Faida za kipekee za Sodium cyclamate - Kitengo cha sukari cha kalori bila malipo

Cyclamate ya sodiamu - tamu, dutu ya kemikali ya asili ya syntetisk, iliyotumiwa kutoa ladha tamu. Cyclamate ya sodiamu ni mara 30-50 tamu kuliko sukari. Inatumika vizuri kwa vyakula vya kutapika, vinywaji, dawa.

Haifyonzwa na mwili na kutolewa kwenye mkojo. Dozi salama ya kila siku ni 10 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili.

Kulingana na tafiti, cyclamate ya sodiamu huongeza hatari ya kupata saratani ya kibofu cha mkojo katika panya, lakini data ya magonjwa hayathibitisha hatari kama hiyo kwa wanadamu. Katika muundo wa vinywaji vya kaboni, ina jina la E952.

Lishe ya chakula

Cyclamate ya sodiamu imesajiliwa kama nyongeza ya malazi E952kuruhusiwa katika nchi zaidi ya 55 (pamoja na nchi za Umoja wa Ulaya). Cyclamate ya sodiamu ilipigwa marufuku nchini Merika mnamo 1969; suala la kuondoa marufuku sasa linazingatiwa.

Pia, watu wengine kwenye matumbo wana bakteria ambazo zinaweza kusindika cyclamate ya sodiamu na malezi ya metabolites ambayo ni ya hali ya teratogenic, kwa hivyo ni marufuku kwa wanawake wajawazito (haswa katika wiki 2-3 za kwanza za ujauzito).

Faida za kawaida na athari za kinadharia za cyclamate ya sodiamu

Mnamo mwaka wa 1969, cyclamate ya sodiamu ilipigwa marufuku kuuzwa nchini Merika na katika miaka ya 70 tu, kwa sababu ya utafiti wa kina juu ya dutu hii, ilianza kuonekana kwenye uuzaji katika maduka ya dawa katika majimbo mengine, ikibaki bado haijatatuliwa katika tasnia ya chakula (marufuku inawezekana hivi karibuni itaondolewa).

Lakini zaidi ya nchi hamsini, pamoja na nchi za EU na Urusi, huruhusu matumizi ya E952. Ukweli ni kwamba wanasayansi bado hawajafikia makubaliano juu ya faida na madhara ya cyclamate ya sodiamu.

Inajulikana kwa hakika kwamba kwa kuongeza mali zilizotajwa hapo juu (hakuna kalori na index ya glycemic), E952 haina athari nzuri zaidi kwa mwili wa binadamu.

Haina kufyonzwa tu na hiyo, haivunjwa na kutolewa kwa fomu yake ya asili, safi, kupitia mfumo wa mkojo na kazi ya figo iliyoimarishwa.

Ikiwa fructose kutoka kwa jamu ya peach au sukari ya asali inaweza kuhisi kuongezeka kwa nguvu na athari ya tonic, ni muhimu kwa kimetaboliki na shughuli za akili - basi cyclamate ya sodiamu kwa maana hii ni "dummy".

Hata njia ya hali ya juu ya kuboresha mhemko, kula pipi itafanya kazi nayo, lakini sio kamili na kwa undani kama vile unapotumia sukari asilia, kwa kweli, itakuwa tu taswira ya ladha tamu, na sio majibu mazuri ya mwili.

Tabia na tabia ya kemikali

Msingi wa tamu hii ni chumvi ya sodiamu ya cyclic. Mfumo wake ni C6H12NNaO3S. Utamu huu una asili ya syntetisk, ina ladha tamu ambayo inazidi utamu wa sucrose kwa mara 40.

Dutu hii inawakilishwa na poda nyeupe ya fuwele. Ina kiwango cha juu cha kuyeyuka, kwa hivyo ina uwezo wa kudumisha mali zake wakati moto.

Cyclamate ya sodiamu haivunja wakati wa hidrolisisi na haina kuyeyuka kwa vitu vyenye mafuta. Inayo umumunyifu mkubwa katika maji na wa kati katika alkoholi.

Dutu hii hutumiwa sana katika kuandaa bidhaa za chakula, kwani inaweza kuchukua sukari. Tofauti na tamu zingine, haibadilika inapokanzwa, ambayo inafanya matumizi yake rahisi sana.

Kalori na GI

Licha ya ukweli kwamba kiwanja hiki ni bora kuliko sukari katika pipi, sio lishe. Kuongezewa kwake kwa chakula haibadilishi thamani yake ya nishati. Kwa hivyo, inathaminiwa na watu wanaotafuta kupunguza uzito.

Wanaweza wasitoe chakula wanachopenda, lakini usijali kuhusu kalori za ziada. Kwa kuongeza, cyclamate ya sodiamu inaweza kuongezwa kwa vyakula kwa idadi ndogo sana kwa sababu ya tabia yake ya ladha.

Fahirisi ya glycemic ya dutu hii ni sifuri. Hii inamaanisha kuwa wakati inatumiwa, mkusanyiko wa sukari kwenye damu haiongezeki. Kitendaji hiki ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu wanahitaji kufuatilia kiashiria hiki.

Watu walio na hali hii wanaweza kutumia vitamu vya sukari ikiwa wanaona vigumu kuacha dessert na pipi.

Athari kwa mwili - kuumiza na kufaidika

Kijalizo hiki cha chakula kinazingatiwa na wengine kuwa hatari. Inayo mali fulani hasi, kwa sababu ambayo watu hujaribu kuzuia matumizi yake. Lakini cyclamate ya sodiamu pia ina mali ya faida. Ili kuelewa ikiwa mbadala wa sukari ni hatari, unapaswa kuzingatia kwa uangalifu mali zake.

Tabia kuu za dutu ni pamoja na yafuatayo:

• asili ya bandia
• uwezekano wa matumizi yake katika chakula na kwa fomu safi,
• utamu wa juu
• kukosekana kwa fursa ya kudhibitisha cyclamate na mwili,
• excretion haijabadilishwa.

Ni ngumu kuita sifa hizi kuwa hatari, kwa hivyo hitimisho haliwezi kutolewa kutoka kwao. Unapaswa kuzingatia mali na faida ya kiwanja.

Itakuwa kosa kuamini kwamba kutumia tamu kunaweza kuboresha afya yako, kwani sio moja ya dawa. Imekusudiwa kuchukua nafasi ya sukari kwa watu hao ambao hawapendekezi kuitumia mara nyingi. Lakini wakati huo huo, tamu hii ina mambo mazuri.

Kati yao ni:

1. Yaliyomo chini ya kalori. Kwa sababu ya huduma hii, matumizi ya dutu hii haathiri uzito wa mwili.
2. Kiwango cha juu cha pipi. Shukrani kwake, huwezi kutumia cyclamate ya sodiamu kwa idadi kubwa - kupata ladha sahihi inahitaji mara 40 chini ya sukari ya kawaida. Hii inafanya kupikia iwe rahisi.
3. Umumunyifu bora. Dutu hii hutengana haraka katika kioevu chochote, ambayo inaruhusu kutumiwa kupikia vyombo anuwai.

Bidhaa hii ni muhimu kwa watu walio na uzito mkubwa au ugonjwa wa sukari. Lakini hata wanapaswa kuwa waangalifu wakati wa kuitumia, kwani kiwanja pia kina mali hasi.

Ikiwa utatumia kulingana na maagizo, unaweza kuzuia athari mbaya.

Lakini ukizingatia sheria, kunaweza kuwa na ugumu kama vile:

• tukio la edema,
• kupungua kwa metabolic
• shida katika utendaji wa moyo na mishipa ya damu,
• kuongezeka kwa msongo juu ya figo, ambayo husababisha maendeleo ya magonjwa ya mfumo wa mkojo,
• uwezekano wa kupata saratani
• athari ya mzio.

