Sahani za nyama kwa wagonjwa wa kisukari: mapishi ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2

Nyama ya ugonjwa wa sukari ni chanzo cha asidi muhimu ya amino, vitamini, na madini muhimu kwa seli za ujenzi na tishu za chombo. Inasababisha hisia ya kudhoofika, ambayo huchukua muda mrefu zaidi kuliko wakati kula vyakula vya mmea, haikuinua sana kiwango cha sukari ya damu. Matumizi ya nyama kwa ugonjwa wa sukari hufanya iwezekanavyo kurekebisha kiwango cha chakula, ambacho kinakuwa muhimu kwa lishe ya matibabu ya ugonjwa huu.

Nini cha kuchagua

Lishe ya kisukari haipaswi kuwa ya mboga mboga. Tutachambua nyama ya aina gani, kula mara ngapi, inawezekana kula sausage ya aina yoyote ya ugonjwa wa sukari. Wataalam wa lishe wanasema kuwa nyama katika ugonjwa wa kisukari aina ya 1 na 2 inapaswa kuwa na tabia zifuatazo:

• Lazima isiwe na mafuta.
• Inahitajika kupikia sahihi ya bidhaa.

Upendeleo wa kuchagua aina za nyama hupewa nyama ya kuku "nyeupe" inayokumba (kuku, bata mzinga), sungura, huinua sukari ya damu chini. Aina hizi zinafaa katika utayarishaji wa sahani yoyote (supu, sahani kuu, saladi). Lazima tukumbuke sifa kuu za kutofautisha za aina nyekundu na nyeupe za nyama, aina ambazo zinaweza kupatikana katika mnyama mmoja (kwa mfano, kifua cha kituruki kina aina nyeupe ya nyama na miguu ni nyekundu). Nyama nyeupe ni tofauti:

1. Cholesteroli ya chini.
2. Ukosefu wa wanga wa bure.
3. Chini katika mafuta.
4. Yaliyomo chini ya kalori.

Nyama nyekundu ina ladha ya kuvutia zaidi, ya juu katika mafuta, sodiamu, cholesterol, chuma, protini. Ni maarufu kwa sababu ya uwezekano wa kuandaa sahani za juisi zaidi na ladha bora na kukosekana kabisa kwa viungo. Lishe bora ya afya hutetea utumiaji wa nyama nyeupe, ambayo haiathiri umri wa kuishi. Athari mbaya ya nyama nyekundu kwenye maendeleo ya magonjwa mengi ya kistaarabu (atherosulinosis, kiharusi, ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kunona sana, michakato ya oncological ambayo hupunguza maisha kwa kiasi kikubwa, huongeza hatari ya kifo cha ghafla) imeonekana. Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 wenye uzito kupita kiasi (mara nyingi kunona sana), inashauriwa kula kuku, samaki (bahari, mto).

Jinsi ya kupika

Inawezekana kula aina zingine za bidhaa za nyama katika kesi hii? Nyama, ambayo inashauriwa kwa wagonjwa wa kisukari, inaweza kuwa yoyote, ikiwa imepikwa kwa usahihi, kuna kiwango sahihi. Usindikaji wa upishi wa nyama, ambayo inaruhusiwa kula aina yoyote ya ugonjwa wa sukari, ina sifa zifuatazo:

• Kutengwa na utumiaji wa mafuta kwa kuondoa ngozi ya ndege, digestion ya mafuta, ambayo huongeza chakula cha kalori.
• Sahani za nyama zinazooka.
• Matumizi ya mazao ya nyama kwa njia ya kozi ya pili.

Inapopikwa vizuri, wagonjwa wa kisukari wanaweza kula nyama ya aina yoyote

Chini ya ngozi ya ndege ni kiwango cha juu cha mafuta na maudhui ya kalori nyingi. Kuondoa ngozi hupunguza "udhuru" wa bidhaa kwa karibu nusu. Digestion ya mafuta ni kama ifuatavyo. Fillet hutiwa ndani ya maji baridi, huletwa kwa chemsha, baada ya dakika 5 hadi 10, maji hutolewa, sehemu mpya ya maji baridi huongezwa, kupikwa hadi zabuni, wakati fillet inaweza kuliwa. Mchuzi unaosababishwa hutolewa bila kuitumia kama chakula (kwa sababu ya yaliyomo katika mafuta, huongeza kiwango cha kalori na viwango vya cholesterol).

