Apricot Vanilla Cheesecake

Kuhusiana na siku yangu ya kuzaliwa, ambayo ilikuwa siku iliyopita, nilikuwa naandaa hapa cheesecake, mapishi ambayo mimi hupa leo. Kila mtu anajua kuwa cheesecake ni kitu ambacho kinafanywa kutoka kwa jibini la cream na kuoka, lakini mara nyingi sana jibini la cream linabadilishwa na jibini la Cottage, mchakato wa kuoka yenyewe unabadilishwa na matumizi ya gelatin. Kisha inageuka sio cheesecake tu, lakini cheesecake ya curd bila kuoka. Baada ya kutathmini ni matunda na matunda gani kwa sasa kwenye soko, nilihitimisha kuwa msimu wa apricot sasa)) Kwa hivyo, nina cheesecake na apricots. Kwa njia, cheesecake inaweza kutayarishwa wakati wowote wowote kutumia apricots za makopo, persikor zitakuwa nzuri hapa pia.
Kwa mousse nyeupe nilitumia jibini-laini la Cottage jibini na mafuta ya 9%, mtindi wa asili 6% na cream 33%. Kimsingi, ikiwa una shida kwa kununua mtindi mzuri wa asili, unaweza kuibadilisha na cream 10% ya sour, ikiwezekana sio sour.
Cheesecake iligeuka, kitamu sana! Mousse nyeupe ni nzuri tu, ina curd na mtindi na ni maridadi, nadhani haifai kuzungumza juu ya jinsi inavyopendeza na upole kinywani mwako. Na juu ni safu safi ya apricot tamu na siki, ambayo ni lafudhi bora na inaongeza mguso mkali kwa cheesecake yote. Mimi, kama msichana wa siku ya kuzaliwa, niliridhika)) wageni, lakini, pia))

Kupikia:

Weka kuki kwenye processor, saga ndani ya makombo madogo.
Mimina siagi iliyoyeyuka ndani ya ini, saga zote pamoja tena.

Mimina makombo yaliyosababishwa ndani ya ukungu, nilitumia pete ya cm 20, ukinyunyiza kwa uangalifu chini.
Jokofu wakati wa kuandaa mousse nyeupe.

Kupika mousse nyeupe.
Weka jibini la Cottage, mtindi, maji ya limao, sukari iliyotiwa na sukari ya vanilla kwenye chombo. Bidhaa zinahitajika kwa joto la kawaida, kwa hivyo itakuwa rahisi kuzichanganya.
Kusaga kila kitu vizuri na blender ya mkono, kwa uangalifu sana!

Kabla ya loweka gelatin katika 50 ml ya maji, kuondoka ili kuvimba. Kisha joto mpaka gelatin itayeyuka. Baridi. Mimina katika gelatin, na tena fanya kila kitu vizuri na blender. Inapaswa kugeuka kabisa (!) Misa laini, bila nafaka za jibini la Cottage. Hasa kwa umakini fanya misa na blender ikiwa umetumia jibini laini laini la kunguni, ingawa na jibini lolote la Cottage, hatua hii ni muhimu zaidi katika kutengeneza cheesecake.

Chumba cha mjeledi kando.

Hatua kwa hatua na koroga kwa upole ndani ya cream, mchanganyiko wote wa curd-mtindi.

Mimina misa kwenye chombo juu ya kuki.
Jokofu mpaka iweze kuimarishwa.

Pika safu ya apricot.
Weka apricots kwenye bakuli.

Funika na upike kwenye microwave kwa dakika 5. Unaweza pia kula apricots kwenye sufuria au kuoka katika oveni. Mimina kioevu kilichotolewa.

Kusaga vizuri na blender.

Futa kupitia mesh colander.
Ongeza maji ya limao na sukari ya unga.
Kabla ya loweka gelatin katika 50 ml ya maji, kuondoka ili kuvimba. Kisha joto kwa hali moto ili gelatin itayeyuke, baridi. Mimina katika gelatin wakati wa kuchochea.

Mimina juu ya mousse nyeupe.

