Mkate wa curd

Katika jozi na mkate safi wa chachu na ngano, mkate mwingine, wakati huu na unga wa sour.

Sourdough:
5. g rye sourdough iliyokomaa
100 g. Rye unga wa peeled
80 g ya maji

Changanya viungo vyote na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 12.

Kijani cha ukomavu

Lobe:
100 g ngano
150 g ya maji

Karibu masaa mawili kabla ya kukanda unga, jaza nafaka hiyo kwa maji na kufunika. Ng'ombe lazima inachukua zaidi ya maji na kuwa laini kabisa, lakini pia isiingie kwenye fujo.

Unga
supu nzima ya unga (180 g)
lobe nzima
300 g unga wa ngano
75 g .. Jibini la Cottage
15 g unga wa maziwa
10 g chumvi
2.8 g chachu ya kukausha haraka
120 g ya maji

1. Changanya viungo vyote kwenye bakuli au bakuli la mixer na ukanda unga.

Kawaida mimi hujaribu mapishi na unyevu tofauti wa jaribio, lakini mwisho sina picha zilizoachwa, au ninakuja kumalizia kuwa chaguo moja limefanikiwa zaidi kuliko lingine. Wakati huu kulikuwa na ubaguzi, nilikanda unga kutoka laini

kwa kawaida kabisa

na chaguzi zote mbili zilinishikilia vizuri

2. Zika bakuli la unga na foil na uache kuzama kwa saa 1 kwenye joto la kawaida.

3. Fanya unga ndani ya mkate wa mviringo au mviringo, weka kwenye kikapu na ruhusu saa moja kuthibitisha.

4. Pindua mkate uliochomeka kwenye kipande cha karatasi ya kuoka, ukate, na uweke kwenye oveni iliyowekwa tayari.

5. Oka kwa dakika 3540 kwenye jiwe la mvuke na joto la awali la 235 ° C (460 F). Katikati ya kuoka, baada ya 15-20, punguza joto hadi 225 ° C (440 F), na ikiwa ni lazima, zaidi.

Na unga ulio na maji mengi, gombo wazi zaidi linapatikana:

Ingawa napendelea hii, kwenye mtihani mkali:

Mchakato wa kupikia

Panda yai ndani ya kikombe cha kupimia na ongeza maziwa ya joto kwa kipimo cha 150 ml (ambayo ni, 150 ml ya mchanganyiko wa maziwa yai inapaswa kupatikana).

Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo au kutoboa na maji ya kunywa kwa hali ya keki.

Nilitengeneza unga kwenye mtengenezaji wa mkate, kwa hili unahitaji kumwaga maziwa na mchanganyiko wa yai kwenye ndoo, ongeza jibini la Cottage, chumvi na sukari.

Kisha mimina katika unga, chachu na uweke utaratibu wa "Kufunga unga" kwa masaa 1.5.

Unaweza kuukanda unga huo kwa mikono, kwa hii unahitaji kumwaga maziwa na mchanganyiko wa yai, ongeza jibini la Cottage, sukari na chumvi, changanya kidogo, halafu, ukimimina unga na chachu, unga unga laini na laini. Acha unga uliofunikwa na kitambaa kwa masaa 1.5 kwenye bakuli (unga utaongezeka mara kadhaa kwa kiasi). Unga, uliopigwa na mashine ya mkate au manually, weka kwenye meza iliyofunikwa na unga, na ungo.

Kutoka kwa unga kutengeneza mkate wa mviringo (au pande zote) na kuinyunyiza kwa unga.

Peleka mkate kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na kuondoka kwa dakika 30 chini ya kitambaa.

Kabla ya kuoka juu ya uso wa mkate na blade, unaweza kufanya mapambo ya mapambo.

Weka mkate wa curd katika oveni iliyotanguliwa na upike kwa dakika 35 kwa joto la digrii 200. Mkate umefunikwa na ukoko mzuri wa dhahabu.

