Cyclamate ya sodiamu (E952)

Virutubisho vya lishe ni sehemu ya mara kwa mara na ya kawaida katika bidhaa za kisasa za viwandani. Utamu hutumiwa sana - inaongezwa hata kwa mkate na bidhaa za maziwa.

Cyclamate ya sodiamu, iliyoonyeshwa kwenye lebo pamoja na e952, kwa muda mrefu ilibaki kiongozi kati ya mbadala wa sukari. Leo hali inabadilika - madhara ya dutu hii imethibitishwa kisayansi na kuthibitishwa na ukweli.

Cyclamate ya sodiamu - mali

Utamu huu ni mwanachama wa kikundi cha asidi ya cyclic; inaonekana kama poda nyeupe inayojumuisha fuwele ndogo.

Ikumbukwe kwamba:

1. Cyclamate ya sodiamu haina harufu, lakini ina ladha tamu kali.
2. Ikiwa tunalinganisha dutu hii na athari zake kwenye buds za ladha na sukari, basi cyclamate itakuwa mara 50 tamu.
3. Na takwimu hii inaongezeka tu ikiwa unachanganya e952 na nyongeza zingine.
4. Dutu hii, mara nyingi huchukua nafasi ya saccharin, ni mumunyifu sana katika maji, polepole katika suluhisho la pombe na haina kuyeyuka katika mafuta.
5. Ikiwa unazidi kipimo kinachokubalika, ladha iliyotamkwa ya metali itabaki kinywani.

Aina za nyongeza za chakula zinazoitwa E

Lebo za bidhaa za duka zinawachanganya mtu ambaye hajatibiwa na wingi wa muhtasari, faharisi, barua na nambari.

Bila kufikiria ndani yake, matumizi ya kawaida huweka kila kitu kinachoonekana inafaa ndani ya kikapu na huenda kwenye daftari la pesa. Wakati huu, ukijua uporaji, unaweza kuamua kwa urahisi ni faida au madhara ya bidhaa zilizochaguliwa.

Kwa jumla, kuna virutubishi takriban 2000 vya lishe. Barua "E" mbele ya nambari inamaanisha kuwa dutu hiyo ilitengenezwa huko Uropa - idadi ya vile ilifikia karibu mia tatu. Jedwali hapa chini linaonyesha vikundi kuu.

Lishe ya Lishe E, Jedwali 1

Zilizuiwa na ruhusa

Inaaminika kuwa nyongeza yoyote inayoitwa E, cyclamate, haina madhara kwa afya ya binadamu, na kwa hivyo inaweza kutumika katika utengenezaji wa bidhaa za chakula.

Wataalam wa tekinolojia wanasema kuwa hawawezi kufanya bila wao - na walaji huamini, bila kuzingatia kuwa ni muhimu kuangalia ni faida gani na athari za kuongeza kwa chakula.

Mazungumzo juu ya athari ya kweli ya kuongeza E kwenye mwili bado inaendelea, licha ya ukweli kwamba hutumiwa sana katika tasnia ya chakula. Hakuna ubaguzi na cyclamate ya sodiamu.

Shida inaathiri sio Urusi tu - hali ya utata pia imejitokeza katika Amerika na nchi za Ulaya. Ili kuisuluhisha, orodha za aina tofauti za nyongeza za chakula zimejumuishwa. Kwa hivyo, huko Urusi kutangazwa:

1. Vivutio vilivyoruhusiwa.
2. Vizuizi vilivyozuiliwa.
3. Viongezeo vya ndani ambavyo hairuhusiwi, lakini sio marufuku kutumiwa.

Orodha hizi zinaonyeshwa kwenye jedwali hapa chini.

Viongezeo vya chakula E marufuku katika Shirikisho la Urusi, meza 2

Kwa sasa, tasnia ya chakula haiwezi kufanya bila matumizi ya viongeza mbalimbali, ni muhimu sana. Lakini mara nyingi sio kwa kiasi ambacho mtengenezaji anaongeza kwa mapishi.

Inawezekana kujua nini haswa ilifanywa kwa mwili na ikiwa ilifanywa wakati wote wa miongo michache baada ya matumizi ya cyclamate yenye kuongeza. Ingawa sio siri kuwa wengi wao wanaweza kuwa kichocheo kwa maendeleo ya magonjwa makubwa.

Wasomaji wanaweza kupata habari inayofaa kuhusu ni nini kinachowakilisha watamu, bila kujali aina na kemikali ya tamu.

Pia kuna faida kutoka kwa viboreshaji vya ladha na vihifadhi. Bidhaa nyingi zinaongezewa na madini na vitamini kwa sababu ya yaliyomo katika muundo wa kiongeza fulani.

Ikiwa tunazingatia hasa nyongeza e952 - ni nini athari yake kwa viungo vya ndani, faida na madhara kwa afya ya binadamu?

Cyclamate ya sodiamu - historia ya utangulizi

Hapo awali, kiwanja hiki cha kemikali kilikuwa hakitumiwa katika chakula, lakini katika tasnia ya dawa. Maabara ya Amerika iliamua kutumia sescharin bandia kufunika ladha kali ya viuavya.

Lakini baada ya mnamo 1958 madhara ya cyclamate ya dutu yalipotoshwa, ilianza kutumiwa kutapisha bidhaa za chakula.

Ilithibitishwa hivi karibuni kuwa sketi ya synthetic, ingawa sio sababu ya moja kwa moja ya maendeleo ya tumors za saratani, bado inahusu vichocheo vya kasinojeni. Mizozo juu ya mada "madhara na faida ya tamu ya E592" bado inaendelea, lakini hii hairuhusu matumizi yake wazi katika nchi nyingi - kwa mfano, huko Ukraine. Juu ya mada hii itakuwa ya kufurahisha kujua nini hufanya. kwa mfano, sodium saccharin.

Huko Urusi, saccharin ilitengwa kwenye orodha ya viongeza vilivyoruhusiwa mnamo 2010 kwa sababu ya athari halisi isiyojulikana kwa seli hai.

Cyclamate inatumika wapi?

Hapo awali ilitumika katika dawa, dawa hii inaweza kununuliwa katika duka la dawa kama vidonge vya tamu kwa wagonjwa wa sukari.

Faida kuu ya nyongeza ni utulivu hata kwa joto la juu, kwa hivyo hujumuishwa kwa urahisi katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery, bidhaa zilizooka, vinywaji vya kaboni.

Saccharin iliyo na alama hii inaweza kupatikana katika vinywaji vyenye pombe chini, dessert zilizotengenezwa tayari na ice cream, vyakula vya mboga na matunda yaliyosindika na maudhui ya kalori yaliyopunguzwa.

Marmalade, kutafuna gamu, pipi, marshmallows, marshmallows - pipi hizi zote pia hufanywa na kuongeza ya tamu.

Ni muhimu: licha ya athari inayowezekana, dutu hii hutumiwa pia katika utengenezaji wa vipodozi - sakata la E952 linaongezwa kwa midomo na glosses ya mdomo. Ni sehemu ya vidonge vya vitamini na lozenges ya kikohozi.

Kwa nini saccharin inachukuliwa kuwa salama

Ubaya wa kiongeza hiki haujathibitishwa kabisa - kwa kuwa hakuna ushahidi wa moja kwa moja wa faida zake ambazo haziwezi kuepukika. Kwa kuwa dutu hii haifyonzwa na mwili wa binadamu na kutolewa pamoja na mkojo, inachukuliwa kuwa salama - na kipimo cha kila siku kisichozidi 10 mg kwa kilo ya uzani wa mwili jumla.

Tabia kuu za tamu

Cyclamate ya sodiamu ni tamu inayotokana na synthetiki inayotumiwa katika tasnia ya chakula na dawa ili kutoa bidhaa ladha tamu. Inajulikana zaidi kwa alama ya E952, ambayo ni ya lazima kwa bidhaa zote za chakula ambazo ni pamoja na kuongeza vile.

Kuna pia majina mengine ya dutu hii: chumvi ya sodiamu ya asidi ya cyclic au sodium N-cyclohexyl sulfamate. Njia ya kemikali ya tamu ni C₆H₁₂NNaO₃S.

