Erythritol (erythritol) inaumiza na faida za mbadala wa sukari, hakiki

Erythritol ni tamu ya asili na ladha tamu, baada ya hapo baridi kidogo huhisi kwenye cavity ya mdomo, sawa na ladha ya mint. Utamu unapendekezwa kutumiwa na watu wanaougua magonjwa kama vile ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana. Kwa kuongezea, mbadala wa sukari atasaidia kila mtu ambaye anataka kupunguza uzito, lakini hawezi kuondoa kabisa pipi kutoka kwa lishe. Erythritol mara nyingi hutumiwa na wanariadha ambao hufuata lishe yenye afya.

Muundo mbadala wa sukari na maudhui ya kalori

Mbadala ya sukari ya erythritol ni 100% imetengenezwa kutoka kwa malighafi asili ya mimea wanga kama vile mahindi au tapioca. Yaliyomo ya caloric ya tamu kwa kila g 100 ni 0-0.2 kcal.

Erythritol, au, kama inavyoitwa pia, erythritol, ni molekyuli ya mseto ambayo ina mabaki ya sukari na pombe, kwani mwanzoni kiwanja hiki sio chochote zaidi ya pombe ya sukari. Bidhaa hiyo haina kabisa wanga, mafuta au protini. Kwa kuongeza, hata faharisi ya glycemic ya tamu ni 0. Wakati index ya insulini inafikia 2.

Utamu wa erythritol ni takriban vipande 0,6 vya sukari. Kwa nje, inaonekana kama: poda nyeupe ya fuwele bila harufu iliyotamkwa, ambayo hupunguka kwa urahisi katika maji.

Kumbuka: formula ya kemikali ya tamu: C₄N₁₀Ah!₄.

Katika mazingira ya asili, erythritol inapatikana katika matunda kama pears na zabibu, pamoja na melon (kwa hivyo, erythritol wakati mwingine huitwa melon sweetener).

Muhimu! Kwa utendaji wa kawaida wa mwili, ulaji wa tamu kila siku ni 0.67 g kwa kilo 1 ya uzito kwa wanaume, na 0.88 g kwa wanawake, lakini sio zaidi ya 45-50 g.

Faida za erythritis

Matumizi ya eavesdropper haina athari yoyote kwa hali ya afya. Walakini, tamu haina madhara kwa mwili.

Faida zake kuu ikilinganishwa na tamu zingine:

1. Wakati erythritis inapoingia ndani ya mwili, kiasi cha sukari kwenye damu haiongezeki na kiwango cha insulini haikuruki. Hali hii ni ya muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari au wale walio katika hatari.
2. Matumizi ya tamu haionyeshi kiwango cha cholesterol mbaya katika damu, ambayo inamaanisha kuwa haitajumuisha maendeleo ya atherossteosis.
3. Ikilinganishwa na sukari, faida ya erythritol ni kwamba tamu hiyo haiharibu meno hata kidogo, kwani hailishe bakteria ya pathojeni ambayo iko kwenye cavity ya mdomo.
4. Erythritol haiharibu microflora ya matumbo wakati inaingia koloni, kwani 90% ya tamu huingia kwenye mtiririko wa damu katika hatua ya utumbo mdogo, kisha hutolewa na figo.
5. Sio addictive au addictive.

Faida ya dhahiri ya erythritis ni ya chini, hata, mtu anaweza kusema, inakosa yaliyomo ya kalori, ambayo inathaminiwa sio tu na wagonjwa wa kisukari, lakini pia kupoteza watu wenye uzito.

Erythritol iHerb - Utamu wa Afya-salama

Sukari sio kati ya vitu vyenye muhimu kwa wanadamu. Hata zaidi, mara nyingi huenda tu kwa uharibifu wa mwili wetu. Wengi wanaelewa hii na bado hawatajitoa. Lakini kukataa sukari haimaanishi kukataa dessert unayopenda au vinywaji vya sukari. Unahitaji tu kupata mbadala mzuri wa sukari mwenyewe.

Tamu salama zaidi ya kununua ni erythritol au erythritol, ambayo tayari imepata umaarufu mkubwa kwenye wavuti ya iHerb. Ni sifa ya seti nzima ya faida juu ya sucrose. Wale ambao wanalinda afya zao wataona kuwa muhimu kujua tofauti zao na kujua khabari ya faida ya erythritol.

Katika nusu ya pili ya karne ya 20, utafiti wa aina ya kuonja tamu ulianza sana. Imewezekana kutumia tamu mpya ya erythritol kama bidhaa ya chakula. Pia huitwa erythritol. I.e. majina haya hutaja dutu moja - pombe ya sukari ya polyhydric. Inayo fomula ya kemikali ifuatayo: C4H10O4.

Wacha tuangalie kwa karibu tabia ya kipengee hiki:

1. Inahusu jambo la kikaboni. Pamoja na matunda mengi. Kwa mfano, zabibu, pears, plums, tikiti.
2. Imeidhinishwa kutumika katika tasnia ya chakula. Unaweza kupata erythritol (erythritol) chini ya ishara za E968.
3. Inatumika katika kupikia. Inapatikana katika idadi ya dawa, kama syrup ya kikohozi. Kwa kuongeza, tamu ya erythritol inapatikana katika dawa ya meno. Agar ya Erythritol inatumika katika tasnia. Ni ardhi ya kuzaliana kwa mchanganyiko na kilimo cha brucella.
4. Muundo wa kikaboni kabisa. Imetengenezwa kutoka kwa vifaa vya asili. Bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa mimea ambayo wanga iko sasa. Njia ya Fermentation kutumia chachu. Chachu hutolewa kutoka kwa asali ya nyuki.
5. Kuingia ndani ya mwili wetu, haifunuliwa na mchakato wa metabolic. Assimilation hufanywa ndani ya utumbo mdogo. Hitimisho la bidhaa hufanyika katika fomu yake safi.
6. Faida muhimu ni index ya glycemic ni 0.
7. Tofauti na analogues, ina maadili ya chini ya kalori. Gramu moja ya dutu inayo kalori 0,2 tu.

Ikiwa tunaelezea kwa ufupi tamu, basi tutapata yafuatayo:

• ni poda ya fuwele,
• ina rangi nyeupe
• Harufu kitu chochote (harufu haifai kabisa)
• ina sifa ya kiwango cha juu cha utulivu wa mafuta (zaidi ya digrii 180),
• ina ladha tamu (ikilinganishwa na sukari kuhusu asilimia 60-70),
• wakati wa kumeza, hisia kidogo ya baridi inaweza kutokea.

Ikilinganishwa na xylitol au sorbitol, tamu ya erythritol haina madhara kabisa na imeondolewa bila kubadilika kutoka kwa mwili wa binadamu. Bidhaa hii itatoa sahani na ladha inayofaa, lakini wakati huo huo hautaweza kufyonzwa.

Ikiwa tunalinganisha sucralose na mbadala ya sukari ya erythritol, basi inafaa kuzingatia utamu wa chini wa mwisho. Kwa kuwa sucralose ni tamu yenye nguvu ya kutosha, suluhisho bora itakuwa ni kuchanganya vitu hivi viwili. Katika kampuni zingine za utengenezaji unaweza kupata mchanganyiko ulioandaliwa tayari.

Wengine hulazimika kuacha sukari yenye madhara kwa sababu za matibabu. Hizi ndizo:

1. ambaye anaugua ugonjwa wa sukari
2. ambao wana shida na kimetaboliki ya wanga,
3. ambao wamepatikana na ugonjwa wa kunona sana.

Hata kama hauna shida hizi, sukari inaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili. Hasa na matumizi yake kupita kiasi. Wapenzi wengi wa pipi wanakabiliwa na matukio kama haya:

• Enamel ya jino giza
• kuoza kwa jino
• kazi mbaya ya kinga
• cholesterol kubwa ya damu,
• overweight
• kuvimba kwenye ngozi
• ugonjwa wa periodontal
• ishara za mwanzo za kuzeeka
• kuongezeka kwa kasi au kupungua kwa shinikizo la damu,
• ugonjwa wa mifupa
• mabadiliko ya ghafla ya mhemko: kutoka kwa shughuli nyingi hadi kwa kutojali,
• usumbufu katika kazi ya kawaida ya figo,
• maumivu ya kichwa, udhaifu,
• shida na moyo na mishipa ya damu.

Mara chache mtu ataamua kutoa pipi. Je! Kuna njia nyingine? Utamu wa erythritol unaweza kusaidia kuzuia athari zilizo hapo juu. Kutumia bidhaa hii kikaboni badala ya sukari, unapata:

1. Kupunguza mzigo kwenye kongosho.
2. Kukomesha kwa kushuka kwa nguvu kwa damu katika kiwango cha insulini na sukari. Kupunguza uwezekano wa ugonjwa wa sukari.
3. Punguza kalori. Hii ni faida kubwa kwa mwili mzima wa mwanadamu, na haswa kwa takwimu.
4. Kuboresha kimetaboliki ya wanga.
5. Kukomesha kwa athari mbaya kwenye enamel ya jino, ambayo iko na matumizi ya sukari ya kawaida.
6. Kupunguza mchakato wa kuzeeka. Wanasayansi wamethibitisha mali ya antioxidant ya erythritol.

Mtu atahisi mabadiliko chanya tayari katika wiki za kwanza baada ya kuanza kwa matumizi ya erythritol katika lishe badala ya tamu ya kawaida. Kwanza kabisa, afya kwa ujumla itaboresha. Utasikia wepesi mno, kwa sababu yaliyomo ya kalori ya sahani yatapungua sana. Na pia hatari ya magonjwa mengi tofauti itapunguzwa.

Kutumia suluhisho hili la asili kila siku, ni muhimu kuchambua sifa zake zote. Hakuna mtu atakayepinga kazi za faida za erythritol. Lakini hawapaswi kudhulumiwa.

Inaweza kusababisha athari isiyohitajika, lakini tu na kuzidi kwa mwili. Matokeo yanayowezekana ya kupindukia:

Ingawa mmeng'enyo wa mmeng'enyo au mzio unaweza kutokea kwa sababu ya ugonjwa wa erythritis, bado husababisha katika hali adimu sana. Kama sheria, watu huvumilia dutu hii vizuri. Inachukuliwa kuwa salama zaidi na haijazuiliwa hata kwa wanawake wajawazito.