Wakati inapo ngumu kabisa, pasha uso sura na mtengenezaji wa nywele au chora kisu kando ya blade, ondoa upande.
Hapa kuna mtu mzuri mikono!

Cheesecake na apricots ina kuangalia nzuri mafupi, ladha maridadi na harufu nzuri. Kitamu sana!

Kwa msingi wa vanilla

• 300 g ya maziwa yaliyo na mafuta yenye kiwango cha 3.5%,
• 100 g mlozi wa ardhini,
• 100 g siagi laini,
• 100 g vanilla-ladha poda ya protini
• 80 g ya erythritol,
• Mayai 2
• Kijiko 1/2 kijiko cha kuoka
• vanillin kutoka kinu cha kusaga vanilla.

• 300 g ya jibini la Cottage na mafuta yenye 40%,
• 300 g ya jibini la cream,
• 200 g apricots,
• 100 g ya erythritol,
• Mayai 2
• Vijiko 2 vya gita,
• 2 chupa za ladha ya vanilla ya tamu,
• Chupa 1 ya ladha ya limau.

Kiasi cha viungo vya kichocheo hiki cha chini-carb kinahesabiwa katika vipande 12. Maandalizi ya viungo huchukua kama dakika 20. Wakati wa kuoka ni dakika 70.

Thamani ya lishe

Thamani za lishe ni takriban na zinaonyeshwa kwa 100 g ya sahani za chini za carb.

Njia ya kupikia

1. Preheat oveni hadi 175 ° C (katika hali ya kufungana). Kwa msingi wa mkate, changanya siagi, yai, erythritol na maziwa. Kisha changanya mlozi wa ardhi vizuri na poda ya protini ya vanilla, mkate wa kuoka na vanilla, na kufanya kinu zamu chache. Ongeza viungo vya kavu kwa misa yai-yai na changanya.
2. Panga ukungu unaoweza kutokwa na karatasi ya kuoka, ueneze unga kwenye sehemu ya chini ya bakuli na uishike kwenye oveni kwa dakika 20. Baada ya kuoka, ruhusu msingi wa vanilla baridi kidogo kabla ya kueneza misa ya cheesecake juu yake.
3. Osha apricots kabisa, kata katikati na uondoe mbegu. Ikiwa hakuna apricots safi, basi unaweza kuchukua apricots haraka-waliohifadhiwa au makopo bila sukari.
4. Tenganisha na whisk wazungu kuwa povu nene. Katika bakuli kubwa, tumia mchanganyiko wa mkono kuchanganya viini vya yai na jibini la chini la mafuta, jibini la curd, Xucker, ladha na ufizi wa guar kwa hali ya joto.
5. Changanya kwa upole wazungu wa yai kuwa wingi. Mimina sehemu ndogo ya misa iliyopikwa kwenye msingi wa pai kwenye umbo la mgawanyiko na smear ili kuifunika kabisa.
6. Weka apricots juu. Sasa jaza fomu na misa iliyobaki na laini.
7. Weka cheesecake katika oveni kwa dakika 45. Baada ya karibu nusu ya wakati wa kuoka, funika na kipande cha foil ya aluminium ili isiwe giza sana. Kuruhusu iweze kupona vizuri kabla ya kunyunyizia. Sifa ya Bon.

Tayari Vanilla Cheesecake na Apricots

Vidokezo vyetu vya Cheesecake

Tulipika vipande 12 vya cheesecake ya vanilla na apricots kwenye ungo uliogawanyika na kipenyo cha cm 26.

Ncha ya ziada: wakati wa kupikia, inaweza kutokea kwamba Xucker haifutwa kabisa. Na kisha fuwele za kibinafsi zinaweza kusaga bila kupendeza kwenye meno. Hii inaweza kuepukwa kwa urahisi sana - saga Xucker kwenye grinder ya kahawa kabla ya matumizi. Hata tuna grinder ya kahawa mahsusi kwa Xucker.

Cheesecake Cheesecake

Hakuna kitu bora kuliko cheesecake iliyotengenezwa nyumbani. Walakini, mara kwa mara, sijawahi kujaribu jaribio ambalo marafiki au marafiki wangu walinipa, na ambayo kwa kweli hawakuwa. Wale majeshi ni watu bora zaidi ulimwenguni ambao wanajaribu kila wakati, kila wakati wanapeana wageni wao kitu maalum, haswa, mikate iliyooka kwa mikono yao wenyewe.