Vipengele hivi kawaida hufanyika na ukiukaji mkubwa wa maagizo ya matumizi ya bidhaa. Lakini wakati mwingine zinaweza kuzingatiwa wakati wa kuzingatia sheria. Kwa hivyo, haifai kutumia kuongeza hii mara nyingi sana, bila sababu ya hii.

Dozi ya kila siku na athari mbaya

Kwa kuwa zana hii inachukuliwa kuwa salama tu ikiwa maagizo yanafuatwa na kuna dalili za matumizi yake, ni muhimu kujua ni nini.

Madaktari wanapendekeza kutumia mbadala wa sukari kwa watu wanaougua ugonjwa wa kisukari au uzani. Haifai kwa wagonjwa kama hao kula sucrose.

Cyclamate inaongezwa kwa muundo wa bidhaa za aina ya lishe, katika madawa. Kataa matumizi yake inapaswa kuwa mbele ya athari ya mzio kwa dutu hii. Pia, usitumie tamu kwa wanawake wanaotarajia mtoto.

Matumizi ya kiwanja haipaswi kuzidi kipimo cha kila siku, ambayo ni 11 mg / kg. Katika kesi hii, yaliyomo kwenye sehemu katika bidhaa anuwai (vinywaji, pipi, nk) lazima zizingatiwe. Kanuni ya matumizi ni kuongeza kingo hii kwa sahani hizo ambazo kawaida zinahitaji sukari.

Wakati wa kutumia cyclamate, athari mbaya zinaweza kutokea.

Hii ni pamoja na:

• urticaria
• kuongezeka kwa picha,
• cutryous erythema,
• maumivu ya tumbo
• kichefuchefu

Tukio lao linaweza kuonyesha kutovumilia kwa dutu hii. Kwa hivyo, ikiwa hugunduliwa na kurudiwa mara kwa mara, unapaswa kushauriana na daktari. Pia, sababu inaweza kuwa unyeti wa mwili ulioongezeka, ambayo kipimo lazima kimepunguzwa, au ukiukaji wa maagizo.

Dhibitisho la Sodiamu ya Sumu

Matumizi ya cyclamate ya sodiamu inapaswa kuwa mdogo kwa kipimo chake cha juu kinachoruhusiwa kwa siku - sio zaidi ya 0.8 g, ambayo inaweza kuhesabiwa kama takriban 10 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mtu (na uzito wa kilo 80).

Kiwango cha chini kinachoongoza kwa overdose ni athari ya mzio na kuzorota kwa jumla kwa ustawi, kichefuchefu na digestion duni.

Lakini matumizi yake ndani ya mipaka ya kawaida, kama tafiti za hivi karibuni zinavyoonyesha, haendi bila matokeo.

Imethibitishwa kwa usawa kuwa madhara kutoka sodium cyclamate inajidhihirisha katika kuongezeka kwa msongo juu ya mfumo wa moyo na figo, haswa na dalili za urolithiasis.

Pia, kupitia majaribio ya kliniki katika panya, ilithibitishwa kuwa ziada ya dutu hii inaongoza kwa kuonekana kwa neoplasms mbaya katika kibofu cha mkojo.

Lakini ikiwa hii inatumika kwa usawa kwa mwanadamu ni swali lisilo wazi.

Kwa kuongezea, upendeleo wa tamu hii ya bandia umejaa na:

Kupunguza mchakato wa kimetaboliki,

Matokeo ya mzio, yaliyoonyeshwa kwa uwekundu wa macho na ngozi ya ngozi, unaambatana na kuchoma na kuwasha.

Cyclamate ya sodiamu ni hatari kwa wanawake wajawazito, haswa katika wiki za kwanza za matarajio ya mtoto. Ukweli ni kwamba athari ya kuheshimiana ya E952 na bakteria ambao hukaa microflora yenye afya ya njia ya utumbo hutengeneza metabolites ya teratogenic, ambayo inaweza kuathiri ukuaji wa kijusi, kuchochea, kati ya mambo mengine, shida kubwa.

Kwa muhtasari, tunaweza kusema kwamba matumizi ya cyclamate ya sodiamu inaweza kupendekezwa katika hali ya kiafya ambayo huhitaji mbadala wa sukari na sifa za asili katika dutu hii.

Walakini, ikiwa kiwango cha sukari ni kawaida, ikiwa hakuna ugonjwa wa kunona sana, wanga wanga hazijapandikizwa, ni busara zaidi kukataa chakula na vinywaji ambavyo vina E952, haijalishi wanavutia na hamu gani. Au, hata kidogo, usijitende kwao mara nyingi.

Historia ya cyclamate ya sodiamu

Sodium mbadala ya cyclamate, au E952, iligunduliwa mnamo 1937. Barua "E" kabla ya nambari inamaanisha kuwa dutu hii inazalishwa huko Uropa.

Ugunduzi huu ni wa mwanafunzi aliyehitimu Michael Sweden, ambaye, wakati akifanya kazi ya maandishi ya antipyretic, kwa bahati mbaya alitupa sigara ndani ya dawa na, alipoirudisha kinywani mwake, alihisi ladha tamu.

Tangu mwanzo wa uvumbuzi, cyclamate iliuzwa kama dawa ya uchungu wa mask. Na mnamo 1958, Merika iligundua kama nyongeza ya chakula salama na yenye afya. Kuanzia wakati huo, matumizi ya cyclamate ya sodiamu katika ugonjwa wa sukari ilianza.

Uchunguzi zaidi juu ya panya ulionyesha kuwa cyclamate inaumiza zaidi kuliko nzuri: mamalia wadogo huendeleza saratani ya kibofu cha mkojo. Wanasayansi wamethibitisha kuwa bakteria ya matumbo huvunja cyclamate kutoa cyclohexylamine yenye sumu, baada ya hapo kuongeza chakula ni marufuku huko Merika.

Huko Urusi, E952 iliondolewa kutoka kwenye orodha ya nyongeza ya chakula salama mnamo 2010.

Walakini, mijadala juu ya faida za waongezaji wa ladha ya kemikali, viingilio vya sukari, upakaji rangi wa chakula, bado vinaendelea.

Tabia na sifa za cyclamate ya sodiamu

Cyclamate ya sodiamu ni chumvi ya cyclic acid ya sodiamu. Njia ya kemikali ya mbadala wa sukari ni kama ifuatavyo - С₆Н₆NNaO₃S. Sweetener inaitwa E952. Ni fuwele, poda isiyo na rangi ambayo haina harufu.

Poda hii ina ladha tamu yenye nguvu sana na kwa hivyo haiwezi kuliwa kwa idadi kubwa. Kwa kuambatana na tamu au asipendeke, mali ya cyclamate kama tamu huongezeka.

Kipengele kingine muhimu cha cyclamate ni kupinga joto. Poda huelekea kuyeyuka wakati joto hadi nyuzi 265 Celsius, kwa sababu confectioners hutumia katika bidhaa Motoni, na wapishi huongeza kwenye dessert moto.

Mali nyingine ya mbadala ni ukosefu wa kalori. Haina kuvunjika mwilini na kwa fomu yake safi hutolewa na figo na mfumo wa mkojo.

Thamani ya caloric ya cyclamate ya sodiamu

Moja ya mali muhimu ya cyclamate ni maudhui yake ya chini ya kalori. Kwa kuwa imechanganywa na chakula kwa kiwango kidogo, haiathiri thamani ya nishati ya bidhaa au kinywaji.