Kulingana na mapishi na erythritol, lazima iongezwe zaidi ya sukari ya kawaida. Kwa sababu ya utamu usio na nguvu wa sukari ya sukari, itabidi uongeze kiasi kubwa kwa ladha inayotaka. Lakini mwisho, kutakuwa na kalori chache katika sahani zilizopikwa kuliko katika vyakula na sukari.

Ili kuzuia kuoka kuwa na sukari nyingi, haupaswi kwenda zaidi ya mapishi. Hapa kuna mifano kadhaa.

Bunduki:

1. Ongeza gramu 200 za chachu kavu kwa mililita 200 za maziwa yaliyowashwa.
2. Piga mayai 2 kwenye bakuli tofauti hadi povu itaanza kuunda.
3. Punguza laini gramu 100 za siagi au majarini.
4. Mimina mayai ndani ya maziwa na chachu, ongeza vikombe 0.5 vya erythritol, vanilla kidogo, kijiko 1 cha chumvi, siagi (majarini) na vikombe 4 vya unga, ikiwa taka.
5. Piga unga na uondoke kwa muda.
6. Baada ya kutoshea, futa buns na upike kwa dakika 30-40.
7. Bidhaa za moto zinaweza kunyunyizwa na erythritol na poda ya mdalasini.

Maziwa yaliyopitishwa:

1. Kuchanganya vikombe 1.5 vya maziwa kavu na mililita 250 za maziwa ya kawaida na erythritol (gramu 450-500 zinatosha).
2. Piga kila kitu vizuri na whisk.
3. Inahitajika kuchemsha katika umwagaji wa maji kwa karibu saa 1, kuchochea mara kwa mara.

Wakati mwingine ni vizuri kutumia erythritol na stevia pamoja. Sahani zilizoandaliwa na stevioside hazina athari mbaya kwa afya ya binadamu. Glycoside hii hupatikana kutoka kwa majani ya mmea wa Stevia. Dutu inayosababishwa inaonyeshwa na ladha tamu wazi. Kwa hivyo polyol kama hiyo katika poda itahitaji kuongezwa kidogo.

Mabibi wanahitaji kukumbuka nuance nyingine muhimu. Ili kutengeneza jamu, jam au jam, tamu ya erythritol haipaswi kutumiwa. Kila kitu kinafafanuliwa na ukweli kwamba sio kihifadhi.

Ununuzi unaoendelea katika jiji lako unaweza kukuchoka haraka. Na katika miji mingine bidhaa muhimu hazipo kabisa. Itakuwa rahisi zaidi ku kuagiza mara moja kwenye mtandao. Unaweza kupata urithi mkubwa zaidi wa tamu hii ya asili kwenye wavuti rasmi ya iHerb.

Watengenezaji wengine huuza bidhaa salama zaidi ya erythritol na stevia. Inazingatiwa chaguo bora kwa kuchukua sukari. Kuna ofa kutoka kwa kampuni zingine kwenye duka hii ya mkondoni, ukichagua ambayo kwa kweli hutahatarisha mwili wako. Lakini ni nini bado inaweza kupatikana kwenye Ayherb? Tunashauri kuzingatia chaguzi chache hapa chini.

Bidhaa za Kosher. Inafaa kwa wafuasi wa chakula cha mboga mboga. Ni poda ambayo kalori 0. Kuna vifurushi vya 454 na 1134 gr. Bei ya iHerb kwa chaguo na uzani wa chini ni $ 11. Gharama ni kubwa sawa na $ 24. Usisahau kwamba katika maduka na rasilimali zingine za mtandao utalipa zaidi.

Bidhaa bora. Moja ya aina ya bidhaa zinazojumuisha erythritol na stevia. Ni kwa msingi wa dutu iliyotolewa kutoka kwa majani ya mmea wa Aistra ya familia. Poda hii wakati wa kupikia haitaongeza kalori yoyote ndani yake.

Unaweza kununua NoCarbs katika vyombo vidogo vya gramu 78. Gharama ya moja ni $ 6. Ikiwa ni lazima, unaweza kununua mchanganyiko uliowekwa kwenye mifuko.

Sawa na toleo la awali, lililotengenezwa kwa msingi wa stevia. Inaweza kununuliwa katika mifuko ya gramu 3 na gramu 3.5. Zinakusanywa kwenye sanduku la kadibodi. Vifurushi vya mifuko 40 vinauzwa, pamoja na vipande 80 na 140.

Chanzo Naturals ni bidhaa ya kiwango cha juu cha sukari iliyosafishwa. Matumizi yake ni salama kabisa kwa mwili wetu. Sio sumu Haina vitu vyenye madhara. Kalori ni sifuri. Unaweza kununua katika mitungi ya plastiki kwa gramu 340.

Sukari ina madhara kwa mwili wetu. Na erythritol iliyoamuru Ayherb itakuruhusu usijikane na dessert na itasaidia kuzuia athari mbaya za sukari iliyosafishwa.

Kila kitu unahitaji kujua kuhusu tamu ya erythritol: muundo, faida, kuumiza na hakiki

Watu wengi mara nyingi hulazimika kufikiria jinsi sukari inaweza kubadilishwa katika lishe yao.

Hakika, leo kwenye soko kuna idadi kubwa ya watamu wenye sifa tofauti kabisa.

Erythritol ni mbadala wa sukari iliyobuniwa na wanasayansi mwishoni mwa karne iliyopita. Dutu hii ina faida nyingi, lakini inathaminiwa sana kwa asili yake.

Erythritol ina muonekano wa poda nyeupe ya fuwele na ni pombe ya sukari ya polyhydric. Hiyo ni, erythritol ni molekuli ya mseto ambayo ina mabaki ya sukari, na vile vile pombe, lakini sio ethyl.

Erythritol haina mali ya ethanol. Kwa kuongeza, ina uwezo, kama sukari rahisi, ya kuchochea receptors ziko kwenye ncha ya ulimi. Wanawajibika kwa ladha tamu.

Erythritol ya asili hupatikana kutoka kwa mimea ya wanga kama vile tapioca na mahindi. Fermentation na chachu maalum ya asili hutumiwa kwa uzalishaji wake. Zinapatikana kutoka kwa poleni mpya kutoka kwa mimea inayoingia ndani ya asali ya nyuki.

Erythritol mara nyingi huitwa "melon sweetener." Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba dutu hii ni sehemu ya matunda kadhaa (zabibu, tikiti, pears), pamoja na uyoga. Kwa kuongezea, katika hali yake safi, erythritol inaweza pia kupatikana katika mvinyo na mchuzi wa soya .. Matangazo ya matangazo-1-pc-2 ladha ya tamu hii inafanana na sukari ya kawaida, lakini wakati huo huo ni tamu kidogo.

Kwa sababu hii, wanasayansi waliita erythritol kuwa tamu ya wingi.

Ikumbukwe pia kuwa dawa hiyo ina utulivu mkubwa wa mafuta. Mali hii hufanya iwezekanavyo kutumia erythritol kwa uzalishaji wa confectionery, bidhaa za lishe, vipodozi na dawa.

Mali muhimu ya erythritis:

Kama tafiti za kisayansi zimeonyesha, dutu hii haina athari ya sumu, kwa hivyo ni salama kabisa kwa mwili. Walakini, matumizi ya kupita kiasi: zaidi ya 30 g kwa wakati 1 - inaweza kusababisha hasira kuonekana.

Overdose ya erythritol, kama alkoholi zingine za sukari, inaweza kusababisha:

Erythritol, pamoja na sucralose, stevia na tamu zingine, ni sehemu ya sehemu za sukari nyingi. Leo maarufu zaidi kati yao ni FitParad.ads-mob-2

Erythritol ni bora kwa lishe ya kisukari. Haikua sukari ya damu, ina yaliyomo ya kalori ya sifuri, lakini wakati huo huo haupoteza ladha yake na inachukua sukari badala yake.

Kwa kuongezea, erythritol hutumiwa sana kutengeneza biskuti na pipi ambazo hata mgonjwa wa kisukari anaweza kula.

Pia, erythritol haiingiliwi wakati wa kunyonyesha na wakati wa uja uzito, kwani hutolewa kwa msingi wa asili.

Idadi kubwa ya watu wanaota kupoteza uzito, lakini kufikia lengo hili, ni muhimu karibu kabisa kuwatenga kabisa vyakula vyenye sukari kutoka kwa lishe ya kila siku.

Utamu wa erythritol ni suluhisho bora kwa watu wazito.

Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, ina maudhui ya kalori ya sifuri, kwa hivyo inaweza kuongezwa kwa vinywaji anuwai, keki na sahani zingine. Kwa kuongezea, sio dutu ya kemikali na, ipasavyo, haidhuru afya ya binadamu.

Analog zifuatazo za erythritol zinaweza kutofautishwa:

• stevia - kutolewa kwa mti wa Amerika Kusini,
• sorbitol - iliyotolewa kutoka kwa matunda ya jiwe na sorbitol (E420),
• fructose - mbadala wa sukari yenye kalori kubwa zaidi, ambayo imetengenezwa kutoka kwa matunda mbali mbali,
• isomaltitis - Iliyoundwa kutoka sucrose na ina mali ya prebiotic (E953),
• xylitol - sehemu ya kutafuna ufizi na vinywaji (E967),
• thaumatin na moneli - msingi wao ni protini asili.

Watu ambao hutumia erythritol kumbuka kutokuwepo kwa athari, usalama wake, maudhui ya kalori ya chini na ladha safi, ambayo haina kivuli kisichofurahi.

Lakini watumiaji wengine walidai bei kubwa ya bidhaa kwa shida. Kulingana na wao, sio kila mtu anayeweza kununua dawa kama hiyo.ads-mob-1

Wataalam wanaonyesha ushauri wa kuchukua erythritol na usalama wake, lakini inashauriwa sana kujadili kiwango kinachokubalika cha kila siku na daktari. Wanapendekeza kuanzisha bidhaa hii katika chakula cha watu wenye ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana, na pia wale wanaopendelea kuishi maisha ya afya.

