Je! Ni nini sodiamu ya sodiamu: faida na madhara ya saccharin katika ugonjwa wa sukari

Saccharin (saccharin) ni mbadala ya kwanza ya sukari ambayo ni karibu mara 300-500 tamu kuliko sukari iliyokatwa. Inajulikana sana kama nyongeza ya chakula E954, na inashauriwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari. Kwa kuongezea, watu ambao hufuatilia uzito wao wanaweza kutumia sakata ya tamu kwa lishe yao.

Je! Ulimwengu uligunduaje juu ya mbadala wa sakata?

Kama kila kitu cha kipekee, saccharin ilibuniwa na nafasi. Hii ilitokea nyuma mnamo 1879 huko Ujerumani. Duka la dawa maarufu la Falberg na Profesa Remsen walifanya utafiti, baada ya hapo walisahau kuosha mikono yao na wakapata juu yao dutu ambayo ladha tamu.

Baada ya muda fulani, nakala ya kisayansi juu ya usanisi wa saccharinate ilichapishwa na hivi karibuni ilikuwa na hati miliki. Ilikuwa kutoka siku hii ambapo umaarufu wa mbadala wa sukari na matumizi yake ya misa ulianza.

Ilibuniwa hivi karibuni kuwa njia ambayo dutu hiyo ilitolewa haikuwa ya kutosha, na tu katika miaka ya 50 ya karne iliyopita mbinu maalum ilitengenezwa ambayo iliruhusu uchanganyaji wa saruji kwa kiwango cha viwanda na matokeo ya kiwango cha juu.

Mali ya msingi na matumizi ya dutu hii

Sodiamu ya Saccharin ni fuwele nyeupe isiyo na harufu kabisa. Ni tamu kabisa na inaonyeshwa na umumunyifu duni katika kioevu na kuyeyuka kwa joto la nyuzi 228 Celsius.

Dutu hii ya sodiamu ya sodiamu haiwezi kufyonzwa na mwili wa binadamu na hutolewa kutoka kwa hali isiyobadilika. Hii ndio inayoturuhusu kuzungumza juu ya mali yake yenye faida ambayo husaidia wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari kuishi bora, bila kujikana wenyewe chakula kitamu.

Imethibitishwa mara kwa mara kwamba utumiaji wa saccharin katika chakula hauwezi kuwa sababu ya maendeleo ya vidonda vya meno, na hakuna kalori ndani yake ambazo husababisha uzito kupita kiasi na kuruka katika kiwango cha sukari kwenye damu, kuna dalili za kuongezeka kwa sukari ya damu. Walakini, kuna ukweli usiopingika kwamba dutu hii inachangia kupungua kwa uzito.

Majaribio kadhaa juu ya panya yameonyesha kuwa ubongo hauna uwezo wa kupata usambazaji wa sukari kwa kutumia mbadala wa sukari kama hiyo. Watu ambao hutumia sarcharin kikamilifu hawawezi kufikia ujanja hata baada ya mlo uliofuata. Haziacha kufuata hisia za njaa za kila wakati, ambazo husababisha kuzidisha kupita kiasi.

Je! Ni wapi?

Ikiwa tunazungumza juu ya fomu safi ya saccharinate, basi katika majimbo kama hayo ina ladha kali ya metali. Kwa sababu hii, dutu hii hutumiwa tu katika mchanganyiko msingi wake. Hapa kuna orodha ya vyakula ambavyo vina E954:

kutafuna gum
juisi za papo hapo
wingi wa soda na ladha zisizo za asili,
mapumziko ya papo hapo
bidhaa za wagonjwa wa kisukari,
bidhaa za maziwa
bidhaa za confectionery na mkate.

Saccharin alipata matumizi yake pia katika cosmetology, kwa sababu ni yeye anayeshughulikia vidonge vingi vya meno. Duka la dawa hutengeneza dawa za kupunguza uchochezi na antibacterial kutoka kwake. Ni muhimu kujua kwamba tasnia pia hutumia dutu hii kwa madhumuni yake mwenyewe. Shukrani kwake, ikawa inawezekana kutengeneza gundi ya mashine, mpira na mashine za kunakili.

