Pectin: kudhuru na kufaidika > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Dutu hii ni ya asili ya mmea. Inayo mali ya wambiso. Kwa mtazamo wa sayansi, ni polysaccharide ambayo imekuwa ikitakasa utakaso wa kwanza na kupatikana kupitia uchimbaji wa machungwa na kunde la apple. Kwenye tasnia ya chakula inajulikana kama nyongeza ya E440. Inayo mali ya utulivu, wakala wa gelling, ufafanuzi na mnene. Mbali na matunda, hupatikana katika mboga mboga kadhaa na mazao ya mizizi. Chungwa ina kiwango cha juu cha dutu kama vile pectini. Kuumiza na kufaidika nayo inaweza kuwa sawa. Zaidi juu ya hii baadaye katika makala hiyo.

Uzalishaji wa pectin unahitaji vifaa vya gharama kubwa na ngumu. Kwa kiasi kikubwa, E440 inaweza kutolewa kwa matunda yoyote kwa uchimbaji. Baada ya kupokea dondoo, pectin inatiwa usindikaji kamili kulingana na teknolojia maalum hadi dutu hiyo ipate mali zinazohitajika.

Nchini Urusi, idadi ya uzalishaji wa E440 ni muhimu sana. Pectin mara nyingi hupatikana kutoka kwa maapulo na beets. Kulingana na takwimu, karibu tani 30 za dutu hii hutolewa kila mwaka nchini Urusi.

Muundo wa Pectin

E440 ya kuongeza ni ya kawaida sana katika malazi. Kwa 100 g ya bidhaa, thamani ya nishati haizidi kiwango cha kalori 55. Katika kijiko - 4 cal.

Sio siri kwamba pectin inachukuliwa kuwa chini zaidi ya kalori. Mali na thamani yake ya lishe huongea wenyewe: 0 g ya mafuta na 0 g ya protini. Wengi wao ni wanga - hadi 90%.

Faida za pectin

Wataalam wengi wanaamini kuwa dutu ya E440 ni "kikaboni" bora ya mwili wa binadamu. Ukweli ni kwamba pectin, madhara na faida za ambayo hupimwa na kila mwenyeji tofauti, huondoa machungwa mabaya na sumu ya asili kutoka kwa tishu, kama vile dawa za wadudu, vitu vyenye mionzi, metali nzito, nk. Katika kesi hii, msingi wa bakteria wa mwili haujasumbuliwa.

Pia, pectin inachukuliwa kuwa moja ya vidhibiti bora vya michakato ya oksidi ya tumbo. Faida ya dutu hii ni kuidisha kimetaboliki. Haiboresha tu mzunguko wa damu na kazi ya matumbo, lakini pia inapunguza cholesterol kwa kiasi kikubwa.

Pectin inaweza kuitwa nyuzi zenye mumunyifu, kwani kivitendo haivunja na haifyonzwa katika mfumo wa utumbo. Kupita matumbo pamoja na bidhaa zingine, E440 inachukua cholesterol na vitu vingine vikali ambavyo ni ngumu kutoa kutoka kwa miili yao. Kwa kuongezea, pectin ina uwezo wa kumfunga ioni za metali zenye uhamaji na metali nzito, kuhalalisha mzunguko wa damu na shughuli za tumbo.

Faida nyingine ya dutu hii ni kwamba inaboresha microflora ya jumla ya matumbo, ina athari ya kupinga-uchochezi kwenye membrane yake ya mucous. Pectin inashauriwa kwa vidonda vya peptic na dysbiosis.

Siku, kipimo kizuri cha dutu hii itakuwa 15 g.

Harufu ya Pectin

E440 ya kuongeza kweli haina athari mbaya. Ikumbukwe kuwa hii ni dutu duni ya mwilini (kujilimbikizia-pectin). Jeruhi na kufaidika nayo - mstari mzuri, ukitetea, matokeo haifai kusubiri muda mrefu.

Na overdose ya pectini, gorofa kali hujitokeza, husababishwa na usawa katika microflora ya matumbo. Pia, unywaji mwingi wa kiboreshaji kilichosafishwa au vyakula vyenye dutu nyingi huweza kusababisha kuhara, ikifuatana na colic chungu. Katika kesi ya overdose, pectin inaingilia na ngozi ndani ya damu ya madini muhimu kama vile magnesiamu, zinki, chuma na kalsiamu. Protini pia huingizwa vibaya.

Athari sawa ya upande, pamoja na upele wa ngozi, inaweza kutokea kwa kutovumiliana kwa polysaccharide.

Maombi ya Pectin

Katika miaka ya hivi karibuni, dutu hii imekuwa ikitumika sana katika tasnia ya dawa na vyakula. Katika tasnia ya matibabu, hutumiwa kuunda dawa za kisaikolojia. Dawa kama hizo zina mali nyingi za faida kwa wanadamu. Kampuni zinazoongoza za dawa hutumia pectin tu kutengeneza kidonge.

Maombi katika uwanja wa chakula hufanywa kama viongeza vya asili na unene. Pectin mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa jelly, marshmallows, marmalade, ice cream na aina fulani za pipi.