Cyclamate ya sodiamu ni harufu isiyo na harufu, fuwele, poda isiyo na rangi na ladha tamu yenye sukari. Watu wengi hufikiria bidhaa zilizo na mchanganyiko wa dutu hii kuwa mbaya kabisa katika ladha.

Kiunga cha chakula kama hicho ni mara kadhaa mara zaidi kuliko utamu wa sukari na inaweza kuongeza athari hii wakati wa kuingiliana na tamu nyingine za ladha, kama vile: acesulfame, aspartame au sodium saccharin.

Inaaminika kuwa cyclamate ya sodiamu ni dutu isiyo ya caloric kabisa, kwani inachukua kidogo sana kupata ladha inayotaka ya bidhaa ambazo kwa njia hii haziathiri thamani yao ya nishati. Kwa kuongezea, tamu hii haina fahirisi ya glycemic, ambayo inamaanisha kuwa haiathiri kiwango cha sukari kwenye damu. Ni mali hii ambayo inafanya uwezekano wa watu wenye ugonjwa wa sukari.

Ni dutu sugu ya joto. Kiwango chake cha kuyeyuka ni nyuzi mia mbili sitini na tano. Kwa hivyo, hutumiwa kwa uhuru katika aina tofauti za keki na dessert zingine za moto, na wakati huo huo haupoteza ladha yake.

Utengenezaji wa tamu haukuvunjika mwilini, hauingizii na hutolewa kwa fomu yake safi na figo na mfumo wa mkojo. Kiwango cha juu cha halali kinachoruhusiwa cha dutu hii ni miligram kumi kwa kilo ya uzito.

Uvumbuzi wa cyclamate ya sodiamu

Historia ya uvumbuzi wa cyclamate ya sodiamu inarudi nyuma hadi 1937. Wakati huo huko Amerika katika jimbo la Illinois, mwanafunzi aliyehitimu ambaye bado hajafahamika Michael Sveda alikuwa akijaribu kuunda dawa fulani ya antipyretic. Baada ya kuwaka, aliingia sigara kwenye kioevu bila bahati na hakuiona. Baada ya, kusogea, alisikia ladha tamu kwenye midomo yake, na hivyo kupata dutu mpya ya kemikali. Ilikuwa ni ukiukwaji wa shavu na jumla ya kanuni zote za usalama, lakini asante kwake, mtamu wa sintetiki, maarufu katika wakati wetu, alizaliwa.

Hati ya uvumbuzi mpya iliuzwa kwa DuPont, lakini ilinunuliwa baadaye na Abbott Maabara, ambayo ililenga kuitumia kuboresha ladha na kupunguza uchungu kutoka kwa dawa zingine. Baada ya kupita masomo kadhaa, dutu hii mnamo 1950 inauzwa. Miaka michache baadaye ilitumiwa sana kama mbadala wa sukari kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Na takriban mnamo 1952, kwa kiwango cha viwanda, walianza kutoa vinywaji vyenye kaboni na kalori sifuri.

Walakini, dutu hii inatambulika rasmi kama nyongeza ya chakula na imeidhinishwa katika nchi zaidi ya hamsini na tano. Walakini, huko USA, kwa kuzingatia masomo kadhaa ambayo yalitoa matokeo yasiyofaa, tamu hii ilipigwa marufuku mnamo 1969, na suala la kuondoa marufuku hiyo tayari limezingatiwa.

Inatumika kwa utengenezaji wa vyakula vya lishe na vinywaji vyenye kaboni ya chini ya kalori. Pamoja na chapa kama hizi:

• Cologran tamu,
• mbadala wa Millford.

Faida na madhara ya cyclamate ya sodiamu

Haupaswi kutarajia faida kubwa na nzuri kutoka kwa kuchukua dutu kama hiyo. Sifa kuu kuu ya virutubisho vya chakula na kusudi lake moja kwa moja ni uingizwaji wa sukari kwa watu hao ambao kwa sababu moja au nyingine, wamekatazwa kula wanga rahisi. Haiwezekani kwamba athari yoyote juu ya afya inapaswa kutarajiwa kutoka cyclamate ya sodiamu. Walakini, haipaswi kumtoa kabisa mbele, kwa sababu yeye pia ana mali muhimu:

1. Jambo la msingi zaidi ni kalori zero. Kwa kuwa dutu hii haina kufyonzwa na mwili wa binadamu hata kidogo, hakuna paundi ya ziada inayoweza kuongezwa wakati inatumiwa.
2. Pamoja na dutu kama hii, mchakato wa kuandaa sahani tamu na dessert inakuwa rahisi zaidi na rahisi, kwa sababu inachukua mara hamsini chini ya sukari.
3. Umumunyifu wa haraka wa cyclamate ya sodiamu pia sio muhimu sana. Huwezi kuogopa kuiongeza kwa vinywaji vyote vya moto - chai, kahawa, na vinywaji baridi - maziwa, juisi, maji.

Kwa kweli, watu walio na ugonjwa wa kisukari, na vile vile ambao hukaribia kunenepa au kunona sana, wanahisi umuhimu wa tamu hii kikamilifu. Kwa watu wengine, mapokezi yake hayataleta faida zinazoonekana. Lakini ni aina gani ya madhara inaweza kuleta kwa mwili lazima ijulikane kwa wote wawili.

Je! Cyclamate ya sodiamu ni hatari? Jibu la swali hili ni dhahiri, kwa sababu nyongeza ya chakula kama hiyo inaruhusiwa kuuza katika nchi kadhaa tu. Haiwezekani kuinunua katika Merika ya Amerika kwa muda mrefu kabisa. Lakini hivi majuzi, swali la azimio lake limefufuliwa tena na sasa linazingatiwa.

Walakini, kwa kutetea tamu hii inafaa kusema kuwa madhara yake yasiyoweza kudhibitishwa kikamilifu. Lakini wakati mwingine kuna matokeo yasiyopendeza ya matumizi yake. Kwa jumla, wanaweza kuwakilishwa kama ifuatavyo:

1. Inakuza tukio la uchungu, na hivyo kuvuruga kimetaboliki.
2. Hasi huathiri kazi ya moyo na mishipa ya damu.
3. Kwa kiasi kikubwa huongeza mzigo kwenye figo. Na katika vyanzo vingine unaweza kupata kutaja kuwa dutu hii huchochea maendeleo ya urolithiasis.
4. Matumizi hatari zaidi ya kingo hii ni kwamba inachangia ukuaji wa saratani. Majaribio yaliyofanywa kwenye panya yanathibitisha mali ya kasinojeni ya kuongeza. Inaongeza sana hatari ya kupata saratani ya kibofu cha mkojo katika panya hizi. Walakini, tafiti hazijaonyesha athari sawa kwa mwili wa binadamu.
5. Wakati wa kutumia dutu hii, athari ya mzio inaweza kuzingatiwa inayohusishwa na hypersensitivity kwa sehemu zake, ambazo zinaonyeshwa kwa: kuwasha ngozi, majeraha, mkojo na kuvimba kwa macho.

Kwa kando, inafaa kuzingatia kwamba utumiaji wa cyclamate ya sodiamu wakati wa ujauzito haifai sana, kwa kuwa katika watu wengine kuna idadi ya bakteria ambayo, wakati wa kuguswa na dutu hii, husababisha kuvunja chini ya metaboli ya kiwango cha teratogenic inayoathiri vibaya ukuaji wa kijusi. Katika kesi hii, hatari ya kupata mtoto na kupotoka ni kubwa sana. Wiki mbili za kwanza hadi tatu za ujauzito ni za kutisha sana.

Kwa kumalizia

Cyclamate ya sodiamu ni dutu ya syntetisk ambayo hutumika sana katika tasnia ya dawa na chakula kama mbadala wa sukari. Walakini, madhara yanayosababishwa na mwili wakati inachukuliwa sana inazidi faida inayowezekana, kwa hivyo ni bora kutumia dutu kama hiyo kwa sababu za matibabu. Na kwa wale wanaougua ugonjwa wa kunona sana, au ugonjwa wa sukari, kwa sasa kuna vitamu vya asili kwa msingi wa stevia na sio vyenye cyclamates. Kwa hali yoyote, ukiamua kwenda kwenye lishe ukitumia kiboreshaji hiki cha lishe, unapaswa kushauriana na daktari wako.

