Jukumu la wanga katika mwili wa binadamu

Jukumu la wanga.Katika mwili, wanga (U) hutengeneza 1% ya uzito wa mwili na 50% yao iko kwenye ini na misuli, na glycogen hupatikana katika seli zote za mwili. Kulingana na muundo, umumunyifu, kasi ya kunyonya na utumiaji wa malezi ya glycogen, U imegawanywa katika rahisi na ngumu. Kwa rahisiNi pamoja na monosaccharides: sukari na fructose, na disaccharides: sucrose - sukari ya miwa, lactose - sukari ya maziwa. Kwa ngumu Unajumuisha polysaccharides: wanga, glycogen, nyuzi na pectini.
Kazi kuu za Y ni:
1) U - wauzaji wakuu wa nishati kulingana na chakula cha mwilini rahisi. Wakati wa mwako, hutoka, kama B, 4 kcal (16.7 kJ). Kwa sababu ya U, 55% ya thamani ya lishe ya kila siku hutolewa,
2) kwa msaada wa U katika damu na limfu, hifadhi ya nishati inayotumika inadumishwa kwa njia ya mkusanyiko fulani wa sukari muhimu kwa lishe ya kila siku ya seli, haswa seli za neva.
3) kwa msaada wa U, mwili huhifadhi akiba ya kimkakati ya nishati katika mfumo wa glycogen (haswa ini na misuli) inahitajika nguvu ya misuli ambayo ni betri kuu za kupokanzwa za mwili, haswa usiku, glycogen iliyozidi inabadilika kuwa mafuta,
4) U kudhibiti ubadilishanaji wa W na B, ambao umehifadhiwa na ulaji wa kutosha wa chakula na digestibility nzuri ya Y na zinazotumiwa na mwili na ukosefu wa U. Kwa hivyo, U kulinda B kutokana na utumiaji wa kiujanja kwa madhumuni mengine,
5) pectini na nyuzi, ambazo zimeng'olewa vizuri, lakini hufaidi mwili: a) kuunda hisia za kutokuwa na nguvu, b) kuboresha usiri wa tezi za utumbo na digestibility ya chakula, c) kuifuta kwa bidii kuta za utumbo mdogo, kuinua shughuli zake na kuonyesha vyema - moyo, c) hutengana chini ya ushawishi wa microflora kwenye utumbo mkubwa, huunda microflora fulani "yenye afya" ndani yake, ambayo ni kizuizi cha microflora ya pathogenic, mmoja wa wazalishaji wa mfumo wa kinga na chanzo cha vit. K.
Haja katika U ni 300-600 g kwa siku. Tupa kongosho na misuli. Ikiwa misuli haifanyi kazi (haijatengenezwa, ukosefu wa mazoezi), basi kongosho moja haiwezi kukabiliana, ambayo inasababisha maendeleo ya ugonjwa wa sukari. Wakati wa kurejesha U, ni muhimu kuzingatia uwiano wa mumunyifu unaoweza kupatikana wa sukari (sukari) kuhusiana na jumla ya U. Kwa watu wazima, kiwango cha sukari kinapaswa kuwa 20-25%. Kwa wazee na watu walio na kazi ya kiakili, kiwango cha sukari haipaswi kuzidi 15% (kuzuia kuzidi).
Vyanzo W.Chanzo kikuu cha nishati ya wanga katika hali ya hewa yetu ni wanga - viazi, bidhaa yenye thamani ya chini katika yaliyomo ya vitu muhimu (barani Afrika - ndizi). Kwa mujibu wa mapendekezo ya Piramidi ya Lishe katika lishe bora, vyanzo kuu vya nafaka vinapaswa kuwa nafaka - mkate wa kahawia, buckwheat, oatmeal, shayiri ya lulu, mtama.Kutumia, mtu wa ukanda wa hali ya hewa yenye joto anapaswa kutoa zaidi ya nusu ya rasilimali ya nishati. Vyanzo vya dutu ya pectini - apples, plums, matunda ya machungwa, karoti, malenge. Fiber ina mboga, saladi, mimea, mkate wa kahawia, pasta, nafaka. Glucose na fructose ni sehemu ya asali, matunda na matunda, kutoka mahali ambapo huingizwa kwa urahisi kutoka kwa juisi. Lactose hutoka kwa maziwa na jibini la Cottage.
40. Misingi ya lishe bora (viwango vya lishe ya kisaikolojia, lishe bora na lishe).Lishe bora - ni lishe ya mtu mwenye afya kulingana na umri wake, jinsia, fiziolojia na taaluma, ni sehemu muhimu ya maisha yenye afya. Usawa wa lishe ina ulaji wa kutosha na chakula cha vitu vyake vyote vya kawaida, katika hali ya usawa na kwa wakati, i.e. kwa hali. Imekusudiwa kudumisha afya na kuzuia magonjwa ya kimsingi (moyo na mishipa, utumbo, nk) na magonjwa ya lishe (lishe).
Lishe ya chakula (matibabu) - hii ni lishe ya mtu mgonjwa, ambayo kwa njia maalum lishe au utaratibu wa lishe ya wagonjwa hutumiwa kwa matibabu au madhumuni ya prophylactic. Lishe ni tawi la dawa ambalo husomea na kuainisha asili na viwango vya lishe kwa magonjwa anuwai.
Lishe ya matibabu- Hii ni lishe ya watu wa fani fulani au wakaazi wa mikoa isiyofaa katika ikolojia. Inakusudiwa kupunguza athari mbaya za sababu za viwandani au mazingira na kuzuia magonjwa ya kazini au ya kikanda.
Chini ya viwango vya lishe ya kisaikolojia inatosha imeelezewa, i.e. kulingana na jinsia, uzee na gharama ya nishati, ulaji wa vifaa vyote vya chakula, idadi yao ambayo ni juu ya vitu 50 - B, F, U, vitamini, vitu vya micro na macro, maji. Wakati wa kukuza tabia ya kisaikolojia katika Shirikisho la Urusi, mambo haya yalisomwa kwa kuzingatia maeneo ya makazi, kama matokeo ambayo Taasisi ya Lishe RAMS ilileta "Viwango vya Kisaikolojia cha Lishe ya Idadi ya Shirikisho la Urusi" (1991). Kulingana na umri, jinsia na shughuli za kazi, idadi ya watu imegawanywa katika vikundi 16 kulingana na viwango vya lishe: 3 - ya watoto wachanga na 4 - wa umri wa shule ya mapema, 2 - vijana, watu 5 wenye umri wa miaka na 2 - wastaafu. Kwa wazee inashauriwa - 1600 kcal, kwa wasichana wa vijana na wanaume - 2200 kcal, kwa wanaume vijana na wanawake wenye kazi - 2800 kcal.
Lishe bora- Huu ni ulaji wa vitu vyote vya chakula pamoja na chakula kwa idadi fulani ya viwango na ubora kati yao wenyewe, muhimu kwa uhamasishaji wao bora. Mapendekezo kuu ya lishe bora:
1) kati ya B: F: Y, uwiano unapaswa kudumishwa: kwa watu wanaojishughulisha na kazi ya akili - 1: 1.1: 4.1, na kazi nzito ya mwili - 1: 1.3: 5 (katika lishe ya matibabu - na ugonjwa wa kunenepa sana 1: 0.7: 1.5, ikiwa na kushindwa kwa figo sugu - 1: 2: 10),

2) B ya asili ya wanyama inapaswa kuunda 55% ya jumla ya idadi ya B, na iliyobaki - ya mboga,

3) ya jumla ya mafuta ya mboga inapaswa kutengeneza hadi 30% (chanzo cha asidi muhimu ya mafuta),

4) kati ya U, ni rahisi kuwa mwilini U inapaswa kuwa 75-80% (nafaka, mkate, pasta, viazi), digestible kwa urahisi - 15-20%, nyuzi (pectins) - 5%,

5) uwiano wa CA: P: Mg inapaswa kuwa 1: 1.5: 0.5,

6) usawa wa vitamini vya msingi ni msingi wa kcal 1000: vit. C - 25 mg, B₁ - 0.6 mg, V₂ - 0.7 mg, V₆ - 0.7 mg, PP - 6.6 mg (katika lishe iliyotibiwa na katika urekebishaji wa hypovitaminosis idadi yao imeongezeka mara mbili).

Njia ya Nguvu -hizi ni (1) wakati na (2) idadi ya milo, (3) vipindi kati yao, usambazaji wa lishe kulingana na (4) nishati, (5) chakula kilichowekwa na (6) misa kulingana na mlo. Lishe hutoa hamu ya kula, na kusababisha kupungua kwa chakula. secretion ya juisi ya tumbo. Hii inawezeshwa na hali hiyo, mpangilio wa meza, kutokuwepo kwa sababu za kuvuruga kutoka kwa chakula (kusoma, simu). Kukosa kufuata lishe vibaya huathiri afya na husababisha magonjwa (gastritis, fetma, kupunguza uzito, atherossteosis, nk).
Kanuni kuu za lishe: a) mzunguko uliopendekezwa wa chakula - mara 4-5 kwa siku, b) vipindi kati ya kipimo haipaswi kuzidi masaa 3-3,5 kwa watoto wa shule ya mapema, masaa 3.5-4 kwa watoto wa shule ya mapema, vijana na watu wazima - Masaa 4-5, kutoa mzigo sawa kwenye vifaa vya kumengenya, athari ya kiwango cha juu cha enzymes kwenye chakula na usindikaji wake kamili, c) kutengwa kwa vipindi virefu kati ya milo. Chakula kingi, kinachochukuliwa mara moja kwa siku, haswa kabla ya kulala, hujaa njia ya utumbo, husababisha usingizi duni, kuharibu mfumo wa moyo na mishipa. Ili kurejesha shughuli za tezi za mmeng'enyo, inachukua masaa 8-10. kupumzika usiku. Chakula cha jioni kinapendekezwa masaa 3 kabla ya kulala.Ugawaji wa lishe ya kila siku hufanywa kulingana na umri, utaratibu wa kila siku, sifa za kazi. Na milo 4 ya watu wazima, thamani inayopendekezwa ya nishati kifungua kinywa - 20-30%, chakula cha mchana - 40-50%, chai ya alasiri - 10-25% na chakula cha jioni - 15-20%. Wakati mara 3: kifungua kinywa - 30%, chakula cha mchana - 45-50% na chakula cha jioni - 20-25% ..
41. Gharama za nishati kwa shughuli mbali mbali. Matumizi ya chakula ya watu wenye umri wa kufanya kazi imedhamiriwa na nguvu ya kazi: Vikundi 5 kwa wanaume na 4 kwa wanawake.

Lishe ya kila siku - Hii ndio muundo na idadi ya bidhaa za chakula zinazotumiwa na mtu wakati wa siku.
42. Mahitaji ya msingi ya chakula:
1. Lazima iwe na vya kutosha nishati Thamani i.e. wingi au ubora wa chakula unapaswa kufunika matumizi ya nishati ya mwili,

2. Lazima iwe na vya kutosha lishe Thamani: a) vyenye vya kutosha kemikali vitu vinavyohitajika kwa madhumuni ya plastiki na michakato ya kisaikolojia, na b) vitu hivi lazima viwe katika uwiano sawa kwa kila mmoja,

3. kuwa mzuri inayopatikana (ambayo inategemea muundo na njia ya maandalizi),

4 lazima iwe na hamu ya kula na uwe nayo psychanoleptic ya juu mali (kuwa na ladha ya kupendeza na harufu inayolingana na muonekano wa bidhaa, muundo, rangi na joto),

5) inapaswa kuwa tofauti (kwa sababu ya tofauti zake + usindikaji anuwai wa upishi),

6) lazima kuunda hisia zimejaa (imedhamiriwa na muundo na kiasi),

7) inapaswa kuwa wasio na madhara na wasio na dosari kwa hali ya usafi-ya magonjwa (bila vijidudu, sumu na uchafu mbaya).

