Erythritol sweetener - sifa na tabia > Lishe ya ugonjwa wa sukari

Tamu zinapatikana katika lishe ya watu wengi.

Zinatumiwa na watu wenye ugonjwa wa sukari, na kupunguza uzito na wale ambao sio msaidizi wa sukari.

Kwa msaada wa teknolojia za kisasa, tamu mpya ya erythritol, pombe ya polyhydric na ladha tamu ambayo haina tabia ya ethanol, ilipatikana.

Erythritol - ni nini?

Erythritol ni mali ya kundi moja la polyols pamoja na sorbitol na xylitol. Inachukuliwa kuwa tamu ya wingi na huwasilishwa kama poda nyeupe ya fuwele bila harufu ya tabia.

Ni mumunyifu sana katika maji, ina joto kupinga na mseto wa chini. Katika maumbile, erythritol hupatikana katika mboga mboga, matunda, na vyakula kadhaa vilivyojaa.

Hii ni pamoja na:

tikiti - hadi 50 mg / kg,
zabibu - 42 mg / kg,
pears - 40 mg / kg,
divai kavu ya zabibu - 130 mg / l,
mchuzi wa soya - 910 mg / kg.

Dutu hii hupatikana kutoka kwa sukari kutumia njia maalum ya viwandani inayohusisha chachu. Inayo faida kadhaa ikilinganishwa na tamu zingine za darasa la polyol. Erythritol sio-caloric - thamani yake ya nishati ni karibu na sifuri. Katika tasnia ya chakula ni alama kama E968.

Imechanganywa na tamu zingine. Inatumika katika viwanda vya chakula, mapambo na dawa. Dutu hii inaweza kupatikana katika dawa za meno, kutafuna ufizi, na dawa. Kwa sababu ya upinzani wake wa joto, erythritol hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery na unga.

Tabia na muundo wa kemikali

Dutu hii ladha kama sukari ya kawaida na athari kidogo ya baridi. Wakati wa matibabu ya joto haipoteza mali zake. Kiwango cha utamu ni 70% ya utamu wa sukari.

Kuongeza kiwango cha ladha na 30%, imejumuishwa na mbadala zingine. Erythritol huondoa ladha kali ya tamu kali. Moja ya faida ni uwezo wa kuhifadhiwa kwa muda mrefu na sio kuchukua unyevu.

Haifanyiki kabisa na haishiriki katika michakato ya metabolic, kwani ina maudhui ya kalori ya 0-0.2 kcal. Hainaathiri kiwango cha sukari tofauti na polima zingine. Faharisi ya insulini ya chini haitoi uzalishaji wa homoni hii na kongosho.

Ili kuondoa "hatua ya kupendeza" ya dutu hiyo katika hali nyingine, nyuzi maalum huongezwa. Wakati wa mchakato wa uzalishaji, erythritol inaongezwa kwa bidhaa ili kupunguza maudhui yao ya kalori. Kama matokeo, thamani ya nishati ya chokoleti imepunguzwa kuwa 35%, biskuti - kwa 25%, mikate - kwa 30%, pipi hadi 40%.

Erythritol hutambuliwa kama pombe salama ya sukari, mara chache husababisha shida za njia ya utumbo. Inachujwa katika sehemu nyembamba, ni 5% tu huingia kwenye sehemu nene za utumbo.

Hulka ya dutu hii, kama ile ya wawakilishi wengine wa darasa hili, ni kunyonya kwa polepole. Katika kesi hii, shinikizo huundwa ndani ya utumbo na peristalsis huongezeka. Kwa kuongezeka kwa kipimo cha tamu, kuhara kwa osmotic kunaweza kutokea.

Tabia za kimsingi za kimwili na kemikali:

formula ya kemikali - C4H10O4,
kuyeyuka kwa mwisho - kwa digrii 118,
kiwango cha utamu - 0.7,
Kiwango cha kuyeyuka - 118ºС,
hygroscopicity - chini sana,
upinzani wa mafuta - zaidi ya 180ºº,
faharisi ya insulini - 2,
mnato ni chini sana
fahirisi ya glycemic ni 0.

