Je! Ni nyama gani inayo cholesterol zaidi na angalau?

Kawaida kutoa nyama ndio njia ya kwanza ya kupunguza cholesterol. Ushauri kama huo hupewa wagonjwa kutoka kwa madaktari wasio na ujuzi ambao hawawezi kufanya lishe sahihi. Cholesterol ya kondoo haipo kwa kweli, kwa hivyo hutumiwa bila vizuizi katika sahani yoyote. Ndio, ladha isiyo ya kawaida mwanzoni inahitaji kuizoea, lakini baada ya muda, mtu hataki tena kuacha starehe za kushangaza.

Wakati wa kuunda chakula, mtaalam ataongeza nyama ndani yake. Bila hiyo, haiwezekani kuhakikisha shughuli za kawaida za mwili na kimetaboliki. Kwa sababu ya hii, mtu hawapaswi kufikiria mara moja kwamba anahukumiwa. Kinyume chake, katika hali nyingine, vizuizi vidogo vinatoa faida kubwa.

Dawa ya cholesterol: kweli au uwongo?

Mwana-kondoo hana cholesterol. Taarifa hii imethibitishwa na uchambuzi wa kemikali unaonyesha hali halisi ya nyama. Ubunifu wake ni tofauti na aina nyingine, ambayo hufanya iwe muhimu. Kwa kuongezea, kipengele hiki kilibainika na madaktari, ambao mara nyingi huthibitisha kuwa ni wakati wa ukarabati baada ya magonjwa anuwai.

Ni tofauti gani?

• Cholesterol chini ya mara 2 kuliko nyama,
• Mara 4 cholesterol kidogo kuliko nyama ya nguruwe.

Viashiria kama hivyo vinaonyesha kuwa hautalazimika kuacha kabisa nyama hata na ugonjwa wa sukari. Kuna spishi ambayo inakidhi mahitaji yote na kwa hali yoyote haiwezi kuumiza mwili wa mwanadamu. Wagonjwa wataendelea kupokea vitu vyenye faida bila kutoa ladha bora.

Faida za ziada za mwanakondoo

Je! Kuna cholesterol ya kondoo? Ndio, lakini yaliyomo ndani yake hayana maana, kwa hivyo sio sahani moja ambayo itadhuru. Kitendaji hiki kiliifanya nyama kuwa ya lazima, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi hata katika zahanati, ambapo hata asilimia ndogo ya vitu fulani ni lazima.

Ikiwa tunazungumza juu ya faida za ziada za nyama kama hiyo, unapaswa kukumbuka orodha kubwa ya vitamini yaliyomo kwenye mutton. Ni ngumu kuikataa, ambayo pia inahusishwa na ladha nzuri. Ijapokuwa watu mara nyingi hupata kutarajia kidogo, lakini baada ya muda wao huzoea vifaa, na kuifanya iwe msingi wa lishe yao.

Kiasi gani cholesterol iko katika mutton sio muhimu sana. Ni muhimu zaidi kuzingatia thamani yake ya lishe. Utapata kila wakati kudumisha kiwango cha vitamini katika mwili wako mwenyewe na wakati huo huo sio kuiboresha zaidi na kalori. Kama matokeo, lishe ya binadamu inakuwa sawa iwezekanavyo bila kutoa sahani kitamu.

Kwa sababu hii, madaktari pia wanashauri kila wakati kula kondoo, na kuibadilisha na aina zingine za nyama.

Inawezekana kula kondoo na cholesterol kubwa? Kwa kweli inapaswa kufanywa sehemu ya lishe yako mwenyewe. Baada ya haya, lishe hiyo itakuwa safi zaidi na ya kufurahisha zaidi, kwa hivyo, mgonjwa ataanza kufanya miadi ya daktari na radhi maalum. Wataendelea kufurahia sahani anuwai, wakifurahi kwa uwezekano wa kudumisha urari wa kulinda dhidi ya maendeleo ya magonjwa makubwa.

Muundo wa kemikali ya bidhaa za nyama

Kulingana na aina, njia ya utayarishaji, mafuta yaliyomo, muundo wa nyama unaweza kutofautiana. Kuwa tishu za misuli ya wanyama, inaundwa zaidi na maji kutoka 50 hadi 75%. Sehemu iliyobaki inachukuliwa na protini (karibu 20%), triglycerides (mafuta), madini, misombo ya nitrojeni.

Vipengele muhimu zaidi:

• Vitamini B12
• protini ya wanyama muhimu kwa kuzaliwa upya kwa tishu za misuli ya binadamu,
• chuma, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu.

Aina ya nyama ya kuku

• kuku
• goose
• bata
• quail
• Uturuki
• partridge
• hazel grouse.

Uwepo wa mafuta unasababishwa na mtindo wa maisha, lishe ya ndege. Cholesterol katika nyama ya kuku ni ya chini kabisa - 40-80 mg / 100g. Kifua cha kuku kinachukuliwa kuwa cha muhimu zaidi, muhimu, na misa kuu ya triglycerides iko kwenye ngozi ya kuku. Kwa hivyo, wakati wa kupikia, inashauriwa kuondoa ngozi. Bukini na bata ni nzifowl, kwa hivyo zina safu kubwa ya mafuta, ambayo inaathiri cholesterol kubwa.

Kiongozi kati ya aina ya chakula cha kuku ni bata mzinga. Kwa 100 g ya Uturuki sio zaidi ya 60 mg ya cholesterol. Protini ya Uturuki inachujwa na 95%. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha asidi isiyo na mafuta ya asidi ya omega-3, vitamini K, kuchochea kwa moyo, uimarishaji wa mishipa hufanyika.