Sodium cyclamate E952: vipimo

Cyclamate ya sodiamu imeonyeshwa kwenye lebo ya chakula E 952 na inawakilisha asidi ya cyclamic na anuwai mbili ya chumvi yake - potasiamu na sodiamu.

Utunzaji wa cyclamate ni tamu mara 30 kuliko sukari, hata hivyo, kwa sababu ya athari ya haribifu pamoja na tamu zingine, hutumiwa kama "duet" na aspartame, sodium saccharin au acesulfame.

Kalori na GI

Utamu huu unachukuliwa kuwa sio caloric, kwani huongezwa kwa idadi ndogo sana kufikia ladha tamu ambayo haathiri thamani ya nishati ya bidhaa.

Haina index ya glycemic, haina kuongezeka kwa sukari ya damu, kwa hivyo inatambuliwa kama njia mbadala ya sukari kwa watu walio na aina zote mbili za ugonjwa wa sukari.

Cyclamate ya sodiamu ni thabiti kwa matibabu na haitapoteza ladha yake tamu katika bidhaa zilizooka au dessert zingine zilizopikwa. Tamu hiyo imeondolewa bila kubadilika na figo.

Historia ya tamu

Kama dawa zingine kadhaa (kwa mfano, sachiamu ya sodiamu), cyclamate ya sodiamu inajitokeza kwa ukiukaji mkubwa wa kanuni za usalama. Mnamo 1937, katika Chuo Kikuu cha Amerika cha Illinois, mwanafunzi asiyejulikana wakati huo, Michael Switzerlanda, alifanya kazi katika uundaji wa antipyretic.

Baada ya kuwaka kwenye maabara (!), Akaweka sigara kwenye meza, na kuichukua tena, alilawa tamu. Ndivyo ilianza safari ya mtamu mpya kwa soko la watumiaji.

Miaka michache baadaye, patent hiyo iliuzwa kwa kampeni ya dawa ya Maabara ya Abbott, ambayo ilikuwa inaitumia kuboresha ladha ya dawa kadhaa.

Masomo muhimu yalifanywa kwa hii, na mnamo 1950 mtamu alionekana kwenye soko. Halafu cyclamate ilianza kuuzwa kwa fomu ya kibao kwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari.

Tayari mnamo 1952, uzalishaji wa viwanda vya kalori isiyokuwa na kalori ulianza nayo.

Utamu wa mzoga

Baada ya utafiti, zinageuka kuwa katika kipimo kikuu, dutu hii inaweza kusababisha kuonekana kwa tumors za saratani katika panya za albino.

Mnamo 1969, cyclomat ya sodiamu ilipigwa marufuku nchini Merika.

Kwa kuwa utafiti mwingi umefanywa tangu mwanzo wa miaka ya 70, kwa ukarabati sehemu ya tamu, cyclomat leo imepitishwa kwa matumizi sio tu katika Shirikisho la Urusi, lakini pia katika nchi 55, pamoja na nchi za EU.

Walakini, ukweli kwamba cyclamate inaweza kusababisha saratani inafanya kuwa mgeni asiye na kipimo kati ya viungo kwenye lebo ya chakula na bado husababisha tuhuma. Huko Merika, suala la kuondoa marufuku ya matumizi yake linazingatiwa sasa.

Dozi ya kila siku

Dozi inayoruhusiwa ya kila siku ni 11 mg / kg ya uzito wa watu wazima, na kwa kuwa cyclamate ni tamu mara 30 tu kuliko sukari, bado inawezekana kuizidi. Kwa mfano, baada ya kunywa lita 3 za soda na tamu hii.

Kwa hivyo, unyanyasaji wa kemikali mbadala ya sukari haifai!

Kama tamu yoyote ya isokaboni, cyclamate ya sodiamu, haswa pamoja na sodiamu ya sodiamu, huathiri hali ya figo. Hakuna haja ya kutoa mzigo wa ziada kwenye viungo hivi.

Hakuna masomo rasmi yanayodhibitisha kuumia kwa cyclamate ya sodiamu hadi sasa, lakini "kemia inayozidi" kwenye mwili wa binadamu, ambayo tayari imejaa mazingira ambayo hayafai sana, haionyeshwa kwa njia yoyote kwa njia bora.

Dutu hii ni sehemu ya bidhaa kama vile: Сologran sweetener na mbadala wa Milford

Hata kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, leo kuna njia zingine nyingi za kutumia badala ya sukari. Kwa mfano, tamu bila cyclamates kulingana na stevia.

Kwa hivyo, marafiki, ni juu yako na mtaalam wa lishe yako kuamua ikiwa ni pamoja na cyclamate ya sodiamu katika lishe yako, lakini kumbuka kwamba kutunza afya yako sio kwenye orodha ya masilahi ya wazalishaji wa soda au kutafuna gamu.

Kuwa na busara katika chaguo lako na afya!

Kwa joto na utunzaji, mtaalam wa endocrinologist Dilara Lebedeva

Historia ya cyclamate ya sodiamu

E952 ya kuongeza inatumika sana katika tasnia ya chakula, kwani ni tamu mara kumi kuliko sukari ya kawaida iliyokatwa. Kutoka kwa mtazamo wa kemikali, cyclamate ya sodiamu ni asidi ya cyclamic na kalsiamu yake, potasiamu na chumvi ya sodiamu.

Gundua kitu hicho mnamo 1937. Mwanafunzi aliyehitimu, akifanya kazi katika maabara ya chuo kikuu huko Illinois, aliongoza maendeleo ya dawa ya antipyretic. Kwa bahati mbaya niliingiza sigara ndani ya suluhisho, na niliporudisha kinywani mwangu, nilihisi ladha tamu.

Hapo awali, walitaka kutumia sehemu hiyo kuficha uchungu katika dawa, haswa viuavimbe. Lakini mnamo 1958, Amerika ya Amerika, E952 ilitambuliwa kama nyongeza ambayo ni salama kabisa kwa afya. Iliuzwa kwa fomu kibao kwa wagonjwa wa kisukari kama njia mbadala ya sukari.

Uchunguzi wa 1966 ulithibitisha kuwa aina fulani za vijidudu vyenye nafasi kwenye matumbo ya mwanadamu zinaweza kusindika na kuongezewa kwa cyclohexylamine, ambayo ni sumu kwa mwili. Uchunguzi uliofuata (1969) ulihitimisha kuwa matumizi ya cyclamate ni hatari kwa sababu inasababisha maendeleo ya saratani ya kibofu cha mkojo. Baada ya hapo, E952 ilipigwa marufuku nchini USA.

Kwa sasa, inaaminika kuwa kiboreshaji hakiwezi kumfanya mchakato wa oncolojia moja kwa moja, hata hivyo, inaweza kuongeza athari hasi ya sehemu fulani za mzoga. E952 haifyonzwa ndani ya mwili wa binadamu, inatolewa kupitia mkojo.

Idadi ya watu kwenye matumbo wana vijidudu ambavyo vinaweza kusindika ili kuongeza metabolites ya teratogenic.

Kwa hivyo, haifai matumizi wakati wa ujauzito (haswa katika trimester ya kwanza) na kunyonyesha.

Cyclamate ya sodiamu (e952): hii tamu ina madhara?

Nakusalimu! Sekta ya kemikali kwa muda mrefu imetupa aina nyingi tofauti za mbadala za sukari.

Leo nitazungumza juu ya sodium cyclamate (E952), ambayo hupatikana mara nyingi katika nafasi za sukari, utajua ni nini, ni nini faida na madhara.

Kwa kuwa inaweza kupatikana katika muundo wa dawa ya meno na kahawa ya papo hapo 3 kwa 1, tutagundua ikiwa inatoa tishio kwa mwili wetu.

Cyclamate ya sodiamu imeonyeshwa kwenye lebo ya chakula E 952 na inawakilisha asidi ya cyclamic na anuwai mbili ya chumvi yake - potasiamu na sodiamu.

Utunzaji wa cyclamate ni tamu mara 30 kuliko sukari, hata hivyo, kwa sababu ya athari ya haribifu pamoja na tamu zingine, hutumiwa kama "duet" na aspartame, sodium saccharin au acesulfame.

Utamu huu unachukuliwa kuwa sio caloric, kwani huongezwa kwa idadi ndogo sana kufikia ladha tamu ambayo haathiri thamani ya nishati ya bidhaa.