Piramidi ya Lishe
Wanasayansi-wataalam wa lishe waliendeleza "Piramidi ya Lishe". Piramidi inategemea lishe yenye afya na inaonyesha ni kiasi gani na vyakula gani vinapaswa kuliwa ili lishe iwe kamili. Piramidi ina vikundi 6 vya bidhaa katika idadi ifuatayo ya usawa wa idadi ya watu wa Urusi kuu: 1) mafuta na pipi (5%), 2) maziwa na bidhaa za maziwa (10%), 3) nyama, mayai, kunde (10%), 4 ) mboga na 5) matunda (30%), 6) mkate na nafaka (40%). Kila moja ya vikundi kila siku hutoa virutubishi muhimu vilivyomo katika kikundi hiki, lakini hakuna wa kikundi kinachoweza kuwapa wote. Piramidi ya lishe ya kisasa ni msingi wa lishe ya nafaka (hadi 40%), ambayo hutoa mwili na wanga tata, madini na nyuzi. Theluthi ya lishe inapaswa kuwa matunda na mboga zilizo na vitamini, madini, pectini na nyuzi nyingi. Nyama na maziwa katika sehemu ya nishati 10% hutoa mwili na kiwango cha kutosha cha protini, kalsiamu, chuma, zinki na usilazimishe mafuta na cholesterol. Mafuta na pipi huchukua sehemu ndogo ya piramidi na inapaswa kuliwa kwa kiasi. Kiasi cha kalori ni kuamua na umri, jinsia na matumizi ya nishati.
43.Viungio biolojia hai (BAA)
Virutubisho ni vijisenti vya vifaa vya chakula chetu - asili au sawa na vitu vya asili vya biolojia, vilivyokusudiwa kwa utawala wa mdomo pamoja na lishe yetu ya kila siku. Wanapaswa kutumiwa wote wakiwa na afya (kwa ajili ya kuzuia magonjwa + kupona + kupunguza hatari ya athari mbaya za sababu mbaya - pombe, sigara), na wagonjwa ili kurekebisha hali ya ugonjwa au kuondoa athari mbaya za dawa kadhaa, kama vile dawa za kuzuia magonjwa, nk.
Virutubisho - HII sio dawa! Dawa imekusudiwa kwa matibabu ya wagonjwa, na virutubisho vya malazi - kwa marekebisho afya njema na kusaidia kuponya wagonjwa. Usalama wa virutubisho vya lishe (bila ufanisi) unakaguliwa na maabara ya huduma ya usafi na magonjwa usalama kulingana na miongozo "Kuamua usalama na ufanisi wa virutubisho vya lishe kwa chakula" (1998). Usalama na ufanisi wa dawa hukaguliwa na Kamati ya Dawa ya Wizara ya Afya na Maendeleo ya Jamii ya Shirikisho la Urusi kwa uwepo wauponyajimali kulingana na Pharmacopoeia.
Virutubisho imegawanywa katika lishe na parapharmaceuticals.
Nutraceuticals - Hizi ndizo sehemu asili za chakula (vitamini, madini, vitu vya kufuatilia, asidi ya amino), ambazo ni sehemu kuu za mwili. Kusudi lao ni tofauti. Zinatumika kusahihisha muundo wa kemikali wa chakula.
Kazi kuu zinazofanywa na virutubisho vya lishe ni:
1) kuondoa upungufu wa virutubisho, viongezeo vya chakula - haya ni vitu vivyo hivyo ambavyo tunatumiwa vibaya (Ca, Mg, vitamini, vitu vya kufuatilia), kwa sababu ya upungufu wa mahitaji ya kiwango cha chakula na kalori ya chakula. Kwa hivyo, lazima zichukuliwe kwa sababu za kuzuia kwa kuongeza,

2)chukua chakula kwa mtu fulani mwenye afya, kulingana na umri, jinsia, shughuli za mwili. Katika hali kadhaa za mwili, haya ni vitu ambavyo vinahitaji kuchukuliwa kwa kiwango kikubwa (vitamini na protini kwa wanariadha na waokoaji, wakati wa uja uzito, kazi zaidi, mkazo, nk),

3)fidia mahitaji ya kisaikolojia iliyobadilishwa ya vitu vya chakula vya mtu mgonjwa, na vile vile wakati wa kuchukua dawa kadhaa wakati wa ugonjwa, nk.

4)kuinua ulinzi usiojulikana wa mwili kutokana na hali mbaya (katika hali ya hewa baridi - vit. C, eleutherococcus). Hizi ni vianzishaji na vichocheo vinavyoongeza nguvu ya mwili au kazi zake za kibinafsi (shughuli za ubongo, digestion, ngono),

5)kurejesha kinga iliyopungua kuharakisha kutolewa kwa vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili, badilisha kimetaboliki ili sumu kidogo huundwa (vitunguu kwa mgonjwa wa kisukari,

6)wazi mwili kutokana na mkusanyiko wa bidhaa za kimetaboliki (matumbo, vyombo). Hizi ni antioxidants - vifaa vya kuathiri radicals huru zinazoharibu mfumo wa kinga,

7)kurekebisha kazi ya kumengenya katika sehemu mbali mbali za njia ya utumbo - hizi ni enzymes, nyuzi, pectin, bakteria yenye faida (bifidobacteria) ambayo inarejesha muundo na utendaji wa microflora ya matumbo.

Lishe asili ya lishe ya mimea na asili ya wanyama ni muhimu sana juu ya bandia iliyoundwa. Wao ni usawa katika muundo, pamoja na tata ya virutubisho, na kwa hivyo ni bora kufyonzwa na mwili na kuwa na wigo mkubwa wa hatua.
Viunga bora zaidi ni vitamini na kalsiamu. Kusudi la mwisho la lishe ni kuboresha lishe ya binadamu, kukuza afya na kuzuia magonjwa.
Parapharmaceuticals - Hii ni nusu ya dawa, nusu ya kuongeza lishe. Hizi ndizo sehemu za chakula - vipande vya vitu muhimu (k. Kafeini). Orodha yao ni pamoja na asidi ya kikaboni, bioflavonoids, polysaccharides. Zinatumika kwa madhumuni sawa na virutubisho vya lishe-lishe (kwa ugonjwa wa tiba ya ugonjwa, tiba adjuential, msaada kwa shughuli za kawaida za kisaikolojia ya mwili - tiba ya matengenezo, nk).
Kemikali 44 za mgeni katika chakula (xenobiotic)
Kemikali za kigeni kwa lishe ya binadamu huitwa xenobiotic. Katika chakula cha mwanadamu wa kisasa kuna mengi yao (aina E - karibu vitu 300). Asili yao katika chakula ni tofauti. Baadhi huongezewa hasa kwa chakula - kama viongeza vya chakula ili kuboresha muonekano (nitrati katika sausage) au kutoa ladha ya asili (ladha ya jordgubbar kwenye mtindi). Poda ya kuoka, vikuku, rangi, vihifadhi na ladha huongezwa kwenye unga. Teknolojia ya uzalishaji wa kisasa, uuzaji na uhifadhi wa bidhaa za chakula haiwezekani bila wao.
Xenobiolojia zingine huingia kwenye chakula kutoka kwa mchanga, huletwa kwa kiwango kikubwa cha ukuaji wa mmea ulioimarishwa au uliharakishwa: dawa za wadudu, mbolea ya kemikali (nitrati).Kwa kusudi moja, vitu kadhaa huongezwa kwa lishe ya wanyama (homoni, viuavimbe).
Uchafuzi kadhaa huingia kwenye chakula kwa sababu ya shida za mazingira: na bandia nyeusi - kutoka kwa vifaa vya mijini (cesium, cobalt), na uzalishaji wa mashine (kutoka petroli, risasi huingia ndani ya maapulo na uyoga hukua barabarani).
Wigo wa uwezekano wa hatua ya pathogenic ya xenobiotic:
A) kuathiri1) kinga ya chini, kuwa na athari ya sumu, mzio na athari (nitrati katika viazi, ambayo huenda hadi 80% wakati wa kupika katika mchuzi), huathiri vibaya digestion na ngozi ya virutubisho,
B) inaweza kushawishi:
1) inaweza kusababisha athari ya gonadotoxic, embryotoic na kansa (matumizi ya mara kwa mara kaanga-kaanga-mafuta ya alizeti),
2) inaweza kuharakisha kuzeeka,
3) juu ya kazi ya uzazi: kupunguza wingi na ubora wa manii - kwa wanaume na mayai - kwa wanawake.

45.Mahitaji ya usafi kwa ubora na uhifadhi wa chakula. Masharti ya utekelezaji

Mahitaji ya Usafi kwa ubora wa chakula hufafanuliwa na Sheria ya Shirikisho Na. 29 "Juu ya Ubora na Usalama wa Bidhaa za Chakula" (2000), na mahitaji ya usafi kwa uhifadhi wa chakula imedhamiriwa na sheria za usafi "Mahitaji ya Usafi kwa ubora wa Chakula na Usalama. Kanuni na sheria za usafi ”(1996). Kwa mfano, mkate umehifadhiwa kwenye makabati au kwenye rafu nyuma ya pazia. Unga na nafaka - katika mifuko kwenye rafu. Viazi na mboga huhifadhiwa kwenye chumba kavu, giza kwenye mifuko kwenye rafu au kwenye sanduku kwenye T - 8 ° C.
Muda wa bidhaa - huu ni wakati ambao bidhaa hii inapaswa kuuzwa, vinginevyo itaharibiwa na kuwa hatari kwa maana ya janga, au mali yake ya lishe itadhoofika (kiasi cha protini, vitamini, madini, nk kitapungua). Kwa kuongeza, kila bidhaa wakati wa uhifadhi ina vigezo vyake vya joto, ambayo kipindi cha utekelezaji kinategemea. Kuamua maneno haya, hutumia sheria za usafi "Masharti, vipindi vya uhifadhi wa bidhaa zinazoweza kuharibika" (1986).
Bidhaa zinazoweza kuharibika kuhifadhiwa katika vyumba vyenye jokofu, tofauti kwa bidhaa mbichi na zilizomalizika: samaki waliohifadhiwa kwa (-20 ° C) - siku 10, na kwa (-2 ° C) - siku 3, nyama ya kuchika kwa 0 ° C - masaa 48, vijikaratasi tayari saa 4-8 ° C - masaa 12, na bila baridi - kama inavyopikwa. Kwa joto la 4-8 ° C, nyama ya kukaanga, samaki, kuku - masaa 48, cream ya sour - masaa 72, maziwa - masaa 20, jibini la Cottage - masaa 36, ​​vinaigrette na saladi hazihifadhiwa. - masaa 12
Bidhaa mbichi zilizosindika zina mahitaji yao kwa hali ya uhifadhi na maisha ya rafu. Kwa hivyo, viazi za peeled huhifadhiwa katika maji kwa zaidi ya masaa 2-3 kabla ya kuuzwa. Nyama, iliyokatwa vipande vipande, huhifadhiwa mahali pa baridi hadi kuvaa kwenye boiler. Nyama iliyo na majani hufanywa kama inahitajika. Kozi zote za kwanza na za pili zinapaswa kuwa kwenye sahani moto kwa si zaidi ya masaa 2-3. Ni marufuku kuchanganya chakula kutoka kwa kupika uliopita na kilichopikwa hivi karibuni. Kabla ya kusambazwa, maziwa yamepikwa, kilichopozwa na kutumiwa kwa siku hiyo hiyo.