Jedwali linaonyesha viwango vya wastani kwa 100 g ya bidhaa.

Cholesterol katika nyama ya ng'ombe, ng'ombe ndogo, offal

Ng'ombe ni pamoja na nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe (ng'ombe mdogo), na nyama ndogo ya kondoo na mbuzi. Nyama ni chini katika mafuta na ina misombo muhimu kama vile collagen na elastin, ambayo inahusika katika ujenzi wa tishu za pamoja. Mboga ni muungwana katika ladha, ni ya lishe zaidi. Tofauti na nyama ya ng'ombe, karibu hakuna cholesterol katika nyama ya ndama.

Mwana-kondoo, mwanakondoo, mara nyingi hupendekezwa kwa watu wazito, kwani yaliyomo ya triglycerides ya nyama iliyojaa ni chini sana. Shukrani kwa mwanakondoo huyu, inaweza kuliwa katika arteriossteosis ya mishipa ya damu. Isipokuwa ni mafuta ya mafuta ya mutton.

Mbuzi haitumiwi sana kwa sababu ya harufu maalum. Watoto tu waliotawaliwa huchukuliwa kuwa kitamu. Katika lishe nyingi zinazolenga kupunguza cholesterol, bidhaa hii iko kwenye orodha ya vyakula vinavyoruhusiwa. Mishipa michache ya mafuta, ina digestible kwa urahisi, karibu haina contraindication.

Nyama ya nguruwe ni "mgeni" wa kawaida jikoni ya nyumbani. Imesambazwa sana ulimwenguni kote. Mchanganyiko wa nyama ya nguruwe hutofautiana sana kutoka kwa sehemu iliyotumika ya mzoga. Pamoja ni urahisi ambao unaweza kutenganisha safu ya mafuta (mafuta), ambayo ni triglycerides ya wanyama. Katika mafuta ya nguruwe ina kiwango kikubwa cha cholesterol mbaya, ni marufuku kabisa kutumiwa na watu wanaougua ugonjwa wa atherosulinosis.

Nyama ya sungura ni aina maarufu zaidi ya lishe ya nyama. Ni laini juu ya ladha, hypoallergenic, karibu kabisa ya kufyonzwa na mwili. Kipengele - utenganisho rahisi wa mafuta kutoka sehemu konda ya mzoga. Vitu vya sungura vinaathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa, kuboresha muundo wa damu.

Katika nyama ya farasi, triglycerides hupatikana tu katika mkoa wa gharama, mzoga uliobaki unachukuliwa kuwa mwembamba. Nyama ya farasi haina matajiri katika asidi ya mafuta iliyojaa, mtiririko huo, cholesterol pia ni chini.

Kama inavyoonekana kutoka kwenye meza, cholesterol angalau katika nyama ya sungura, na kubwa zaidi ina nyama ya nguruwe iliyo na mafuta.

Kupika ina sifa zake mwenyewe. Mchuzi wa kwanza una mafuta mengi, kwa hivyo ni bora kuimimina. Nyama ya kuchemsha ina sterol kidogo kuliko nyama ya kukaanga.

Bidhaa zilizo na hypercholesterolemia hazipendekezi. Mibongo, ini na moyo vinaweza kujilimbikiza. Saus inapaswa kutumiwa kwa uangalifu, mara nyingi huwa na mafuta ya lard, offal.

Nyenzo iliyoundwa na waandishi wa mradi
kulingana na sera ya wahariri wa tovuti.

Ng'ombe na mwanakondoo

Gramu mia moja ya nyama ya nyama ya ng'ombe inahusu 18.5 g ya protini, kiwango kikubwa cha zinki, magnesiamu, vitamini na choline. Kwa kula nyama kama hiyo, mwili hujazwa na virutubisho, na asidi ya hydrochloric na enzymes hazibadilishwa na juisi ya tumbo. Kwa sababu ya hii, kiwango cha asidi katika tumbo hupunguzwa.

Vipodozi vya nyama vyenye maridadi na kiasi kidogo cha mafuta ya subcutaneous yana asidi isiyoweza kutengenezea, kwa hivyo nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Lakini wakati huo huo, wastani unapaswa kuzingatiwa, kupita kiasi husababisha kuongezeka kwa cholesterol.

Unahitaji kununua nyama katika maeneo yaliyothibitishwa, kwa sababu lazima ipandwe kwenye malisho ya hali ya juu. Ikiwa ng'ombe aliingizwa na dawa za homoni na dawa za kukuza ukuaji, nyama haitakuwa na kitu chochote cha muhimu.

Pamoja ya bila shaka ya mutton ni kiasi kikubwa cha protini, na ndani yake kuna mafuta kidogo kuliko nyama. Kondoo ina dutu ya maana, lecithin, ambayo hurekebisha kimetaboliki ya cholesterol, na hivyo kupunguza uwezekano wa kukuza atherosulinosis ya mishipa ya damu.

Karibu nusu ya mafuta ya mutton ina:

1. asidi ya omega ya polyunsaturated,
2. mafuta ya monounsaturated.

Nyama mara nyingi hupendekezwa kwa lishe, kwa wagonjwa wenye anemia.

Chunks za kondoo zenye mafuta ziko juu katika kalori, mafuta yaliyojaa yapo, na kusababisha kuruka katika cholesterol ya chini ya wiani. Katika gramu mia moja za mutton, 73 mg ya cholesterol na kama 16 g ya mafuta.