Utamu huu hauna index ya glycemic. Hii inamaanisha mali yake muhimu sio kubadili kiwango cha sukari kwenye damu, ambayo ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari.

Milford hutumia kiongeza hiki kutengeneza utamu katika lishe ya wagonjwa wa sukari.

Je! Kuna faida yoyote kutoka cyclamate ya sodiamu

Sifa ya faida ya cyclamate ni kwamba inasaidia watu walio na ugonjwa wa sukari. Vinginevyo, faida kwa mwili wa binadamu wa bidhaa hii ni ndogo.

Na bado yeye ni:

• utengenezaji wa vyombo vitamu: rolls, mikate inakuwa rahisi na bei nafuu, kwani kiasi cha tamu inayotumiwa katika mapishi ni chini ya mara 50 kuliko sukari,
• mumumunyifu mzuri wa cyclamate katika kahawa, chai, na pia katika vinywaji baridi vya maziwa, juisi na maji,
• yaliyomo ya kalori ya sifuri ya bidhaa ni muhimu kwa wale ambao wanapenda pipi, lakini wanapoteza uzito kwa sasa: kupoteza paundi za ziada kwa kutumia cyclamate kunaweza kufanywa bila kizuizi.

E952 haina athari nyingine nzuri juu ya mwili.

Cyclamate yenye sodiamu na athari mbaya

Kiwango kidogo cha mali muhimu na marufuku ya uzalishaji na usambazaji katika nchi zingine huibua tuhuma na maswali juu ya faida halisi na madhara kwa afya ya dawa.

Lishe ya Lishe E952 ni hatari kwa matumizi ya muda mrefu na kwa idadi kubwa. Hatari na kudhuru kwa mwili hupunguzwa kwa matokeo mabaya kama haya:

• shida ya moyo na mishipa ya damu,
• uvimbe na shida ya kimetaboliki,
• uharibifu wa figo na shughuli za kibofu cha mkojo, kwa hali nyingine, urolithiasis,
• kulingana na utafiti katika maabara ya kisayansi - malezi ya seli za saratani kwenye kibofu cha panya,
• majibu ya mzio kwa uwepo wa cyclamate badala ya sukari, ambayo huonekana kama kuwasha kwa ngozi, urticaria, na kuvimba kwa macho.

Kwa kukosekana kwa athari zote, itawezekana kuamua ni mwili gani umesababishwa na dutu hii tu baada ya makumi ya miaka.

Maeneo ya utumiaji wa programu ya kuongeza E952

Kwanza kabisa, E952 inatumika sana katika dawa. Inayo vidonge vya tamu inayojulikana kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Kitanzi cha kikohozi na vidonge pia vina yaliyomo badala ya sukari.

Utamu huu pia hutumiwa katika duka la keki kwa kutengeneza vitunguu, mikate, vinywaji vya kaboni. Kwa kuongezea, inaweza kupatikana katika vinywaji vya pombe ya chini, mafuta ya barafu, katika dessert zilizotengenezwa tayari. Yaliyomo kwenye cyclamate ni ya juu katika vyakula vitamu au vitamu, ambapo kwa uhusiano na sukari inaweza kutumika kwa sehemu ya 1: 10. Pipi, marumaru, marashi, kifusi cha kutafuna kawaida huwa na cyclamate.

Na licha ya uharibifu hapo juu, E952 imeongezwa katika utengenezaji wa vipodozi katika lipstick, gloss ya mdomo.

Hitimisho

Faida na madhara ya cyclamate ya sodiamu kwa kila mtu anaweza kuwa na tabia ya mtu binafsi. Dutu hii haina ushahidi wa moja kwa moja wa faida isiyoweza kuepukika. Jeraha kubwa katika mfumo wa kuonekana kwa tumors mbaya ilifunuliwa tu katika majaribio na wanyama. Kwa hivyo, watu wanashauriwa kuitumia kwa tahadhari.

Habari ya jumla

Jukumu kuu katika kuunda nyongeza E 952 ilichezwa, labda, na "Kesi". Alifanya utafiti juu ya dawa za antipyretic katika moja ya maabara ya kawaida ya Chuo Kikuu cha Illinois, kisha haijulikani kwa duru pana za kisayansi, mwanafunzi aliyehitimu Michael Swed, kwa bahati mbaya aliweka sigara kwenye dawa ya kulevya.

Wakati sigara ilikuwa imerudi kinywani mwake, Swede alisikia ladha tamu ndani yake. Kwa hivyo nyuma mnamo 1937, cyclamate iligunduliwa.

Tayari mnamo 1950, dawa mpya ilianzishwa, baada ya utafiti na uboreshaji fulani, na AbbottLaboratories, ambayo hapo awali ilinunua patent ya dutu hii. Hapo awali, jukumu la "masker" ya athari ya uchungu ya dawa fulani (pentobarbital, antibiotics) iliamuliwa.

Lakini tayari mwishoni mwa miaka ya 50 ya karne iliyopita, cyclamate ilikusudiwa kuwa nyongeza ya chakula salama. Ilianza kutumiwa kama mbadala wa sukari, haswa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.

Bidhaa E 952 hupatikana kupitia mwingiliano wa vitu fulani. Hizi ni sulfuri trioxide au asidi ya sulfamiki na cyclohexylamine.

Njia ya kemikali ya sulfamu kutoka cyclohexylamine sodium cyclamate inaweza kuonyeshwa na alama zifuatazo - C6H12S3NNaO. Dutu hii, kwa kweli, ni asidi ya cyclic na chumvi zake, kuwa sahihi zaidi - kalsiamu, sodiamu na potasiamu.

Bidhaa hiyo ni poda ya fuwele, ambayo haina rangi na harufu maalum, na ladha tamu, na kali kabisa. Dutu hii haifunguki katika mafuta, ambayo haiwezi kusema juu ya maji, ambapo E 952 hutengana haraka na kabisa. Pia ina wastani wa umumunyifu katika pombe.

Tumia

E 952 kwa sababu ya mali yake, wazalishaji wengi wa chakula wana hamu ya kutumia. Chaguzi anuwai za kuoka, confectionery, vinywaji vya kila aina, ice cream, dessert, pamoja na vyakula vya urahisi (mboga mboga, matunda) na mahitaji ya yaliyomo kwenye kalori yanaweza kuwa na cyclamate ya sodiamu.

Utamu unaongezewa marshmallows, marmalade, marshmallows, ufizi wa kutafuna na bidhaa zingine za chakula. Hasa maarufu kati ya wazalishaji wa bidhaa za sukari.

Sekta ya dawa katika nchi nyingi pia hutumia E 952 katika bidhaa zao, kama lozenges ya kikohozi, vidonge vya vitamini na dawa zingine.

Watengenezaji wa vipodozi huongeza cyclamate ya sodiamu kwa lipgloss.

Sheria

Katika kiwango cha vitendo vya kisheria vilivyothibitishwa na viwango fulani, bidhaa E 952 kwa mtazamo wa nyongeza ya chakula kwa matumizi inaruhusiwa katika nchi zaidi ya tano. Kati yao ni nchi za EU, Ukraine na zingine.

Huko USA, cyclamate imepigwa marufuku katika tasnia ya chakula tangu karne iliyopita. Tangu mwaka 2010, nyongeza na nambari ya Ulaya E 952 haijaorodheshwa katika orodha ya kuruhusiwa katika Shirikisho la Urusi.

Mapitio ya watamu: salama na hatari. Masomo juu ya athari kwenye mwili wa aspartame, sucralose, cyclamate ya sodiamu na wengine

Kunenepa sana ni shida kubwa ya afya ya umma ulimwenguni. Uchunguzi unaonyesha kila wakati kuwa watu wanajali juu ya uzito wao wenyewe.