Ondoa mkate wa curd kutoka kwenye oveni, weka mezani, funika na kitambaa. Acha mkate upumzike kwa muda wa dakika 30. mkate mzuri na kitamu na kuongeza ya jibini la Cottage aligeuka.

Jinsi ya kupika bakuli "mkate wa curd katika oveni"

1. Futa chachu katika mchanganyiko wa joto wa maji na maziwa.
2. Kisha changanya viungo vyote na knead vizuri.
3. Funika na foil na uweke mahali pa joto kwa masaa 1.5.
4. Kisha gawanya unga ndani ya mipira 2.
5. Weka mipira kutoka kwenye unga kwenye karatasi iliyotiwa mafuta na uondoke kwa dakika 30-40, kufunika na kitambaa.
6. Preheat oveni kwa 180C na kuweka mkate kuoka kwa dakika 30-35 hadi hudhurungi ya dhahabu.

• Flour - 500 gr.
• Chachu kavu - 1.5 tsp
• Maji - 200 ml.
• Maziwa - 100 ml.
• Jibini la Cottage - 250 gr.
• Siagi - 30 gr.
• Chumvi (kuonja) - 2/3 tsp

Thamani ya lishe ya sahani "mkate wa jibini la jumba katika oveni" (kwa gramu 100):

Kupikia katika hatua:

Bidhaa za kichocheo cha mkate huu wa kupendeza ni pamoja na unga wa ngano, maji ya joto, jibini la Cottage, mafuta ya mboga isiyo na harufu, molles (unaweza kuchukua nafasi rahisi na vijiko 2 vya sukari iliyokatwa), chumvi na chachu kavu ya kazi (hizi hutumiwa kwa mashine ya mkate, na wakati wa kupikia oveni inaweza kuchukua kiasi sawa cha kavu au gramu 20 za taabu, lakini kwanza zinahitaji kupunguzwa katika maji ya joto na sukari kwa dakika 15-20).

Kwa hivyo, hebu tuanze kupika mkate wa curd kwenye mashine ya mkate. Mimina maji ya joto (digrii 38-39) kwenye chombo, mimina chumvi na ongeza mafuta.

Kisha sisi hukata jibini la Cottage (ni bora kutokuchukua kavu sana).

Kisha unga unga wa ngano na uweke kiwango.

Mimina chachu kavu ya kazi na uinyunyiza na sukari iliyokatwa.

Tunachagua mpango wa mkate wa kawaida, wakati - masaa 3. Kundi la kwanza la unga huanza, ambalo hudumu hasa dakika 10. Dakika tano baadaye, bun inapaswa kuunda. Hapa unapaswa kusaidia mtengenezaji wa mkate kidogo - kulingana na unyevu wa unga, zaidi au chini inaweza kuhitajika. Ikiwa hakuna unga wa kutosha, bun itaibuka na sio kutunza sura yake - nyunyiza vijiko kadhaa tu. Na ikiwa unaona katika dakika za kwanza kwamba unga haukusanyi kwenye mpira, lakini umesambazwa kwenye ukuta kwa namna ya viunzi, mimina maji kidogo. Kwa ujumla, bun inapaswa kuwa laini. Sasa hatufunguzi kifuniko cha mtengenezaji wa mkate hadi mwisho wa programu.

Na hapa kuna mkate wa curd uliomalizika - ameinuka kikamilifu. Lakini paa langu lilikuwa limeharibika kidogo - sijui kwa nini.

Tunachukua mkate uliomalizika kutoka kwenye chombo, toa blade na baridi kuoka kwenye rack ya waya.

Mikate ya curd inageuka kuwa kitamu sana, ni rahisi kukata hata kwa fomu ya joto. Kuongeza nzuri kwa kozi za kwanza au msingi wa kutengeneza sandwichi za nyumbani.

Ikiwa unapenda kutengeneza mkate wa asili katika mashine ya mkate, hakika unapaswa kupenda mkate wa yai wenye nguvu.