Uyoga Borsch na Prunes

Jina lilipewa kwa sahani hii na neno la Old Slavonic "borsch", ambalo linamaanisha "beets." Baada ya yote, ni beets ambazo ni sehemu kuu ya 99% ya borsch (na isipokuwa kuna borsch ya kijani ambayo hawaweki beets). Kwa kuongezea, mapishi kadhaa yanaweza kujumuisha hadi majina 30 ya bidhaa! Tutakurehemu - kuna 12 tu kati yao kwenye borsch hii, ukiondoa maji, chumvi na pilipili.

• 50-70 g uyoga wa porcini kavu
• 3 lita za maji mazuri ya kunywa
• Karoti 1 ya kati
• Vitunguu 2 vya kati
• Beets 2 za kati
• Viazi 4 za kati
• robo ya kichwa kidogo cha kabichi
• mafuta ya mboga
• 1 tbsp. l siki ya cider
• 3-4 tbsp. l puree ya nyanya
• wachache wa faini zilizowekwa
• 1 tbsp. l unga
• Jani 1 la bay
• rundo la parsley
• chumvi, mbaazi nyeusi pilipili

Uyoga Borsch na Prunes

Moja ya supu nilizopenda sana katika utoto wangu zilikuwa borsch. Upendeleo wa pili ulikuwa kachumbari, na kwa kuwa hakukuwa na supu katika utoto wangu isipokuwa hawa wanandoa, na hata kuku na kuku, nilikula kila mara. Kwa kuwa nilivutiwa na kupika na kuanza kujifunza kupika tena, maoni yangu juu ya jinsi borsch inapaswa kuwa yamebadilishwa sana, na kwa kweli nasema kwamba borsch ninayopika sasa inatoa alama mia moja kabla ya kile nilichokula 25 miaka iliyopita. Walakini, mada ya borsch haina maana, na hivi karibuni niligundua toleo lingine la ajabu la supu hii, na sina budi kumshukuru Liza kwa ugunduzi huu. elievdokimova na jamii yako unayoipenda gotovim_vmeste2 , ambayo, katika duru yake inayofuata juu ya utumiaji wa matunda yaliyokaushwa kwenye vyombo visivyo na mafuta, ilinitia moyo kufanya utafiti mpya katika eneo hili. Niliandika zaidi ya mara moja kuwa napenda sana kutumia matunda na matunda yaliyokaushwa sio tu katika kuoka na dessert, nikapika vitu vingi vya kitamu nao, sasa katika benki yangu ya nguruwe kuna mapishi nyingine nzuri ambayo nilipendekeza kwa joto kwa wapenzi wote wa borsch.

Asili ya Lisa iko hapa. Chanzo cha mapishi ni "Kitabu kuhusu chakula kitamu na cha afya", Lisa alifanya kidogo cha asili, na mimi nikafanya hivyo, nitaandika mara moja jinsi nilivyokuwa nayo.

- 1 vitunguu
- karoti 1
- 250 g beets
- 280 g ya viazi
- 200 g sauerkraut
- 30 g ya uyoga wa porcini kavu
- 170 g ya prunes
- 2 tbsp. l mafuta ya mboga (mzeituni)
- 70 g ya kuweka nyanya
- 1 tbsp. l siki ya cider
- 1 tbsp. l sukari
- 2 majani
- chumvi, mbaazi chache za pilipili nyeusi

Loweka uyoga jioni katika maji. Chemsha uyoga uyoga asubuhi - upike uyoga hadi laini (ilinichukua saa moja au zaidi kidogo).

Kata vitunguu, karoti na beets vipande vipande (nilikata karoti ndani ya mugs, kisha kwenye sehemu, kwa wakati mmoja nilikosa majani juu ya mazao haya ya mizizi), na nikata viazi ndani ya cubes. Katika sufuria kubwa, mafuta ya joto, vitunguu kaanga, karoti na beets kwa dakika 5-7. Ongeza kuweka nyanya, changanya, pika dakika chache zaidi. Ongeza kabichi, siki, sukari, pika moto moto wa chini kwa dakika 10.

