Mapishi ya mikono ya pili kwa wagonjwa wa kisukari na aina 1 na ugonjwa wa sukari 2

Wakati mtu anakabiliwa na ugonjwa kama ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, lishe yake inabadilika sana. Lishe inapaswa kuwa chini carb. Usiogope kwamba sasa vyombo vyote vitakuwa vyenye laini na konda. Sio kabisa, orodha ya vyakula vinavyoruhusiwa ni kubwa na kutoka kwao unaweza kupika ladha, na muhimu zaidi, vyakula vyenye afya.

Jambo kuu katika tiba ya lishe ni hali ya kawaida ya sukari ya damu. Menyu iliyochaguliwa vizuri itasaidia kupunguza sukari na itamwokoa mtu kutokana na kuchukua vidonge vya kupunguza sukari. Bidhaa huchaguliwa na index ya glycemic (GI) na maudhui ya kalori.

Kwa Kompyuta "sukari" nakala hii pia imejitolea. Inaelezea wazo la GI, kwa msingi huu bidhaa zilizochaguliwa kwa ajili ya maandalizi ya kozi ya pili. Iliyowasilishwa pia ni mapishi mengi ya watu wa kisukari - nyama, mboga mboga na nafaka.

GI kozi ya pili ya kozi

Daktari wa endocrinologist husababisha lishe ya kisukari kulingana na meza ya GI, ambayo inaonyesha kwa maneno ya dijiti athari ya bidhaa fulani juu ya kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya matumizi yake.

Kupika, ambayo ni, matibabu ya joto, inaweza tu kuongeza kiashiria hiki. Isipokuwa karoti. Mboga safi ina kiashiria cha vipande 35, lakini vipande 85.

Katika aina 2 ya ugonjwa wa kisukari, lishe ni chini GI; wastani unaruhusiwa kama ubaguzi. Lakini GI ya juu ina uwezo wa kuchochea maendeleo ya ugonjwa wa hyperglycemia na kuzidisha mwendo wa ugonjwa, na kusababisha shida kwenye vyombo vya shabaha.

GI imegawanywa katika vikundi vitatu, ambavyo ni:

hadi 49 - chini
hadi vitengo 69 - kati,
zaidi ya 70 VIVU - juu.

Mbali na GI, inafaa kulipa kipaumbele kwa yaliyomo ya caloric ya chakula na yaliyomo ya cholesterol mbaya ndani yake. Lishe zingine hazina wanga, kama vile mafua. Walakini, ni marufuku kabisa katika ugonjwa wa sukari, kwani ni kubwa katika kalori na ina cholesterol mbaya.

Unahitaji kujua kuwa mchakato wa kupikia unaweza kufanywa tu kwa njia kama hizi:

kwa wanandoa
chemsha
kwenye microwave
kwenye grill
katika oveni
katika kupika polepole
simmer na kuongeza ya maji.

Wakati wa kuchagua vyakula kwa kozi ya pili, jambo la kwanza unahitaji kulipa kipaumbele ni GI, na haupaswi kupuuza thamani ya caloric.

Nyama kozi ya pili

Nyama inapaswa kuchaguliwa konda, ikitoa mafuta na ngozi kutoka kwake. Hazina vitamini na madini muhimu kwa mwili, kalori tu na cholesterol.

Mara nyingi, wagonjwa huchagua matiti ya kuku, kupuuza sehemu zingine za mzoga. Hii kimsingi sio sawa. Wanasayansi wa kigeni wamethibitisha kuwa ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari kula miguu ya kuku, kuondoa mafuta iliyobaki kutoka kwao. Nyama hii ni ya chuma.

Mbali na nyama, inaruhusiwa kujumuisha katika lishe na offal - ini na ulimi. Wao ni stewed, kuchemshwa na kupikwa katika mikate.

Na ugonjwa wa sukari, nyama ifuatayo na offal huruhusiwa:

kuku
veal
nyama ya sungura
quail
Uturuki
kuku na nyama ya ini,
ulimi wa nyama ya ng'ombe.

Vipungu vya chakula huandaliwa tu kutoka kwa mambo ya ndani, kwani ngozi na mafuta huongezwa kwenye duka. Ili kuandaa cutlets na uyoga utahitaji:

vitunguu - 1 pc.,
champignons - gramu 150,
kuku iliyokatwa - gramu 300,
karafuu moja ya vitunguu
yai moja
chumvi, pilipili nyeusi ya kuonja,
mkate wa mkate.

Kata uyoga na vitunguu vizuri, toa kwenye sufuria hadi kupikwa, chumvi. Changanya nyama ya kukaanga na yai na vitunguu vilivyopita kupitia vyombo vya habari, chumvi, pilipili na uchanganye vizuri. Fanya vifijo kutoka nyama iliyochikwa na weka uyoga kukaanga katikati.

