Magonjwa ya sukari

Pea ya ugonjwa wa sukari inashauriwa kama bidhaa inayoathiri vibaya kiwango cha sukari kwenye damu, kwa sababu ya fahirisi ya glycemic. Lebo pia huchangia kuchelewesha kuingiza sukari ndani ya damu kwenye mkoa wa matumbo.

Pea ina mali kadhaa ambayo hufanya kuwa moja ya kunde bora katika ugonjwa wa sukari:

• Fahirisi ya chini ya glycemic husaidia kulinda dhidi ya sukari kubwa ya damu. GI ya mbaazi safi 35, iliyokaushwa 25. Muhimu zaidi ni maganda ya kijani kibichi, matunda yake huliwa mbichi au yamepikwa.
• Unga wa pea unapunguza umetaboli, unapunguza kiwango cha kuvunjika kwa sukari.
• Inayo vitamini na madini mengi.
• Uwezo wa kubadilisha sehemu ya bidhaa za wanyama kwa sababu ya protini nyingi.

Gramu mia moja ya bidhaa kavu ina 330 kcal, gramu 22 za protini na gramu 57 za wanga, zaidi ya nusu ya thamani ya nishati inayotumiwa wakati wa kupikia.

Mbali na faida za ugonjwa wa sukari na maudhui ya juu ya virutubishi, mambo yafuatayo yanajulikana:

• inaboresha kizazi cha seli ya ngozi, husaidia kufunika kudumisha elasticity,
• huharakisha kazi ya antioxidants,
• inazuia mkusanyiko wa cholesterol katika mishipa ya damu.

Kwa msingi wa maharagwe, sahani nyingi huandaliwa. Hii ni pamoja na supu, brown hashi na patties, sahani za upande na zaidi.
Mbali na idadi kubwa ya protini ya mboga, mbaazi pia zina utajiri wa shaba, manganese, chuma, vitamini B1, B5, PP na nyuzi ya malazi *. Wakati wa usindikaji, mafuta yanapotea, yanavunja na asidi nyingi zenye faida.
Mbaazi ya ugonjwa wa sukari ni antioxidants muhimu. Pia ina 20-30% ya kiwango cha kila siku cha potasiamu, magnesiamu na fosforasi, vitu vingine vingi, lakini kwa kiwango kidogo mno.

Fahirisi ya glycemic ya mbaazi kavu ni 25, ingawa kiwango cha mbaazi safi ni kubwa zaidi. Hii ni kwa sababu ya kiasi cha wanga kilicho ndani ya maharagwe. Kavu ina sukari zaidi, kwa hivyo, huchukuliwa kwa haraka na caloric.

Sahani za pea

Ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari kufuata chakula kali. Sahani za maharagwe zinafaa vizuri katika mlo kama huu:

• Supu ya pea hupikwa kutoka kwa mbaazi za kijani, kawaida safi au waliohifadhiwa, na pia kutoka kwa mbaazi kavu. Mchuzi wa nyama au mboga hutumiwa kama msingi, mwisho unapaswa kuwa pamoja na bidhaa zilizo na maudhui ya sukari ya chini. Kawaida kuongeza kabichi, karoti, viazi, uyoga anuwai. Licha ya index ya juu ya glycemic, malenge hutumiwa.
• Viazi zilizokaushwa, pancakes au uji huandaliwa na kusaga maharagwe ya kuchemsha katika blender. Kwa ajili ya kuandaa Fritters, matibabu ya kutiwa au kutiwa kwa billets inahitajika. Mwisho ni bora kwa sababu inasaidia kuhifadhi mali muhimu.
• Sahani za sukari ya kisukari ni pamoja na virutubisho mbalimbali. Inashauriwa kuongeza mboga na nyama isiyo na mafuta na index ya chini ya glycemic. Matumizi ya uyoga huruhusiwa.
• Casserole ya pea imetengenezwa kutoka kwa nafaka kavu. Kwa kupikia, mbaazi hutiwa maji mara moja, basi, huchemshwa na kusagwa katika viazi zilizosokotwa. Bomba linaongezewa na jibini, mayai, cream ya sour na mizeituni, iliyochanganywa. Mchanganyiko huoka kwenye cooker polepole kwa dakika 40. Unaweza kuongeza viungo na mafuta.
• Kutoka kwa mbaazi, mbadala mzuri wa kunde zingine katika mapishi tofauti hupatikana. Kwa mfano, katika hummus, ambayo kawaida hufanywa kutoka kwa vifaranga. Kwa kupikia, mbaazi hutiwa na kuchemshwa, hupondwa katika viazi zilizopikwa. Mwisho huo unachanganywa na ufutaji wa ufuta unaopatikana kwa kusaga mbegu za sesame iliyokaanga katika mafuta ya mboga. Mchanganyiko huo huongezewa na viungo na huchanganywa vizuri.

Lebo ni rahisi kuandaa na inaweza kutumika kama sehemu ya karibu sahani yoyote.

Chanzo cha data juu ya muundo wa kemikali wa bidhaa: Skurikhin I.M., Telyan V.A.
Meza ya muundo wa kemikali na kalori za chakula cha Kirusi:
Kitabu cha kumbukumbu. -M: DeLi kuchapishwa, 2007. -276s