46. ​​Chakula cha sumu ya asili ya viumbe: toxicosis ya bakteria na toxicoinfection. Mycotooticosis
Sumu ya chakula - hizi ni magonjwa ya papo hapo ambayo yalitokea wakati kula chakula au kupandwa mbegu nyingi na wadudu, au sumu yao, au vitu vyenye kusababisha sumu kwa wanadamu. Kulingana na hayo hapo juu, sumu ya chakula inaweza kugawanywa katika vikundi 2: bakteria na isiyo ya bakteria.Sumu ya bakteria- imegawanywa katika ulevi wa chakula (PI) na sumu ya chakula (PTI). Kuna tofauti kubwa kabisa kati yao, ambayo inafanya uwezekano wa kufanya utambuzi wa kliniki na ugonjwa katika hatua ya awali ya uchunguzi wa asili yao. Kwa tukio la PI na PTI zote, uwepo wa lazima wa sehemu za mchakato wa janga ni muhimu: chanzo, njia ya maambukizi (pamoja na sababu za maambukizi na sehemu za kuchangia) na kiumbe kinachoweza kuambukizwa. Kwa kupotea kwa sehemu moja, sumu ya bakteria haifanyi, ingawa vijidudu hatari vinaweza kuingia kwenye chakula na kuliwa.
Kwa PImwanzo mkali ni tabia wakati wa masaa 3 ya kwanza baada ya kula kwa njia ya kichefuchefu na kutapika, hali ya joto haina kuongezeka, au inaweza hata kupungua, kuhara haipo au inaweza kuonekana katika siku zijazo. PIs husababisha vijidudu, ambavyo yenyewe sio hatari kwa mwili wakati unavyotumiwa na chakula: magonjwa husababisha bidhaa za shughuli zao muhimu - sumu. PIs zinazojulikana zaidi ni sumu ya staphylococcal na botulism. Ugumu wa idadi ya watu kwa PI imedhamiriwa na hali ya kizuizi kazi ya tumbo - acidity yake: katika watu walio na asidi iliyopunguzwa, ugonjwa huanza mapema na kwa picha ya kliniki iliyotamkwa zaidi. Fikiria aina mbili za PI: ya kawaida - staphylococcal toxicosis na kali zaidi - botulism.
Staphylococcal toxicosis mara nyingi huhusishwa na utumiaji wa keki na cream, jibini la Cottage, cream ya sour, nyama na sahani za mboga. Chanzo cha hatari (pyogenic) staphylococcus labda ni mpishi aliyekatwa kwa purulent kwenye mkono wake, koo, au ng'ombe wa mastitis, ambayo maziwa ilipokea. Wakati huo huo, kwa utekelezaji wa njia ya chakula (alimentary) ya maambukizi ya staphylococcal PI, mambo yanayochangia ni: ukiukwaji wa teknolojia ya uandaaji wa bidhaa, kipindi kirefu cha utekelezaji bila baridi (saa T - 25 ° C, vijidudu huongezeka mara mbili kila dakika 20), nk Uzuiaji wa staphylococcal PI umeelekezwa kama kwa chanzo (kuzuia watu wenye kupunguzwa kwa puranini na tonsillitis kutokana na kupikia, kutambua na kuwatenga ng'ombe wa matiti), na kuacha njia za maambukizi (angalia teknolojia ya kupikia na muda wa utekelezaji wake. vyombo, maziwa yanayochemka, uhifadhi kwenye joto linalofaa, nk).
Botulism kimsingi tofauti na aina nyingine zote za PI kwa kuwa pathogen huzaa chini ya hali ya anaerobic. Inatosha kupata vijidudu kimoja na vyakula mbichi vilivyosafishwa vibaya (uyoga, kachumbari) katika chakula cha makopo, kuvuta sigara, kuponya nyama au samaki, kwa vile wanazidisha vyema kwenye joto la kawaida, na kutoa sumu ya sumu. Magonjwa ni, kama sheria, ni moja. Masaa 2-3 baada ya kula sumu, iliyowekwa ndani ya damu, hufanya juu ya mfumo mkuu wa neva. Kinyume na msingi wa malaise, kichefuchefu na kutapika, maono mara mbili huonekana machoni, ptosis, mydriasis, mgonjwa hawezi kutafuna na kuongea kwa sababu ya kupooza kwa palate ya juu, kuvimbiwa hufanyika na kwa siku 4-8 bila matibabu maalum kifo kinatokea kwa kukamatwa kwa kupumua. Kwa matibabu, seramu ya anti-botulinum inayofaa zaidi ya aina fulani, aina ya ambayo imedhamiriwa na uchunguzi wa maabara ya damu ya mwathirika kwenye bioassay kwenye panya nyeupe. Kuzuia botulism ni kuosha kabisa malighafi, kupunguza saizi ya vipande vya nyama wakati wa kupikia, matibabu ya joto ya kutosha ya bidhaa hiyo kwa kufuata teknolojia.
PTI husababishwa na vijidudu hai wenyewe, ambayo mwili haujibu mara moja. Ugonjwa kawaida huanza baada ya masaa 10-20. na kuhara, maumivu katika mkoa wa epigastric, homa, udhaifu wa jumla. Ikiwa microorganism imeweza kukuza sumu katika bidhaa, basi mwanzo hujitokeza na aina ya ulevi wa chakula (kichefuchefu, kutapika), lakini unaendelea na aina ya maambukizi. Ukali wa kliniki ya sumu inategemea idadi ya vijidudu vya pathogenic zinazoliwa na chakula. Kwa utekelezaji wa IPT, inahitajika kukusanya katika bidhaa kipimo cha chini cha viini vijidudu, ambayo husababisha ugonjwa (na ugonjwa wa meno na ugonjwa wa salmonellosis - milioni 1). Pamoja na kipimo cha kuongezeka, ukali wa ugonjwa huongezeka, ingawa pia inategemea uwekaji wa mtu aliyeathirika.
Chanzo cha pathojeni inaweza kuwa mfanyikazi wa jikoni (kuhara, salmonellosis) au wanyama (wabebaji wa vijidudu - salmonella, proteni, perfrinjeni, nk). Kwa hivyo, na njia ya chakula ya maambukizi, pathogen inaweza kusambazwa na fecal-alimentary (kutoka kwa wanadamu) au njia za maambukizi ya wanawake (kutoka kwa wanyama).Sababu za maambukizi ya mwanzo wa kuambukiza zinaweza kuwa sahani zinazotengenezwa tayari na PI, pamoja na vidokezo zinazochangia, lakini njia za maambukizi ya chakula ni kubwa zaidi. Kwa hivyo njia ya fecal-alimentary (dysentery, salmonellosis, enteropathogenic Escherichia coli) hugunduliwa mbele ya ugonjwa na mpishi, akificha ukweli huu na ikiwa haizingatii sheria za usafi wa kibinafsi (kuosha mikono vibaya kabla ya kupika). Njia ya alimentary (kwa mfano, kupitia cutlets) inatekelezwa na nyama iliyosafishwa vibaya kutoka matumbo ya mnyama aliyeuliwa au na nyama ya mnyama mgonjwa.
Tabia za kuwezesha za tabia za IPT zinaongezewa na kutokufuata sheria ya kuchinjia nyama na kuchomwa baada ya kuchomwa ((unajisi wa nyama na korongo) na usindikaji wa kutosha kabla ya kupika (mafuta ya protini, proteni), kutofuata sheria za mifugo (matumizi ya nyama isiyo na afya ya mnyama mgonjwa - nguruwe, kuku), uuzaji wa nyama isiyokadiriwa kutoka kwa mnyama mgonjwa katika maeneo ya pamoja (taasisi za shule ya kwanza, shule, nyumba za wauguzi, n.k), ​​kutofuata kanuni za usafi wa kazi ya chakula na - tofauti na mtiririko katika usindikaji wa bidhaa za mbichi na kupikwa. Kwa mujibu wa yaliyotajwa hapo awali, prophylisiti ya IPT ina katika hatua zinazolenga kuwatenga chanzo cha maambukizi (kuondolewa kwa wagonjwa wa papo hapo na magonjwa ya matumbo, kubaini tarehe na wabebaji wa bakteria) na kukandamiza njia za maambukizi (Udhibiti wa usafi na mifugo wakati wa kuchinjwa kwa wanyama, usindikaji tofauti wa nyama mbichi na iliyopikwa, kufuata teknolojia za utayarishaji wa bidhaa na wakati wa uuzaji wa bidhaa za kumaliza, matibabu ya joto ya mara kwa mara ya bidhaa iliyohifadhiwa, nk).
Kwa habari: Mnamo 2006, sumu 85 zilizowekwa na chakula za bakteria na watu 3800 walijeruhiwa ziliandikishwa katika Shirikisho la Urusi. Mawakala kuu ya causative ya PTI ni ugonjwa wa meno, ugonjwa wa salmonellosis. Dawa moja ya sumu inahusishwa na matumizi ya maji ya kunywa ya chupa yaliyoambukizwa na wakala wa hepatitis ya kuambukiza, na zaidi ya watu 200 wamejeruhiwa. (kinyesi kinachoingia kwenye ulaji wa maji wa kisima cha sanaa). Katika kesi hii, maji yalikuwa yameuzwa kupitia mtandao wa usambazaji kama bidhaa ya chakula.
Hasa na utaratibu wa kutokea ni PTI - pseudotuberculosis "Ugonjwa wa majokofu." Inatokea wakati wa kula saladi zilizoandaliwa kutoka kwa mboga mbichi iliyosafishwa vibaya (kabichi, karoti), iliyohifadhiwa kwa siku kadhaa kwenye jokofu kwa joto la 4-10 ° C. Katika joto hili, wakala wa causative wa pseudotuberculosis huongezeka juu ya uso wa mboga, ambayo kawaida hukaa ardhini. Kuzuia ugonjwa huu kunakuwa na uoshaji mzuri wa mboga kabla ya kuandaa saladi, na pia kuzingatia muda wa utekelezaji wao.
Chakula mycotoxicoses - hizi ni sumu ya chakula sugu - magonjwa yanayosababishwa na kula vyakula vyenye sumu ya fungi ya microscopic (fungi). Udhihirisho wa ugonjwa haujatambuliwa mara baada ya kuteketeza bidhaa. Sumu ina sumu ya juu, mutagenic, kali na kasinojeni. Hivi sasa, zaidi ya spishi 250 za ukungu zinajulikana hutengeneza sumu kama 100. Mycotooticoses hatari zaidi ni ergotism, fusariotoxicosis na aflotooticosis.
Ujinga -uvu na mkate uliotengenezwa na unga ulioathiriwa na nafaka za ergot ya rye, shayiri au ngano. Ugonjwa huo hujitokeza katika hali ya mshtuko au ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa (tonsillous tonsillitis). Kinga ni utakaso wa nafaka kutoka kwa ergot na kuangalia yaliyomo ndani ya fungus ndani yake.
Fusariotoxicosis pia hufanyika wakati wa kula mkate, lakini umetengenezwa kutoka kwa nafaka zilizoiva, zilizochapwa shambani au zimehifadhiwa katika hali ya mvua.Ugonjwa hujidhihirisha katika mfumo wa kufurika na kuharibika kwa harakati (mtu ni kama mlevi), kisha vidonda vya pharynx hutiwa moto, ikifuatiwa na necrosis, kutokwa kwa damu kunatoka kwenye ngozi, na kutengeneza damu na viungo vya ndani vinaathiriwa. Uzuiaji unajumuisha uvunaji wa wakati unaofaa, kuondolewa kwa nafaka ambayo imekuwa na joto kwenye shamba kutoka kwa idadi ya watu, kuzuia unyevu na wepesi wa nafaka wakati wa uhifadhi.
Aflotoxins kusambazwa sana kati ya vyakula vinavyotumiwa sana - kunde, poda ya maziwa, katika nyama, karanga, ngano, rye, mchele, nk. Shida nzima kwa wingi wao, kwa mfano, katika karanga zao haipaswi kuwa zaidi ya 30gg / kg. Chakula cha watoto tu haipaswi kuwa na sumu hii. Aflotoxins huundwa kama matokeo ya ukuaji wa ukungu wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu wa bidhaa hizi katika ghala. Uundaji wa Kuvu huwezeshwa na vyakula vyenye unyevu. Aflotoxins ina nguvu ya hepatotoxic na hepatocarcinogenic. Uzuiaji wa aflotooticosis ni uhifadhi sahihi wa bidhaa kulingana na muda wa utekelezaji wao.
47.Sumu ya chakula isiyo ya virusi