Kata moja ina kijiko cha kujaza. Piga ncha za patties na ununue katika mkate wa mikate. Inafaa kulipa kipaumbele kwamba mkate wa mkate ni bora kufanywa peke yao, kuokota mkate wa rye katika blender.

Punguza fomu na pande za juu na mafuta, weka mahali na funika na foil. Oka katika tanuri iliyosafishwa hadi 180 ° C kwa dakika 45.

Sahani za lishe kutoka ini ya kuku inapaswa kuwapo mara kadhaa kwa wiki kwenye orodha ya mgonjwa. Chini ni mapishi ya ini katika nyanya na mchuzi wa mboga.

ini ya kuku - gramu 300,
vitunguu - 1 pc.,
karoti moja ndogo
kuweka nyanya - vijiko 2,
mafuta ya mboga - vijiko 2,
maji - 100 ml
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Kaanga ini ya kuku katika sufuria chini ya kifuniko hadi kupikwa. Kata vitunguu katika pete za nusu, karoti kwenye cubes kubwa. Kwa njia, sheria hii muhimu inatumika hasa kwa karoti. Ya mboga kubwa ikiwa imekatwa, chini GI yake itakuwa.

Kaanga karoti na vitunguu mpaka kahawia ya dhahabu, ongeza maji na nyanya, pilipili, koroga na kuchemsha kwa dakika 2 chini ya kifuniko. Kisha ongeza ini na chemsha dakika 10 nyingine.

Sahani hii inakwenda vizuri na nafaka yoyote.

Mimea kozi ya pili

Porridge ni chanzo cha vitamini na madini mengi. Wanajaza mwili na nishati, na kwa muda mrefu hutoa hisia ya kutosheka. Kila nafaka ina faida zake. Kwa mfano, shayiri ya lulu, ina GI ya chini kabisa, ina vitamini kubwa ya B na jeshi la vitu vingi vya kuwaeleza.

Wakati wa kuchagua nafaka, unapaswa kuwa mwangalifu, kwani baadhi yao wana GI kubwa. Nafaka zote zimepikwa bila kuongeza siagi. Inaweza kubadilishwa na mboga. Ikumbukwe kwamba uji mzito umeandaliwa, chini GI yake.

Nafaka zinaweza kupikwa kwa njia tofauti - na mboga mboga, uyoga, nyama na matunda yaliyokaushwa. Hazihudumiwa sio tu kama kozi za pili, lakini pia kama kozi za kwanza, na kuongeza kwenye supu. Ni bora kuzitumia wakati wa chakula cha mchana ili kujaza mwili. Sehemu ya kila siku ya uji itakuwa gramu 150 - 200.

Nafaka zilizoruhusiwa za kozi za pili na GI hadi PIERESI 50:

shayiri ya shayiri
Buckwheat
shayiri ya lulu
oatmeal
mchele wa kahawia
mtama kupikwa juu ya maji.

Madaktari pia hupendekeza kuandaa uji wa mahindi, ingawa GI yake ni vitengo 70. Uamuzi huu una haki, kwa sababu ina vitamini vingi.

Kwa kuwa shayiri ya lulu ni kiongozi kati ya nafaka kwa wagonjwa wa kisukari, mapishi ya maandalizi yake yatawasilishwa kwanza. Kwa shayiri ya lulu na uyoga, viungo vifuatavyo vinahitajika:

shayiri - gramu 200,
uyoga, vyema champignons - gramu 300,
vitunguu kijani - rundo moja,
mafuta - vijiko 2,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.

Suuza shayiri chini ya maji ya moto na upike kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 40 - 45. Kisha pumzika kwenye colander na suuza. Ongeza kijiko moja cha mafuta ya mboga.

Uyoga hukatwa kwa robo na kaanga katika mafuta ya mboga, juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 20. Kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi na pilipili, changanya vizuri. Panda juu ya moto wa chini, ukichochea kuendelea, kwa dakika mbili. Changanya mchanganyiko wa uyoga ulioandaliwa na shayiri ya lulu.

Sahani kama hiyo ya pili inaweza kuliwa katika mlo wowote - kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni cha kwanza.

Kozi za Samaki na Dagaa

Samaki na dagaa ni chanzo cha fosforasi. Kula vyombo kutoka kwa bidhaa kama hizo mara kadhaa kwa wiki, kishujaa kitajaa mwili na kiwango cha kutosha cha fosforasi na vitu vingine muhimu vya kuwafuatilia.

Samaki ni chanzo cha protini ambayo hupa nguvu mwili. Ni muhimu kujua kwamba protini kutoka kwa dagaa na samaki huchuliwa bora kuliko ile iliyopatikana kutoka kwa nyama.

