Chili con carne

Car con carne
Kihispaniachili con carne
Pamoja na vyakula vya kitaifa
Chakula cha Mexico Chakula cha Texas-mexican
Mahali pa asili	Mexico
Vipengele
Kuu	pilipili nyekundu
Inawezekana	nyama, vitunguu, vitunguu, nyanya, pilipili tamu na maharagwe, nyama ya soya, tofu, mbilingani, malenge, zukini.
Picha za Media za Wikimedia Commons

Car con Carne (Kihispania chili con carne ), pia inajulikana kama pilipili - Sahani ya vyakula vya Mexico na Texas. Jina linachukuliwa kutoka Kihispania na linamaanisha "pilipili na nyama."

Vipengele kuu ni pilipili moto na nyama iliyochaguliwa, viungo vingine vyote huongezwa kulingana na mkoa au upendeleo wa kibinafsi. Nyama inaweza kukatwa kwa cubes au kwa njia ya nyama ya kukaanga, unaweza pia kutumia aina tofauti za nyama (jadi - nyama) au mchanganyiko wake. Viungo vinavyojumuisha zaidi ni vitunguu, vitunguu, nyanya, pilipili za kengele na maharagwe, ingawa kuna ubishi juu ya mwisho huo, kwani aina ya Texan hupikwa bila maharagwe. Wakati mwingine, kabla ya kumalizika kupika, sukari kidogo, asali au chokoleti / kakao hutiwa kwenye carne ya pilipili. Oregano, zira na pilipili nyeusi, sio mara nyingi coriander, jani la bay, hutumiwa mara nyingi kama vitunguu.

Kuna pia mapishi ya mboga, wanaitwa carne ya pilipili dhambi au chili non carne (barua. pilipili isiyo na nyama) Wakati huo huo, nyama hubadilishwa na nyama ya soya, tofu, maharagwe. Eggplant, malenge au zukini wakati mwingine hutumiwa.

Sahani iliyokamilishwa hutolewa na mchele mweupe, chips za nachos au mkate wa mkate, au tu kama kitoweo. Wakati mwingine huliwa na jibini iliyokunwa, mimea au cream ya sour.

Viunga (2 servings)

• Nyama 500 gr
• Chili pilipili 2-3 pcs
• Pilipili tamu 2 pcs
• Maharagwe Nyekundu 1 Benki
• Nyanya 2 pcs
• Vitunguu 2 pcs
• Vitunguu 4-5 karafuu
• Mchanganyiko wa Nyanya au Juisi ya Nyanya 100 ml
• Mafuta ya nguruwe 30 gr
• Chokoleti ya giza au kakao 1 tbsp. l
• Chumvi, coriander, zira, oregano, mbegu za Caraway Viungo:

1. Chili con carne au "pilipili" imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Unahitaji nyama ambayo kwa kawaida huenda kwa goulash, massa bila mifupa na mikia. Suuza nyama, kata vipande vipande. Kimsingi, mapishi ya hapa mara nyingi hutumia nyama katika mfumo wa nyama ya kukaanga. Lakini pilipili na vipande ni vizuri kula.

   Chili con carne, au "pilipili" imeandaliwa kutoka nyama

   Pilipili, Maharage Nyekundu, Vitunguu vya Zambarau, Nyanya na Vitunguu

   Kata mboga za mboga kwa pilipili

   Kuyeyusha mafuta ya nguruwe

   Kaanga nyama iliyokatwakatwa katika mafuta ya nguruwe

   Nyama ya ng'ombe lazima iwe hudhurungi

   Ongeza pilipili, vitunguu na nyanya kwa nyama

   Ongeza maharagwe nyekundu na vitunguu kwa nyama

   Punga pilipili bila kifuniko juu ya joto la kati

   Kakao au chokoleti ya giza hutoa ladha maalum kwa pilipili

   Chili con carne au pilipili

   Chili con carne, "pilipili" - sahani ya vyakula vya Texas na Mexico

   Viunga kwa Mexico Chile Con Carne:

   • Maharage (motley) - 200 g
   • Nyama ya ng'ombe (iliyozama, nyingine yoyote) - 700 g
   • Nyanya (kubwa, unaweza katika juisi yako mwenyewe) - 600 g
   • Mafuta ya mboga (odorless) - 2 tbsp. l
   • Vitunguu (kati) - 3 pcs.
   • Vitunguu - 3 jino.
   • Cumin (ardhi - zira) - 1 tbsp. l
   • Pilipili tamu (nyekundu ya ardhi) - 1 tbsp. l
   • Pilipili ya Chili (pilipili nyekundu au cayenne) - 1.5 tsp.
   • Panda (ardhi au allspice) - 0.5 tsp.
   • Sukari (kahawia au asali) - 1 tbsp. l
   • Viniga (divai nyekundu au 3 tbsp kavu divai nyekundu) - 1 tbsp. l
   • Parsley (kavu au cilantro) - 1 wachache.
   • Chumvi - 1 mkono.

