Je! Sukari bora au tamu ni nini: faida na hasara

Sukari sasa hupatikana katika karibu kila vyakula. Inaongezwa kwa keki, chakula cha makopo, marinades, sosi, sosi na mengi, mengi zaidi. Unaweza kukutana na sukari hata kwenye vyombo hivyo, kwa nadharia, haipaswi kuwa. Sukari tu ni kichocheo cha ladha, na kihifadhi, na kiboreshaji cha chakula tu.

Kwa kweli, mtu wa kisasa anaweza kuwa na wasiwasi juu ya kiasi kama hicho cha sukari kila mahali. Inabakia kudhibiti tu matumizi ya jikoni ya nyumbani - au ubadilishe badala ya sukari. Faida yao ni mengi - na fructose, na stevia, na aspartame, na xylitol ...

Sio wazi ni nini bora - sukari au tamu, na ni nini faida na faida ya kila bidhaa. Tutaelewa ugumu wa wanga katika nyenzo hii.

Faida na madhara ya sukari

Tunachokiita "sukari" ni sukari safi. Na yeye, kwa upande wake, ni wanga safi.

Wanga ni chanzo muhimu zaidi cha nishati kwa mwili. Katika mzunguko wa metabolic, huvunja na vitu vingine muhimu na misombo. Na matokeo ya uongofu hutumiwa katika mifumo yote ya mwili - kutoka kwa mzunguko hadi neva. Glucose ni muhimu kwa kazi ya misuli, kuashiria ndani ya mfumo wa neva, lishe ya viungo vya ndani na mahitaji mengine mengi muhimu.

Kwa kweli, linapokuja suala la kimetaboliki, ni muhimu sana kudumisha usawa. Na utumiaji wa wanga huhitaji mbinu inayowajibika zaidi kwa hii. Ukweli ni kwamba katika mchakato wa metabolic, sukari huvunja ndani ya glycogen, na kwa upande wake, inabadilika kuwa mafuta.

Kwa hivyo, matumizi ya sukari kupita kiasi na vyakula vitamu tu husababisha ugonjwa wa kunona sana. Isipokuwa, kwa kweli, "kuchoma" wanga zaidi na shughuli za mwili zinazoongezeka.

Kwa ujumla, faida za sukari ni kama ifuatavyo.

Lishe ya mwili na nishati. Pia, hutumiwa kufanya kazi kwa mifumo yote, tishu, viungo na seli kwenye mwili,

Kiwango cha juu cha kuoza. Glucose kutoka sukari hupakwa na kuchomwa haraka sana, kwa sababu mwili hupokea nishati muhimu mara tu baada ya kula,

Sehemu muhimu zaidi katika mzunguko wa damu ya ubongo na uti wa mgongo. Bila sukari, mzunguko mzuri wa damu kwenye tishu za ubongo hauwezi kupatikana. Kwa kuongezea, kutokuwepo kwake au ukosefu wake unaweza kusababisha mabadiliko ya skauti,

Punguza hatari ya ugonjwa wa arthritis. Uchunguzi unaonyesha kuwa watu ambao hutumia pipi kwa kiwango cha kawaida au kikubwa wana hatari ya kupunguzwa ya ugonjwa wa arthritis.

Lakini ikiwa sukari ilikuwa na afya sana, hakuna mtu angeiita "kifo nyeupe." Ubaya kwa sukari ni kama ifuatavyo.

Kuongezeka kwa hatari ya kunona sana. Kiasi kikubwa cha sukari katika damu bila kukosekana kwa mafunzo ya mwili husababisha ukweli kwamba umewekwa katika mfumo wa mafuta. Watu ambao hutumia sukari kubwa wana hatari kubwa ya kupata ugonjwa wa kunona,

Kuongeza mzigo kwenye kongosho. Ni chombo hiki cha ndani ambacho kinashiriki katika kimetaboliki ya sukari. Kwa ulaji mwingi, hatari ya kuendeleza magonjwa yake huongezeka,

Jeraha kwa meno. Siagi, lakini sio moja kwa moja, husababisha kuonekana na ukuaji wa caries. Bakteria iliyo kwenye wanga hutamka wanga na kuongeza kiwango cha acidity kwenye cavity ya mdomo. Na hii inaharibu kabisa enamel.

Kwa hivyo, madhara yaliyotamkwa zaidi kwa sukari yanaonyeshwa kwa matumizi ya kupita kiasi. Lakini hii haimaanishi kuwa unaweza kutupa kila kitu na kukimbilia dukani kwa mikate. Kama ilivyoelezwa hapo juu, sukari sasa inapatikana katika karibu bidhaa zote.