Kwa bahati mbaya, cheesecakes zilizochapishwa hapo awali kwa msimamo hazipo kabisa jinsi zinapaswa kuwa. Ni mara ngapi nilifurahiya kipande cha kutafuna, na baadaye ikawa kwamba ilikuwa ... vizuri, ndio, bora, mkate na jibini la Cottage au kitu kama hicho. Makosa ni kwamba waokaji wengi wenye tamaa hutumia jibini la chini la mafuta jibini. Lakini, kama jina linasema, jibini linapaswa kuweko katika cheesecake halisi, kwa kweli, hii sio jibini kama gouda au nyingine, lakini jibini la curd 😉

Na jibini halisi ya curd, msimamo unakuwa mnene zaidi na wenye juisi, sawa na vile unavyotarajia kutoka kwa cheesecake. Pia inaboresha ladha ya keki na inahitajika sana. Ikiwa unataka bake cheesecake nzuri kabisa, yenye juisi, basi hakikisha kuchukua mapishi ya hii na jibini la Cottage. Ah, ndio ... tafadhali, sio mafuta-bure au jibini kama curd nyepesi, lakini nzuri - kwenye cream mara mbili. Hakika utafurahi 🙂

Viungo vya Caramelized Apricot Cheesecake:

• Vikuki (siagi) - 150 g
• Siagi - 150 g
• Almonds - 50 g
• Jibini la Cottage (cremette, mascarpone, nk) - 500 g
• Cream (33%) - 200 ml
• Sukari ya kahawia (faini kutoka kwa Mistral - 100 g na demerara kutoka kwa Mistral - 50 g) - 150 g
• Apricot - 500 g
• Apricot jam - 4 tbsp. l
• Yai ya kuku - 3 pcs.
• Panda (mlozi) - pakiti 1.

Wakati wa kupikia: Dakika 100

Huduma kwa Chombo: 12

Cheesecake ya Kichocheo na Apricots za Caramelized:

Kupikia cheesecake huanza na utayarishaji wa misingi.
Kwa kufanya hivyo, chukua biskuti za siagi yoyote, kawaida mimi hununua bei rahisi zaidi, unaweza kuchukua chakavu cha kuki.

Kwa kweli katika kichocheo hiki, chukua kerneli kutoka kwenye majani ya apricot, kavu kwa sufuria na utumie kwa msingi.
Ikiwa inaonekana ni ngumu kwako, basi chukua mlozi.

Kusaga milozi na kuki na blender au processor ya jikoni.
Kuyeyusha siagi (100 g) kwenye microwave au kwenye jiko, changanya na kuki zilizokaushwa na almond.

Ili kuandaa cheesecake, tunachukua fomu inayoweza kuharibika, weka chini na karatasi ya kuoka iwapo fomu hiyo sio ngumu, ili kujaza hakuvuja.

Tunaweka mchanganyiko wa kuki, mlozi na siagi chini ya ukungu, kuiweka, kuinyunyiza, kuifanya kwa mkono.

Inashauriwa kufanya pande ndogo.
Sisi kuweka ukungu katika tanuri moto hadi digrii 200 kwa dakika 10-15 kwa kuoka rahisi ya msingi.

Tunachukua fomu na msingi wa kumaliza kutoka kwenye oveni na kuiweka kando.

Tunachukua apricots, yangu, kuondoa mbegu, kama nilivyosema, hii inaweza kufanywa mapema na tumia nolioli kwa msingi.
Kuondoa mbegu, kata apricot kwa kisu kando ya kupumzika na kuzunguka kwa nusu kwenye mwelekeo tofauti. Kwa hivyo, mfupa umezuiwa kwa urahisi kutoka kwa mimbilio.
Apricot inapaswa kuchukuliwa sio kijani na sio kuzidi.

Pindua apricot katikati.

