Chokoleti ya giza na pamba ya machungwa

Ninapenda kitambaa cha kawaida cha paka cha Italia. Sahani hii tamu ya kupendeza ni mapishi rahisi lakini ya kitamu ambayo inapaswa kuwemo katika kila cookbook. Na kwa kuwa kila wakati nilikuwa napenda kujaribu mapishi mpya, nilichukua kichocheo cha kabati la panna la kawaida na niliboresha kwa ishara ndogo.

Kwa hivyo iligeuka hii bora machungwa-vanilla panna pamba. Haijalishi ikiwa unatafuta dessert isiyo ya kawaida au kitu tu kutumia jioni kutazama Runinga, hii machungwa-vanilla yummy italeta kipande cha Italia nyumbani kwako.

Ikiwa hutaki kutumia gelatin, basi unaweza kuchukua agar-agar au wakala mwingine wa kumfunga na gelling.

Mchuzi wa machungwa

• 200 ml iliyosafishwa au iliyonunuliwa juisi ya machungwa,
• Vijiko 3 vya ugonjwa wa erythritis,
• kwa ombi la kijiko 1/2 cha gamu.

Kiasi cha viungo vya kichocheo hiki cha chini-carb ni kwa servings 2. Maandalizi ya viungo huchukua kama dakika 15. Wakati wa kupikia - mwingine dakika 20. Dessert-carb ya chini inapaswa kupozwa kwa masaa 3.

Viungo

Hatua kwa hatua mapishi na picha

Vunja chokoleti vipande vipande.

Chemsha cream. Mimina cream na chokoleti na ongeza zest ya machungwa.Chemsha vizuri hadi chokoleti itakapopunguka.

Weka glasi kwenye sufuria ya keki (yako ni aina yoyote), chini ya mteremko na kumwaga chokoleti ndani yao. Weka ukungu kwenye jokofu kwa masaa 1-2, ili safu ya gramu za chokoleti.

Mimina gelatin ndani ya maziwa (25 ml) na mahali kwenye umwagaji wa maji hadi gelatin itakapomalizika kabisa.

Kuleta cream, sukari na maziwa iliyobaki kwa chemsha juu ya moto mdogo.

Ondoa kutoka kwa moto na kumwaga gelatin iliyoyeyuka kwenye cream.

Ongeza dhamana hiyo. (Sikupata dhamana iliyopo. Nilichukua tu machungwa, nikaikata, nikikata na kijiko cha sukari, na kuongeza 100-150 ml ya maji na kuchemshwa kwa dakika 25. Changanya kila kitu vizuri.

Baridi (nilichujwa ili nyuzi za machungwa zisingejitokeza).

Mimina juu ya chokoleti iliyohifadhiwa Woga kwa masaa 4 au uondoke usiku kucha.

Kabla ya kutumikia, kupamba na chokoleti iliyokunwa, na utumike.

Kichocheo "Panna Cotta na Orange Jelly na Chokoleti":

Kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji, ongeza 1 tbsp. kijiko cha cream.
Mimina ndani ya glasi (gourds), kuondoka ili baridi.

10 gr. gelatin (1 sachet) iliyochemshwa katika 3 tbsp. l maji baridi.

Chemsha cream bila kuleta chemsha (takriban nyuzi 50-60), futa 3 tbsp. l sukari.

Changanya gelatin, cream, sukari ya vanilla.
Baridi kidogo na kumwaga juu ya glasi na safu ya pili.
Kwa kuwa nilitumia glasi za utambuzi, nilimimina kupitia fimbo.
Baridi na kuogea kwa saa na nusu hadi kuimarishwa.

Ondoa nusu pakiti ya gelatin katika 1 tbsp. l maji.
Jipu maji ya machungwa, ongeza sukari ikiwa ni lazima (nilihitaji 1 tbsp.), Poda kidogo ya mdalasini na gelatin iliyoyeyushwa.

Mimina jelly ya machungwa na safu ya tatu.

Jokofu hadi ifanikishwe kwenye jokofu.
Itachukua masaa mengine kadhaa. Lakini basi unaweza kufurahia dessert ladha.

Wakati mwingine nitakapotengeneza safu ya chokoleti juu, kwa sababu inafanya ugumu zaidi kuliko tabaka zingine na ni ngumu zaidi kuchapa kwenye kijiko.