Hii ni kwa sababu ya sifa mbili muhimu za sukari kama bidhaa ya upishi:

Kusaidia kukuza. Siagi ni mbadala ya asili kwa glutamate ya sodiamu, ingawa sio nzuri. Inakuza ladha ya viungo na pia inafanya kuwa tajiri,

Kihifadhi. Pamoja na ukweli kwamba sukari ni bidhaa ya chakula kwa bakteria wengine, kwa wengine ni sumu hata. Kwa hivyo, inaweza kutumika vizuri kama kihifadhi. Sukari inaongezwa kwa marinades, brines na, kwa kweli, foleni na foleni - inasaidia kupanua maisha ya rafu ya bidhaa.

Kama matokeo, kuacha kabisa sukari kwenye jikoni ya nyumbani ni ngumu sana. Sahani hazitakuwa za kitamu vya kutosha, au kuharibika, au zote mbili.

Kwa hivyo, ni bora sio kutoa sukari kabisa, lakini kudhibiti matumizi yake. Wacha ibaki kwenye meza, lakini huliwa katika hali nadra sana.

Kwa hivyo muhtasari.

Ubaya

Kupindukia husababisha hatari ya kunona sana au kuonekana tu kwa uzito kupita kiasi,

Inashiriki katika maendeleo ya caries.

Lakini Drawback kuu ya sukari ni, kwa kweli, ubiquity wake. Karibu katika bidhaa zote za duka, ziko kwenye muundo. Na ndio sababu ni muhimu kudhibiti ulaji wake, ukichukua nafasi ya wanga.

Faida na madhara ya watamu

Utamu wa tamu hutofautiana na sukari katika muundo wa kemikali. Zinatengenezwa na misombo kadhaa ngumu kama fructose au stevioside, lakini katika mwili vitu hivi havichanganywa na mnyororo wa sukari. Kama matokeo, wao hufanya juu ya mwili kwa njia tofauti kidogo.

Njia tofauti za kimetaboli huleta athari mbili muhimu:

Hutaweza kusasisha betri zako mara moja. Steviosides, aspartame, fructose na tamu zingine hutumia polepole na hutumikia kama chanzo cha "muda mrefu" wa nishati. Na, kwa kweli, ni bure kwa machafuko ya hypoglycemic,

Hata kwa matumizi ya kupindukia, "haibadilishi" kuwa mafuta. Na hii ni mali inayofaa badala ya watamu. Wanaweza kutumika kwa kupoteza uzito katika hatua ya kuchoma mafuta, kwa sababu basi mwili utatumia wanga na glycogen hifadhi.

Kwa ujumla, tamu yoyote ni wanga katika misombo anuwai. Kwa mfano, stevioside - dutu tamu kutoka stevia - lina mabaki ya wanga na aglycon isiyokuwa na wanga. Hiyo ni, inaweza kutumika na mwili kama chanzo cha nishati, lakini kwa kuzingatia "buts" mbili.

Kwanza nishati itapita polepole. Ni muhimu sana kuzingatia hii wakati wa kazi ya mwili au mafunzo. Uchovu utakuja haraka, usingizi au mambo mengine yasiyofurahisha yatatokea. Tena, kwa watu walio na sukari ya damu isiyodumu kwa sababu ya magonjwa anuwai ya kongosho au tabia ya kuzaliwa ya metabolic, mzozo wa hypoglycemic wa ukali tofauti unaweza kuzingatiwa.

Pili kiasi cha wanga zinazotumiwa itakuwa chini kuliko kiwango cha tamu inayotumiwa. Kwa wastani, gramu 100 za tamu (pamoja na kutoka stevia) akaunti 85 gramu ya wanga.

Ni muhimu pia kuondoa hadithi muhimu sana. Watamu wana kalori! Hata katika aspartame, ambayo imewekwa kama bila kabisa ya haya. Kwa kweli, yaliyomo ya kalori ni chini sana kuliko sukari, lakini sio sifuri. Kwa mfano, 400 kcal kwa gramu 100 za aspartame.

Siri ni kwamba aspartame au stevia ni tamu sana kuliko sukari. Kwa mfano, aspartame - mara 250. Kwa hivyo katika milo iliyo tayari inaweza kuwa mara kadhaa chini ya sukari kufikia ladha tamu.

Kwa hivyo, ni wakati wa kukabiliana na faida na madhara kwa afya.

