawa za Kulevya huko USA) iliidhinisha matumizi yao, ikizingatia kuwa salama kabisa kwa afya.

Licha ya taarifa mbaya kwenye vyombo vya habari, katika uchambuzi wa tafiti nyingi za wanasayansi, hakuna ushahidi wowote uliopatikana kwa kuzingatia wazo kwamba utamu wa bandia husababisha saratani kwa watu.

Vitabu vilivyotumiwa:

1. Tappy L. Je! Fructose ni hatari? Mpango na nyongeza za Jumuiya ya Ulaya ya Masomo ya Kisukari (EASD) Mkutano wa kila mwaka wa Septemba, Septemba 14-18, 2015, Stockholm, Sweden.
2. Lê KA, Ith M, Kreis R, et al. Uwezo wa kupindukia husababisha ugonjwa wa dyslipidemia na uwepo wa ectopic lipid katika masomo yenye afya na bila historia ya familia ya ugonjwa wa kisayansi wa aina ya 2. Am J Clin Nutr. 2009.89: 1760-1765.
3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M, et al. Matumizi ya unywaji wa sukari yenye kiwango cha sukari iliyosafishwa kwa kiwango cha sukari huathiri sukari na kimetaboliki ya lipid na inakuza uchochezi katika vijana wenye afya: jaribio lililodhibitiwa bila mpangilio. Am J Clin Nutr. 2011.94 (2): 479-485.
4. Theytaz F, Noguchi Y, Egli L, et al. Athari za kuongeza na asidi muhimu za amino juu ya viwango vya ndani vya lipid wakati wa ulaji wa fructose kwa wanadamu. Am J Clin Nutr. 2012.96: 1008-1016.

Unaweza pia kupendezwa na vifungu:

Asili ya shida

Kiini cha ugonjwa wa sukari ni mkusanyiko wa sukari (sukari) katika damu, wakati seli hazipokei, ingawa ni muhimu kama njia ya madini. Ukweli ni kwamba kwa uhamishaji wa seli ya sukari, enzyme (insulini) inahitajika, ambayo huvunja sukari kwa hali inayotaka. Patholojia katika mfumo wa ugonjwa wa kisukari hukaa katika toleo 2. Aina ya kisukari cha aina ya 1 inahusishwa na upungufu wa insulini kwa mwili, i.e. udhihirisho wa upungufu wa insulini. Aina ya 2 ya ugonjwa wa kiswidi inaonyeshwa na upinzani wa seli kwa enzymes, i.e., kwa kiwango cha kawaida cha insulini, haifyonzwa katika kiwango cha seli.

Pamoja na aina yoyote ya ugonjwa wa matibabu, tiba ya tiba inajulikana katika matibabu yake kama jambo muhimu zaidi la tiba tata ya jumla. Sukari (sukari) na bidhaa zote zilizo na yaliyomo ndani ya marufuku kamili katika mlo wa kisukari. Kwa kawaida, hatua kama hiyo husababisha hitaji la kupata mbadala wa sukari salama.

Hadi hivi karibuni, fructose ilipendekezwa kwa wagonjwa, haswa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 kama analog ya sukari, kwani ilifikiriwa kuwa insulini haikuhitajika kwa kunyonya kwa seli. Hitimisho kama hilo lilifanywa kwa kuzingatia kwamba sukari ni polysaccharide ambayo huvunja ndani ya mwili ndani ya sukari na fructose, ambayo ni, pili inaweza kuchukua nafasi ya sukari kwa moja kwa moja. Wakati huo huo, yeye, kama monosaccharide, haitaji utando tofauti wa uhamishaji wa seli na ushiriki wa insulini.

Walakini, katika miaka ya hivi karibuni, tafiti kadhaa zimethibitisha ukweli wa nadharia kama hiyo.

Inabadilika kuwa mwili hauna enzymesi yoyote ambayo inahimiza uhamishaji wa seli kutoka kwa seli. Kama matokeo, huenda kwa ini, ambapo wakati wa michakato ya metabolic na sukari yake ya kushiriki na triglyceride, ambayo inajulikana kama "cholesterol" mbaya ", huundwa. Ukweli, inapaswa kuzingatiwa kuwa sukari huundwa tu wakati hutolewa kwa chakula na chakula. Kwa hivyo, inachukuliwa kuwa haiwezekani kwamba dutu yenye mafuta hutolewa ambayo inaweza kujilimbikiza kwenye ini na tishu zilizoingiliana. Utaratibu huu, kwa matumizi ya kupindukia ya fructose, huchangia kunenepa na hepatosis ya mafuta.