   Wakati wa kupikia: Dakika 100

   Huduma kwa Chombo: 5

   Kichocheo cha Mexico Con Conne cha Carne:

   Kwa wapenzi wa maharage na wanaopenda vyakula vya Mexico.

   Loweka maharagwe mara moja, chaga maji asubuhi, osha maharagwe, upike (bila chumvi!). Unapokuwa tayari, futa kioevu.
   Hakukuwa na nyama ya ng'ombe, wakati huu kupikwa na matiti mawili makubwa ya kuku. Waliwachagua katika grinder ya nyama na grill kubwa.
   Nyanya nyanya (katika maji yanayochemka kwa nusu dakika), changanya laini na kisu.

   Nyama iliyoandaliwa haraka kaanga katika mafuta ya mboga. Kuingilia wakati wote.
   Weka nje ya sufuria.
   Ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria na kaanga vitunguu juu ya moto mdogo. Giza mpaka laini. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na viungo kwa vitunguu, kaanga kwa nusu dakika, ukichochea kila wakati.
   Weka nyama ya kukaanga ya kukaanga kwenye sufuria na vitunguu, ongeza nyanya, maji kidogo, toa kidogo chini ya kifuniko.
   Weka kila kitu kutoka kwenye sufuria ndani ya sufuria na maharagwe, ongeza glasi moja na nusu ya maji ya moto.
   Chumvi kuonja. Weka jani 1 la bay.
   Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika ishirini. Kupika kwa dakika 40 na nyama ya nyama.
   Kabla ya kuzima, ongeza sukari, mimea, siki ya divai, changanya kwa upole. Wep Mexico wanapika sahani hii tu na cilantro.
   Aligeuka servings tano.

   Kichocheo cha Mexico kutoka Jamie Oliver

   Kichocheo cha kawaida cha sahani hii kutoka kwa mpishi maarufu ina orodha kubwa ya vitu:

   • Jozi ya vitunguu vya kati,
   • Jozi ya karafuu za vitunguu
   • Karoti kadhaa
   • Jozi ya vijiti vya celery
   • Pini mbili za pilipili nyekundu
   • Bana ya chumvi bahari
   • Vijiko 3-4 mafuta ya mizeituni,
   • Chili, katuni, poda ya mdalasini - kijiko moja kila,
   • Vikuku vya makopo - kilo 0.4,
   • Maharagwe Nyekundu yaliyopangwa - kilo 0.4,
   • Nyanya za Makopo - kilo 0.8,
   • Nyama iliyochorwa (nyama) - kilo 0.5,
   • Cilantro - kikundi kidogo,
   • Siki ya balsamu - vijiko kadhaa,
   • Mchele (anuwai - basmati) - kilo 0.4,
   • Mtindi wa asili - kilo 0.5,
   • Chokaa - 1 pc.,
   • Guacamole - 230 g.

   Muda uliotumika: masaa 1.15.

   Yaliyomo ya kalori: 776 kcal.

   Hatua ya kwanza ni kuosha na kunyunyiza vitunguu, karoti, vijiti vya celery na vitunguu. Sisi kukata kama tunataka, hakuna sheria maalum hapa.

   Sisi husafisha pilipili nyekundu kutoka kwa mbegu na kata.

   Tunapata sufuria yenye nguvu zaidi na kuiweka kwenye jiko. Mimina juu ya vijiko 3-4 vya mafuta na uimimina mboga zilizokatwa kabla ya hii. Sisi pia tunaongeza mdalasini, pilipili, poda za mbegu za caraway, Bana moja ya pilipili na chumvi.

   Weka kama dakika 6-7 na uingiliane kila wakati. Kwa kipindi hiki cha muda, yaliyomo yanapaswa kuwa laini na kupata takriban rangi moja.