Kwa caramelization ya apricots tunachukua demerara ya sukari ya kahawia kutoka "Mistral", inafaa zaidi katika kesi hii kutokana na ladha yake ya caramel.

Katika sufuria, kuyeyusha gramu 50 za siagi, ongeza gramu 50 za kahawia wa sukari ya demerara kutoka "Mistral".

Ongeza apricots kung'olewa na caramelize yao, kuchochea kuendelea kwa dakika 5.
Kuweka apricots kumaliza kwa upande.

Ili kuandaa kujaza kwa cheesecake, tunachukua sukari safi ya kahawia kutoka kwa Mistral.

Jibini la Cottage (katika kesi hii nilitumia cremette) imechanganywa na sukari ndogo ya kahawia kutoka Mistral, whisk wepesi na mchanganyiko.

Ongeza cream, whisk.

Ongeza yai moja kwa wakati, piga. Hakuna haja ya kupiga kwa muda mrefu, vinginevyo cheesecake itakuwa Bubble.

Ifuatayo, fomu inayoweza kuvunjika na msingi inapaswa kufunikwa kwa foil, ikiwezekana katika tabaka kadhaa, ili maji asiingie katika fomu, kwani ni bora kuoka cheesecake katika umwagaji wa maji.
Kwa msingi wa kuki tunasambaza apricots za caramel.

Jaza kila kitu na kujaza jibini curd.
Sisi kuweka katika tanuri moto na digrii 160 kuoka katika umwagaji wa maji. Unaweza kuchukua sura yoyote kubwa kwa kipenyo, sufuria ya kukaanga au tu kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na maji.
Oka kwa dakika 60-70.
Zima oveni na uachane na baridi.

Cheesecake iliyo tayari haifai kuwa ya rangi ya juu, katikati inapaswa kuteleza kidogo.
Ifuatayo, acha cheesecake ili baridi kabisa kwenye meza.
Weka cheesecake iliyopozwa kwenye jokofu kwa masaa angalau 4.

Baada ya muda uliowekwa, ondoa pande za sura inayoweza kuharibika, ikiwa shida zinaibuka, kisha teka kuta za upande na kisu.

Kwa uaminifu, mimi sio bwana katika kupamba kuoka.
Katika kesi hii, unaweza kupamba kwa urahisi sana. Kwa kuongeza, ikiwa una kasoro yoyote wakati wa kuoka na kutoa "jibini".

Tunachukua jam ya apricot, joto kidogo kwenye microwave au kwenye jiko na brashi juu na pande za cheesecake na brashi.
Nyunyiza petals za mlozi juu na pande za cheesecake.

Furahiya chama chako cha chai!

Maoni ya Mtaalam

Jiandikishe kwa Mpishi katika kikundi cha VK na upate mapishi kumi mpya kila siku!

Jiunge na kikundi chetu huko Odnoklassniki na upate mapishi mpya kila siku!

Shiriki mapishi na marafiki wako:

Picha "Cheesecake na apricots za caramelized" kutoka kwa wapishi (4)

Maoni na hakiki

Julai 9 Miss # (mwandishi wa mapishi)

Juni 17, 2018 UjanjaFox #

Cheesecake kubwa ya Msimu
Nilipenda kiasi cha sukari cha wastani (ingawa nilikuwa bado nimepunguza mwenyewe). Niliandaa toleo lililowekwa, kwenye keki ya chokoleti ya chokoleti. Apricots walikuwa katikati ya msimu, baada ya caramelization waliboresha sura yao.

Svetlana, asante!

Juni 18, 2018 miss # (mwandishi wa mapishi)

Machi 23, 2017 dinastiya77 #

Machi 24, 2017 miss # (mwandishi wa mapishi)

Machi 24, 2017 dinastiya77 #

Julai 21, 2016 Ronya #

Julai 22, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Juni 17, 2016 gourmet42 #

Juni 17, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Juni 6, 2016 Lena A 2 #

Juni 7, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Mei 27, 2016 Alya Costa #

Mei 27, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Mei 26, 2016 Alya Costa #

Mei 27, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Mei 27, 2016 Alya Costa #

Mei 27, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Mei 26, 2016 oluynjka #