Bidhaa za Pectin za Juu

Dutu hii inaweza kupatikana kutoka kwa matunda, matunda au mboga. E440 ya kuongeza ni bidhaa asilia, kwa hivyo inapaswa kufanywa tu kutoka kwa mimea. Kama unavyojua, dutu kama vile pectin, inaumiza na kufaidika - swali kwa njia nyingi, hisia ya uwiano. Kwa hivyo, unapaswa kujua ni bidhaa ngapi yaliyomo ni ya juu, ili baadaye kutofautisha kiasi cha matumizi.

Pectin nyingi hupatikana katika machungwa, beets, limau, mapera, apricots, kabichi, cherries, tikiti, matango, viazi, karoti, karanga, tangerines, pears na kwa idadi ya matunda kama vile cranberries, jamu na currants.

Pectin ni nini?

Pectin ni dutu ya asili inayopatikana katika matunda na matunda. Hasa sana katika maapulo. Katika matunda, pectin husaidia kudumisha kuta za seli zilizojumuishwa pamoja. Matunda yasiyokua yana protectin - dutu ya kitabiri inayobadilika kuwa pectin tu baada ya matunda kukomaa. Katika hatua ya kukomaa, dutu hii husaidia matunda kudumisha sura yake na uimara. Katika matunda yaliyoiva, huvunja hadi jimbo la saccharides rahisi, ambalo linafutwa kabisa katika maji. Ni mchakato huu wa kemikali unaelezea kwanini matunda yaliyoiva huwa laini na kupoteza sura.

Hadithi ya ugunduzi

Jams na jellies katika vitabu vya kupika vya wageni huonekana zamani sana. Angalau katika karne ya XVIII, na haswa mnamo 1750, mapishi ya dessert haya yalichapishwa katika toleo la London. Kisha pipi-kama jelly zilitengenezwa kutoka kwa maapulo, currants, majimbo na matunda mengine.

Na tu mnamo 1820 dutu hiyo ilitengwa kwanza, ambayo, kama ilivyo, kweli ilikuwa ufunguo wa kutengeneza jams na jellies. Halafu, wakati watu walijifunza orodha ya bidhaa za gelling, walijifunza jinsi ya kutengeneza marumaru kutoka kwa matunda na matunda, ambayo kwa wenyewe hawawezi kueneza. Na ili kudanganya asili, confectioners waliamua viungo vya apple kama kingo cha ziada.

Lahaja ya kwanza ya kibiashara ya pectin ilikuwa katika mfumo wa kupuliza kwa apple. Dondoo ya kwanza ya kioevu ilionekana mnamo 1908 huko Ujerumani. Kisha wakajifunza kuiboresha USA. Ni Douglas wa Amerika ambaye anamiliki patent kwa utengenezaji wa pectini ya kioevu. Hati hiyo ilianza kutoka 1913. Baadaye kidogo, dutu hii ilipata umaarufu mpana barani Ulaya. Na katika miaka ya hivi karibuni, kituo cha uzalishaji ni Mexico na Brazil. Kuna pectin hutolewa kutoka kwa matunda ya machungwa.

Imewekwa wapi?

Pectin hupatikana katika matunda na matunda mengi ambayo yanakua katika latitudo zetu. Na hizi ni maapulo, mapezi, majimbo, mabwawa, mapera, aperi, cherries, jamu, jordgubbar, zabibu, raspberries, currants, cranberries, blackberry. Matunda ya machungwa pia ni chanzo muhimu cha pectin: machungwa, zabibu, ndimu, chokaa, tangerines. Lakini kama ilivyo kwa machungwa, katika matunda haya dutu hii inajilimbikizia hasa kwenye ngozi, kwenye kilemba ni kidogo sana.

Jinsi ya kuamua mkusanyiko katika matunda

Mkusanyiko wa pectin inategemea hatua ya kukomaa kwa matunda. Hii, kwa kweli, ni ushauri mzuri. Lakini bado, jinsi ya kuamua ikiwa matunda yameiva vya kutosha kuvuna? Ukweli, ukweli ni kwamba, usibeba kila kijusi cha utafiti katika maabara. Na kwa kesi kama hizi, kuna hila moja ambayo itasaidia kuamua ukolezi wa dutu hii.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kijiko cha matunda yaliyokatwa na kijiko 1 cha pombe. Changanya viungo viwili, weka chombo kilichofungwa vizuri na kutikisa kwa upole. Ikiwa matunda yana mkusanyiko mkubwa wa pectini, juisi iliyotolewa itageuka kuwa donge lenye nguvu kama-gel. Yaliyomo ya chini ya dutu ya pectini itasababisha uundaji wa chembe ndogo za mpira. Kiwango cha wastani cha pectini inapaswa kutoa matokeo katika mfumo wa vipande kadhaa vya dutu-kama ya jelly.

Matunda pectin: faida na madhara kwa mwili

Vyakula vingi vya mmea vina pectin. Lakini mkusanyiko mkubwa ni katika jamii ya machungwa, apple na plum. Vyakula hivi pia ni chanzo bora cha nyuzi mumunyifu.

Uchunguzi fulani na wanasayansi wa Amerika umeonyesha kuwa bidhaa zilizo na pectin zinaweza kuzuia kuenea kwa seli za saratani kwa mwili wote.