Kuhusu mabadiliko ya sukari ya erythritol kwenye video:

Erythritol ni mbadala ya sukari ya volumetric, ambayo ina kiwango cha chini cha kalori, mali bora za kemikali na za mwili na wasifu mkubwa wa usalama. Inafaa kwa watu ambao ni feta na wana ugonjwa wa sukari wa aina yoyote.

• Inaboresha viwango vya sukari kwa muda mrefu
• Inarejesha uzalishaji wa insulini ya kongosho

1. 
   Greenberg, Riva hadithi 50 kuhusu ugonjwa wa sukari unaoweza kuharibu maisha yako. Ukweli 50 kuhusu ugonjwa wa kisukari unaoweza kumuokoa / Riva Greenberg. - M .: Alpha Beta, 2012 .-- 296 p.
2. 
   Tiba ya magonjwa ya endocrine. Kwa viwango viwili. Juzuu ya 1, Meridi - M., 2014 .-- 350 p.
3. 
   Dalili ya Itsenko-Cushing's: monograph. . - M: Tiba, 1988 .-- 224 p.

Acha nijitambulishe. Jina langu ni Elena. Nimekuwa nikifanya kazi kama endocrinologist kwa zaidi ya miaka 10. Ninaamini kuwa kwa sasa mimi ni mtaalamu katika uwanja wangu na ninataka kusaidia wageni wote kwenye wavuti kutatua kazi ngumu na sio sivyo. Vifaa vyote vya wavuti vinakusanywa na kusindika kwa uangalifu ili kufikisha habari zote muhimu iwezekanavyo. Kabla ya kutumia kile kilichoelezwa kwenye wavuti, mashauriano ya lazima na wataalamu daima ni muhimu.

Erythritol (erythritol) - ni nini

Erythritol (Kiingereza Erythritol) ni mali ya jamii ya sukari, kama ilivyoonyeshwa na mwisho wa -ol. Dutu hii pia huitwa erythritol au erythrol. Tunakutana na alkoholi ya sukari kila siku: xylitol (xylitol) mara nyingi hupatikana katika dawa ya meno na kutafuna gum, na sorbitol (sorbitol) hupatikana katika soda na potions. Dawa zote za sukari zina ladha tamu nzuri na hazina athari ya kichwa.

Kwa asili, erythritol hupatikana katika zabibu, tikiti, pears. Katika mchakato wa Fermentation, yaliyomo katika bidhaa hukua, mchuzi wa soya, mabehewa ya matunda, divai, na kuweka maharagwe ndio wamiliki wa rekodi kwa erythritol. Kwa kiwango cha viwanda, erythritol hutolewa kutoka wanga, ambayo hupatikana kutoka kwa mahindi au tapioca. Wanga ni choma na kisha choma na chachu. Hakuna njia nyingine ya kutengeneza erythritol, kwa hivyo tamu hii inaweza kuzingatiwa kuwa ya asili kabisa.

Kwa nje, erythritol ni sawa na sukari ya kawaida. Ni flakes ndogo ndogo ya fuwele nyeupe. Ikiwa tutachukua utamu wa sucrose kwa kila kitengo, mgawo wa 0.6-0.8 utapewa erythritol, yaani, ni tamu kidogo kuliko sukari. Ladha ya erythritol ni safi, bila ladha. Ikiwa fuwele ziko katika fomu safi, unaweza kuhisi kivuli kizuri cha ladha, kama menthol. Bidhaa zilizo na kuongeza ya erythritol hazina athari ya baridi.

Faida na madhara ya erythritis

Ikilinganishwa na sucrose na tamu maarufu, erythritol ina faida nyingi:

1. Kalori erythritol inakadiriwa kwa 0-0.2 kcal. Matumizi ya tamu hii haina athari kidogo kwa uzito, kwa hivyo inashauriwa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana.
2. Fahirisi ya glycemic ya erythritol ni sifuri, ambayo ni, na ugonjwa wa sukari hauathiri glycemia.
3. Baadhi ya tamu bandia (kama vile saccharin) haziathiri sukari ya damu, lakini inaweza kusababisha insulini kutolewa. Erythritol ina athari kabisa katika uzalishaji wa insulini, kwa hivyo ni salama kwa ugonjwa wa kisayansi wa hatua ya kwanza - tazama uainishaji wa ugonjwa wa sukari.
4. Utamu huu hauingii na microflora ya matumbo, 90% ya dutu hii huingizwa ndani ya damu, na kisha kutolewa kwenye mkojo. Hii inalinganishwa vyema na alkoholi zingine za sukari, ambazo kwa kipimo kikubwa huchochea kutokwa na damu, na wakati mwingine kuhara.
5. Hazipendi tamu hii na bakteria wanaoishi kinywani. Katika ugonjwa wa kisukari mellitus, kuchukua sukari na erythritis sio tu inachangia fidia bora ya ugonjwa huo, lakini pia ni kuzuia bora kwa caries.
6. Kulingana na hakiki, mabadiliko kutoka kwa sucrose hadi erythritol hufanyika bila kujulikana, mwili "umedanganywa" na ladha yake tamu na hauitaji wanga wa haraka. Kwa kuongeza, utegemezi wa eryolojia haufanyi, ambayo ni, ikiwa ni lazima, itakuwa rahisi kukataa.

Madhara na faida za erythritol zimepimwa katika masomo kadhaa. Walithibitisha usalama kamili wa tamu hii, pamoja na kwa watoto na wakati wa uja uzito. Kwa sababu ya hii, erythritol ilisajiliwa kama nyongeza ya chakula chini ya nambari ya E968. Matumizi ya erythritol safi na matumizi yake kama tamu katika tasnia ya confectionery inaruhusiwa katika nchi nyingi za ulimwengu.

Dozi moja salama ya erythritis kwa watu wazima inachukuliwa kuwa 30 g, au 5 tsp. Kwa upande wa sukari, kiasi hiki ni vijiko 3, ambavyo ni vya kutosha kwa kutumikia sahani yoyote tamu. Kwa matumizi moja tu ya zaidi ya 50 g, erythritol inaweza kuwa na athari ya laxative, na overdose muhimu inaweza kusababisha kuhara moja.

Uchunguzi mwingine unaonyesha kuwa unyanyasaji wa watamu kunaweza kuharakisha maendeleo ya ugonjwa wa sukari na metabolic, na sababu ya hatua hii bado haijaonekana. Kuhusu ugonjwa wa erythritis, hakuna data kama hiyo, lakini madaktari wanapendekeza, ikiwa ni, ili kuzuia matumizi yake kwa idadi kubwa.

Tabia za kulinganisha za sucrose, erythritol na tamu nyingine maarufu:

Wagonjwa wengine wenye ugonjwa wa sukari huogopa badala ya sukari na hawaamini matokeo ya wanasayansi. Labda kwa njia kadhaa wako sawa. Katika historia ya dawa, mara nyingi dawa zilizotumiwa sana ghafla ziligeuka kuwa hatari na ziliondolewa kwa uuzaji. Ni ajabu ikiwa mgonjwa wa kisukari anaweza kutoa pipi na anafanikiwa kudhibiti glycemia bila tamu. Mbaya zaidi ikiwa atapuuza pendekezo la daktari la kukataa sukari. Jeraha halisi la sucrose katika ugonjwa wa kisukari mellitus (mtengano wa ugonjwa, maendeleo ya haraka ya shida) katika kesi hii ni kubwa zaidi kuliko uwezo, sio dhibitisho la erythritol.

Inapotumika

Kwa sababu ya usalama wake mkubwa na ladha nzuri, uzalishaji na utumiaji wa erythritol unakua kila mwaka.

Daktari wa Sayansi ya Tiba, Mkuu wa Taasisi ya kisayansi - Tatyana Yakovleva

Nimekuwa nikisoma kisukari kwa miaka mingi. Inatisha watu wengi wanapokufa, na hata zaidi huwa walemavu kwa sababu ya ugonjwa wa sukari.

Ninaharakisha kusema habari njema - Kituo cha Utafiti cha Endocrinological cha Chuo cha Sayansi ya Matibabu cha Urusi kimeweza kutengeneza dawa inayoponya kabisa ugonjwa wa kisukari. Kwa sasa, ufanisi wa dawa hii inakaribia 98%.

Habari nyingine njema: Wizara ya Afya imepata kupitishwa kwa mpango maalum ambao unafidia gharama kubwa ya dawa hiyo. Katika Urusi, wagonjwa wa sukari hadi Mei 18 (pamoja) unaweza kuipata - Kwa rubles 147 tu!

Upeo wa tamu ni pana:

1. Katika fomu yake safi, erythritol inauzwa kama mbadala wa sukari (poda ya fuwele, poda, syrup, granules, cubes). Inapendekezwa kwa ugonjwa wa sukari na kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito. Wakati sukari inabadilishwa na erythritol, maudhui ya kalori ya mikate hupunguzwa na 40%, pipi - na 65%, muffins - na 25%.
2. Erythritol mara nyingi huongezwa kama diluent kwa watamu wengine na uwiano wa utamu wa juu sana. Mchanganyiko wa erythritol na derivatives ya stevia inachukuliwa kuwa yenye mafanikio zaidi, kwani inaweza kufunga laini isiyofaa ya stevioside na rebaudioside. Mchanganyiko wa dutu hii hukuruhusu kufanya tamu, ambayo kwa suala la utamu na ladha huiga sukari iwezekanavyo.
3. Sweetener inaweza kutumika kutengeneza unga. Kwa sababu ya upinzani wake wa joto kali, bidhaa za erythritol zinaweza kuoka kwa joto hadi 180 ° C. Erythritol haina kunyonya unyevu kama sukari, kwa hivyo bidhaa za kuoka msingi wake huwaka haraka. Ili kuboresha ubora wa kuoka, erythritol inachanganywa na inulin, polysaccharide ya asili ambayo haiathiri glycemia.
4. Erythritol inaweza kutumika sana katika utengenezaji wa dessert, haibadilishi mali ya bidhaa za maziwa, unga, mayai, matunda. Pectin, agar-agar, na gelatin inaweza kuongezwa kwa dessert kulingana na hiyo. Erythritol imechomwa kwa njia ile ile na sukari. Mali hii inaweza kutumika katika utengenezaji wa pipi, michuzi, supu za matunda.
5. Erythritol ndiye tamu pekee anayeboresha mjeledi wa yai. Meringue juu yake ni nzuri kuliko sukari, na ni salama kabisa kwa wagonjwa wa kisukari.
6. Erythritol hutumiwa katika utengenezaji wa dawa za meno, kutafuna gum, na vinywaji; bidhaa za lishe kwa wagonjwa wa kisukari hufanywa kwa msingi wake.
7. Katika dawa, erythritol hutumiwa kama kichujio cha vidonge, kama tamu ya kufunika ladha kali ya dawa.