Je! Saccharinate inathirije mtu na mwili wake?

Karibu nusu nzima ya pili ya karne ya 20, mabishano juu ya hatari ya mbadala wa sukari asilia bado hayajapungua. Habari mara kwa mara ilionekana kuwa E954 ni wakala wa nguvu wa kansa. Kama matokeo ya tafiti juu ya panya, ilithibitishwa kuwa baada ya matumizi ya muda mrefu ya dutu hiyo, vidonda vya saratani ya mfumo wa genitourinary huendeleza. Hitimisho kama hilo likawa sababu ya kukataza kwa sanjari katika nchi nyingi za ulimwengu, na pia kwa USSR. Huko Amerika, kukataliwa kamili kwa nyongeza hakujatokea, lakini kila bidhaa, ambayo ni pamoja na saccharin, ilikuwa na alama maalum kwenye kifurushi.

Baada ya muda fulani, data juu ya mali ya mzoga ya tamu ilibatilishwa, kwa sababu iligundulika kuwa panya za maabara zilikufa tu katika hali hizo wakati wanakula saccharin kwa idadi isiyo na ukomo. Kwa kuongezea, tafiti zilifanywa bila kuzingatia sifa zote za fonolojia ya mwanadamu.

Ni tu mnamo 1991, marufuku ya E954 yakaondolewa kabisa, na leo dutu hii inachukuliwa kuwa salama kabisa na inaruhusiwa karibu nchi zote za ulimwengu kama mbadala wa sukari

Kuzungumza juu ya kipimo kinachoruhusiwa cha kila siku, itakuwa kawaida kula saccharin kwa kiwango cha 5 mg kwa kilo moja ya uzito wa mtu. Tu katika kesi hii, mwili hautapokea matokeo mabaya.

Licha ya kukosekana kwa ushahidi kamili wa athari ya Sakharin, madaktari wa kisasa wanapendekeza kutojihusisha na dawa hiyo, kwa sababu utumiaji mwingi wa kiboreshaji wa chakula husababisha maendeleo ya hyperglycemia. Kwa maneno mengine, matumizi yasiyo ya dutu ya dutu husababisha kuongezeka kwa kiwango cha sukari katika damu ya mtu.

Kuongeza chakula E954

Saccharin au mbadala E954 ni moja ya tamu ya kwanza ya asili isiyo ya asili.

Kijalizo hiki cha chakula kilianza kutumiwa kila mahali:

Ongeza kwa chakula cha kila siku.
Katika duka la mkate.
Katika vinywaji vya kaboni.

Mali ya msingi na matumizi yake

Sodiamu ya sodiamu ina karibu mali sawa na sukari - hizi ni fuwele za uwazi ambazo hazibadiliki vizuri katika maji. Mali hii ya saccharin hutumiwa vizuri katika tasnia ya chakula, kwani tamu hiyo imeondolewa kabisa kutoka kwa mwili karibu haijabadilika.

Inatumiwa na watu wenye ugonjwa wa sukari.
Kiongezi hiki cha bei rahisi sana kimeingia katika maisha yetu kwa sababu ya utulivu wake kudumisha utamu chini ya matibabu ya kufungia kali na matibabu ya joto.
Inatumika katika utengenezaji wa vyakula vya lishe.
E954 hupatikana kwenye gamu ya kutafuna, katika limau kadhaa, syrups, katika bidhaa zilizooka, katika mboga mboga na matunda, haswa katika vinywaji vyenye kaboni.
Sodium saccharinate ni sehemu ya dawa kadhaa na vipodozi kadhaa.

Saccharin yenye kudhuru

Bado, kuna madhara zaidi kutoka kwake kuliko nzuri. Kwa kuwa nyongeza ya chakula E954 ni mzoga, inaweza kusababisha kuonekana kwa tumors za saratani. Walakini, hadi mwisho, athari hii inayowezekana haijachunguzwa hadi sasa. Mnamo miaka ya 1970, majaribio yalifanywa kwenye panya kwenye maabara. Walipata uunganisho fulani kati ya matumizi ya sodiamu ya sodiamu na kuonekana kwa tumor mbaya katika kibofu cha panya.