Ikiwa tunazungumza juu ya madhara kwa afya, basi dutu za pectini, labda, haziwezi kumdhuru mtu mwenye afya. Lakini bado, kabla ya kuchukua virutubisho vya pectin, ni bora kushauriana na daktari.

Mara chache sana, pectini yenye poda inaweza kusababisha shambulio la pumu kwa wagonjwa, na vile vile. Ni muhimu kukumbuka kuwa matunda ya machungwa ni mali ya kundi la vyakula vyenye mzio zaidi. Ni muhimu pia kwa watu walio na uvumilivu wa machungwa kwa pectin iliyotengenezwa kutoka kwa aina hii ya matunda. Utafiti unasema kwamba watu wenye mzio wa karanga au pistachios wanaweza kuteseka kutokana na kutovumilia kwa pectin.

Lowers cholesterol

Cholesterol kubwa ni moja ya sababu kuu katika maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa. Uchunguzi umeonyesha kuwa pectin ya machungwa hupunguza cholesterol ya damu kwa asilimia 6-7. Lakini, kama wanasayansi wanasema, hii sio kikomo. Apple pectin inatoa matokeo bora zaidi katika mapambano dhidi ya lipoproteini za chini.

Athari za kumeza

Kuwa fomu ya nyuzi mumunyifu, pectin, kuingia kwenye njia ya kumengenya, inabadilishwa kuwa dutu-kama glasi, ambayo husaidia kupunguza kasi ya mchakato wa kumengenya. Athari hii hukuruhusu kudumisha hisia ya satiety kwa muda mrefu, ambayo ni muhimu sana kwa watu wanaofuata lishe ya chini ya kalori kwa kupoteza uzito. Kwa kuongeza, mali ya gelling ya pectin husaidia katika matibabu ya kuhara.

Udhibiti wa saratani

Kulingana na data iliyochapishwa mnamo 1941 katika jarida la kisayansi huko Poland, pectin inachangia kifo cha seli za saratani kwenye koloni. Pia, uwezo wa pectini kuteka kansa kutoka kwa mwili utasaidia kupunguza hatari ya saratani. Lakini wakati hali hii ya athari kwa mwili, wanasayansi wanaendelea kuchunguza.

Sifa zingine muhimu:

inaboresha peristalsis ya koloni
inaathiri vyema microflora ya matumbo,
huondoa sumu mwilini,
sukari ya damu
inaboresha mzunguko wa damu,
huharibu bakteria ya pathogenic.

Mahitaji ya kila siku

Mahitaji ya kila siku ya pectini ni takriban g 15. Sehemu hii inatosha kudhibiti cholesterol. Kutaka kupoteza uzito na dutu hii, ni muhimu kuongeza sehemu ya kila siku na g kwa 25. Kwa njia, kupata 5 g ya pectin, italazimika kula karibu kilo nusu ya matunda safi.

Ni muhimu kuongeza matumizi ya pectini kwa watu walio na kiwango kikubwa cha sukari au cholesterol, overweight, saratani, kuvimbiwa. Haja ya dutu huongezeka kwa ulevi na magonjwa ya kuambukiza.

Jamu ya Homemade na pectin

Labda kila mtu ana bibi au rafiki ambaye, mara matunda yanapoonekana kwenye bustani, anachukuliwa kupika jams. Na mwanzoni, mchakato huu unaonekana kama uchawi halisi - mchanganyiko wa kioevu kilichochemshwa juu ya moto mdogo hubadilika kuwa jamu au jam nene. Lakini ikiwa unajua kuwa mchakato huu unawezekana tu kwa sababu ya uwepo wa pectini kwenye matunda, uchawi wote huondolewa. Ingawa sivyo. Uchawi haondolei - jam tu inafunua siri yake kuu.

Lakini hata na bibi, ambao katika maisha yao wamekula mamia ya lita za jamu, utamu wa matunda wakati mwingine unaweza kushindwa. Na mkosaji atakuwa pectin aliyezoea.

"Shida" jam: kwanini hii inafanyika?

Umbile wa granular, na mwembamba wa jamu unaonyesha kuwa matunda yalikuwa na pectini nyingi.

Jamu ngumu sana itageuka ikiwa bidhaa imepikwa kwa joto la chini sana. Wakati huo huo, maji huvukiza, lakini pectin haina kuanguka. Athari kama hiyo itapatikana wakati wa kupikia moto juu sana bila kuchochea.

Matumizi ya matunda mabichi yaliyo na maudhui ya juu ya pectini pia haina athari nzuri juu ya msimamo wa pombe tamu.

Wakati jam imejaa, muundo wa pectin huharibiwa. Kama matokeo, bidhaa inapoteza ugumu wake.

Hatua za uzalishaji

Uzalishaji wa dutu za pectini ni mchakato wa hatua nyingi. Kampuni tofauti huzalisha dutu hii kulingana na teknolojia yao, lakini kitu katika mchakato huu kinabaki sawa kila wakati.