Lengo la msingi la utunzaji wa ugonjwa wa sukari ni kudhibiti sukari yako ya damu. Watumiaji wana uteuzi mpana wa bidhaa za chakula.

Sekta ya chakula imegundua aina kadhaa za tamu mbadala ambazo hazina kalori.

Wagonjwa wanashauriwa kupunguza ulaji wa sukari, lakini sio kuibadilisha kabisa na tamu. Sukari ya bandia ina utamu unaotamaniwa, lakini haujakumbwa katika mwili wa binadamu na kwa hivyo haitoi nguvu. Baadhi yao wanaweza kusababisha madhara yasiyowezekana kwa afya.

Aspartame: ni hatari au salama?

Aspartame ni tamu yenye kiwango cha chini cha kalori inayotumiwa kula chakula na vinywaji anuwai. Inayo kalori 4 kwa gramu.

Aspartame haina msimamo wakati inapokanzwa kwa muda mrefu, kwa hivyo haiwezi kutumiwa kwa kuoka au kupika. Pia hutengana katika vinywaji wakati wa kuhifadhi.

Unapomezwa, aspartame huvunja vipande vya mabaki vya asili, pamoja na asidi ya papo hapo, phenylalanine, na methanoli.

Zaidi, formaldehyde, asidi ya asidi na diketopiperazine huundwa kutoka kwao.

Kamati ya kisayansi ya Tume ya Chakula ya Ulaya inachukulia jina la aspartame kuwa salama kwa matumizi ya binadamu. Imeidhinishwa kwa madhumuni ya chakula katika nchi zaidi ya 90.

Acesulfame ni sumu?

Acesulfame haiingwi mwilini mwa mwanadamu, kwa hivyo, haina kalori na haiathiri mkusanyiko wa potasiamu katika damu.

Mnamo 1988, USFDA iliidhinisha matumizi ya Acesulfame katika vyakula na vinywaji vinywaji kadhaa vya kavu.

Mnamo 2003, shirika hilo hilo liliidhinisha kama tamu ya jumla ya kusudi.

Moja ya bidhaa za mtengano wa tamu ni acetoacetamide, ambayo ni sumu katika kipimo kikubwa. Walakini, acetoacetamide kidogo huundwa kutoka Acesulfame, kwa hivyo iko salama.

Sucralose husababisha ugonjwa wa neva?

Ingawa sucralose imetengenezwa kutoka sukari, mwili wa mwanadamu haujifunzi. Wingi wa sucralose inayotumiwa hutolewa moja kwa moja na kinyesi.

Kiasi ambacho huchukuliwa kutoka kwa njia ya utumbo huondolewa kwa kiasi kikubwa kutoka kwa damu na mafigo.

Katika kuamua usalama wa sucralose, FDA ilichambua data kutoka kwa tafiti zaidi ya 110 kwa wanadamu na wanyama.

Masomo mengi yamebuniwa kutambua athari za sumu.

Walakini, hakuna mzoga, athari za uzazi na neva zimegunduliwa.

Saccharin na saratani: kuna unganisho?

FDA ilijaribu kupiga marufuku saccharin mnamo 1977 kwa sababu masomo ya wanyama yalionyesha kwamba ilisababisha saratani ya kibofu cha mkojo katika panya.

Tangu wakati huo, utafiti mwingi umefanywa kwenye saccharin. Majaribio mengine yameonyesha uhusiano kati ya matumizi na masafa ya saratani, hata hivyo walibatilishwa baadaye.

Hata katika kipimo cha juu sana, saccharin haisababisha saratani kwa wanadamu.

Kwa hivyo, inaweza kutumika bila hofu kwa afya yao wenyewe.

Cyclamate inaonyesha sumu ya chini sana, lakini huingizwa na bakteria ya matumbo ndani ya cyclohexylamine. Dutu hii ya mwisho inaweza kuongeza hatari ya kukuza ugonjwa wa sukari na shinikizo la damu.

Utafiti juu ya athari za cyclamate kwenye mwili wa binadamu unaendelea.

Mnamo 2017, wanasayansi walitoa data mpya kwa kiwango ambacho watu hubadilisha cyclamate kuwa cyclohexylamine. Jaribio linatoa ishara ya kwanza ya athari mbaya za tamu kwa wanadamu.

Je, kuna faida na tamu salama?

Stevia ni mimea ya asili ambayo ina glycosides zenye afya ambazo ni mara 10- tamu kuliko sucrose. Mwili wa mwanadamu haukumbatia glycosides hizi tamu, kwa hivyo haipati kalori kutoka kwa stevia.

Tofauti na tamu ya bandia, glycoside tamu haina kuvunja wakati moto. Kwa hivyo, glycosides ya steviol inaweza kutumika kwa kupikia vyakula vya moto na kuoka.

Uchunguzi umeonyesha kuwa stevia inaweza kupunguza shinikizo la damu.

Kulingana na jaribio la kliniki la Norway, mmea unaboresha sana hali ya wagonjwa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.

Katika kipimo cha wastani, tamu nyingi ni salama kwa afya. Kabla ya matumizi, inashauriwa kushauriana na mtaalamu wa lishe na diabetes.

Aina za nyongeza za chakula zinazoitwa E

Lebo za bidhaa za duka zinawachanganya mtu ambaye hajatibiwa na wingi wa muhtasari, faharisi, barua na nambari.

Bila kufikiria ndani yake, matumizi ya kawaida huweka kila kitu kinachoonekana inafaa ndani ya kikapu na huenda kwenye daftari la pesa. Wakati huu, ukijua uporaji, unaweza kuamua kwa urahisi ni faida au madhara ya bidhaa zilizochaguliwa.

Kwa jumla, kuna virutubishi takriban 2000 vya lishe. Barua "E" mbele ya nambari inamaanisha kuwa dutu hiyo ilitengenezwa huko Uropa - idadi ya vile ilifikia karibu mia tatu. Jedwali hapa chini linaonyesha vikundi kuu.

Lishe ya Lishe E, Jedwali 1

Zilizuiwa na ruhusa

Inaaminika kuwa nyongeza yoyote inayoitwa E, cyclamate, haina madhara kwa afya ya binadamu, na kwa hivyo inaweza kutumika katika utengenezaji wa bidhaa za chakula.

Wataalam wa tekinolojia wanasema kuwa hawawezi kufanya bila wao - na walaji huamini, bila kuzingatia kuwa ni muhimu kuangalia ni faida gani na athari za kuongeza kwa chakula.

Mazungumzo juu ya athari ya kweli ya kuongeza E kwenye mwili bado inaendelea, licha ya ukweli kwamba hutumiwa sana katika tasnia ya chakula. Hakuna ubaguzi na cyclamate ya sodiamu.

Shida inaathiri sio Urusi tu - hali ya utata pia imejitokeza katika Amerika na nchi za Ulaya. Ili kuisuluhisha, orodha za aina tofauti za nyongeza za chakula zimejumuishwa. Kwa hivyo, huko Urusi kutangazwa:

1. Vivutio vilivyoruhusiwa.
2. Vizuizi vilivyozuiliwa.
3. Viongezeo vya ndani ambavyo hairuhusiwi, lakini sio marufuku kutumiwa.

Orodha hizi zinaonyeshwa kwenye jedwali hapa chini.

Viongezeo vya chakula E marufuku katika Shirikisho la Urusi, meza 2

Kwa sasa, tasnia ya chakula haiwezi kufanya bila matumizi ya viongeza mbalimbali, ni muhimu sana. Lakini mara nyingi sio kwa kiasi ambacho mtengenezaji anaongeza kwa mapishi.