Matumizi ya erythritol katika kupikia nyumbani inahitaji kubadilishwa. Tamu hii huyeyuka zaidi katika vinywaji kuliko sukari. Katika utengenezaji wa kuoka, kuhifadhi, compotes, tofauti sio muhimu. Lakini katika creamu za rye, chokoleti na dessert za Cottage, fuwele za erythritol zinaweza kubaki, kwa hivyo teknolojia yao ya uzalishaji itabidi ibadilishwe kidogo: kwanza futa tamu, kisha uchanganye na viungo vingine.

Bei na wapi kununua

Erythritol ni maarufu chini kuliko stevia (zaidi kuhusu Stevia tamu), kwa hivyo huwezi kuinunua katika kila duka kubwa. Ni rahisi kupata vitamu vya fitparad na erythritol katika maduka ya mboga. Ili kuokoa pesa, ni bora kununua erythritol kwenye mfuko mkubwa kutoka kilo 1. Bei ya chini kabisa iko katika duka za vyakula mtandaoni na maduka makubwa ya dawa mtandaoni.

Watengenezaji maarufu wa tamu:

Itafurahisha kusoma:

Hakikisha kujifunza! Je! Unafikiri utawala wa maisha yote wa vidonge na insulini ndiyo njia pekee ya kuweka sukari chini ya udhibiti? Sio kweli! Unaweza kujithibitisha mwenyewe kwa kuanza kuitumia. soma zaidi >>

Erythritol - sukari isiyo na wanga iliyo na wanga kwa wagonjwa wa kisukari ambayo haiathiri index ya glycemic

Labda labda haujui kuhusu hii. Kwa nini inawezekana? Ukweli ni kwamba kwa kushauriana na endocrinologists, sio wote walikuwa wanajua hii mbadala ya sukari, kwa hivyo wacha tuwaambie kwa ufupi.

Fructose haifai kwa sababu kimsingi sio tamu, lakini moja ya sukari asilia. Wanahimizwa kuwa waangalifu na maltitol, kwa sababu ina athari ya kuchelewa. Sema, bar ya chokoleti kwenye maltose haitoi kitu chochote mara moja, kisha kula kipande kingine - na tena hakuna chochote, lakini baada ya dakika 50 inaweza kufunika ...

Lakini hii ni nyimbo zote. Kwa kuongezea, na maoni mengi juu ya watamu juu ya eryologist katika endocrinology, unasikia mara nyingi. Au hujasikia hata kidogo. Erythritol ni pombe ya sukari ambayo inauzwa nchini Urusi katika "fomu ya fuwele" - kama sukari ya kawaida, na katika fomu ya sindano, na kama sehemu ya pipi zisizo na wanga.

Imethibitishwa kuwa katika wagonjwa wa kisukari au kwa watu wenye afya haisababishi athari mbaya na haiathiri index ya glycemic, kwa maneno mengine: haiongezei sukari. Wakati huo huo, inakua tamu kabisa katika fomu yake safi bila smacks dhahiri.

Erythritol kama kiboreshaji cha lishe (licha ya ukweli kwamba inachukuliwa kama tamu isiyo ya chakula) imepitishwa na jamii ya matibabu ya Jumuiya ya Ulaya, iliyoidhinishwa na FDA, lakini wanakadiria yaliyomo ndani ya kalori tofauti tofauti: FDA inapeana kilo 0 / gramu, Umoja wa Ulaya - 0. Erythritol inazingatiwa sio tu kama sukari salama kwa wagonjwa wa kisukari, lakini pia kama sukari isiyo na lishe kwa kanuni: kwa wale wanaofuata takwimu, hufanya mazoezi ya mwili, nk.

Inasomwa pia katika meno, ikipata kuwa bora kuliko xylitol ya classical, sorbitol kwa usafi wa mdomo. Na katika maeneo mengine, pamoja na botani, kama njia ya kujikwamua wadudu wengine!

Kwa ujumla, kwa wale ambao wana shida na viwango vya sukari, au ambao wanajua shida zinazofanana, nilipendekeza erythritol kwa masomo, lakini ni bora mara moja kwa Kiingereza, kwa sababu tunaandika juu yake peke kwa madhumuni ya matangazo na hii sio habari sana.

Mbadala wa Erythritol - yenye faida au hatari?

Erythritol - Hii ni mbadala ya sukari asilia, ambayo ni ya jamii ya sukari ya sukari. Hiyo ni, ni molekyuli ya mseto iliyo katika muundo wake mabaki ya sukari na pombe. Kwa kweli, erythritol haina mali yoyote ya molekuli ambayo tulikuwa tunaita pombe katika maisha ya kila siku - pombe ya ethyl.

Mwanadamu hana enzymes ya erythritol-kuvunja. Kwa hivyo, kiwanja hiki kinapita kupitia mwili kwa njia yake isiyobadilika, kivitendo bila kusababisha madhara yoyote ya sukari. Njia mbadala ya sukari hupatikana kwa kutumia moja ya aina ya chachu ambayo inaweza kubadilisha sukari ndani.

Erythritol - tamu lakini sio mbaya

Tuliandika mara nyingi kuwa ni wakati wa "kufunga" na sukari, lakini hii inamaanisha kwamba lazima tusahau juu ya pipi milele? Kwa uaminifu, hiyo inaweza kuwa ya kukasirisha. Utamu ni kitu muhimu sana kwenye palette ya ladha na singetaka kuipora umasikini kabisa na milele tujinyime dessert zote zuliwa na wanadamu.

Erythritol ni pombe inayoitwa polyhydric, pia ni pombe ya sukari (sukari ya sukari). Njia ya jumla ya misombo hii ni: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Hakuna kitu cha kigeni katika alkoholi ya sukari, tunakutana nao karibu kila siku, kwa mfano, wakati sisi tuki meno yetu.

Pombe ya sukari ya Xylitol ni sehemu ya dawa ya meno na kutafuna kwa sababu inashikilia kuoza kwa meno na inakuza uhamasishaji wa meno. Pombe nyingine ya kawaida ya sukari ni sorbitol, tamu inayopatikana katika vyakula vingi vya lishe - vinywaji vikali, syrup ya kikohozi, na kamasi sawa ya kutafuna.

Utamu mgumu wa erythritol ni 0.7 (kwa sucrose 1). Erythritol hutumiwa kama tamu, safi au iliyochanganywa na utaftaji wa kiwango cha juu, kimsingi stevia, ambayo inaruhusu utamu wake uletwe na sukari ya meza ya kawaida.

Je, erythritol ni tofauti gani na alkoholi zingine za sukari?

Kwanza, maudhui ya kalori ya chini sana - kulingana na njia ya kipimo, kutoka sifuri hadi 0.2 kcal kwa gramu.Katika nchi za EU, kulingana na maagizo ya 2008/100 / EC, maudhui ya caloric ya erythritol inachukuliwa kuwa sifuri. Kwa kulinganisha: maudhui ya caloric ya xylitol ni 2.4 kcal / g, sorbitol ni 2.6 kcal / g, sukari ni 3.87 kcal / g.

Pili, index zero glycemic. I.e. erythritol haiathiri sukari ya damu hata. Wakati huo huo, alkoholi zingine nyingi za sukari bado huiinua kidogo, ingawa ni chini ya sukari safi. Kwa kulinganisha: index ya glycemic ya xylitol ni 13, sorbitol na isomalt ni 9, sucrose ni 63, sukari ni 100.

Tatu, index ya chini sana ya insulini. Tayari tuliandika kwamba utaftaji wa tamu zenye nguvu za juu zinaweza kusababisha kutolewa kwa insulini na kongosho, bila hata kuongeza kiwango cha sukari ya damu.

Walakini, erythritol katika hali hii inalinganisha vyema; index yake ya insulini ni 2, i.e. Mara 21.5 chini kuliko sukari (43) na mara 5.5 chini kuliko xylitol na sorbitol (11). I.e. katika mazoezi, erythritol haina athari yoyote wazi juu ya uzalishaji wa insulini.

Shida na polols nyingi ni kwamba hawaingiliani sana na microbiota yetu, i.e. bakteria yenye faida kwenye utumbo wetu. Linapokuja dozi ndogo sana katika kutafuna gamu, sio ya kutisha sana, lakini ikiwa kipimo kimeongezeka, basi shida zinaweza kuanza kwa njia ya bloating, gesi na kuhara.

Kwa kuongezea, tafiti za hivi karibuni zimeonyesha kuwa tamu bandia pia zinaweza kuathiri vibaya microflora ya matumbo na uwezekano wa kuongeza hatari ya ugonjwa wa kisayansi. Lakini erythritol inafanya kazi kwa njia tofauti kabisa - 90% yake huingizwa ndani ya damu kupitia kuta za utumbo mdogo na baada ya muda huacha mwili wetu na mkojo.

Kwa kuongezea, kama alkoholi zingine za sukari, erythritol haiwezi kuwa chakula cha bakteria wanaoishi ndani ya mdomo. Kwa kuongezea, kulingana na utafiti wa miaka tatu uliofanywa kwa watoto wa shule 458, erythritol hata inalinda meno kutoka kwa caries, na ni bora kuliko xylitol na sorbitol.

Je! Erythrotol ni "asili" tamu?

Uwezo zaidi kuliko sio. Yote inategemea kile unachoweka katika dhana ya "asili." Erythritol inapatikana katika maumbile na inapatikana kwa idadi ndogo ya matunda (kwa mfano, pears, tikiti, zabibu) na uyoga.

Hii kimsingi inamtofautisha na tamu za syntetisk kama aspartame na sucralose. Lakini kwa upande mwingine, fuwele za erythritol hazikua kwenye miti. Inazalishwa kwa bidii na nafaka ya kusaga nafaka.

Je, erythritol ina "upande wa giza"?