Kata uyoga laini, ongeza kwa mboga. Mimina katika mchuzi wa uyoga, kuleta kwa chemsha. Ongeza viazi, vitunguu, pilipili, majani ya bay, chumvi, kupika hadi viazi ziko tayari.

Funika borsch iliyomalizika na iache itengeneze kabla ya kutumikia.

Ukweli, nilitupa mjinga mdogo - lazima niseme kuwa mimi sio shabiki wa viazi katika supu kama supu ya borscht na supu ya kabichi, lakini hapa, kwa kufuata mapishi ya Lizin, niliongeza viazi. Borsch hii, kwa kweli, haikuiharibu, lakini nilikosa wakati ambao mapishi ya asili, ambayo ni, kitabu, kwenye viazi, wacha tuseme, hakusisitiza. Kwa hivyo wakati mwingine nitapika bila viazi, kama mimi napenda, vizuri, na unajiangalia mwenyewe.

Borsch ni ya kupendeza kwa kushangaza. Kuhusiana naye, nilikumbuka hata neno "umoja", ambalo sikuwa nimetumia kukumbuka miaka ngapi. Iliyohamishwa, yenye kunukia, tamu na tamu, mnene, sooo, sooo, ndio Ninapendekeza sana.

Viunga kwa sahani

• mbavu za nguruwe - 1 kilo
• beets - 350 g.
• Markov - 100 g.
• vitunguu - 150 g.
• viazi - 5 PC
• kabichi - 0,25 PC
• prunes - 4 PC
• uyoga (champignons) - 100 g.
• juisi ya nyanya - 500 ml
• siki 9% - 140 ml
• chumvi, pilipili nyeusi, sukari, jani la bay, hops-suneli, paprika, mbaazi nyeusi za pilipili - - kuonja

• Kalori - 75 kcal.

Hatua kwa hatua kupika

Suuza mbavu za nguruwe, weka kwenye sufuria, mimina 3000 ml ya maji na uweke kwenye jiko - kupika mchuzi kwa saa 1. Kwa dakika 10 - 15 kabla ya kumalizika kupika, ongeza chumvi na vitunguu moja vilivyopigwa katika pete za nusu ndani ya mchuzi.

1. Wakati wa mchuzi umepikwa, jitayarishe nguo.
   Peel beets, karoti na vitunguu, osha na kung'oa:

- beets kwenye grater,

- kata karoti ndani ya cubes,

- chonga vitunguu katika pete za nusu.

Weka mboga iliyoandaliwa kwenye sufuria iliyochangwa tayari, kaanga kidogo (na kuongeza mafuta ya mboga).

Kisha mimina katika maji ya nyanya, ongeza siki, sukari (25 gr) na uzani wa pilipili nyekundu ya ardhi. Koroa, funika na simmer kwa dakika 10 hadi 15.

1. Katika mchuzi wa kuchemsha uliopikwa, pika kwa uangalifu viazi vya peeled vya hapo awali, vilivyoosha na kung'olewa. Kufuatia viazi, tuma uyoga uliyokatwa kwenye sufuria. Chemsha viazi hadi nusu kupikwa - kama dakika 30.

Kata kabichi kwa vipande, kata miiko katika vipande na ongeza kwenye borsch wakati viazi zimefikia hatua inayofaa ya utayari. Endelea kupika kwa dakika nyingine 15.

1. Na mwishowe, hatua ya mwisho, ile inayofanya borscht hasa borscht - inaongeza mavazi ya borscht. Dakika 10 kabla ya kumalizika kupika borsch, paka na kupikwa, nyunyiza na pinch ya paprika, hops-suneli, pilipili nyeusi ya ardhi, ongeza michache ya laurels. majani na mbaazi za allspice. Lete borsch kwa chemsha na iache ichemke kwa dakika 10. Kisha futa sufuria kutoka kwa jiko, wacha sahani iliyokamilishwa itoe kidogo na uimimine kwenye sahani za kutumikia, na kuongeza cream ya sour na mimea safi.

Shukrani kwa mapishi haya bora, tulijifunza jinsi ya kupika "Borsch na uyoga na mimea."