Inawezekana kujua nini haswa ilifanywa kwa mwili na ikiwa ilifanywa wakati wote wa miongo michache baada ya matumizi ya cyclamate yenye kuongeza. Ingawa sio siri kuwa wengi wao wanaweza kuwa kichocheo kwa maendeleo ya magonjwa makubwa.

Wasomaji wanaweza kupata habari inayofaa kuhusu ni nini kinachowakilisha watamu, bila kujali aina na kemikali ya tamu.

Pia kuna faida kutoka kwa viboreshaji vya ladha na vihifadhi. Bidhaa nyingi zinaongezewa na madini na vitamini kwa sababu ya yaliyomo katika muundo wa kiongeza fulani.

Ikiwa tunazingatia hasa nyongeza e952 - ni nini athari yake kwa viungo vya ndani, faida na madhara kwa afya ya binadamu?

Cyclamate inatumika wapi?

Hapo awali ilitumika katika dawa, dawa hii inaweza kununuliwa katika duka la dawa kama vidonge vya tamu kwa wagonjwa wa sukari.

Faida kuu ya nyongeza ni utulivu hata kwa joto la juu, kwa hivyo hujumuishwa kwa urahisi katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery, bidhaa zilizooka, vinywaji vya kaboni.

Saccharin iliyo na alama hii inaweza kupatikana katika vinywaji vyenye pombe chini, dessert zilizotengenezwa tayari na ice cream, vyakula vya mboga na matunda yaliyosindika na maudhui ya kalori yaliyopunguzwa.

Marmalade, kutafuna gamu, pipi, marshmallows, marshmallows - pipi hizi zote pia hufanywa na kuongeza ya tamu.

Ni muhimu: licha ya athari inayowezekana, dutu hii hutumiwa pia katika utengenezaji wa vipodozi - sakata la E952 linaongezwa kwa midomo na glosses ya mdomo. Ni sehemu ya vidonge vya vitamini na lozenges ya kikohozi.

Kwa nini saccharin inachukuliwa kuwa salama

Ubaya wa kiongeza hiki haujathibitishwa kabisa - kwa kuwa hakuna ushahidi wa moja kwa moja wa faida zake ambazo haziwezi kuepukika. Kwa kuwa dutu hii haifyonzwa na mwili wa binadamu na kutolewa pamoja na mkojo, inachukuliwa kuwa salama - na kipimo cha kila siku kisichozidi 10 mg kwa kilo ya uzani wa mwili jumla.

Tabia kuu za tamu

Cyclamate ya sodiamu ni tamu inayotokana na synthetiki inayotumiwa katika tasnia ya chakula na dawa ili kutoa bidhaa ladha tamu. Inajulikana zaidi kwa alama ya E952, ambayo ni ya lazima kwa bidhaa zote za chakula ambazo ni pamoja na kuongeza vile.

Kuna pia majina mengine ya dutu hii: chumvi ya sodiamu ya asidi ya cyclic au sodium N-cyclohexyl sulfamate. Njia ya kemikali ya tamu ni C6H12NNaO3S.

Cyclamate ya sodiamu ni harufu isiyo na harufu, fuwele, poda isiyo na rangi na ladha tamu yenye sukari. Watu wengi hufikiria bidhaa zilizo na mchanganyiko wa dutu hii kuwa mbaya kabisa katika ladha.

Kiunga cha chakula kama hicho ni mara kadhaa mara zaidi kuliko utamu wa sukari na inaweza kuongeza athari hii wakati wa kuingiliana na tamu nyingine za ladha, kama vile: acesulfame, aspartame au sodium saccharin.

Inaaminika kuwa cyclamate ya sodiamu ni dutu isiyo ya caloric kabisa, kwani inachukua kidogo sana kupata ladha inayotaka ya bidhaa ambazo kwa njia hii haziathiri thamani yao ya nishati.

Kwa kuongezea, tamu hii haina fahirisi ya glycemic, ambayo inamaanisha kuwa haiathiri kiwango cha sukari kwenye damu.

Ni mali hii ambayo inafanya uwezekano wa watu wenye ugonjwa wa sukari.

Ni dutu sugu ya joto. Kiwango chake cha kuyeyuka ni nyuzi mia mbili sitini na tano. Kwa hivyo, hutumiwa kwa uhuru katika aina tofauti za keki na dessert zingine za moto, na wakati huo huo haupoteza ladha yake.

Utengenezaji wa tamu haukuvunjika mwilini, hauingizii na hutolewa kwa fomu yake safi na figo na mfumo wa mkojo. Kiwango cha juu cha halali kinachoruhusiwa cha dutu hii ni miligram kumi kwa kilo ya uzito.

Uvumbuzi wa cyclamate ya sodiamu

Historia ya uvumbuzi wa cyclamate ya sodiamu inarudi nyuma hadi 1937. Wakati huo huko Amerika katika jimbo la Illinois, mwanafunzi aliyehitimu ambaye bado hajafahamika Michael Sveda alikuwa akijaribu kuunda dawa fulani ya antipyretic.

Baada ya kuwaka, aliingia sigara kwenye kioevu bila bahati na hakuiona. Baada ya, kusogea, alisikia ladha tamu kwenye midomo yake, na hivyo kupata dutu mpya ya kemikali.

Ilikuwa ni ukiukwaji wa shavu na jumla ya kanuni zote za usalama, lakini asante kwake, mtamu wa sintetiki, maarufu katika wakati wetu, alizaliwa.

Hati ya uvumbuzi mpya iliuzwa kwa DuPont, lakini ilinunuliwa baadaye na Abbott Maabara, ambayo ililenga kuitumia kuboresha ladha na kupunguza uchungu kutoka kwa dawa zingine.

Baada ya kupita masomo kadhaa, dutu hii mnamo 1950 inauzwa. Miaka michache baadaye ilitumiwa sana kama mbadala wa sukari kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.

Na takriban mnamo 1952, kwa kiwango cha viwanda, walianza kutoa vinywaji vyenye kaboni na kalori sifuri.

Walakini, dutu hii inatambulika rasmi kama nyongeza ya chakula na imeidhinishwa katika nchi zaidi ya hamsini na tano. Walakini, huko USA, kwa kuzingatia masomo kadhaa ambayo yalitoa matokeo yasiyofaa, tamu hii ilipigwa marufuku mnamo 1969, na suala la kuondoa marufuku hiyo tayari limezingatiwa.

Inatumika kwa utengenezaji wa vyakula vya lishe na vinywaji vyenye kaboni ya chini ya kalori. Pamoja na chapa kama hizi:

• Cologran tamu,
• mbadala wa Millford.

Faida na madhara ya cyclamate ya sodiamu

Haupaswi kutarajia faida kubwa na nzuri kutoka kwa kuchukua dutu kama hiyo.

Sifa kuu kuu ya virutubisho vya chakula na kusudi lake moja kwa moja ni uingizwaji wa sukari kwa watu hao ambao kwa sababu moja au nyingine, wamekatazwa kula wanga rahisi.

Haiwezekani kwamba athari yoyote juu ya afya inapaswa kutarajiwa kutoka cyclamate ya sodiamu. Walakini, haipaswi kumtoa kabisa mbele, kwa sababu yeye pia ana mali muhimu:

1. Jambo la msingi zaidi ni kalori zero. Kwa kuwa dutu hii haina kufyonzwa na mwili wa binadamu hata kidogo, hakuna paundi ya ziada inayoweza kuongezwa wakati inatumiwa.
2. Pamoja na dutu kama hii, mchakato wa kuandaa sahani tamu na dessert inakuwa rahisi zaidi na rahisi, kwa sababu inachukua mara hamsini chini ya sukari.
3. Umumunyifu wa haraka wa cyclamate ya sodiamu pia sio muhimu sana. Huwezi kuogopa kuiongeza kwa vinywaji vyote vya moto - chai, kahawa, na vinywaji baridi - maziwa, juisi, maji.