Matumizi ya mara kwa mara na mengi ya nyama kama hiyo inachangia ukuaji wa atherosulinosis na kufutwa kwa mishipa ya damu. Arthritis husababisha vitu kwenye mifupa.

Nyama ya nguruwe iliyozingatiwa inachukuliwa kuwa ya muhimu zaidi na yenye urahisi mwilini, haina mafuta zaidi ya kondoo na nyama ya ng'ombe. Inayo vitamini ya kundi B, PP, magnesiamu, zinki, potasiamu na iodini. Kiasi cha cholesterol inategemea umri wa mnyama na mafuta yake.

Nyama ya nguruwe mchanga ni sawa na mali ya Uturuki au kuku, kwani ndani yake kuna mafuta kidogo. Ikiwa mnyama alilishwa sana, nyama ina tishu nyingi za adipose mara nyingi. Mafuta yatakuwa goulash, shingo, kiboko.

Kuna mapungufu makubwa, nyama ya nguruwe huudhi athari kali za mzio, kuna histamine nyingi ndani yake. Pia, matumizi ya nyama ya nguruwe konda haifai kwa wale wanaosumbuliwa na ugonjwa ambao wanaugua magonjwa ya kitabia:

• gastritis
• hepatitis
• asidi nyingi ya tumbo.

Matumizi ya busara ya nyama ya nguruwe itasaidia kupunguza cholesterol katika ugonjwa wa kisukari, kupunguza uwezekano wa magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa. Ni muhimu kukumbuka kuwa katika mafuta ya nguruwe, cholesterol ni amri ya ukubwa chini kuliko katika siagi na pingu ya kuku.

Gramu mia moja ya nyama ya nguruwe konda ina 70 mg ya cholesterol, 27.1 mg ya mafuta, na sio zaidi ya 100 mg ya dutu kama mafuta katika mafuta.

Nyama ya kuku (kuku, bata mzinga, mchezo)

Kuna cholesterol kidogo katika nyama ya kuku, fillet isiyo na ngozi ndiye kiongozi asiye na shida. Wagonjwa walio na cholesterol kubwa hupendekezwa kula kuku. Itakuwa chanzo bora cha protini ya wanyama, asidi ya amino na vitamini vya B. Katika kuku, mafuta kawaida hayapatikani, ambayo sio kuinua kiwango cha cholesterol katika kisukari.

Fosforasi nyingi iko katika nyama ya giza, na potasiamu, chuma na zinki ni mara nyingi zaidi kuliko nyama nyeupe. Kwa sababu hii, kuku ya kuchemsha ambayo ni sehemu ya vyakula vingi vya lishe na kwenye menyu sahihi ya lishe.

Nyama ya kuku ina athari nzuri kwa hali ya mfumo wa neva, iliyopendekezwa kwa kuzuia:

1. atherosulinosis ya mishipa ya damu,
2. magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa,
3. fetma.

Ni lazima ikumbukwe kuwa sehemu tofauti za mzoga zina viwango tofauti vya mafuta. Mafuta yaliyopigwa yapo chini ya ngozi, kwa hivyo inashauriwa kuiondoa ili uacha bidhaa ya lishe. Katika sehemu ya juu ya kuku kuna mafuta kidogo, zaidi ya yote katika miguu ya kuku.

Mbadala nzuri kwa kuku ni bata. Pia ina protini ya kiwango cha juu, tata ya vitamini, asidi muhimu ya amino, vipengele vya kufuatilia, macrocell. Kwa kuongeza, bidhaa hiyo ina maudhui ya kalori ya chini.

Uturuki ina fosforasi nyingi kama samaki na kaa, lakini huingizwa kwa urahisi na mwili. Mali ya chakula hufanya iwezekanavyo kutumia nyama kama hiyo katika lishe ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari na atherosulinosis ya mishipa ya damu.

Madaktari wanashauri kuwapa watoto waturuki iwapo kuna upungufu wa damu katika ugonjwa wa kisukari. Cholesterol ya bidhaa ni 40 mg kwa gramu 100. Licha ya sifa za thamani, pia kuna hasara - ni ngozi nene na mafuta. Kwa hivyo, inahitajika kuiondoa.

Pia huwezi kula chakula kibali:

Wana cholesterol nyingi. Lakini lugha, kwa upande wake, inachukuliwa kuwa ya adabu, ina kalori chache na hakuna tishu zinazohusika. Tabia kama hizo hufanya iwe bidhaa bora ya lishe ambayo haitozi mzigo wa njia ya kumengenya.

Mchezo unachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Katika nyama ya kuku, elk, kulungu ya mbwa na wanyama wengine kuna mafuta kidogo na kiwango cha juu cha vitu vya thamani. Mchezo hupikwa kama ilivyo, kama nyama ya kawaida; inaweza kupikwa, kuoka au kuchemshwa. Ni muhimu kwa kiasi wastani kula nyama ya lishe, sungura, nyama ya farasi, mwana-kondoo.

Chini ya meza, itaonyesha ni nyama gani inayo cholesterol zaidi.

Kula au la?

Kuna mjadala mkali juu ya faida na madhara ya nyama kila siku. Ikiwa wengine wanachukulia kuwa bidhaa ya lazima, basi wengine wana hakika kuwa ni ngumu kwa mwili kugaya nyama na ni bora kuikataa.

Faida ya nyama huamua muundo wake, ina protini nyingi, vitu vya kuwaeleza, macroelements na vitamini. Wapinzani wa nyama wanazungumza juu ya maendeleo isiyoweza kuepukika ya ugonjwa wa moyo kwa sababu tu ya matumizi ya bidhaa. Lakini wakati huo huo, wagonjwa kama hao bado wanakabiliwa na atherosulinosis ya mishipa. Kwa hivyo, utumiaji mzuri wa nyama hauingii shida na dutu kama mafuta.