Sumu ya chakula na bidhaa zenye sumu katika maumbile ni sifa ya kozi kali na kiwango cha juu cha vifo na imegawanywa katika vikundi 3 - wanyama, mmea na asili ya kemikali.
Sumu ya chakula mnyama ya asili, ambayo ni sumu, hutokana na utumiaji wa samaki wenye sumu isiyojulikana na utoshelevu wa matumizi ya binadamu au inayojulikana, lakini kuwa na sumu wakati fulani wa mwaka - kabla ya kumtupa caviar (lamprey). Sumu pia husababisha matumizi ya viungo fulani vya wanyama - katika ng'ombe na ng'ombe wa tezi ya adrenal na kongosho, zenye dutu hai ya biolojia.
Kuweka sumu mboga Bidhaa ni anuwai. Hii ni sumu na uyoga wenye sumu - toadstool rangi, kuruka agaric, stitches, uyoga wa asali ya uwongo, mimea ya mwitu wenye sumu - angelica, bleached, mafuta ya castor, divai au jam iliyotengenezwa kutoka kwa cherries zilizopigwa, viazi kijani kibichi kilicho na nyama iliyokaanga. Katika miaka kavu na ya moto, sumu ya wingi inaweza kutokea wakati ulaji wa uyoga uliotumiwa jadi - porcini, aspen, boletus (hufanyika katika mkoa wa Voronezh). Picha ya kliniki ya sumu na bidhaa za mmea ni tofauti, kulingana na bidhaa inayotumiwa.
Kuweka sumu kemikali vitu ambavyo vinaweza kuingia kwenye chakula ni tofauti. Kwa hivyo unapotumia vyombo vya jikoni, chumvi za metali nzito (Cu, Zn, Pb, Ol), ambazo ni sehemu ya adhuhuri wakati zinapofunga kwa njia ya haraka, zinaweza kuingia kwenye chakula. Dutu hizi huingia kwenye suluhisho wakati wa Ferment kabichi katika sahani za chuma, na pia kwenye sufuria za mchanga. Ugonjwa huanza baada ya masaa 2-3 na kutapika, ladha ya metali kinywani, kuhara, maumivu ya tumbo, mchanganyiko wa damu kwenye kutapika na kinyesi. Uzuiaji wa sumu kama hiyo iko kwenye marufuku ya kabichi ya kukaanga katika vyombo vya chuma, chuma na mchanga, kwenye sufuria zilizo na vibete vilivyochomekwa, bila kuacha chakula cha makopo kwenye makopo ya bati wazi, na sio kuhifadhi bidhaa za chakula kwenye vyombo vya mabati.
Hasa yenye sumu nitratiambayo hutoka wakati wa kula mboga zilizopandwa na mbolea nyingi za nitrati, haswa katika viwanja vya miti, inauzwa. Wakati mwingine vitu hivi hutumiwa kwa makosa badala ya chumvi ya meza. Katika kesi ya sumu kama matokeo ya malezi ya methemoglobin katika damu, picha ya kliniki ya sumu inaonyesha gastroenteritis, cyanosis, shida ya kupumua na mapigo ya moyo, na mshtuko wa moyo.
Katika maisha ya kila siku, sumu na dawa za wadudu (chlorophos, panya, nk) inawezekana, wakati mfumo wa neva wa pembeni unaathiriwa.
Katika baadhi ya mikoa ya nchi yetu, katika miaka ya kawaida ya hali ya hewa (joto kali katika msimu wa joto), sumu ya chakula hufanyika na chakula kinachotumiwa kwa jadi.Sababu ya mabadiliko hayo hayajaanzishwa. Kwa mfano, katika mkoa wa Voronezh, sumu ya chakula na matokeo mabaya huja na matumizi ya uyoga wa porcini na boletus ya kahawia. Nchini Siberia - wakati wa kula samaki wa mto (pike, perch, pike perch), myoglobinuria yenye sumu ya manii hufanyika. Magonjwa huanza katika eneo ghafla kwa sababu isiyojulikana na pia hupotea. Kliniki inaongozwa na maumivu ya papo hapo kwenye misuli, ikifuatiwa na necrosis, homa, uharibifu wa mfumo mkuu wa neva na kifo kinatokana na kukatwa kwa diaphragm au kushindwa kwa figo, vifo hufikia 2%.

48.Kinga ya sumu ya Chakula

Uzuiaji wa sumu ya chakula imedhamiriwa na asili ya asili yao. Kwa sumu ya asili isiyo ya bakteria, kutengwa kwa bidhaa zenye sumu kutoka kwa chakula au kutokuwepo kwa vyakula vyenye sumu kutoka kwa chakula, mafunzo ya ufahamu wa usafi wa wapishi na idadi ya watu, ni muhimu.
Kuzuia sumu ya asili ya bakteria inapaswa kulenga sehemu mbili za mchakato wa janga: chanzo na njia za maambukizi. Hatua za Neutralization chanzo cha maambukizikutoka miongoni mwa wafanyikazi wa idara ya upishi, hutumwa kuzuia watu wagonjwa kuandaa na kusambaza chakula, kuwapa mafunzo katika teknolojia ya utayarishaji wake na kiwango cha chini cha usafi, na kufuata sheria za usafi wa kibinafsi.
Kwa chanzo cha asili ya wanyama kutumika shughuli za mifugo: ukaguzi wa kabla ya kuchinjia mifugo, kufuata sheria za usafi na usafi katika hatua za kuchinjwa, usindikaji wa nyama na uuzaji wa bidhaa. Usindikaji wa nyama, maziwa na mayai kutoka kwa wanyama wagonjwa lazima kutokea kwa kufuata mahitaji ya usafi.
Hatua za kuzuia saanjia za maambukizi inapaswa kusudi la kukatiza njia za vijidudu zinazoingia kwenye bidhaa za chakula, kuzuia kuzaliana kwao na kutoa vibaya. Kwa hili, sheria za usafi wa kibinafsi na wa viwandani lazima zizingatiwe kwenye eneo la upishi. Vituo vya upishi wa hospitali ziko chini ya udhibiti maalum wa wafanyikazi wa Huduma ya Shirikisho ya Usimamizi wa Ulinzi wa Haki za Watumiaji na Ustawi wa Binadamu, ambao hufanya uchunguzi wao wa usafi kila wakati. Inakagua hali ya kufanya kazi, nyuzi, kutengwa, nyaraka, nk. Kitendo cha ukaguzi wa usafi hutolewa, ambamo mapungufu na masharti ya kuondoa kwao, yalikubaliwa na daktari mkuu wa hospitali, hugunduliwa.
Ili kukatiza njia za maambukizi, hata katika tukio la uchafuzi wa bidhaa, kuondoa ni muhimu sehemu za kuchangiamagonjwa. Hii ni pamoja na kufuata sheria za usindikaji wa msingi wa vyakula, kupungua chakula waliohifadhiwa, kutumia baridi katika hatua za uuzaji wa chakula, tarehe za mwisho za mkutano, hali ya joto kwa kupikia, kukaanga na kuzaa, teknolojia ya kupikia.
Usafi wa kibinafsi wa wafanyikazi Sehemu ya upishi na pantry ni muhimu kwa kuzuia sumu ya chakula. Kabla ya kuingia kazini, mfanyikazi hupitiwa uchunguzi wa mwili, uchunguzi wa bakteria kwa ugonjwa wa meno na ugonjwa wa salmonellosis, kwa gari la helminth, mtihani wa damu kwa ugonjwa wa kisayansi, smear ya gonococcus, fluorografia ya ugonjwa wa kifua kikuu. Inapita mafunzo na kupitisha mitihani kwa kiwango cha chini cha usafi. Takwimu zote zimeingizwa kwenye kitabu cha matibabu. Uchunguzi unarudiwa mara kwa mara baada ya mwaka 0.5-1. Wagonjwa walio na magonjwa ya kuambukiza ya matumbo na ngozi, ugonjwa wa kifua kikuu na hepatitis ya kuambukiza hairuhusiwi kufanya kazi kwenye kitengo cha upishi. Wale walio na shida ya matumbo husimamishwa kutoka kazi hadi kupona na uchambuzi wa tank hasi mara tatu. Pia, wamesimamishwa kazi kutoka kwa kupikia hadi uchambuzi mbaya wa mara 1 wa mtu ambaye wagonjwa wa familia yake walio na magonjwa ya kuambukiza ya matumbo wamegunduliwa.

Vivinjari vinapaswa kuwa safi. Wakati wa kutembelea choo, vifuniko huondolewa mbele yake na kunyongwa kwenye hanger. Baada ya kutembelea choo na unapobadilika kutoka aina moja ya kazi kwenda nyingine, mikono huoshwa na sabuni kwa sabuni mbili.

49.Helborthiasis ya Chakula

Idadi kubwa ya helminthiases hupitishwa na nyama, samaki na mboga. Fikiria yale ambayo hufanyika katika Shirikisho la Urusi.
Na nyamailiyopitishwa - teniidosis, trichinosis na echinococcosis.
Teniidosis wao huambukizwa kwa kula nyama iliyo na minyoo ya Kifini: kutoka kwa nguruwe - kijito cha nguruwe ya nguruwe na kutoka kwa ng'ombe - gombo la ngombe isiyo na silaha. Katika utumbo mdogo wa mwanadamu, mdudu hufikia urefu wa m 30 kwa urefu. Mayai yake yametolewa kwenye kinyesi, ikiambukiza dunia, na ng'ombe kutoka kwayo. Uzuiaji unajumuisha uboreshaji wa maeneo yenye watu, udhibiti madhubuti wa mifugo na usafi wa wanyama, kupika nyama vipande vya si zaidi ya kilo 2, kitambulisho na matibabu ya wagonjwa kati ya idadi ya watu na katika elimu ya afya ya umma.
Trichinosishuambukizwa kwa kula nguruwe au kubeba nyama. Kwa wanadamu, helminth huharibu diaphragm, hufanya kupumua kuwa ngumu. Matibabu ni ngumu sana. Kinga ni utafiti maalum wa nyama baada ya kuchinjwa kwa Trichinella, kuondolewa kwake kutoka kwa matumizi na mwelekeo kwa utupaji wa kiufundi (chakula cha makopo).
Kwa habari:Usambazaji wa helminthiases hizi kati ya wanyama ni mkubwa sana. Kwa hivyo, ukaguzi wa kila mwaka wa Kituo cha uuzaji wa shawarma, kebabs na mikate huko Moscow huonyesha mamia ya kesi za ugonjwa wa Finnosis na kesi ya pekee ya trichinosis katika nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kondoo. Sababu ya hii ni kuenea kwa biashara isiyoruhusiwa ya nyama iliyoandaliwa na njia ya mikono na kutokuwa na kupitisha udhibiti wa mifugo.
Echinococcosismtu huambukizwa kwa kula ini na mapafu ya porini (moose, kulungu) au wanyama wa nyumbani (mbuzi, kondoo, ng'ombe) aliyeambukizwa na fomu ya kibofu cha helminth hii. Lakini mara nyingi zaidi mtu huambukizwa kutokana na kanzu ya wanyama wagonjwa wa nyumbani, kupitia mboga, mboga mboga, matunda, ambayo yalipata pamba kutoka kwa mnyama mgonjwa, au kupitia mikono mchafu wakati wa kupigwa mbwa walioambukizwa, haswa watoto wanateseka. Kwa wanadamu, viungo hivi vimeharibiwa, na kusababisha kupungua kwa nguvu kwa mwili. Nyama ya wanyama yenyewe, iliyo na mabuu, sio hatari. Kama kipimo cha kuzuia, inatosha kukata malengelenge na helminth kutoka ini na mapafu, ikiwa ni wachache. Ikiwa kuna Bubble nyingi, nyama imekataliwa kabisa na lazima iharibiwe.
Na samaki maambukizi yanayowezekana na diphyllobothriasis na opisthorchiasis. Katika diphyllobothriasis Ribbon pana inakua ndani ya utumbo mdogo wa mwanadamu, na kusababisha anemia mbaya. Inapatikana katika samaki wa majimbo ya Baltic, Karelia, Siberia na Mashariki ya Mbali. Katika opisthorchiasis - paka fluke huathiri kibofu cha mkojo ndani ya mtu, na kusababisha cholecystitis. Wameambukizwa na kula mayai na vipande vya samaki wa mto waliohifadhiwa - pike, crucian carp, na carp. Uzuiaji wa maambukizo una kaanga, kuchemsha au samaki wa salting.
Mboga mbichi, hususan katika maeneo ya vijijini, ni transmit ya mdudu na mjeledi. Mara nyingi, mayai ya helminth haya hupatikana vitunguu, parsley, bizari, radish, karoti. Tumbo kubwa linaathiriwa, lakini mwili wote unateseka. Uzuiaji unajumuisha uboreshaji wa usafi wa eneo, kuzuia mbolea ya mboga na kinyesi au humus isiyosafishwa kutoka kwa vifaa, kuzingatia sheria za usafi wa kibinafsi, kuosha vizuri mboga kabla ya kutumiwa, haswa zile zilizonunuliwa kwenye soko, kitambulisho na matibabu ya wagonjwa kati ya idadi ya watu na katika elimu ya afya ya umma.