Shida na fructose

Kabla ya kufikiria ikiwa inawezekana kutumia fructose kwa wagonjwa wa kisukari, inahitajika kutambua pande nzuri na hasi za dutu hii, i.e., kuamua faida na madhara yake yanajumuisha nini. Labda sio lazima kuelezea kwamba kutengwa kamili kwa pipi kutoka kwa chakula hufanya iwe na kasoro na isiyo na ladha, ambayo haiongeza hamu ya mgonjwa. Je! Inapaswa kula nini kulipiza mahitaji ya mwili ya pipi? Mbadala za sukari nyingi zimetengenezwa kwa madhumuni haya, na fructose inachukuliwa kuwa moja yao.

Wakati mtu ana ugonjwa wa sukari, fructose inaweza kutuliza chakula safi, na ladha yake hugunduliwa sawa na sukari. Karibu tishu zote za kibinadamu zinahitaji sukari ili kujaza nishati, na fructose kwa wagonjwa wa kisukari inasuluhisha shida hii, na bila ushiriki wa insulini, ambayo mgonjwa anapungukiwa sana.

Matumizi yake huchochea utengenezaji wa vitu muhimu - adenosine triphosphates.

Dutu hii inahitajika kwa wanaume kutoa manii iliyojaa kamili, na kwa upungufu wake wa papo hapo, maendeleo ya utasa wa kiume yanawezekana. Mali ya fructose, kama vile maudhui ya kalori yaliyoongezeka, hugunduliwa kwa njia mbili. Kwa upande mmoja, hii inasaidia kuongeza thamani ya nishati ya lishe ya kisukari, lakini kwa upande mwingine, hatari ya kupata uzito usiodhibitiwa huongezeka.

Katika neema ya fructose katika swali la kama kuna uwezekano wa watu wa kisukari kuitumia, ukweli kwamba ni karibu mara 2 kuliko sukari, lakini hauamsha shughuli muhimu ya vijidudu vyenye hatari kwenye cavity ya mdomo, pia huongea. Imeanzishwa kuwa kwa matumizi ya mara kwa mara ya fructose, hatari ya kuendeleza caries na michakato ya uchochezi kwenye cavity ya mdomo hupunguzwa na karibu theluthi.

Wakati fructose inatumiwa kwa ugonjwa wa sukari, lazima mtu akumbuke kuwa kuna faida na madhara. Hatupaswi kusahau juu ya sababu mbaya kama hizo:

• yaliyomo ya tishu za adipose huongezeka, ambayo huongeza hatari ya fetma,
• wakati huo huo na uzalishaji wa triglycerides, kiwango cha lipoproteins huongezeka, wakati maendeleo ya atherosulinosis yanawezekana,
• fructose katika aina ya kisukari cha 2 inaweza kubadilishwa kabisa kuwa sukari mbele ya shida za ini, ambayo inaleta ugonjwa wa sukari.
• wakati wa kula fructose kwa namna yoyote kwa kiwango cha zaidi ya 95-100 g / siku, maudhui ya asidi ya uric huongezeka kwa hatari.

Kwa kuzingatia athari mbaya hapo juu, uamuzi wa mwisho juu ya ikiwa fructose ni hatari inapaswa kuachwa kwa hiari ya daktari. Kwa kawaida, hali hasi za dutu hii zinaonekana na matumizi mengi. Ni daktari tu, anayeainisha sifa za mwendo wa ugonjwa, anaweza kuamua viwango salama na lishe bora.

Nini cha kuzingatia?

Wakati mtu anakua na ugonjwa wa sukari, mbadala za sukari zinaruhusiwa, pamoja na fructose, lakini idadi ya nuances ya matumizi yao inapaswa kuzingatiwa. Inayo tabia ifuatayo:

• 12 g ya dutu inayo mkate 1,
• bidhaa inachukuliwa kuwa na kalori kubwa - 4000 kcal kwa kilo 1,
• fahirisi ya glycemic ni 19-21%, wakati mzigo wa glycemic ni karibu 6.7 g,
• ni mara 33.2 tamu kuliko sukari na mara 1.7-2 tamu.