Wanatumia nyama ya kuchemsha, ambayo inaweza kutumika kuandaa mapishi tofauti. Vitendo kama hivyo vinapendekezwa na wataalamu wa lishe ikiwa unataka kupika sahani na nyama ya farasi au unatumia nyama ya nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya nguruwe, ambayo inaweza kuongeza sukari ya damu.

Mwana-Kondoo ni tofauti kwa kuwa inachukua muda mrefu kupika, lakini ladha ya bidhaa hii ni kubwa kuliko ile ya nyama zingine (mwana-kondoo ndiye "bingwa" katika yaliyomo kwenye cholesterol, mafuta ya kinzani, huamsha sukari ya damu haraka). Nyama hufuata kondoo kulingana na viashiria hivi vya "udhuru," ambayo inaweza kuwa kidogo katika wanyama wachanga (nyama ya farasi, nyama ya farasi, huinua sukari kidogo).

Wagonjwa wa kisukari wa nyama ya nyama ya ng'ombe au kondoo huchaguliwa, ikiwa hana uzito kupita kiasi, viashiria vya kawaida vya wigo wa lipid. Hali kama hizo hufanyika kwa wagonjwa wachanga wa ugonjwa wa aina 1, ambayo ni bora kwa matumizi ya nyama. Mwana-kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe hupendekezwa kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari na anemia kwa sababu ya kiwango cha juu cha chuma, ambacho husaidia kuinua hemoglobin haraka. Bidhaa kubwa ya cholesterol katika utoto ni muhimu kwa ukuaji wa tishu (cholesterol hutumiwa na mwili katika muundo wa membrane ya seli).

Kupendekeza nini

Mapishi ya nyama katika lishe ya aina yoyote ya ugonjwa wa kisukari yanapatikana kila siku. Kipengele muhimu cha lishe hiyo ni upendeleo wa kozi ya pili, broths mboga, supu na kuongeza ya vipande vya nyama kuchemshwa. Vipengele vingine vya lishe ya sukari:

• Uwepo wa chakula cha jioni cha nyama (huongeza sukari ya damu chini).
• Mchanganyiko wa mapishi ya nyama na mboga.

Inashauriwa kuchanganya mapishi ya nyama na mboga

Hakikisha kuzingatia matakwa ya ladha ya mtu mwenye ugonjwa wa sukari, uwezo wake wa kutumia kikamilifu "uumbaji" wa mpishi. Katika uwepo wa shida za meno mtu anaweza kula nyama ya kukaanga tu. Wengine wanapendelea kula kipande kikubwa cha fillet (nyama ya ng'ombe, kondoo). Menyu iliyopendekezwa ya ugonjwa wa sukari inategemea hii. Mboga yaliyotumiwa katika ugonjwa wa sukari kama bakuli la upande hutumiwa vizuri safi (karoti, matango, kabichi ya aina yoyote, pilipili za kengele).

Lishe inaweza kupanuliwa kwa kubadilisha mapishi na samaki ya kuchemsha ya aina ya mafuta, samaki ya mto, ambayo huonyeshwa haswa kwa ugonjwa wa sukari. Bidhaa hizi ambazo hazina cholesterol hazina uwezo wa kuongeza sukari ya damu kwa kiasi kikubwa; zinaweza kuliwa na wagonjwa wa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari. Kwenye mtandao unaweza kupata mapishi ya watu wa kisukari kwa kila ladha, hizi ndizo kadhaa:

1. Nyama na nyanya.
2. Lugha ya nyama ya kuchemsha na kolifulawa.
3. Nyama ya ng'ombe au kuku na mboga.
4. Vipande vya nyama kutoka kwa nyama yoyote iliyochwa na mchele.
5. Nyama ya ng'ombe (kondoo) na zukini.
6. Vipu vya mvuke (nyama ya ng'ombe, kondoo) na mbaazi za kijani.

Kuandaa mapishi haya sio ngumu, inachukua muda kidogo ikiwa bidhaa imechemshwa mapema. Inabaki tu kuikata, kuiweka vizuri kwenye sahani, ongeza sahani ya upande (hii inaweza kusema juu ya mapishio Na. 1, 2, 3, 5). Vipu vya nyama, mipira ya nyama inaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama mbichi iliyokatwa na manukato, na kuwaletea utayari katika boiler mara mbili, cooker polepole au Motoni katika oveni. Unaweza kupika kwa kutengeneza nyama ya kukaanga kutoka kwa kipande cha kuchemsha cha bidhaa, ambayo hupunguza sana wakati wa kupikia, kuipunguza hadi dakika 10-20, inapunguza yaliyomo ya mafuta na cholesterol. Mboga safi au ya kuchemshwa, nafaka huenda vizuri na bidhaa kama hizo.

Nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, mchanganyiko wao unaweza kuwa katika muundo wa sausage, ambayo hutumiwa katika ugonjwa wa sukari ni mdogo kwa sababu ya maudhui ya mafuta mengi. Isipokuwa kesi kadhaa wakati inaruhusiwa kula aina za soseji za kuchemsha baada ya kuchemsha zaidi. Soseji zenye mafuta, hususan zenye kuvuta sigara, hazitengwa kwenye menyu, haifai kula kwa sababu ya maudhui ya kalori ya juu, uwezo wa kusababisha kuzidisha kwa ugonjwa sugu wa tumbo au matumbo. Mara nyingi zaidi, mafuta ya wanyama, yanayotumiwa kwa idadi kubwa, husababisha kuzidi kwa ugonjwa wa kongosho sugu. Kulisha nyama ya kisukari ni rahisi ikiwa unajua ni mapishi gani ya kutumia.

Faida za protini kwa mwili

Faida za bidhaa za proteni za nyama zimedhibitishwa kisayansi mara kwa mara.

Ikumbukwe kwamba sehemu tu kama hiyo haiwezekani kuchukua nafasi na bidhaa zingine za asili ya mmea. Sifa pekee zinazofanana ni protini za soya.

Wakati huo huo, faharisi ya glycemic ya nyama na samaki na idadi ya vitengo vya mkate iko katika kiwango cha chini, ambayo inaruhusu matumizi ya bidhaa hizo wakati wa kuangalia chakula cha chini cha kalori na matibabu.

Protini za nyama zinapaswa kuliwa na wale ambao huendeleza kisukari cha aina 1, na pia ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.

Nyama ina sifa kadhaa muhimu na kazi ambazo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa mwanadamu:

1. Husaidia kuharakisha mtiririko wa athari nyingi za kemikali, uzinduzi wao na uanzishaji. Ni shukrani kwa protini za aina ya enzymatic kwamba kozi kamili ya michakato kama vile oxidation na kupunguza, kuvunja na kuunganishwa kwa vifungo vya Masi, uhamishaji wa kemikali kutoka kiini kimoja kwenda kwa mwingine kupitia uanzishaji wa njia za kiasilia za baolojia kati yao hufanyika.
2. Inatumika kwa uundaji wa miundo ya seli, ambayo inahakikisha hali ya kawaida na nguvu ya mifupa, afya na ukuaji wa nywele na kucha. Moja ya mambo makuu ya protini ya kimuundo ni collagen, elastin na keratin.
3. Matumizi ya mara kwa mara ya protini za nyama hutoa mali ya kinga, ya mwili na kemikali kwa mwili. Kazi ya mwili inahakikishwa na collagen na keratin katika miundo ya tishu, kama matokeo ya ambayo seli hupokea kinga kutokana na athari mbaya za mazingira. Kinga ya kemikali ni matokeo ya detoxification ya mwili kwa kutumia mfumo tata ambao misombo maalum ya Fermentative inashiriki. Ulinzi wa kinga hutolewa na muundo wa immunoglobulins. Vitu vile vinachangia kukataliwa kwa virusi anuwai, bakteria na maambukizo, na pia huweza kugundua protini za nje na kuziondoa kutoka kwa mwili.
4. Protini za asili ya wanyama huchangia katika kudhibiti seli za mwili, zinawapa kifungu cha kawaida cha mzunguko mzima.
5. Protini zina jukumu la kusafirisha vitu muhimu kwa tishu na seli za mwili, kuzipatia oksijeni na virutubisho.
6. Shukrani kwa protini, muundo wa misuli na matengenezo ya shughuli zao hufanyika. Ulaji wa kawaida wa protini husaidia kudumisha sauti ya misuli na huondoa mkusanyiko wote mbaya kutoka kwake.

Kukataa kabisa matumizi ya bidhaa za nyama kunaweza kuvuruga kozi ya kawaida ya michakato mingi mwilini.