Kwa mfano, katika mutton kuna dutu muhimu, lecithin, ambayo inasimamia cholesterol. Shukrani kwa matumizi ya kuku na bata, mwili wa kishujaa utajaa vitamini na madini. Protini ya nyama inaboresha kikamilifu utendaji wa mfumo mkuu wa neva, husababisha michakato ya metabolic, inaboresha kimetaboliki ya cholesterol.

Ni aina gani za nyama zilizo na msaada zaidi zimeelezewa kwenye video katika nakala hii.

Je! Cholesterol inathirije afya ya binadamu

Kabla ya kufanya maelezo ya kulinganisha ya yaliyomo ya cholesterol katika nyama, hebu tujaribu kujua jinsi dutu hii-kama mafuta huathiri mwili na kwa nini husababisha shida za kiafya.
Kwa hivyo, cholesterol (jina la kemikali ni cholesterol) ni dutu-kama mafuta ambayo ni ya kundi la alkoholi ya lipophilic. Sehemu ndogo tu yake huingia mwilini pamoja na wanyama kama sehemu ya chakula: hadi 80% ya cholesterol yote hutolewa na seli za ini.
Kiwanja cha kikaboni ni muhimu sana kwa mwili na hufanya kazi zifuatazo:

• Ni sehemu ya ukuta wa seli, inadhibiti upenyezaji wake na usawa. Katika vyanzo vya matibabu, cholesterol inaitwa utulivu wa membrane ya cytoplasmic.
• Inashiriki katika muundo wa dutu hai ya biolojia kwa seli za ini na tezi za adrenal: mineralocorticoids, glucocorticosteroids, homoni za ngono, vitamini D, asidi ya bile.

Kwa kiwango cha kawaida (3.3-5.2 mmol / L), dutu hii sio hatari tu, lakini pia ni muhimu. Shida za kimetaboliki ya mafuta huanza na cholesterol iliyoinuliwa, kiwango katika damu ambacho huathiriwa sio tu na magonjwa sugu, bali pia na asili ya lishe na mtindo wa maisha.

Kuzidisha kwa "mbaya" mafuta mwilini kunakuza malezi ya cholesterol kwenye kuta za ndani za mishipa na ukuzaji wa atherosulinosis, ambayo, kwa upande wake, ni hatari kwa maendeleo ya shida kubwa: infarction ya myocardial na kiharusi.

Kulingana na tafiti nyingi za Chama cha Moyo cha Amerika, chini ya 300 mg ya cholesterol inashauriwa kutumia kwa siku kuzuia ugonjwa wa ateri na kupunguza hatari ya shida ya moyo na mishipa kwa siku.
Je! Ni nyama gani inayo cholesterol zaidi, na ni nini kidogo? Je! Bidhaa hii ni muhimu au yenye madhara kwa atherosulinosis? Na ni aina gani zinazopendekezwa kwa atherossteosis: wacha tuelewe.

Sifa muhimu

Linapokuja suala la faida ya nyama, watu hugawanywa katika kambi mbili tofauti. Watu wengi wanapenda kula chakula kitamu na hawafikirii maisha yao bila nyama yenye harufu nzuri au matunda ya nyama yenye juisi. Kwa kuongeza faida isiyoweza kuepukika - ladha bora - bidhaa ina mali zifuatazo nzuri:

1. Nyama ni kiongozi katika yaliyomo protini. Inayo orodha kamili ya asidi ya amino, pamoja na zile muhimu ambazo haziwezi kutengenezwa katika mwili wa binadamu. Minyororo ya polypeptide, inayojumuisha mabaki mengi ya asidi ya amino, ni nyenzo za ujenzi kwa seli za vyombo na mifumo yote. Ulaji wa kutosha wa protini pamoja na chakula utotoni, wakati wa uja uzito na kunyonyesha, na pia wakati wa ukarabati baada ya ugonjwa mbaya wa ugonjwa ni muhimu sana.
2. Katika aina tofauti za nyama, kiwango cha juu cha vitu vya kuwaeleza kimeamuliwa:
   • chuma, inayohusika na kufungwa kwa molekuli za oksijeni na seli nyekundu za damu,
   • kalsiamu, ambayo inawajibika kwa ukuaji na uimarishaji wa mifupa,
   • potasiamu, pamoja na sodiamu, hufanya michakato ya metabolic kati ya seli,
   • zinki, ambayo inasimamia mfumo wa kinga,
   • magnesiamu na manganese, ambazo ni vichocheo kwa athari nyingi za kemikali mwilini.
   • Vitamini A inadhibiti utendaji wa mfumo wa neva wa mwili, inachangia maono kali,
   • Vitamini D inasimamia utendaji wa seli za kinga,
   • Vitamini vya B, haswa B12, huathiri utendaji wa ubongo na uti wa mgongo, pamoja na viungo vya kutengeneza damu.

Ikumbukwe kwamba kutengwa kamili kwa nyama kutoka kwa lishe na lishe ya mboga kwa muda mrefu kunaweza kusababisha maendeleo ya upungufu wa madini, anemia yenye upungufu wa vitamini B12.

Muundo wa kemikali

Vitu vyenye faida hupatikana katika tishu za misuli, mafuta na nyuzi zinazoingiliana za nyama. Sehemu zote za mzoga wa mnyama zina takriban muundo wa kemikali unaofanana:

• maji yana 57-73%,
• protini kutoka 15 hadi 22%,
• mafuta yaliyojaa yanaweza kuwa 48%.