Tafiti nyingi hazijaonyesha athari yoyote mbaya ya ulaji wa erythritol. Katika nchi zote kuu za ulimwengu, inatambulika kama kiongeza salama cha chakula na hupita chini ya uitwaji E968. Walakini, lazima ikumbukwe kwamba kwa idadi kubwa (zaidi ya gramu 50 kwa wakati mmoja), erythritol inaweza kutenda kama laxative.

Kipengele kingine chanya cha erythritol ni kwamba sio ya kuongeza na ya kuongeza kama sukari. Kama tulivyokwishaandika, masomo (kwa mfano, hii na hii) yanaonyesha kuwa ulaji mwingi wa tamu bandia inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa metabolic, kwa hivyo ni bora kukataa kila aina ya vinywaji nyepesi.

Kwa kadiri tunavyojua, erythritol haina athari sawa, lakini ni bora kuonyesha kiasi cha busara nayo. Ukweli kwamba Western Western wa kisasa hupokea kipimo cha sukari katika aina yoyote ya chakula haimaanishi kwamba kubadili kwa LCHF kunahitaji tamu ya kutawanyika kila mahali. Ni bora kuzingatia erythritol kama nafasi ya kupanga mara kwa mara likizo yako na kujipigilia mwenyewe na wapendwa wako na dessert unazopenda. Hiyo ni raha za kiafya.

Erythritol E968: Tabia

Erythritol E968 (ERYTHRITOL, erythritol) ni tamu asili, ambayo pia hutumika kama kiimarishaji na wakala wa kutunza maji. Dutu hii ni unga mweupe wa fuwele, hutolewa kwa urahisi ndani ya maji, sugu ya hali ya juu ya joto na aina nyingi za vijidudu, kuwa na mseto wa chini.

Erythritol hupatikana katika uyoga, matunda na mboga (tikiti, plums, zabibu, pears), katika vyakula vyenye mafuta kama vile mchuzi wa soya na divai. Erythritol pia ilipatikana kwa wanadamu na wanyama, na pia katika mimea - mwani, lichens, nyasi.

Kiambatisho cha chakula E-968 kinatolewa na Fermentation ya malighafi yenye wanga wanga, ambayo aina fulani ya chachu hutumiwa.

Matumizi ya erythritol E968

Erythritol imepitishwa kutumika katika tasnia ya chakula ya Shirikisho la Urusi, USA, Canada, Japan, Ubelgiji, Ufini, Uholanzi, Uchina na nchi zingine. E968 imejumuishwa katika orodha ya jumla ya Codex Alimentarius ya viongezeo vya chakula.

Erythritol inatumika:

kama mbadala wa sukari ya meza, kwa ajili ya utengenezaji wa confectionery, kutafuna gum, kwa utengenezaji wa vinywaji laini, pamoja na vinywaji vyenye kazi. Katika nchi kadhaa, erythritol inatumika kwa utengenezaji wa vipodozi na dawa.

Athari za kiafya za erythritol E 968

Kulingana na tafiti nyingi, erythritol ni dutu isiyo na madhara, isiyo na sumu kwa wanadamu. Utamu hutolewa haraka ndani ya mkojo haujabadilishwa, haujachanganishwa, na hauingizii ndani ya utumbo. Erythritol mara nyingi hujulikana kama mbadala wa sukari ya karne ya 21 kwa sababu ya mali nyingi za faida.

Faida za ugonjwa wa erythritis:

ni bidhaa asili kabisa, njia ya uzalishaji wake ambayo ni ya teknolojia ya mazingira, maudhui ya kalori ni 0 kcal, ambayo inaruhusu kutumika katika lishe ya lishe ili kupunguza uzito, haiongezei sukari ya damu, kwa hivyo inaweza kujumuishwa katika menyu ya watu wanaougua ugonjwa wa sukari, ni zana nzuri kuzuia malezi ya caries na plaque.

Ubaya wa erythritis unahusishwa na tukio linalowezekana la athari ya laxative ikiwa ulaji uliopendekezwa umezidi.

Erythritol ni nini na ni jinsi gani ni muhimu kwa ugonjwa wa sukari na kupunguza uzito

Erythritol ni poda ya fuwele inayotumiwa kama tamu kwa wagonjwa wa sukari au watu ambao wanataka kuondoa pauni za ziada, kwa sababu katika visa vyote viwili, lazima utoe sukari. Imefunguliwa katika miaka ya 80 ya karne ya ishirini, iliyozalishwa chini ya kanuni E 968. Ni sehemu ya matunda mengi (zabibu, plums, tikiti), kwa matumizi ya viwandani hutolewa kwa mahindi.

Kwa kuwa Erythritol (Erythritol) hutolewa na Fermentation ya sukari, inaweza kuitwa kwa usalama dutu ya asili. Kwa kuongezea, hupatikana katika bidhaa zingine za maziwa na vinywaji, na wakati wa matibabu ya joto haipotezi mali zake za faida, ndiyo sababu hutumiwa pia kwa ajili ya uandaaji wa bidhaa za confectionery.

Faida na hasara

Ikiwa tutalinganisha Erythritol na sukari, ambayo inajulikana na kila mtu, tunaweza kutambua sifa kadhaa nzuri:

Hainaathiri uzalishaji wa sukari na insulini, kwa hivyo inaweza kutumiwa na watu wa kisukari, maudhui yake ya kalori ni sifuri, kwa hivyo, ikiongeza erythritol kwa vyakula au vinywaji, huwezi kupata uzito kwa sababu ya hii, bidhaa haiathiri vibaya enamel ya jino, tofauti na sukari .

Hasara kuu ya Erythritol ni kwamba na overdose, kuhara kunaweza kutokea, lakini kwa hili unahitaji kula karibu 90 g ya bidhaa kwa siku. Ikiwa hauzidi kawaida ilivyoonyeshwa, hakuna athari mbaya.

Bidhaa yoyote hupitia masomo kadhaa kabla ya kuuzwa, na Erythritol sio ubaguzi. Wataalam wamefunua kuwa tamu hii ina athari nzuri kwa mwili, ambayo ni:

Inayo mali ya antioxidant, na hivyo inachangia uharibifu wa radicals huru, inazuia maendeleo ya caries, kwa sababu sugu ya bakteria na kuvu, haina kalori, kwa hivyo inaweza kutumika hata na lishe kali. Jeraha kutoka kwa mbadala wa sukari asilia inayoitwa "Erythritol" inaweza kutokea tu ikiwa utatumia kwa idadi kubwa: basi husababisha kuhara. Kwa kulinganisha, watamu wengine kwa hali yoyote wana athari ya kufyonza, kwa hivyo watu wengi wanapendelea analog hii ya sukari ya kawaida.

Yaliyomo ya kalori ya Erythritol

Tofauti na sorbitol na xylitol, erythritol haina thamani ya nishati, ambayo ni, ina maudhui ya kalori zero. Hii ni muhimu sana kwa aina hii ya tamu, kwa sababu tofauti na tamu kubwa, zile za wingi hutumiwa kwa idadi kubwa.

Mara moja kwenye damu, huchujwa mara moja na figo na kutolewa kwenye mkojo. Kiasi ambacho hakijaingizwa kwenye utumbo mdogo huingia kwenye koloni na pia hutolewa bila kubadilishwa kwenye kinyesi.

Erythritol haijulikani kwa Fermentation, kwa hivyo, bidhaa zake zenye kuoza, ambazo zinaweza kuwa na maudhui ya kalori (asidi yenye mafuta), hazifyonzwa ndani ya mwili. Kwa hivyo, thamani ya nishati ni 0 cal / g.

Athari kwa viwango vya sukari na insulini

Kwa kuwa erythritol haijatengenezewa mwili, haiathiri kiwango cha sukari au kiwango cha insulini. Kwa maneno mengine, vidonda vya glycemic na insulin ya bidhaa ni sifuri. Ukweli huu hufanya erythritol kuwa mbadala bora ya sukari kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kimetaboliki wa wanga au kwa watu wanaofuatilia afya zao.

Majina ya Biashara ya Erythritol Sweetener

Kwa kuwa tamu bado ni mpya na imeonekana hivi karibuni kwenye soko la Urusi, inaweza kuamuru kila wakati katika maduka ya mkondoni.

Alama za sukari za badala ya Erythritol

1. "Sukrin" kutoka Funksjonell Mat (Norway) - bei inayokadiriwa ya 620 r kwa 500 g
2. "FitParad No. 7 kwenye erythritol" kutoka LLC Piteco (Urusi) - 240 p kwa 180 g
3. "100% erythritol" kutoka Sasa Vyakula (USA) - 887 p kwa 1134 g
4. "Lacanto" kutoka Saraya (Japan)
5. ISweet kutoka kwa Mak LLC (Urusi) - kutoka 420 r kwa 500 g

Erythritol au Stevia: ni bora zaidi?

Ili kuchagua moja inayofaa zaidi ya bidhaa hizi mbili, chagua tu sifa zao za msingi. Kile kinachoonyeshwa na erythritol:

Chini ya sukari kuliko sukari, ingawa nje inafanana nayo. Ikiwa mtu hutumiwa kula chakula au vinywaji bila sukari, basi matumizi yatakuwa sawa. Kwa jino tamu ambao wameanza kutoa sukari, matumizi ya Erythritol huongezeka kidogo, haiathiri kiwango cha sukari, kwa hivyo inaweza kutumika kwa ugonjwa wa sukari, Wakati wa kufyonzwa, inaweza kuhisi kuwa baridi, kwa sababu Wakati wa kufutwa, erythritol hutumia moto kidogo,
Erythritol inaweza kutumika kwa kuoka na biskuti, kama hurekebisha protini kwa joto yoyote .. Inaaminika kuwa Erythritol inaweza kuliwa kwa idadi isiyo na ukomo, lakini inashauriwa kisizidi kawaida (90 g kwa siku) ili kuepusha athari. Tofauti na tamu zingine, Erythritol inaweza kuliwa hata wakati wa ujauzito na kunyonyesha, kama Bidhaa hii imeundwa kwa msingi wa asili kabisa.