Jiandikishe kwa Mpishi katika kikundi cha VK na upate mapishi kumi mpya kila siku!

Jiunge na kikundi chetu huko Odnoklassniki na upate mapishi mpya kila siku!

Shiriki mapishi na marafiki wako:

Ladha dessert panna pamba na raspberries - hatua kwa hatua mapishi

Tunahitaji (kwa huduma 4):

• cream 33%-300 ml.
• maziwa 3.5% - 300 ml.
• sukari - 3 tbsp. vijiko (75 gr)
• gelatin - 1 tbsp. kijiko (10 gr)
• maji baridi 60 ml.
• vanilla - 1 ganda

• raspberries - 150 gr
• mint - 2 - 3 matawi
• sukari - 3 tbsp. vijiko (75 gr)
• maji - 1/4 kikombe

1. Gelatin lazima iwekwe ndani ya maji kwa uvimbe. Wakati wa uvimbe unaweza kutofautiana. Ni bora kutumia maagizo kwenye ufungaji. Kwa sababu kuna gelatin ya papo hapo, kuna ya kawaida, ambayo wakati ni dakika 40. Kuna karatasi. Wakati wa kutosha kwake ni dakika 15.

Kwa hivyo, soma kwa uangalifu ufungaji, na ufuate maagizo. Na ni bora kupata karatasi, hakuna shida nayo.

2. Wakati gelatin imevimba, tutachukua maandalizi ya "cream ya kuchemshwa". Ili kufanya hivyo, changanya maziwa na cream. Mara moja nataka kuteka mawazo yako kwa ukweli kwamba cream lazima iwe na mafuta, 33%. Haipendekezi kutumia maziwa na yaliyomo mafuta chini ya 3.5%. Hii ndio kanuni ya msingi kwa dessert halisi na ya kupendeza ya Italia!

Ikiwa cream na maziwa ni chini ya asilimia, basi hautafanikiwa katika sufuria halisi ya panna! Confectioners wengi wa chef wanaamini.

Sasa katika mikahawa mingine Panacotta inahudumiwa, lakini ina ladha tofauti kabisa na muundo tofauti kabisa. Hii ni kwa sababu walihifadhi kwenye cream. Tunafanyia sisi wenyewe, na bila shaka hatutaokoa.

3. Sisi kukata sufuria ya vanilla katikati na kisu mkali sana, na bora zaidi na blade. Unapopata vanilla, hakikisha sufuria ni laini na unyevu kidogo. Ikiwa sufuria ni kavu, basi haitakuwa na faida yoyote kutoka kwake, haitoi harufu. Punguza mbegu kwa upole kwa kisu cha kisu.

4. Ongeza sufuria na mbegu kwenye mchanganyiko wa maziwa ya cream. Ongeza sukari hapo. Tunaweka kila kitu kwenye moto wa kati, na kuchochea mara kwa mara, kuleta kwa chemsha.

5. Mara tu mchanganyiko ukipanda, lazima iondolewa mara moja kutoka kwa moto. Cream haifai kuchemsha.

6. Chukua sufuria ya vanilla na uitupe. Ikiwa unataka kuondoa mbegu, basi kabla ya kupika chachi na colander, au ungo mdogo. Mimina mchanganyiko. Kila kitu kinahitaji kufanywa haraka vya kutosha. Tunahitaji kuongeza gelatin, na hupunguka kwa joto la digrii 85. Kwa hivyo, haifai kusita, kwani sio kuhitajika tena joto mara ya pili.

7. Ongeza gelatin na koroga hadi itafutwa kabisa.

8. Acha misa ya creamy iweze kidogo, kisha umwaga ndani ya ukungu. Njia za panocoty zinaweza kutumika tofauti. Unapaswa kufikiria mara moja juu ya jinsi utakavyotumikia dessert. Na kuna njia mbili za kupeana. Au dessert iliyoandaliwa tayari na waliohifadhiwa kwenye sahani. Au alihudumia moja kwa moja katika mfumo ambao waliandaliwa. Kuna aina maalum za kutumikia dessert, au unaweza kuifanya kwa glasi ya kawaida ya uwazi.

Ikiwa unataka kuitumikia kwa uzuri, kwenye sahani tofauti, basi tumia mold yoyote nzuri inayofaa. Silicone pia inafaa vizuri. Wanaweza kuwa kabla ya lubricated na mafuta ya mboga isiyo na harufu. Basi itakuwa rahisi sana kuipata. Lakini nakubali, sifanyi hii.