Katika hatua ya awali, mtayarishaji wa pectini hupokea kupandikizwa kwa apple au peel ya machungwa (kawaida bidhaa hii hutolewa bila shida na watengenezaji wa juisi). Kisha, maji ya moto huongezwa kwa malighafi, ambayo ina asidi ya madini au enzymes nyingine. Mango huondolewa, suluhisho hujilimbikizia kwa kuondoa kioevu kingine. Baada ya kufichua, kujilimbikizia huchanganywa na pombe, ambayo inaruhusu upepo wa pectin. Mzizi hutengwa, umeosha na pombe, kavu. Katika mchakato wa kuosha, chumvi au alkali zinaweza kutumika. Kabla au baada ya kukausha, pectini inaweza kutibiwa na amonia. Hatua ya mwisho ya uzalishaji ni kusaga kwa bidhaa kavu ngumu kuwa unga. Pectin iliyotengenezwa tayari inauzwa kwa namna ya mchanganyiko na virutubisho vingine vya lishe.

Pectin katika tasnia ya chakula

Kwa sababu ya uwezo wa kuunda suluhisho-kama la gel, pectin hutumiwa katika tasnia ya chakula kwa utengenezaji wa marmaladari, jams, jams kama kiboreshaji cha E440. Inachukua jukumu la kiimarishaji, unene, mwangaza, utunzaji wa maji na sehemu ya kuchuja.

Chanzo kikuu cha pectin ya viwandani ni viungo vya machungwa na viungo vya apple. Peel kawaida hutumiwa kutoka kwa matunda ya machungwa, na apple hutumiwa kwa usindikaji pomace baada ya kusindika cider. Vyanzo vingine: beets sukari, Persimmons, vikapu alizeti (yote katika mfumo wa mafuta). Kwa njia, kwa ajili ya maandalizi ya jelly kidogo kabisa ya pectini, asidi ya matunda na sukari ni ya kutosha.

Pectin, iliyowasilishwa katika tasnia ya chakula, ni polima ambayo karibu asilimia 65 inajumuisha asidi ya galacturonic. Pia hupatikana katika michuzi anuwai, pastille, bidhaa za jelly, pipi kadhaa, ice cream na hata ni sehemu ya kaboni iliyoamilishwa.

Maombi mengine

Tabia za unene wa dutu hii zimepata matumizi katika tasnia ya dawa na nguo. Pectin inaaminika kuwa na uwezo wa kupunguza viwango vya chini vya wiani wa lipoproteini ("mbaya" cholesterol), na pia kutibu kuhara. Kwa kuongezea, inaaminika kuwa pectin inachangia kifo cha seli za saratani.

Katika cosmetology, siki ya apple cider, bidhaa iliyo na pectini, inatumika sana. Kufunga na utumiaji wa dutu hii husaidia kujikwamua cellulite. Kwa kuongezea, pectin husaidia kusafisha ngozi ya matangazo ya umri, kuwapa elasticity na kuangalia kwa afya.

Pectin ina mali ya kupendeza ya kisayansi ambayo huathiri mfumo wa moyo na mishipa na kazi ya digesheni ya mwili. Uwezo wake wa kupunguza cholesterol na kuboresha hali ya matumbo inajulikana. Kwa hivyo, kama ilivyogeuka jam ya apple - bidhaa sio tu ya kitamu, lakini yenye afya sana. Kumbuka hii wakati wa kuchagua pipi kwa chai wakati ujao.

Vyanzo vya chakula

Ili usiumize mwili wako na pectin iliyosindika, ni bora kuipata kutoka kwa bidhaa za mmea ambazo zinaweza kununuliwa katika duka lolote.

Kwa hivyo, hupatikana katika mboga na matunda: beets, kabichi, maapulo, plamu, lemoni, tangerines, jordgubbar, raspberries, cherries, gooseberries, cherries, machungwa, tikiti, cranberries, apricots, peaches, tikiti, vitunguu, zabibu nyeusi, mbilingani, peari, matango, karoti na viazi.

Yaliyomo ya kalori ni karibu 52 kcal, wakati 9.3 g ni wanga, 3.5 g ni protini na hakuna mafuta.

Sifa muhimu

Pectin haifanyi tu kama mnene, lakini pia husaidia kuboresha ustawi. Kwa sababu ya mali yake ya faida, dutu hii hutumiwa katika utengenezaji wa vifaa vya matibabu na maandalizi. Kutumia katika mwili:

digestion ni ya kawaida: ina athari ya kutuliza na kufunika, inaboresha hali ya njia ya utumbo,
kimetaboliki huharakisha
mzunguko wa pembeni ni kawaida,
kiwango cha cholesterol mbaya imepunguzwa,
hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, ugonjwa wa sukari na saratani hupunguzwa,
xenobiolojia, sumu ya biogenic, anabolics na misombo mingine ambayo inaweza kuwa na madhara kwa afya (bile asidi, cholesterol, urea) ni pigo na kutolewa.
vijidudu ambavyo hutoa vitamini kwenye njia ya utumbo huamilishwa.

Kwa kuongeza, pectin ni muhimu katika ugonjwa wa kidonda cha peptic: mali yake ya analgesic na ya kuzuia uchochezi inaboresha ustawi wa mgonjwa.