   Ifuatayo, ongeza maharagwe, vifaranga, nyanya na nyama ya kukaanga kwenye sufuria. Mwisho unahitaji kugawanywa kidogo na spatula ya mbao au chombo kingine (kinachofaa kwako). Ongeza 0.4 l ya maji. Ifuatayo, mimina siki, ongeza chumvi ya bahari na pilipili.

   Kuleta kwa chemsha, kisha kuzima jiko, funika yaliyomo kwenye sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika 60. Wakati huu, unahitaji kuchochea sahani mara kadhaa.

   Kwa mchele wa sahani ya upande unafaa. Inahitaji kuchemshwa na kutumiwa katika bakuli tofauti. Kijadi, pilipili ya carne ya pilipili huhudumiwa na bakuli la mtindi wa asili na guacamole na chokaa.

   Chili con carne supu

   Supu ya mtindo wa Chili con carne ni tafsiri ya kupendeza na ya kitamu ya sahani maarufu. Kwa ajili yake tunahitaji:

   • Nyama iliyo na unga - kilo 0.5 (ikiwezekana nyama ya ng'ombe, lakini inaweza kubadilishwa hata na kuku),
   • Vitunguu 1 vikubwa,
   • Vitunguu - karafuu 2-3,
   • Mafuta ya mboga - vijiko 1-1.5,
   • Maharagwe ya makopo (katika juisi yake mwenyewe) - kilo 0.4,
   • Nyanya katika juisi yake mwenyewe (peeled) - kilo 0.7,
   • Mchuzi wa nyama - 0.8-0.9 l,
   • Viwanja 2-3 vya chokoleti ya giza,
   • Pine moja ya pilipili ya unga, tangawizi, korosho,
   • Chumvi kuonja.

   Muda uliotumika: masaa 1,2.

   Yaliyomo ya kalori: 390 kcal.

   Sahani hii ni rahisi kwa kuwa inaweza kupikwa kwenye bakuli moja - sufuria kubwa na chini nzuri. Kwanza saga vitunguu. Mimina mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu ndani yake. Ifuatayo, ongeza nyama ya kukaanga, kaanga kwa muda wa dakika 10-12, na wakati huo huo jaribu kutenganisha nyama iliyochapwa na spatula vipande vidogo.

   Ifuatayo, mimina kioevu kutoka maharagwe, kuiweka kwenye colander na kuongeza kwenye sufuria. Ifuatayo: nyanya na mchuzi wa moto.

   Ifuatayo, ongeza chumvi na pilipili. Kioevu kinapaswa kuchemsha.

   Iliyoangaziwa ya mapishi hii ni chokoleti ya giza. Baada ya supu kuchemsha, ongeza cubes na upike kwa nusu saa. Baada ya muda uliyowekwa, ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu kuuke kidogo. Mwishowe ongeza tangawizi na coriander. Hii ni bora kufanywa mara moja kwenye sahani, na sio katika sahani ya kawaida.

   Jinsi ya kupika pasta kwa kupendeza, mapishi na spaghetti.

   Jinsi ya kupika casserole ya jibini na ndizi katika tanuri, soma mapishi ya kupendeza zaidi.

   Zingatia mapishi ya saladi ya samaki ya makopo. Pika moja ya mapishi yaliyopendekezwa.

   Tofauti juu ya mandhari ya mafuta ya mwamba: mbadala na nyama ya kukaanga

   Ili kuandaa, unahitaji kuandaa:

   

   • Kilo 0.4 ya nyama iliyochangwa (nyama ya ng'ombe, kondoo au nguruwe),
   • 2 pcs pilipili ya kengele (ni bora kuchukua rangi tofauti kutoa rangi)
   • Vitunguu - 1 pc.,
   • Nyanya katika juisi yao wenyewe - kilo 0.5,
   • Maharagwe nyekundu ya makopo - kilo 0.4,
   • Nusu ya pilipili
   • Michache ya karafuu ya vitunguu
   • Nafaka ya makopo - kilo 0.1
   • Chumvi
   • Mafuta ya mboga - vijiko 1-2,
   • Kukusanya kwa sahani za Mexico, pilipili ya cayenne.

   Gharama ya muda: masaa 0.5.

   Kalori: 584 kcal.

   Mboga yangu, safi, kata kwa cubes ndogo.