Maagizo ya matumizi

Dawa inayoruhusiwa ya kila siku, ambayo haisababisha matumbo kukasirika, ni hadi 0.8 g / kg kwa wanawake na hadi 0.67g / kg kwa wanaume. Katika kesi ya shida ya njia ya utumbo, kipimo cha dutu hiyo hupunguzwa hadi 10 g au utumiaji wa kiboreshaji umefutwa kabisa.

Katika keki na sahani zingine, tamu huongezwa kulingana na mapishi. Katika milo iliyo tayari - kuonja, kisichozidi kipimo kinachoruhusiwa cha kila siku.

Hatari na Faida za Tamu

Erythritol wakati wa utafiti ilithibitisha usalama wake na karibu hakuna athari mbaya.

Athari zifuatazo nzuri kwa mwili ziligunduliwa:

hainaongeza insulini na sukari,
haiathiri uzito
haiathiri kazi ya njia ya utumbo,
haina kusababisha caries na haitoi kama chakula cha bakteria kwenye cavity ya mdomo,
ana mali ya antioxidant.

Athari kuu hasi na kuongezeka kwa kipimo kinachoruhusiwa ni hali ya dyspeptic. Kama polyols zote, erythritol inaweza kusababisha kukasirika kwa matumbo, bloating na flatulence. Mzio na uvumilivu kwa tamu ni nadra sana.

Video ya kitamu:

Manufaa juu ya tamu zingine

Faida za erythritol ni pamoja na:

kwa sababu ya utulivu wa mafuta hutumiwa katika matibabu ya joto ya bidhaa,
kutumika wakati wa ujauzito na kunyonyesha,
haiathiri uzito - thamani ya nishati 0-0.2 kcal,
kipimo kinachoruhusiwa cha kila siku ni kubwa kuliko kwa watamu wengine,
haiongeze sukari
haina madhara kwa mwili, kulingana na kipimo cha kila siku kilichoanzishwa,
haina ladha isiyo ya kawaida,
sio kulevya
bidhaa huhifadhiwa kwa muda mrefu,
inapunguza ladha kali ya watamu,
haiathiri microflora ya matumbo,
sehemu ya asili ya asili.

Njia za kuandaa na kutumia

Erythritol inatokana na nini? Mchakato wa uzalishaji ni ngumu sana na gharama kubwa. Dutu hii hupatikana kutoka wanga wanga kama matokeo ya michakato ya Fermentation. Baada ya hydrolysis, sukari huundwa, ambayo huchanywa pamoja na chachu ya chakula. Hii inasababisha mtamu na usafi> 99.6%.

Leo, erythritol inatumika katika nchi nyingi. Imeidhinishwa na kamati ya kuongezea ad hoc. Sasa dutu hii inatumika katika viwanda vya chakula, mapambo na kifamasia.

Katika dawa, erythritol hutumiwa kuondoa ladha isiyofaa ya dawa, kuongeza utamu kwa emulsions. Pia hutumiwa katika utengenezaji wa viongeza vya chakula.

Sasa katika syrups, vijiko, vidonge vinavyotafuna, lozenges. Katika tasnia ya mapambo, dutu hii ni sehemu ya vinywa vya kunyoa, mafuta ya mafuta, vitunguu, varnish, dawa za meno.

Matumizi ya vitendo ya tamu yamekuwa mahitaji katika tasnia ya chakula. Erythritol hutumiwa kikamilifu kwa utengenezaji wa bidhaa ya pamoja "sukari mbadala."