Magonjwa 50 yanayohusiana na maumbile ya lishe: magonjwa ya utapiamlo wa chakula, magonjwa ya lishe kupita kiasi
Utoshelevu wa lishe unahukumiwa na hali ya lishe mtu - hali yake ya afya, ikishinda dhidi ya historia ya urithi wa mwili chini ya ushawishi wa lishe halisi. Katika boralishe - mwili hufanya kazi bila kuhama. Katika kuzidilishe, mwili hupokea ziada ya virutubishi. Haitoshilishe hufanyika kwa upungufu wa lishe au ubora.Katika visa vyote viwili, mwili ni mzito, kuna ukiukwaji wa tishu na kazi za mwili, ambazo huonyeshwa kwa usumbufu wa afya, afya na, mwishowe, husababisha ugonjwa. Shida za kula zinaweza kugawanywa 3 hatua:
1)hadhi duni - inajidhihirisha katika kupungua kwa uwezo wa kigeugeu wa mwili kwa hali ya kawaida na utendaji ("sio uwindaji" ... kuamka, kuamka, fanya kazi, nk - badala ya: "Amka na kuimba!"). Marekebisho ya hali hii ni katika kubadilisha chakula: kuongeza ulaji wa virutubishi kukosa na kufuata maagizo ya kuzingatia matakwa ya maisha yenye afya,

2)hadhi ya mapema- ukiukwaji wa kina ni wazi. Uwezo wa adapta ya mwili katika mfumo wa homa ya mara kwa mara na herpes umepunguzwa. Vigezo vya biochemical ya damu na mkojo, maabara-imedhamiriwa, na utendaji wa vyombo (digestion, misuli, moyo) huhamishwa. Ukiukaji huenda mara kwa mara kwenye chombo kilichowekwa wazi kwa ugonjwa huo (locus morbi - tazama mada Na. 3). Kwa marekebisho, utekelezaji wa mapendekezo ya kuondoa hali duni hayatoshi tena. Lishe hiyo inapaswa kuongezewa kwa kuchukua virutubisho sahihi vya lishe:

3)hadhi ya morbid (pathological)- Imedhihirishwa na dalili kali za kliniki za ugonjwa, tabia ya upungufu fulani wa lishe. Marekebisho ya hatua hii inahitaji, pamoja na kubadilisha lishe na kuingizwa kwa virutubisho vya lishe, pia msaada wa matibabu.

Utambuzi wa utapiamlo hufanywa kulingana na ishara za kliniki, vipimo vya maabara ya damu na mkojo - kwa uwepo wa bidhaa za mwisho za kimetaboliki, vipimo vya urefu na uzito, tathmini ya utendaji wa mifumo ya mfumo wa neva, moyo na mishipa. Kwa msingi wa data iliyopatikana, tathmini ya utoshelevu wa lishe, upungufu wake au ziada hufanywa na mpango wa lishe kwa mgonjwa umejengwa. Fikiria udhihirisho wa upungufu au kuzidi kwa lishe ya virutubisho kuu - maji ya kunywa, B, F, U, madini na vitamini.
Kunywa maji. Mtu ni 70% ya maji, kwa hivyo kupotea kwa 5-10% ya maji husababisha shida za uchungu, na 20% husababisha kifo. Kila siku inashauriwa kutumia angalau lita 1.5-2 za maji.
Katika matumizi kidogo excretion ya bidhaa za metabolic na mkojo hupungua na wao hukaa ndani ya viungo vya ndani, kuvimbiwa, maumivu ya kichwa, upele wa ngozi, nk huzingatiwa, na uwezo wa kufanya kazi unapungua. Acidosis sugu imeundwa katika damu, ambayo huharakisha kuzeeka kwa mwili na tukio la "magonjwa ya uzee."
Kunywa sana (maji, bia) Inapunguza damu, uhamishaji wa oksijeni huzidi, mtu hutoka, moyo unambukizwa sana. Mzigo wa maji ulioongezwa kwa muda mrefu hubadilisha mishipa ya damu, figo na moyo ("moyo wa ng'ombe" huundwa). Katika kipindi cha majira ya joto, unywaji pombe mwingi husababisha tumbo, inachangia kupenya kwa urahisi kwa maambukizo ya matumbo (kuhara kwa majira ya joto). Kunywa bila mpangilio hakuna athari: jasho linazidi kuwa kali. Ni lazima ikumbukwe kuwa maji ya kawaida ya kunywa sio njia bora ya kumaliza kiu chako. Katika kipindi cha moto, mwili unapoteza chumvi nyingi (16 g kwa 3 l ya jasho) kuliko inavyopokea (10-15 g kwa siku), ambayo inasababisha usawa wa chumvi. Kwa hivyo, mapendekezo ya usafi kwa wafanyikazi katika maduka ya moto ni pamoja na matumizi ya maji ya kung'aa na suluhisho la kloridi 0.5 ya sodiamu. Chumvi inachangia utunzaji wa maji mwilini (vyakula vyenye chumvi), wakati chumvi za potasiamu na kalsiamu huondoa maji kutoka kwa mwili (apricots, zabibu). Bia haimalizi kiu, na pombe iliyomo ndani yake hutoa mwili wenye joto kalori zaidi.
Kiu ni mmenyuko wa kituo cha ujasiri kwenye ubongo kupungua kwa maji mwilini, lakini mara nyingi hudanganywa: maji kidogo kwa kuchelewesha kinywani, chai ya kijani, vinywaji, maji ya kung'aa - haraka zaidi kutuliza kituo cha ujasiri kuliko ndoo iliyokunywa ya maji ya joto au moto.Juu ya 12-15 0 C maji hayapunguzi kiu.
Katika lishe ya kliniki kwa magonjwa ya kuambukiza, homa, ini na magonjwa ya njia ya bili huongeza ulaji wa maji, na kwa magonjwa ya moyo na figo hupungua. Maji baridi kwenye tumbo tupu huongeza motility ya matumbo, ambayo hutumiwa kudhibiti mzunguko wa kinyesi na kuvimbiwa.

51. Jukumu la vitamini katika maisha ya mwanadamu, uainishaji wao. Hypo - na upungufu wa vitamini, sababu zao.
Vitamini ni misombo ya kikaboni inayohitajika na mwili kwa kiasi kidogo na kutoa kazi zake za kawaida za kisaikolojia. Wanashiriki katika michakato yote muhimu ya biochemical, kuwa sehemu ya mifumo yote ya enzyme. Ikiwa B ni matofali, W na Y ni vyanzo vya nishati vinavyotembea matofali haya, basi enzymes ni vitu ambavyo vinasimamia harakati zao, ukuzaji, na unganisho.
Fikiria hatua ya vitamini muhimu.
Vitamini C - Vitamini vyote vinahitajika sana kila siku. Inaimarisha na kuimarisha mfumo wa kinga, inapunguza athari za uchochezi, inashiriki katika muundo wa collagen, inaimarisha mishipa ya viungo, huongeza ahueni ya seli ikiwa kuna uharibifu. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 80-100 mg, kwa wavutaji sigara -150 mg kwa siku
Vitamini vya B kurekebisha kimetaboliki kwenye ngozi, kudhibiti shughuli za njia ya utumbo, kuimarisha mfumo wa neva, haswa:
Vitamini B1. inasimamia kimetaboliki ya wanga, matumizi ya nishati yanayotokana kutoka kwao.
Vitamini B2 inashiriki katika mafuta, wanga na kimetaboliki ya protini.
Vitamini B5 hurekebisha shughuli za mfumo wa neva, tezi za adrenal na tezi ya tezi, inashiriki katika malezi ya seli nyekundu za damu.
Vitamini B9 (folic acid) inasimamia mchakato wa mgawanyiko wa seli na uzazi, inashiriki katika metaboli ya protini.
Vitamini B12 inashiriki katika malezi ya seli nyekundu za damu, tishu zinazohusika na ukuaji wa mwili, haswa kwa mboga mboga.
Mahitaji ya wastani ya vitamini: Katika₁ - 2 mg, V₂ - 2.5 mg, V₅ - 10 mg, V₆ -3 mg, B₉ - 0.4 mg, V₁₂ - 0.005 mg.
Vitamini A inashiriki katika ukarabati wa ngozi, inasaidia upekua wa kuona, huamsha kinga ya mwili dhidi ya magonjwa ya kuambukiza, na kuzuia kuzeeka. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 2 mg.
Vitamini E - Inazuia kuzeeka mapema, husaidia mwili kunyonya oksijeni. Hitaji la wastani la kila siku ni 15 mg
Vitamini D pamoja na kalsiamu, inakuza ukuaji wa mfupa na kuimarisha, huimarisha mfumo wa kinga. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 250 mg
Vitamini imegawanywajuu ya mafuta na mumunyifu wa maji. Vitamini vyenye mumunyifu wa maji - Vit. C na Vit. vikundi B - hazihifadhiwa na mwili na huondolewa kutoka kwake katika siku 1-4, kwa hivyo, lazima zilipokelewa kila siku. Vitamini mumunyifu katika mafuta - A, D, E, K - huhifadhiwa kwenye tishu za mafuta ya mwili na kwenye ini kwa muda mrefu.
Kwa afya bora usawa wa vitamini na madini. Kuzidi kwa kitu kimoja cha vitamini au kuwaeleza husababisha dalili zinazofanana na upungufu wake. Kitendo cha vitamini fulani huimarishwa kinapochukuliwa pamoja (ubia): vit. C na vit. P (bioflavonoids) Wakati huo huo, matumizi ya pamoja ya vitamini vingine huzidisha athari zao: vit. Na kudhoofisha vit. D na kuongeza ugawaji wa vit. C, Vit. D hupunguza vit. Ah, Vit. E huongeza uharibifu wa vit.A, vit. C inapunguza mkusanyiko wa vit. Na, viuatilifu huzuia ngozi na hatua ya vit. Na
Mara nyingi, watu wote wana ubaya vitamini moja au nyingine, ambayo huitwa hypovitaminosiskusababisha kupungua kwa kinga, upinzani wa mwili kwa mvuto mbaya, utendaji, n.k. Mara chache, haswa wakati wa kuchukua kipimo kikubwa cha vitamini bandia, hypervitaminosiskusababisha machafuko makali ya shughuli za viungo vya mtu binafsi na kiumbe kwa ujumla. Ukosefu kamili wa vitamini katika chakula husababisha upungufu wa vitamini - magonjwa na dalili zilizotamkwa kwa kila vitamini.
Sababu za upungufu wa hypo- na vitamini ni tofauti:
1) upungufu wa lishe, 2) kizuizi cha microflora ya kawaida ya matumbo (dysbiosis) hutengeneza vitamini, 3) kunywea kwa vitamini, 4) kuongezeka kwa hitaji la vitamini wakati wa ugonjwa au kupakia zaidi.

52. Madini, macrocell na microelements, jukumu lao katika mwili wa binadamu
Kila seli iliyo hai inahitaji madini kwa kufanya kazi kwa kawaida na ukuaji, kwa hivyo ni sehemu muhimu ya chakula. Dutu za madini huja kwa chakula kutoka kwa mchanga, yaliyomo ambayo huamua urval na idadi ya chakula katika mkoa.
Madini imegawanywa katika uchumi mdogo na ndogo, kulingana na mahitaji yao ya kila siku. Ikiwa macronutrients inahitajika kwa siku hadi gramu, basi micronutrients ni milligram
Pamoja na uharibifu wa mchanga (kwa mfano, kama matokeo ya kuongezeka kwa uhalifu kama viazi, nafaka, matango kwa miaka mingi kwenye viwanja vya kaya), yaliyomo katika dutu za madini kwenye udongo hupungua, ambayo husababisha yaliyomo ndani ya mimea na upungufu katika mwili wa idadi ya watu ambao hula.
Macronutrients - kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, potasiamu na fosforasi (vitu 5).
Kalsiamu - Hutoa malezi ya mifupa na meno, inachukua jukumu la kumeng'enya matumbo madogo, ugandaji wa damu na contraction ya misuli. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 900 mg.
Potasiamu - hutoa maambukizi ya msukumo wa ujasiri, haswa kwa kupungua kwake kwa unyeti wa moyo, inashikilia shinikizo la kawaida la damu. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 400 mg.
Magnesiamu - Pamoja na kalsiamu na fosforasi, inashiriki katika ukuaji na matengenezo ya mifupa, mishipa, misuli, mishipa ya damu na mishipa. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 400 mg.
Fosforasi - Pamoja na kalsiamu inasaidia ukuaji wa mifupa na meno, hutoa metaboli. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 1250 mg.
Fuatilia mambo - boroni, germaniamu, chromium, iliyokatika, iodini, chuma, manganese, molybdenum, seleniamu, cobalt, silicon, kiberiti, vanadium na zinki (vitu 14).
Chuma - inakuza malezi ya hemoglobin, usafirishaji wa oksijeni na seli nyekundu za damu na kunyonya misuli. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 15 mg.
Cobalt - hufanya na vitamini B₁₂, hupunguza shinikizo la damu na hupunguza mishipa ya damu ya moyo. Sharti ya wastani ya kila siku haijaanzishwa.
Selenium - Pamoja na vitamini E inalinda mfumo wa kinga, inashiriki kongosho na kibofu, kama antioxidant yenye nguvu inazuia kuzeeka. Hitaji la wastani la kila siku ni 0.5 mg.
Chrome - huongeza hatua ya insulini. Uhitaji wa wastani wa kila siku ni 0.25 mg.
Zinc - inashiriki kongosho na gonads, inakuza uponyaji wa majeraha na kuchoma. Mahitaji ya wastani ya kila siku ni 15 mg.
Fluorine - inaimarisha mifupa na meno. Hitaji la wastani la kila siku ni 0.5 mg.
Jukumu la micro- ndogo na ndogo katika mwili
1) kutekeleza majukumu ya plastiki - ni muhimu kwa malezi ya seli ya protini, ipe mali ya protoplasm hai (fosforasi, kiberiti), hakikisha ukuaji na urejesho wa tishu zote,
2) ni sehemu ya maji, damu na mifupa, kuhakikisha utendaji wa kawaida wa mifupa, misuli, mishipa, moyo, matumbo, nk.
3) kudumisha shinikizo la osmotic kwenye tishu, usawa wa asidi-asidi na muundo wa chumvi ya damu na limfu,
4) ingiza muundo wa Enzymes kama vitamini, kutoa kazi zote za mwili, pamoja na kimetaboliki, uzalishaji wa nishati, ukuaji, uponyaji, uhamasishaji wa vitamini na virutubishi kadhaa.
Vitu vingine vya madini, vimechukuliwa pamoja na vitu vingine, vinaweza kuingiliana na uhamishaji wa pande zote: * chuma na vit. E haifyonzwa, * kalsiamu hufanya uingizwaji wa chuma kuwa ngumu, kwa hivyo maandalizi ya chuma hayawezi kuoshwa na maziwa, wakati uingizwaji wake unahitaji uwiano unaofaa na fosforasi na magnesiamu, * magnesiamu na kalsiamu hazichukuliwi kwa dozi kubwa wakati huo huo - mwili utachagua dutu moja tu, * wakati wa kuchukua kalsiamu, madini ya potasiamu huongezeka na kinyume chake, * maandalizi ya zinki pamoja na kalsiamu na chuma huingizwa tu kwa sehemu.