Halafu baada ya muda ilionekana wazi kuwa tumors za saratani zilionekana kwenye panya tu, lakini kwa watu wanaotumia saccharin, neoplasms mbaya hawakugunduliwa. Utegemezi huu ulipuuzwa, kipimo cha sodiamu ya sodiamu ilikuwa juu sana kwa panya za maabara, kwa hivyo kinga yao haikuweza kuhimili. Na kwa watu, kawaida nyingine ilihesabiwa kwa 5 mg kwa 1000 g ya mwili.

Contraindication kwa matumizi ya saccharin

Matumizi ya sodiamu ya sodiamu ni marufuku kabisa kwa wanawake wajawazito, watoto wachanga na watoto wadogo. Upele anuwai ulionekana kwenye mwili, watoto wakawa na hasira zaidi. Uchunguzi umeonyesha kuwa katika watoto wachanga waliokula sodium sodium, athari iliyozidi faida.

Dalili zinaweza kuwa tofauti, kama vile:

Sodiamu ya sodiamu ya tamu haifyonzwa na mwili, lakini ladha yake ya sukari hutoa ishara ya uwongo kwa ubongo wetu kusindika chakula, lakini ikiwa hii haitatokea, matumbo hufanya kazi bila kazi na mwili unakuwa hajali hali kama hizo. Wakati sehemu mpya ya chakula inapoingia mwilini, akili zetu hutoa insulini haraka sana, ambayo ni hatari kwa wagonjwa wa kisukari.

Matumizi ya sodiamu ya sodiamu kwa kupoteza uzito

Madaktari wanapendekeza matumizi ya nyongeza ya lishe hii kwa ugonjwa kama vile ugonjwa wa sukari, lakini wengi hutumia saccharin kama njia ya kupunguza uzito:

Kuongeza E954 haiko kabisa-kalori kubwa.
Inafaa kwa lishe.
Hatari ya kupata uzito hupotea.
Inaweza kuongezwa kwa chai au kahawa badala ya sukari ya kawaida.

Tunapotumia sukari ya kawaida, wanga wetu hutolewa kwa nishati. Lakini ikiwa ni mbadala ya sukari, basi haifyonzwa na mwili, na ishara inayoingia ndani ya ubongo wetu inaleta utengenezaji wa insulini katika damu. Mstari wa chini - mafuta yamewekwa kwa wingi zaidi kuliko mahitaji ya mwili. Kwa hivyo, ikiwa unafuata lishe, ni bora kutumia vyakula vyenye kiwango cha chini cha sukari ya kawaida kuliko badala yake.

Upungufu wa tamu na ulaji wa kila siku

Sukari ya asili ina kimetaboliki ya kawaida kwenye mwili, kwa hivyo huwezi kuiondoa kabisa kutoka kwa utumiaji,
Utamu wowote unapendekezwa tu baada ya kutembelea daktari.

Ikiwa unaamua bado kuachana na matumizi ya sukari ya kawaida, basi unapaswa kujifunza juu ya tamu zingine, pamoja na sketi ya sodiamu. Kama vile fructose au sukari. Fructose haina kalori zaidi na husindika polepole zaidi na mwili. 30 g ya fructose inaweza kutumika kwa siku.

Kuna mbadala za sukari ambazo zina athari mbaya kwa mwili wa binadamu:

Kwa kushindwa kwa moyo, asidi ya potasiamu haipaswi kuliwa.
Na phenylketonuria, punguza matumizi ya jina la malkia,
cyclomat ya sodiamu ni marufuku kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na figo.

Kuna aina mbili za tamu:

Pombe za sukari. Dozi iliyopendekezwa ni 50 g kwa siku,
Asidi ya amino syntetiki. Kawaida ni 5 mg kwa kilo 1 ya mwili wa watu wazima.