Husaidia mwili kujikwamua vitu vyenye madhara kwa afya: wadudu wadudu, chembe za mionzi na madini yenye sumu. Huondoa zebaki nyingi, strontium, risasi, nk kutoka kwa mwili. Shukrani kwa athari hii ya kusafisha, imekuwa ikipewa jina la "mpangilio wa mwili."

Inatumika kwa wanawake wajawazito. Kwa mfano, wakati unahitaji kuondoa kuvimbiwa na kurekebisha kinyesi.

Utaratibu wa kushonwa

Inayo nyuzi nyingi za lishe na vitu vyenye thamani, lakini wakati huo huo - maudhui ya kalori ya chini na ukosefu wa mafuta. Pectin inachukuliwa kuwa moja ya vyakula bora vya lishe. Kulingana na wataalamu wa lishe, kuongeza tu 20-25 g ya pectini kwenye menyu ya kila siku, unaweza kupoteza 300 g ya mafuta ya mwili kwa siku.

Kupunguza uzito ni kwa sababu ya kuboresha microcirculation na utakaso wa mwili. Mafuta huvunjwa kwa nguvu na husafishwa haraka.

Lishe kama hiyo haitakuwa na madhara kwa afya, kwa kweli, ikiwa contraindication kwa matumizi yake hayatumiki kwako.

Kuumiza na ubadilishaji

Ikiwa una hypersensitive na mzio wa polysaccharide hii, ni marufuku kula. Makini na ufungaji wa chakula - kuna E440.

Matumizi ya pectin nyingi pia inatishia na matokeo mabaya. Kwa matumizi ya muda mrefu, digestibility ya dutu fulani (magnesiamu, mafuta, chuma, protini, kalsiamu, zinki) inaweza kupungua, ubaridi huonekana.

Lakini overdose ni ngumu kufikia. Tu ikiwa unatumia virutubisho vya lishe na pectin, sio kufuata maagizo.

Na tena, tunarudi kwenye ukweli dhahiri: ni bora kupata dutu hii kwa njia ya asili, kwa kuongeza mboga na matunda fulani kwenye lishe. Katika kesi hii, pectin haitaumiza afya yako.

Lishe ya Pectin

Lishe hiyo imepokea idhini ya madaktari na tayari imesaidia wengi kupoteza uzito. Kwa msaada wake, unaweza kuondokana na mkusanyiko wa uzito wa muda mrefu. Kwa kupoteza uzito, inatosha kula kwenye menyu fulani kwa wiki. Kwa kuongeza, katika siku 7 unaweza kupoteza kutoka kilo 5 hadi 10, na wengine hupunguza uzito kwa kilo 15, ikiwa uzito wa kwanza ulikuwa zaidi ya kilo 100.

Utawala muhimu zaidi wa lishe kwenye pectin ni kuchunguza menyu kwa uangalifu na sio kufanya mabadiliko ya kiholela kwake.

Kwa kiamsha kinywa, waa vitunguu 3 kwenye grater, ongeza walnuts 2 (uwakate) na 1 tbsp. l maji ya limao. Koroa na saladi iko tayari.
Katika chakula cha mchana, toa yai na apple, ongeza wiki iliyokatwa (vitunguu na parsley).
Kwa chakula cha jioni, unaweza kula mapera 5 kwa aina yoyote: kung'olewa, jibini, kuoka.

Hakikisha kusoma kifungu hicho juu ya faida za apples zilizooka, kwa sababu mara nyingi wanapatikana kwenye menyu anuwai ya lishe.

Kwa kiamsha kinywa, waa vitunguu 3 kwenye grater na kula na mchele bila chumvi (100 g).
Katika chakula cha mchana, chemsha kiwango sawa, mpaka matunda ni laini, nyunyiza na maji ya limao na kuongeza zest ya limao. Pamoja na sahani hii unaweza kula 100 g ya mchele wa kuchemsha bila chumvi.
Kwa chakula cha jioni - mchele tu wa kuchemsha (100 g).

Kwa kiamsha kinywa, waa apples 2 na uchanganye na jibini la chini la mafuta (100 g).
Kwa chakula cha mchana - apples 3 zilizo na walnuts zilizokatwa (vipande 2) na 2 tsp. asali. Ongeza haya yote kwenye bakuli la saladi au kula kando 100 g ya jibini la Cottage.
Kwa chakula cha jioni - jibini la Cottage (100 g).

Kwa kiamsha kinywa, waa saladi ya karoti 3 na maapulo.
Katika chakula cha mchana, fanya saladi sawa, lakini unahitaji kuongeza tsp 2. Kwa hiyo. asali na maji ya limao.
Kwa chakula cha jioni, kula maapulo 4 yaliyokaanga.

Kwa kiamsha kinywa, toa saladi ya beets na karoti.
Kwa chakula cha mchana, kula 3 tbsp. l oatmeal isiyo na mafuta, beets za kuchemsha na mayai kadhaa.
Kwa chakula cha jioni, 2 tsp. asali na karoti (kwa idadi isiyo na ukomo).

Nakala ya menyu ya siku ya kwanza.

Kula sawa na siku ya pili.

Kila siku, kunywa glasi 6 za maji safi au chai isiyo na tepe. Ni marufuku kunywa kahawa na pombe wakati wa chakula cha pectin. Mwisho wa mode, lazima urudi vizuri kwenye menyu ya kawaida ili usipoteze matokeo.