2) wakati wa kuamua maudhui ya kalori ya chakula, zingatia regimen iliyowekwa kwa mgonjwa: na kupumzika kwa kitanda (nishati kidogo), maudhui ya kalori kidogo. Lakini, kwa hali yoyote, maudhui ya kalori ya kutosha lazima yahakikishwe (kulingana na aya ya 1),

3) mahitaji ya kisaikolojia kwa B na vitamini inapaswa kufunikwa, kwa sababu upungufu wao huathiri vibaya michakato ya kurudisha nyuma (kupona): kiwango cha chini cha B ni 1 g / kg ya uzito wa mgonjwa. Kwa kuongezea, 50% B inapaswa kuja katika mfumo wa asili ya wanyama wa B. Katika magonjwa mengine (kuchoma), ongezeko kubwa la matumizi ya B (mchuzi wa kuku) ni muhimu,

4) inapaswa kujumuishwa katika lishe ya mgonjwa. vyakula vyenye utajiri mwingi - matunda mabichi, mboga mboga, matunda, mboga - pia ni vyanzo vya vitamini na madini. Kusudi la busara la virutubisho vya lishe - vitamini na chumvi za madini - hadi kiwango cha hali ya kisaikolojia, na vitu vingine (vit. C, A.E na Ca) na kwa ziada,

5) usindikaji wa upishi, msimamo wa chakula na lishe inapaswa kuendana na hali ya viungo vya mgonjwa vinavyoathiri uwepo wa chakula,

6) katika lishe na lishe ya matibabu, tumia njia ya kutunza wakati matumizi ya kutofautisha yanatumiwa (kubadilisha chakula kikali na kinachohifadhi kidogo), na siku za kupakua (sehemu ya kufunga au kamili).

Kuhusiana na idadi kubwa ya magonjwa, lishe nyingi zimeundwa. Katika nchi yetu, mfumo wa kula chakula unaounganisha hutumiwa, ambayo inaruhusu kuwahudumia idadi kubwa ya wagonjwa mara moja na lishe ya mtu binafsi. Pamoja na ugonjwa kama huo, mlo tofauti unaweza kuamuliwa kwa kuzingatia asili ya kozi ya magonjwa + yanayofanana na magonjwa. Kundi maalum lina lishe ya sifuri au ya upasuaji, na pia kupakua (chai, tikiti, nk), chakula maalum (magnesiamu, potasiamu) na probe (kioevu, nusu-kioevu).

55. Usafi msingi wa lishe ya matibabu
Kulingana na kifungu cha 222 cha Msimbo wa Kazi wa Shirikisho la Urusi (2001), kazini na hali mbaya ya kufanya kazi, mwajiri analazimika kuwapeana wafanyikazi bure, kulingana na viwango vilivyoanzishwa, lishe ya matibabu na ya kuzuia (LPP). Matumizi ya BOB yanalenga:
1) kuzuia uwekaji wa dutu zenye sumu ndani ya njia ya utumbo,

2) kuchelewesha kuingia kwao damu,

3) kiwango cha juu cha mkusanyiko katika mwili,

4) kuharakisha neutralization na kuondoa kutoka kwa mwili.

Inadhaniwa kuwa lishe kamili ya matibabu na matibabu ya lishe hupunguza athari za vitu vyenye madhara ambayo imeingia mwilini, husaidia mwili kuziondoa, huongeza upinzani wa mwili kwao na husaidia kuzuia magonjwa ya kazini.
Lishe ya LPP inategemea uwepo wa vitu vyenye madhara katika uzalishaji fulani.
Orodha ya viwanda, fani na nafasi, kazi ambayo inatoa haki ya kupokea bure LPP, iliyoidhinishwa na Amri ya Wizara ya Kazi ya Urusi ya tarehe 31 Machi 2003 2003 Na.
Orodha ya sababu mbaya za uzalishajichini ya ushawishi ambao utumiaji wa maziwa au bidhaa zingine zinazohitajika kwa madhumuni ya kuzuia zinaidhinishwa na agizo husika la Wizara ya Afya ya Shirikisho la Urusi tarehe 28 Machi, 03, Na. 126.
Sheria za suala maziwa na bidhaa za chakula sawa nazo ziliidhinishwa na Amri ya Serikali ya Shirikisho la Urusi la Novemba 29, 2002 No. 849 "Katika utaratibu wa kupitisha kanuni na masharti ya usambazaji wa bure kwa wafanyikazi wanaofanya kazi katika mazingira mabaya ya kufanya kazi, maziwa au bidhaa zingine zinazofanana za chakula, pamoja na lishe ya matibabu na kuzuia. ".
Zilizotengenezwa aina 5 za mlo BOB - kutoka No 1 hadi No 5 na seti ya bidhaa za kila siku ndani yao. Inaweza kujumuisha maziwa au vyakula sawa (jibini la Cottage, jibini, yai, samaki). Kwa mfano: maziwa hupewa wale wanaofanya kazi na dawa za kuua viuatilifu, bidhaa zenye maziwa na maziwa - kwa wale wanaofanya kazi na risasi, vitamini - kwa wafanyikazi wa duka za moto, n.k.BOB inaweza kutolewa katika biashara kwa njia ya likizo ya moto kabla ya kazi au chakula cha mchana, kwa hali hiyo inaweza kutolewa kwa msingi wa orodha ya mpangilio kwa siku 5-6. BOB haijatolewa na haina fidia mwishoni mwa wiki, likizo, kwenye safari ya biashara, siku za wagonjwa.

56. Hati kuu na kanuni katika uwanja wa ulinzi wa kazi kwa nguvu katika Shirikisho la Urusi
Haki ya kufanya kazi salama na fidia kwa uharibifu uliosababishwa na afya kwa kazi umehakikishwa na Katiba ya Shirikisho la Urusi (Desemba 12, 1993). Kurekebisha

Hukupata kile ulichokuwa ukitafuta? Tumia utaftaji:

Je! Wanga ni nini?

Kuzingatia swali "Jukumu la wanga katika mwili wa binadamu", tunatilia mkazo kazi zao.

Kupunguza uzito sana fikiria wanga katika chakula kuwa na madhara. Lakini hufanya kazi nyingi muhimu. Kwa mfano:

• nishati (vyanzo vya nishati),
• kimuundo (vifaa vya miundo ya ndani),
• osmoregulatory (kudumisha shinikizo la osmotic),
• plastiki (virutubishi vya hifadhi, sehemu muhimu ya molekuli ngumu),
• receptor (ingiza muundo wa receptors za rununu),
• uhifadhi (vitu vya ziada).

Haja ya kisaikolojia ya wanga ni 50% -60% ya mahitaji ya kila siku ya nishati. (Mbunge 2.3.1.2432 -08)

Kwa kawaida, kiashiria hiki kinaweza kutofautiana kulingana na mahitaji na malengo ya mtu kwa sasa. Kwa mfano, ikiwa uko katika hatua ya kupoteza uzito au kupata uzito. Katika kesi hii, asilimia ya wanga katika muundo wa KBZhU itatofautiana. Lakini kwa hali yoyote, kuna kiwango cha chini ambacho hakiwezi kupuuzwa. Kwa sababu ukosefu wa wanga katika mwili unaweza kusababisha athari mbaya.

Wanga katika chakula

Ili kutathmini athari za wanga kwenye kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari ya damu, kiashiria kilichoitwa faharisi ya glycemic (GI). GI ya bidhaa za chakula inakadiriwa kuwa na sukari na sukari (kwa sukari ni 100).

Kulingana na kiwango cha uhamishaji, wanga wote unaotumiwa na wanadamu katika bidhaa za chakula umegawanywa katika:

• "Haraka" (rahisi)
• "Polepole" (ngumu)

Kwa hivyo, jukumu la wanga katika mwili wa mwanadamu linapaswa kuzingatiwa kwa kuzingatia sifa za vikundi hivi.

Wanga wanga haraka

Spishi hizi zinauwezo wa kutoa mwili kwa haraka (zina index kubwa ya glycemic). Lakini wakati huo huo, inapaswa kuwa waangalifu juu ya kiasi cha matumizi yao.

Wakati wa kula wanga "haraka" wanga, wao huingia kwa urahisi sana. Lakini wakati huo huo, kuna kuongezeka kwa kasi kwa mkusanyiko wa sukari katika damu. Kuzidi kwa monosaccharide kama matokeo ya michakato ngumu ya metabolic inabadilika kuwa triglycerides, ambayo ndio msingi tishu za adipose.

Hii haimaanishi kwamba unapaswa kuachana na wanga kabisa. Wanga wanga rahisi katika vyakula pia hupatikana katika zile ambazo ni muhimu sana kwa suala la uwepo wa vitamini na madini. Kwa mfano, asali (asili), ndizi, matunda kavu, nk Kwa maneno mengine, ni muhimu kuchagua tu chaguzi zenye afya zaidi kutoka kwa zilizopatikana. Kwa kuongezea, ni ngumu sana kupata ulaji wa wanga unaohitajika kila siku kwa kutumia tu "polepole".

Wanga wanga katika vyakula hupatikana katika vyakula maarufu na vya kawaida. Kwa mfano, sukari, jam, confectionery, asali, keki, juisi, maji, vinywaji vya kaboni, matunda yaliyokaushwa, aina fulani za mboga na matunda (ndizi, zabibu).

Wanga wanga katika vyakula huchangia kuongezeka kwa kasi kwa sukari ya damu. Kwa hivyo, matumizi yao mengi yanaweza kusababisha maendeleo ya ugonjwa wa sukari. Lakini hii haimaanishi kwamba unapaswa kuwatenga kabisa kutoka kwa lishe yako. Licha ya ukweli kwamba jukumu la wanga katika mwili wa mwanadamu haliwezekani, inapaswa kuwa ya tahadhari juu ya kiasi cha wanga iliyochomwa haraka.

Tazama video ya kina juu ya athari za wanga haraka. Na jinsi ya kudhibiti vyema matumizi yao.

Muda wa dakika 41

Punguza wanga

Hizi ni polysaccharides ambazo huingizwa kwa muda mrefu zaidi na bila usawa.

Kuongezeka kwa sukari ya damu ni polepole zaidi na kidogo kuliko na wanga rahisi. Pia zina fahirisi za chini za glycemic.

Wanga mwepesi katika chakula inaweza kupatikana kila mahali. Kwa mfano, mboga, mboga ambazo hazipunguzwa kabisa, matunda mengi, nafaka na kunde, mkate mzima wa nafaka, uyoga.

Ukosefu wa wanga katika mwili

Baada ya kugundua kuwa jukumu la wanga katika mwili wa binadamu ni kubwa, inahitajika kuhakikisha kuwa hakuna uhaba wa wanga. Glucose ni mafuta. Kama matokeo ya mabadiliko ya oksidi, hutoa nishati kwa utendaji wa tishu na viungo. Kwa hivyo, ili kudumisha utendaji wa kawaida wa mwili, wanga lazima ugunduliwe kila siku na chakula kwa idadi ya kutosha.