Pamoja na ukweli kwamba masomo yanayothibitisha faida kabisa za kiafya za tamu, bado kuna sifa nzuri. Kati yao ni:

Saidia na kupunguza uzito. Tamu inaweza kuwa msaada katika kutibu ugonjwa wa kunona sana au kujaribu tu kupunguza uzito. Wanachanganya kwa njia tofauti kuliko sukari, na kwa hivyo hawaongozi kuonekana kwa mafuta kupita kiasi. Mwili, ambao unahitaji sukari, inalazimishwa kuchoma "akiba" zake,

Uzuiaji wa caries. Tamu hazifanyi mazingira ya asidi katika eneo la mdomo, kwa hivyo sio kukiuka uaminifu (pamoja na kemikali) ya enamel.

Walakini, sio "panacea". Kuumiza kwa watamu huonyeshwa katika zifuatazo:

Hatari ya ugonjwa wa ugonjwa wa kisayansi. Matumizi tele ya aspartame peke na dutu zinazofanana zinaweza kusababisha ukuaji wa uvumilivu wa sukari. Na hii, kwa upande wake, inaweza kusababisha ugonjwa wa sukari. Kwa hivyo, unahitaji kutumia tamu kwa busara,

Kupungua kwa majibu. Vitu vingine husababisha "kupungua" kwa maeneo ya ubongo inayohusika na motility nzuri na kubwa. Hii, husababisha kupungua kwa athari, ambayo inaweza kuwa hatari kwa madereva na wataalamu wa fani nyingine, ambapo hatua za haraka zinahitajika,

Kuonekana kwa shambulio la njaa. Imezoea ulaji wa nishati kutoka kwa sukari, mwili unaweza kupata ukosefu wa wanga wakati unabadilika badala yake. Na hapo atasababisha mashambulizi ya njaa. Inafaa kukumbuka kuwa utumiaji wa bidhaa zingine hazitaweza kutosheleza kabisa,

Kuonekana kwa shida za utumbo. Kwa watu walio na mfumo nyeti wa mmeng'enyo, kuchukua tamu kunaweza kusababisha kuhara au shida kama hizo. Tena, hii ni kwa sababu ya mabadiliko katika michakato ya kimetaboliki ya ndani kwenye microflora ya matumbo, ambayo pia inahitaji sukari ya kawaida.

Drawback nyingine ifuatavyo kutoka kwa mmoja uliopita. Kiumbe kimezoea sukari inaweza kuanza kuhitaji chanzo cha nguvu ya kitamaduni kiasi kwamba mtu huanza kujipaka mafuta haraka na pipi.

Yote juu ya sukari

Sukari ni nini? Kwanza kabisa, hii kutokwa, ambayo inaweza kupatikana katika mimea mingi. Sukari ina kalori chache, kwa sababu hiyo inachukuliwa kuwa moja ya vyanzo bora vya nishati. Sukari inaingia ndani ya damu ya mwanadamu tayari katika mfumo wa fructose na sukari.

Mara nyingi, sukari hutumiwa katika kupikia. Karibu sahani zote zina sukari katika muundo wao, mahali pengine tu kwa njia ya syrup na haitoshi, na bidhaa zingine zimetengenezwa kabisa kutoka sukari. Imeongezwa katika utengenezaji wa pipi, mikate, kakao, ice cream na mengi zaidi. Na hata katika sahani za kitamu kama vile kitoweo, nyama, miguu ya kuku na sosi, sukari pia huongezwa, lakini sio kwa kiwango kikubwa. Mara nyingi katika maisha ya kila siku, watu hutumia kwa chakula sukari iliyokatwa au sukari iliyokatwa. Pia kuna sukari ya kahawia, poda, sukari maalum ya kuoka, jiwe, lakini aina kama hizo hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa yoyote.

Watamu

Wale ambao wanakusudia kuacha pipi au kupoteza uzito tu wanaanza kufikiria juu ya mbadala wowote. Kwa kuongezea, matumizi ya sukari kupita kiasi kunaweza kusababisha magonjwa mengi ya mfumo wa moyo na mishipa, kuathiri vibaya ngozi ya uso, macho, meno, nk Kwa kuongezea, kwa kula vyakula anuwai, watu hawapati tu vitu vyenye mwili mwilini kwa njia ya protini na wanga, lakini pia mafuta. Polepole hujilimbikiza katika mwili, na mtu kwa hiari huanza kufikiria juu ya tamu kadhaa.