Saccharin ni mali ya kikundi cha pili cha mbadala. Madaktari wengi hawapendekezi kuitumia kila siku. Walakini, sodium saccharin sio ngumu sana kununua. Inauzwa katika maduka ya dawa yoyote. Saccharin kama mbadala ya sukari ina athari ya choleretic. Kwa wagonjwa walio na ducts zilizoharibika za bile, kuzidisha kwa ugonjwa kunaweza kuibuka, kwa hivyo, matumizi ya saccharin hushikiliwa kwa wagonjwa kama hao.

Yaliyomo ya sukari badala kama bidhaa ya bei rahisi katika vinywaji laini ni kubwa. Watoto wananunua kila mahali. Kama matokeo, viungo vya ndani vinateseka. Ikiwa utumiaji wa sukari ya kawaida ni marufuku kabisa kwa sababu ya ugonjwa wa sukari, basi unaweza kuibadilisha na matunda au matunda au matunda kadhaa kavu. Itakua pia tamu na yenye afya zaidi.

Matokeo ya maombi

Kwa ujumla, badala ya sukari ya kawaida ilionekana sio zamani sana. Kwa hivyo, ni mapema sana kufikiria juu ya matokeo ya kufichuliwa; athari zao hazijachunguzwa kabisa.

Kwa upande mmoja, ni mbadala ya bei rahisi kwa sukari ya asili.
Kwa upande mwingine, kiboreshaji hiki cha lishe ni hatari kwa mwili.

Njia mbadala ya sukari imepitishwa ulimwenguni. Ikiwa unakaribia kwa usahihi shida ya kutumia mbadala, tunaweza kuhitimisha. Faida za programu hutegemea umri wa mtu huyo, hali yake ya afya na kiwango cha matumizi.

Watengenezaji wa mbadala wa sukari wanavutiwa tu kupata faida kubwa na sio kila wakati wanaandika kwenye lebo, ambayo ni hatari kwa mbadala wa sukari au mwingine.

Kwa hivyo, kwanza kabisa, mtu lazima aamua mwenyewe kula sukari ya kawaida, mbadala yake ya asili au viongeza vya syntetisk.

Utamu ni nini

Pia huitwa tamu, na maana ya matumizi yao ni kuwapa chakula au kunywa ladha tamu bila madhara na kalori ambazo miwa au sukari ya kawaida hubeba.

Utamu wote umegawanywa katika vikundi viwili:

alkoholi ya asili, au sukari - haina madhara, lakini juu sana katika kalori, ambayo inamaanisha kuwa haitawafaa watu ambao wanajali shida ya kupoteza uzito,
asidi za amino za synthetic - hazina kalori na ni mamia ya mara tamu kuliko sukari ya kawaida, jambo mbaya ni kwamba wengi wao wanashutumiwa kwa kusababisha magonjwa makubwa.

Saccharinate ni mali ya kundi la pili, na ndipo tutaweza kujua kwa undani.

Hii ni nini

Saccharin, aka sodium saccharin, aka sodiamu sodium, aka E 954, ni tamu inayotengenezwa ambayo inaonekana kama poda nyeupe, isiyo na harufu, ya fuwele. Ni mumunyifu sana katika maji, sugu ya joto la juu na haivunja chai ya moto au keki, na haina kabisa kalori na tamu kuliko sukari ya kawaida. Mara 450.

Kipengele cha tabia cha saccharin ni kwamba inapea bidhaa iliyotengenezwa tamu ladha tofauti ya madini. Wengi hawapendi, lakini leo kuna analogues bila ladha hii. Mara nyingi bidhaa huja kwa ajili ya kuuza ambayo kuna tamu tofauti, kwa mfano, mchanganyiko wa sodiamu cyclamate - sodiamu ya sodiamu.

Ni muhimu pia kwamba saccharin haijatengenezewa madini na kutolewa kutoka kwa mwili karibu haijabadilishwa. Kuna masomo, hata hivyo, hayajathibitishwa kabisa kuwa saccharin pia ina athari ya bakteria.