Wakati wa kula fructose, kiwango cha sukari ya damu kinabaki karibu bila kubadilika au hukua polepole sana. Bila hatari ya kuzidisha mwendo wa ugonjwa, fructose inaruhusiwa ugonjwa wa kisukari katika kipimo kifuatacho: kwa watoto - 1 g kwa kila kilo 1 ya uzani wa mwili kwa siku, kwa watu wazima - 1.6 g kwa kilo 1 ya uzani wa mwili, lakini sio zaidi ya 155 g kwa siku.

Baada ya tafiti nyingi, wataalam huwa na hitimisho zifuatazo:

1. Aina ya kisukari cha 1: hakuna vikwazo kwa matumizi ya fructose. Kiasi hicho kinadhibitiwa na yaliyomo ya wanga katika lishe ya jumla (idadi ya vitengo vya mkate) na kiasi cha insulini kinachoendeshwa.
2. Aina ya kisukari cha 2: Vizuizi ni kali (sio zaidi ya 100-160 g kwa siku), pamoja na kupungua kwa ulaji wa matunda ya dutu hii. Menyu ni pamoja na mboga mboga na matunda na yaliyomo chini ya fructose.

Je! Fructose hutumiwaje?

Hoja kuu ya kula fructose katika ugonjwa wa sukari ni kuingizwa kwa matunda na mboga zilizo na yaliyomo tofauti katika lishe, pamoja na utayarishaji wa juisi maalum, syrups, vinywaji na kuongeza katika fomu ya poda kwa sahani anuwai. Njia za kawaida ni njia mbili za kutengeneza fructose:

1. Inasindika Yerusalemu artichoke (peari ya udongo). Mazao ya mizizi ni kulowekwa katika suluhisho la asidi ya sulfuri. Fructose inaonekana juu ya uvukizi unaofuata wa muundo kama huo.
2. Usindikaji wa mchanga. Njia zilizopo za kubadilishana za ion huruhusu utenganisho wa sukari ndani ya sukari na fructose.

Kiasi kikubwa cha fructose huliwa pamoja na matunda, matunda na mboga. Kiasi fulani cha hiyo kinapatikana katika bidhaa zingine nyingi.

Wakati wa kuandaa menyu ya kisukari, ni muhimu kujua yaliyomo ndani yao.

Tunaweza kutofautisha vikundi vifuatavyo vya asili asilia ya fructose:

1. Matunda yaliyo na vitu vya juu zaidi vya dutu hii katika swali: zabibu na zabibu, tarehe, aina tamu za maapulo, tini (hasa kavu), hudhurungi, cherries, Persimmons, pears, tikermelons, currants, apricots, jordgubbar, kiwi, mananasi, zabibu, peach, tangerine na machungwa. , cranberries, avocados.
2. Matunda yenye kiwango cha chini cha fructose: nyanya, pilipili za kengele, matango na zukini, zukini, boga, kabichi, lettuti, figili, karoti, uyoga, mchicha, vitunguu, kunde, malenge, mahindi, viazi, karanga.

Yaliyomo katika hali ya juu ni wazi katika tarehe (hadi 32%), zabibu za zabibu (8-8.5), pears tamu (6-6.3) na maapulo (5.8-6.1), Persimmons (5.2-5 , 7), na ndogo zaidi - katika walnuts (sio zaidi ya 0.1), malenge (0.12-0.16), mchicha (0.14-0.16), mlozi (0.08-0.1) . Kiasi kikubwa cha dutu hii hupatikana katika juisi za matunda zilizonunuliwa. Wauzaji usio wa kawaida wa fructose huzingatiwa bidhaa kama hizo: syrup ya mahindi, ketchups, bidhaa mbali mbali za kumaliza za kutengeneza vinywaji.

Unapoulizwa ikiwa fructose inaweza kutumika kwa ugonjwa wa sukari, wataalam hutoa majibu mazuri kwa ugonjwa wa sukari 1.

Inahitajika kuitumia kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, lakini kwa vizuizi vya kipimo vya kila siku. Fructose ina mali chanya na hasi ambayo lazima izingatiwe wakati wa kuandaa chakula cha sukari. Inaweza kuzingatiwa kama mbadala wa sukari na inaweza "kufurahisha" maisha ya mgonjwa wa kisukari, lakini ni bora kuratibu lishe na daktari.