Katika nyama ya wanyama ni madini, Enzymes, vitamini. Mafuta yaliyochomwa yana cholesterol kubwa. Zimewekwa katika tishu za adipose katika fomu ya fidia ya cholesterol, na hivyo kusababisha kupunguka kwa chombo.

Dhulumu ya vyakula vilivyo na mafuta yaliyojaa huleta shida ya metabolic, fetma na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.

Ubaya

Kula nyama kubwa husaidia kuongeza cholesterol. Gramu mia moja ya nyama ya mafuta ina 16 mg ya mafuta yaliyojaa, cholesterol - 80 mg. Kigezo muhimu cha ubora ni lishe ya ng'ombe, ambayo ililisha chakula chake.

Chakula cha wanyama kinaweza kuwa na nitrati zenye sumu na wadudu. Katika shamba anuwai, ng'ombe huingizwa na viuavunaji, homoni zinazochochea ukuaji. Nyama kama hiyo inaweza kuwa na madhara kwa wanadamu.

Sifa ya faida ya mwanakondoo imejaa protini (17 mg). Kiasi cha mafuta ni chini ya ile ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe. Mwana-Kondoo ana lecithin, ambayo hurekebisha kimetaboliki ya cholesterol, ambayo hupunguza hatari ya atherosclerosis.

Mafuta ya kondoo ni zaidi ya 50% inayoundwa na mafuta yenye urembo na omega 3 na asidi ya polyunsaturated. Mara nyingi kondoo hutumiwa kwa lishe. Mwana-Kondoo anapendekezwa kwa watu walio na anemia, kwani ina kiasi kinachohitajika cha chuma.

Nyama ya sungura

Nyama ya kuku ni kiongozi wa cholesterol ya chini. Nyama nyeupe (kifua cha kuku) cha ndege hawa ina miligramu 32 ya dutu kwa g 100, na nyama ya miisho ya chini na ya juu ina takriban 88 mg kwa g 100. Mbali na cholesterol, kuku ina protini nyingi na asidi muhimu za amino ambazo ni muhimu kwa kazi iliyoratibiwa ya mifumo yote ya chombo.

Ini ya kuku ina idadi kubwa ya cholesterol 40 mg kwa 100 g ya bidhaa, na ni kiasi gani cha dutu hii kwenye tumbo la kuku? Kuna 212 mg ya cholesterol kwa 100 g ya tumbo ya kuku, ambayo iko chini mara mbili kuliko ile kwenye ini ya kuku. Hii inaonyesha kwamba watu walio na hyperlipidemia wanapaswa kula nyama ya kuku kwa uangalifu sana.

Uturuki imekuwa ikizingatiwa kwa muda mrefu kama bidhaa ya lishe, kwa hivyo, wataalamu wa lishe wanapendekeza bidhaa hii kula kwa watoto, wazee, wanawake wanaotarajia mtoto. Nyama ya ndege hii haina mafuta kabisa. 100 g ya hesabu za Uturuki kwa karibu 39 mg ya cholesterol. Pamoja na ukweli huu, Uturuki ni bidhaa inayoweza kufyonzwa na yenye lishe. Ili kupunguza maudhui ya kalori ya ndege, nyama yake inapaswa kuliwa, hapo awali iliondoa ngozi kutoka kwake. Kwa hivyo yaliyomo ya cholesterol ndani yake itakuwa hata kidogo.

Ubaya wa bidhaa za nyama

Lakini pia kuna wapinzani wenye bidii wa matumizi ya nyama kwa aina yoyote. Wanaiita mgeni kwa njia ya utumbo wa binadamu, na kwa kuongezea tabia ya kula vitu hai, hugundua "ugumu" wa kibaolojia wa kuchimba bidhaa hii.

Hakika, nyama ni chini katika nyuzi. Nyuzi hizi za lishe inasimamia njia ya kumengenya na inachochea harakati ya donge la chakula kwenye matumbo. Kwa sababu ya ukosefu wa nyama, ni ngumu kugaya, na mwili hutumia nguvu nyingi kwenye mchakato huu. Kutoka hapa kunakuja uzani wa kawaida wa tumbo ambayo hufanyika baada ya karamu nyingi na matumizi ya chakula cha nyama.

Kipengele kingine cha kemikali ya nyama ni maudhui ya juu ya mafuta kinzani na cholesterol. Ni lipids ngapi "mbaya" zilizomo kwenye bidhaa hutegemea sio tu aina yake, lakini pia kwa hali ya matengenezo ya mifugo na lishe.
Ongea sana mali hatari za nyama wakati wa njia za kisasa za usindikaji - utumiaji wa homoni ili kukuza ukuaji wa mifugo na kuku, kuongeza dawa za wadudu na nitrati kwenye kulisha, matumizi ya dyes kutoa nyama "rangi" nzuri.

Je! Ni nyama gani iliyo na afya zaidi na ni ipi inayodhuru?

Muundo wa kemikali ya bidhaa inaweza kutofautiana na ni kama ifuatavyo.

• maji - 56-72%,
• protini - 15-22%,
• mafuta yaliyojaa, yanayoathiri kiwango cha cholesterol katika damu - hadi 48%.

Ikiwa nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe inachukuliwa kuwa "shida" katika suala la yaliyomo "mbaya" lipids na inaweza kuchangia malezi ya bandia za atherosselotic, basi kuku au sungura huzingatiwa lishe zaidi. Fikiria yaliyomo ya cholesterol katika nyama ya aina anuwai.