Haina index ya glycemic, haina kuongezeka kwa sukari ya damu, kwa hivyo inatambuliwa kama njia mbadala ya sukari kwa watu walio na aina zote mbili za ugonjwa wa sukari.

Cyclamate ya sodiamu ni thabiti kwa matibabu na haitapoteza ladha yake tamu katika bidhaa zilizooka au dessert zingine zilizopikwa. Tamu hiyo imeondolewa bila kubadilika na figo.

Kama dawa zingine kadhaa (kwa mfano, sachiamu ya sodiamu), cyclamate ya sodiamu inajitokeza kwa ukiukaji mkubwa wa kanuni za usalama. Mnamo 1937, katika Chuo Kikuu cha Amerika cha Illinois, mwanafunzi asiyejulikana wakati huo, Michael Switzerlanda, alifanya kazi katika uundaji wa antipyretic.

Baada ya kuwaka kwenye maabara (!), Akaweka sigara kwenye meza, na kuichukua tena, alilawa tamu. Ndivyo ilianza safari ya mtamu mpya kwa soko la watumiaji.

Miaka michache baadaye, patent hiyo iliuzwa kwa kampeni ya dawa ya Maabara ya Abbott, ambayo ilikuwa inaitumia kuboresha ladha ya dawa kadhaa.

Masomo muhimu yalifanywa kwa hii, na mnamo 1950 mtamu alionekana kwenye soko. Halafu cyclamate ilianza kuuzwa kwa fomu ya kibao kwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari.

Tayari mnamo 1952, uzalishaji wa viwanda vya kalori isiyokuwa na kalori ulianza nayo.

Cyclomatate ya sodiamu: kudhuru mwili na athari mbaya

Walakini, wakati huo huo na uzinduzi wa uzalishaji nchini USA, masomo ya ziada yanafanywa juu ya athari ya tamu ya cyclamate kwenye kiumbe hai na zinageuka kuwa ni hatari.

Baada ya utafiti, zinageuka kuwa katika kipimo kikuu, dutu hii inaweza kusababisha kuonekana kwa tumors za saratani katika panya za albino.

Mnamo 1969, cyclomat ya sodiamu ilipigwa marufuku nchini Merika.

Kwa kuwa utafiti mwingi umefanywa tangu mwanzo wa miaka ya 70, kwa ukarabati sehemu ya tamu, cyclomat leo imepitishwa kwa matumizi sio tu katika Shirikisho la Urusi, lakini pia katika nchi 55, pamoja na nchi za EU.

Walakini, ukweli kwamba cyclamate inaweza kusababisha saratani inafanya kuwa mgeni asiye na kipimo kati ya viungo kwenye lebo ya chakula na bado husababisha tuhuma. Huko Merika, suala la kuondoa marufuku ya matumizi yake linazingatiwa sasa.

Kwa kuongeza, kuna bakteria kwenye njia ya utumbo ambayo, wakati wa kukabiliana na tamu hii, huunda metabolites ya teratogenic (vitu ambavyo vinaweza kuathiri ukuaji wa kiinitete).

Ndio sababu cyclomatate ya sodiamu ni marufuku kwa wanawake wajawazito, haswa katika wiki 2-3 za kwanza.

Dozi inayoruhusiwa ya kila siku ni 11 mg / kg ya uzito wa watu wazima, na kwa kuwa cyclamate ni tamu mara 30 tu kuliko sukari, bado inawezekana kuizidi. Kwa mfano, baada ya kunywa lita 3 za soda na tamu hii.

Kwa hivyo, unyanyasaji wa kemikali mbadala ya sukari haifai!

Kama tamu yoyote ya isokaboni, cyclamate ya sodiamu, haswa pamoja na sodiamu ya sodiamu, huathiri hali ya figo. Hakuna haja ya kutoa mzigo wa ziada kwenye viungo hivi.

Hakuna masomo rasmi yanayodhibitisha kuumia kwa cyclamate ya sodiamu hadi sasa, lakini "kemia inayozidi" kwenye mwili wa binadamu, ambayo tayari imejaa mazingira ambayo hayafai sana, haionyeshwa kwa njia yoyote kwa njia bora.

Dutu hii ni sehemu ya bidhaa kama vile: Сologran sweetener na mbadala wa Milford

Hata kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, leo kuna njia zingine nyingi za kutumia badala ya sukari. Kwa mfano, tamu bila cyclamates kulingana na stevia.

Kwa hivyo, marafiki, ni juu yako na mtaalam wa lishe yako kuamua ikiwa ni pamoja na cyclamate ya sodiamu katika lishe yako, lakini kumbuka kwamba kutunza afya yako sio kwenye orodha ya masilahi ya wazalishaji wa soda au kutafuna gamu.

Kuwa na busara katika chaguo lako na afya!

Kwa joto na utunzaji, mtaalam wa endocrinologist Dilara Lebedeva

Ni ngumu kufikiria chakula cha kisasa bila nyongeza inayofaa. Watamu wa tamu anuwai wamepata umaarufu fulani. Kwa muda mrefu, ya kawaida zaidi ilikuwa dutu ya kemikali sodium cyclamate (jina lingine - e952, nyongeza). Hadi leo, ukweli huo ambao unazungumza juu ya madhara yake tayari umethibitishwa kwa uhakika.

Cyclamate ya sodiamu ni ya kundi la asidi ya cyclic. Kila moja ya misombo hii itaonekana kama poda nyeupe ya fuwele. Haina harufu kabisa, mali yake kuu ni ladha tamu. Kwa athari yake kwenye buds za ladha, inaweza kuwa tamu mara 50 kuliko sukari. Ikiwa unaichanganya na tamu zingine, basi utamu wa chakula unaweza kuongezeka mara nyingi. Mkusanyiko wa ziada wa nyongeza ni rahisi kufuatilia - mdomoni kutakuwa na ladha ya wazi na tawi la chuma.

Dutu hii hutengana haraka sana katika maji (na sio haraka sana - katika misombo ya pombe). Pia ni tabia kuwa E-952 haitajifunga katika vitu vyenye mafuta.

Kwenye kila lebo ya bidhaa kwenye duka kuna safu mfululizo ya barua na nambari ambazo hazieleweki kwa mwenyeji rahisi. Hakuna hata mmoja wa wanunuzi anayetaka kuelewa upuuzi huu wa kemikali: bidhaa nyingi huenda kwenye kikapu bila uchunguzi wa karibu. Kwa kuongezea, virutubisho vya lishe vinavyotumiwa katika tasnia ya kisasa ya chakula vitaajiri elfu mbili. Kila mmoja wao ana kanuni yake mwenyewe na jina lake. Wale ambao walitengenezwa katika biashara za Ulaya hubeba barua E. Mara nyingi matumizi ya viongezeo vya chakula E (meza hapa chini inaonyesha uainishaji wao) walifika kwa mpaka wa majina mia tatu.

Lishe ya Lishe E, Jedwali 1

Kila bidhaa ya E inachukuliwa kuwa kisayansi kwa msingi wa kisaikolojia katika matumizi na kupimwa kwa usalama kwa matumizi ya lishe ya binadamu. Kwa sababu hii, mnunuzi anamtegemea mtengenezaji, bila kwenda katika maelezo ya madhara au faida za kiboreshaji kama hicho. Lakini virutubisho vya lishe E ni sehemu ya juu ya maji ya barafu kubwa. Mazungumzo bado yanaendelea kuhusu athari zao za kweli kwa afya ya binadamu. Cyclamate ya sodiamu pia husababisha ubishani mwingi.

Mizozo kama hiyo inayohusiana na azimio na matumizi ya vitu kama hivyo hufanyika sio katika nchi yetu tu, bali pia katika nchi za Ulaya na USA. Huko Urusi, orodha tatu zimeandaliwa hadi leo:

1. Kuruhusiwa nyongeza.

2. Vizuizi vilivyozuiliwa.

3. Vitu ambavyo haziruhusiwi kabisa lakini visivyokatazwa.

Katika nchi yetu, nyongeza za chakula zilizoonyeshwa kwenye jedwali lifuatalo ni marufuku wazi.