Wakati dessert iko tayari, kisha weka fomu hiyo kwa sekunde chache katika maji moto, kisha uifunike na sahani na kuibadilisha.

9. Kabla ya kumwaga mchanganyiko huo kwa kuvu, uweke kwenye tray. Hii ni muhimu ili wakati wa kubeba kwenye jokofu, kuta za fomu huachwa bila smudges. Hii ni kesi ikiwa baadaye hautageuza panacotta baadaye. Uonekano wa uzuri pia ni muhimu sana.

Mchanganyiko ukiwa umechoka kabisa, unapaswa kuweka ukungu kwenye jokofu hadi iwe kamili kabisa. Hii kawaida huchukua masaa 4-5. Ninaondoka kwa usiku. Wanasema kuwa asubuhi unaweza kula pipi. Kwa hivyo, mimi huandaa kiamsha kinywa. Ili usifikirie juu ya pauni za ziada wakati unakula dessert ladha kama hiyo.

10. Lakini asubuhi unahitaji kupika pia mchuzi wa beri. Pia inajiandaa haraka sana.

11. Osha matunda. Weka kando matunda kadhaa kubwa kwa mapambo. Weka berries zilizobaki kwenye sufuria, ongeza sukari na maji. Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati na upike kwa dakika 3. Kisha ondoa kutoka kwa moto na baridi.

12. Kusugua matunda kupitia ungo nzuri.

13. Unapata mchuzi wa raspberry kama hiyo.

14 Ondoa panacotta iliyojaa kwenye jokofu. Mimina mchuzi wa rasipu juu yake.

15. Pamba na matunda yote na majani ya mint juu. Unaweza kuweka kwenye jokofu nyingine kwa dakika 20-30.

16. Kutumikia kwenye meza kwa utukufu wake wote, na kula kwa furaha kubwa na raha!

Lakini kwa njia tofauti haitafanya kazi. Ladha ya Panacotta ni ya kimungu tu, maandishi ni dhaifu, safi. Kwa kushirikiana na raspberries safi - iliongeza barua safi safi ya majira ya joto! Kuhusu dessert kama hiyo inaweza kusema kwa maneno matatu - "Sawa, kitamu sana!"

Maoni na hakiki

August 29, 2014 Zinulya #

August 29, 2014 leontina-2014 # (mwandishi wa mapishi)

Agosti 27, 2014 Irunya # (msimamizi)

August 27, 2014 leontina-2014 # (mwandishi wa mapishi)

August 27, 2014 FoodStation1 #

August 27, 2014 leontina-2014 # (mwandishi wa mapishi)

August 26, 2014 Nata-987 #

August 27, 2014 leontina-2014 # (mwandishi wa mapishi)

Agosti 26, 2014 Irushenka #

Agosti 26, 2014 leontina-2014 # (mwandishi wa mapishi)

Agosti 26, 2014 Surik #

Agosti 26, 2014 leontina-2014 # (mwandishi wa mapishi)

August 26, 2014 elisa_betha #

Agosti 26, 2014 leontina-2014 # (mwandishi wa mapishi)