Nyama ni nyama ya ng'ombe (ng'ombe, ng'ombe, ng'ombe), ambayo watu wengi wanapenda kwa ladha yao tajiri na sifa za lishe. Nyama nzuri ni nyekundu katika rangi, ina harufu safi ya kupendeza, muundo dhaifu wa nyuzi na uimara wakati wa taabu. Mafuta ni laini, ina rangi nyeupe yenye rangi ya kijani, unamu laini. Nyama ya mnyama wa zamani ina kivuli giza na sagging, iliyoamua na kushinikiza kwa kidole.

Thamani ya lishe ya bidhaa (kwa 100 g):

• protini -17 g
• mafuta -17.4 g
• wanga - 0 g
• yaliyomo ya kalori -150-180 kcal.

Wakati wa kula nyama ya nyama, mwili hujaa haraka na virutubisho. Bidhaa hii inachukuliwa kuwa chanzo bora cha protini za wanyama wa hali ya juu, vitamini na madini ya B. Wakati wa digestion, nyama ya ng'ombe hupunguza acidity ya juisi ya tumbo, kwa hivyo, sahani za lishe kutoka kwa aina hii ya nyama zinapendekezwa kwa wagonjwa walio na gastritis ya hyperacid.

Inayo bidhaa na idadi ya shida muhimu:

1. Nyama ina besi za purine katika muundo wake, ambayo katika mchakato wa kimetaboliki katika mwili hubadilika kuwa asidi ya uric. Ziada yake hupatikana katika predominance ya chakula cha nyama katika lishe na ni sababu ya magonjwa kama vile gout na osteochondrosis.
2. Matumizi tele ya nyama ya ng'ombe inaweza kusababisha kupungua kwa kinga.
3. Nyama "ya zamani" haifyonzwa vizuri na mwili. Watoto, wazee, pamoja na wagonjwa wenye magonjwa sugu ya njia ya utumbo wanapendekezwa kutumia mafuta ya chini ya mafuta (sio zaidi ya mara 2-3 kwa wiki).
4. Mafuta ya nyama ya ng'ombe na offal ni matajiri katika mafuta yaliyojaa (kinzani) na cholesterol. Ni vyakula haramu vyenye cholesterol kubwa.

Wagonjwa walio na ugonjwa wa atherosclerosis wanashauriwa kula nyama ya kuchemsha / iliyookwa au konda au kupika nyama zilizokaushwa. Kupika kama kaanga kumekataliwa kabisa.

Nyama ya nguruwe inachukuliwa kuwa ya mafuta na haina chakula kidogo kuliko nyama. Je! Ni kweli kwamba aina hii ya nyama ina yaliyomo ya cholesterol ya juu?
Kwa kweli, hii sio kweli kabisa. Kwa sababu ya yaliyomo ya chini ya asidi ya mafuta iliyo kinzani ndani yake, nyama ya nguruwe inachukua na mwili bora kidogo. Jambo kuu ni kuchagua nyama konda, kata mafuta yaliyozidi na usizidi ulaji uliopendekezwa - 200-250 g / siku. Kiasi hiki hutoa hitaji la kila siku la protini, vitamini vya kundi B na PP.

Thamani ya Nishati (kwa g 100):

• protini - 27 g
• mafuta - 14 g
• wanga - 0 g
• yaliyomo ya kalori - 242 kcal.

Njia bora za kupika nyama ya nguruwe ni kupika, kuoka, kuoka. Nyama iliyochikwa inaweza kukaushwa. Lakini nyama ya nguruwe ya kukaanga au kebabs za kupendeza hazitaleta mwili faida yoyote. Wakati wa matibabu haya ya joto, idadi kubwa ya lipid na "kansa mbaya" huundwa kwenye bidhaa.

Sifa zinazodhuru za bidhaa ni pamoja na maudhui ya juu ya histamine (nyama ya nguruwe ni allergen yenye nguvu). Athari mbaya ya ziada ya nyama hii katika lishe juu ya kazi ya ini pia inawezekana. Kataa gharama za nguruwe na wagonjwa wenye magonjwa sugu ya tumbo, matumbo.
Nyama ya nguruwe sio kiongozi katika cholesterol, hata hivyo, kiwanja hiki cha kikaboni kinapatikana katika nyama kwa idadi kubwa.

Wagonjwa wenye atherosclerosis haifai kula nyama ya nguruwe mara nyingi zaidi ya mara moja kwa wiki. Ikiwa lishe kali ya hypocholesterol inahitajika, bidhaa hutengwa kabisa kutoka kwa lishe.

Mwanakondoo anathaminiwa na wengi kwa juisi yake ya kupendeza, ya kupendeza na urahisi wa kupikia. Na mtu, kinyume chake, hatambui nyama hii kwa sababu ya harufu maalum. Faida kuu ya bidhaa hii kwa wagonjwa walio na atherossteosis ni kwamba mafuta yake yana cholesterol chini ya mara 2.5 kuliko nyama ya nguruwe au nguruwe.
Nyama ya kondoo ni nyekundu, imejaa, shimo linaloundwa na kushinikiza kidole haraka moja kwa moja bila kuwaeleza. Mwana-Kondoo anathaminiwa sana katika kupikia, ambayo ina ladha na muundo maridadi. Kivuli giza na "sinewy" - ishara ya nyama ya zamani.

Thamani ya lishe (kwa g 100):

• b - 16.5 g
• W - 15.5 g
• y - 0 g
• kalori - 260 kcal.

Mwana-Kondoo anajulikana kwa cholesterol yake ya juu (97 mg) na asidi iliyojaa ya mafuta (9 g).