Historia ya uvumbuzi

Hadithi ya tamu huyu imejaa twists za kupendeza. Licha ya ukweli kwamba nyongeza hiyo ilibuniwa huko Merika na ikaja Urusi kutoka hapo, asili yake alikuwa Konstantin Falberg, mzaliwa wa Tambov. Alifanya kazi katika maabara ya kemia wa Amerika Ira Remsen, ambapo alikuwa akijishughulisha na uzalishaji wa toluini kutoka makaa ya mawe. Mara baada ya kazi, alipata chakula cha mchana na mke wake na aligundua kuwa mkate una ladha tamu. Lakini mkate huo mikononi mwa mkewe ulikuwa wa kawaida kabisa. Ilibainika kuwa toluene ambayo ilibaki kwenye vidole vyake baada ya kazi ilikuwa ya kulaumiwa. Falberg alifanya majaribio na kuhesabu dutu iliyomo kwenye toluini, ambayo ilitoa utamu, na kwa hivyo alipokea sakata hiyo hiyo hiyo. Ilikuwa mnamo Februari 1879.

Hatma ngumu ya saccharin

Ni muhimu kuzingatia kwamba hii haikuwa tamu ya kwanza kutambuliwa na watafiti, lakini ilikuwa ya kwanza salama au salama kabisa kwa afya ya binadamu. Pamoja na Remsen, Falberg alichapisha karatasi kadhaa za kisayansi kwenye saccharin, na mnamo 1885 patent ilipokelewa kwa utengenezaji wa dutu hii.

Tangu 1900, walianza kutangaza saccharin kama mbadala wa sukari kwa wagonjwa wa kisukari, ambayo, kwa kweli, haikupendezwa na mtengenezaji wa bidhaa asilia. Kampeni ya kurudi nyuma imeanza, kukuza ubaya wa saccharin kama dutu ambayo husababisha uharibifu wa viungo vya ndani. Rais wa Merika Theodore Roosevelt, ambaye mwenyewe alikuwa na ugonjwa wa kisukari na alitumia tamu, alizuia marufuku kamili ya mtamu. Lakini utafiti zaidi uliendelea kuchochea hofu kwa watumiaji, na wimbi la umaarufu wa saccharin huko Amerika (ambayo ni kuwa, Amerika ndio ilikuwa matumizi kuu ya kiboreshaji) ilikuwa ikianguka. Lakini Vita viwili vya ulimwengu mfululizo vilirudisha Saccharin maishani mwetu - wakati wa vita, uzalishaji wa sukari ulipungua sana, na tamu, ambayo ilikuwa nafuu sana, iliingia katika maisha ya watu kwa nguvu zaidi.

Hatma yake zaidi ilikuwa hatarini tena, kwani wanasayansi waliweza kufanikisha maendeleo ya saratani katika panya za majaribio kwa kuwalisha kiasi kama hicho cha skucharin ambacho kinalingana na makopo 350 ya soda yaliyopakwa na yeye. Majaribio haya yalitilia shaka uwezekano wa kuuza virutubisho, lakini hakuna vikundi vingine vya wanasayansi ambavyo vinaweza kurudia masomo haya. Kwa hivyo saccharin ilibaki kwenye rafu za duka na leo inaruhusiwa karibu ulimwenguni kote, kwani inachukuliwa kuwa salama kwa afya. Ikiwa utatumia kwa kipimo kizuri, bila shaka.

Sodiamu ya sodiamu kwa kupoteza uzito

Licha ya ukweli kwamba wanasayansi na madaktari wanapendekeza hasa watamu, pamoja na sodiamu ya sodiamu, kwa ugonjwa wa sukari, mara nyingi hutumiwa kwa kupoteza uzito. Na hii sio tu juu ya matibabu ya ugonjwa wa kunona sana, lakini pia juu ya lishe ya mara kwa mara, ambayo karibu kila mwanamke huketi.