Viongezeo vya chakula E marufuku katika Shirikisho la Urusi, meza 2

Hali ya sasa ya tasnia ya chakula haitoi kabisa na viongeza vya chakula. Jambo lingine ni kwamba matumizi yao mara nyingi huzidishwa bila akili. Viongezeo hivyo vya chakula vya kemikali vinaweza kuongeza hatari ya magonjwa hatari sana, lakini hii itakuwa wazi baada ya matumizi yao. Lakini haiwezekani kukataa kabisa faida za kula chakula kama hicho: kwa msaada wa viongezeo, bidhaa nyingi zinajazwa na vitamini na madini ambayo yana faida kwa wanadamu. E952 (nyongeza) ni hatari au madhara gani?

Hapo awali, kemikali hii ilipata matumizi yake katika maduka ya dawa: kampuni ya Maabara ya Abbott ilitaka kutumia ugunduzi huu tamu ili kuziba uchungu wa viuakilishi kadhaa. Lakini karibu na 1958, cyclamate ya sodiamu ilitambuliwa kama salama kwa kula. Na katikati ya miaka ya sitini, ilikuwa imeonekana tayari kuwa cyclamate ni kichocheo cha mzoga (ingawa sio sababu dhahiri ya saratani). Ndiyo maana mabishano juu ya madhara au faida za kemikali hii bado yanaendelea.

Lakini, licha ya madai hayo, nyongeza (sodium cyclamate) inaruhusiwa kama tamu, madhara na faida zake ambazo bado zinasomewa katika zaidi ya nchi 50 za ulimwengu. Kwa mfano, inaruhusiwa nchini Ukraine. Na huko Urusi, dawa hii, kwa upande wake, ilitengwa kwenye orodha ya virutubisho vya lishe vilivyoidhinishwa mnamo 2010.

Tamu kama hiyo hubeba nini? Je! Dhuru au nzuri imefichwa katika mfumo wake? Utamu maarufu hapo awali uliuzwa kwa njia ya vidonge ambavyo viliwekwa kwa wagonjwa wa sukari kama njia mbadala ya sukari.

Utayarishaji wa chakula una sifa ya matumizi ya mchanganyiko, ambao utajumuisha sehemu kumi za kuongeza na sehemu moja ya saccharin. Kwa sababu ya uthabiti wa tamu kama hiyo inapokanzwa, inaweza kutumika katika kuoka confectionery na katika vinywaji ambavyo vinatiwa mumunyifu kwa maji ya moto.

Cyclamate inatumika sana kwa uandaaji wa ice cream, dessert, matunda au bidhaa za mboga zilizo na kiwango cha chini cha kalori, na pia kwa utayarishaji wa vinywaji vyenye pombe kidogo. Inapatikana katika matunda ya makopo, jams, jellies, marmalade, keki na kutafuna gum.

Kiambatisho hiki pia hutumiwa katika maduka ya dawa: hutumiwa kutengeneza mchanganyiko unaotumika kwa utengenezaji wa madini ya madini-vitamini na vifaa vya kukandamiza kikohozi (pamoja na lozenges). Kuna pia matumizi yake katika tasnia ya mapambo - cyclamate ya sodiamu ni sehemu ya glosses ya midomo na midomo.

Katika mchakato wa kutumia E-952 hauwezi kufyonzwa kabisa na watu na wanyama wengi - utaondolewa kwenye mkojo. Salama inachukuliwa kuwa kipimo cha kila siku kutoka kwa kiwango cha 10 mg kwa kilo 1 ya jumla ya uzito wa mwili.

Kuna aina fulani za watu ambao nyongeza hii ya chakula inashughulikiwa katika metabolites za teratogenic. Ndiyo sababu cyclamate ya sodiamu inaweza kuwa na madhara ikiwa wanawake wajawazito hula.

Licha ya ukweli kwamba nyongeza ya chakula E-952 inatambulika kama salama kwa Shtaka la Ulimwenguni, ni muhimu kuwa mwangalifu juu ya utumiaji wake, ukizingatia hali ya kawaida ya kila siku. Ikiwezekana, ni muhimu kuachana na bidhaa zilizomo, ambazo zitakuwa na athari bora kwa afya ya binadamu.

Cyclamate tamu ya sodiamu na athari zake kwa mwili

Uwepo wa virutubisho vya lishe katika vyakula vya kisasa ni tukio la kawaida, haishangazi. Utamu ni sehemu ya vinywaji vya kaboni, confectionery, ufizi wa kutafuna, michuzi, bidhaa za maziwa, bidhaa za mkate na mengi zaidi.

Kwa muda mrefu, cyclamate ya sodiamu, nyongeza ambayo watu wengi wanaijua kama E952, amekuwa kiongozi kati ya mbadala wote wa sukari. Lakini leo hali imebadilika, kwa kuwa madhara ya dutu hii yamethibitishwa kisayansi na kuthibitishwa na tafiti nyingi za kliniki.

Cyclamate ya sodiamu ni mbadala ya sukari ya syntetisk.Ni tamu mara 30 kuliko "wenzake" wa beetroot, na inapojumuishwa na vitu vingine vya asili bandia, ni mara hata hamsini.

Sehemu hiyo haina kalori, kwa hivyo, haiathiri sukari kwenye damu, haongozi kuonekana kwa paundi za ziada. Dutu hii inayeyuka sana katika vinywaji, haina harufu. Wacha tuangalie faida na ubaya wa kiongeza cha lishe, ina athari gani kwa afya ya binadamu, na nini mfano wake salama?

E952 ya kuongeza inatumika sana katika tasnia ya chakula, kwani ni tamu mara kumi kuliko sukari ya kawaida iliyokatwa. Kutoka kwa mtazamo wa kemikali, cyclamate ya sodiamu ni asidi ya cyclamic na kalsiamu yake, potasiamu na chumvi ya sodiamu.

Gundua kitu hicho mnamo 1937. Mwanafunzi aliyehitimu, akifanya kazi katika maabara ya chuo kikuu huko Illinois, aliongoza maendeleo ya dawa ya antipyretic. Kwa bahati mbaya niliingiza sigara ndani ya suluhisho, na niliporudisha kinywani mwangu, nilihisi ladha tamu.

Hapo awali, walitaka kutumia sehemu hiyo kuficha uchungu katika dawa, haswa viuavimbe. Lakini mnamo 1958, Amerika ya Amerika, E952 ilitambuliwa kama nyongeza ambayo ni salama kabisa kwa afya. Iliuzwa kwa fomu kibao kwa wagonjwa wa kisukari kama njia mbadala ya sukari.

Uchunguzi wa 1966 ulithibitisha kuwa aina fulani za vijidudu vyenye nafasi kwenye matumbo ya mwanadamu zinaweza kusindika na kuongezewa kwa cyclohexylamine, ambayo ni sumu kwa mwili. Uchunguzi uliofuata (1969) ulihitimisha kuwa matumizi ya cyclamate ni hatari kwa sababu inasababisha maendeleo ya saratani ya kibofu cha mkojo. Baada ya hapo, E952 ilipigwa marufuku nchini USA.

Kwa sasa, inaaminika kuwa kiboreshaji hakiwezi kumfanya mchakato wa oncolojia moja kwa moja, hata hivyo, inaweza kuongeza athari hasi ya sehemu fulani za mzoga. E952 haifyonzwa ndani ya mwili wa binadamu, inatolewa kupitia mkojo.

Idadi ya watu kwenye matumbo wana vijidudu ambavyo vinaweza kusindika ili kuongeza metabolites ya teratogenic.

Kwa hivyo, haifai matumizi wakati wa ujauzito (haswa katika trimester ya kwanza) na kunyonyesha.

Nakusalimu! Sekta ya kemikali kwa muda mrefu imetupa aina nyingi tofauti za mbadala za sukari.

Leo nitazungumza juu ya sodium cyclamate (E952), ambayo hupatikana mara nyingi katika nafasi za sukari, utajua ni nini, ni nini faida na madhara.

Kwa kuwa inaweza kupatikana katika muundo wa dawa ya meno na kahawa ya papo hapo 3 kwa 1, tutagundua ikiwa inatoa tishio kwa mwili wetu.

Sodium cyclamate E952: vipimo

Cyclamate ya sodiamu imeonyeshwa kwenye lebo ya chakula E 952 na inawakilisha asidi ya cyclamic na anuwai mbili ya chumvi yake - potasiamu na sodiamu.