Kati ya mali ya kondoo yenye faida inaweza kutambuliwa:

• Nguvu ya juu na thamani ya lishe.
• Yaliyomo ya vitamini, kufuatilia vitu na asidi ya amino: kulingana na viashiria vingine, mwana-kondoo sio tu duni, lakini pia ni bora kwa nyama ya ng'ombe.
• Uwepo wa lecithin, ambayo sehemu yake hutenganisha athari ya lipids "mbaya". Inaaminika kuwa katika nchi ambazo mwana-kondoo huliwa sana, kiwango cha chini cha ugonjwa wa moyo na moyo huzingatiwa.
• Kwa matumizi ya wastani, bidhaa huzuia ugonjwa wa kisukari kutokana na athari zisizo za moja kwa moja kwenye kongosho.
• Kwa sababu ya muundo wake wa usawa, nyama kama hiyo inashauriwa kwa watoto na wazee.

Kama bidhaa yoyote ya nyama, ina kondoo na shida zake. Kwa matumizi ya kupindukia, maendeleo ya ugonjwa wa arolojia, gout na magonjwa mengine yanayohusiana na kimetaboliki ya uric acid huweza kuzingatiwa. Kuna visa vya mara kwa mara vya fetma dhidi ya asili ya kula mutton (haswa katika muundo wa sahani za kitaifa zenye mafuta - pilaf, kuyrdak, nk).

Nyama ya farasi haipatikani kwenye meza za Warusi mara nyingi, wakati huo huo ni sahani maarufu ya nyama katika nchi za Asia ya Kati na Caucasus.
Nyama ya farasi - moja wapo ya vyanzo tajiri vya protini na asidi muhimu ya amino, kwa sababu ya muundo bora wa nyama ya farasi humekwa katika njia ya kumengenya ya binadamu mara 8-9 bora kuliko nyama ya nyama.

Nyama hii ni ya bidhaa zilizo na mafuta ya chini zilizo na kiwango cha chini cha cholesterol "mbaya". Kwa kushangaza, mafuta yaliyomo ndani yake yanafanana na kitu kati ya wanyama na lipids za mmea katika muundo wao wa kemikali.

Thamani ya Nishati (kwa g 100):

• protini - 28 g
• mafuta - 6 g
• wanga - 0 g
• yaliyomo ya kalori - 175 kcal.

Kulingana na data ya matibabu, nyama ya farasi ina 68 mg ya cholesterol na 1.9 g ya mafuta yaliyojaa.

Nyama ya sungura ni moja ya lishe ya asili ya wanyama. Nyama ya sungura ina laini ya rangi ya pinki, msimamo dhaifu wa nyuzi na karibu hakuna mafuta ya ndani.

Ina thamani ya juu ya kibaolojia na lishe, na pia mali nyingi muhimu:

• • Kwa sababu ya muundo bora, nyama kama hiyo huingizwa kwenye njia ya kumengenya na karibu 90%.
  • Kwa sababu ya yaliyomo "lipids ya sungura" yenye faida ", inaathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa na hupunguza hatari ya kukuza ugonjwa wa atherosclerosis.
  • Bidhaa hiyo ni bure ya allergen na inaonyeshwa kwa lishe kwa wagonjwa walio na athari za kinga za mwili.
  • Nyama haina kukusanya sumu na chumvi za metali nzito ambazo zinaweza kuingia kwenye mwili wa sungura na chakula, kwa hivyo hupendelea katika mikoa yenye hali mbaya ya mazingira.
  • Kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori na utajiri wa protini, nyama ya sungura husaidia kupoteza uzito.

100 g ya bidhaa ina 123 mg ya cholesterol, ambayo ni anti-atherogenic, vipande "vyema", na 1.1 g ya mafuta yaliyojaa.

Kuku ni moja ya vyakula vya chini vya cholesterol. Mafuta yote katika muundo wake hayana sifa nyingi na hayakuongeza hatari ya kukuza ugonjwa wa atherosulinosis. Nyama ya ndege hii ndio chanzo bora cha wanyama cha asidi ya amino, vitamini na vitu vya kufuatilia.

Thamani ya Nishati (kwa g 100):

• protini - 18.2 g
• mafuta - 18.4 g
• wanga - 0 g
• yaliyomo ya kalori - 238 kcal.

Sehemu ya chakula zaidi ya kuku ni matiti. Nyama ya giza ya mapaja na miguu ni mafuta zaidi, lakini ina zinki zaidi, magnesiamu, potasiamu na vitu vingine vya kuwafuata. Kuku ya kuchemsha, iliyochapwa au iliyooka ni nzuri kwa afya na inapaswa kuonekana kwenye meza za wagonjwa walio na cholesterol kubwa mara 2-3 kwa wiki.
Hatari katika suala la kuathiri cholesterol ni kuku kuku. Matumizi yao ni madhubuti kwa wagonjwa wenye atherossteosis.

Makini! Kiasi kikubwa cha "mbaya" hupatikana katika ngozi ya kuku. Kwa hivyo, inashauriwa kuiondoa kabla ya kuandaa sahani za malazi.

Uturuki ni bidhaa nyingine ya lishe ambayo inashauriwa lishe na cholesterol kubwa. Nyama yenye zabuni na kitamu inakidhi hitaji la kila siku la vitu vya protini na kuwaeleza, na pia huchungwa kwa urahisi. Uturuki inayo asidi ya amino yote nane ambayo inahitajika kujenga seli katika mwili wa binadamu.

Thamani ya Nishati (kwa g 100):

• b - 21.7 g
• W - 5.0 g
• y - 0 g
• yaliyomo ya kalori - 194 kcal.