Sasa unaweza kuona jinsi pectin inavyofaa na jinsi matumizi yake ni mengi. Polysaccharide hutumiwa katika dawa, tasnia ya chakula na katika uwanja wa lishe. Kwa kuongeza, inapatikana kwa kila mtu, na matumizi yake hayadhuru afya.

Jisikie huru kuongeza bidhaa zinazofaa kwenye lishe na ufurahie matokeo!

Faida za pectin

Sasa mwili wa mwanadamu unapoteza nafasi ya kupinga mambo mabaya ya mazingira, hali ya mazingira, ambayo inazidishwa kila mwaka. Takataka za kemikali, mionzi, matumizi ya dawa zinazoenea katika viuavya, uzalishaji wa mwili, kutolea nje, kemikali ya maisha ya kila siku na uzalishaji wa chakula - yote haya yanadhoofisha kazi za kinga za mwili wa binadamu.

Kuongezeka, mtu hushambuliwa na athari za mzio, maambukizo, ambayo huathiri vibaya mabadiliko katika muundo wa microflora, iliyoundwa kusimama kwa ulinzi wa mwanadamu. Katika suala hili, hali ya dysbiosis inazidi kutokea.

Sifa ya pectin ni sawa na katika nyuzi nyingi za malazi. Ni safi kabisa. Katika utumbo mdogo, hubadilishwa kuwa gel, ambayo, kwa kumaliza utumbo na kusonga kando yake, inachukua na kuondoa asidi ya bile na mafuta kutoka kwa mwili, na hivyo kupunguza cholesterol ya damu. Pia huzuia kunyonya kwa metali nzito, sumu, xenobiotic, anaboliki, bidhaa za kimetaboliki, vitu vyenye madhara kwa biolojia na huunda mazingira mazuri ya kuongeza idadi ya vijidudu muhimu kwa mwili.
Fiber ya lishe ni msaidizi mzuri kwa wale wanaotaka kupunguza uzito. Inapunguza kasi ya harakati ya chakula kwenye koloni, hufanya chakula kuwa kizuri zaidi, na kupunguza kasi ya harakati ya chakula kilichochimbwa. Kwa hivyo, chakula huingizwa kikamilifu, na mwili hauna chakula kidogo.
Kufanya mwili uwe safi, pectin inaimarisha kinga ya binadamu.
Kufunika kuta za njia ya utumbo, dutu ya pectini inainuka ili kuilinda na anesthetizes kidogo na vidonda vya vidondaPia ina athari ya kupambana na uchochezi.
Ulaji wa wanga huu ngumu hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Kama ilivyoelezwa hapo juu, hupunguza cholesterol, ambayo, kama unavyojua, hufunika mishipa ya damu. Vyombo safi husafisha moyo wa kazi isiyo ya lazima. Pia, shukrani kwa pectin, potasiamu na kalsiamu, ambayo ni muhimu sana kwa utendaji kamili wa moyo, ni bora kufyonzwa.
Hivi karibuni, wanasayansi wa Amerika walitoa pectini ya machungwa kutoka kwa peel, ambayo inaweza kupigana na seli za saratani, molekuli za pectini hii huingizwa kwa urahisi, huingia kwenye damu na zina athari ya uponyaji kwa mwili wote.
Pectin, imechukuliwa kama kiboreshaji cha lishe, vyema huathiri ngozi. Kuongeza husaidia hata sauti ya ngozi, tani yake, laini ngozi, na pia husaidia vitu vingine vyenye faida kuchukua ndani ya epidermis. Pectin ni nzuri kwa sababu inafaa kwa kila aina ya ngozi, inaifuta vizuri, huchochea mchakato wa upya na urekebishaji wa seli, inalinda dhidi ya mfiduo wa ultraviolet.
Polysaccharide hii ni kihifadhi kizuri na cha lazima na utulivu katika viwanda vya mapambo na chakula.

Harufu ya Pectin

Mmenyuko wa mzio ni ubadilishaji wa kuchukua pectini katika njia ya kuongeza lishe. Walakini, hii haimaanishi kuwa huwezi kula pectin moja kwa moja kutoka kwa chakula.
Matumizi ya ziada, kama sheria, ni matumizi ya virutubisho vya lishe vyenye pectin, inaweza kuumiza mwili. Hii inasababisha ubaridi, ngozi ya vitu vyenye thamani hupungua, ngozi ya protini na mafuta hupungua.

Vidokezo vya Pectin na Matumizi

Kama tulivyosema hapo awali, maarufu zaidi, yenye msaada na ubora wa juu ni apple na machungwa ya machungwa. Zinapatikana katika fomu mbili - poda na kioevu. Poda imejumuishwa na matunda baridi au juisi, na kioevu huongezwa kwa bidhaa moto. Pectin iliyojaa ni zaidi katika mahitaji.