Utunzaji wa cyclamate ni tamu mara 30 kuliko sukari, hata hivyo, kwa sababu ya athari ya haribifu pamoja na tamu zingine, hutumiwa kama "duet" na aspartame, sodium saccharin au acesulfame.

Yaliyomo ya kalori na GI

Utamu huu unachukuliwa kuwa sio caloric, kwani huongezwa kwa idadi ndogo sana kufikia ladha tamu ambayo haathiri thamani ya nishati ya bidhaa.

Haina index ya glycemic, haina kuongezeka kwa sukari ya damu, kwa hivyo inatambuliwa kama njia mbadala ya sukari kwa watu walio na aina zote mbili za ugonjwa wa sukari.

Cyclamate ya sodiamu ni thabiti kwa matibabu na haitapoteza ladha yake tamu katika bidhaa zilizooka au dessert zingine zilizopikwa. Tamu hiyo imeondolewa bila kubadilika na figo.

nyuma juu

Kama dawa zingine kadhaa (kwa mfano, sachiamu ya sodiamu), cyclamate ya sodiamu inajitokeza kwa ukiukaji mkubwa wa kanuni za usalama. Mnamo 1937, katika Chuo Kikuu cha Amerika cha Illinois, mwanafunzi asiyejulikana wakati huo, Michael Switzerlanda, alifanya kazi katika uundaji wa antipyretic.

Baada ya kuwaka kwenye maabara (!), Akaweka sigara kwenye meza, na kuichukua tena, alilawa tamu. Ndivyo ilianza safari ya mtamu mpya kwa soko la watumiaji.

Miaka michache baadaye, patent hiyo iliuzwa kwa kampeni ya dawa ya Maabara ya Abbott, ambayo ilikuwa inaitumia kuboresha ladha ya dawa kadhaa.

Masomo muhimu yalifanywa kwa hii, na mnamo 1950 mtamu alionekana kwenye soko. Halafu cyclamate ilianza kuuzwa kwa fomu ya kibao kwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari.

Tayari mnamo 1952, uzalishaji wa viwanda vya kalori isiyokuwa na kalori ulianza nayo.

Sodium ya cyclomat: kudhuru mwili na athari mbaya

Walakini, wakati huo huo na uzinduzi wa uzalishaji nchini USA, masomo ya ziada yanafanywa juu ya athari ya tamu ya cyclamate kwenye kiumbe hai na zinageuka kuwa ni hatari.

utamu wa mkaa

Baada ya utafiti, zinageuka kuwa katika kipimo kikuu, dutu hii inaweza kusababisha kuonekana kwa tumors za saratani katika panya za albino.

Mnamo 1969, cyclomat ya sodiamu ilipigwa marufuku nchini Merika.

Kwa kuwa utafiti mwingi umefanywa tangu mwanzo wa miaka ya 70, kwa ukarabati sehemu ya tamu, cyclomat leo imepitishwa kwa matumizi sio tu katika Shirikisho la Urusi, lakini pia katika nchi 55, pamoja na nchi za EU.

Walakini, ukweli kwamba cyclamate inaweza kusababisha saratani inafanya kuwa mgeni asiye na kipimo kati ya viungo kwenye lebo ya chakula na bado husababisha tuhuma. Huko Merika, suala la kuondoa marufuku ya matumizi yake linazingatiwa sasa.

Cyclomat wakati wa uja uzito

Kwa kuongeza, kuna bakteria kwenye njia ya utumbo ambayo, wakati wa kukabiliana na tamu hii, huunda metabolites ya teratogenic (vitu ambavyo vinaweza kuathiri ukuaji wa kiinitete).

Ndio sababu cyclomatate ya sodiamu ni marufuku kwa wanawake wajawazito, haswa katika wiki 2-3 za kwanza.

kipimo cha kila siku

Dozi inayoruhusiwa ya kila siku ni 11 mg / kg ya uzito wa watu wazima, na kwa kuwa cyclamate ni tamu mara 30 tu kuliko sukari, bado inawezekana kuizidi. Kwa mfano, baada ya kunywa lita 3 za soda na tamu hii.

Kwa hivyo, unyanyasaji wa kemikali mbadala ya sukari haifai!

Kama tamu yoyote ya isokaboni, cyclamate ya sodiamu, haswa pamoja na sodiamu ya sodiamu, huathiri hali ya figo. Hakuna haja ya kutoa mzigo wa ziada kwenye viungo hivi.

Hakuna masomo rasmi yanayodhibitisha kuumia kwa cyclamate ya sodiamu hadi sasa, lakini "kemia inayozidi" kwenye mwili wa binadamu, ambayo tayari imejaa mazingira ambayo hayafai sana, haionyeshwa kwa njia yoyote kwa njia bora.

Dutu hii ni sehemu ya bidhaa kama vile: Сologran sweetener na mbadala wa Milford

Hata kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, leo kuna njia zingine nyingi za kutumia badala ya sukari. Kwa mfano, tamu bila cyclamates kulingana na stevia.

Kwa hivyo, marafiki, ni juu yako na mtaalam wa lishe yako kuamua ikiwa ni pamoja na cyclamate ya sodiamu katika lishe yako, lakini kumbuka kwamba kutunza afya yako sio kwenye orodha ya masilahi ya wazalishaji wa soda au kutafuna gamu.

Kuwa na busara katika chaguo lako na afya!

Kwa joto na utunzaji, mtaalam wa endocrinologist Dilara Lebedeva

Uwepo wa virutubisho vya lishe katika vyakula vya kisasa ni tukio la kawaida, haishangazi. Utamu ni sehemu ya vinywaji vya kaboni, confectionery, ufizi wa kutafuna, michuzi, bidhaa za maziwa, bidhaa za mkate na mengi zaidi.

Kwa muda mrefu, cyclamate ya sodiamu, nyongeza ambayo watu wengi wanaijua kama E952, amekuwa kiongozi kati ya mbadala wote wa sukari. Lakini leo hali imebadilika, kwa kuwa madhara ya dutu hii yamethibitishwa kisayansi na kuthibitishwa na tafiti nyingi za kliniki.

Cyclamate ya sodiamu ni mbadala ya sukari ya syntetisk. Ni tamu mara 30 kuliko "wenzake" wa beetroot, na inapojumuishwa na vitu vingine vya asili bandia, ni mara hata hamsini.

Sehemu hiyo haina kalori, kwa hivyo, haiathiri sukari kwenye damu, haongozi kuonekana kwa paundi za ziada. Dutu hii inayeyuka sana katika vinywaji, haina harufu. Wacha tuangalie faida na ubaya wa kiongeza cha lishe, ina athari gani kwa afya ya binadamu, na nini mfano wake salama?

E952 ya kuongeza inatumika sana katika tasnia ya chakula, kwani ni tamu mara kumi kuliko sukari ya kawaida iliyokatwa. Kutoka kwa mtazamo wa kemikali, cyclamate ya sodiamu ni asidi ya cyclamic na kalsiamu yake, potasiamu na chumvi ya sodiamu.

Gundua kitu hicho mnamo 1937. Mwanafunzi aliyehitimu, akifanya kazi katika maabara ya chuo kikuu huko Illinois, aliongoza maendeleo ya dawa ya antipyretic. Kwa bahati mbaya niliingiza sigara ndani ya suluhisho, na niliporudisha kinywani mwangu, nilihisi ladha tamu.

Hapo awali, walitaka kutumia sehemu hiyo kuficha uchungu katika dawa, haswa viuavimbe. Lakini mnamo 1958, Amerika ya Amerika, E952 ilitambuliwa kama nyongeza ambayo ni salama kabisa kwa afya. Iliuzwa kwa fomu kibao kwa wagonjwa wa kisukari kama njia mbadala ya sukari.

Uchunguzi wa 1966 ulithibitisha kuwa aina fulani za vijidudu vyenye nafasi kwenye matumbo ya mwanadamu zinaweza kusindika na kuongezewa kwa cyclohexylamine, ambayo ni sumu kwa mwili. Uchunguzi uliofuata (1969) ulihitimisha kuwa matumizi ya cyclamate ni hatari kwa sababu inasababisha maendeleo ya saratani ya kibofu cha mkojo. Baada ya hapo, E952 ilipigwa marufuku nchini USA.