Mbadala za sukari zote zimegawanywa asili na bandia. Aina ya kwanza ni pamoja na yale ambayo yana kiwango tofauti cha maudhui ya kalori, hayatoi kiwango kikubwa cha insulini ya homoni ndani ya mwili. Na kundi la pili la watamu ni tofauti kwa kuwa ni kweli sio caloric na huacha mwili kwa urahisi.

Je! Sukari ni nini na vigeni vyake?

Inastahili kuzingatia sukari na sukari sawa na kila mmoja. Hii haisemi kwamba bidhaa hizi mbili zinafaa kikamilifu. Kwa kweli, zote zinaumiza mwili ikiwa unazitumia kwa idadi kubwa sana. Mashabiki wa pipi wanapaswa kuwa waangalifu, kwa sababu wana hatari kubwa ya kupata magonjwa ya mfumo wa neva, ugonjwa wa kisukari, caries, shida na uzito kupita kiasi na mengi zaidi. Walakini, watu tofauti huongeza sukari kwa njia yao wenyewe, kwa hivyo huwezi kuhukumu yote mara moja. Kwa kuongezea, wanasayansi wengi wanaamini kuwa watamu wa sukari na sukari wanaweza kuwa madawa ya kulevya. Kwa sababu ya hii, kiwango cha sukari kwenye mwili huanza kukua haraka, ambayo husababisha ugonjwa wa kunona sana na magonjwa ya kila aina.

Utofautishaji kati ya bidhaa

Walakini, sukari na tamu ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja. Kama sheria, viingilio hivyo vya sukari ambavyo vina vitu vya asili tu na muhimu havifanyi vibaya mwili wa binadamu. Lakini unahitaji kuelewa kuwa bidhaa hii haifai kwa kupoteza uzito. Hii ni kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalori katika tamu.

Ili kuona vyema faida na hasara za bidhaa, wataalam wanapendekeza Tofautisha utamu wa kawaida kutoka kwa badala ya sukari. Kwanza, tamu zenye muundo wa kemikali hazina kalori nyingi. Pili, mbadala nyingi za sukari zina uwezo wa "kumpa" mtu kilo chache zisizohitajika.

Lakini na badala ya sukari, kila kitu hufanyika tofauti. Hawawezi tu kuongeza uzito wa mtu, lakini pia huathiri vibaya afya yake. Ikiwa utazitumia kwa kiwango kikubwa kila siku, basi zinaweza kusababisha magonjwa mbalimbali katika mwili, pamoja na kukosa usingizi, kichefuchefu na kutapika, na mzio.

Nini cha kuchagua na kwa nini?

Matumizi ya sukari ya mara kwa mara huathiri vibaya hali ya binadamu. Kuhusiana na hii, mbadala kadhaa zilionekana, ambazo zina jukumu la sukari, lakini zina muundo tofauti na mali.

Moja mbadala ni malkia. Inaweza pia kuitwa tamu zaidi, na hatari na hatari. Ni kawaida katika maduka. Haiwezi kusema kuwa ushawishi wake kwa mtu ni mzuri. Aspartame inaweza kusababisha mzio na unyogovu, kutapika, maumivu ya kichwa, na zaidi. Haipendekezi kutumiwa kwa watoto, na haswa kwa watu feta.

Mifano mingine ya mbadala hatari ambayo ni bora kuepukwa ni:

Kwa watu feta, sukari ya kawaida inafaa zaidi. lakini kwa idadi ndogo. Unapaswa kujua kila wakati kipimo ili kuepuka upungufu wa sukari na ziada. Watu ambao sio feta wanapaswa kuchagua sukari rahisi. Ingawa sasa kuna mbadala mzuri zaidi, lakini kati ya anuwai hizi zote, sukari inabaki na inaendelea kuwa bora zaidi.

Utungaji wa tamu

Xylitol na sorbitol ni vitu kuu ambavyo hufanya bidhaa, ambayo inachukua sukari. Sio duni kwake katika yaliyomo calorie, sio nyara meno yake na humbwa polepole zaidi. Aspartame ni tamu nyingine ambayo inachukuliwa kuwa maarufu zaidi. Hata kuzingatia maudhui yake ya kalori ya chini, ni mbadala kamili ya sukari. Aspartame haina kuhimili joto la juu, ndiyo sababu haitumiwi katika utengenezaji wa pipi.

Mbali na sifa nzuri, watumiaji tayari wamebaini athari za utamu. Watu ambao hutumia kila wakati wanaweza kwa urahisi na haraka kupata pauni za ziada, wakati wanapokea shida za kiafya zaidi. Magonjwa anuwai hujitokeza kwa sababu ya mchakato polepole ambao mwili unasindika bidhaa hii.