Kwa kuongeza athari nyingi za matibabu kwa mwili, pectin hutumiwa katika tasnia na katika kupikia. Inaweza kupatikana katika dawa za meno, shampoos, mafuta. Inafanya kama gundi katika utengenezaji wa sigara na sigara (wao gundi kuharibiwa shuka). Apple pectin hutumiwa na wazalishaji wa vitu vya kupendeza vya kupendeza: marmalade, marshmallows, jelly, jam, marshmallows, jams. Chungwa hutumika katika tasnia ya maziwa na matunguu.

Katika kupikia nyumbani kwa jams na jams, mama wengi wa nyumba pia hutumia pectin kama kihifadhi na mnene. Katika kesi hii, jukumu la tamu (sukari) inapaswa kutolewa kwa pectin. Jams na jams ambazo zina pectin sio chini sana katika kalori. Ladha ya matunda na matunda katika bidhaa kama hizo ni mkali, kwani haziingiliwi na sukari. Pectin ni dutu ya asili ambayo haina madhara, kwa hivyo wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanaweza kuila bila usalama. Watoto chini ya umri wa miaka sita wanapendekezwa kuitumia katika hali yake ya asili katika matunda, mboga mboga na matunda.

Ikumbukwe kwamba wakati wa matumizi ya pectins katika mfumo wa virutubisho vya lishe, kiasi cha maji ya kunywa au kioevu kinapaswa kuongezeka.

Pectin ni dutu nzuri ya asili ambayo husaidia mtu kudumisha afya, uzuri na maelewano. Hii ni polysaccharide, shukrani ambayo unaweza kufurahia goodies afya. Wanga wanga katika kila nyumba. Na kwa aina gani ya kutumia "matumizi" haya kila mtu anaamua mwenyewe, jambo kuu sio kuiboresha.

Inapotumika

Napenda pia kutambua kuwa polysaccharide yenyewe inapatikana kutoka kwa chakula cha bidhaa za mboga: maapulo, beets, matunda ya machungwa, Persimmons, alizeti, na kadhalika. Katika tasnia ya chakula, pectin hutumiwa kwa utengenezaji wa bidhaa zifuatazo za watumiaji:

Jam ya kila aina
Jam ya kila ladha
Rahat - Uturuki furaha
Jelly
Marmalade
Marshmallows
Mayonnaise
Ketchup

Lazima ukubali kuwa bidhaa zote zilizowasilishwa zilitumiwa kama chakula. Pectin pia inaweza kutumika katika canning na uwanja wa matibabu. Na ni nzuri sana. Kama dawa, hufanya vidonge maalum kwa vidonge. Mwisho mara nyingi huamriwa mgonjwa kusafisha mwili. Ikiwa tunazungumza juu ya nyanja ya mapambo, basi masks ya uso na mafuta yanafanywa hapa. Wengi watashangaa, lakini pectin pia hutumiwa kwenye sigara kama gundi rahisi. Hiyo ni, shuka za tumbaku zimechanganywa nayo.

Ninaweza kupata wapi pectin

Ikiwa mtu hutumia pectin kila siku, hii itakuwa na athari nzuri kwa mwili. Kwa kweli, na kawaida ya gramu 15 ni ngumu sana. Ukweli ni kwamba wakati unakula gramu 500 za matunda, unapata gramu 5 tu za polysaccharide, ambayo ni ndogo sana. Katika suala hili, sasa kuna idadi kubwa ya njia zingine za kupata kawaida.
Mmoja wao ni kuongeza lishe. Imewekwa kwa kushiriki katika chakula.

Ikiwa unataka kupata pectin ya asili tu, kisha ugawanye matunda na msingi wa mboga katika utumishaji kadhaa. Karibu huduma tano kwa siku moja. Ukiwa na hali hii, utapokea kawaida bila shida yoyote. Inafaa kukumbuka kipengele kimoja. Juisi kidogo ambayo matunda unayo, pectin zaidi iko. Wataalam wengi wanasema kunywa juisi tu na kunde. Faida kuu za polysaccharide ni pamoja na:

Inatuliza kimetaboliki
Inaboresha mzunguko wa damu,
Kusafisha mwili wa uchafu
Kupunguza hatari ya saratani
Ushirikishwaji wa microflora ya matumbo.

Kwa kweli, hii yote ni nzuri sana. Lakini jambo muhimu zaidi ni faida ya kupoteza uzito. Ukweli ni kwamba dutu hii inasaidia sana kujikwamua uzito kupita kiasi na mafuta. Katika suala hili, wasichana na wanawake wengi hula chakula na pectin. Pia ina athari chanya kwa afya. Mzunguko wa damu na kuvunjika kwa mafuta kunaboresha. Usizidi kipimo, kwani hii itaathiri vibaya hali ya jumla.

Ni nini kinachodhuru

Kwa hivyo tulizungumza juu ya faida zote za dutu hii. Sasa tunaweza kuendelea sio ya kuvutia zaidi, lakini badala ya kuumiza. Kama dutu yoyote, pectin ina athari mbaya kwa wanadamu. Ikiwa unazidi kipimo, utapata athari ya mzio na overdose. Katika kesi hii, kuna mambo kama haya:

Matangazo ya mchakato wa Fermentation katika mwili,
Kuzuia uchovu wa vitu vyenye madhara kama vile zinki, magnesiamu na chuma,
Pato la kinyesi limekiukwa,
Ushujaa wenye nguvu na maumivu huonyeshwa,
Digestibility ya protini na mafuta hupunguzwa.