Kama kwa Stevia, basi ana tabia tofauti tofauti:

Kitamu zaidi kuliko sukari, muonekano unafanana na sukari iliyokatwa, Haina kalori, kwa hivyo inashauriwa kwa wagonjwa wa sukari na wa kula chakula, Ni bora kwa utamu. Imewekwa kwenye ncha ya kisu, kama ikiwa utatumia kwa idadi kubwa, ladha kali inaweza kutokea.Huwezi kuitumia kwa kuoka, haifanyi protini.

Kwa sababu ya ukweli kwamba Erythritol ni tamu kidogo kuliko sukari, wengine wanapendelea kuyachanganya na Stevia katika matone kwa njia sawa: tengeneza chai, ongeza 1 tsp. Erythritol na tone 1 la Stevia, Ikiwa ni lazima, ongeza kipimo kidogo. Inafaa kumbuka kuwa sanjari na Erythritol, Stevia haina ladha kali, kwa hivyo hizi tamu mbili zinaweza kutumika kwa usalama katika kuandaa vinywaji mbali mbali.

Mapishi ya dessert ya msingi wa Erythritol

Erythritol inaweza kutumika katika utengenezaji wa dessert - tunakupa mapishi kadhaa ya chini ya carb bila unga wa jadi na sukari, ambayo kwa wastani haliathiri kiwango cha sukari na insulini hata kidogo.

Creamy panna cotta (panacotta, pannacotta, panacotta)

Kichocheo cha dessert hii ya ajabu ya carb ni rahisi sana, kila mama wa nyumbani anaweza kurudia tena. Ladha ni sawa na sundae ya ice cream.

Viunga vya pannacotta ya asili:

1. Cream 10 au 20% 350 ml (wanga 4 kwa kilo 100),
2. Erythritol (0 g wanga),
3. Vanilla au sukari ya vanilla michache ya vijiti (usizingatie wanga),
4. Gelatin 5 g (0 g wanga),
5. 5 g ya chokoleti ya giza angalau 75% kakao kwa mapambo (wanga hayazingatiwi).

Mimina 5 g ya gelatin 40 g ya maji, koroga, wacha usimame, na wakati huo huo chukua cream.
Mimina cream ndani ya sufuria, ongeza mbadala wa sukari na sukari ya vanilla hapo. Weka cream kwenye moto wa kati na upike kwa muda wa dakika 15, mara tu cream inapoanza kuchemsha, mara moja uwaondoe kutoka kwa moto na ongeza gelatin, ambayo kwa wakati huo tayari imejaa.

Rudisha sufuria kwa moto na koroga, futa gelatin yote. Unapomimina gelatin, huwezi tena kuchemsha mchanganyiko. Kwa kweli, ikiwa unaweka kila kitu katika umwagaji wa maji, lakini unaweza tu kuondoa sufuria kutoka kwa moto wakati unapoona kuwa inataka kuchemsha. Ikiwa mchanganyiko huumiza, basi gelatin itatoa harufu na sahani itaharibiwa.

Baada ya masaa machache, wakati safu ya juu inapo ngumu, unaweza kupamba na chokoleti. Kwa mfano, kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji na kuongeza kijiko cha maji na kuweka matone juu ya panacota waliohifadhiwa. Halafu tena tunaiweka kwenye jokofu hadi inasimama kabisa. Usimamizi hufanyika ndani ya masaa 10-12.

Kuki za nazi

1. 80 g nazi flakes (Edward & Sons)
2. 15 g unga wa nazi (Funksjonell Mat)
3. Wazungu 3 wa yai (Kutoka kijiji cha karibu)
4. Tamu erythritol na / au stevia ili kuonja.

Tenganisha wazungu kutoka kwa yolks. Piga wazungu mpaka povu, ukiendelea kupiga mjeledi, ongeza tamu. Unaweza kuacha mara kwa mara na kuonja, ikiwa sio tamu, kisha ongeza zaidi. Kuchanganya unga na kunyoa na kumwaga ndani ya bakuli la wazungu waliochapwa. Anza kuchanganya na kijiko, sio mchanganyiko, vinginevyo hewa yote itatoweka.

Koroa hadi misa iliyoenea ipatikane. Fanya mipira ya ukubwa wa kati na mahali kwenye karatasi ya keki. Unaweza kupiga laini ya mafuta ya mzeituni au nazi ili dessert isitoshe. Oka katika tanuri iliyosafishwa hadi 180 ° C kwa dakika 15 au mpaka mipira iwe ya dhahabu.

Creamy ice cream ya nyumbani "Ice cream"

1. Yolks 4 pcs.
2. Utamu katika fomu ya poda ili kuonja
3. 10% cream 200 ml
4. 33% Cream 500 ml
5. Vanillin 1 g

Osha mayai na sabuni na utenganishe viini kutoka kwa protini. Ongeza tamu na vanilla kwenye viini. Whisk mpaka povu nyeupe na mchanganyiko. Mimina katika cream 10% na endelea kuchapa. Mimina ndani ya sufuria, weka "moto" dhaifu na koroga kila mara, usiletee chemsha. Inahitajika kwamba misa inakua.

Utayari unaangaliwa kwa kushikilia kijiko na kidole. Ikiwa groove haifunga, basi cream iko tayari. Ondoa kutoka kwa joto na acha baridi kwenye joto la kawaida. Futa misa inayosababisha kupitia ungo na uweze kuweka baridi kwenye freezer kwa muda. Misa haipaswi kufungia barafu, hali badala ya waliohifadhiwa.

Weka bakuli kubwa tupu mapema kwenye freezer ili baridi. Wakati cream iko tayari, mimina cream ya 33% kwenye bakuli na whisk mpaka povu nene. Ifuatayo, ongeza cream kwenye cream iliyochapwa na whisk tena hadi laini.

Kisha uhamishe misa yote kwenye chombo kilicho na kifuniko, ambayo lazima iwekwe kwenye freezer kwa dakika 30. Baada ya dakika 30, ondoa na upigwe vizuri na kichochanganya ili fuwele za barafu zisiunda, halafu zirudishe kwenye freezer. Rudia hatua hii tena.

Baada ya kumpiga mara kwa mara, acha ice cream kwenye kufungia kwa dakika 60, na kisha ichanganye tena na uma au kijiko (Mchanganyiko hautaweza kuchukua tayari) na kuirudisha ili kuimarisha kwa masaa 2-3.Baada ya masaa 2-3, ice cream inakuwa mnene na ngumu na tayari kula.

Unaweza kuinyunyiza na chokoleti iliyokatwa au karanga zilizokatwa. Inahitajika kuhifadhi ice cream kama hiyo chini ya kifuniko kilichofungwa, kwa sababu inachukua haraka harufu za kufungia na nyara za ladha.

Hitimisho, hakiki na mapendekezo

Kwa ujumla, matumizi ya Erythritol badala ya sukari hayana mambo mabaya, na kinyume chake:

Sukari ya damu ni ya kawaida wakati wa kula, Inageuka kupoteza uzito, mwili haupatikani, kama vile kwa sukari.

Kwa kuanzishwa kwa erythritol katika chakula, inawezekana kufikia utamu unaohitajika, lakini wakati huo huo kupunguza jumla ya maudhui ya kalori ya bidhaa yenyewe. Kwa mfano, katika uzalishaji:

Chokoleti ya msingi wa Erythritol, maudhui ya kalori ya bidhaa hupunguzwa kwa zaidi ya 35%, mikate ya Keki na mikate na 30%%, Biskuti na muffins na 25%, Pipi za Fondant na 65%.

Hakuna ubaya, lakini faida ni dhahiri!

Madaktari wanahakiki juu ya Erythritol

Olga, umri wa miaka 39, endocrinologist:

"Kati ya watamu wote, Eritrit ananivutia sana kwa hali na muundo wake, kwa hivyo mimi huipendekeza kwa wagonjwa wangu. Hainaathiri sukari kwa njia yoyote, na inaleta chakula vizuri. "

Ekaterina, umri wa miaka 43, endocrinologist:

"Ninachukulia Erythritol kama mbadala bora wa sukari kwa wagonjwa wa kisukari na watu feta. "Haina kalori hata kidogo, kwa kuongeza, ina zero GI, ambayo ni faida yake kuu, kwa maoni yangu"

Marina, miaka 35, mtaalam wa matibabu:

"Mimi mwenyewe hutumia Erythritol, kwa sababu Mimi niko kwenye chakula mara kwa mara kwa kupoteza uzito, na mara nyingi ninashauri kwa wale ambao hawawezi kuchagua tamu. Chaguo pekee la bidhaa hii ni kwamba inaweza kuonekana kuwa tamu kwa jino tamu, lakini utaizoea baada ya muda. "

Erythritol: faida na madhara, bei

Erythritol ni sifuri ya calorie sifuri na kwa hivyo hutumika kama mbadala ya sukari. Inatumiwa hasa na wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari mellitus, na watu walio na uzito kupita kiasi.

Inafanya iwe rahisi kupunguza wanga wanga katika lishe. Erythritol inaongezwa kwa chai, inayotumiwa katika utayarishaji wa bidhaa za confectionery, pamoja na kupatiwa matibabu ya joto bila kupoteza mali zake. Hii ni nini

Faida za tamu hii, ikilinganishwa na sukari: maudhui ya kalori ya chini (huko USA dhamana ya lishe ni 20 kcal kwa 100 g, huko Ulaya yaliyomo ya kalori huzingatiwa kuwa sifuri), kutokuwepo kwa athari kwenye kiwango cha sukari na insulini katika damu, haitoi meno, haisababishi kupata uzito.

Tofauti na tamu na tamu (xylitol, maltitol), erythritol haina athari ya laxative. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba 90% yake huingizwa ndani ya utumbo mdogo, na 10% tu ya bidhaa inayotumiwa hufikia utumbo mkubwa.

Kwa matumizi ya erythritol kuna hisia za baridi mdomoni. Hii inapunguza wigo wake. Drawback nyingine ni bei kubwa. Erythritol ni tamu kidogo kuliko sukari, lakini inagharimu zaidi. Manufaa ya kiafya Manufaa ya kiafya ya erythritol ni kwamba inakuwa mbadala wa pipi.