Kwa sasa, inaaminika kuwa kiboreshaji hakiwezi kumfanya mchakato wa oncolojia moja kwa moja, hata hivyo, inaweza kuongeza athari hasi ya sehemu fulani za mzoga. E952 haifyonzwa ndani ya mwili wa binadamu, inatolewa kupitia mkojo.

Idadi ya watu kwenye matumbo wana vijidudu ambavyo vinaweza kusindika ili kuongeza metabolites ya teratogenic.

Kwa hivyo, haifai matumizi wakati wa ujauzito (haswa katika trimester ya kwanza) na kunyonyesha.

Dhibitisha sukari yako au uchague jinsia kwa mapendekezo

Sweetener kwa kuonekana inafanana na poda nyeupe ya kawaida. Haina harufu maalum, lakini hutofautiana katika tamu iliyotamkwa tamu. Ikiwa tunalinganisha utamu kuhusiana na sukari, basi kuongeza ni tamu mara 30.

Sehemu hiyo, mara nyingi huchukua nafasi ya saccharin, hutengana vizuri kwenye kioevu chochote, polepole katika suluhisho na pombe na mafuta. Haina maudhui ya kalori, ambayo inafanya uwezekano wa kula wagonjwa wa kisukari na watu ambao hufuatilia afya zao.

Mapitio ya wagonjwa wengine yanaona kuwa mchanganyiko wa ladha sio wa kupendeza, na ikiwa hutumia zaidi ya kawaida, basi kinywani kuna ladha ya metali kwa muda mrefu. Katika cyclamate ya sodiamu, kuna faida na madhara kuwa, hebu jaribu kujua ni nini zaidi.

Faida zisizoweza kulinganishwa za nyongeza ni pamoja na vidokezo vifuatavyo.

• Tamu zaidi kuliko sukari iliyokatwa
• Ukosefu wa kalori
• Bei ya chini,
• Mumunyifu kwa urahisi katika maji,
• Ladha ya kupendeza.

Walakini, sio bure kwamba dutu hii imepigwa marufuku katika nchi nyingi, kwani matumizi ya muda mrefu yanaweza kusababisha athari kubwa. Kwa kweli, nyongeza hiyo haiongoi kwa maendeleo yao moja kwa moja, lakini kwa njia isiyo ya moja kwa moja inashiriki.

Matokeo ya utumiaji wa cyclamate:

1. Ukiukaji wa michakato ya metabolic katika mwili.
2. Mzio
3. Athari mbaya kwa moyo na mishipa ya damu.
4. Shida ya figo, chini ya ugonjwa wa kisukari.
5. E952 inaweza kusababisha malezi na ukuaji wa mawe ya figo na kibofu cha mkojo.

Sio sahihi kusema kuwa cyclamate husababisha saratani. Hakika, tafiti zilifanywa, zilithibitisha kuwa mchakato wa oncological umejitokeza katika panya. Walakini, kwa wanadamu, majaribio hayakufanywa kwa sababu dhahiri.

Kuongeza haifai kwa kunyonyesha, wakati wa kuzaa mtoto, ikiwa ni historia ya kuharibika kwa figo, kushindwa kwa figo.

Usilishe kwa watoto chini ya miaka 12.

E952 ni hatari kwa mwili. Kwa kweli, utafiti wa kisayansi unathibitisha habari hii moja kwa moja, lakini ni bora kutopakia mwili kwa kemia iliyozidi, kwa sababu athari ya mzio ndio athari "ndogo", shida zinaweza kuwa kubwa zaidi.

Ikiwa unataka kweli pipi, basi ni bora kuchagua tamu nyingine, ambayo haina athari hatari kwa hali ya mwanadamu. Badala ya sukari imegawanywa kikaboni (asili) na syntetisk (imeundwa bandia).

Katika kesi ya kwanza, tunazungumza juu ya sorbitol, fructose, xylitol, stevia. Bidhaa za syntetisk ni pamoja na saccharin na aspartame, pia cyclamate.

Mbadala salama zaidi ya sukari inaaminika kuwa ulaji wa virutubisho vya stevia. Mmea una glycosides zenye kalori ya chini na ladha tamu. Ndio sababu bidhaa inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari, bila kujali aina ya ugonjwa, kwa sababu hauathiri sukari ya damu ya mtu.

Gramu moja ya stevia ni sawa na 300 g ya sukari iliyokatwa. Kuwa na ladha tamu, stevia haina thamani ya nishati, haiathiri michakato ya metabolic mwilini.

Mbadala zingine za sukari:

• Fructose (pia inaitwa sukari ya matunda). Monosaccharide hupatikana katika matunda, mboga, asali, nectari. Poda hupunguka vizuri katika maji; wakati wa matibabu ya joto, mali hubadilika kidogo. Na mellitus ya sukari iliyopunguka, haifai, kwa kuwa sukari huundwa wakati wa kuvunjika, matumizi ambayo yanahitaji insulini,
• Sorbitol (sorbitol) katika hali yake ya asili hupatikana katika matunda na matunda. Katika kiwango cha viwanda, hutolewa na oxidation ya sukari. Thamani ya nishati ni 3.5 kcal kwa gramu. Haifai kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito.

Kwa kumalizia, tunaona kuwa madhara ya cyclamate ya sodiamu hayajathibitishwa kabisa, lakini hakuna ushahidi kamili wa faida za kiboreshaji cha lishe. Ikumbukwe kwamba kwa sababu E952 imepigwa marufuku katika nchi zingine. Kwa kuwa sehemu hiyo haina kufyonzwa na kutolewa kwa njia ya mkojo, inaitwa salama kwa hali ya kawaida na hali ya kila siku isiyozidi 11 mg kwa kilo ya uzito wa mwili wa binadamu.

Faida na ubaya wa cyclamate ya sodiamu imeelezewa kwenye video katika nakala hii.

Dhibitisha sukari yako au uchague jinsia kwa mapendekezo

Virutubisho vya lishe ni sehemu ya mara kwa mara na ya kawaida katika bidhaa za kisasa za viwandani. Utamu hutumiwa sana - inaongezwa hata kwa mkate na bidhaa za maziwa.

Cyclamate ya sodiamu, iliyoonyeshwa kwenye lebo pamoja na e952, kwa muda mrefu ilibaki kiongozi kati ya mbadala wa sukari. Leo hali inabadilika - madhara ya dutu hii imethibitishwa kisayansi na kuthibitishwa na ukweli.

Utamu huu ni mwanachama wa kikundi cha asidi ya cyclic; inaonekana kama poda nyeupe inayojumuisha fuwele ndogo.

Ikumbukwe kwamba:

1. Cyclamate ya sodiamu haina harufu, lakini ina ladha tamu kali.
2. Ikiwa tunalinganisha dutu hii na athari zake kwenye buds za ladha na sukari, basi cyclamate itakuwa mara 50 tamu.
3. Na takwimu hii inaongezeka tu ikiwa unachanganya e952 na nyongeza zingine.
4. Dutu hii, mara nyingi huchukua nafasi ya saccharin, ni mumunyifu sana katika maji, polepole katika suluhisho la pombe na haina kuyeyuka katika mafuta.
5. Ikiwa unazidi kipimo kinachokubalika, ladha iliyotamkwa ya metali itabaki kinywani.

Lebo za bidhaa za duka zinawachanganya mtu ambaye hajatibiwa na wingi wa muhtasari, faharisi, barua na nambari.

Bila kufikiria ndani yake, matumizi ya kawaida huweka kila kitu kinachoonekana inafaa ndani ya kikapu na huenda kwenye daftari la pesa. Wakati huu, ukijua uporaji, unaweza kuamua kwa urahisi ni faida au madhara ya bidhaa zilizochaguliwa.

Kwa jumla, kuna virutubishi takriban 2000 vya lishe. Barua "E" mbele ya nambari inamaanisha kuwa dutu hiyo ilitengenezwa huko Uropa - idadi ya vile ilifikia karibu mia tatu. Jedwali hapa chini linaonyesha vikundi kuu.

1. 
   Ivashkin V.T., Drapkina O. M., Korneeva O. N. anuwai ya kliniki ya ugonjwa wa metaboli, Chombo cha Habari cha Matibabu - M., 2011. - 220 p.
2. 
   Kamysheva, E. Insulin upinzani katika ugonjwa wa sukari. / E. Kamysheva. - Moscow: Mir, 1977 .-- 750 p.
3. 
   Okorokov, A.N. Matibabu ya magonjwa ya viungo vya ndani. Kiasi cha 2 Matibabu ya magonjwa ya rheumatic. Matibabu ya magonjwa ya endocrine. Matibabu ya ugonjwa wa figo / A.N. Hams. - M: Fasihi ya matibabu, 2014. - 608 p.