Fructose ni nini?

Fructose ni mali ya kundi la monosaccharides, i.e. protozoa lakini wanga polepole. Inatumika kama mbadala wa sukari asilia. Njia ya kemikali ya wanga hii ni pamoja na oksijeni na hidrojeni, na hydroxyls huongeza pipi. Monosaccharide pia inapatikana katika bidhaa kama vile maua ya maua, asali, na aina fulani za mbegu.

Inulin hutumiwa kwa uzalishaji wa viwandani wa wanga, ambayo hupatikana kwa idadi kubwa katika artichoke ya Yerusalemu.Sababu ya kuanza uzalishaji wa viwandani wa fructose ilikuwa habari ya madaktari juu ya hatari ya sucrose katika ugonjwa wa sukari. Watu wengi wanaamini kuwa fructose inachukua kwa urahisi na mwili wa mgonjwa wa kisukari bila msaada wa insulini. Lakini habari juu ya hii ni ya shaka.

Sifa kuu ya monosaccharide ni kunyonya kwake polepole na matumbo, lakini fructose huvunja kwa haraka kama sukari ndani ya sukari na mafuta, na insulini inahitajika kwa ngozi zaidi ya sukari.

Ni tofauti gani kati ya fructose na sukari?

Ukilinganisha monosaccharide hii na wanga nyingine, hitimisho halitakuwa la kutarajia sana. Ingawa miaka michache iliyopita, wanasayansi walikuwa wakitangaza juu ya faida za kipekee za fructose. Kuthibitisha makosa ya hitimisho kama hilo, mtu anaweza kulinganisha kwa undani zaidi wanga na sucrose, ambayo ni mbadala.

Sucrose sio mara zote kushughulikiwa mara moja kwa mwili, na kwa sababu hiyo mara nyingi husababisha ugonjwa wa kunona sana.

Fructose, faida na madhara

Fructose inahusu wanga wa asili, lakini hutofautiana sana na sukari ya kawaida.

Faida za matumizi:

• maudhui ya kalori ya chini
• kusindika kwa muda mrefu katika mwili,
• kufyonzwa kabisa ndani ya matumbo.

Lakini kuna wakati ambao huzungumza juu ya hatari ya wanga:

1. Wakati wa kula matunda, mtu hajisikii kamili na kwa hivyo haadhibiti kiwango cha chakula kinacholiwa, na hii inachangia kunenepa sana.
2. Juisi za matunda zina fructose nyingi, lakini hazina nyuzi, ambayo hupunguza uingiaji wa wanga. Kwa hivyo, inasindika kwa haraka na hutoa kutolewa kwa sukari ndani ya damu, ambayo kiumbe cha kisukari haiwezi kustahimili.
3. Watu ambao hunywa juisi ya matunda mengi mara moja wako kwenye hatari ya saratani. Hata watu wenye afya haifai kunywa zaidi ya kikombe ¾ kwa siku, na wagonjwa wa kishuga wanapaswa kutupwa.

Matumizi ya fructose katika ugonjwa wa sukari

Monosaccharide hii ina fahirisi ya chini ya glycemic, kwa hivyo, aina ya kisukari 1 inaweza kuitumia kwa idadi ndogo. Hakika, kusindika wanga huu rahisi, unahitaji insulini mara 5.

Makini! Fructose haitasaidia katika kesi ya hypoglycemia, kwa sababu bidhaa zilizo na monosaccharide hazitoi kushuka kwa kasi kwa sukari ya damu, inahitajika katika kesi hii.

Hadithi kwamba insulini haihitajiki kwa usindikaji wa fructose kwenye mwili hupotea baada ya mtu kugundua kuwa wakati imevunjwa, ina moja ya bidhaa za kuoka - sukari. Na hiyo kwa upande inahitaji insulini kwa ngozi na mwili. Kwa hivyo, kwa wagonjwa wa kisukari, fructose sio mbadala ya sukari.

Watu wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 mara nyingi huwa feta. Kwa hivyo, ulaji wa wanga, pamoja na fructose, inapaswa kupunguzwa hadi kikomo (hakuna zaidi ya 15 g kwa siku), na juisi za matunda zinapaswa kutengwa kabisa kwenye menyu. Kila kitu kinahitaji kipimo.