Ikiwa mtu hutumia kwa muda mrefu badala ya sukari, uzito wa mwili wake hupungua, au unabaki sawa wakati, chini ya hali zingine, uzito utaongezeka. Erythritol kwa kiasi kikubwa hupunguza hatari ya kunona sana, ambayo ni hatari kwa magonjwa mengi:

ugonjwa wa kisukari mellitus, ugonjwa wa moyo na mishipa (ugonjwa wa ischemic, infarction ya myocardial), ugonjwa wa mishipa (mishipa ya varicose, atherosclerosis), ugonjwa wa gallstone, cholecystitis, arthritis.

Watu wenye mafuta huishi chini ya nyembamba. Kwa matumizi sahihi, erythritol ina uwezo wa kumpa mtu miaka ya ziada ya maisha, na muhimu zaidi - kwa kiasi kikubwa huongeza sio muda wake tu, bali pia ubora wake. Katika ugonjwa wa kisukari, faida ya erythritol ni kufanya iwe rahisi kwa mgonjwa kudhibiti viwango vya sukari ya damu.

Matumizi ya utamu kwa miaka kadhaa huruhusu mgonjwa kupunguza hatari ya shida ya ugonjwa wa sukari. Ikiwa erythritol inasaidia kupunguza ugonjwa wa glycemia kwa kupunguza wanga, hii inasababisha kuongezeka kwa matarajio ya maisha.

Erythritol sio hatari kwa afya. Athari mbaya kamwe (isipokuwa allergy) huendeleza ikiwa utatumia kwa idadi ambayo haizidi mipaka inayofaa. Wakati wa kula vijiko 10 kwa wakati mmoja au zaidi, kutuliza kwa tumbo ndani ya tumbo kunawezekana.

Kichefuchefu huzingatiwa mara kwa mara. Kipimo cha kila siku cha ugonjwa wa kisukari Katika ugonjwa wa kisukari, lengo la lishe sio kuongeza kiwango cha sukari kwenye damu. Erythritol haina athari kwenye mkusanyiko wa sukari. Kwa hivyo, hakuna maana katika kupunguza kipimo.

Kiasi cha erythritol kinachotumiwa kwa siku kinaweza kupunguzwa tu na pesa zako - bei ya tamu hii ni ya juu zaidi. Kuhusu hilo hapa chini. Bei Unaweza kununua erythritol katika maduka ya dawa, maduka ya wagonjwa wa kisukari, au kuagiza mtandaoni.

Kwa mfano, kuna bidhaa kadhaa na bei: Fit Parade No 1. Inayo mchanganyiko wa dutu: erythritol, sucralose, stevioside. Gramu moja ya bidhaa inachukua nafasi ya gramu 5 za sukari. Bei - rubles 300 kwa g 180. Bidhaa zingine za mstari wa Fit Parade pia zina erythritol. Erythritol iSweet.

Erythritol kutoka China kwenye mtandao hutoa kutoka rubles 300 kwa kila mfuko wenye uzito wa kilo 0.5. Sukari tamu ni kiboreshaji cha lishe kilicho na erythritol na sucralose. Mara 3 tamu kuliko sukari. Bei ya 200 g ni rubles 250. Njia ya bei rahisi ni kuchukua erythritol kama malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa viongeza vya chakula, kwenye vifurushi kubwa vya kilo 25-50.

Inafikiriwa kwamba kiasi kama hicho hununuliwa kwa rejareja, lakini mtu anayesumbuliwa na ugonjwa wa kunona sana au ugonjwa wa sukari anaweza kuchukua kiasi hiki kwa matumizi ya kibinafsi. Maisha ya rafu ni miaka 2. Unaweza kuagiza erythritol kama malighafi, kwa mfano, kwenye wavuti rasmi ya kampuni ya Dawa.

Mali ya vitu

Utamu hupatikana asili katika matunda fulani, kama vile melon, pears, plums na zabibu, pamoja na uyoga na vyakula vyenye mafuta (mvinyo, mchuzi wa soya). Erythritol hupatikana kwa bidii na chachu na chachu kutoka kwa mimea iliyo na wanga mwingi - mahindi, tapioca, nk Kwa sasa, erythritol ina sehemu ndogo ya soko ulimwenguni, lakini kila mwaka hukua.

Ladha ya erythritol ni sawa na sukari - ni nzuri na bila ladha. Lakini na athari fulani ya baridi, kama alkoholi zote za polyhydric. Kwa kuongeza, erythritol ni chini ya tamu - 65% tu ya utamu wa sukari, ambayo ni, unahitaji kuiongeza kwa vinywaji na chakula kwa idadi kubwa. Tamu kama hizo huitwa wingi.

Na muhimu kwa aina hii ya dutu, erythritol haina kalori. Kama, kwa mfano, sorbitol. Kwa hivyo, bidhaa na hiyo zinaweza kuliwa bila hofu kwa takwimu yao.

Faida za Erythritol

Kati ya faida za tamu hii ni:

• glycemic ya chini na index ya insulini, ambayo ni, dutu hii inafaa kutumiwa na watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Erythritol pia inaweza kutumika kuzuia hii na magonjwa mengine yanayohusiana na shida ya metabolic,
• maudhui ya kalori ya chini, ambayo hukuuruhusu kujumuisha tamu katika lishe ya kupoteza uzito,
• upinzani kwa joto la juu - erythritol inaweza kuongezwa kwa vinywaji moto na kupika sahani anuwai nayo,
• kama alkoholi zingine za sukari, sio kati ya virutubishi kwa bakteria ya pathogenic, kwa hivyo haichangia kuoza kwa meno. Na kinyume chake, ina athari ya matibabu, kusaidia katika kukumbusha sehemu ya enamel ya jino,
• inazingatia antioxidant, ambayo ni, ina uwezo wa kuchukua radicals bure,
• tofauti na xylitol na sorbitol, haisababishi athari ya laxative, hata hivyo, ni bora kuambatana na kipimo kilichopendekezwa.

Matumizi mabaya ya tamu

Ubaya wa erythritol ni pamoja na:

• bei kubwa - gharama ya tamu ni kubwa mara mara 55 kuliko bei ya sukari,
• tabia ya fuwele na umumunyisho mdogo kuliko sukari
• Usafi wa chini, ndio sababu bidhaa zilizo na tamu hii hukauka haraka,
• athari ya baridi.

Matumizi ya erythritol

• kama tamu ya meza iliyochanganywa na vitu vingine (kwa mfano, mara nyingi na stevia au sucralose) au kwa fomu safi
• katika tasnia ya vinywaji
• kwa utengenezaji wa bidhaa za lishe
• katika uzalishaji wa chakula cha jumla
• katika maduka ya dawa ili kuboresha ladha ya dawa, pamoja na yale yaliyokusudiwa kwa watoto (vitamini, sindano za kikohozi)
• katika cosmetology (katika bidhaa za usafi kwa utunzaji wa mdomo - dawa za meno, rinses)

Utamu wa soko

Dutu hii inauzwa kwa fomu ya poda chini ya majina yafuatayo: Erythritol, Erythritol, Erythritol, Erythri-Tamu, Zote Kalori ya Zero ya Zeri ya asili (Tamu nzuri).

Utamu mara nyingi ni sehemu ya mchanganyiko kadhaa, hufanya kama dutu kuu au kama vichungi vya utamu wa kiwango cha juu (na mgawo wa juu wa utamu). Erythritol inaweza kuchanganywa na vitu vingine ili kuboresha ladha na muundo wao, kuwafanya zaidi kama sukari. Nao, kwa upande wao, wanafunga athari ya baridi ya erythritol, ambayo inaweza kuwa sio mahali kila wakati.

Mchanganyiko maarufu na erythritol katika muundo:

• Fito Forma (erythritol na stevia) - mara tano tamu kuliko sukari, ina ladha ya kupendeza bila ladha yoyote, inayofaa kwa matibabu ya joto,
• Fit Parad - Na. 1, 10 (erythritol, sucralose, stevioside, Yerusalemu artichoke dondoo), Na. 7 (erythritol, sucralose, stevioside), No. 8, 14 (erythritol, stevioside),
• iSweet (99.5% erythritol pamoja na Luo Han Guo matunda dondoo),
• Lakanto Monkfruit Sweetener (erythritol na Luo Han Guo dondoo),
• Lite na Tamu (erythritol na xylitol),
• Swerve (erythritol na oligosaccharides),
• Truvia (erythritol ndio kingo kuu).

Kiwango cha kila siku na athari zinazowezekana

Kulingana na wavuti ya Kituo cha Kitaifa cha Habari ya Baolojia (USA) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/, erythritol iko salama katika kipimo cha kila siku cha 1 g kwa kilo ya uzito wa mwili. Kwa hivyo, kwa mtu wa kawaida, kawaida ni 70-80 g ya tamu kwa siku.

Kwa ujumla, erythritol haina kusababisha athari mbaya, lakini kwa kuongezeka kwa kipimo kilichopendekezwa, kinaweza kusababisha shida ya utumbo. Katika hali nadra, athari ya mzio kwa dutu iliyoonyeshwa na urticaria inawezekana.

Erythritol au aspartame?

Erythritol ni pombe ya sukari na ni mali ya watamu wa asili, Aspartame ni dutu iliyopatikana. Aspartame imekuwa ikitumiwa sana kwa chakula kwa muda mrefu. Hasa mara nyingi inaweza kupatikana katika vyakula vya lishe.

Wacha tuchunguze kwa undani zaidi tabia ya vitu vyote:

• utamu mdogo hata ukilinganisha na sukari
• karibu hakuna kalori
• inaweza kuongezwa kwa vinywaji moto na kupika nayo
• athari ya faida kwa meno
• kuna athari kidogo ya baridi

• mgawo wa juu wa utamu, ni tamu ya kiwango cha juu
• hivyo dutu kidogo inahitajika kuongeza chakula ambayo kalori hazijazingatiwa
• glycemic index zero
• maisha mafupi ya rafu
• huanguka wakati moto, kwa hivyo haifai kwa sahani za moto
• ina ladha ya kupendeza bila vivuli vya nje na ladha nzuri

Aspartame imesomwa kabisa kutoka pande zote na inachukuliwa kuwa salama, ingawa kuna mjadala mwingi karibu na dutu hii. Erythritol alionekana kwenye soko sio muda mrefu uliopita na inachukuliwa kuwa haina madhara kabisa. Vitu vyote vina faida na hasara, lakini kwa sababu ya utulivu wa mafuta, erythritol inafaa zaidi kwa matumizi ya kila siku.