Ikiwa kuna ukosefu wa wanga kwa sababu ya kizuizi cha lishe, shida za kiafya zinaonekana:

• uchovu, uchovu,
• maumivu ya kichwa
• kuvimbiwa
• uzito unaruka
• pumzi mbaya
• mabadiliko ya mhemko, kutojali.

Chanzo kikuu cha wanga wenye afya

Lishe bora inajumuisha matumizi ya vyanzo vya wanga "polepole" kwa ulaji mzuri wa sukari. Kwanza kabisa, haya ni mboga na mboga. Kwa mfano, lettu, leek, radish, kabichi, nyanya, tango, pilipili, zukini, zamu, swede, figili. Pia, kwa kuongeza wanga wanga, mboga ni matajiri katika vitu muhimu vya kufuatilia na vitamini.

Vyanzo muhimu pia ni mkate mzima wa nafaka, nafaka, na kunde (maharagwe, vifaranga, mbaazi). Lakini, kitamu na vitu vyenye lishe ya vitamini na madini pia ni muhimu. Kwa mfano, matunda safi na sukari ya makopo.

Kwa kiwango kinachofaa, ni muhimu kula vyakula vyenye na wanga ya kiwango cha wanga cha GI, lakini na aina ya mali ya faida. Kwa mfano, asali, matunda yaliyokaushwa.

Kwa muhtasari wa mada "Jukumu la wanga katika mwili wa binadamu", ningependa kumbuka yafuatayo. Kwanza, usizuie wanga katika chakula. Kwa sababu kutokuwepo au ukosefu wa wanga inaweza kusababisha magonjwa makubwa. Pili, kizuizi cha wanga (rahisi) wanga haifai kusababisha kukataliwa kwao. Ndio, ngumu (polepole) wanga katika vyakula huchukua jukumu muhimu zaidi kwa mwili wenye afya. Lakini wanga haraka (vyanzo vyao vyenye faida) ni muhimu katika lishe.

Je! Wanga ni nini: kemia kidogo na baolojia

Kutoka kozi ya shule katika kemia ya kikaboni, tunajua kuwa wanga ni darasa la vitu ambavyo vimeenea sana katika maumbile na ni muhimu sana kwa wanyama na wanadamu.

Wanga wanga rahisi ni pamoja na:
Monosaccharides - glucose, fructose na galactose,
Disaccharides, pamoja na sucrose, lactose na maltose, molekuli ambayo ina monosaccharides mbili.

Kwa kuongeza, kikundi hiki cha wanga hujumuisha vitu vingine na muundo ngumu zaidi.
Mara moja katika mwili wa binadamu, wanga wakati wa hatua ya enzymes maalum hupitia mchakato wa hydrolysis, akiamua monosaccharides. Wawakilishi hawa rahisi zaidi wa darasa la wanga ni haraka sana kufyonzwa na mwili wa binadamu, wanafanya kama carrier wa nishati ambayo hutoa nishati kwa seli za miili yetu.
Kwa kweli, hii ni mbali na kusudi la pekee la wanga, wanahusika katika michakato mbalimbali ya kibaolojia. Je! Ni nini insidiousness ya wanga rahisi?
Je! Umegundua kuwa baada ya pipi wakati mwingine unataka pipi tena? Hii hufanyika kwa sababu wakati moja ya wanga rahisi inapoingia ndani ya mwili, ongezeko la haraka la sukari ya damu linatokea. Walakini, pia inapungua haraka. Kwa hivyo, mwili huanza kuhitaji sehemu mpya ya wanga wanga.

Tofauti yao kuu ya msingi ni nini?

Masi ngumu ya wanga inajumuisha minyororo mirefu, viungo ambavyo vyote ni monosaccharides sawa.Wanga wanga ngumu ya asili ya mmea (au polysaccharides) imeainishwa kama:
Wanga
Cellulose
Pectin.
Kwa kuongezea, vitu vilivyobuniwa katika mwili wa wanyama wengine (chitin) na glycogen, "mnyama" polysaccharide, ambaye nafaka zimewekwa kwenye seli za mwili, na hutengeneza akiba ya "mafuta", ni wanga ngumu.
Wanga wanga katika mwili wa binadamu pia hutumika kama carrier nishati, lakini, mchakato wa uhamishaji wa wanga wanga ni polepole sana. Molekuli refu zaidi, zinazojumuisha idadi kubwa ya viungo, hazitawaliwa haraka sana "kuvunjika kando", mwili lazima utumie wakati kuwazalisha, wakati ambao hatusikia njaa.
Kwa kweli, aina tofauti za wanga wanga huchukuliwa kwa kasi tofauti: wanga huvunjwa haraka sana, lakini selulosi hufukuzwa kwa fomu karibu isiyabadilika.

Wanga wanga - chanzo kikuu cha nishati

Kwa hivyo, wanga ni muhimu, kwanza kabisa, kama chanzo kikuu cha nishati na hutoa hadi 70% ya thamani ya nishati ya lishe. Mchakato wa uhamishaji wa wanga ni ngumu sana, lakini kwa lishe sahihi, hatuna chochote cha kuwa na wasiwasi kuhusu wakati tu kuna usambazaji wa "mafuta", hatutishiwi na udhaifu na uchovu. Glucose iliyozidi ambayo mwili hubadilisha wanga wanga hutumiwa kutengenezea polysaccharide - glycogen.

Glycogen hufanya kama chanzo kuu au hifadhi ya nishati ambayo mwili hutumia wakati wa kupunguza sukari ya damu.

Nafaka za Glycogen zinapatikana hasa kwenye seli za ini, na kwa kiwango kidogo katika tishu za misuli. Wakati mwili unatumia sukari yote inayokuja na chakula, usambazaji wa glycogen mwilini huanza kutumiwa kama "mafuta ya seli". Kwa hivyo, na kimetaboliki nzuri, mwili, kuwa njia ngumu zaidi ya kudhibiti mwenyewe, inashikilia usawa kati ya wanga zinazotumiwa, duka za glycogen na matumizi ya nishati ya mwili.

Ikiwa mwili tayari unayo upeo wa kutosha wa usambazaji wa glycogen, lakini mchakato wa ulaji wa wanga huendelea, sukari ya ziada hubadilishwa kuwa asidi ya mafuta na kuunda amana za mafuta.
Lakini ni nini kinachotokea ikiwa mwili unamalizika nje ya duka zote zinazopatikana za glycogen, na hatuwezi kutoa wanga mpya? Katika kesi hii, tishu za mafuta na misuli ya mwili wetu zitakuwa chanzo cha nishati.

Uwezo wa mwili wa kutumia akiba ya mafuta kama chanzo cha nishati huunda msingi wa lishe yote ya "proteni" ambayo huamuru kizuizi cha ulaji wa wanga mwilini mchana. Kutumia glycogen yote, mwili utalazimika kutumia akiba ya mafuta.

Ukweli, kama athari ya upande, unaweza kupata kupungua kwa tishu za misuli au shida na viungo vya ndani ambavyo havitapokea vifaa vya "ujenzi" wa kutosha au vitatumika kwa matumizi ya nishati.

Ambapo pengine ni wanga ngumu zinazotumika

Wanga hautoi tu nishati, wanahusika katika utekelezaji wa kazi za plastiki za mwili. Wanga wanga rahisi inayotokana na kuvunjika kwa polysaccharides inahusika katika ujenzi wa misombo ya proteni - glycoproteins. Hizi ni Enzymes nyingi tofauti, homoni, protini za damu, vifaa vya membrane za seli, na vitu vingine muhimu kwa mwingiliano wa seli na malezi ya kinga ya mwili.
Kwa kuongezea, na ushiriki wa wanga, michakato hufanywa ambayo inasimamia shughuli za mfumo wa neva, utendaji wa mfumo wa mzunguko na lishe ya ubongo.

Walakini, kwa utendaji wa kawaida wa mwili wetu, sio tu wanga ambayo huchukuliwa na mwili, lakini pia selulosi, ambayo huacha mwili usibadilishwe, ni muhimu. Feri ya malazi coarse huchochea motility ya matumbo na inahakikisha kumaliza kwa wakati.
Kwa hivyo, kazi ya wanga tata katika mwili wetu ni muhimu sana, ambayo inamaanisha kwamba lazima iwe sehemu muhimu ya lishe yetu. Haiwezekani kuwatenga matumizi ya wanga. Lakini kuweka kikomo matumizi ya vyakula vyenye index kubwa ya glycemic (kiashiria cha kiwango cha kuvunjika kwa wanga) ni kazi halisi. Kati ya bidhaa hizo ni confectionery, pipi, mchele na mkate mweupe.

Kazi kuu za kibaolojia za wanga, ambayo ni muhimu katika mwili

1. Kazi ya nishati.
   Kazi kuu ya wanga katika mwili wa binadamu. Ni chanzo kikuu cha nishati kwa kila aina ya kazi inayotokea katika seli. Wakati wa kuvunjika kwa wanga, nishati iliyotolewa husafishwa kwa njia ya joto au kusanyiko katika molekuli za ATP. Wanga hutengeneza karibu 50-60% ya matumizi ya nishati ya kila siku ya mwili na matumizi yote ya nishati ya ubongo (ubongo huchukua karibu 70% ya sukari iliyotolewa na ini). Wakati wa oxidation ya 1 g ya wanga, 17.6 kJ ya nishati inatolewa. Kama chanzo kikuu cha nishati mwilini, sukari ya bure au wanga iliyohifadhiwa katika mfumo wa glycogen hutumiwa.
2. Kazi ya plastiki (ujenzi).
   Wanga (ribose, deoxyribose) hutumiwa kujenga ADP, ATP na nyuklia zingine, pamoja na asidi ya kiini. Ni sehemu ya enzymes fulani. Mbolea ya kibinafsi ni sehemu za kimuundo za membrane za seli. Bidhaa za ubadilishaji wa glucose (glucuronic acid, glucosamine, nk) ni sehemu ya polysaccharides na protini tata za cartilage na tishu zingine.
3. Kazi ya uhifadhi.
   Wanga huhifadhiwa (kusanyiko) katika misuli ya mifupa (hadi 2%), ini na tishu zingine kwa namna ya glycogen. Pamoja na lishe bora, hadi 10% ya glycogen inaweza kujilimbikiza kwenye ini, na chini ya hali mbaya, yaliyomo yake yanaweza kupungua hadi 0.2% ya misa ya ini.
4. Kazi ya kinga.
   Wanga wanga ni sehemu ya vifaa vya mfumo wa kinga, mucopolysaccharides hupatikana kwenye utando wa mucous ambao hufunika uso wa vyombo vya pua, bronchi, njia ya utumbo, njia ya genitourinary na hulinda dhidi ya kupenya kwa bakteria na virusi, na vile vile kutoka kwa uharibifu wa mitambo.
5. Kazi ya udhibiti.
   Ni sehemu ya receptors ya membrane ya glycoproteins. Wanga hushiriki katika udhibiti wa shinikizo la osmotic katika mwili. Kwa hivyo, damu inayo sukari ya 100-110 mg /%, shinikizo la osmotic la damu inategemea mkusanyiko wa sukari. Nyuzinyuzi kutoka kwa chakula haivunjiki (digest) ndani ya matumbo, lakini inafanya kazi motility ya matumbo, enzymes zinazotumiwa kwenye njia ya utumbo, kuboresha digestion na kunyonya kwa virutubisho.

Ifuatayo ni vikundi kuu na aina ya wanga.

Vikundi vya wanga

• Wanga (haraka) wanga
  Kuna aina mbili za sukari: monosaccharides na disaccharides. Monosaccharides ina kikundi kimoja cha sukari, kama vile sukari, fructose au galactose. Disaccharides huundwa na mabaki ya monosaccharides mbili na inawakilishwa, haswa, na sucrose (sukari ya meza ya kawaida) na lactose. Ongeza haraka sukari ya damu na uwe na index ya juu ya glycemic.
• Mchanganyiko wa wanga (polepole) wanga
  Polysaccharides ni wanga iliyo na molekuli tatu au zaidi rahisi ya wanga. Aina hii ya wanga ni pamoja na, hasa, dextrins, nyota, glycogens na selulosi. Vyanzo vya polysaccharides ni nafaka, kunde, viazi na mboga zingine. Hatua kwa hatua ongeza sukari na uwe na index ya chini ya glycemic.
• Sio-digestible (nyuzi)
  Fiber (nyuzi ya lishe) hautoi mwili na nishati, lakini ina jukumu kubwa katika maisha yake. Inapatikana hasa katika vyakula vya mmea vyenye sukari ya chini au ya chini sana. Ikumbukwe kwamba nyuzi hupunguza uingizwaji wa wanga, protini na mafuta (zinaweza kuwa muhimu katika kupoteza uzito).Ni chanzo cha lishe kwa bakteria ya matumbo yenye faida (microbiomes)

Monosaccharides

• Glucose
  Monosaccharide, dutu isiyo na rangi ya fuwele yenye ladha tamu, hupatikana katika kila mnyororo wa wanga.
• Fructose
  Sukari ya bure inapatikana katika karibu matunda na matunda, tamu zaidi ya sukari.
• Galactose
  Haifanyi kwa fomu ya bure, katika fomu inayohusiana na sukari, hutengeneza lactose, sukari ya maziwa.

