Saccharin ndiye tamu salama wa kwanza

Saccharin ni mbadala salama ya sukari. Maelezo, faida na hasara, contraindication na matumizi. Kulinganisha na fructose na sucralose.

1. Nyumbani
2. Jarida la kitamaduni
3. Tunakula vizuri
4. Saccharin ndiye tamu salama wa kwanza

Saccharin ndio tamu salama ya kwanza ya bandia ambayo ni tamu mara 300 kuliko sukari. Ni glasi isiyo na rangi, haina mumunyifu katika maji. Saccharin ni moja ya tamu zinazotumiwa sana hivi sasa. Imeidhinishwa kutumika katika bidhaa zote za chakula katika nchi zaidi ya 90. Imewekwa alama kwenye vifurushi kama nyongeza ya chakula E 954.

Kuhusu mali

Sakharin iligunduliwa kwa bahati mbaya mnamo 1879, Konstantin Falberg. Miaka mitano baadaye, saccharin ilikuwa na hati miliki na uzalishaji wa wingi ulianza. Hapo awali, dutu hii ililetwa kwa umma kama antiseptic na kihifadhi. Lakini tayari mnamo 1900 ilianza kutumiwa kama tamu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Na baadaye kwa kila mtu mwingine. Na watengenezaji wa sukari hawakupenda sana.

Miaka michache tu baadaye, madai yalitolewa kwamba saccharin husababisha uharibifu kwa viungo vya ndani. Kwa kuongezea, wanasayansi walihitimisha kuwa saccharin huongeza hatari ya kupata saratani ya kibofu cha mkojo. Hii ilitokana na ukweli kwamba saccharin haifyonzwa, lakini ilitolewa bila kubadilika kutoka kwa mwili, wakati 90% ya dutu hiyo hutolewa kwenye mkojo. Vyombo vya habari vilieneza habari juu ya hatari ya saccharin na hii ilileta woga.

Kwa wakati huo huo, karibu masomo ishirini katika panya hujulikana wakati wanyama walipatiwa dozi kubwa ya saccharin kwa mwaka na nusu. Na hata sio kubwa tu, lakini mara mia zaidi ya kipimo kizuri cha salama ambacho mtu anaweza kutumia kwa ujumla. Ni kama kunywa chupa 350 za soda!

Kumi na tisa ya masomo haya yameonyesha kuwa hakuna chama kati ya saratani ya kibofu cha mkojo na matumizi ya saccharin. Na ni mmoja tu aliyeandika hatari ya kupata saratani, lakini katika panya na kibofu cha wagonjwa tayari. Wanasayansi waliendeleza jaribio na kulisha watoto wa panya na kipimo cha sumu cha saccharin. Ilibadilika kuwa katika kizazi cha pili, hatari ya kupata saratani iliongezeka.

Kitendawili ni kwamba mifumo ya saratani kwa wanadamu na panya ni tofauti. Kwa mfano, ikiwa utatoa Vitamini C katika kipimo kama vile wanadamu, uwezekano mkubwa wa kupata saratani ya kibofu cha mkojo. Lakini hii haizingatiwi sababu ya kupiga marufuku vitamini C. Bado, hii ilitokea na saccharin - nchi kadhaa zilifanya iwe haramu. Na huko Merika, kwenye bidhaa zilizo na saccharin katika muundo, walilazimika kuashiria kuwa inaweza kuwa hatari.

Lakini hali ilibadilika wakati wa Vita vya Kidunia vya pili. Alileta uhaba wa sukari naye, lakini watu walitaka pipi. Na kisha, kwa sababu ya gharama ya chini, saccharin iliboreshwa. Idadi kubwa ya watu walikula saccharin, na tafiti za hivi karibuni hazijapata athari zozote za kiafya na uhusiano na saratani. Hii iliruhusu kuondolewa kwa saccharin kutoka kwenye orodha ya bidhaa za mzoga.

Faida na hasara za Saccharin

Saccharin haina thamani ya lishe, lakini ina mali kutokana na ambayo inaweza kutumika kama mbadala kwa sukari:

• index glycemic zero, ambayo ni, dutu hii haiathiri kiwango cha sukari na insulini katika damu
• kalori sifuri
• haina kuharibu meno
• bure ya wanga
• inaweza kutumika katika utayarishaji wa vyombo na vinywaji anuwai, ikiwa sio lazima
• matibabu ya joto
• kupatikana salama

Na hasara ni pamoja na:

• ladha ya chuma, na kwa hivyo saccharin mara nyingi huchanganywa na tamu zingine. Kwa mfano, cyclamate ya sodiamu, ambayo inachangia ladha bora na inakuza ladha
• wakati kuchemsha huanza kuwa na uchungu

Contraindication na athari mbaya

Kati ya mashtaka, yafuatayo yanaweza kutofautishwa:

• hypersensitivity kwa dutu hii
• cholelithiasis

Wakati wa kutumia saccharin, athari za athari zinaweza kuzingatiwa:

• kuongezeka kwa unyeti kwa jua
• athari ya mzio

Ni nadra sana na yanahusiana na tabia ya mtu binafsi ya mwili.