Kwa kweli, watu walio na ugonjwa wa kisukari, na vile vile ambao hukaribia kunenepa au kunona sana, wanahisi umuhimu wa tamu hii kikamilifu. Kwa watu wengine, mapokezi yake hayataleta faida zinazoonekana. Lakini ni aina gani ya madhara inaweza kuleta kwa mwili lazima ijulikane kwa wote wawili.

Je! Cyclamate ya sodiamu ni hatari? Jibu la swali hili ni dhahiri, kwa sababu nyongeza ya chakula kama hiyo inaruhusiwa kuuza katika nchi kadhaa tu. Haiwezekani kuinunua katika Merika ya Amerika kwa muda mrefu kabisa. Lakini hivi majuzi, swali la azimio lake limefufuliwa tena na sasa linazingatiwa.

Walakini, kwa kutetea tamu hii inafaa kusema kuwa madhara yake yasiyoweza kudhibitishwa kikamilifu. Lakini wakati mwingine kuna matokeo yasiyopendeza ya matumizi yake. Kwa jumla, wanaweza kuwakilishwa kama ifuatavyo:

1. Inakuza tukio la uchungu, na hivyo kuvuruga kimetaboliki.
2. Hasi huathiri kazi ya moyo na mishipa ya damu.
3. Kwa kiasi kikubwa huongeza mzigo kwenye figo. Na katika vyanzo vingine unaweza kupata kutaja kuwa dutu hii huchochea maendeleo ya urolithiasis.
4. Matumizi hatari zaidi ya kingo hii ni kwamba inachangia ukuaji wa saratani. Majaribio yaliyofanywa kwenye panya yanathibitisha mali ya kasinojeni ya kuongeza. Inaongeza sana hatari ya kupata saratani ya kibofu cha mkojo katika panya hizi. Walakini, tafiti hazijaonyesha athari sawa kwa mwili wa binadamu.
5. Wakati wa kutumia dutu hii, athari ya mzio inaweza kuzingatiwa inayohusishwa na hypersensitivity kwa sehemu zake, ambazo zinaonyeshwa kwa: kuwasha ngozi, majeraha, mkojo na kuvimba kwa macho.

Kwa kando, inafaa kuzingatia kwamba utumiaji wa cyclamate ya sodiamu wakati wa ujauzito haifai sana, kwa kuwa katika watu wengine kuna idadi ya bakteria ambayo, wakati wa kuguswa na dutu hii, husababisha kuvunja chini ya metaboli ya kiwango cha teratogenic inayoathiri vibaya ukuaji wa kijusi. Katika kesi hii, hatari ya kupata mtoto na kupotoka ni kubwa sana. Wiki mbili za kwanza hadi tatu za ujauzito ni za kutisha sana.

Kwa kumalizia

Cyclamate ya sodiamu ni dutu ya syntetisk ambayo hutumika sana katika tasnia ya dawa na chakula kama mbadala wa sukari.

Walakini, madhara yanayosababishwa na mwili wakati inachukuliwa sana inazidi faida inayowezekana, kwa hivyo ni bora kutumia dutu kama hiyo kwa sababu za matibabu.

Na kwa wale wanaougua ugonjwa wa kunona sana, au ugonjwa wa sukari, kwa sasa kuna vitamu vya asili kwa msingi wa stevia na sio vyenye cyclamates. Kwa hali yoyote, ukiamua kwenda kwenye lishe ukitumia kiboreshaji hiki cha lishe, unapaswa kushauriana na daktari wako.

Cyclamate ya sodiamu (E952)

Cyclamate ya sodiamu kuliko inayodhuru? Lishe ya chakula E-952

Ni ngumu kufikiria chakula cha kisasa bila nyongeza inayofaa. Watamu wa tamu anuwai wamepata umaarufu fulani. Kwa muda mrefu, ya kawaida zaidi ilikuwa dutu ya kemikali sodium cyclamate (jina lingine - e952, nyongeza). Hadi leo, ukweli huo ambao unazungumza juu ya madhara yake tayari umethibitishwa kwa uhakika.

Mali hatari ya kitamu

Cyclamate ya sodiamu ni ya kundi la asidi ya cyclic. Kila moja ya misombo hii itaonekana kama poda nyeupe ya fuwele. Haina harufu kabisa, mali yake kuu ni ladha tamu.

Kwa athari yake kwenye buds za ladha, inaweza kuwa tamu mara 50 kuliko sukari. Ikiwa unaichanganya na tamu zingine, basi utamu wa chakula unaweza kuongezeka mara nyingi.

Mkusanyiko wa ziada wa nyongeza ni rahisi kufuatilia - mdomoni kutakuwa na ladha ya wazi na tawi la chuma.

Dutu hii hutengana haraka sana katika maji (na sio haraka sana - katika misombo ya pombe). Pia ni tabia kuwa E-952 haitajifunga katika vitu vyenye mafuta.

Lishe ya Lishe E: Aina na Uainishaji

Kwenye kila lebo ya bidhaa kwenye duka kuna safu mfululizo ya barua na nambari ambazo hazieleweki kwa mwenyeji rahisi. Hakuna hata mmoja wa wanunuzi anayetaka kuelewa upuuzi huu wa kemikali: bidhaa nyingi huenda kwenye kikapu bila uchunguzi wa karibu.

Kwa kuongezea, virutubisho vya lishe vinavyotumiwa katika tasnia ya kisasa ya chakula vitaajiri elfu mbili. Kila mmoja wao ana kanuni yake mwenyewe na jina lake. Zile ambazo zilitengenezwa katika biashara za Ulaya hubeba barua E.

Kawaida nyongeza ya chakula E (meza hapa chini inaonyesha uainishaji wao) walifika mpaka wa majina mia tatu.

Lishe ya Lishe E, Jedwali 1

Orodha zilizozuiliwa na kuruhusiwa

Kila bidhaa ya E inachukuliwa kuwa kisayansi kwa msingi wa kisaikolojia katika matumizi na kupimwa kwa usalama kwa matumizi ya lishe ya binadamu.

Kwa sababu hii, mnunuzi anamtegemea mtengenezaji, bila kwenda katika maelezo ya madhara au faida za kiboreshaji kama hicho. Lakini virutubisho vya lishe E ni sehemu ya juu ya maji ya barafu kubwa.

Mazungumzo bado yanaendelea kuhusu athari zao za kweli kwa afya ya binadamu. Cyclamate ya sodiamu pia husababisha ubishani mwingi.

Mizozo kama hiyo inayohusiana na azimio na matumizi ya vitu kama hivyo hufanyika sio katika nchi yetu tu, bali pia katika nchi za Ulaya na USA. Huko Urusi, orodha tatu zimeandaliwa hadi leo:

1. Kuruhusiwa nyongeza.

2. Vizuizi vilivyozuiliwa.

3. Vitu ambavyo haziruhusiwi kabisa lakini visivyokatazwa.

Lishe ya hatari ya Lishe

Katika nchi yetu, nyongeza za chakula zilizoonyeshwa kwenye jedwali lifuatalo ni marufuku wazi.

Viongezeo vya chakula E marufuku katika Shirikisho la Urusi, meza 2

Hali ya sasa ya tasnia ya chakula haitoi kabisa na viongeza vya chakula. Jambo lingine ni kwamba matumizi yao mara nyingi huzidishwa bila akili.