Disaccharides

• Kutofaulu
  Disaccharide inayojumuisha mchanganyiko wa fructose na sukari ina umumunyifu mwingi. Mara tu kwenye matumbo, huvunja ndani ya vitu hivi, ambavyo huingizwa ndani ya damu.
• Lactose
  Sukari ya maziwa, wanga wa kikundi cha disaccharide, hupatikana katika bidhaa za maziwa na maziwa.
• Maltose
  Sukari ya malt inachukua kwa urahisi na mwili wa binadamu. Imeundwa kama matokeo ya kuchanganya molekuli mbili za sukari. Maltose hufanyika kama matokeo ya kuvunjika kwa wanga wakati wa kumengenya.

Polysaccharides

• Wanga
  Poda nyeupe, hakuna katika maji baridi. Unga ni wanga wa kawaida zaidi katika lishe ya binadamu na hupatikana katika vyakula vingi vya kawaida.
• Nyuzinyuzi
  Wanga wanga, ambayo ni miundo ngumu ya mmea. Sehemu ya chakula cha mmea, ambayo sio mwilini mwa mwanadamu, lakini ina jukumu kubwa katika majukumu yake muhimu na digestion.
• Maltodextrin
  Poda ya rangi nyeupe au cream, na ladha tamu, mumunyifu katika maji. Ni bidhaa ya kati ya enzymatic cleavage ya wanga, kama matokeo ambayo molekuli za wanga zinagawanywa vipande vipande - dextrins.
• Glycogen
  Polysaccharide inayoundwa na mabaki ya glucose, wanga kuu ya kuhifadhi, haipatikani mahali popote isipokuwa katika mwili. Glycogen, hutengeneza hifadhi ya nishati, ambayo inaweza kuhamasishwa haraka ikiwa ni lazima kufanya upungufu wa sukari kwenye mwili wa binadamu.

Chanzo kikuu cha wanga wa mwili

Chanzo kikuu cha wanga kutoka kwa chakula ni: matunda, matunda na matunda mengine, kutoka kwa yaliyopikwa - mkate, pasta, nafaka, pipi. Viazi zina wanga katika mfumo wa wanga na nyuzi za malazi. Mbolea safi ni sukari. Asali, kulingana na asili yake, ina sukari 70-80% na gluctose.

Vifaa vyote ni vya mwongozo tu. Kanusho krok8.com

Inawezekana kupoteza uzito kwenye wanga?

Wakati wa kutumia sukari rahisi au nyepesi, huliwa haraka na mwili, na mafuta na bidhaa za kuoza (sumu) huanza kujilimbikiza pole pole. Kuanzia hapa haitokana tu na ugonjwa wa kunona sana, lakini pia sumu na sumu ya mtu mwenyewe. Kunenepa na udhaifu, kichefuchefu na ngozi nyembamba, ya kijivu ni matokeo ya lishe kama hii.

Wakati wa kula polysaccharides, inawezekana kabisa kupoteza kilo 6-7, ikiwa sheria fulani zinafuatwa. Inahitajika kuzingatia shughuli za mwili, kuongeza matumizi ya kalori, kwa sababu ambayo mafuta yatachomwa. Angalia kawaida ya wanga, kwa kuzingatia meza zilizo na index ya chini ya glycemic. Lishe hiyo haipaswi kumaliza: protini na mafuta zinahitajika katika michakato ya metabolic. Ulaji wa wastani wa kalori unapaswa kuwa 1600 kcal / siku.

Jaribu kufuata vidokezo hivi:

• Badilisha vyakula vyenye mafuta na sukari "polepole",
• wanga katika lishe inapaswa kuwa sehemu 1⁄4,
• chakula kimechomwa, kuoka au kutumiwa, kuchoma marufuku ni marufuku,
• njaa inaweza kuzamishwa nje na kiwango kidogo cha karanga au zabibu,
• Maji lazima aingie mwilini mara kwa mara, unahitaji kunywa maji mengi,
• chakula cha jioni baadaye kuliko masaa 19 haifai.

Wataalam wa lishe mara nyingi wanarudia kwamba kwa kupoteza uzito, kula baada ya masaa 19 haipaswi kuwa sheria. Chakula huingiliana kabisa kabla ya kulala. Kwa hivyo, ni muhimu kujua ni chakula ngapi kinakumbwa. Chakula kinachopita kupitia njia ya utumbo hupitia mabadiliko kadhaa, mitambo na enzymatic. Mchakato wa digestion wastani unachukua masaa 24.Lakini ikiwa wakati wa usiku menyu ilikuwa na vyakula vyenye ngumu kugaya (protini, mafuta), basi digestion yao ni ndefu. Kabla ya kulala, kunapaswa kuwa na hisia ya wepesi, na sio uzito kutokana na kupita kiasi.

Muhimu! Hakuna haja ya kuhisi njaa kila wakati. Inahitajika kuchukua nafasi ya sehemu ya chakula na vyakula vyenye wanga. Kwa sukari ndogo "nyepesi", mwili huanza kutengeneza ukosefu wa nishati na mafuta yaliyohifadhiwa. Mafuta huliwa, na kiasi cha mwili kinakuwa kidogo.

Wanga wanga: Chati za Chakula

Jinsi ya kutumia meza za bidhaa za wanga? Kulingana na data iliyowasilishwa ndani yao, unaweza kuona idadi ya kalori na kufahamiana na orodha ya bidhaa zinazotumiwa wakati upendeleo unapewa vifaa vya wanga katika lishe (upendeleo haimaanishi uingizwaji kamili wa polysaccharide).

Jedwali linaweza kutumika wakati wa kubadili wanga "polepole" wanga kwa kupoteza uzito au kupata misuli ya misuli katika wanariadha. Katika lishe kamili, vyakula hivi vinapaswa kuwa sehemu 1⁄4.

Inashauriwa kujenga menyu yako kwa njia ya kuondoa kabisa bidhaa kadhaa kutoka kwa chakula. Mfano wa bidhaa zinazoruhusiwa na zilizokatazwa hupewa kwenye meza.

Wakati wa kuunda menyu ya mtu binafsi, unahitaji kufuata mapendekezo hapo juu kufikia matokeo ambayo unajitahidi. Ni muhimu kuzingatia alama kuu za lishe ya kawaida na ni busara kujenga chakula, kwa hivyo ni bora kutafuta msaada kutoka kwa lishe.

Chakula cha chini cha Glycemic Index

Unaporekebisha lishe na ubadilishe kuwa "polepole" wanga, ni muhimu kujua index yao ya glycemic (GI). Hii ni kiashiria cha kiwango cha kugawanyika na assimilation ya misombo ya muundo tofauti. Kiwango kilichoongezeka kinaonyesha sukari kubwa ya damu na kinyume chake. Inastahili kutumia vyakula vyenye index ya chini ya glycemic. Chini ni mboga iliyowekwa katika mpangilio wa GI.

Kwa uzito mkubwa wa mwili, kunona sana, ugonjwa wa sukari, maisha ya kukaa chini, unahitaji kutumia bidhaa zilizo juu ya meza. Lakini kwa seti ya misa ya misuli, ambayo itachukua nafasi ya mafuta, bila bidhaa chini ya meza na GI ya juu haiwezi kufanya.

Uainishaji wa bidhaa zilizo na sukari "polepole" katika muundo

Kwa hivyo, sukari ni ngumu na rahisi. Ikiwa tutaanzisha ngumu katika lishe na kupunguza rahisi, basi unahitaji kujua vizuri ni bidhaa gani wanazo. Kwa kawaida wanaweza kugawanywa katika vikundi kadhaa.

Kundi la kwanza linajumuisha nafaka. Kwa kiamsha kinywa na chakula cha mchana, nafaka za nafaka ni muhimu sana. Wanajaa vizuri, kwa sababu wana kalori kubwa na wakati huo huo wana GI ya chini, ambayo hupunguza kiwango cha mkusanyiko wa mafuta. Buckwheat, shayiri ya lulu, na oats zina sifa hizo. Lakini nafaka iliyosindika na iliyosafishwa kwa bidii haipaswi kupewa kikundi hiki (kwa mfano, nafaka za papo hapo au semolina).

Bidhaa za mkate ni kundi la pili. Tunazungumza juu ya bidhaa za nafaka nzima. Bluu nyeupe ina wanga "haraka" na ina GI ya juu. Inapotumiwa, hisia ya ukamilifu huibuka haraka, lakini kiwango cha sukari kwenye damu huinuka sana. Fiber ina bidhaa za mkate zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa kiingereza. Ina chini ya chini. Inashauriwa pia kula hizo mwanzoni mwa siku, kwa sababu wakati huu wao ni bora kufyonzwa.

Kundi la tatu ni pamoja na mboga mboga. Zina polysaccharides nyingi, haswa nyuzi, kwa hivyo ni muhimu katika lishe. Kawaida hizi ni kila aina ya saladi za mboga ambazo zinaweza kuliwa wakati wowote wa siku. Mboga mbichi italeta faida kubwa, kwani baada ya kupika vitu vyenye faida vinaharibiwa.

Kundi la nne ni pamoja na kunde, sehemu kuu ambayo ni polysaccharides na protini. Wanga katika muundo wao ni hasa malazi nyuzi. Mara nyingi hutumia maharagwe, mbaazi, lenti. Na ya tano - moja ya muhimu zaidi - wiki.Mbali na wanga, zina vitamini vingi, kwa hivyo wanapaswa kuwa daima kwenye meza.

Muhimu! Mwili unahitaji lishe bora. Lakini kwa kupoteza uzito hauumiza kujifunza jinsi ya kuharakisha digestion. Chakula huchuliwa haraka ikiwa ni pamoja na matunda na mboga iliyo na nyuzi.

Polysaccharides na hatari ya matumizi yao kupita kiasi

Lishe, ambayo ina polysaccharide, husaidia kupunguza kiwango cha takwimu, kudumisha mwili katika hali nzuri. Lakini wataalamu wa lishe wanaonya dhidi ya kupenda sana kwao. Kawaida ni matumizi ya 3 g ya misombo hii kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku. Ikiwa utatumia kwa kiasi kikubwa, basi kuwasha kwa njia ya kumengenya hufanyika kwa sababu ya maudhui ya juu ya nyuzi.

Maumivu yanayowezekana ndani ya tumbo, bloating. Sababu za kutetemeka ndani ya matumbo pia ni matokeo ya matumizi makubwa ya vyakula vyenye utajiri wa nyuzi ambazo haziinguki lakini hukasirisha ukuta wa matumbo. Watu wanaosumbuliwa na pathologies ya njia ya utumbo wanahitaji kupunguza kiwango cha mboga mbichi kwenye menyu.

Muhimu! Kuna chaguzi nyingi za lishe kwenye mlo usio na wanga na kubadili chakula cha proteni. Lakini hii ni hatari kwa afya, kwa sababu mwili unahitaji vitu vyote vitatu muhimu: protini, mafuta na wanga. Kuondolewa kabisa kwa wanga kutoka kwa chakula kunasumbua kimetaboliki na husababisha matokeo yasiyotabirika.

Katika kila kitu, na katika lishe, pamoja na, kunapaswa kuwa na hali ya usawa. Kuchukuliwa na chakula kipya au cha kigeni, hatufikirii kila wakati juu ya kile kinachotishia. Kiumbe sio uwanja wa majaribio. Kwa kuongeza, unayo moja tu. Kwa hivyo, weka usawa katika lishe, wasiliana na wataalamu wa lishe na madaktari, kula kwa raha, na magonjwa yatapita kwako.

Uzoefu wa kazi zaidi ya miaka 7.

Ujuzi wa taaluma: utambuzi na matibabu ya magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa biliary.