Kwa kuwa sodiamu ya sodiamu haina kalori, kwa upande mmoja, ni bora kwa lishe - wanaweza kutuliza kahawa au kikombe cha chai bila hatari ya kuwa bora. Walakini, mara nyingi utamu wa tamu unaweza kusababisha athari tofauti na kupata uzito kupita kiasi. Yote ni juu ya insulini, ambayo hutolewa wakati tunakula pipi. Wakati ni sukari ya kawaida, mwili huanza kusindika wanga ndani ya nishati. Na ikiwa ni tamu, basi hakuna kitu cha kusindika, lakini ishara kutoka kwa ubongo kuhusu ulaji wa pipi bado inakuja. Kisha mwili wetu huanza kuweka juu ya wanga na, mara tu inapopokea sukari halisi, hutoa zaidi ya kiwango cha lazima cha insulini. Matokeo yake ni utuaji wa mafuta. Kwa hivyo, ikiwa uko kwenye chakula, jaribu kuzoea vinywaji na keki, ama bila sukari kabisa, au kwa kiwango kidogo cha bidhaa asilia.

Njia mbadala za saccharin

Kuna tamu zingine ambazo ni za kisasa zaidi na zina hatari kidogo. Kwa hivyo, stevia inachukuliwa kuwa tamu bora isiyo na lishe. Ni tamu ya mboga mboga ambayo hutambuliwa bila masharti kuwa sio mbaya.

Walakini, ikiwa wewe sio mgonjwa wa kisukari, ni bora kutuliza cookies au chai ya nyumbani na tone la asali au syndle ya maple.

Matumizi ya sodiamu ya sodiamu

Kwa sababu ya ukweli kwamba saccharin inabaki thabiti wakati wa kufungia na wakati wa usindikaji wa joto la juu (wakati wa kaanga na kuoka), na pia kwa sababu inaendelea kudumisha utamu hata baada ya kuongeza asidi, inatumika sana katika tasnia ya chakula kwa utengenezaji wa bidhaa za vinywaji na vinywaji na, kuwa waaminifu, kupunguza gharama ya uzalishaji. Kwa hivyo, saccharin ni kingo ya mara kwa mara katika utafunaji wa gamu, vinywaji vyenye laini na vinywaji baridi, bidhaa zilizooka, jams, jams na matunda ya makopo.

Mbali na tasnia ya chakula, saccharin hutumiwa katika dawa na katika vipodozi.

Saccharin kama mbadala wa sukari

Kwa kuongeza nyongeza ya saccharinate katika mchakato wa uzalishaji, mara nyingi tamu nyingi hutolewa kwa msingi wake, ambayo inashauriwa kwa wagonjwa wa kisukari na kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kunona sana. Wote wanahitaji kupunguza ulaji wa sukari, na watamu husaidia sana.

Ikiwa unataka kununua saccharinate, tafuta "Sukrazit" kwenye rafu. Hii ni tamu iliyotengenezwa na Israeli kwenye vidonge (vipande 300 na 1200 kwa pakiti). Tembe moja ndogo ni sawa na kijiko 1 cha sukari. "Sukrazit" pia ina vitu vyenye msaada: sodium saccharrate inaongezewa na siki ya kuoka ili kufuta vizuri kibao katika maji na asidi ya fumaric - acidifier ya kukandamiza ladha kali ya saccharinate.

Chaguo jingine ni tamu iliyotengenezwa Kijerumani ya Milford SUSS. Inapatikana katika mfumo wa vidonge vya chai ya tamu au kahawa na katika fomu ya kioevu kwa kuongezea kuhifadhi, keki, komputa na dessert. Hapa, kuboresha ladha, sodium cyclamate E952, sodium saccharase E954, fructose na asidi ya uchawi huchanganywa.

Muundo sawa na Kichina sweetener Rio Gold. Inaweza pia kutumika katika kupikia na kwa kuongeza kwa vinywaji vyenye moto badala ya sukari.

Kama unavyoona, saccharin imeingia katika maisha yetu, na mara nyingi tunatumia bila kuigundua, kwani kiboreshaji hiki kinapatikana katika bidhaa nyingi, kwa mfano, kwenye mkate wa kuhifadhi au limau. Walakini, ni rahisi kuamua juu ya utumiaji wa kongeza hii ikiwa unajua hatari zinazowezekana.