Viongezeo hivyo vya chakula vya kemikali vinaweza kuongeza hatari ya magonjwa hatari sana, lakini hii itakuwa wazi baada ya matumizi yao.

Lakini haiwezekani kukataa kabisa faida za kula chakula kama hicho: kwa msaada wa viongezeo, bidhaa nyingi zinajazwa na vitamini na madini ambayo yana faida kwa wanadamu. E952 (nyongeza) ni hatari au madhara gani?

Historia ya matumizi ya sodium cyclamate

Hapo awali, kemikali hii ilipata matumizi yake katika maduka ya dawa: kampuni ya Maabara ya Abbott ilitaka kutumia ugunduzi huu tamu ili kuziba uchungu wa viuakilishi kadhaa.

Lakini karibu na 1958, cyclamate ya sodiamu ilitambuliwa kama salama kwa kula. Na katikati ya miaka ya sitini, ilikuwa imeonekana tayari kuwa cyclamate ni kichocheo cha mzoga (ingawa sio sababu dhahiri ya saratani).

Ndiyo maana mabishano juu ya madhara au faida za kemikali hii bado yanaendelea.

Lakini, licha ya madai hayo, nyongeza (sodium cyclamate) inaruhusiwa kama tamu, madhara na faida zake ambazo bado zinasomewa katika zaidi ya nchi 50 za ulimwengu. Kwa mfano, inaruhusiwa nchini Ukraine. Na huko Urusi, dawa hii, kwa upande wake, ilitengwa kwenye orodha ya virutubisho vya lishe vilivyoidhinishwa mnamo 2010.

E-952. Je! Kuongeza hiyo ni hatari au ina faida?

Tamu kama hiyo hubeba nini? Je! Dhuru au nzuri imefichwa katika mfumo wake? Utamu maarufu hapo awali uliuzwa kwa njia ya vidonge ambavyo viliwekwa kwa wagonjwa wa sukari kama njia mbadala ya sukari.

Utayarishaji wa chakula una sifa ya matumizi ya mchanganyiko, ambao utajumuisha sehemu kumi za kuongeza na sehemu moja ya saccharin. Kwa sababu ya uthabiti wa tamu kama hiyo inapokanzwa, inaweza kutumika katika kuoka confectionery na katika vinywaji ambavyo vinatiwa mumunyifu kwa maji ya moto.

Cyclamate inatumika sana kwa uandaaji wa ice cream, dessert, matunda au bidhaa za mboga zilizo na kiwango cha chini cha kalori, na pia kwa utayarishaji wa vinywaji vyenye pombe kidogo. Inapatikana katika matunda ya makopo, jams, jellies, marmalade, keki na kutafuna gum.

Kiambatisho hiki pia hutumiwa katika maduka ya dawa: hutumiwa kutengeneza mchanganyiko unaotumika kwa utengenezaji wa madini ya madini-vitamini na vifaa vya kukandamiza kikohozi (pamoja na lozenges). Kuna pia matumizi yake katika tasnia ya mapambo - cyclamate ya sodiamu ni sehemu ya glosses ya midomo na midomo.

Kawaida salama kuongeza

Katika mchakato wa kutumia E-952 hauwezi kufyonzwa kabisa na watu na wanyama wengi - utaondolewa kwenye mkojo. Salama inachukuliwa kuwa kipimo cha kila siku kutoka kwa kiwango cha 10 mg kwa kilo 1 ya jumla ya uzito wa mwili.

Kuna aina fulani za watu ambao nyongeza hii ya chakula inashughulikiwa katika metabolites za teratogenic. Ndiyo sababu cyclamate ya sodiamu inaweza kuwa na madhara ikiwa wanawake wajawazito hula.

Licha ya ukweli kwamba nyongeza ya chakula E-952 inatambulika kama salama kwa Shtaka la Ulimwenguni, ni muhimu kuwa mwangalifu juu ya utumiaji wake, ukizingatia hali ya kawaida ya kila siku. Ikiwezekana, ni muhimu kuachana na bidhaa zilizomo, ambazo zitakuwa na athari bora kwa afya ya binadamu.

Historia ya tamu

Kama dawa zingine kadhaa (kwa mfano, sachiamu ya sodiamu), cyclamate ya sodiamu inajitokeza kwa ukiukaji mkubwa wa kanuni za usalama. Mnamo 1937, katika Chuo Kikuu cha Amerika cha Illinois, mwanafunzi asiyejulikana wakati huo, Michael Switzerlanda, alifanya kazi katika uundaji wa antipyretic.

Baada ya kuwaka kwenye maabara (!), Akaweka sigara kwenye meza, na kuichukua tena, alilawa tamu. Ndivyo ilianza safari ya mtamu mpya kwa soko la watumiaji.

Miaka michache baadaye, patent hiyo iliuzwa kwa kampeni ya dawa ya Maabara ya Abbott, ambayo ilikuwa inaitumia kuboresha ladha ya dawa kadhaa.

Masomo muhimu yalifanywa kwa hii, na mnamo 1950 mtamu alionekana kwenye soko. Halafu cyclamate ilianza kuuzwa kwa fomu ya kibao kwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari.

Tayari mnamo 1952, uzalishaji wa viwanda vya kalori isiyokuwa na kalori ulianza nayo.

Utamu wa mzoga

Baada ya utafiti, zinageuka kuwa katika kipimo kikuu, dutu hii inaweza kusababisha kuonekana kwa tumors za saratani katika panya za albino.

Mnamo 1969, cyclomat ya sodiamu ilipigwa marufuku nchini Merika.

Kwa kuwa utafiti mwingi umefanywa tangu mwanzo wa miaka ya 70, kwa ukarabati sehemu ya tamu, cyclomat leo imepitishwa kwa matumizi sio tu katika Shirikisho la Urusi, lakini pia katika nchi 55, pamoja na nchi za EU.

Walakini, ukweli kwamba cyclamate inaweza kusababisha saratani inafanya kuwa mgeni asiye na kipimo kati ya viungo kwenye lebo ya chakula na bado husababisha tuhuma. Huko Merika, suala la kuondoa marufuku ya matumizi yake linazingatiwa sasa.

Cyclamate tamu ya sodiamu na athari zake kwa mwili

Uwepo wa virutubisho vya lishe katika vyakula vya kisasa ni tukio la kawaida, haishangazi. Utamu ni sehemu ya vinywaji vya kaboni, confectionery, ufizi wa kutafuna, michuzi, bidhaa za maziwa, bidhaa za mkate na mengi zaidi.

Kwa muda mrefu, cyclamate ya sodiamu, nyongeza ambayo watu wengi wanaijua kama E952, amekuwa kiongozi kati ya mbadala wote wa sukari. Lakini leo hali imebadilika, kwa kuwa madhara ya dutu hii yamethibitishwa kisayansi na kuthibitishwa na tafiti nyingi za kliniki.

Cyclamate ya sodiamu ni mbadala ya sukari ya syntetisk. Ni tamu mara 30 kuliko "wenzake" wa beetroot, na inapojumuishwa na vitu vingine vya asili bandia, ni mara hata hamsini.

Sehemu hiyo haina kalori, kwa hivyo, haiathiri sukari kwenye damu, haongozi kuonekana kwa paundi za ziada. Dutu hii inayeyuka sana katika vinywaji, haina harufu. Wacha tuangalie faida na ubaya wa kiongeza cha lishe, ina athari gani kwa afya ya binadamu, na nini mfano wake salama?