Jedwali kulinganisha yaliyomo ya cholesterol katika aina anuwai ya nyama

Ikiwa tutafanya kulinganisha kati ya kila aina ya nyama kwa suala la cholesterol, tunapata picha ifuatayo:

Kwa hivyo, kifua cha kuku kilikuwa nyama na mafuta ya chini ya cholesterol.

Usisahau kwamba wakati wa kuzingatia "umuhimu" wa bidhaa katika suala la kuzuia ukuaji wa ugonjwa wa aterios, sio tu kiwango cha cholesterol, lakini pia yaliyomo ya asidi iliyojaa ya mafuta na mafuta ya kinzani katika nyama huzingatiwa. Ndio sababu nyama ya sungura inachukuliwa kuwa na afya kuliko nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe.

Licha ya mjadala unaoendelea katika jamii ya wanasayansi, madaktari wanasema kwamba unywaji wa wastani wa nyama utamnufaisha mtu tu. Wakati huo huo, ni bora kuchagua bidhaa za lishe - kuku, bata mzinga, sungura au kondoo aliye na mafuta kidogo. Jukumu muhimu linachezwa na njia ya kuandaa sahani za nyama.Lakini kwa ujumla, nyama ina athari ya mwili na haisababisha kuongezeka kwa kasi kwa cholesterol ya damu.

Bata na goose

Bidhaa za nyama zilizopatikana kutoka kwa bata na bukini zina ladha bora. Walakini, kabla ya kupata raha ya tumbo, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba nyama ya ndege hizi ina mafuta mengi. Hata baada ya kuondoa ngozi na kukata mafuta yote yanayoonekana ya subcutaneous, bidhaa haiwezi kutolewa kabisa. Nyama ya bata na goose ni yenye mafuta "ya ndani", ambayo iko kati ya nyuzi za misuli.

Kama ilivyo kwa cholesterol, basi 90 mg ya dutu hii kwa 100 g ya goose. Kwa kila g 100 ya nyama ya bata hupewa angalau 85 mg ya cholesterol. Kwa msingi wa viashiria hivi, ni bora kwa watu wanaougua kimetaboliki wasio na mafuta kukataa kula bidhaa za nyama kutoka kwa aina hizi za ndege.

Cholesterol katika nyama: meza ya kulinganisha

Imekuwa mtindo leo kukataa nyama kwa sababu ina cholesterol. Kweli nyama bila cholesterol - Hii ni kitu kutoka mfululizo wa hadithi. Wengine wanapendezwa na swali: "Katika nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe kuna cholesterol zaidi, ambayo ni bora kula?". Unaweza kuchagua aina hizo za bidhaa za nyama ambazo zina tabia ya malazi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujijulisha na meza inayoonyesha yaliyomo ya cholesterol katika bidhaa za nyama.

Je! Ninahitaji kutoa nyama na cholesterol kubwa

Katika ugonjwa wa kimetaboliki ya mafuta, unaambatana na kuongezeka kwa mkusanyiko wa cholesterol ya serum, madaktari wanashauri kubadilisha lishe kwa kuondoa vyakula vyenye cholesterol kutoka kwake. Wagonjwa wengi wanaamini kwamba kwa kukataa nyama, shida na cholesterol kubwa inaweza kutatuliwa haraka sana. Je! Ni hivyo?

Bidhaa za nyama ni chanzo cha mafuta, protini, virutubisho vingine, enzymes, na vitamini. Kukosa kutoka kwa bidhaa hii kunaweza kusababisha ukiukaji wa michakato ya kisaikolojia ambayo inaendelea kutokea kwa mwili. Mara nyingi wagonjwa huuliza maswali ya madaktari: "Ni nyama gani inaweza kuliwa na cholesterol kubwa?"

Ili kurekebisha cholesterol ya plasma, inashauriwa kula aina hizo za nyama ambazo zina kiwango cha chini cha mafuta na cholesterol ya nje (kituruki, sungura, matiti ya kuku, mwana-kondoo, zabuni ya nguruwe, na nyama ya nutria). Ni lazima ikumbukwe kwamba yaliyomo ya cholesterol katika nyama inategemea anuwai na njia ya kuandaa.

Je! Kwanini mboga wa mboga wana Cholesterol ya Juu?

Mboga mboga ni watu ambao wameacha kabisa matumizi ya nyama. Kila mtu aliyejiunga na safu ya mboga ana sababu zake kwa hili. Chakula cha mboga mboga ni msingi wa mmea, hivyo cholesterol ya nje haitoi nayo. Lakini pia hufanyika kwamba wafuasi wa mboga mboga wanakabiliwa na hypercholesterolemia.

Katika watu kama hao, kuongezeka kwa kiwango cha plasma ya cholesterol hutokea dhidi ya msingi wa ukiukaji wa uzalishaji wa fomu yake ya asili. Kawaida, ini hutoa kiwango cha cholesterol muhimu kwa mwili, ambayo hutumiwa kwa michakato ya metabolic. Na ugonjwa wa tishu za ini au shida ya maumbile, kutolewa kwa dutu hii huanza, ambayo ni kwa sababu ya kiwango cha juu cha seramu.

Nyama ni bidhaa ya asili ya wanyama iliyo na cholesterol moja au nyingine, na pia dutu nyingine ya vitu muhimu kwa mwili. Na hypercholesterolemia, hauitaji kuiondoa kabisa kutoka kwa lishe. Unahitaji tu kuchagua aina ambazo zinafaa kwa lishe katika hatua hii.