Mei 26, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Mei 26, 2016 oluynjka #

Mei 26, 2016 hel-zei #

Mei 26, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Februari 15, 2016 Anna Gribanova #

Februari 15, 2016 miss # (mwandishi wa mapishi)

Juni 26, 2015 keki ya chee5e #

August 1, 2013 Lyaga #

August 4, 2013 miss # (mwandishi wa mapishi)

August 5, 2013 Lyaga #

August 5, 2013 miss # (mwandishi wa mapishi)

Julai 30, 2013 Grabber #

Julai 30, 2013 miss # (mwandishi wa mapishi)

Julai 30, 2013 Tatyana Rybak #

Julai 30, 2013 miss # (mwandishi wa mapishi)

Julai 29, 2013 kijani-bahari #

Julai 29, 2013 miss # (mwandishi wa mapishi)

Julai 29, 2013 kijani-bahari #

Julai 23, 2013 Helen Zkhr #

Julai 24, 2013 Miss # (mwandishi wa mapishi)

Machi 9, 2018 JuliusTi #

Machi 10, 2018 miss # (mwandishi wa mapishi)

Julai 18, 2013 Zhivaga Elena #

Julai 18, 2013 Miss # (mwandishi wa mapishi)

Julai 16, 2013 SNEzhk_a #

Julai 17, 2013 miss # (mwandishi wa mapishi)

Julai 16, 2013 Pepo #

Julai 17, 2013 miss # (mwandishi wa mapishi)

Jibini msingi

• 600 g cream jibini
• 150 g sukari
• 250 g apricot puree
• Wanga 1 wanga wanga
• Mayai 2
• 50 g cream 33%

Hatua ya 1 Kuchanganya puree ya apricot na wanga na gramu 10 za sukari, kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika kadhaa, ukichochea mfululizo na whisk. Baridi.

Hatua ya 2 Changanya katika mchanganyiko na tanzi nozzle jibini na sukari iliyobaki hadi ujumuishe kabisa na hakuna uvimbe.

Hatua ya 3 Ongeza mayai moja kwa wakati mmoja, ukichochea vizuri baada ya kila kasi ndogo.

Hatua ya 4 Ongeza apricot puree, panga na mchanganyiko hadi laini.

Hatua ya 5 Ongeza cream, panga. Ikiwa kuna ngumu kuchanganya vipande, ni bora kuwasaidia kufuta na spatula ya silicone.

Msingi wa mchanga

• 200 g mikate ya mkate mfupi (kama Jubilee)
• 30 g siagi
• 20 g kuchoma na karanga laini za ardhini

Hatua ya 1 Weka hazelnuts za ardhini na kuki kwenye blender, chaga.

Hatua ya 2 Kuyeyusha siagi na kumwaga kwenye mchanga wa crumb. Kuchanganya.

Hatua ya 3 Mimina ndani ya sufu 18 cm, iliyowekwa kwenye kitanda cha silicone, na upunja na glasi. Oka saa 180C hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ikiwa unataka kufanya pande, unahitaji kuchukua viungo mara 1.5 zaidi. Ikiwa hakuna pande, grisi mafuta kwa uangalifu kingo za ukungu na siagi.

Hatua ya 4 Oka cheesecake yenyewe. Preheat oveni hadi 200C. Mimina jibini kwenye msingi.

Hatua ya 5 Oka kwa digrii 200 dakika 15, kisha punguza hadi 110 na upike saa 1 dakika 25.

Hatua ya 6. Ondoa kutoka kwa oveni, acha baridi kidogo, jokofu kwa masaa 5-6 (au mara moja).

Apricot ganache

• 200 g ya chokoleti nyeupe
• 100 g apricot puree
• 30 g siagi

Hatua ya 1 Jotoa viungo vyote na uchanganye hadi iwe pamoja. Jokofu kwa masaa 2-3 kwenye jokofu.

Hatua ya 2 Shika kwenye cheesecake. Au kumwaga ganache iliyokasirika kidogo kwenye cheesecake na kuipunguza na spatula. Katika picha kuna ndimu ya ndimu, lakini ninapendekeza sana apricot.