Kichocheo cha Video cha Chakula cha Nutella:

Yaliyomo ni pamoja na kipimo halisi cha tamu kali na ya wingi. Erythritol pia hutumiwa katika kesi zifuatazo: kwa utengenezaji wa ufizi, juisi, ice cream, vinywaji, katika utengenezaji wa chakula kishujaa, katika utengenezaji wa confectionery, bidhaa za mkate, katika utengenezaji wa chakula cha malazi, kama mbadala ya sukari kwa ladha milo na vinywaji vilivyotengenezwa tayari.

Erythritol imeonekana hivi karibuni kwenye soko la ndani.

Alama za biashara kulingana na hiyo:

"ISweet" kutoka "IAC" (uzalishaji nchini Urusi) - kwa ufungaji kutoka rubles 420.
"FitParad" kutoka "Piteko" (iliyotengenezwa nchini Urusi) - kwa kifurushi cha rubles 250 hivi.
"Sukrin" Funksjonell Mat (imetengenezwa nchini Norway) - rubles 650 kwa kila kifurushi.
"100% Erythritol" SasaFoods (uzalishaji wa Amerika) - kwa kifurushi cha rubles 900 hivi.
Lacanto kutoka Sarayya (iliyotengenezwa Japan) - bei ya kufunga 800g ni rubles 1280.

Maoni ya watumiaji na wataalamu

Sweetener imepata uaminifu kati ya watumiaji. Watumiaji wanaona usalama wake na kutokuwepo kwa athari, ladha safi bila ladha isiyofaa, ladha ya chini ya kalori. Ubaya, watu wengine walidai bei kubwa ya bidhaa. Madaktari katika ukaguzi wao wa erythritol hutangaza usalama wake na uwezekano wa kuchukua watu walio na ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari.

Napenda sana erythritol. Hakuna ladha ya kupendeza isiyofaa ambayo hupatikana kwa kawaida katika tamu. Sawa sana na sukari asilia, tu bila kalori. Hivi karibuni, nilibadilisha tamu ya asili ya pamoja, kwa sababu ni tamu zaidi. Ni pamoja na erythritol na stevia yenyewe. Kila mtu ambaye amepata stevia anajua ladha yake maalum. Pamoja na erythritis, huondoa kabisa uchungu. Ladha na kiwango cha utamu kiliridhika sana. Ninapendekeza kujaribu.

Svetlichnaya Antonina, miaka 35, Nizhny Novgorod

Kwa sababu ya ugonjwa wa sukari, ilinibidi kuacha sukari. Kwa muda mrefu nilichukua tamu tofauti na mbadala. Stevia alitoa uchungu, xylitol na sorbitol ilionyesha athari ya kufurahi. Mbadala za kemikali sio muhimu sana, fructose ya asili ni kubwa sana katika kalori. Halafu walinishauri erythritol. Inayo ladha ya asili sana bila ladha isiyofaa na ya kemikali, kiwango cha kutosha cha utamu. Ongeza kwa keki ya lishe na sahani zingine. Ninawashauri wafuasi wote wa lishe bora na wagonjwa wa kisukari, kama njia mbadala ya sukari. Kitu pekee ni bei ya juu, na furaha sana.

Elizaveta Egorovna, umri wa miaka 57, Yekaterinburg

Erythritol ni mbadala bora ya sukari kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanaotambuliwa, na kwa watu feta. Hainaathiri viashiria muhimu kwa kundi hili la wagonjwa - kiwango cha sukari, uzito, haitoi kutolewa kwa insulini. Mojawapo ya tofauti zake ni kwamba dutu hiyo imetengenezwa kwa njia tofauti. Kiwango kinachoruhusiwa cha kila siku kinajadiliwa vyema na daktari wako.

Abramenko R.P., mtaalamu wa matibabu

Erythritol ni tamu inayofaa ya wingi ambayo ni sawa katika ladha na sukari. Inayo wasifu mkubwa wa usalama, mali nzuri za kemikali na za mwili, maudhui ya kalori ya chini sana na haiathiri viwango vya sukari ya damu. Inatumiwa sana na wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na watu kwenye lishe.