August 26, 2014 elisa_betha #

Vidokezo muhimu vya kutengeneza dessert ladha

• Kuna mapishi tofauti ya kutengeneza panakota. Kuna mapishi ambapo anapika tu kwenye cream pekee, bila kuongeza maziwa. Mimi kupika na maziwa ili sio juu sana katika kalori. Ikiwa unaamua kupika kwenye cream tu, kisha ubadilishe maziwa na cream.
• Kuna mapishi ambapo cream inaongezwa kwa mfano sehemu 2, na maziwa sehemu 1 tu. Yaliyomo ya kalori katika kesi hii imepunguzwa.
• Hivi karibuni, kwenye mtandao unaweza kupata mapishi ambayo mtindi hutumiwa badala ya cream, na cream ya sour inaongezwa. Kwa nini? Mimi mwenyewe hupenda kujaribu.
• kiasi cha sukari pia kinatofautiana. Sisi sio wapenzi wake wenye nguvu, kwa hivyo niliongezea sio sana.
• inaaminika kuwa wakati wa kuandaa panacotta, vanilla asili tu kwenye sufuria inahitajika. Lakini ninaamini kuwa ikiwa hakuna, basi hii haifai kumzuia mtu yeyote kuiandaa. Ikiwa haujapata maharagwe ya vanilla, ongeza sukari ya vanilla au sukari ya vanilla. Labda katika kesi hii haitaitwa Panacotta, lakini dessert bado itageuka kuwa ya kupendeza. Pilaf nyingi hupikwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, na hakuna chochote kinacholiwa bila raha kidogo kuliko na kondoo.
• na kwa ujumla, badala ya vanilla, unaweza kuonja dessert kwa msaada wa peel au mint.
• gelatin inashauriwa kuchukua karatasi. Inaaminika kuwa bila uchafu, safi zaidi. Hii hukuruhusu kupata harufu ya "safi" zaidi ya vanilla.
• na gelatin haiwezekani "kuipindua", vinginevyo panakota itageuka "mpira". Lakini ikiwa unapika, na ujue mapema kuwa utaigeuza kwenye sahani, basi unaweza kuongeza wingi kidogo. Ili iwe rahisi kuifanya iwe nje ya sura.
• kila mtu tayari ameelewa juu ya lami. Labda tunapata kutoka kwa fomu, au tunatumikia ndani yake.
• Unaweza kuhifadhi dessert iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa siku 2-3. Na ikiwa unaifungia (kukufuru, kwa kweli), basi unaweza kuiweka kwa mwezi.

Na sasa video fupi ya jinsi ya kupika Panacotta kulingana na mapishi rahisi zaidi.

Ili uwe na chaguo la nini cha kupika, hebu tuangalie haraka jinsi ya kutengeneza panacotta ya kahawa. Ni bora wakati kuna chaguo.

Panacota ya kahawa na Mchuzi wa Chokoleti

Tutarekebisha kichocheo kidogo ili kuonyesha jinsi unaweza kubadilisha.

Tunahitaji (kwa huduma 4):

• cream 33% - 370 ml.
• maziwa 3.2% - 150 ml.
• sukari - 75 gr. (Vijiko 3)
• kahawa kali (espresso) - 80 ml.
• gelatin - 1 tbsp. kijiko, au majani 3 (jani)
• chokoleti ya giza - 100 gr.

• loweka gelatin, ukiweka karatasi moja kwa wakati mmoja. Au loweka gelatin ya kawaida kulingana na maagizo
• fanya kahawa kali, acha baridi
• weka cream na sukari kwenye sufuria juu ya moto na chemsha. Tunapiga risasi hapo hapo.
• kuyeyuka chokoleti katika umwagaji wa maji
• ongeza vijiko vichache vya cream kwenye chokoleti ili kufanya ugumu wa chokoleti iwe sawa na cream
• ongeza misa ya chokoleti kwenye cream, changanya
• futa gelatin, ukata maji. Tunaacha poda ya gelatin na maji
• ongeza gelatin kwa sehemu ya wingi wa chokoleti ya chokoleti, changanya. Kumbuka kuwa huwezi kukaa. Gelatin hutengana vizuri kwa joto la digrii 85.
• wakati gelatin itapunguka, mimina misa inayosababisha nyuma na uchanganye yaliyomo
• ongeza kahawa iliyopozwa tayari
• mimina yaliyomo katika fomu
• weka kwenye jokofu kwa masaa 6-7, au bora usiku
• kutumika, kama tayari ilivyoelezwa hapo juu, katika moja ya njia.
• kupamba, kama ndoto inavyopendekeza

Dessert hii hupatikana na ladha ya kupendeza na harufu. Na maandishi maridadi sana, yenye nguvu. Inapika haraka na inaliwa hata haraka.

Natumai kuwa sasa hakuna mtu atakayekuwa na ugumu katika kuandaa kitamu cha kupendeza cha panna Wewe mwenyewe unaona jinsi kila kitu ni rahisi na cha bei rahisi. Sio sababu kwamba wanasema kwamba kila kitu chenye busara ni rahisi! Ndivyo ilivyo.

Nitashukuru sana kwa maoni juu ya jinsi ulivyotokea. Nataka sana kila mtu ajifunze jinsi ya kutengeneza dessert ya kupendeza kama hiyo. Halafu sote tutafurahia ladha yake. Na sio lazima kabisa kwenda Italia kwa Italia, huko Piedmont, mahali walipokuja na dessert ya kupendeza zaidi ya wakati wetu - panna cotta!