Kwa hivyo, Sahani kuu za ugonjwa wa kisukari wa aina 2 ni mapishi anuwai na dagaa. Wanaweza kuchemshwa, kupikwa kwenye oveni au cooker polepole.

Samaki wa GI ya chini na Chakula cha baharini:

Chini ni mapishi ya pilaf kutoka mchele wa kahawia na shrimp, ambayo haitakuwa tu kozi kuu ya kila siku, lakini pia kupamba meza yoyote ya likizo.

Viungo vifuatavyo vitahitajika:

mchele wa kahawia - gramu 250,
shrimp - kilo 0.5
machungwa moja
mafuta - vijiko 4,
ndimu moja
karafuu chache za vitunguu
pilipili ya ardhini
majani ya mlozi
kundi la vitunguu kijani,
mtindi usio na maandishi - 200 ml.

Osha mchele wa kahawia chini ya maji ya kukimbia na uiruhusu kumwaga. Jotoa mafuta ya mizeituni kwenye sufuria, ongeza mchele, kaanga kwa dakika moja, ukichochea kuendelea, ongeza chumvi na kumwaga 500 ml ya maji. Piga moto juu ya moto uliofungwa hadi maji yote yameuka.

Chambua shrimp na kaanga pande zote mbili. Chambua machungwa kutoka kwa zest (itahitajika kwa mchuzi), ondoa filamu kutoka kwa massa na ukate mikati kubwa. Joto sufuria, weka ndani zest ya machungwa, majani ya mlozi na vitunguu vilivyochaguliwa. Punguza moto, koroga kila wakati na kaanga kwa dakika mbili.

Ongeza mchele wa kahawia na shrimp iliyokaanga kwa zest, kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 3 hadi 4, chini ya kifuniko. Kwa wakati huu, unapaswa kuandaa mchuzi: changanya mtindi, pilipili ya pilipili, juisi ya limao moja na vitunguu vilivyopitia vyombo vya habari. Weka sufuria.

Tumikia pilaf ya dagaa na mchuzi na massa ya machungwa, iliyowekwa juu ya sahani.

Kozi kuu za mboga

Mboga ni msingi wa menyu ya kila siku. Wanatengeneza nusu ya lishe ya kila siku. Sahani zote mbili rahisi na ngumu zimeandaliwa kutoka kwao.

Mboga yanaweza kuliwa kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana, vitafunio na chakula cha jioni. Aina hii ya bidhaa sio tu hujaa mwili na vitamini, lakini pia inachangia kuhalalisha njia ya utumbo. Orodha ya mboga iliyoruhusiwa kwa ugonjwa wa sukari ni kubwa na wachache ni marufuku - malenge, viazi, beets na karoti zilizopikwa.

Moja ya sahani zenye afya ni kitoweo cha mboga kwa wagonjwa wa aina ya 2, ambayo inaweza kutayarishwa kutoka kwa mboga yoyote ya msimu. Kwa kubadilisha kingo moja tu, unapata kitoweo kipya. Wakati wa kuitayarisha, inafaa kuzingatia wakati wa kupika wa kibinafsi wa kila mboga.

Mboga ya chini ya GI:

mbilingani
nyanya
mbaazi
maharagwe
aina yoyote ya kabichi - broccoli, kolifulawa, nyeupe, nyekundu,
vitunguu
boga
vitunguu
zukini
lenti.

Lentils ni bidhaa ya kiikolojia kweli, kwa kuwa haina kukusanya radionuclides na dutu zenye sumu. Unaweza kupika sio tu kama sahani ya upande wa kujitegemea, lakini pia kama sahani ngumu.

Lentils na jibini ni kiamsha kinywa bora kwa mtu mwenye ugonjwa wa sukari. Viungo vifuatavyo vitahitajika:

lenti - gramu 200,
maji - 500 ml
jibini lenye mafuta ngumu - gramu 200,
rundo la parsley
mafuta - vijiko 2,
chumvi kuonja.

Kabla ya kupika lenti, lazima iwekwe mapema katika maji baridi kwa masaa kadhaa. Ifuatayo, futa maji, uhamishe lenti kwenye sufuria na uchanganya na mafuta ya mboga.

Kisha ongeza 0.5 l ya maji na upike chini ya kifuniko kilichofungwa kwa karibu nusu saa, mpaka maji yote yameuka. Grate jibini kwenye grater nzuri, laini kung'oa mboga. Wakati lenti ziko tayari, ongeza jibini na mimea mara moja, changanya vizuri na wacha kusimama kama dakika mbili ili kuyeyuka jibini.

Kila mgonjwa anapaswa kukumbuka kuwa kanuni za lishe katika ugonjwa wa sukari ni ufunguo wa kiashiria cha kawaida cha sukari ya damu.

Video katika nakala hii inatoa mapishi ya saladi kwa wagonjwa wa kisukari.