   Kwanza kabisa, weka vitunguu na pilipili kwenye sufuria. Sisi kaanga dakika kadhaa. Mara tu harufu ya vitunguu ikaonekana, iondoa na pilipili. Kueneza pilipili ya kengele kwenye sufuria na mafuta ya vitunguu na kaanga kwa dakika 5

   Ifuatayo, ongeza nyanya. Baada ya dakika 5-6, wakati unyevu mwingi umezuka, tupa vitunguu na uongeze chumvi kidogo.

   Tunachukua kasi ya pili na kaanga nyama iliyochikwa juu yake. Msimu na viungo. Tunajaribu kuigawanya vipande vidogo. Baada ya hayo, tunahamisha kwa mboga. Ruhusu viungo kuloweka kidogo, kisha ongeza maharagwe. Baada ya dakika 3-4, ongeza mahindi na uchanganya. Zima jiko - sahani iko tayari.

   Vidokezo muhimu

   Mara nyingi, sahani hii hutiwa imefungwa katika mifuko ya kiholela ya tortilla (tortilla). Walakini, sio maduka yote yanayoweza kuyapata. Katika kesi hii, mchele wa basmati utaunganishwa kikamilifu nayo. Mpishi maarufu Jamie Oliver pia anapendekeza kuihudumia na mtindi wa asili, chokaa na guacamole.

   Ili kutumia muda kidogo kupikia, chagua nyanya ambazo tayari zimehifadhiwa ngozi. Kuna chaguo wakati mboga hukatwa hata. Unaweza kutumia mboga safi, lakini katika kesi hii itabidi wa huru huru kutoka kwa ngozi.

   Ishara muhimu ya sahani za Mexico ni spiciness yao. Ikiwa haujawajaribu mara nyingi hapo awali, basi ni bora kutumia nusu ya utunzaji wa viungo au kuondoa pilipili za pilipili. Hii inatumika pia kwa hali ambapo watoto watajaribu sahani.

   Kupikia

   

   Maharagwe yanaweza kutumiwa makopo katika mchuzi wa nyanya au kuchemshwa. Katika kesi ya mwisho, ni bora kuanza kupika siku iliyopita - nafaka zinahitaji kulowekwa na kuchemshwa. Nilitumia maharagwe nyekundu (kikombe 1), nikatia maji ndani ya usiku kucha, nikimimina kioevu asubuhi, nikimimina maji safi na kuchemshwa hadi karibu kumaliza bila kuongeza chumvi. Alitupa maharagwe kwenye colander, na kuweka mchuzi. Nafaka inapaswa kuwa laini, lakini sio chemsha sana.

   

   Nyama ya nyama ya ng'ombe (kunde kutoka kwa kata yoyote inafaa, sio mafuta sana) inapaswa kuoshwa, kusafishwa kutoka filamu na tendon, kisha kukatwa vipande vidogo sana. Unaweza kuruka nyama kupitia grinder ya nyama. Ninapendekeza kukataa kutoka kwa mincemeat, kama sheria, ina mafuta mengi, kwa hivyo ni bora kupika mwenyewe.

   

   Nikaanganya vitunguu na vitunguu, kisha nikachoma laini kwa kisu. Ninapenda mchanganyiko wa celery na nyama ya ng'ombe, kwa hivyo niliongezea bua moja, nimeandika. Ikiwa hupendi, basi unaweza kuiondoa kutoka kwenye orodha ya viungo. Tutahitaji pia pilipili tamu na moto, peeled na kukatwa vipande vipande saizi ya maharagwe. Unaweza kuchukua kiasi cha chilli kuonja, lakini kumbuka kuwa vyakula vya Mexico ni vya manukato.

   

   Wakati viungo vyote viko tayari, unaweza kuanza kupika. Nyama ya kushona na mboga ni bora katika sufuria pana na chini nene au kwenye sufuria kubwa. Nilipasha mafuta kwenye sufuria na kukausha vitunguu na vitunguu juu ya moto wa kati, nikichochea hadi laini, kama dakika 5.

   

   Aliongezea pilipili nyekundu ya ardhi moto na zira iliyotiwa ndani ya chokaa (jina la pili ni mrija, ili isije ikachanganyikiwa na mbegu za katuni!). Aliwasha moto kwa chini ya dakika, akichochea kila wakati, ili viungo vifunulie harufu yao nzuri.

   

   Kufuatia kutumwa kwa sufuria ya kung'olewa ya kung'olewa. Kavu kwa dakika 10 juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara. Nyama inapaswa kupakwa hudhurungi. Ikiwa unatumia nyama ya kukaanga, sio nyama ya kuchimbiwa, kisha kuinyunyiza kwa uma, basi uvimbe hautatengeneza, nyama hiyo itaandaliwa sawasawa na itageuka.