Matumizi ya Saccharin

Ikilinganishwa na siku za nyuma, matumizi ya saccharin katika tasnia ya chakula yamepungua leo, kwani badala nzuri zaidi ya sukari na tamu zimeonekana. Lakini saccharin ni nafuu sana, kwa hivyo bado inatumika kila mahali:

• kwenye tasnia ya chakula
• kama sehemu ya mchanganyiko mbalimbali wa tamu
• kama tamu ya meza ya sukari
• katika utengenezaji wa dawa (multivitamini, dawa za kupunguza uchochezi)
• katika bidhaa za usafi wa mdomo

Saccharin katika vyakula

Saccharin inaweza kupatikana katika bidhaa kama hizi:

• bidhaa za lishe
• confectionery
• vinywaji vyenye kaboni na visivyo kaboni
• mkate na keki
• jelly na dessert nyingine
• jamu, jams
• bidhaa za maziwa
• mboga zilizokatwa na zenye chumvi
• nafaka za kiamsha kinywa
• kutafuna gum
• chakula cha papo hapo
• vinywaji vya papo hapo

Utamu wa soko

Dutu hii hupatikana inauzwa chini ya majina yafuatayo: Saccharin, sodium saccharin, Saccharin, sodium saccharin. Utamu ni sehemu ya mchanganyiko: Sucron (saccharin na sukari), Hermesetas Mini Sweeteners (msingi wa saccharin), Maisha makubwa (saccharin na cyclamate), Maitre (saccharin na cilamate), KRUGER (saccharin na cyclamate).

Jamu ya sukari kwa wagonjwa wa kisukari

Unaweza kutengeneza jamu kwenye saccharin, ambayo inafaa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Kwa hili, matunda yoyote au matunda huchukuliwa, na mchakato wa kupikia hautofautiani na kawaida.

Caveat ya pekee - saccharin lazima iongezwe mwisho kabisa ili isiwe wazi kwa joto la juu. Kiasi kinachohitajika cha saccharin kinaweza kuhesabiwa kwa kutumia Calculator mbadala ya sukari.

Inahitajika kuhifadhi maandalizi na saccharin kwenye jokofu kwa muda mfupi, kwani dutu hii sio kihifadhi, lakini inapeana bidhaa ladha tu.

Saccharin au fructose

Saccharin ni dutu iliyochanganywa na ladha tamu, ambayo ni chumvi ya sodiamu. Fructose ni tamu ya asili na hupatikana kwa idadi ya asili katika asali, matunda, matunda na mboga. Katika jedwali hapa chini unaweza kuona ulinganisho wa mali ya saccharin na fructose:

kiwango cha juu cha utamu
imeongezwa kwa kiwango kidogo sana kiasi kwamba haina kalori
glycemic index zero
kiwango cha juu cha utamu
haivumilii joto la juu
kuchukuliwa sukari salama mbadala

uwiano wa chini wa utamu
maudhui ya kalori ya juu
inasumbua ini
husababisha hamu ya kula kila wakati
matumizi ya mara kwa mara husababisha ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa ini ya mafuta, hatari ya kupata ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 na magonjwa mengine ya metabolic
sugu ya joto

Skecharin na fructose zote ni mbadala maarufu za sukari na hutumiwa kikamilifu katika utengenezaji wa bidhaa za chakula. Walakini, wakati wa kuchagua kati ya vitu hivi viwili, inafaa kutoa upendeleo kwa saccharin, kama bora zaidi na salama.

Saccharin au sucralose

Utamu wote ni vitu vilivyotengenezwa, lakini, tofauti na saccharin, sucralose imetengenezwa kutoka sukari ya kawaida. Tabia za kulinganisha za saccharin na sucralose zimewasilishwa kwenye jedwali hapa chini:

Dutu zote mbili zinafaa kutumiwa kama njia mbadala ya sukari, lakini sucralose inachukua nafasi inayoongoza, kwani ni tamu na inaweza kutumika kuandaa vyombo vya moto. Hii hufanya dutu hii iwe rahisi kutumika katika maisha ya kila siku. Unaweza kujifunza zaidi kuhusu sucralose, ambayo kwa sasa inachukuliwa kuwa tamu bora zaidi, kwenye wavuti yetu.

Watumiaji tu waliosajiliwa wanaweza kuhifadhi vifaa kwenye Cookbook.
Tafadhali ingia au sajili.