Historia ya cyclamate ya sodiamu

E952 ya kuongeza inatumika sana katika tasnia ya chakula, kwani ni tamu mara kumi kuliko sukari ya kawaida iliyokatwa. Kutoka kwa mtazamo wa kemikali, cyclamate ya sodiamu ni asidi ya cyclamic na kalsiamu yake, potasiamu na chumvi ya sodiamu.

Gundua kitu hicho mnamo 1937. Mwanafunzi aliyehitimu, akifanya kazi katika maabara ya chuo kikuu huko Illinois, aliongoza maendeleo ya dawa ya antipyretic. Kwa bahati mbaya niliingiza sigara ndani ya suluhisho, na niliporudisha kinywani mwangu, nilihisi ladha tamu.

Hapo awali, walitaka kutumia sehemu hiyo kuficha uchungu katika dawa, haswa viuavimbe. Lakini mnamo 1958, Amerika ya Amerika, E952 ilitambuliwa kama nyongeza ambayo ni salama kabisa kwa afya. Iliuzwa kwa fomu kibao kwa wagonjwa wa kisukari kama njia mbadala ya sukari.

Uchunguzi wa 1966 ulithibitisha kuwa aina fulani za vijidudu vyenye nafasi kwenye matumbo ya mwanadamu zinaweza kusindika na kuongezewa kwa cyclohexylamine, ambayo ni sumu kwa mwili. Uchunguzi uliofuata (1969) ulihitimisha kuwa matumizi ya cyclamate ni hatari kwa sababu inasababisha maendeleo ya saratani ya kibofu cha mkojo. Baada ya hapo, E952 ilipigwa marufuku nchini USA.

Kwa sasa, inaaminika kuwa kiboreshaji hakiwezi kumfanya mchakato wa oncolojia moja kwa moja, hata hivyo, inaweza kuongeza athari hasi ya sehemu fulani za mzoga. E952 haifyonzwa ndani ya mwili wa binadamu, inatolewa kupitia mkojo.

Idadi ya watu kwenye matumbo wana vijidudu ambavyo vinaweza kusindika ili kuongeza metabolites ya teratogenic.

Kwa hivyo, haifai matumizi wakati wa ujauzito (haswa katika trimester ya kwanza) na kunyonyesha.

Madhara na faida za kuongeza E952

Sweetener kwa kuonekana inafanana na poda nyeupe ya kawaida.Haina harufu maalum, lakini hutofautiana katika tamu iliyotamkwa tamu. Ikiwa tunalinganisha utamu kuhusiana na sukari, basi kuongeza ni tamu mara 30.

Sehemu hiyo, mara nyingi huchukua nafasi ya saccharin, hutengana vizuri kwenye kioevu chochote, polepole katika suluhisho na pombe na mafuta. Haina maudhui ya kalori, ambayo inafanya uwezekano wa kula wagonjwa wa kisukari na watu ambao hufuatilia afya zao.

Mapitio ya wagonjwa wengine yanaona kuwa mchanganyiko wa ladha sio wa kupendeza, na ikiwa hutumia zaidi ya kawaida, basi kinywani kuna ladha ya metali kwa muda mrefu. Katika cyclamate ya sodiamu, kuna faida na madhara kuwa, hebu jaribu kujua ni nini zaidi.

Faida zisizoweza kulinganishwa za nyongeza ni pamoja na vidokezo vifuatavyo.

• Tamu zaidi kuliko sukari iliyokatwa
• Ukosefu wa kalori
• Bei ya chini,
• Mumunyifu kwa urahisi katika maji,
• Ladha ya kupendeza.

Walakini, sio bure kwamba dutu hii imepigwa marufuku katika nchi nyingi, kwani matumizi ya muda mrefu yanaweza kusababisha athari kubwa. Kwa kweli, nyongeza hiyo haiongoi kwa maendeleo yao moja kwa moja, lakini kwa njia isiyo ya moja kwa moja inashiriki.

Matokeo ya utumiaji wa cyclamate:

1. Ukiukaji wa michakato ya metabolic katika mwili.
2. Mzio
3. Athari mbaya kwa moyo na mishipa ya damu.
4. Shida ya figo, chini ya ugonjwa wa kisukari.
5. E952 inaweza kusababisha malezi na ukuaji wa mawe ya figo na kibofu cha mkojo.

Sio sahihi kusema kuwa cyclamate husababisha saratani. Hakika, tafiti zilifanywa, zilithibitisha kuwa mchakato wa oncological umejitokeza katika panya. Walakini, kwa wanadamu, majaribio hayakufanywa kwa sababu dhahiri.

Kuongeza haifai kwa kunyonyesha, wakati wa kuzaa mtoto, ikiwa ni historia ya kuharibika kwa figo, kushindwa kwa figo.

Usilishe kwa watoto chini ya miaka 12.

Mbadala kwa cyclamate ya sodiamu

E952 ni hatari kwa mwili. Kwa kweli, utafiti wa kisayansi unathibitisha habari hii moja kwa moja, lakini ni bora kutopakia mwili kwa kemia iliyozidi, kwa sababu athari ya mzio ndio athari "ndogo", shida zinaweza kuwa kubwa zaidi.

Ikiwa unataka kweli pipi, basi ni bora kuchagua tamu nyingine, ambayo haina athari hatari kwa hali ya mwanadamu. Badala ya sukari imegawanywa kikaboni (asili) na syntetisk (imeundwa bandia).

Katika kesi ya kwanza, tunazungumza juu ya sorbitol, fructose, xylitol, stevia. Bidhaa za syntetisk ni pamoja na saccharin na aspartame, pia cyclamate.

Mbadala salama zaidi ya sukari inaaminika kuwa ulaji wa virutubisho vya stevia. Mmea una glycosides zenye kalori ya chini na ladha tamu. Ndio sababu bidhaa inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari, bila kujali aina ya ugonjwa, kwa sababu hauathiri sukari ya damu ya mtu.

Gramu moja ya stevia ni sawa na 300 g ya sukari iliyokatwa. Kuwa na ladha tamu, stevia haina thamani ya nishati, haiathiri michakato ya metabolic mwilini.

Mbadala zingine za sukari:

• Fructose (pia inaitwa sukari ya matunda). Monosaccharide hupatikana katika matunda, mboga, asali, nectari. Poda hupunguka vizuri katika maji; wakati wa matibabu ya joto, mali hubadilika kidogo. Na mellitus ya sukari iliyopunguka, haifai, kwa kuwa sukari huundwa wakati wa kuvunjika, matumizi ambayo yanahitaji insulini,
• Sorbitol (sorbitol) katika hali yake ya asili hupatikana katika matunda na matunda. Katika kiwango cha viwanda, hutolewa na oxidation ya sukari. Thamani ya nishati ni 3.5 kcal kwa gramu. Haifai kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito.

Kwa kumalizia, tunaona kuwa madhara ya cyclamate ya sodiamu hayajathibitishwa kabisa, lakini hakuna ushahidi kamili wa faida za kiboreshaji cha lishe.

Ikumbukwe kwamba kwa sababu E952 imepigwa marufuku katika nchi zingine.

Kwa kuwa sehemu hiyo haina kufyonzwa na kutolewa kwa njia ya mkojo, inaitwa salama kwa hali ya kawaida na hali ya kila siku isiyozidi 11 mg kwa kilo ya uzito wa mwili wa binadamu.

Faida na ubaya wa cyclamate ya sodiamu imeelezewa kwenye video katika nakala hii.

Dhibitisha sukari yako au uchague jinsia kwa mapendekezo. Kutafta hakujapatikana. Onyesha Kutafuta. Haikupatikana .. Onyesha .. Kutafuta Haikupatikana.