Acha nijitambulishe. Jina langu ni Elena. Nimekuwa nikifanya kazi kama endocrinologist kwa zaidi ya miaka 10. Ninaamini kuwa kwa sasa mimi ni mtaalamu katika uwanja wangu na ninataka kusaidia wageni wote kwenye wavuti kutatua kazi ngumu na sio sivyo. Vifaa vyote vya wavuti vinakusanywa na kusindika kwa uangalifu ili kufikisha habari zote muhimu iwezekanavyo. Kabla ya kutumia kile kilichoelezwa kwenye wavuti, mashauriano ya lazima na wataalamu daima ni muhimu.

Mali hatari ya kitamu

Cyclamate ya sodiamu ni ya kundi la asidi ya cyclic. Kila moja ya misombo hii itaonekana kama poda nyeupe ya fuwele. Haina harufu kabisa, mali yake kuu ni ladha tamu iliyotamkwa. Kwa athari yake kwenye buds za ladha, inaweza kuwa tamu mara 50 kuliko sukari. Ikiwa unaichanganya na tamu zingine, basi utamu wa chakula unaweza kuongezeka mara nyingi. Mkusanyiko wa ziada wa nyongeza ni rahisi kufuatilia - ladha ya ladha iliyo na metali itaonekana wazi kinywani.

Dutu hii hutengana haraka sana katika maji (na sio haraka sana - katika misombo ya pombe). Pia ni tabia kuwa E-952 haitajifunga katika vitu vyenye mafuta.

Lishe ya Lishe E: Aina na Uainishaji

Kwenye kila lebo ya bidhaa kwenye duka kuna safu mfululizo ya barua na nambari ambazo hazieleweki kwa mwenyeji rahisi. Hakuna hata mmoja wa wanunuzi anayetaka kuelewa upuuzi huu wa kemikali: bidhaa nyingi huenda kwenye kikapu bila uchunguzi wa karibu. Kwa kuongezea, virutubisho vya lishe vinavyotumiwa katika tasnia ya kisasa ya chakula vitaajiri elfu mbili. Kila mmoja wao ana kanuni yake mwenyewe na jina lake. Wale ambao walitengenezwa katika biashara za Ulaya hubeba barua E. Mara nyingi matumizi ya viongezeo vya chakula E (meza hapa chini inaonyesha uainishaji wao) walifika kwa mpaka wa majina mia tatu.

Lishe ya Lishe E, Jedwali 1

Orodha zilizozuiliwa na kuruhusiwa

Kila bidhaa ya E inachukuliwa kuwa kisayansi kwa msingi wa kisaikolojia katika matumizi na kupimwa kwa usalama kwa matumizi ya lishe ya binadamu. Kwa sababu hii, mnunuzi anamtegemea mtengenezaji, bila kwenda katika maelezo ya madhara au faida za kiboreshaji kama hicho. Lakini virutubisho vya lishe E ni sehemu ya juu ya maji ya barafu kubwa. Mazungumzo bado yanaendelea kuhusu athari zao za kweli kwa afya ya binadamu. Cyclamate ya sodiamu pia husababisha ubishani mwingi.

Mizozo kama hiyo inayohusiana na azimio na matumizi ya vitu kama hivyo hufanyika sio katika nchi yetu tu, bali pia katika nchi za Ulaya na USA. Huko Urusi, orodha tatu zimeandaliwa hadi leo:

1. Kuruhusiwa nyongeza.

2. Vizuizi vilivyozuiliwa.

3. Vitu ambavyo haziruhusiwi kabisa lakini visivyokatazwa.

Lishe ya hatari ya Lishe

Katika nchi yetu, nyongeza za chakula zilizoonyeshwa kwenye jedwali lifuatalo ni marufuku wazi.

Viongezeo vya chakula E marufuku katika Shirikisho la Urusi, meza 2

Hali ya sasa ya tasnia ya chakula haitoi kabisa na viongeza vya chakula. Jambo lingine ni kwamba matumizi yao mara nyingi huzidishwa bila akili. Viongezeo hivyo vya chakula vya kemikali vinaweza kuongeza hatari ya magonjwa hatari sana, lakini hii itakuwa wazi baada ya matumizi yao. Lakini haiwezekani kukataa kabisa faida za kula chakula kama hicho: kwa msaada wa viongezeo, bidhaa nyingi zinajazwa na vitamini na madini ambayo yana faida kwa wanadamu. E952 (nyongeza) ni hatari au madhara gani?

Historia ya matumizi ya sodium cyclamate

Hapo awali, kemikali hii ilipata matumizi yake katika maduka ya dawa: kampuni ya Maabara ya Abbott ilitaka kutumia ugunduzi huu tamu ili kuziba uchungu wa viuakilishi kadhaa. Lakini karibu na 1958, cyclamate ya sodiamu ilitambuliwa kama salama kwa kula. Na katikati ya miaka ya sitini, ilikuwa imeonekana tayari kuwa cyclamate ni kichocheo cha mzoga (ingawa sio sababu dhahiri ya saratani). Ndiyo maana mabishano juu ya madhara au faida za kemikali hii bado yanaendelea.

Lakini, licha ya madai hayo, nyongeza (sodium cyclamate) inaruhusiwa kama tamu, madhara na faida zake ambazo bado zinasomewa katika zaidi ya nchi 50 za ulimwengu. Kwa mfano, inaruhusiwa nchini Ukraine. Na huko Urusi, dawa hii, kwa upande wake, ilitengwa kwenye orodha ya virutubisho vya lishe vilivyoidhinishwa mnamo 2010.

E-952. Je! Kuongeza hiyo ni hatari au ina faida?

Tamu kama hiyo hubeba nini? Je! Dhuru au nzuri imefichwa katika mfumo wake? Utamu maarufu hapo awali uliuzwa kwa njia ya vidonge ambavyo viliwekwa kwa wagonjwa wa sukari kama njia mbadala ya sukari.

Utayarishaji wa chakula una sifa ya matumizi ya mchanganyiko, ambao utajumuisha sehemu kumi za kuongeza na sehemu moja ya saccharin. Kwa sababu ya uthabiti wa tamu kama hiyo inapokanzwa, inaweza kutumika katika kuoka confectionery na katika vinywaji ambavyo vinatiwa mumunyifu kwa maji ya moto.

Cyclamate inatumika sana kwa uandaaji wa ice cream, dessert, matunda au bidhaa za mboga zilizo na kiwango cha chini cha kalori, na pia kwa utayarishaji wa vinywaji vyenye pombe kidogo. Inapatikana katika matunda ya makopo, jams, jellies, marmalade, keki na kutafuna gum.

Kiambatisho hiki pia hutumiwa katika maduka ya dawa: hutumiwa kutengeneza mchanganyiko unaotumika kwa utengenezaji wa madini ya madini-vitamini na vifaa vya kukandamiza kikohozi (pamoja na lozenges). Kuna pia matumizi yake katika tasnia ya mapambo - cyclamate ya sodiamu ni sehemu ya glosses ya midomo na midomo.

Kawaida salama kuongeza

Katika mchakato wa kutumia E-952 hauwezi kufyonzwa kabisa na watu na wanyama wengi - utaondolewa kwenye mkojo. Salama inachukuliwa kuwa kipimo cha kila siku kutoka kwa kiwango cha 10 mg kwa kilo 1 ya jumla ya uzito wa mwili.

Kuna aina fulani za watu ambao nyongeza hii ya chakula inashughulikiwa katika metabolites za teratogenic. Ndiyo sababu cyclamate ya sodiamu inaweza kuwa na madhara ikiwa wanawake wajawazito hula.

Licha ya ukweli kwamba nyongeza ya chakula E-952 inatambulika kama salama kwa Shtaka la Ulimwenguni, ni muhimu kuwa mwangalifu juu ya utumiaji wake, ukizingatia hali ya kawaida ya kila siku. Ikiwezekana, ni muhimu kuachana na bidhaa zilizomo, ambazo zitakuwa na athari bora kwa afya ya binadamu.