Erythritol au fructose

Vitu vyote ni mali ya tamu za asili. Fructose hupatikana katika matunda, matunda na asali. Erythritol ni pombe ya sukari ambayo hupatikana kwa idadi ndogo katika matunda na uyoga. Kwa kuongeza, erythritol inazalishwa na mwili wa binadamu katika mchakato wa kimetaboliki. Katika jedwali hapa chini unaweza kulinganisha mali ya hawa tamu.

• uwiano wa chini wa utamu
• Karibu zero kalori yaliyomo
• karibu sifuri glycemic index
• haina kuharibu meno na hata ina athari ya uponyaji kwenye enamel ya meno
• athari fulani ya baridi, haswa katika kipimo cha juu

• metabolic na inaweza kusababisha ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ugonjwa wa kunona sana na magonjwa mengine
• huongeza njaa, inabadilisha tabia ya kula kwa mbaya zaidi, inalazimisha ulaji kupita kiasi
• hufanya ladha na harufu ya matunda na nguvu na ya kupendeza zaidi
• kihifadhi asili - bidhaa za fructose zinaboresha upya tena
• husaidia haraka kukabiliana na ulevi katika kesi ya sumu
• huathiri vibaya hali ya meno

Wakati wa kuchagua tamu, erythritol inapaswa kupendelea, kwani ina faida nyingi juu ya fructose. Ijapokuwa fructose imetumika kwa muda mrefu na inachukuliwa kuwa mbadala mzuri kwa sukari, leo kuna utamu mzuri zaidi na salama. Erythritol ni mmoja wao.

Watumiaji waliosajiliwa tu ndio wanaweza kuhifadhi vifaa kwenye Cookbook.
Tafadhali ingia au sajili.

Kwa nini tamu zinahitajika

WHO, katika ripoti zake, inazingatia kila wakati ukweli kwamba inahitajika kufuata ulaji wa sukari sio zaidi ya 50 g kwa siku ili kuepusha maendeleo ya ugonjwa wa sukari, fetma na matokeo mengine hatari. Hii kimsingi inahusu sucrose iliyoongezwa kwa bidhaa.

Wakati huo huo, hakuna marufuku au wito wa kukataa kabisa wanga wanga na mabadiliko ya analogues. Jambo ni kwamba hakuna tamu bora sasa, kwa sababu lazima wakati huo huo kukidhi mahitaji yafuatayo:

• kuwa na utamu wa kutosha
• Yaliyomo ya kalori ya chini
• haina athari mbaya.

Dutu za syntetisk zina utamu mkubwa (mamia ya mara zaidi kuliko sucrose) na hazibei kalori, lakini husababisha dalili zisizofurahi. Utamu wa asilia (glucose, fructose, xylitol, sorbitol) pia sio bora, pamoja na kwa sababu ya thamani yao kubwa ya nishati.

Ni nini erythritol na inatokea wapi

Mojawapo ya tamu maarufu, erythritol (erythritol), tofauti na sucrose, fructose na glucose - vitu kuu vya tamu sio wanga kwa asili. Inahusu alkoholi, kama tu sorbitol na xylitol. Ilifunguliwa katika nusu ya pili ya karne ya 19.

Kiwanja hiki cha asili kinapatikana katika matunda (pears, zabibu, melon), uyoga. Kama vile bidhaa zingine zilizopitia Fermentation (vodka ya mchele, divai ya zabibu, mchuzi wa soya), ni ndani yao ambayo dutu tamu zaidi ni.

Erythritol ni kiboreshaji cha chakula kilichoidhinishwa na faharisi ya E968 na ina majina kadhaa: erythritol, erythritol na erythritol ni visawe.

Kwa mtazamo wa nomenclature ya kemikali, dutu hii pia huitwa butanetetrol, na inajulikana kama "sukari ya melon".

Inatumika kutengeneza bidhaa na bidhaa kama hizi:

• kutafuna gum, kwani kiwanja kinawapa uzizi mpya, huongeza ladha ya mint,
• ice cream, mtindi, walinzi, kwa sababu kwa kuongeza utamu, inaboresha muundo,
• vinywaji vya kalori ya chini,
• chokoleti, pipi, pipi, ili usiharibu meno yako,
• dawa (vidonge, syrups) ili tamu tamu ladha isiyompendeza ya misombo kuu inayotumika,
• bidhaa za mapambo (mafuta, mafuta ya mdomo, dawa za meno).

E968 pia hutumiwa kwa ajili ya utengenezaji wa vyakula vya lishe na kishujaa, huuzwa katika hali yake safi kama mbadala wa sukari.

Erythritol inatokana na nini?

Malighafi kuu kwa ajili ya uzalishaji wa tamu hii ni wanga, mara nyingi mahindi. Kwanza, inabadilishwa kuwa sukari, na kisha erythritol hupatikana kwa Fermentation na chachu maalum.Hata kama mimea ya GMO ilitumiwa, basi hakutakuwa na athari yoyote katika bidhaa ya mwisho iliyosafishwa, kwani erythritol sio protini, haina jeni.

Erythritol au stevia ambayo ni bora zaidi?

Kila moja ya tamu ina faida na hasara zake. Stevioside pia haina kalori na inaweza kuhimili joto la juu, kama erythritol. Lakini bidhaa iliyotolewa kutoka stevia ni tamu mara 300 kuliko sukari. Hii husababisha ugumu fulani na kipimo chake.

Kwa kuongezea, tamu hii ina ladha iliyotamkwa (licorice, mimea). Ili kuifanya iwe rahisi kupima na kuondoa ladha, mchanganyiko huandaliwa kutoka erythrol na stevia na kuuzwa kwa aina kama tamu ya wingi.

Ladha tamu na thamani iliyoongezwa

Utamu wa erythritol ni takriban 70% ikilinganishwa na sukari nyeupe ya kawaida. Lakini wakati huo huo, dutu hii ina faida kadhaa ikilinganishwa na mbadala zingine:

• ina maudhui ya kalori karibu ya sifuri (0-0.2 kcal kulingana na vyanzo anuwai), 1 g ya wanga hutoa 4 kcal,
• hainaongeza sukari ya damu, ina faharisi ya glycemic zero (kwa sorbitol na xylitol GI kuhusu 10),
• haina kunyonya unyevu, haogopi unyevu, kwa hivyo huhifadhiwa kwa muda mrefu na haikatwi,
• haitoi meno na haifanyi maendeleo ya caries, kwani bakteria haitoi erythritol,
• na matumizi ya wastani hayasababishi kuhara, kama tamu nyingi (xylitol, sorbitol),
• ni antioxidant inayoweza kulinda mwili kutokana na radicals bure,
• sio kulevya
• kulingana na ripoti zingine huongeza hisia za uchovu kwa sababu ya kwamba chakula huingia polepole kutoka tumboni kuingia matumbo.

Ubaya na hatari inayowezekana

Licha ya orodha ya kuvutia ya mali muhimu, erythritol sio vikwazo.

• kwa kipimo kikubwa, husababisha kutokwa na damu, kichefuchefu, kuhara, udhaifu,
• na uvumilivu wa kibinafsi huudhi urticaria,
• ghali zaidi kuliko sukari
• haifai wakati wa ujauzito
• haipaswi kupewa watoto, haswa watoto wa chini ya miaka 3,
• hutoa hisia ya baridi kinywani, ambayo sio kila mtu anapenda na inafaa tu katika vyombo fulani.

Matumizi salama ya kiwanja tamu bila athari huchukuliwa kuwa hadi 0.7 g kwa wanaume na hadi 0.8 g kwa wanawake kwa kilo ya uzani.

Ambapo kununua sweetener E968

Erythritol ni poda, sawa na sukari au granules za rangi nyeupe, isiyo na harufu kabisa. Wingi wa dutu inayozalishwa nchini China. Kisha huwekwa na kuchanganywa na viungo vingine katika nchi tofauti.

Katika maduka makubwa, erythritol ni ngumu kupata, lakini kwenye mtandao kuna matoleo mengi sana, mara nyingi huuzwa katika vifurushi vya kilo 0.5. Bei ya tamu hii ya kusema "kuumwa" kusema ukweli: kulingana na chapa, inagharimu mara 10-20 zaidi kuliko sukari iliyosafishwa nyeupe.

Nuances ya kitamaduni

Ikiwa unaongeza erythritol badala ya sukari, unaweza kupika vyakula vitamu vya yaliyomo chini ya kalori, ambayo ni muhimu wakati wa kupoteza uzito. Kwa kuongeza, dutu hii haogopi joto la juu, utamu wake hautegemei pH, ambayo inamaanisha kuwa inaweza kuongezwa kwa mazingira ya asidi.

Pia itakuwa muhimu kwa lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari. Mara nyingi, marshmallows hupikwa na hayo, meringues, iliyoongezwa kwa cream na unga.

Vipengele kadhaa vya erythritol ambayo inafaa kulipa kipaumbele kwa:

1. Kwa sababu ya mseto wa chini, bidhaa zilizokaangwa na mbadala wa sukari huchoshwa haraka. Kwa hivyo, unahitaji kuongeza viungo ambavyo hupunguza mchakato huu (mafuta, mayai).
2. Erythritol haijajazwa.
3. Katika fomu iliyokandamizwa, inaweza kutumika kama mbadala ya sukari iliyokatwa kwa sahani za kunyunyiza. Ili kuifanya, saga tu unga mwenyewe katika gritter au grinder ya kahawa.
4. Erythritol haitozwa na chachu, kwa hivyo haichangia kuongeza jaribio na chachu.
5. Tamu haina mali ya kihifadhi kama sukari, kwa hivyo huwezi kusugua matunda hayo nayo. Baada ya kupikia, gawa jam tu kwenye jokofu na utumie vyombo vyenye vijidudu. Kwa kuongeza, kuanzishwa kwa vifaa vya gelling (agar, gelatin) ni lazima, vinginevyo erythritol italia haraka.

Chaguo la watamu ni lazima lishughulikiwe kwa uwajibikaji, vinginevyo litaleta madhara sio chini ya sucrose. Erythritol ina faida nyingi, ambayo hufanya dutu hii kuwa maarufu sana kati ya wale ambao sukari ya kawaida ni marufuku.