Kichocheo cha machungwa ya panna ya machungwa.

Kwa kweli, kwa muda mrefu sikupuuza hii dessert nzuri na hata sema ni kwanini. Tangu utoto, sikupenda jelly ya maziwa. Lakini panna cotta ni tofauti kabisa. Sasa nitaiandaa kwa kila fursa. Ndio, na bila hiyo, pia) Chaguzi nzuri za dessert hii hazina mwisho.

Inaonekanaje. Kweli ndio. Inaonekana kwa mbali kama maziwa ya maziwa kutoka utoto wetu. Lakini sio hivyo! Inaonekana kama cream ya Bavaria na mousse. Kwa mbali hufanana na blan. Na blanmange kidogo. Inayo uhusiano wa kifamilia na soufflé na pudding. Lakini ninapenda sana leo ni yake panna cotta.

Mara tu hatujaandika jina la dessert hii maarufu ya Italia. Hadi Panacotta - kama ninavyosikia, ninaandika. Hapana, wacha tu kuruka tofauti, cutlets tofauti: kando "cream" (panna), tofauti "kupika" (cotta).

Panna cotta - Chakula cha kupendeza cha Italia, pamoja na sabayon na tiramisu. Sawa, baada ya tiramisu. Kichocheo hiki ni cha zamani, na mtu mzuri, kwa njia ya kusema, nywele kijivu. Katika nyakati za zamani, ilikuwa mbali na kutayarishwa kila mahali, kama ilivyo sasa, lakini katika sehemu moja - mji wa Lange katika mkoa wa Piedmont. Ukweli, mifupa ya samaki ilitumiwa badala ya gelatin.

Walakini, gelatin sio kiungo muhimu hapa. Ikiwa hutaki kupata kitu cha mpira na ladha isiyoweza kutoshelezwa kwenye exit, kumbuka: cream itaamuru gwaride! Ladha dhaifu ya cream safi - hii ndio inapaswa kuwa katika ladha nzuri. Lazima kuwe na gelatin ya kutosha ili panna cotta iweze kushikilia sura yake, na hakuna chochote zaidi, na "kuyeyuka mdomoni, sio mikononi."

Kichocheo cha classic kinatumia cream 33%. Lakini ikiwa una wasiwasi juu ya takwimu - na iwe hivyo, chukua cream na asilimia ya chini ya yaliyomo mafuta. Ikiwa una wasiwasi sana kuwa uko tayari kuachana kabisa na panna cotta - Mungu akubariki, chukua maziwa. Lakini ... cream ni bora!) Zaidi ya hayo, sio lazima kula panta cotta na kilo. Kichocheo cha kisasa haitoi matumizi ya matunda katika dessert - tu kama mchuzi kwake. Walakini, kwa nini, ikiwa watafanya hivyo katika mikahawa bora ya Italia?

Kwa hivyo tunayo machungwa ya panna ya machungwa.

Kinyume na jina la sahani ("cream ya kuchemsha"), hatutapika cream. Inatosha kuwasha moto tu kufuta viungo vyote:

- 300 ml cream iliyo na mafuta yenye asilimia 33%,

- Vijiko 3 vya gelatin,

- juisi ya machungwa 5,

- matunda au matunda kwa mapambo,

- bar ya chokoleti ya giza.

Ondoa gelatin katika vijiko kadhaa vya maji ya joto. Tunapika maji ya machungwa na sukari hadi syrup. Tunaweka cream kwa joto. Wakati ina chemsha, mimina kwenye syrup ya machungwa na uchanganye vizuri na whisk. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza vanillin na gelatin, changanya, toa ndani ya ukungu na uweke kwenye jokofu - kwa kupumzika na kucha. Masaa matatu au manne - na huyu hapa, mwanamke mrembo, alitujia likizo.Pinduka, ondoa fomu, kupamba na matunda na chokoleti za chokoleti. Au mimina mchuzi wowote mtamu ambao unapenda: chokoleti, caramel, pistachio, matunda na beri na kisha kwenye orodha ya mamia ya chaguzi.

Ikiwa uliweza kupika panta cotta kwa usahihi, kiburi cha vyakula vya Italia, mara moja anza kujivunia mwenyewe. Tibu mpenzi wako, marafiki na majirani, subiri sifa. Ataonekana. Na kiburi tena)