Faida za watamu

Unapoulizwa ikiwa tamu ni muhimu, unaweza kupata jibu hasi. Inafaidi mwili wakati tu mtu anadhibiti na kupunguza idadi ya mapokezi yake. Ni faida gani:

1. Hainaathiri mkusanyiko wa sukari, kwa hivyo inashauriwa kwa wagonjwa wa sukari.
2. Inalinda meno kutokana na kuoza kwa meno.
3. Haina bei ghali na yanafaa kwa matumizi ya muda mrefu kwa sababu ya maisha yao ya muda mrefu ya rafu.

Ni nini kinachodhuru zaidi - sukari au tamu?

Wakati mwingine mnunuzi wa kawaida anaweza kufikiria kuwa sukari au tamu ina faida zaidi.Katika kesi hii, unahitaji kukumbuka kuwa baadhi ya tamu za kutengeneza zinadhuru sana kwa afya, lakini kuna zingine zilizotengenezwa kutoka kwa vitu vyenye faida. Ni muhimu zaidi kuliko sukari, kwa sababu husababisha kutolewa kali kwa insulini ndani ya damu, na kusababisha hisia za njaa. Kushuka kwa joto kama hilo sio faida sana kwa mtu, ambayo inamaanisha kuwa unahitaji kukaribia uchaguzi mmoja mmoja na uchague analog za asili tu.

Sweetener - kudhuru au kufaidika na kupunguza uzito?

Watu wengi wanapendelea kubadilika kwa watamu wa tamu wakati wa kupoteza uzito. Inafaa kukumbuka kuwa vifaa vya bandia vinaweza kusababisha, badala yake, kwa matokeo mabaya. Kwa upande wetu, kwa mkusanyiko mkubwa wa mafuta. Utamu wa kisasa ni kalori kubwa, na sababu hii pia inahitaji kuzingatiwa wakati wa kuchagua. Asili - iko chini katika kalori, na hii inaonyesha kuwa wanaweza kuchaguliwa na wale wanaopambana na paundi za ziada.

Erythritol au stevia, kwa mfano, haina thamani ya nishati, haiathiri kiwango cha sukari na haitoi jukumu la kuonekana kwa uzito kupita kiasi. Wakati huo huo, wana ladha tamu sana, ambayo ina uwezo wa kukidhi mahitaji yote ya jino tamu na watu wanaopendelea chai tamu, kahawa au vinywaji vyovyote vitamu na vyombo.

Sweetener - kudhuru au kufaidika na ugonjwa wa sukari?

Rehani kubwa ya bidhaa kama hizo zinawasilishwa kwenye soko, kwa hivyo kabla ya kununua, mara nyingi tunafikiria juu ya kama tamu hiyo ni hatari. Wamegawanywa katika vikundi viwili - asili na bandia. Katika dozi ndogo, za zamani zinapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari. Fructose, sorbitol, stevioside na xylitol ni mbadala zenye kalori kubwa kutoka kwa vifaa vya asili vinavyoathiri viwango vya sukari na huchukuliwa polepole zaidi.

Kwa kuongeza stevioside, wengine wote ni tamu kuliko sukari na hii pia inahitaji kuzingatiwa kabla ya matumizi. 30-50 g - kawaida ya kila siku, ambayo haitadhuru watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Wanaweza kupendekeza chaguzi zingine za synthetic ambazo haziingii mwilini.

Je! Ni nini kitamu cha kudhuru?

Kujibu swali ikiwa utamu ni hatari kwa mtu mwenye afya, ni muhimu kuzingatia kwamba katika kipimo kikuu haifai kuitumia kwa mtu yeyote. Hii ni kwa sababu kila tamu huathiri vibaya hali ya jumla ya afya, kuchochea kuonekana na maendeleo ya magonjwa makubwa. Bila kujali ni tamu gani iliyochaguliwa, madhara au faida bado itajisikia. Ikiwa faida ni udhibiti wa mkusanyiko wa sukari ya damu, basi athari mbaya zinaweza kuwa tofauti.

1. Aspartame - mara nyingi husababisha maumivu ya kichwa, mzio, unyogovu, inakuwa sababu ya kukosa usingizi, kizunguzungu, kuvuruga digestion na inaboresha hamu ya kula.
2. Saccharin - Inakera malezi ya tumors mbaya.
3. Sorbitol na Xylitol - ni bidhaa za laxative na choleretic. Faida pekee juu ya wengine ni kwamba hawatoi enamel ya jino.
4. Suklamath - mara nyingi husababisha athari ya mzio.