Hitimisho moja linaweza kutolewa kutoka kwa haya yote. Tumia dutu hii kwa uangalifu sana ili usipate overdose. Baada ya yote, ikiwa hauzingatii kanuni, basi unaweza kuharibu mwili.

Maudhui ya kalori

Ninataka pia kuzungumza juu ya maudhui ya caloric ya dutu hii. Hii ni muhimu sana kwa watu wengi katika nchi yetu.

Hitimisho
Na kwa kumalizia, nataka kusema kuwa matumizi ya polysaccharide ina athari nzuri sana juu ya hali ya mwili. Ikiwa hautafanya, basi hautaweza kuondoa uchafu na slag kutoka matumbo.

Pectin iko wapi?

Dutu hii hupatikana kwa idadi kubwa katika matunda na matunda. Kwa mfano, currants, kiuno cha rose, maapulo, matunda ya machungwa.

Zestiki ya machungwa ina mali bora ya gelling. Katika pipi, pia kuna sehemu hii, ambayo ni: marshmallows, marshmallows na wengine.

Jedwali la yaliyomo katika bidhaa:

Muundo wa kemikali ya pectin

Thamani ya nishati ya dutu hii ni 52 kcal. Kiasi cha BZHU kwa 100 g ya bidhaa:

Dutu hii ina vitu vifuatavyo: majivu, mono- na disaccharides, maji, asidi ya kikaboni na nyuzi ya malazi.

Ya vitamini, asidi ya nikotini (vitamini PP) iko kwenye bidhaa.

Madini ni zaidi: chuma, fosforasi, potasiamu, sodiamu, magnesiamu na kalsiamu. Ya juu, potasiamu na predomine ya sodiamu.

Ulaji wa kila siku wa pectin

Kiwango kinachokubalika cha matumizi ya pectini kwa siku kwa mtu mwenye afya ni 4-10 g. Ikiwa mtu anaishi katika eneo na mionzi iliyoongezeka, au kazi yake inahusishwa na udhuru ulioongezeka, basi utumiaji unapaswa kuongezeka hadi 15 g kwa siku.

Ili kujaza kiwango cha kila siku cha polysaccharides, mtu anahitaji kutumia 500 g ya matunda na matunda kwa siku.

Jinsi ya kuchukua pectin wakati wa kupoteza uzito

Leo, wasichana wengi hutumia mali ya faida ya dutu kwa kupoteza uzito. Kuna lishe maalum inayojumuisha siku 7 kulingana na pectin. Inachukuliwa kuwa faida zaidi kwa kulinganisha na aina zingine za lishe. Jambo ni kwamba dutu hii ina uwezo wa kutenda kwenye mafuta ambayo yana kusanyiko kwa miaka.

Bidhaa hii ina uwezo wa kuondoa sumu kutoka kwa mwili wa binadamu.

Lishe ya siku saba ni kwamba msichana lazima kula matunda ya wiki yote kwa kiwango kinachohitajika. Kiwango cha kila siku ni sawa:

kiamsha kinywa: saladi safi ya apples iliyokunwa na walnuts waliokatwa, kutoka kwa mavazi - juisi ya limao,
chakula cha mchana: saladi ya yai ya kuku ya kuchemsha, apple na mboga,
chakula cha jioni: 5 mapera ya aina anuwai.

Lishe kama hiyo inajumuisha matumizi ya pectin ya apple, ambayo pia husaidia mwili.

Jinsi ya kutumia pectin katika dawa na cosmetology

Bidhaa hiyo ilitumika sana katika cosmetology na dawa. Na kwa sababu ya mali ya dutu hii hutumiwa kwa utengenezaji wa dawa.

Dawa kulingana na dutu hii ina lengo la:

matibabu ya magonjwa ya njia ya utumbo,
kuzuia ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana,
kuhalalisha metaboli
seli za utakaso wa sumu.

Katika cosmetology, dutu inayopatikana kutoka vikapu vya alizeti hutumiwa.

Jinsi ya kupika pectin nyumbani

Pamoja na ukweli kwamba pectin iko katika idadi kubwa katika zest ya matunda ya machungwa, nyumbani, njia maarufu na rahisi ni kuandaa dutu hii kutoka kwa maapulo.

Kwa kupikia, unahitaji viungo vifuatavyo:

maapulo - 1 kg
maji safi - 120 ml.

Suuza maapulo, kavu na ukate sehemu 7,
weka vipande kwenye sufuria, mimina maji na upike, lakini usichemke, chemsha moto moto kwa nusu saa.
inapaswa kuondolewa sasa kutoka kwa moto,
weka ungo wa nylon kwenye sufuria nyingine na uweke maapulo iliyopozwa ndani yake, juisi itakata kutoka kwao, ambayo dutu inayohitajika huhifadhiwa.
baada ya juisi yote kumalizika, weka sufuria katika oveni, moto hadi digrii 100, weka sufuria hadi kioevu chote kizuke.

Poda ya kahawia iliyosababishwa ni pectin. Apple pectin ina faida sawa na madhara kama bidhaa ya asili.