   

   Kisha nikaongeza pilipili ya moto na tamu, choma kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5-7, nikichochea na spatula.

   

   Nyanya zilizoongezwa - safi (iliyosagwa na maji ya kuchemsha na iliyokatwa, iliyokatwa vipande vipande) au nyanya za makopo kwenye juisi yao (hua na uma) watafanya. Kwa ladha tajiri, mimi pia nimeongeza kijiko cha kuweka nyanya iliyokusanywa. Kaanga yote pamoja kwa dakika chache.

   

   Kujazwa na maji ya kuchemsha - kioevu kinapaswa kufunika kabisa yaliyomo kwenye sufuria. Nilizima moto wa chini kwa saa 1, nikichochea mara kwa mara ili hakuna chochote kitachoma.

   

   Saa moja baadaye, niliongeza maharagwe ya kuchemsha kwenye sufuria, na kuongeza mchuzi (uliobaki baada ya kupika kunde), chumvi na pilipili kuonja. Niliweka sahani hiyo na paprika tamu ya ardhini - inatoa rangi nzuri nyekundu na ladha iliyojaa zaidi (vijiko 2 ni vya kutosha). Na aliendelea kupika moto chini kwa dakika nyingine 30 hadi 40. Wakati huu, maharagwe inapaswa kufikia utayari kamili, kuwa laini. Ikiwa unatumia maharagwe ya makopo, basi itapika kwa muda wa dakika 10. Unaweza pia kumwaga mchuzi wa nyanya kutoka kwenye jar kwenye sufuria. Moto unapaswa kuwa dhaifu, uliowekwa nje chini ya kifuniko. Hakikisha kurekebisha kiwango cha ukali, ongeza pilipili zaidi ikiwa unataka sahani kugeuka kali.

   Wakati mzoga wa pilipili iko tayari, wacha ukauke chini ya kifuniko kwa angalau nusu saa. Baada ya hayo, nyunyiza na cilantro na utumike. Unaweza kutumikia kwa sahani ya upande au kama tu, na mkate wa pita. Ikiwa sahani imegeuka kuwa "moto" sana, basi unaweza kuongeza jibini iliyokunwa au kijiko cha cream kavu, wanachangia mkali. Wapenzi wa majaribio wanaweza kujaribu mchanganyiko wa pilipili na mchemraba wa chokoleti ya giza.

   Hatua kwa hatua mapishi na picha

   Ikiwa nyumba imechoma nyama na jarida la maharagwe nyekundu, kwa nini usipike haraka na kwa ufanisi sahani ya vyakula vya Mexico na Texas Chili con carne / Chili con carne.

   Imeandaliwa kutoka kwa nyama ya kukaanga au nyama, na maharagwe nyekundu ya makopo au tu ya kuchemshwa. Rekebisha kiwango cha pilipili kwa unachopenda, nyanya zitafaa safi, makopo, kwa namna ya pasta au juisi, mimea yenye harufu nzuri kulingana na hali yako, lakini kwa jumla kuna mapishi na chokaa na hata chokoleti!
   Chili con carne iliyotumiwa na mchele wa crisp, chips za nachos, mapezi au kama sahani huru, pia inaweza kutumiwa kama supu nene.

   Kwa moja ya chaguo, jitayarisha:
   
   Weka mchele wa Krismasi uliopikwa.

   Katika sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga kwenye ghadhabu ya kati, jasho vitunguu vilivyochaguliwa.
   

   Ongeza pilipili ya kung'olewa na kukaushwa au mzima, kama ilivyo katika toleo langu, pilipili, kaanga pamoja na kitoweo.
   

   Baada ya dakika 5 ongeza nyama ya kukaanga, kwa mfano, kutoka nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, viungo vyote, kuweka nyanya, chumvi, kaanga kila kitu pamoja juu ya moto mwingi na kuchemsha hadi nyama iliyochomwa tayari.
   

   Katika vitu vilivyotayarishwa, ongeza maharagwe ya makopo kwenye nyanya.
   

   Koroga, chemsha kidogo pamoja na kondoni ya pilipili iko.
   

   Loose mchele kwa ladha yako: nafaka za pande zote, nafaka za muda mrefu, nk.